Lístky na zapečeném kyselém mléce. Lístky s kyselým mlékem - bezodpadová produkce

Nejchutnějším jídlem, jakoby z dětství, jsou palačinky s mlékem. Není nic lepšího než čerstvě upečené palačinky, lákavě zalité sirupem nebo ochucené zakysanou smetanou. Pokud není čas vařit koláče každý den, pak je hnětení těsta na palačinky s použitím mléka otázkou pěti minut. Toto jídlo existuje už desítky let, a tak existuje nespočet variací receptů: s ovocem, se zeleninou, ale i nevšední čokoládou nebo dietní ovesnou kaší. Zbývá jen vybrat a vařit!

Recepty na lahodné palačinky s mlékem

Dopřejte své rodině lahodné jídlo, které lze rychle a snadno připravit z čehokoli, co máte ve své domácí spíži. Naše babičky znaly některá tajemství, takže palačinky s mlékem byly vždy měkké a jemné. Nejdůležitější je zde těsto: docílit stavu, kdy nelije, ale pomalu sjíždí po lžíci. Pánev musí být nejprve dobře kalcinována, to je důležitý přípravný krok. Zvláštním tajemstvím je složení mouky: pro zlepšení chuti vezměte několik druhů - pšenici, pohanku, žito - a promíchejte. Zkuste to, bude to velmi originální!

S kyselým mlékem bez droždí

Recepty z kyselého mléka vždy zaručují dobrý výsledek a kromě toho je to případ, kdy je snadné vytvořit lahodný pokrm z chybějícího produktu. Vyřešte problém, co vařit s kyselým mlékem, přípravou snídaně nebo večeře. Těsto určitě nechte v teple dobře vykynout a nezapomeňte na koření, kyselé palačinky budou jen chutnější. Můžete experimentovat s kardamomem nebo muškátovým oříškem, zázvor bude dobrým doplňkem - jídlo bude neobvyklejší a získá orientální chuť.

Ingredience:

Kyselé mléko - dvě obyčejné sklenice.
Dvě střední slepičí vejce (malé tři).
Mouka - 600 g.
Dvě polévkové lžíce (bez vršku) bílého cukru.
Půl lžičky sody, není třeba hasit.

Jak udělat palačinky:

Mléko s vejci smícháme mixérem.
Posypeme cukrem, vylepšíme špetkou soli.
Dále přidejte mouku a sodu.
Těsto nechte "dojít" teplé.
Smažte palačinky bez míchání těsta, jen štípnutí lžící.
Podávejte s domácím kandovaným ovocem, voňavou marmeládou nebo sirupem.

Na suchém droždí

Je známo, že droždí je nezbytné pro dosažení zvláštní nádhery těsta, ale suché jsou také vhodné, aby se ušetřil čas vaření, nezkazí to chuť. Při výběru suchého droždí se držte těch na pečení - uvidíte, že jejich chuť bude jasnější. Ještě dvě tajemství: dávejte pozor na datum výroby kvásku a používejte pouze čerstvé mléko. Kváskové palačinky se jen zdají být jednoduchým pokrmem, v domácí kuchyni je schopnost je uvařit známkou profesionality!

Ingredience:

Mléko (teplé) - 2 šálky.
Pár vajec (kuřecí, křepelčí nechá 5).
Suché droždí - 2 lžičky
Prosetá mouka - dvě plné sklenice.
Bílý cukr – o něco méně než polovina klasické fazetové sklenice.
Vanilin a sůl - trochu.

Způsob vaření:

Vypracujeme těsto: V mléce rozpustíme lžíci cukru, přidáme kvásek, vmícháme mouku a necháme těsto „narůst“.
Do hmoty jemně přidejte rozšlehaná vejce, trochu rostlinného oleje, vanilin, sůl, krystalový cukr, vše dobře promíchejte a nechte půl hodiny stát.
Smažte dobře zahřátím oleje. Hlídejte úroveň ohně – nedělejte silný plamen, udržujte tepelné médium. Tuto radu dá každý kuchař.

S kefírem

Skvělá expresní verze receptu - kefírové palačinky, dostanete skvělou lehkou odpolední svačinku nebo večeři, nebo třeba snídani. Ve srovnání s recepty na palačinky v mléce bude s kefírem těsto vždy vzdušnější. Pokud je kefír kyselý, přidejte trochu více cukru, nezapomeňte podávat pokrm s něčím sladkým. Věřte, že nikdo z vaší rodiny nebude proti tak vydatnému jídlu!

Vzít:

Sklenici kefíru (sami si upravte obsah tuku).
Dvě nebo tři slepičí vejce (v závislosti na velikosti).
Tři sta gramů kvalitní mouky.
Třetí šálek krystalového cukru.
Sůl, soda v půl lžičce.

Jak vařit palačinky:

Smíchejte vejce, cukr, sůl, promíchejte vidličkou.
Poté je třeba přidat kefír, sodu a promíchat.
Po částech přisypávejte mouku, nepřestávejte míchat.
Palačinky je lepší péct na předehřáté pánvi se silným dnem.

s jablky

Pokud vaše dítě nejí dobře, uvařte mu toto jídlo. Jedná se o jednu z nejlepších možností dětského dezertu, chutné a zdravé jídlo. Letecká akrobacie bude příprava palačinek v kozím mléce, to se dětem neuvěřitelně hodí. Přidejte sodu, nezapomeňte uhasit octem, pak palačinky nebudou tenké a vezměte sladká, voňavá jablka. Při podávání zdobíme palačinky čerstvým ovocem nebo šlehačkou.

Zásoby:

Jemně mletá mouka a mléko (kravské, kozí) - každá sklenice.
Vejce - budete potřebovat 1-2 ks.
Dvě střední jablka.
Soda (pro nádheru těsta) - použijte 1 lžičku.
Cukr - potřebujete pouze 80 g.

Fotorecept je přehlednější, takže se nezkušená hostitelka naučí péct lahodné palačinky:

Vejce rozklepneme a smícháme s mlékem, cukrem, sodou a moukou.
Jablka omyjeme, v případě potřeby oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Pečeme v dobře ochucené pánvi.

Na sušené mléko

Tento recept vám pomůže, pokud opravdu chcete péct palačinky, ale doma není čerstvé mléko. Chuťově není sušené mléko o nic horší než mléko čerstvé, doma je nepostradatelné. Existuje několik druhů sušeného mléka: sušené plnotučné mléko obsahuje velké množství nenasycených tuků, naopak odstředěné mléko, instantní sušené mléko je směs plnotučného a sušeného odstředěného mléka. Pro recept si vyberte jakýkoli, zde záleží pouze na vašich chuťových preferencích.

Pokud se chystáte vytvořit pokrm, připravte:

Mouka - 250 g.
Sušené sušené mléko - 2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 50 g.
Sůl - půl lžičky.
Vejce - 1 ks.
Soda - 0,5 lžičky
Jakékoli koření - podle chuti.

Hlavní suché ingredience - mléko, sůl, mouka - se spojí.
Vejce rozklepneme s cukrem, přidáme sodu, vanilin, suchou směs.
Smažte palačinky na horké pánvi a otočte včas.

s banánem

Dávejte pozor na množství cukru - nemusíte přidávat mnoho, banány dodají pokrmu sladkost. Psychologové nazývají banány lahodným antidepresivem, protože banánová dužina obsahuje vitamín B6, který našemu tělu pomáhá produkovat serotonin. Jiným způsobem se mu říká „hormon radosti“, protože pomáhá správně fungovat celému nervovému systému. Uvařte toto jídlo, získáte skutečné léčivé jídlo!

Produkty:

Vejce - 1 ks. (velký).
Zralé banány - 2 ks. (lze použít lehce přezrálé ovoce).
Kravské mléko - 150 g.
Cukr - 100 g.
Prémiová mouka - 200 g.

Banány, vejce, mléko a cukr vyšleháme do hladka.
Nalijte mouku, udělejte to opatrně.
Lžící oddělujeme malé hrudky těsta a dáme na vypálenou pánev.

S tvarohem

Skvělá alternativa ke známým tvarohovým koláčům - palačinkám pro gurmány, kteří si neváží tvarohu. Vitamínové výhody tvarohu zůstanou a jeho chuť nebude v pokrmu tak nápadná a zřejmá. Bude ještě užitečnější používat domácí tvaroh, jen ho neberte příliš suchý, rozpadá se, ale „nešetřete“ na obsahu tuku v produktu, chuť se jen zlepší.

Na lívance budete potřebovat:

Tvaroh - 250 gr.
Slepičí vejce - 2 ks.
Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Mléko - 125 g.
Mouka - 1 šálek.
Prášek do pečiva - 1 lžička
Vanilin - podle chuti.

Základní akce:

Čerstvá vejce oddělíme: bílky zatím dáme do chladu, žloutky spojíme s cukrem, ochutíme vanilkou pro chuť a promícháme.
Zalijeme mlékem a rozmícháme.
Do těsta zapracujeme pšeničnou mouku s práškem do pečiva.
Pro vytvoření dobré pěny šlehejte bílky mixérem na jednu rychlost a bez přespání a opatrně přidejte do těsta.
Připravte si palačinky a doplňte je několika lžícemi tučné zakysané smetany.

s rozinkami

Tradiční recept, který mnozí milují. Rozinky jsou velmi užitečné, a abyste ještě více odhalili jejich blahodárné vlastnosti, nejprve je zalijte vroucí vodou. Ze všech druhů rozinek dejte na výrobu palačinek přednost tmavé vypeckované, je aromatičtější. Pokud používáte světlé rozinky, pamatujte, že jsou kaloričtější, protože obsahují více cukru.

Produkty:

Mouka prosetá - 200 g.
Mléko - 500 ml.
Slepičí vejce - 2-3 ks.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl a soda - každý 0,5 lžičky.
Jablečný ocet - 1 lžička
Rozinky - 100 g.

Recept na vaření krok za krokem:

Smíchejte cukr, vejce, sůl, čerstvé mléko a lehce prošlehejte.
Přidáme mouku, rozinky, sodu hasenou octem a aktivně mícháme.
Frittery na pánvi, čekáme na výsledek!

Jak narychlo upéct nadýchané palačinky

Pokud potřebujete palačinky rychle, můžete použít nejen tradiční pánev, ale také nové kuchyňské spotřebiče - pomalý sporák, dvojitý kotel, vzduchový gril. Zhruba řečeno, technologie výroby těsta na mléce (kyselé mléko) nezávisí na tom, kde budete palačinky smažit, ale teplota a podmínky vaření se budou lišit:

Na pánvi. Pro dobrý výsledek potřebujete nejprve velký oheň (teplota na elektrickém nebo indukčním sporáku). V budoucnu musí být oheň odstraněn, aby se palačinky nespálily a měly čas se smažit zevnitř.
V multivařiči. Většina přístrojů má speciální režim pro smažení, ale pokud ne, použijte ten určený pro pečení.

V aerogrilu. Jsou a priori vysoké teploty a proces připomíná spíše pečení. Použijte fólii nebo speciální formu, aby byly palačinky na stole nejen na každý den, ale i na narozeniny.
V parníku. To je skvělá výmluva pro vaření dietních palačinek s mlékem při nejvyšší teplotě a máslem pomazané alobalu (aby se nepřilepily). Zajímavá možnost se ukáže na dovolenou, pokud máte dětskou oslavu nebo jsou pozváni na návštěvu lidé s gastrointestinálními problémy.

Ruská kuchyně je plná receptů na palačinky z mléka a dalších mléčných výrobků, které byly vždy uctívány. Na jedné straně je jídlo rychlé a nevyžaduje drahé produkty a na druhé straně může konkurovat drahým zámořským dezertům, které nejsou v ničem horší. Vyberte si omáčku nebo džem na mléčné palačinky, přidejte své charakteristické ingredience – a domácnost a po nich hosté budou tleskat vašemu kulinářskému talentu!

Video recepty na palačinky

Existuje spousta receptů na palačinky v mléce, takže je snadné hýčkat svou rodinu. bez opakování dvakrát. Ve videoreceptech si každý najde pokrm podle svého: pro ty ekonomické - vaření bez vajec, pro mlsouny - lahodnou čokoládu, hodně sladkou, s přídavkem kakaa. Pokud jste vyznavači správné výživy, pak se zdravé dýňové nebo ovesné palačinky stanou nedílnou součástí vašeho jídelníčku.

Lístky k snídani za 5 minut

Kváskové těsto

Recept bez vajec

z dýně

Čokoládové palačinky

Ovesné palačinky s jablky

Sladké palačinky z jemného vzdušného těsta se hodí vždy, ideální na snídani, večeři, čajové posezení s přáteli nebo jako dezert. Lívanečky z kyselého mléka jsou nadýchané a jednoduše se rozplývají v ústech a těsto s přídavkem pomeranče nebo jablka osvěží chuť voňavým ovocným tónem. Horké palačinky, ještě dýchající páru, podáváme se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo květovým medem, jimi namočený muffin se stane vláčným a šťavnatým jako šlehačkový dort.

Lístky podle "babiččina receptu"

Palačinky lze vyrábět z kyselého mléka ve fázi, kdy je stratifikováno na frakce syrovátky a tvarohu.

Kyselé mléko je nahraditelné továrním jogurtem, kefírem. Kefír, sám o sobě bublinkový, dělá těsto obzvláště lehké a nadýchané.

V nepřítomnosti fermentovaných mléčných výrobků doma, ale za přítomnosti čerstvého mléka, fermentuje. Za tímto účelem se mléko zahřeje na střední teplotu, nevaří, odstraní se ze sporáku a přidá se citronová šťáva nebo ocet v poměru čtyři čajové lžičky na litr pánve. Zatímco se srazí, necháme mírně vychladnout a přidáme do těsta.

Potřebné produkty:

tři sklenice pšeničné mouky;
dvě vejce;
půl litru kyselého mléka;
dvě nebo tři polévkové lžíce granulovaného cukru;
půl lžičky jedlé sody;
třetina lžičky soli.

Těsto na palačinky se tradičně vyrábí mírně sladké, ale množství cukru lze podle chuti zvýšit, pokud se má podávat s neslazeným dresinkem, jako je zakysaná smetana. Poměr soli a cukru se upraví podle chuti.

Čerstvá vejce by měla být uchovávána v chladničce po dobu půl hodiny, bude snazší je porazit a poskytnout více pěny.

Technologie přípravy těsta:

Mouka prochází sítem. Abyste získali opravdu nadýchané palačinky, potřebujete sypkou mouku nasycenou vzduchem.
Vejce, krystalový cukr a sůl smícháme ve velké míse. Pomocí mixéru, mixéru nebo šlehače se kompozice šlehá do pěnového stavu.
Kysané mléko se zahřívá na sporáku, ale nevaří se.
Teplé kyselé mléko se smíchá s vejci. Nyní pracují pouze ručně, vidličkou nebo metličkou.
Mouka se postupně nalije do směsi mléka a vajec, krouží po povrchu metličkou po kruhové dráze. Kuchyňský nástroj se pomalu míchá, nešlehá. Mouka se přidává za míchání, hromádka po hromádce, zrna se nechají rozptýlit do směsi, než se přidá další.
Do hmoty se nalije soda. Pomalu, ale důkladně se vmíchá do těsta.
Hrnek se přikryje ručníkem, těsto se udržuje teplé po dobu patnácti až třiceti minut. Pokud není teplá baterie, umístí se šálek do umyvadla naplněné do poloviny horkou vodou.
Pokud povrch bublá, znamená to, že soda reagovala s kyselým mlékem, moučný lepek se rozptýlil a těsto dosáhlo. Už se nemíchá, tím méně šlehá, jinak ztratí na nádheře a hotové palačinky spadnou.

Někdy se spotřebuje o něco méně než tři plné sklenice mouky, upraví se obsah tuku v mléce a velikost vajec.

Při hnětení těsta se řídí spíše konzistencí než přesnými objemy mouky.

Správně vymíchané těsto vyjde středně husté, jako tučná, kvalitní zakysaná smetana, netáhne se a nestéká ze lžíce. Po stárnutí se taková směs snadno oddělí od hmoty lžící, jako by se uštípla, a zůstane na ní jako „závěj“ se vzduchovými inkluzemi.

Technika:

Pánev je nejlépe masivní, litinová. Dno je pokryto rostlinným olejem, zahřátým na sporáku.
Těsto se nabere a spustí do formy, přičemž mezi nejbližšími palačinkami se ponechá mezera dva až tři centimetry. Těsto se nafoukne a zvětší objem.
Jedna strana palačinky se pár minut smaží. Při převrácení sledují jednotnou zlatorudou barvu lívanců na každé straně, to je kritérium připravenosti.

Talíř se přikryje ručníkem nebo čistou bavlněnou látkou, palačinky se položí nahoru, aby se odstranil přebytečný olej. Podáváme s pyré, hustým sirupem, zakysanou smetanou, medem nebo cukrovinkou.

S kyselým mlékem a bez vajec

Palačinky se obvykle podávají čerstvé a horké.

Těsto bez vajec ale déle neztuhne, což je důležité, pokud si hodláte část pamlsku ušetřit například od večerního čaje po snídani.

Potřebné produkty:

dvě a půl sklenice mouky;
200 mililitrů kyselého mléka;
200 mililitrů zakysané smetany, obsah tuku 10-15%;
dvě polévkové lžíce granulovaného cukru;
balíček prášku do pečiva;
třetina lžičky soli.

Technika:

Mouku propasírujte přes síto. Vmíchejte cukr a sůl.
Zakysaná smetana se umístí do šálku a v něm se zředí moučná směs, míchá se až do homogenní kompozice.
Mléko se zahřívá bez varu, nalije se do nádoby s těstem za stálého míchání. Kyselé mléko se vstřebává, hmota se stává hustou konzistencí.
Do těsta nasypeme prášek do pečiva a promícháme.
Připravené těsto necháme zahřát a necháme až půl hodiny.
Lívanečky se smaží na ghí nebo rostlinném oleji do měkka.

Bublinková struktura těsta v navrhovaném receptu není dosažena reakcí sody s kyselým mlékem, ale působením prášku do pečiva, ale chuť a nádhera hotových výrobků zůstávají nejlepší.

S přídavkem jablek

K obohacení známé chuti palačinek stačí uvařit je s jablky.

Potřebné produkty:

dvě a půl sklenice mouky;
půl litru kyselého mléka nebo kefíru;
dvě velká jablka;
padesát gramů granulovaného cukru;
lžička jedlé sody;
třetina lžičky soli.

Technika:

bloky omyjte, odřízněte kůru a oddělte střed. Ovoce umelte podle preferencí - nakrájejte na kostky, vrstvěte, nastrouhejte na hrubém struhadle. Přebytečnou šťávu je lepší vypustit.
Těsto na palačinky se zadělává podle receptury na prosáté mouce. Ovocná hmota se postupně vmíchá do těsta a rovnoměrně se rozděluje.
Hotové jablečné těsto nechte stát až do zrání.
Na oleji smažíme palačinky podle pořadí, po dvou minutách otočíme na druhou stranu.

Pečené ovoce ve svěžím těstě připomíná charlotte, ale smažit jablečné palačinky je mnohem snazší než vzít si koláč.

Příprava žitné mouky

Palačinky s kyselým mlékem můžete zpestřit nahrazením pšeničné mouky žitnou.

Potřebné produkty:

dvě sklenice žitné mouky;
sklenice kyselého mléka nebo kefíru;
jedno vejce;
pár lžic granulovaného cukru;
lžička jedlé sody;
třetina lžičky sody.

Technika:

Prosejeme mouku. Těsto na palačinky umícháme podle receptu.
Žitné těsto udržujte teplé patnáct až třicet minut, dokud nezraje.
Preferuje se pánev s nepřilnavým teflonovým povrchem, protože žitné palačinky se smaží nasucho, bez oleje. Rozpálíme pánev, smažíme palačinky.
Opečené palačinky se vyloží na plech, pečou se v troubě patnáct až dvacet minut při režimu sto padesát stupňů.

Potřebné produkty:

velký zralý pomeranč;
jeden a půl sklenice pšeničné mouky;
dvě sklenice kyselého mléka nebo kefíru;
jedno vejce;
šest polévkových lžic granulovaného cukru;
plná lžička prášku do pečiva nebo sody;
150 mililitrů květového medu;
třetina lžičky soli.

Technika:

Mouku propasírujeme přes síto, vmícháme cukr a sůl.
Opláchněte pomeranč, osušte ručníkem. Vezměte jemné struhadlo a zcela oloupejte kůru z kůry, odstraňte horní oranžovou vrstvu a nedotýkejte se spodní bílé vrstvy.
Vejce se nalije do misky a rozšlehá.
Do vaječné hmoty se přidá mouka, hmota se pomalu míchá, dokud nevznikne těsto. Kůra se nalévá, zasahuje do hmoty, dokud se v ní úplně nerozloží.
Do kompozice se přidá prášek do pečiva nebo soda, vše se důkladně a pomalu promíchá.
Těsto necháme dvacet minut zrát na teplém místě.

Pánev s olejem se zahřeje, část těsta se odebírá polévkovou lžící a v intervalech se rozkládá, aby se lívanečky zvedly. Produkty jsou opečené až do vaření.

Na pomerančové palačinky se připravuje speciální dresink – z oloupaného ovoce se vylisuje šťáva a hněte se s medem do homogenní konzistence.

Horké palačinky zbavené přebytečného oleje rozložíme na talíře a polijeme medovo-pomerančovým sirupem. Těsto, které jej vstřebalo, získává nenapodobitelnou, slavnostně sladkou ovocnou chuť.

Palačinky jsou opravdu, prvoplánově oblíbené jídlo, protože mnoho generací žen se je nejprve naučí vařit a pak vaří, vaří a vaří celý život ... jako by se vyprávěly pohádky a zpívaly písničky ...

Lívanečky se zpravidla připravují na základě fermentovaných mléčných nápojů - kefíru, jogurtu, zakysané smetany nebo jogurtu (stejně jako podmáslí a syrovátky), díky těmto produktům jsou palačinky jemné a nadýchané. Každý zakysaný mléčný výrobek má své příznivce a výjimkou nejsou ani palačinky z kyselého mléka: přijdou tak chutné a krásné, že je spousta hospodyněk začne péct nejen tehdy, když v kuchyni zkysne porce mléka. Mléko se často fermentuje speciálně na palačinky a někteří fajnšmekři si pro tento účel kupují vybrané, přírodní plnotučné mléko a tvrdí, že se na něm dají sehnat jen bujné palačinky. Mléko v jogurt rychle přeměníte tak, že mléko dobře ohřejete a nalijete do něj ocet (na 0,5 litru mléka budou potřeba 2 lžičky 9% stolního octa). Téměř před vašima očima se mléko začne srážet.

I přes zdánlivou jednoduchost přípravy ne všechny hospodyňky poprvé (a dokonce i podruhé a potřetí) dostanou palačinky s kyselým mlékem. Nestačí jen promíchat produkty a dát těsto lžící na rozpálenou pánev, musíte dodržet několik jednoduchých pravidel, a pak budou na stole svěží, rudé, smažené palačinky a ne ploché polopečené kolečka těsta.

Takže k přípravě svěžích lívanců s kyselým mlékem budete potřebovat:

Ingredience na těsto

kyselé mléko 500 ml
vejce 2 ks.
granulovaný cukr 2 polévkové lžíce. l. (sladké zuby mohou dát 3 lžíce cukru)
soda 1 lžička se skluzavkou
sůl 0,5 lžičky
rostlinný olej 3 polévkové lžíce. l.

celozrnná mouka asi 3 hrnky

100-150 ml rostlinného oleje

hnětení těsta 10 minut
kynutí 20 minut
smažení asi 30 minut

Jak vařit palačinky s kyselým mlékem

Do vaječné hmoty nalijte mléko a rostlinný olej, znovu vše rozšlehejte metličkou. Nalijte 2 hrnky mouky a sody, vše jemně promíchejte metličkou.

Nemělo by být dosaženo ideální stejnoměrnosti, nechte zůstat malé hrudky mouky - těsto na bujné smaženky v kyselém mléce nemá rádo hnětení!

Dále přidejte mouku po částech po 3 lžících. lžíce a vmícháme do těsta. Je nutné dosáhnout konzistence husté zakysané smetany, tento okamžik je obzvláště důležitý. Pokud je mouky málo, pak palačinky nevykynou, a pokud je hodně, pak se neupečou.

Nyní je třeba těsto oddálit, zakryjte šálek víkem a dejte na teplé místo na 20 minut. Pokud v domě není teplé místo na kynutí, přeložte hrnek s těstem do širší mísy s teplou vodou.

Po 20 minutách bude těsto připraveno ke smažení. Na povrchu budou viditelné bublinky z reakce sody s kyselým mlékem. Nemíchejte těsto!

Nalijte olej do pánve (nejspolehlivější, se silným dnem, ideální pokud je litinová) a velmi dobře ji rozehřejte na vysokou teplotu, a to je další důležitý bod. Pokud pánev a olej nejsou dostatečně horké, palačinky nebudou „děrované“.

Vezměte lžíci těsta shora. Nezasahujte! A vložíme do horkého oleje. Nyní lze oheň snížit na střední. Pokud je vše provedeno správně, na palačinkách se objeví takové otvory.

Pomocí vidliček nebo špachtle palačinky otočte, když je jedna strana dostatečně opečená a opékejte druhou stranu.

Hotovou várku vyjměte z pánve a položte novou na smažení.
Z uvedeného množství výrobků se získá obrovská hora lívanců s kyselým mlékem, asi 50 kusů.

Lehce vychlazené palačinky podávejte na stůl s džemem, zakysanou smetanou, medem nebo kondenzovaným mlékem. Placky ani při vychladnutí nespadnou, ale zůstanou stejně vysoké, se smaženými křupavými sudy.

No, to je vše. Nyní víte vše, aby byly palačinky z kyselého mléka dokonalé!

K hnětení těsta na palačinky nepotřebujete používat mixér, vše se míchá běžnou metličkou.
Do hrnečku rozklepneme vejce, přidáme cukr, sůl, vše rozšleháme metličkou.

Spořivou hospodyňku nikdy nenapadne vylévat kyselé mléko do dřezu. Proč vyhazovat dobrý produkt, když se dá ještě použít? Smažit k snídani například výborné palačinky? Na kyselém mléce jsou vždy svěží, s tenkým křupavým okrajem, načervenalé, jemné.

Smažení palačinek z kyselého mléka je ziskové a pohodlné. Sodu nemusíte hasit octem, protože kyselý produkt poskytne požadovanou „bublinovou“ reakci. Pouze s jedním základním receptem připravíte sladké i slané palačinky. Do těsta můžete přidat různé druhy zeleniny, ovoce a bobule - známá chuť palačinek bude jiná, ale také velmi příjemná.

Jemnosti vaření svěžích palačinek

Dvě nejdůležitější pravidla jsou:

I když obecně se soda nebo prášek do pečiva ne vždy přidává do těsta na palačinky s kyselým mlékem. Tato přísada může být zcela nahrazena pekařským droždím nebo zcela opuštěna.

Konzistence těsta by měla připomínat hustou domácí zakysanou smetanu, ve které "stojí lžíce". Jedině tak budou palačinky vysoké, bujné a po vyjmutí z pánve nespadnou. Recepty udávají určité množství mouky ve vztahu k ostatním složkám kompozice. Konečná verze se však vždy upraví od oka přidáním mouky nebo mléka, podle toho, jak husté těsto vyšlo.

Pohodlnější a rychlejší je hnětení ručním mixérem nebo mixérem. Techniku se ale doporučuje používat pouze na začátku, před smícháním tekutých a suchých surovin. Mouku je vhodné do těsta na palačinky nezahánět, ale jemně promíchat vidličkou nebo metličkou.

Pokud je v receptu uvedeno, že je potřeba vejce (bílky zvlášť) vyšlehat do pěny, bude potřeba je vychladit. Nechte několik minut odpočívat v lednici, bílky a žloutky ušlehejte mnohem rychleji a lépe.

Chcete-li připravit svěží lahodné palačinky, musí těsto před odesláním na pánev nebo do trouby odpočívat a kynout. Nádoba s ním je pokryta čistou kuchyňskou utěrkou a ponechána v teple po dobu 20-30 minut. Proces můžete urychlit umístěním mísy těsta nad pánev z poloviny naplněnou horkou vodou.

A poslední. Poté, co se mouka úplně rozptýlí a těsto je pokryto bublinami, nemusíte ho míchat. Stačí polévkovou lžící nabrat hustou bublající hmotu a opatrně ji rozetřete na rozpálenou pánev pokapanou olejem.

"Babiččin" recept na lívanečky z kyselého mléka

Sada produktů v této verzi je standardní, bez dalších komponentů. Množství cukru lze měnit ve směru snižování nebo zvyšování podle toho, zda chcete vařit sladké palačinky z kyselého mléka nebo čerstvé. Je vhodné neměnit poměry ostatních produktů.

Ingredience:

Vaření:

Lístky s kyselým mlékem - video

Podávejte na stole s jakoukoli „omáčkou“: zakysanou smetanou, medem, džemem z bobulí atd.

Lístky s kyselým mlékem bez vajec

Každá žena v domácnosti se alespoň jednou v životě dostala do takových okolností, kdy jedna nebo druhá ingredience nestačí k přípravě zamýšleného pokrmu. V tom není nic neobvyklého a strašného, protože vždy můžete najít cestu z nepříjemné situace. Můžete například vařit palačinky s kyselým mlékem bez vajec.

Recept 1. Chouxové lívanečky.

Ingredience:

Vaření:

Vezměte prosím na vědomí, že pudinkové palačinky se vaří bez sody. Těsto při pečení dobře kyne i bez této složky.

Recept 2. Vzduchové palačinky bez vajec.

Ingredience:

Vaření:

Podle tohoto receptu se palačinky ve zkaženém mléce vaří na mírném ohni pod pokličkou. Na každé straně palačinek je třeba smažit 2-3 minuty.

Recept 3. Kváskové palačinky.

Ingredience:

Vaření:

Výše navržené recepty jsou užitečné nejen v případě, že v domě nejsou žádná vejce, ale také pro přípravu stravy pro lidi, pro které je tento produkt alergenem.

Dezertní palačinky s twistem

Pokud chcete změnit klasický recept a udělat palačinky s neobvyklou chutí s kyselým mlékem, můžete zkusit přidat do těsta kousky ovoce, bobule, tvaroh, sýr, strouhanou zeleninu, koření a koření. Zvažte některé z nejoblíbenějších možností dezertních palačinek s twistem.

Recept 1. Tvarohové palačinky s kokosem.

Ingredience:

Vaření:

Při podávání se palačinky s tvarohem nalévají zakysanou smetanou, medem nebo kondenzovaným mlékem, které všichni milují.

Recept 2. Jablečné palačinky na kyselo.

Ingredience:

Vaření:

Jablečné palačinky smažte jako obvykle na rozpáleném rostlinném oleji. Stejný recept lze použít na výrobu banánových palačinek. Jediný rozdíl je v tom, že dužnina banánu se nekrájí, ale hněte se vidličkou na kaši.

Recept 3. Sladké palačinky s rozinkami.

Ingredience:

Vaření:

Podáváme s ovocným salátem, zakysanou smetanou, džemem.

Recept 4. Pomerančové palačinky.

Ingredience:

Vaření:

Při podávání u stolu jsou pomerančové palačinky polité omáčkou z medu a čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.

Svačinové palačinky se zeleninou a neobvyklými zálivkami

Většina z nás je zvyklá snídat sladké palačinky, máčet je v zakysané smetaně nebo medu. Ukazuje se ale, že existují i slané palačinky, které lze podávat buď jako předkrm, nebo dokonce jako hlavní chod. Jejich příprava navíc není o nic složitější než pečení tradičních dezertů.

Recept 1. Dietní palačinky s cuketou.

Ingredience:

Vaření:

Cuketa dobře saje olej, takže je potřeba ho přidat do pánve před vyskládáním každé nové várky palačinek.

Recept 2. Lívanečky s topinamburem.

Ingredience:

Kyselé mléko - 250 ml.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 1 polévková lžíce.
Jeruzalémský artyčok - 300 g.
Sůl a soda - každá ¼ lžičky

Vaření:

Zeleninové lívanečky s topinamburem můžeme podávat se slanými i sladkými omáčkami.

Recept 3. Cibulové placky s pečením.

Ingredience:

Vaření:

Pokud si přejete, můžete podle stejného principu vyrobit palačinky s mletým masem. Uvařte mleté maso z jakéhokoli druhu masa, na každou placku dejte vrchovatou lžičku, opékejte pod pokličkou z každé strany 3 minuty.

Recept 4. Svačinové palačinky.

Ingredience na těsto:

Mléko - 200 ml.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 200 g.
Soda - ½ lžičky
Sůl - ½ lžičky

Náplň dle vašeho výběru může být z žampionů (100 g), krabích tyčinek (240 g), uzené klobásy (100 g), tvrdého nebo měkkého domácího sýra (200 g).

Jak vařit recept na palačinky z kyselého mléka s fotografií - úplný popis přípravy, aby se pokrm ukázal jako velmi chutný a originální.

Lístky s kyselým mlékem

Lístky jsou skutečně, prvotně lidové jídlo, protože mnoho generací žen se je nejprve naučí vařit a pak celý život vaří, vaří a vaří ... jako by se vyprávěly pohádky a zpívaly písničky ...

Palačinky se zpravidla připravují na základě fermentovaných mléčných nápojů - kefíru, jogurtu, zakysané smetany nebo jogurtu (stejně jako podmáslí a syrovátky), díky těmto produktům jsou palačinky jemné a nadýchané. Každý zakysaný mléčný výrobek má své příznivce a výjimkou nejsou ani palačinky z kyselého mléka: přijdou tak chutné a krásné, že je spousta hospodyněk začne péct nejen tehdy, když v kuchyni zkysne porce mléka. Mléko se často fermentuje speciálně na palačinky a někteří fajnšmekři si pro tento účel kupují vybrané, přírodní plnotučné mléko a tvrdí, že se na něm dají sehnat jen bujné palačinky. Mléko v jogurt rychle přeměníte tak, že mléko dobře ohřejete a nalijete do něj ocet (na 0,5 litru mléka budou potřeba 2 lžičky 9% stolního octa). Téměř před vašima očima se mléko začne srážet.

Takže k přípravě svěžích lívanců s kyselým mlékem budete potřebovat:

Ingredience na těsto

kyselé mléko 500 ml

vejce 2 ks.

granulovaný cukr 2 polévkové lžíce. l. (sladké zuby mohou dát 3 lžíce cukru)

soda 1 lžička se skluzavkou

sůl 0,5 lžičky

rostlinný olej 3 polévkové lžíce. l.

celozrnná mouka asi 3 hrnky

100-150 ml rostlinného oleje

hnětení těsta 10 minut
kynutí 20 minut
smažení asi 30 minut

Jak vařit palačinky s kyselým mlékem

Do vaječné hmoty nalijte mléko a rostlinný olej, znovu vše rozšlehejte metličkou. Nalijte 2 hrnky mouky a sody, vše jemně promíchejte metličkou.

Nemělo by být dosaženo ideální rovnoměrnosti, ponechte malé hrudky mouky - těsto na nadýchané palačinky v kyselém mléce nemá rádo hnětení!

Po 20 minutách bude těsto připraveno ke smažení. Na povrchu budou viditelné bublinky z reakce sody s kyselým mlékem. Nemíchejte těsto!

Vezměte lžíci těsta shora. Nezasahujte! A vložíme do horkého oleje. Nyní lze oheň snížit na střední. Pokud je vše provedeno správně, na palačinkách se objeví takové otvory.

Pomocí vidliček nebo špachtle palačinky otočte, když je jedna strana dostatečně opečená a opékejte druhou stranu.

Hotovou várku vyjměte z pánve a položte novou na smažení.
Z uvedeného množství výrobků se získá obrovská hora lívanců s kyselým mlékem, asi 50 kusů.

No, to je vše. Nyní víte vše, aby byly palačinky z kyselého mléka dokonalé!

Recepty na palačinky s kyselým mlékem - svěží a nejchutnější!

Jemnosti vaření svěžích palačinek

Dvě nejdůležitější pravidla jsou:

"Babiččin" recept na lívanečky z kyselého mléka

Mouka Kyselé mléko Cukr

Cukr - 2-3 polévkové lžíce. l.

Pšeničná mouka - 2,5-3 polévkové lžíce.

Soda - 0,5 lžičky

Sůl - o něco méně než ½ lžičky.

Lístky s kyselým mlékem - video

Podávejte na stole s jakoukoli „omáčkou“: zakysanou smetanou, medem, džemem z bobulí atd.

Lístky s kyselým mlékem bez vajec

Recept 1. Chouxové lívanečky.

Kyselé mléko - 200 ml.
Nízkotučná zakysaná smetana - 200 ml.

Vezměte prosím na vědomí, že pudinkové palačinky se vaří bez sody. Těsto při pečení dobře kyne i bez této složky.

Recept 2. Vzduchové palačinky bez vajec.

Podle tohoto receptu se palačinky ve zkaženém mléce vaří na mírném ohni pod pokličkou. Na každé straně palačinek je třeba smažit 2-3 minuty.

Recept 3. Kváskové palačinky.

Kyselé mléko - 2,5 lžíce.
Mouka - 4 polévkové lžíce.
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.

Suché droždí Moučkový cukr

Sušené pekařské droždí - 10 g.

Sůl - 1 lžička

Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Moučkový cukr na posypání.

Výše navržené recepty jsou užitečné nejen v případě, že v domě nejsou žádná vejce, ale také pro přípravu stravy pro lidi, pro které je tento produkt alergenem.

Dezertní palačinky s twistem

Recept 1. Tvarohové palačinky s kokosem.

Kyselé mléko - 300 ml.
Nízkotučný domácí tvaroh - 400 g.
Vejce - 2 ks.

Tvaroh Kokosové vločky

Mouka - 2-2,5 lžíce.

Soda - 1 lžička

Sůl, cukr - podle chuti.

Kokosové lupínky (bílé nebo barevné) - 1 balení (100 g).

Při podávání se palačinky s tvarohem nalévají zakysanou smetanou, medem nebo kondenzovaným mlékem, které všichni milují.

Recept 2. Jablečné palačinky na kyselo.

Recept 3. Sladké palačinky s rozinkami.

Podáváme s ovocným salátem, zakysanou smetanou, džemem.

Recept 4. Pomerančové palačinky.

Kyselé mléko - 2 polévkové lžíce.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 1,5 lžíce.

Cukr - 6 lžic. l.

Prášek do pečiva (soda) - 1 lžička s kopcem.

Trochu soli.

Velká oranžová - 1 ks.

Přírodní tekutý med - 150 ml.

Při podávání u stolu jsou pomerančové palačinky polité omáčkou z medu a čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.

Svačinové palačinky se zeleninou a neobvyklými zálivkami

Recept 1. Dietní palačinky s cuketou.

Kyselé mléko - 100 ml.
Vejce - 1 ks.

Cuketa Pomerančová kůra

Mouka - 200 g.

Mladá cuketa - 100 g.

Cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Soda - ½ lžičky

Pomerančová kůra - 1 lžička

Cuketa dobře saje olej, takže je potřeba ho přidat do pánve před vyskládáním každé nové várky palačinek.

Recept 2. Lívanečky s topinamburem.

Kyselé mléko - 250 ml.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 1 polévková lžíce.
Jeruzalémský artyčok - 300 g.
Sůl a soda - každá ¼ lžičky

Zeleninové lívanečky s topinamburem můžeme podávat se slanými i sladkými omáčkami.

Recept 3. Cibulové placky s pečením.

Kyselé mléko - 1 polévková lžíce.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 1,5 lžíce.
Soda - 0,5 lžičky

Recept 4. Svačinové palačinky.

Ingredience na těsto:

Náplň dle vašeho výběru může být z žampionů (100 g), krabích tyčinek (240 g), uzené klobásy (100 g), tvrdého nebo měkkého domácího sýra (200 g).

Uzená klobása Houby Krabí tyčinky

Princip hnětení těsta je úplně stejný jako při vaření obyčejných palačinek.
Produkt zvolený jako náplň se rozetře na hrubém struhadle a přidá se do těsta na konci hnětení.
Svačinové palačinky se smaží na mírném ohni pod zavřeným víkem.

Podáváme na stůl, posypeme nasekanými bylinkami.

Lístky z žitné mouky

Kdo dodržuje pravidla dietní výživy nebo si chce jen zpestřit jídelníček přidáním neobvyklých zdravých jídel, může zkusit uvařit palačinky s kyselým mlékem z žitné mouky.

Chuť takového jídla se ukáže být docela originální, zcela odlišná od té, na kterou jsme zvyklí, ale docela příjemná. Žitné palačinky podáváme nejlépe se zakysanou smetanou s bylinkami.

Receptů na lívanečky z kyselého mléka je mnohem více. Nejzajímavější je, že si můžete vybrat téměř jakýkoli produkt pro plnění a přidávání do těsta. Lush palačinky jsou tak dobré, že je téměř nemožné je čímkoli zkazit! Experimentujte a sdílejte nové recepty se svými přáteli!

Lahodné nadýchané palačinky s kyselým mlékem - fotorecept krok za krokem, jak je vařit

Nadýchané palačinky s kyselým mlékem. připravené podle tohoto receptu se snadno stanou vynikajícím doplňkem čajových posezení se starými přáteli. Toto jídlo může být navíc výbornou lehkou snídaní a dodat energii na celý den.

Takové palačinky, jak jsme je vídat, se v Rusku objevily již v 16. století. V době, kdy si obyčejní lidé nemohli dovolit různé potraviny, naučili se vařit pečivo z toho, co měli po ruce, a to: slepičí vejce. kyselé mléko a pšeničná mouka. Pokrm se ukázal jako mimořádně chutný a uspokojivý, a to i přes omezené ingredience a relativně krátkou dobu vaření.

Brzy se sláva lívanců rozšířila po celé zemi a toto jídlo se dostalo na stůl šlechty. Bohatí lidé okamžitě ocenili chuť této pochoutky a palačinky si získaly slávu nejen mezi prostým lidem, ale i mezi šlechtou.

Později se popularita lívanců rozšířila do celého světa. V různých městech a vesnicích měli různá jména. Říkalo se jim „lívance“, „oliashki“, „alabyshs“, „lívanečky“, „olanki“, „lívanečky“ a „olašky“ v závislosti na oblasti, ve které se pekly. Někteří historici se domnívají, že toto jídlo dostalo své jméno na počest staroslovanské bohyně Lady, která byla ztělesněním laskavosti a strážkyní rodinného krbu.

Pokud mluvíme o pohanství, pak se palačinky, jak víte, velmi často používaly v obřadech a rituálech. V současné době je toto jídlo obzvláště oblíbené na takové dovolené, jako je Maslenitsa. V této době lidé pečou palačinky a lívance, pálí podobiznu a baví se pojídáním výborného pečiva. Lístky z vodního těsta. velmi často se provádí během půstu.

Receptů na tuto pochoutku je spousta. Lívanečky se dají dělat s náplní i bez ní a základem těsta se pro ně kromě mouky může stát zelenina. ovoce. maso nebo játra. Palačinky se obvykle podávají v misce zvané „palačinka“, která se ochucuje zakysanou smetanou, medem, marmeládou, džemem, kondenzovaným mlékem nebo všemi druhy omáček (výběr závisí na tom, z čeho byly palačinky vyrobeny).

Tento recept na vaření se liší tím, že základem těsta na lívanečky je kyselé mléko. Díky tomu jsou palačinky velmi svěží a chutné. Jejich příprava zabere velmi málo času. Pokud chcete své rodině dopřát lahodné domácí palačinky z kyselého mléka, doporučujeme vám použít náš recept s fotografiemi krok za krokem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek