Lososový olivier snadný recept bez brambor. Jak vařit lososa Oliviera doma. Podrobný popis přípravy

Salát Olivier s lososem je nejoblíbenější mezi milovníky mořských plodů, fitness kuchyně a vegetariánů. Ve srovnání s obvyklým olivierem už takové jídlo nelze nazvat levným, protože hlavní složkou je lehce solený losos, který je poměrně drahý. Ale nezapomínejme, že se bavíme o novoroční, sváteční tabuli, na které Rusové většinou nešetří. Pokud si však lososa doma nasolíte, můžete hodně ušetřit. K solení je vhodná i mražená ryba, jediným požadavkem je, že se musí rozmrazit v lednici, aby si zachovala svou jasnou a bohatou chuť.

K nakládání lososa doma potřebujete jen velmi málo ingrediencí: samotné rybí filé (asi 500 gramů), 2 lžíce soli a jednu lžičku cukru. Rybu je nutné zbavit kostí a vnitřností, kůže se ponechá. Rybu otřeme solí a cukrem, necháme den pod tlakem na chladném místě.

Na tento salát můžete použít nejen lehce osoleného lososa, ale i rybu přelitou olejem a kořením. Vše závisí na tom, jak tučný salát je podle vašich představ. Chcete-li rybu zbavit přebytečného oleje, stačí ji chvíli podržet na plechu nebo osušit ubrousky. Lehce osoleného i mastného lososa je dobré pokapat citronovou šťávou, aby se zvýraznila chuť a vůně červené ryby.

Losos se hodí ke všem standardním Olivierovým ingrediencím: okurkám, bramborám, hrášku, mrkvi a cibuli. Aby byl pokrm ještě originálnější, radí gastronomičtí odborníci pohrát si s chutí salátu a přidat nové ingredience – kaviár, krevety, ananas, avokádo, celer, jablko. V každém případě je nutné vzít v úvahu preference rodinných příslušníků, přítomnost alergií na mořské plody a ochotu ke kulinářským experimentům.

Jak vařit Olivier salát s lososem - 15 druhů

Hlavní recept pro ty, kteří se přesto rozhodli překvapit své blízké v hlavní zimní noc roku.

Ingredience:

Čerstvý losos - 300 gramů
Červený kaviár - 100 gramů
Brambory - 5 kusů
Varlata - 2 kusy
Čerstvá okurka - 1 kus
Cibule - 1 kus
Citron - 1 kus
Majonéza - 150 gramů
Sůl, pepř, petržel - podle chuti

Vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno, pokapeme citronovou šťávou a necháme marinovat, dokud se všechny suroviny nesvaří. Lososa vařte patnáct minut v osolené vodě, vychladněte a nakrájejte na malé kostičky. Brambory uvaříme ve slupce, vychladíme a nakrájíme na čtverečky. Totéž děláme s varlaty. Všechny druhy okurek nakrájíme na malou kostičku. Petrželku nasekáme. V salátové misce smíchejte všechny ingredience: losos, kaviár, brambory, vejce, okurky, hrášek, cibule. Hotový pokrm osolíme, opepříme a dochutíme majonézou dle chuti.

Není nutné používat pravý červený kaviár, málokdo, zejména děti, má rád jeho slano-hořkou chuť. Pro zachování vzhledu salátu můžete použít imitaci kaviáru z mořských řas. Výrazně tak ušetříte rodinný rozpočet na surovinách pro sváteční stůl.

Salát plně ospravedlňuje svůj název, chutná prostě báječně! Čerstvý salát dodává něhu a přítomnost takových přísad, jako jsou nakládané okurky a nakládané olivy, udělá z předkrmu skvělý doplněk k silným nápojům.

Ingredience:

Lehce solený losos - 300 gramů
Brambory - 6 kusů
Mrkev - 1 kus
Varlata - 5 kusů
Konzervovaný hrášek - 1 plechovka
Nakládaná okurka - 3 kusy
Zelené olivy - 1 plechovka
Listy salátu - 1 svazek
Majonéza - podle chuti
Sůl - podle chuti

Vaření:

Lososa nakrájíme na malé kousky, vařené brambory, vejce a mrkev na kostičky, totéž uděláme s okurkami. Olivy na salát je samozřejmě lepší vzít bez pecky, nakrájet je na kolečka. Listy salátu lze jednoduše natrhat rukama nebo jemně nasekat nožem. Všechny ingredience: losos, brambory, mrkev, vejce, hrášek, okurka, olivy a hlávkový salát smícháme spolu s majonézou. V případě potřeby osolte.

Velmi šťavnatý, jasný a bohatý salát! Nenechte se zmást kombinací mořských plodů a ananasu, v jižních zemích je to klasika.

Ingredience:

Solený losos - 300 gramů
Krevety - 150 gramů
Konzervovaný ananas - 200 gramů
Konzervovaný hrášek - 400 gramů
Brambory - 600 gramů
Mrkev - 200 gramů
Nakládaná okurka - 200 gramů
Varlata - 5 kusů
Majonéza.

Vaření:

Krevety předvařte v osolené vodě jen pár minut, jinak budou gumové. Je také nutné vařit brambory, mrkev a vejce. Mořské plody jsou očištěny od skořápky a nakrájeny na malé kostičky. Lososa nakrájejte na proužky, abyste lépe cítili strukturu salátu. Ananas nakrájíme na malé kousky. Brambory, mrkev, okurky a semeník nakrájíme způsobem obvyklým pro Oliviera – na malé čtverečky. Všechny ingredience ochutíme majonézou.

Přestože existují konzervované kousky ananasu na saláty, je mnohem lepší použít konzervované ananasové kroužky. Za prvé, kusy ve sklenicích jsou velké a budou se muset nakrájet na salát. Za druhé, existuje možnost, že takové kousky byly odříznuty ze zkaženého ovoce. Ananas v kroužcích lze rozdrtit podle chuti a je jasné, že veškerá dužina byla čerstvá.

Mnozí nechápou, proč přidávat do salátů avokádo bez chuti? A to je nutné k tomu, aby byla příznivě zvýrazněna bohatší chuť dalších surovin, jako je losos. Podívej se sám!

Ingredience:

Lehce solený losos - 125 gramů
Avokádo - 1 kus
Mrkev - 1 kus
Varlata - 2 kusy
Nakládaná okurka - 2 kusy
Konzervovaný hrášek - 100 gramů
Citronová šťáva - 2 lžičky
Majonéza - podle chuti

Vaření:

Uvařte a oloupejte mrkev s vejci. Avokádo zbavíme slupky a odstraníme pecku. Nakrájejte na malé kostičky. Pokapejte citronovou šťávou. Mrkev, semeník a okurku nakrájíme jako na obyčejného Oliviera na kostičky. Lososa nakrájíme na malé kousky. Všechny ingredience: losos, avokádo, mrkev, vejce, okurka a hrášek se smíchají s majonézou.

Vynikající salát, který osloví zapálené milovníky restaurací a elegantní kuchyně.

Ingredience:

Losos - 200 gramů
Brambory - 300 gramů
Okurka - 2 kusy
Konzervované rakovinové krky - 200 gramů
Vejce - 4 kusy
Majonéza - 200 gramů
Hořčice - 2 lžičky
Citronová šťáva - 1 lžička

Vaření:

Uvařené brambory nakrájíme na kostičky. Totéž uděláme s lososem, okurkou, rakovinovými krky a varlaty. Hlavním vrcholem tohoto salátu je omáčka. Na dresink smíchejte majonézu, hořčici a citronovou šťávu. Výslednou omáčku důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Ingredience smícháme s dresinkem.

Fanoušci mořských plodů v salátech si tento předkrm určitě oblíbí a hosty ohromí rafinované ingredience lososa a kaviáru.

Ingredience:

Lehce solený losos - 100 gramů
Červený kaviár - 100 gramů
Konzervovaný hrášek - 2 lžičky
Cibule - 1 kus
Čerstvá okurka - 2 kusy
Vejce - 1 kus
Citron - 1 kus
Brambory - 1 kus
Majonéza - podle chuti

Vaření:

Brambory, mrkev, okurky a semeník nakrájíme způsobem obvyklým pro Oliviera – na malé čtverečky. Začneme se rozpadat, když uvaříme zeleninu a vejce, oloupeme je. Lososa nakrájíme na nudličky. Cibuli marinujte v citronové šťávě alespoň patnáct minut. Smícháme ingredience: losos, kaviár, hrášek, cibuli, okurku, vejce a brambory s majonézou, důkladně promícháme.

Břicha uzeného lososa jsme zvyklí považovat za nic jiného než za předkrm k pivu. Budete překvapeni, jaký úžasný salát dokážou udělat!

Ingredience:

Břicha uzeného lososa - 300 gramů
Varlata - 5 kusů
Brambory - 2 kusy
Mrkev - 2 kusy
Majonéza - 40 gramů
Sůl, bylinky - podle chuti

Vaření:

Zeleninu a vejce uvaříme, oloupeme. Brambory, mrkev a vejce nakrájíme na kostičky. Bůčky nakrájíme pohodlným způsobem - i na proužky, dokonce i na kostičku. Zeleninu rozmixujeme. Vejce, losos, hrášek s majonézou. Osolte a přidejte bylinky podle chuti.

Velmi originální salát s mnoha přísadami pro ty, kteří jsou připraveni tvrdě pracovat na vytvoření ohromující chuti!

Ingredience:

Lehce solený losos - 100 gramů
Brambory - 2 kusy
Varlata - 2 kusy
Nakládaná okurka - 1 kus
Čerstvá okurka - 1 kus
Konzervovaný hrášek - 1/2 plechovky
Červená cibule - 1 kus
Mrkev - 1 kus
Zelené jablko - 1 kus
Zakysaná smetana - 100 gramů
Majonéza - 100 gramů
Sůl, pepř, hořčice - podle chuti

Vaření:

Brambory, mrkev a vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Totéž udělejte s okurkami, červenou cibulí a zelenými jablky. Lososa nakrájíme na proužky. Na dresink smíchejte zakysanou smetanu, majonézu a trochu hořčice. Všechny ingredience smícháme s omáčkou, v případě potřeby dosolíme.

Lahodný salát pro ty, kteří dávají přednost originálním salátům před tradičními předkrmy.

Ingredience:

Solený losos - 170 gramů
Avokádo - 2 kusy
Mrkev - 1 kus
Varlata - 2 kusy
Mražený hrášek - 200 gramů
Červený kaviár - 3 polévkové lžíce
Čerstvé okurky - 2 kusy
Sůl, majonéza - podle chuti

Vaření:

Mrkev a vejce jsou předem uvařené a oloupané. Avokádo zbavíme slupky a zbavíme pecky. Hrášek necháme rozmrazit při pokojové teplotě. Okurky, mrkev, vejce a avokádo nakrájíme na kostičky. Lososa nakrájíme na nudličky. V salátové míse smícháme lososa, avokádo, mrkev, vejce, hrášek, kaviár a okurky. Salát potřeme majonézou a dáme vyluhovat do lednice. Po půl hodině ochutnáme, případně dosolíme.

Jako další přísadu pro tento salát si můžete vzít koprovou zeleninu. Můžete ho přidat jako ozdobu nebo smíchat s hlavními produkty před dochucení majonézou.

K přípravě tohoto salátu nepotřebujete mnoho zkušeností, jen chuť připravit nový pokrm, který dokáže zapůsobit i na náročného hosta.

Ingredience:

Lehce solený losos - 500 gramů
Brambory - 5 kusů
Mrkev - 2 kusy
Čerstvé okurky - 3 kusy
Olivy - 1 plechovka
Konzervovaný hrášek - 1 plechovka
Varlata - 5 kusů
Zelená cibule - 1 svazek
Majonéza - 250 gramů
Sůl pepř

Vaření:

Ingredience připravíme jako na tradičního Oliviera: uvaříme brambory s mrkví a vejci, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Totéž uděláme s okurkami. Cibuli nakrájíme nadrobno. Lososa nakrájíme na nudličky. Olivy (lepší je vzít vypeckované) nakrájíme na kolečka. Všechny připravené suroviny včetně hrášku spojíme. Dochutíme majonézou, solí a pepřem dle chuti.

Snadno připravitelný salát s nezapomenutelnou uzenou chutí.

Ingredience:

Uzený losos - 250 gramů
Brambory - 4 kusy
Mrkev - 3 kusy
Varlata - 5 kusů
Konzervovaný hrášek - 1 plechovka
Cibule - 1 kus
Majonéza - 150 ml

Vaření:

Předem uvařte, vychladněte, oloupejte a nakrájejte brambory, vejce a mrkev. Totéž uděláme s oloupanou cibulí a okurkou. Uzené ryby nakrájíme na malé kousky. Všechny ingredience: losos, brambory, mrkev, vejce, okurky, hrášek a cibuli smícháme s majonézou. Trvejme na tom. V případě potřeby přidejte.

Aby byla chuť svačiny ještě originálnější, můžete přidat trochu grapefruitu. Ale musíte si uvědomit, že tento citrus musí být odstraněn z kůry, semínek a dužiny je třeba nakrájet na malé kousky.

Pro ty, kteří milují pikantní tóny v salátech a nakládaný zázvor. Předkrm není horší než japonské rohlíky.

Ingredience:

Brambory - 2 kusy
Mrkev - 1 kus
Čerstvá okurka - 1 kus
Nakládaná okurka - 1 kus
Konzervovaný hrášek - 1/2 plechovky
Červená cibule - 1 kus
Nakládaný zázvor - 10 gramů
Zelená cibule - pár peří
Citronová šťáva - 2 lžičky
Majonéza - 80 gramů
Sůl pepř

Vaření:

Brambory a mrkev uvařte, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Totéž udělejte s oloupanou červenou cibulí a okurkou. Zelenou cibulku nakrájíme. Lososa nakrájíme na malé kousky. Na dresink smícháme majonézu, citronovou šťávu a nadrobno nakrájený zázvor. Všechny ingredience: losos, brambory, mrkev, zelenou cibulku, okurky, hrášek a červenou cibuli smícháme s dresinkem. Trvejme na tom. V případě potřeby přidejte.

Speciální dietní salát pro ty, kteří ani u svátečního stolu nezapomínají na postavu.

Ingredience:

Cizrna - 100 gramů
Varlata - 2 kusy
Mrkev - 1 kus
Čerstvá okurka - 1 kus
Zelená cibule - 5 peří
Lehce solený losos - 200 gramů
Majonéza - podle chuti
Konzervovaný hrášek, petržel - na ozdobu

Vaření:

Provedeme přípravné práce: cizrnu namočíme na 4 hodiny do vody a poté 40 minut vaříme v osolené vodě. Vejce a mrkev také uvaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Okurky lze nakrájet na struhadle nebo nakrájet na malé proužky. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Lososa nakrájíme na malé kousky. Hlávkový salát je rozložen ve vrstvách: cizrna, mrkev, okurka, vejce, zelená cibule, ryby a ozdobte horní část hráškem a petrželkou. Každou vrstvu lehce potřete majonézou.

Tento salát obsahuje pouze známé suroviny, minimální náklady - maximální chuť!

Ingredience:

Lehce solený losos - 250 gramů
Brambory - 2 kusy
Varlata - 2 kusy
Nakládané okurky - 2 kusy
Čerstvé okurky - 2 kusy
Konzervovaný hrášek - 1 plechovka
Majonéza - 150 ml

Vaření:

Brambory a vejce uvaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Totéž děláme s okurkami. Lososa nakrájíme libovolně - buď na kostičky, nebo proužky. V salátové míse smícháme ingredience: brambory, lososa, vejce, okurky a hrášek. Dochutíme majonézou.

Další variace klasického salátu s lososem, pro ty, kteří milují nakládané okurky v předkrmech.

Ingredience:

Lehce solený losos - 250 gramů
Brambory - 2 kusy
Mrkev - 2 kusy
Varlata - 3 kusy
Nakládané okurky - 3 kusy
Konzervovaný hrášek - 1 plechovka
Majonéza - 150 ml

Ryby by měly být pravidelně přítomny ve stravě člověka, který se snaží jíst správně. A organicky zařadit do svého menu není těžké. Dokonce i salát Olivier, který je nám známý, může být obohacen o tento produkt, takže je nejen neobvyklý, ale také užitečnější. Zveme vás ochutnat originální verzi tohoto tradičního pokrmu – s lososem. Ryby se k tomu používají lehce nasolené.

Podívejte se na náš jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi.

Rada: lososa si můžete osolit sami. To je snadné: očistěte ryby od vnitřků a kostí. Na libru filé vezměte 40 g soli a 10 g cukru, potřete to touto směsí a dejte na den na chladné místo pod tlak.

Ingredience

Porce: - + 15

mírně osoleného lososa 250 g
brambor 300 g
mrkev 150 g
vejce 3 ks.
čerstvé okurky 200 g
cibule 50 g
konzervovaný zelený hrášek 300 g
majonéza 150 g
citronová šťáva 20 ml
mletý černý pepř chuť
sůl podle chuti

v jedné porci

Kalorie: 142 kcal

Bílkoviny: 7 g

tuky: 9,8 g

Sacharidy: 7,2 g

40 min. Video recept Tisk

Pokud jsou brambory a mrkev příliš špinavé, nejprve je omyjte, poté podlijte vodou a dejte vařit. Od okamžiku varu na středním plameni vařte asi 20 minut, zkontrolujte připravenost, a pokud je zelenina vařená, sejměte ze sporáku a zakryjte studenou vodou. Po 15 minutách vyjměte a oloupejte.

Vejce uvařte natvrdo. Chcete-li to provést efektivně a v budoucnu je snadno oloupat ze skořápky, ponořte vejce již do vroucí vody. Vařte přesně 10 minut a poté prudce ponořte do ledové vody. Když jsou vejce vychladlá, oloupejte je.

Otevřete plechovku zeleného hrášku, vypusťte všechnu tekutinu. Věnujte pozornost jeho barvě: měla by být světle zelená a průhledná. To znamená, že výrobek je vysoce kvalitní a nepoškozený.

Očistěte cibuli. Nakrájejte ho co nejjemněji. Přendejte do cedníku a přelijte vroucí vodou, aby se zelenina zbavila veškeré hořkosti.

Lososa rozložte v jedné vrstvě na pracovní plochu a pokapejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Pak se otočte na druhou stranu a udělejte to samé.

Umyjte okurky. Pokud je jejich slupka příliš hrubá, oloupejte je. Nezapomeňte odstranit "ocásky" a zkuste zjistit, zda nejsou hořké.

Všechny ingredience nakrájejte na stejně velké kostky libovolné velikosti, podle vaší chuti. Je žádoucí, aby byly o něco větší než zelený hrášek. To dodá pokrmu estetičtější vzhled.

Do majonézy vmícháme sůl a mletý černý pepř. Ochuťte je jíškou, dobře promíchejte a vyzkoušejte. V případě potřeby dosolíme. Lahodný Olivier salát s rybou je připraven!

Rada: místo mírně osoleného můžete použít lososa z konzervy na oleji. Těsně před nakrájením rozložte kousky na papírovou utěrku, abyste je očistili od přebytečného oleje, jinak se svačina ukáže jako velmi tučná a vysoce kalorická.

Recept na salát Olivier "na nový způsob" - s lososem a červeným kaviárem

Čas na přípravu: 1 hodina 20 minut

porce: 20

Energetická hodnota

bílkoviny - 6,9 g;
tuky - 7,5 g;
sacharidy - 9,9 g;
obsah kalorií - 134,6 kcal.

Ingredience

čerstvý losos - 0,3 kg;
červený kaviár - 100 g;
vejce - 3 ks;
brambory - 0,8 kg;
cibule - 75 g;
citronová šťáva - 50 ml;
nakládané okurky - 100 g;
čerstvé okurky - 100 g;
petržel - 10 g;
majonéza - 150 g;

Brambory důkladně omyjte pod tekoucím proudem od nečistot a nechte vařit do měkka - to bude trvat přibližně 20-25 minut po začátku bublání.
Čerstvý filet z lososa zároveň vložíme do hrnce s malým množstvím čisté studené vody, počkáme, až se vyvaří, mírně osolíme a stáhneme plamen na minimum a pokrmy přikryjeme pokličkou a dusíme. asi čtvrt hodiny.
Vejce vařte ve vroucí vodě po dobu 10 minut, poté je okamžitě pošlete do ledové kapaliny, aby se ochladila.
Cibuli důkladně oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé kostičky, poté přendáme na malý hluboký talíř a zalijeme 50 ml citronové šťávy asi 15–20 minut.
Poté omyté a oloupané okurky nakrájejte na malé kostičky, vejce, brambory a vařeného lososa rozdrobte na stejně středně velké kousky a čistou sušenou petrželku nasekejte nadrobno.
Smíchejte všechny výše uvedené nakrájené produkty dohromady ve velké míse, přidejte nakládanou cibuli, po vypuštění veškeré tekutiny z ní konzervovaný hrášek a salát podle chuti osolte a opepřete.
V samostatné nádobě smíchejte majonézu s červeným kaviárem a pokrm dochuťte výslednou omáčkou.

To je zajímavé:“Boyarsky” Olivier se připravuje podobným způsobem, v receptech těchto variací klasického salátu s lososem je jen několik drobných rozdílů. Do Boyarského jdou jen čerstvé okurky, a ne směs konzervované zeleniny s ovocem ze zahrádky, lehce osolené, nevařené, ryby a žádná zelenina.

Salát Olivier "Miracle" na bázi lososa

Čas na přípravu: 1 hodina 15 minut

porce: 28

Energetická hodnota

bílkoviny - 5,5 g;
tuky - 7 g;
sacharidy - 9,3 g;
obsah kalorií - 120,5 kcal.

Ingredience

solený losos - 0,3 kg;
brambory - 1 kg;
mrkev - 75 g;
vejce - 5 ks;
nakládané okurky - 270 g;
listy salátu - 250 g;
majonéza - 150 g;

Podrobný popis přípravy

Mrkev a brambory důkladně omyjte silným tlakem proudícího proudu od nečistot, přendejte je do varné mísy, zalijte studenou vodou a po prvních známkách varu dejte na malý oheň na 20 minut vařit.
V této době také vařte vejce ve vroucí vodě po dobu 10 minut, poté je pošlete do ledové vody, aby bylo snazší odloupnout produkt ze skořápky.
Poté nakrájejte lehce osolenou rybu na malé stejné kousky, konzervované olivy nakrájejte na tenká kolečka, omyté a osušené listy salátu natrhejte rukama na velké náhodné kousky a vařenou a oloupanou zeleninu, vejce a okurky nakrájejte na střední kostky.
Připravené ingredience ve velké salátové míse jemně promíchejte, přidejte k nim hrášek z konzervy, ochuťte solí a majonézou a podávejte.

Neobvyklá variace salátu Olivier s přídavkem lososa a krevet Jimmy Oliviero

Čas na přípravu: 1 hodina 5 minut

porce: 49

Energetická hodnota

bílkoviny - 7,2 g;
tuky - 6,5 g;
sacharidy - 8,6 g;
obsah kalorií - 119,9 kcal.

Ingredience

mírně solený losos - 0,6 kg;
krevety - 0,3 kg;
brambory - 1,2 kg;
mrkev - 0,4 kg;
vejce - 10 ks;
nakládané okurky - 0,4 kg;
konzervovaný ananas (kroužky) - 0,4 kg;
majonéza - 250 g.

Podrobný popis přípravy

Čerstvé krevety vařte v osolené pitné vodě na mírném plameni, čas 5-10 minut od okamžiku varu (doba závisí na velikosti členovců) - hlavní je mořské plody nepřevařit, jinak budou gumové.
Omytou čistou zeleninu také dejte vařit na třetinu hodiny po začátku bublání a vejce vařte v samostatné nádobě asi 10 minut.
Mírně vychladlé krevety jemně oloupejte z krunýřů a nakrájejte na malé kostičky.
Lehce osoleného lososa umelte na tenké nudličky, aby byl v hotovém pokrmu lépe cítit.
Oloupanou mrkev, brambory, vejce, ale i konzervovaný ananas a okurky nakrájíme na malé kostičky standardním způsobem pro Oliviera.
V poslední fázi smíchejte všechny výše uvedené ingredience s hráškem a majonézou, důkladně je promíchejte a naaranžujte salát na servírovací talíře.

Lahodný olivier s lososem a avokádem

Čas na přípravu: 50 minut

porce: 18

Energetická hodnota

bílkoviny - 6,5 g;
tuky - 13,9 g;
sacharidy - 4,2 g;
obsah kalorií - 163,3 kcal.

Ingredience

solený losos - 250 g;
avokádo - 460 g;
citronová šťáva - 10 ml;
mrkev - 150 g;
vejce - 4 ks;
nakládané okurky - 360 g;
konzervovaný zelený hrášek - 200 g;
majonéza - 150 g.

Podrobný popis přípravy

Omytou mrkev a vejce dejte vařit do různých nádob, dokud se neuvaří, a poté oloupejte a nakrájejte jako u standardního Oliviera – na malé kostičky.
Dokud je čas, začněte zpracovávat zbytek produktů. Avokádo opláchneme pod tekoucí vodou, rozpůlíme, opatrně oddělíme slupku a semena a nakrájíme na brunoise, pokapeme citronovou šťávou, aby neztmavla.
Osoleného lososa nakrájejte na malé kostičky a nakládané okurky na stejné kostky jako ostatní zeleninu.
Poté vložte všechny připravené ingredience do hluboké misky, přidejte k nim konzervovaný hrášek a majonézu a vše důkladně promíchejte, aby byly všechny produkty rovnoměrně rozloženy.

Zajímavý recept Olivier s uzeným lososem, jablkem a račími ocásky

Čas na přípravu: 1 hodina 25 minut

porce: 24

Energetická hodnota

bílkoviny - 8,2 g;
tuky - 6,4 g;
sacharidy - 8,2 g;
obsah kalorií - 126,6 kcal.

Ingredience

uzený losos - 400 g;
vařené račí krky - 300 g;
brambory - 0,7 kg;
mrkev - 75 g;
vejce - 2 ks;
čerstvé okurky - 200 g;
zelené jablko - 150 g;
mražený zelený hrášek - 120 g;
konzervované kapary - 60 g;
pažitka - 10 g;
kopr - 25 g;
majonéza - 100 g;
zakysaná smetana - 100 g;
hořčice - 15 g;
paprika - 3 g;
wasabi - 5 g;
koňak - 35 ml.

Podrobný popis přípravy

Nejprve proveďte několik přípravných procesů, jmenovitě pošlete zeleninu (brambory a mrkev) a vejce k varu a také položte zmrazený hrášek, aby se rozmrazil.
Čerstvé okurky, stejně jako jedno jablko, mezitím opláchneme pod tekoucí vodou, oloupeme hospodářem, zbavíme ovoce jádřince a jídlo nakrájíme na středně velké kostičky.
Uzené ryby a vařené račí krky nakrájíme na stejné malé kousky.
Pažitku a kopr opláchneme od prachu, osušíme a spolu s konzervovanými kapary nasekáme co nejjemněji.
Již připravená a mírně vychladlá vejce, brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme metodou brunoise.
Všechny výše uvedené ingredience nalijte do salátové mísy a dobře je promíchejte.
V samostatném hlubokém talíři smícháme majonézu, zakysanou smetanu, hořčici, papriku, wasabi a koňak a výsledným dresinkem salát dochutíme - Bon Appetit!

Recept na salát Olivier "Big Original" s lososem

Čas na přípravu: 45 minut

porce: 32

Energetická hodnota

bílkoviny - 6,7 g;
tuky - 13,5 g;
sacharidy - 5,1 g;
obsah kalorií - 164,8 kcal.

Ingredience

mírně solený losos - 340 g;
červený kaviár - 210 g;
avokádo - 0,9 kg;
mrkev (vařená) - 150 g;
vejce - 4 ks;
mražený zelený hrášek - 400 g;
nakládané okurky - 360 g;
čerstvé okurky - 400 g;
majonéza - 220 g;
stolní sůl - podle chuti.

Podrobný popis přípravy

Vejce si připravte předem - ponořte je na 10 minut do vroucí vody, poté ochlaďte a oloupejte a také nechte zelený hrášek rozmrazit.
Avokádo zbavíme slupky, odstraníme semínka a nakrájíme je spolu s omytými a oloupanými okurkami, mrkví a vejci na malé kostičky.
Lehce osolenou červenou rybu nakrájejte na tenké tyčinky.
Připraveného lososa, zeleninu (okurky, avokádo, mrkev, hrášek), vejce a červený kaviár přemístěte do velké mísy, produkty ochuťte majonézou, osolte dle libosti, vše dobře promíchejte a olivier odešlete do lednice min. půl hodiny vyluhovat.

Olivierova variace nazvaná "Drahý příteli" s jemně soleným lososem

Čas na přípravu: 1 hodina 5 minut

porce: 29

Energetická hodnota

bílkoviny - 6,6 g;
tuky - 10,1 g;
sacharidy - 8,6 g;
obsah kalorií - 149,1 kcal.

Ingredience

solený losos - 0,5 kg;
brambory - 875 g;
mrkev - 150 g;
čerstvé okurky - 300 g;
vejce - 5 ks;
konzervované olivy (vypeckované) - 140 g;
konzervovaný zelený hrášek - 400 g;
zelená cibule - 30 g;
majonéza - 250 g;
jedlá sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti.

Podrobný popis přípravy

Opláchněte brambory a mrkev od nečistot a dejte vařit na mírném ohni - to bude trvat asi třetinu hodiny poté, co se na povrchu kapaliny objeví bubliny.
Souběžně s tím vhoďte vejce do vroucí vody a detekujte 10 minut, poté je přeneste do studené vody ve studené vodě.
Abyste neztráceli čas, připravte si zbytek ingrediencí, lososa nakrájejte na nudličky, konzervované olivy nakrájejte na tenké plátky, čisté oloupané okurky nakrájejte na malé kostičky a zelenou cibulku nasekejte co nejjemněji.
Uvařená vejce a zeleninu zbavte skořápky a kůry a také nakrájejte na středně jednotné kostky.
Všechny výše uvedené ingredience smícháme ve velké salátové míse, přidáme hrášek, sůl a mletý pepř, zalijeme potřebným množstvím majonézy a důkladně promícháme.

Olivier Fisherman's Tales s uzeným lososem a grapefruitem

Čas na přípravu: 1 hodina

porce: 47

Energetická hodnota

bílkoviny - 5,7 g;
tuky - 7 g;
sacharidy - 9,1 g;
obsah kalorií - 121,7 kcal.

Ingredience

uzený losos - 0,5 kg;
grapefruit - 100 g;
brambory - 1,4 kg;
mrkev - 450 g;
cibule - 150 g;
nakládané okurky - 540 g;
vejce - 10 ks;
konzervovaný zelený hrášek - 0,8 kg;
majonéza - 300 g.

Podrobný popis přípravy

Vařte předem, mírně vychladněte a oloupejte mrkev, brambory a vejce, poté je nakrájejte na střední kostky přibližně stejné velikosti.
Cibuli zbavíme slupek, opláchneme pod tekoucí vodou a spolu s nakládanými okurkami nakrájíme na brunoise.
Grapefruit opláchneme, opatrně vyfiletujeme, zbavíme slupky, semínek a mezistěn, dužinu nakrájíme na malé kousky a uzenou rybu rozdrobíme na malé plátky.
Všechny nakrájené ingredience přendejte do mísy, přidejte k nim hrášek z konzervy, vše ochuťte majonézou a za pečlivého promíchání salát vyjměte před podáváním v lednici na 20–30 minut.

Pikantní lososový salát s nakládaným zázvorem

Čas na přípravu: 50 minut

porce: 25

Energetická hodnota

bílkoviny - 6,3 g;
tuky - 7 g;
sacharidy - 8,8 g;
obsah kalorií - 120,3 kcal.

Ingredience

solený losos - 0,5 kg;
brambory - 0,7 kg;
mrkev - 150 g;
červená cibule - 150 g;
nakládané okurky - 180 g;
čerstvé okurky - 200 g;
konzervovaný zelený hrášek - 400 g;
zelená cibule - 10 g;
majonéza - 160 g;
nakládaný zázvor - 20 g;
citronová šťáva - 20 ml;
jedlá sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti.

Podrobný popis přípravy

Mrkev a brambory propláchneme pod tekoucím proudem, přendáme do hrnce, zalijeme vodou a dáme na hořák s mírným plamenem vařit do měkka.
Abyste neztráceli čas, nakrájejte oloupanou červenou cibuli spolu s okurkami a lososem na malé stejnoměrné kostičky a omytou a osušenou pírka zelené cibulky nasekejte na drobná kolečka.
Na dresink smíchejte v samostatné nádobě majonézu, citronovou šťávu, jemně nasekaný nakládaný zázvor, špetku soli a černého pepře.
Během této doby by se zelenina měla rozvařit, mírně ji vychladnout, odstranit z ní kůži a nakrájet ji stejným způsobem jako zbytek hlavních surovin.
Nakrájené ingredience smíchejte ve velké salátové míse, přidejte k nim hrášek, vše naplňte výsledným dresinkem a nechte chvíli vařit, poté můžete všechny svolat ke stolu.

Vrstvený Olivier salát s lososem a cizrnou

Čas na přípravu: 55 minut

porce: 15

Energetická hodnota

bílkoviny - 11,5 g;
tuky - 14,7 g;
sacharidy - 8,5 g;
obsah kalorií - 208 kcal.

Ingredience

mírně solený losos - 0,4 kg;
cizrna - 200 g;
mrkev - 150 g;
vejce - 4 ks;
čerstvé okurky - 200 g;
zelená cibule - 20 g;
majonéza - 200 g;
konzervovaný zelený hrášek (na ozdobu) - 95 g;
petržel (na ozdobu) - 15 g.

Podrobný popis přípravy

Cizrnu předem namočte na 3-4 hodiny do studené vody, poté ji 40 minut povařte v osolené vodě.
Vejce a mrkev uvaříme v oddělených nádobách, mírně vychladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Čerstvé okurky opláchněte pod tekoucím potokem, oloupejte je hospodyní a nastrouhejte na ostrém struhadle s velkými otvory a čistou zelenou cibulku nasekejte co nejjemněji.
Osolenou červenou rybu nakrájejte na jednotné malé plátky.
Poté, když jsou všechny přípravné procesy dokončeny, pokračujte k návrhu předkrmu - položte salát ve vrstvách, každou potřete tenkou vrstvou majonézy, na velkou plochou misku v tomto pořadí: na základně by měla být cizrna, pak řada mrkve, okurek, vajec, zelené cibule a lososa.
Pokrm obložte konzervovaným hráškem a snítkami petrželky a podávejte na stůl.

Recept na salát Olivier s lososem - "Classic" s minimem přísad

Čas na přípravu: 50 minut

porce: 16

Energetická hodnota

bílkoviny - 6,3 g;
tuky - 8,9 g;
sacharidy - 7,4 g;
obsah kalorií - 132,7 kcal.

Ingredience

solený losos - 250 g;
brambory - 350 g;
vejce - 2 ks;
čerstvé okurky - 200 g;
nakládané okurky - 180 g;
konzervovaný zelený hrášek - 400 g;
majonéza - 150 g.

Podrobný popis přípravy

Brambory opláchněte pod tekoucím proudem, abyste je zbavili nečistot, vařte je ve vroucí vodě 20–25 minut, poté oloupejte a nakrájejte na středně velké kostky.
Paralelně uvařte vejce natvrdo, ochlaďte je, odstraňte skořápku a stejným způsobem nakrájejte.
Omyté a osušené čerstvé a nakládané okurky nakrájejte metodou brunoise a rybu nakrájejte na libovolné kousky - buď kostku nebo nudličky.
Ve velké míse smíchejte všechny výše uvedené ingredience, přidejte k nim hrášek a dochuťte Oliviera majonézou, poté ji můžete okamžitě podávat na stůl.

To je zajímavé: přidejte do receptu na tento salát mrkev, zelí (petržel, kopr) a odeberte čerstvé okurky a získejte výbornou variaci na klasický Olivier s lososem s názvem "Dědečkový recept".

Salát podávejte přelitý petrželkou nebo snítkami kopru. Na ozdobu si můžete nechat i pár kousků lososa. Ideální na ozdobu a červený kaviár. S prezentací můžete improvizovat, jak chcete. Pamatujte na jednu věc: salát prohněteme těsně před odesláním na stůl. Jinak okurky pustí šťávu a Olivier bude mít nevzhlednou vodovou konzistenci.

Dobrou chuť!

Chcete-li překvapit hosty, příbuzné nebo přátele neobvyklým občerstvením, není nutné uchýlit se ke složitým, sofistikovaným receptům a produktům. Dnes si připravíme lososový olivier, protože jeho chuť není o nic méně bohatá než u tradičního salátu, ale rozhodně exotičtější! Níže najdete několik receptů na toto neobvyklé občerstvení, jehož složení se může pokaždé lišit v závislosti na tom, jaké ingredience jsou po ruce.

Rozhodneme se hned, z jaké ryby uděláme salát: potřebujeme ne více než 500 g lehce osoleného lososa. Můžete si ho nakládat sami, nebo si ho můžete koupit hotový v obchodě. Hlavní podmínkou je, že ryba by měla být měkká, šťavnatá a ne příliš slaná.

Pamatujte, že čím slanější kousek jsme dostali, tím méně ho do salátu dáme a předkrm nesolíme vůbec.

Pro ty, kteří si chtějí lososa nakládat sami, nabízíme několik receptů.

Jak tedy vařit salát Olivier podle nového neobvyklého receptu?

Olivier s lososem a čerstvými okurkami

Ingredience

- 4 věci. + -
— + -
- 1 PC. + -
- 4 věci. + -
- 1 banka + -
- 400 g + -
- 2 ks. + -
- 1/3 svazku + -
- 4 polévkové lžíce + -
— 1/3 lžičky nebo ochutnat + -
- na špičce nože + -

Vaření

Pro začátek, jako obvykle, se zabýváme zeleninou. Vařte brambory, mrkev a vejce. Když je vše připraveno, slijte vodu a nechte jídlo vychladnout na vzduchu. Poté vše očistíme a zeleninu nakrájíme na malé kostičky a vejce do tohoto salátu nasekáme vidličkou nebo nasekáme nožem.

V prvním případě se ukážou být v předkrmu téměř neviditelné a dodají pouze chuť, ve druhém se budou cítit dobře. Bereme to v úvahu při výběru způsobu řezání.

Hrášek otevřeme a scezenou tekutinu potřeme zeleninou a vejci. Rybu nakrájíme nejprve na tenké plátky, poté na kostičky.
Moje okurky, osušte ručníkem a pokud kůra není hořká, nakrájejte na kostičky. Pokud existuje cizí pachuť, je lepší ji odstranit nožem, aby se salát nezkazil.
Zelenou cibulku omyjte, osušte a nakrájejte na prkénko nebo použijte kuchařské nůžky.
Hotový olivier ochutíme majonézou, přidáme docela dost, přidáme černý pepř a dobře promícháme.

Takový luxusní salát můžete podávat v salátové misce nebo jej okamžitě rozdělit na porce pomocí speciálních forem - díky nim bude servírování ještě velkolepější.

Ozdobte plátky lososa a snítkami čerstvých bylinek.

Takový olivier s lososem a čerstvými okurkami se ukazuje jako neobvykle chutný, chutný, ale zároveň neobvyklý. Okurky mu dodají šťavnatost a hodí se k červeným rybám. Salát podávejte vychlazený.

Pokud chcete vyzkoušet něco opravdu luxusního, doporučujeme připravit si salát podle následujícího receptu.

Olivier s lososem a červeným kaviárem

Předkrm připravený podle tohoto receptu překvapí hosty i členy domácnosti!

Na jeho přípravu uvařte 2 vejce, 3 brambory a 1 menší mrkev. Vše scedíme, vychladíme, očistíme a nakrájíme nadrobno.
Do salátové mísy přidejte na kostičky nakrájeného lososa - 150-200g.
Zvláště dobré je do tohoto salátu přidat okurky nebo, pokud nebyly nalezeny, obyčejné nakládané okurky. Vzhledem k tomu, že ve složení je hodně slaných přísad, dáváme jich docela málo - asi 2-3 lžíce. rozdrcený.
Rozložíme zelený hrášek (1 sklenici bez tekutiny), hotový salát dochutíme majonézou, pepřem a bez soli položíme ½ sklenice červeného kaviáru.
Znovu promíchejte a teprve poté dochuťte solí. Je nepravděpodobné, že to bude potřeba.

Tento salát bude dobrý i s čerstvou okurkou. Ocení to především všichni milovníci japonských rohlíků, kterým podobné kombinace připomenou jejich chuť.

Olivier s lososem a avokádem

Pokud jsou mezi hosty plánováni vegetariáni nebo je na dvoře půst, salát lze snadno proměnit v pohodlné a neobvykle chutné jídlo pro každého.

K tomu stačí nahradit vejce ve složení avokádem. Toto ovoce s jemnou, uspokojivou chutí má schopnost přizpůsobit se okolním surovinám, takže ve složení nebude téměř vidět.

Naším hlavním úkolem je pouze vybrat správné ovoce.

Jak vybrat avokádo
Avokádo by mělo být měkké na dotek, ale dostatečně pevné. Příliš poddajná slupka s největší pravděpodobností skrývá přezrálé ovoce – v salátu bude vypadat ošklivě. A pod tvrdým avokádem rozhodně není zralé a bude mít travnatou příchuť.

Zbytek ingrediencí připravíme jako obvykle a na závěr přidáme avokádo. Po úplném promíchání salátu je lepší ho rozdrobovat. Jemná dužina se tak nebude dusit a zachová si svůj tvar.

Na množství surovin uvedených v prvním receptu potřebujeme 1 ovoce.
Lze přidat hrášek, nebo jej můžete nahradit kukuřicí či olivami. Přidáme je 8-10 kusů, opatrně nakrájíme na kolečka.
Plníme majonézou nebo obyčejnou a dobře vychladíme.

Jak vidíte, na přípravě tak neobvyklého a opravdu chutného občerstvení není nic složitého! Zkuste udělat lososový olivier přidáním červeného kaviáru, okurek nebo jiných přísad do kompozice a uvidíte, jak budou hosté a členové domácnosti potěšeni!

Olivier classic je rozhodně velmi chutný salát. Není divu, že se stal charakteristickým znakem ruské kuchyně. Ale i dokonalá jídla se stanou nudnými. Nový rok a Olivier se již staly příležitostí pro nespočet vtipů a anekdot. A kromě toho, co ti, kteří ctí půst? Vždyť Nový rok je předvečerem velkého svátku Narození Krista (podle juliánského kalendáře). Jak mohou věřící nahradit obvyklého Oliviera? Ostatně do klasického vzorku se má zařadit maso – a to hned několik druhů. Existuje cesta ven pro ty, kteří drží půst, a pro ty, kteří chtějí zažít nové aspekty chuti ve známém a každodenním salátu. Prostě to uděláme vegetariánské. Ze seznamu ingrediencí ale nevyškrtneme jen maso a vejce. Koneckonců, tento salát je slavnostní a měl by tak zůstat. Skromného lososa proto nahradíme pochoutkovou rybou. V tomto článku najdete několik receptů na úpravu

Tento salát může být veganský nebo ne. V prvním případě musíte ze seznamu ingrediencí vyškrtnout vejce a naplnit hotové jídlo speciální majonézou „Na půst“. Losos v obou případech bude vyžadovat tři sta nebo čtyři sta gramů. Je lepší vzít lehce nasolené ryby - salát tak bude křehčí. Začneme vařit, jako v klasickém Olivierovi, uvařením pěti brambor v uniformách a tří vajec. Všimněte si, že mrkev není zavedena. Brambory a vejce vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Dvě čerstvé okurky oloupeme, nakrájíme na kostičky. Vše dáme do hluboké salátové mísy. Pro pikantnost nakrájíme i silnou solenou nebo nakládanou okurku. Přidejte pasírovaný zelený hrášek. Lososa nakrájíme na malé kousky. Přidáme nasekaný kopr a na prstech natrhanou rukolu. Osolíme, opepříme, promícháme, ochutnáme. Olivier s lososem a čerstvou okurkou by měl být ochucen následovně: do nízkotučné zakysané smetany přidejte sto gramů červeného kaviáru. Dobře promíchejte. Touto zálivkou přelijte salát.

Exotický "Olivier"

Ze „zámořských“ produktů je vyžadováno pouze avokádo – dva kusy. Ale nebojte se, že náš Losos Olivier bude chutnat jako mexické guacamole. Ne, zůstane ruským salátem s lehkým mezinárodním nádechem. Avokádo rozkrojíme na půlky, vyjmeme semínka, plody oloupeme ze slupky. Dužinu nakrájejte na kostičky. V tomto receptu vyjmeme brambory ze seznamu surovin, ale přidáme jednu velkou mrkev, kterou uvaříme. Zvlášť uvaříme dvě vejce natvrdo. Nyní zbývá vše nakrájet na kostičky, jako avokádo. Připravili jsme tedy vejce, mrkev, 170 gramů soleného lososa, dvě nakládané a dvě čerstvé okurky. Nyní přidejte do salátové mísy další sklenici zeleného hrášku a tři lžíce červeného kaviáru. Promícháme a dáme na půl hodiny do lednice. Teprve poté zkoušíme a případně dosolíme. Dochutíme majonézou, ve které nadrobno nasekáme kopr.

Porce salátu s krevetami

Vařte čtyři brambory, mrkev a osm křepelčích vajec, dokud se neuvaří v „uniformách“. Zeleninu vychladíme a oloupeme, nakrájíme na kostičky. Stejně tak umelte tři sta gramů lehce osoleného lososa, cibuli a dvě středně velké čerstvé okurky. Přidejte sto gramů zeleného hrášku. Promícháme. Majonézu (asi dvě polévkové lžíce) smícháme se špetkou sladké papriky. Do omáčky nalijeme trochu kvalitní brandy. Oliviera okořeníme lososem a pepřem podle chuti. Zalijeme omáčkou a trochou citronové šťávy. Okraj sklenice na brandy potřete olejem. Salát zabalte do misky. Dáme do lednice. Před podáváním vyklopte sklenici na talíř. Ozdobte krásný kopec půlkami křepelčích vajec, červenými vejci, vařenými a oloupanými krevetami.

Olivier s krabími ocasy

Když francouzský šéfkuchař přišel s jídlem, které je dnes z nějakého důvodu považováno za prvotně ruské, použil tak znamenité ingredience, které za svůj život neviděla každá hospodyňka. Klasický Olivier se skládal z lískového tetřevího masa, račích krčků, lisovaného kaviáru... V tomto receptu se obejdeme bez drůbeže. Použijeme ale račí maso a kaviár. Nejprve zabalte dvě malé brambory a mrkev do alobalu a pečte v troubě doměkka. Ukazuje se, že zelenina je tímto způsobem mnohem chutnější - vitamíny se nevymyjí a šťáva zůstává uvnitř. Chladit, čistit, řezat. Tucet křepelčích vajec uvařte natvrdo. Také čistíme a krájíme. Namelte kostky sto padesát gramů lososa, čerstvou okurku, osm račích krčků, dvanáct lusků mladého hrášku. Salát okořeníme podle chuti. Smíchejte s majonézou. Ozdobte lžící červeného kaviáru. Může být položen na skluzavce nebo rozložit vejce po povrchu.

S kaviárem Tobiko

Sklenice tohoto produktu jsou nyní volně dostupné ve velkých supermarketech. Vzhledem k tomu, že vejce v Tobiko přicházejí v různých, nejvíce nemyslitelných barvách, můžete udělat salát Olivier s lososem nejen chutný, ale také esteticky velkolepý. Stejně jako v předchozím receptu pečeme dvě brambory a mrkev. Je ale potřeba je krájet co nejmenší. Nakrájíme také dvě čerstvé okurky, sto padesát gramů mírně osoleného lososa, dvě snítky kopru, čtyři lžíce zeleného hrášku. Promícháme, dochutíme majonézou, abychom získali viskózní hmotu. Kaviár Tobiko rozetřete v rovnoměrné vrstvě na potravinářskou fólii. Z Oliviera s lososem vytvoříme něco jako sushi. Kousky hlávkového salátu opatrně zabalte do kaviáru.

Puff Olivier

Toto jídlo vypadá na slavnostním stole velmi krásně. Pravděpodobně vás více než jednou napadlo spojit výhody dvou salátů: Olivier a kožichy. Takže uvařte dvě brambory, jednu mrkev, 2 vejce. Nakrájejte zvlášť velmi jemně do různých misek, a ještě lépe do tří. Ze dvou set gramů osoleného lososa odkrojíme dva plátky na ozdobu. Zbytek ryby nakrájíme na kostičky, stejně jako tři pírka zelené cibulky. Vejce smícháme s majonézou. Umístěte kroužek na talíř. Na dno položte brambory. Pak losos. Potřeme majonézou a posypeme zelenou cibulkou. Dále vložte vejce. A vše korunujeme vrstvou mrkve. Bohatě potřeme majonézou. Oliviera s lososem vyjmeme z lednice na půl hodiny. Poté kroužek vyjměte a podávejte.

Jsme zvyklí vařit nejoblíbenějšího a častého hosta programu na oslavu Nového roku s vařenou klobásou, masem nebo nějakým uzenářským výrobkem.

Věděli jste, že k samotnému Lucienovu mistrovskému dílu patřily mořské plody a i dnes existuje spousta lahodných, jednoduchých a zajímavých receptů na Olivierův salát s lososem. V tomto článku se podíváme na tři nejoriginálnější rybí verze tradičního svátečního salátu a vy můžete své hosty překvapit starým pokrmem nově.

Klasický olivovník s lososem

Pro nikoho nebude těžké vyrobit tuto verzi Oliviera vlastníma rukama, protože recept je založen na tradičním salátu, pouze klobása ustoupila červené lehce solené rybě.

Ingredience

Lehce solený losos - 0,25 kg;
Vybraná vejce - 5 ks;
Konzervovaný hrášek - 1 plechovka;
Bramborové hlízy - 4 ks;
Mrkev - 2 malé kořenové plodiny;
Krátká okurka čerstvá - 2 ks;
Cibule (zelená) - 1 malý svazek;
Koprová zelenina - 1 svazek;
Majonéza - 150 ml;
Sůl - podle chuti.

Jak vařit salát Olivier s lososem

Brambory, mrkev a vejce omyjeme pod tekoucí vodou, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Po vroucí vodě vejce po 8 minutách vyjměte. A vaříme brambory a mrkev asi 20 minut.Připravenost kořenových plodin lze zkontrolovat propíchnutím nožem.
Mezitím okurky omyjeme, odřízneme z nich konce, zelí také opláchneme a necháme oschnout na utěrce.
Filet z lososa, oloupané brambory a mrkev, stejně jako okurky, nakrájíme na střední kostky a dáme do mísy spolu s hráškem.
Vejce očistíme od skořápky, rozdělíme na bílky a žloutky. Veverky nakrájíme na kostičky a nasypeme do salátu. A žloutky umeleme na struhadle najemno a smícháme s majonézou.
Všechny zelené jsou velmi jemně nakrájeny nožem a smíchány se zbytkem ingrediencí.
Nyní můžeme salát podle chuti osolit a dochutit dresinkem z majonézy a žloutků.

A jak Oliviera originálně ozdobit a naservírovat, se dozvíte na našem webu, kde je na toto téma spousta nápadů.

Olivier se slaným lososem a avokádem

Toto jemné jídlo určitě způsobí mnoho nadšených recenzí. Kromě toho je obsah kalorií v takovém salátu mnohem nižší než obvykle, protože v tomto případě brambory nahradí avokádo a filet z lososa nahradí klobásu.

Ingredience

Čerstvé krátkoplodé okurky - 2 ks;
Okurkové okurky - 5 ks;
Avokádová dužina - ze 2 plodů;
Zmrzlina zelený hrášek - 1 polévková lžíce;
Solený filet z lososa - 180 g;
Vejce I. kategorie - 3 ks;
Velká mrkev - 1 ovoce;
Koprová zelenina - ½ svazku;
Červený kaviár - 60 g;
Majonéza "Provensálsko" - 100-150 g;
Extra sůl - ½ lžičky

Jak vyrobit losos a avokádo Olivier

Vejce a mrkev se vaří na vysoké teplotě, dokud se neuvaří. Vejce vaříme 10 minut a mrkev - 20-25.
Vařené a chlazené produkty se očistí a nasekají spolu s kostkami avokáda.
Hrášek vařte 10 minut ve vroucí osolené vodě, poté vyjměte děrovanou lžící a vychladněte.
Čerstvé okurky omyjeme pod vodou, nakládané vyjmeme z nálevu, načež ze všeho ovoce nakrájíme a vyhodíme nedopalky a samotné okurky nakrájíme na kostičky.
Filet z lososa nakrájíme na podlouhlé kousky, kopr nasekáme nadrobno a se všemi ostatními nasekanými ingrediencemi usneme ve společné misce.
Nyní zbývá přesunout majonézu do salátu, přidat špetku soli a promíchat.

Hotový salát přesuneme do salátové mísy nebo na krásnou misku a ozdobíme červeným kaviárem a jemně nasekaným koprem.

Francouzský Olivier: recept s lososem

Tento recept lze nazvat nejúspěšnější interpretací původního Oliviera z původního zdroje - Luciena Oliviera, upraveného do moderního, snadno dostupného složení surovin. Technologie přípravy je však v tomto případě zachována.

Ingredience

Kuřecí tělo - 1 ks. (až 900 g);
Olivy - 15 ks;
Čerstvé žampiony - 4 ks;
Fortifikované víno - 0,1 l;
Slunečnicový olej bez zápachu - 200 ml;
Hovězí jazyk - 0,5 ks;
Mrkev - 1 ovoce;
Cibule - 1 hlava;
Kořenová petržel - 1 ks;
Laurel - 2 listy;
Pekingské zelí - 170-190 g;
Solený losos - 200 g;
Krevetové maso - 0,2 kg;
Nakládané malé okurky - 0,2 kg;
Nakládané kapary - 0,1 kg;
Čerstvá krátkoplodá okurka - 220 g;
Křepelčí vejce - 8-10 ks;
Majonéza "Provensálsko" - 200 ml.

Jak vařit lososa Oliviera

Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřívejte ho na vysoké teplotě, dokud se nevře. Nyní vložíme kuřecí kostru do nádoby a smažíme 10 minut.
Zatímco se kuře opéká, připravíme si vývar. Nalijte víno do vroucí vody (1 l), nalijte olivy, ½ polévkové lžíce. sůl a nakrájené houby. A nyní přendáme osmažený kuřecí korpus do vývaru a vaříme 40-60 minut, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí. Kuře by se mělo chladit přímo ve vývaru, a jakmile teplota klesne na 30 °C, vyjmeme korpus z vývaru a roztřídíme na filety.
Kuřecí maso zabalíme do fólie a dáme do lednice.
Telecí jazyk dobře omyjeme pod kohoutkem ve studené vodě a dáme vařit do vody na 2 hodiny. A půl hodiny před vypnutím ohně pošleme do vody nakrájenou mrkev, nakrájenou cibuli, vavřín, sůl podle chuti a kořenovou petržel.
Na konci vaření jazyk z vývaru vyjmeme, zchladíme politím ledovou vodou, odstraníme z něj kůži a vrátíme zpět do vývaru, přivedeme k varu a vypneme. K ochlazení by měl být jazyk ponechán přímo ve vývaru. Poté zabalte do fólie a dejte do lednice.
Vejce uvaříme natvrdo, zalijeme studenou vodou a po 5 minutách očistíme a nakrájíme na kostičky.
Okurky omyjeme pod vodou, odřízneme z nich slupku a nakrájíme na proužky s kapary a okurkami.
Filet z lososa, vychladlé kuřecí maso a jazyk umeleme na kostičky a smícháme s vejci, okurkami, kapary a nakrájeným čínským zelím. Vše dochutíme majonézou, dochutíme solí podle chuti a dáme do salátové mísy.
Salát ozdobíme vařenými krevetami.

Vyrobit si doma originální, ale léty prověřené pochoutky na novoroční stůl už není problém. Aktualizovaný salát Olivier osloví každého. Přesvědčte se sami!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek