Olivový olej: k čemu slouží „tekuté zlato“? Léčivé vlastnosti olivového oleje v lidovém léčitelství. Olivový olej - složení

Oliva je strom, který je považován za symbol vznešenosti, zralosti a moudrosti. Z olivy evropské se získává vynikající rostlinný olej – olivový olej.

Jedná se o unikátní dietní produkt, který je nejvíce ceněn pro to, že ho tělo dokonale vstřebává. Je to také imunostimulační, protizánětlivé, analgetické a anti-aging činidlo.

Hlavní energetickou hodnotou produktu jsou tuky. Jejich procento je 99,8 gramů.

Nutriční hodnota tohoto produktu je také vysoká:

Polynenasycené mastné kyseliny - 13,2 g;
Nasycené mastné kyseliny - 16,8 g.

Olivový olej je ceněn zejména pro svůj obsah vitamínů:

E - 12,1 mg. To je 127 % denní potřeby člověka. Je to nejsilnější antioxidant a je zodpovědný za krásu.
K - 60,2 mcg, což je 50 % denní dávky. Nezbytný pro normální srážlivost krve a tvorbu kostí.

Je také nejbohatším zdrojem mononenasycené mastné kyseliny, kyseliny olejové. Jeho množství je 80%, zatímco například v rostlinném oleji - pouze 35%.

Ve složení jsou také minerály:

Draslík - 1 mg
Sodík - 2 mg
Fosfor - 2 mg
Železo - 0,4 mg.

Obsah kalorií - 898 kcal.

Existují následující odrůdy olivového oleje:

Rafinovaný - není přírodní produkt.

Nepřinese výhody v lékařských a kosmetických procedurách. Ale pro smažení je to vynikající nástroj, protože nevytváří karcinogeny - látku, která způsobuje rakovinu. Také nekouří a nepění. Má neutrální chuť, bez hořkosti, rozumnou cenu a dlouhou trvanlivost. Směs s vysoce kvalitní extra virginií v množství nejvýše 20 % se nazývá olivový olej.

Nerafinovaný – získává se lisováním, je přírodní produkt.

Zachovává si všechny své užitečné vlastnosti, je velmi cenným produktem pro tělo.

Ozonated - přírodní produkt, používaný v oblasti kosmetologie.

Účinný na kožní problémy, vrásky, masáže, hojení ran.

Užitečné složení a tuky olivového oleje, jeho použití a účinek na tělo - to vše je popsáno ve videu.

Léčivé vlastnosti: výhody aplikace pro vlasy, pokožku obličeje a těla

Výhody léčivých vlastností jsou způsobeny především tím, že olivový olej se používá v čisté formě, přičemž si zachovává všechny jeho prospěšné vlastnosti.

Kyselina olejová je katalyzátorem rozpouštění cholesterolových plaků v cévách, což zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
Antioxidační vlastnosti této látky zabraňují rozvoji ischemické choroby srdeční a stárnutí.
Prvky, které tvoří olej, jsou schopny odstranit olovo z lidského těla.
Vápník posiluje kostní tkáň.
Studie provedené o používání produktu potvrzují, že ženy, které konzumují tento produkt, mají nižší riziko vzniku rakoviny prsu.
Pomáhá při bolestech zad způsobených skřípnutím nervových zakončení.
Díky maximálnímu obsahu vitaminu E je schopen bojovat proti stárnutí pokožky a zvýšit její elasticitu.
Je oblíbenou a účinnou součástí kosmetických přípravků.
Používá se pro účely hubnutí.

Pro komplexní pozitivní účinek na organismus se doporučuje zařadit olivový olej do každodenní stravy. Pokud se však rozhodnete pro léčebné účely, určitě se poraďte se svým lékařem.

Dá se užívat vnitřně i zevně. Denní dávka pro dospělého by neměla přesáhnout 40 gramů. Pokud jej chcete nahradit olivami, budete muset sníst 8 středně zralých oliv.

Můžete použít tělové máslo. To vaši pokožku hydratuje a učiní ji hedvábnou.

Suché ruce.

Namažte si ruce olivovým olejem a na noc noste tenké bavlněné rukavice (nebo jiné rukavice prodávané speciálně pro péči o ruce). Ráno budou ruce jemné a jemné.

Nehty se lámou.

Pravidelně jim připravujte koupele z olivového oleje s přídavkem citronové šťávy. Pro tento postup stačí 30 minut.

Pro zdravě vypadající vlasy.

Proveďte masáž hlavy pomocí produktu. Naneste malé množství do dlaně, rozetřete na hlavu a masírujte. Poté si nasaďte plastovou čepici a zabalte hlavu do ručníku. Po půl hodině si vlasy umyjte obvyklým šamponem.

"elixír mládí".

Ze 2 citronů vymačkejte šťávu, přidejte 50 ml olivového oleje, 200 gramů květového medu a vše promíchejte. Výslednou směs pijeme 1 lžičku. ráno nalačno.

Použití tohoto léku po dobu 2 měsíců zvýší imunitu, zlepší fungování gastrointestinálního traktu a podpoří omlazení pokožky, zlepší pleť.

Očista těla.

Recepce na lačný žaludek 1 lžička. produkt (a 30 minut poté, co nejíst) pomůže očistit tělo od toxinů a vrátit váhu do normálu.

Pro gastrointestinální trakt a játra.

Chcete-li zlepšit fungování gastrointestinálního traktu po dobu 1 měsíce, vezměte 1 lžičku. olivový olej na lačný žaludek. Vypijte sklenici vody.
Pro dutinu ústní.

Parodontální onemocnění (zánět dásní).

Každé ráno si vypláchněte ústa. Pro nejlepší účinek se doporučuje přípravek zahřát a vtírat do dásní namočeným zubním kartáčkem.

Paradentóza.

Smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. produkt a 30% tinktura z vlaštovičníku. Namažte dásně 2-3x denně.

Chyby na rtech.

Zahřejte olivový olej, dokud nebude teplý. Namočte do něj vatové tampony a přiložte na problémové oblasti. Nahoře položte ručník. Chvíli vydržte.

Léčivé recepty

Na lačný žaludek vypijte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej a zapijte jej sklenicí vody zředěné kyselinou citronovou. Lehněte si na 15 minut.

Pro odstraňování písku a kamene.

6 hodin po posledním jídle vypijte 4 polévkové lžíce. l. olivového oleje a smyjte je 1 polévkovou lžící. l. citronová šťáva. S intervalem 15 minut byste měli vypít 0,5 litru rostlinného oleje.

S tvorbou kamenů ve žlučovodech vezměte olivový olej v 0,5 lžičce. půl hodiny před jídlem.
S chronickou gastritidou.

Do 500 ml čerstvé šťávy Kalanchoe přidejte stejné množství olivového oleje. Nechte 3 dny louhovat na tmavém místě. Poté přidejte do směsi 2 polévkové lžíce. l. med a trvejte ve vodní lázni po dobu 2 hodin. Kurz se skládá z 10 dnů a zahrnuje následující: 1 polévková lžíce. l. půl hodiny před jídlem 3-4krát denně.

Osteochondróza.

Smíchejte 100 gramů terapeutického bahna s 2 polévkovými lžícemi. l. olivový olej. Výslednou směsí potřete páteř, zabalte se do polyethylenu a nahoře uvažte vlněný šátek. Doba procedury - 3 hodiny, kurz - 1 týden. Mělo by být hotovo za den.

S neuralgií.

Smíchejte 3 lžičky. olivový olej a 7 kapek oleje z pelargónie. Aplikujte na masáž hlavy denně po dobu 7-10 dnů.

Toto video říká, jak rozlišit skutečný olivový olej, jaké legendy jsou s tímto produktem spojeny.

Kontraindikace a poškození

Jako každý produkt může být nadměrná konzumace olivového oleje škodlivá.

Existují kontraindikace pro osoby s individuální nesnášenlivostí takového oleje nebo produktů, které jej tvoří.

Vyskytly se případy alergických reakcí na tuto složku.

Vzhledem k tomu, že olivový olej je choleretikum, je u cholecystitidy kontraindikován.

Je to vysoce kalorický produkt, nezneužívejte ho.

Nezapomeňte, že olivy jsou dováženým produktem a u nás se nepěstují. Nezneužívejte olivový olej a používejte jej společně s jinými druhy olejů.

Jak vybírat a skladovat olivový olej

Výrobce nám nabízí širokou škálu druhů olivového oleje.

Chcete-li udělat správnou volbu, musíte znát některé jemnosti tohoto produktu.

Existují tři typy:

Extra panenský (španělsky „AceitedeOlivaExtraVirgen“) je nejdražší druh oleje.

Kyselost v něm nepřesahuje 0,8%. Získává se lisováním oliv za studena mechanicky, tedy bez použití chemických a biochemických přísad. Kvalita tohoto produktu a nutriční hodnota jsou nejvyšší. Doba použitelnosti je 18 měsíců. Chutná jako olivy a musí být hořká. Štítek musí být napsán panenský (vergine, vierge). Průměrná cena je od 200 do 600 rublů. Toto je nejdražší produkt.

Druhé lisování oleje (španělsky „Fine panenský olivový“).

Jak název napovídá, tento olej se získává po druhém lisování. Tento proces již využívá organická rozpouštědla a vysoké teploty. Nutriční hodnota již není stejná jako u předchozího typu oleje, ale vitamíny a minerály zůstávají dostupné. Cena se pohybuje od 100 do 200 rublů.

Chemická extrakce (Olivový olej) - tato odrůda se získává chemickou extrakcí olivového oleje vyrobeného z dužiny.

Výrobci míchají určité množství oleje vyšší třídy, ale z hlediska chuti a nutriční hodnoty je takový produkt mnohem horší než první dva typy. Nejnižší a nejpřijatelnější cena (až 100 rublů), ale kvalita je vhodná.

Při nákupu olivového oleje nezapomeňte, že se jedná o gurmánský produkt a nemůže stát ani korunu. Buďte připraveni zaplatit za kvalitu.

Aby si tento výrobek zachoval všechny své užitné vlastnosti, musí být správně skladován. Zabraňte kontaktu se vzduchem a pevně uzavřete víkem. Pro skladování vyberte také teplou, suchou místnost s teplotou ne vyšší než + 15 ° C.

Přineste lék do svého života. Svými jedinečnými vlastnostmi nejen obohatí váš jídelníček o zdravé potraviny, ale dodá tělu i tělu mládí a krásu.

Mnoho látek v našem světě má řadu vlastností, o kterých někdy ani nevíme, ale jednoduše je používáme k jednomu účelu.

Jedním z příkladů je olivový olej, jehož výhody byly vědecky prokázány, ale ne každý si uvědomuje, jak důležitý je v našem životě. Dnes chci mluvit o prospěšných a škodlivých vlastnostech tohoto produktu ao tom, k čemu se kromě jídla používá.

Než začnu, rád bych poznamenal, že olivový olej lidstvo používá již velmi dlouho. Již ve starověkém Řecku se tento druh oleje používal k různým účelům. Oliva samotná byla považována za téměř mýtický strom a Řekové ji velmi respektovali. Nyní se s tímto olejem nejčastěji setkáváme v kulinářské a kosmetické oblasti.

Když mluvíme o použití olivového oleje v jídle, zde se obvykle používá jako dresink na všechny druhy salátů. Velmi jemná a elegantní chuť je schopna zpestřit i ten nejjednodušší pokrm.

V kosmetologii se obvykle používá olivový extrakt, nikoli čistý olej, protože má velmi silné hydratační vlastnosti. Najdeme ho v různých krémech, pleťových přípravcích a dokonce i mycích gelech.

Jak lze z výše uvedeného pochopit, olivový olej je poměrně všestranný a má mnoho prospěšných vlastností. Jeho použití však není omezeno na uvedené příklady. Poměrně často se olivový olej používá k léčebným účelům orálně, o tomto jeho neobvyklém použití si povíme trochu níže.

Pojďme nyní zjistit, proč je tak užitečný a jaké látky v jeho chemickém složení přispívají k takovému množství pozitivního tohoto produktu.

Snížení cholesterolu

V prvé řadě jsou to tzv. Omega-9 nenasycené kyseliny, v olivovém oleji je zastoupena odrůdou olejová. Tyto látky jsou známé tím, že kvalitativně snižují hladinu cholesterolu v lidském těle.

Nedávné studie ukázaly, že ne každý cholesterol má negativní dopad na naše zdraví a že se dělí na tzv. dobrý a špatný.

Omega-9 kyseliny tedy pouze zvyšují množství první a snižují obsah druhé v krvi. Takový účinek je vynikající prevencí takových onemocnění kardiovaskulárního systému, jako je infarkt myokardu a tak dále.

Zvýšení hladiny glukózy

Další prospěšnou vlastností těchto kyselin je skutečnost, že zvyšují hladinu glukózy v krvi. poměrně časté onemocnění, takže požívání olivového oleje je velmi často dobrým způsobem, jak udržet hladinu glukózy v krvi na správné úrovni.

Snížení rizika rakoviny

Není to tak dávno, co vědci provedli studie, jejichž účelem bylo zjistit, které látky pomáhají snižovat pravděpodobnost vzniku zhoubných nádorů. Ve výsledku se ukázalo, že jednou z nich jsou nenasycené kyseliny Omega-9, mezi které patří právě olivový olej.

Kromě výše zmíněných kyselin lze ve složení oleje nalézt poměrně velké množství všemožných vitamínů. Jejich nedostatek může bránit regeneračním funkcím organismu, destrukci kostí a dalších tkání. Množství těchto prvků obsažených v tomto oleji přispívá k tomu, že se takové negativní účinky nedostavují.

Je třeba poznamenat, že ačkoli skutečnost, že olivový olej je nejužitečnější, je v našich myslích již dlouho zakořeněna, není tomu tak. Faktem je, že z hlediska obsahu některých chemických prvků je tato odrůda mnohem horší než jiné rostlinné protějšky.

V řadě parametrů je olivový olej horší než lněný a dokonce i obyčejný slunečnicový olej.

Proto byste si neměli myslet, že olivový olej je nejlepší, ne, samozřejmě, má řadu užitečných vlastností, ale nelze jej nazvat jedinečným.

Kontraindikace a poškození olivového oleje

Negativních vlastností oleje samozřejmě není tolik a souvisí především s jeho nesprávným či nadměrným používáním, ale stojí za to je zmínit.

vysoký obsah kalorií

Nejprve je třeba poznamenat neuvěřitelně vysoký obsah kalorií.

Samozřejmě je zvláštní mluvit o nízkokalorickém oleji, ale u olivové odrůdy je toto číslo velmi vysoké a činí 884 kcal na 100 gramů.

Tak vysoká energetická hodnota ukládá poměrně přísná omezení pro použití tohoto oleje, protože každá polévková lžíce obsahuje téměř čtvrtinu tohoto objemu.

Diuretický účinek

Další položkou není spíše škodlivá vlastnost, ale kontraindikace. Faktem je, že olivový olej má diuretický účinek. Jakákoli látka, která vyvolává vydatný výdej moči, je kontraindikována u lidí s urolitiázou a jinými onemocněními spojenými s tvorbou pevných prvků v genitourinárním systému.

Použití olivového oleje může způsobit, že se písek nebo malý kamínek pod vysokým tlakem dostane do močového kanálu a uvízne tam, což vyžaduje lékařský zásah a někdy i chirurgický zákrok.

Nesmažíme na olivovém oleji

Existuje mylný názor, že smažená jídla škodí pouze tehdy, když se ke smažení použije „nezdravý“ olej, jako je máslo a podobně. Ve skutečnosti není. Naprosto jakýkoli druh oleje ztrácí tepelnou úpravou téměř všechny své blahodárné vlastnosti a olivový olej není výjimkou.

Naprosto stejně škodlivé budou brambory, které smažíte na slunečnicovém a olivovém oleji, takže zde není žádný rozdíl.

Trvanlivost oleje

Negativním bodem se může stát i fakt, že olivy nerostou v zemích bývalého SNS.

Trvanlivost olivového oleje je jeden rok, po této době se vydýchá a znehodnotí.

Přirozeně, pokud budete konzumovat takový produkt uvnitř, dostanete přinejmenším otravu jídlem.

Možnost padělků

Posledním negativním bodem, který se podobně jako předchozí bod přímo netýká olivového oleje, je množství padělků na trhu. Jak víte, olivový olej je jedním z nejdražších v zemích bývalého SNS. Je to dáno vzdáleností přepravy a umístěním hlavních výrobních závodů v zahraničí.

To vše vede k tomu, že podle některých zpráv je trh zaplněn padělanými výrobky asi ze 40 %, tedy o něco méně než z poloviny. Riziko, že narazíte na upřímně řečeno nekvalitní produkt, je v tomto případě poměrně vysoké. Proto je nutné pečlivě přistupovat k výběru oleje.

Existuje řada onemocnění, u kterých může ošetřující lékař předepsat použití olivového oleje v té či oné formě.

Zde je jejich hlavní seznam:

Cholelitiáza- toto onemocnění je kontraindikací i indikací pro použití olivového oleje. Faktem je, že v případech, kdy lékař diagnostikuje přítomnost jemného písku, který je nutné z těla odstranit, budete potřebovat látku, která by měla močopudný účinek. Právě takovou vlastnost, jak již víme, olivový olej má. Pomáhá odstranit všechny malé částice a podporuje regeneraci.
jaterní kameny- zde olej působí jako pomocný prostředek. Stejně jako v případě předchozího onemocnění pomáhá odstraňovat z tohoto orgánu drobné kamínky.
Vřed- jak si pamatujete, olivový olej má velmi silné léčivé vlastnosti, používá se při léčbě peptických vředů. Olej se dostane na vnitřní ránu, zacelí ji a udělá toto místo elastickým a pevným.
Zánět v ústech- stejná léčivá vlastnost se používá k léčbě této řady onemocnění. Pacient si vyplachuje ústa olejem, který proniká do dásní a pomáhá je léčit.
Problémy se židlí- se zácpou se olivový olej vstřikuje do střev, což normalizuje jeho práci.

Každý olej, včetně olivového, má několik typů extrakcí. Liší se od sebe tím, jaká teplota se na tom podílela.

Jak jsem uvedl výše, čím vyšší teplota na olej působí, tím méně užitečných látek v něm zůstává. Proto byste si měli vybrat ty odrůdy, které byly získány lisováním za studena. Obsah užitečných látek v nich je maximální.

Vzhledem k tomu, že olivový olej je poměrně drahý, používají i poctiví výrobci nejrůznější triky, jak produkt zlevnit. Například do olivového oleje se přidává analog slunečnice. Výhody takového produktu přirozeně velmi trpí takovou symbiózou, proto se doporučuje volit pouze čisté odrůdy.

Kromě informací o extrakci by měl obal obsahovat nápis ukazující kyselost produktu. Nízké procento znamená jemnější chuť, takže pokud je pro vás chuť důležitá, pak se doporučuje věnovat pozornost tomuto ukazateli.

Hlavní skladovací podmínkou, při které jsou zachovány všechny vlastnosti, je tmavé prostředí, ve kterém se olivový olej nachází. Jeho přínos pouze v tomto případě bude vysoký. Je třeba také poznamenat, že kvalitní výrobek nebude v plastové láhvi. Nejlepší olej je nutně balený ve skleněné lahvičce, která je mírně nebo silně ztmavená.

Nyní víte, jaký užitečný produkt je olivový olej! Po pečlivém prostudování jeho prospěšných vlastností a kontraindikací si nezapomeňte domů koupit láhev oleje vynikající kvality. Budete mile překvapeni tímto domácím všelékem!

Pro kvalitní olej se používají vybrané olivy bez poškození. Zkažené ovoce může kvasit a zkazit chuť oleje. Olivy by se neměly sklízet dříve než 24 hodin před cestou do lisovny oleje, protože se rychle kazí. Proto se olej vyrábí tam, kde rostou olivy: Řecko, Španělsko, Egypt, Itálie. Španělsko je lídrem ve výrobě.

Extra panenský olivový olej se vyrábí ve 3 krocích:

Zralé plody olivovníku spolu se semeny se rozdrtí a výsledná hmota se promíchá do hladka.
"Kaše" se umístí do odstředivek, které rotací vytlačují kapalinu.
Olej se oddělí od vody a usadí se 30-40 dní.

V oleji, který se získává lisováním za studena, zůstává 90 % užitečných látek, protože olivy nejsou podrobeny tepelnému a chemickému zpracování. Tento olej má bohaté aroma, má vysokou cenu a nazývá se extra panenský olivový olej.

Zbytky z prvního lisování oleje se čistí v organických rozpouštědlech a získá se rafinovaný olivový olej, který je bez zápachu a nečistot. V rafinovaném oleji je málo užitečných látek.

Čistý olivový olej je považován za nejčistší a skládá se z oleje lisovaného za studena a rafinovaného olivového oleje. Tento olej má jemnou chuť a je vhodný na smažení.

Složení olivového oleje

Při zahřívání rostlinného oleje nebo tuku se tuky a bílkoviny rozkládají za uvolňování karcinogenů. Teplota, při které se tuk a bílkoviny rozkládají na karcinogeny, se nazývá kouřový bod. Karcinogeny jsou látky, které způsobují nevratné procesy v buňkách a v důsledku toho rakovinu. Z tohoto důvodu jsou smažená jídla považována za nezdravá.

Charakteristickým rysem olivového oleje od ostatních olejů je jeho vysoký bod kouřivosti. Pro olej lisovaný za studena - 210 °C, pro rafinovaný - 250 °C. Smažení na olivovém oleji je pro zdraví bezpečnější: riziko přehřátí oleje a „nasycení“ potravin karcinogeny je velmi malé.

Vysoký bod kouře není jedinou výhodou produktu. 1 lžíce obsahuje komplex látek a sloučenin:

omega-9 olejová mastná kyselina;
kyselina linolová;
antioxidanty;
skvalen a skvalan;
fenoly;
oleuropein;
mononasycené mastné kyseliny;
vitamíny A, B, D, K, E, F;
karoten;
tokoferol;
estron

Pokud pravidelně používáte olej k jídlu, tělo poděkuje majiteli dobře fungující prací a zdravím.

Zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků

Čisté cévy jsou předpokladem zdravého srdce. Omega-9 kyselina olejová obsažená v olivovém oleji zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků, které ucpávají cévy a vytvářejí krevní sraženiny na stěnách. Pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění a aterosklerózy pravidelně konzumujte produkt spolu se saláty.

Dodává pleti mladistvý vzhled

Výhody pro obličej jsou způsobeny přítomností skvalenu, přírodního uhlovodíku mládí. Poprvé byl objeven v játrech hlubinných žraloků, kteří žijí až 100 let a více, mají silný imunitní systém a pomalu stárnou. Pak byl skvalen nalezen v olejích, včetně olivového oleje. Na bázi čistého skvalenu se vyrábějí pleťové krémy. Zakoupenou kosmetiku můžete nahradit dvěma kapkami olivového oleje.

Omlazuje

Mezi produkty mládí a krásy je na jednom z prvních míst olivový olej. Olej obsahuje látky s omlazujícím účinkem: , fenoly a vitamín A. Vitamíny si navzájem pomáhají k lepšímu vstřebávání. Vitamin E zabraňuje rychlému stárnutí těla, A - dodává vlasům lesk, nehtům pevnost, pokožce zářivost a hydrataci.

Posiluje vlasy

Produkt se používá při výrobě masek. Zvlhčují, obnovují a posilují kadeře.

Zlepšuje paměť

Spektrum účinku olivového oleje ovlivňuje centrální nervový systém. Kyselina linolová, která je součástí kompozice, zlepšuje krevní oběh v mozku, stimuluje produkci nervových buněk. Olivový olej díky vlastnostem kyseliny linolové zlepšuje koordinaci, paměť a rychlost reakce.

Rychle osvěží tkaniny

Kyselina linolová napomáhá rychlejšímu hojení ran, obnovuje tkáně a podporuje rychlý růst nových buněk, protože urychluje metabolické procesy a zlepšuje krevní oběh.

Urychluje trávení potravy

Olivový olej blahodárně působí na žaludek a žlučník. Látky obsažené ve složení snižují sekreci agresivních žaludečních šťáv a zvyšují sekreci žluči. Olivový olej je indikován pro pacienty s vředy a gastritidou, protože zmírňuje záchvaty bolesti. Olej pomáhá trávit těžké jídlo, odstraňovat odpadní látky díky schopnosti „hnat“ žluč.

Ulevuje od zácpy

Nedostatek pravidelné stolice je častou příčinou špatného zdravotního stavu. Lžíce olivového oleje pomůže nastolit pohyby střev. Výhody olivového oleje na lačný žaludek spočívají v tom, že látky, které tvoří kompozici, obalují stěny střeva a změkčují stolici. V těžkých případech se používají klystýry na bázi oleje.

Hlavním a dosud nedosažitelným snem lidstva v každé době byl a zůstává lék na všechny nemoci. K dosažení tohoto cíle nám však zatím nedokázal pomoci ani technologický pokrok, ani neuvěřitelný výpočetní výkon. Nejúčinnějším způsobem, jak zlepšit tělo, je proto stále tradiční medicína a zdravé produkty, které nám darovala sama příroda. Zvláště účinný z nich je olivový olej - skutečný všelék, který dokáže porazit i rakovinné buňky! V čem je ale převaha zahraniční olivy nad domácí slunečnicí? A je možné si tímto zázračným lékem poškodit vlastní zdraví? Přečtěte si článek o výhodách a škodách olivového oleje na lačný žaludek, recenze lidí, kteří ho užívají.

Oliva - dárek od Athény

Stejně jako u všeho cenného a nevysvětlitelně užitečného starověké národy rády skládaly legendy a mýty, proto se o řecké olivě říká, že to byl dar od bohyně moudrosti a míru Athény. Údajně se tato božská dáma kdysi hádala se svým manželem Poseidonem o tom, jak se bude jmenovat nové město Attika. Spor jim pomohl vyřešit Zeus vyhlášením soutěže o nejužitečnější dárek pro lid. V důsledku toho se Poseidon rozhodl porazit všechny zdrojem čisté vody, ale moudrá Athéna vytvořila zdroj vitamínů a dalších užitečných sloučenin v plodech olivovníku. Následně se staly nepostradatelnou složkou kosmetiky, léků a také mistrovskými díly kulinářského umění. A to z dobrého důvodu, protože olivový olej obsahuje:

všechny známé vitamíny: A, B, C, D, K, E, F;
makro- a mikroprvky: draslík, železo, vápník, fosfor, sodík;
nenasycené a nasycené mastné kyseliny;
antioxidanty atd.

No a spor byl vyřešen ve prospěch Athény, z čehož staří Řekové jen těžili. Po mnoho let sloužily olivy jako peněžní jednotka tohoto lidu a byly přirovnány ke zlatým mincím. Až dosud lze blahobyt obyvatel Řecka, Itálie nebo Španělska odhadovat podle počtu olivovníků v nemovitosti. Tato skutečnost vás opravdu nutí přemýšlet o hodnotě plodů oliv a o tom, jaký konkrétní účinek mají na lidský organismus.

Mezi nejzávažnější argumenty ve prospěch olivového oleje patří skutečnost, že obyvatelé olivové domoviny mají méně často než jiné národy problémy s kardiovaskulárním systémem. Nejen to se naučili předcházet vzniku rakovinných buněk pomocí oliv.

Omega-9 (kyselina olejová) tedy zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a krevních sraženin na stěnách cév, čímž předchází ateroskleróze, srdečním onemocněním a cévním onemocněním.

Při studiu vlastností olivového oleje se vědci zajímali o jeho molekulární složení, kde se mastné kyseliny skládají z poměrně velkých molekul. To znamená, že v jejich složení je velký počet atomů, což zajišťuje velkou návratnost energie do lidského těla. Jednoduše řečeno, pokud používáte olivový olej v zimě, nikdy nemůžete nastydnout.

Zajímavostí je, že poměrně nedávno byl v olivovém oleji objeven přírodní uhlovodík mládí. Řeč je o skvalenu, jehož existence se stala skutečnou senzací, když byl objeven u dlouhověkých žraloků. Na základě této užitečné složky se kosmetický průmysl naučil vyrábět kosmetiku. Je však snadné nahradit specializované přípravky nerafinovaným olivovým olejem a aplikovat jej na pokožku obličeje a těla.

Úžasné vlastnosti oliv pomáhají kuřákům, neutralizují škody způsobené. Nejen, že olivový olej podporuje zrychlenou obnovu buněk a hojení ran, zachrání plíce před škodlivými účinky.

Zdravotní přínosy olivového oleje

Zlepšením krevního oběhu pomocí kyseliny linolové mohou olivové produkty ovlivnit funkci mozku a produkci nervových buněk. Tedy člověk, který pravidelně konzumuje olivový olej, bude mít výbornou paměť, rychlost reakce a koordinaci pohybů.

Je prokázáno, že tuky obsažené v olivovém oleji mohou kojenci nahradit mateřské mléko. Proto se tento olivový produkt doporučuje přidávat dětem do prvních doplňkových potravin - obilovin a bramborové kaše.

Jaké jsou výhody olivového oleje pro lidské tělo? Největší výhodou oliv je schopnost léčit žaludeční vředy. Zlepšení slibuje přijít do tří měsíců po zahájení olivové diety. Olivy mají také pozitivní vliv na práci slinivky břišní, jater a gastrointestinálního traktu jako celku. Olivový olej navíc zabraňuje tvorbě žlučových kamenů a snižuje bolest v přítomnosti konkrétního onemocnění těla.

S pomocí olivy se dokonce naučili zvládat nemoci v dutině ústní, včetně onemocnění parodontu. K tomu stačí vyčistit zuby olivovým olejem a vetřít ho do povrchu dásní.

Hlavní je neublížit

Jak říká hlavní princip medicíny, hlavní je neškodit. A své zdraví můžete v případě olivového oleje poškodit pouze ve dvou případech:

nákup nekvalitního produktu;
používat v neomezeném množství.

Jak brát olivový olej? Produkt přinese výhody s rozumným přístupem k jeho použití. Odborníci stanovili rychlost ne více než 2-3 polévkové lžíce tohoto produktu denně. Pokud použijete více, může to vést přinejmenším k nárůstu hmotnosti.

Před užitím olivového oleje by měly být prostudovány výhody a škody a projednány s odborníkem. Kontraindikací použití tohoto přípravku může být také jeho individuální nesnášenlivost nebo přítomnost cholelitiázy.

Navíc obyvatelé naší obrovské země je lepší zcela neopustit svůj původní slunečnicový olej.

A samozřejmě nikdo není imunní vůči pořízení nekvalitního produktu, takže k jeho výběru a skladování je třeba přistupovat zodpovědně. Zvláště pokud se chystáte zlepšit své zdraví pomocí olivového oleje.

O čem výrobci mlčí

Před užitím olivového oleje samozřejmě stojí za to prostudovat výhody a poškození těla. A kromě toho musíte koupit kvalitní produkt. Za zmínku stojí, že největšími dodavateli olivového oleje jsou tyto země: Řecko, Itálie a Španělsko. Dodávají nám různé odrůdy a druhy olivového oleje, které nejsou vždy tak přírodní a zdravé. Abyste mohli olivový olej používat s důvěrou v potravinách, musíte trochu porozumět procesům jeho výroby. Jeho technologické možnosti umožňují výrobu tří druhů olivového oleje:

Extra panenský olivový olej.

Právě tento produkt je nejužitečnější, protože olivový olej během výroby nepodléhá tepelnému zpracování ani přidávání chemikálií. Tento produkt není levný, ale nelze jej dlouhodobě skladovat. Příslušnost olivového oleje do této kategorie je možné určit podle složení mastných kyselin – jejich množství by nemělo přesáhnout 1 %.

Extra panenský olivový olej.

Tento olej se získává druhým lisováním za studena, resp. Také neobsahuje chemikálie, ale je horší než jeho "první" protějšek, pokud jde o kvalitu: chuť, vůně, barva.

Chemická extrakce.

Dortový olej je vyroben ze substrátu, podroben tepelnému zpracování a je k němu přidán celý seznam chemických rozpouštědel. Například benzín a hexan. Tento produkt nemá žádnou výhodu. Jeho použití je běžné při výrobě majonéz a omáček, kde se o podrobnostech výroby druhořadého másla mlčí.
Pokud je na olejové láhvi označení Čistý olivový olej, pak se připravte na to, že tento typ výrobku je vyroben obdobnou technologií jako olej z pokrutin, s výjimkou některých technologických vlastností.
A konečně, označení oleje Pomace naznačuje, že tento olej je určen k výrobě krémů, mýdel, balzámů nebo kosmetiky. To je však analogie s chemickou extrakcí, která má jen málo společného s užitečným produktem.

Pravidla pro výběr olivového oleje

Ti, kteří již dlouho směřují k tak užitečnému produktu, jakým je olivový olej, asi vědí, že rafinovaný, tedy čištěný, bělený a deodorizovaný olej nemůže mít odborníky deklarovaný blahodárný účinek. Při nákupu tohoto produktu byste se proto měli řídit následujícími pravidly:

Chcete-li použít olejový produkt jako zálivku, kosmetický přípravek nebo doplněk stravy, musíte si zakoupit pouze nerafinovaný olej.
Cena přírodního olivového oleje je poměrně vysoká, protože výrobce dokáže sklidit pouze 8 kilogramů plodů z jednoho olivovníku, ze kterého se získá pouze 1,5 litru konečného produktu.
Pravý nerafinovaný olivový olej má nazelenalý nádech, ostrou vůni oliv a lehce hořkou dochuť. Na dně lahvičky můžete vidět malý sediment.
Podívejte se pozorně na štítek produktu. Výše uvedená označení značí nekvalitní produkt, ale Bio nebo Organic naopak slibují přirozenost a absenci chemikálií, stejně jako geneticky modifikované suroviny.

Konečně, pokud ho budete používat, pak je v tomto případě lepší dát přednost rafinovanému produktu, který nemá výraznou vůni a chuť.

Jak mnozí spotřebitelé poznamenávají v recenzích, při skladování olivového oleje by měl být chráněn před slunečním zářením a jasným světlem. Proto se produkt nejčastěji stáčí do lahví z tmavého skla. Olivový produkt byste neměli skladovat v chladničce, protože v tomto případě ztratí své prospěšné vlastnosti. Optimální teplota pro jeho skladování není vyšší než 12 stupňů.

Olivový olej na lačný žaludek: výhody a škody

V mnoha otevřených zdrojích se můžete dočíst, že nejúčinnějším způsobem pro blahodárné účinky olivového oleje na organismus je jeho užívání nalačno, tedy 15 minut před hlavním jídlem. Proč si to odborníci mysleli?

Vzhledem k tomu, že olivový produkt je choleretikum, když vstoupí do našeho těla jako první, připravuje gastrointestinální trakt na trávení potravy a zároveň nastartuje choleretický proces. Koneckonců je to žluč, která pomáhá rozkládat spotřebované produkty s největší účinností. Zvláště pokud pijete olivový olej s citronovou šťávou. Co se v tomto případě může pokazit, ptáte se?

V přítomnosti cholelitiázy může olivový olej vyvolat pohyb kamenů směrem ke kanálkům, což spotřebitele zavede na nemocniční lůžko s diagnózou biliární koliky.

Navíc v kombinaci s citronem může olivový produkt vyvolat těžké zažívací potíže, jinými slovy průjem.

Podle recenzí o výhodách a škodách olivového oleje jsou však případy takových důsledků poměrně vzácné, zvláště pokud je vaše používání olivového oleje omezeno na zdravé minimum. Navíc léčba každého jednotlivého onemocnění vyžaduje individuální přístup.

Olivové zdravé recepty

Chcete-li mít prospěch z olivového oleje nalačno, lidé v recenzích doporučují používat níže uvedené tipy. Koneckonců, každý jednotlivý případ onemocnění nebo prevence má svá vlastní tajemství použití olivového produktu.

Vzhledem k tomu, že olivový olej čistí játra a odstraňuje cholesterol, konzumenti často sahají k detoxikaci organismu pomocí olivové diety. K tomu se olej a citronová šťáva smíchají ve stejném množství (po 150 ml) a konzumují se každých 15 minut během 1. dne. Ale den předem byste se měli vzdát tučných a bílkovinných jídel a 6 hodin před začátkem procedury je lepší udělat klystýr. Existuje ještě jeden – šetrnější způsob, jak očistit játra – pití 1 sklenice rajčatové šťávy s 1 lžící olivového oleje denně před snídaní.
Pro vyléčení gastritidy odborníci doporučují vypít každé ráno sklenici čištěné vody, po 20 minutách lžíci olivového oleje a po dalších 30 minutách začít snídat. Průběh takové terapie nemůže trvat déle než 3 měsíce. Ale peptický vřed pomůže vyléčit olivový olej ráno na lačný žaludek (už jsme diskutovali o výhodách použití tohoto produktu), smíchaný s aloe šťávou a medem.
Předpisy pro pankreatitidu by měly být dodržovány velmi pečlivě, protože olivový olej s takovou diagnózou lze použít pouze 30 dní po remisi a v množství nepřesahujícím 1 polévkovou lžíci denně.
Mnozí ve svých recenzích o výhodách olivového oleje poznamenávají, že polévková lžíce produktu, konzumovaná na prázdný žaludek 20-30 minut před jídlem, pomůže vyčistit střeva a zapomenout na zácpu.
Mnozí bezesporu doporučují používat olivový olej na trombózu a křečové žíly. Olivový produkt je schopen ředit krev a zbavit cévy krevních sraženin a plaků. Použití oleje na lačný žaludek lze doplnit vtíráním do postižené oblasti nádoby.

Olivy na stráži krásy

Kouzelný olivový prostředek však dokáže zlepšit stav lidského těla nejen zevnitř. Pomocí oleje můžete výrazně zlepšit vzhled vlasů, obličeje a nehtů. Pokud se chystáte řešit právě tuto otázku svého zdraví a krásy, používejte olivový olej komplexně, tedy jak uvnitř, tak jako prostředek k vnějšímu použití.

Olivový olej díky své schopnosti obnovy buněk dobře hojí rány a popáleniny. Může se vtírat přímo do postižené oblasti pokožky nebo v teplé lázni se 4-5 lžícemi olivového oleje.
Kromě hojení může olivový produkt příznivě působit na pokožku obličeje a těla, zbaví vás celulitidy, vyživí a hydratuje suchou pokožku obličeje, ochrání před ultrafialovými paprsky, zacelí popraskané rty a zbaví vás vrásek a stařeckých skvrn. Pokožku obličeje a těla stačí očistit a poté na 10-15 minut nanést olivový olej jako masku, poté opláchnout teplou vodou.
Ti, kteří trpí vypadáváním vlasů, roztřepenými konečky nebo nepoddajnými pramínky, by měli denně provádět komplexní ošetření olivovým olejem. Vtírá se do kořínků vlasů nebo se aplikuje jako maska po celé délce ne déle než 15 minut. Olej lze smíchat s jinými zdravými produkty. Například s banánem, žloutkovým nebo levandulovým olejem a také lopuchovým olejem.
Pro zpevnění nehtové ploténky a zbavení se její delaminace se do povrchu nehtu vtírá olivový olej nebo se vyrábějí speciální koupele s mořskou solí, kosmetickými přísadami a olivovým olejem.

Po takové komplexní terapii budou vaše vlasy hebké a lesklé, vaše nehty silné a pokožka obličeje začne zářit mládím.

Vyvozování závěrů

Analyzovali jsme výhody a poškození olivového oleje pro tělo. Na závěr si dovolím uvést jednu zábavnou historku o tom, jak 90letá Francouzka J. Kalman prodala svůj byt 47letému právníkovi. Podmínky smlouvy byly jednoduché – kupující se zavázal staršímu majiteli nemovitosti splácet měsíčně peněžní částku, jako by si koupil byt na hypotéku na 10 let. Jak si mohl tento vzdálený stařík myslet, že smluvenou částku bude splácet ještě 30 let a vlastnictví bytu se nedožije. Po smrti advokáta truchlící vdova splácela dluh ještě 2 roky. V důsledku toho Francouzka zemřela ve věku 122 let, což vytvořilo světový rekord v dlouhověkosti. Nejzajímavější ale nejsou ani všechny tyto události, ale to, že starší paní vůbec nedodržovala zdravý životní styl a přestala kouřit třeba jen pár let před svou smrtí. Když se Jeanne Calmentové zeptali, jak dokázala žít tak dlouho, zmínila se o velké spotřebě portského vína, čokolády a olivového oleje.

Co můžeš říct? Snad už dávno existuje všelék na všechny nemoci a vědci si marně lámou hlavu nad technologickým postupem? Minimálně stojí za to vyzkoušet zázračný lék s olivovým olejem.

Co je olivový olej

Olivový olej je tuk získaný z plodů olivovníku, tradiční středomořské plodiny. Olej se získává lisováním ovoce.

Olivový olej se používá v kosmetice, medicíně, vaření a výrobě mýdla a dříve se používal jako palivo pro osvětlení. Olivový olej se používal především v Evropě a nyní tuto zkušenost aktivně přejímá i zbytek světa.

Řekové konzumují nejvíce olivového oleje. Podle výzkumu provedeného Severoamerickou asociací olivového oleje je průměr na hlavu v Řecku 24 litrů ropy ročně. Španělé a Italové spotřebují zhruba 15, respektive 13 litrů ročně.

Výhody pro kardiovaskulární systém

Existují dva stavy, které jsou základem mnoha kardiovaskulárních onemocnění, včetně postupného ucpávání tepen a krevních cév (ateroskleróza). První z nich se nazývá oxidační stres. Takový stres vyvolávají molekuly obsahující nadměrné množství kyslíku, v důsledku čehož dochází v těle k poškození na různých úrovních. Jedním z nejlepších prostředků proti takovým procesům jsou živiny – antioxidanty. Druhou okolností jsou neprocházející (chronické) záněty. Takový chronický zánět je výsledkem mnoha faktorů, včetně špatného metabolismu, životního stylu, životního prostředí a dalších. Jedním z nejlepších způsobů, jak zánět takto léčit, je jíst potraviny, které obsahují protizánětlivé látky. Jedním z nejsilnějších kandidátů je olivový olej.

Antioxidační ochrana

Přínos olivového oleje jako antioxidační obrany je v ochraně cév, protože může snížit riziko peroxidace lipidů v krvi. Mnoho molekul obsahujících tuk v krvi, včetně LDL (low-density lipoprotein), potřebuje ochranu před oxidací. Poškození molekul LDL výrazně zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, včetně aterosklerózy. Ochrana LDL molekul před oxidací je jednou z hlavních výhod olivového oleje a jeho polyfenolů. Stejně tak buňky, které tvoří stěny krevních cév, potřebují ochranu před oxidačním působením molekul kyslíku.

Polyfenoly

Jedním z negativních vlivů na zdraví našich cév je seskupení buněk v krevní plazmě zvané krevní destičky. Seskupování za normálních podmínek zabraňuje nadměrné ztrátě krve v případě poškození tkáně (například řeznými ranami) a vytváří na jejím místě krevní sraženinu. Někdy s podvýživou nebo nemocí vykazují nadměrnou aktivitu a vytvářejí sraženiny uvnitř cév. Při nadměrné aktivitě krevních destiček spočívají výhody olivového oleje v následujících polyfenolech:

hydroxytyrosol;
oleuropein;
luteolin.

Tyto polyfenoly zabraňují nadměrné viskozitě krevních destiček, což zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách. To je způsobeno skutečností, že polyfenoly zabraňují nadprodukci molekul pro přenos zpráv (inhibitor aktivátoru plazminogenu-1 a faktor VII).

krevní destičky. Olivový olej zabraňuje tomu, aby se krevní destičky staly příliš viskózními, čímž zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Kyselina olejová

Olivový olej je jedním z nejpoužívanějších při vaření, obsahuje asi 75 % tuku ve formě kyseliny olejové. Díky mnoha provedeným studiím již pro vědce nejsou přínosy olivového oleje a kyseliny olejové pro tělo tajemstvím. Studie potvrzují, že kyselina olejová udržuje v těle stabilní rovnováhu mezi LDL cholesterolem a HDL (lipoprotein s vysokou hustotou). V jedné takové studii účastníci změnili svůj denní jídelníček na stravu s vysokým obsahem mononenasycených tuků, což vedlo k významnému snížení cholesterolu, LDL-cholesterolu a poměru LDL-k-HDL. Je zřejmé, že v důsledku takových podmínek je dosaženo pozitivního účinku na srdce a kardiovaskulární systém jako celek. V jiné studii výsledky naznačují, že olivový olej a kyselina olejová mohou být determinanty pro snížení krevního tlaku. Vědci jsou si jisti, že při vstřebání v těle kyselina olejová proniká do buněčných membrán, čímž mění buněčné signály na úrovni membrán (v řetězcích G-proteinů) a tím snižuje tlak.

Je zajímavé, že v jedné ze studií na laboratorních zvířatech byla nalezena poznámka pro ty, kteří chtějí plně využít výhod olivového oleje, jeho úžasných vlastností pro zdraví srdce a cév. Výsledkem je, že účinek polyfenolů v oleji je anulován, když účastníci experimentu konzumují hodně kalorií a obecně se přejídají.

Složení olivového oleje

Tabulka obsahuje údaje o nutriční hodnotě olivového oleje a chemickém složení (obsah flavonů, vitamínů, minerálů a tuků):

Živina	jednotka měření	Na 100 g	Lžíce 13,5 g	Pohár 216 g	Čajová lžička 4,5 g
Výsledky expresní analýzy
Energie	kcal	884	119	1909	40
Energie	kJ	3699	499	7990	166
Celkové lipidy (tuky)	G	100.00	13.50	216.00	4.50
Minerály
Vápník Ca	mg	1	--	2	--
Železo, Fe	mg	0.56	0.08	1.21	0.03
Draslík, K	mg	1	--	2	--
Sodík, Na	mg	2	--	4	--
vitamíny
Cholin, celkem	mg	0.3	--	0.6	--
Betain	mg	0.1	--	0.2	--
Vitamin E (alfa tokoferol)	mg	14.35	1.94	31.00	0.65
Beta tokoferol	mg	0.11	0.01	0.24	--
Gama tokoferol	mg	0.83	0.11	1.79	0.04
Vitamín K (fylochinon)	mg	60.2	8.1	130.0	2.7
Lipidy
Mastné kyseliny, celkem nasycené	G	13.808	1.864	29.825	0.621
16:0	G	11.290	1.524	24.386	0.508
17:0	G	0.022	0.003	0.048	0.001
18:0	G	1.953	0.264	4.218	0.088
20:0	G	0.414	0.056	0.894	0.019
22:0	G	0.129	0.017	0.279	0.006
Mastné kyseliny, celkově mononenasycené	G	72.961	9.850	157.596	3.283
14:1	G	0.000	0.000	0.000	0.000
16:1 bez rozdílu	G	1.255	0.169	2.711	0.056
17:1	G	0.125	0.017	0.270	0.006
18:1 bez rozdílu	G	71.269	9.621	153.941	3.207
20:1	G	0.311	0.042	0.672	0.014
22:1 bez rozdílu	G	0.000	0.000	0.000	0.000
Mastné kyseliny, celkem polynenasycené	G	10.523	1.421	22.730	0.474
18:2 bez rozdílu	G	9.762	1.318	21.086	0.439
18:3 bez rozdílu	G	0.761	0.103	1.644	0.034
Fytosteroly	G	0.221	0.030	0.477	0.010
jiný
Flavonoidy
flavony
Apigenin	mg	0.1	--	0.2	--
luteolin	mg	0.1	--	0.3

Výhody olivového oleje ve výsledcích výzkumu

Fytonutrienty

Výhody olivového oleje, stejně jako jeho vlastnosti, závisí na fázích extrakce. Nedávno byly provedeny studie o protizánětlivých vlastnostech extra panenského olivového oleje ve srovnání s extra panenským olivovým olejem (lisovaným chemickými procesy). Vědci zjistili, že dokázal výrazně snížit markery zánětu v krvi při prvním lisování, zatímco při druhém lisování to nedokázal (ve studii byly naměřeny hladiny tromboxanu A2, leukotreinu B2 v krvi). Protizánětlivé vlastnosti panenského oleje nejsou překvapivé, protože je proslulý vysokým obsahem fytonutrientů (zejména polyfenolů), které jsou dobře známé pro své protizánětlivé vlastnosti.

Hydroxythyrizol

Nespočet studií, které byly provedeny na dietě bohaté na olivový olej, je již dlouho spojován se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Řada nedávných studií však přináší překvapivé vysvětlení léčivého účinku. Jeden z klíčových polyfenolů v olivovém oleji, hydroxytyrizol (HA), pomáhá chránit buňky krevních cév před poškozením molekulami kyslíku. HA pomáhá chránit krevní cévy prováděním změn na základní úrovni. Tyto změny umožňují krevním cévám rozšířit funkce jejich antioxidačního systému. Jinými slovy, olivový olej podporuje zdraví našich cév, a to nejen díky vitamínu E a betakarotenu. Olivový olej poskytuje našim cévám jedinečné molekuly HA, které fungují na základní úrovni a pomáhají udržovat stěny cév silné.

Mononenasycené mastné kyseliny

Olivový olej je již dlouho známý pro své jedinečné složení tuků. Tento olej, stejně jako mnoho dalších, je široce používán při vaření a obsahuje 75 % kyseliny olejové (mononenasycená, omega-9 mastná kyselina). Pokud se budeme bavit o mononenasycených mastných kyselinách, tak olivovému oleji je složením nejbližší olej řepkový, který obsahuje 60 % mononenasycených kyselin. Pro kontrast - v sóji 50-55%, v kukuřici 60%, slunečnici 20%, v světlice barvířské pouze 15% mononenasycených mastných kyselin.

Lipoproteiny

V probíhajících studiích účastníci jednoho z experimentů obsahovali ve výživě málo mononenasycených tuků, později byl tento základ nahrazen dietou s vysokým obsahem mononenasycených tuků (nahrazením všech olejů olivovými), v důsledku toho subjekty došlo k významnému snížení cholesterolu, LDL (low density lipoprotein) cholesterolu a poměru LDL k HDL (high density lipoprotein). Nedávné studie o přínosech olivového oleje pro kardiovaskulární systém šly ještě dále. Ukazuje se, že mononenasycené tuky v olivovém oleji (zejména vysoké hladiny kyseliny olejové) mají pozitivní vliv na krevní tlak. Vědci se domnívají, že kyselina olejová ovlivňuje snižování krevního tlaku, asimilovaná v těle si nachází cestu do buněčných membrán změnou signálního schématu (zejména v řetězcích G-proteinů). Je to poprvé, kdy jsou výhody olivového oleje spojeny nejen se snižováním hladiny cholesterolu, ale také se snižováním krevního tlaku.

Rakovinová onemocnění

Jednou z nejaktivnějších oblastí pro výzkum olivového oleje byl jeho účinek na rakovinu, ale dosud nebyly získány žádné působivé výsledky. Nedávno byla v Itálii v Milánském institutu farmakologického výzkumu Mirio Negri provedena studie založená na studii výsledků 25 předchozích výzkumných prací týkajících se příjmu olivového oleje a rizika rakoviny. Během toho bylo zjištěno, že užívání olivového oleje pomáhá snižovat riziko rakoviny následujících orgánů:

Prsa;
Dýchací cesty;
horní části trávicího traktu;
Spodní část trávicího traktu.

Při bližším rozboru bylo zjištěno, že ženy a muži, kteří olej konzumovali příležitostně a zařadili do svého jídelníčku jiné oleje (zejména máslo), byli více ohroženi rakovinou než ti, kteří jej konzumovali pravidelně bez jiných olejů.

Protizánětlivé vlastnosti

Je velmi neobvyklé považovat potravinářský výrobek za protizánětlivé činidlo. Olivový olej mezitím skutečně obsahuje polyfenoly, které mají protizánětlivý účinek. Tyto látky obsahují nejméně deset kategorií polyfenolů a více než 20 dobře prozkoumaných složek, které bojují proti různým zánětlivým procesům v těle. Tyto složky využívají různé mechanismy k ovlivnění zánětlivých procesů a snižují riziko jejich vzniku. Tyto mechanismy zahrnují snížení produkce molekul výměny informací, jako jsou:

TNF-alfa;
interleukin 1-beta;
tromboxan B2;
Leukohrein B4.

Stejně jako mechanismus inhibice enzymů jako je cyklooxygenáza 1 a cyklooxygenáza 2, které snižují syntézu indukovaného oxidu dusnatého.

Při pozorování pacientů se srdečním onemocněním bylo zjištěno, že olivový olej, jmenovitě polyfenoly, snižuje hladinu C-reaktivního proteinu v krvi, což je míra, která se široce používá k určení nežádoucího zánětu.

Výhody olivového oleje v boji proti zánětům se optimálně projeví při příjmu 14-27 g oleje denně, překročení tohoto množství nemá na organismus výrazně pozitivní vliv.

Olivový olej prospívá osteoporóze

Jednou slibnou odnoží výzkumu olivového oleje je podpora zdraví kostí. Většina výzkumů v této oblasti byla provedena na zvířatech, ale výsledky jsou působivé. V průběhu výzkumu bylo zjištěno, že za posílení kostní tkáně jsou zodpovědné minimálně dva polyfenoly obsažené v olivovém oleji: tyrosol a hydroxytyrazol. Testy byly prováděny na krysách srovnatelných zdravím s ženami v menopauze, jedna z experimentálních skupin byla léčena olivovým olejem. Výsledkem testů bylo zjištěno, že skupina, která olej neužívala, výrazně snížila hladinu vápníku v krevní plazmě a také malondialdehydu a alkalické fosfatázy. Olivový olej tedy příznivě ovlivňuje tloušťku kostí, posiluje je a zabraňuje rozvoji osteoporózy.

Vlevo - zdravá kostní tkáň, vpravo - ztenčená, postižená osteoporózou.

Výhody pro kognitivní schopnosti

Posílení kognitivních schopností je jednou ze známých vlastností středomořské kuchyně, které dominuje olivový olej. Vědci-lékaři v oblasti výzkumu lidských kognitivních schopností po něm dlouho koukali. Nedávno byla ve Francii provedena rozsáhlá studie za účasti starších lidí, prokázala jasné zlepšení zrakové paměti, verbální řeči za pomoci tzv. „intenzivního užívání“ olivového oleje. Výrazným používáním se rozumí pravidelné používání nejen při vaření, ale také jako přísada do omáček, dresinků a dalších pokrmů.

Zdá se, že výhody olivového oleje také zlepšují funkci mozku. V jednom experimentu vedla konzumace oleje u zvířat, jejichž mozky nedostávaly dostatek kyslíku, k významnému zpoždění mozkových dysfunkcí, jako jsou:

nerovnováha tekutin;
nerovnováha v činnosti nervového systému;
normální průchod molekul hematoencefalickou bariérou.

Tato studie zanechala vědcům více otázek než odpovědí, protože poskytuje velké pole pro studium toho, jak může olivový olej zlepšit kognitivní výkon.

Schopnost chránit mozek v určitých okamžicích, kdy to potřebuje, je pravděpodobně jednou ze specifických výhod, které nám tento úžasný produkt poskytuje.

Olivový olej a Alzheimerova choroba

Alzheimerova choroba je jedním z nejčastějších neurodegenerativních onemocnění a příčinou demence. Jedním z nejvýznamnějších zdrojů onemocnění je syntéza proteinových sraženin v mozkových neuronech nazývaných beta-amyloidní plaky.

Nedávná studie ukázala, že látka nacházející se v olivovém oleji zvaná oleocanthal pomáhá rozpouštět beta-amyloidní plaky. Mechanismus, kterým k tomu dochází, však není zcela pochopen.

Další studie (s názvem „Olivový olej jako doplněk stravy v dlouhodobých studiích: Randomizovaná studie Premid Navarra“) provedená na University of Navarra ukazuje zlepšení kognice a paměti po dietě bohaté na olivový olej.

Olivový olej zabraňuje rozvoji Alzheimerovy choroby. Vlevo - zdravý mozek, vpravo - postižený Alzheimerovou chorobou.

Výhody pro rakovinu

Polyfenoly nacházející se v olivovém oleji jsou přírodním, přírodním prostředkem pro snížení rizika rakoviny různých etymologií. Mnoho typů rakoviny vzniká v důsledku škodlivého oxidačního stresu (poškození buněčné struktury a molekul obsahujících reaktivní kyslík) a také v oblastech dlouhotrvajícího zánětu. Vzhledem k tomu, že polyfenoly mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, jsou skvělé pro snížení rizika oxidačního stresu a prevenci zánětů. Studie ukazují, že 1-2 polévkové lžíce olivového oleje denně stačí k ochraně před určitými typy rakoviny, jako je rakovina prsu, rakovina dýchacích cest, rakovina horního zažívacího traktu a v menší míře rakovina dolního zažívacího traktu. Některé studie neprokazují žádný ochranný účinek na účastníky, když je olivový olej konzumován zřídka nebo je nahrazen jinými tuky, jako je máslo.

Zatímco většina výzkumů olivového oleje se soustředila na polyfenoly a jejich vlastnosti, několik dalších výzkumných projektů šlo jinou cestou a odhalilo ještě úžasnější vlastnosti olivového oleje v prevenci rakoviny. Tato cesta zahrnuje zlepšení membránových funkcí buňky změnou exprese jejích genů, čímž se rozšíří schopnosti antioxidačního obranného systému.

ochrana DNA

Výhodou olivového oleje je ochrana DNA (deoxyribonukleové kyseliny). Zdá se, že antioxidanty v olivovém oleji mají speciální vlastnosti, které mohou chránit DNA (klíčovou chemickou složku našeho genetického materiálu) před poškozením kyslíkem. Prevence oxidačního stresu DNA zlepšuje buněčnou funkci mnoha způsoby a snižuje riziko rakoviny.

Výhody pro rakovinu prsu

Existuje další slibná studie o ochranných vlastnostech olivového oleje u určitých typů rakoviny ve vývojovém stádiu. Například vliv oleje na rakovinu prsu. Tyto studie se zaměřily na sekoiridoidy nacházející se v olivovém oleji (zejména oleocanthal) a jejich vlastnosti, které zabraňují dalšímu růstu rakovinných buněk a tím i rozvoji onemocnění. Další příklad zkoumá schopnost hydroxytyrosolu, který se nachází v olivovém oleji, spouštět smrt rakovinných buněk (apoptózu) v nádorech. Protirakovinný účinek hydroxytyrosolu spočívá v blokování enzymatické aktivity nasycené kyseliny - syntetázy.

závěry

Olivový olej je velmi prospěšný. Pro lidi se srdečním onemocněním je to produkt číslo jedna. Je schopen chránit před mnoha onemocněními a vlivem škodlivých procesů, ke kterým dochází v důsledku metabolismu, jako jsou:

Kardiovaskulární choroby;
oxidační stres;
Zhoršení kognitivních schopností;
osteoporóza;
Zánětlivé procesy různých etymologií (včetně chronických).

Rovněž stojí za to připomenout některé podmínky, za kterých se projevují jeho výhody:

Olivový olej by se neměl míchat s jinými oleji;
Jíst velmi pevně (přejídat se);
Konzumujte hodně kalorií v jednom jídle.

Literatura a prameny

Laboratoř potravinářských přídatných látek DB, ARS, USDA, Národní institut pro analýzu potravin a přídatných látek 2a, 1999;
Food Supplement Laboratory DB, ARS, USDA, NDL Report on Vitamin E, 1997; Beltsville, Maryland;
Bones, M. Garcia, A. Garcia a Garrido A. Rychlá a úplná extrakce polyfenolů z olivového oleje a stanovení pomocí Coulometric Electrode Array, 2000, J. Agric, Power Chart 48;

Slaná chuť v ústech

Nepříjemná chuť v ústech je častým problémem, kterým trpí mnoho lidí. Právě to nám brání vychutnávat si jídlo. Ačkoli...

Výživa pro onemocnění slinivky břišní

Léčba většiny žaludečních onemocnění vyžaduje speciální dietu. Pankreatitida není výjimkou.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek