Popis procesu výroby vepřového balyku doma s fotografií; jak si vybrat masovou pochoutku; obsah kalorií a složení produktu. Děláme lahůdku - masový losos
Balyk lze vyrobit z vepřového, hovězího a dokonce i kuřecího masa. Příprava tohoto receptu nevyžaduje speciální nástroje ani dovednosti.
Vepřová krkovička je vhodná k výrobě balyku, řez z ní bude s malými tukovými proužky, trhavý s dokonalým řezem, bez tukových vrstev a s přelivem z perleti se získává z panenky.
Kromě, balyk vyrobený doma, může sloužit jako alternativa ke koupi uzenin, protože. má následující výhody:
1. 100% přírodní složení;
2. zaručeně čerstvý produkt;
3. možnost výběru bylinek a koření podle vašich chuťových preferencí;
4. Cena kvalitní svíčkové je nižší než cena suchých klobás.
Pro recept na výrobu balyku potřebujete:
1 kg vepřové panenky;
100 g koňaku nebo bylinné tinktury;
mletý muškátový oříšek;
Černý a červený mletý pepř;
Fáze 1. Sůl smícháme s kořením a bylinkami, bobkový list natrháme na malé kousky, přidáme alkohol a opět kvalitně promícháme.
Fáze 2. Maso ze všech stran pokryjeme vzniklou kaší soli, dáme na 14 hodin do lednice, za tu dobu se maso rovnoměrně osolí a dá šťávu. Po uplynutí doby je třeba panenku omýt vodou se solí a bylinkami a osušit ručníkem.
Fáze 3. Nasolená panenka se už jíst dá, ale pro bohatší chuť a hutnou texturu je potřeba sušit, tzn. zbavit se zbytkové tekutiny v mase. Balyk by měl být zavěšen na teplém a větraném místě po dobu 3-4 dnů, čím déle bude viset, tím bude hustší (pokud balyk vaříte v létě, musí být zabalen do 2 vrstev gázy).
Usušený a vychladlý balyk získává perleťový střih a elastickou texturu.
Analogicky můžete vařit balyk z hovězí svíčkové nebo kuřecích prsou, na prsa stačí 11-12 hodin solení.
Takhle může vypadat řez balyku ze dvou druhů masa, prvním jsou kuřecí prsa, druhým vepřová dužina, v pozadí je vyskládán sýr (takto jsme podávali pro hosty).
Každému obyvateli naší země od dob sortimentu obchodů Rady.
Čerstvou zeleninu s bylinkami si chcete užívat po celý rok. Ano, je to možné.
Všichni jsme zvyklí jíst zralé a sladké melouny prostě krásně.
Křupavá nakládaná cuketa je skvělým předkrmem na každou hostinu! R.
Lilek byl vždy považován za jednu z nejzdravějších druhů zeleniny. Zvláštnost.
Mnozí si již zamilovali italskou konzervaci - různé omáčky, k.
Když přijde období ochrany přírody, každá hostitelka se snaží udělat k.
Džem bez vaření se také nazývá „syrový“, i když by měl být vitamín.
Balyk je pochoutka s příjemnou jemnou chutí a vůní. K jeho přípravě se hodí hovězí, vepřové, ale i kuřecí maso. Ale nejšťavnatější to dopadne s malou tukovou vrstvou. Balyk doma je docela snadné vařit. Chceme vám nabídnout recept, který nevyžaduje speciální školení a dovednosti.
Jaké maso je lepší vzít?
Jak tedy vařit balyk? Je to vlastně docela jednoduché. Uvidíte sami.
Krkovička je pro přípravu tohoto pokrmu ideální, protože řez z ní bude mít mastné vrstvy, maso bude šťavnaté a jemné. Můžete si vzít i panenku, v kontextu to bude i s perleťovým přelivem.
Domácí losos je vynikající náhradou za ty z obchodu, který má také řadu výhod: naprosto přírodní, čerstvý, vařený podle vaší chuti a navíc bude stát mnohem méně než kupovaný.
Jaké produkty budou potřeba?
Chcete-li vařit balyk doma, měli byste mít na skladě následující produkty:
- vepřová panenka - 1 kg;
- stolní sůl - 0,7 kg;
- bylinná tinktura nebo koňak - 100 g;
- mletý muškátový oříšek;
- tymián;
- mletá paprika: černá, červená;
- rozmarýn;
- Bobkový list.
Balyk recept
Nejprve smícháme koření a bylinky se solí, přidáme bobkový list, alkohol. To vše je důkladně promícháno. Vznikla homogenní kaše.
Svíčková se v zásadě už dá jíst. Pro zajímavější a sytější chuť je však potřeba maso osušit (odstranit zbylou tekutinu). Chcete-li to provést, zavěste balyk ve větrané a teplé místnosti po dobu čtyř dnů. Čím déle se prohýbá, tím hustší bude jeho textura. Pokud připravujete pamlsek v létě, je lepší ho zabalit do několika vrstev gázy.
Sušené maso v řezu nabírá, textura je elastická. Takto se připravuje balyk. Recept s fotografiemi uvedenými v našem článku vám pomůže vyrobit takové mistrovské dílo sami.
Mimochodem, podle podobného receptu můžete vařit hovězí a kuřecí prsa (na to bude stačit 12 hodin solení).
Hovězí balyk
Pro vaření vezměte následující produkty:
- telecí maso - 1,5 kg;
- stolní sůl - 1 kg;
- paprika - 1 špetka;
- mletý zázvor - 1 špetka;
- česnek - 2-3 stroužky.
Telecí maso je třeba rozdělit na čtyři stejné části, dužinu vložit do misky nebo pánve a zasypat solí. Poté je třeba dát na pět až šest dní do lednice. Každý den budete muset maso obracet ráno a večer. Po šesti dnech můžete kousky získat a důkladně je opláchnout, osušit ručníkem a zabalit do gázy. V této podobě je balyk opět pod tlakem odeslán do chladničky. Tam bude ležet dalších pět dní, poté může být gáza odstraněna. Do každého kusu propíchněte dírku, kterou provléknete provázek, a zavěste na dobře větrané místo.
Po dalších šesti dnech lze maso vyjmout, potřít česnekem a směsí koření. A znovu dejte lososa na sedm dní do lednice, poté ho můžete jíst.
Balyk z kuřecího řízku
Vzhledem k tomu, že balyk není jen maso, ale pochoutka, existuje spousta receptů, ze kterých si můžete vybrat něco, co máte rádi. Upozorňujeme na další recept, pouze na základě kuřecího filé.
Budeme potřebovat následující produkty:
- kuřecí řízek - 2 ks;
- stolní sůl - 0,5 kg;
- provensálské bylinky - 2 lžičky;
- vodka - 50 ml;
- mletý pepř - 1 špetka.
Nejprve v jedné misce smícháme sůl, mletý pepř. Poté nalijte vodku a vše promíchejte.
Filet opláchněte, osušte. Polovinu této směsi dejte na dno pánve a poté samotné maso, posypte solí. Nádobu pevně uzavřete a dejte na dva dny do chladničky. Po uplynutí této doby maso vyjměte, důkladně opláchněte a osušte ručníkem. Zde je náš balyk připraven.
Místo doslovu
Dobře uvařený balyk je skvělou alternativou Vzhledem k tomu, že se maso stalo pro mnoho lidí nepostradatelnou potravinou, je možné domácí jídla zpestřit novými recepturami. Balyk si určitě zkuste vyrobit sami doma, uvidíte, jak je to snadné. Postupně můžete recept vylepšovat výběrem koření, které vám vyhovuje podle vašich představ.
Balyk je pokrm s jemnou chutí a příjemnou vůní. Pokrm byl původně vyroben z rybího filé. Nyní se balyk připravuje z masa, ryb nebo drůbeže.
Nejdůležitější při přípravě balyku je jeho zpracování. Pokrm se připravuje uzením, solením a sušením. Právě toto zpracování vám umožňuje vyrobit balyk. Můžete si to koupit v obchodě, ale je lepší to udělat sami.
Balyk doma se připravuje velmi jednoduše. K jeho přípravě budete muset vybrat správné maso, ryby nebo drůbež. Nejšťavnatější pokrm se získává z vepřového masa. Vepřové maso obsahuje mastné pruhy, které dodávají pokrmu šťavnatost. Za chuťovou kvalitu může nejen maso, ale i koření. Správně vybrané koření vám umožní vyrobit balyk pro každý vkus.
Jak vybrat maso?
Nejdůležitější součástí pokrmu je maso. Jeho kvalita a množství ovlivňuje konečný výsledek. Je vhodné nepoužívat mražené potraviny. Na vaření potřebujete svíčkovou. Nejlepší možností by byl krk, protože má mastné vrstvy. Můžete si vzít svíčkovou v řezu nebo filet mignon. Filet mignon je drahý produkt, takže si snáze vystačíte s běžným hřbetem. Všechny produkty musí být čerstvé.
Hovězí balyk
Tento recept vám umožní připravit lahodné jídlo doma.
Ingredience:
Způsob vaření:
Miska bude hotová za 3-4 dny. Musí se podávat vychlazené.
Vepřový balyk
Vepřový balyk je šťavnatý a jemný.
Ingredience:
- Vepřová panenka.
- 0,5 šálku soli.
- Koření.
Způsob vaření:
Kuřecí balyk
Výhodou tohoto pokrmu je, že jej lze konzumovat již po 2 dnech. Aby bylo jídlo sušší, musí se vařit déle než 2 dny.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pokrm bude hotový za 6 dní, ale po dvou dnech ho lze konzumovat.
Balyk z ryb
Existuje velké množství receptů na výrobu rybího produktu. Přesto jsou si navzájem podobné.
Odrůdy ryb:
Postačí jakákoliv jiná ryba, která má filety od 3 kilogramů.
Způsob vaření:
Název „balyk“ tradičně označuje rybí pokrm připravovaný nasolením a sušením. V poslední době však výrobci často začali nazývat masový pokrm, který je vyroben podle stejného principu, často balyk. Dnes na pultech obchodů najdete balyk z kuřecího, krůtího a samozřejmě vepřového masa. Odborníci také ujišťují, že není nutné kupovat hotové trhance. Vyrobit si takový výrobek doma svépomocí není tak těžké.
Jak vařit balyk z masa
Nejčastěji se balyk vyrábí z vepřového masa. A není se čemu divit, protože vepřové je měkčí a šťavnatější než hovězí, navíc má velmi jemnou chuť.
recept na masový balyk
K přípravě masového balyku budete potřebovat:
- vepřové maso - 2 kg
- stolní sůl - 6 lžic.
- cukr - 1 polévková lžíce.
- mletý černý pepř - 2 lžičky
- kmín - 2 lžičky
- majoránka - 2 lžičky
- kuličky pepře - 2 lžičky
- hořčičná semínka - 4 lžičky
Pro vaření balyk je lepší vzít maso v celém kusu. Ideální, pokud je to filé nebo hřbet
Nejprve maso dobře opláchněte a osušte čistou suchou utěrkou nebo papírovými ubrousky. Poté kousek potřete solí, pepřem a cukrem z obou stran. Dejte do hrnce a dejte na chladné místo (například do lednice) na 5 dní marinovat.
Při tom se uvolní šťáva, kterou je nutné scedit. Maso samotné by nemělo ležet bez hnutí celých pět dní, nezapomeňte ho obrátit. Když je maso osolené, vyjmeme ho a na 5 dní pověsíme na chladné a průvanové místo. Po 5 dnech vepřové maso ošetřete kořením a nechte dozrát v chladu. A je to, balyk je připraven k jídlu.
Proces lze urychlit vařením masového balyku v troubě. Pro něj budete potřebovat pouze maso nejvyšší kvality, pokud možno čerstvé. Nejlepší je zvolit vepřovou krkovičku, protože je tučnější, a tudíž šťavnatá.
Složení takového jídla by mělo obsahovat následující složky:
- maso - 1 kg
- česnek - pár stroužků
- mrkev - 1 ks.
- sádlo - 1 kus
- majonéza
- sůl, pepř podle chuti
Před vařením maso marinujte. Chcete-li získat chutný balyk, potřebujete, aby bylo maso dobře nasycené kořením. Kousek vepřového proto opatrně potřete solí a pepřem.
Ale nepřehánějte to. Maso by mělo mít stále svoji výraznou chuť a ne různá dochucovadla a přísady.