Popis želé s fotografií, charakteristika jeho složení a kalorická hodnota; recept na domácí dezert. Co je užitečné želé a jak si ho vyrobit doma

Při slově " želé»Francouzského původu - tak nazývali kulinářští specialisté mražené potraviny z ovocného sirupu nebo cukru a želatiny.

Užitečné želé, a to především kvůli želatině nutné k její přípravě. Obsahuje 18 aminokyselin, včetně glycinu, hydroxyprolinu, alaninu, prolinu, glutamové a asparagové. Jsou jedním z nejlepších zdrojů energie pro svaly, centrální nervový systém a mozek, přispívají k normalizaci a zrychlení metabolismu a zvyšují duševní výkonnost, posilují srdeční sval. Také želatina je pro tělo nezbytná kvůli přítomnosti velkého množství živočišných bílkovin a kolagenu, což přispívá k obnově pojivových tkání: chrupavky, kostí.

V posledních letech se místo želatiny při vaření želé stále častěji používá agar-agar a pektin. Každé z těchto zahušťovadel je mnohem zdravější než želatina.

Agar-agar je náhražka rostlinného původu. Jde o gelotvornou látku, která se skládá ze směsi polysacharidů agaropektinu a agarózy. Získává se z červených a hnědých řas rostoucích v Tichém oceánu a Bílém moři.
Agar-agar obsahuje velké množství jódu, vápníku, draslíku, železa, dalších cenných látek, stopových prvků a oligoelementů včetně kyseliny listové a hořčíku. Pokrmy s agar-agarem se doporučují těm, kteří chtějí zhubnout. Nemá absolutně žádné kalorie, protože ho prostě lidské tělo nevstřebá. Agar-agar má mírný projímavý účinek. Jakmile se dostane do střeva, zvětší svůj objem a tím stimuluje jeho peristaltiku. Zároveň díky vysokému obsahu hrubé vlákniny provádí mechanickou očistu střev, absorbuje škodlivé toxiny a toxiny z těla. Čistí také játra, odstraňuje z nich škodlivé látky a zlepšuje jejich fungování.

Pektin je pro svůj rostlinný původ ideální do jakýchkoli ovocných dezertů. Většina užitečný jeho vlastností je schopnost vázat a následně odstraňovat z lidského těla takové škodlivé radionuklidy a soli těžkých kovů, jako je olovo. Je to užitečné zejména pro lidi pracující v průmyslových odvětvích se škodlivými pracovními podmínkami. Pektin, který se dostává do střev, jako agar-agar, adsorbuje toxiny, které do něj vstupují s jídlem nebo se tvoří během trávení. Pokrmy na bázi pektinu jsou často součástí nabídky lidí trpících metabolickými poruchami, obezitou a cukrovkou. Normalizuje činnost jater a ledvin, odstraňuje přebytečný cholesterol, snižuje riziko aterosklerózy, cholelitiázy.

Užitečné želé a protože je připravován na bázi přírodních surovin, zachovává si většinu vitamínů a minerálů, které obsahují.
Mimo jiné se aktivně využívá pro kosmetické účely, protože látky v něm obsažené příznivě působí na stav nehtů, vlasů a pokožky.

Škodlivé želé může být pouze v případě, že je vyroben z nekvalitních produktů. Pokud tedy připravujete želé ze směsí prodávaných v obchodech, před nákupem si pečlivě přečtěte složení výrobku. Také výhody a poškození želé přímo závisí na množství, ve kterém je konzumováno. Například ovocné želé je zdravé, chutné, nízkokalorické, ale všechny jsou docela sladkou pochoutkou, takže byste ho neměli jíst každý den.

Jaké závěry lze vyvodit ze všeho výše uvedeného? Želé je samozřejmě velmi užitečný produkt, pokud jsou dodrženy technologie jeho přípravy, pokud jsou všechny složky obsažené ve složení přírodní a samozřejmě, pokud se tento pokrm nespotřebuje v přemrštěných množstvích.

Objektem naší pozornosti bude ovocné želé. Ano, ano, je ovocný, protože želé je jiné. A to velmi často – ani sladké. Například aspik nebo želé. Nyní se ale podíváme, co našemu tělu dodá sladké ovocné želé.

Technologie výroby želé

Tajemství výroby ovocného želé je poměrně jednoduché: přírodní ovocná šťáva se zahřeje, smíchá s jakoukoli látkou, která má želírující vlastnosti, a poté se ochladí. Želírující činidlo po ochlazení tuhne, aniž by ztuhlo, ale změnilo se na želatinovou hmotu. Hmotnost, chuť, barva a vůně závisí na plnivu.

Je zřejmé, že okamžitě s výskytem koncentrátů, různých sladkých vod, barviv a příchutí pro mnoho žen v domácnosti a výrobců se ukázalo být výhodnější připravit syntetické želé. Přesto je zřejmé, že právě přírodní produkt je mnohem bohatší na své benefity.

Složení želé a jeho prospěšné vlastnosti

Stačí se podívat na dvě hlavní složky složení želé, aby se nám jeho blahodárné vlastnosti staly zcela zjevnými.

1. Ovocná šťáva.

Bohatý zdroj vitamínů, biologicky aktivních látek a minerálů. Je zřejmé, že po přípravě ovocného želé včetně varu dochází k rozkladu některých složitých organických látek. Ale část zůstává.

Šťáva snese jakoukoliv teplotu. A některé obsažené v původních plodech ve formě solí po tepelné úpravě ještě rychleji a snáze tělo využije. Hlavním přínosem želé je, že vápník, draslík a železo, obsažené téměř ve všech bobulích a ovoci, se s ním vždy dostávají do našeho těla. A přestože je nedostáváme v takovém množství jako z čerstvých produktů, nedráždí nás různými kyselinami.

Také některé biologicky aktivní látky - antokyany, antioxidanty, taniny - spolu se šťávou jsou zahrnuty ve složení želé. A pak - začnou aktivně ovlivňovat různé orgány a systémy.

Ale samotné složení vitamínů a minerálů závisí výhradně na původním produktu. Existují látky společné téměř všem druhům ovoce a bobulovin. Například kyselina askorbová nebo karoten a vápník. Ale všichni mají své vlastní zvláštnosti.

2. Ve skutečnosti gelující činidlo.

Může to být buď pektin nebo agar-agar nebo želatina. A tyto složky se mimochodem navzájem velmi liší, pokud jde o jejich účinek na tělo. Například agar-agar je těžko stravitelný a podporuje pohyby střev. Navíc neobsahuje téměř žádné kalorie. Pektin je mu podobný, liší se o něco větší hrubostí a schopností masírovat a čistit různé odpady.

Želatina se naproti tomu od dvou předchozích složek liší svou „živočišnou“ povahou – vyrábí se ze šlach a chrupavek skotu. V souladu s tím má poměrně vysoký obsah kalorií a dobře se vstřebává ve střevech.

Neměli bychom však předpokládat, že želatina se používá pouze pro želé a pektin a agar-agar se používají pro cukrovinky. Všechny tyto látky nemají vlastní chuť a vůni, a proto jsou zcela zaměnitelné.

3. Cukr.

Ovocné želé bez něj nebude příliš sladké a kyselé. Ale tohle je dezert. Ovocné želé se díky cukru ukazuje jako velmi kalorické a výživné, což vám umožní dobít baterky a lépe řešit psychické problémy. A díky tomu se do našeho krevního oběhu uvolňuje hormon štěstí serotonin, který nám výrazně zvyšuje náladu. Proto jsou výhody želé zcela zřejmé, pokud se konzumuje s mírou.

Škodí želé

Želé svými vlastnostmi nějak připomíná marmeládu. Pokud tedy místo ovoce neobsahuje šťávu a mnohonásobně méně cukru. Přírodní, lehce slazené ovocné želé je zdravé, chutné a výživné. Až dojde na přemíru chuti a hospodárnosti. Jak snížit poškození želé?

Pokusy vyrobit ovocné želé sladce ovlivňují jeho škodlivost při cukrovce – čím více cukru obsahuje, tím hůře ovlivní stav příslušného pacienta. Ano, a s nadváhou a nemocemi zubů nebude mnoho cukru reagovat dobře.

Ještě horší je, když se v procesu výroby sladkého želé kuchař snaží nahradit šťávu koncentráty se silnou vůní a chutí. Takové látky obsahující různá barviva a příchutě přinesou do těla pouze syntetické složky. A jak toto poškození želé ve formě syntetických přísad ovlivní různé orgány, závisí pouze na jejich povaze. Některé z nich jsou dokonce schopné způsobit rakovinu.

Pokud tedy již připravujete ovocné želé, pak byste neměli šetřit. Přirozenou chuť pravé ovocné šťávy je lepší si užívat méně často, ale je užitečnější, nepřeslazovaná a nemíchaná s přísadami „pro barvu“. Pak vám tělo poděkuje a otevře se skutečná chuť ovocného želé v podobě, jakou měla tato pochoutka ještě v dávných dobách.

Málokdy se najde dítě, které nemá rádo sladké. Někteří rodiče se domnívají, že na každodenním používání sladkostí, sladkých zákusků není nic špatného a kupují je svým dětem. Ostatní rodiče, pamatující na zubní kaz a další zdravotní problémy, sladkosti z jídelníčku dítěte vylučují. Kdo z nich má pravdu a existuje „zlatá střední cesta“?

Ukazuje se, že existují „zdravé sladkosti“, pokud je tak lze nazvat. Uspokojí potřeby mlsných miminek, nahradí škodlivé sladkosti a dorty a přitom nebudou mít škodlivý vliv na zdraví. Jedním z nich je želé. Rodiče chtějí objasnit, zda je možné ublížit dětem konzumací želé, jaký věk umožňuje jeho podávání dětem a zda existují kontraindikace pro použití.

Želé je želatinová potravinářská hmota, což je koloidní roztok s želatinou přidanou jako zahušťovadlo. Želírujícím činidlem může být také pektin nebo agar-agar. Základem sladkého želé bývá ovoce a bobule.

Želatina je produkt, který se získává při zpracování živočišných pojivových tkání, denaturací kolagenového proteinu v nich obsaženého. K získání agar-agaru se používají hnědé a červené řasy bohaté na jód.

Pektin se získává z ovoce (hlavně z citrusových plodů az). Většina pektinu je obsažena ve slupkách a krabičkách se semeny ovoce, ale nachází se také v dužině. Ovoce obsahující velké množství pektinu nevyžaduje přidání želírujících činidel, protože pektin v nich obsažený dodává ovocnému sirupu želatinový vzhled. Takové želé lze vyrobit z jablek a jeho přirozenou barvu lze získat pomocí (zelená) nebo karmínová (červená).

Další možností želé je želé nebo aspik. Pokrm se obvykle připravuje bez želírovacího činidla. Vývar vařený se zvířecími kostmi se nalévá do speciálních táců na kousky masa nebo ryby, které se nechá ztuhnout.

Složení a kalorie

Aspik je druh želé. K jeho přípravě není potřeba želatina, protože základem pokrmu je vývar z kostí.

Složení želé a jeho obsah kalorií závisí na produktu použitém jako základ dezertu a samozřejmě na množství přidaného cukru. Šťáva z ovoce a bobulí obsahuje vitamíny a minerály, jejichž množství a druh závisí na druhu použitého ovoce.

Nejčastěji šťáva obsahuje draslík a další minerální látky a také organické kyseliny.

Charakteristika nutriční a energetické hodnoty želé v závislosti na produktech použitých jako základ:

obsah se pohybuje od 2 do 6 g / 100 g hotového želé (jen maso a ryby mají více než 20 g bílkovin);
sacharidy v kompozici - od 14 g () do 65 g / 100 g ();
v ovocných dezertech je tuků velmi málo (desetiny nebo i setiny gramu) a pouze v želé se smetanou je jich 12 g / 100 g a v masovém a rybím aspiku dokonce více než 20 g;
obsah kalorií ve 100 g dezertu je v průměru asi 85 kcal, pouze v aspiku je to 140 kcal a v želé se smetanou - 249 kcal.

Výhoda

Želé je dezert vyrobený z přírodních produktů: bobulové nebo ovocné šťávy s přídavkem cukru a želatiny. Taková pochoutka osloví i ty děti, které se zdráhají jíst bobule a ovoce. I přes tepelnou úpravu jsou v dezertu stále zachovány minerály a některé vitamíny z použitých produktů.

Proto přírodní želé, správně připravené, přinese rostoucímu dětskému tělu významné výhody:

Pektin i želatina zlepšují střevní motilitu, pomáhají je čistit od toxinů, toxických látek a fekálních kamenů.
Velmi užitečná vlastnost želé, zaměřená na posílení kostí a systémů pojivové tkáně těla. Při pravidelném používání želé (rosolu, aspiku) kosti po úrazu rychleji srůstají. Dezertní stopové prvky posilují klouby, zuby, zabraňují řídnutí chrupavek, léčí vlasy a nehty.
Glukóza, která je součástí dezertu, vyživuje mozek, zvyšuje intelektové schopnosti dítěte, což je pro školáky důležité.
Při užívání želé se zvyšuje srážlivost krve, proto je vhodné podávat dětem s krvácením z nosu, krvácením dásní.
Jednou z užitečných vlastností misky je zpevnění cévní stěny. Stává se pružnějším, což přispívá k normalizaci krevního tlaku. To může být užitečné pro teenagery s.
Přítomnost hořčíku a draslíku ve složení želé zajistí správný rytmus srdečních kontrakcí.
Nízký obsah kalorií v želé, na rozdíl od jiných sladkostí, z něj dělá dietní produkt. Dezert je dokonale stravitelný a zároveň se neukládá ve formě tukových zásob.
Na rozdíl od řady jiných produktů želé neobsahuje agresivní látky, které způsobují podráždění sliznic a zvyšují sekreci trávicích žláz.
Aminokyselina glycin obsažená v želatině aktivuje metabolické biochemické procesy v buňkách a tkáních. Kromě toho se glycin podílí na regulaci nervových impulsů, přispívá k normalizaci psychického stavu dítěte ve stresu.

Poškodit

Je třeba rozlišovat mezi účinkem na tělo želé připravené doma a zakoupené v obchodě.

Dezert připravený samotnou matkou s malým množstvím cukru nebude mít škodlivý účinek, pokud pokrm nebude zneužíván. Nadměrná sladkost může způsobit nevolnost, přispět k rozvoji.

Samozřejmě by dítě nemělo mít bobule a ovoce nebo jiné přísady používané k výrobě želé.

Pokud jde o želé zakoupené v obchodě, pak bohužel může obsahovat škodlivé složky, které výrobci často používají. Patří mezi ně barviva a příchutě. Tyto chemikálie mohou nejen způsobit alergickou reakci, ale také vyvolat špatnou funkci trávicích orgánů.

Zneužití sladkého dezertu koupeného v obchodě může vést k. Pro obézní děti lze želé vyrobit doma s použitím přírodního sladidla, jako je slad místo cukru.

Vývar pro aspik obsahuje nejen hodně tuku, ale také spoustu extraktivních látek. Není vhodné ke krmení batolat a starších dětí s onemocněním jater a slinivky břišní. Proto se nevyplatí trvat na použití želé dítětem. Ale protože se obvykle vaří o prázdninách, pokud si to děti přejí, je pro ně přípustné používat toto jídlo v malých množstvích.

Kdy dát želé

Většina odborníků se domnívá, že sladké želé může být podáváno dítěti od 1,5 roku. Nejlepší je samozřejmě domácí dezert z produktů, kterými si je maminka jistá.

Musíte začít dávat želé svému miminku s malou zkušební porcí – 0,5 nebo maximálně 1 lžičkou, abyste mohli sledovat reakci těla na nový produkt. V nepřítomnosti vyrážky a zarudnutí na kůži, poruchy trávení, část může být postupně zvyšována.

Při změně složek ve složení želé dejte opět malou porci a sledujte reakci. Aby se předešlo nepříjemným následkům, doporučuje se jednou týdně zařadit do nabídky sladký dezert.

Želé by mělo dítě dostávat jako dezert, pamlsek by neměl nahradit hlavní chod. Nedoporučuje se nabízet želé dětem večer, protože v tomto případě nebudou dobře spát.

domácí želé

Želé vyrobené pečujícími rukama maminky z přírodních produktů je lahodný a velmi zdravý dezert.

Existuje spousta možností, jak si doma vyrobit želé. Základem pro něj mohou být různé bobule a ovoce bohaté na minerály a vitamíny - pomeranče atd.

V létě musíte použít čerstvé, důkladně umyté ovoce. Mimo sezónu si můžete připravit sladký dezert z mraženého ovoce a bobulovin nebo z domácích ovocných a bobulových šťáv. Nelze použít džusy nebo koncentráty zakoupené v obchodě.

Pro děti, které konzumují málo mléka, můžete připravit mléčné (tvaroh,) želé a upoutat dítě novou chutí výrobku. V jakékoli verzi pokrmu je žádoucí použít minimální množství cukru.

Recepty často uvádějí použití želatiny jako zahušťovadla, je levnější než pektin a agar-agar. Ale agar-agar je poměrně ekonomická složka: mělo by to být pouze 1% hmoty ovoce nebo tvarohu. Navíc nevyžaduje tak důkladné promíchání a rychle tvrdne.

Je žádoucí používat agar-agar pro výrobu želé pro děti s nadváhou: rychle uspokojuje hlad a dává pocit sytosti. Můžete si koupit hotový pektin ve formě prášku krémové barvy bez zápachu. Jeho dávka by měla být přibližně 1,8 % gelové hmoty.

Při použití želatiny k přípravě dezertu byste ji měli nejprve naplnit studenou převařenou vodou v poměru 1: 8 a nechat hodinu a půl.
Poté musíte želatinu promíchat tak, aby se úplně rozpustila, přidejte ji do želé základny a znovu promíchejte.
Poté musí být směs filtrována a přivedena k varu.
Za tepla se želé po částech nalévá do forem a chladí se asi 2 hodiny, dokud úplně neztuhne na 2-8 0 C.
Ovocné a bobulovité želé můžete skladovat v chladničce ne déle než 3 hodiny.

Před podáváním se doporučuje misky s dezertem ponořit (do 2/3 výšky) na několik sekund do nádoby s horkou vodou. Poté, lehkým protřepáním formy, rozetřete želé na talířek nebo do vázy.

Shrnutí pro rodiče

Škodlivé čokolády a koláče ve stravě dítěte lze nahradit sladkým dezertem ve formě ovocného a bobulového želé. To umožní nejen hýčkat své milované dítě, ale také snížit riziko kazu, zabránit nadváze dětí.

Ovoce používané k vaření nasytí tělo dítěte minerály a vitamíny. Dítě dostane zvláštní výhodu tím, že sní pochoutku připravenou jeho matkou - tím se vyloučí obsah přísad se škodlivým účinkem ve sladkém dezertu. Mnoho možností pro domácí želé vám umožňuje hýčkat děti a diverzifikovat jejich nabídku.

Video recept na želé ze zakysané smetany s ovocem:

ZDROJ

Slovo „želé“ pochází z francouzského „gelee“ – tak nazývali kulináři mražené jídlo, které se připravovalo z ovocné šťávy, cukru a želatiny. Toto slovo se také nazývalo želatinová hmota získaná v procesu dlouhodobého vaření kůže a kostí zvířat.

Složení želé

Dnes známe spoustu receptů na ty nejnepředstavitelnější želé z různých produktů, včetně tradičních ovocných dezertů. Želé se obvykle připravuje pomocí želatiny. Jedná se o nejznámější a nejpoužívanější produkt při přípravě želírovaných dezertů. V poslední době však stále více kuchařů používá také pektin a agar-agar. Jsou to velmi zajímavé suroviny na výrobu želé, tak se na ně pojďme podívat blíže.

Co pomáhá želé tuhnout?

Želatina je produkt živočišného původu, získaný vařením, sušením a mletím odvaru ze šlach, kostí a jiných částí těla zvířat. Je dobrý při vaření želé, ale pokud se náhodou přenese do ovocného želé, nevyhnutelně vznikne nepříjemná pachuť, která zkazí chuť pokrmu. Proto je při použití želatiny tak důležité dodržovat recept.

Pektin- Jedná se o želírující produkt rostlinného původu, takže se dobře hodí k přípravě jakéhokoli želé, nezkazí jeho chuť a také dobře mrazí při poměrně vysokých teplotách. S pektinem je také lepší to nepřehánět, protože. příliš mnoho želé se může zakalit, ztratit průhlednost. Chuť to ale nezkazí.

Pektin lze připravit nezávisle na mnoha druzích ovoce a bobulí. Například zelený angreštový pektinový přípravek se připravuje takto: 1 kg angreštu se uvaří ve 200 gramech vody a poté se protře přes síto. Na 1 litr pyré se přidá 400 g cukru, přivede se k varu a stočí do sklenic. Poté pomocí této kompozice můžete připravit želé.

agar agar- gelující přípravek na bázi červených a hnědých řas, sestávající převážně z polysacharidů. Tyto látky dodávají našemu tělu energii. Agar-agar také vůbec nezkazí chuť pokrmu, dává silné želé, lze jej kombinovat s kousky ovoce, což se o želatině říci nedá. Důležitá poznámka: pokaždé je potřeba zkontrolovat želírovací vlastnosti zakoupeného agaru, protože. jeho kvalita se může lišit. Test je velmi jednoduchý: dejte trochu želé na minutu do mrazáku. Pokud zamrzne, je vše v pořádku. Pokud ne, přidejte více agaru.

Výhody želé

Někteří odborníci na zdravou výživu uznávají užitečnost želé a marmelád, protože tyto produkty mají příznivý vliv na lidský chrupavčitý systém a chrání ho před artritidou a dalšími onemocněními kloubů. Želatina je dobrá na kosti, nehty, vlasy. Pomáhá obnovit tkáň chrupavky. Pektin je podle některých vědců schopen odstraňovat z těla soli těžkých kovů - zejména olova. Pokud jde o agar-agar, když nabobtná, dokáže zvětšit objem, naplnit střeva a tím stimulovat peristaltiku. To je způsobeno vysokým obsahem hrubé vlákniny v něm. Agar-agar také odstraňuje toxické látky a toxiny z těla.

Chcete-li zlepšit chuť želé, je lepší do něj během vaření přidat trochu vína nebo citronové šťávy.
Želé se nedoporučuje vařit v hliníkovém nádobí, protože hliník ho ztmavne a získá nepříjemnou chuť.
Dno misky, do které se nalévá želatina, musí být teplé – jinak se mohou tvořit hrudky.
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit želé: přidejte želatinu do horkého sladkého vývaru z ovoce a bobulí, přiveďte k varu za stálého míchání. Poté vývar spojte s ovocem nebo jinou šťávou a ochlaďte.

Jak vyrobit želé: recepty

Než poskytneme konkrétní tipy na výrobu želé, připomínáme, že toto jídlo lze připravit pro budoucí použití. V létě a na podzim tedy hospodyňky vyrábějí želé z malin, červeného a černého rybízu, angreštu, jablek a dalších běžně dostupných bobulí a ovoce. Princip přípravy takového želé je jednoduchý: ze surovin se vyrobí šťáva, smíchá se s cukrem, horký se nalije do sklenic a sroluje se.

recept na angreštové a malinové želé

Pro angreštové želé vezměte 1 litr šťávy a 900-1000 g cukru, vařte 5-10 minut. Na malinové želé se 2 kg malin zalijí 2,5 litry vody, 15 minut povaří, poté vymačkáme, do 1 litru vzniklé šťávy se přidá 1 kg cukru, vaří se, dokud kapka neztuhne na okraji plotny. Pro želé z rakytníku se odebere 600 g cukru na 1 litr šťávy, mírně se povaří a nalije do sklenic.

A teď pár receptů na skvělé dezerty, které potěší blízké na rodinné večeři nebo hosty u slavnostní tabule.

Recept na datlové pomerančové želé

Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 1 šálek
Vypeckované datle - 5 ks
Agar agar - 2-4 lžičky
Datle zalijeme studenou vodou 1:1, po chvíli rozšleháme v mixéru. V nekovové misce zahřejte pomerančový džus, přidejte rozšlehané datle. Odděleně rozpusťte agar-agar ve vodě. Když se šťáva zahřeje na 65-85 C, vlijte za stálého míchání agar-agarový roztok. Nalijte do forem, vychlaďte.

Jak vyrobit čajové želé

Všechny ingredience - podle chuti a podle počtu hostů si to snadno spočítáte sami. Na želé potřebujete čaj, cukr, citron, jakékoli ovoce.

Namočte želatinu podle návodu na obalu.
Uvařte silný čaj, nechte 3 minuty, přidejte citronovou šťávu a cukr, přidejte sem želatinu, nechte vychladnout.
Ovoce nakrájíme na kostičky, naaranžujeme na talíře, zalijeme čajem a dáme do lednice. Před podáváním potřeme šlehačkou.

Hruškový dezert bez cukru

4 velké hrušky, oloupané a rozmačkané
1 polévková lžíce se sklíčkem agar-agarových vloček rozpustíme v 90 ml vody, vaříme, vaříme 3 minuty za stálého míchání;
Rozdrťte semínka 1 lusku kardamomu;
Vše promícháme, na špičku nože přidáme kurkumu, nalijeme do formiček. Lahodné a vynikající.