Medové houby podzimní recepty na zimu. Nakládané houby na zimu ve sklenicích. Sušení hub v troubě

Ahoj znovu! Jak jsme slíbili, pokračujeme s vámi v houbařské tematice, protože receptů na přípravu na zimu je spousta. Dnes se o některé z nich podělím.

Chtěl bych poznamenat, že tento typ jídla není jen skvělým občerstvením, ale má také určité výhody pro tělo.

Medové houby jsou v medicíně odedávna ceněny, protože se používají jako přírodní antibiotika, protože tento druh houby má antivirové vlastnosti.

Houby se používají při zhoubných nádorech, střevních onemocněních a léčí zlatého stafylokoka.

Také tato pochoutka obsahuje měď a zinek, takže napomáhá bezproblémovému fungování našeho oběhového systému. Nezapomínejte na produktivní a nervový systém, k tomu nám pomohou i lesní houby. A také mají velké množství fosforu, jódu a draslíku.

Nuže, pustíme se do vaření křupavých a zdravých hub. Nezapomeňte, že jsem již řekl několik receptů na zimu v jednom.

Skvělé je, že houby nevyžadují dlouhé namáčení, stačí je důkladně omýt a odstranit všechny lesní odpadky. Někdo nedoporučuje houby marinovat pod kovovým víkem, ale já naopak tento způsob zimní sklizně miluji.

Budeme potřebovat:

Čerstvé houby - 1 kg;
Sůl - 1 polévková lžíce. l. ;
Bobkový list - 3 ks;
Černý pepř - 5 hrášek;
Karafiát - 2 ks;
Hořčice - 1 lžička zrna;
Ocet 70% - 1 lžička.

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Pro začátek, jak jsem řekl výše, houby očistíme, opláchneme studenou vodou, velké nakrájíme na kousky.

2. Nalijte vodu do velkého hrnce, na 1 kg hub - 1 litr. Jakmile se voda vaří, snižte plamen, odstraňte pěnu a přidejte sůl, vařte 30 minut.

3. V této době sterilizujte sklenice a víčka.

4. Uvařené houby dáme děrovanou lžící do cedníku, necháme okapat. Zbylý vývar nevyléváme, ale pouze přefiltrujeme a znovu do pánve, dáme tam všechna koření, znovu zapálíme.

5. Po uvaření vývaru do něj vložíme houby, vaříme 10 minut, poté přidáme ocet a vaříme dalších 5 minut.

6. Přeneste horkou pochoutku do sterilizovaných sklenic a přidejte marinádu s kořením.

8. Svačinu skladujte buď v lednici, nebo při pokojové teplotě.

Trvanlivost pod kovovým víkem se na zimu zvyšuje!!

Lahodný recept na nakládané houby s máslem

Eh.. jak dobré jsou medové houby v chladné zimě a s bramborami na skus, tohle jídlo jsem prostě chtěla vyzkoušet 🙂 Asi nebudu muset čekat na zimu, ale jednu zavařovací sklenici zhltnout hned 😀

Budeme potřebovat:

Medové houby - 2 kg;
Voda - 600 ml;
Cukr - 1,5 lžíce. l.;
Sůl - 2 s. l.;
Česnek - 8 stroužků;
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
Karafiát - 1 pupen;
Pepř černý a bílý hrášek - 2 ks.

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Houby očistíme, odřízneme spodní část kýty, omyjeme.

2. Houby vsypeme do vroucí osolené vody, odstraníme pěnu, dáme do cedníku, necháme odtéct vodu.

3. Houby dejte do suchých sklenic spolu se stroužky česneku.

4. Marinádu připravíme z vody, soli, cukru, necháme provařit a poté přidáme všechno ostatní koření. Vařte 5-7 minut, zalijte octem a olejem, vařte další 3 minuty.

5. Nalijte houby do sklenic s marinádou.

6. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a vložte do horké vody na dvojitě složené kuchyňské utěrce. Sterilizujte asi 40 minut na mírném ohni.

7. Srolujte, otočte, nahřejte v dece a nechte vychladnout.

Klasický recept na nakládané houby

A myslím, že každá hosteska má následující způsob vaření, nebudu podrobně popisovat, ale doporučuji zhlédnout video šéfkuchařů YouTube:

Podotýkám, že klasický recept na nakládání hub obvykle obsahuje následující přísady: houby, voda, stolní ocet, cukr, hrášek z černého a nového koření, hřebíček, bobkový list, sůl, česnek. No, způsob vaření je typický pro ty předchozí.

Medové houby marinované s hřebíčkem a octem

Budeme potřebovat:

Čerstvé houby - 3 kg;
Voda - 500 ml;
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - 25 gr.;
Hřebíček - 1 lžička;
Hrášek z nového koření - 1 lžička;
černý pepř - 1 lžička;
Kyselina citronová - podle chuti.

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Odstraňte všechny zbytky a houby opláchněte vodou.

Nadešel čas hub na výlet do lesa na podzimní houby. Houbaři jdou do lesa s jediným cílem – nasbírat houby a doma uvařit nakládané houby podle různých receptů.

Nejprve je třeba houby důkladně omýt a očistit. Na klobouky hub se často lepí listí, mech, tráva, jehličí a suché větvičky. Pro mytí a čištění se houby umístí do kbelíku, umyvadla nebo velkého hrnce a naplní se vodou. Houby jsou lehčí než voda a plavou nahoru. Proto je nahoře umístěn talíř s nákladem tak, aby všechny houby byly pokryty vodou a odpadky za nimi zaostávaly. Všechny další kroky krok za krokem se dozvíte ze samotného článku.

Z článku se dozvíte:

Medové houby marinované na zimu - ve sklenicích doma

Ingredience:

Kbelík - čerstvé houby
2 polévkové lžíce. lžíce soli
1 čajová lžička - octová esence 70% na litr sklenice hub

Na marinádu na 1 litr vody budete potřebovat:

1 st. - lžíce soli
1 st. - lžíce cukru
5 kusů. - zrnka černého pepře
5 kusů. - karafiáty
5 kusů. - bobkový list

Houby vaříme ve velkém hrnci o objemu 10 litrů.

Nalijte polovinu vody do pánve a vložte houby.

Do pánve dáme žampiony, kolik to půjde. Zbytek hub přidáme, až se houby usadí na pánvi.

Houby vařené s námi, odstranit z tepla a opláchněte je dobře pod tekoucí vodou.

Omyté houby vložíme zpět do hrnce.

Zalijte čistou vodou v takovém množství, aby při varu nevytekla. Dejte 2 lžíce soli, přiveďte k varu a vařte 40 minut.

Po 40 minutách vodu slijte a nechte vodu zcela vytéct. Zatímco voda z hub stéká, připravíme si marinádu.

Příprava marinády

Marinádu připravíme na 1 litr vody.

Do pánve nalijte litr vody, přidejte: sůl, cukr, kuličky černého pepře, hřebíček, bobkový list. Marinádu dáme na oheň a přivedeme k varu.

Houby marinujeme

Voda ze skleněných medových hub a nyní je můžete rozložit do předem sterilizovaných sklenic. Medové žampiony naskládáme volně (netlačíme) až k samotným ramenům a dvěma prsty od horní části okraje plechovky.

Houby stály ve sklenicích a trochu se usadily, ale není třeba přidávat. Do každé sklenice nalijte horkou marinádu.

Do každé sklenice nalijte 1 lžičku 70% octové esence.

A hned na zimu pevně zavřete víko. Ukázalo se, že pouze 3 plechovky litru a 4 plechovky po 720 g.

Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Nezbývá než popřát houbařům na místě plné kýble hub.

A slunečné podzimní dny.

Medové houby marinované na zimu se skořicí

Skořice dodává houbám zvláštní vůni a lehce nasládlou chuť.

Budete potřebovat:

1 kg - houby

Na marinádu:

1 - 1,5 st. lžíce soli
1 st. lžíce - cukr
7 umění. lžíce - jablečný ocet 6%
3 ks. - bobkový list
3 stroužky - česnek
8 hrášek - černý pepř
1/2 tyčinky - skořice
1 lžička - semena kopru
1 st. lžíce - hořčičná semínka

Příprava receptu - Nakládané houby:

Čerstvé houby roztřiďte a očistěte od zbytků, poté omyjte.
Do velkého hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Houby ponoříme do vody, přivedeme k varu. Houby ponoříme do vody, přivedeme k varu a vaříme 20-30 minut za občasného promíchání a odstranění vzniklé pěny z povrchu.
Uvařené houby vhoďte do cedníku, aby tekutina sklovila.
Příprava marinády: Do malého hrnce nalijte 2 hrnky vody. Vsypeme cukr, sůl, pepř, skořici, oloupaný a nadrobno nakrájený česnek, bobkový list, hořčičná semínka, semena kopru, zalijeme octem. Marinádu vařte na mírném ohni 5 minut.
Houby zalijeme marinádou a společně vaříme 10 minut.
Vložte houby do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete.
Houby ve sklenicích zalijeme marinádou, přikryjeme vyvařenými pokličkou a vložíme do horké vody. Sterilizujte od okamžiku varu asi 25 minut.
Poté sklenice vyjměte z vody, hermeticky uzavřete, přikryjte silnou utěrkou a nechte přes noc.

Tady jsou, nakládané houby

Jak správně nakládat houby na zimu? - video recept

Nakládané houby - jednoduchý a chutný recept na zimu

Ingredience:

Medové houby
Na 1 litr marinády: 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 2 bobkové listy, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 6 - 8 hrášek nového koření, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce octa.

Vaření:

Houby roztřídit, očistit, umýt.
Do hrnce nalijeme studenou vodu a vložíme připravené houby, přivedeme k varu. Vařte, dokud neklesnou na dno hrnce. Poté vývar sceďte.
Do hrnce nalijte 1 litr vody, přidejte bobkové listy, sůl, cukr, česnek, kuličky pepře a přiveďte k varu. Poté vlijte ocet. Vložte houby do marinády a vařte od okamžiku varu po dobu 10 minut.
Houby uložte do sterilních sklenic, přelijte marinádou a uzavřete šroubovacím uzávěrem.

Když sklenice vychladnou, uložte do lednice.

Recept na nakládané houby na zimu se zvláštní chutí

Budete potřebovat:

5 kg - houby
2 deštníky - kopr
5 kusů. - bobkové listy
5 kusů. - listy rybízu
5 kusů. - třešňové listy
10 hrášek - nové koření
česnek - podle chuti
2 šálky - rostlinný olej
sůl - podle chuti
1-2 polévkové lžíce. lžíce - octová esence

Vaření:

Houby oloupeme, omyjeme a vaříme v 5litrovém hrnci v osolené vodě 20 minut. Poté vývar slijte, ale nechte 2 šálky.
K houbám přidejte koprové deštníky, rybízové a třešňové listy, hrášek z nového koření, nasekaný česnek, rostlinný olej, nalijte houbový vývar a octovou esenci. Vše promíchejte, osolte podle chuti a vařte za míchání od okamžiku varu po dobu 20 minut.
Poté pánev stáhneme z plotny, vyjmeme lístky rybízu a třešní a horké houby naaranžujeme do sterilizovaných půllitrových sklenic.
Sklenice sterilizujte 15 - 20 minut, poté uzavřete šroubovacím uzávěrem.

Medové houby marinované na zimu s hořčicí - lahodný videorecept

Medové houby marinované v korejštině na zimu - s cibulí a mrkví

Budete potřebovat:

3,5 kg - vařené houby
1 kg - cibule
500 g - mrkev
2 velké hlavy - česnek
2 ks. - pálivé papriky
2 balení koření - pro korejskou mrkev
300 ml - rostlinný olej
200 ml - ocet
8 umění. lžíce cukru
8 lžiček - sůl

Příprava receptu - Nakládané houby:

Do vařených hub přidejte jemně nakrájenou mrkev, cukr, sůl, koření pro korejskou mrkev. Vše promícháme a necháme.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji.
Cibuli vložíme do mrkvovo-houbové hmoty. Směs. Přidejte nakrájený česnek a feferonky. Nalijte ocet a znovu promíchejte.
Vzniklou hmotu naaranžujte do sterilizovaných půllitrových sklenic a sterilujte 15 minut.
Poté srolujte s kovovými víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte do vychladnutí.

Proběhlo seznámení s medovými houbami. Takhle rostou a čekají na houbaře.

Jak jste již pochopili z článku, existují dva způsoby moření:

Houby vařené v ihned připravené marinádě
Houby předvaříme v osolené vodě - zalijeme marinádou

Marinovat lze téměř všechny jedlé houby, ale nejchutnější jsou hříbky a žampiony.

„Tichý lov“ je v plném proudu a vy jste už pravděpodobně vyrazili o víkendu do lesa na houby. Nyní opět začínáme sezónu a je čas oprášit naše znalosti o jejich marinování.

Nakládané houby jsou oboustranně výhodnou variantou jak pro sváteční stůl, tak pro každodenní oběd. Lze je použít jak jako samostatný předkrm, tak i jako přísadu do salátů.

Podívejme se na několik možností moření, abyste si mohli vybrat to nejjednodušší, ale zároveň velmi chutné.

Jak nakládat houby na zimu do sklenic: jednoduchý recept s octem

První bude klasický recept, který používá ocet, nejoblíbenější konzervant, který dodává marinádě kyselost.

Ingredience na marinádu na 1 litr vody:

Sůl - 1 polévková lžíce
Cukr - 1 lžička
Bobkový list - 3 ks
Karafiát - 2-3 pupeny
Kuličky pepře - 5 ks
Česnek - 3 stroužky
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce
Sušené stonky a semena kopru - 1 svazek

Jedna litrová sklenice vyžaduje asi 900 g hub a 350-400 ml marinády.

Vaření:

Nejprve musíte vařit houby. Musíte to udělat ve dvou krocích. Houby vložíme do hrnce s vodou, přivedeme k varu a na středním plameni vaříme 20 minut. Během vaření se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit.

Po uplynutí stanovené doby musí být voda z pánve vypuštěna a čerstvá nalita. Znovu přiveďte k varu a houby vařte dalších 10 minut.

Během vaření vložte do pánve 1 oloupanou cibuli. Absorbuje všechny škodlivé látky z hub. Vyhoďte žárovku

Zatímco se houby vaří, můžete mít čas na přípravu marinády. K tomu nalijte do pánve požadované množství vody a přidejte všechny přísady kromě octa. Stroužky česneku nakrájejte na 6-8 dílů, stonky kopru nalámejte rukama.

Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu na středním plameni. Když se marináda vaří, přidejte do ní potřebné množství octa a vařte 5 minut.

Poté vložte do pánve vařené houby, počkejte, až se marináda znovu vyvaří a vařte dalších 10 minut.

To je vše, nyní zbývá pouze rozložit houby předem.

Houby je třeba pokládat poměrně pevně, ale samozřejmě je není třeba dodatečně drtit. Sklenice naplňte až po hrdlo a naplňte marinádou až po okraj.

Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky a nechte je vychladnout dnem vzhůru.

Pokud chcete, aby houby byly křupavé, nezakrývejte sklenice přikrývkou.

Po vychladnutí jsou houby připraveny ke konzumaci. Dobrou chuť!

Nakládané houby na uskladnění na zimu bez octa s česnekem

V případě nakládaných hub slouží ocet nejen jako konzervační prostředek, ale také dává houbám chuť, protože samy o sobě nenesou zvláštní chuťovou zátěž. Pokud tedy uděláte marinádu na houby bez kyseliny, nebude to příliš chutné.

V tomto receptu používáme místo kyseliny octové kyselinu citronovou. Je to jednodušší na žaludek.

Ingredience:

Trochu pozměním prezentaci ingrediencí, aby se v nich snadněji orientovalo. Tyto produkty vystačí na 4 půllitrové sklenice.

Medové houby - 900 gr
Voda - 1 litr
Česnek - 5 stroužků
Cukr - 2 polévkové lžíce
Sůl - 1,5 lžíce
Kyselina citronová - 1 lžička
Bobkový list - 2 ks
černý pepř - 10 ks
Karafiát - 6 kusů

Vaření:

Houby by měly být po vytřídění, vyčištění od země a naříznutí nohou dobře omyty pod tekoucí vodou.

Poté je vložte do hrnce, zalijte studenou vodou na středním plameni a přiveďte k varu. Po varu vařte dalších 40 minut a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.

Jak uplyne určený čas, vyjměte pánev z ohně a vypusťte vodu, házejte houby do cedníku.

Nyní si připravíme marinádu. Do čistého rendlíku nalijte litr vody, přidejte sůl, cukr a koření.

Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu. Když se voda vaří, vložte do ní houby a vařte 20 minut.

5 minut před koncem přidáme k houbám nadrobno nakrájený česnek.

Po uvaření rozložíme houby bez vyjmutí pánve z ohně do sterilizovaných sklenic.

Aby sklenice nepraskly, vložte do nich kovové lžičky.

Nespěchejte se srolováním bank. Protože v receptu není ocet, je vhodné již naplněné sklenice znovu sterilizovat.

Chcete-li to provést, vložte plné plechovky do hrnce s vroucí vodou tak, aby voda sahala po jejich „ramena“. Do sklenic nalijte kyselinu citronovou (0,5 polévkové lžíce na půllitrovou sklenici), zakryjte víčky a nechte sklenice vařit 15 minut.

Poté lze víčka srolovat (nebo zavřít, pokud mají závit) a sklenice otočit a nechat vychladnout.

Stejně jako v předchozím receptu se nedoporučuje zakrývat sklenice přikrývkou, dokud chladnou.

Nejchutnější recept na nakládané houby s máslem

Nemohu zaručit, že se tento recept stane i pro vás tím nejlahodnějším a nejoblíbenějším, ale podle mého názoru olej dělá chuť hub mnohem bohatší a originálnější.

Pokud jste to ještě nezkoušeli, určitě si udělejte pár sklenic podle tohoto receptu. Jsem si jistý, že budete potěšeni.

Ingredience:

Čerstvé houby - 2 kg
Rostlinný olej bez zápachu - 700 ml
Voda - 1l
Acetová esence 70% - 1,5 lžičky
Česnek - 2 stroužky
Sůl - 3 polévkové lžíce
Cukr - 3 polévkové lžíce
černý pepř - 10 ks
Hrášek z nového koření - 5 ks
Karafiát - 5 ks
Tyčinky skořice - 1ks
Bobkový list - 6 ks
Čerstvá pálivá paprika - 1 ks.
Koprové deštníky - 2 ks

Z těchto surovin získáte 4 půllitrové sklenice nakládaných hub

Vaření:

Houby opláchněte pod tekoucí vodou a sceďte je v cedníku. Poté je vložíme do hrnce se studenou vodou a vaříme 20 minut na středním plameni, přičemž pravidelně odstraňujeme pěnu. Poté vodu slijeme přes cedník, zalijeme čistou vodou a houby opět přivedeme k varu a vaříme dalších 10 minut.

Zatímco se houby vaří, připravte si marinádu.

Do pánve nalijte litr vody a nasypte do ní všechno koření, sůl a cukr. Česnek, feferonku a ocet zatím nepřidáváme.

Přiveďte vodu k varu a vařte 5 minut. Poté nalijte rostlinný olej a vařte dalších 10 minut.

Aby marináda neměla nepříjemný zápach a chuť, musí být olej rafinován bez zápachu

Zatímco se marináda vaří, dvakrát zalijeme vroucí vodou feferonku.

Když jsou všechny ingredience připraveny, vložte nakrájenou feferonku a česnek do sterilizovaných sklenic a poté do nich pomocí děrované lžíce vložte houby až po krk.

Pokud máte půllitrové sklenice, tak do každé nalijte půl lžíce octové esence (pokud jsou sklenice litrové, tak potřebujete 1 polévkovou lžíci).

A posledním krokem je naplnit sklenice vařící marinádou až po samý vrch a sklenice uzavřít.

Poté je otočte a nechte vychladnout.

Instantní nakládané houby z mražených hub bez sterilizace

No, tento recept je pro ty, kteří mají rádi houby víc než je sbírají. Opravdu, pokud chcete houby hned teď, proč chodit daleko do lesa, když můžete dojít do nejbližšího supermarketu a koupit si mražený produkt. A na přípravu nakládaných hub to bude trvat doslova 15-20 minut.

Ingredience:

V mražené podobě se běžně prodávají balení po 700 gramech. S ohledem na to vybereme ingredience.

Na výstupu z 1 balení 700 g získáte 1 půllitrovou sklenici nakládaných hub.

Zmrazené houby - 700 gr
1 lžíce cukru
1 lžička soli
1 bobkový list
2 koprové deštníky
hrášek z nového koření - 1 ks.
3-5 kuliček černého pepře
2 lžíce octa 9%
500 ml vody

Vaření:

Proces přípravy mražených hub se neliší od stejného procesu u syrových hub.

Není třeba je rozmrazovat, stačí houby vhodit do vroucí vody, počkat, až se znovu rozvaří a vařit je 10 minut. Poté pánev sundejte z plotny, ale vodu ještě nevylévejte.

Přiveďte k varu 0,5 litru vody a přidejte do ní sůl, cukr a koření. Poté 5 minut vařte.

Slijte vývar z hub, opláchněte je teplou vodou a přidejte do vroucí marinády. Vařte dalších 10 minut.

Poté pánev sundejte z plotny a ihned nalijte 2 lžíce octa.

Zbývá pouze přesunout houby do sklenice, zavřít víko a vychladnout.

Houby budou připraveny ke konzumaci ihned po vychladnutí.

Rozdíl mezi tímto receptem a předchozími je v tom, že použití těchto hub se očekává v blízké budoucnosti.

Proč vlastně nakládat velkou dávku mražených hub, když jsou v obchodě dostupné po celý rok? Proto tento recept nevyžaduje sterilizaci sklenic a rolovacích víček. Stačí si vzít čistou sklenici a plastové víčko.

Ale musíte takový produkt skladovat přísně v chladničce. Čím déle sedí, tím je chutnější. Ale trvanlivost je omezena na dva měsíce.

Video recept na nakládání hub v pomalém hrnci

A nakonec - možnost pro ty nejlínější. Vaření nakládaných hub v pomalém hrnci. Vše je až nehorázně jednoduché, takže videoklip trvá pouhých 40 sekund.

To je vše, co dnes mám. Děkuji za pozornost

Nakládané houby jsou všestranným produktem. Mohou se stát jak samostatným pokrmem, tak jeho přísadou. Nakládané houby, mnohými velmi oblíbené a milované, jsou chuťově báječné a nebude těžké je připravit. V sezóně sběru je jich totiž někdy tolik, že nemůžete sníst všechno najednou, bez ohledu na to, kolik nebo kolik. Výjezd - připravte se na zimu.

Nejčastěji se nakládané houby používají do salátů, ale existují i jiné recepty s přídavkem hub, např.: nálev, míchaná vejce, pečené plněné maso, různé závitky. Co se týče přímo medových hub, s jejich sběrem je třeba zacházet opatrně, protože existují velmi podobné navenek jedovaté houby rodu Gifoloma. Je důležité si uvědomit, že houby mají na stonku charakteristický prsten, který u jejich nebezpečného protějšku chybí.

Horké nakládané houby doma

V zimě je obzvlášť příjemné dostat sklenici nakládaných hub ze sklepa na stůl. Proto stojí za to vzít na vědomí tento jednoduchý recept na marinování hub horkým způsobem. Před samotným procesem zpracování produktu je nutné připravit nádoby, v tomto případě plechovky. Nejprve je omyjte pěnivým prostředkem na nádobí a několikrát opláchněte studenou vodou.

Poté pokračujte v procesu sterilizace. Můžete to udělat jakýmkoli způsobem, ale nejúčinnější je vaření ve vodě. Budete potřebovat velký kastrol, do kterého dáte všechny zavařovací sklenice a víčka dohromady nebo po částech. Než je tam umístíte, zkontrolujte, zda na nich nejsou třísky a praskliny. Poškozené nádoby se nesmí používat. Poté, co jsou všechny sklenice kompaktně vystaveny, zcela je naplňte vodou a počkejte, až se vaří. Měly by vařit přesně 5 minut. Sterilizované sklenice a víčka vyndávejte opatrně, abyste se nepopálili. Dejte je na čistou gázu, nejlépe i vyžehlenou.

Když jsou nádoby připraveny, můžete začít zpracovávat samotné houby. Pečlivě je roztřiďte, zkažené houby vyhoďte, omyjte a odřízněte část kýty, která byla pod zemí. Nyní můžete zkontrolovat přítomnost všech přísad:

3 kg hub;
150 g soli;
500 ml čisté vody;
5 listů vavřínu;
7 kuliček černého pepře;
7 kuliček bílého pepře.

Když je vše připraveno, houby povařte asi 20 minut, vložte je do síta nebo cedníku, nechte oschnout. Mezitím si připravíme lák: smícháme sůl, 2 druhy paprik, petržel, vodu a vaříme do varu, vypneme a přidáme ocet. Medové houby rovnoměrně rozložte do sklenic a naplňte je výsledným solným roztokem až po vrchol.

Nyní zakryjte nádoby s houbami víkem, otočte a otočte dnem vzhůru. V této poloze by měly zůstat až do ochlazení, ale tento proces je třeba trochu protáhnout zabalením sklenic teplým ručníkem nebo přikrývkou.

Po úplném vychladnutí umístěte odstředivky na chladné místo. Takový produkt lze díky octu skladovat řadu měsíců, protože v tomto případě funguje jako konzervant.

Pokud nemáte chuť nebo čas se sterilizovat – žádný problém. Existuje metoda, která vám umožňuje vařit nakládané houby, přičemž tento pečlivý proces vynecháte. Stále ale mějte na paměti, že sklenice a víčka musí být dokonale čisté. Další důležitý bod - vaření bez sterilizace znamená kratší trvanlivost produktu, takže byste měli přísně dodržovat teplotní režim od +5 do +10 Cº. V tomto stavu mohou být houby skladovány několik týdnů.

Jinak je příprava na vaření podobná - houby očistěte od nečistot a lesních slupek, odřízněte okraj kýty a zkažené strany (pokud existují). Pro důkladnější očištění hub je naplňte studenou tekoucí vodou a nechte půl hodiny působit. V této fázi z nich vylézají larvy hmyzu a písek. Připravte si kompletní seznam ingrediencí:

2 kilogramy hub (medové houby);
100 ml stolní kyseliny octové (9%);
2 polévkové lžíce. lžíce granulovaného cukru;
1-2 polévkové lžíce. lžíce soli;
1 litr čištěné vody;
3 listy vavřínu;
7 kuliček černého pepře.

Namočené houby sceďte a zalijte čistou vodou, aby byly zcela zakryté. Dejte houby na oheň, vařte 20 minut na středním ohni. Delší tepelná úprava může zkazit chuť, narušit celistvost hub a příliš změkčit. Sledujte také pěnu na hladině vody – musí se neustále odstraňovat.

Po vyndání uvařených hub na síto nebo cedník se postarejte o marinádu. Za tímto účelem rozpusťte sůl, cukr a ocet v 1 litru vody. Směs nalijte na houby a znovu dejte na oheň. Vařte je 50 minut, ale ujistěte se, že oheň je malý.

Houby i s marinádou ihned po uvaření rovnoměrně rozdělíme do sklenic, naplníme až po vrch, uzavřeme plastovými víčky a necháme v chladu uchovat.

Medové houby marinované bez octa s kyselinou citronovou

Kvůli citlivosti trávení nebo pálení žáhy někteří lidé ocet nekonzumují. Proto by takový recept na houby měl být ve vašem kulinářském arzenálu. Nebojte se, nepřítomnost takové přísady, jako je ocet, neovlivní nepříznivě chuť nakládaných hub. Hodnou náhradou za to bude kyselina citronová nebo citronová šťáva a množství koření pouze zdůrazní jedinečnost chuti hub. Pro tento recept budete potřebovat:

2 kg hub (medové houby);
1 lžička kyseliny citronové bez sklíčka (můžete nahradit 1 lžíci citronové šťávy);
5-6 vavřínových listů;
2 polévkové lžíce. lžíce granulovaného cukru;
1,5 st. lžíce soli;
hřebíček (asi 7-8 kusů);
6 kuliček černého pepře.

Aby byl předkrm pikantnější, přidejte do kompozice další cibuli, nakrájené na kostičky nebo půlkroužky nebo nasekaný česnek.

Proces přípravy produktu spočívá v čištění. Chcete-li to provést, opláchněte houby 2-3krát po vyhození shnilých. Pokud je poškozena malá oblast houby, můžete ji opatrně odříznout nožem a zbytek použít. Po umytí nebude zbytečné namočit výrobek do osolené vody po dobu 15-20 minut.

Nyní můžete začít vařit. Houby by se měly vařit asi tak dlouho, jak byly namočené: tedy asi 15 minut. Poté je přendejte na síto a nechte uschnout. Suché přísady rozpusťte v litru vody. Houby také vložte do nálevu a začněte vařit. Tento proces trvá 30 minut, ale celou tu dobu je lepší ze sporáku neodcházet. Sledujte oheň - měl by být malý a odstraňte výslednou pěnu.

Další důležitý bod - nezakrývejte pánev po dobu půl hodiny. To pomůže udržet nízkou teplotu a houby se nerozvaří. Hotový výrobek rozdělte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a dejte do chladu. Podle tohoto receptu je pokrm připraven k použití hned druhý den.

Velmi slušná a originální je možnost přípravy nakládaných hub se skořicí. Dodává pokrmu zajímavý odstín a chutnou vůni. Stojí za zmínku, že musíte použít ne mletou skořici, která se často používá v dezertech, ale skořicové tyčinky. Houby podle tohoto receptu se hodí k bramborám v jakékoli podobě a také si zaslouží existovat jako samostatné jídlo. Optimální chuťové rovnováhy lze dosáhnout s následujícím podílem produktů:

1 kg hub (medové houby);
1 lžička soli;
6-6,5 st. lžíce kyseliny jablečné (6%);
1 st. lžíce granulovaného cukru;
3 díly česneku;
4 bobkové listy;
1 lusk skořice;
7 kuliček černého pepře;
1 stůl. lžíce hořčičných semínek;
1 lžička kopru (semena).

Nejprve se postarejte o čistotu produktu, sklenic a víček. Za tímto účelem naplňte nádoby na několik minut silnou vroucí vodou a houby pečlivě opláchněte. Také se ujistěte, že na výrobku nejsou žádné zkažené sudy a že na sklenicích nejsou praskliny a třísky. Vždy se odřízne část stonku houby. Určete, který podíl se má odebrat: v místě, kde se barva mění na tmavší, musíte řezat.

Nyní dejte vodu na oheň a poté, co se vaří, opatrně spusťte houby. Opět vše přivedeme k varu a vaříme asi 20-30 minut. Na hladině vody se může vytvořit bílá pěna – je třeba ji odstranit čistou lžící. Na závěr houby vyjmeme v cedníku, necháme okapat.

Nyní si připravíme marinádu takto: smícháme dvě sklenice vody se solí, octem, cukrem, prolisovaným česnekem, bobkovými listy, skořicí, pepřem, hořčicí a koprem. Dejte směs na oheň a vařte 5 minut na mírném ohni. Nyní tam přidejte houby a vařte dalších 10 minut. Hotové houby pevně zabalte do sklenic, naplňte marinádou a zavařte kovovými víčky.

A poslední fází je sterilizace produktu. Za tímto účelem vložte uzavřené sklenice do horké vody a vařte od okamžiku varu po dobu 25 minut. Udržujte nízký oheň. Hotovou konzervu velmi opatrně vyndejte, co nejpevněji zabalte do teplé utěrky a nechte vychladnout. Ve sklepě nebo lednici lze takový produkt skladovat i rok. Nakládané houby vůbec neztratí na chuti a svěžesti.

Recept na houby marinované s máslem

Recept na nakládané houby s máslem se radikálně liší od všech předchozích. Toto jídlo bude uspokojivější a něžnější. Dají se i smažit, a to nejen za studena. Chcete dusit brambory s houbami? Snadno! Otevřete sklenici hub s máslem a uvařte výbornou pečínku. Chyběla vám voňavá houbová polévka? A pro tento případ přijdou na řadu nakládané houby s máslem. Zkušené hospodyňky jsou schopny vytvořit jedinečné autorské pokrmy s tak jedinečným produktem. Chcete-li připravit takové univerzální houby, získejte následující produkty:

2 kg medových hub;
600 ml studené čisté vody;
1,5 st. lžíce granulovaného cukru;
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
8 stroužků česneku;
2 polévkové lžíce. lžíce stolní kyseliny octové (9%);
410 ml oleje (rafinovaný rostlinný);
1 poupě hřebíčku;
2 zrnka černého pepře;
2 kuličky bílého pepře.

Stejně jako v jiných receptech jsou houby důkladně očištěny od nečistot, spodní část kýty a zkažené strany jsou odříznuty. Připravené houby ponoříme do vroucí osolené vody a vaříme 20 minut. Poté je vhoďte do síta nebo cedníku. Nádobu tak zbavíte přebytečné vlhkosti.

Sklenice, do kterých budete houby dávat, musí být čisté a suché. Poté, co tam zmáčknete houby a plátky česneku, pokračujte do marinády. Zpočátku smíchejte tři ingredience: vodu, sůl, cukr a dejte směs na oheň. Teprve po provaření přidejte koření: hřebíček a pepř.

Po 5 minutách přidejte do marinády ocet a olej a ještě pár minut povařte. Houby ve sklenicích přelijte připravenou horkou marinádou tak, aby nezůstalo prakticky žádné volné místo.

Uzavřete produkt sterilizovanými víčky, vložte do horké vody. Na dno nádoby s vodou musíte nejprve dvakrát položit kuchyňskou utěrku. Celou tuto konstrukci sterilizujte až 40 minut a sledujte intenzitu ohně – měla by být minimální.

Sterilizované stočené sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte do několika vrstev teplé deky nebo ručníků a nechte vychladnout. Nakládané houby budou hotové po několika dnech, ale dobře vydrží celou zimu.

Pokud se právě dnes rozhodnete překvapit své hosty nebo blízké lahodnými nakládanými houbami, tento recept je pro vás. Tento způsob vaření vám umožňuje podávat houby na stůl po 4 hodinách. Pro rychlé vaření je nejlepší použít malé exempláře - pravděpodobněji budou marinované a nezklamou chutí. Pokud máte asi 7-8 hodin, můžete si vzít velké houby. Kromě toho vám práce s tímto pokrmem zabere pouze 40-50 minut a ne hodinu a půl jako v případě sterilizace.

Aby byly houby dobře namočené a marinované, vezměte následující objem produktů:

1 kg hub (v tomto případě hub);
1 lžička soli;
1 hodina granulovaného cukru;
20 ml stolní kyseliny octové (9%);
5 kuliček černého pepře;
2 hřebíček;
2 díly česneku;
1 malá cibule;
2 bobkové listy.

Části této nebo té složky můžete mírně změnit na základě osobních preferencí, protože recept je univerzální. Když houby pečlivě okrájíte a opláchnete, vložte je do vody a přiveďte k varu. Musíte vařit dlouho, asi 30 minut, protože doba marinování je poměrně krátká.

Na přípravu marinády dáme vařit půl litru vody, smícháme se solí, cukrem, hřebíčkem, pepřem, cibulí, octem a česnekem. Znovu přiveďte k varu a po 2 minutách vypněte oheň.

Směs nalijte na houby. Nejen plechovky, ale i misky nebo podnosy, které se vám hodí, se mohou stát nádobami pro rychlé moření, protože skladovatelnost takového produktu na chladném místě nepřesahuje 72 hodin.

Nakládané houby s hřebíčkem a česnekem - videorecept

A na svačinu velmi podrobné a názorné video s postupem vaření. Po jejím zhlédnutí budete mít určitě jistotu, že nakládané houby jsou uvařené správně a vydrží v bezpečí až do samé zimy a výsledek bude chutný a voňavý.

Nasbírejte houby a nezapomeňte je sklidit na zimu. Nebudete litovat stráveného času ani minutu, když na vašem stole budou lahodné nakládané houby.

Jedním z nejoblíbenějších druhů hub jsou žampiony. Rostou v hustém myceliu na pařezech nebo v jejich blízkosti v jehličnatém, listnatém lese. Houby se sklízejí koncem léta nebo začátkem podzimu. Z hub můžete vařit spoustu jídel, přípravků, marinád. Mohou být zmrazené, smažené, vařená polévka.

Práce s houbami je radost. Nemačkají se, nelámou, dobře se čistí. Jejich příprava nezabere mnoho času. Chuť hub je bohatá, houbová s lesní vůní. Při vaření se zachovává. Houby se dobře hodí k zelenině, masu, mohou být podávány u stolu jako nezávislé jídlo.

Houby rostou v lese, takže mají přirozené složení. Obsahují hořčík, draslík, železo, zinek a mnoho dalších užitečných stopových prvků. Houby jsou hlavním zdrojem bílkovin, ale mají nízký obsah kalorií: pouze 25 kalorií na sto gramů.

Použití hub v potravinách přispívá k normalizaci sekrece žaludeční šťávy, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Obsah vitaminu B2 a B3 zvyšuje mozkovou činnost, zlepšuje činnost srdce a nervového systému.

Kromě použití při vaření se léčivé vlastnosti hub využívají v lidovém léčitelství. Vyrábějí tinktury a masti.

Poznámka! Prostředky na nich založené mají posilující účinek na imunitní systém. Snižuje záněty, odstraňuje toxiny a toxické látky z těla. Houby neobsahují prakticky žádné alergeny, u alergiků nevyvolávají reakce.

Houby lze sbírat nezávisle. K tomu je třeba je umět odlišit od nepravých a jedovatých druhů. Houby musí být na řezu bez děr a bez červotočů. V podzimní sezóně se na trhu prodávají houby ve velkém.

Pozor byste si měli dát i na přítomnost červivých hub, pokud nějaké jsou, pak je nemusíte kupovat. Je lepší kupovat houby malé, úhledné, skvěle se hodí na přípravu, budou chutné a na stole budou vypadat skvěle.

Poté, co byly houby doma, musí být předem zpracovány. Nejprve se houby důkladně umyjí pod vodou a očistí od lesních větviček, skvrn a nečistot. Houby se musí vařit ve velkém hrnci po dobu 40-50 minut. To přispívá k odstranění patogenní mikroflóry z nich. Při vaření se počet hub zredukuje na polovinu.

Poznámka! V přířezech se jako konzervant používá ocet, kyselina citronová nebo jablečná, octová esence. S nimi houby vydrží a budou déle skladovány. Skladování se provádí na tmavém chladném místě, můžete také v chladničce. Doba použitelnosti - až jeden rok.

Jak připravit banky?

Je lepší vzít si malou nádobu na okurky: bude stačit půllitrová nebo litrová sklenice. V lednici nezabere místo a nebude dlouho stagnovat. Banky na polotovary jsou předem sterilizovány.

Můžete to udělat několika způsoby:

Vaření v hrnci. Nalijte vodu do velkého hrnce a nádobu na sklizeň postavte hrdlem dolů. Zapněte oheň a vařte půl hodiny, poté sklenice otřete do sucha čistým ručníkem a zabalte obrobek.
Pečení v troubě. Banky jsou umístěny na roštu hrdlem dolů a ohřívány v troubě při teplotě do 100 stupňů po dobu 10 minut. Nejběžnější způsob sterilizace.
Ohřev v mikrovlnce. Do nádoby nalijte 3-4 centimetry vody a vložte do SV-trouby při výkonu až 800 W na 2-3 minuty. Voda se vyvaří a dezinfekce sklenic se provádí v důsledku uvolněné páry.

Poznámka! Před vařením je třeba připravit všechny potřebné náčiní, vyčistit je jedlou sodou a osušit. Na přířezy je lepší vzít plechové kryty, jsou odolnější a vzduchotěsné než plastové.

Jak pěstovat více plodin?

Každý zahradník a letní obyvatel je potěšen, že obdrží velkou sklizeň s velkým ovocem. Bohužel ne vždy je možné dosáhnout požadovaného výsledku.

Rostliny často postrádají výživu a užitečné minerály

Má následující vlastnosti:

Umožňuje zvýšit výnos o 50 % během několika týdnů používání.
Můžeš být dobrý sklizeň i na málo úrodných půdách a v nepříznivých klimatických podmínkách
Absolutně bezpečné

Medové houby - recepty na zimu

Klasický recept na marinování

Medové houby, asi 1,5 kg;
Sklenice vody;
Ocet, 1 polévková lžíce;
Sůl, půl lžičky.

Vaření:

Přeneste vařené horké houby do nádoby pro sklizeň. Vařte vodu, přidejte do ní ocet, koření, sůl a nalijte obsah sklenice. Nechte samotné vychladnout a uložte na tmavé místo.

Moření pokračuje měsíc, pak můžete zkusit výsledek. K nakládaným houbám lze přidat nakrájenou cibuli a lžíci rostlinného oleje.

Nakládání se skořicí

Použité ingredience (na litrovou nádobu):

Medové houby, asi 1 kg;
Sklenice vody;
Ocet, 1 polévková lžíce;
Cukr, 1 polévková lžíce;
Mletá skořice, půl lžičky;
Koření (pepř, hřebíček, lavrushka);
Sůl, půl lžičky.

Vaření:

Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte koření, cukr, sůl, ocet. Vařené houby se vloží do sklenice a navrch nalijí vařící marinádu, zavřete víko a sklenici otočte.

To se provádí proto, aby bylo vidět těsnost - víko by nemělo unikat. Pokud je vše v pořádku, pak se banka ochladí sama. Vyjměte obrobek v chladničce.

Příběhy našich čtenářů!
"Jsem letní obyvatel s mnohaletými zkušenostmi a toto hnojivo jsem začal používat teprve loni. Testoval jsem ho na nejrozmarnější zelenině na mé zahradě - na rajčatech. Keře rostly a kvetly společně, sklizeň byla více než obvykle A neonemocněli plísní, to je hlavní.

Hnojivo skutečně umožňuje intenzivnější růst zahradních rostlin a mnohem lépe plodí. Nyní nemůžete vypěstovat normální plodinu bez hnojiva a tento vrchní obvaz zvyšuje množství zeleniny, takže jsem s výsledkem velmi spokojen."

Marinované houby s česnekem

Použité ingredience (na litrovou nádobu):

Medové houby, asi 1 kg;
Sklenice vody;
Česnek, 3 stroužky;
Cukr, půl lžičky;
Kyselina citronová, 1 lžička;
Koření (pepř, hřebíček, lavrushka);
Sůl, půl lžičky.

Vaření:

Připravte si marinádu smícháním vody a koření. Dejte směs na střední teplotu a vařte 3-4 minuty. Připravené houby se s ní nalijí, srolují se víkem a přikryjí se teplou přikrývkou.

houbový nálev

Použité ingredience (na litrovou nádobu):

Medové houby, asi 1,5 kg;
Sůl, dvě čajové lžičky;
Bobkový list;
Cibule, jedna hlava.

Vaření:

Cibuli nakrájíme na kolečka a pokapeme octem. Na dno sklenice dáme bobkový list, řadu cibulí a hub, osolíme a položíme novou vrstvu cibule a hub, opět osolíme.

Položte houby dnem vzhůru. Medové houby je třeba přitlačit k sobě, do sklenice můžete nainstalovat útlak. Solanka by měla vytéct. Na konci se sklenice sroluje. Obsah je připraven ke konzumaci za 3-4 týdny.

houbový kaviár

Použité ingredience (na litrovou nádobu):

Medové houby, asi 1,5 kg;
Mašlička, 2 ks;
Mrkev, 2 ks.;
Česnek, 2 stroužky;
Rostlinný olej, polévková lžíce;
Koření (pepř, hřebíček, lavrushka);
Sůl, půl lžičky.

Vaření:

Na oleji orestujeme cibuli a mrkev. Uvařené houby stočte na masovém mlýnku, smíchejte se zeleninou, prolisujte česnek, osolte. Přidejte koření a rostlinný olej. Kaviár je připraven k použití okamžitě, ale pro zvýraznění chuti je zdlouhavé na tom trvat. Zabalte do sklenice a dejte na tmavé a chladné místo.

Medové houby se zelím

Medové houby se hodí k jiné zelenině. Dobře se k nim hodí například zelí.

Použité ingredience (na litrovou nádobu):

Medové houby, asi 1,5 kg;
Zelí, malá hlava;
Jedna malá mrkev;
Sklenice vody;
Koření (pepř, hřebíček, lavrushka);
Sůl, půl lžičky.

Vaření:

Podle tohoto receptu se zelí nejprve fermentuje. Zelí a mrkev jsou nastrouhané. Voda se vaří, zelí se sníží na 5 minut, hodí se do cedníku. Pošírované zelí se smíchá s mrkví, rozdrtí, dokud nezíská šťávu, a pevně se utlačí do sklenice.

Nechte 3-4 dny na teplém místě, propíchněte otvory, aby se uvolnil plyn. Zkvašené zelí smícháme s vařenými houbami, osolíme a okořeníme podle chuti a dáme do nádoby na uskladnění. Slavná ruská svačina je hotová.

Sušení a mrazení hub

Kromě polotovarů lze houby sušit nebo zmrazit. V budoucnu se takové přípravky budou hodit při přípravě voňavé houbové polévky. Houby se umyjí, suší, nakrájíme nohu. K sušení můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku.

Medové houby se suší při teplotě 70 stupňů po dobu 3-4 hodin. Proces musí být neustále monitorován, aby nedošlo ke spálení. Sušené houby přendejte do čisté suché nádoby a skladujte při pokojové teplotě.

Pro zmrazení se používají vařené houby. Lze je nakrájet nebo zmrazit celé. Teplota v mrazáku by měla být 18-24 stupňů. Vložte houby do nádoby nebo sáčku a rovnoměrně je rozmístěte po celém obvodu. Nechte několik hodin působit. Takové polotovary jsou vhodné pro použití v procesu vaření, šetří čas.

Poznámka! Houby medonosné jsou velmi chutné lesní houby s bohatým přírodním složením. Můžete s nimi vařit širokou škálu jídel. Každá hosteska si najde svou vlastní variantu vaření, která se jí bude líbit. Přípravy hub nezaberou moc času, ale k večeři nebo obědu přijdou vhod.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek