Originální a rozmanité verze klasické pizzy Margherita. Jak vyrobit pizzu Margherita: recepty krok za krokem. Klasická pizza margarita
Je snadná na přípravu a mnozí ji považují za základ pro vymýšlení nových verzí tradičního italského pokrmu. Náplň Margherita - rajčata, mozzarella, rajčatová omáčka a bazalka - může být doplněna téměř jakýmkoli produktem. Šunka, houby, zelenina, maso, salám – kterákoli z těchto ingrediencí promění tuto pizzu v jedinečné kulinářské mistrovské dílo. Zkušení kuchaři však dokážou diverzifikovat recept Margarita, aniž by to překročili. Zpravidla je možné docílit variability chuti použitím různých variant rajčatové omáčky, připravené samozřejmě vlastníma rukama.
Delicious Margherita Pizza Sauce může být připravena třemi různými způsoby:
1. Česneková omáčka margarita
Ingredience:
- rajčata
- česnek
- rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový)
- sůl, černý pepř, cukr - podle chuti
U pěti středně velkých rajčat uděláme na stopce zářezy ve tvaru kříže a rajčata ponoříme na dvě minuty do vroucí vody. Poté je očistíme od slupky, nakrájíme na středně velké kostky a pomocí mixéru z nich uděláme pyré. Čtyři velké stroužky česneku oloupejte a nasekejte nadrobno. Do hluboké pánve nalijeme trochu rostlinného (slunečnicového, olivového) oleje, dáme sem rajčatový protlak a směs dusíme na mírném ohni asi 40 minut (do zhoustnutí). Přidejte sůl, černý pepř, cukr, česnek a omáčku ještě pár minut provařte. Před nanesením na těsto je nutné zálivku vychladit.
2. Bazalková omáčka Margarita
Ingredience
- rajčata
- rostlinný olej (olivový)
- sůl, pepř - podle chuti
- listy bazalky
Jedno velké rajče utřeme na struhadle, po rozkrojení na dvě poloviny. Kůže tak jednoduše zůstane v ruce a lze ji vyhodit. Protlak přendáme do mixéru, přidáme 150 g sušených rajčat, lžíci olivového oleje, pepř, sůl a pět lístků bazalky. Šlehejte v mixéru - a omáčka je hotová!
3. Klasická margarita omáčka
Ingredience:
- rajčata
- rostlinný olej
- cukr, sůl, pepř - podle chuti
Čtyři velká rajčata zbavíme stopek a pomocí mixéru z nich uděláme pyré. Poté dejte rajčatovou hmotu na pánev, přidejte lžičku olivového oleje, cukr, sůl a pepř - podle chuti přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15 minut.
Na pizzu používáme pouze vychlazenou omáčku!
05.06.2015Klasická pizza Margherita je základem téměř každé italské pizzy, kterou jsme kdy jedli. Historie pizzy Margherita je docela zajímavá, své jméno dostala na počest milovnice lahodné pizzy - manželky italského krále Umberta I., který se jmenoval Margherita Savojská. Nyní se italská pizza Margherita vaří na každém kroku, v každém koutě světa a složení rychlé pizzy je zredukováno na minimum: kynuté těsto, rajčatová omáčka a sýr mozzarella. Mimochodem, tato vegetariánská pizza je velmi výživná a její obsah kalorií je poměrně vysoký, takže může sloužit jako skvělá snídaně nebo oběd. A teď vás ponořím do nádherného světa pizzy a řeknu vám, jak udělat pizzu Margherita. Takže pizza je recept.
Ingredience
- - na pizzu - 0,5 hmoty připravené podle níže uvedeného receptu
- - na pizzu - 7-8 lžic (odkaz na recept je také níže)
- - 1 svazek
- - Mozzarella - 200 g
- - 2 polévkové lžíce
Způsob vaření
Vaření pizzy Margherita, jejíž recept popíšu níže, nezabere mnoho času. Je velmi snadné jej připravit doma. Mnoho lidí se kdysi zajímalo, jak vyrobit pizzu margarita nebo kde najít recept na pizzu, která je vhodná pro vaření doma. Rozvoz pizzy v moderním světě samozřejmě funguje nepřetržitě a objednat si pizzu Margherita není velký problém, ale domácí pizza je stále mnohem chutnější než v mnoha řetězcích pizzerií, pokud dodržíte všechny detaily vaření. Proto dnes připravujeme pizzu Margherita.
Nejprve byste měli připravit lahodné těsto. Klasická Margherita je kvasnicová pizza a má velmi tenkou kůrku. Můžete připravit kynuté těsto na pizzu. Toto je skvělý jednoduchý recept na těsto na pizzu Margherita, který jsem se naučil od Jamieho Olivera. Zatímco lahodné těsto kyne, rychle připravte omáčku na pizzu z rajčat Margherita. 
Když řídké těsto dosáhne požadovaného stavu a velikosti, zapněte troubu na plný výkon (obvykle 250 stupňů), aby se stihlo rozehřát. Pizza v troubě bude vynikající, pokud je plech také velmi horký. Zatímco probíhá ohřívání, vyválejte těsto na rychlou pizzu na tenký kulatý koláč o tloušťce asi 0,5 cm nebo méně, pokud je to možné. Pracovní plochu a vál nezapomeňte předem poprášit moukou, aby se těsto nelepilo. 
Plech vyjmeme z trouby, posypeme ho moukou a koláč opatrně přemístíme z kynutého těsta přímo na něj. Hlavní věc je, že kruh okamžitě dobře položí, protože kvůli vysoké teplotě se těsto rychle začne péct a bude obtížné jej vyrovnat. Kruh těsta bohatě namažte rajčatovou omáčkou na pizzu Margherita. Ponechání malé obruby nedotčené (není třeba ji zabalit). 
Na povrch omáčky položte ručně nalámané kousky mozzarelly. Pizza sýr, který se používá téměř ve všech receptech, je mozzarella. Můžete použít jiný, levnější sýr, ale chuť bude také velmi odlišná. 
Na rajčatovou omáčku naaranžujte lístky bazalky. 
Plech vložíme do trouby a pizzu Margherita pečeme asi 5 minut, dokud se těsto nerozpeče. Přesnou dobu pečení nemohu pojmenovat, protože pece se od sebe velmi liší, takže v jedné může být hotová za 3 minuty a ve druhé za 10. Stav pizzy sledujeme a vyndáváme v hod. pravý čas. Vzhledem k tomu, že můj recept na pizzu Margherita je s fotografií, myslím, že požadovaný stav můžete sledovat jasně a bez problémů. 
Hotovou pizzu Margherita vyjmeme z trouby, zalijeme olivovým olejem a podáváme na stůl. Nebo plníme polevou na pizzu, o které budu mluvit velmi brzy. 
Mimochodem, pokud nastrouháte sýr mozzarella, bude domácí pizza vypadat jako na fotografii níže. 
Klasická pizza Margherita. Krátký recept
- Vaření kynutého těsta na pizzu.
- Vaření rajčatové omáčky na pizzu.
- Troubu zapneme na maximální výkon 250 stupňů. Necháme rozehřát spolu s pánví.
- Z těsta vyválíme kulatý koláč o tloušťce 0,5 cm, pracovní plochu a vál posypeme moukou.
- Nahřátý plech vyjmeme a kruh těsta na pizzu opatrně přemístíme na plech vysypaný moukou.
- Těsto na pizzu namažte rajčatovou omáčkou.
- Navrch dejte ručně nalámané kousky mozzarelly.
- Rozložte lístky bazalky.
- Vložte formu na pizzu do trouby a pečte, dokud těsto lehce nezhnědne, asi 5 minut.
- Hotovou lahodnou pizzu Margherita vyjmeme z trouby, zalijeme olivovým olejem a ihned jíme.
Nyní víte, jak vařit italskou pizzu Margherita, jejíž složení jistě znáte, protože když si objednáte pizzu domů, nevíte, co očekávat: studená mísa, sýr bez chuti nebo 2,5 hodiny prostoje. S použitím Margarity jako základu můžete vařit a. Dobrou chuť!
Informace o receptu
- Kuchyně:italská
- Druh pokrmu: pečivo
- Porce: 4-6
- 30 minut
Ingredience:
- 300 g těsta podle receptu v mléce bez vajec
- 2 rajčata
- 80 g mozzarelly
- 3 středně velká rajčata
- 1 stroužek česneku
- 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
- 1 snítka bazalky (samozřejmě lepší zelená, bohužel se mi na trhu podařilo najít jen fialovou)
- sůl, černý mletý pepř
Vaření:
Začněte margaritovou omáčkou. Bude vyžadovat rajčata bez kůže, takže se ho nejprve zbavte. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Oloupaný a omytý česnek spolu s lístky bazalky nakrájejte nadrobno. Rozpálíme olivový olej, vložíme nakrájená rajčata, česnek a koření.
Chcete-li rajčata snadno zbavit slupky, udělejte na nich příčné řezy, zalijte je vroucí vodou a nechte několik minut odstát. Rajčata opatrně vyjměte z vody – bez námahy se oloupou.
Omáčku přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 8 minut. Nezapomeňte hmotu promíchat, rajčata jsou stále milovníky ničení pokrmů.
Hmotu přetřete přes jemné kovové sítko do kastrůlku – snažte se, aby odpad byl co nejmenší, dort vyhoďte. Přiveďte omáčku k varu, snižte teplotu na minimum, vařte za stálého míchání 5 minut. Nechte vychladnout (pokud chcete, aby omáčka vychladla rychleji, vložte rendlík do misky se studenou vodou a občas promíchejte).
Těsto rozválejte na pomoučené ploše na kulatou vrstvu o tloušťce 3-4 mm. Opatrně pomocí válečku přeneste základnu na plech vymazaný rostlinným olejem. Navrch rozetřeme rajčatovou omáčku. Rajčata nakrájíme na tenké plátky, mozzarellu na malé kousky, rozložíme po povrchu.
Povrch postříkejte olivovým olejem, vložte do trouby na 10-15 minut, zahřejte ji na 200 stupňů a zapněte konvekční režim (pokud vaše jednotka takový režim nemá, bude to trvat déle). Známka připravenosti - "zvadlé" rajčata a zlatý sýr. Abych to jídlo nepřehnal, raději neopouštím kuchyni a pravidelně se dívám na pizzu.
Hotové pečivo vyklepeme na tác a nakrájíme na trojúhelníkové plátky. Podáváme horké, ozdobené lístky bazalky. Dobrou chuť!
Další verze italské pizzy Margherita - s ručním hnětením těsta jsem špehoval šéfkuchaře-pizzaiola restaurace La Bottega Sicilliano Stefana Prosperiniho.
Pizza "Margherita" klasická italská
Ingredience:
těsto (na několik pizz):
- 0,5 litru čisté vody
- 1 kg pšeničné mouky
- 15 g soli
- 2,5 g sušeného droždí
- 25 ml olivového oleje
polevy (na 1 pizzu):
- 120 g mozzarelly
- 100 g rajčatové omáčky
- čerstvou bazalkou
Připravte těsto. Droždí rozpusťte ve čtvrt šálku teplé vody, přidejte k mouce proseté do velké mísy. Zalijte zbylou vodou pokojové teploty, promíchejte s moukou. Nalijte sůl, přidejte olivový olej.
Těsto prohněteme rukama, dokud nebude hladké a pružné (bude to trvat 15–20 minut). Mísu přikryjte čistou utěrkou, dejte na teplé místo na 2 hodiny kynout. Misku můžete utáhnout potravinovou fólií a poslat ji do chladničky - tam těsto klidně pár dní odstát, aniž by ztratilo své vlastnosti a kvalitu.
Vykynuté těsto uhněteme, oddělíme 200 gramů - na jeden výrobek. Vytvarujte kouli a na moukou posypaném stole z ní vyválejte kulatý koláč o průměru 25-30 cm. Základ přeneseme na vymaštěný plech, znovu přitlačíme rukama vymazaným olivovým olejem.
Na tortillu potřeme vrstvu rajčatové omáčky, 2 cm široký okraj necháme volný.Mozarellu - nejlepší sýr na pizzu Margherita - nakrájíme na kolečka a rozprostřeme po povrchu. Pizzu pečeme 10-15 minut na 220 stupňů. Hotové jídlo ozdobíme lístky čerstvé bazalky.
Pokud chcete, můžete si tuto lahodnou pizzu uvařit podle videa pod vedením dalšího italského šéfkuchaře.
Každý si vždy spojí tu nejchutnější a opravdovou pizzu Itálie.
Pizza byla vždy považována za nejednoznačné jídlo, protože takové pečivo může mít jako náplň cokoli.
Milují toto jídlo pro jeho snadnou přípravu a pro to, že s ingrediencemi takového pečení můžete nekonečně fantazírovat.
Taková kritéria ale neplatí pro každé jídlo, existuje pizza obsahující určité přísady, bez kterých pokrm nedopadne stejně.
To je považováno za pizzu. "Margarita".
Jedná se o jednu z nejobtížnějších pizz na výrobu, protože se vyrábí z omezeného počtu ingrediencí, takže hlavní chuť pizzy pochází z dobrého těsta.
Složky tohoto pokrmu musí obsahovat produkty, jako jsou: rajčata, olivový olej, mozzarella a bazalka.
Pizzu můžete přidat s dalšími surovinami, ale už bude mít úplně jinou chuť. Dnes se "Margarita" připravuje nejen podle klasické receptury, často se do ní nepřidávají hlavní ingredience. Níže jsou uvedeny některé z nejzajímavějších receptů na tuto neuvěřitelně lahodnou pizzu.
Recepty na pizzu Margherita - Obecné zásady vaření
Aby bylo těsto chutné, uvařte ho z čerstvého droždí.
Před vařením prosejeme mouku přes síto.
Nejprve smíchejte všechny suché ingredience a poté přidejte vodu.
Těsto hněteme alespoň pět minut.
Aby se těsto snadno vyválelo, nechte přes noc v lednici.
Hotové těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě.
Na těsto je husté, nechte ji dosáhnout alespoň třikrát. Pravidelně ho hněťte rukama.
Pizzu vařte ne déle než 20 minut, aby nevyschla.
Klasický recept na pizzu Margherita s česnekem a cherry rajčátky
Ingredience:
pět gramů droždí;
90 ml rajčatové pasty;
20 g soli;
135 g sýru mozzarella;
410 g mouky;
stroužek česneku;
240 g vody;
Lžíce olivového oleje;
hrst bazalky;
parmezán;
Cherry rajčata.
Způsob vaření:
1. V nádobě smícháme mouku, sůl a droždí, poté do nich nalijeme vodu. Uhněteme těsto, přendáme na pomoučněnou plochu a znovu prohněteme.
2. V misce smíchejte olivový olej, sůl, mletý česnek, rajčatový protlak a nasekanou bazalku. Nechte omáčku vyluhovat.
3. Těsto rozdělte na stejné díly. Jeden díl vyválejte na kruh o průměru 25 cm, zbylé těsto dejte na chladné místo.
4. Základna by měla být velmi tenká a na okrajích tlustá.
5. Zapněte troubu na 230 stupňů a nechte ji rozehřát.
6. Vyválené těsto pomažeme omáčkou.
7. Cherry rajčata opláchneme, rozpůlíme a dáme na omáčku.
8. Nakrájejte sýr mozzarella a položte vedle rajčat.
9. Vše pokapeme olivovým olejem a dáme na 10 minut do trouby. Jakmile je kůrka křupavá, posypte pizzu strouhaným parmazánem a nechte ještě pár minut v troubě.
10. Před podáváním pizzu ozdobte lístky bazalky.
Recept na pizzu Margherita na plochém chlebu
Ingredience:
Jeden pšeničný koláč;
Tři stroužky česneku;
Sýr mozzarella;
Dvě polévkové lžíce olivového oleje;
Lžíce balzamikového octa;
Jedno rajče;
Pět lístků bazalky.
Způsob vaření:
1. Sýr nakrájejte na tenké plátky.
2. Omyté rajče nakrájíme na tenká kolečka.
3. Bazalkové lístky opláchneme, protřepeme a nakrájíme na proužky.
4. Česnek oloupeme a nasekáme nožem.
5. Smíchejte česnek s olivovým olejem.
6. Tortillu potřete polovinou směsi česneku a másla a vložte na pět minut do trouby. Nastavte teplotu na 180 stupňů.
7. Vyjměte tortillu z trouby a posypte ji polovinou sýra.
8. Do další vrstvy položte rajčata, poté pizzu osolte a opepřete.
9. Poslední vrstvu pizzy posypte zbylým sýrem a polovinou bazalky.
10. Odešlete pizzu k pečení v troubě po dobu 5-8 minut. Sýr by měl být celý rozpuštěný.
11. V misce smíchejte balzamikový ocet se zbylým olejem a česnekovou směsí. Touto omáčkou nalijte celou pizzu a posypte zbylými nasekanými lístky bazalky.
12. Pizzu podávejte, dokud je ještě teplá.
Vegetariánský recept na pizzu margarita
Ingredience:
Sklenici teplé vody;
135 g sýra;
Lžíce suchého droždí;
Půl lžíce soli;
480 g čerstvých rajčat;
Mouka - tolik, kolik potřebujete;
7 lístků bazalky;
Dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje;
Pár lžic olivového oleje;
Půl lžíce cukru;
cibulová hlava;
Tři polévkové lžíce rajčatové pasty;
stroužek česneku.
Způsob vaření:
1. Ve vodě rozpustíme droždí a sůl. Postupně k nim přidáváme prosátou mouku a zároveň hněteme těsto. Když je těsto hotové, přidejte do něj slunečnicový olej. Těsto si znovu zapamatujte a vyjměte, aby se vyluhovalo.
2. Rajčata opláchneme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. Cibuli a česnek oloupeme, opláchneme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli a česnek.
4. Přidejte rajčatový protlak, cukr, rajčata, sůl, trochu nasekané bazalky a pepře. Omáčku dusíme pod pokličkou půl hodiny, měla by zhoustnout.
5. Vykynuté těsto rozdělte na tři části. Jednu část vyválejte do kruhu. Vrstvu potřeme olivovým olejem, vše potřeme omáčkou.
6. Sýr nakrájejte na plátky a položte na omáčku. Pizzu ozdobte zbylými lístky bazalky a pokapejte olivovým olejem.
7. Pizzu pečte 25 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů.
8. Před podáváním pizzu posypeme mletou červenou paprikou pro pikantnost.
Recept na pizzu Margherita se šunkou na kefírovém těstě
Ingredience:
450 ml kefíru;
Mouka - tolik, kolik potřebujete;
Půl sklenice rostlinného oleje;
360 g šunky;
Půl sklenice vody;
Dvě rajčata;
Čtyři lžíce přírodního kečupu z rajčat;
Dvě čajové lžičky suchého droždí;
Jedna paprika;
220 g sýra mozzarella.
Způsob vaření:
1. Do misky nalijte vodu a rozpusťte v ní malé množství cukru s droždím. Do této hmoty přidejte kefír a olej. Začněte pomalu hníst těsto a přidávejte mouku.
2. Jakmile je těsto tuhé, přendejte ho na pomoučený vál a dále hněteme. Těsto by mělo být měkké.
3. Nechte správné množství těsta, zbytek zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice.
4. Odstraňte schůdky z rajčat a paprik a očistěte je. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na proužky.
5. Sýr nakrájejte na kousky a šunku na nudličky.
6. Základ pizzy rozválejte do kruhu nebo obdélníku. Těsto přendáme na vymazaný plech a povrch potřeme rajčatovým kečupem.
7. Šunku, rajčata a papriku rovnoměrně rozprostřete na kečup. Vrch posypeme mletým pepřem a solí.
8. Navrch pizzy rozprostřete sýr mozzarella a ozdobte bylinkami.
9. Pizzu pečeme v troubě na 200 stupňů po dobu 20 minut.
10. Hotovou pizzu ihned podávejte.
Recept na pizzu Margherita s kořením a sýrem
Ingredience:
Sklenice vody;
Půl sklenice rajčatové pasty;
lžička soli;
Červená mletá paprika;
Lžička droždí;
origano;
70 g tvrdého sýra;
Lžíce cukru;
Dvě polévkové lžíce oleje;
220 g mozzarelly na pizzu;
Dvě sklenice mouky.
Způsob vaření:
1. Smícháme cukr, sůl, mouku a droždí. K této směsi postupně přidáváme vodu pokojové teploty a hněteme těsto. Hotové těsto necháme vyluhovat.
2. V misce smíchejte rajčatový protlak, sůl, oregano, pepř a koření.
3. Sýr mozzarella nakrájíme na kostičky.
4. Předehřejte troubu spolu s plechem na pečení.
5. Těsto rozválejte, tloušťka by neměla být větší než pět milimetrů.
6. Těsto položte na horký plech, základ potřete směsí rajčatového protlaku a koření. Na pizzu položte mozzarellu.
7. Pečivo vařte 15 minut, dokud těsto nezhnědne.
8. Hotovou pizzu nakrájejte na porce a podávejte.
Recept na pizzu Margherita s pivovarskými kvasnicemi a sýrem Fiordilatte
Ingredience:
440 g prémiové pšeničné mouky;
90 ml extra panenského olivového oleje;
Tři listy bazalky;
220 g rajčat;
25 g pivovarských kvasnic;
Špetka košer soli;
260 ml vody;
190 g fiordilatte.
Způsob vaření:
1. Sýr nakrájejte na libovolné kousky.
2. Rajčata opláchněte a oloupejte. Zeleninu nakrájejte na kostičky.
3. Mouku prosejeme přes speciální síto, přidáme sůl, kvásek a vše zředíme polovinou olivového oleje a vodou.
4. Uhněteme jednotné a hladké těsto. Přikryjte ji ručníkem a nechte hodinu působit.
5. Poté těsto znovu prohněteme a rozválíme na dvě kulaté vrstvy.
6. Plechy vymažte olivovým olejem a položte na ně základ na pizzu. Nechte test v této podobě ještě trochu vyluhovat.
7. Listy bazalky důkladně omyjte.
8. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Na těsto dáme rajčata a na ně sýr. Vrch pokapeme olivovým olejem a dochutíme solí.
9. Pečte 15 minut. Horkou pizzu pak ozdobte nasekanou bazalkou.
Recept na pizzu Margherita z lisovaného kynutého těsta s medem
Ingredience:
Lžíce olivového oleje;
Lžíce cukru;
Dvě sklenice mouky;
Lžíce tekutého medu;
Malá sklenice vody;
180 g mozzarelly;
15 g lisovaného droždí;
čerstvá bazalka;
Čtyři rajčata.
Způsob vaření:
1. Prosejeme mouku a rozdrobíme na ni droždí. Suroviny rozetřete prsty.
2. Do mouky s droždím přidáme máslo, med a sůl. Uprostřed udělejte důlek a pravidelně do něj nalévejte vodu. Těsto hněteme, dokud nebude elastické.
3. Hotové těsto položte vedle baterie a nechte kynout.
4. Poté těsto znovu prohněťte, rozdělte na více částí a vyválejte na požadovanou tloušťku.
5. Z rajčat vezměte slupku a rozšlehejte je mixérem.
6. Vyválené těsto potřeme olejem, potřeme rajčatovou kaší a poklademe sýrem nakrájeným na tenké vrstvy.
7. Pizzu pečte na 200 stupňů, dokud se sýr nerozpustí.
8. Před podáváním ozdobte Margaritu lístky bazalky.
9. Podávejte pokrm rozdělením do sektorů.
Recepty na pizzu Margherita – triky a užitečné tipy
Hotové těsto uložíme do lednice.
Pokud tam není bazalka, tak ji nahraďte jinými bylinkami.
Produkty pro přípravu "Margarita" se používají pouze čerstvé.
Používejte pouze mouku nejvyšší kvality.
Pizzu pečte pouze v předehřáté troubě.
Aby bylo těsto tenké a křupavé, použijte dva různé druhy mouky.
Nejchutnější pizza se dělá v troubě.
Máme rádi jednoduché věci, považujeme je za důmyslné. A máme rádi jídla, která nejsou napěchovaná excesy. Recepty klasických jídel se dědí z generace na generaci a nikdy nevyjdou z módy, protože v sobě spojují staletou estetiku chuti. Dnes budeme mluvit o jednoduché, ale zároveň vynikající, jako vznešené osobě, italské pizze Margherita.
Pokrm opředený legendami a legendami
Podle pověstí italská královna Margherita Savojská na konci 19. století, když přijela na soukromou návštěvu do Neapole, náhle zatoužila přiblížit se k lidem a ochutnat oblíbené jídlo neapolské chudiny. Místní kuchař neztratil tvář a vytvořil jednoduché kulinářské mistrovské dílo, natřené v barvách státní vlajky. Chudí si maso nemohli dovolit, a tak se spokojili s tím, co bylo po ruce. Jednoduchý pokrm zapůsobil na královnu natolik, že o něm okamžitě řekla dvořanům. Zvěsti o úspěchu se rozšířily po celé Itálii a vynikající pizza se okamžitě stala hlavním jídlem ve všech podnicích. Takže s lehkou rukou vznešené osoby je nyní jednoduchá, ale vynikající chuť pizzy populární po celém světě.
Ingredience na 1 pizzu
- základ na pizzu (uvaříme si to sami) - 200 gr;
- Sýr mozzarella - 100 g;
- Parmazán - 70 g;
- rajčatová omáčka - 90 g;
- rajčata - 200 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- 2 stonky bazalky
Naším prvním úkolem je tedy připravit originální základ na pizzu. Velmi dobré je smíchat běžnou pšeničnou mouku nejvyšší jakosti a speciální italskou semolinovou mouku. Samozřejmě při absenci této složky zaděláme tradiční kynuté těsto z ruské mleté mouky.
Pizza "Margherita": složení kynutého těsta
Klasická "Margarita" (pizza) znamená elastický základ smíchaný se suchým droždím. Zřeďte 16 gramů droždí ve sklenici teplé vody. Ihned v míse mixéru začneme míchat mouku, přidáme sůl, cukr a vše promícháme. Na řadu přišlo hnětení. K tomu nalijte vodu do mísy s moukou a také tekutinu s droždím. První fáze hnětení je u konce, zbývá přidat mléko a pokračovat v hnětení. Pokud se vám zdá těsto příliš husté, můžete zvýšit dávku mléka. Rukama dobře prohněťte, dokud nebude těsto úplně elastické. Na úplný závěr přidáme olivový olej, který má tu vlastnost, že nepronikne hluboko do produktů, ale pouze je obalí. Tato funkce dodává těstu na pizzu další pružnost.
Nyní mísu s těstem přikryjeme celofánem nebo potravinářskou fólií a necháme 1 hodinu při pokojové teplotě, dokud úplně nezvedne. Po chvíli si rukama trochu vzpomeneme na základ pizzy a dáme na dalších 30 minut do lednice "odpočinout". První díl kulinářského mistrovského díla s názvem „Margherita pizza“, jehož recepturu ovládáme, je dokončen.
Rajčata pelati
Postupem času každá hospodyňka do nejmenších detailů téměř intuitivně míchá suroviny mezi sebou, nikdy neměří přesnost v gramech v odměrce. Totéž lze říci o těstě na pizzu. Po jednorázovém hnětení podle receptu, přibližně s odhadem, kolik porcí těsto vydrží, lze v budoucnu proporce při hnětení zvýšit nebo snížit podle potřeb rodiny.
Variace pokrmu
Jako každé oblíbené jídlo má i slavná pizza různé možnosti vaření, testované amatérskými kuchaři na vlastní zkušenosti. Tento jednoduchý recept na listové těsto vám pomůže, pokud potřebujete uvařit jídlo. Jako základ pro pizzu si vezmeme listové těsto v balíčcích, které se prodávají v každém obchodě. Hotové těsto lehce rozmrazíme a rozválíme. V tomto případě již potřebujeme váleček. Základ přesuneme do vymazané zapékací misky a poté provedeme všechny stejné manipulace, které byly popsány v původním receptu. K lahodné pizze ve spěchu přirozeně patří hotová rajčatová omáčka místo italské náplně. Na rajčatovou omáčku se obvykle pokládají plátky rajčat a mozzarella, navíc ozdobené zelenou cibulkou, bazalkou a strouhaným parmazánem. Doba pečení 15 minut, teplotu lze omezit na 180 stupňů.
Pravá originální pizza „Margherita“, jejíž složení je rafinované, ale zároveň jednoduché, se bezpochyby vyplatí věnovat vaření alespoň jeden víkend. A teď se všechny kousky rozsypaly po rukou domácnosti, ozývají se nadšené výkřiky souhlasu a vy se všichni nepřestáváte divit jedné okolnosti. Jak úžasné jsou jednoduché věci!