Vlastnosti výživy národů světa. Japonské stravovací tradice

Čínská kuchyně má nejstarší historii a bohaté tradice. Stejně jako medicína, kultura a všechny oblasti života v Číně je nerozlučně spjata se starověkou čínskou filozofií. Již ve druhém tisíciletí před naším letopočtem vytvořil mudrc Yi Yin teorii „harmonizace jídla“.

„Jídlo je nebe lidí,“ říká klasická zásada z konfuciánského kánonu.

Číňané brali tato slova nesmírně vážně, tak vážně, že z jídla udělali opravdový kult, vytříbené umění a zdroj nejčistšího potěšení, které lze s chytrým přístupem docela dobře spojit s dobrem.

Jídlo je pro Číňany nejen nutností a rituálem, ale také svátkem v plném slova smyslu a jako každý svátek dokáže pokaždé přinést zvláštní, jedinečné potěšení.

Čínští odborníci na gastronomii pečlivě stanovili korelace mezi různými pokrmy a ročními obdobími, počasím, životními cykly těla a gurmáni připravovali své hody s předstihem, vybírali nejvhodnější vína a občerstvení a dokonce i místa pro hostinu. V císařském paláci musely být pokrmy prezentované předkům dynastie denně aktualizovány. Poměrně málo slavných básníků a učenců z Číny dalo svá jména pokrmům, které vytvořili, a přispěli do čínských kuchařek.

Potřeba nutila Číňany naučit se jíst téměř vše, co roste na zemi nebo se po ní pohybuje. Na jedné straně četné války a přírodní katastrofy v průběhu historie a na druhé straně touha šlechty ozdobit své stoly nejrůznějšími exotickými pokrmy přispěly k tomu, že se dnes používá téměř vše, co příroda dává. kuchyně, včetně takových exotických pro náš stůl, jako jsou žraločí ploutve, mořské želvy, sušené medúzy, vlaštovčí hnízda, mořské okurky, hadi, žáby, lotosová semínka a další. Ale i tuto potřebu se jim podařilo proměnit ve ctnost a dnes se čínská kuchyně může pochlubit nejrozsáhlejší sadou jídel na světě pro každý vkus.

Potraviny používané v čínské kuchyni byly tradičně rozděleny do dvou kategorií: „základní“ a „doplňkové“. - Do první skupiny patřily obiloviny, které vždy tvořily základ čínské stravy. V dávných dobách byly hlavními obilnými plodinami v Číně proso, oves a ječmen, od éry starověkých říší je nahradila pšenice a později získala prvořadý význam rýže - alespoň v jižní Číně.

Není náhodou, že v čínštině slovo „rýže“ nabylo také významu jídlo obecně.
- Kategorie „doplňkové potraviny“ zahrnovala různé pokrmy z masa, ryb a zeleniny. Nejčastěji používaným druhem masa v čínské kuchyni bylo vepřové maso (vepřová kýta byla považována za zvláštní pochoutku). Ze sladkovodních ryb je největší poptávka kapr a okoun, z mořských - losos, platýs, tuňák.
Zeleninových jídel a ochucovadel je tolik, že není možné je ani stručně vyjmenovat. Celkem je v nabídce čínské kuchyně asi pět tisíc jídel.

V některých obdobích čínské historie – zejména v raném středověku – mohli Číňané pod vlivem nomádských dobyvatelů jíst i mléčné výrobky, ty se však nikdy nestaly součástí tradiční čínské kuchyně. V dnešní době však mnoho Číňanů mléko ochotně pije.
Denní strava čínského rolníka se obvykle skládala z vařené rýže se zeleninovým kořením; maso na jeho stole bylo vzácností. Obilí používané k jídlu se čistilo ručním mlýnkem.

Číňané od pradávna připravovali i pokrmy z mouky a mouka se většinou mlela doma v ručním mlýnku. Právě z mouky Číňané od pradávna vařili nudle – jedno z jejich oblíbených jídel.

Později se objevily ploché koláče vyrobené z pšeničné mouky, které se po dlouhou dobu nazývaly „barbarské“, protože do Číny přišly ze Střední Asie. Takové koláče byly obvykle nahoře posypané sezamovými semínky a často měly masovou nebo zeleninovou náplň.

Vznik takzvané manti (čínské mantou) - dušené nesolené rohlíky - se datuje do éry Tang.

Dalším moučným pokrmem oblíbeným v Číně, nejčastěji používaným k snídani, jsou dlouhé smažené svazky těsta neboli máslové tyčinky, smažené na oleji.

Masová, rybí a zeleninová jídla z dávných dob byla velmi rozmanitá.

Například zbytky jídla nalezené v pohřbech Mawandui obsahují kosti zajíce, jelena, husy, kachny, bambusového kuřete, čápa, vrabce, straky atd., stejně jako řadu sladkovodních ryb: kapra, cejna, karas, okoun. Staří Číňané maso hlavně sušili, aby si ho uchovali do zásoby. Za tímto účelem bylo nakrájené maso umístěno na střechu nebo udržováno na pomalém ohni pomocí dřevěného uhlí. Někdy bylo maso uzené nebo marinované.

Starověcí obyvatelé Číny mohli stále jíst syrové maso nebo ryby, později to bylo nemožné.
Obecně je používání různých metod přípravy na budoucnost všech druhů potravin – od masa a ryb až po ovoce – jedním z charakteristických rysů čínské kuchyně.

V raném středověku se tradiční čínské způsoby vaření vyvinuly:
1. Zpracování potravin na otevřeném ohni, které lze provádět dvěma způsoby: opékáním jídla (nejčastěji zvěřiny) na rožni nebo pečením v umělé skořápce - například hlíně. Tato metoda nebyla široce rozšířena.
. 2. Vaření jídla ve vroucí vodě, které bylo možné provádět také různými způsoby: v některých případech se voda po uvaření slila, v jiných se stala součástí hotového pokrmu. Druhým způsobem se připravovaly různé druhy obilných kaší a odvarů, které tvořily snad nejdůležitější součást rolnické stravy.
3. Jídlo v páře. Často se tímto způsobem připravovala rýže a některá další oblíbená jídla Číňanů: knedlíky, manti a tak dále.
4. Smažení s přidáním oleje, které zahrnuje několik druhů: smažení na pánvi vymazané olejem, smažení na malém množství oleje, smažení na velkém množství oleje, vaření na oleji atd. Všimněte si, že tento způsob vaření byl pro staré Číňany neznámý.
Složení jídel a způsoby vaření se v Číně za poslední tisíciletí příliš nezměnily. Až do poloviny tohoto století zůstalo kuchyňské náčiní v čínském domě stejně nezměněno. Jídlo vařili na sporáku se třemi, méně často pěti otvory pro kotle a pánve. Od raného středověku se v čínském každodenním životě objevovalo litinové a bronzové nádobí, které nahradilo keramické hrnce. Existovala tradiční sada kuchyňských nožů, z nichž největší měl tvar blízký obdélníku. Pro přípravu parních koblih a manti byly použity speciální kulaté boxy s lamelovým dnem.

Základem čínského kulinářského umění je princip spojování „hlavního“ a „doplňkového“ jídla. Tato kombinace může mít podobu kombinace rýže a zeleniny nebo masa a zeleniny, například v různých polévkách, důležité kategorii čínských jídel. Musím říci, že starým Číňanům sloužilo míchání různých jedlých složek v polévce jako nejnázornější ilustrace životní harmonie vůbec. Staré čínské zdroje uvádějí několik druhů dušených pokrmů, včetně „základní polévky“ s devíti masovými přísadami, „lehké polévky“ s 12 druhy masa, zvěřiny, ryb a zeleniny, „celerové polévky“, „tuřínové polévky“ atd. d. Následně polévky tvořily samostatnou kategorii čínských jídel.

Staří Číňané rozlišovali pět hlavních koření, které odpovídají tradičním „pěti chutím“:
zázvor (kořeněný)
ocet (kyselý)
víno (hořké)
melasa (sladká)
Sůl (slaná)
Nejoblíbenějším kořením v čínské stravě je sójová omáčka.

Při přípravě pokrmů museli čínští kuchaři zohlednit pět základních vlastností každého pokrmu: tvar, barvu, vůni, chuť a dokonce i materiálové vlastnosti. Láska Číňanů k mladým bambusovým výhonkům je například v neposlední řadě způsobena tím, že toto jídlo má podle ujištění gurmánů velmi jemnou vlastnost „utéct“ ze zubů. Kulinářské umění totiž spočívalo ve schopnosti dosáhnout dokonale harmonické, a tedy zároveň chutné a zdravé kombinace jednotlivých složek pokrmu. Jednotlivá aromata jednotlivých složek pokrmu měla vytvořit jeho jedinečný „kytici“. Na tyto „kytice“ bylo tolik názorů, kolik znalců lahodného jídla. Takže podle Li Yu se krabí pokrmy vyznačují obzvláště vynikající kombinací barvy, vůně a chuti. Tytéž bambusové výhonky byly v neposlední řadě ceněny pro to, že dodávají masu chuť a samy si osvojují masové aroma. Stejně jako obraz nebo dokonce obydlí není čínský pokrm souborem nezávislých prvků, ale harmonickou jednotou různých druhů jídel a chuťových vjemů. Zde se opět setkáváme se zásadou čínského vidění světa: „umístit skutečné do falešného“. Tomuto principu vděčíme za původní tradici čínské kuchyně, zejména v buddhistických klášterech, tradici vegetariánských jídel, která vypadají a chutnají jako pokrmy z masa nebo ryb. I dnes můžete v mnoha částech Číny vyzkoušet pečené sójové boby nebo ryby z míchaných vajec. Zajistit, aby chuť pokrmu nebylo možné uhodnout, jeho složení bylo vždy ctěným cílem čínského šéfkuchaře.

Samozřejmě, že kuchyně byla silně ovlivněna teorií jin a jang. Všechny produkty samy o sobě a zejména v konkrétní misce korelovaly s jednou z těchto polárních sil vesmíru.
Princip komplementarity jin a jang musel být obzvláště v souladu s poměrem jídla a koření. Z tohoto důvodu mimochodem Číňané nepřidávají sójovou omáčku do vařené rýže, protože obě patří k jangovým složkám potravy. Velký význam mělo i dělení produktů na „studené“ a „horké.“ Rozdíly v ekonomické struktuře obyvatel určitých oblastí Středoříše a široké možnosti, které skýtala kulinářská teorie pro kombinování produktů, vedly k existenci mnoha tradice místní kuchyně. Velké rozdíly byly samozřejmě především v kuchyni severní a jižní provincie. Například seveřané téměř neznali mořské plody a jižané téměř neznali knedlíky a manti. Jihočínská kuchyně jako celek byla náchylnější k pikantním a sladkým věcem. Téměř každá provincie a někdy i samostatné město mělo svůj vlastní typický pokrm. Takové jsou pekingská pečená kachna, palačinky Tianjin, parní koblihy Yangzhou, skořápky kanálu Suzhou. Na severu byla nejznámější pekingská a shandongská kuchyně. Na jihu bylo použití feferonek široce používáno.

Existují tři úrovně čínské kuchyně: neformální, slavnostní a formální. V každodenní kuchyni jsou pokrmy velmi cenově dostupné. Číňané jedí třikrát denně. Snídaně je velmi časná a lehká. V poledne během oběda jsou oblíbené pokrmy z rýže, mouky, zeleniny (zejména luštěnin), bylinek a různých dochucovadel. Slavnostní pokrmy tvoří jídelní lístek většiny restaurací.
Ale nejvyšší úspěchy čínských kuchařů (kterými mohou být pouze muži) předvádí slavnostní „mandarínská“ kuchyně, kterou lze ochutnat na oficiálních recepcích nebo v restauracích nejvyšší kategorie.

Oblíbeným nápojem Číňanů byl a zůstává po tisíciletí a půl samozřejmě čaj, při slavnostních večeřích se má popíjet víno. Podle zvyku se u stolu podával jen jeden druh vína a pilo se mírně ohřáté.

Samotné pití bylo považováno za extrémně neslušné. Každý účastník hostiny musel sousedovi naplnit sklenku vínem a pronést na jeho počest přípitek (tzv. zvyk nabízet víno – ceinjiu), protože v Číně si nikdo nemohl vynachválit, aniž by si nepoškodil pověst.
Na rozdíl od šálku čaje se víno mělo vypít až po samý vrchol. „Nalijte polovinu čaje, naplňte víno až po okraj,“ říká čínské přísloví.

Další oblíbené přísloví zní takto: „Bez tří šálků není rituál úplný“, to znamená, že účastník měl být třikrát poctěn sklenkou vína: poprvé z úcty, podruhé na znamení souhlasu. a potřetí pro dokončení konverzace.

Čínští rolníci v zimě často konzumují malé množství alkoholických nápojů. Alkoholismus a opilství ale v Číně prakticky chybí.

V dávných dobách jedli předkové moderních Číňanů hlavně rukama, a to až od posledních století před naším letopočtem. E. starověcí obyvatelé Číny začali při jídle používat dvě hůlky a drželi je v jedné ruce.

Ve staré Číně měly hole obvykle zaoblené hrany a byly delší než hole, které používali Korejci a Japonci. Protože nebylo zvykem používat k jídlu nůž, jídlo se podávalo na stůl již nakrájené. Výjimkou byly ryby. V dávných dobách se jídlo přinášelo ve velkých hrncích, které se pokládaly na nádobí, ale jedlo se z mělkých oválných hrnků a podle okolností bylo možné do hrnku dát i tuhou stravu nebo nalít polévku.

Víno se pilo z keramických hrnků o objemu kolem půl litru.

Následně byly hrnce a hrnky nahrazeny elegantnějším nádobím a šálky.

Aby měli všichni sedící u stolu stejnou příležitost ochutnat pokrmy na stole, byla střední část jídelního stolu obvykle otočná. Na stůl se podávala pouze rýže v samostatných šálcích.

Na slavnostních rautech se počet jídel pohyboval v desítkách. Nechyběl ani všeobecně uznávaný jídelníček: nejprve se na stůl podávalo tradičních „osm studených předkrmů“, mezi nimiž se nejčastěji objevovalo studené kuře, fazole, černá pečená vejce, krevety a různá zelenina.
Pak přišla na řadu teplá jídla, kterých mělo být také osm. Často posledním jídlem v této kategorii byla vařená nebo smažená celá ryba. Rýže se podávala až někde uprostřed večeře (na jihu se to dělalo častěji už na začátku).

Oproti evropskému zvyku bylo zvykem jíst polévku na závěr celého jídla. Večeře byla zakončena několika druhy sladkých jídel a ovoce.

Na závěr jídla se podávaly horké ubrousky, kterými si účastníci hostiny utřeli nablýskané ruce a zpocené tváře.

Americký fotograf Peter Menzel rok a půl cestoval do 46 zemí a požádal místní rodiny, aby poskytly týdenní příděl a jeho cenu.
Menzel si vybral průměrné rodiny – podle příjmu, počtu dětí i životního stylu.
Podíváme se na jeho projekt Hungry Planet:
Německá rodina Melander z města Bertiheid. Náklady na jídlo na týden pro 4 osoby byly 375,39 eur (500 dolarů a 7 centů). Oblíbené jídlo této rodiny: smažené brambory s cibulí, slaninou a sledě, smažené nudle s vejci a sýrem, pizza, vanilkový pudink. Fotografie ukazuje, že ve stravě dominuje maso, chléb, zelenina, obrovské množství alkoholických i nealkoholických nápojů z obchodu.

Rodina Cutten-Casses z Erpeldangu v Lucembursku. Náklady na jídlo na týden pro 4 osoby byly 347,64 eur (465 dolarů a 84 centů). Oblíbené rodinné jídlo: krevetová pizza, kuře ve vinné omáčce a turecký kebab. Fotografie ukazuje, že převažuje chléb, pizza, alkohol, ovoce:

Rodina Lemonů z Montreux ve Francii. Náklady na jídlo na týden pro 4 osoby byly 315,17 eur (419 dolarů a 95 centů). Oblíbené jídlo této rodiny: těstoviny carbonara, meruňkové koláče, thajské jídlo. Fotografie ukazuje, že převažují tovární výrobky a některé ovoce:

Rodina Brownových pochází z Rivier View v Austrálii. Náklady na jídlo na týden pro 7 osob byly 481,14 A$ (376,45 $). Oblíbené jídlo této rodiny: australské broskve, koláč, jogurt. Na fotce dominuje obrovské množství masa, nápojů z obchodu a rafinovaných potravin, ovoce:

Rodina Melansonových z města Iqaluit, Kanada (arktické území). Náklady na potraviny na týden pro 5 osob byly 345 USD. Oblíbené rodinné jídlo: maso narvala a ledního medvěda, pizza se sýrem, melouny. Fotografie ukazuje, že maso, ryby, zelenina, tovární výrobky převládají:

Rodina Revisů pochází ze Severní Karolíny v USA. Náklady na potraviny na týden pro 4 osoby byly 341,98 $. Oblíbené rodinné jídlo: špagety, brambory, sezamové kuře. Na fotce dominují chipsy, pizzy a obrovské množství rafinovaných výrobků, maso a masné polotovary, nápoje z obchodu:

Rodina Ukita z Kodaira, Japonsko. Náklady na potraviny na týden pro 4 osoby byly 37 699 jenů (317 dolarů a 25 centů). Oblíbené rodinné jídlo: sashimi rybí pokrm, ovoce, koláče a hranolky. Na fotce dominují rybí produkty, omáčky a specifické japonské jídlo:

Rodina Madsenů z osady San Nore v Grónsku (autonomní území Dánska). Náklady na potraviny na týden pro 5 osob byly 1928,80 DKK (277,12 USD). Oblíbené rodinné jídlo: maso ledního medvěda a narvala, dušené tuleně. Na fotografii dominují masné a tovární výrobky:

Rodina Baytonů z Clinburnu v Anglii. Náklady na jídlo na týden pro 4 osoby byly 155,54 britských liber (253 dolarů a 15 centů). Oblíbené rodinné jídlo: avokádo, majonézové sendviče, krevetová polévka, čokoládový dort. Na fotce dominují čokoládové tyčinky, rafinované potraviny a nějaká zelenina:

Rodina Al Hagan z Kuvajtu. Náklady na jídlo na týden pro 8 osob byly 63,63 dinárů (221 dolarů a 45 centů). Oblíbené rodinné jídlo: kuře s rýží basmati. Na fotce dominuje ovoce, zelenina, pita chléb, vejce a nějaké podivné krabice:

Rodina Casales z města Guernovaca, Mexiko. Náklady na potraviny na týden pro osobu byly 1862,78 mexických pesos (189 dolarů a 9 centů). Oblíbené rodinné jídlo: pizza, krab, těstoviny (makarony) a kuře. Fotografie ukazuje, že převládá ovoce, chléb, obrovské množství Coca-Coly a piva:

Rodina Dongů z Pekingu v Číně. Cena jídla v Číně na týden pro 4 osoby byla 1 233,76 juanů, neboli 155 dolarů a 6 centů v den nákupu. Co jedí Číňané? Oblíbené jídlo čínské rodiny: smažené vepřové se sladkokyselou omáčkou. Na fotce dominuje ovoce, zelenina, maso, rafinované potraviny:

Rodina Sobzhinsh z města Konstncin-Jezorna, Polsko. Náklady na potraviny na týden pro 5 osob byly 582,48 PLN (151,27 $). Oblíbené rodinné jídlo: vepřové nohy s mrkví, celerem a pastinákem. Fotografie ukazuje, že v sadě dominuje zelenina, ovoce, čokoládové tyčinky a krmivo pro domácí mazlíčky:

Rodina Seliků z Istanbulu v Turecku. Náklady na potraviny na týden pro 6 osob byly 198,48 turecké liry (145 dolarů a 18 centů). Oblíbené rodinné jídlo: Melahat sušenky. Na fotce dominuje chléb, zelenina, ovoce:

Ahmed rodina z Káhiry, Egypt. Cena jídla na týden pro 12 lidí byla 387,85 egyptských liber (68 dolarů a 53 centů). Oblíbené rodinné jídlo: jehněčí okra. Na fotce dominuje zelenina, ovoce, bylinky a maso:

Rodina Batsuuri z Ulánbátaru v Mongolsku. Náklady na jídlo na týden pro 4 osoby byly 41 985,85 tugriks (40 dolarů a 2 centy). Oblíbené rodinné jídlo: jehněčí knedlíky. Na fotce dominuje maso, vejce, chléb, zelenina:

1. Němci a Rakušané- milují všechny druhy masa: vepřové, hovězí, drůbež, zvěřinu, ale především vepřové a jedí téměř všechny části jatečně upraveného těla (icebein - vepřové kýty). Široce se používají pokrmy z mletého masa a produktů mléčného kvašení, vývary, kaše, saláty. Mají velmi rádi klobásy, klobásy, klobásy a používají se k přípravě studených předkrmů do druhých chodů a do prvních teplých jídel. Ve velkém se konzumuje zelenina, zejména brambory a zelí (hlavně dušené). Od prvních chodů jsou rozšířené různé vývary: s vejci, knedlíky, rýží. Ryby se podávají nejčastěji ve vařené a dušené formě. Velmi široká nabídka vaječných pokrmů. Tradiční novoroční a vánoční pokrmy jsou pečená husa, kapr. Nejsou jim lhostejné nejrůznější sladkosti. Velmi oblíbené jsou ovocné saláty, kompoty, kissels, želé, pěny. Chloubou každého obyvatele Vídně je jablečný koláč. Charakteristickým rysem německé a rakouské kuchyně je podávání prvních chodů v malých porcích. Přílohy k mnoha pokrmům se podávají odděleně od hlavních produktů. Jídlo by nemělo být kořeněné. Národním německým nápojem je pivo a pálenka (vodka). Čaj se konzumuje v omezené míře, ale mají rádi kávu s mlékem. Není vhodné nabízet jehněčí pokrmy a kořeněná jídla.

2. Maďarská kuchyně- rozmanitá škála produktů: maso, mléčné výrobky, zelenina a ovoce. Pokrmy se připravují se sádlem. Máslo se používá velmi zřídka (pouze pro dietní výživu) a rostlinný olej je ještě méně obvyklý. Maďaři milují kořeněná jídla, hojně používají zakysanou smetanu, cibuli, pepř (zejména papriku). Jedí hovězí maso, libové vepřové maso, vnitřnosti, sladkovodní ryby. Milují těstovinová jídla. Koláče s ovocem a tvarohem posypané moučkovým cukrem. Maďaři pijí hodně tekutin. Jedí velmi málo pokrmů z mletého masa. Omezená konzumace pokrmů z jehněčího masa. Je třeba počítat se speciální dietou: lehké snídaně, obědy a vydatná večeře. Po večeři se vyžaduje černá káva, ke které se podává sodovka. Milují minerální a ovocné vody. Jedí pouze bílé pečivo. Nevhodné je nabízet: jehněčí pokrmy, karbanátky, mořské ryby, mořské plody, lososový (červený) kaviár, sleď, šprot, losos, pohanková kaše, kissels, žitný chléb.

3. Bulhaři z masných výrobků je preferováno jehněčí maso, hovězí, drůbeží, v menší míře i vepřové maso. Jezte hodně čerstvé, nakládané zeleniny a ovoce. Maso a zelenina se dusí s ostrým kořením - ocet, česnek, pepř, máta atd. Používají především rostlinný olej, méně často máslo a velmi zřídka vepřové sádlo. Důležité místo v bulharské kuchyni zaujímá mléko a mléčné výrobky, stejně jako vejce a sýr. Národním jídlem Bulharů je brynza s bílým pečivem a zelenou kapií. Široká škála těsta, jedí pouze bílé pečivo. Pijí černou nebo orientální kávu. Nevhodné je nabízet: mléčné polévky, okrošku, boršč, cereální pokrmy (kromě rýže), řízkové masové pokrmy, žitný chléb, staré brambory (od června do nové sklizně).

4. Polská kuchyně v mnohém připomíná ruskou a ukrajinskou kuchyni. Studené a teplé předkrmy zaujímají v polské kuchyni velké místo. Sortiment prvních chodů je velmi bohatý: různé vývary, cereální polévky, citronové polévky, s přídavkem čerstvých okurek, pivo, nakládané okurky z čerstvých okurek, boršč atd. místo chleba je obvyklé k prvním chodům podávat brambory nebo knedlíky, koláče, cereálie. Oblíbeným druhým chodem jsou kotlety a zrazy. Mnoho pokrmů se připravuje z mletého masa, drobů. V nabídce je široký sortiment koláčů, kulebyaki, palačinek, palačinek, dortů a dortů. Ve velkém se používá mléko, zakysaná smetana a obiloviny (pohanka, ječmen, kukuřice). Nevhodné je nabízet jehněčí pokrmy, pokrmy s omáčkami, žitný chléb a staré brambory.

5. Rumuni mají rádi jídla ze zeleniny, kukuřice, mléčných výrobků, ryb, přírodního masa (hlavně hovězího, vepřového, drůbeže), vařená na rožni. Ze zeleniny preferují zelené fazolky, řepu, rajčata, okurky, lilky, mrkev, brambory. Zelenina se používá k přípravě samostatných zeleninových jídel, salátů, příloh. Z kukuřice se připravuje široká škála jídel: cereálie, saláty. Kukuřice se kombinuje s různou zeleninou a rybami a masnými výrobky. Hominy se připravuje z kukuřičné mouky – hustě uvařená kaše, která někdy nahrazuje chleba. Z mléčných výrobků se používá tvaroh, feta sýr a různé druhy sýrů. Mléko je preferováno teplé. Od prvních chodů jsou běžné vývary s rýží, krupice, knedlíky, nudlová polévka, boršč, zeleninové polévky. Rumunským turistům nebo cestujícím lze nabídnout jakýkoli pokrm evropské kuchyně. Je nutné nabídnout studenou minerální vodu. Po večeři se podává černá káva. Nevhodné je nabízet pokrmy z jehněčího masa, mletého masa, žitného chleba, huspeniny.

6. Česká a slovenská kuchyně bohaté na pokrmy z vepřového masa a produktů jeho zpracování (šunka, klobásy, klobásy), z kuřat a zeleniny (brambory, zelí), z telecího masa, mléčné výrobky (smetana, zakysaná smetana). Nejcharakterističtějším znakem je široká nabídka studené kuchyně a občerstvení. Jako občerstvení jsou velmi oblíbené chlebíčky a jednohubky s různými chlebíčkovými hmotami. Z těsta se připravují koláče, rohlíky, kalachi, palačinky, koblihy. Pro první chody jsou charakteristické bramborové polévky, nudlové polévky s kuřecím masem, ale i polévky s různou zeleninou. Přílohy ke druhým chodům se připravují pouze ze zeleniny. Při vaření se používají různé bylinky a koření. Kávu pijte černou a s mlékem. Češi milují omelety, míchaná vajíčka a jakákoli jídla z vajec, stejně jako sladká jídla ze šlehačky v kombinaci s čokoládou a vanilkou. Chléb se jí pouze pšenice a ve velkém množství. Nevhodné je nabízet pokrmy z jehněčího masa, mleté ​​maso, teplá rybí jídla, kořeněné polévky a žitný chléb.

7. Jugoslávská kuchyně velmi podobné bulharštině. Jehněčí, vepřové, kuřecí maso a zelenina jsou široce používány při vaření. Hojně se používají pokrmy z různých druhů ryb a mořských plodů. Jugoslávci více než Bulhaři používají vepřový tuk na vaření a moučné výrobky. Nezbytnou součástí mnoha pokrmů je kaymak (vyrábí se z ovčího nebo kravského mléka). Milují pokrmy z masa pečeného na dřevěném uhlí. Velmi oblíbené jsou mléčné výrobky: mléko, kyselé mléko, kefír, tvaroh. Výrobky z mouky jsou široce zastoupeny: všechny druhy koláčů, rohlíky, koláče, pečivo. Od prvních chodů připravují vývary s různými přílohami, polévku-pyré z kuřat, květák, játra, maso a rybí miškvorky. Jako příloha se často používá rýže a těstoviny. Hlavním horkým nápojem je káva. Nevhodné je nabízet vařené maso a ryby a žitný chléb.

8. Angličtina jedí hodně masa: hovězí, telecí, jehněčí, netučné vepřové a pouze v přirozené formě. Roastbeef, hovězí steak jsou oblíbená národní jídla (rostbeef se připravuje bez koření), maso se podává s různými omáčkami, marinádami, nejčastěji se podává rajčatová omáčka. Na ozdobu - smažené brambory, bramborová kaše, zelenina. Ze zeleniny se konzumuje především zelí a tuřín, které se konzumují vařené. Milují mleté ​​maso, je smažené a zapečené s cibulí a paprikou. Velké místo v jídelníčku zaujímají různé pudinky. Připravují se jako druhý (masový, obilný, zeleninový) a třetí chod (sladký, ovocný). Tradiční jsou pokrmy z vajec, sendviče a sendviče s jednohubkou. Slavnostním pokrmem je plněný krocan. Z prvních chodů jsou nejčastější vývary a kaše. Ovoce a bobule v čerstvé a konzervované formě se konzumují ve velkém množství. Herkulova kaše (kaše) je každodenní snídaňový pokrm, který se vaří ve vodě, bez cukru a soli. Z nápojů je nejčastější černý, silný čaj s mlékem a cukrem. Nevhodné je nabízet uzeniny a uzenářské výrobky, rybí polévky, aspikové ryby, kaviár, obilné přílohy, moučná jídla, pokrmy s moučnou omáčkou (omáčka).

9. Skandinávská kuchyně (Dánsko, Norsko, Švédsko, Finsko). Základem skandinávské kuchyně jsou ryby a další mořské plody. Saláty, první a druhý chod se připravují z ryb. Ne posledním místem ve stravě je hovězí, telecí, vepřové maso. Hojně se používají sendviče, mléko a mléčné výrobky. Stůl je doplněn o fazole, různé druhy zeleniny, ovoce, bobule. Široká škála bramborových jídel - používá se jako samostatné jídlo i jako příloha. Oblíbeným nápojem je káva, pije se nejen po snídani, ale i kdykoliv během dne. Z alkoholických nápojů je oblíbené pivo, whisky, likéry. Ve všech skandinávských zemích se teplé jídlo jí jednou denně, během oběda, což se ale stává dost pozdě. Zbytek času jedí sendviče a různé studené občerstvení. Výběr sendvičů je úžasný. V Dánsku jsou sendviče nazývány králem kuchyně (více než 700 druhů), „vícepatrový“ sendvič se těší velké úctě a některé restaurace se specializují pouze na výrobu sendvičů. Nevhodné je nabízet: Švédy - těstoviny; Finnam - tvaroh a výrobky z něj, stejně jako smažené brambory.

10. Francouzština vyznačující se konzumací malých porcí různých pokrmů připravovaných různými způsoby z široké škály produktů. Charakteristickým rysem vaření je použití přírodních, suchých a polosuchých vín, koňaku, likérů a také široké škály omáček a sladkých jídel. Zelenina je široce používána. Francouzi milují masitá jídla, grilovaný steak, ryby, mořské plody, zeleninová jídla a přílohy, omelety. Zvláštní místo zaujímají saláty z čerstvé a konzervované zeleniny, saláty z masa, drůbeže a zvěřiny. První chody jsou většinou čiré polévky a pyré (národní cibulačka). Národním jídlem je sýr a horkým nápojem je káva. Velmi oblíbené jsou pokrmy z mořských a sladkovodních ryb, dále mořské plody, ústřice, krevety, humři, mušle. Z masitých pokrmů - steak s mírně opečenou kůrkou a téměř syrový uvnitř; z dalších masitých pokrmů je velmi oblíbený guláš s bílou omáčkou. Z prvních chodů je velmi oblíbená pórková kaše s bramborem a cibulová polévka ochucená sýrem.

11. Kuchyně národů arabských zemí (Egypt, Alžírsko, Sýrie, Irák, Libanon, Libye, Saúdská Arábie) přes některé rozdíly mají mnoho společných rysů, pokud jde o produkty a způsoby vaření. Hojně se používá skopové, kozí maso, drůbež, luštěniny, rýže, čerstvá i konzervovaná zelenina. Významné místo zaujímají pokrmy z ryb, vajec, produktů mléčného kvašení, zejména sýr, který sýr připomíná. Ve velkém množství se používají různé koření: cibule, česnek, olivy, černá a červená paprika, skořice, aromatické bylinky. K vaření se používá rostlinný olej, hlavně olivový olej. Pro arabskou kuchyni je typická tepelná úprava, pánve se při smažení přivedou na 300 stupňů. Dieta je dvojí: velmi vydatná snídaně a neméně vydatný oběd, před nebo po západu slunce. Z nápojů mají rádi čaj (silný s tymiánem), kávu, převařenou vodu s ledem, různé džusy (čerstvě vymačkané), hodně používají pšeničný chléb ve formě placiček (lavash, churek). Nevhodné je nabízet vepřové pokrmy.

12. Italové Těstoviny se hojně používají k jídlu, podávají se k nim maso, strouhaný sýr, různé omáčky. Velmi rád rohlíky ve velkém množství z pšeničné mouky. V potravinách se používají různé potraviny: zelenina, ryby, mořské plody, hovězí maso, libové vepřové maso (přírodní), drůbež, ovoce, bobule, sýr, luštěniny. K vaření používají širokou škálu koření, koření a koření, stejně jako olivy, kapary, čekanku, muškátový oříšek atd. Snídaně je zpravidla lehká: chléb, sýr, káva, ale oběd je velmi hustý. První chody: pyré polévky, čiré polévky a nejoblíbenější polévky s těstovinami (Ministeroni). Sýr, stejně jako těstoviny, je oblíbeným jídlem. Při vaření se používá olivový olej, zřídka sádlo. Po dezertu jedí sýr a pijí kávu. Nevhodné je nabízet máslo, tučná jídla z vepřového a mletého masa, žitný nebo míchaný chléb.

13. Národy Indočíny (Vietnam, Thajsko, Indonésie, Barma).

Vyznačuje se velkým množstvím pokrmů z ryb a mořských plodů. Maso se konzumuje málo, drůbež v dostatečném množství. Hojně se používá rýže, která se podává drobená k masu, drůbeži, zelenině, mořským plodům a omáčkám. Pták se vaří ve slunečnicovém oleji. Rýže je dušená. Rýžová mouka je široce používána. Neméně oblíbené jsou pokrmy z luštěnin: fazole, sójové boby a speciální zelené fazolky. Ze sójových bobů se připravují tvarohové a sójové omáčky. Z prvních chodů připravte vývary s koláči, krutony, rýží, zeleninou, vejci; zeleninové polévky, sladké polévky s rýží. Obzvláště oblíbená je nudlová polévka (chaomi) s přídavkem kuřecího masa, masa, mořských plodů a zeleniny. Národním horkým nápojem je zelený čaj, vyrobený ze studeného sladkého ovoce, vody a ovocných šťáv. Nevhodné je nabízet minerálky a žitný chléb.

14. Číňané spolu s čerstvými, sušenými, nakládanými a sušenými produkty se používají ve velkém množství. Pokrmy se vaří v rostlinném oleji a kuřecím tuku s použitím omáček a koření. Převládají mořské produkty (medúzy, krevety, trepangy a sépie) a rostlinné produkty (sója, bambus, rýže, lotos). Jedí hovězí, vepřové, kuřecí, kachní, ryby, houby, zeleninu a také rádi knedlíky a nudle. Rýže je velmi oblíbená. Zelený čaj se pije velmi horký bez cukru po celý den. Sladká jídla se podávají mezi teplými jídly. Národním jídlem jsou černá (hasená v limetce) vejce. Nevhodné je nabízet pokrmy z jehněčího masa, mléko, mléčné výrobky, čerstvě nasolené rybí výrobky (kaviár, sleď), sýr, máslo, brambory, minerální vodu, dále pokrmy připravené s rozpuštěným máslem a margarínem nebo s přídavkem bobkového listu. .

15. Korejská kuchyně v mnoha ohledech podobně jako čínské, rýže, zelenina, ryby, moučné výrobky jsou také široce používány. Vepřové maso se konzumuje v malém množství. Hlavním kořením je sója. Mléčné výrobky se téměř vůbec nekonzumují. Mnoho jídel se připravuje s rostlinným olejem. Svérázným pokrmem je pokrm ze syrové ryby (heh). Rýže, předkrmy a všechna koření se podávají odděleně v různých miskách a miskách. První chody se používají k snídani, obědu a večeři (vývary). Ovocná jídla se podávají jako dezert. Pijí pivo, chlazenou, převařenou vodu, jedí hodně pšeničného chleba. Nevhodné je nabízet: mléčné výrobky, rybí pochoutky, šunku, uzené klobásy, vařenou zeleninu, brambory, žitný chléb, kávu, kakao, minerální vody.

16. Japonská kuchyně převážně z rostlinných produktů: zelenina (včetně mořských řas), rýže, sójové boby, fazole, ale i ryby a mořské plody. Japonci milují hovězí, vepřové, jehněčí a drůbeží maso. Hlavním produktem je rýže. Většina pokrmů se připravuje s různými kořeněnými dochucovadly v rostlinném a rybím tuku. Široce používané ryby v různých formách, včetně syrových. Národním jídlem je sushi (oblíbené rýžové koláčky s plátky syrové ryby). Sojová základová omáčka. Jedí hodně ovoce, sušenky, pijí kávu a zelený čaj bez cukru. Není vhodné nabízet minerální vodu. Všechna jídla by měla být lehce osolená.

17. Kuchyně národů Indie sestává z rostlinných potravin: rýže, kukuřice, čočka, luštěniny, zelenina. Velké množství koření, koření, koření, omáček. S používáním masa souvisí rozdělení obyvatelstva podle náboženství na hinduisty a muslimy. Muslimové nejí vepřové, ale milují jehněčí a kozí maso. Hinduisté nejedí hovězí maso. Jogurt je oblíbený mléčný výrobek. Používejte jako samostatné jídlo a do marinád. Pravá vegetariánská kuchyně (stoupenci džinismu) je běžná v jižní Indii. Nejedí tam: cibuli, česnek, rajčata, řepu. Základem jejich potravy je sladká paprika, datle, čočka, rýže. Chléb a čočková polévka je hlavním chodem k snídani a obědu. Na východě Indie, v Bengálsku, jsou na prvním místě v nabídce sladkovodní ryby a pokrm z velkých i malých krevet a humrů. Důležité místo zaujímá čerstvé a sušené ovoce, sladkosti, zmrzlina. Oblíbeným nápojem je silný, horký, černý čaj (někdy s mlékem). Nevhodné je nabízet minerální vody a hovězí maso.

18. Mongolové milují pokrmy z mléka, masných výrobků a moučných výrobků. Mléko se používá k výrobě sýrů, sraženého mléka a nápojů. Nejoblíbenějším jídlem je mléčná pěna. Nejezte rybí pokrmy. Hojně se používá vařené jehněčí. Milují jehněčí vývar ochucený jáhlou, rýží, nudlemi nebo nudlemi. Ochotně jíst drůbeží pokrmy, klobásy, klobásy, šunku, zeleninové saláty, omelety. Pijí kompoty a koumiss. Národním horkým nápojem je čaj. Preferují „slab“ čaj, silně vařený, ochucený mlékem, máslem (nebo sádlem) a solí. Nevhodné je nabízet rybí a rybí gastronomii, kaviár, kávu, kakao, pivo, minerální a ovocné vody.

19. Kubánci jíst hodně brambor, rýže. Nejoblíbenějším jídlem je rýže s černými fazolemi. Ve velkém množství - červený a černý pepř, bobkový list, skořice, pálivé omáčky, rajčatový protlak, ocet, majonéza. Omezená sůl. Milují vepřové maso. Novoroční pochoutka - celé prase pečené na rožni. Spousta pokrmů z mořských ryb a mořských plodů. Milují vajíčka, sladkosti, ovoce (to vše rádi jedí k snídani, obědu i večeři). Jedí také hovězí a drůbeží maso. Polévka není nutná. Národní horký nápoj silná, sladká káva, alkoholický rum. Chléb se konzumuje hodně a pouze pšenice. Nevhodné je nabízet jehněčí pokrmy, slaná jídla, žitný chléb.

20. Američané a Kanaďané- směs tradic mnoha národností. Pro Američany zaujímají hlavní místo produkty potravinářského průmyslu: konzervované, balené a připravené k přímé spotřebě. Hlavním občerstvením jsou sendviče. Používají se všechny druhy masa a mořských plodů. Zelenina, mléčné výrobky, vejce, obiloviny jsou široce používány. Hlavním horkým nápojem je káva. při obsluze Američanů je třeba vzít v úvahu, že nemají rádi příliš pálivá jídla, ale mají rádi nápoje hodně vychlazené. Před jídlem nezapomeňte pít ledovou vodu. Kanaďané mají tradiční nápoj – pivo. Chleba se jí málo.

21. Kuchyně národů Latinské Ameriky (Mexiko, Brazílie, Venezuela, Peru, Chile, Uruguay, Ekvádor a Kolumbie) rozšířené používání kukuřice, různé zeleniny, zejména rajčat, fazolí, fazolí. Milují tortilly vyrobené z kukuřice s různými kořeními. Základem koření pro mnoho jídel je pepř, sýr, různé omáčky. Milují jídla z přírodního masa: hovězí, vepřové, smažené až do poloviny vařené na grilech a uhlí. Milují masové klobásy (jako gruzínský kupat). Dalším znakem je, že masné výrobky a ryby nejsou obalované. Přílohy k druhému chodu se podávají samostatně. Obvykle se připravují ze zeleniny: brambor, kukuřice atd. Ozdoby se ochucují pouze máslem a saláty olivovým olejem. Majonéza a zakysaná smetana se téměř nepoužívají. První kurzy jsou omezené. Široké uplatnění mořských plodů a ryb. Milují ovoce, džusy, omáčky. Horký nápoj - silná sladká horká káva a maté. Dieta je typická: lehká snídaně (houska, džem, máslo, džus, káva) a vydatné vydatné obědy a večeře. Nevhodné je nabízet majonézu, zakysanou smetanu, obalovací výrobky.

22. Španělsko a Portugalsko milují rybí pokrmy, také hovězí, telecí, jehněčí, vepřové. Velké množství pokrmů se připravuje ze šunky a uzených klobás, drůbeže a vajec. Portugalci milují maso dušené v hrncích se zeleninou, zejména fazolemi. Používají se různá koření. Sladká a pálivá paprika (chili), česnek, bylinky, šafrán, kmín. Preferujte kontinentální snídani. Polévky jako: krémová polévka, kaše, zeleninová, česneková.

Není žádným tajemstvím, že každý národ má své vlastní tradice a zvyky. Na světě neexistují dvě stejné kultury. Kromě reálných faktů existují i ​​mylné stereotypy o konkrétní zemi, které jsou někdy docela úsměvné až absurdní. Protože angličtina je naše všechno, pojďme se dozvědět více o kultuře, tradicích a mýtech Anglie.

Angličané jsou jedinečný národ s historicky vyvinutým charakterem. Anglické tradice a zvyky jsou známé po celém světě. Britové nevystavují své emoce prvnímu příchozímu. Mohou působit dojmem zdrženlivého až lehce odpudivého člověka. Jedná se však pouze o obal. Britové jsou velmi zdvořilí, a proto nespěchají, aby hned vyjádřili své emoce.

Často, i když s vámi nesouhlasí, zdvořile řeknou „Ach, obávám se, že je to nemožné“. Angličan nikdy neřekne ostré "No, you" re wrong ". V každém případě se snaží dodržovat zdvořilost a zdravý rozum. Pokud jednáte s člověkem z této země, musíte vždy uvažovat logicky. Pokud například ví, že k němu v podnikání nejste 100% upřímní, nebude na vás hned házet negativní věci. V tomto případě s vámi Angličan se zdvořilým úsměvem může přerušit partnerství. Britové se vždy drží v ruce a chovat se důstojně. Anglické tradice jsou ideální výchovou a způsoby.

Angličané jsou velmi disciplinovaní a vždy dodržují přijatá pravidla. Jsou to velmi pozitivní lidé. Rodina je ve Spojeném království kulturní hodnotou, rádi tráví čas doma se svou rodinou. Večer s rodinou je pro Angličana tou nejlepší zábavou. V tradičním anglickém domě je vždy spousta rodinných fotografií.

Zahradnictví v britské kultuře

To je nedílnou součástí života pravého Brita. Do svého oblíbeného koníčka vkládají hodně duše a energie, a proto jsou území u jejich domů vždy upravená a lahodí oku. Britové věnují zvláštní péči nejen zahradě, ale také domácím mazlíčkům. Britové jsou hrdí na to, jak se starají o naše menší bratry a neváhají je hýčkat módním oblečením nebo účesem.

Anglický venkovský dům

Britové mají rádi především víkendy, které nejraději tráví v útulném venkovském domě u krbu. Britské tradice na víkend - čerstvý vzduch, grilování, co ještě potřebujete ke štěstí? Piknik je to, co si tradičně spojujeme s Brity. S obavami se připravují na piknik a vše zabalí praktickým a krásným způsobem. Pikniky se nejčastěji pořádají jednoduše v městských parcích, kousek od domova. O přestávkách mezi vyučováním si piknik užívají i studenti z renomovaných univerzit v Cambridge a Oxfordu.

Sobotní angličtina

Tento den Angličana vypadá stejně jako sobota průměrného zástupce kterékoli země. Domácí práce, posilovna, setkání s rodinou jsou pro Brity nutností. Angličané však nejsou tak nudní, jak by se na první pohled mohlo zdát. Ve večerních hodinách jsou vášnivými návštěvníky večírků. Večírky, tanec, divadlo a kino jsou oblíbenou zábavou mladých lidí v Anglii.

Potravinové tradice v Anglii

Pokud jde o jídlo, tradice Anglie, stejně jako zástupci jiných zemí, mají své vlastní zvyky, typické pokrmy a rysy. Hlavním jídlem Angličanů je snídaně. Často je to slanina, míchaná vejce, toast a šálek čaje nebo kávy. Britové nejsou příznivci rozmanitosti v jídle, takže mohou klidně každý den snídat to samé. Čaj je něco, co v britské kultuře jídla skutečně vyniká. Anglické tradice zahrnují hodně čaje. Mimochodem, věří se, že Britové vynalezli čaj s mlékem, aby změnili chuťové vlastnosti čaje. Částečně je to pravda, ale hlavně se do čaje přidávalo mléko, aby se nápoj ochladil a porcelán nepraskal. Čaj o páté je světoznámý výraz, který k nám přišel z Anglie. Obvykle se pijí mezi 16:00 a 18:00 s malými sendviči se zakousnutím. Čaj pro Brita není jen nápoj, je to Celý rituál. Kulturu Anglie si nelze představit bez čaje. Možná, že pokud jde o pití čaje, Britové dokonce museli soupeřit s Číňany.

Oběd je denní jídlo. Nejčastěji se k obědu podává zelenina a něco masa nebo ryby. Tradiční britský dezert, který je uznáván britskou kulturou, je jablečný koláč nebo mléčný pudink, který se podává horký. Když se rodina schází u nedělního stolu, používají se typická jídla: jehněčí panenka, zelenina, pudink.

Večeři se říká „večeře“. Svým složením je velmi podobný obědu. Lehké občerstvení, nic příliš těžkého nebo škodlivého. „Fish and chips“ je tradiční pochoutka, kterou lze často zakoupit při fotbalových zápasech.

O Britech existuje mnoho falešných a pravdivých stereotypů.

Skutečné stereotypy o Britech

• Nezkrotná láska k čaji.
• Rádi mluví o počasí, každou trapnou pauzu v dialogu jsou připraveni vyplnit rozhovorem o počasí..
• Britové mají bledou pleť. Odůvodňují to i klimatické podmínky země.
• Slušnost pro Angličana — především.
• Britové nejsou příznivci kulinářských lahůdek, dávají přednost jednoduchému jídlu.

Falešné stereotypy o Britech

• Každý Angličan má útulný dům pro celou rodinu. Je to mýtus, protože mnozí z nich pronajímají byty, sdílejí je se sousedy, stěhují se z místa na místo.
• Ve Spojeném království jsou všude červené telefonní budky a po ulicích chodí muži v nadhazovačkách. To je také mýtus. Jde samozřejmě o symboly Velké Británie, ale těch stánků není tolik a muži v bowlerkách vyrážejí o svátcích do ulic nejčastěji.
• Všichni Britové jsou velmi chytří, protože mají Cambridge a Oxford. Ne ne a ještě jednou ne. Bohužel ne všichni Angličané se vědě věnují a ne všichni studují na Cambridge nebo Oxfordu.

Závěr

Po přezkoumání všech stereotypů vás napadne dobrá věta „Nesuďte knihu podle obalu“. Není třeba soudit lidi podle obalu, všechny národy jsou jedinečné a všichni lidé jsou jedineční. Kultura Britů je také výrazně odlišná od jiných zemí. Zvyky a tradice Angličanů jsou jedinečné a nenapodobitelné. Vždy existují výjimky z pravidel, stereotypy.

Poznejte více o kultuře jiných zemí, osvojte si jejich zajímavé tradice a rozvíjejte se, doufáme, že tradiční zvyky Velké Británie vás inspirují k dobývání nových výšin. Měj krásný zbytek dne!

Velká a přátelská rodina EnglishDom

Většina obyvatel Japonska jsou štíhlí a energičtí lidé. Za svou dobrou kondici však vůbec nevděčí dietám a vyčerpávajícímu cvičení. Japonci od pradávna dodržovali v jídle určité tradice, o kterých si budeme povídat.

Tradice č. 1: Pokrmy podávané na stůl jsou vždy vhodné pro konkrétní situaci.

Dávnou tradicí, která je jedním z charakteristických rysů japonské kuchyně, je, že pokrm by měl vždy odpovídat situaci. Japonští kuchaři berou v úvahu načasování jídel, povětrnostní podmínky a hlavně věk lidí, kteří se chystají jíst. V zimě v japonských kavárnách a restauracích dochází k nárůstu objemu porcí, v létě k poklesu. Obyvatelé severních oblastí Japonska proto jedí více než obyvatelé jihu. Tradičně jsou starším lidem nabízeny menší porce než mladším.

Tradice č. 2: Rýže je císařem japonského stolu

Japonci jedí rýži denně. To není překvapivé, protože jeho zrna jsou zásobárnou živin. Komplexní sacharidy, aminokyseliny, vitamíny B - to vše přispívá k posílení nervového systému a také ke zlepšení stavu pokožky a vlasů. Japonské ženy v domácnosti kupují ty druhy rýže, které se při vaření stávají lepkavými - to vám umožňuje používat rýži jako základ pro jiná jídla nebo vařit tradiční rýžové kuličky, které je velmi vhodné jíst hůlkami. Rýže se používá k přípravě mnoha teplých i studených jídel, ale i dezertů. Tento produkt je navíc základem nápojů, jejichž nejvýraznějším příkladem je rýžová vodka saké. Japonci, kteří berou své zdraví velmi vážně, preferují neleštěnou hnědou rýži, která si zachovává skořápku – obsahuje velké množství užitečných stopových prvků, dále kyselinu listovou a vlákninu.

Tradice č. 3: Mořské plody jsou důležitou součástí japonského menu

Japonec sní v průměru asi 45 kilogramů masa a více než 60 kilogramů ryb a mořských plodů ročně, zatímco Evropan dává přednost masným výrobkům, přičemž za stejnou dobu sní jen 30 kilogramů ryb. Japonská strava obsahuje díky mořským plodům velké množství polynenasycených mastných kyselin a prakticky neexistují žádné živočišné tuky, které by byly zodpovědné za přibírání na váze. Kromě toho se v Japonsku jedí i mořské řasy (nori, wakame, kombu), které nasycují tělo draslíkem, jódem a vitamínem C. Japonští kuchaři smaží a dusí pokrmy ve vývaru z ryb a mořských řas nebo řepkovém oleji, který je mnohem zdravější než živočišný tuk a máslo.

Tradice č. 4: Zelený čaj je hlavním japonským nápojem

Každé jídlo v Japonsku tradičně končí šálkem dobrého zeleného čaje. Lidé v této zemi vědí, kde čerpat sílu a energii pro plnohodnotný život: o prospěšnosti zeleného čaje se toho napsalo hodně, protože obsahuje životně důležité prvky (polyfenoly, tokoferoly, kyselina askorbová, kofein). Tento nádherný aromatický a povzbuzující nápoj zvyšuje rychlost metabolismu o 4%, přičemž zároveň nezpůsobuje bušení srdce. V Japonsku se zelený čaj vždy podává v čisté formě – bez cukru a smetany. Takový nápoj snižuje celkový kalorický obsah stravy.

Tradice č. 5: Sója – jednou denně

Byli to Japonci, kteří udělali ze sóji produkt populární po celém světě. A to není překvapující: sójový protein připomíná maso, ale postrádá nasycené tuky, což z produktu činí skutečný nález pro vegetariány. Sója obsahuje velké množství aminokyselin. Japonci tento produkt používají ve formě tofu – fazolového tvarohu a přidávají ho také do dušeného masa a ryb. Připravují se polévky na sójovém základě a světoznámá sójová omáčka. Je však třeba poznamenat, že sójové potraviny by se měly jíst jednou denně - důrazně se nedoporučuje je zneužívat.

Tradice číslo 6: Pouze čerstvé produkty

V Japonsku milují zdravé jídlo, a tak se drtivá většina pokrmů připravuje výhradně z čerstvých produktů. V japonských domácnostech vaří hospodyňky nejčastěji jídla ze sladkých brambor, zelí, lilku a bílé ředkve. Tato dieta umožňuje nasytit tělo vitamíny, vlákninou, komplexními sacharidy a chudými tuky - díky těmto prospěšným látkám se nemůžete bát obezity a kardiovaskulárních onemocnění. Jako dezert se podává ovoce, které také příznivě ovlivňuje postavu.
Japonci jedí velmi málo zpracovaných a rafinovaných potravin – možná proto mají nejen štíhlá těla, ale také vynikající zdraví a dlouhověkost.