Vynikající jídlo za přiměřené peníze je naším cílem jako restauratérů! "Mizející Afrika": výstava Antona Lyalina Spolumajitelé řetězce Torro Grill

Anton Lyalin, spolumajitel Global Foods a bývalý provozní ředitel společnosti Arpicom, otevřel svou první restauraci v únoru. Lyalin řekl čtenářům FoodService o volném místě na trhu, konceptu Torro Grill a plánech na rozvoj nové restaurační společnosti.

– Řekněte nám prosím, proč jste opustil Arpikom?
– Z Arpikomu jsem odešel v květnu minulého roku. Svého času jsem byl nositelem myšlenky steakhouse a Arpikom to realizoval. Projekt jsem vlastně řídil jako menšinový akcionář. Poměr úsilí a odměny byl takový, že se podíl v určité chvíli zdál příliš malý. A rozhodl jsem se udělat něco vlastního a nejprve mě napadlo vytvořit projekt v útrobách Arpikomu, ale firma uvažovala, že by to byla přímá konkurence, a tak jsme se rozhodli, že se cesty rozdělíme.
Jak se stalo, že jste se dostal do restaurací?
– Unavilo mě dělat rozvozy jídla v Global Foods, šel jsem do restaurace a líbilo se mi to. Pracoval jsem, jak vidíte, dva roky jako najatý manažer, i když stále zůstávám mezi akcionáři Global Foods. Zkusil jsem to, uvědomil jsem si, že jsem dobrý ve vytváření restaurací a jejich řízení.
– Co je Torro Grill?
- Toto je masná Yakitoriya, cenově dostupný projekt pro střední třídu. Nechci rozebírat kvalitu sushi v Yakitorii, ale tohle je obrovský řetězec, který dokázal Rusům představit japonskou kuchyni. Chceme dokázat, že restaurace s průměrným šekem 30–35 USD s alkoholem může mít dobré maso.
- A koho přesně čekáš na návštěvu?
- Je jednodušší říci, kdo sem nepřijde - lidé, kteří chtějí být vidět, ale není jich moc. Torro Grill je lidová restaurace, nikoli okouzlující restaurace: za dva týdny od otevření jsme měli různé hosty.
- Řekněte nám prosím o menu.
- Maso a všechny výrobky - kuře, klobásy, vepřové, jehněčí, hovězí jazyk. Obecně jednoduché jídlo. Vše se točí kolem grilu.
Do společnosti už berou nádobí velmi dobře, nemáme ani dost nádobí. Záměrně jsme do nabídky zařadili položky jako jehněčí kýta pro čtyři za 1600 rublů, ale nemysleli jsme si, že budou tak populární. Myslím, že je to způsobeno touhou lidí odpočívat ve společnosti a ne jen jíst chutné jídlo.
– Jak se Torro Grill liší od Goodmana?
Nemáme sortiment různých druhů steaků. V nabídce je pouze jeden steak, ale můžete si vybrat kus libovolné velikosti. Torro Grill má otevřenou kuchyni, půlkruhový barový pult, kde můžete sedět, u kterého vidíte jeden na druhého a jak se peče maso. Máme také v plánu prodat moře různých vín, stěny zdobí stojany s lahvemi. Navíc u Goodmana se průměrný šek blíží 80 dolarům, zatímco náš je dvakrát nižší. To znamená, že jde o úplně jiný cenový segment.
- Vyhazujete?
- Ne, ne. Rád bych zdůraznil, že steak house a grill house jsou dva různé pojmy v přírodě. Ostatně už z názvu je vše jasné.
Máme zásadně odlišný obsah průměrného vyúčtování. Například přílohy jsou již v ceně pokrmu. Existují jídla z kuřecího a vepřového masa a toto maso je levnější než mramorované hovězí. Výtěžnost masa je o něco nižší, ale to umožňuje ušetřit na surovinách. Navíc spoléháme na velký tok hostů, takže proces je velmi technologický. Je organizován tak, že některé pokrmy lze připravit předem a uskladnit na několik hodin bez ztráty kvality. Druhá police je speciálně umístěna nad grilem, kde je teplota udržována na 50-600C. Přivezli jsme vybavení z Latinské Ameriky.
– Proč jste otevřeli první restauraci v obchodním centru?
- Ramstore Capitol je velké nákupní centrum v dobré oblasti, kolem je mnoho kanceláří. Navíc máme nejlepší umístění v celém objektu – naproti pokladně v osmisálovém kině. Když vyjde nějaký Spider-Man 3, provoz bude 1000 lidí každé 2,5 hodiny. V restauraci nebude kam spadnout jablko. Kino ještě není otevřené a přes den je málo lidí, hosté přicházejí večer a o víkendech. Doufáme, že v budoucnu bude obrat míst kolem tří osob za den.
Bude to síť?
Ano a docela velký. Moskva - 10, Petrohrad - 6, více než milionová města - každé 2-3 restaurace. A to i ve městech, jako je Soči (jedno v centru města, druhé v Krásné Poljaně). Pro další města přilákáme partnery.
Už stavíte další restaurace?
- Probíhá. Nic víc neřeknu.
– Investice?
– Něco málo přes 1 milion dolarů. Správcovská společnost se jmenuje Black Bull. Kirill Martynenko a já máme partnery, nechtěl bych jmenovat.
– Jak vidíte vývoj společnosti?
– Účastníme se projektu v Petrohradě: spolu s Leonidem Garbarem stavíme steakhouse Stroganoff na bulváru Konnogvardeisky, přímého konkurenta společnosti Goodman. Průměrný šek je 80 USD. A bude to nejlepší steakhouse v Evropě.

Profesionální restauratér, spolumajitel sítě restaurací Torro Grill v Moskvě. Byl partnerem Leonida Garbara při vzniku restaurace Stroganoff Steak House v Petrohradě.

V roce 1992 promoval na Leningradské námořní škole, v roce 2001 na Moskevské státní univerzitě ekonomie, statistiky a informatiky. Kandidát ekonomických věd.

Od roku 2004 je hlavním partnerem Arpikomu (řídící společnost skupiny restaurací) v oblasti distribuce a zároveň partnerem Goodman Steak Houses. Jeden ze zakladatelů a předseda správní rady Chefs Guild School of Higher Culinary Excellence, která sdružuje nejlepší ruské kuchaře.

Od března 2005 — COO společnosti Arpikom (restaurace Goodman, Le Gato, Belleville, Beduin, 7 korun, Beck’s atd.)

V létě 2006 Lyalin společnost opustil. Po krátké přestávce se vrací do restauračního byznysu.

Fotografování je jeho koníčkem, ale cestovatelské zápisky přerostly v profesionální projekt Anton Lyalin cestuje již více než 15 let.Výsledkem těchto cest je více než 60 děl.

„Nepamatuji si přesně, kdy se fotografie stala součástí mého života. Možná se to stalo, když mi moje babička dala fotoaparát "Kyjev", tehdy mi bylo deset let. A asi před 5 lety, abych vyzdobil svou restauraci, jsem sám nafotil a udělal potřebné snímky,“ vzpomíná Anton Lyalin. Díla Antona Lyalina lze nalézt na různých místech: v interiérech moskevských restaurací, v kancelářích zahraničních firem, v domácnostech slavných lidí – přátel, známých, modelek fotografů i v soukromých sbírkách.

Ve svých dílech ze série "Portrét Afriky" ​​- Africká zvířata nebývalé krásy.

Antonu Lyalinovi se podařilo vyfotit Afriku zblízka a divoká zvířata z jeho fotografií vypadají docela pokorně, neztrapňující se přítomností fotografa. Fotografie jako by zachycovaly hrdiny slavné písně z repertoáru Borise Grebenshchikova „Město zlata“, ve které se procházejí zvířata nebývalé krásy – lev s ohnivou hřívou a vůl plný očí a nebeský orel, jehož oči jsou tak jasné a nezapomenutelné. Na Antonových fotografiích je naprostý pocit nebeského života, kde jsou divoká zvířata k lidem přátelská jako v Edenu.

Lyalin nachází inspiraci na africkém kontinentu – v Serengeti, v Národním parku Volcanoes v Ugandě, Botswaně, Keni a Jižní Africe. Zůstává pozorovatelem a dovedně volí úhel, který vytváří dojem děsivé blízkosti predátora a vyvolává primitivní pocity osobního setkání s divokým zvířetem. Kompoziční přesnost, zručná fixace hry světla a stínu, využití vysoké dramatické oblohy jako pozadí – to vše charakterizuje autorský styl fotografa. Neméně pozornost věnuje autor technice tisku. Všechna Lyalinova díla jsou vyrobena na bavlněném papíře za použití archivních pigmentů, což umožňuje dosáhnout skutečně muzejní kvality.

V únoru 2017 oslaví řetězec steakhouse Torro Grill své 10. výročí. Uvážíme-li, že průměrná délka života restaurace u nás je 3-4 roky, pak je výročí Torra přímým důkazem úspěšnosti obchodního modelu a událostí samo o sobě pro restaurační trh. Šéfredaktor informační skupiny "Restaurace Vedomosti" Elena Anosová hovořili se zakladateli Torro Grill a hovořili o tajemstvích dlouhověkosti jejich podnikání.

Vždy jsem si myslel, že až se stanete hrdiny našeho titulního a titulního příběhu, otevření masné restaurace bude informačním důvodem. Ale život rozhodl jinak. V prosinci otevíráte druhý Boston Seafood & Bar v Moskvě. Proč ryby a ne maso?

Kirill Martynenko: Jo, vždycky jsme byli masoví chlapi. Otevřeli Goodman, pak Torro Grill, pak Stroganoff Steak House v St. Petersburgu. Nyní máme pět vlastních Torro v Moskvě a čtyři další franšízové. Ale při otevírání steakhousů jsme se vždy dívali směrem k levným mořským plodům a viděli jsme, že v tomto segmentu v Moskvě prakticky nic není. Bylo by pošetilé neobsadit tento výklenek. Na první Boston jsme se přitom připravovali dlouho, pravděpodobně tři roky. Vybrali jsme správný koncept, analyzovali trh, hledali lokalitu. Víte, chtěli jsme udělat další malou revoluci, jako jsme to udělali s Torro Grill, když jsme přinesli steakhouse na dostupnější úroveň pro spotřebitele. Restaurace je pro mě jakousi mozaikou nebo puzzle. Pokud se všechny prvky zformovaly do jednoho obrázku, bude projekt fungovat. Pokud ale obsahuje střípky z jiné mozaiky, nic nebude fungovat.

Anton Lyalin: Spustili jsme první Boston se dvěma hlavními hráči v nabídce – humrem a krevetami. Humr byl velmoc - prodávali jsme asi dva a půl tisíce kusů měsíčně. Společnost, která dodávala kanadské humry do Moskvy, uvedla, že náš Boston je v počtu humrů na druhém místě po distribučním centru Metro Cash & Carry. Prodávali jsme humra 400-450 gramů za 990 rublů. Měli jsme stejnou cenu jako v Americe! A vydělali jsme na obratu a na dalších pozicích v nabídce.

Kirill: Jenže osm měsíců po otevření Bostonu bylo zavedeno embargo – a humr si nařídil dlouhý život. Něco se muselo vyměnit. Obrátili jsme se na náš ruský produkt - královský krab. Podle mě je chutnější než humr a mnohem technologicky vyspělejší. Měsíčně prodáme asi jeden a půl tuny. A to i přesto, že krab není nejoblíbenější produkt, prémiový. A pokud mluvíme o krevetách, prodáme jich asi čtyři tuny za měsíc. Je to číslo jedna v bostonském menu. Každý druhý stůl jí náš talíř s krevetami na ledu.

Anton: Je těžké se dostat do Bostonu ve večerních hodinách - dva nebo tři pořadníky, v pátek a sobotu je tam obecně plno. Když jsme to viděli, pochopili jsme, že existuje potenciál pro druhý „Boston“. Nová restaurace má podobný interiér, stejný koncept, stejné menu. Nejprve bude pro zákazníky připraveno mnoho speciálních nabídek.

Anton Lyalin a Kirill Martynenko otevřeli první Torro Grill před dvěma a půl lety. Tandem se blížil k otevření vlajkové lodi řetězce se třemi restauracemi za zády a planoucí touhou proměnit černého býka - symbol řetězce - ve značku rozpoznatelnou po celém světě.

Úspěch Torro Grill by nebyl možný bez seriózního profesionálního zázemí jeho tvůrců. Než se Anton Lyalin stal restauratérem, řídil společnost Global Foods, která dodává produkty pro horeca, jejímž je nyní akcionářem. Kirill Martynenko je šéfkuchař s dvacetiletou praxí. Kromě Torro Grill je jejich společným aktivem spuštění steakhousu Stroganoff v St. Petersburgu. Obchodní centrum třídy A White Square, kde se otevřela vlajková loď Torro, je vysoce koncentrované mezi nájemci velkých společností, jako jsou Pricewaterhouse, Coopers a Deloitte.

Anton Lyalin

„První Torro Grill jsme otevřeli 2. února 2007. Původně jsme chtěli, aby byla restaurace velmi demokratická. A pak k nám krize nějak přivedla lidi a řekli: hele, tady jsou!“

„Zaváděli jsme novou značku... Museli jsme nejdřív „vyškolit na kočkách“ a pak uvést vlajkovou loď, že? To, co jsme právě objevili, je vlajková loď!“

„Oficiálně jsme ‚první cenově dostupný steakhouse‘. Je snazší vysvětlit, kdo vlastně jsme. Lidé chápou, že „cenově dostupné“ je klíčové slovo. Nejsme sice steak house, ale spíše grill restaurace. Naše nabídka přesahuje klasický steakhouse. Ale pro lidi je snazší vysvětlit, o jaký koncept jde. V Americe má polovina restaurací na cedulce nápis „gril“ a my máme u metra „grilované kuře“.

„Říct, že naše země pije víno, je směšné. Naše země to teprve začíná zkoušet. Podle mého názoru vinařské společnosti nevyvíjejí velké úsilí, aby se víno stalo trendem.“

„Čím více pijete víno, tím lépe mu začínáte rozumět. Děláme degustační sady vín. Můžete vyzkoušet jakákoli tři vína za 150 rublů. Něco jsi zkusil, zaplatil jsi tři centy a informovaně jsi se rozhodl."

„Musíme začít s dobrými víny, která se prodávají za pochopitelné peníze. 490 rublů za láhev je pohodlných, 800 rublů za sklenici je nepohodlných.“

„Víno v levném segmentu ještě není trendem, ale chci, aby se stalo trendem. Aby lidé přišli po práci, vzali si talíř s občerstvením a sklenku vína, posadili se a o něčem si povídali, a pak šli domů. A co se děje nyní? Jdou do kavárny a nechají tam úplně stejné peníze. I když se mi zdá, že je mnohem lepší trávit čas se dvěma skleničkami vína se sýrovým talířem nebo jamonem ... “

„Dva šálky kávy za 120 rublů, dva dezerty za 200 – dostanete 640 rublů. Za 680 rublů nám bylo naservírováno 20 krevet na ledu a čtyři sklenice vína - dva měsíce, jako letní nabídka.

„Pivo nemůžeme odmítnout, prodáváme ho tuny. Ale my chceme být považováni za vinotéku, snažíme se jednu nahrazovat jinou a prodeje levného vína rostou.

„Existují dobré jídlo a existují restaurace pro každý den. Totéž by mělo platit o víně na každý den. A proč přijdu do restaurace a dám si pracovní oběd za 280 rublů, zatímco sklenka vína stojí 600? Proč ne 180 nebo 150? Náš pracovní oběd za 380 rublů obsahuje skleničku, číšník v jedné restauraci mi říká: „No, jestli chceš dobré víno...“ Řekl jsem mu: „Zastav se, počkej... Tady třeba saláty: tam je Caesar, tam je Olivier, tam je Burata s mozzarellou. A co, říkáš mi, že jsou dobré saláty, ale jsou špatné? Co když chcete dobrý salát, vezměte si burata, a pokud chcete levný nesmysl, dejte si Caesara?

"Domnívám se, že láhev nejlevnějšího vína v restauraci by měla stát téměř dva velké korbely dováženého piva."

„Nerozléváme víno z pytle a krabice. Pokud se někdo zeptá, můžu přinést láhev a ukázat ji. Existují levná kvalitní vína. Kuře je také levné, ale to neznamená, že kuře je špatné, ale dobrý je pouze hovězí steak.

„Snažíme se sdělit, že existují různá vína pro různé příležitosti. Dokonce bych si přál, aby náš vinný lístek byl takový: „Drink down“, „Celebrate“, „Enjoy“. To jsou kategorie, které se podle mého názoru ve víně obecně vyskytují.“

„Máme hosty, kteří si mohou dovolit úplně jiné restaurace. Arogance je minulostí: lidé si nevybírají místa s peněženkou, ne kvůli večírku, ale podle toho, jestli jim jídlo chutná nebo ne, jestli je to vhodné nebo ne. Neformální stolování je spíše stav. Nazval bych to druhým domovem."

Kolik je dnes na světě Starbucks? Před Starbucks nebyla káva nikdy tak rozšířena po celém světě jedinou značkou. Pokud Torro Grill udělá byť jen jednu dvacetinu toho, co Starbucks, budu šťastný! Pokud se někdy staneme značkou, kterou všichni milují, skvělé!“

„Před pár lety vyšla taková kniha „100 nejlepších značek ve Spojeném království“. Byla tam Hakkasan – restaurace, která existuje v jednotném čísle. V té době to byla nejlepší značka v sektoru restaurací. Myslím, že popularita nezávisí na počtu restaurací v řetězci.“

„Vlajková loď pomůže dalším restauracím, pokud jde o uznání. Tady udáváme tón, připravujeme nádobí. Tady jsme představili filet mignon a pak jsme ho dali do všech restaurací. Zde jsme vymysleli speciální malou holčičí velikost pro filet - "petit mignon". A rozdáváme to nejen s těžkými přílohami - jako přílohu si můžete vzít i salát. Takový dobrý dívčí příběh."

"Naši restauratéři si myslí, jak mohou vydělat peníze, asi takto: "Přijde k nám sto lidí, potřebujeme od nich vzít pět tisíc rublů." Proč si nikdo nikdy nemyslí: "Jak můžeme sloužit třem stovkám lidí?" Od tří set lidí bude možné vzít dva tisíce rublů nebo jeden a půl. Ale pak musíte tvrdě pracovat?! A proč tvrdě pracovat, když můžete jen sedět a čekat, až Michail Prokhorov sám přijde s velkou společností a nechá 500 tisíc rublů. na večer. Tady je sen! A co dělat, když Prochorov odletí odpočívat?

„Máme 4metrový gril, dokážeme rozložit 60 steaků najednou a dát je do sálu. To je technologie. Ano, není to něco, o čem lidé rádi čtou v lesklých časopisech, protože to není příliš „sexy“ příběh. Ale to je to, co mi umožňuje nakrmit 600 lidí místo 150."

„Amerika je jedinečná země: krmí spoustu lidí opravdu dobrým jídlem. Dobré řízení, dobrá logistika, dobré ingredience. Je za tím spousta práce. A naše restaurační činnost je v plenkách, zvláště pokud se snažíte nakrmit velké množství lidí.“

„V potravinářském průmyslu je málo úspěšných hráčů a ti jsou úspěšní, nejspíš proto, že trh byl prostě takový. Ale všechno se mění a my potřebujeme rekonstrukci."

„Na ruských projektech v zahraničí není nic výjimečného. „Goodman“ pro Londýn je jedinečný svou cenovou politikou a dobrým poměrem cena/výkon. Jsem si jist, že pokud se zde nyní dobře ukážeme, Dubaj ani Londýn pro nás nebudou problémem.“

„Umíme vytvářet dobré koncepty. Bereme nejlepší zkušenosti z Argentiny, nejlepší zkušenosti z Ameriky, převádíme je do ruského klienta. Myslím, že přizpůsobit se anglickému klientovi nebo arabskému není problém. Torro Grill je dobrý koncept. Otevřená kuchyně, šik gril, ventilační systém navržený přímo pro tyto grily – myslím, že naše budoucnost je zcela nelokální.

Kirill Martyněnko

„Torro Grill na Bílém náměstí je vlajkovou lodí jak z hlediska umístění, tak i interiéru. Projekt byl vytvořen speciálně pro toto místo. Má dvakrát vyšší technický rozpočet než ostatní."

„Kdybychom tady otevřeli první místo, bylo by to šíleně těžké. A protože je čtvrtý, dokonale chápeme, jaký máme potenciál, kolika lidem musíme denně sloužit.“

"Oběd má dvě hodiny." Za dvě hodiny je potřeba nakrmit velmi velké množství lidí. Čím více krmíte, tím více vyděláváte. Proto bylo vše postaveno speciálně pro takové špičkové zatížení.

„Jídelní lístek prošel za dva a půl roku změnami, neustále jsme ho pilovali, něco měnili, analyzovali prodeje, přidali některá jídla, vzdali se původním plánům. Chápeme, že grilování je těžké mužské jídlo, a tak jsme představili ryby, chobotnice, mořské plody a chřest.“

„Dokonce jsme se vzdali věcí, které se nám opravdu líbily – uvědomili jsme si, že technologicky je nemůžeme dělat stejné ve všech restauracích. Například z jazyka na grilu – kvůli tomu, že původní produkt nebyl vždy stejný.

„Pro vlajkový outlet jsme udělali speciální malé menu, které obsahovalo něco, co se na jiných místech zatím prodávat nebude. Kachní prsa jsou spíše atributem dražších restaurací. Ale platební kapacita lidí, kteří chodí do „Torra“ na „Bílém náměstí“, je mnohem vyšší. Ale obecně jsou zde ceny stejné jako v jiných restauracích.“

„Jsme zásadoví

len nedělají žádné složité pokrmy. Grilování má vždy hlavní ingredienci. A vždy tvoří 80 % ceny pokrmu. A je samozřejmě nežádoucí vybírat přílohy, které jsou dražší než hlavní složka. To je vše, neexistují žádná zvláštní tajemství.“

5 otázek pro restauratéra

- Jaká je vaše oblíbená zahraniční restaurace v Moskvě?
Anton:
- Čajovna "Uryuk".

– Oblíbená mimozemská restaurace na světě?
Anton:
- Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab v Chicagu. Původní restaurace v Miami, ale v Chicagu je také velmi dobrá. Je těžké se tam dostat. Je to demokratické, ale ke stolu sedíte s hodinovým a půl zpožděním – kvůli frontě v přímém přenosu.

- Odkud jsi

máš snídani?
Kirill:
- Jsem doma!
Anton:
- Jsem ve Volkonském. Pro mě je jen jeden "Volkonskij" - úplně první, na Majakovce. Všechno ostatní je sen stát se "Coffeemania".

Najmete skvělého kuchaře s příšernou povahou?
Anton:
- Máme takové privilegium - zásadně nespolupracovat s kuchařem.
Kirill:
Nepotřebujeme geniální kuchaře. Všichni tito blázniví kuchaři chtějí být majiteli nebo spolumajiteli. Gordon Ramsay, přestože je blázen, je velmi dobrý obchodník.

– Váš vinný lístek

preference?
Kirill:
- Těžko říct, mění se se mnou.
Anton:
– Tady teď plujeme na lodi a zeptal jsem se, zda máme na palubě: novozélandský Sauvignon Blanc, Puy-Fumé, Chablis, alsaský Gewürztraminer, American Barrel Chardonnay, australský Shiraz, kalifornský Cabernet Sauvignon, Barolo a Rioja.

Ke steaku připravenému Antonem a Kirillem si Sergey Stepanishchev, ředitel řetězce Torro Grill, vybral následující vína – jak drahá, tak nepříliš…

Anton Lyalin, řídící partner řetězce restaurací Torro Grill, Boston Seefood & Bar a Magnum Wine Bar, spolumajitel Global Foods, učitel na obchodní škole RMA, ve spolupráci s Kirillem Martynenkem úspěšně rozvíjejí své franšízové ​​podnikání. Restaurace Vedomosti se zeptala známého restauratéra na finanční úspěšnost tohoto obchodního modelu a na specifika budování sítě v regionech.

V sobotu 31. března se v restauraci Torro Grill (ulice Lesnaya, 56, obchodní centrum Belaya Ploshchad, cesta na stanici metra Belorusskaya) bude konat výuka mimo pracoviště, organizovaná speciálně pro studenty skupin R-37 a R-38 fakulty "Management v restauračním podnikání a klubovém průmyslu." Hostiteli budou řídící partneři řetězců Torro Grill a Boston Seafood & Bar Anton Lyalin a Kirill Martynenko. Téma: „Franchising v restauracích“. Začátek ve 12:00. Při přípravě vám doporučujeme seznámit se s rozhovorem, který Anton Lyalin a Kirill Martynenko poskytli Restaurant Vedomosti v prosinci 2016.

Vinárna Magnum otevřena v Moskvě, v obchodním centru "Belaya Square", na adrese: Lesnaya street, 5b. Kdysi na tomto místě fungovala i vinárna La Bottega. Majitelé Anton Lyalin a Kirill Martynenko (Torro Grill, Boston Seafood & Bar) se podle svých slov o téma vína zajímali od otevření první restaurace Torro Grill a dlouho hledali vhodné prostory, píše FoodService.