Otrubový chléb: poškození a přínos, obsah kalorií, složení. Jak vařit recept na otrubový chléb, jeho výhody

Pulty obchodů s chlebem a prodejen potravin jsou dnes napěchované nejrůznějšími druhy a druhy pečiva. Zvláště zajímavé pro zastánce zdravé výživy a ty, kteří chtějí zhubnout, je chléb s otrubami. Tyto produkty jsou vyrobeny z drcených obilných skořápek smíchaných s různými druhy mouky.

Díky této vlastnosti přístupu se ve složení hotového výrobku zahřívá mnoho užitečných a dokonce nezbytných látek pro normální fungování těla. Pravidelné používání takových produktů přispívá k normalizaci metabolických procesů, pozitivně ovlivňuje stav zdravých lidí a častých návštěvníků zdravotnických zařízení.

Složení a nutriční hodnota otrubového chleba

Před několika lety byly otruby považovány za odpad při mletí mouky. Zhruba před 20 lety se situace dramaticky změnila. Studium chemického složení surovin pomohlo v něm izolovat takové látky užitečné pro lidské zdraví:

Celulóza. Začne čistit střeva, sbírat všechny odpadní látky po celé délce a odvádět je z těla. Vláknina rostlinného původu snižuje hladinu cholesterolu v krvi, pokud je zvýšená.
vitamíny skupiny B. Nezbytné pro normalizaci nervového systému.
Vitamin E. Přírodní antioxidant, který váže a odstraňuje volné radikály z tkání.
Minerály. Zvyšte funkčnost orgánů a systémů, zlepšujte metabolické procesy, udržujte vodní rovnováhu v těle.
Kyselina lipomová. Jedinečná látka, která se podílí na regulaci všech životně důležitých procesů v těle.
Vitamin C. Další aktivní antioxidant, který čistí tkáně od toxinů a toxinů a zároveň zvyšuje ochranné funkce těla a posiluje jeho imunitu.
. Tento minerál by měl být izolován samostatně. Chléb s otrubami má díky své přítomnosti pozitivní vliv na mozkovou činnost a stimuluje syntézu pohlavních hormonů.

K dnešnímu dni existuje v pekařském průmyslu více než 20 druhů otrubového chleba, které se od sebe mírně liší, pokud jde o chuťové vlastnosti a chemické složení. Všechny tyto produkty lze připravit i samostatně, doma. Při dodržení všech technických požadavků bude obsah kalorií v hotovém výrobku 248 jednotek na 100 g hmotnosti. Je pozoruhodné, že tyto kalorie nejsou schopny způsobit poškození postavy, protože. štěpení komplexních sacharidů v těstě zabere hodně energie.

Užitečné vlastnosti chleba s otrubami

Pravidelná, ale normalizovaná konzumace chleba s otrubami může pozitivně ovlivnit stav jakékoli osoby. Podle odborníků na výživu přispívá zahrnutí výživného produktu do stravy k rozvoji těchto výsledků:

Srdeční sval je posílen, vaskulární tonus je normalizován, jejich stěny se stávají pružnějšími.

Tip: Při nákupu otrubového chleba nebo při jeho vlastní výrobě si musíte pamatovat proporce. Chléb nebude užitečný, bude-li upečen z pšeničné mouky a zabalen v otrubách. Samotné těsto by mělo obsahovat minimálně 30 % zdravých surovin.

Posiluje se imunita, zvyšuje se odolnost organismu vůči škodlivým vnějším faktorům.
Zvyšuje se reprodukční schopnost, snižuje se riziko vzniku impotence u mužů v dospělosti.
Docela vysoce kalorický otrubový chléb dává pocit plnosti, což usnadňuje přežití diety a přejídání se v procesu každodenního stravování.
Použití otrubového chleba je účinnou prevencí aterosklerózy a patologických stavů, které se vyskytují na jejím pozadí.

Výživné pečení normalizuje emocionální stav, zlepšuje fungování nervového systému. Umožňuje vám vypořádat se se stresem a výkyvy nálad.
Přítomnost antioxidantů ve složení otrubového těsta zpomaluje stárnutí těla, které je často důsledkem otravy tkání toxiny, toxiny a volnými radikály.
Práce orgánů trávicího traktu se zlepšuje, stolice se normalizuje.
Čistící vlastnosti chleba s otrubami vedou ke zlepšení stavu kloubů, zvýšení funkčnosti jater.
Otruby zpomalují proces rozkladu, čímž snižují glykemický index jiných potravin. Takovému pečení by měli věnovat pozornost lidé trpící cukrovkou.

Výhody a poškození otrubového chleba závisí nejen na jeho složení a kvalitě, ale také na dodržování pravidel pro jeho použití. Pokud produkt zneužíváte, můžete v tichosti překročit hranici přijatelného. Výsledkem je, že přírodní suroviny začnou tělu škodit a neléčí ho.

Vlastnosti použití otrubového chleba do značné míry závisí na stavu člověka. Zde je několik bodů, které je třeba mít na paměti:

Během těhotenství pomáhá otrubový chléb zbavit se zácpy a hemoroidů. K dosažení tohoto výsledku se doporučuje jednoduše nahradit obvyklý pšeničný produkt otrubami.
Bezprostředně po porodu musíte počkat měsíc, po kterém lze produkt znovu vrátit do stravy. Jíst pečivo by mělo být ráno. Objem přípravku by neměl přesáhnout 30 g, jinak hrozí u dítěte plynatost. Od 5 do 6 měsíců lze dávku zvýšit, což vám umožní rychle se zbavit nadváhy.
Při zácpě stačí 2-3 krajíce chleba denně k normalizaci střevní motility. Přednost by měla být věnována minimálně nadýchaným výrobkům, obsahují hodně vlákniny.
V období udržování diety zaměřené na normalizaci hmotnosti byste měli sníst až 2 krajíce chleba denně. To stačí k potlačení chuti k jídlu, nasycení těla a dodání důležitých minerálů.
Při kožních problémech je první pomocí také očista střev. Pokud budete jíst 2-3 plátky otrub místo pšeničného chleba denně, po měsíci bude pokožka znatelně čistší, méně často se na ní objeví pustuly a zarudnutí. Chcete-li na chvíli posílit kosmetický efekt, stojí za to vzdát se sladkého pečiva.

Chcete-li získat obecný pozitivní účinek na tělo, můžete čas od času uspořádat dny půstu. Pokud se konzumuje pouze otrubový chléb a zelený čaj každé tři týdny po dobu jednoho dne, lze zaznamenat několik terapeutických účinků najednou. Vynikající zdraví, zdravý vzhled a lehkost v těle jsou zaručeny.

Škodlivost a nebezpečí chleba s otrubami

Otrubový chléb může vážně poškodit vaše zdraví, pokud jej používáte na pozadí těchto kontraindikací:

Pankreatitida.
Hemoroidy.
Zánět žaludku.
Kolitida.
Vředová nemoc.

Hrubá textura přípravku může situaci zhoršit podrážděním již poškozeného povrchu sliznice. Možnost zavedení produktů do stravy by měla být konzultována se svým lékařem. Mimochodem, tady pravidlo „včerejšího“ chleba neplatí. Mírně prošlé pečivo to naopak ještě zhorší.

Recept na otrubový chléb v troubě

Kvalitní, chutný a zdravý chléb s otrubami si můžete připravit i doma. Není přitom nutné být šťastným majitelem pekárny, k práci poslouží i trouba.

Na 1,5 hrnku pšeničné mouky vezmeme 0,5 hrnku otrub, 1 hrnek vody, 2 lžíce rostlinného oleje, 0,5 lžíce soli, 1 lžíci suchého droždí, 1 lžíci másla, 2 lžíce cukru.
V misce smíchejte teplou vodu, droždí a cukr. Promícháme a necháme čtvrt hodiny.
Do hmoty přidejte sůl a otruby, v malých porcích přidejte prosátou mouku, nalijte do rostlinného oleje.
Výrobek hněteme, dokud nezískáme těsto. Měl by být měkký, nelepit se na ruce. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout.
Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, dobře ho prohněteme. Hmotu rozetřeme v tepelně odolné formě, ošetřené moukou. Výrobek posíláme znovu na teplé místo, měl by se znovu objevit.
Těsto posíláme přímo ve formě do trouby vyhřáté na 200ºС. Upečení výrobku trvá v průměru 30 minut až 1 hodinu. Doba závisí na použité formě.
Hotový otrubový chléb položte na misku, přikryjte utěrkou a počkejte, až přijde. Při okamžité konzumaci může být vnitřek mírně vlhký a konzumace takového pečiva může vést k zažívacím potížím.

To je jen jedna z mnoha možností výroby otrubového chleba. Jako základ není nutné používat pšeničnou mouku, s žitem bude produkt ještě užitečnější. Hospodyňky často nahrazují suché droždí obyčejným a dokonce používají různé druhy kvásku. Obrobek lze před odesláním do pece válet do otrub nebo vloček. To nepřinese výhody, ale ovlivní to estetické vnímání tím nejpozitivnějším způsobem.

Vzhledem k rozšířené konzumaci otrub, zejména pro hubnutí nebo pro zdravou výživu, stojí za to pochopit, proč jsou tak užitečné. Vyplatí se dozvědět se o vlastnostech jejich konkrétních typů, o výhodách jejich použití, ale i o nevýhodách. Často se doporučuje koupit více druhů otrub a smíchat je. Každý z nich je něčím jedinečný a přináší rozmanitost. Pro ty, kteří drží dietu, se však nákup granulí otrub nedoporučuje, protože obsahují hodně cukru.

Co jsou otruby?

Otruby jsou zbytky ze zpracování obilí na mouku. Není to nic jiného než skořápka obilovin, jako jsou: pšenice, žito, oves. Při hubnutí odhalují své vlastnosti především díky vysokému obsahu vlákniny, která umožňuje po dlouhou dobu poskytovat pocit sytosti a regulovat trávicí systém. Působí jako vynikající čistič, který čistí střeva od všech zbytků, čímž předchází nemocem z potravy. Dále obsahují vitamíny a minerály B a minerální soli – selen, zinek a chrom.

Jaké jsou kontraindikace používání otrub ve vaší stravě?

anémie (chudokrevnost);
onemocnění kosterního systému (osteoporóza);
onemocnění gastrointestinálního traktu (například gastritida, pankreatitida, rakovina střev, hyperaktivita tlustého střeva, žlučníku a žlučových cest, onemocnění jater, žaludku a duodena, gastritida, gastroezofageální reflux, zvracení, nevolnost a průjem);
onemocnění ledvin a močových cest;
infekční onemocnění (včetně chřipky a nachlazení s horečkou);
chronická onemocnění dýchacích cest;
období rekonvalescence po operaci.

Zmíněné nežádoucí účinky vlákniny se mohou objevit u lidí, kteří konzumují nadměrné množství vlákniny, zejména v její syrové formě. Denní dávka vlákniny pro zdravého člověka je od 20 do 40 gramů.

Pšeničné otruby obsahují 42 g vlákniny / 100 g výrobku,
Oves obsahuje vlákninu 15 g / 100 g výrobku,
Žito obsahuje 39 g / 100 g výrobku.

Jaké jsou indikace pro použití otrub?

hyperlipidémie (vysoká hladina cholesterolu v krvi) a ateroskleróza;
zácpa;
onemocnění střev;
ztráta váhy;
cukrovka.

Jaké jsou nevýhody používání otrub a co lze udělat pro jejich překonání?

Škodlivost otrub je spojena především s jejich nadměrnou konzumací v potravě, u vnímavých jedinců se však již v menším množství mohou vyskytnout nepříjemné příznaky z trávicího traktu (podrážděná střeva, průjem). Nejdůležitějším problémem otrub je jejich obsah kyseliny fytové, která brání vstřebávání vápníku, železa, zinku. Celulóza a pektin, které obsahují, také snižují vstřebávání vápníku. Proto se doporučuje zvýšit množství vápníku ve vaší stravě, abyste předešli jeho nedostatkům, které mohou vést k budoucím problémům, jako je osteoporóza. Pokud jde o vstřebávání železa, vyplatí se dbát na to, aby v potravě, se kterou jíme otruby, byly potraviny bohaté na vitamín C a bílkoviny (nejlépe živočišné).

Bran je nejlepší přítel pasu

Tento produkt obsahuje vše, co nám pomůže zbavit se nadměrné hmotnosti.

pšeničné otruby mají výjimečně vysoký obsah vlákniny, proto především pomáhají aktivovat metabolismus. Pro oříškovou chuť je můžete opéct na suché pánvi nebo v troubě.
Oves liší se tím, že se rozpouštějí ve vodě a snižují hladinu cholesterolu v krvi, jelikož absorbují tuk, který se s nimi vylučuje z těla.
Žito pomáhá při únavě, ztrátě výkonnosti, problémech se srdcem a oběhovým systémem, alergiích, metabolických poruchách, onemocněních jater a ledvin.

Nejlepší je jíst směs různých druhů otrub. Příliš mnoho otrub vede k bolestem žaludku a nadýmání. S jejich zavedením do stravy byste měli také pít více tekutin: alespoň 1,5-2 litry denně.

Výhody otrub:

může zpomalit vstřebávání cukru,
snižují vstřebávání cholesterolu a tím předcházejí aterosklerotickým jevům,
zvýšení hladiny dobrého cholesterolu,
čistí tělo od toxinů a těžkých kovů,
regulovat krevní tlak
zabránit tvorbě krevních sraženin,
regulovat trávení, předcházet zácpě,
poskytují rychlejší nasycení,
zlepšit paměť a koncentraci,
předcházení nadměrnému pocitu únavy, snížení potřeby spánku,
zpomalit proces stárnutí,
příznivě ovlivňuje vzhled pokožky.

Tento produkt lze přidat do různých pokrmů. Je velmi užitečné jíst otrubový chléb.

Chléb s otrubami - výhody a škody

Po zveřejnění oblíbených diet, např. ve stravě Chléb s dukanskými otrubami zaujímá důležitou roli, můžete nabýt dojmu, že čím více konzumujete celozrnnou mouku a otrubový chléb, tím je pro naše tělo lepší a zdravější. Bohužel to není tak úplně pravda. V návaznosti na propagaci role vlákniny v naší stravě najdeme v obchodech spoustu pečiva pochybné kvality, ale s otrubami nebo celozrnnou moukou. Mezitím je třeba si uvědomit, že nadměrný příjem vlákniny je škodlivý pro gastrointestinální trakt, může způsobit omezení příjmu glukózy a snížit aktivitu některých léků. Nesprávně uvařený chléb nejen že nedodá našemu tělu základní minerály, které očekáváte, že budete s chlebem jíst, ale jednoduše odstraní některé potřebné mikroživiny.

Recept. Pšenično-žitný chléb s kváskovými otrubami a slunečnicovými semínky

Jedná se o velmi dobrý celozrnný chléb. Chléb s otrubami v pekárně bude mít všechny užitné vlastnosti, takže v čem ho péct - v troubě, pomalém hrnci nebo pekárně - to už je věcí preference každé rodiny, stejně jako touha pohrát si s těstem a volný čas.

Díky žitné mouce je tento chléb o něco těžší, trvanlivější a velmi chutně vonící. Jedná se o přechodnou verzi mezi žitem a pšenicí. Slunečnicová semínka a pšeničné otruby dodají produktu zvláštní chuť. Níže je recept na otrubový chléb.

Ingredience na kynuté těsto:

80 g aktivního kvásku z celozrnné žitné mouky,
250 g vody
130 g žitné mouky.

Večer před pečením ingredience na kvásek důkladně promícháme a necháme při pokojové teplotě přikryté asi 12 až 16 hodin. Startér můžete nechat v běžné plastové nádobě s víkem, přičemž je třeba mít na paměti, že startér zvětší svůj objem.

Ingredience na těsto:

500 g pšeničné mouky,
20 g pšeničných otrub,
2 lžičky soli
100 g slunečnicových semínek,
kvásek,
350 g vody.

Jak vařit žitný chléb s otrubami recept

Mouku smícháme s otrubami, semínky a solí. Můžete přidat i místo pšenice ovesné otruby v chlebu. Poté je potřeba přidat kvásek a vodu a zadělat těsto. Mělo by být dobře promíchané, ale zároveň dost vlhké a téměř hladké. Těsto se musí dát nalít do formy.

Hotové těsto přendejte do formy 35 cm x 12 cm vyložené pečicím papírem. Horní část chleba by měla být posypána semínky nebo otrubami. Formu zakryjte fólií a nechte několik hodin (3-5) kynout na teplém místě.

Pokud asi po 2 hodinách chléb trochu narostl - můžete ho vložit do trouby vyhřáté na 40 °C a nechat v teplé troubě, aby narostl.

Pšeničný chléb s otrubami a žitnou moukou - proces pečení

Předehřejte troubu na teplotu 220 stupňů. Chléb s otrubami v pomalém hrnci můžete také péct pomocí režimů pečení, zvláště dobré je, když multivarka poskytuje možnost nastavení teploty pro pečení chleba.

Vyrostlý chléb vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 220 stupňů C asi 10 minut, poté teplotu snížíme na 190-200 stupňů C a pečeme asi 1 hodinu. Na posledních 15 minut můžete vyndat z formy s pečícím papírem a dopéct bez formy. Hotový chléb po poklepání na dno udělá tupou ránu.

Chlebový stroj otrubový chléb mnohem jednodušší upéct. Stačí zvolit vhodný režim a pekárna bude sama hnět, kynout a míchat a také péct.

Vaření nestojí na místě, zkušené hospodyňky vymýšlejí stále nové a nové recepty na různá jídla. Nenechte si ujít pečivo. Dnes se chléb vyrábí nejen z pšeničné nebo žitné mouky, ale také na bázi otrub. Takový produkt má nízký obsah kalorií a hromadí hodně vlákniny, takže je široce používán pro hubnutí. Nebuďme neopodstatnění, zvažte výhody a poškození otrubového chleba pro tělo.

Užitečné vlastnosti otrubového chleba

zklidňuje, zmírňuje podrážděnost;
používá se ve stravě pacientů s hubnutím a obézních pacientů;
odstraňuje strusku;
uvolňuje dýchací cesty od hlenu;
čistí tělo od toxických látek a těžkých kovů;
provádí prevenci rakoviny;
používá se při léčbě aterosklerózy v důsledku čištění krevních cév;
zlepšuje činnost srdce;
snižuje hladinu glukózy v krvi;
posiluje imunitní systém;
používá se při léčbě astmatu, bronchitidy, zápalu plic;
zahrnuto do stravy pacientů s hepatitidou;
účinný při urolitiáze a cholelitiáze;
má laxativní vlastnosti, takže bojuje proti zácpě;
zvyšuje metabolické procesy;
zlepšuje reprodukční funkce.

Všechny tyto užitečné vlastnosti jsou vlastní nejen chlebu, ale také dalším pokrmům s přídavkem otrub (obiloviny, polévky, saláty, sušenky, jogurty atd.).

Volitelně můžete dodatečně připravit koktejl z otrub. Chcete-li to provést, naplňte sklizeň surovin vroucí vodou a nechte půl hodiny. Pro podporu zdraví konzumujte v malých porcích.

Výhody otrubového chleba

Produkt je známý svou schopností odstraňovat cholesterolové plaky z dutiny krevních kanálů. Na tomto pozadí se provádí prevence aterosklerózy a léčba stávajícího onemocnění.
Chléb s otrubami urychluje vstřebávání cenných látek z potravy krví. Později jsou tyto sloučeniny distribuovány do celého těla a zlepšují fungování životně důležitých orgánů a systémů.
Výrobek obsahuje mnoho vitamínů ze skupiny B. Všechny jsou nezbytné pro udržení výkonnosti centrálního nervového systému. Pravidelný příjem produktu zajišťuje klidný spánek a psycho-emocionální rovnováhu.
Ne bez hromadění přírodního antioxidantu – tokoferolu, neboli vitamínu E. Tato látka je nezbytná pro pokožku a vlasy. Tokoferol odstraňuje radionuklidy, volné radikály a soli těžkých kovů, čímž zabraňuje rakovině.
Obsahuje mnoho minerálních sloučenin, které mají pozitivní vliv na srdeční sval. Hovoříme o draslíku a hořčíku, tyto látky jsou potřebné pro prevenci srdečních onemocnění a rychlé zotavení po mrtvici / infarktu.
Otrubový chléb je bohatý na kyselinu lipomovou. Je zodpovědný za správné fungování ledvin. Pravidelným pojídáním produktu zabráníte urolitiáze a odstraníte stávající novotvary (písek, drobné kamínky).
Otrubový koncentrát kyselina askorbová. Každý ví, že vitamin C je nezbytný pro posílení imunitního systému během virových epidemií a beri-beri. Zinek, který je v produktu bohatý, zlepšuje činnost mužského reprodukčního systému.

Produkt akumuluje užitečné látky, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Zvláštní místo je věnováno vláknině, která je nezbytná pro gastrointestinální trakt a celý trávicí systém.
Vláknina při požití působí jako kartáček, důkladně čistí jícen, odstraňuje i nejstarší ucpanost.
Na tomto pozadí se metabolismus zvyšuje, začíná přirozené hubnutí. Dietní vláknina, jako houba, absorbuje toxiny a odstraňuje je z těla.
Chléb má zvláštní účinek na střeva, v důsledku pravidelného stravování se zlepšuje peristaltika a mikroflóra vnitřního orgánu. Otruby jsou bohaté na živiny, které vás zasytí na dlouhou dobu a zároveň nebloudí v jícnu.
Vláknina je dobrá, protože nezvyšuje hladinu inzulinu v krvi. Chléb mohou diabetici jíst bez obav o své zdraví. Spolu s tím přichází očista a hubnutí.

Výhody otrubového chleba pro hubnutí

Pokud máte problémy s nadváhou, není vůbec nutné se chleba vzdávat. Zahrňte do svého jídelníčku produkt z otrub a užijte si výsledek. Hlavní je vybrat si zcela přírodní složení nebo si vyrobit vlastní chleba. Obsah kalorií při pečení je přibližně 250-280 kcal.
Dejte přednost speciálnímu otrubovému chlebu, koupíte je v obchodě se zdravou nebo sportovní výživou. Do tohoto produktu není přidán žádný cukr. Základ tvoří pouze přírodní a zdravé suroviny (sušené ovoce, ořechy, semínka, med, otruby).
Můžete jíst ne více než 2-3 plátky denně. Je lepší zařadit produkt do jídla ráno, na druhou snídani, oběd. Večer by se mělo opustit příjem chleba. K dosažení výsledků kombinujte otrubový chléb se saláty, rybami, masem.
Co se týče přínosů pro hubnutí, otrubový chléb zrychluje metabolismus. To znamená, že s minimálním úsilím z vaší strany se objemy rozplynou před očima. Je vhodné cvičit 2-3x denně a odmítnout nezdravé jídlo (slané, tučné, smažené, sladké).
Otrubový chléb je bohatý na vlákninu. Přípravek působí jako kartáč, který prochází jícnem a vymete vše přebytečné. Kromě hubnutí se provádí komplexní čištění toxinů a toxinů.
Zvláště užitečné je jíst chléb pro ty, kteří pravidelně chodí do posilovny. Protein přispívá k posílení kostní tkáně a tvorbě svalových vláken. Spolu s tím se štěpí tukové vrstvy, zrychluje se krevní oběh.
Pro dosažení nejlepších výsledků nekupujte pšeničný chléb. Obsahuje hodně lepku, při nesnášenlivosti této látky můžete tělu uškodit a přibrat.

Žena by měla přemýšlet o zdraví budoucího dítěte od okamžiku početí. Těhotná žena musí předem upravit správnou výživu a dodávat jí zdravé potraviny. Toto číslo zahrnuje otrubový chléb.
Při nošení dítěte dívka často trpí pálením žáhy, zácpou, poruchami trávení a dalšími problémy, které se týkají gastrointestinálního traktu. Chléb z otrub zlepší funkce životně důležitých orgánů, odstraní poruchy v jejich práci.
V důsledku nahromadění vlákniny (včetně vlákniny zejména) se provádí komplexní čištění. Vyprázdnění střeva vede k prevenci zácpy a nepřítomnosti tvorby plynů. Na tomto pozadí se dívka bude moci vyhnout rozvoji hemoroidů, které se obvykle objevují kvůli silnému přetížení.
Pokud stále jíte běžný chléb, poraďte se se svým lékařem nebo výživovým poradcem, poté jej nahraďte produktem z otrub. Zvykání na takový chléb by mělo probíhat postupně, začít s jedním krajícem denně.
Produkt prospěje nejen těhotným ženám, ale i kojícím matkám. Otruby zvyšují tok mléka, zlepšují jeho kvalitu a odstraňují případnou hořkost. Ale měli byste být opatrní, nemůžete jíst více než 35 gr. chleba denně, aby nevyvolal plynatost.
Pro těhotné a kojící ženy je lepší konzumovat otrubový chléb ráno. Takže bude absorbován rychleji a dá maximum užitečných látek.
Pokud jste během těhotenství plodu přibrali nadváhu, po porodu byste měli rozhodně nahradit obyčejný otrubový chléb a úplně opustit jiné pečivo. Protože během takového období není možné dát tělu velké zatížení, nutriční korekce pomůže zhubnout.

Poškození otrubového chleba

Existují některé kontraindikace, které je třeba dodržovat. Odborníci nedoporučují jíst chléb při kolitidě, pankreatitidě, peptickém vředu, průjmu, nadměrné činnosti tlustého střeva.
Pokud užíváte závažná antibiotika, poraďte se s odborníkem před zavedením produktu z otrub do vaší stravy. V opačném případě otruby sníží účinnost léků.

Je důležité pochopit, že prospěšné vlastnosti chleba převažují nad jeho poškozením. Ale použití by mělo být přísně dávkované, neměli byste produkt nesmírně jíst. Zařaďte ho do svého jídelníčku a jezte ráno. Před přijetím si přečtěte kontraindikace.

Video: recept na otrubový chléb

Nemluvím o bochnících z bílé mouky a ne o jednoduchém pšeničném chlebu, ale o plnohodnotném chlebu s otrubami. Nenabádám vás, abyste to jedli bez omezení, ale bude velmi užitečné zařadit pár kousků do svého jídelníčku.

Jak se chléb s otrubami liší od celozrnného chleba?

Je třeba rozlišovat mezi chlebem s přídavkem otrub a celozrnným chlebem. Často si je v obchodech prodejci pletou a na etikety otrubového chleba píší celozrnný chléb. Není to totéž.

Celozrnný chléb pečené z tzv. celozrnné mouky, která se získává „podle technologie předků“ – z mletých celých zrn.

ALE otrubový chléb- Jedná se o chléb z rafinované mouky, do jejíhož těsta byly již z výroby přidávány otruby. Navíc několikanásobně více, než obsahovaly před mletím.

Jaký je rozdíl mezi rafinovanou moukou a celozrnnou moukou?

Samotné zrno se skládá z endospermu, klíčků a slupek. Vše, co má nutriční hodnotu – vitamíny, minerály, zdravé mastné kyseliny, vláknina – je obsaženo v klíčcích a skořápkách zrna. Endospermem jsou především škrobové a lepkové bílkoviny (14 %).

Kdysi naši předkové mleli v kamenných mlýncích celá zrna a získávali celozrnnou mouku, ze které pak pekli chleba. Taková mouka se ale rychle kazila – mastné kyseliny žlukly a podnikaví potomci se naučili oddělovat klíček od skořápek, takže pro průmyslovou výrobu pečiva zůstal pouze endosperm.

Čištěná mouka se dá skladovat roky, má sněhově bílou, chutnou barvu, ale bohužel obsahuje pouze škrob (80%) a lepek (14%) a prakticky neobsahuje vitamíny a další užitečné látky.

Z čeho se vyrábí otrubový chléb?

Aby výrobce rozšířil sortiment a vyšel vstříc i takovým zákazníkům, jako jste vy nebo já, používá na „zdravé“ pečivo část běžné mouky. Před pečením se do rafinované mouky přidávají otruby - samotné klíčky a skořápky, které se při mletí oddělily.

Ve skutečnosti jde o plýtvání při moderním mletí mouky, která se tak přidává do hotového výrobku.

Zhruba řečeno, 80 % veškeré mouky jde na bochníky a 20 % na plnohodnotný chléb s otrubami. Z hlediska svých kvalit je samozřejmě srovnatelný s běžnými. Nesmí se ale zaměňovat s celozrnnými.

Celozrnný chléb lze koupit opravdu jen u soukromých obchodníků. Velký výrobce si se svým pečivem hlavu neláme.

Je snadné vidět, že vlákniny v chlebu s otrubami je minimálně 2x více. Někdy se takový chleba skládá z třetiny otrub, což samozřejmě potěší. V chlebu s otrubami je méně soli, což znamená, že tělo zadrží méně vody.

Na 100 g pšeničných otrub je 40 g vlákniny, tedy vlákniny. Nejsou tráveny, ale střevní mikroflóra je využívá jako potravu, syntetizuje aminokyseliny a vitamíny z vděčnosti tělu.

Tělo potřebuje asi 20-25 gramů vlákniny denně a chléb s otrubami je důležitým zdrojem vlákniny.

Jak otrubový chléb pomáhá zhubnout. Výhody otrubového chleba pro hubnutí

Chléb s otrubami pomáhá kontrolovat chuť k jídlu. Glykemický index takového chleba je mnohem nižší než u běžného chleba (45 versus 85), což znamená, že cukr bude postupně stoupat a klesat. Po konzumaci rafinovaných sacharidových potravin (včetně běžného bílého chleba) budete chtít brzy znovu jíst.
Poté, co sníte otrubový chléb, se to nestane. Vláknina navíc bobtnáním a zvětšováním objemu natahuje střevní stěny, čímž vytváří pocit sytosti.

Obsaženo v otrubách celulóza nezbytný pro normální trávení. Užitečné látky z jiných produktů jsou absorbovány aktivněji a úplněji. Vláknina také pomáhá prospěšné mikroflóře syntetizovat látky potřebné pro tělo - aminokyseliny, vitamíny. To vše vám umožňuje spokojit se s menším množstvím jídla.
Otruby čistí tělo. Syndrom líného střeva mnozí znají, ale z pochopitelných důvodů se o tak choulostivém problému nemluví.
Při použití otrub pracují střeva bez přerušení a tím se zlepšuje naše pohoda a zdraví. Cvičení v posilovně je mnohem příjemnější a produktivnější, když tělo neobtěžuje.

Otruby navíc dobře absorbují nejrůznější nepěkné věci – alkohol, barviva, příchutě, konzervanty, pesticidy a herbicidy. Otruby je vážou a přirozeně odvádí z těla.

Chléb s otrubami je bohatý vitamíny skupiny B, které jsou mimořádně užitečné pro nervový systém, který je u dívek extrémně nestabilní. A pokud navíc držíte dietu, pak se bez těchto vitamínů rozhodně neobejdete. Vitaminy skupiny B navíc zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů.

Otruby obsahují hodně hořčíku. Hořčík uklidňuje nervový systém, napomáhá dobré činnosti srdce. Když to nestačí, rány se špatně hojí a mnoho procesů v těle je narušeno. Pro ženy je to velmi důležitý minerál.

Takový chléb je nesrovnatelně bohatší na mangan a selen. Abyste věděli, selen je důležitým antioxidantem a mangan potřebné pro dobrý růst vlasů, krvetvorbu a syntézu ženských pohlavních hormonů.

Díky vysokému obsahu sacharidů, vitamínů „B“ a hořčíku napomáhá vstřebávání aminokyseliny tryptofan. Z něj se pak v těle vyrábí serotonin. Serotonin je „hormon štěstí“. Když to nestačí, začne se naše nálada zhoršovat z jakékoli maličkosti a spěcháme na dorty, sladkosti a další škodlivé věci.

S čím a kdy jíst otrubový chléb na hubnutí?

Denně můžete sníst až 100 g chleba (250 kcal). Na chleba je nejlepší dát kousek sýra, ryby, libové vařené maso, plátky zeleniny, namazat tvarohem, posypat bylinkami.

Krajíc otrubového chleba s nízkotučným tvarohem před tréninkem vám dodá energii a pomůže vašemu tělu aktivněji odbourávat tuk, přičemž se budete cítit plní energie.

Chléb je vhodné jíst v první polovině dne, jelikož je v něm k večeři a večeru ještě příliš mnoho sacharidů. A k snídani a odpolední svačině můžete bezpečně jíst „správný“ sendvič a zhubnout.

Hrubá vlákna vstupují do těla s otrubami, které vyvolávají obnovu všech životně důležitých procesů:

normalizace stolice nastává i v případech, kdy člověk dodržuje diety, které způsobují zácpu;
k nasycení těla dochází mnohem rychleji v důsledku otoku hrubých vláken v žaludku a vytváření objemu potravy;
mnoho vitamínů a minerálů vstupuje a vstřebává se v těle mnohem rychleji, což vyvolává ustavení metabolických procesů a nastartuje proces hubnutí.

Současně je pšeničný chléb s otrubami méně užitečný než žitný chléb, protože obsahuje lepek, který přispívá k nárůstu hmotnosti.

Kdo by neměl produkt používat

Se všemi pozitivními vlastnostmi otrubového chleba existuje řada kontraindikací pro jeho použití. Například u exacerbovaných chronických onemocnění gastrointestinálního traktu může způsobit zvýšenou bolest a zhoršení kritických stavů. V období klidu lze pečivo jíst, ale s mírou. Mezi nemoci, při kterých by měl být chléb s otrubami vyloučen ze stravy, patří:

gastritida a žaludeční vřed v akutní fázi;
pankreatitida;
hemoroidy;
kolitida;
problémy s tlustým střevem, průjem;
avitaminóza.

Je také nežádoucí jíst chléb s otrubami během léčby mnoha léky, včetně antibiotik. Faktem je, že když vlákno vstoupí do těla, absorbuje a odstraňuje nejen toxiny, ale také léčivé složky léků, čímž oslabuje jejich terapeutický účinek. Takovým pečením lze také odstranit vitamino-minerální komplexy, které se dostávají do těla jak s jídlem, tak v léčivé formě, což je zvláště nebezpečné v těhotenství, kdy je dostatečná hladina vitaminů klíčem k normálnímu vývoji plodu.

domácí vaření

Chléb s otrubami v pekárně nebo v troubě lze připravit doma pomocí hotových suchých otrub. Tuto přísadu můžete přidat do všech druhů pečiva, abyste zvýšili příjem vlákniny. Dnes existují způsoby, jak uvařit i rychlý dietní chléb s otrubami v mikrovlnné troubě, což hostitelce zabere jen pár minut času.

Na tento chléb budete potřebovat:

2 slepičí vejce;
7 polévkových lžic pšeničných otrub;
2 polévkové lžíce jednoduchého;
půl lžičky sody a;
a koření podle chuti.

Vejce, jogurt a otruby se dobře promíchají v misce a poté se tam přidá soda uhasená citronovou šťávou. Po opětovném promíchání všeho můžete těsto osolit, kořenit a hotové těsto nalít do misky z mikrovlnné trouby. Houska se vaří 5 minut na maximální výkon, po uvaření se dá ihned konzumovat, protože neobsahuje mouku, kvůli které se běžné pečivo nedoporučuje konzumovat horké. Chléb z otrub bez mouky se ukazuje jako docela lehký a dietní, obsahuje všechny pro tělo potřebné látky a zároveň toto složení chleba neobsahuje vůbec mnoho kalorií.

Žitný chléb s otrubami v pekárně se připravuje zcela jednoduše. Žitné otruby jsou užitečnější než pšeničné, ale tento typ pečení má specifickou chuť, kterou nebude mít každý rád. Někdy hostitelka nahradí žitné otruby ovesnými. Chléb z ovesných otrub je křehčí a jeho užitečné vlastnosti nejsou v žádném případě horší než jeho žitný protějšek. Recept na chléb s žitnými nebo ovesnými otrubami v pekárně vyžaduje použití následujících surovin pro pečení:

2 čajové lžičky;
480 gramů;
130 gramů;
2 lžičky soli;
2 polévkové lžíce cukru;
3 polévkové lžíce žitných nebo ovesných otrub;
25 gramů;
2 polévkové lžíce sušeného mléka;
350 mililitrů.

Všechny ingredience se smíchají a vloží do vyjímatelné mísy na chleba. Doba pečení výrobku je 4 hodiny, pokud pro tento typ výrobku není v nabídce zařízení speciální funkce. Chléb, bez ohledu na typ otrub, se ukazuje jako velmi svěží, chutný, se zlatou kůrkou a kořeněnou vůní.

Dukanův klasický otrubový chléb se také vyrábí z kvasnic. Tento recept je nutné použít, proto byste měli přísně sledovat, zda je tato složka vhodná pro podmínky dodržované diety. Mimochodem, pokud člověk nemá rád otruby, metoda pečení "Dyukanov" zahrnuje výrobu domácího chleba bez otrub. Základem tohoto receptu je kukuřice, sušené mléko, jemný tvaroh, vejce a prášek do pečiva.

Otrubový chléb bez kvasnic Dukan lze upéct podle několika receptů. Domácí chléb s otrubami v troubě s proteinovou dietou se připravuje z pšeničných a ovesných otrub, vajec, kefíru a sody. Nakrájenou zeleninu lze v receptu použít jako ochucovací přísadu. Recept na chléb bez kvasnic pro mikrovlnné trouby používá otruby, vejce, přírodní jogurt a sodu. Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů, jak upéct zdravý proteinový bochník, protože jeho příprava trvá pouze 7-10 minut. Domácí otrubový chléb v pomalém hrnci podle Dukana se vaří o něco déle - asi 20 minut. Recept na toto jídlo je poměrně jednoduchý a všestranný - ovesné otruby, 2 vejce a měkký tvaroh se dobře promíchají a nalijí do forem pro multivarky. Pokud do receptu přidáte sladidlo, můžete získat dietní sladkost, která postavě neublíží, ale pomůže vám snadno přežít omezení v jídle.

Recepty na chléb Dukan jsou velmi jednoduché, ale díky jejich rozmanitosti je snadné dodržovat i tu nejtvrdší dietu a zároveň si pochutnávat na lahodném a zdravém otrubovém chlebu.

Chléb s přidanou vlákninou je pro zdraví nepostradatelný, pokud se jí střídmě. Je důležité si uvědomit, že otruby jsou aktivní ve vztahu k lidskému gastrointestinálnímu traktu, a pokud se tento systém těla při jejich používání začne cítit špatně, měli byste dočasně úplně opustit chléb s otrubami a poradit se s lékařem. Při správném přístupu vám otrubový chléb dá zapomenout na zácpu a nadváhu ve velmi krátké době a různé recepty na pečení vám pomohou každý den si vychutnat lahodné buchty a dezerty.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek