Recept na zeleninový guláš s bramborem a zelím. Zeleninový guláš se zelím a bramborami

Rád vařím zeleninový guláš. Za prvé, nemusíte se s tím příliš obtěžovat: část zeleniny je vynechána - posílám ji do grilu. A výsledkem je vynikající guláš, pokaždé nový, pokaždé chutnější než předtím.

Za druhé, jeho další důležitou výhodou je, že se hodí nejen jako příloha k jakémukoli masu, rybám, drůbeži nebo dokonce klobásám, ale také skvěle vypadá jako samostatné jídlo.

Jaro je na ulici, nedostatek vitamínů, zelenina v obchodě je skoro jako maso, nemůžete se zbláznit. V létě je to s nimi samozřejmě jednodušší, pak vařím guláš obden. Ale i v zimě se dá najít cesta ven. Proto dnes toto jídlo připravuji z produktů, které máme vždy na skladě: z cibule, brambor a zelí.

Ingredience:

10-12 hlíz brambor (malých)
půl hlávky čerstvého zelí
1 velká hlávka cibule
3-4 lžíce lečo
rostlinný olej na smažení
sůl, granulovaný cukr podle chuti

Zelí, mimochodem, šlo mladé, je radost s ním pracovat. Omyju, odstraním vrchní listy a zbytek nasekám brčkem:

Cibule nakrájená na velké půlkroužky:

Poté ji smažím na pánvi rozpálené rostlinným olejem do zlatohněda:

Zatímco se to smaží, rozpálím pánev i s rostlinným olejem, vložím tam nakrájené zelí a smažím ho do poloviny (v žádném případě nepřilévám vodu), na závěr přidám trochu soli:

Zároveň oloupu brambory a poté je nakrájím na malé kostičky:

Brambory se musí nejprve osmažit, dělám to všechno na stejném rostlinném oleji a také do poloviny uvařené, nakonec přidám také trochu soli:

Nyní vše spojím, to znamená, že nejprve rozložím cibuli na zelí:

Poté promíchám a přidám brambory do pánve, znovu promíchám:

V tomto receptu by bylo vhodné použít mrkev, ale abych byl upřímný, neměl jsem ji. Ne, že by věci byly opravdu špatné, jen jsem to zapomněl koupit.

Nemám moc ráda mrkev, zvláště dušenou, ale dala by našemu guláši světlé barvy. A co lahodí oku, a je mnohem příjemnější jíst.

Na poslední chvíli jsem přišel na to, jak ze situace ven, vzpomněl jsem si na sklenici koupeného lečo. Mrkev samozřejmě není součástí jeho složení, ale paprika v rajčatové omáčce bude velmi užitečná.

Pro ty, kteří mají vlastní domácí přípravky, je to také velmi výhodné. Čerstvá paprika v zimě je totiž neodpustitelný luxus.

Do našeho guláše přidám pár lžic lečo:

A je to tady – výsledek!

Brambory se zelím změnily nejen barvu, ale i chuť a ujišťuji vás, že jen k lepšímu!

Nyní vše znovu promíchám, dochutím, případně dosolím nebo dosladím (ano, kde je sůl, musí chybět i cukr!), pánev přiklopím pokličkou a nechám dusit na dalších pět minut.

Nyní můžete jíst:

Opakuji, že jakýkoli zeleninový guláš jím vždy s velkou chutí, tentokrát nebyla výjimkou. Ukázalo se to levné a veselé a hlavně velmi chutné!

Zeleninový guláš je vždy oboustranně výhodná varianta. Ve skutečnosti je zeleninový guláš tak široký pojem ve vaření, že je nepravděpodobné, že byste našli přesně stejné recepty na toto jídlo. V jednom hrnci můžete kombinovat různé druhy zeleniny, kořenovou zeleninu, luštěniny a houby a pokaždé vymyslet nový lahodný recept.

Hlavním pravidlem guláše je, že všechny složky pokrmu musí držet tvar, být chutné a kombinované. A jaký druh zeleniny bude tento jednoduchý úkol plnit, není důležité. V létě lze guláš připravit z cukety, modré, sladké papriky, nových brambor, zeleného hrášku, mrkve, cibule a bylinek.

Na podzim kombinujte brambory s bílým zelím, květákem, brokolicí, mrkví, červenou řepou, tuřínem, topinamburem, celerem, dýní, špenátem a rajčaty a dokonce i lesními houbami.

V zimě můžete použít mraženou zeleninu, jako je květák, paprika, zelený hrášek, brokolice, brambory, místo rajčat je ideální rajčatový protlak. Na jaře se získá velmi chutný guláš se sezónní zeleninou a mladými bylinkami, například s kopřivami, řapíkatým celerem, šťovíkem, medvědím česnekem, pampeliškou a tak dále.

Ingredience

K vaření bramborového guláše se zelím potřebujeme:

3-4 ks. středně velké brambory
200 gr. nebo čtvrt malého bílého zelí
300 gr. nebo 6-7 kusů čerstvých rajčat nebo rajčatového protlaku podle chuti
50 gr. nebo 1 střední mrkev
250 gr. cuketu nebo jakoukoli zeleninu dle vlastního výběru
1 velká cibule
2-3 stroužky česneku (volitelně)
rostlinný olej
sůl, pepř, koření dle libosti

Jak vařit lahodný zeleninový guláš:

Zelí nakrájejte na dlouhé nudličky nebo kostky. Brambory nakrájíme na kostky.

Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na malé kousky. Cibule nakrájená na kostičky nebo kroužky.

Česnek nasekáme nadrobno.

Cuketu nakrájíme na kostičky.

Rajčata nakrájejte na velké kostky (nejdříve zbavíte slupky spařením rajčat vroucí vodou).

Snažte se všechnu zeleninu nakrájet tak, aby doba vaření byla stejná.

Na dno pánve dáme brambory, navrch zelí s mrkví.Zalijeme pitnou vodou tak, aby voda mírně zakrývala brambory. A vařte na mírném ohni 4-5 minut.

Poté přidáme cuketu, rajčata, osolíme, podle potřeby podlijeme vodou a dusíme další 3-4 minuty. Zatímco se dušené maso vaří, smažte cibuli na rostlinném oleji do zlatova.

Dušenou zeleninu smícháme s osmaženou cibulkou, podle potřeby podlijeme vodou a dusíme, dokud se zelenina zcela nerozvaří.

Vypněte sporák, přidejte česnek, guláš přikryjte pokličkou a nechte 5-7 minut louhovat, aby se zelenina nasytila vůní česneku.

Zeleninový guláš se zelím a bramborami je připraven. Dobrou chuť!

Každý, kdo miluje zeleninu, si tento recept zamiluje. Koneckonců, dnes vás chci pozvat, abyste uvařili guláš s bramborami a zelím, paprikou a rajčaty, mrkví a cibulí, cuketou a lilkem. To znamená, že veškerá zelenina, všechny barvy, všechny chutě se na vaší pánvi spojí a promění se ve velmi chutný guláš. Toto jídlo vás potěší nejen svým chutným vzhledem. Jeho chuť vás také příjemně překvapí svou všestranností: zelenina se k sobě hodí, vzájemně se doplňuje a zvýrazňuje.

A nenechte se zastrašit tolika ingrediencemi: recept na dušení se zelím a bramborami je vlastně docela jednoduchý: zeleninu stačí dusit v určitém pořadí. Je lepší začít s těmi, které se vaří déle - v našem případě z brambor a mrkve, a pak přidávat podle stejného principu a končit těmi, které potřebují velmi malou tepelnou úpravu.

Možná je to nejdůležitější pravidlo zeleninového guláše - recept s bramborami a zelím. A ještě něco: poměry zeleniny jsou celkem přibližné: něčeho podle chuti můžete dát více a něčeho méně. Nebo si to dokonce nechat ujít – vše záleží na vás. No, v něčem jsem tě zakryl. Dovolte mi, abych se již pustil do práce a řeknu vám, jak vařit guláš se zelím a bramborami. Jdeme do kuchyně?

Ingredience na 3 porce:

150 g bílého zelí;
100 g brambor (1 střední velikost);
50 g lilku (půl malého);
50 g papriky (polovina);
50 g mrkve (polovina);
80 g cibule (1 středně velká);
100 g rajčat (1 středně velká);
50 g cukety nebo cukety (půl malé);
2 stroužky česneku;
1,5-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
sůl, mletý černý pepř, provensálské bylinky - podle chuti.

Jak vařit zeleninový guláš s bramborami a zelím:

Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Cibule nakrájená na tenké půlkroužky. Zelí nakrájíme na malé kousky, asi 1,5 - 2 cm.Z lilku a cukety odřízneme stopku. Lilek a cuketu nakrájíme na tenké půlkolečka, papriku zbavíme stopky a semínek, odřízneme mezistěny. Papriku nakrájíme na proužky. Rajčata nakrájíme na malé kostičky.

Česnek se oloupe, promyje a prochází lisem. Mrkev nastrouháme na velkém struhadle. Brambory oloupejte, znovu opláchněte a nakrájejte na 1,5-2 cm kostky.

Na pánvi (na toto množství surovin potřebujete pánev o průměru 24-26 cm) rozehřejte rostlinný olej. Dal jsem brambory a mrkev. Smažte pod pokličkou 2-3 minuty na středním plameni. Zamíchejte a smažte ještě pár minut.

Přidejte cibuli, promíchejte. Vše společně smažte na mírném ohni po dobu 7-8 minut a několikrát promíchejte.

Přidejte zelí. Promícháme a smažíme 10 minut za občasného míchání.

Vložíme lilek, cuketu a papriku. Promícháme a dusíme dalších 5 minut.

Vložil jsem rajčata a česnek. Přidejte sůl, pepř a provensálské bylinky, promíchejte a vařte do měkka, 5–10 minut.

Zeleninový guláš se zelím je velmi oblíbený nejen pro vegetariány a dietáře. Je to skvělá volba pro lehkou večeři, zdravou a rychlou. Dětem ne vždy chutná, ale dospělí už dávno ochutnali chuť.

jednoduchý recept

Proces vaření dušeného masa se zelím:

Zeleninový guláš s květákem a cuketou

180 g mrkve;
1 mladá cuketa;
570 g rajčat;
3 stroužky česneku;
1100 g květáku;
760 g sladké papriky;
230 g cibule;
1 svazek zeleně.

Čas - 1 hodina.

Obsah kalorií - 26 kcal / 100 g.

Způsob vaření:

Cibule by měla být jemně nakrájená;
Omytou mrkev nastrouháme;
Květák je třeba rozebrat na květenství, opláchnout je pod vodou;
Odstraňte slupku z cukety a nakrájejte je na kousky;
Papriku omyjte a vytáhněte stopku spolu se semínky. Samotnou dužinu nasekejte na proužky;
Omytá rajčata musí být po odstranění stopky nakrájena na kostky;
Na pánvi si nejprve orestujte cibuli, potřebujete docela dost oleje. Poté přidejte mrkev;
Dále pošleme květák, papriku a cuketu. Zakryjte pánev poklicí. Nepřidávejte vodu, vařte hmotu deset minut;
Po uplynutí této doby přidejte rajčata a vše guláš určitě osolte. Můžete pepř;
Česnek nasekejte a přidejte do jiných jídel. Vše dusíme až do úplného vaření;
Zeleninu opláchněte pod vodou a poté nasekejte nadrobno. Před podáváním posypte uvařený guláš.

Ragú s čínským zelím, cuketou a lilkem

5 brambor;
0,5 lilku;
1 cibule;
0,5 ks cukety;
1 sladká paprika;
10 ml oleje;
1 mrkev;
0,5 kusů čínského zelí;
15 g kopru.

Čas - 35 min.

Obsah kalorií - 40 kcal / 100 g.

Jak vařit:

Cuketu omyjeme a poté nakrájíme na středně velké kostky;
Lilek je také třeba umýt, poté odříznout stopku, odstranit semínka. Nakrájejte na stejné kostky;
Pekingské zelí opláchněte a poté nakrájejte na nudličky. Je žádoucí, aby nebyly delší než 3 cm;
Oloupejte mrkev, nakrájejte nožem na proužky;
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky;
Odstraňte slupku z cibule a nakrájejte ji na kroužky, rozeberte je rukama;
Vytáhněte stopku pepře, odstraňte semena, nakrájejte dužinu na kousky;
Brambory by měly být nejprve poslány do pánve s olejem. Když dostane kůrku, musíte přidat mrkev a cibuli;
Celou hmotu smažte asi sedm minut a všechny ostatní přísady je třeba smíchat dohromady v samostatné nádobě;
Po uplynutí času nalijte směs zelí a zeleniny do pánve, okořeňte, promíchejte;
Dusíme ještě pár minut, dokud zelenina nezměkne. Podávejte s nasekaným koprem nahoře.

Zeleninový guláš s houbami a zelím

340 g brambor;
200 g bílého zelí;
280 g hub (žampiony, hlíva ústřičná);
1 stroužek česneku;
1 velká mrkev;
120 ml husté rajčatové pasty;
1 žárovka.

Čas - 45 min.

Obsah kalorií - 52 kcal / 100 g.

Algoritmus akce:

Mrkev, již oloupaná, nastrouháme;
Nakrájejte cibuli na tenké peří;
Houby omyjte a nakrájejte na náhodné kousky, neměly by být příliš malé;
Do pánve nalijte trochu oleje a současně na něm orestujte mrkev a cibuli;
Po pár minutách přidáme nakrájené houby a promícháme. Pokud se jedná o žampiony, musíte je přidat až po bramborách;
Oloupané brambory nakrájejte na plátky a po několika minutách je přidejte k celkové hmotě;
Nalijte trochu vody a zavřete víko. V této formě nechte deset minut dusit;
Zelí nakrájíme nadrobno a přidáme, když jsou brambory již měkké;
V okamžiku, kdy je zelí také téměř hotové, musíte do pánve nalít rajčatovou pastu a vše promíchat;
Pepper a přidejte další koření, vařte hmotu po dobu pěti minut;
Na závěr přidejte nasekaný česnek, nechte pár minut vylouhovat – a můžete podávat.

Zeleninový guláš s cuketou a růžičkovou kapustou

60 g mozzarelly;
0,5 ks cukety;
1 rajče;
0,5 kusů mrkve;
1 stroužek česneku;
220 g růžičkové kapusty;
80 g chřestových fazolí;
15 g koriandru;
15 g bazalky;
40 ml oleje;
1 paprika.

Čas - 50 min.

Obsah kalorií - 62 kcal / 100 g.

Návod na vaření:

Cuketu a mrkev je třeba umýt. První nakrájejte na kousky a druhý na tenká kolečka;
Jemně nasekejte koriandr, česnek a bazalku, ale zeleninu nejprve omyjte;
Na rajčeti udělejte řez ve tvaru kříže, ponořte je na jednu minutu do vroucí vody. Vytáhněte a odstraňte kůži. Ujistěte se, že uříznete stonek. Dužinu nakrájejte na libovolné kousky, pokud možno co nejméně;
U papriky musíte nejprve odstranit semena se stopkou a poté by měla být nakrájena na kostky;
Na pánvi na oleji byste měli nejprve osmažit cuketu. Poté do něj přidejte mrkev, růžičkovou kapustu, fazole a papriku. Olej by se měl vařit. Smažte osm minut;
Poté přidejte rajče a celý pokrm okořeňte, promíchejte;
Celou směs přiveďte k varu. Pokud zeleninová šťáva nestačí, je třeba přidat vodu. Vařte dvanáct minut;
Nastrouhejte mozzarellu v malé misce a přidejte sem bylinky a česnek, promíchejte;
Část guláše dáme na talíř a posypeme sýrem.

Zeleninový guláš z červeného zelí a brambor

170 g papriky;
0,5 kusů červeného zelí;
1 bílá cibule;
2 rajčata;
45 ml oleje;
3 brambory;
1 svazek zeleně.

Čas - 40 min.

Obsah kalorií - 83 kcal / 100 g.

Omyté zelí nakrájíme velmi tence. Je mnohem tvrdší než bílá. Měli byste dostat tenké brčko, ne příliš dlouhé;
Musí být okamžitě odeslán do pánve, přidat trochu vody, sůl. Vařte patnáct minut;
Oloupanou papriku nakrájíme na kostičky, cibuli najemno, mrkev je vhodné nastrouhat. Ale všechnu tuto zeleninu můžete také nakrájet na nudličky;
Přeneste tři produkty do samostatné pánve a promíchejte;
Duste také patnáct minut;
V této době oloupejte brambory;
Přidejte k produktům olej a přesuňte k nim zelí a po dvou minutách přidejte nakrájené brambory;
Zeleninu nakrájejte nadrobno. Musí se přidat sedm minut před úplným uvařením pokrmu;
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso bez stopky, přidejte ke zbytku ingrediencí;
Okořeníme, pět minut povaříme a podáváme.

Zeleninový guláš se zelím v pomalém hrnci

3 mrkve;
4 žárovky;
0,5 ks bílého zelí;
130 g papriky;
3 bobkové listy;
230 ml vody;
6 brambor;
80 g kečupu.

Čas - 1 hodina 40 minut.

Obsah kalorií - 39 kcal / 100 g.

Vaření:

Zelí nakrájejte, velikost dle libosti. Je třeba jej osolit a trochu rozdrtit rukama a poté přenést do misky multivarku;
Přidejte trochu oleje, zamíchejte a zvolte režim "Pečení" po dobu čtyřiceti minut. Nechte zelí smažit půl hodiny;
Pouhých deset minut před skřípáním multivarku musíte do misky vložit nakrájenou papriku;
Zde také přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a cibuli nakrájenou na půlkolečka. Vše smíchat;
Oloupané brambory nakrájíme na malé plátky a přidáme k celkové hmotě;
Poté je třeba nalít vodu, přidat sůl, kečup (můžete použít domácí rajčatovou pastu, aby byla chutnější). Kořeníme podle chuti;
Dejte vavřínové listy;
Přibližně v této době by měl signál multicookeru skřípat. Poté musíte nastavit režim „Pilaf“ nebo „Hašení“, stačí jedna hodina. Ujistěte se, že zařízení zavřete víkem a počkejte na konec vaření. Vavřínové listy se pak vytáhnou.

Aby bylo zelí vždy co nejjemnější a nejjemnější, mělo by se vždy hnětat rukama. Musíte také okamžitě osolit, aby to dalo šťávu, kterou je pak třeba scedit. Tato šťáva je však k dušení prostě nezbytná, není nutné ji scezovat. Tento proces by se měl opakovat s jakýmkoli tvrdým zelím, ale Peking to nevyžaduje.

Obvykle se guláš podává s omáčkou, která byla připravena nezávisle na koření a zeleninové šťávě. Ale můžete s tím experimentovat: přidejte například trochu vinného octa, sójové omáčky, zalijte aromatickým olejem, například sezamem. Mimochodem, tento olej musíte přidat těsně před samotným koncem vaření, protože se nedá dlouho tepelně upravovat.

Zeleninový guláš se zelím lze doplnit nejen houbami nebo sýrem, ale také masem. Nejlepší je vařit ho se šťavnatým vepřovým masem, stačí ho jen osmažit. Pro pestřejší chuť můžete maso předem marinovat.

Vaření zeleninového guláše podléhá i nováčkovi v kulinářském umění. To je jeden z důkazů, že vegetariánské jídlo je velmi chutné, zdravé a jednoduché. Musíte jen ochutnat a zvážit, protože jídlo se ukáže jako velmi světlé!

Dnes si připravíme guláš ze čtyř zeleniny. Miska je užitečná a šetrná k rozpočtu. Nedostatek masa není nijak zvlášť patrný, protože se ukazuje jako docela uspokojivý. Recept na takový zeleninový guláš je užitečný pro ženy v domácnosti během půstu i při vegetariánské stravě.

Ingredience:

5 kusů. brambory;

1 střední zelí;

1 cibule;

1 mrkev;

1,5 st. lžíce rajčat;

Bobkový list;

rostlinný olej;

Jak vařit zeleninový guláš s bramborem a zelím

Vybíráme pánev, měla by obsahovat všechny ingredience, i když je zpočátku potřeba na brambory. Rozemlejte na střední kostku nebo brčka.

Přidejte lavrushku do vařených brambor.

Zbývající ingredience rozemelte v pořadí podle priority: nejprve cibule, pak mrkev a poté zelí. Jak brousit - je vidět na fotografii níže.

Na předehřáté pánvi ve stejném pořadí začneme smažit zeleninu.

Když jsou všechny "složené" přikryjeme poklicí a dusíme.

Jakmile zelí změkne (přestane křupat), přidejte rajče (lze použít čerstvá rajčata).

Brambory jsou hotové. Přebytečnou vodu slijte (tak, aby mírně zakrývala brambory).

Nalijte obsah pánve do hrnce.

Promícháme. zhasneme. Zkusíme sůl.

Nádhernou vůni dodá bulharský čerstvý pepř. Nezapomeňte přidat, pokud je v chladničce.

Zdravý a chutný zeleninový pokrm je připraven.

Jsou dušená jídla, kde jsou houby. Nádherné rozhodnutí v půstu, ale pouze ve dnech, kdy je to podle pravoslavného kalendáře dovoleno.

Pomalý hrnec pomůže vytvořit užitečnější pokrm. Ingredience jsou umístěny v míse v následujícím pořadí: cibule, zelí, mrkev a brambory. Přidejte vodu, zavřete misku. Po 20 minutách dušení otevřeme pomalý hrnec, vše promícháme a osolíme. Přidejte lžíci rajčat. Zde nemusíte do dušeného masa přidávat olej a pokrm bude skutečně libový.

Pokud chcete připravit zeleninový guláš v hrncích v troubě, vařte ve stejném pořadí, jak je popsáno pro pomalý hrnec.

Podle všech tří kuchařských receptů se pokrm ukáže být stejně chutný.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek