Zeleninový salát s tofu „Pro milé dámy. recept na tofu se sójovým sýrem

Pojďme tedy začít. Před namáčením zkontrolujte sójové boby a odstraňte zbytky, špatná zrna. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte do hluboké nádoby, naplňte studenou vodou a nechte jeden den (24 hodin). Aby během této doby sójové boby nezkysly, čas od času vyměňte vodu, propláchněte sójové boby a znovu naplňte studenou vodou.

Po každodenním máčení se fazole dostatečně zvětší. Sceďte v cedníku a dobře propláchněte. Přebytečnou vodu nechte odtéct.

Sojové boby projděte mlýnkem na maso, asi 2-3krát a pošlete do pánve.

Nalijte množství studené vody uvedené v receptu. Míchejte a nechte při pokojové teplotě 5 hodin. Každých 30-40 minut důkladně promíchejte, aby sójový šrot zcela pustil mléko.

Nyní potřebujete hustou látku. Nepoužívejte gázu, protože by přeskakovala kousky dortu. Cedník vyložte hustou látkou. Dort s tekutinou zlikvidujte. Jemně vymačkáme, aby se sójová hmota nedostala do mléka. Z koláče můžete vařit sójové řízky.

Nalijte sojové mléko do hrnce. Poslat k palbě. Za stálého míchání přivedeme k varu.

Kyselinu citronovou rozpusťte ve dvou lžících převařené vody při pokojové teplotě. Jakmile se rostlinné mléko ze sóji vyvaří, stáhneme plamen a za stálého míchání vlijeme roztok kyseliny citronové. Udržujte na mírném ohni, dokud se nevytvoří vločky. Poté, co se vytvoří sraženiny tvarohu, sundejte pánev z ohně.

Shromážděte okraje nahoru a uvažte na uzel. Zavěste na sklo celé sérum. Nedržte dlouho, aby tvaroh nevyschl, stačí asi hodina.

U tohoto kroku se můžete zastavit, pokud je vaším cílem připravit omáčku nebo smetanu.

Chcete-li získat hutný sýr na kostičky, saláty, smažení nebo jiná jídla, vložte tofu do plátna a navrch položte malé závaží. Necháme pár hodin odležet, aby se sýr dobře stlačil.

Tofu sýr doma je připraven. Uchovávejte v lednici, předem zabalený v papíru, trvanlivost až pět dní. Dobrou chuť!

Světlana řekla, jak si vyrobit tofu sýr doma, recept a fotografie autora.

Lidé, kteří se rozhodli pro vegetariánskou nebo dietní stravu, znají takový produkt, jako je tofu. Pochopte, co to je a proč se sójový tvaroh stále častěji objevuje na pultech tuzemských obchodů. Tofu lze použít jako salát nebo jako teplý předkrm. Zvažte několik oblíbených receptů na sójový sýr.

Co je tofu

Sýr tofu pochází z východních zemí a vyrábí se ze sójových bobů. Nachází se na regálech ledniček mnoha domácích občanů. To vše díky přítomnosti velkého množství látek nezbytných pro lidské tělo: aminokyselin, vápníku, vlákniny. Japonský dietní tvaroh - množství bílkovin ve složení je maximální, tuk je poloviční a sacharidy téměř chybí. Lidé, kteří chtějí vědět o tofu - co to je, by měli vědět, že hlavním rysem produktu je neutrální vůně a chuť, která umožňuje zvýraznit chuť zbytku ingrediencí.

Tofu sýr - výhody a škody

Sójový tvaroh má pro lidský organismus pozitivní i negativní vlastnosti. Tofu je užitečné tím, že ve svém složení obsahuje všech devět aminokyselin, které člověk potřebuje k udržení zdravého stavu a stabilnímu fungování orgánů. Převaha vápníku a vlákniny dělá ze sójového sýra jeden z nejdůležitějších produktů každodenní stravy. Jaké další výhody přináší fazolový tvaroh:

1. Přípravek odstraňuje tělu škodlivou látku – dioxin.
2. Sója se používá ke snížení hladiny cholesterolu (bojuje proti srdečním chorobám).
3. Tvaroh zabraňuje tvorbě rakovinných buněk.

Názory vědců na tofu sýr jsou rozděleny - výhody a poškození produktu způsobují mnoho protichůdných názorů a sporů. Odborníci například poukazují na přítomnost látky, jako je kyselina fytová, která váže minerály (železo, zinek, hořčík), vstupující do trávicího systému těla. Sójový sýr se nedoporučuje těm, kteří trpí onemocněním endokrinního systému, těhotným / kojícím ženám.

recepty na tofu

V poslední době jsou kuchařky plné receptů s tofu a není se čemu divit, protože je báječné jak jako salátový prvek, tak jako předkrm. Sýr se smaží, peče, přidává syrový, dělají se polévky a omáčky. Než začnete přemýšlet o tom, co vařit s tofu, musíte vědět, jaké druhy fazolového tvarohu jsou. Podle způsobu výroby a hustoty se dělí na několik typů. Poslední faktor udává množství bílkovin: pokud je produkt měkký, má méně bílkovin.

smažené tofu

Sójový tvaroh bude velmi výživný a chuťově příjemný, pokud bude smažený. Takový lahodný pokrm je oblíbený nejen v asijských zemích, ale stal se také častým hostem na stolech, zejména proto, že cena této exotiky není tak vysoká. Je důležité vymyslet, jak tofu smažit, aby předkrm vypadal jako fotka z kuchařských časopisů. Nejprve si vyberte ingredience:

• japonský tvaroh - 300 g;
• omáčka (sója) - 70 ml;
• olej (rostlinný) - 2 polévkové lžíce. l.;
• med - 1 lžička;
• česnek - 1 talíř;
• mouka - podle chuti;
• sůl / pepř / koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Sýr nakrájíme na trojúhelníky.
2. Přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ubrousky.
3. Namočte hlavní přísadu do marinády ze sójové omáčky, medu, česneku a koření (nálev, nedržte déle než 10-15 minut).
4. Asijský výrobek obalíme v mouce.
5. V předehřáté pánvi s malým množstvím rostlinného oleje opečte sýr do křupava.
6. Před konzumací tofu přelijeme omáčkou, podáváme.

Salát s tofu

Moderní vaření má mnoho možností pro saláty s tofu. Gurmán si musí vybrat jeden z receptů a vychutnat si nepřekonatelnou chuť pokrmu. Z asijského tvarohu si můžete udělat sladkou svačinku i dezert. Podívejte se a vyzkoušejte jednoduchý recept na slaný sýr s několika ingrediencemi, který se hodí ke každému jídlu. Vyberte si ingredience:

• sýr - 150 g;
• strouhaný křen - 1 polévková lžíce. l.;
• zelí (Peking) - 200 g;
• vejce - 1 ks;
• majonéza / zakysaná smetana - 100 g;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Vejce uvaříme natvrdo.
2. Zelí nakrájíme nadrobno, rozetřeme se solí.
3. Na mlýnku na maso (nebo mixéru) promíchejte fazolový sýr a vařené vejce.
4. Tyto dvě ingredience prošlehejte a postupně přidávejte nastrouhaný křen.
5. Dejte zelí do misky, nalijte výslednou směs, v případě potřeby ozdobte bylinkami. Dobrou chuť!

Jak vařit tofu doma

Fazolový tvaroh se snadno vyrábí doma, abyste neztráceli čas v obchodě výběrem z různých cen a výrobců. Chcete-li to provést, musíte si koupit sójové boby, ale nejlepší způsob je koupit mouku z tohoto asijského produktu (200 g). Budete také potřebovat:

• citronová šťáva - 6 lžic. l.;
• vroucí voda - 2 šálky;
• studená čistá voda - 1 šálek.

Jak vyrobit tofu doma:

1. Smíchejte sójovou mouku a vodu v samostatném malém kastrolu, dokud se nevytvoří hustá směs.
2. Poté přidejte vroucí vodu a vařte 10-15 minut.
3. Nalijte citronovou šťávu, promíchejte, odstraňte z tepla.
4. Po usazení hmotu propasírujte přes cedník (nejlépe gázu).
5. Fazolový tvaroh uchovávejte v lednici naplněný až po vrch vodou.
6. Tvaroh lze zmrazit - pak v průběhu času produkt neztratí své prospěšné vlastnosti.

tofu sýr kalorií

Asijský fazolový sýr se stal oblíbeným díky svým dietním a nízkokalorickým vlastnostem. Energetickou hodnotu tvarohu vyjadřuje poměr bílkovin (8 g), tuků (4,7 g) a sacharidů (1,9 g). Obsah kalorií v tofu (ve 100 gramech) je pouze 76 kalorií, díky čemuž je produkt častým hostem v pokrmech lidí, kteří sledují svou postavu. Závěr – Asijský sýr může snadno nahradit maso v jídelníčku bez újmy na zdraví.

cena tofu

Fazolový tvaroh si můžete koupit v kterémkoli supermarketu nebo specializované prodejně asijských potravin. Cenové rozpětí závisí na výrobci, protože vyrábí sýr jak v Japonsku, tak v Rusku. Volí se také v závislosti na způsobu zpracování a balení – výrobek může být listový, čerstvý, sušený, uzený, s různými přísadami. Cena se pohybuje od 100 rublů do 300 rublů za dvousetgramovou tyčinku. Asijský tvaroh s přísadami (paprika, mořské řasy, rajčata, houby, zelenina, česnek atd.) Může stát až 500-700 rublů za 0,5 kg.

Video: sojový sýr tofu

Cuketa s tofu sýrem - recept

Sýr tofu si již dokázal získat srdce mnoha hospodyněk, které ho rády používají při vaření. Nabízíme recept na léto cuketová jídla s tofu sýrem, pečené v troubě.

co budeme potřebovat?

Musíte si vybrat jednu cuketu o hmotnosti 0,5 kg, vzít 1 kuřecí vejce, stejně jako tofu sýr (200 gr.), mléko (3/4 šálku), pár lžic mouky, trochu rostlinného oleje, sójové omáčky a zelené cibule.

Proces vaření

1. Cuketu vezmeme, omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Poté vložte do zapékací mísy. Naskládané cukety navrch posypeme solí, moukou a potřeme olejem.
2. Troubu je třeba nejprve předehřát na 200 stupňů. Poté do něj pošleme připravenou cuketu a nastavíme časovač na 10 minut. Zatímco cuketa „zabírá horkou rutinu“ v troubě, musíte se pustit do přípravy sýra tofu.
3. Sýr prolisujeme mlýnkem na maso, rozšleháme vejce s mlékem. Nyní je potřeba vytáhnout cukety z trouby a přidat k nim potřebné suroviny. Sýr rovnoměrně rozdělíme na cuketu, nalijeme směs mléka a vajec a pošleme ji zpět do trouby, ale po dobu 20 minut. Po uplynutí času vyjměte hotové jídlo z trouby a nechte vychladnout.
4. Při podávání posypeme nakrájenou zelenou cibulkou, trochou pepře a lehce pokapeme sójovou omáčkou.

Pečený tofu sýr - recept

Upozorňujeme na další zajímavou a jednoduchou recept na tofu, což může být jídlo samotné, lahodný předkrm nebo základ pro přípravu veganských burgerů.

Jaké přísady je třeba vzít?

Hlavní složkou je tvrdý sýr tofu (500 gr.). Kromě sýra si vezmeme sójovou omáčku (100 ml), granulovaný česnek (1/2 lžičky). Dále budeme potřebovat černý pepř (1/2 ČL), čerstvý zázvor (1/2 ČL), olivový olej (2 ČL), trochu sezamu na posypání.

Proces vaření

1. Troubu je třeba nejprve zahřát na teplotu 200 stupňů. Poté je potřeba spojit všechny ingredience na omáčku a dobře promíchat.
2. Sýr nakrájíme na podlouhlé plátky a dáme do zapékací mísy. Vezmeme omáčku a namažeme povrch sýra a poté vložíme formu do trouby na 20 minut.
3. Poté musíte dostat sýr, obrátit ho na druhou stranu, namazat omáčkou a posypat sezamovými semínky. Formu znovu otrávíme sýrem v troubě na 20 minut. Miska vypadá velmi chutně a krásně.

Recepty na sýr tofu v troubě - nápady

Salát se zeleninou a tofu Tofu nakrájíme na malé kostičky. Houby nakrájíme na plátky, mrkev a celer na tenké plátky, cibuli na kolečka. Brokolici rozdělíme na růžičky. Houby, mrkev, celer a brokolici smícháme a orestujeme na oleji, po ...Budete potřebovat: tofu sýr - 150 g, žampiony - 30 g, brokolice - 30 g, čínské zelí - 4 listy, cibule - 2 hlavy, mrkev - 1 ks, řapíkatý celer - 2 ks, sójové klíčky - 60 g, citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce, med - 1 lžička, nastrouhaný kořen zázvoru - 1/...

Salát s tofu Tofu nakrájíme na kostičky, přelijeme sójovou omáčkou a necháme hodinu odležet. Tofu poté orestujte na oleji, ke konci vaření zalijte sójovou omáčkou. Mrkev a papriku nakrájíme nadrobno. Houby nakrájíme na plátky. Oloupejte a oddělte pomeranče...Budete potřebovat: med a kari omáčku (viz Další recepty) - 100 g, sójovou omáčku - 2 polévkové lžíce. lžíce, olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce, kukuřice z konzervy - 200 g, pomeranče - 2 ks, vařené žampiony - 150 g, sladká žlutá paprika - 1 ks, mrkev - 3 ks, tofu - 200 g

Kuřecí salát s tofu Tofu nakrájíme na kostičky, zalijeme citronovou šťávou, osolíme. Filet nakrájíme na kostičky. Celer, zelenou cibulku a cibuli nakrájíme nadrobno. Připravené ingredience na salát smícháme, přidáme mandle, dochutíme zakysanou smetanou a promícháme. Při podávání zdobíme zelení...Budete potřebovat: zakysanou smetanu - 1 šálek, sůl - podle chuti, citronovou šťávu - 1 polévková lžíce. lžíce, sekané pražené mandle - 1/2 šálku, zelená cibule - 20 g, celer - 100 g, cibule - 1/2 hlavy, tofu - 450 g, vařený kuřecí řízek - 200 g

Tofu salát s nakládanými okurkami Tofu nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli, okurky, celer, petržel a česnek nakrájíme nadrobno. Tofu smícháme se zeleninou, ochutíme majonézou a promícháme. Při podávání ozdobte petrželkou.Budete potřebovat: majonéza - 1 šálek, česnek - 1 stroužek, nakládané okurky - 100 g, petržel - 1 ks, tofu - 450 g, cibule - 1 hlava, celer - 1 ks.

Salát s tofu, fazolemi a houbami Cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek také na velikost cibule. Rozehřejte pánev se 2 lžícemi. olej a na mírném ohni podusíme cibuli a česnek. Houby omyjeme, scedíme, nakrájíme na velikost fazolí, přidáme k cibuli a česneku a orestujeme do měkka. ...Budete potřebovat: 1 sklenici červených fazolí, 250 g tofu sýra, 300 g hub shiitake, 1 menší cibuli, 2 stroužky česneku, hrst nasekaných bylinek, 3 lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 1 lžička Francouzská hořčice, sůl, bílý pepř + černý pepř, špetka suchého tuku...

Mrkvové saláty Na první salát si nastrouháme mrkev na struhadle na korejskou mrkev nebo na jakémkoli jiném struhadle.Hlavně mrkev neztratí šťávu a zůstane křupavá Listy salátu opláchneme, osušíme a natrháme na malé kousky.Okurku nakrájíme , avokádo, cibule a ředkvičky libovolně (lu. ..Budete potřebovat: Salát č. 1: 250 g mrkve, 150-200 g okurky, 1 avokádo, 5-7 ředkviček, 1 střední červenou cibuli, svazek hlávkového salátu, koriandr, **********, cca 50 ml olivového másla, 1 ČL přelité zrnitou hořčicí, 1 ČL přelité tekutým medem, 1-2 PL citronové šťávy, sůl, pepř, C...

Horký liranský salát Sojové klíčky opláchněte, posypte solí a nechte 10 minut odstát. Poté je vhodíme do hrnce s vroucí vodou. Vařte pod pokličkou 3 minuty, poté sceďte přes cedník. Zatímco je sója louhovaná, nakrájejte na tenké plátky pórek a dobře opláchněte...Potřebné: 300 g sójových klíčků, 1 pórek (vezměte si bílou část), 1 červená paprika, 200 g tofu (lehce orestovaného nakrájeného), sůl a chilli paprička, sezamová semínka, dresink na japonský zázvorový salát

tofu salát Listy salátu očistíme, omyjeme a osušíme. Pažitku omyjte, osušte a nakrájejte asi 3 cm na délku.Semínka trochu orestujte na pánvi bez oleje. Na marinádu smíchejte v malé misce vinný ocet, pomerančový džus, olivový olej a hořčici. Vyčisti si zuby...Budete potřebovat: 1) Listy salátu Lollo Bionda (lze nahradit jakýmkoliv jiným salátem) - 100 g, Pažitka - 1 svazek, Slunečnicová semínka - 20 g, 2) Vinný ocet - 1 polévková lžíce, Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 2 polévkové lžíce. l., Olivový olej - 1 polévková lžíce, Hořčice - 1 polévková lžíce, česnek - 1 stroužek ...

houbový salát Jemně nakrájejte houby, přidejte rostlinný olej. Česnek tam nasekáme najemno. Na mírném ohni lehce opečte arašídy, rozemelte je. Smíchejte tofu s citronovou šťávou. Osolíme a opepříme. Smícháme s houbami a ořechy.Požadované: 400 g nakládaných nebo solených mladých hub, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 stroužky česneku, 1/2 šálku arašídů, 200 g tofu, 1 polévková lžíce. lžička citronové šťávy Sůl a pepř podle chuti

Salát s pohankovými nudlemi Troubu předehřejeme na 170°C. Mandle namočte v sezamovém oleji, obalte v paprice, kmínu, sezamových semínkách a moučkovém cukru. Nalijte na plech a smažte v předehřáté troubě 10-15 minut, poté vychladněte a nakrájejte. Vložte nudle do k...Potřebné: 200 g tofu, 200 g hlívy ústřičné nebo žampionů, 100–150 g pohankových nudlí (soba), 100 g mandlí, 70–100 g špenátu, 5 pírek zelené cibule, 3–4 polévkové lžíce. lžíce ořechového másla, 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, 2 polévkové lžíce. lžíce rýžového octa, 2 polévkové lžíce. lžíce mirinové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce...

Obzvláště populární v asijských zemích. Nedávno si začal nacházet přívržence i v jiných zemích světa.

Tento unikátní produkt, který je velmi bohatý na rostlinné bílkoviny, je vyroben ze sójových bobů. Hlavní výhodou tohoto produktu je, že nemá prakticky žádnou chuť a získává ji z produktů, se kterými se připravuje společně. Tento produkt je nepostradatelný ve stravě vegetariánů a lidí preferujících zdravé jídlo.

Tofu, které má v dnešní době mnoho receptů, se dá vyrobit různými způsoby. V asijských zemích se vyrábí nejčastěji přidáním speciálního zahušťovadla nigari do horkého čerstvého sójového mléka. Obsahuje přírodní minerál – síran vápenatý. Sójový sýr se často vyrábí za použití různých oxidačních činidel (ocet, citronová šťáva). Hotové slisované do hustých briket.

Tofu, které obecně připomíná proces výroby mléčných sýrů, lze snadno vyrobit doma. Často se k obohacení chuti sójového sýra přidávají ořechy, různá koření a paprika. Přidávají se těsně před lisováním. Někteří výrobci vyrábějí

Tofu se liší texturou a způsobem výroby. Rozlišovat:

1. Pravidelný, tvrdý - spíše hutný sýr, texturou připomínající mozzarellu. Je vhodný na smažení a smažení s různými pokrmy, uzení. Často se vyrábí s různými přísadami. Podle měkkosti se dělí na dva druhy: asijský (obsahuje hodně vody, nepříliš hutný), západní (obsahuje málo vody, hutnější).
2. Soft (hedvábí) - velmi měkký sýr, připomínající texturou pudink. Obsahuje značné množství vody. Používá se do omáček, sladkých jídel, polévek, na dušená jídla.
3. Páchnoucí – má štiplavý zápach.

V asijských zemích existuje mnohem více odrůd tohoto sýra. Skladujte ve vakuovém obalu s vodou. Nepasterizovaný sýr skladujeme na chladném místě. Kousky tofu se umyjí, nalijí vodou a každý druhý den ji vymění. Produkt tak můžete skladovat až 7 dní. Tofu lze zmrazit. Poté získá nažloutlou barvu. Takový sýr po rozmrazení zbělá a získá tvrdou a houbovitou strukturu.

Nejlepší jídla z tohoto produktu: omáčky, těstoviny, polévky, hlavní jídla z obilovin a zeleniny. Připravují se z něj pudinky, zmrzliny, pečou se dorty a koláče. Co uvařit ze sýra tofu - záleží pouze na vaší fantazii. Tento produkt získá jakoukoli chuť: kyselou, slanou, sladkou, pikantní. Snadno nahradí vejce, maso, mléčné sýry, mléko.

Tofu sýr: recepty na vaření

1. Sójové boby se namočí na 24 hodin, poté se voda slije. Během máčení se voda často mění. Nabobtnalé fazole se 2x melou na masovém mlýnku s nejjemnějšími oky. Sójová hmota se zalije vodou (na 500 g sóji je potřeba 1,5 l). Směs se důkladně míchá a louhuje po dobu 3 hodin. Hmota se protlačí přes hustou tkaninu. Sójová hmota se znovu mele v mlýnku na maso, nalije se vodou, trvá 3 hodiny. Poté se znovu protlačí látkou. Nakonec se z 0,5 kg suchých fazolí získají 3 litry, přivedou se k varu a nalije se do nich roztok 0,5 lžičky. kyselina citronová a 2 polévkové lžíce. lžíce převařené vody. Po sražení se hmota hodí zpět na síto pokryté látkou a navrch se umístí útlak. Vychladlý sýr se spolu s utlačováním vloží do lednice. Chcete-li odstranit sýr, musíte hadřík navlhčit vodou.

2. Namočené fazole 2x umeleme v mlýnku na maso a zalijeme vodou (na 0,5 kg suchých fazolí je potřeba 1,5 litru). Tato směs se za stálého míchání vaří na mírném ohni 2 hodiny. Nemůžete to přivést k varu. Vzniklou hmotu přefiltrujeme a vymačkáme přes plátno. Do výsledného sójového mléka se přidá roztok 0,5 lžičky. kyselina citronová a 2 polévkové lžíce. lžíce převařené vody. Po sražení se hmota hodí zpět na síto s plátnem, na ni se utlačí. Po vychladnutí se sýr vloží do lednice.