Panna cotta doma z mléka. Panna cotta s jahodami (klasický recept). Neobvyklá káva

Panna cotta je recept na lehký dezert původem z Itálie, který si dlouho získal oblibu daleko za hranicemi své teritoriální domoviny. Nejjemnější pochoutku doplníme při podávání ovocnými a bobulovými sirupy, marmeládou, čokoládou, ořechy a dalšími vhodnými přísadami.

Jak vařit panna cottu?

Recept na panna cottu je k dispozici každému, dokonce i začínající hostitelce, doma a výsledkem je velkolepý a vynikající dezert ve všech ohledech.

Tradičně se panna cotta dezert vyrábí ze smetany, kterou lze nahradit zakysanou smetanou, jogurtem, tvarohem nebo plnotučným mlékem.
Jako zahušťovadlo se používá želatina, která se předem namočí do části tekutého základu a poté se rozpustí zahřátím ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Neméně chutná je panna cotta s agar-agarem, který je předem rozpuštěný v tekutém základu při teplotě asi 95 stupňů.
Pro chuť se do základu často přidává přírodní vanilka nebo vanilin.
Před podáváním je třeba moučník uchovat v chladu ztuhnout.

Panna cotta - klasický recept

Panna cotta, jejíž klasický recept bude uveden níže, se připravuje z jednoduchých a cenově dostupných surovin. Chuť dezertu lze snadno zpestřit všemi druhy polevy a přidat je k pochoutce před podáváním. Smetana použitá jako základní složka musí mít mimořádně vysoký obsah tuku.

Ingredience:

smetana - 0,5 l;
želatina - 25 g;
mléko - 130 ml;
granulovaný cukr - 50 g;
vanilka.

Vaření

Namočte želatinu do malé části studené vody, nechte 20-30 minut.
Zahřejte smetanu, smíchejte ji s mlékem, cukrem a vanilkou, aniž byste ji přivedli k varu.
Rozpuštěnou želatinu vmícháme do mléčného základu, přefiltrujeme a nalijeme do misek nebo formiček.
Italský dezert panna cotta necháme ztuhnout v lednici.

Panna cotta se zakysanou smetanou - recept

Panna cotta je recept, který lze vyrobit ze zakysané smetany a nahradit jí tradiční smetanu. Příjemná jemná sametová textura dodá sladkost vaječnému žloutku přidanému do kompozice. Mléko je vhodnější nejprve ochutit přírodním vanilkovým luskem tak, že v něm uvaříte vonná semínka.

Ingredience:

zakysaná smetana - 200 g;
želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce;
mléko - 200 ml;
granulovaný cukr - 100 g;
žloutek - 1 ks;
voda - 50 ml;
vanilka.

Vaření

Želatina je namočená ve vodě. Poté se zahřívá a míchá, dokud se granule nerozpustí.
Šlehejte tučnou zakysanou smetanu s cukrem, dokud nebude nadýchaná po dobu 5 minut.
Žloutek utřeme s mlékem, zahřejeme s vanilkou, ale nevaříme.
Smíchejte mléko a zakysanou smetanu, želé vodu, nalijte do forem nebo misek, vložte do chladničky.
Po 3-4 hodinách bude lahodná panna cotta ze zakysané smetany hotová.

Tvarohová panna cotta - recept

Panna cotta, jejíž recept bude uveden níže, se vyrábí z tvarohu, díky kterému je obzvláště bohatá, jemná a krémová. Je vhodnější použít měkký nekyselý tvaroh. Granulovaná nebo obsahující zrna je třeba nejprve protřít přes síto nebo zpracovat ponorným mixérem.

Ingredience:

tvaroh - 500 g;
želatina - 15 g;
mléko - 0,5 l;
granulovaný cukr - 100 g nebo podle chuti;
vanilka, bobule nebo ovocné želé.

Vaření

Želatinu namočíme do 50 ml mléka, necháme chvíli odstát, poté zahřejeme na 60 stupňů a mícháme, dokud se granule nerozpustí.
Zbývající mléko se osladí podle chuti, smíchá se s připraveným tvarohem a šlehá mixérem nebo mixérem.
Rozpuštěná želatina se vmíchá a nalije do misek, po přidání trochy ovocného želé na dno, pokud je to žádoucí a nechá se zcela ztuhnout.
Po vychladnutí v lednici bude tvarohová panna cotta připravena k podávání.

Mandarinková panna cotta - recept

Pannacotta je recept na lahodný želé dezert, jehož chuť lze obměňovat spojením dvou základů ve formě nebo miskách zároveň: mandarinky a mléka s přídavkem mascarpone. Citrusové plody je třeba před mletím oloupat nejen od slupky, ale i od semínek, která mohou způsobit nežádoucí hořkost.

Ingredience:

mascarpone - 500 g;
želatina - 20 g;
mléko - 0,5 l;
mandarinky - 15 ks;
granulovaný cukr - 150 g;
vanilkový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Mandarinky se oloupou a nasekají v mixéru.
Přidá se polovina želatiny, osladí se podle chuti, zahřívá se, dokud se granule nerozpustí, ale nevaří, načež se nalijí do forem a nechají ztuhnout.
V mléce rozpusťte vanilku a běžný cukr, želatinu, zabraňte varu směsi, vmíchejte mascarpone a nalijte na mandarinkovou vrstvu.
Po ztuhnutí se mandarinková panna cotta s mascarpone ozdobí plátky mandarinky, lístky máty a podává se ke stolu.

Čokoládová panna cotta - recept

Panna cotta s kakaem, jejíž recept bude uveden v níže uvedených doporučeních, potěší fanoušky čokoládových dezertů. Ve složení nebudou nadbytečná zrna z vanilkových lusků, která se přidávají do mléka během varu. Při podávání lze pochoutku posypat nasekanými ořechy, přelít rozpuštěnou čokoládou nebo polevou.

Ingredience:

smetana - 750 g;
želatina - 3 polévkové lžíce. lžíce;
mléko - 1,5 šálku;
vanilkový lusk - 1 ks;
granulovaný cukr - podle chuti;
kakao - 6 lžic. lžíce.

Vaření

Želatina se namočí do malé části vařeného mléka a jinak se vanilka minutu vaří.
Smetanu s cukrem a kakaem zahřejeme téměř k varu, vmícháme mléko s želatinou a vanilkou a dále zahříváme, dokud se granule nerozpustí, ale nepřivedeme k varu.
Směs přecedíme a nalijeme do formiček.
Po vychladnutí v chladu bude čokoládová panna cotta hotová.

Kávová panna cotta - recept

Kávová panna cotta chutná úžasně, zvláště pokud jako přísadu použijete porci přirozeně uvařené vysoce kvalitní kávy. Při jeho nedostatku je vhodný i instantní nápoj, který by se měl přidávat výhradně do mléka. Smetanu lze nahradit zakysanou smetanou s odpovídajícím obsahem tuku.

Ingredience:

smetana - 350 g;
želatina - 40 g;
mléko - 300 ml;
granulovaný cukr - podle chuti;
žloutek - 2 ks;
vanilkový cukr - 2 lžičky;
instantní káva - 4 lžičky.

Vaření

Smíchejte 2 lžíce vody a želatinu.
Mléko uvaříme přidáním kávy.
Vmícháme žloutky rozšlehané s běžným a vanilkovým cukrem a za stálého míchání zahříváme do zhoustnutí.
Přidejte želé vodu, míchejte, dokud se granule nerozpustí.
Hmotu nalijeme do misek, necháme v chladu zmrazit.

jahodová panna cotta

Ingredience:

kokosové mléko - 400 ml;
kokosové lupínky - 80 g;
voda - 200 ml;
želatina - 20 g;
granulovaný cukr - podle chuti;
džem z bobulí - podle chuti.

Vaření

Želatina se namočí do vody, po 20 minutách se zahřívá a míchá, dokud se granule nerozpustí.
Zahřívejte mléko s cukrem, dokud se cukr nerozpustí.
Přidejte hranolky, želé vodu, nalijte do forem a odešlete do chladničky.
Jakmile kokosová panna cotta ztuhne, bude připravena k podávání.

Panna cotta s kondenzovaným mlékem

Další chuťové vlastnosti získává vařená panna cotta doma s přidáním kondenzovaného mléka. Důležité je užívat kvalitní hustý doplněk s vysokým procentem tuku. Dezert, pokud je to žádoucí, může být naplněn novou chutí přidáním trochu rozpuštěné čokolády nebo ovocného a bobulového pyré do kompozice.

Ingredience:

smetana - 200 ml;
želatina - 15 g;
mléko - 300 ml;
kondenzované mléko - 150 g;
voda - 50 ml.

Vaření

Želatina se namočí do vody po dobu 20-30 minut, poté se zahřívá a míchá, dokud se krystaly nerozpustí.
Směs mléka, smetany a kondenzovaného mléka zahřejte téměř k varu, vmíchejte želé vodu.
Směs nalijte do formiček nebo misek, nechte ztuhnout.

Panna cotta na bílé čokoládě

Rozpustí se v ústech a bude něžný. Tento recept používá bílou čokoládu, kterou lze v případě potřeby nahradit mléčnou nebo tmavou. Ideální jsou také čokoládové kapky. Je pouze důležité, aby doplněk byl výhradně přírodní, vysoce kvalitní od důvěryhodného výrobce.

Ingredience:

smetana - 500 ml;
listová želatina - 5 g;
mléko - 100 ml;
bílá čokoláda - 180 g;
vanilkový lusk - 1-2 ks.

Vaření

Plátky želatiny namočte do vody podle návodu.
Smetana se smíchá s mlékem, přidá se semínka z vanilkového lusku, zahřátá téměř k varu.
Poklaďte čokoládou, míchejte, dokud plátky nevykvetou.
Vmíchejte želatinu, míchejte, dokud se nerozpustí.
Hmotu nalijeme do misek a dáme do chladu ztuhnout.

Jogurtová pannacotta - recept

Dietní panna cotta, připravená podle následujícího receptu, neublíží pasu a umožní vám vychutnat si její vynikající lehkou chuť bez zatěžování trávení, jako její výživnější verze s hustou smetanou. Základem pro vytvoření pochoutky bude odstředěné mléko, přírodní jogurt bez přísad a med.

Jemný a lahodný dezert ze smetany, cukru a vanilky se zrodil v severní Itálii, v regionu Piemont. Toto kulinářské mistrovské dílo má velmi krásné jméno - panna cotta, což v italštině znamená "vařená smetana". Pokud jste vyzkoušeli pravou italskou panna cottu, na její chuť nikdy nezapomenete. To je skutečný kulinářský šok a oslava života! Je však nepravděpodobné, že by někdo byl spokojen s vyhlídkou na neustálé cestování do Itálie pro tento dezert, takže jediný způsob, jak si vychutnat krémovou pochoutku, je naučit se vařit panna cottu doma. . Je to mnohem jednodušší, než to vypadá!

Jak vařit panna cottu mimo Itálii

Bohužel v Rusku jen zřídka vědí, jak vařit správnou panna cottu, a nejčastěji to vypadá jako gumové želé. Italský dezert je velmi jemný, jemný, je to spíše krémový pudink nebo zmrzlina, se sametovým povrchem na řezu. Pokud je řez rovnoměrný a hladký, nejedná se o panna cottu, ale o želé.

Tato pochoutka se vyrábí ze smetany, mléka, cukru, vanilky a želatiny. Smetana s cukrem a vanilkou se zahřívá na mírném ohni a vaří se asi 15 minut. Poté se do hmoty přidá želatina a směs se nalije do forem a poté se podává na dezertních talířích. Panna cotta se jí s ovocem, čokoládou nebo karamelovou omáčkou, dezert zdobí kořením, bobulemi nebo kousky ovoce.

Klasická panna cotta je bílá, ale někteří cukráři vytvářejí skutečná vícebarevná a vícevrstvá mistrovská díla, která je dokonce škoda ochutnat.

Francouzská blancmange a německá bavorská smetana jsou velmi podobné panna cottě. V kuchyních různých národů najdete nejrůznější lahůdky, které vám budou připomínat dezert z Piemontu.

Výběr produktů pro panna cottu

Zkušení italští kuchaři doporučují používat v luscích plátkovou želatinu a přírodní vanilku, přičemž lusky by neměly být suché, ale měkké a vlhké. Na panna cottu neužívejte vanilinový prášek nebo tyčinky. Lusk opatrně rozřízněte a nožem opatrně seškrábněte semínka z obou polovin. Někteří labužníci namítají, že když není přírodní vanilka, je lepší do krému nedávat vůbec nic, aby se nezkazila chuť. Ale můžete se s nimi hádat. Nakonec i s vanilkovým extraktem nebo cukrem získáte velmi slušný dezert.

Nejlepší smetana do tohoto pokrmu je Parmalat od 33% tuku. Vždy dobře tlučou a při vaření se chovají předvídatelně. Jejich nahrazení však nebude fungovat ani s velmi tučným mlékem – výsledek nebude stejný! Ale místo mléka si můžete vzít jakékoli jiné lahodné tekutiny, jako jsou džusy a sirupy, chuť z toho nebude horší. Nikdy ale nepřipravujte panna cottu s domácí smetanou, ta se totiž při zahřátí mění v čistý tuk.

Italská tajemství panna cotty

Pokud nemáte vanilku, klidně si do smetany nebo mléka přihoďte voňavý zelený čaj, levanduli, heřmánek, mátu a jakékoli voňavé bylinky. Na vanilce se svět nesbíhal jako klín! Koňak, čokoláda a káva dodávají tomuto dezertu pikantnost, ale pokud cukr nahradíte stévií a želatinu agar-agarem, získáte dietní sladkost. Domácí recepty na panna cottu obsahují také kukuřičný škrob, který dává dezertu hustou strukturu.

Někteří cukráři namáčejí želatinu v ledové vodě, aby maximalizovali její želírovací vlastnosti. Při použití práškové želatiny potřebujete na namáčení o něco více vody než na plátovou želatinu. Nejdůležitější je, aby po uvaření smetana stihla vychladnout na cca 82-85°C, jinak panna cotta neztuhne. Nabobtnalou želatinu ve smetaně byste měli rovnoměrně rozmíchat do úplného rozpuštění a nešlehat, aby dezert neztratil vláčnost a jemnost. Někdy ženy v domácnosti směs filtrují, aby odstranily nerozpuštěné želatinové drobky.

Jak si vyrobit panna cottu doma

Jedná se o klasický recept na panna cottu a jeho dodržováním si můžete být jisti, že dezert vždy dopadne.

8 g želatiny namočte do malého množství ledové vody a nechte nabobtnat - obvykle to trvá asi 3-4 minuty. Pokud používáte práškovou želatinu, nalijte do ní 6násobek hmotnosti vody, tedy 48 g. V tomto případě jsou důležité poměry, protože budete muset použít želatinu přímo s tekutinou.

Vezměte 250 g 35% tučné smetany, 125 g 3-5% tučného mléka a 40-60 g cukru. Přidejte limetkovou šťávu a kůru pro chuť a vůni. Pokud jste zvyklí vařit od oka, pamatujte na jednoduché pravidlo - každý další produkt se bere v poměru 2krát menším než ten předchozí. Smetanu a mléko nalijte do hrnce, přidejte cukr, do smetany a mléka vhoďte semínka a půlky vanilkového lusku a poté rendlík zahřejte na mírném ohni. Mléko a smetanu přiveďte k varu a sceďte.

Nyní vyjměte želatinu z vody, dobře ji vymačkejte a vložte do krému mírně vychladlého na 85 °C. Nalijte práškovou želatinu s vodou. Hmotu dobře promícháme metličkou, bez šlehání, necháme mírně vychladnout a nalijeme do silikonových forem nebo porcelánových misek. Dejte je na 5-6 hodin do lednice. Ponořte formu na sekundu do vroucí vody a opatrně ji otočte na krásný talíř. Pokud panna cottu vaříte v miskách, můžete dezert podávat přímo v nich.

Čokoládová panna cotta: nechutná lépe!

Pokud jste čokoládoví závislí, tento lahodný dezert si zamilujete. Čokoládová panna cotta dokáže rozveselit i ve chvílích apatie a smutku. Zkuste to – a uvidíte sami!

V hrnci přivedeme k varu 250 g tučného mléka, mírně zchladíme a do teplého mléka nalijeme 250 g smetany s 33% tukem.

14 g instantní želatiny namočte do 50 ml převařené vody pokojové teploty a nechte 7 minut působit.

90 g hořké čokolády rozpustíme ve vodní lázni a nalijeme na mléčné výrobky, do hmoty přidáme 90 g cukru a špetku vanilkového cukru pro příjemnou vůni.

A nyní nalijte rozpuštěnou želatinu do krémové čokoládové hmoty, položte pánev na pomalý oheň a za míchání počkejte, až se želatina rozpustí. Nikdy nepřivádějte směs k varu!

Chuťovou hmotu nalijte do misek a dejte vychladit do lednice. Dezert ozdobte čerstvými malinami a lístky máty. Ukazuje se to krásně, elegantně a hlavně lahodně!

Dietní panna cotta: pas je bezpečný!

Víte, jak uvařit panna cottu, která neublíží vaší postavě? Mnoho žen, které drží dietu, váhá s přípravou tohoto dezertu kvůli vysokému obsahu tuku ve smetaně. Zejména pro ty, kteří hubnou, vznikl dietní recept na panna cottu, který místo smetany obsahuje žloutky a kukuřičný škrob a místo cukru stévii. Budete muset vařit trochu déle, ale výsledek stojí za to.

Naplňte vodou při pokojové teplotě 2 lžičky. agar-agar asi půl hodiny. Vyšlehejte 6 žloutků a smíchejte je s 600 ml 0,5% tučného mléka, přidejte 4 kapky stévie, 2 kapky vanilkového extraktu a 4 lžičky. kukuřičný škrob.

Hmotu šlehejte mixérem při pomalé rychlosti, poté ji vložte do vodní lázně a zahřívejte do zhoustnutí. Smetana by se měla trochu provařit, přeci jen používá syrové žloutky. Agar-agar také přiveďte k varu a minutu povařte. Agar-agar nalijte do mléčné smetany a znovu prošlehejte mixérem, nalijte dezert do forem a dejte do lednice.

Ozdobte nízkokalorickou panna cottu čerstvými jahodami a užívejte si života!

Panna cotta s kávou pro ranní elán

Kávové dezerty se skvěle hodí k snídani, protože pomáhají nejen rozveselit, ale také pozvednout naši vitalitu. Zalijte 15 g želatiny vodou v poměrech uvedených na obalu, uvařte 2 lžičky. instantní káva 80 ml vroucí vody nebo uvařit 80 ml kávy v turka.

Smíchejte 500 ml husté smetany 33-35% a 50 g cukru, na mírném ohni zahřejte, až se smetana zahřeje, vhoďte na kousky nalámanou tabulku čokolády. Za stálého míchání metličkou přiveďte smetanu k varu a čokoládu do úplného rozpuštění.

Hrnec sejmeme z plotny, nalijeme kávu a želatinu, dobře promícháme, nalijeme do formiček a dáme vychladit.

Jakmile dezert úplně ztuhne, vyjměte ho z forem a položte na talíře a ozdobte je čokoládou.

Mango panna cotta: tropický ráj

A teď se přeneseme do tropů a užijeme si léto s nádechem šťavnatého a voňavého manga. Smíchejte 350 ml 33% tučné smetany a 250 ml plnotučného mléka, přidejte 90 g cukru, 1 lžičku. vanilkový cukr a kousek citronové kůry 2 cm dlouhý.Směs dáme na oheň a zalijeme 10g želatiny s trochou vody dle návodu na obalu.

Zatímco se mléko a smetana ohřívají, oloupejte mango, nakrájejte ho na kousky a rozmixujte na kaši mixérem. Mléčnou směs rozdělte na dvě stejné části, nezapomeňte ji promíchat. Jakmile se směs dostane k varu, odstraňte citronovou kůru a do jedné poloviny přidejte mangové pyré. Směs vařte 2-3 minuty, poté nalijte želatinu do mléka a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. V tomto receptu nezapomeňte směs mléka a manga přecedit, aby nezůstaly žádné kousky ovoce a želatiny - dezert se tak stane jednotnějším a jemnějším.

Nalijte směs mléka a manga do misek nebo formiček a nakloňte je pod úhlem. Necháme 4 hodiny vychladit v lednici. Když moučník ztuhne, nalijte mléčnou panna cottu do formiček a nechte ztuhnout. Panna cottu přímo v miskách ozdobte plátky manga, pro nápadnost přidejte lístek zelené máty.

Kalorický obsah panna cotty je 298 kalorií na 100 g dezertu. To není mnoho, takže všichni hubnoucí mlsouni si mohou čas od času uvařit panna cottu a vyzkoušet ji, aniž by se na oslavě života cítili jako cizinci. Jako poslední možnost máte dietní recept, který se bude hodit do nízkokalorického jídelníčku. Zvláště dobré pro hubnutí panna cotta s jahodami , maliny nebo ostružiny, i když se s tímto dezertem kombinuje jakékoli ovoce a ořechy. Máte oblíbené a osvědčené recepty na panna cottu s fotografiemi? Podělte se o své lahodné objevy se čtenáři našeho webu!

Takový jemný krémový dezert k nám přišel ze severu Itálie a rychle si získal srdce mlsounů po celém světě. Recept na panna cottu nutně zahrnuje smetanu, vanilku (nebo vanilin) a granulovaný cukr. Kromě klasické verze můžete vařit zajímavé odrůdy - s jahodami, kávou, čokoládou a dokonce i citrusovými plody.

Název dezertu panna cotta se překládá jako „vařená smetana“ nebo „vařená smetana“. Svým složením a způsobem přípravy připomíná u nás známější pudink nebo zmrzlinu. Chuť pamlsku je ale jemnější. Tento dezert se hodí i na sváteční stůl. Zvláště pokud to originál zdobí.

Smetana v této pochoutce je smíchaná s cukrem, vanilkou a dalšími lahodnými přísadami. Musí se k nim přidat želatina. Dále se dezert rozloží do forem a dobře se ochladí. Po úplném vychladnutí se sladkost podává u stolu.

Jedinou nevýhodou lahodné panna cotty je její vysoký obsah kalorií - 298 kcal na 100 g. Z tohoto důvodu ji jen zřídka připravují mladé dámy, které se obávají o svou postavu.

Klasický recept na panna cottu doma

Ingredience:

310 ml velmi husté smetany
90 g třtinového cukru (hnědého)
želatinový obal,
60 ml neochuceného koňaku,
špetka vanilky.

Vaření:

Smetana se nalije do vhodné misky se silným dnem. Taková nádoba nedovolí, aby se mléčný výrobek při zahřívání spálil.
K tomu se okamžitě nalije hnědý cukr a vanilka. Hmota se zahřívá na mírném ohni. Nezapomeňte ji neustále a neustále míchat. Smetana by se neměla vařit, jinak se dezert zkazí.
Želatina se rozpustí v 50 ml vody. Přesné množství na takový objem tekutiny vám sdělí výrobce – želatina se ředí podle návodu na obalu. Obvykle k tomu stačí nalít produkt horkou vodou, zamíchat a nechat, dokud se zrna úplně nerozpustí.
Připravená želatina se nalije do horké smetany přes jemné síto. K filtraci je vhodný i kousek gázy.
Následuje koňak. Pokud je dezert připraven pro děti, měla by být taková přísada vyloučena.
Výsledná hmota se nalije do silikonových forem a sladkost se nechá několik hodin vychladnout, dokud úplně neztuhne.

Klasický recept na panna cottu lze vylepšit dle libosti. Například místo koňaku použijte rozpuštěnou čokoládu.

Neobvyklá káva

Ingredience:

půl litru velmi husté smetany (na šlehání),
80 ml čištěné vody,
14 g želatiny,
2 malé lžíce instantní kávy
60 g krupicového cukru,
110 g kvalitní hořké čokolády.

Vaření:

Želatina se ředí podle návodu v požadovaném množství vody.
Instantní káva se zalije množstvím vroucí vody uvedeným v receptu.
Cukr se rozpustí ve smetaně. Směs se zahřívá na střední teplotu. Sladká zrna by se měla úplně rozpustit v teplé tekutině.
Když je krém již horký, do nádoby se pošlou kousky nalámané čokolády.
Po odstavení mléčného výrobku z ohně se do něj přidá káva a želatina.
Hmota se přefiltruje a nalije do silikonových forem.

Výsledná káva panna cotta se nechá vychladnout, dokud se úplně nevychladí a neztuhne. Dezert je ozdoben mletými ořechy.

Jak připravit dietní pana cottu?

Ingredience:

2 lžičky agar-agar,
610 ml nízkotučného mléka (0,5 %)
6 velkých žloutků
2 g vanilkových lusků
kapky stévie (4 kapky)
320 ml čištěné vody,
4 malé lžíce kukuřičného škrobu.

Vaření:

Agar-agar se naplní vodou na 25 - 35 minut.
Mléko, mírně rozšlehané žloutky, stévie, vanilka, kukuřičný škrob se smíchají v samostatné misce. Všechny tyto ingredience šleháme při nejnižší rychlosti mixéru.
Hmota z předchozího kroku se posílá do vodní lázně a zahřívá se, dokud nezhoustne. Je možné, že se smetana trochu vyvaří, protože používá syrové bílkoviny.
Agar-agar se na ohni přivede k varu a vaří se 1 - 2 minuty.
Uvařená směs se nalije do mléčné smetany. Hmota se šlehá mixérem až do vychladnutí.
Budoucí dezert se nalije do forem a vyčistí se v chladu.

Hotovou dietní panna cottu podáváme s čajem po ztuhnutí.

Nejchutnější čokoládová panna cotta

Ingredience:

1 st. tučné mléko a stejné množství smetany (na šlehání),
14 g instantní želatiny,
90 g krupicového cukru a hořké čokolády,
špetka vanilkového cukru.

Vaření:

Mléko se přivede k varu v hrnci. Poté se stáhne z ohně a ochladí. Smetana se nalije do teplého mléka. Čím tlustší, tím lepší.
Želatina se nalije do skleněné nebo keramické misky. Do ní se nalije 50 ml vařené vody o pokojové teplotě. Složky se míchají a nechají se 6-7 minut.
Čokoláda se roztaví v samostatné misce a nalije do mléčných výrobků. Také se zde sypou dva druhy cukru.
Do hmoty ze třetího kroku se nalije rozpuštěná želatina. Na středním plameni za stálého míchání se směs dobře prohřeje, ale nevaří.
Budoucí dezert se nalije do misek a vloží se do chladničky, dokud se úplně nevychladí a nevychladne.

Hotová čokoládová panna cotta je ozdobena kokosovými lupínky.

S jahodou

Ingredience:

160 ml husté smetany
90 ml mléka
70 g běžného cukru
a 2 špetky vanilky,
220 g čerstvých jahod,
11 g želatiny,
60 ml vroucí vody.

Vaření:

Želatina se rozpustí ve vroucí vodě. Komponenty se smíchají vidličkou a nechají se 6 minut.
Do nádoby se silným dnem se nasypou dva druhy cukru. Jsou zde zahrnuty i oba mléčné výrobky. Nepoužívejte domácí smetanu, protože při zahřátí se okamžitě změní na hustý tuk.
Směs se několik minut zahřívá, ale nepřivede k varu.
Nádoba se odstraní ze sporáku, nalije se do ní želatina. Komponenty jsou dobře promíchány a mírně ochlazeny.
Jahody jsou očištěny od ocásků, rozmačkané. Bobulová hmota se nalije do misek. Navrch se nanese máslová směs. Vrstvy se jemně promíchají vidličkou.

Kremanki s jahodovou panna cottou posíláme v chladu až do úplného ztuhnutí.

Mandarinka nebo pomeranč

Ingredience:

3 mandarinky,
310 ml husté smetany
2 polévkové lžíce. l. sahara,
15 g kvalitní želatiny,
50 ml vroucí vody,
2 kapky vanilkové esence.

Vaření:

Citrusové plody se spaří vařící vodou a vymačká se z nich šťáva.
Želatina se nalije horkou vodou, nechá se 4 - 5 minut.
Smetana se nalije do hrnce, zahřívá se, dokud se na povrchu neobjeví první bubliny.
Do horkého mléčného výrobku se nalije cukr (1,5 polévkové lžíce), přidá se vanilková esence.
Zavede se polovina želatinové směsi.
Po důkladném promíchání se hmota nalije do sklenic (plnění ze 2/3). Nádoby se čistí v chladu po dobu půl hodiny.
Jakmile vrstva zhoustne, nalije se na ni směs mandarinkové šťávy, zbývajícího cukru a želatiny.

Takový listový dezert se zase vyjme za studena. Místo mandarinkové šťávy můžete použít i pomerančový džus.

vanilkový dezert

Ingredience:

620 ml středně tučné smetany,
140 ml mléka
6 g vanilkového cukru
11 g želatiny,
60 ml čištěné vody,
65 g krupicového cukru.

Vaření:

Želatina se nalije studenou vodou. Komponenty se míchají vidličkou a nechají se 12 - 14 minut. Nemůžete zvýšit množství želatiny - hotová panna cotta by neměla být příliš hustá.
Smetana se nalévá do silnostěnných misek. Přidá se mléko.
Nádoba s mléčnými výrobky je odeslána na střední teplotu. Není nutné je přivádět k varu, stačí jen dobře prohřát tekutinu.
Do horké směsi se nasypou dva druhy cukru. Dále se zavede připravená želatina.
Hmota se minutu míchá a poté se přefiltruje přes jemné síto.
Výsledná kapalina se nalije do forem.

Nejprve se ochladí na pokojovou teplotu, poté se zakryjí potravinářskou fólií a vyčistí v chladu.

Tradiční italský recept na panna cottu

Ingredience:

210 ml plnotučného mléka
140 g krupicového cukru,
pár kapek vanilkové esence
citrón,
55 ml rumu,
620 ml husté smetany
želatinový sáček.

Vaření:

Želatina se nalije do misky a nalije se nestudeným mlékem. Komponenty jsou smíchány.
Do krému (410 ml) se přidá vanilková esence, jemně nastrouhaná kůra z malého citronu.
Když se hmota vaří, filtruje se z citrusových lupínků.
Zbylou smetanu vyšleháme s cukrem. K nim se přidává rum.
Směs z předchozího kroku se vlije do horké přecezené smetany, sem se přidá i mléko a želatina. Pokud se posledně jmenovaný úplně nerozpustí, hmota se propasíruje přes jemné síto.
Budoucí dezert se nalije do silikonových forem a vyjme se v chladu.

Chcete-li pamlsek z nádob snadno vyjmout, musíte je na několik sekund ponořit do horké vody.

S malinovou omáčkou

Ingredience:

sklenici smetany 10% tuku a 2 šálky 33% tuku,
malý kousek citronové kůry
1 st. l. vanilkový extrakt,
80 g cukru
9 g želatiny,
50 ml vody
130 g čerstvých nebo mražených malin
2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr,
1 st. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

Vaření:

Želatina se zředí v malém množství vody, nechá se nabobtnat.
Smetana, cukr smícháme v hrnci, přidáme kůru. Hmota se zahřívá.
Jakmile se směs začne vařit, stáhneme ji z ohně. Kůra se odstraní a vyhodí. Přidá se vanilkový extrakt. Směs se filtruje a nalije do forem, poté se odstraní v chladu.
Maliny se zbylými složkami rozmixujeme na kaši.

Hotová panna cotta se přelije omáčkou z bobulí a ozdobí lístky čerstvé máty.

Krok za krokem recept od Julie Vysotskaya

Ingredience:

4 listy želatiny (10 g),
sklenici husté smetany,
kefír a mléko
90 g krupicového cukru,
kůra z 1 pomeranče,
vanilkový lusk.

Vaření:

Želatinové vločky se zalijí studenou vodou.
Veškerá smetana se okamžitě smíchá s mlékem. K nim se přidá vanilkový lusk a z jeho středu se nožem vyškrábe dužina. Nalije se trochu cukru. Hmota se přivede k varu a okamžitě se odstraní z ohně.
Kefír se kombinuje s pomerančovou kůrou (velmi jemně nastrouhanou).
Listy želatiny jemně vymačkáme pomocí papírových utěrek a vložíme do horké směsi z druhého kroku. Když je želatina úplně rozpuštěná, vanilkový lusk se vyjme z nádoby.
Kefír se šlehá mixérem. Do ní se zavádí horká smetana s mlékem a dalšími přísadami.
Hmotu nalijeme do malých kelímků a dáme do lednice do úplného ztuhnutí.

Výsledná pochoutka je ozdobena čerstvým ovocem.

Panna cotta od šéfkuchaře Hectora Jimeneze

Ingredience:

680 ml mléka a smetany,
25 g kvalitní želatiny.
1 vanilkový lusk
170 g krupicového cukru,
230 g čerstvé
a 130 g mražených jahod.

Vaření:

Všechny mléčné výrobky a 100 g písku se smíchají v hrnci. Hmota se přivede k varu a vloží se do ní střed vanilkového lusku.
Do teplé směsi z prvního kroku se přidá želatina namočená na pár minut ve studené vodě. Zcela vychladlou hmotu mírně prošleháme.
Sladká kompozice se nalije do sklenic a vyjme se za studena, aby ztuhla.
Rozmražené jahody na pyré smícháme se zbylým pískem, vaříme do zhoustnutí a vychladíme. Omáčka je kombinována s plátky čerstvých jahod.

Hotová panna cotta přelijeme jahodovou omáčkou a ihned podáváme jako dezert.

Panna cotta (Panna cotta) - to je název velmi chutného jemného italského dezertu, ve skutečnosti - krémového želé s bobulovou nebo jinou omáčkou. Nabízím vám fotorecept na panna cottu na agar-agaru krok za krokem. Příprava je velmi snadná!

Po přípravě panna cotty ve formách ve tvaru srdce bude skvělým dezertem na Valentýna!

Agar-agar je rostlinná náhražka želatiny. Mimochodem, velmi užitečné. Používá se při vaření při přípravě želé (například v nebo), a také jako zahušťovadlo. Dá se koupit v internetových obchodech nebo tam, kde se koření prodává, v cukrárnách. Nakupuji z trhu.

Panna cottu lze vařit se samotnou smetanou (20 %), nebo se směsí husté smetany a mléka (až 1:1), ale čím více smetany, tím chutnější.

Panna cotta (Panna cotta)

Složení:

Tučnější, ale chutnější varianta:

250 g smetany (od 33 % a více, domácí)
150 gr mléka

nebo nízkokalorická varianta:

200 g smetany (od 33%)
200 gr mléka

Jakož i:

100 gr cukru
1 sáček vanilkového cukru
1,5 lžičky agar-agaru

Jak vařit panna cottu - recept s fotografií:

Připravte produkty uvedené v receptu. Vzhledem k tomu, že agar-agar může být různý, doporučuji před přípravou panna cotty vyzkoušet jeho želírovací vlastnosti vytvořením nějakého druhu želé (např. želé na agar-agaru nebo mlékárna od Anechky) ke stanovení optimálního množství agar-agaru. Stačilo mi 1,5 lžičky.
Požadované ingredience
V hrnci smícháme mléko, smetanu, cukr (včetně vanilky) a agar-agar.
Zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu. Vypněte oheň.
Horkou směs nalijte do formiček (nebo misek). Nejlepší je použít silikon (celou formu dejte na tác, abyste ji později snadno přendali do lednice). Formičky mám ve tvaru srdíček s vybouleninou uvnitř.

Nalijte směs do forem
Když vylitá směs vychladne na pokojovou teplotu, přemístěte formy do chladničky a nechte tam 1-2 hodiny.
mražená panna cotta
Když panna cotta ztuhne, přendejte ji na talíř.
Vyndání z forem
Navrch nalijeme bobulovou omáčku, např. z rozmražených jahod nastrouhaných s cukrem, nebo povidlový sirup (lahodný s, jahodový nebo).

Potěšte své blízké takovým velkolepým, lahodným svátečním dezertem!

Panna cotta s rybízem a třešňovým sirupem

Lahodná panna cotta podávaná se šlehačkou.

Domácí krémová panna cotta se šlehačkou a jahodami

P.S. Pokud se vám fotorecept líbil, nezapomeňte, aby vám nic chutného neuniklo.

Dobrou chuť!

Julie autor receptu

Panna cotta podle klasické receptury je italský dezert složený ze smetany, želatiny, cukru a vanilky (nebo vanilkového cukru). Tato chlazená pochoutka je ideální do horkého počasí, kdy si chcete dopřát něco sladkého a zároveň se vyhnout pečivu. Ani v zimních dnech byste si však tento lahodný dezert neměli odepřít. Klasický recept na panna cottu doplníme jednoduchou jahodovou omáčkou a dezertu tak dodáme nejen efektní vzhled, ale i osvěžující chuť.

Ingredience na 2 porce:

smetana 20% - 350 ml;
cukr - 3-4 lžíce. lžíce;
vanilka (volitelně) - 1 lusk;
prášková želatina - 7 g;
moučkový cukr - 2-3 lžíce. lžíce (možnější);
jahody (čerstvé nebo mražené) - 150 g

Smetanu nalijeme do rendlíku, zasypeme krystalovým cukrem, jehož porce můžeme obměňovat dle osobní chuti. Vanilkový lusk podélně rozřízněte čepelí nože, vyjměte všechna semínka a přidejte je do krémové hmoty. Samotný lusk je také položen do hrnce. Díky přírodní vanilce bude náš dezert prosycen velmi příjemnou chutnou vůní.
Za stálého míchání postavte kastrol na mírný oheň. Směs přiveďte téměř k varu, ale nevařte. Vyjměte vanilkový lusk z pánve, v případě potřeby sceďte krémovou hmotu.
Krém ochlaďte, dokud nebude teplý, a poté přidejte želatinu a důkladně promíchejte. Směs nalijte do průhledných sklenic nebo jiných nádob. Sklenice vyjmeme na polici lednice, dokud panna cotta zcela neztuhne (to bude trvat několik hodin - přesná doba závisí na kvalitě použité želatiny). Pokud potřebujete uvařit panna cottu v krátké době, můžete dezert místo v lednici umístit na 10-20 minut do mrazáku. V tomto případě však nezapomeňte pravidelně kontrolovat připravenost, jinak panna cotta jednoduše zmrzne.
K podávání dezertu připravíme základní bobulovou omáčku. Chcete-li to provést, smíchejte čerstvé nebo rozmražené jahody se sladkým práškem a proměňte v homogenní „bramborovou kaši“ v míse mixéru nebo jednoduše rozdrťte přes síto. Pokud jsou bobule velmi kyselé, zvyšte dávkování moučkového cukru. Na přání můžete jahody nahradit jinou bobule, na ozdobu můžete použít i ovoce, čokoládu nebo kokosové lupínky.
Na mraženou panna cottu potřeme vrstvou bobulovité omáčky, podle přání doplníme lístky máty a podáváme!

Panna cotta s jahodami je hotová! Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek