Strouhanka doma. Strouhanka - recept a tipy na jejich domácí výrobu. Jak vyrobit strouhanku doma

Strouhanka je důležitou přísadou při smažení řízků, sýrových tyčinek, rybích výrobků, kotlet a dalších. Ale jsou chvíle, kdy prostě nejsou po ruce a není možné je zakoupit v obchodě. Co v takových případech dělat? Dnes se naučíme, jak nahradit strouhanku, když není.

Základní produkty nahrazující krmení

Nejčastěji ženy v domácnosti používají jako náhradu za strouhanku následující produkty:

• mouka jakéhokoli druhu (žitná, pšeničná, kukuřičná, pohanková);
• krupice;
• solené sušenky;
• obilné vločky, jako jsou ovesné vločky;
• strouhanka.

Chcete-li použít slané krekry nebo obilné vločky jako obal, stačí je rozemlít v mixéru. Také, pokud není mouka, ale je tam pohanka, můžete zrna usušit na suché horké pánvi a poté je rozemlít v mlýnku na kávu. Získejte pohankovou mouku. Na slaná jídla vyzkoušejte drcená jádra vlašských ořechů a ještě lépe – mandle.

Strouhanka je další cenově dostupná varianta, než strouhanku nahradit. Stačí ji zmrazit a poté nastrouhat. Ukáže se důstojná a neméně chutná náhrada.

Vhodné jsou i obyčejné drcené krekry (mluvíme o přesnídávkách), ale takový obal se rychleji rozpadne a nebude možné dosáhnout stejně křupavé kůrky jako u strouhanky.

Rýžování řízků

Čím nahradit strouhanku na vaření řízků? Nejlepší možností v případě řízků je krupice. Dobře se hodí i na obalování masových kuliček. Vzhledem k barvě cereálie však bude výsledkem nechutná barva řízků – bílá. Cestou z této situace je přidání malého množství kurkumy. Ta dodá kůrce masných výrobků zlatavou barvu, navíc s tímto kořením bude pokrm chutnější.

Krupicová kaše na řízky místo strouhanky ale není jediná dobrá náhrada. Poslouží slané krekry nebo chipsy, které je třeba rozemlít na prášek. V závislosti na potravinářském aromatu použitém při výrobě těchto produktů získají zajímavou dochuť i řízky a karbanátky.

Máte doma tvrdý sýr jako parmezán? Dá se tomu říkat velké štěstí! Pokud ovšem tento produkt není na seznamu oblíbených. Sýr musí být nastrouhán, smíchán s jemně nasekanou zeleninou, poté je třeba ve výsledné směsi válet připravené kotlety nebo masové kuličky a smažit na obou stranách.

Pro sekanou jako obal můžete také použít všechny výše uvedené produkty. Ale nejlépe se s nimi kombinují otruby - mnoho žen v domácnosti radí právě takovou náhradu, protože maso se nakonec ukáže jako mnohem chutnější.

Kotlety lze také vařit v těstíčku, což vyžaduje vejce a mouku. Bude velmi neobvyklé, pokud místo strouhanky použijete sezamová semínka. S ním bude pokrm neuvěřitelně chutný. Pokud všechny tyto produkty také nejsou po ruce, zbývá pouze nastrouhat předmraženou strouhanku.

Alternativní obalování pro vaření ryb

Jak nahradit strouhanku při vaření ryb, pokud nezbývá čas na druhou cestu do obchodu? Na těsto můžete použít vejce a mouku, jako je tomu u masa. Rybí tyčinky v sýrovém těstíčku jsou velmi chutné. Kromě toho se ženám v domácnosti doporučuje používat různé obiloviny, zejména kukuřici a krupici. Nasekaný herkules je ideální pro ty, kteří sledují postavu.

Dobré pečivo pro sýrové tyčinky místo sušenek

Pro sýrové tyčinky je nejlepší volbou strouhaná mražená strouhanka. Výsledkem je lahodný a originální předkrm k hlavním jídlům. Drcené krekry a chipsy se hodí k sýru, stejně jako k mouce a cereáliím.

Když to shrneme, řekněme, že nejlepší náhradou strouhanky je mražená strouhanka nakrájená na struhadle. Mnoho žen v domácnosti také zaznamenává neobvyklou chuť při použití krupice a otrub. Pokud chcete, můžete si připravit strouhanku sami. Jejich výroba je velmi snadná. Ale jak bylo napsáno výše, drcené zakoupené krekry trochu hůře lepí a nedrží dobře kůrku, takže je lepší vařit domácí. A teď se naučíme, jak si strouhanku vyrobit doma – bude se to rázem hodit.

Takže musíte vzít chleba (může být starý), nakrájet ho na kousky a dát na plech. Předehřejte troubu na 200 stupňů a pošlete do ní produkt k sušení. Při této teplotě nebudete muset čekat déle než 15-20 minut. Když jsou plátky suché, vyjměte je a nechte vychladnout.

Pokud nemáte troubu, můžete použít mikrovlnnou troubu. Vařit sušenky v něm bude trochu obtížnější, protože existuje možnost spálení chleba. Celkem to zabere asi 7 minut, ale každých pár minut je potřeba vypnout mikrovlnku a krutony promíchat. To je důležité pro rovnoměrné sušení.

Hotové sušenky lze rozdrtit pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Je lepší zpočátku vyrábět malé kousky (malé kostky), abyste zabránili velkému namáhání mixéru, což může vést k rozbití zařízení. Mlýnek na kávu se s takovým úkolem vyrovná s třeskem. Je nutné získat zrna o průměru asi 1,5 mm. V tomto případě nebudete muset přemýšlet, co použít místo strouhanky, protože za zakoupenou verzi získáte důstojnou náhradu. Má se za to, že menší zrna odebírají z produktu hodně vlhkosti, zatímco větší nedrží dobře tvar a roztečou se po pánvi.

Pokud v domě nejsou žádná taková elektrická zařízení, můžete sušenky nastrouhat nebo je vložit do sáčku a poté je válet válečkem, dokud nezískáte jemné drobky.

U uvařené strouhanky je důležité zajistit optimální skladovací podmínky. Je vhodné nalít přípravek do skleněné nebo plastové nádoby, která se těsně uzavírá. Skladujte na tmavém a suchém místě mimo dosah čerstvého chleba po dobu nejvýše jednoho měsíce.

Pro opravdovou hostitelku nebude nedostatek kupované strouhanky velký problém. Přestože jde o nezbytnou položku v kuchyni a při vaření často potřebnou, existuje spousta jiných možností, než strouhanku nahradit. A teď jsou všichni známí!

Strouhanka- suchá strouhanka, vyrobená mletím předem sušeného bílého nebo černého chleba (viz foto). Složky tohoto produktu jsou obvykle mouka (pšeničná nebo žitná), sůl, droždí (suché nebo lisované) a voda.

Existují tři druhy strouhanky: střední, jemná a hrubá. Při vaření se však nejčastěji používá první možnost. Takový výrobek se používá pro obalování výrobků během smažení. To vám umožní zachovat šťavnatost pokrmu a poskytnout mu křupavou zlatou kůrku.

Kromě klasické strouhanky existují barevné krekry. Obvykle obsahují přírodní potravinářská barviva, díky kterým dnes v prodeji najdete nejen obvyklé bledě žluté drobečky, ale také jasně oranžovou, citrónovou, smaragdovou a tmavě růžovou.

V kulinářské oblasti je velmi ceněná japonská strouhanka panko. Tato směs má bohatší, vzdušnější texturu. Oblíbený je také korejský chléb ottogi. K jeho přípravě se používá pšeničná mouka nejvyšší třídy.

Jak vybírat a skladovat?

Výběr kvalitní strouhanky se doporučuje brát velmi vážně, někteří výrobci ji totiž vyrábějí z plesnivého pečiva a různých konzervantů zvyšujících trvanlivost výrobku. Za prvé, nakupujte chléb výhradně od důvěryhodných výrobců. Chcete-li si vybrat dobré sušenky, zkontrolujte je také externě. Směs by měla být homogenní, stejnoměrná, bez přebytečných nečistot.

V níže uvedené tabulce si podrobně popíšeme technické požadavky, které podle aktuální GOST musí strouhanka splňovat.

Trvanlivost přírodní strouhanky je obvykle třicet dní, pokud je skladována na tmavém a chladném místě.

Jako nádobu na uchovávání obalovací směsi je lepší použít těsně uzavřenou skleněnou nebo plastovou nádobu. Mějte na paměti, že tento produkt se v neuzavřených nádobách rychle kazí. Absorbuje vlhkost a také ztrácí své aroma kvůli cizím pachům.

Jak na to doma?

Navzdory tomu, že se k výrobě mletých sušenek používá speciální mlecí zařízení, lze tuto chlebovou směs vyrobit i doma pomocí klasického mixéru. Existuje mnoho způsobů, jak tento produkt připravit vlastníma rukama. Dá se vařit v mikrovlnné troubě, pomalém hrnci, na běžné pánvi i v troubě. Doporučujeme použít poslední možnost a připravit těsto v troubě.

Nejprve si vezměte potřebné množství chleba. V tomto případě si můžete vzít i bochník. Nakrájejte ho na malé plátky, dejte na suchý plech a vložte do trouby vyhřáté na sto osmdesát stupňů. Chléb sušte, dokud nebude úplně suchý a křupavý. To obvykle netrvá déle než deset minut. Poté pošlete plátky suchého chleba do mísy mixéru a rozemlejte, dokud nezískáte homogenní drobenku. Chléb můžete umlít i ručně pomocí obyčejného válečku, ale v tomto případě je lepší předem usušený produkt vložit do látkového sáčku. Drobky se tedy nerozsypou po celé kuchyni, ale shromáždí se na jednu společnou hromádku. Domácí smažené krekry se doporučuje okamžitě umístit do vzduchotěsné nádoby a uložit na vhodné místo pro další skladování.

Poznámka! Strouhanka by se nikdy neměla zmrazovat. Jinak zkysne a bude nepoužitelný.

Použití při vaření

Při vaření se směs mletého chleba běžně používá k obalování zeleninových, rybích a masových přísad. S ním je snadné dát produktu potřebný tvar a zachovat jeho šťavnatost. Po smažení jsou pokrmy posypané strouhankou pokryty křupavou kůrkou chutné zlaté barvy. Díky této skořápce se produkty nepřipalují a snadno zaostávají za pánví.

V takové strouhance se nejčastěji obalují následující pokrmy:

• řízky;
• játra;
• Ryba;
• čerstvý kaviár;
• pečení a další.

Někteří kuchaři přidávají strouhanku přímo do mletého masa místo namočeného chleba.

Existují recepty, ve kterých se strouhanka používá jako poleva, například při výrobě charlotte nebo jablečného závinu. Také tento produkt lze nalézt ve složení některých tvarohových dezertů.

Navzdory všestrannosti mletých sušenek se kategoricky nekombinují s některými produkty, například s květákem a takovým pokrmem, jako je rump steak.

Čím lze strouhanku nahradit?

Většina hospodyněk se jistě zajímala, jaká složka může přiměřeně nahradit lahodnou strouhanku, protože jsou chvíle, kdy tento produkt není doma a není kde ho koupit. K mleté ​​strouhance existuje více než jedna alternativa.

• Za prvé, prošlý chléb je ideální náhradou takového obalování. Vše, co je potřeba s ním před použitím udělat, je dobře vysušit a rozemlít do požadovaného stavu. Výsledný produkt je vynikající na smažení a pečení.
• Pokud není chleba, pak doporučujeme použít celozrnnou mouku. Jako pomazánka se dobře hodí k masovým kuličkám a rybám. V tomto případě v tomto případě můžete použít jak pšeničnou mouku, tak žitnou, ovesnou nebo kukuřičnou mouku.
• Chcete-li získat pružnější kůru, je lepší vzít krupici. S jeho použitím můžete vařit všechna jídla, která vyžadují pečení.

Kulinářský výrobek můžete upéct i v jakýchkoliv vločkách a není nutné je před použitím drtit. Tento originální obal dodává pokrmům neobvyklou chuť a vůni. Cereálie se navíc hodí k pečivu, takže z nich můžete udělat i jablečnou náplň.

Jako experiment můžete místo strouhanky použít drcené ořechy, chipsy, suché sušenky, ale i krekry a kukuřičné tyčinky.

Je zřejmé, že zkušený kuchař vždy najde vhodnou alternativu k mletým sušenkám, takže se nebojte, pokud dojdou přímo během procesu vaření.

Strouhanka je velmi oblíbeným produktem při vaření, i když má poměrně vysoký obsah kalorií!

Každá hospodyňka někdy smažila řízky, ryby atd. ve strouhance. Pokrmy jsou prostě výjimečné: křupavá zlatá kůrka zvenčí a jemné maso uvnitř. Jenže strouhanka je něco, co není v kuchyni vždy k dispozici. sám doma? Tuto otázku jsem si nedávno položil, když jsem se najednou rozhodl uvařit kuřecí řízky v křupavém obalu.

Jak si doma vyrobit strouhanku z bílého chleba?

Strouhanka není jen to, co často není v domě, ale také malé strouhanky z bílého chleba, kterými se obaluje (z francouzského slova - posypat strouhankou) maso, ryby, zelenina. Pokrmy ve strouhance lze vařit jak na pánvi, tak v.

Hotová strouhanka v balení nemusí být vždy po ruce, ale bílý chléb je doma vždycky. Z toho plynou dvě přirozené otázky: 1) „Proč je kupovat, když si je můžete vyrobit sami? 2) a " Jak vyrobit strouhanku?»

Vše je velmi jednoduché. První věc, kterou musíte udělat, je sušení chleba. A můžete to udělat v mikrovlnné troubě nebo troubě. Pět minut stačí. Pak je logicky potřeba chleba rozdrobit. Pokud máte mixér a víte, skvělé. Je snadné a jednoduché vyrobit si strouhanku doma rozdrcením sušeného chleba pomocí mixéru.

Ale co když není mixér? Po vysušení v mikrovlnné troubě ho nebudete krájet rukama, protože kousky budou tvrdé a bude to prostě bolet.

Jak si vyrobit strouhanku doma - nejrychlejší způsob

Proto nejlepší varianta jak vyrobit strouhanku doma- jedná se o rozdrobení dužiny bílého chleba na talíř, nejlépe plochý a velký, a tyto drobky, ne kousky chleba, sušit v mikrovlnné troubě po dobu 3-5 minut. Drobenku nejlépe minutu sušit, poté zkontrolovat (aby se nepřipálila), lehce promíchat a znovu minutu. A tak dále až do stavu nedokončeného sušení. Strouhanka by měla být mírně měkká, abyste je mohli rukama ještě trochu rozdrtit. Získáte tak výbornou domácí strouhanku.

Vzhledem k tomu, že ke smažení se obvykle používá obalování, je potřeba hodně oleje. Příliš mnoho oleje škodí. Hotové řízky, nebo co si tam uvaříte, nezapomeňte dát na ubrousek, aby se do něj vsákl přebytečný olej a nevsákl se vám do pasu.

A samozřejmě je třeba připomenout, že pokrmy ve strouhance by se měly jíst okamžitě, dokud je kůrka křupavá. Po pár hodinách všechny umně uvařené řízky a nugety bohužel přestanou křupat. Vyrobte si doma strouhanku velmi jednoduché, takže vás příště ani nenapadne běžet bezhlavě do obchodu.

Strouhanka je skvělý způsob, jak dát pokrmu zlatavou, křupavou kůrku, která pod ní zanechá šťavnatou dužinu. Zeleninu lze obalovat ve strouhance: květák, cibulové kroužky atd., ale nejčastěji se uchýlí k jejich pomoci při přípravě masných výrobků. Zlaté kotlety, řízky, kuřecí paličky se smaženou nebo pečenou kůrkou ze strouhanky, a pokud je dochutíte různým kořením, je to opravdová chuťovka, kterou můžete uspořádat pro svou rodinu. A jak si strouhanku vyrobit doma, to vám nyní prozradíme.
Tento recept je nejen rychlý a nenáročný, ale také extrémně rozpočtový, protože takové sušenky lze vyrobit z obyčejného bílého chleba, který zbyde po příštím jídle. I když jsou plátky chleba trochu suché, stále jsou dobré na vaření!

Světlo

Ingredience

• bílý bochník nebo chléb (nejlépe nakrájený na plátky) - 1/2 bochníku;
• kurkuma - 1/2 lžičky;
• sušený česnek - 1/2 lžičky;
• mletá paprika nebo červená feferonka - 1/2 lžičky.

Vaření

Veškeré koření si můžete uvařit sami doma a dokonce i kurkumu, pokud se tato rostlina pěstuje ve vaší oblasti. Jinak je stačí koupit v obchodě. Přidejte červenou papriku podle vaší chuti: milujte pikantní chlebíček - přidejte feferonku; jemná, lehce nasládlá a barevná - mletá paprika. Na strouhanku se používá pouze bílý chléb - žitné a černé odrůdy jsou mírně hořké. Na plech položíme pečicí papír a položíme na něj plátky chleba. Vložte plech na 30 minut do trouby vyhřáté na teplotu 80-100 stupňů, přičemž nechte dvířka mírně pootevřená.


Po uplynutí stanovené doby otočte plátky chleba na druhou stranu a sušte je dalších 30 minut při stejné teplotě.


Poté plech vyjměte z trouby, plátky chleba nechte mírně vychladnout a nalámejte je na kousky přibližně stejné velikosti, jako na fotografii.

Plátky chleba nasypte do mísy kuchyňského robota nebo mixéru a umelte, dokud se nevytvoří hrubé drobky. Zabere to pouze 5 až 20 sekund.

Hustotu strouhanky zkontrolujte hmatem – mohou v ní narazit velké kusy!


Vařené koření přidejte přímo do mísy mixéru a vše znovu prošlehejte.


Vaše kořeněná strouhanka je hotová. Uchovávejte je v uzavřené nádobě, aby nezvlhly, a podle potřeby je vyndejte.

Několik užitečných tipů:

• Velmi zajímavý obal se získá smícháním krekry s nasekanými smaženými vlašskými ořechy. Chuť pokrmu v takovém obalu bude obzvláště pikantní. Doporučuje se smíchat 1 díl ořechů s 5 díly krekrů. Místo ořechů můžete použít i dýňová semínka.
• Různé pokrmy vyžadují různé mletí sušenek. Pokud například vaříte kuřecí nebo rybí pokrmy, pak je vhodné použít hrubé mletí ve strouhance. Při práci s jemným masovým filetem a strouhankou by měly být jemné, jemně nasekané.
• Pokud není absolutně čas vařit strouhanku vlastníma rukama nebo jít pro ně do obchodu, můžete použít mouku (nejlépe žitnou nebo první třídu) nebo krupici. Ale tato rada budiž pro nejkrajnější případ. Ostatně pokrmy obalované ve strouhance jsou obzvláště chutné.

Recept na strouhanku by neměl chybět v kuchařce každé hospodyňky: strouhanka je tečkou při přípravě různých pokrmů z masa, ryb a zeleniny.
Bez obalování jsou řízky špatné a nugety mají nedodělanou chuť.
V obchodě si samozřejmě můžete koupit strouhanku, ale za prvé se nikdy nebudou srovnávat s těmi, které jste vyrobili vlastníma rukama, a za druhé, existují různé okolnosti, kdy prostě žádné sušenky neexistují. Ano, a zatuchlý chléb najde hodné využití.

Recept na strouhanku.

Co potřebuješ:

• pečící papír
• Kuchyňský robot
• Olivový olej
• Sůl
• Máslo
• koření

Recept na strouhanku

1 Troubu předehřejte na 150 0 C. Plátky a kůrky chleba opatrně urovnejte v jedné vrstvě na plech. Pečte 10 minut, poté chléb otočte na druhou stranu a pečte dalších 10 minut. Pokud používáte oboustranný rošt nebo sušicí skříň, upravte dobu vaření.

2 Chléb nakrájejte na 10-15 cm kousky a nakrájené kousky vložte do kuchyňského robotu. Ale jen moc netlačte. Rozemlete na požadovaný stupeň.

3 Pro chuť smíchejte strouhanku s olivovým olejem a podle chuti přidejte sůl (na 4 šálky strouhanky přibližně ¼ šálku olivového oleje).

4 Smažte drobky na vysokém ohni v hrnci, dokud nezíská bohatou chuť.

5 Před přidáním drobenky přidejte do rozehřátého oleje pár stroužků česneku. Pro strouhanku na italský způsob přidejte česnek a bazalku.

6 Lahodnou strouhanku skladujte v samostatné nádobě a mějte ji po ruce pro svá oblíbená jídla.

Druh chleba velmi ovlivňuje chuť strouhanky, například strouhanka z černého chleba má sytější chuť než ta z bílého. Ale drobek je tmavší (někdy na tom záleží).

V kuchyňském robotu můžete mixovat různé druhy chleba.

Uchovávejte v nádobě v lednici, dokud nebudete mít správné množství chlebových kůrek nebo kousků starého chleba.

Před drcením strouhanky se rozhodněte, na co ji budete používat. Hrubě mletá strouhanka je užitečná pro kuřecí maso a ryby, jemně mletá strouhanka se používá pro kuřecí řízek.