Velikonoční beránek. Velikonoční jehněčí košíček: jak připravit sladké pečivo Recept na velikonočního jehněčího

Aromatické pečivo nesmí chybět na svátečním velikonočním stole. Častěji je to velikonoční koláč - vysoký a bohatý sladký chléb. Pečou také cukroví, perníčky, cupcaky, velikonoční zajíčky atd. V Evropě se na tento svátek často připravují pečivo ve tvaru beránka. Tento sladký cupcake jistě potěší nejen děti, ale i dospělé!

Na pečení velikonočního beránka si připravím suroviny podle seznamu.

Do mísy nasypeme cukr, přidáme máslo pokojové teploty a vanilkový cukr.

Suroviny šlehejte mixérem, dokud nevznikne nadýchaná hmota.

Do máslové směsi přidávejte jeden po druhém žloutky a dále šlehejte.

Mouku prosejeme s práškem do pečiva a přidáme do mísy.

Suroviny šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří drobky.

Do vzniklé drobenky vliju mléko...

Znovu šlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

Vychlazené bílky ušleháme se špetkou soli do stabilní pěny.

Do těsta postupně přidávám ušlehaný sníh z bílků.

Jemně promíchejte lžící shora dolů.

Mám malou silikonovou formu na velikonočního beránka, takže z tohoto množství surovin jsem dostala 2 beránky. Formu vymažu rostlinným olejem a na místo očí položím 2 tmavě zbarvené rozinky.

Těstem opatrně vyplním formu.

Beránka peču v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 35 minut (doba pečení závisí na velikosti formy a tloušťce těsta). Připravenost zkontroluji párátkem.

Pečení velikonočního beránka je hotovo. Hotovou směs přendám na mřížku nebo prkýnko, nechám vychladnout a přes cedník posypu moučkovým cukrem.

Velikonoční beránek se povedl!

Užijte si svůj čaj!

Existují různé formy pro pečení takového koláče: silikonové, nepřilnavé, kovové a dokonce i keramické. Podívejte se na ně blíže, možná budete mít v rodině tradičního velikonočního beránka.

Mléko, máslo a vejce předem vyndáme z lednice, měly by mít pokojovou teplotu. Pokud spěcháte, stačí namočit vejce na pár minut do teplé vody a lehce ohřát mléko v mikrovlnce a rozehřát máslo do změknutí.

Pár lžic másla si dejte stranou na vymazání pánve.

Vejce důkladně rozšleháme, postupně přidáváme cukr. Měla by vám vzniknout vzdušná nadýchaná hmota.

Přidejte máslo a mléko, dobře promíchejte. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a mícháme, dokud nevznikne těsto.

Nastrouhejte pomerančovou kůru na jemném struhadle. Rozinky namočíme na 5 minut do teplé vody, poté je osušíme papírovou utěrkou a obalíme v mouce. Do těsta přidejte rozinky a kůru.

Troubu předehřejte na 180 stupňů.

Aby bylo zajištěno, že jehně lze snadno vyjmout z formy a během procesu se nerozpadne, musíte formu pečlivě připravit. Namažte jej máslem štětcem a snažte se dostat přes všechny drážky. A pak posypte krupicí a snažte se nevynechat ani jednu sekci, jinak se může koláč přilepit. Přebytečnou krupici je třeba setřást.

Těsto nalijeme do připravené pánve, urovnáme stěrkou tak, aby se těsto dostalo do prohlubní pro uši a malé části. Těsta by mělo být tolik, aby vyplnilo celou formu.

Moje pánev není moc velká, takže trochu těsta zbylo, upekla jsem ještě pár malých košíčků. Ale pro keramickou formu bude tento test tak akorát.

Druhou část formy pevně uzavřeme a pečeme hodinu. Propečenost zkontrolujte špejlí skrz otvor pro páru.

Pokud je koláč hotový, vypněte troubu a pokračujte v závislosti na tvaru. Pokud ona keramický, poté nechte koláč v troubě dalších 20 minut, poté vyjměte formu z trouby, ale dalších 30 minut ji neotevírejte, teprve poté můžete formu otevřít a koláč vyjmout.

Kov Formu jsem hned otevřela a nechala v mírně pootevřené troubě 20 minut. Pak jsem to vyndal z formy. Díky krupici dort vyšel bez problémů, ale musela jsem si po hraně pomoci špičkou nože.

„Kožíšek“ pro jehně lze vyrobit několika způsoby.

Nejprve bohatě posypte moučkovým cukrem a na krk si zavěste světlou stuhu s malým zvonem.

Za druhé, potřete jehněčí polevou na dort a poklepejte ho zadní stranou lžíce, dokud nebude poleva vypadat jako vlna. Nechte zaschnout.

Zatřetí, jako jsem to udělal já: smíchejte zakysanou smetanu se zbylým cukrem a výsledným krémem natřete jehněčí maso a navrch bohatě posypte kokosovými vločkami.

Z rozinek udělejte oči a případně nos.

Všechny hospodyňky se v předvečer jednoho z nejvýznamnějších křesťanských svátků - Velikonoc připravují: dělají, přemýšlejí, čím by ještě v tento den potěšily své blízké.

Velkou radost mají děti ze slavnostního velikonočního beránka pečeného ve speciální formě. Možná už jsou podobné, ale vím, že se takové formičky vyráběly už dávno, dnes se dá něco podobného koupit jen na bleších trzích, kde se prodávají různé kuchyňské náčiní.

Pokud však takovou formu nemáte, můžete na pečení použít jakoukoli jinou a já vám dám recept na velikonočního beránka.

Z této sady ingrediencí vytvoříte 2 beránky, pokud máte podobný tvar.

Jak udělat jehněčí dort

1. Formu důkladně vymažte olejem, dávejte pozor hlavně na všechny prohlubně.

2. Rozpusťte máslo.

3. Uhaste sodu v kefíru.

4. Vejce ušleháme s trochou cukru

5. Cukr, vejce a kefír dobře promícháme.

6. Do směsi postupně za stálého míchání přidáváme prosátou mouku.

7. Do těsta přidejte vanilin a rozpuštěné máslo a omyté rozinky.

8. Polovinu těsta nalijte do formy, do části, kde se nachází tlama.

9. Formu uzavřeme druhým dílem a vložíme do vyhřáté trouby.

10. Pečeme na 160-180 stupňů 390 minut, poté otočíme a necháme v troubě dalších 10 minut.

11. Formu s koláčem vyjměte z trouby, mírně vychladněte, otevřete a vyjměte hotový jehněčí koláč.

12. Vychladlý koláč posypeme moučkovým cukrem, beránka uvážeme kolem krku stuhou, převážeme mašličkou nebo zavěsíme zvoneček.

Ingredience na velikonočního beránka

 700-800 g mouky

 600 g (kefír, matsoni, jogurt)

 300 g cukru

 150 g másla nebo margarínu

 100 g rozinek

 1 lžička. soda

 vanilkový sáček

Stejným způsobem upečeme i druhou porci.

(neboli beránek) je tradiční velikonoční pečivo. U nás se ale moc nenosí, i když tento symbol Velikonoc má poměrně dlouhou historii. Beránek (beránek nebo beránek) je připomínkou Kristovy oběti na odčinění hříchů lidstva. A cupcake upečený ve speciální formě potěší každého, kdo se sejde u svátečního stolu.

Takové cupcaky v podobě vtipných figurek jehňátek se pečou v Evropě a USA z kynutého nebo máslového těsta. Často se do ní přidává mák, ořechy nebo kokos. A skořice a vanilka, zázvor a muškátový oříšek, citrusová kůra, hřebíček a dokonce i sušené ovoce dodají cupcaku zvláštní chuť. U nás hospodyňky malují vajíčka a pečou velikonoce na Velikonoce. A samozřejmě přemýšlí, čím ještě o tomto svátku překvapit své blízké. Neobvykle tvarovaný košíček ve tvaru beránka může udělat radost každému.

Pečení klasického velikonočního beránka vyžaduje speciální nádoby. Forma pečení velikonočního beránka může být různá a většinou se skládá ze 2 částí. Nádoby jsou vyrobeny z keramiky, silikonu, kovu. Pro snadné vyjmutí hotového koláče jsou keramické a kovové formy vymazány olejem a vysypány moukou, zatímco silikonové formy stačí lehce navlhčit čistou vodou. Ale pokud takový tvar neexistuje, můžete nakreslit beránka na list silného papíru, vystřihnout ho a použít jako vzor.

K přípravě budete potřebovat:

• granulovaný cukr - 125 g;
• vanilkový cukr - podle chuti;
• máslo - 125 g;
• kůra z 1 citronu;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 125 g;
• prášek do pečiva - 1 lžička. (lze nahradit sodou);
• moučkový cukr;
• rozinky v čokoládové polevě - 2 ks.

Změklé máslo ušleháme mixérem, po troškách přidáváme vejce, cukr a vanilku a také nastrouhanou citronovou kůru. Mouku prosejeme, smícháme s práškem do pečiva a poté k ní přidáme směs cukru a másla. Je třeba šlehat poměrně dlouho, dokud nezískáte homogenní nadýchanou hmotu.

Keramická nebo kovová forma se vymaže olejem, pak se vysype moukou a těsto se do ní přenese. Troubu je třeba nejprve předehřát na 180 stupňů. Koláč se peče asi hodinu. Připravenost můžete zkontrolovat pomocí párátka nebo dřevěné špejle opatrným sejmutím víka z formy. Poté je třeba troubu vypnout a jehněčí v ní nechat 10 minut, poté jej vyjmout a přenést na talíř.

Nyní použijeme rozinky v čokoládě, ze kterých uděláme oči. Pokud chcete, můžete cupcake na ozdobu pokapat bílkovou polevou nebo posypat moučkovým cukrem a velikonoční beránek je hotový!

Další recepty na pečení beránka na Velikonoce

Existují další recepty na výrobu dortu ve tvaru jehněčího, k tomu je třeba připravit:

• kefír - 600 g (můžete použít jogurt nebo matsoni);
• máslo nebo margarín - 150 g;
• vejce - 3 ks;
• mouka - 700-800 g;
• cukr - 300 g;
• soda - 1 lžička;
• rozinky - 100 g;
• balíček vanilinu.

Nejprve je třeba rozpustit máslo a uhasit sodu kefírem. Vejce rozšleháme s asi polovinou cukru a poté přidáme kefír. Poté do vzniklé směsi pomalu za stálého míchání přidávejte prosátou mouku. Výsledné těsto musí být dobře hněteno, přidá se rozpuštěné máslo, vanilin a rozinky.

Před přemístěním těsta do ní pánev dobře vymažte olejem. Když je vše připraveno, bude potřeba formu vložit do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Připravenost dortu zkontrolujte asi po hodině dřevěným párátkem, beránka lze vyjmout z trouby. Teď už jen zbývá přenést na misku.

Jakmile koláč vychladne, můžete jej posypat moučkovým cukrem, uvázat jehněčímu krku stuhu a zavěsit zvoneček. A pokud do něj vložíte beránka se zvonečkem, dětská radost nezná mezí.

Pokud máte čas a chuť, tak tady je solidní recept na cupcaky, na který budete potřebovat:

• mouka - 600 g;
• mléko - 250 ml;
• suché droždí - 7 g;
• cukr - 100 g a několik lžic na posypání;
• vejce - 1 ks;
• máslo - 90 g;
• mák - 20 g;
• vanilin - 1 sáček.

V teplém mléce je třeba zředit lžíci cukru a lžičku s droždím. Asi po 15 minutách se objeví kvasnicová „čepice“. Po jeho vytvoření je třeba přidat polovinu požadovaného objemu mouky a důkladně promíchat. Těsto necháme hodinu na teplém místě a počkáme, až se objem těsta přibližně zdvojnásobí. Mezitím je třeba rozpustit máslo, poté do něj přidat cukr a vanilin. Přidejte tam vejce a vše důkladně promíchejte. Výslednou směs nalijte do těsta a znovu přesuňte. Poté přidejte zbývající mouku a vypracujte vláčné, měkké těsto, které se nelepí na ruce.

Těsto přikryjeme ubrouskem a necháme 1-1,5 hodiny v klidu. Značka připravenosti: dvojnásobný objem. Když k tomu dojde, je třeba těsto vyválet na plochý koláč o tloušťce přibližně 1,5 cm a pomocí šablony z něj vyříznout siluetu beránka.

Poté je třeba odříznout malý kousek těsta, rozvinout jej do obdélníku a mírně navlhčit pohybem mokrou rukou. Po povrchu stolu rozprostřete 4 lžíce cukru a máku a těsto vyválejte do pevného válečku, který pak nakrájejte na stejná kolečka. Na vymazaný plech položte siluetu beránka a na korpus místo vlny vyválejte kolečka.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte plech s jehněčím dovnitř asi na 25 minut. Vzhled zlaté kůry bude indikovat připravenost, pak lze upečené zboží vyjmout a nechat vychladnout, zakryté ubrouskem. Velikonoční beránek je hotový, navrch můžete posypat moučkovým cukrem.

Malé triky

Pokud je příliš mnoho těsta na velikonoční koláče, lze jej použít k vaření jehněčího. Chcete-li to provést, jednoduše jej vyválejte a vyřízněte nožem pomocí šablony pomocí nakreslené a vystřižené figurky beránka. Z kousku těsta udělejte oko a vytvarujte jehněčí ucho a ocásek. Figurky potřeme vajíčkem a soudek vysypeme máslem a moukou.

Beránky přendáme na vymazaný plech a pečeme na 180-190 stupňů asi 15 minut. Před vložením plechu nezapomeňte předehřát troubu! K přípravě jehněčího masa je lepší použít těsto bez přidání kandovaného ovoce a rozinek, jinak bude jehněčí maso lehce hrudkovité a trochu flekaté.

Pokud nemáte čas na přípravu složitého másla nebo kynutého těsta, můžete použít hotové a jehňata jednoduše upéct a obrys vyříznout pomocí šablony. Hotové těsto rozválejte, navrch položte šablonu a vykrajujte nožem. Figurky položíme na olejem vymazaný plech a potřeme rozšlehaným vejcem.

Kožešina na těle může být vyrobena pomocí malých ruliček. K jejich výrobě je potřeba těsto rozválet, potřít vejcem, posypat cukrem a mákem, svinout a příčně nakrájet. Na korpus položíme připravené rohlíčky. Poté by těsto mělo odpočívat 15-20 minut. Poté je potřeba pomazat rozšlehaným vejcem a vložit do trouby vyhřáté na 200 stupňů do zlatova.

Můžete udělat bílou polevu, kterou pokapete jehněčí tělo.

Hlavní symboly Velikonoc znají všichni pravoslavní křesťané. Ale kromě velikonočního dortu, vajec a tvarohu existují i ​​doplňkové, které, i když nejsou tak důležité, se mohou stát roztomilou a příjemnou ozdobou velikonočního týdne a svátečního menu.

Například beránek z těsta, známý také jako beránek, symbolizuje Kristovu oběť, pokoru a mírnost. Další symbol - velikonoční věnec - zosobňuje duchovní znovuzrození a věčný život. Nabízíme recepty na takové pečení.

Jehněčí z kynutého těsta - recept

Produkty:

Vejce - 4 ks;

Droždí - 6 gramů suché;

Cukr - 140 g;

Máslo - 140 g;

Vanilin - 4 g;

Pšeničná mouka - 1/2 šálku;

Škrob - 1/3 šálku;

Moučkový cukr;

Tvar v podobě beránka;

Vícebarevné dražé, červená saténová stuha.

Příprava velikonočního beránka

1. Máslo necháme asi půl hodiny uležet při pokojové teplotě. Pak to rozšlehejte mixérem, přidejte cukr. Během míchání přidáme vejce.

2. Odděleně smíchejte všechny přísady na sypké těsto: mouku, suché droždí, škrob a vanilin. Přidáme k cukrovo-máslové směsi a vypracujeme těsto, které nalijeme do formy. Silikonové formy ve tvaru beránků se často prodávají v různých velikostech a jejich nákup do vaší kuchyně nebude těžký.

3. Beránka pečte z kynutého těsta asi 40 minut, stupeň trouby - 180, stupeň připravenosti „řekne“ stará osvědčená metoda - zápalka nebo párátko.

4. Hotový výrobek vyjměte a beránka uchovávejte ve formě, dokud úplně nevychladne. Poté přendáme do misky, beránka můžete opřít o dřevěný stojánek. Posypte práškem, položte kolem něj vícebarevné dražé a ozdobte jehňátko světlou stuhou.

Pokud nemůžete najít zapékací misku, můžete zvážit přípravu plochého jehněčího:

Velikonoční věnec - recept

Produkty:

Mouka - 200 gramů a další 3 polévkové lžíce. 1;

Mléko - 160 ml;

Vejce - 1 ks;

Granulované droždí - 1 lžička;

Máslo - 65-70 g;

Sůl - 5 g;

Cukr - 60 g.

Pro plnění:

Sušené brusinky - 100 g;

Sušené meruňky - 100 g;

Rozinky - 50 g;

Máslo - 1,5 lžíce. 1;

Cukr - 4 polévkové lžíce. 1;

Skořice - 2 špetky;

Mléko - 3 polévkové lžíce. l. pro mazání.

Na ozdobu:

Pomerančový džus - 2 polévkové lžíce. 1;

Moučkový cukr a ořechy.

Příprava pečení velikonočních věnců

Těsto vymícháme pomocí teplého mléka s přidaným droždím, cukrem a solí. Po 40 minutách zašleháme vejce, přidáme měkké máslo a prosijeme mouku. Směs. Těsto necháme dvakrát vykynout.

Rozinky a sušené meruňky zalijte čtvrt hodiny vařící vodou. Sušené meruňky osušíme a nakrájíme na proužky. Podruhé vykynuté těsto rozválíme na tenko, potřeme rozpuštěným máslem, posypeme skořicí a cukrem.

Na plát těsta položte brusinky, sušené meruňky a rozinky. Zabalíme to. Výsledný váleček položte do kroužku na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme ohřátým mlékem. Do středu prstenu je vhodné umístit formu. Nechte velikonoční koláč odpočinout a poté jej vložte do trouby. Pečte 35-40 minut, 180 stupňů.

Na hotový věnec připravte polevu: smíchejte prášek a pomerančovou šťávu. Nalijte na mírně vychladlý (teplý) koláč. Po 10 minutách opět zalijeme polevou. Ozdobte velikonoční věnec ořechy.