Velikonoční dort citronový klasický recept se zakysanou smetanou. Kulich na zakysané smetaně - nejlepší recepty na lahodné sváteční pečení. Veselé Velikonoce
Na předvelikonočním jarmarku jsem vyzkoušela neobvyklý, velmi chutný dort ze zakysané smetany. Těsto je jemné, nadýchané, vlhké, dostatečně hutné (netrhá se peřím), tak nějak mi připomíná rumovou ženu - tak šťavnaté a chutné, že si olíznete prsty. Dlouho jsem hledala recept mezi mnoha podobnými, ale jeden z nich se ukázal jako přesně ten, který jsem potřebovala. Je nemožné zapomenout na chuť - to je nejchutnější velikonoční koláč na zakysané smetaně! Chci přidat do vašeho svátečního velikonočního menu a nabídnout vám uvařit takový speciální velikonoční koláč. V receptu není nic složitého a srozumitelného: jen pár okamžiků - a můžete překvapit své blízké velikonočním koláčem na zakysané smetaně.
Ingredience:
- mouka - 350 gramů;
- suché droždí - 5 gramů;
- mléko - 100 gramů;
- vejce - 2 kusy;
- sůl - 1/4 lžičky;
- cukr - 120-150 gramů;
- tučná zakysaná smetana (30%) - 75 gramů;
- máslo - 75 gramů;
- rozinky - 50-60 gramů;
- kandované ovoce - 20-30 gramů;
- vanilková esence - 1-2 kapky (nahrazuje vanilin nebo jiné cukrovinky);
- žloutek na mazání - 1 kus
Nejchutnější velikonoční dort na zakysané smetaně. Recept krok za krokem
- Vypracujeme těsto: vezmeme přibližně 75-80 gramů prosáté mouky, přidáme suché droždí a vše promícháme.
- Kvalita lahodného koláče je velmi závislá na kvásku. A to je důležité! Při jejich výběru proto určitě dbejte na datum výroby a trvanlivost (droždí musí být čerstvé). Měly by být také aktivní a těsto dobře kynout. Proto vám radím: před pečením velikonočních koláčů otestujte tento kvásek na jakémkoli jiném pečivu (koláče, koblihy atd.).
- Mléko ohřejeme na 35-40 stupňů a po malých dávkách přiléváme do suché směsi, mícháme do hladka. Těsto bude jako hustá krupicová kaše, sahá po lžíci.
- Zakryjte potravinářskou fólií a udělejte do ní několik otvorů. To proto, aby těsto dýchalo a neunavovalo se. Potravinový obal lze nahradit lněným ručníkem.
- Dáme na teplé místo na 1,5-2 hodiny. K tomu používám velkou mísu s teplou vodou, do které vložím nádobu s těstem. Jen nenalévejte příliš horkou vodu - měla by být teplá (příjemná do ruky), to bude stačit. Během doby kynutí se těsto 2–3krát zvětší a může se dokonce začít propadat – to je známka toho, že je těsto hotové.
- V samostatné misce vyšlehejte vejce se solí a cukrem do světlé, mírně viskózní pěny. Pozor: do těsta nepřidáváme sůl - brzdí kvašení kvasnic.
- Do vaječné směsi přidejte zakysanou smetanu a šlehejte asi 1 minutu, aby se vše dobře promíchalo. Zde je takové šlehání muffinů pro kynuté těsto, aby se maximalizovalo jeho nasycení kyslíkem. Kyslík je klíčem k dobrému kvašení kvásku a velikonoční koláče se díky tomu stanou ještě velkolepějšími a křehčími (osobně ověřeno).
- Změklé máslo zašleháme zvlášť.
- Vaječnou směs vlijte do připraveného těsta, lžící míchejte do hladka a postupně přidávejte zbylou prosátou mouku. Uhněteme velmi měkké, viskózní těsto. Pokud se vám zdá, že je příliš hustá nebo řídká, tak upravte přidáním trochy mléka nebo mouky. To je možné – a to je normální: přece jen, každý má jinou mouku.
- Těsto hněteme, dokud se nezačne sbírat do jedné homogenní hrudky a postupně zaostávat za rukama. Po malých porcích přidáváme šlehané máslo - všimnete si, že je opět vodnaté. Tak to má být. Pokračujte v hnětení, dokud se těsto nezačne snadno odlepovat od vašich rukou. Pokud máte mixér na těsto, snadno dosáhnete požadovaného výsledku pomocí hákového nástavce. Rukama můžete hníst i na čistém suchém povrchu podle francouzské technologie: těsto nabrat, co nejvíce natáhnout, přeložit, obrátit a podobně. A můžete také hníst v míse, těsto naklepávat odspodu nahoru, aby bylo co nejvíce obohaceno kyslíkem.
- Hotové těsto vložíme do mísy, lehce namazané rostlinným olejem, zakulatíme (okraje nahoře uprostřed sbíráme a otočíme - získáte krásný hladký klobouk).
- Těsto zakryjte lněnou utěrkou, potravinářskou fólií nebo pevným víkem, nechte 2-3 hodiny kynout na teplém místě.
- Rozinky omyjeme pod tekoucí vodou. Pokud je pro vás příliš suché, zalijte vařící vodou po dobu 20-30 minut a poté osušte na ručníku. V případě potřeby nakrájejte na malé kousky.
- Poté, co těsto vykyne, je třeba ho dobře promíchat (namazat si ruce rostlinným olejem), přidat rozinky, kandované ovoce, vanilkovou esenci. Vše promíchejte, dokud se sušené ovoce rovnoměrně nerozloží.
- Pečicí formy vymažte máslem. Použil jsem 2 formy o objemu 1 litr.
- Namažeme si ruce rostlinným olejem, odebereme oddělenou část těsta, okraje zastrčíme pod dno tak, abychom měli nahoře krásnou hladkou čepici, a vložíme do formy. Těsto by ho nemělo naplnit více než z poloviny a ideálně do ⅓.
- Formy s těstem dáme na další 1,5-2 hodiny kynout. Poté povrch jemně potřete rozšlehaným žloutkem, aby těsto nespadlo: je velmi jemné. Případně bylo možné oddělit trochu rozšlehaného vejce, ve fázi, kdy je šleháme na těsto. Já ale preferuji krásný, lesklý top: žloutek tedy používám zvlášť.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180-190 stupňů. Pokud váš velikonoční dort váží 500 gramů, bude stačit 40-45 minut; u dortu o hmotnosti 1 kilogramu to bude trvat asi hodinu.
- Horké hotové velikonoční koláče na zakysané smetaně natíráme na polštář pokrytý lněným ručníkem a pravidelně rolujeme, aby se měkké strany nerozdrtily.
- Vychlazené velikonoční dorty můžeme potřít lahodnou jemnou cukrovou polevou, jejíž recept najdete na našem webu "Vařím rád", a ozdobit dle libosti.
Velikonoční dorty na zakysané smetaně jsou úžasné. Těsto je velmi jemné, prolamované, sladké a šťavnaté - skutečný velikonoční koláč! Každý snědený kousek přináší mnoho potěšení a hrdosti, že tak lahodné pečivo vyrábí člověk vlastníma rukama. Pokud jste se ještě nerozhodli, který recept na dort zahrnete do svého slavnostního velikonočního menu, doporučuji vám ho vařit se zakysanou smetanou. Věřte mi: každý to ocení!
Nejprve si připravte rozinky a kandované ovoce. Naplňte je horkou vodou a nechte 20 minut.
Poté uložíme do cedníku, necháme vodu odtéct a dobře oschnout na ručníku.
Sušené ovoce můžete také namočit do rumu nebo koňaku a nechat přes noc.
Opara.
Rozinky dejte stranou a začněte připravovat těsto. Na zkoušku nejprve připravte těsto.
Teplé mléko nalijte do misky, teplota mléka je asi 35ºC. Nemělo by být horké, aby se kvásek nepřipálil.
Přidejte lžíci cukru, promíchejte.
Rozdrobíme droždí a rozdrobíme v mléce, aby se co nejvíce rozpustilo, vyhovuje mi ho promnout konečky prstů. Ruce je samozřejmě potřeba dobře umýt.
Nyní přidáme trochu mouky, aby těsto mělo konzistenci palačinek, přibližně této hustoty.
Mísu s těstem přikryjte utěrkou nebo utáhněte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě 40–60 minut.
Doba kynutí těsta závisí na množství droždí a pokojové teplotě.
Těsto by během této doby mělo zvětšit objem asi 3x a začít bublat a "dýchat".
Muffin.
Zatímco těsto kyne, připravíme si muffin. Všechny potraviny musí mít pokojovou teplotu.
V míse smícháme vejce, cukr, malou špetku soli, vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr.
Jakékoliv pečivo je obzvláště chutné a voňavé, pokud voní po vanilce, ale nezaměňujte vanilkový cukr s vanilkou krystalovou.
Vanilkový extrakt a vanilkový cukr lze do pečiva přidávat po lžičkách.
Krystalický vanilin se přidává pouze na špičku nože, jinak všechno pečivo zhořkne.
Vanilková esence se přidává po kapkách. Pár kapek bude stačit
Vše rozmixujeme mixérem.
Přidejte zakysanou smetanu při pokojové teplotě.
A měkké máslo.
Vše vyšleháme nebo rozmixujeme do hladka. Rostlinný olej se do těsta ještě nepřidává.
Přidání muffinu do těsta.
Naše opara opara právě dorazila.
Těsto jemně promícháme a ve 2-3 dávkách přidáme náš muffin, který jsme právě připravili, tedy směs vajec, cukru, zakysané smetany a másla.
Nyní je čas přidat mouku. Toto je jeden z důležité body výrobu kynutého těsta.
Přidání mouky postupně, ne všechny najednou.
To znamená, že můžete odměřit požadované množství mouky uvedené v receptu, ale přidat ji v těstě určitě díly aby se těsto neucpalo moukou. Pokud přidáte více mouky, než těsto vyžaduje, budou velikonoční koláče chutné, ale ne tak měkké a jemné, jak mohou být.
Nalaďte si předem, co je dobré hnětení těsta zabere ti to minimálně 15-20 minut, možná déle.
Těsto tedy budeme dlouho hníst jen jednou, jelikož toto je hlavní várka a závisí na ní chuť a vláčnost budoucích velikonočních dortů.
Dokud je těsto ještě docela tekuté, prohněteme ho v míse.
Když těsto zhoustne, přemístíme ho na pracovní stůl, který také poprášíme moukou a dále hněteme.
Obecně můžete udělat celou dávku v misce, ale pro mě je pohodlnější pracovat s těstem na stole.
Postupně pokračujte v přidávání mouky a také si namažte ruce rostlinným olejem. Díky rostlinnému oleji je těsto dobře za stolem a méně se lepí na ruce.
Těsto takto hněteme asi 15-20 minut, jak jsem řekl.
Pokud vaříte velikonoční koláče poprvé, zaměřte se na čas. Těsto se vám může lepit na ruce - to je normální, toho se nebojte. Během hnětení je těsto nasyceno kyslíkem, stává se poslušnějším a pružnějším, i když se stále může lepit na ruce. Také, když už je těsto dobře prohnětené, cítíte při hnětení, jak se v těstě válejí malé vzduchové bublinky, slyšíte, jak vám někdy pod rukama lehce praskají. To je známka toho, že těsto je hotové.
Shromážděte ho do koule a dejte do velké mísy. Na povrchu těsta jsou vidět malé vzduchové bublinky, o kterých jsem právě mluvila.
Mísu přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a dáme na teplé místo na cca 1,5-2 hodiny, případně déle nebo dokud těsto nezvětší objem asi 3-4x. Doba náběhu závisí na teplotě v místnosti.
Uplynuly 2 hodiny, těsto vykynulo, propícháme.
Přidejte sušené rozinky s kandovaným ovocem.
A trochu mouky, smíchejte mouku s rozinkami, aby se to v těstě rovnoměrně rozložilo a při pečení nepadalo na dno formy.
Rozinky dobře promíchejte, aby byly v těstě rovnoměrně rozmístěny.
Nyní těsto rozdělte na několik částí a z každé vyválejte kouli.
Těsto vykládáme podle připravených forem, plníme formy ze 2/3 nebo z poloviny, ale ne více než z poloviny, jinak mohou velikonoční koláče z formy utíkat a být křivé a nerovnoměrné.
Přikryjeme utěrkou a necháme ve formách asi hodinu kynout.
Na mazání koláčů.
Zatímco velikonoce kynou, smíchejte žloutek se lžící mléka.
A jemně namažte blížící se velikonoční koláče žloutkem.
Troubu si předehřejeme na cca 170-180°C.
Pečicí plech opatrně vložíme do vyhřáté trouby.
Velikonoční koláče střední velikosti se budou péct asi 30-40 minut, zkontrolujte připravenost dřevěnou špejlí - měla by vyjít ze středu koláče suchá, beze stop těsta.
V prvních asi 15 minutách se velikonoce dobře propečou, je potřeba opatrně otevřít troubu a každý dort přikrýt čtvercem alobalu, poté troubu zavřete a nechte velikonoce upéct úplně uvnitř.
Hotové koláčky vyjmeme z trouby, poté je opatrně vyjmeme z formy a necháme vychladnout na mřížce.
Připravte si ingredience na těsto.
Droždí rozpusťte v teplé vodě a nechte 10-15 minut.
Na hladině vody by se měla vytvořit nadýchaná čepice – to znamená, že kvásek ožil.
Těsto zadělávám v pekárně na chleba, ale můžete hníst i rukama. Pro hnětení těsta v pekárně dejte do kbelíku vejce a zakysanou smetanu.
Rozpusťte máslo. Do kyblíku přidáme rozpuštěné a mírně vychladlé máslo, šťávu a pomerančovou kůru, přidáme skořici.
Poté přidejte mouku a sůl. Nastavte režim pekárny na "Hnětení těsta" (v mé pekárně je těsto uhněteno za 1,5 hodiny). Sledujte formování koloboku. Těsto by mělo být dostatečně za stěnami kbelíku.
Pokud těsto vaříte ručně, nalijte přiblížený kvásek a zakysanou smetanu do hluboké mísy, přidejte vejce, pomerančovou kůru a šťávu, rozpuštěné a vychladlé máslo, cukr, přidejte skořici. Vše lehce promícháme, poté přidáme mouku a sůl. Po uhnětení křehkého a měkkého těsta jej nechte 1,5–2 hodiny v míse a mísu přikryjte ručníkem nebo potravinářskou fólií. Během této doby těsto zvětší svůj objem.
Hotové těsto (uhnětené v pekárně nebo ručně) dejte do hluboké mísy, přidejte kandované ovoce a dobře prohněťte. Mísu přikryjte utěrkou a těsto nechte 1 hodinu teplé.
Těsto zvětší svůj objem. Připravte si formy na pečení koláčů.
Velikonoční koláčky smíchané se zakysanou smetanou pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 stupňů. Doba pečení závisí na velikosti sušenek. Připravenost velikonočních dortů zkontrolujte suchou třískou.
Hotové koláče dobře vychladnout. Pokryjte koláče polevou. Připravila jsem bílkovou polevu, ale můžete použít marcipán nebo cukr, můžete si koupit i hotovou polevu a ozdobit s ní naše velikonoční dorty. Na přípravu bílkové polevy, jako mám já, vyšleháme 1 bílek do nadýchané hmoty, přidáme pár lžic moučkového cukru a ušleháme do běla, ke konci šlehání přidáme pár kapek citronové šťávy a 1 lžičku vroucí vody, zašleháme znovu do hladka.
Oslava Velikonoc se neobejde bez velikonočních dortů: už jen pohledem na ně vytvářejí dobrou náladu. Takové pečivo bylo odedávna považováno za zvláštní druh svátečního chleba, který se peče s přidáním velkého množství vajec, cukru a másla. Existují recepty na velikonoční koláče se zakysanou smetanou, stejně jako s přidáním kefíru a všech druhů koření.
Velikonoční dort symbolizuje začátek nového času po čtyřiceti dnech půstu a Velkého vzkříšení. Zvláštní význam je kladen na jeho výzdobu. Na pečivo jsou dvě velká písmena „ХВ“ (Kristus vstal z mrtvých) vyskládána pomocí ořechů nebo rozinek, v ostatních případech ozdobí vršek sladkým fudgem nebo posypem.
V dávných dobách existovala taková víra: pokud se těsto uvařené na Velikonoce podařilo a dort se ukázal jako velkolepý, pak by všechny věci pro nadcházející rok byly úspěšné. Velikonoce se pekly jednou ročně, ale šlo o zvláštní druh pečení a na takové věci se jídlem nešetřilo. Recepty na pečení se navzájem předávaly a některé se k nám dostaly beze změny.
Předpokládá se, že velikonoční dort, který byl připraven podle starého receptu, se ukazuje jako nejsprávnější a dlouho se nezhoršuje. Těsto na velikonoční koláče je skutečně poměrně složité, rozmarné a vyžaduje zvláštní zacházení. Nesnáší předčasné vyrušení a také nesnáší průvan a náhlé změny teploty.
Jen to zabere spoustu času. Od pradávna se těsto začalo vařit v noci (obvykle v pátek). Celý další den se pak pekly velikonoční koláče a v sobotu se nosily k posvěcení. Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že vaření velikonočního koláče je pracný úkol a celá věc trvá nejméně tři hodiny. Ale kvůli výsledku stojí za to tvrdě pracovat, protože velikonoční koláč se připravuje pouze jednou ročně. A kolik radosti a slavnostní nálady tento lahodný produkt přináší!
- Těsto na velikonoční koláče musí být droždí. Pokud ji nahradíte jinou nebo přidáte prášek do pečiva, získáte běžnou sušenku;
- Nespěchejte, je potřeba nechat těsto pořádně dozrát a vykynout. Těsto musí být pravidelně důkladně promícháváno: počkejte na kynutí a znovu spusťte.
- Zrání těsta by mělo probíhat na klidném a teplém místě bez průvanu. Neměli byste se každých pět minut dívat do pánve a rušit ho;
- Mléko by nemělo být horké (asi 20-25 stupňů). Pokud je teplota příliš vysoká, droždí odumře a těsto nevykyne;
- Zakysanou smetanu nebo máslo je nutné přidat až po spojení mouky, droždí a vajec. Pokud dáte dříve, tuk se nalepí na kvasnice, což naruší proces fermentace.
Velikonoční dort je žádoucí péct ve speciálních formách. Před přenesením těsta do nádoby je dobře naolejované, posypané moukou na dně.
Aby velikonoce při pečení nevylézaly z okrajů, měly by být formy naplněné těstem asi ze třetiny.
Recept na koláč na zakysané smetaně
Chcete-li vařit velikonoční dort se zakysanou smetanou, musíte získat následující produkty:
- tučná zakysaná smetana (250 g);
- vejce (3 kusy);
- mouka (800 g);
- mléko (300 ml);
- cukr (200 g);
- máslo (150 g);
- rozinky (300 g);
- suché droždí (10 g);
- vanilkový sáček.
V teplém mléce je nutné zředit droždí a jednu lžičku cukru. Poté přidejte 250 gramů mouky a promíchejte. Do půl hodiny by měla být směs vyluhována na teplém místě. Objem těsta se během této doby zdvojnásobí.
Pomocí vidličky nebo šlehače je třeba dobře vyšlehat vejce a cukr, přidat vanilku (sáček nebo lžičku). Dalším krokem je nasekání a přidání másla. Poté vmícháme zakysanou smetanu a zbytek mouky. Všechny přísady se důkladně promíchají a přidají do předem připraveného kynutého těsta.
Těsto by mělo být poměrně strmé a mělo by se vám dobře lepit z rukou. Opět je potřeba nechat třicet minut na teplém místě. Během této doby připravte rozinky: opláchněte a osušte na ručníku. Poté těsto vyndejte, dobře prohněťte, posypte rozinkami a dobře promíchejte.
Těsto musí znovu vykynout, takže ho nechte znovu půl hodiny. Poté se hotová směs nalije do forem a pošle se do horké trouby (180-190 stupňů) po dobu 35-40 minut. Připravenost dortu se kontroluje propíchnutím misky dřevěnou špejlí. Suchá tyčinka znamená, že těsto je upečené.
Recept na velikonoční dort se zakysanou smetanou a kandovaným ovocem
Pro velikonoční dort na zakysané smetaně s kandovaným ovocem budete potřebovat produkty, jako jsou:
- mouka (850 g);
- balení zakysané smetany (180 g);
- mléko (310 ml);
- máslo (150 g);
- syrové droždí (70 g);
- cukr (200 g);
- vejce (4 kusy);
- kandované ovoce (150 g).
Proces vaření je krok za krokem. Nejprve je třeba ve velké míse smíchat kvásek, nehorké mléko a těsto nechat chvíli odstát. Poté vsypeme 200 g předem prosáté mouky. Mísu zabalte do teplé utěrky nebo ručníku a nechte, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Poté do ní přidejte rozšlehaná vejce, tučnou zakysanou smetanu, zbytek mouky a 180 g másla.
Test musí stát 1-1,5 hodiny na teplém místě. Poté bude potřeba dobře promíchat, přidat kandované ovoce a nechat znovu půl hodiny kynout. Připravené těsto nandejte do formiček a pečte v troubě (režim 180 stupňů). Doba vaření bude asi 30-40 minut. Ozdobte hotové sváteční dorty.
Pokud z nějakého důvodu nebylo možné vařit velikonoční koláč podle starého receptu, nezoufejte. Můžete se uchýlit k pomoci zkušených žen v domácnosti nebo použít jednodušší recept. Celkem snadno a rychle připravíte tvarohové Velikonoce z mléka, zakysané smetany a vajec.
A existuje mnoho dalších receptů na velikonoční pečení.
Takový velikonoční dort opravdu osloví ty lidi, kteří na rozdíl ode mě nemají rádi příliš bohaté. Velikonoční dort na zakysané smetaně se ukáže jako svěží a vzdušný, vůbec ne těžký.
K přípravě velikonočního koláče na zakysané smetaně potřebujeme:
na bílkovou polevu
na pomerančovou polevu
Recept na velikonoční dort se zakysanou smetanou.
Vyjměte máslo nebo margarín z lednice a nechte při pokojové teplotě.
Vypracujeme těsto . V teplém mléce rozpusťte droždí. Přidejte 1 lžičku cukru a 250 gramů mouky (z celkového množství). Míchejte do hladka, přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo. Těsto by mělo bublat a zvětšit objem alespoň 2x. Těsto mi kynulo asi 40 minut.
Těsto na velikonoce nechávám raději dlouho v lednici, takže vezmu 30 gramů kvásku. Pro kynutí za tepla je třeba vzít 50 gramů.
Vejce ušleháme s cukrem, přidáme do připraveného těsta a promícháme.
Vložte vanilkový cukr a změklé máslo, znovu promíchejte. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.
Mouku prosejeme a vypracujeme těsto. Mouku je třeba přidávat postupně, počínaje 700-750 gramy (nezapomeňte, že do těsta jsme již dali 250 gramů, to znamená, že do první dávky by mělo být vloženo 450-500 gramů). Aby se těsto méně lepilo na ruce, neustále je navlhčete v rostlinném oleji. Dlouho hněteme těsto. Mělo by být měkké a jemné, ne „ucpané“ moukou.
Hotové těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme vykynout. Poté, co těsto dobře vykyne, protlačíme ho, utáhneme potravinářskou fólií a dáme do lednice. (Pokud nechcete těsto kynout v lednici, nechte ho na teplém místě. Těsto by mělo ještě jednou vykynout.)
Těsto většinou zadělávám večer a nechám ho celou noc v lednici.
Rozinky nebo jiné sušené ovoce omyjeme a osušíme.
Do těsta přidejte rozinky, sušené ovoce, kandované ovoce a důkladně ho prohněteme.
Formy na velikonoční dorty vymažeme rostlinným olejem, boky forem vysypeme moukou a na dno položíme kousek pečícího papíru. S papírovými formuláři nemusíte nic dělat.
Těsto rozprostřeme do forem, které neplníme více než do poloviny.
Koláče přikryjte utěrkou a nechte v teple, dokud těsto nevykyne k okraji formy.
Velikonoce pečeme v troubě vyhřáté na 160-180 stupňů po dobu 30-60 minut (podle velikosti velikonočního pečiva a vlastností trouby). Připravenost dortu kontrolujeme dřevěnou tyčí. Pokud je vršek již opečený a uvnitř je ještě syrový, zakryjte dort alobalem.
První velikonoční koláče jsou hotové, zbytek se peče
Pojďme vařit proteinová glazura . Chcete-li to provést, porazte protein v šálku pomocí mixéru, dokud nebudou silné vrcholy. Stupeň přetečení bílku zkontrolujeme otočením hrnku, pokud nevyteče, tak je bílek dobře našlehaný. Přidejte asi třetinu moučkového cukru, dobře promíchejte mixérem. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte. Postupným přidáváním moučkového cukru přiveďte polevu na požadovanou hustotu.
Naneste bílou polevu mírně vychladlé velikonoční dorty. Ozdobte podle chuti.
Pojďme vařit oranžová glazura . Do šálku vymačkejte pomerančovou šťávu. Přidejte 200 gramů moučkového cukru, prášek se šťávou dobře rozdrťte, dokud se poleva nestane lesklou. Pak postupným přidáváním zbylého prášku a za stálého míchání docílíme potřebné tloušťky polevy. Protože oranžová poleva není bílá, ale nažloutlá, lze ji tónovat barvivem, ale není to nutné.
Pomerančová poleva může a měla by být aplikována zklidněný velikonoční dorty. Krásně schne.
Veselé Velikonoce!
Kristus vstal z mrtvých!
