Těstoviny Carbonara: recepty. Jak uvařit a udělat správnou omáčku na těstoviny carbonara

Smetanová omáčka Carbonara - jedna z nejlahodnějších a nejmladších omáček na světě. Se vší úžasnou chutí se snadno připravuje a počet ingrediencí je malý.

Historie Carbonary sahá do 50. let minulého století, objevila se hned po vstupu spojeneckých vojsk do Itálie. Někteří kulinářští specialisté tvrdí, že Carbonara byla vyrobena náhodně smícháním neobvyklých ingrediencí horníky.

Dříve nebo později se lidé, kteří byli v Itálii, zajímali, jak vyrobit omáčku Carbonara?

Smetanová omáčka Carbonara: Variace

Tradiční omáčka carbonara připravená k těstovinám, která nese stejný název. V současné době je jeho receptura přivedena k ideálu, protože ztratil primární složky. Moderní omáčka vám umožní dát pokrmu sytost a pikantnost.

V originální receptura jsou zde exotické suroviny: guanciale (sušené vepřové líčko) a pecorino romano (zrající sýr z ovčího mléka). Některé recepty zahrnují pancettu (tučný vepřový bůček).

V americká verze zahrnuje slaninu a Ruská Carbonara přidat šunku.

Omáčka je dobrá, protože si můžete vybrat recept podle svého vkusu. I když nemáte rádi tučná a uzená jídla, můžete použít tradiční recept.

Recepty na omáčky Carbonara

Omáčka na špagety carbonara

Carbonara se tradičně podává se špagetami. Zatímco si připravíte omáčku, můžete se pustit do vaření špaget.

Sloučenina:

  1. Guanciale nebo pancetta - 150 g
  2. Vejce - 3 ks.
  3. Olivový olej - 1 polévková lžíce
  4. Sýr Pecorino Romano - 100 g
  5. Sůl a pepř na dochucení

Vaření:

  • Uzené maso nakrájíme na kostičky. Smažte je na předehřáté pánvi, předem namazané olivovým olejem.
  • Uzené maso opečeme dokřupava.
  • Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
  • Jedno vejce rozbijte do samostatné misky, z ostatních vajec budou potřeba pouze žloutky. Vaječnou hmotu rozšleháme vidličkou nebo metličkou.
  • Do vyšlehané hmoty přidáme nastrouhaný sýr (2 lžíce sýra necháme na posypání těstovin) a opepříme. Vše promíchejte.
  • Zatímco jste vařili Carbonara, voda v hrnci by se měla vařit. Špagety vložíme do vroucí vody a uvaříme je.
  • Uvařené špagety scedíme do cedníku, přendáme do prázdného kastrolu, ochutíme vaječnou směsí a orestujeme. Těstoviny rozdělíme do misek a posypeme strouhaným sýrem.
  • Hotové jídlo se podává horké.

Těstovinová omáčka Carbonara se smetanou

Tento recept byl přizpůsoben americké kuchyni.

Sloučenina:

  1. Slanina - 350 g
  2. Česnek - 2 zuby.
  3. Smetana nebo zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
  4. Vejce - 4 ks.
  5. Parmazán - 100 g
  6. Olivový nebo kukuřičný olej - na smažení
  7. Sůl - podle chuti

Vaření:

  • Smažte česnek v rostlinném oleji ne déle než minutu.
  • Slaninu nakrájíme na nudličky a přidáme k česneku. Smažte ještě 3 minuty.
  • Oddělte vaječné žloutky od bílků. Smetanu přidáme ke žloutkům a šleháme metličkou.
  • Nalijte hmotu do hrnce, vložte tam opečenou slaninu s česnekem. Zahřejte pánev na mírném ohni.
  • Ke konci vaření přidáme nastrouhaný parmazán.
  • Carbonara omáčka se podává ihned po uvaření spolu se špagetami.

Jak vyrobit houbovou omáčku carbonara?

S houbami bude toto jídlo originálnější.

Sloučenina:

  1. Čerstvé houby - 200 g
  2. Šunka - 200 g
  3. Parmazán - 200 g
  4. Smetana nebo zakysaná smetana - 0,7 polévkové lžíce.
  5. Bazalka - 50 g
  6. Sůl - podle chuti
  7. Olivový olej - na smažení

Vaření:

  • Houby omyjeme a nakrájíme na kostičky. Šunku nakrájíme nadrobno.
  • Na pánvi s olivovým olejem orestujte žampiony a šunku. Smažte asi 15 minut, poté přidejte smetanu. Omáčku vařte do zhoustnutí.
  • Lístky bazalky nasekáme nadrobno, nastrouháme parmazán. Přidejte sýr a bazalku.
  • Špagety ochutíme připravenou omáčkou Carbonara a podáváme.

  • Pro sýrovější a pikantnější chuť přidejte do omáčky kostky modrého sýra. Před přidáním sýra nakrájíme na kostičky a na mírném ohni rozpustíme.
  • Chcete-li dát Carbonara italskou chuť, přidejte 3 polévkové lžíce. sýr mascarone.
  • Aby byl pokrm masitější, přidejte do něj malé kousky kuřete, předem opečené na olivovém oleji se stroužkem česneku.
  • Jako koření lze do Carbonary přidat čerstvý estragon, bazalku, oregano atd.
  • Carbonara se vaří pouze na nízké teplotě, protože syrová vejce mohou vařit a zkazit chuť skvělého jídla.
  • Omáčka se nikdy nepřipravuje s okrajem, připravuje se vždy těsně před podáváním.

Creamy Carbonara je úžasná omáčka všech dob. Jeho chuť se nedá vyslovit. Celé kouzlo omáčky pochopíte, když ji vyzkoušíte s těstovinami. Udělejte z omáčky zábavu tím, že budete improvizovat a přidávat do ní různé přísady. Improvizace vám pomůže najít recept na omáčku carbonara a zapůsobit na své hosty.

Krémová omáčka Carbonara je jednou z nejchutnějších a nejmladších omáček na světě. Se vší úžasnou chutí se snadno připravuje a počet ingrediencí je malý.

Historie Carbonary sahá do 50. let minulého století, objevila se hned po vstupu spojeneckých vojsk do Itálie. Někteří kulinářští specialisté tvrdí, že Carbonara byla vyrobena náhodně smícháním neobvyklých ingrediencí horníky.

Dříve nebo později se lidé, kteří byli v Itálii, zajímali, jak vyrobit omáčku Carbonara?

Smetanová omáčka Carbonara: Variace

Tradiční omáčka carbonara připravená k těstovinám, která nese stejný název. V současné době je jeho receptura přivedena k ideálu, protože ztratil primární složky. Moderní omáčka vám umožní dát pokrmu sytost a pikantnost.

V originální receptura jsou zde exotické suroviny: guanciale (sušené vepřové líčko) a pecorino romano (zrající sýr z ovčího mléka). Některé recepty zahrnují pancettu (tučný vepřový bůček).

V americká verze zahrnuje slaninu a Ruská Carbonara přidat šunku.

Omáčka je dobrá, protože si můžete vybrat recept podle svého vkusu. I když nemáte rádi tučná a uzená jídla, můžete použít tradiční recept.

Recepty na omáčky Carbonara

Carbonara se tradičně podává se špagetami. Zatímco si připravíte omáčku, můžete se pustit do vaření špaget.

Sloučenina:

  1. Guanciale nebo pancetta - 150 g
  2. Vejce - 3 ks.
  3. Olivový olej - 1 polévková lžíce
  4. Sýr Pecorino Romano - 100 g
  5. Sůl a pepř na dochucení

Vaření:

  • Uzené maso nakrájíme na kostičky. Smažte je na předehřáté pánvi, předem namazané olivovým olejem.
  • Uzené maso opečeme dokřupava.
  • Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
  • Jedno vejce rozbijte do samostatné misky, z ostatních vajec budou potřeba pouze žloutky. Vaječnou hmotu rozšleháme vidličkou nebo metličkou.
  • Do vyšlehané hmoty přidáme nastrouhaný sýr (2 lžíce sýra necháme na posypání těstovin) a opepříme. Vše promíchejte.
  • Zatímco jste vařili Carbonara, voda v hrnci by se měla vařit. Špagety vložíme do vroucí vody a uvaříme je.
  • Uvařené špagety scedíme do cedníku, přendáme do prázdného kastrolu, ochutíme vaječnou směsí a orestujeme. Těstoviny rozdělíme do misek a posypeme strouhaným sýrem.
  • Hotové jídlo se podává horké.

Tento recept byl přizpůsoben americké kuchyni.

Sloučenina:

  1. Slanina - 350 g
  2. Česnek - 2 zuby.
  3. Smetana nebo zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
  4. Vejce - 4 ks.
  5. Parmazán - 100 g
  6. Olivový nebo kukuřičný olej - na smažení
  7. Sůl - podle chuti

Vaření:

  • Smažte česnek v rostlinném oleji ne déle než minutu.
  • Slaninu nakrájíme na nudličky a přidáme k česneku. Smažte ještě 3 minuty.
  • Oddělte vaječné žloutky od bílků. Smetanu přidáme ke žloutkům a šleháme metličkou.
  • Nalijte hmotu do hrnce, vložte tam opečenou slaninu s česnekem. Zahřejte pánev na mírném ohni.
  • Ke konci vaření přidáme nastrouhaný parmazán.
  • Carbonara omáčka se podává ihned po uvaření spolu se špagetami.

S houbami bude toto jídlo originálnější.

Sloučenina:

  1. Čerstvé houby - 200 g
  2. Šunka - 200 g
  3. Parmazán - 200 g
  4. Smetana nebo zakysaná smetana - 0,7 polévkové lžíce.
  5. Bazalka - 50 g
  6. Sůl - podle chuti
  7. Olivový olej - na smažení

Vaření:

  • Houby omyjeme a nakrájíme na kostičky. Šunku nakrájíme nadrobno.
  • Na pánvi s olivovým olejem orestujte žampiony a šunku. Smažte asi 15 minut, poté přidejte smetanu. Omáčku vařte do zhoustnutí.
  • Lístky bazalky nasekáme nadrobno, nastrouháme parmazán. Přidejte sýr a bazalku.
  • Špagety ochutíme připravenou omáčkou Carbonara a podáváme.

  • Pro sýrovější a pikantnější chuť přidejte do omáčky kostky modrého sýra. Před přidáním sýra nakrájíme na kostičky a na mírném ohni rozpustíme.
  • Chcete-li dát Carbonara italskou chuť, přidejte 3 polévkové lžíce. sýr mascarone.
  • Aby byl pokrm masitější, přidejte do něj malé kousky kuřete, předem opečené na olivovém oleji se stroužkem česneku.
  • Jako koření lze do Carbonary přidat čerstvý estragon, bazalku, oregano atd.
  • Carbonara se vaří pouze na nízké teplotě, protože syrová vejce mohou vařit a zkazit chuť skvělého jídla.
  • Omáčka se nikdy nepřipravuje s okrajem, připravuje se vždy těsně před podáváním.

Creamy Carbonara je úžasná omáčka všech dob. Jeho chuť se nedá vyslovit. Celé kouzlo omáčky pochopíte, když ji vyzkoušíte s těstovinami. Udělejte z omáčky zábavu tím, že budete improvizovat a přidávat do ní různé přísady. Improvizace vám pomůže najít recept na omáčku carbonara a zapůsobit na své hosty.

Špagety - balení (30 rublů) 450 gr.
Slanina (110 rublů) 200-250 gr.
Parmazán - (110 rublů na 200 gr.) 150-200 gr.
Smetana 20% (60 rublů) 200 ml.
Máslo (60 rublů balení po 200 gr.) 50-60 gr.
Cibule (5 rublů) 1 PC.
Česnek (5 rublů) 3-4 hřebíčky
Kuřecí vejce (40 rublů za tucet) 4 věci.
Zelení podle chuti a přání (kopr, petržel, bazalka)
Olivový olej
Sůl a čerstvě mletý pepř
Prázdná plastová láhev o objemu 0,5l

Náklady na produkty dne 16.06.2014: 420 rublů.

Spaghetti alla carbonara je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů na těstoviny v italské kuchyni. Těstoviny carbonara lze připravit mnoha způsoby. Vybral jsem si ten s slaninou a smetanou.

Příprava tohoto jednoduchého pokrmu bude trvat 30 minut a bude stát 420 rublů.

Radím vám vařit
.
Po dobu 30 minut a 400 rublů může být uděláno 3 velké porce Pravé krémové těstoviny carbonara žádný krém.
Určitě vyzkoušejte. Určitě se vám to bude líbit.
Dozvíte se také, jak vznikly těstoviny carbonara, jak se připravují v různých zemích světa a proč byste se neměli bát salmonelózy v syrových vejcích.

Špagety carbonara se slaninou a smetanou. Vaření doma krok za krokem:

  1. Na oheň dáme osolenou vodu na špagety, v klasickém poměru 1000/100/5-10 (voda / těstoviny / sůl).
    Slaninu nakrájíme na nudličky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Zelení omyjeme.
    Na rozpálené pánvi s olejem minutu orestujte nasekaný česnek. Poté do pánve přidáme slaninu a na středním plameni opečeme.
    Po pár minutách, když je slanina trochu opečená, pošleme cibuli do pánve. Občas promíchejte.

  2. Nyní musíte oddělit žloutek od bílkovin pro budoucí omáčku carbonara. Existuje velmi jednoduchý způsob.
    Připravíme si dva plechy. Do jednoho z nich rozbijte vajíčko.
    Bereme plastovou láhev. Trochu ho zmáčkněte a přibližte ke žloutku.
    Nyní pomalu uvolňujte láhev, dokud se žloutek nezačne ukotvit k hrdlu.
    Jakmile se žloutek začal dostávat do láhve, prudce uvolníme stlačený plast.
  3. Zbývá pouze přemístit žloutek do prázdné misky a na láhev znovu silně netlačit. Udělejte to se všemi vejci.
  4. Je lepší použít plastovou láhev od Coca-Coly, Sprite a podobně, protože jejich plast je silnější, a proto je pohodlnější kontrolovat žloutek v láhvi. V „měkké“ nádobě se žloutek často deformuje. No, nebo za to můžou moje křivé ruce =).
  5. Pokud se voda vaří, vhoďte do ní špagety. Nemusíte je lámat, po 1-2 minutách začnou samy padat do pánve. Jejich ponoření urychlíte přitlačením vidličkou ke dnu.

  6. Protřepejte žloutky. Zelení nakrájíme a přidáme spolu s pepřem do žluté hmoty.
    Zředíme smetanou a promícháme. Osolíme a opepříme.

  7. Tři parmazány a většinu přidejte do smetanové omáčky.
    Zbytek půjde na posypání hotového pokrmu.
    Do nádoby vhoďte malý kousek másla.

  8. Uvařené špagety sceďte v cedníku a vraťte do hrnce.
    Poté přidejte slaninu a cibuli. Promícháme.
    Poté vlijte smetanovou omáčku a vše znovu promíchejte.

  9. Špagety carbonara se smetanou a slaninou jsou hotové.
    Bohatě posypeme sýrem. Buon appetito.
Některé informace o slavné omáčce carbonara:

originální receptura těstoviny alla carbonara(italsky: Pasta alla carbonara) jsou špagety s malými kousky guanciale (solené, neuzené italské vepřové líčko) smíchané s omáčkou z vajec, parmazánu a pecorino romano, soli a čerstvě mletého černého pepře.

Omáčka carbonara přichází do plné připravenosti z tepla čerstvě uvařených těstovin. Guanciale je často nahrazen pancettou.

Pokrm byl vynalezen v polovině 20. století. Těstoviny carbonara jsou tradiční pro italský region Lazio, jehož hlavním městem je Řím. V jiných zemích se může do omáčky carbonara přidat smetana a líčko může být nahrazeno uzenou slaninou.

Náhrady a nuance v receptu:

Slanina lze nahradit jakoukoli upravenou vepřovou částí: hrudí, uhličitanem, šunkou, hřbetem.

Zelenina v receptu se přidává podle libosti a chuti nebo se nepřidává vůbec.

Krém brát mastné, od 20%.

Prázdná plastová láhev o objemu 0,5 litru. potřeba pro snadné oddělení vaječného žloutku od bílku. Můžete se bez něj obejít, pokud znáte jednodušší způsob.

Carbonara omáčka s italskými těstovinami je v dnešní době docela populární. Jedná se o jedno z oblíbených jídel fanoušků italské kuchyně. Omáčku si můžete připravit doma podle jednoho z níže uvedených receptů.

Klasická omáčka na špagety carbonara

Originální italská omáčka na spaghetti carbonara se připravuje celkem rychle s malým množstvím surovin.

K vaření budete potřebovat následující ingredience:

  • guanciale - 350 gr;
  • středně tučná smetana - 200 g;
  • vaječné žloutky - 4 jednotky;
  • parmazán - 70 g;
  • česnek - 2 stroužky;
  • olivový. olej;
  • pár špetek soli.

Česnek očistíme, rozdrtíme lisem a pár minut smažíme na rostlinném oleji. Během této doby nakrájejte guanciale nadrobno a rozetřete na česnek, smažte 5 minut a míchejte stěrkou. Oheň by měl být střední, blíže k minimu - pečeně by měla chřadnout, získávat lehce chutný odstín a v žádném případě nesmí hořet.

Zvlášť vyšleháme žloutky a postupně do nich vléváme smetanu. Hrnec s touto směsí dáme na pomalý oheň a zahřejeme. Jakmile se tekutina rozpálí, rozprostřete do ní pečínku. Zahříváme další 2-4 minuty, sundáme z ohně, tři sýry v omáčce a osolíme. Dobře promícháme, přelijeme uvařenými těstovinami a ihned podáváme. Ozdobte bylinkami a strouhaným sýrem.

Variace s cibulí a šunkou

Omáčku na těstoviny carbonara lze trochu upravit, aby vyhovovala dostupným produktům. Například místo guanciale použijte šunku.

Nabízíme následující recept:

  • šunka - 250 g;
  • cibule - 1 malá;
  • vaječný žloutek - 3 jednotky;
  • smetana - 75 g;
  • strouhaný parmazán - 250 g;
  • postn olej - 1 stůl. l.;
  • sůl, oregano, černý pepř.

Šunku nakrájíme na tenké plátky a orestujeme na oleji.

Mezitím si oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky a nasypeme na šunku. Vařte pod pokličkou 2–3 minuty, poté poklici sejměte, osolte, přidejte koření a vařte ještě pár minut.

Mezitím vyšleháme žloutky se smetanou do hladka. Požár je snížen na minimum. Vlijte do restování, promíchejte, vařte 3-5 minut. Dále přidejte sýr, vařte další 2-3 minuty za míchání. Když se sýr rozpustí a omáčka trochu zhoustne, lze oheň vypnout.

04.10.2016

Carbonara omáčka - lahodná italská omáčka

Carbonara omáčka (Alla carbonara) je nádherná italská omáčka, chuťově lehce pikantní, ale velmi příjemná a jemná. V Itálii se touto smetanovou omáčkou tradičně koření těstoviny (těstovinová jídla), která se připravují metodou carbonari a nese stejnojmenný název. Recepty na těstoviny Carbonara jsou přitom oblíbené nejen v Itálii, ale i v jiných zemích. Dnes je "Carbonara" dovedena téměř k dokonalosti a po ztrátě své původní brutality umožňuje připravit nejen vydatné, ale i slané jídlo z nekynutých těstovin. Původní recept na omáčku Carbonara obsahuje poměrně exotickou přísadu. guanciale(syrové vepřové líčko) a Sýr Pecorino Romano (z ovčího mléka). Guanciale je často nahrazován pancetta(sušený vepřový bůček s kořením) a sýr Pecorino Romano - sýr "parmezán" (z kravského mléka). Americká verze "Carbonara" se vaří se slaninou a naše domácí verze se vyrábí se šunkou.

Existuje mnoho receptů na výrobu Carbonary, protože každý kulinářský specialista se snaží přidat do omáčky něco nového a neobvyklého. Někdy se jim to podaří a omáčka v nové verzi dostane právo na existenci. A někdy jsou pokusy o změnu italského jídla neúspěšné. Vždy ale můžete použít oblíbené recepty omáčky Carbonara, které prověřil čas. Vybrat si recept podle svého gusta není vůbec těžké ani pro ty, kteří preferují italskou kuchyni, ale „nerespektují“ sádlo a tučné uzené maso. A krémovou omáčku na těstoviny můžete uvařit v odlehčené verzi a podle tradičního receptu.

● Původní recept používá nasucho konzervovaná vepřová líčka. Neobsahuje téměř žádné žilky, má jemnou chuť a během pražení nemění barvu.
● Chcete-li získat omáčku s jasnější chutí a vůní, můžete použít italský měkký sýr "Mascarpone".
● Ještě bohatší chuť získáme přidáním kostek plísňového sýra, které se rozpustí v samotné omáčce.
● Pro bohatší chuť masa s menším množstvím tuku přidejte do omáčky smažené kuřecí kousky.
● Z koření na přípravu omáčky se doporučuje odebrat listy čerstvé bazalky, oregana nebo estragonu.
● Carbonara omáčka se vaří výhradně na nízké teplotě, aby nedošlo ke sražení sýra a vajec, které obsahuje.
● Omáčku na špagety připravujeme těsně před podáváním, nelze ji připravit předem.
● Používejte pouze čerstvá slepičí vejce.
● Těstoviny na omáčku Carbonara by měly být připraveny al dente, tzn. nechat trochu nedovařené.
● Samotná omáčka se přidává přímo do horkých špaget, ne naopak.
● Do této omáčky není nutné přidávat sůl, protože voda na výrobu těstovin je vždy osolená a to stačí.
● Srovnávací tabulka mír a hmotností vám pomůže vypočítat hmotnost toho či onoho produktu.

Ať se vaření stane vaší oblíbenou zábavou a skvělým koníčkem!

Recept 1. Tradiční italská omáčka Carbonara

Předpokládá se, že skutečným receptem na omáčku carbonara na těstoviny je omáčka bez smetany a česneku. Nebudeme říkat totéž, ale zkusíme uvařit takovou omáčku.

Ingredience:

✵ uzené guanciale nebo pancetta - 200 g;
✵ slepičí vejce - 1 ks;
✵ vaječné žloutky - 4 ks;
✵ sýr "Pecorino Romano" (nebo "Parmezán") - 100 g;
✵ olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;

✵ špagety - 350 g;
✵ sůl - podle chuti.

Vaření

Tradičně se omáčka carbonara ochucuje těstovinami, takže zatímco se omáčka vaří, můžete si uvařit špagety nebo jiné těstoviny.
1. Uzené maso nakrájíme na malé kostičky (ne více než 1 cm), vložíme na pánev s olivovým olejem a na středním plameni opečeme do zlatova. Poté dejte na talíř a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.


3. Do samostatné misky rozbijte 1 vejce, přidejte k němu další 4 žloutky a rozšlehejte metličkou nebo vidličkou.
4. Poté opepříme, osolíme, přidáme nastrouhaný sýr (2 lžíce necháme na posypání těstovin) a důkladně promícháme metličkou. Se solí opatrně!
5. Vychladlé opečené uzené vložíme do vaječně-sýrové směsi a promícháme. Smažák je nutné vychladit, aby se z omáčky nestala míchaná vejce.


6. Hotové těstoviny dochutíme omáčkou a ihned naaranžujeme na talíře k podávání, posypeme zbylým strouhaným sýrem.

Vařte s radostí!

Tradiční omáčka Carbonara se tedy skládá ze dvou složek: pečeného uzeného masa a vaječně-sýrové směsi, ale existují i ​​recepty na jinou verzi této italské omáčky.

Recept 2. Carbonara omáčka se smetanou a česnekem

Většina rozšířený považováno za italské jídlo těstoviny s omáčkou carbonara"v klasickém stylu. Upozorňujeme na recept na tuto omáčku, která se tradičně podává se špagetami.Omáčka má smetanovou chuť a vůni, která kombinuje vůni slaniny a sýra.

Ingredience:

✵ šunka - 350 g;
✵ smetana - 200-250 g;
✵ vaječné žloutky - 4 ks;
✵ Parmazán - 70-80 g;
✵ česnek - 2 stroužky;
✵ olivový olej - 1-2 lžíce. lžíce;
✵ sůl - podle chuti.

Vaření

1. Česnek oloupeme, nasekáme (protlačíme lisem) a zlehka orestujeme na olivovém oleji.
2. Šunku nakrájejte nadrobno, přidejte k česneku a opékejte 5 minut.
3. V samostatné misce rozšlehejte žloutky, přidejte k nim smetanu, důkladně promíchejte a na mírném ohni. Přiveďte do horkého stavu, ale ne k varu.
4. Poté do horké smetanové směsi vložte šunku s česnekem, promíchejte, držte na ohni 2-3 minuty a stáhněte z ohně.
5. Do omáčky přidáme najemno nastrouhaný parmazán a podle chuti osolíme.
6. Carbonara omáčka se podává horká s čerstvě uvařenými těstovinami (špagety, makarony).

Vařte s radostí a vychutnejte si chuť!

Recept 3. Zakysaná smetanová omáčka "Carbonara"

Můžete také udělat omáčku Carbonara na těstoviny se zakysanou smetanou. Takový klasický recept však již nazvat nelze, protože. v Itálii je přidání smetany a zakysané smetany nepřijatelné. Ale takové modifikace jsou široce používány v Anglii a Americe. Tam se mléčné výrobky přidávají do omáčky velmi často.

Ingredience:

✵ hřbet nebo slanina - 200 g;
✵ slepičí vejce - 2 ks;
✵ zakysaná smetana - 150 g;
✵ tvrdý sýr - 100 g;
✵ mleté ​​oregano - podle chuti;
✵ mletá bazalka - podle chuti;
✵ špagety - 300 g;
✵ sůl - podle chuti.

Vaření

1. Špagety uvaříme obvyklým způsobem.
2. Na omáčku smícháme vejce se zakysanou smetanou, mletým oreganem a bazalkou, strouhaným sýrem.
3. Na pánvi orestujeme nadrobno nakrájený hřbet nebo slaninu.
4 . Na konci procesu přidejte směs vajec a zakysané smetany a rychle promíchejte stěrkou, aby se vejce nestihla stočit.
5. Do hotových špaget pak dejte omáčku, vše promíchejte, osolte a opepřete (pokud je potřeba).

Dobrou chuť a úspěch v kulinářské oblasti!

Recept 4. Carbonara omáčka s houbami

Neméně běžná je omáčka Carbonara s houbami. Tento recept se jen málo podobá originální omáčce Carbonara, ale houbová omáčka se ukáže být více než lahodná - prostě úžasně lahodná! Mimochodem, tato verze "Carbonara" trochu připomíná francouzského "Julien".

Ingredience:

✵ šunka - 200 g;
✵ čerstvé houby (žampiony, hlíva ústřičná) - 150-200 g;
✵ smetana nebo zakysaná smetana - 150 g;
✵ tvrdý sýr (nejlépe "parmezán") - 200 g;
✵ olivový olej - 1-2 lžíce. lžíce.
✵ bazalka nebo oregano - podle chuti;
✵ špagety - 300-350 g;
✵ sůl - podle chuti.

Vaření

1. Šunku nakrájíme na malé kostičky, smícháme s nakrájenými houbami a opékáme na olivovém oleji 15 minut.
2. Poté přidejte smetanu nebo zakysanou smetanu, promíchejte, stáhněte plamen na minimum a vařte do zhoustnutí.
3. Nakonec přidáme najemno nastrouhaný sýr a nasekanou bazalku nebo oregano.
4. Paralelně uvaříme špagety nebo jiné těstoviny v osolené vodě.

Dobrou chuť a lahodné pocity!

Recept 5. Carbonara omáčka na špagety

Klasická verze omáčky Carbonara ke stejnojmennému oblíbenému italskému pokrmu se připravuje na bázi smetany, vaječných žloutků, parmazánu a másla. Tato variace se co nejvíce blíží původnímu italskému receptu. S touto omáčkou jsou jakékoli špagety mnohem chutnější a uspokojivější. Vyzkoušejte a ohodnoťte!

Ingredience:

✵ slanina - 300 g;
✵ smetana (30% tuku) - 400 ml;
✵ vaječné žloutky - 2 ks;
✵ Parmazán - 100 g;
✵ máslo - 30 g;
✵ černý pepř (mletý) - podle chuti;
✵ špagety - 500 g;
✵ sůl - podle chuti.

Vaření

1. Špagety uvaříme „al dente“ (tj. mírně nedovařené).
2. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme na másle.


3. Na omáčku smícháme žloutky, smetanu, nastrouhaný parmazán a sůl podle chuti.
4. Opečenou slaninu zalijeme smetanovou omáčkou a na mírném ohni přivedeme k varu, aby omáčka trochu zhoustla.


5. Přidejte špagety do omáčky carbonara a dobře promíchejte.
6. Pokrm podle chuti opepřete a podávejte horké.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Recept 6. Jednoduchá omáčka na špagety Carbonara

Jednoduchá omáčka carbonara je směs vaječných žloutků, strouhaného sýra a smaženého hrudí, slaniny nebo vepřových líček. Smetana nebo mléko, stejně jako česnek, se do této verze omáčky nepřidávají. Nebojte se toho, že se s těstovinami spojí právě syrové žloutky a nakonec se pokrm jakoby ne zcela hotový. Zde je předpokladem přidat do horkých špaget omáčku Carbonara, pak budou žloutky velmi rychle hotové.

Ingredience:

✵ vepřový bůček (uzený) - 150 g;
✵ Parmazán - 50 g;
✵ vaječné žloutky - 2 ks;
✵ černý pepř (mletý) - podle chuti;
✵ těstoviny (špagety) - 250 g;
✵ sůl - podle chuti.

Vaření

1. Hrudník nakrájíme na malé kostičky, tyčinky nebo tenké plátky a za stálého míchání opečeme na suché pánvi. Jakmile se tuk naskládá z hrudníku a začne se v něm smažit, musíte udělat střední oheň a pozorně sledovat proces. Jakmile jsou kousky ze všech stran opečené, sundejte pánev z plotny.


2. V hluboké misce smíchejte vaječné žloutky se strouhaným sýrem, dokud nezískáte homogenní hmotu.
3. Těstoviny (špagety) uvaříme v osolené vodě al dente, tzn. mírně nedovařené. Není nutné oplachovat, ale je vhodné vypustit zbývající vodu z vaření do samostatného šálku. Pokud by se vám omáčka zdála příliš hustá, můžete ji mírně naředit tímto vývarem.


4. Do kastrůlku s hotovými těstovinami dejte osmažené hrudí a omáčku Carbonara, důkladně promíchejte a jídlo podávejte horké na stůl.
5. Před podáváním můžete těstoviny "Carbonara" ještě posypat strouhaným sýrem a mletým černým pepřem. Toto jídlo lze také podávat s jakýmkoli salátem z čerstvé zeleniny, bylinek.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní