Játra v troubě bez pečení. Hovězí játra pečená pod sýrovou čepicí. Pečené karbanátky z kuřecích jater, babiččin recept

Hovězí játra jsou zásobárnou všech druhů živin. Jsou to vitamíny: A, B1, B2, C, E - a stopové prvky: vápník, železo, hořčík, draslík, fosfor, sodík. Jejich počet je navíc takový, že jedna porce jater stačí k doplnění požadované denní dávky. Díky této sadě jsou hovězí játra užitečná pro lidi s onemocněním centrálního nervového systému, zraku, ledvin, infekčními chorobami, popáleninami, jako prevence infarktu a jak užitečná jsou pro těhotné ženy a malé děti! Hovězí játra navíc upřednostňují lidé, kteří si přísně hlídají kalorický obsah jídla, protože 100 gramů jater obsahuje pouze 120 kcal.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit hovězí játra: smažit, dusit, péct, vařit. A pokud sem přidáme skutečnost, že všechny tyto způsoby vaření se provádějí pomocí různých doplňkových produktů, pak se recepty na vaření jater nedají vůbec počítat. Jsou to steaky z hovězích jater a Stroganova játra a játra dušená se zakysanou smetanou, játrové paštiky a různé saláty a dokonce i koláče. Nabízíme jeden z receptů na vaření hovězích jater v troubě.

Ingredience:

Hovězí játra - 1 kg (na cca 5-6 porcí)
Česnek - 2 zuby.
Mletý černý pepř
Balzamikový ocet - 1 lžička (i když můžete použít obvyklý)
Cibule - 2 ks. (střední velikost)
Sůl podle chuti

Některé ženy v domácnosti nemají rády hovězí játra kvůli tomu, že mají nepříjemný specifický zápach a hořkost. Existuje několik tajemství, jak se jich zbavit. Pro začátek při čištění jater z nich odstraníme celý film a žlučovody. Pak jsou na výběr dva způsoby: játra potřete obyčejnou jedlou sodou a po hodině opláchněte tekoucí vodou. Nebo hodinu před vařením játra namočte do mléka (nebo ekonomičtější varianta - do vody). Takže ji nejen zbavíme zápachu a hořkosti, ale také ji uděláme křehkou a šťavnatější.

Vaření

Dalším tajemstvím, jak získat měkká a křehká játra, je jejich nepříliš dlouhá tepelná úprava, což je mimochodem jedna z nejčastějších chyb. Příliš dlouhým pečením riskujete, že ztvrdnou, jako je podrážka, játra. Je lepší jej vyndat o něco dříve a zkontrolovat stupeň připravenosti. Chcete-li to provést, musíte v jednom z kusů udělat řez nožem. V žádném případě by z něj neměla vytékat krev nebo krvavá tekutina.

Nakládaná cibule byla vždy považována za nepostradatelný atribut hovězích jater. Na její přípravu si očistíme cibuli, nakrájíme na půlkolečka, zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. Poté do ní přidejte balzamikový ocet a trochu soli. Dobře promícháme a necháme vychladnout.

Hotová játra dejte na servírovací talíře, navrch ozdobte nakládanou cibulkou. Jako příloha se skvěle hodí salát z čerstvé zeleniny.

Moderní hostitelka má obrovský výběr produktů, receptů a způsobů vaření. Koneckonců, každý kuchař chce vařit pro domácnost nejen chutné, ale také zdravé pokrmy. Tradičně se játra smaží na pánvi, ale tato kolekce obsahuje recepty, podle kterých hlavní proces probíhá v troubě.

Kuřecí játra v troubě - fotorecept krok za krokem

Játra obsahují velké množství důležitých živin. Pokud jíte kuřecí játra s mírou a minimalizujete příjem jiných méně výživných potravin s vysokým obsahem cholesterolu, může být následující jídlo chytrým doplňkem zdravé stravy.

Vaše známka:

Čas na přípravu: 45 minut

Množství: 4 porce

Ingredience

Kuřecí játra: 600 g
Rajčata: 2 ks.
Cibule: 1 hlava
Mrkev: 1 ks.
Zakysaná smetana: 200 g
Tvrdý sýr: 150 g
Česnek: 4 stroužky
Sůl: podle chuti
Rostlinný olej: na smažení

Návod na vaření

Játra omyjeme a nakrájíme na porce. Očistíme cibuli, česnek, mrkev, předem opláchneme.

Mrkev umelte struhadlem. Nalijte olej do pánve. Přidejte cibuli. Smažte asi minutu. Poté přidejte mrkev. Smažíme ještě dvě minuty. Poté přidejte játra. Stojíme deset minut.

V této době rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Sýr nastrouhejte velkým struhadlem.

Po uplynutí doby se játra přemístí do pekáče. Navrch přidejte sůl, pepř a česnek. Poté rozložte rajčata na játra, potřete zakysanou smetanou ve formě síťoviny a posypte sýrem.

Formu zakryjte fólií. Dáme do trouby již vyhřáté na 170 stupňů na patnáct minut.

Hovězí játra v troubě - chutné a zdravé

Ze všech druhů drobů jsou hovězí játra pro mnohé nejvíce nemilovaná. Při smažení se totiž ukáže, že je docela suchý, ale pokud použijete troubu, výsledek potěší jak hostitelku, tak rodinu.

Produkty:

Hovězí játra - 400 gr.
Cibule - 2-3 ks.
Zakysaná smetana (obsah tuku 20%) - 150 g.
Rostlinný olej.
Strouhanka - 40 gr.
Sůl - 0,5 lžičky.
Koření a koření.

Algoritmus akce:

Očistěte hovězí játra od filmů, opláchněte. Nakrájejte na úhledné tyčinky. Osolíme a opepříme.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na krásná kolečka, rozdělíme na kroužky.
Na sporáku rozpálíme pánev. Nalijte trochu rostlinného oleje. Pošlete játra do pánve. Lehce orestujeme.
V jiné pánvi také orestujte cibuli na rostlinném oleji. Zlatý odstín znamená, že smažení lze zastavit.
K cibuli přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.
Žáruvzdorné nádobí namažte olejem (rostlinným nebo krémovým). Formu vysypeme strouhankou.
Vyložte lehce osmažená játra. Navrch dáme zakysanou smetanu s cibulí. Vložte do trouby.

V troubě hovězí játra dosáhnou požadovaného stavu. Navrchu zachová lahodnou kůrku a uvnitř bude měkká a křehká. Vařené brambory a kyselé okurky k takovému pokrmu jsou nejlepší přílohou!

recept na pečená vepřová játra

Vepřová játra, říkají lékaři, jsou pro člověka nejužitečnější. Obsahuje nejvíce vitamínů a minerálů. Výrobek se stává ještě užitečnějším při vaření v troubě.

Produkty:

Vepřová játra - 600 gr.
Brambory - 4-6 ks.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 4-5 stroužků.
Sůl a pepř.

Algoritmus akce:

Hospodyňkám se doporučuje játra před vařením na půl hodiny namočit, budou měkčí. Odstraňte filmy. Znovu opláchněte.
Nakrájejte na velké kusy. Osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Přidejte sůl, pepř.
Opláchněte brambory, oloupejte, znovu opláchněte. Nakrájejte na úhledné tyčinky. Také přidejte trochu soli, pepře (lze nahradit kořením).
Cibuli oloupejte, omyjte od písku. Nakrájejte na krásné kroužky.
Játra, měsíčky brambor, kolečka cibule, stroužky oloupaného a omytého česneku vložíme do žáruvzdorné nádoby.
Nechte v troubě 40 minut, postupujte podle postupu, může to trvat méně nebo déle.
Na konci vaření můžete játra s bramborami namazat zakysanou smetanou a posypat strouhaným sýrem.

Načervenalá kůrka vypadá chutně a skrývá nesrovnatelnou chuť. Trochu čerstvé zeleniny, nakrájené najemno, promění pokrm ve vynikající pokrm!

Recept na játra s bramborem

V troubě můžete upéct brambory nejen s vepřovými játry, ale také s kuřecím masem. Miska se ukáže jako dietní, ale samotná metoda vaření bude užitečnější.

Produkty:

Kuřecí játra - 0,5 kg.
Brambory - 0,5 kg.
Cibule - 1 ks. (malá hlava).
Rostlinný olej.
Sůl, koření.

Algoritmus akce:

Připravte si zeleninu a játra. Odstraňte kůži z brambor, omyjte. Nakrájejte na kolečka. Oloupejte cibuli. Opláchněte. Nakrájejte na kroužky. Odstraňte filmy z jater, opláchněte, nemůžete řezat.
Namažte ohnivzdornou nádobu olejem. Položte ve vrstvách: brambory, cibule, játra. Posypte solí a pepřem.
Odtrhněte plát alobalu podle velikosti zapékací mísy. Játra s bramborami přikryjeme alobalem. Odešlete do předehřáté trouby.

Na přípravu jater má hostitelka 40 minut, během kterých si můžete udělat salát z čerstvé zeleniny, krásně prostřít stůl. Koneckonců, na rodinu dopředu čeká slavnostní večeře a nový lahodný pokrm.

Jak vařit játra v troubě s rýží

Tradičním „partnerem“ jater v pokrmech jsou brambory, na druhém místě je rýže. Obvykle se vařená rýže podává se smaženými játry, ale jeden z receptů navrhuje vařit je společně, přičemž poslední krok vyžaduje troubu.

Produkty:

Kuřecí játra - 400 gr.
Rýže - 1,5 lžíce.
Cibule - 1 ks. (střední velikost).
Mrkev - 1 ks. (také střední).
Filtrovaná voda - 3 polévkové lžíce.
Česnek - 3-4 stroužky.
Rostlinný olej.
Pepř, sůl, oblíbené bylinky.

Algoritmus akce:

Kuřecí játra očistíme od filmů, odstraníme žlučové cesty, aby neměla hořkou chuť.
Oloupejte a omyjte zeleninu. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, česnek nasekáme.
Opláchněte rýži pod tekoucí vodou.
Proces vaření začíná na sporáku. Budete potřebovat hlubokou pánev. Nejprve v něm musíte dusit mrkev a cibuli v rostlinném oleji.
Když jsou téměř hotové, přidejte rýži, sůl, pepř, přidejte česnek. Pokračujte ve vaření, za tu dobu rýže získá krásnou barvu.
Játra uvaříme (čas - 5 minut), nakrájíme na kostičky.
Rozehřejte troubu. Do ohnivzdorné hluboké misky nalijte trochu oleje.
Polovinu rýže potřete zeleninou. Uprostřed - vařená játra. Zbytek rýže obložte zeleninou. Zarovnejte horní vrstvu. Naplňte vodou.
Přikryjte fólií, aby se miska nepřipálila. Uchovávejte v troubě 40 minut.

Rýže bude nasáklá zeleninou a játrovou šťávou, ale bude drobivá. Můžete jej podávat na stole ve stejném pokrmu nebo jej přenést do krásného pokrmu. A přidejte trochu čerstvé, nakrájené zeleniny.

Recept na játra se zakysanou smetanou v troubě

Játra se během vaření často velmi vysuší, ale zakysaná smetana zachrání situaci. Pokud se přidá během dušení na otevřeném ohni nebo během procesu pečení, užitečný produkt si zachová svou jemnou měkkost. Tento recept používá kuřecí játra, ale vepřová nebo hovězí játra jsou v pořádku.

Produkty:

Kuřecí játra - 700 gr.
Cibule - 2 ks.
Mrkev - 1 ks. (velká velikost).
Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
Rostlinný olej.
Sůl, cukr, pokud je to žádoucí - mletý pepř.

Algoritmus akce:

Z kuřecích jater vyřízněte žlučovody a filmy. Umyjte, nakrájejte na polovinu.
Zeleninu oloupejte, vložte pod tekoucí vodu. Cibuli nakrájejte na kroužky, můžete - poloviční kroužky, mrkev na tenké plátky.
Zeleninu orestujte na trošce oleje, dokud nebude téměř hotová.
Smícháme s játry, přidáme sůl, cukr a posypeme mletou feferonkou. Znovu promíchejte.
Přendejte do formy, ve které se bude pokrm péct. Zalijeme zakysanou smetanou. Pošlete do trouby.

Zakysaná smetana navrchu vytvoří zlatou kůrku, ale uvnitř pokrmu zůstane křehký. Zelená dodá svěžest a jas!

Jak vařit játra s cibulí v troubě

Játra mají velmi specifickou chuť, která ne každému chutná. Aby byl méně výrazný a pokrm chutnější, hospodyňky produkt namočí a přidají cibuli.

Produkty:

Hovězí játra - 0,5 kg.
Cibule - 3-4 ks.
Mléko - 100 ml.
Mouka - 2 polévkové lžíce. l.
Pepř, sůl.
Olej.

Algoritmus akce:

Prohlédněte játra, odřízněte žíly, filmy. Přendejte do hluboké misky, nalijte mléko, za 30 minut v mléce změkne.
Oloupejte cibuli od slupky, opláchněte. Nakrájejte na brčka. Na oleji orestujte cibuli, dokud nezezlátne. Pečeně opatrně přendejte do mísy.
Vyjměte játra z mléka (lze je dát domácímu mazlíčkovi), nakrájejte na tyčinky. Přidejte sůl, pepř nebo své oblíbené koření.
Každou tyčinku obalíme v mouce, zlehka opečeme na oleji, stejném, jaký jsme použili při restování cibule.
Plech nebo plech vyložte pečicím papírem. Navrch položte játra - osmahlou cibuli. Pošlete do trouby. Doba pečení v troubě - 5 minut.

Pokud na cibuli dáte plátek čerstvého kyselého jablka a upečete, získáte játra na berlínský způsob. Při interpretaci známé fráze „s mírným pohybem ruky ...“ dostává hostitelka, která mírně změnila recept, nové jídlo a dokonce i z německé kuchyně.

Velmi chutná játra v troubě, vařená v hrncích

K pečení dnes nejčastěji používejte formu nebo plech. Před sto lety měla na takovou věc každá hospodyňka hrnce. Pokud jsou takové hrnce v moderním domě, pak je čas je dostat ven a vařit játra. Bude měkká, křehká a způsob podávání velmi potěší domácnost.

Produkty:

Vepřová játra - 0,7 kg.
Brambory - 6 ks.
Cibule - 2 ks.
Celer - 1 stonek.
Mrkev - 1 ks.
Rajčata - 4 ks. (střední velikost).
Zakysaná smetana (15%) - 300 g.
Česnek - 2-4 stroužky.
Sůl, vavřín, pepř.
Voda - 150 g.
Rostlinný olej.

Algoritmus akce:

Proces přípravy je dlouhý, ale výsledek stojí za to. Brambory omyjte kartáčem. Vařte v uniformě až do vaření, ochlaďte, oloupejte, nakrájejte.
Odstraňte filmy, kanály z jater, nakrájejte, zakryjte solí a pepřem.
Oloupejte zeleninu. Poté důkladně omyjte. Mrkev a celer nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka.
Smažte zeleninu pomocí oleje. Česnek pouze oloupejte, omyjte.
Vložte do velkého hrnce nebo servírovacích hrnců v tomto pořadí: brambory, játra, česnek, vavřín. Navrch dejte smaženou zeleninu. Ještě trochu soli a pepře. Pak zakysanou smetanu, rajčata na to.
Zalijte budoucí kulinářské mistrovské dílo vodou (ještě lépe masovým nebo zeleninovým vývarem.
Pečte se zavřenými pokličkou 40 minut, podávejte ve stejných nádobách.

K tomuto jídlu nepotřebujete přílohu, stačí trochu čerstvých bylinek.

Jak vařit jejich játrový kastrol v troubě

Ne všechny děti milují játra, matčiny příběhy o jejich výhodách se jich netýkají. Chcete-li své dítě nakrmit pokrmem na bázi jater, můžete jej podávat neobvyklým způsobem, například ve formě kastrolu. Bude vnímána s ofinou a určitě si vyžádá doplňky.

Produkty:

Hovězí játra - 0,5 kg.
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Krém - 100 ml.
Slepičí vejce - 2 ks.
Mouka - 3 polévkové lžíce. l.
Rostlinný olej.
Paprika, sůl.

Algoritmus akce:

Vyčistěte játra, odstraňte žlučovody, pokud tam jsou filmy.
Oloupejte a omyjte polovinu zeleniny. Namelte na struhadle. Poslat orestovat na oleji v pánvi.
Játra umelte pomocí mlýnku na maso. (V případě potřeby lze zeleninu přidat syrovou, pak lze cibuli a mrkev také kroutit v mlýnku na maso.)
Do vzniklého mletého masa přidejte výpek, smetanu, sůl, papriku, která pokrmu dodá velmi krásnou barvu a příjemnou vůni.
Zde rozbijte vejce a přidejte mouku. Náplň v hustotě bude připomínat zakysanou smetanu nebo těsto na palačinky.
Formu vymažte olejem, vložte do ní mleté maso z jater se zeleninou. Pečte alespoň půl hodiny.

Vyjměte z formy, pěkně nakrájejte a podávejte na velkém talíři. Obloha – ta, kterou domácí milují, stejně dobrá je rýže, pohanka, brambory. Zelená je nutnost!

Recept na játrové suflé v troubě - lahodný a jemný recept

Pokud jsou játra ve smažené nebo pečené formě unavená z domácnosti, pak je čas přejít na "těžké dělostřelectvo". Je potřeba připravit játrové suflé, kterému nikdo neodolá. Jo a v názvu člověk slyší ozvěnu nějaké zahraniční lahůdky.

Produkty:

Kuřecí játra - 0,5 kg.
Mrkev a cibule - 1 ks.
Krém - 100 ml.
Slepičí vejce - 2 ks.
Mouka - 5 polévkových lžic. l.
Sůl, koření.

Algoritmus akce:

Zeleninu a játra připravíme, oloupeme, opláchneme, nakrájíme. Projeďte mechanickým / elektrickým mlýnkem na maso, nejlépe dvakrát. Potom bude mít suflé velmi jemnou texturu.
K mletému masu přidáme smetanu, mouku.
Vejce rozšlehejte zvlášť se solí v pěně, pošlete na mleté maso.
V troubě rozehřejeme hlubokou formu, vymažeme olejem.
Položte mleté maso. Pečte 40 minut.

Snítka petrželky nebo kopru bude krásnou ozdobou játrového suflé, čerstvé nebo dušené zeleniny jako příloha.

Játra jsou chutná a zdravá, ale jejich příprava má několik tajemství. Hovězí a vepřová játra se doporučuje namáčet v mléce nebo smetaně. 30 minut bude křehčí. Existuje rada posypat játra sodou, poté dobře opláchnout - účinek bude stejný.

Játra se hodí k cibuli a mrkvi, jsou téměř ve všech receptech. Zapéct ho můžete i s celerem, rajčaty, cuketou a lilkem.

Jako koření se hodí černá feferonka mletá na prášek, paprika, oregano, bazalka.

Čekáme na vaše komentáře a hodnocení - to je pro nás velmi důležité!

Na celou obrazovku

Játra kupujeme čerstvá (v žádném případě ne mražená) - čerstvost určíme podle barvy (měla by být rovnoměrná - tmavě červenohnědá - bez skvrn a žlutosti) a vůně - příjemná, ne kyselá. Fólii odřízneme (odřízneme nožem od okraje a fólii z jater stáhneme rukama), osušíme. Nakrájejte na 4 velké kusy - stejně velké - odřízněte z jednoho okraje jater (tloušťka 2 cm) - jako kotlety. Zabalíme do javoru nebo sáčku a každý kousek odklepeme (bez fanatismu - nemusíte z něj dělat kaši - lehce odklepněte).

Na celou obrazovku

Nyní si připravíme marinádu - 3 polévkové lžíce. smíchejte sójovou omáčku se suchou bazalkou, černým pepřem a citronovou šťávou, přidejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej a důkladně promíchejte. Kousky jater vložte do marinády, marinádu do každého kousku dobře vetřete štětcem nebo rukama a dejte na 15 minut do lednice. Mezitím si nakrájíme tuk na malé plátky o tloušťce cca 5 mm a naklepeme.

Na celou obrazovku

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky - rozmačkáme se špetkou soli, nasypeme na ni \ 1 polévková lžíce. olivový olej - promícháme a necháme louhovat, dokud se játra nenamarinují. Předehřejte troubu na 150 gr.ts. Vyjměte játra z marinády. Podívejte se - Několikrát položte na plech na dvojitou fólii. kousky sádla - navrch trochu cibule a navrch játra - postup opakujeme - na játra dáme sádlo, cibuli a další kousek jater (musí být hotová poslední vrstva - sádlo-cibulka).

Na celou obrazovku

Játra jsou velmi užitečné a chutné droby. Používá se při tvorbě různých pokrmů, hlavních teplých i studených předkrmů.

Správné vaření jater je úkol, který vyžaduje určité dovednosti. To by však nemělo zastavit začínající kuchaře, kteří by se měli naučit, jak ozdobit svůj sváteční stůl lahodným originálním jídlem nebo občerstvením. Játra v troubě mají spolu s příjemnou chutí také celý komplex vitamínů nezbytných pro lidský organismus. Minimum tuku při používání trouby umožňuje ještě více zvýšit výhody jater.

Při vaření se používají játra různých zvířat. Velkou oblibu si získala zejména kuřecí játra v troubě, hovězí játra v troubě, vepřová játra v troubě. Pokrmy z těchto drobů se kromě jednoduchých jater pečených v troubě připravují v obrovské rozmanitosti. Stačí jmenovat pár základních: játrový kastrol v troubě, játrové koláče v troubě, játrové suflé v troubě, játrová paštika v troubě. Použití různých doplňkových produktů při vaření poskytne ještě větší rozmanitost možností. Játra se hodí k zelenině: pečené brambory s játry se staly jedním z oblíbených jídel podávaných při různých oslavách.

Pro vaření jater v troubě je vhodný základní, jednoduchý recept zahrnující minimum produktů a operací s nimi. Budete si ho muset pouze vylepšit podle svého osobního vkusu. V kuchyni velmi pomáhá použití fotografií hotových pokrmů. Játra v troubě, jejichž fotografie se vám líbila více, a bude se vařit lépe, bude konec procesu vaření produktu žádoucí.

Rozhodli jsme se vařit játra v troubě, recept s fotografií je dobrým pomocníkem k úspěchu.

Navíc některé triky a tajemství, které se používají při přípravě tohoto produktu, nebudou zasahovat:

Kupujte pouze čerstvá, jasně červená játra od zdravých zvířat;

Chcete-li se zbavit specifického zápachu jater, existují dva způsoby. Můžete ho potřít jedlou sodou a po hodině dobře opláchnout vodou. A játra můžete hodinu před vařením namočit do mléka nebo čisté vody;

Játra jsou delikátní produkt, nemusí se dlouho vařit a neustále sledovat stupeň připravenosti;

Hovězí játra se krájí na plátky silné asi 2 centimetry, navíc se dají vyklepat;

Nemusíte řezat a bít ptačí játra;

Pro játra v troubě je vhodné použít marinádu, ve které musíte játra uchovávat několik hodin v chladničce. Marináda se připravuje na bázi oleje, sójové omáčky, citronové šťávy, s přídavkem koření, soli, pepře, česneku;

Smažená nebo nakládaná cibule s balzamikovým octem a solí byla vždy považována za dobrého společníka pro játra.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek