Recept na sušenky z mandlové mouky. Voňavé sušenky z mandlové mouky s vanilkou a citrusovými tóny. Recept s fotografiemi krok za krokem. Sušenky bez cukru

Neuvěřitelné, jemné, lahodné, mandlové sušenky - vynikající pochoutka! Vybrali jsme kuchařské recepty, které určitě potěší.

Mandle (neloupané) - 120 g
Pšeničná mouka - 30 g
Vaječný bílek (100 g) - 3 ks.
Cukr - 230 g

Mandle neloupejte ani nesmažte, umelte je na mouku.

Použila jsem mleté mandle, takže můžete klidně použít i hotové mandle.

Smíchejte s cukrem.

Dovolte mi zde provést rezervaci, že sušenky jsou velmi sladké. Pokud nemáte rádi sladké, zkuste snížit množství cukru.

Přidejte bílky (NE ušlehané) a promíchejte. Nejlepší je to udělat v hrnci.

Dobře promíchejte pomocí mixéru.

Umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte hmotu na tělesnou teplotu (asi 36 stupňů), to lze snadno určit: pokud těsto nepálí prst, ale je teplé, můžete jej odstranit. Nezapomeňte důkladně promíchat.

Přidejte mouku, promíchejte.

Vznikne z toho tekuté těsto.

Troubu rozehřejeme na 190 stupňů.

Plech vyložte pečicím papírem, papír můžete pro jistotu vymazat máslem a vysypat moukou. Kornoutem nebo lžičkou vyskládejte poměrně velká kolečka (průměr - asi 4-5 cm). Mezi cukrovími ponechejte mezeru, protože se během pečení mírně roztečou.

Pečte asi 15-17 minut, nepřepečte! Sušenky by měly mírně zhnědnout.

Sušenky vyjměte z plechu až po ÚPLNÉM vychladnutí!

Recept 2: sušenky z mandlové mouky (fotografie krok za krokem)

Nabízíme vám recept s fotografiemi přípravy makronek krok za krokem.

Cukr - 180 gramů;
Vaječné bílky - 3 kusy;
Moučkový cukr - 130 gramů;
Mandle - 150 gramů;
Máslo - 30 gramů;
Mouka - 40 gramů.

Vezměte 150 gramů ořechů. Rozemlejte je do velmi jemného stavu. Je lepší brousit mixérem nebo mlýnkem na kávu, aby konzistence produktu byla spíše jako mouka. Během vaření se pak rovnoměrně rozloží a dodá úžasnou chuť, kterou všichni chceme získat. Je velmi důležité, aby byl mixér suchý, jinak se všechny ořechy přilepí na zeď.

Do mletých ořechů nasypte cukr (někteří lidé raději používají hnědý cukr, ten je považován za mnohem zdravější).

Vezměte tři vejce a oddělte je od žloutku do samostatného šálku.

Do směsi přidejte bílek a šlehejte mixérem asi 2 - 3 minuty. Je důležité získat homogenní pěnovou hmotu. Výslednou směs přeneste do hrnce nebo jakékoli hluboké nádoby, která se nebojí ohně. Položte na sporák a čas od času promíchejte. Počkáme, až produkt začne bublat a pěnit, ale musíme být docela opatrní.

Dávejte pozor, aby se cukr nezačal připalovat. Jinak budou sušenky tuhé, s hrudkami.

Opatrně za stálého míchání přidávejte prosátou pšeničnou mouku. Pro lepší výsledky snižte teplo. Je velmi důležité získat hmotu, která není příliš hustá a není příliš tekutá. Konzistence těsta by měla připomínat těsto na palačinky.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Zatímco se naše trouba zahřívá, vyndejte plech a položte na něj trvalý pečící papír. Vložte máslo do mikrovlnné trouby na 15-20 sekund, dokud se nerozpustí. Papír namažte olejem. Hotové těsto pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku rozetřeme. Tvar sušenek může být velmi odlišný (vše záleží na fantazii cukráře), ale nejjednodušší je kruhový tvar.

Mezi sušenkami je důležité ponechat prostor, aby se k sobě nepřilepily. Přibližný průměr je 3-6 centimetrů (někteří lidé raději dělají sušenky o velikosti pěti rublů, takže vypadají mnohem zajímavěji a děti je mají moc rády).

Plech s makronkami vložte na 15 - 20 minut do trouby. Je důležité, aby naše pečivo získalo jemný zlatavý odstín a dalo se vyndat. Posypeme moučkovým cukrem, necháme 30 - 40 minut vychladnout, nyní můžeme naše sušenky podávat.

V závislosti na vašich chuťových preferencích můžete přidat nějaké přísady. Mnoho lidí si hotový dezert rádo polije rozpuštěnou čokoládou a přidá kokosové lupínky, aby získalo exotičtější chuť.

Recept 3: jak vyrobit makronky

Klasické makronky jsou ideální k večernímu čaji. Textura těsta je chutná, křehká, křupavá. Toto pečivo je velmi chutné s čerstvě mletými mandlemi. Takové cukroví zvládne připravit i začínající hospodyňka.

Mouka - 400 g
Cukr - 150 g
Máslo - 200 g
Vejce - 3 ks
Mandle - 170 g

Odložte si 30 ks. mandle na ozdobu. Zbylé mandle rozdrťte pomocí mixéru.

Odložené ořechy zalijte vroucí vodou 2-3 minuty. Poté je oloupeme.

V nádobě umelte máslo, cukr a vejce.

Přidáme nasekané mandle a promícháme.

Do směsi postupně přidávejte mouku, hněteme těsto.

Výsledné těsto necháme 10 minut odstát.

Plech na pečení namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje.

Z těsta vytvarujte kouli, vtlačte do ní oloupané mandle a dejte na plech.

Když jsou všechny sušenky vytvořeny, musíte je nechat na plechu 5-7 minut odpočívat. V tuto chvíli zapněte troubu na předehřátí na 180 °C.

Sušenky pečte v troubě 20 minut.

Hotové pečivo necháme vychladnout a podáváme.

Recept 4: Domácí mandlové sušenky

Zde je jedna z možností - chutná, drobivá a aromatická. Takové aromatické a lahodné sušenky potěší každého, jak na dovolenou, tak na nejjednodušší čajový dýchánek.

Mouka 150 gramů
Špetka soli
Máslo 125 gramů
Cukr 50 gramů
Mandle 30 gramů (nasekané)
Vejce 1 kus

Máslo nakrájíme na malé kousky.

Posledním krokem při přípravě těsta je smíchání všech surovin.

Pečeme 8-10 minut v troubě na 180 stupňů. Vše je připraveno!

Recept 5: Makronkové vločky (s fotografií)

Nic složitého, příprava zabere velmi málo času a zaručeně si pochutnáte. Ihned po upečení je cukroví měkké, ale velmi rychle křupavé a drobivé. To pokud pečete na plechu. Pokud použijete ramekiny, okraje budou křupavé, ale střed zůstane měkký (tím se prodlouží doba pečení).

170 gramů mandlí
3 vejce
4 polévkové lžíce. lžíce cukru
40 gramů mouky
mandlové lupínky na posypání

Pokud máte jako já mandle neloupané, tak je třeba je zalít vařící vodou na 3-4 minuty.

Poté vodu slijte, nyní zatlačte na ořech - velmi snadno se odlupuje. Mandle je třeba sušit, snáze v troubě 6-8 minut na 60 stupňů.

Rozdrťte mandle pomocí mixéru. Nezapomeňte přidat trochu cukru, aby se tučné drobky neslepily do hrudek.

Čím jemněji namlete, tím jednotnější bude struktura sušenek.

Vezměte vejce a oddělte bílky od žloutků. Žloutky dobře vyšleháme s cukrem.

Žloutkovou hmotu spojíme s mandlovou moukou a důkladně promícháme.

Přidejte mouku a znovu dobře promíchejte.

Vyšlehejte bílky a opatrně spojte s mandlovo-žloutkovou směsí.

Konzistence těsta je tekutá, ale ne tekutá. Pomocí cukrářského sáčku nebo jednoduše lžičkou pokládejte malé kuličky těsta na plech (nejlépe na vymazaný pergamen). Mezi sušenkami nechte více místa – těsto se rozteče.

Část těsta vložím do formiček. Navrch nasypte mandlové lupínky.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte 30-40 minut. Čím déle budete péct, tím budou sušenky sušší.

Toto jsou makronky, které jsem dostal.

Recept 6: ořechové sušenky s mandlemi (krok za krokem)

Pšeničná mouka prémiová 200 g
Máslo 120 g
Cukr 80 g
Mleté mandle 50 g
Slepičí vejce 1 kus
Prášek do pečiva 1 lžička

Smíchejte máslo a cukr.

Přidejte vejce.

Rozšlehejte v mixéru.

Přidejte mleté mandle.

Směs.

Přidáme mouku s práškem do pečiva.

Uhněteme těsto.

Zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Těsto rozválejte na kruh o tloušťce 0,5 cm.

Vykrajujte sušenky.

Sušenky položte na plech a dejte na 15 minut do mrazáku.

Naneste design pomocí dřevěné špejle. Pečeme na 180 stupňů 15 minut.

Recept 7, krok za krokem: makaróny podle GOST

Pražené mandle 120g
Vaječný bílek (nebo 3 bílky kat. C1) 100 g
Cukr 230 g
Máslo na mazání pergamenu
Mouka 30 g

Budeme potřebovat neloupané a pražené mandle. Pokud jste si proto koupili sušené, opečte mandle na pánvi nebo v troubě. Nalijte do mlýnku na kávu nebo mixéru.

Ořechy dobře namelte.

Přidejte krystalový cukr.

A ¾ bílků.

Míchat.

Směs prošlehejte mixérem. Poté přidejte zbývající čtvrtinu bílků.

Vzniklou mandlovou směs je nutné zahřát na teplotu 40 stupňů, aby se rozpustil všechen cukr. Zahřívala jsem ve vodní lázni za stálého míchání.

Přidejte 30 g prosáté mouky (to jsou asi 2 polévkové lžíce, ale je lepší měřit přesněji).

Míchat.

Pokud chcete sušenky stejné velikosti jako ty z obchodu, pak těsto rozdělte na 10 dílů a položte je na pergamen z cukrářského sáčku, pak budou mít sušenky víceméně správný tvar. Sušenky jsem se rozhodla udělat trochu menší a s pytlíkem jsem se netrápila. Proto jsem potíral polévkovou lžící, ze které těsto odkapávalo. Mám 14 kusů.

Pergamen dobře vymažeme máslem a vysypeme moukou. Abych byl upřímný, ať už s moukou a máslem nebo jen máslem, sušenky v obou případech nešly z pergamenu moc snadno sundat.

Mandlové sušenky jsou dlouhodobě jedny z nejoblíbenějších na světě. Mnoho zemí si pro něj dokonce vymyslelo vlastní názvy. Takže ve Francii se sušenky vyrobené z mandlové mouky nazývají „macarons“ a v Itálii se jim říká „amaretti“. Dnes jsme se rozhodli nabídnout vám několik možností, jak připravit tento báječný dezert.

Jednoduché makronky: foto, recept

Pokud chcete sebe a své blízké potěšit lahodným výpekem s originální mandlovou příchutí, pak si připravte tyto produkty: 120 gramů sekaných mandlí nebo mandlové mouky, 230 gramů cukru, tři vejce (použijeme pouze bílky) a 30 gramů pšeničné mouky. Jak vidíte, na vaření potřebujeme jen čtyři suroviny.

Instrukce

Cukr smícháme s mandlovou moukou nebo sekanými mandlemi. Oddělíme bílky od žloutků a přidáme k mouce. Metla. Těsto vložíme do vodní lázně a zahřejeme na teplotu 40-50 stupňů. Mělo by mírně zhoustnout. Když se těsto zahřeje, přidejte do něj mouku a dobře promíchejte. Plech, na kterém plánujete péct mandlové cukroví, přikryjte pečicím papírem a položte na něj těsto z cukrářského sáčku. Mezi sušenkami ponechejte pár centimetrů mezery. Náš dezert pečeme na 180 stupňů po dobu čtvrt hodiny. Hotové sušenky vychladíme a podáváme. Dobrou chuť!

Makronky: recept od Yulia Vysotskaya

Mnoho obyvatel naší země dobře zná televizní moderátorku Julii Vysotskou, která ve své televizní show, stejně jako na svých webových stránkách, neúnavně seznamuje každého, koho zajímá složitost přípravy široké škály jídel. Makronky nebyly výjimkou. Dozvíme se dále o tom, jak Julia Vysotskaya navrhuje jeho přípravu.

Ingredience

Zveme vás tedy, abyste zjistili, z čeho uděláme makronky (recept Yulia Vysotskaya). Složení: nasekané mandle - 250 gramů, cukr - 120 gramů, moučkový cukr - 140 gramů, kukuřičná mouka - 100 gramů, tři vejce (vezměte pouze bílky), kůra z jednoho pomeranče (musí být nastrouhaná najemno), pšeničná mouka - tři polévkové lžíce lžíce, prášek do pečiva - jedna a půl lžičky.

Proces vaření

Začněme testem. Do menšího kastrůlku nasypte cukr, přidejte 40 mililitrů vody a uvařte karamelový sirup. V hluboké míse smíchejte mandle s kůrou a pšeničnou moukou. Zalijte karamelovým sirupem a míchejte, dokud se nevytvoří hrubé drobky. Umístěte misku na dvě hodiny do chladničky. Poté zapněte troubu na 110 stupňů a pokračujte v přípravě těsta. Bílky ušlehejte se 120 gramy moučkového cukru a přidejte je do vychladlé mandlovo-cukrové směsi. Přidejte prášek do pečiva a promíchejte. Kukuřičnou mouku smícháme se zbylým moučkovým cukrem, lžící tvoříme sušenky a v této směsi je obalujeme. Plech na pečení vymažte olejem nebo vyložte pečicím papírem. Položte na něj sušenky a vložte do trouby. Mělo by se péct asi 40-45 minut. Hotové mandlové sušenky necháme mírně vychladnout a vyjmeme z plechu. Ukazuje se, že je drobivý, chutný a má výrazné citrusové aroma.

Tradiční makronky z Francie

Tento dezert je známý nejen ve své domovině, ale po celém světě pod názvem „makarony“. Úspěšně soutěží s croissanty o titul symbol Francie. Tato světlá sušenka má texturu podobnou pusinkám. Skládá se ze dvou polovin, které jsou slepené krémem nebo marmeládou. Existuje mnoho variant, jak vyrobit tradiční francouzské makronky. Zveme vás, abyste se s jedním z nich seznámili.

produkty

Francouzské makronky, recept, na který vám nabízíme, zahrnuje použití ingrediencí z následujícího seznamu: moučkový cukr nebo jemný cukr - 275 gramů, mandlová mouka - 125 gramů, vařená voda - 50 mililitrů, 100 gramů vaječných bílků (3- 4 vejce), suchý protein - tři gramy a potravinářské barvivo dle vlastního uvážení. Vezměte prosím na vědomí, že musíte přísně dodržovat poměry uvedené v receptu. Pro přesné měření je proto nejlepší používat elektronické kuchyňské váhy.

Návod na vaření

Vezměte prosím na vědomí, že tyto sušenky z mandlové mouky se vyrábějí v několika fázích. Proto se doporučuje uchovávat vaječné bílky několik dní při pokojové teplotě. Také, pokud nemáte mandlovou mouku, měli byste si ji připravit předem. To lze provést rozemletím mandlí na prášek, proséváním a ponecháním sušit po dobu 6-7 dnů. Když tedy máte po ruce všechny potřebné ingredience, můžete se pustit do výroby sušenek.

Nalijte 150 gramů cukru s vodou, zapálte a vařte sirup. Současně spojte bílky se suchými bílky a šlehejte mixérem při nízké rychlosti, postupně přidávejte zbývající cukr, dokud se nevytvoří vrcholy. Když sirup dosáhne teploty 115 stupňů, stáhněte ho z plotny a vlijte do bílků. Mixujte do hladka. Do těsta ve dvou částech přidejte mandlovou mouku a důkladně promíchejte. Směs pak v případě potřeby obarvíme potravinářským barvivem. Plech přikryjte dvojitou vrstvou pečícího papíru, fólií nebo speciální silikonovou podložkou. Vzniklé těsto přendejte do cukrářského sáčku a na plech položte kolečka o průměru asi 2 centimetry. V tomto případě je nutné ponechat mezi budoucími sušenkami dostatečnou vzdálenost, protože během pečení se zvětší. Nechte pánev při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny. Pokud se v této době na budoucích těstovinách objeví bubliny, měli byste těsto lehce propíchnout párátkem. Naše mandlové sušenky by se měly vkládat do trouby, když jsou pokryté tenkou kůrkou a při dotyku se nelepí na prst. Dezert pečeme na 150 stupňů asi 12-15 minut. Hotové těstoviny vychladíme a spojíme oblíbeným krémem, marmeládou nebo zavařeninami.

Cookies "Tuile"

Recept na toto zajímavé pečivo představila také slavná televizní moderátorka Yulia Vysotskaya. Na přípravu těchto mandlových sušenek budeme potřebovat: jemný cukr - 150 gramů, plátky mandlí - 120 gramů, pšeničná mouka - 50 gramů, tři bílky (a měly by být předem umístěny v lednici), jeden žloutek, jedna polévková lžíce každý z moučkového cukru a máslových olejů a také špetku mořské soli.

Mandlové sušenky, jejichž recept vám nabízíme, začínáme šleháním studených bílků se špetkou soli. Měli byste získat hustou pěnu. V samostatné misce vyšlehejte žloutek s cukrem. Přidáme mouku a přidáme ušlehaný sníh z bílků. Pokračujte ve šlehání a postupně přidávejte mandlové lupínky. Plech vyložte pečicím papírem nebo ho vymažte olejem a lžící vyndávejte těsto a tvoříte tenké koláče. Sušenky pečte šest až osm minut v troubě předehřáté na 200 stupňů. Ještě horké hotové koláče položte na vál. Díky tomu po vytvrzení získají zajímavý zakřivený tvar. Hotové jídlo posypte moučkovým cukrem a vychutnejte si jeho chuť.

Mandlovo-pomerančové sušenky

Tento lahodný dezert nenechá nikoho lhostejným. Takže ani dámy na přísné dietě neodolají pokušení takovéto pečivo vyzkoušet. Pojďme zjistit, jak vyrobit tyto malé, chutné makronky. Obsah kalorií v takovém dezertu bude asi 400-420 kcal na 100 gramů produktu. Navíc hmotnost jednoho produktu je asi 30-35 gramů.

Pokud se tedy rozhodnete takový dezert připravit, pak se ujistěte, že máte v kuchyni tyto suroviny: mandlovou mouku - 180-200 gramů, 100 gramů krupicového cukru, jedno vejce, kůru z jednoho pomeranče, pět kapek vanilkové esence a trochu moučkového cukru na posypání. Pokud nemáte mandlovou mouku, je velmi snadné si vyrobit vlastní. Chcete-li to provést, musíte mandle opařit, oloupat a poté rozemlít v mixéru.

Pojďme tedy k výrobě sušenek. Nejprve si nastrouhejte kůru na struhadle. Poté vyšleháme vejce s kůrou a cukrem. Přidejte trochu mandlové mouky a esence. Směs. Přidejte zbývající mouku a vypracujte těsto. Mělo by mít konzistenci husté kaše. Rukama tvoříme z těsta malé kuličky. Do mělké misky nasypte moučkový cukr a vyválejte v ní budoucí sušenky. Plech vyložte pečicím papírem a položte kuličky tak, aby mezi nimi byla vzdálenost několika centimetrů. Náš moučník pečeme asi čtvrt hodiny na 170 stupňů. Hotové mandlovo-pomerančové sušenky vychlaďte, podávejte a vychutnejte si skvělou chuť a vůni. Dobrou chuť!

Makronky jsou lahodnou pochoutkou se zářivou mandlovou chutí. Je snadné se připravit doma, protože obecně proces přípravy produktu a pečení netrvá déle než hodinu. Některé z níže uvedených receptů vyžadují zchlazování těsta v chladničce – s touto dodatečnou dobou vaření je také třeba počítat.

Bohaté, chutné a křupavé makronky se velmi snadno vyrobí doma.

Receptura se skládá z následujících produktů:

1 vaječný bílek;
85 g moučkového cukru;
85 g mandlové mouky.

Postup vaření je jednoduchý:

Prášek prosejte do hluboké misky, aby v něm nezůstaly hrudky.
K prášku přidejte mouku a dobře promíchejte.
Odděleně šlehejte bílky, dokud se neobjeví stabilní vrcholy.
V několika fázích nalijte směs mandlového prášku do proteinu a promíchejte stěrkou.
Plech zakryjte naolejovaným pergamenem. Pomocí dezertní lžičky těsto rozetřeme, mezi kousky necháme asi 5 cm vzdálenost - při pečení se trochu roztečou.
Vršek dezertu posypte tenkou vrstvou prášku. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a necháme třetinu hodiny.

Hotové cukroví bude mít lehce karamelově zbarvenou kůrku, ale uvnitř zůstane trochu měkké. Výše uvedené množství produktů dává 12–15 porcí.

Konzistence těsta může být pokaždé jiná. To závisí na tom, kolik bílkovin bylo použito - vejce nejvyšší kategorie má více bílkovin než malá vejce. Tato nuance neovlivňuje chuť, pouze vzhled - sušenky budou buď velké a ploché, nebo malé a baculaté.

Na poznámku. Aby cukroví bylo jasnější, použijte celozrnnou mouku a 1 - 2 kapky mandlového aroma.

Krok za krokem recept od Julie Vysotskaya

Autorův recept od Julie Vysotské se mírně liší od klasického receptu:

surové mandle - 150 g;
vaječný bílek - 1 jednotka;
moučkový cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l.;
vanilkový extrakt - ½ lžičky;
mořská sůl - špetka.

Vaření cookies zahrnuje následující kroky:

Protože se sušenky vaří velmi rychle, můžete troubu okamžitě zapnout na 160 stupňů.
Mouka by měla být připravena z mandlových ořechů mletím v mixéru.
Zvlášť ušlehejte bílky, dokud nevytvoří stabilní pěnu. Poté přidejte sůl a prášek a ještě trochu prošlehejte.
Přidejte zbývající ingredience k proteinové směsi a promíchejte stěrkou/lžící.
Placky položte na připravený plech v určité vzdálenosti od sebe. Pečte 10 – 15 minut.

Stupeň připravenosti lze určit podle zlatého karamelového odstínu dezertu.

Před podáváním by bylo hezké posypat sušenky práškem.

Domácí pečivo podle GOST

Mandlové sušenky, které se připravovaly v sovětských dobách, obsahovaly malé množství mouky.

Klasický recept podle GOST zahrnuje použití následujícího seznamu produktů:

mandle - 120 g;
protein – 3 jednotky;
krystalový cukr - 230 g;
pšeničná mouka - 30 g.

Připravíme si mouku z mandlí, smícháme s práškem. Poté přidáme pár bílků a ušleháme metličkou.
Nakonec do těsta přidejte zbývající protein a znovu propracujte metličkou nebo mixérem.
Umístěte směs do vodní lázně. Je důležité pečlivě zajistit, aby se do těsta nedostala voda. Za míchání zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.
Směs smícháme s moukou, těsto přendáme do cukrářského sáčku a těsto na sušenky dáme na plech.
Dezert pečeme v rozpálené troubě třetinu hodiny.

Sušenky z mandlové mouky

Sušenky z mandlové mouky jsou vhodné pro vegetariány a ty, kteří prostě milují dietní pokrmy bez živočišných složek:

200 g mandlí;
1 ½ polévkové lžíce. ovesné vločky;
½ polévkové lžíce. Sahara;
4 polévkové lžíce. l. rafinované oleje;
4 polévkové lžíce. l. voda.

Návod na výrobu mandlových sušenek:

Nejprve si podle tradice vyrobíme mouku tak, že ořechy rozdrtíme mixérem na jemnou strouhanku.
Ke vzniklým drobkům přidejte ovesné vločky a vše znovu rozdrťte mixérem. Postupně přidávejte cukr, máslo a vodu – ne najednou, po lžících. Úroveň obsahu tuku upravíme podle osobních preferencí, ale konečným výsledkem by mělo být zcela nelepivé husté těsto.
Zakryjte víčkem/fólií a dejte na 30 – 60 minut do chladničky.
Připravte si plech a předehřejte troubu. Ručně válejte malé kuličky a dlaněmi je mírně zplošťujte.
Kousky položte na plech a pečte asi 20 minut, dokud nebudou světle hnědé.

Množství ingrediencí uvedené v tomto receptu vystačí na 16 až 20 porcí v závislosti na jejich velikosti.

Vaření s čokoládou

Mandlovo-čokoládová pochoutka je dezert, který neodmítne ani ten nejvybíravější gurmán.

Seznam požadovaných produktů:

mandle - 100 g;
běžná pšeničná mouka - 250 g;
moučkový cukr - 125 g;
vejce - 1 jednotka;
máslo - 125 g;
čokoláda - 50 g;
kakao - 1 lžička.

Postupná příprava je následující:

Mandle umelte v mixéru.
Ve vybrané nádobě smíchejte mouku s vejcem a práškem, důkladně promíchejte, dokud se hrudky úplně nerozetře. Přidejte mandle a znovu promíchejte.
Máslo by mělo být ponecháno při pokojové teplotě, dokud nezměkne, nebo rozpuštěno v mikrovlnné troubě/bain-marie. Přidejte do směsi mouky.
Čokoládu budete muset rozdrtit, abyste získali velké drobky. Smícháme s kakaem a přidáme do těsta. Vše dobře promíchejte.
Hmotu položíme na kousek fólie, stočíme do klobásy a dáme vychladit do lednice. Doporučuje se to tam nechat celou noc, ale pokud není čas čekat, tak alespoň hodinu.
Vyjměte a rozbalte klobásu. Nakrájíme na porce a upečeme.

Bez přidané mouky

20 g mandlí;
100 g vlašských ořechů;
150 g cukru;
1 vejce;
vanilin.

Příprava mandlovo-oříškové pochoutky:

Pomocí mixéru připravte mouku z mandlí.
Jádra vlašských ořechů by měla být nasekána na malé kousky nožem, ale ne přeměněna na drobky.
Vejce šlehejte s cukrem a vanilkou, dokud nezískáte bílou hmotu.
Všechny části smícháme a vypracujeme těsto. Z výsledného obrobku odštípněte malé kousky, udělejte z nich kuličky a položte je na plech. Pečte dozlatova, stačí 20 minut.

Krok 1: připravte ořechy.

Vložte požadované množství neloupaných, syrových mandlí do čisté, suché mísy mixéru. Ořechy umelte na jemnou strouhanku nebo do konzistence mouky. Pokud jste si zakoupili mleté mandle, usnadníte tím první krok. V každém případě nasypte mandlovou strouhanku do hluboké misky.

Krok 2: Smíchejte všechny ingredience.

Nyní vezměte tři slepičí vejce a oddělte žloutky od bílků do samostatných misek. K výrobě cukroví potřebujete pouze bílky a žloutky můžete použít na jakákoliv jiná stejně lahodná jídla. Do mísy s ořechy přidáme potřebné množství cukru, lžící smícháme suché ingredience do hladka a přidáme k nim bílky.

Pomocí mixéru rozmixujte ingredience do hladka. 2 – 3 minuty zapnutí kuchyňského spotřebiče na střední rychlost. Přísady těsta byste neměli šlehat, dokud nebudou nadýchané, mohlo by to způsobit, že se protein během zahřívání srazí. předehřejte troubu až 190 stupňů Celsia.

Krok 3: připravte mandlové těsto.

Lehce našlehanou ořechovou směs dejte na pánev s tlustým dnem a pomáhejte dřevěnou lžící nebo špachtlí. Umístěte nádobu na sporák, zapnutý na střední úroveň, a zahřívejte tekutou hmotu až 36-38 stupňů. Požadovanou teplotu snadno zkontrolujete dotykem na těsto, mělo by být teplé a nepálit vás na prstech, ale pokud máte cukrářský teploměr, bude pro vás určení vhodné teploty ještě jednodušší. Tekutou hmotu při zahřívání neustále mícháme vařečkou, aby se nepřichytila ke dnu pánve.

Když ořechová směs dosáhne požadované teploty, sundejte pánev ze sporáku pomocí kuchyňské utěrky a do tekuté směsi přidejte prosátou pšeničnou mouku. Těsto důkladně prohněteme, aby v něm nebyly hrudky mouky.

Krok 4: pečte makronky podle GOST.

Velký nepřilnavý plech vyložte pečicím papírem. Nyní vezměte běžný igelitový sáček, nůžkami odstřihněte jeden z uzavřených konců a pomocí polévkové lžíce do sáčku vložte mandlové těsto. Těsto jemně přitlačte na plech a vytvarujte malé kulaté sušenky o přibližném průměru do 4-5 centimetrů. Mezi sušenkami ponechte malou mezeru, protože během pečení se zvětší.

Chcete-li vyhladit všechna nerovná místa, ponořte pečicí kartáč do malého množství obyčejné tekoucí vody a lehce potřete všechny sušenky. Poté vložte plech s vaším produktem do předehřáté trouby 15 – 17 minut a pečeme cukroví, dokud lehce nezhnědne.

Po uplynutí požadované doby vyjmeme plech s moučnými výrobky z trouby, necháme je mírně vychladnout a poté pomocí kuchyňské stěrky přendáme cukroví na kovovou mřížku, kde necháme odpočinout a zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Mezitím si připravte další várku makronek a uvařte si svůj oblíbený čaj nebo kávu.

Krok 5: podávejte makronky podle GOST.

Podle GOST se makronky podávají při pokojové teplotě. Ihned po uvaření se moučný produkt nechá zcela vychladnout, protože každý ví, že horké jídlo je pro žaludek velmi škodlivé. Poté se sladká kolečka přenesou do velké dezertní misky. Tuto mňamku si můžete vychutnat s jakýmkoliv nápojem. Tyto sušenky se perfektně hodí k aromatické vanilce nebo zelené kávě, stejně jako k bylinkovým nebo ovocným čajům. I když děti si na těchto sušenkách raději pochutnají s ovocným jogurtem, mlékem nebo sladkým kefírem. Užívat si! Dobrou chuť!

- – Podle GOST jsou mandlové sušenky velmi sladké, takže pokud nejste fanouškem sladké sladkosti, můžete snížit množství cukru podle chuti.

- – Pokud si nejste jistí pečicím papírem a troubou, můžete pro jistotu pomazat pečicí papír rostlinným nebo máslovým tukem a vysypat malým množstvím pšeničné mouky.

- – Pokud se trochu odchýlíte od norem GOST, pak můžete do těsta přidat potravinářský prášek do pečiva pro nadýchanost, protože vejce ne vždy těsto dostatečně nakynou, můžete přidat i vanilkový cukr pro hlubší aroma a samozřejmě celé mandle , výrazně zlepší chuťový efekt.

- – Po uvaření můžete cukroví posypat moučkovým cukrem, pokud chcete.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek