Sušenky v oplatkové strouhance. Sušenky "Kaštany. Křehké sušenky "Kaštany". Fotka

A ještě jeden úžasný od naší pravidelné čtenářky Tamary Chesnokové: „Recept na toto cukroví mám už dlouho, ale nejdřív se mi zdál zdlouhavý a pak jsem na něj zapomněla. notebook, rozhodla jsem se, že tohle je cedulka - Potřebuji upéct "Kaštany" do soutěže. Ukázalo se, že výroba těchto sušenek je celkem jednoduchá. Recept uvádím v originále, v závorce - moje změny-komentáře."

Ingredience:

200 g másla nebo margarínu;

6 vařených žloutků;

3 umění. l. zakysaná smetana;

5 st. l. Sahara;

2 lžičky vanilkový cukr;

2 lžičky prášek do pečiva nebo 1 lžička. soda;

200-250 g mouky (to je asi 1,5 hrnku; a já jsem nasypal 2,5 hrnku mouky);

100-150 g lískových ořechů;

50 g másla;

5 st. l. mléko;

3 umění. l. kakao;

200 g cukru.

Z uvedeného množství ingrediencí se získá 40 kusů.

Uvařené žloutky rozetřeme s máslem.

Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.

Přidejte cukr a vanilkový cukr, promíchejte.

Přidáme prášek do pečiva a mouku, vypracujeme těsto.

Z těsta tvarujte malé koláčky.

Do středu každého koláče dejte oříšek (ořechy se předtím 2 minuty povařily ve vroucí vodě, pak se oloupaly hnědé slupky).

Vytvořte kouli o velikosti vlašského ořechu.

Plech vymažeme olejem nebo vyložíme pečícím papírem, vložíme kuličky a vložíme do trouby.

Pečeme na 180 stupňů 20-25 minut (pečeme 30 minut).

Svařte glazuru.

K tomu přiveďte máslo, cukr, kakao a mléko k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Zbylé ořechy nasekejte.

Hotové cukroví namáčejte v rozehřáté polevě (já jsem namáčela jen vršek cukroví, možná proto zbyla asi třetina polevy).

Poté obalíme ořechy. Sušenky můžete válet i ve vaflové strouhance nebo kokosových vločkách (já použila kokosové vločky).

Sušenky se ukázaly vynikající a chutné! Udělám víc!

Myšlenka balení je jednoduchá – sladkosti. Obálka byla vyrobena z balícího celofánu na květiny, podklad byl z bílého kartonu, převázaný a upevněný mašličkami ze saténových stuh.

• čas na vaření
• 60 minut

• porcí

Pokud jste příznivci zejména domácího pečení, nejsou vám lhostejná játra, pak toto domácí sušenky na vařených žloutcích "Kaštany" jeho chutí vás určitě potěší. Jemné drobivé těsto v tandemu s čokoládou a ořechy se skvěle hodí jako dezert na sváteční stůl nebo k domácímu pití čaje.

Ingredience na křehké pečivo:

Ingredience na polevu:

Ingredience na náplň a ozdobu křehkého cukroví:

Nasypte cukr do hluboké misky. Vložíme uvařené žloutky oddělené od bílků.

Vidličkou důkladně promícháme žloutky s cukrem. Poté přidejte zakysanou smetanu. V tomto okamžiku přípravy těsta můžete přidat více vanilinu nebo vanilkového cukru pro extra chuť.

Míchejte lžící. Přidejte rozpuštěný margarín.

Nalijte stolní ocet do lžičky sody.

Přidejte do vaječné směsi se zakysanou smetanou. Vše znovu dobře promícháme. Nalijte pšeničnou mouku.

Uhněteme křehké těsto.

Na rozdíl od jiných druhů křehkého těsta se toto těsto nemusí chladit v lednici. "Opilé" třešně hoďte do cedníku.

Posypte stůl moukou. Z těsta vyválejte malé rovnoměrné kuličky.

Vyrovnejte je rukama. Do středu každé tortilly vložte třešeň.

Vykrajovátka na cukroví vyválejte rukama na kuličky. Plech vysypeme pšeničnou moukou. Investovat Sušenky "Kaštany". Troubu předehřejeme na teplotu 180C. Vložte plech do horké trouby na střední polici.

Játra pečeme na žloutcích do zlatova. Nebude trvat déle než 15 minut, než budou sušenky pokryty zlatou kůrkou a uvnitř zůstanou měkké a drobivé. Hotové sušenky dejte do mísy. Zatímco chladne, můžete se pustit do přípravy polevy a sypání. Do hluboké, nejlépe plechové nepřilnavé mísy nasypte cukr a kakaový prášek.

Nalijte mléko. Smíchejte všechny produkty. Vložte do vodní lázně. Vařte za míchání asi 5 minut. Poté přidejte máslo nakrájené na kostičky.

Můžete ho nahradit i margarínem, jen v tomto případě by se jeho množství mělo zdvojnásobit. Čokoládový fondán přiveďte k varu.

Sundejte ze sporáku.

Každou kuličku namáčíme ze všech stran v připravené ještě teplé čokoládové polevě. Kuličky sušenek položte na talíř tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Jádra vlašských ořechů nesekejte nožem příliš najemno.

Kuličky z křehkého pečiva v čokoládě obalte v oříškové strouhance. Pokud nemáte po ruce ořechy, můžete místo nich použít strouhanku vafle nebo kokosové vločky. Takový cookies "Kaštany", krok za krokem recept s fotografií, který jsme vyšetřili, ani po 3-4 dnech neztuhne. V plastovém sáčku ho můžete skladovat déle než týden. Dobrou chuť. Zkuste vařit bagely z křehkého těsta i v džemu.

Krok 1: Připravte základnu pro test.

Nejprve si musíme uvařit vejce natvrdo. Souhlasím, u sušenek je to trochu neobvyklé, ale tohle je vrchol našich sušenek, jsou kouzelné! Želé oddělíme od bílků a žloutky potřeme lžící nebo stěrkou s lehce měkkým olejem. O něco později sem přidáme zakysanou smetanu, cukr a vanilin. Vše důkladně promíchejte, aby se hmota stala homogenní a cukr se rozpustil.

Krok 2: Uhněteme těsto.

Do vzniklé hmoty opatrně po malých dávkách přidáváme mouku s práškem do pečiva. Těsto důkladně prohněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce. Jakmile se zastaví - těsto je hotové!

Krok 3: Vytvořte koláče.

Nyní z těsta odštípáváme malé kousky, aby kulička vyválená z těchto kousků nebyla větší než ořech. Z koule vytvarujeme dort.

Krok 4: Připravte náplň.

Teď ta zábavná část! Do středu našeho dortu jsem dala oloupaný lískový ořech. ALE! Můžete dát jakýkoli jiný! Perfektní jsou například arašídy nebo kešu, a pokud hraje fantazie, můžete dát kousek sušeného ovoce.

Krok 5: Tvarování.

No a teď z našich koláčků s těstem vytvarujeme kouli, opatrně, aby byl ořech uvnitř těsta. Můžete ho válet mezi dlaněmi, aby míč dostal rovnoměrnější povrch. Nyní vymažte plech olejem nebo přikryjte pečicím papírem. Naše kuličky pokládejte na plech ne příliš blízko sebe, aby se při pečení neslepily. Budeme péct na 180 stupňů po dobu 25 minut.

Krok 6: Připravte polevu.

Zatímco jsou sušenky v troubě, připravíme si polevu. K tomu vezměte máslo, cukr, kakao a mléko, promíchejte je a přiveďte k varu. Celou tu dobu námraza je třeba neustále míchat. Jakmile se cukr úplně rozpustí, naše glazura bude hotová. Sundejte z ohně a nechte trochu vychladnout.

Krok 7: Připravte si pečivo.

Zbývající ořechy rozdrťte mixérem nebo struhadlem.

Krok 8: Potřete sušenky polevou.

Zatímco je poleva teplá, střídavě do ní namáčejte naše „kaštany“, aby byly všechny sušenky pokryté čokoládou. Zapamatovat si: poleva rychle vychladne!

Krok 10: Podávejte sušenky.

Sušenky lze podávat s mlékem nebo horkým čajem a citronem. Neobvyklý druh cukroví ozdobí váš stůl a může sloužit jako hlavní pochoutka na dezert! Dobrou chuť!

Po upečení sušenek zůstaly bílky nevyužity. Mohou být plněny paštikou a také podávány ke stolu.

- "Kaštany" jsou nenáročné na skladování, nekazí se a nevysychají, takže se snadno přepravují.

Aby poleva v hrnci příliš rychle neztuhla, můžete ji pravidelně vkládat do parní lázně.

Křehké sušenky mnozí milují pro jejich drobivou texturu, doslova se rozplývají v ústech. Recept, na který vás upozorňujeme, není úplně obyčejný, jeho vrcholem je, že k přípravě těsta se používají vařené žloutky. Těžko říct, jakou roli hrají, ale sušenky jsou velmi drobivé a na řezu mají pěknou barvu. Za zmínku také stojí, že do samotného těsta je umístěno velmi málo cukru. Tuto možnost lze podávat jako dezert na nějaké oslavě, protože to její chuť a externí údaje umožňují.

Ingredience:

Pro test:
- vařené žloutky 4 ks;
- máslo (lze nahradit margarínem) 250 g;
- cukr - 2 lžičky;
- mouka;
- soda;

Na čokoládovou polevu:
- mléko - 5 polévkových lžic. lžíce;
- máslo 100 g;
- kakaový prášek - plný se sklíčkem 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - sklenice 200 ml;

Drobenka na posypání:
- sušenky nebo vafle nebo kokosové vločky.

Křehké sušenky "Kaštany" recept s fotografií

Začneme přípravnými pracemi, totiž prosejeme mouku a uvaříme natvrdo 4 slepičí vejce, oloupeme je a vyjmeme žloutky. Vezmeme nádobu na hnětení těsta a umeleme do ní uvařené žloutky s cukrem.

Poté přidáme změklý margarín (nejlépe je nechat margarín nebo máslo pár hodin v místnosti, pokud čas utíká, pak jej můžete dát na minutu do mikrovlnné trouby nebo vodní lázně při nízké teplotě - tuk by měl pouze změknout a ne úplně rozpustit ) a zakysanou smetanou. Znovu prohněteme lžící.

Zbývá přidat trochu sody uhasené octem a moukou. Musíme dosáhnout uhnětení nepříliš strmého těsta, a proto mouku přidáváme postupně, zpočátku je lepší nalít sklenici a půl.

Pokud bylo vše provedeno správně a měli jste štěstí na kvalitu výrobků, těsto se vám nebude lepit na ruce, a proto je při práci nemusíte mazat olejem nebo moukou. Odštípněte malý kousek a válejte jej mezi dlaněmi, dokud nezískáte zploštělou kouli. Velikost „kuliček“ by měla odpovídat velikosti přírodního kaštanu. Plech vymažeme tukem nebo vyložíme pečícím papírem.

Teplota potřebná k pečení našich sušenek je 220 stupňů. Těsto jde do již předehřáté trouby. Přibližná doba vaření je 30 - 35 minut, měla by být zlatavá. Vyjmeme, necháme chvíli odstát.

Zatímco naše přířezy chladnou, přistoupíme k přípravě polevy a drobenky. Sušenky můžete válet ve strouhaných vaflích, kokosových vločkách, drcených sušenkách. Pokud jste náhodou nechali lehce oschlou housku, pak se hodí i na posypání. Můžete si vzít pár upečených polotovarů (což jsem udělal já) a nasekat je v mixéru. Lahodné, když do drobenky přidáte nasekané vlašské ořechy. Začneme dělat polevu, v malém kastrůlku smícháme cukr se změklým máslem.

Poté přidejte kakaový prášek, znovu promíchejte a zalijte mlékem a znovu promíchejte.

Dáme na pomalý oheň a pomalu mícháme asi 5 minut, dokud se cukr nerozpustí. Měli bychom získat tekutější konzistenci než poleva připravená na polití dortů (mimochodem, pokud narazíte na máslo s palmovým olejem a dalšími moderními přísadami, tak poleva nemusí později ztuhnout).

Polevu nechte trochu vychladnout, abyste si nespálili prsty. Pošleme do ní 3-4 přířezy a dobře je přikryjeme. Vyjmeme jednu sušenku (lépe se pracuje vidličkou).

A ponoříme to do drobků a je pohodlnější to udělat rukama.

Vzhledem k tomu, že poleva ještě neztuhla, je lepší rozložit sušenky v jedné řadě na rovnou misku, protože pokud jsou složené do hluboké misky ve více řadách, mohou se slepit. Nechte na rovné misce, dokud poleva neztuhne.

Cookies "kaštany" jsou připraveny! Udělejte si čajový večírek, dobrou chuť!