Chilli paprička (pálivá, hořká) konzerva. Nakládané feferonky na zimu - recept krok za krokem s fotografií, jak ji nakládat doma

Pálivá paprika je známá pro své blahodárné vlastnosti a neobvyklou chuť po celém světě. Existuje mnoho receptů, kterým tato zelenina dodává „šmrnc“. Mnohé hospodyňky i v zimě nadále hýčkají své blízké pepřovými přesnídávkami. K tomu zeleninu nakládají nebo osolí. Takové polotovary se vyrábějí velmi snadno. Navíc umožňují ušetřit mnoho užitečných látek v paprikách.

Pálivá paprika se používá nejen jako koření v sušené nebo drcené formě. Celé lusky se konzervují různými marinádami. Používají se také k přípravě úžasných občerstvení - adjika a zeleninových salátů. Pro konzervaci si můžete vybrat různé odrůdy. V tomto případě stojí za to zvážit velikost a vzhled zeleniny.

Pokud chcete nakládat feferonky, měli byste si vybrat ovoce s tvrdou, hustou slupkou. Mělo by být dostatečně husté. Výsledkem je, že vaše svačina bude chuťově křupavá. Pozor také na absenci poškození. Každý ví, že papriky různých barev jsou příjemnější k jídlu, vypadají chutněji. Pro adjiku a saláty jsou vhodné jakékoli feferonky.

Konzervace hořkého pepře: vlastnosti

Nejlépe vypadají celé kousky paprik. Obvykle se z nich odstraní jádro a semena. Pamatujte, že je nejlepší to udělat opatrně, protože obsahují velké množství esenciálních olejů. Kvůli nim cítíme hořkost a štiplavost pepře. Nejlepší je čistit gumovými rukavicemi. Také pepř by měl být držen dál od obličeje.

Existuje mnoho receptů na výrobu vynikající feferonky na zimu. Pro ty, kteří preferují kyselou křupavou přesnídávku, nabízíme velmi jednoduchý způsob konzervace. Všechny ingredience jsou na 1 litrovou sklenici.

Sloučenina:

Zelený pepř - libovolné množství
Česnek - 5 stroužků
Sůl - 1,5 lžíce. l.
Ocet 9% - 60 ml
Bobkový list, kopr, hrášek z nového koření - podle chuti

Vaření:

Stroužky česneku, bylinky a koření dáme do čistých vysterilizovaných litrových sklenic.
Papriku důkladně omyjte, odřízněte ocásky a očistěte zrníčka. Zeleninu dáme do sklenic. Poté do nich nasypeme sůl a zalijeme horkou vodou. Poté přidejte ocet.
Sklenice vložíme do velkého hrnce. Poté ji naplňte vodou pro sterilizaci. Zahřejte hrnec k varu. Poté přesnídávku sterilujeme cca 10-15 minut.
Zavařování hořkého pepře dokončíme srolováním sklenic s víčkem.

Nakládané pálivé papriky: Recept

Sloučenina:

Pálivá paprika různých barev - 2 kg
Sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Voda - 2l.
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Tento neobvyklý předkrm je velmi pestrý díky použití různých paprik. Nejlepší je střídat je podle barev.
Nejprve je třeba umýt papriky. Poté odstraňte stopku a semena uvnitř. Vyplatí se také vyčistit bílé přepážky. Papriky znovu opláchněte. Nahoře udělejte malý řez podél oblouku. Připravte si čisté půllitrové sklenice.
Položte papriku svisle a střídejte barvy. Základna by měla být nahoře. Převařte vodu a nalijte ji do sklenic. V této podobě by papriky měly stát 15 minut. Po 15 min. voda z plechovek musí být vypuštěna.
Samostatně si v malém kastrůlku připravte marinádu na feferonky. Vařte 2 litry vody a do tekutiny rozpusťte sůl a cukr. Na závěr přidáme ocet. Tuto marinádu nalijte do sklenic s pepřem. Mělo by zcela zakrýt zeleninu.
Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky. Srolujte je šicím strojem. Otočte obrobek vzhůru nohama a skryjte se pod ručníkem.

Feferonkový předkrm

Sloučenina:

Pepř - 400 gr.
Rajčata - 4 ks.
Česnek - 1 hlava
Rostlinný olej - 100 ml
Sůl - podle chuti

Vaření:

Papriky všech velikostí a tvarů omyjte a odřízněte jim ocasy. Není třeba čistit zrnka a bílý film uvnitř!
Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo sekáčkem. Rajčata také omyjeme, nakrájíme a nakrájíme. Nasekejte také hlavu česneku.
Nalijte rostlinný olej do hrnce nebo kotlíku s vysokou stěnou. Položte nádobí na oheň a dobře propíchněte.
Nakrájenou zeleninu přendejte do velmi horkého hrnce. Podle chuti osolíme a dusíme asi 25 minut. Připravenost je dána množstvím tekutiny. Ta by se měla vlivem teploty prakticky vypařit.
Konzistence hotové svačiny je hustá. Hmota se snadno natírá na chleba.
Svačinku z feferonek skladujte v ledničkách, uzavřete plastovým nebo šroubovacím uzávěrem.

Jak nakládat feferonky?

Slaná feferonka se hodí k masu. Obvykle se podobný předkrm v kavkazské kuchyni podává s grilováním. Tato metoda sklizně je zajímavá tím, že je účinná a jednoduchá. Pokud během moření můžete udělat chybu s poměrem octa a zničit zeleninu, pak se solením je všechno jiné.

Slané feferonky: rychlý recept

Sloučenina:

Zelený pepř - 1 kg
Voda - 1l
Sůl - 8 lžic. l.

Vaření:

Papriky omyjte. Ocas a vnitřky by se neměly čistit. Poté podél základny uděláme řez 2 cm.
Vložte zeleninu do misky nebo misky. Připravte fyziologický roztok v samostatné nádobě. Chcete-li to provést, vařte vodu a rozpusťte v ní sůl. Papriky zalijeme horkým nálevem. Nahoru položte plochý talíř nebo víko a trochu závaží. Zelenina musí být zcela ponořená v tekutině.
Mísu s paprikami přikryjte utěrkou a nechte osolit při pokojové teplotě. Zelenina se namočí na 3 dny do nálevu. Poté se připraví čerstvá solanka výše popsaným způsobem. Kapalina z nádrže se vypustí. Poté se papriky zalijí čerstvým nálevem.
Zeleninu tedy namočíme na dalších 5 dní. Poté opět vyměníme lák. Papriky dáme do čistých sklenic a zalijeme čerstvě připravenou tekutinou. Pálivá paprika je připravena!
Předpokládá se, že tento způsob solení zachovává všechny prospěšné látky v zelenině. Takové papriky jsou nejen velmi chutné, ale také zdravé. Zlepšuje činnost trávicího systému a má pozitivní vliv na chuť k jídlu.

Hořko-kořeněný slaný pepř

Feferonku na zimu lze připravit i trochu jiným způsobem. Tento recept vám umožní vařit papriky jako z obchodu. Koření a koření dodávají předkrmu další chuť.

Sloučenina:

Pepř - 1 kg
Voda - 3l
Sůl - 220 g.
Česnek - 6 stroužků
celer - 100 gr.
Bobkový list - 5 ks.

Vaření:

Zelené feferonky důkladně omyjte. Ocasy a zrna není třeba odstraňovat.
Česnek a celer také očistíme a nakrájíme.
Vezmeme velký kastrol a na dno dáme zeleninu. Navrch dejte papriky.
Solanku připravte v samostatné nádobě. Chcete-li to provést, rozpusťte sůl ve vroucí vodě.
Papriky zalijeme horkým nálevem. Poté je dáme do teplé místnosti pod lis. Zeleninu osolte 14 dní. V tuto chvíli není nutné měnit kapalinu!
Po 2 týdnech dostaneme papriky. Měly by změnit barvu - zežloutnout. Zeleninu dejte do čistých, sterilizovaných sklenic. Zbylý lák uvařte a nalijte do sklenic s paprikou. Hotovou svačinku lze uzavřít jakýmkoliv víčkem.

Pálivá paprika na zimu je nejen chutná, ale také zdravá svačina. Existuje několik způsobů, jak připravit zeleninu. Pro delší skladování je vhodné moření. Za tímto účelem se pepř a koření nalijí horkou solankou a zakryjí se víčky. Můžete také nakládat feferonky. V tomto případě se zelenina nalije solankou a nechá se pod tlakem po dobu 5-14 dnů.

Pálivé papriky na zimu preferují zavírat hlavně milovníci vydatných a tučných jídel. Tento předkrm má jedinečnou schopnost zlepšit chuť takových produktů, takže opravdoví gurmáni a znalci gurmánské kuchyně musí mít v zimním zásobě několik sklenic marinovaného pepře.

Feferonku na zimu raději zavřete hlavně milovníci vydatných a tučných jídel.

Nakládaná paprika se od čerstvého bratra liší nezvyklou vylepšenou šťavnatou chutí. Takový předkrm můžete vařit doma různými způsoby: fermentovat, nakládat, nakládat. Blank se bude lišit pouze chuťovými poznámkami a způsobem skladování.

K nakládání kořeněných lusků pro zimní skladování budete potřebovat následující přísady:

hořký zelený pepř;
5 stroužků česneku;
60 gramů octa;
30 gramů soli;
bylinky, koření dle chuti.

Tento předkrm by měl být uzavřen ve skleněných nádobách, takže byste je měli nejprve připravit: omýt a opařit vroucí vodou.

Paprika se důkladně omyje, stopka se odřízne a semena se odstraní.
Nakrájený česnek, bylinky a koření jsou umístěny na dně malých skleněných nádob. Položte připravenou horkou zeleninu.
Zavede se sůl a obsah sklenic se okamžitě nalije vroucí vodou, přidá se ocet.
Svačinu sterilizujte do čtvrt hodiny po uvaření tekutiny, srolujte.

Hotový výrobek má pikantní chuť a estetický vzhled. Je také snadné ušetřit: tento přípravek není vybíravý a snadno si zachová svou chuť za jakýchkoli podmínek.

Pálivá paprika na zimu (video)

Pálivá paprika na zimu s rajčaty

Ostrý lusk zakonzervujete přidáním jiné zeleniny. Většina hospodyněk preferuje tento způsob sklizně, navíc je poměrně jednoduchý a všestranný.

Takový pamlsek se připravuje z různých druhů zeleniny, ale jednou z nejoblíbenějších možností je kombinace papriky s rajčaty. Konzervace takového obrobku zahrnuje předběžnou přípravu skleněných nádob a následujících přísad:

500 gramů ostrých lusků;
4 velká zralá rajčata;
hlava česneku;
100 gramů rafinovaného oleje;
sůl podle chuti.

Ostrý lusk zakonzervujete přidáním jiné zeleniny.

Malé skleněné nádoby, ve kterých se plánuje zablokování občerstvení, se předem omyjí a sterilizují nad párou.

Rajčata omyjte, nakrájejte na plátky, odřízněte oblast stopky.
Ostré lusky se umyjí, odříznou stopku, nakrájíme na malé plátky.
Česnek se oloupe a rozdrtí lisem.
Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, přidejte česnek.
Olej se zavede do smaltované nádoby, přenese se zeleninová směs, přidá se sůl a pošle se do ohně.
Po uvaření se zelenina vaří na mírném ohni po dobu půl hodiny, přemístí se do připravených nádob a steriluje se čtvrt hodiny.

Ostrý sochor by měl být skladován na chladném místě, takže bez problémů přezimuje a zachová si chuť.

Pálivá paprika na zimu: jednoduchý recept

Červené chilli, připravené na zimu podle jednoduchého receptu, se vyznačuje jedinečnou chutí a vůní. Doporučuje se uchovat takové hořící občerstvení jako celek při zachování celistvosti zeleniny: stopka není odříznuta a semena z nich nejsou odstraněna.

Hlavní složky takového občerstvení jsou:

pálivé chilli;
½ velké lžíce soli;
velká lžíce cukru;
50 gramů octa.

Červené chilli, připravené na zimu podle jednoduchého receptu, se vyznačuje jedinečnou chutí a vůní.

Před zahájením postupu moření zeleniny se připraví sterilní skleněné nádoby.

Nádoby se naplní až po vrch předem umytými lusky, zelenina se zalije vroucí vodou a nechá se čtvrt hodiny.
Vroucí voda se nalije do smaltované nádoby, přidá se sůl a cukr, po varu se zavede ocet.
Lusky se znovu nalijí vařící marinádou, srolují se.

Samotná marináda není pro svou pikantnost jedlá, ale pepř je ideální pro milovníky jídel s „jiskrou“.

Jak uchovat hořký pepř na zimu bez sterilizace

Pálivé lusky můžete nakládat tak, aby co nejvíce připomínaly čerstvou papriku, podle speciálního receptu, jehož tajemství si obyvatelé Krymu uchovávají již mnoho let. Příprava tohoto předkrmu není náročná, měl by být skladován v chladu, dobře se konzervuje i bez předchozí sterilizace.

Chcete-li uchovat ostré lusky, zásobte se ingrediencemi předem:

pár kilogramů feferonky;
3 velké lžíce soli;
vinný ocet.

Pálivé lusky můžete nakládat podle speciálního receptu, aby co nejvíce připomínaly čerstvou papriku

Pořadí vaření:

Lusky se umyjí, oblast stopky se odřízne, semena se očistí, nasekají na středně velké kousky.
Zpracovanou papriku umelte na mlýnku na maso.
Důkladně promíchejte sůl a pepř.
Připravené sterilní nádoby se naplní připravenou směsí, naplní se po hrdlo vinným octem.
Uzavřete horkými nylonovými víčky a odešlete ke skladování v lednici.

Toto kořeněné jídlo se přidává do pilafu, polévek, masových pokrmů. Nakládání pikantní ingredience je rychlé a tato pikantní svačina se bez problémů uchovává po dlouhou dobu v lednici.

Vaření hořkého pepře v gruzínštině na zimu

Pikantní oheň je považován za jednu z hlavních složek národní gruzínské kuchyně. Konzervace hořící zeleniny v gruzínštině začíná přípravou následujících složek předpisu:

2 ½ kilogramu pálivé papriky;
150 gramů česneku;
sklenice rafinovaného oleje;
500 gramů bílého vinného octa;
50 gramů čerstvé petrželky;
cukr (lze nahradit medem) - 3 velké lžíce;
100 gramů celerového kořene;
koření, sůl podle chuti.

Pikantní oheň je považován za jednu z hlavních ingrediencí národní gruzínské kuchyně.

Příprava pikantního pokrmu začíná přípravou hlavní složky: dobře se umyje a na jedné straně nakrájí.

Ocet, cukr a sůl se smíchají s olejem ve smaltované nádobě a přivedou k varu.
Polovina paprik se položí do vroucí marinády, vaří se 7 minut, poté se vaří druhá polovina ingredience.
Celer, česnek a petržel pomeleme, přidáme k paprikám a zalijeme vychladlou marinádou. Uchovávejte v lednici jeden den.
Marináda se vypustí, zelenina se přenese do sterilních nádob. Marinádu necháme znovu provařit a nalijeme na papriky. Poté by měla být miska srolována.

Po vychladnutí gruzínských lusků jsou odeslány ke skladování ve spíži nebo sklepě.

Příprava hořkého pepře v arménštině

Arménská kuchyně zase nabízí možnost přípravy pikantních pochutin, pouze jejich receptury naznačují nakládání paprik. Pro takové jídlo se volí hořící přísada nazelenalé barvy, dlouhá a tenká.

Pro tuto možnost solení se připravuje sada ingrediencí:

6 kilogramů feferonky;
2 velké hlavy česneku;
svazek kopru;
2 šálky soli.

Před přípravou arménského pepře by měla být hlavní složka trochu vysušena: je položena v jedné vrstvě a ponechána několik dní při pokojové teplotě.

Každý lusk se po umytí na několika místech propíchne vidličkou.
Zelení a oloupaný česnek se nasekají nožem a smíchají se s připravenými lusky.
10 litrů tekutiny pokojové teploty se smíchá se solí, dokud se úplně nerozpustí a zalije se pepřem.
Hlavní složka se fermentuje několik dní až do zežloutnutí.
Solanka se vypustí, namočená paprika se těsně umístí do sterilních skleněných nádob, pošle se ke sterilizaci na čtvrt hodiny, po které může být na zimu uzavřena.

Pálivá paprika na zimu (video)

Úvodní slovo

Pepř je jedna z nejchutnějších zelenin, která dodá pokrmům ostrost a jas barev. Pálivé papriky nakládané na zimu jsou nejlepší variantou. Doporučuje se vařit s přidáním křenu, česneku, různých bylinek. Stane se oblíbeným jídlem celé rodiny. Dá se osolit, kvasit, zavařovat s marinádou a dají se s ním dělat i báječné zvraty na zimu.

Nutriční hodnota, indikace a kontraindikace

Nakládaná feferonka, pečlivě připravená na zimu, dodá vašim oblíbeným pokrmům pikantní chuť a jasnou vůni.Jezení feferonky stimuluje v lidském těle produkci endorfinů - hormonu radosti a štěstí.

Endorfin také:

stimuluje nervový systém a nutí ho zůstat v dobré kondici;
posílit imunitní systém, takže je méně pravděpodobné, že člověk onemocní;
zlepšuje krevní oběh;
zmírňuje stres a bolest.

Tato zelenina však není užitečná pro všechny lidi kvůli obsahu endorfinů v ní. Lékaři varují, že je nutné jej zcela vyloučit z jídelníčku nebo snížit množství u těch lidí, kteří trpí onemocněním trávicího traktu (GIT). Proto, pokud má člověk gastritidu, pankreatitidu, cholecystitidu nebo žaludeční vřed, pak by měla být feferonka zlikvidována.

Pro všechny ostatní lidi je to jen zásobárna živin a vitamínů. Mezi které patří vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, cholin, železo, draslík a další.

V mírných dávkách léčí řadu onemocnění:

nespavost;
diabetes;
bronchiální astma;
alergie;
ateroskleróza;
benigní nádory

Zvažte nejoblíbenější a nejchutnější recepty na nakládání, nakládání a konzervování. A také se podělte o recepty na výborné přípravy na zimu.

Nakládané feferonky na zimu: recept a způsob vaření

Hlavní přísady:

pálivá feferonka - na 1 litrovou sklenici;
listy černého rybízu, křenu a třešně - 3 - 4 ks;
pepř - 5 - 7 ks;
česnek - 5 - 8 stroužků;
zelenina (petržel, kopr, estragon, bazalka) - podle chuti;
skořice, hřebíček na koření.

Pro marinádu musíte vzít následující komponenty:

voda - 1 l;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
ocet 9% - 1 lžička

Recept je celkem jednoduchý. Litrové sklenice by měly být sterilizovány. V chlazených sterilizovaných sklenicích musíte na dno položit listy černého rybízu, křenu a třešně. Poté přidejte nakrájenou zeleninu (petržel, kopr, estragon, bazalka). Poté se do sklenice vloží koření (skořice, hřebíček), česnek a kuličky pepře.

Poté, co je v dóze všechno nakládací koření, přejdeme k feferonkám. Musí se umýt a těsně položit do sklenice až po ramena.

Naplňte obrobek vroucí vodou. Přikryjeme sterilizovanou pokličkou a necháme 5 minut louhovat. Poté vodu ze zavařovací sklenice přelijte do kastrůlku a na jejím základě připravte marinádu. Chcete-li to provést, přidejte do vroucí vody sůl a cukr. 1 minutu před varem přidejte ocet. Hotová horká marináda musí být nalita a poté mohou být sklenice srolovány.

Chutný marinovaný twist je připraven. Nyní v zimě si můžete vychutnat pikantní chuť pepře v kombinaci s vašimi oblíbenými jídly. Nakládané papriky budou nádhernou ozdobou na běžné i sváteční stoly.

Ocotová marináda může být nahrazena citronem, pokud se vám nelíbí kyselý tón v misce.

Solení feferonek na zimu: nejlepší recept na solení pro celou rodinu

Hlavní přísady:

1 kg pálivé papriky;
50 g kopru, petrželky, celeru;
50 g česneku.

Pro solanku bereme:

1 litr vody;
100 ml octa 6% nebo 60 ml octa 9%;
50 g soli.

Abyste si připravili dobrý nálev z feferonek, musíte ji upéct v troubě do měkka, poté nechat vychladnout a opatrně velmi pevně rozložit do sterilizovaných sklenic.

Každá vrstva musí být střídavě posunuta česnekem a poté bylinkami. Vařte vodu na solanku. Přidejte sůl, ocet. Necháme vychladnout. Poté zalijeme sklenice vychladlým lákem až po ramena.

Pro dobrou chuť kyselých okurek ve sklenicích je potřeba dát zátěž a nechat tam 3 týdny. Sklenice s okurkami by měly být skladovány při pokojové teplotě po dobu až 3 týdnů a poté by měly být v chladničce.

Tento zimní twist není konzervovaný ani nakládaný. Je nejužitečnější, protože si zachovává všechny látky a vitamíny, které naše tělo potřebuje. Solení feferonek je přesně to, co vaše rodina potřebuje pro zdraví.

Nakládané feferonky na zimu: velmi jednoduchý recept

Hlavní přísady:

1 kg pálivé papriky;
8 umění. l. sůl.

Způsob vaření. Feferonku rozložte na tác a nechte 2-3 dny zaschnout. Mělo by se mírně "vrásčit" a "prohýbat". Poté ji na několika místech propíchejte vidličkou.

Hotová feferonka by měla být umístěna v misce a nalít solným roztokem. Připravuje se z vychladlé převařené vody s přídavkem soli.

Poté, co rozložíte všechnu papriku a naplníte ji solným roztokem, musíte nahoře dát útlak. Nechte útlak po dobu 3 dnů, vše udržujte při pokojové teplotě. Poté se solanka vypustí, nalije se čerstvě připravená a znovu pod tlakem. Je potřeba kvasit ještě 5 dní, ale pouze na teplém místě. Nejlepším místem k tomu je kuchyně, kde je teplo a sucho. V den 9 je třeba přenést nakládané feferonky do sterilizované nádoby a potřetí nalít solanku.

Zakryjte plastovým víčkem a nakládané papriky uložte do lednice. Takové nakládané papriky jsou šíleně lahodné, hodí se k dušené zelenině a bramborové kaši. Toto je nejlepší recept na nakládanou papriku vůbec. Pochutná si na něm celá vaše rodina.

Pikantní Hot Pepper Roll bez soli

Hlavní přísady:

400 g horké červené papriky;
100 g přírodního jablečného octa;
voňavé sušené bylinky: majoránka, oregano, bazalka, rozmarýn atd. ve výši 3 polévkové lžíce. l. 400 g feferonky.

Recept. Feferonky opláchněte a vložte do sterilizovaných sklenic. Vytlačte jablečný ocet, vonné bylinky a med a nalijte do sklenice feferonek. Skladujte na tmavém místě po dobu 1 měsíce. Poté lze dát do lednice. Pikantní a velmi voňavá feferonka bez soli je hotová. Je to skvělá příprava na zimu.

Konzervace feferonky s rajčaty

Jednou z nejlepších kombinací při vaření je kombinace feferonky s rajčaty. Nezáleží na tom, jakou technologii vaření jste k tomu zvolili. Tato kombinace je optimální pro nakládání, solení, nakládání a konzervování.

Slaná chuť rajčatové šťávy, ve které jsou marinované pikantní feferonky, bude skvělým doplňkem každého masového nebo rybího pokrmu.

Hlavní přísady:

200 g horké červené papriky;
200 g rostlinného oleje;
500 ml rajčatové šťávy;
sůl a cukr podle chuti.

Recept:

Pikantní feferonku omyjeme a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji. Mělo by být měkké, proto je nutné jej smažit ze všech stran.

Abyste to udělali mnohem rychleji a snadněji, můžete použít troubu. Musí se zahřát na 180 stupňů a plech na pečení namazat rostlinným olejem, aby se zelenina nespálila. Je nutné smažit ze všech stran.

Zatímco se papriky opékají, sterilizujte zavařovací sklenice. Pečené nebo smažené papriky dejte do sklenic a přelijte vroucí rajčatovou šťávou.

Dresink z rajčatové šťávy by měl být hustý, takže pokud je příliš řídká, nejprve šťávu odpařte. Nezapomeňte přidat sůl a cukr.

Hotovou konzervaci zašroubujte. Báječná příprava na zimu je připravena. Dobrou chuť!

Nakládaná feferonka na zimu se ukáže být chuťově trochu pikantní a kyselá, proto je tento nálev dobré posloužit jako chuťovka k masu i na sváteční stůl i ve všední dny. Pálivá paprika se hodí v kombinaci s alkoholickými nápoji.
Ocet dodá přípravku chuť podobnou jiné konzervované zelenině a navíc papriky křupou a zkřehnou.

recept na nakládané feferonky bez sterilizace

Pálivá paprika na zimu s octem bez sterilizace se připravuje podle standardní receptury, kterou lze použít na všechny druhy zeleniny. Jako přísady do marinády se používá voda, sůl, cukr a stolní ocet.
Na 4litrové sklenice potřebujete asi 2 kg kapie. Snažte se používat středně velké plody bez viditelných vad, jako je hniloba, černání a podobně. Barva papriky není důležitá, takže pokud chcete, můžete buď vybrat pouze červenou nebo zelenou, nebo dát vše do jedné sklenice.

Ingredience:

2 kg pálivé papriky;
1 lžička octové esence na 1 litrovou sklenici.

Na 1 litr marinády budete potřebovat:

1 litr vody;
2 polévkové lžíce soli;
3-4 lžíce cukru.

Proces vaření:

Nejprve je třeba připravit papriku. Opláchněte, nechte tekutinu vytéct. Vrchní část (stopka) pepře se odřízne a pošle do šrotu. Semena nejsou extrahována. Pokud si myslíte, že se obrobek ukáže jako příliš ostrý, měla by se zelenina nejen umýt zvenčí, ale také opláchnout uvnitř, aby se odstranila semena, která by mohla zůstat po odříznutí vrcholu. V každé zelenině se také vede zářez o délce asi 2 cm od řezné hrany podél samotného plodu.

Omyté papriky naskládáme do sklenice tak, aby bod řezu byl dole. Sklenici můžete předem sterilizovat, nebo ji jen dobře omýt a vysušit.

U solanky musíte do vody okamžitě přidat sůl a cukr. Směs by měla vařit po dobu 1 minuty, poté se nalije do sklenic pepře. Nahoře zakryjte každou nádobu vařeným kovovým víkem. V tomto stavu by měla paprika odstát a prohřát se asi 15 minut, poté lák opatrně slijte a znovu provařte.

Horká tekutina se nalije do sklenic s pepřem a nakonec se přidá octová esence. Bez ohledu na množství nálevu se množství octa nemění: na litrovou sklenici je potřeba 1 lžička esence. Přidání octa přímo do sklenice, a ne do marinády, nijak neovlivní chuť, ale je mnohem jednodušší vypočítat množství přísady tímto způsobem.

Po přidání octa není třeba sklenicí třepat ani jinak pomáhat v míchání konzervantu. Dóza se uzavře víčkem z vyvařeného železa, položí se víčkem dolů a zabalí se do deky nebo deky. Po vychladnutí se druhý den čistí na tmavém chladném místě. Je třeba zkontrolovat stav sklenic. A kdyby všechny zůstaly suché a kapalina je průhledná. Přípravek by se měl louhovat alespoň měsíc.

Hořké nakládané papriky vypadají pěkně úhledně: zelenina si dokonale zachovává svůj tvar a barvu.

Rada:

Hospodyňky, které předtím neválely marinády, mohou stav konzervace sledovat pomocí solného roztoku. Pokud zůstane po celou dobu čistý a průhledný, pak se zkroucení podařilo a lze jej bezpečně uložit dále. Pokud se však během prvního dne nebo o měsíc později kapalina ve sklenici zakalí nebo se objeví sraženina, můžete nakládanou svačinu jednoduše vyhodit, protože pokud tak neučiníte, víko brzy nabobtná a sklenice exploduje.

Příznivci pikantních pochutin se těší na sezónu dozrávání feferonek, aby si udělali další zásoby na zimu. Feferonku lze jíst nejen čerstvou, lze ji přidávat do jiných přípravků, osolovat a dokonce i nakládat.

Pokud nemůžete žít den bez pikantních a kořeněných jídel a feferonka je vždy přítomna ve vaší stravě, pak se rozhodně musíte připravit na zimu. Ukazuje se, že pikantní neškodí, ale naopak v malém množství je pro tělo dokonce prospěšné. V hořkém pepři je mnoho vitamínů B, stejně jako vitamín K, C, E a A, PP, hodně železa, draslíku a dokonce i fosforu. Na hořká jídla by si měli dávat pozor především lidé trpící nemocemi žaludku a střev a je lepší je úplně odmítnout.

Jak nakládat feferonky - metoda jedna

Podívejme se blíže na to, co je užitečné pro práci:

pálivá paprika - 1 kg;
stolní ocet 9% - 1 šálek nebo 250 ml;
rostlinný olej - 1 sklenice;
česnek - 1 hlava;
sůl - 1 polévková lžíce. kompletní;
cukr - 4 polévkové lžíce. úplný;
koření: bobkový list - 2 ks, hrášek z nového koření - 15 ks.

Jak nakládat papriky:

Papriku je nutné důkladně omýt, vytřídit a poškozenou vyhodit. Odstřihněte culíky. Je vhodné pracovat v rukavicích.
Nyní je třeba oloupat česnek, opláchnout bobkový list (studenou vodou).
Voda se musí dát na sporák (1 l) k varu. Dáme do kastrůlku: cukr, sůl, koření, zalijeme olejem, česnekem a poslední ingrediencí – ocet.
Musíte počkat, až se marináda uvaří, musíte zavřít víko.
Jakmile se marináda začne vařit - dejte půl porce připraveného pepře, blanšírujte 5 minut.
Sklenice je vhodné předem připravit, sterilizovat je pohodlným způsobem. Do každé sklenice dejte na dno: bobkový list, česnek, pepř, zalijte vroucí marinádou a ihned přiklopte víkem.
Na toto množství pepře a marinády si připravte dvoulitrové zavařovací sklenice.
Po srolování víček je třeba sklenice otočit dnem vzhůru, položit je na prkno a zabalit do teplé přikrývky. Sklenice pepře by měly být zcela vychladlé, pak je třeba je skladovat na chladném místě.

Jak nakládat feferonky - druhý způsob

A v tomto receptu není žádný olej, paprika má téměř stejnou chuť jako čerstvá.

Co potřebuješ:

voda - 1 l;
stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
sůl a cukr - každá 1 polévková lžíce;
česnek - hlava;
koření - černý pepř, bobkový list - podle uvážení;
červená feferonka - 1 kg.

Jak nakládat papriky:

Papriku opláchněte, suché špičky opatrně odřízněte, aby se lusk neotevřel.
Do každé sklenice vložte koření. Bobkový list omyjte ve studené vodě.
Nyní si připravíme marinádu: do pánve nalijeme vodu, dáme sůl a cukr a zalijeme octem.
Počkejte, až se marináda vyvaří, poté vložte oloupané stroužky česneku (není třeba krájet), bobkový list a kuličky černého pepře a také pepř. Vaření trvá jen 7 minut, dokud paprika nezměkne.
Hotový pepř by měl být vložen do sklenic, koření by mělo být distribuováno: česnek, bobkový list a pepř, nalijte horkou marinádu. Okamžitě srolujte víčka a položte dnem vzhůru, nezapomeňte zabalit.
Když vychladne - vezměte ho do sklepa, dejte do spíže nebo jiného chladného místa pro skladování.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek