Broskve konzervované v sirupu - možnosti užitečných přípravků. Fotorecept krok za krokem na přípravu konzervovaných broskví v sirupu na zimu bez sterilizace

Zdravím vás, drazí přátelé! Broskve na trhu zlevnily, a tak je na čase doplnit si domácí sbírku příprav na dezerty na zimu a naučit se vařit konzervované broskve v sirupu bez sterilizace! Úžasná pochoutka, kterou nekoupíte za žádné peníze, protože broskve v cukrovém sirupu ze supermarketu, na rozdíl od domácí konzervované broskve na půlky, ne vždy uspokojí kvalitou a cenou. Ale v zimním mrazu budete připraveni vařit lahodné koláče a pečivo s konzervovanými broskvemi nebo dokonce jen s hotovou přísadou do zmrzliny a sladkých cereálií.

Pokud jste si koupili "správné" broskve - mírně nezralé, pevné, bez zjevného poškození, pak pro vás zavařování broskví v sirupu nebude příliš problematické a potěší snadnou přípravou! Broskve budeme na zimu vařit v sirupu bez sterilizace, což značně zjednodušuje celý proces sklizně. Doufám, že jsem vás přesvědčil, abyste udělal půlky broskví v sirupu? Tak pojďme se mnou do kuchyně!

Ingredience:

broskve 1 kg
cukr 200 g
voda 1l
kyselina citronová 1 lžička

Jak vyrobit broskve v sirupuna zimu:

Jak už jsem zmínil v úvodu, k přípravě zavařovaných broskví v sirupu na zimu potřebujete broskve vybrané a lehce nedozrálé, sladké nebo sladkokyselé. U měkkých broskví prostě nemůžete jemně odstranit pecku, protože riziko deformace ovoce bude velmi vysoké. Broskve omyjeme, odstraníme vrchní bělavý povlak.

Broskev nařízneme podél prohlubně, která vede po celém obvodu broskve, půlky broskve otočíme rukama v opačných směrech. Získáme dvě poloviny ovoce: dutou a polovinu s kostí. Kost vypáčíme nožem a vyjmeme. Stává se, že broskev se nechce žádným způsobem „rozdělit“ s kostí, zkuste to jinak. Odřízněte kámen ze strany stonku nožem (snížíte přilnavost k dužnině), poté proveďte podobný řez podél prohlubně, vložte nůž tupou stranou do vzniklé štěrbiny a s trochou úsilí kámen oddělte z dužiny. V této fázi můžete případně odstranit slupku z broskví, což náš sirup zabarví do krásného rubínového odstínu.

Připravíme sirup na broskve: nalijte vodu do pánve, přidejte cukr. Vzhledem k tomu, že broskev je poněkud rozmarné ovoce, je lepší hrát na jistotu a přidat do sirupu 1 lžičku. kyselina citronová na 1 litr vody. Sladkokyselý sirup přivedeme k varu.

Broskvový sirup se uvaří – poloviny sklopte a přiveďte k varu.

Jakmile se broskve rozvaří v sirupu, zachytíme je lžící / děrovanou lžící a vložíme do čistých sklenic, předem sterilovaných s víčky. Broskve naaranžujte nepříliš těsně, aby se půlky nedeformovaly, ale volně plavaly ve sladkém sirupu.

Sirup přiveďte zpět k aktivnímu varu, přelijte jím broskve ve sklenicích. Broskve zazátkujeme víčky s těsněním nebo šroubovacím uzávěrem (podle vámi vybraných zavařovacích sklenic), otočíme víčkem dolů. Nezapomeňte to zabalit a nechat louhovat v horkém sirupu co nejdéle, takže na sklenice s broskvemi vezmeme tu nejtlustší deku. Zajistíme tak broskvím dodatečnou sterilizaci a lepší uchování na zimu.

Vychladlé sklenice s broskvemi v sirupu vyjmeme ve spíži nebo sklepě mimo zdroje světla a tepla.

Každá hospodyňka chce své blízké v zimě hýčkat něčím chutným. A pro tento účel jsou broskve vařené na zimu velmi dobré, jemné, šťavnaté, sladké, voňavé. Navíc jsou velmi užitečné. V dužině a kostech těchto plodů je mnoho složek. Jedná se o oleje, stopové prvky, ovocné kyseliny, které dokážou zlepšit trávení, a proto působí blahodárně na pokožku.

Broskve na zimu. Recepty s fotografiemi

Ne nadarmo je s tímto ovocem srovnávána jemná dívčí kůže. Jak si ale broskve užít po celý rok, pokud je doba jejich zrání krátká? Povidla uvaříme, osušíme, zavaříme. Několik receptů na konzervované ovoce je nabízeno vaší pozornosti. A nejen recepty, ale recepty s fotografiemi, které vám pomohou snadno a jednoduše uvařit konzervované broskve.

Bez ohledu na to, jaký recept použijete na přípravu broskví, nejprve se vytřídí ovoce. Odložte nevzhledné ovoce, rozdrcené a přezrálé, s tečkami nebo poškozením. Jsou různě zpracovány. Každé ovoce je dobře a pečlivě omyto, snaží se z každého ovoce odstranit „chmýří“, aniž by došlo k poškození slupky. Omyté ovoce necháme oschnout. Mezitím si připravte nádoby na zavařování.

Příprava sklenic

Banky se dobře umyjí čajovou sodou. Sterilizovat. K tomu můžete použít mít na pánvi speciální výstelku, můžete sklenice sterilizovat vyvařením nebo smažit 10-15 minut v troubě umístěním sklenic na mřížku do teplé, vyhřáté trouby. Banky, před položením ovoce v nich, musí být suché.

Recept 1. Konzervované broskve s peckou

Recept je velmi jednoduchý a rychlý. Plody sklizené na zimu si podle tohoto receptu zachovají barvu a tvar. Vypeckované pecky v broskvích dodávají kompotu lehce pikantní mandlovou chuť. Vezměte omyté a sušené ovoce, nejlépe stejně velké. Vložte je do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou. Uzavřete sterilizovaným víčkem. Víčka je třeba nejprve vyvařit nebo jednoduše otřete vnitřek víčka tamponem namočeným v alkoholu. Banka se přikryje ručníkem a nechá se 30 minut.

Poté se voda vypustí a na jejím základě se připraví sirup. Sirup se přivede k varu, přidá se kyselina citronová, aby broskve v kompotu neztmavly. Sirup nalijeme do sklenic s broskvemi, uzavřeme víčky. Otočte sklenice na víko. Vřele se ukryjte. Necháme pomalu vychladnout. Výsledný lahodný dezert dodá kouzlo vašemu sladkému zimnímu stolu.

K vaření potřebujete:

1,5 kg broskví
na 1,8 litru. voda
200 gr. Sahara
1 lžička kyseliny citronové

Recept 2. Konzervované broskve v sirupu

Tento recept také navrhuje zavařovat celé broskve. Ale nejen s přídavkem cukru, ale v cukrovém sirupu. V zimě budete mít i zavařené ovoce na pečení nebo různé druhy zákusků a dortů. A broskvový sirup na výrobu želé, želé, impregnace na pečení, koktejly.

Sklenice a víčka se připravují stejným způsobem jako v prvním receptu. Broskve se omyjí pod tekoucí vodou, každá zvlášť, klky se jemně a opatrně omyjí a okamžitě se rozloží do sklenic. Rozložte volně, bez nádivek. Plody broskve jsou jemné, a proto vyžadují opatrné zacházení.

Dále uvařte vodu na blanšírování. Stejně jako v prvním receptu, aby si broskve zachovaly svou barvu, přidejte citronovou šťávu do vody. Bez vyjmutí hrnců z ohně, pouze snížení tepla na minimum, opatrně nalijte vroucí vodu do sklenic naplněných broskvemi. A zde je důležité, aby zavařovací sklenice stály co nejblíže sporáku, na kterém je hrnec s vroucí vodou. Takto se chráníte. Vroucí voda se totiž může velmi opařit.

Aby sklenice nepraskly, nalijte do každé sklenice nejprve trochu vroucí vody, nechte sklenice mírně zahřát, a poté naplňte sklenice vroucí vodou až po vrch. Plné sklenice jsou zakryty sterilizovanými víčky. Poté, co nechte sklenice mírně vychladnout - 15-20 minut, nalijte vodu do odměrky.

Pro stanovení objemu použité kapaliny je potřeba odměrka nebo odměrka. Vzhledem k tomu, že broskve jsou velké plody, nelze předem vědět, jak pevně je lze zabalit do sklenic a kolik místa ve sklenici zbude na zalití. Vypouštějí proto vodu z plechovek v samostatné nádobě. Změřte výsledný objem kapaliny. A poté připravte sirup přidáním správného množství cukru a kyseliny citronové. Přivést k varu. Ujistěte se, že se cukr úplně rozpustí. Vzniklým sirupem nalijte sklenice a srolujte je. Otočte vzhůru nohama. Teple zabalené a nechte den a půl pomalu chladnout.

Možnost 2 stejného receptu: ovoce okamžitě zalijte sirupem a sterilizujte sklenice. Litrové minuty 15-20 po uvaření. Půllitrové minuty 10-15. Sterilizujte víčky. Vyndejte sklenice s broskvemi a ihned srolujte víčka. Otočte vzhůru nohama. Teplý kryt. Necháme vychladnout.

Na přípravu 1 litru sirupu nutné:

400 gr. krystalový cukr
půl lžíce citronové šťávy

Recept 3. Broskve zavařené v vypeckovaném sirupu

Broskve, které byly „zavrženy“ pro zavařování celé, mohou být zavařeny na poloviny nebo dokonce na kousky. Ovoce nebude vypadat tak působivě. Budou ale také chutné a voňavé. Stejně tak můžete konzervovat i velmi velké plody.

Bereme:

broskve - 3 kg
cukr - 700 gr.
citron - 1 ks.
voda - 1,2 litru

Nejprve se plody oloupou. Chcete-li to provést, ponořte broskve na několik minut do vroucí vody a poté do studené vody. Poté se každá broskev hluboce rozřízne v kruhu, odstraní se slupka a po rozdělení broskve na polovinu se vyjme pecka. Poté se na 5 minut ponoří do studeného roztoku čajové sody (3 čajové lžičky na 5 litrů vody). Po tomto postupu bude dužina ovoce pružnější. Sterilizované sklenice opatrně naplňte polovinami.

Odstraňte kůru z citronu. Vymačkejte šťávu. Do vroucí vody přidejte šťávu, kůru a cukr. Vařte 5-7 minut a výsledný sirup nalijte do sklenic s broskvemi.

Banky sterilizují 10 minut. Uzavřete víčky. Otočte sklenice na víko. Zabalit. Necháme vychladnout. A nyní k vaší konzervaci na zimu přibyly zavařovací sklenice s vůní horkého léta.

Samotná konzervace je fascinující činností, pokud k ní přistupujete kreativně a s fantazií. I ty nejchutnější recepty se časem stanou nudnými a vy chcete něco nového. Můžete použít svůj recept a postupně ho obměňovat. Můžete si vzít někoho jiného. Vyzkoušej to. A změnit. Můžete experimentovat s množstvím soli, cukru, různého koření, kytice zeleniny a ovoce. Můžete si vytvořit zátiší ve sklenici a uzavřené sklenice se pak stanou uměleckou ozdobou vaší kuchyně, jejich obsah ozdobí váš stůl a jejich fotografie zveřejněné na Instagramu ozdobí vaši stránku.

Vařte s radostí. Jezte s chutí. Žijte s chutí.

Jak uchovat broskve na zimu

Konzervované půlky broskví jsou jednou z mých oblíbených na mém zimním seznamu konzerv. Každý rok vařím několik sklenic broskve v cukrovém sirupu, není to horší než produkt zakoupený v obchodě a obsahuje mnohem více výhod.

T Připravit takovou lahodnou pochoutku je velmi snadné, zejména proto, že příprava nevyžaduje sterilizaci a budete mít jak lahodné ovoce, tak sladký kompot podle vaší chuti!

Broskev zavařená podle tohoto receptu je vhodná jako náplň a dekorace do domácích dortů, dortů, přesnídávek a zákusků.

Ingredience

broskev - 1 kg;
cukr - 300 g;
kyselina citronová - ½ lžičky;
voda - 1l.

Způsob vaření

Pro konzervaci vybírejte sladké, zralé, ale pevné broskve, bez poškození. Můžete i mírně nezralé ovoce, hlavní je, že se kost snadno oddělí od dužiny. Broskve je třeba důkladně omýt a otřít suchými ubrousky nebo ručníkem.

Sklenice předem sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje. Vložte do nich připravené půlky broskví a pevně umáčkněte, ale netlačte, aby se ovoce nepomačkalo.

Přiveďte k varu hrnec s vodou. Broskve ve sklenici zalijeme horkou vodou. Přikryjeme plechovými poklicemi a dusíme 30 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve a opakujte postup znovu.

Poté tekutinu nalijte do hrnce a znovu přiveďte k varu, teprve nyní přidejte cukr a přidejte kyselinu citronovou. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Ovocné sklenice nalijte hotovým sladkým sirupem a srolujte je sterilizovanými plechovými víčky (předvařila jsem je 10 minut).

Otočte sklenice dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou. Díky tomu bude obrobek podroben další sterilizaci a plechovky nebudou explodovat.

Konzervované broskve se nyní dají koupit v každém obchodě a každé léto a podzim si při pochutnávání na čerstvém ovoci říkáme: "To bude časem. V nouzi to koupím." A v zimě, když otevíráme tovární sklenici a vdechujeme stále hmatatelnou vůni broskví, hořce litujeme své lenosti. A tak rok od roku. Prolomte začarovaný kruh a vyrobte si domácí broskve v sirupu na zimu sami. Věřte, že výsledek vás nadchne natolik, že přestanete používat tovární konzervaci. A myslete na vyhlídky!

Tím, že si přípravky připravíte sami, můžete k nim přidat, co uznáte za vhodné, a upravit ingredience podle svých potřeb! Nevíte, kde začít? povíme to.

Broskve v sirupu na zimní klasiku

Začněme základním receptem. K tomu budete potřebovat:

broskve - 1,5 kg;

voda - 1 litr;

cukr - 500 gramů.

Vaření

Umyjte a sterilizujte sklenice s víčky.

Vařte sirup. Za tímto účelem smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu na mírném ohni a vařte za míchání po dobu 10 minut.

Broskve opláchneme, slupku příčně nařízneme a zalijeme vařící vodou po dobu 30 sekund. Přeneste do ledové vody. V důsledku všech těchto manipulací můžete snadno odstranit kůži. U oloupaných broskví odstraňte pecku a ovoce nakrájejte dle libosti - na půlky, čtvrtky, plátky atd.

Tento recept vám umožňuje vařit broskve v sirupu na zimu bez sterilizace samotného ovoce. Ovoce stačí naaranžovat do sklenic a zalít vroucím sirupem. Zabalte do teplé deky víčky dolů, nechte úplně vychladnout. Přesuňte sklenice na suché a chladné místo.

Broskve v sirupu na zimu. Recept se skořicí

Bez nadsázky lahodné broskve. Mohou se stát plnohodnotným dezertem, a když je přidáte do piškotového dortu a citronového krému, pak bude triumf dokonán. Ano, v receptu je na první pohled spousta citronů, ale nebuďte chamtiví - výsledek se zcela zaplatí:

broskve - 3 kilogramy;

voda - 1,5 litru;

citrony - 10 ks;

cukr - 800 gramů;

skořice - 2 tyčinky.

Vaření

Jak vařit broskve v sirupu na zimu, aby si je pamatovali?

Nejprve broskve omyjte, slupku příčně nařízněte a zalijte velkým množstvím vroucí vody po dobu 30 sekund. Ponořte se do ledové vody a sloupněte kůži. Vyjměte kost a nechte napůl.

Vymačkejte šťávu z citronů. Smíchejte ji s vodou, cukrem a skořicí. Na mírném ohni přivedeme k varu. Cukr by se měl úplně rozpustit. Vložte broskve do vroucího sirupu a odstraňte z tepla. Necháme 5-6 hodin louhovat.

Sklenice s víčky sterilizujte.

Vyjměte broskve ze sirupu a rovnoměrně je rozprostřete mezi sklenice.

Sirup přiveďte k varu a nalijte na broskve.

Sklenice srolujte, izolujte je víčkem dolů a po úplném vychladnutí je přesuňte na chladné a suché místo.

Broskve "Malba"

Klasická broskev „Malba“ je ovocný dezert původem z Austrálie. Dal nám úžasnou kombinaci broskve a maliny, bylo by nepřijatelné ho ignorovat. Proto při výrobě broskví v sirupu na zimu přidáme nějaké bobule. Budete se divit, slibujeme. Budete potřebovat:

broskve - 2 kilogramy;

maliny - 800 gramů;

voda - 800 gramů;

cukr - 800 gramů;

loupané mandle - 200 gramů.

Vaření

Sklenice a víčka sterilizujte.

Oloupejte slupku z broskví, jak je popsáno v receptech výše. Nakrájejte na čtvrtiny.

Mandlová jádra vtlačte do plátků broskve a rovnoměrně rozložte do připravených sklenic spolu s malinami. Tyto malinové broskve se opět připravují v sirupu na zimu bez sterilizace samotných plodů.

Z cukru a vody připravte sirup. Cukr by se měl úplně rozpustit.

Směs ovoce a ořechů zalijeme sirupem. Sklenice srolujte, otočte víčky dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout. Skladujte jako obvykle.

Z informací výše je vidět, že způsoby konzervace jsou v podstatě stejné, chuť se dramaticky mění jen díky detailům a přísadám. Níže uvedeme některá doporučení, která pomohou diverzifikovat chuť polotovarů a objasní několik technických bodů:

Během procesu konzervace zkuste nahradit některé broskve nektarinkami. Díky tomu bude chuť intenzivnější a bohatší.
Broskve se nedoporučuje uchovávat v sirupu na zimu s peckou, pokud je budete skladovat déle než rok. Samotné plody, pokud jsou semena zachována, jsou však silnější a voňavější.
Experimentujte s příchutěmi při výrobě broskvového sirupu. Zkuste přidat bylinky – rozmarýn nebo tymián (samostatně).
Čím větší jsou kousky ovoce zalité sirupem, tím větší je šance, že si udrží tvar a tepelnou úpravou a následným skladováním se nezmění v pyré.

Ovoce lze skladovat i v mrazáku. K tomu není třeba je plnit vroucí kapalinou. Stačí vzít broskve v sirupu na zimu (jakýkoli recept), studený sirup nalít do tepelně odolných nádob, na stejné místo položit plátky čerstvého ovoce a zamrazit. Plody si zachovají jasnou a svěží chuť.
Nebojte se kombinovat chutě. Kromě naznačených malin a nektarinek se broskve dokonale ukáží ve společnosti voňavých švestek.

Co potřebuješ:

1,5 kg čerstvých broskví;
200 gramů cukru;
1 dezertní lžička kyseliny citronové;
1,7 litru vody.

Tyto přísady stačí k utěsnění třílitrové nádoby, která vyžaduje předsterilizaci. Je lepší použít několik sterilizovaných sklenic, což bude celkem 3 litry. Ideální možností by byly 4 plechovky o objemu 750 mililitrů, které se obvykle používají k nakládání okurek.

Příprava krok za krokem:

Nejprve se broskve důkladně umyjí. Pokud chcete, můžete slupku sloupnout. K uvolnění dužiny ze slupky je nutné ovoce na pár minut ponořit do vroucí vody a poté přemístit do studené vody. Po takových manipulacích lze kůži snadno odstranit.
Broskve se rozříznou na dvě poloviny, odstraní se z nich pecka.
Výsledné poloviny jsou nutné k naplnění sterilizované nádoby.
Voda se nalije do hrnce a přivede se k varu. Vroucí voda se nalije do sklenice broskví. Nádoby jsou uzavřeny víčky a ponechány v této poloze po dobu půl hodiny.
Voda z nádoby se vypustí zpět do pánve.
Cukr a kyselina citronová se nalijí do stejné pánve. Kapalina se aktivně promíchá a přivede k varu.
Poté se broskve znovu naplní sirupem a srolují. Banky se obrátí vzhůru nohama a zabalí se do ručníku.

Po vychladnutí nádob je lze vyjmout na tmavém a chladném místě.

Konzervování vypeckovaných broskví ve víně

Tento recept dá pokrm, který dokonale doplní sváteční stůl a stane se zajímavým dezertem. Tento přípravek není vhodný pro děti z důvodu přítomnosti alkoholu.

K vaření budete potřebovat:

půl kila cukru;
lžíce citronové šťávy;
půl dezertní lžičky skořice;
nějaký hřebíček;
litr suchého bílého vína;
čtvrtina dezertní lžíce mletého zázvoru;
300 mililitrů vody;
jeden a půl kilogramu broskví.

Jak vyrobit prázdnotu:

Nejprve se sirup uvaří. Za tímto účelem se voda přivede k varu a poté se do ní nalije granulovaný cukr, skořice a zázvor.
Veškerá kapalina se uvede do homogenity.
Sirup je nutné vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté jej nechat na mírném ohni.
Plody broskve a hřebíček se důkladně umyjí. Potom se každý plod zalije vroucí vodou a do jeho kůry se vtlačí několik pupenů hřebíčku.
Poté se každá broskev spolu s kostí opatrně ponoří do sirupu a vaří se 10 minut.
Hrnec se stáhne ze sporáku a zůstane zavřený po dobu 4 hodin.
Po vyluhování ovoce se sirup vypustí do samostatné nádoby.
Do pánve, kde se nacházejí broskve, se nalije víno a citronová šťáva.
Dále se vinný nápoj přivede k varu a vaří se 20 minut.
V předem sterilizovaných sklenicích musíte broskve posunout dřevěnou lžící.
Víno se ještě jednou přivede k varu a poté se nalije na ovoce.
Každá plechovka se okamžitě sroluje a převrátí, aby vychladla.

nízkokalorický recept na broskve

Broskve vařené ve vlastní šťávě mají výjimečnou chuť. Recept je vhodný pro ty, kteří pečlivě počítají snědené kalorie.

K přípravě takového dezertu budete potřebovat:

broskve;
trochu granulovaného cukru;
čisté malé sklenice, objem 1 litr.

Jak vařit:

Sklenice důkladně umyjte, k tomu je vhodné použít jedlou sodu. Broskve blanšírujeme, oloupeme, rozpůlíme a zbavíme pecky. Pokud jsou plody velké, lze je nakrájet na 4 části nebo dokonce na kousky.
První vrstvu ovoce rozložíme do sklenice a lehce posypeme krystalovým cukrem, poté střídavě broskve a cukr naplníme nádobu. Na litrovou zavařovací sklenici stačí 4-5 lžic cukru, ale porce se dá snížit, pokud je ovoce sladké samo o sobě.
Nyní je třeba do sklenice přidat převařenou vodu, aby tekutina pokryla plátky ovoce a můžete přistoupit ke sterilizaci. Tento proces trvá u litrové sklenice asi 30 minut. Poté se sklenice sroluje železným víčkem, které je také potřeba sterilizovat.
Chladná konzervace na víko.

Hotový výrobek obsahuje asi 44 kcal na 100 g.

Broskve ve vlastní šťávě

Tento recept nezahrnuje použití cukru, takže může výrazně snížit obsah kalorií v obrobku.

Díky krátké tepelné úpravě zůstane většina vitamínů v broskvích a jejich přínos pro tělo se nesníží.

K vaření potřebujete:

broskve;
voda.

Jak to udělat:

Broskve se důkladně omyjí, očistí od větviček a pecek.
Rozdělené napůl se vejdou do zavařovací sklenice.
Ovoce ve sklenici se naplní vroucí vodou až nahoru, sroluje se víčky.
Banky jsou ponořeny do hrnce s vodou ohřátou na 60 stupňů. Na dně pánve musí být rozprostřen ručník nebo ubrousek. To je nutné, aby skleněné nádoby během sterilizace nepraskli.
S ohledem na spojování půllitrových sklenic by měly být sterilizovány po dobu 9 minut. Pokud se litrové sklenice srolují, musí se ponechat ve vodě po dobu 10 minut.
Po sterilizaci se sklenice obrátí a zabalí do teplé látky.

konzervované broskve bez sterilizace

Sklizeň broskví na zimu bez použití sterilizace je velmi snadná. No, možná to bude trvat trochu déle, ale to vše není nic ve srovnání s vychutnáváním vynikající chuti ovoce.

Na přípravu kompotu potřebujeme:

zralé broskve, ovoce by nemělo mít poškození na slupce;
granulovaný cukr v množství 300-400 g na 1 kg ovoce;
voda, lépe filtrovaná;
kyselina citronová - na špičce nože.

Jak vařit:

Slupka broskví v kompotu je spíše drsná, proto je lepší ji odstranit. Za tímto účelem se plody blanšírují: cedník s broskvemi ponoříme na minutu do vroucí vody a poté ovoce zalijeme studenou vodou z kohoutku. Broskev opatrně oloupejte ze slupky, rozdělte napůl, vyjměte pecku a půlky vložte do čistých sklenic.
Jakmile se nádoba naplní broskvemi, zalijeme vroucím sirupem a necháme 10 minut ve sklenici stát, poté nalijeme tekutinu do pánve a necháme znovu vařit. Znovu naplňte sklenici sirupem, srolujte víko a odešlete pod teplou přikrývku, dokud úplně nevychladne.
Pro sklizeň broskví se nejlépe hodí sklenice o objemu 1,5 litru.

Sklenici neucpávejte pevně, ovoce by si mělo zachovat svůj tvar. Sklenice plníme půlkami ovoce až po ramena, je hloupost vodu konzervovat: koncentrovaný sirup lze vždy naředit.

konzervované kořeněné broskve

Pro sklizeň potřebujete:

jeden a půl kilogramu broskví;
trubice skořice;
badyán;
půl dezertní lžíce kyseliny citrónové;
100 gramů granulovaného cukru;
750 mililitrů vody;
4 kapky vanilkové esence.

Kroky vaření:

Každá zralá, ale pevná broskev se důkladně omyje a vysuší.
Poté se plody zbaví slupky, rozříznou se na polovinu a poté se z nich odstraní kost.
Při stáčení dvoulitrových nádob je třeba badyán a skořici rozdělit na dvě části.
Kousky ovocných plodů jsou umístěny v předem sterilizovaných sklenicích.
Do každé sklenice se nalije polovina anýzu a skořice a vše se zalije vroucí vodou.
Obrobek zůstane uzavřený po dobu 10 minut.
Poté se všechna tekutina vypustí do pánve. Do ní se nalije cukr, vše se důkladně promíchá a přivede k varu.
Poté se pánev odstraní ze sporáku, do sirupu se nalije vanilková esence.
Ovoce se zalije čerstvě uvařeným sirupem, sklenice se okamžitě srolují.
Válcované nádoby se obrátí a přikryjí teplým ručníkem.

S mandlemi

Takový přípravek bude skvělým doplňkem svátečního stolu, protože ovoce šumivé v sirupu vypadá v kombinaci s mandlovými jádry velmi efektně.

Nezbytné:

3 kilogramy zralých broskví;
1 citron;
100 gramů mandlí;
půl kila cukru;
jeden a půl litru vody.

Algoritmus vaření:

Voda se nalije do hrnce a přivede se k varu. Během toho se cukr aktivně rozpouští ve vodě.
Broskve se umyjí, zalijí vroucí vodou, zbaví se slupky.
Plody se nakrájí na polovinu, odstraní se z nich kost.
Omytý citron se rozpůlí a šťáva se z něj vymačká přímo do cukrového sirupu.
Broskve se vloží do sterilizovaných sklenic, mezi ně se nasypou kousky citronové kůry a oloupané mandle.
Nádoby jsou naplněny čerstvě uvařeným sirupem, přikryté víčky.
Každý polotovar by měl být sterilizován po dobu půl hodiny. Po sterilizaci se každá sklenice sroluje.

Recept na potíže s cukrem

Plody broskví lze na zimu jednoduše kandovat.

To vyžaduje jeden a půl kilogramu krystalového cukru na kilogram ovoce.

Broskve by měly být pevné, aby se z nich nedělala marmeláda.

Jak to udělat:

Plody se zalijí vroucí vodou po dobu 30 sekund a poté se zbaví slupky a semen.
Buničina se nakrájí na plátky a přenese do nádoby pokryté smaltem.
Ovoce se zalije malým množstvím vody a vaří se 7 minut.
Poté se plátky broskve vyjmou z tekutiny, posypou cukrem a zůstanou v tomto stavu několik dní.
Poté se přivedou k varu, rozdělí se do předem sterilizovaných sklenic a srolují se.

Sklizeň broskví na zimu (video)

Ať už se rozhodnete pro zavařování broskví jakýkoli recept, výstupem bude báječná sladká příprava, kterou můžete potěšit své blízké.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek