CHEMICKÉ SLOŽENÍ A VÝŽIVOVÝ ROZBOR

Nutriční hodnota a chemické složení "Sušená broskev".

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Množství	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
kalorií	254 kcal	1684 kcal	15.1%	5.9%	663 g
Veverky	3 g	76 g	3.9%	1.5%	2533
Tuky	0,4 g	60 g	0.7%	0.3%	15000 g
Sacharidy	57,7 g	211 g	27.3%	10.7%	366 g
organické kyseliny	2,5 g	~
Potravinová vláknina	14,9 g	20 g	74.5%	29.3%	134 g
Voda	18 g	2400 g	0.8%	0.3%	13333 g
Popel	3,5 g	~
vitamíny
Vitamín A, RE	167 mcg	900 mcg	18.6%	7.3%	539 g
beta karoten	1 mg	5 mg	20%	7.9%	500 g
Vitamín B1, thiamin	0,03 mg	1,5 mg	2%	0.8%	5000 g
Vitamín B2, riboflavin	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	3.3%	1200 g
Vitamín B4, cholin	12,7 mg	500 mg	2.5%	1%	3937
Vitamín B5, pantotenický	0,564 mg	5 mg	11.3%	4.4%	887 g
Vitamín B6, pyridoxin	0,067 mg	2 mg	3.4%	1.3%	2985
Vitamín C, askorbová	5 mg	90 mg	5.6%	2.2%	1800
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	5,5 mg	15 mg	36.7%	14.4%	273 g
Vitamin K, fylochinon	15,7 mcg	120 mcg	13.1%	5.2%	764 g
Vitamín PP, NE	2,6 mg	20 mg	13%	5.1%	769 g
Niacin	2,1 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	2043 mg	2500 mg	81.7%	32.2%	122 g
Vápník Ca	115 mg	1000 mg	11.5%	4.5%	870 g
Hořčík	92 mg	400 mg	23%	9.1%	435 g
Sodík, Na	141 mg	1300 mg	10.8%	4.3%	922 g
Síra, S	36,1 mg	1000 mg	3.6%	1.4%	2770 g
Fosfor, Ph	192 mg	800 mg	24%	9.4%	417 g
stopové prvky
Železo, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	6.6%	600 g
Mangan, Mn	0,305 mg	2 mg	15.3%	6%	656 g
Měď, Cu	364 mcg	1000 mcg	36.4%	14.3%	275 g
Selen, Se	0,5 mcg	55 mcg	0.9%	0.4%	11000 g
Zinek, Zn	0,57 mg	12 mg	4.8%	1.9%	2105
stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	5,5 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	52,2 g	max 100 g
Nasycené mastné kyseliny
Nasycené mastné kyseliny	0,1 g	max 18,7 g
Polynenasycené mastné kyseliny
Omega 3 mastné kyseliny	0,009 g	od 0,9 do 3,7 g	1%	0.4%
Omega 6 mastné kyseliny	0,36 g	4,7 až 16,8 g	7.7%	3%

Energetická hodnota sušená broskev je 254 kcal.

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. .

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota

Velikost porce (g)

ROVNOVÁHA ŽIVIN

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BJU NA KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Zkuste si vyplnit jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

ČAS CÍLE

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI SUŠENÉ BROSKVE

sušená broskev bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A - 18,6%, beta-karoten - 20%, vitamín B5 - 11,3%, vitamín E - 36,7%, vitamín K - 13,1%, vitamín PP - 13%, draslík - 81,7%, vápník - 11,5%, hořčík - 23%, fosfor - 24%, železo - 16,7%, mangan - 15,3%, měď - 36,4%

Výhody sušené broskve

• Vitamín A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
• B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů beta-karotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
• Vitamín B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování gonád, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
• Vitamín K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Žehlička je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.

skrýt více

V aplikaci můžete vidět kompletní adresář nejužitečnějších produktů - soubor vlastností potravinářského produktu, v jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro potřebné látky a energii.

vitamíny, organické látky potřebné v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní lidská potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným zahřátím. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztrácejí se“ při vaření nebo zpracování potravin.

Tento produkt vám umožní vychutnat si chuť a vůni broskví po dlouhou dobu. Je těžké je udržet čerstvé. Několik dní - a začnou se zhoršovat při pokojové teplotě. Proto se suší. Přitom vitamíny a minerály nikde nemizí.

sušené broskve kalorií

Obsah kalorií v takovém produktu je 254 kcal. Nízkotučné - 0,4 g a malý podíl bílkovin - 3 g jsou doplněny 57,7 g sacharidů. Takové složení živin je typické pro většinu sušeného ovoce, ve kterém je hodně cukru, respektive hodně sacharidů.

Výhody sušených broskví

Sušené broskve obsahují spoustu silic a rostlinných kyselin. Výrobek je bohatý na vitamín C, A. Jsou v něm i barviva. Konzumace sušeného ovoce zabraňuje zvracení. Ovoce lze použít jako prostředek k prevenci a léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému.

Škodlivost sušených broskví

Sušená broskev se kvůli vysokému obsahu cukru nedoporučuje osobám s diagnózou obezity nebo cukrovky – přípravek může škodit a stav zhoršit. Střídmou konzumaci by měli dodržovat lidé s onemocněním trávicího traktu. Alergické reakce mohou vyvolat i sušené broskve.

Ovoce a bobule

Popis

sušená broskev, vařené doma, stejně jako všechny ostatní pochoutky, je primárně ceněno pro obsah pro tělo užitečných mikrosložek a až poté pro svou ideální chuť.

Konzervování ovoce tímto způsobem je skvělá volba, protože při sušení i při sušení zůstávají zachovány všechny prospěšné vlastnosti. Chuť a vůně sušených broskví zůstává stejně bohatá jako u čerstvého ovoce. Jediná věc je, že sušené ovoce není šťavnaté, protože během sušení se uvolňuje téměř veškerá vlhkost. Ale díky této metodě sklizně se stávají pružnějšími a okamžitě se rozplývají v ústech.

Chcete-li udělat domácí ovocnou pochoutku, lze použít jakékoli druhy broskví, dokonce i ty, které se špatně oddělují od kosti. Každý druh broskve se připravuje podle jediného návodu uvedeného v tomto jednoduchém fotoreceptu krok za krokem. Začněme tedy vařit sušené broskve na zimu na plátky v sušičce.

Ingredience

Kroky

Pro přípravu sušených broskví jsme zvolili domácí plody, z nichž se jen těžko odstraňuje pecka. V následujících krocích si podrobně ukážeme, jak vyjmout dužinu broskve ve formě plátků z pecky.



Pro začátek si voňavé plody samozřejmě omyjeme. Pak vezmeme broskev a malý nůž.



Nejprve ho rozřízněte napůl až na kost, na fotce je vidět, jak vypadá.



Nyní to takto nakrájejte, opět jen na kost, abyste získali čtyři plátky.



Poté se snažíme oddělit plátky broskve od pecky, k tomu vložíme nůž do jednoho z řezů a jemně s ním zaháčkujeme dužinu broskve.



Jak by to mělo dopadnout ukazuje fotka níže.



Pokud se pokus s nožem nepovedl a plátky broskve zůstaly na pecce, pak zkusíme použít tenkou lžičku. Vložíme ho také do řezu a prořízneme jeho ovocnou dužinu.





Poté, co jsou všechny broskve nakrájeny na plátky, naplníme je 350 gramy krystalového cukru a pošleme je na jeden den do chladničky.



Po dni vhodíme plátky broskve do cedníku, aby se všechna výsledná šťáva naskládala.



Mezitím si připravte cukrový sirup. K tomu smíchejte v nádobě vodu se zbývajícím množstvím cukru a výsledný sirup svařte. Ihned poté, co se tekutina vyvaří, do ní vložíme plátky broskve, doslova na pár minut. Poté je vyjmeme a opět přendáme do cedníku. Cukrový sirup tak zcela vyteče a plátky mírně vychladnou. Ihned poté položte broskve na podnos elektrické sušičky.



Paletu odešleme do sušičky a zapneme vysoký režim, dokud nebude ovoce zcela uvařeno.



Pravidelně se díváme na proces sušení broskví. Měly by se stát elastickými a při stlačení na kus by se neměla uvolňovat vlhkost.



Pokud kousky broskví získaly právě takovou strukturu, pak je čas sušičku vypnout. Poté plátky ovoce ochladíme a sušené broskve jsou připraveny ke konzumaci..



Dobrou chuť!

Krok 1: Připravte broskve.

zralý (ne shnilé!) Broskve omyjeme a nakrájíme na poloviny. Vyjmeme kost. Drobné ovoce lze sušit peckou. Zatímco budete krájet broskve, rozehřejte troubu. Teplota v troubě by neměla přesáhnout 65 stupňů. Upozorňujeme, že z 1 kilogramu broskví se získá 200 gramů sušených broskví bez pecek a 300 gramů s peckami.

Krok 2: Osušte broskve.

Položte plech na rovný povrch a vložte do něj pečicí papír. Omyté a nakrájené broskve vyskládejte na papír. Plech s broskvemi vložíme na půl hodiny do trouby. Broskve by měly být promíchány každých 10 minut. Jedině tak je můžete usušit rovnoměrně. Po půl hodině troubu vypneme a necháme broskve asi hodinu odstát. Poté znovu předehřejte troubu a vložte do ní broskve. Tento postup opakujte, dokud broskve neuschnou.

Krok 3: Podávejte sušené broskve.

Po usušení našich broskví je můžete naaranžovat do sklenic nebo papírových krabic. V kteroukoli roční dobu si je můžete pořídit a udělat si z nich lahodný kompot nebo marmeládu. Dobrou chuť!

Broskve můžete sušit na slunci. Chcete-li to provést, rozložte ovoce rovnoměrně na papír a osušte broskve na požadovanou tvrdost.

K sušení jsou vhodné sladké i sladkokyselé odrůdy broskví.

O postavu se nemůžete bát. Sušené broskve jsou nízkokalorické a velmi zdravé.

Uchovat broskve doma alespoň nějakou, více či méně dlouhou dobu, je velmi obtížné, téměř nemožné. Sušené broskve si ale uchovají svou chuť a vůni po dlouhou dobu a v závislosti na zvoleném způsobu sušení se z nich mohou stát hranolky, kandované ovoce nebo marshmallow.

Broskve se nedoporučují sušit celé, spolu s kostí, jako meruňky. To není rentabilní – broskev dlouho schne, pak je velmi těžké pecku oddělit, a pak teprve samotnou pecku vyhodit. Nemá takový „oříšek“ jako v meruňkových peckách.

Broskve omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecky. Broskev nakrájíme na plátky a vložíme do sušičky.

První dvě hodiny zapněte teplotu v sušičce na 70 stupňů, poté ji snižte na 50 a sušte do vaření při nízké teplotě.

Video z kanálu - kliviya777: Sušené BRSKOVKY. Uděláme drobenku a smažíme výborné palačinky

Video: Sušení broskví - 10 kg. V sušičce Ezidri Master.

Kandovaná broskev

Pokud jsou broskve téměř zralé, můžete přidat cukr a udělat je jako kandované ovoce. Broskve nakrájíme na kousky, posypeme cukrem a necháme přes noc v lednici.

Pokud broskve slabě vypustí šťávu, uvařte sirup na 1 kg broskví:

• 300 gramů cukru;
• 300 gramů vody;
• šťáva z půlky citronu.

Sirup svařte a namočte do něj broskve, nechte 5 minut povařit a stáhněte pánev z plotny. Nechte broskve stát, dokud úplně nevychladnou. Sirup sceďte a kousky broskve vložte do sušičky.

Pravidla pro sušení broskví jsou stejná jako u všech ostatních druhů ovoce: první dvě hodiny v maximálním režimu, poté v nízkém až do změknutí.

Broskvová pastilka

Přezrálé broskve se obtížně suší. Roztečou se a nedrží tvar, takže je lepší z nich dělat „ovocné bonbóny“ nebo marshmallow.

Broskve oloupeme od pecky, nakrájíme a rozemeleme mixérem do stavu pyré.

Přidejte cukr, kyselinu citronovou podle chuti a za stálého míchání vařte 10 minut na mírném ohni.

Nalijte broskvové pyré na tác s marshmallow a sušte na nejnižším stupni, dokud nebude hotové, obvykle asi 10 hodin.

Nepřesušte a vyzkoušejte připravenost prstem. Pastila by měla být měkká a elastická.

Někteří výrobci „zapomínají“ dodávat své elektrické sušičky s podnosy na marshmallow, ale to by vás nemělo zastavit. Najděte list papíru na pečení a vzpomeňte si na školní lekce o práci. Vytvořte strany a upevněte je sešívačkou nebo kancelářskými sponkami.

Jednou je taková „paleta“ docela dost, ale víc není potřeba.

Jak vařit broskvově-medový marshmallow, viz video: