Křehké těsto s dýní. Dýňové koláče (sladké) – výběr jednoduchých receptů. Dýňová manna v citronové omáčce

Koláč z křehkého těsta – sladký, drobivý, rozplývající se v ústech. Možná je to jedna z možností právě onoho „povinného“ pečení, které si každá hospodyňka jednou všimne a pak často připravuje pro svou rodinu o víkendech nebo svátcích. Pro pečené pokrmy se používají nejdostupnější produkty: máslo nebo margarín, mouka, cukr. Náplň do koláče se může lišit: ovoce, bobule, jakýkoli džem.

Pískový koláč s dýní a jablky má zajímavou, „podzimní“ chuť. Kromě těchto plodů je vhodné přidat do náplně citron. Jeho kyselá chuť a citrusové aroma osvěží pečivo a odstraní nadměrné zakalení. Pokud se rozhodnete udělat křehké těsto s máslem, pak pro zlepšení chuti je vhodné přidat další špetku běžné kamenné soli. Do margarínového těsta není potřeba přidávat sůl. Do těsta a náplně přidejte skořici, vanilku nebo muškátový oříšek dle vlastní chuti. Mimochodem, pomocí tohoto receptu lze křehké těsto připravit předem a umístit do chladničky zabalené do potravinářské fólie. Toto těsto lze skladovat v mrazáku až několik měsíců, v lednici několik dní. Pokud je to nutné, těsto stačí rozmrazit, dobře prohníst a použít k určenému účelu.

Snadný

Ingredience

• Pšeničná mouka - 300 g;
• Krémový margarín (máslo) – 160 g;
• vaječný žloutek - 2 ks;
• Granulovaný cukr – 150 g (100 g na těsto + 50 g na náplň);
• Dýně – 150 g;
• Jablka - 2-3 ks;
• Citron - 0,5 ks.

Příprava

Abyste mohli připravit těsto, musíte nejprve nasekat margarín a mouku nožem. K tomu musí být margarín chlazen přímo z lednice, nebo ještě lépe z mrazáku.

Žloutky ušleháme s cukrem a přidáme k mouce.

Vzniklou hmotu rychle prohněteme v těsto a smícháme do koule. Nelekejte se, drobky budou zpočátku tvrdohlavé a drobit se, ale postupně se pod vlivem teplých rukou dají dohromady. Pokud je těsto příliš lepivé, můžete ho dát na 10 minut do lednice vychlazené, lépe se s ním pracuje.

Těsto rozdělte na dvě části. Větší kousek rozválíme na tenko a vložíme do zapékací mísy, tvořící strany. V tomto případě není potřeba jej dodatečně mazat tukem.

Oloupanou a vypeckovanou dýni nastrouháme a položíme na těsto.

To samé udělejte s jablky. Pokapejte je šťávou z půlky citronu. Odstraňte citronovou kůru a přidejte ji do náplně a navrch posypte krystalový cukr.

Horní část koláče může být vyrobena mnoha způsoby. Jedním z nich je rozválit těsto na tenkou vrstvu, vykrájet z něj pomocí vykrajovátka figurky a krásně je položit na povrch koláče, jako na fotografii.

Křehký koláč s dýní a jablky pečeme 25 minut při 200 stupních. Hotový pokrm vychladíme a posypeme moučkovým cukrem.

Zajímavý koláč plněný dýní a tvarohem na křehkém těstě. Koláč je velmi světlý a chutný a děti mohou skutečně ocenit pečivo. Dekorace na koláč mohou být různé - vinná réva, listy a žaludy. Pokud jde o obsah kalorií, koláč s tvarohem a dýňovou náplní je výrazně horší než krémové a velmi sladké koláče.

Požadované ingredience:

Pro test:

120 g másla (změklého);

0,5 šálku cukru;

3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany;

2,5 šálků mouky;

1 lžička hašené sody (2 lžičky prášku do pečiva).

Tvarohová náplň:

440 g tvarohu (2 balení);

3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany;

0,5 šálku cukru;

3 polévkové lžíce. lžíce škrobu.

Náplň dýně:

500 – 600 g dýně;

4 polévkové lžíce. lžíce cukru;

3 polévkové lžíce. lžíce škrobu;

Špetka skořice a muškátového oříšku.

Jak vařit:

Dýňová náplň. Dýni nakrájejte na malé kousky, zalijte vodou a vařte, dokud se zcela neuvaří (asi 10 - 12 minut).

Poté vodu slijte a dýni ochlaďte. Do dýně přidáme cukr, bramborový škrob, mletou skořici a muškátový oříšek (podle chuti).

Náplň rozmixujte mixérem dohladka. Dát stranou.

Tvarohová náplň. Všechny ingredience na tvarohovou náplň dejte do samostatné nádoby.

Poté pomocí mixéru nebo mixéru směs rozmixujte na kaši. Dát stranou.

Připravte si křehké těsto. K přípravě těsta budete potřebovat změklé máslo nebo margarín. V kovové misce nebo kastrolu ušlehejte vejce a cukr.

Směs šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Do vaječné směsi přidejte zakysanou smetanu, změklé máslo a hasenou sodu nebo prášek do pečiva.

Dobře promíchejte metličkou a po malých dávkách začněte přidávat mouku. Uhněteme elastické těsto a dáme na půl hodiny do lednice.

K pečení koláče si připravte libovolnou formu. Vymažeme ho máslem a lehce vysypeme moukou.

Vezměte vychlazené těsto a rovnoměrně ho rozprostřete po celé pánvi. Těsto můžete předem vyválet válečkem nebo jej rukama narovnat do formy. Přebytečné těsto ořízněte nožem a dejte stranou na ozdobu.

Připravené těsto na několika místech propícháme vidličkou. Na první vrstvu vezměte tvarohovou náplň a pomocí silikonové stěrky ji položte na těsto a uhlaďte.

Na tvaroh položíme dýňovou náplň a také stěrkou rozetřeme po celém povrchu koláče. Obě náplně jsou velmi jemné, proto je rozdělujte velmi opatrně a snažte se nepoškodit vrstvy.

Ze zbylého těsta vyválíme malé kuličky a lístky a poklademe ozdobou v podobě vinné révy.

Troubu předehřejte na 160 stupňů.

Připravený koláč vložte do trouby na 35 - 40 minut, dokud těsto nezíská krásnou zlatou barvu.

Hotový koláč ochlaďte a opatrně jej vyklopte na široký talíř. Poté koláč přendejte na servírovací talíř a podávejte.

Koláč s tvarohovou a dýňovou náplní podáváme nejlépe vychlazený s horkým čajem popř

V době krize je recept docela levný, vezmeme-li v úvahu cenu podobného pečiva v obchodech. S tímto koláčem zaručeně překvapíte každého, kdo jej zkusí poprvé.

Doba vaření: 100 min.
Porce: 12-15

Budete potřebovat:

Těsto:
Máslo - 100 g
Vejce (vybraná) - 2 ks.
Cukr - 5 polévkových lžic.
Zakysaná smetana 20% - 2-3 polévkové lžíce.
Pšeničná mouka - asi 400 g
Prášek do pečiva na těsto - 2 lžičky.

Tvarohová náplň:
Tvaroh - 600 g
Vejce (vybraná) - 2 ks.
Zakysaná smetana - 2-3 polévkové lžíce.
Cukr - 5 polévkových lžic.
Bramborový škrob - 3 polévkové lžíce.

Náplň dýně:
Oloupaná dýně - 400 g
Jablko - 1 velké (asi 200 g)
Cukr - 4 polévkové lžíce.
Škrob - 3 polévkové lžíce.
Vanilin - podle chuti
Mletá skořice - podle chuti

A:
Olej na vymazání formy
váleček
Silikonová špachtle
Ruční metla

Množství výrobků je uvedeno na formu o průměru 25 cm a výšce 7 cm. Výška hotového křehkého koláče s tvarohem a dýní je cca 5-6 cm.

Jak vařit:

1. Dýni oloupeme a nakrájíme na malé kostičky (celkem 400 g dužiny), přidáme studenou vodu, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme do měkka. Dýni můžete vařit na křehký koláč s dušeným tvarohem. Dýně se vaří 10-12 minut. Propečenost zkontrolujte vidličkou. Zatímco se dýně vaří, připravte těsto.

2. Do vajec přidejte cukr. Vejce šlehejte asi 30-60 sekund. Cukr by měl být téměř úplně rozpuštěný. Na toto křehké těsto není nutné šlehat vejce do nadýchané pěny, takže stačí použít ruční šlehač.
Do rozšlehaných vajec přidáme zakysanou smetanu a změklé máslo. Lehce vyšleháme do homogenní hmoty. Pokud se olej úplně nerozptýlil a zůstaly malé hrudky, je to v pořádku.
Část mouky z množství uvedeného v receptu smícháme s práškem do pečiva a prosijeme přímo do mísy s vaječno-máslovou směsí. Lžící prohněteme těsto, aby se nevytvořily hrudky.
Zbytek mouky prosejte na stůl, přendejte do ní směs z mísy a vypracujte vláčné těsto, které se nelepí na ruce. Podle potřeby přidejte mouku.
Těsto bude mít konzistenci mastichy nebo měkké dětské plastelíny: měkké, příjemné, ale ne elastické. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do chladu.

3. Příprava náplně na křehký koláč s tvarohem.
Hotovou dýni dejte do cedníku a dejte do misky. Mírně ochlaďte. Přidejte na kostičky nakrájené jablko, cukr, skořici a škrob. Rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Smíchejte tvaroh, vejce, cukr, škrob, zakysanou smetanu a vanilin. Také pyré s mixérem.

4. Příprava křehkého koláče s tvarohem - složení koláče do formy.
Rukama vytvarujte z vychladlého těsta rovnoměrnou kouli: je to nutné pro snadnou manipulaci s těstem. Stůl poprášíme moukou a vyválíme na rovnoměrný kruh o tloušťce asi 8 mm. V průměru se řiďte svým tvarem: průměr tvaru + výška stran. Je v pořádku, pokud vrstva těsta nemá dokonalý tvar, můžete to opravit rukama. Formu vymažeme olejem a těsto do ní přeneseme, přičemž tvoříme boky jako na fotografii. Snažte se udržet tloušťku těsta po celou dobu stejnou.
Umístěte náplň do středu „mísy“ těsta, střídejte vrstvy - podle principu koláče „Zebra“, který je mnohým známý. Pro každou vrstvu - přibližně 2-3 polévkové lžíce. Pokud se náplně neroztečou, opatrně je vyrovnejte a přitlačte měkkou silikonovou stěrkou, abyste nepoškodili vrstvy.
Takto vyložte dvě náplně.
Pokud se náplň koláče ze středu do stran příliš neroztírá, můžete pánví zlehka zatřepat jemnými pohyby tam a zpět, do stran a pohybovat s ní po rovném povrchu stolu. Boky těsta mírně snižte do výšky výsledné náplně.

5. Pečeme křehký koláč s tvarohem a dýní.
Předehřejte troubu na 180-190 stupňů. Vložte koláč do trouby. Po 10 minutách snižte teplotu asi na 170 stupňů.
Dávejte pozor, aby se koláč nepřipálil ani zespodu, ani shora. Nemělo by se péct příliš rychle, protože náplň obsahuje škrob a potřebuje čas, aby rovnoměrně ztuhla. Je lepší vařit déle, ale teplota by měla být nízká. Zaměřte se na troubu.
Pečte do sucha. Vypněte troubu a nechte v ní koláč, dokud úplně nevychladne. Pokud jste přehnali teplotu, otevřete dvířka.
Poté koláč vyjměte a nechte při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne.
Voní velmi svůdně a je těžké odolat, i když zrovna nemáte chuť na sladké =)

K dýňovému koláči se hodí černý čaj s mátou, meduňka, zázvorový čaj se šípkem nebo horké nápoje se skořicí a anýzem.

V průřezu vypadá křehký koláč s tvarohem a dýní neskutečně krásně, řekla bych - elegantně a slavnostně =)

Tipy pro přípravu křehkého koláče s tvarohem:

1. Máslo je nutné nejprve uchovat při pokojové teplotě, aby změklo. Pokud na to nemáte čas, zavažte máslo do těsného plastového sáčku a vložte jej do misky s teplou vodou. Dávejte pozor, aby se máslo úplně nerozpustilo.

2. Koláč je středně sladký. Množství cukru v náplních si můžete upravit podle své chuti. Nedoporučuji přidávat do těsta více cukru, než je uvedeno v receptu.

3. Cukr lze použít buď třtinový nebo běžný bílý rafinovaný. Třtinový cukr dodá křehkému koláči s tvarohem světlý karamelový odstín.

4. Tento křehký koláč s tvarohem můžete udělat s naprosto jakýmkoli ovocem, bobulemi nebo jejich směsí. Vhodné jsou čerstvé i mražené produkty, které je nutné nejprve umýt, rozmrazit a vypustit přebytečnou šťávu.

5. Používám nízkotučný tvaroh.

Dobrou chuť!

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Křehký koláč s dýňovou náplní, ořechy a skořicí je lahodná sladkost, kterou ocení především milovníci dýní. Jemný křehký koláč a hladké dýňové pyré jsou skvělou kombinací.
Doba vaření dýňového koláče s ořechy a skořicí je 1,5 hodiny. Během této doby si určitě stihnete vyrobit lahodné pečivo a potěšit své blízké, přátele nebo hosty.
Recept na dýňový koláč není složitý, ale k jeho upečení si budete muset chvíli stát u sporáku.

Ingredience

- máslo - 70 gramů;
- cukr - 200 gramů;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- pšeničná mouka - 8-9 polévkových lžic. lžíce;
- prášek do pečiva (nebo soda) - 1/25 lžičky.

Plnicí:

- slepičí vejce - 2 ks;
- máslo - 40 gramů;
- dýně - 300 gramů;
- moučkový cukr - 150 gramů;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce.

Dekorace:

- vlašské ořechy - 25-30 ks;
- skořice - 1 lžička;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- čerstvá máta - 2-3 listy;
- citron - 2-3 plátky.

Jak vařit s fotografiemi krok za krokem

Začněme tedy připravovat dýňový koláč. Dýni oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce s vodou. Umístěte pánev na oheň a dýni vařte do měkka, asi 20 minut po varu vody.




Máslo by mělo být měkké, nakrájejte ho a dejte do mísy.




Do másla přidejte cukr a začněte jemně třít, abyste získali homogenní hmotu.






Do máslové směsi zašlehejte vejce a také promíchejte.




Smíchejte malou část mouky s práškem do pečiva nebo sodou a nasypte do mísy. Poté při hnětení těsta vidličkou přidáme zbylou mouku.




Vypracujte vláčné těsto, zakryjte ho potravinářskou fólií a dejte mísu na 30 minut na chladné místo.

Mimochodem, krásné, křehké a originální křehké těsto můžete vyrobit na jakoukoli dovolenou nebo jen tak na rodinný čajový dýchánek.

Formu vymažte olejem a opatrně do ní vložte těsto, po stranách vytvořte boky, abyste pak mohli nalít náplň. Zakryjte horní část pergamenem a položte trochu obilovin. Plech vložíme do trouby a pečeme 15 minut při 170 stupních.




Nyní si připravte náplň do křehkého koláče. Vložte dýni do misky.




Přidejte tam zakysanou smetanu a máslo.




Přidejte cukr a drťte přísady po dobu 30 sekund.






Rozklepněte vejce a znovu nasekejte.




Vyjměte pánev z trouby a opatrně nalijte náplň.




Smícháme nasekané ořechy, cukr a skořici.




Posypte ořechovou směsí navrch dýňového koláče a vložte jej zpět do trouby na 30 minut. Pečeme na 160 stupňů.






Hotový dýňový koláč položte na talíř.




Citron nakrájejte na tenké plátky a poté je překrojte napůl. Umístěte na koláč na ozdobu. Doprostřed umístěte čerstvou aromatickou mátu.




Koláč vychladíme a nakrájíme na porce a podáváme.

A určitě vyzkoušejte ten jemný, který si zamilují děti i dospělí!

Užijte si svůj čaj!

Evgenia Khonovets (infigirl)

Při výrobě dýňového koláče je důležité vybrat správnou dýni. Na tom závisí konzistence náplně a chuť. Přezrálá dýně dodá koláči vlhkost, proto použijte malou mladou zeleninu. Tato dýně je sladší.

Dýňový koláč se připravuje z křehkého těsta, bez droždí nebo z listového těsta. Pro zvýraznění chuti můžete přidat libovolné koření. Dýně v kombinaci se zázvorem, skořicí, hřebíčkem a muškátovým oříškem vytváří podzimní pečivo s útulnou domáckou vůní.

Před přípravou koláče vyjměte všechny ingredience z lednice a nechte je ohřát na pokojovou teplotu, jinak se část pokrmu nemusí upéct.

Nejčastěji se dýňový koláč připravuje v troubě, ale můžete také použít pomalý sporák - vytvoří homogenní pečený produkt.

Recept na klasický dýňový koláč

Dýně je podzimní zelenina. Pečení s ním přináší do domu zvláštní vůni a útulnou atmosféru. Přidejte koření pro posílení těchto pocitů. Nejjednodušší recept vám pomůže připravit lahodné pečivo na čaj.

Ingredience:

• 1 šálek mouky;
• 300 gr. dýňová dužina;
• 200 gr. máslo;
• 4 vejce;
• 1 šálek cukru;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• skořice, muškátový oříšek - volitelné.

Příprava:

1. Oloupejte dýni od semínek a oloupejte. Nakrájíme na kostičky a uvaříme. Čím menší kousky, tím rychleji se zelenina uvaří.
2. Rozmačkejte vidličkou do kaše.
3. Vejce smícháme s cukrem. Přidejte změklé máslo. Přidejte prášek do pečiva.
4. Mouku prosejeme a tenkým pramínkem za stálého míchání vsypeme do tekuté směsi, aby se nevytvořily hrudky.
5. Přidejte dýňové pyré. Míchat. Přidejte koření.
6. Vložíme do formy a pečeme 40 minut v troubě předehřáté na 180°C.

Křehký dýňový koláč se suflé náplní

Musíte dát dýni do koláče připravenou. Můžete jej připravit jakýmkoli dostupným způsobem – vařit, dusit nebo péct.

Ingredience:

• 1 šálek mouky;
• 150 gr. máslo;
• 0,5 kg dýňové dužiny;
• ½ plechovky kondenzovaného mléka;
• ¼ šálku smetany;
• 2 vejce;
• skořice, zázvor - volitelné.

Příprava:

1. Připravte si dýňovou dužinu a poté ji rozmixujte na pyré v mixéru nebo rozmačkejte vidličkou.
2. Mouku prosejeme. Přidejte máslo, nakrájené na malé kousky. Musí zůstat tuhé, aby se při tření získaly drobky.
3. Během hnětení těsta přiléváme trochu vody, aby si zachovalo jednotnou konzistenci.
4. Vezměte formu, těsto rozprostřete po dně a okraje mírně zastrčte.
5. Dejte na 20-30 minut do lednice.
6. V tuto chvíli můžete připravit náplň: do dýňového pyré přidejte kondenzované mléko, vejce a smetanu. Směs důkladně prošlehejte. Přidejte koření. Míchat.
7. Vyndejte těsto a položte na něj náplň.
8. Pečeme v troubě hodinu na 180°C.

Dýňový koláč v pomalém sporáku

Voňavý koláč lze připravit i v pomalém hrnci. Pomůže vám to ušetřit čas – naložte všechny ingredience do mísy a po určité době hotové pečivo vyndejte.

Ingredience:

• 300 gr. dýňová dužina;
• 1 šálek cukru;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 šálek mouky;
• 50 ml zakysané smetany;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 50 gr. máslo

Příprava:

1. Změklé máslo smícháme s cukrem.
2. Přidejte vejce. Důkladně promíchejte.
3. Nalijte rostlinný olej a zakysanou smetanu.
4. Přidáme prášek do pečiva a tenkým pramínkem za stálého míchání přidáváme mouku.
5. Nakonec přidáme dýni. Můžete si ji předvařit a rozmačkat vidličkou nebo nastrouhat syrovou dýni na jemném struhadle.
6. Vše promíchejte a vložte do misky multivarku.
7. Nastavte režim „Pečení“, čas – 50 minut.

Dýňový koláč s jablky

Jablka dodávají ovocnou vůni a mírnou kyselost. Tento recept osloví ty, kteří nemají rádi sladké pečivo a preferují zajímavější a sytější chuť.

Ingredience:

• 0,5 kg dýňové dužiny;
• 2 šálky mouky;
• 2 jablka;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• vejce;
• 100 gr. Sahara;
• 1/3 šálku mléka.

Příprava:

1. Dýňovou dužinu uvařte a rozdrťte v mixéru.
2. Do dýňového pyré (nezapomeňte ho ohřát na pokojovou teplotu) nalijte mléko a vejce.
3. Přidáme cukr, mouku v tenkém pramínku a prášek do pečiva.
4. Jablka nakrájíme na tenké plátky včetně slupky, ale vykrojíme jádřinec.
5. Do formy vložte dýňovou směs a navrch náhodně položte plátky jablek.
6. Pečeme hodinu na 180°C.

Dýňový sýrový koláč

Tvaroh dodává pečivu vzdušnost. Koláč je světlý, podobně jako tvarohový koláč. Oba druhy náplně se připravují odděleně a poté se smíchají, když se položí na kůru.

Ingredience:

• 1 šálek mouky;
• 0,4 kg dýňové dužiny;
• 200 gr. tvaroh;
• 2 lžičky škrobu;
• 100 gr. máslo;
• 7 lžic cukru;
• 5 vajec;
• 1 lžička prášku do pečiva.

Příprava:

1. Máslo smícháme se 2 lžícemi cukru. Přidejte 1 vejce.
2. Postupně za stálého míchání přidáváme mouku.
3. Těsto rozválíme, rozetřeme po dně formy a dáme na 20 minut do lednice.
4. Dýni uvařte a rozmačkejte vidličkou nebo nasekejte mixérem.
5. Do dýňového pyré přidejte 2 lžíce cukru, polovinu celkového množství škrobu a 2 žloutky. Metla.
6. Zvlášť vyšleháme zbylé bílky. Přidejte je do dýňové směsi. Důkladně promíchejte.
7. Tvarohová náplň se připravuje podobným způsobem: tvaroh ušleháme se dvěma žloutky a 3 lžícemi cukru, 1 lžičkou škrobu. Zvlášť ušlehejte 2 bílky a poté je přidejte do tvarohové hmoty. Míchat.
8. Vyndejte krustu a po lžících na ni pokládejte dýňové a tvarohové náplně.
9. Koláč pečte při 180 °C, vrch zakryjte pečicím papírem po dobu 40 minut. Odstraňte papír a pečte koláč dalších 30 minut.

Dýně umožňuje připravit koláč se suflé náplní nebo pečivem. Toto jídlo přináší na stůl podzimní chuť v kombinaci s aromatickým kořením a bylinkovým čajem.