Pikantní rajčatová omáčka na zimu. Sladká rajčatová omáčka na zimní recept. Zimní rajčatová omáčka Rajčatová omáčka na zimu s kořením

A přitom ne nadarmo jsou rajčata na našich zahrádkách nejoblíbenější. No, která hostitelka nepřipravuje rajčatovou omáčku na zimu? Doma je nejchutnější. S přírodními produkty, vyrobené s ohledem na chuť všech členů rodiny a ochucené s láskou a péčí.

Domácí rajčatovou omáčku lze podávat ke slavnostnímu grilování na venkově, můžete ji přidat k zelenině a získáte velmi chutnou přílohu. Rád přidávám rajčatové omáčky do boršče a polévek. Mnoho lidí si doma vyrábí šproty v rajčatové omáčce nebo šproty. Obecně je u nás velmi široce používán a všemi zbožňován, stejně jako.

Každý chce udělat domácí rajčatovou omáčku obzvláště chutnou. Existuje tedy několik tajemství, protože víte, že v kuchyni budete mít vždy sklenici své domácí pravé a lahodné omáčky.

Rajčata si musí vybrat masité odrůdy, jako je býčí srdce nebo volské ucho. Pak bude omáčka hustší, bude se muset méně odpařovat a většinou tyto odrůdy chutnají lépe.
Rajčata by měla být všechna pouze zralá, žádné růžové sudy nebo zkažená. Přítomnost chorob na plodech také není vítána. Samozřejmě, říkáte si, můžete to krájet, ale chuť nemocného plodu se mění a to ovlivňuje dobu skladování.
Do omáček si můžete vybrat libovolné koření, které máte rádi. Dnes vám dám spoustu chutných receptů, které sám zbožňuji. Ale radím, omáčky dělejte bez semínek a slupek, bude to mnohem chutnější. K tomu můžete rajčata buď dusit a protřít přes jemné síto, nebo je nasekat pomocí mixéru a protřít přes síto. Některé odšťavňovače také uchovávají semena.

Domácí rajčatová omáčka na zimu, recepty

Recept na rajčatovou omáčku na zimu, klasika

Pro tento recept vezmeme následující produkty:

Kilo zralých rajčat
Středně velká žárovka
Cukr se solí podle chuti
rostlinný olej

Jak vyrobit klasickou rajčatovou omáčku:

Rajčata nakrájíme na čtyři nebo šest dílů podle velikosti a trochu podusíme, aby změkla. Propasírujte přes síto, abyste odstranili slupky a semena. V tuto chvíli nakrájíme cibuli nadrobno a v hluboké pánvi na oleji trochu orestujeme, pak tam dáme rajčatovou směs a cukr a sůl. Poté projedeme ponorným mixérem, aby se hmota stala homogennější a lehčí. Omáčku balíme do malých skleniček, pohodlně zpod dětského pyré. Pouze je třeba je sterilizovat a omáčka by měla být uložena v chladničce.

Italská domácí rajčatová omáčka

Odebíráme následující produkty:

Čtyři a půl kila nejzralejších a masitých rajčat
hlava česneku
Jedna cibule
Několik stonků bazalky
Listy bazalky, svazek
Dvě střední mrkve
Dvě polévkové lžíce olivového oleje
Lžíce soli

Jak vyrobit italskou rajčatovou omáčku:

V prvním kroku musíme umýt a nakrájet na kostky následující zeleninu: řapíkatý celer, cibuli, česnek a mrkev. V hrnci rozehřejeme olej a vše opékáme vyzbrojeni dřevěnou stěrkou.

Rajčata, předem omytá a nakrájená na plátky, nasypeme do smažené zeleniny a vše dusíme hodinu, nezapomeneme osolit. Odstraňte z ohně a propasírujte přes síto po malých, šikovných porcích.

Opět dáme naši již homogenní hmotu na tichý oheň a vaříme asi pár hodin. Na úplný závěr si připravíme sterilní sklenice, na dno každé vyskládáme čisté lístky bazalky. Nalijte omáčku a jen srolujte.

Rajčatová omáčka s česnekem a bazalkou

Jeden a půl kila nejzralejších masitých rajčat
Půl hlavy česneku
Velký svazek čerstvé bazalky
Jedna třetina polévkové lžíce soli
Jedna třetina šálku cukru
Lžička stolního octa

Jak připravit tuto omáčku:

Zde postupujeme velmi jednoduše, omytá rajčata nakrájíme a prolisujeme v mixéru a poté je pomocí síta zbavíme semínek a slupek a dáme dusit. Nezapomeňte okamžitě přidat cukr a sůl, začneme odpařovat, aby byla dobrá hustota.

Zatímco se rajčata paří, mimochodem není nutné, aby se rozvařila, česnek očistíme a omyjeme s bazalkou, necháme oschnout a také projdeme mixérem. Deset minut před koncem dušení přidáme do omáčky a promícháme. Hotovou omáčku rozložíme do malých sterilních sklenic a srolujeme.

Rajčatová omáčka Kuban na zimu

Pro recept si vezmeme:

Dvě kila rajčat
střední žárovka
Tři stroužky česneku
Půl sklenice cukru
Lžíce soli
Lžíce octa
Třetí lžička skořice
Tři karafiáty
Dva hrášky z nového koření

Jak vařit omáčku Kuban doma:

Moje zralá rajčata a nakrájíme na kousky, rychle nasekáme mixérem a otřeme sítem. Rajčatový protlak dáme vařit na mírném ohni, ale zatím cibuli očistíme a nakrájíme na co nejmenší a pošleme do hrnce s rajčaty.

Když si všimneme, že zeleninová směs zredukovala objem na polovinu, pak můžeme slít prolisovaný česnek, přidat ocet a všechno koření. Zbývá vařit deset minut a omáčku zabalit do sklenic.

Krasnodarská omáčka na zimu doma

Co si vezmeme na vaření:

Kilo zralých rajčat
Pár jablek, Antonovka je lepší
Dvě polévkové lžíce octa 9%
lžička cukru
Půl lžičky soli
Muškátový oříšek, nasekaný, na špičce lžíce
paprikový prášek podle chuti
Půl lžičky skořice
Špetka sušeného česneku a petrželky
Na špičce nože koření koriandr

Jak vařit:

Rajčata omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a dáme dusit. Totéž děláme s jablky. Dusíme do změknutí a pak jen přes jedno síto, do jednoho kastrůlku, otřeme, necháme všechny slupky, kosti a semínka.

Omáčku začneme pomalu vařit, aby se její objem začal zmenšovat, to je asi dvacet minut. Poté přidáme koření, cukr a sůl a stejné množství ještě provaříme. Poté přidejte ocet s česnekem rozdrceným drtí a vařte deset minut. Horký Krasnodar okamžitě rozložíme do sklenic pod víčky.

Rajčatová omáčka s cibulí na zimu

Budeme muset připravit:

Dvě kila rajčat a cibule
Poloviční sklenice (fasetovaného) jablečného octa
8 hřebíčků
Lžička skořicového prášku
sklenici cukru
Dvě a půl lžíce soli

Jak připravit tuto omáčku:

Rajčata omyjeme a nakrájíme, cibuli oloupeme a nakrájíme. Vše rolujte na masovém mlýnku, zbylo na něm více semínek a slupek, aby se neprotíralo přes sítko.

Všechnu tu směs dáme na sporák, necháme přejít varem, snížíme teplotu a vysypeme koření. V této podobě hodinu dusíme, teprve poté přidáme ocet, dusíme dalších pět minut a balíme do předem vysterilizovaných sklenic.

Salsa omáčka na zimu doma

Na vaření potřebujeme:

Kilo masitých rajčat
chilli lusk
Sladká cibule cibule
Půl lžičky sušené bazalky
Tři stroužky česneku
Tři snítky čerstvého tymiánu
Dvě polévkové lžíce cukru
Sůl a pepř na dochucení
ocet 6%

Jak připravujeme salsu omáčku:

Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, česnek a cibuli očistíme a také nakrájíme. Vše rozdrťte mixérem a ihned přidejte olivový olej a všechno koření kromě česneku a octa.

Vše nalijte do společné nádoby, kde se bude připravovat naše omáčka. Půl hodiny povaříme, pak prolisujeme přes síto, abychom nepotkali slupky a semínka.

Poté vaříme jen dalších 20 minut a balíme do sklenic, které jsme předtím vysterilizovali a přidali lžičku octa. Banky se srolují a převrátí, aby vychladly.

Rajčatová omáčka s česnekem bez octa na zimu

Co si musíme vzít:

Po jednom kilogramu rajčat a papriky
hlava česneku
Sůl a pepř na dochucení

Jak budeme vařit:

všechnu zeleninu omyjeme, rajčata nakrájíme na čtvrtky, papriku zbavíme semínek, také nakrájíme. Vše vložte do mixéru a rolujte, poté propasírujte přes jemné síto. Nalijeme do rendlíku, přidáme cukr, sůl, necháme deset minut zvolna provařit. Poté rozdrťte česnek a vařte dalších pět minut. Horké ihned zabalte do suchých sterilních sklenic.

Rajčatová omáčka na zimu, video

Lahodné domácí omáčky na zimu z nejrůznější zeleniny a ovoce připravuje snad každá hospodyňka. Domácí omáčka dokáže proměnit každé jídlo natolik, že obyčejné jídlo bude působit jako kulinářské mistrovské dílo. Doma se takové slané omáčky vyrábějí z nejrůznějších surovin. V letní sezóně je lze vařit bezprostředně před podáváním, ale na zimu se musíte naučit, jak vyrobit polotovary pro budoucí použití a otevřít sklenice omáčky ve správný čas. Na našem webu najdete nejoblíbenější recepty krok za krokem. Sekce bude užitečná jak pro začínající kuchaře, tak pro profesionály v kuchařském umění. Fotografie krok za krokem dělají recept jednoduchým a snadno pochopitelným. Dozvíte se, jak vyrobit pikantní nebo pikantní omáčku na maso, ryby, zeleninu, která nejvýhodněji zdůrazní chuťové tóny konkrétního produktu.

Nejlepší recepty na omáčku s fotografiemi

Poslední poznámky

Adjika je pikantní kořeněné koření, které dává pokrmům zvláštní chuť a vůni. Hlavní složkou tradiční adjiky jsou různé odrůdy pepře. Každý ví o takovém přípravku, jako je lilek s adjikou, ale málokdo ví, že ze samotného lilku lze připravit lahodné koření.

V procesu vaření můžete improvizovat, přidat své oblíbené koření. Váš speciální a jedinečný recept se ukáže, stačí si zapsat složení a odvodit svůj recept na lahodnou omáčku.

U sporáku budete muset trochu makat, ale stojí to za to, tato adžika se jí jako první, hodí se ke všem pokrmům a jednoduše se namaže na chleba.

2 kg rajčat
1 kg sladké papriky
1 feferonka
0,5 kg mrkve
0,5 kg jablek
300 g česneku
1 lžička mletého černého pepře
200 g rostlinného oleje
100 ml octa 9%
200 g cukru
2 lžíce soli

Veškerou zeleninu kromě česneku prolisujeme mlýnkem na maso, přidáme olej, sůl, cukr a vaříme 1 hodinu. Přidáme mletou papriku, nasekaný česnek a vaříme dalších 10 minut, před koncem vaření přidáme ocet, necháme provařit a odstavíme ze sporáku. Nalijte do čistých sklenic a lahví a stočte. Dali jsme to pod kabát.
Nedoporučuji vám uklízet daleko, každopádně rychle jíst.

Pikantní recept Adjika

Spařte zralá rajčata a papriku vroucí vodou a odstraňte kůži, nemůžete ji odstranit. 2x rolujte v mlýnku na maso nebo rozemelte mixérem.
Přidáme koření, olej, sůl, cukr, drcený hořký pepř. Dáme na sporák a vaříme za míchání po dobu 40 minut od okamžiku varu.
Česnek nastrouháme na hrubém struhadle nebo vynecháme na masovém mlýnku s velkým roštem. Pokud česnek protlačíte lisem na česnek, nezískáte chuť, kterou chcete.
do vroucí hmoty 10 minut před koncem vaření, 1 minutu před koncem přidáme lžíci octa.
Odstraňte z tepla a rozložte do sterilizovaných sklenic, stočte a vložte pod kožich.
Lahodná pikantní rajčatová adjika je připravena. Tento typ adjika milují především muži, pravděpodobně pro jeho ostrost.

recept na rajčatovou omáčku

2 kg rajčat
3 velké cibule
150 g cukru
50 g soli
1 lžička hořčičného prášku
15 kuliček nového koření a 15 kuliček černého pepře
3 stroužky česneku
Skořice na špičce lžíce
1 polévková lžíce 70% octa

Zralá rajčata zalijeme vroucí vodou na 1 minutu, scedíme a přelijeme studenou vodou, odstraníme slupku. Rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso a zapalte pomalý oheň, přidejte sůl, cukr a hořčici se skořicí. Vařte 1 hodinu a přidejte nakrájenou cibuli, česnek, vařte 20 minut.

Koření zavážeme do sterilního obvazu, na jedné straně necháme dlouhý ocas, pustíme do vroucí omáčky a vaříme asi 10 minut.U tohoto způsobu přidávání koření jsou zřejmé výhody - koření vydává svou chuť a vůni při vaření, ale samy se do omáčky nedostanou.

Před koncem vaření přidejte ocet, vyjměte koření a stáhněte z ohně. Nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví, srolujte a vložte pod kožich na 4 hodiny.

Tuto lahodnou rajčatovou omáčku lze použít k přípravě pizzy, polévek, omáček, masových a rybích pokrmů.

recept na rajčatový křen

K přípravě křenu odebíráme produkty libovolně, jak chcete.
Na 1 kg rajčete vezmu 3 velké stroužky česneku a jeden kořen křenu dlouhý 15 cm. Sůl není příliš slaná jako běžná jídla.
Omytá rajčata, česnek a pečlivě oloupaný křen dáme na masovém mlýnku, osolíme.
Křen je hotový. Píšu a sbíhají se mi sliny. Takový produkt musíte skladovat v chladničce pod nylonovými víčky, pokud plánujete skladování po dlouhou dobu, přidejte více soli.
Podle mých zkušeností je lepší delší dobu neskladovat, ostrost a užitné vlastnosti mizí taky. Křen dělám 1-2 týdny a pak je lepší vařit čerstvý.

Řeknu vám něco o prospěšných vlastnostech křenu, ukázalo se, že se jedná o léčivý produkt.

V kombinaci – křen s rajčaty a česnekem se získá „vitamínová, antibakteriální bomba“.

Konzumace čerstvého křenu přináší tělu úžasné výhody

Posiluje imunitu.
Zvyšuje mužskou sílu.
Působí jako antimikrobiální činidlo, chrání před nachlazením.
Chrání před gastrointestinálními infekcemi.
Zlepšuje chuť k jídlu.
Stimuluje práci ledvin.
Snižuje hladinu cukru v krvi.
Čistí krev.

Vařte a jezte křen a vaše tělo vám poděkuje.

Existují také kontraindikace

Nejezte kořeněná jídla pro lidi s gastritidou, vředy.
Při použití křenu ve velkém množství si můžete popálit sliznici. Všeho je dobré s mírou.

Další malý tip, vykopejte křen na podzim nebo ho kupte na trhu a uložte do nádoby, naplňte ji pískem, jakmile to budete potřebovat, vyjměte a na několik hodin namočte. Křen je připraven k jídlu, čištění a plánování do pokrmů.

Dnes jsem se s vámi podělil o mé oblíbené rajčatové přípravky na zimu, to jsou omáčky, adjika a křen. Myslím, že se vám budou líbit.

Přejeme vám dobré zdraví a dobrou chuť!

Vážení přátelé, pokud byl pro vás článek užitečný, sdílejte jej se svými přáteli, stiskněte tlačítka sociálních sítí.

Chci vás pozvat ke sledování videoreceptu na výrobu adjiky ze zelených rajčat.

Těší se velké oblibě ve všech zemích světa: bez této aromatické přísady se neobejde ani jeden hamburger nebo gril.

Bohužel kečup z obchodu má negativní vliv na vaše zdraví a postavu a rozhodně se nevyplatí ho dávat dětem.

"Co mám dělat, protože moje dítě tak miluje kečup?" - ptáš se. Odpověď je jednoduchá – udělejte si vlastní rajčatovou omáčku. Ve výrobku, který jste osobně vyrobili, rozhodně nebudou žádné škodlivé přísady, barviva a konzervační látky.

Takový doplněk k hlavnímu jídlu můžete udělat nejen jednou, ale také připravit rajčatovou omáčku na zimu.

Jaké produkty budou potřeba

Než vám představíme recepty na rajčatové omáčky, promluvme si o tom, jaké produkty a sklenice vybrat na twisty.

Hlavní složkou tohoto receptu jsou rajčata. Je vhodné zvolit velké masité plody, ale pokud žádné nejsou, poslouží jakékoli jiné. Hlavní výhodou ochucovadla je, že můžete použít nejen celá a dokonce rajčata, ale můžete si levněji koupit rajčata naklepaná, nalámaná nebo nepravidelně tvarovaná (stále z nich uděláte pyré). Důležité je jen, aby byly čerstvé.
Pokud děláte rajčatový dresink na boršč, pak není nutné rajčata odstraňovat semínka, ale v ostatních případech dbejte na to, aby semínka v omáčce nenarazila.
Koření ve všech níže uvedených receptech je volitelná přísada. Přidejte je podle své chuti: milujte pikantní - více pepře, voňavé - více bylin atd.
Pokud zavíráte na zimu domácí rajčatovou omáčku, sklenice dobře vysterilizujte a vyvařte víčka. Výrobek je také možné dát do skleněných lahviček se šroubovacím uzávěrem, v tomto případě je však skladujte na chladném místě.

Omáčka "klasická"

Tato rajčatová omáčka je neutrální, i když velmi chutná. Hodně lidí ho má rádo.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg.
Velká cibule - 2 ks.
Cukr - 150 g.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej bez zápachu - 50 ml.

Způsob vaření

Pokud jste vzali rajče „nestandardní“, vyřízli jsme všechna zkažená a shnilá místa (všimněte si, že musíte vzít „nestandardní“ 1,5krát více než celá rajčata bez vad).

Rajčata nakrájíme na velké kousky. Otřeme je přes sítko, slupky a semínka vyhodíme.

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Smažíme ji v dostatečném množství oleje do zlatova. Na orestovanou cibulku posíláme rajčatový protlak, sůl a cukr. Smažte rajčata, dokud se dobře nerozvaří a nevypaří se z nich přebytečná tekutina.

Směs prošlehejte mixérem. Necháme znovu přejít varem. Horké balíme do předem vysterilizovaných půllitrových sklenic a srolujeme. Sklenice postavíme na podlahu, přikryjeme ručníkem, víčky dolů, zabalíme do deky a necháme přes noc v této formě. Ráno dáme sklenice na tmavé místo.

Rajčatová omáčka recept pro ty, kteří milují pikantní

Toto koření je vhodné pro vášnivé a žhavé povahy - milovníky vzrušení. Mimochodem, existuje názor, že mírně kořeněné jídlo je dobré pro žaludek a krevní oběh. Tuto omáčku podávejte k masu nebo těstovinám.

Ingredience:

Rajčata - 4 kg.
Česnek - 2 velké hlavy nebo 3 střední.
Cukr - 6 lžic. l.
Sůl - 0,5 lžíce. l.
Hrubý černý pepř - 1 polévková lžíce. l. s kopcem.
Nové koření - 10 hrách.
Karafiát - 10 květenství.
Ocet - 2 polévkové lžíce. l.
Feferonky - 2 lusky.
Paprika - 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit horkou omáčku

Moje rajčata, odstraňte všechna shnilá a potlučená místa. Nakrájíme je na velké kusy. Nalijte do hlubokého hrnce a přiveďte k varu.

Po varu snižte plamen pod pánví a budoucí rajčatovou omáčku vařte půl hodiny.

Nakrájejte papriku na kroužky a pošlete ji na rajčata. Rajčata s feferonkami dusíme dalších 30 minut. Přidejte všechno uvedené koření a omáčku vařte dalších 15 minut.

Zatímco se omáčka vaří, oloupejte a protlačte všechen česnek lisem na česnek. Přidejte ji do rajčatové směsi a vařte dalších 10 minut. Odstraňte omáčku z ohně a propasírujte ji přes sítko. Vraťte směs do hrnce, přiveďte k varu. Přidejte ocet a vařte dalších 10 minut.

Omáčku nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte je. Sklenice postavíme víčkem dolů na podlahu přikryté ručníkem a přikryjeme teplou přikrývkou. V této formě je necháme 12 hodin. Poté, co vyjmeme sklenice na tmavém chladném místě.

Z daného množství surovin byste měli získat asi tři půllitrové sklenice kečupu. Pokud chcete vařit tuto domácí rajčatovou omáčku ve větším množství, vezměte všechny produkty 2-3krát více.

Sladkokyselá omáčka

Na zimu můžete vařit neobvyklou rajčatovou omáčku. Recept na toto koření je uveden níže.

Ingredience:

Rajčata - 5 kg.
Kyselá velká jablka (například Antonovka) - 2 ks.
Hrubě mletý černý pepř - 1 lžička.
Skořice - na špičce nože.
Muškátový oříšek - 0,5 lžičky.
Med - 1 lžička
Horká červená paprika - 1 lžička bez skluzavky.
Česnek - 1 hlava.
Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření skvělé koření

Připravíme si rajčata – omyjeme, očistíme od poškozených míst. Rajčata nakrájíme na velké kostky. Jablka se semínky zbavíme jádřinců a také nakrájíme na kostičky. V misce smícháme jablka a rajčata. Dáme je na střední teplotu na 30 minut (dokud jablka a rajčata nezměknou).

Výslednou směs rozetřete přes síto a pošlete zpět do pánve. Rajčatovou omáčku vařte dalších 10 minut. Do nálevu přidejte sůl, černý pepř, skořici, muškátový oříšek a feferonku. Důkladně promícháme a necháme dalších 5 minut povařit. Poté přidejte med, ocet a česnek a vařte dalších 5 minut.

Rozdělte omáčku do předem sterilizovaných sklenic. Pojďme je srolovat. Sklenice položíme víčkem dolů na podlahu, přikryjeme ručníkem a vše shora přikryjeme dekou. Necháme je tak přes noc. Ráno ho uklidíme do spíže nebo sklepa.

Grilovací omáčka

Poslední rajčatovou omáčku, jejíž recept popíšeme v tomto článku, má každý rád

Toto světoznámé mistrovské dílo bylo vynalezeno v Severní Americe a jeho receptura se prodává po celém světě. Bez jeho účasti v USA se neobejde ani jeden piknik v přírodě.

Barbecue rajčatová omáčka je oblíbená nejen pro svou neobvyklou a zářivou chuť, ale také pro svou všestrannost: lze ji použít jako přílohu k hlavnímu jídlu i jako marinádu na maso, drůbež, ryby nebo dokonce zeleninu.

Zde je klasický recept na tuto omáčku, ale můžete jej změnit podle vlastní chuti a produktů, které máte.

Ingredience:

Protlak z čerstvých rajčat - 1 kg.
Rajčatová pasta - 200 g.
Velká cibule - 2 ks.
Rostlinný olej bez zápachu - 0,3 šálků.
Med - 2 polévkové lžíce. l.
Obilná hořčice - 2 polévkové lžíce. l.
Granulovaný česnek - 2 polévkové lžíce. l.
Mletá chilli paprička - 1 lžička s kopcem.
Worcestershire omáčka - 30 ml.
Jablečný ocet - 100 g.
Nové koření a sůl - podle chuti.

Proces vaření

Rajčatový protlak (bez pecek a slupek) povařte, aby se odpařila veškerá přebytečná vlhkost. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte je na rostlinném oleji v hluboké pánvi, dokud nebude průhledná. Rozdrťte v hmoždíři. K cibuli pošleme hořčici, černý pepř, cukr a chilli. Směs důkladně promíchejte.

Do pánve přidejte med a rajčatovou pastu. Znovu důkladně promíchejte a vařte 5 minut. Ke směsi přidejte odpařený rajčatový protlak a na mírném ohni vařte 15-20 minut.

Přidejte ocet a sůl. Směs rozmixujte mixérem. Omáčku vařte dalších 20 minut. Hotový výrobek nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je. Nechte vychladnout na podlaze pod dekou, víčkem vzhůru nohama. Po dni dejte sklenice do sklepa (pokud je chladné období) nebo do chladničky.

Pokud rádi podáváte pokrmy na stůl s různými omáčkami, kečupy a majonézami, doporučujeme vám připravit si na zimu velmi chutnou a přírodní rajčatovou omáčku. Zvýrazní a odhalí chuť vašeho pokrmu a dodá mu sofistikovanost.

Recept na výbornou rajčatovou omáčku na zimu

Ingredience:

zralá rajčata - 3 kg;
cukr - 135 g;
mořská sůl - 25 g;
ocet 6% - 80 ml;
česnek - 1 stroužek;
květenství karafiátu - 7 ks;
černý pepř - 25 g.

Vaření

Rajčata omyjeme, oloupeme a nakrájíme najemno. Poté vložte rajčata do hrnce a položte nádobí na sporák se středním plamenem. Vařte je 20 minut, dokud mírně nezmenší objem. Dále přidejte cukr, sůl podle chuti a směs ještě pár minut prohřívejte. Přidejte všechno koření a stáhněte ze sporáku. Po vychladnutí ji prolisujte přes jemný cedník, přendejte do kastrůlku a znovu přiveďte k varu. Horkou omáčku rozložíme do sklenic a na zimu srolujeme víčka.

Velmi chutná omáčka na zimu z rajčat a jablek

Ingredience:

zralá rajčata - 10 kg;
velká jablka - 4 ks;
mletý černý pepř - 5 g;
mletá skořice - 0,25 lžičky;
muškátový oříšek - 5 g;
- 5 ml;
červená mletá paprika - 5 g;
domácí česnek - 5 stroužků;
ocet 9% - 20 ml.

Vaření

Rajčata opláchněte, opatrně z nich odstraňte slupku a nakrájejte na plátky. Rajčata dáme do hrnce a za občasného míchání dusíme do měkka. Poté obrobek brouste přes sítko. Jablka nakrájíme na co nejjemnější, podusíme a rozmačkáme mačkačkou, poté spojíme s rajčaty a povaříme 10 minut. Přidejte med, všechno koření, koření, zamíchejte a detekujte dalších 10 minut. Nakonec přidejte ocet, vypusťte česnek a obsah ještě 5 minut prohřívejte, horkou omáčku nalijte do suchých sklenic a ihned hermeticky uzavřete víčky.

Nejchutnější rajčatová omáčka na zimu

Ingredience:

střední rajčata - 3 kg;
česnek - 8 stroužků;
cibule bílá cibule - 145 g;
suchý hřebíček - 8 ks;
pepř - 15 ks;
mletá suchá skořice - 0,5 lžičky;
jablečný ocet 9% - 20 ml;
stolní sůl - 15 g;
krystalický cukr - 30 g.

Vaření

Omytá rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na plátky a vložíme do kotlíku. Nádobí dáme na oheň, přikryjeme pokličkou a vaříme 15 minut.

V misce smícháme černé, nové koření a hřebíček, nalijeme do gázoviny a zabalíme do sáčku. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a stroužky česneku nasekáme nožem nadrobno. Když rajčata změknou, vhoďte k nim cibuli, promíchejte a 10 minut vařte pod pokličkou. Poté přidejte česnek, promíchejte a bez zavření víka vařte na mírném ohni další 3 minuty. Nalijte horkou omáčku do mísy mixéru a přeměňte v homogenní husté pyré. Nyní znovu pošlete výslednou směs na pánev, vložte sáček koření a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Rajčatový protlak ochutíme cukrem, solí a mletou skořicí. Vše důkladně promícháme, 5 minut povaříme a opatrně zalijeme. Vroucí omáčku nalijte do horkých sklenic, zakryjte víčky a pevně uzavřete. Přířezy otočte dnem vzhůru, zabalte je do přikrývky a nechte lahodnou rajčatovou omáčku jeden den vychladnout a pak ji dejte na zimu do sklepa.

V létě, v sezóně levných rajčat, jich na zimu vždycky udělám hodně. Rajčata kupuji v krabicích, tvrdá - balím je do sklenic a ze zralých dužnatých dělám několik druhů různých omáček. Takové přípravky mi pomáhají po celý rok, protože rajčatové omáčky lze použít k přípravě široké škály pokrmů. Jsou to všemožná jídla z masa, drůbeže, zeleniny, ale i lasagne, pizza, těstoviny a mnoho dalších. Dnes se s vámi podělím o své oblíbené recepty na rajčatové omáčky na zimu, které si snadno a jednoduše připravíte doma.

Recept na rajčatovou omáčku s jablky na zimu

mixér (mlýnek na maso), kuchyňská váha, gáza, skleněné dózy s víčkem, objem 1 litr, nůž, naběračka, prkénko, velký rendlík.

Hlavní složkou omáčky jsou rajčata, takže k jejich výběru je třeba přistupovat s velkou opatrností. Nejchutnější omáčka pochází z šťavnatá, voňavá, masitá, zralá rajčata. Vhodné plody jsou mírně měkké, ale nepomačkané a nenahnilé. Vybírejte rajčata s tenkou slupkou. Při nákupu ovoce nakrájejte – nemělo by být uvnitř tvrdé a zelené.

Vaření krok za krokem

3 kilogramy rajčat omyjeme a pomocí mlýnku na maso nebo mixéru je rozdrtíme na kaši. Pokud nechcete v omáčce semínka rajčat, použijte odšťavňovač, nebo protlak protřete přes sítko. Pánev s rajčatovým protlakem dáme na oheň.
Kilogram cibule očistíme a nakrájíme mlýnkem na maso nebo jinými kuchyňskými spotřebiči (mixér, kombajn).
Kilogram papriky omyjeme, odstraníme semínka i se stopkou a nasekáme.
Půl kilogramu sladkokyselých jablek omyjeme, zbavíme jádřinců (nemusí se loupat) a také procházíme mlýnkem na maso (nebo umeleme v mixéru).
Jakmile se rajčatový protlak začne vařit, přidejte do něj jednu a půl lžíce soli a jednu a půl sklenice cukru. Promícháme a dochutíme protlakem – v případě potřeby dosolíme.
Do gázy dáme hřebíček (15 ks) a špetku směsi paprik (hrášku). Gázu svážeme uzlem a dáme do kastrůlku.
Přidejte třetí lžičku skořice a promíchejte. Necháme protlak vařit. Přidejte skořici podle libosti, pokud nechcete, nemůžete ji přidat.
Do rajčatového protlaku přidejte cibuli a vařte asi 15 minut.

Přidejte jablka a vařte 20 minut. Ochutnáme, případně dosolíme a pocukrujeme.
Do protlaku vložíme papriku a za občasného míchání vaříme dalších 10 minut.
Pokud má omáčka nejednotnou konzistenci (narazí na docela velké kusy zeleniny), lze je ještě trochu nasekat ponorným mixérem. Koření vyjmeme v gáze, svou práci splnilo a už je nepotřebujeme.
2 polévkové lžíce bramborového škrobu rozpusťte ve 100 ml vody. Míchejte do homogenní konzistence.
Do omáčky přidejte 50 ml 9% octa, promíchejte.
Škrob přiléváme tenkým pramínkem za stálého míchání a hmotu vaříme na mírném ohni asi tři minuty.
Omáčka je hotová, nalijte ji do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Rajčatová omáčka chutná jako všemi oblíbený kečup – hustá, sladkokyselá a velmi chutná. Proto rozsah jeho použití je prostě obrovský. Jedná se o všemožná jídla z těstovin, brambor, masa a drůbeže. Omáčka dokonale ladí s pečenou zeleninou a na jejím základě můžete připravit i rajčatovou polévku.

Video receptu

Chcete-li udělat vše správně podle receptu na lahodnou a jednoduchou rajčatovou omáčku na zimu a neudělat chybu, pomůže vám sledování tohoto videa.

recept na bazalkovou rajčatovou omáčkou

Čas na přípravu: 10 min.
porce: 3.
Kalorie: 43 kcal.
Kuchyňské spotřebiče a inventář: mixér (mlýnek na maso), kuchyňská váha, nůž, prkénko, miska.

Ingredience

Vaření krok za krokem

Video receptu

Po zhlédnutí tohoto videa pro vás bude ještě jednodušší připravit lahodnou a voňavou rajčatovou omáčku s bazalkou. Příjemné prohlížení!

Recept na lahodnou rajčatovou omáčku na zimu

V tomto receptu na pikantní rajčatovou omáčku na zimu všechno zelenina prochází mlýnkem na maso nebo rozdrtit v mixéru.

Čas na přípravu: 1 hodina 30 min.
porce: 9 plechovek po 0,7 litru.
Kalorie: 49 kcal.
Kuchyňské spotřebiče a inventář: mixér (mlýnek na maso), kuchyňská váha, skleněné dózy s poklicí, objem 0,7 l, hrnec na vyvaření poklice, nůž, naběračka, prkénko, velký kastrol se silným dnem (kotel).

Ingredience

Vaření krok za krokem

Rajčata (6 kg) se umyjí, nakrájí na 4 části a nasekají v mixéru (nebo pomocí mlýnku na maso).
Vzniklé pyré nalijte do hrnce se silným dnem (kotlík).
Kilogram papriky omyjeme, odstraníme semínka i se stopkami a nakrájíme na několik částí.
Rozdrťte papriku v mixéru spolu se svazkem zelených a 5-6 cibulemi, oloupanými a nakrájenými na 4 části.
Přidejte nakrájenou zeleninu do hrnce s rajčatovým protlakem.
Nalijte 450 gramů cukru a 6 lžiček soli.
Zeleninovou hmotu dáme na oheň, promícháme a vaříme 30 minut.
Přidejte koření a dochucovadla – podle chuti pár bobkových listů, hřebíček, pepř a slunečnicový chmel. Pokud máte rádi toto koření, můžete přidat špetku skořice a muškátového oříšku, ale není to nutné.

Přidejte 6 lžic octa, promíchejte.
Škrob (3-4 polévkové lžíce) se zředí ve 100 ml vody a tenkým proudem za stálého míchání vlije do omáčky. Vařte dalších 7 minut, vyndejte bobkový list a omáčku dochuťte. V případě potřeby dosolte a vypněte. Omáčka je hotová!
Sterilizujeme sklenice o objemu 700 ml. Kryty by měly být vařeny po dobu 3 minut ve vroucí vodě.
Nalijte omáčku do sterilních horkých sklenic a pevně otočte víčky.
Sklenice vymažeme a otočíme dnem vzhůru. Přikryjte je přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Video receptu

Z tohoto videa se dozvíte všechna tajemství lahodné omáčky. Podle tohoto receptu se rajčatová omáčka na zimu velmi snadno připravuje, kromě toho je bez sterilizace, což dále zjednodušuje proces vaření.

Omáčku při vaření vytrvale Míchej protože kousky zeleniny se usazují na dně a mohou se připálit.
Pokud chcete, aby byla omáčka ještě pikantnější, přidejte do ní trochu mletého česneku nebo feferonky.
Banky lze sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje- v mikrovlnné troubě, v páře nebo v troubě.

Další možnosti vaření

Existuje mnoho dalších velmi chutných rajčatových omáček. Například, . Dá se připravit nejen na lasagne, ale i na různé druhy těstovin.

Doporučuji také vařit mexické a gruzínské pikantní. Jsou ideální pro masové pokrmy, stejně jako bobule, stejně jako sladké a kyselé. Kombinace masa a bobulí se může zdát trochu neobvyklá, ale jsem si jistý, že se vám bude líbit!

Říká se, že s pomocí omáčky může kuchař pokrm beznadějně zkazit a udělat jej mimořádně chutným. Vařte proto pouze podle spolehlivých osvědčených receptur, přesto se nebojte od receptu odchýlit a experimentovat. Napište do komentářů své úspěchy. Ať jsou všechny vaše experimenty úspěšné a chutné!

Dobrý den milí čtenáři. Pokračujeme v přípravě různých omáček a kečupů na zimu a zkoušíme různé recepty. Tentokrát připravujeme rajčatovo-česnekovou omáčku. Tato omáčka bude skvělým doplňkem mnoha jídel. Tuto omáčku můžete podávat k masu, těstovinám, kaši a dalším jídlům. Voňavá a nepřekonatelná chuť omáčky osloví mnohé, tím jsem si jist, s výjimkou těch, kteří nemají rádi česnek. Tuto pikantní omáčku lze připravit nejen najednou, ale i pro budoucí použití. Recept na výrobu domácí rajčatové omáčky je velmi jednoduchý. Sada ingrediencí na omáčku je k dispozici, zejména v sezóně.

O recept na omáčku se s námi podělila kamarádka, která dělá domácí přípravy každý rok. Pěstují rajčata, a tak mají spoustu receptů na přípravu rajčat.

Vyzkoušeli jsme i rajčatovou omáčku, moc se nám líbila chuť, barva i vůně. Letos jsme se rozhodli vyzkoušet nové recepty a před tím jsme vařili nejčastěji, recept na kečup je časem prověřený, ale to samé omrzí.

Tato omáčka může být hustší nebo řidší v závislosti na době vaření.

Omáčku můžete podávat k různým jídlům, zkoušeli jsme již marinovat kuřecí křídla v rajčatové omáčce, ukázalo se to velmi chutné. Ráda se s vámi podělím o recept.

Domácí rajčatová omáčka na zimu. Recept s fotografií

Velmi jednoduchá a chutná omáčka, ale hlavně přírodní, žádná chemie. Ingredience na omáčku jsou velmi jednoduché a cenově dostupné.

2 kg. červená zralá rajčata
6 stroužků česneku
3 umění. lžíce cukru
0,5 lžičky soli
0,5 lžičky mletého černého pepře
5 kusů. černé nové koření
5 kusů. karafiáty
1 st. lžíce octa 9%

Mám velmi malé objemy, protože chci vařit omáčky podle různých receptů. Proto vařím, zkouším, opět uvařím nejoblíbenější recepty. A v budoucnu uvařte 2-3 porce.

Rajčatová a česneková omáčka

Na přípravu omáčky jsem si vzal červená rajčata. Nedávno jsme udělali rajčatovou šťávu a zbyla nám nějaká rajčata, takže všechna mají různé tvary a velikosti, ale většinou jsou to "smetanová" odrůda.

Chci také poznamenat, že čím červenější rajčata, tím bohatší a jasnější omáčka. Rajčatové omáčky nedělejte, pokud máte rajčata hnědá, nechte je dozrát.

Rajčata musí být omyta pod tekoucí vodou. Rajčata zbavte stopek a nakrájejte je na kousky. Mám šťavnatá rajčata a nepřidávám další vodu.

Dal jsem rajčata na oheň. Rajčata dusíme na mírném ohni asi 45 minut. Po varu musí být oheň snížen.

Mezitím jsem si připravila koření. Vzal jsem koření uvedené v receptu, i když můžete přidat jakékoli koření, které chcete.

Připravila jsem si hřebíček, nové koření, sůl, cukr, černý pepř. Přidám koření k rajčatům. Do této omáčky můžete přidat i skořici. Na toto množství surovin bude stačit půl lžičky, případně tyčinka skořice.

Dusím dalších 20 minut, mezitím, co se vaří rajčata, jsem oloupal česnek a nasekal ho lisem.

Oloupala jsem 1 velkou hlavičku česneku, která se skládala ze 6 stroužků. Rajčata dále dusím na mírném ohni dalších 15 minut.

Pánev jsem pak odstavila, aby omáčka trochu vychladla. Rajčata umelu přes jemné síto. Rajčata rozložím na síto po částech a rozdrtím metličkou, je to pro ně velmi pohodlné.

Poté, co jsem rajčata protřela přes sítko, zůstal jeden rajčatový protlak, slupky rajčat a koření zůstaly v sítku.

Hotovou omáčku nalijte do hrnce (nejlépe používejte nádobí se silným dnem) a zapalte, po varu snižte oheň na minimum.

Do domácí rajčatové omáčky na zimu přidám lžíci 9% octa a korpus 15-20 minut. Můžete nahradit běžný jablečný ocet. Pokud používáte jablečný ocet, přidejte několik polévkových lžic. Máme 5 % jablek, takže říkám, že potřebujeme víc.

Vodu z omáčky jsem pěkně vyvařila, takže se mi omáčka zredukovala. Z tohoto množství surovin mi vyšlo 700 ml. omáčka. Ukázalo se to ale husté, samozřejmě ne tak husté jako, v kečupu z toho bylo hodně husté pyré.

Pokud chcete na zimu udělat více rajčatové omáčky, můžete to udělat zvýšením množství přísad 3-4krát. Podle toho, kolik omáčky potřebujete.

Velkým plusem domácích produktů je přirozenost produktů, máte jistotu, že používáte přírodní produkty sami připravené. Znát přesně ingredience obsažené ve složení, omáčce nebo domácím kečupu.

Omáčka se ukázala jako velmi chutná, pikantní, s dochutí hřebíčku a česneku. Konzistence omáčky je velmi homogenní, nejsou v ní žádné kousky a koření, kromě mletého černého pepře. Pokud máte rádi omáčku pikantnější, přidejte 1/3 - 1/2 feferonky nebo půl lžičky mleté červené papriky.

Nepřidával jsem žádné další koření, kromě těch, které jsou uvedeny v receptu, s ohledem na to, že omáčku budou jíst děti. Mimochodem, ukázalo se, že chuť omáčky není vůbec pikantní.

Více česneku byste ale neměli přidávat, pokud chcete mít omáčku pikantnější, je lepší přidat červenou papriku.

Teď je právě sezóna rajčat, rajčata masivně dozrávají, mnoho lidí přemýšlí, co z nich uvařit. Chci zkoušet nové a originální recepty. Doporučuji vyzkoušet rajčatovou a česnekovou omáčku. Vařte s radostí.

A pokud máte nějakou tajnou surovinu, kterou používáte při vaření kečupů nebo rajčatových omáček, pak se o ni podělte v komentářích. Budeme vám moc vděční.

Těší se velké oblibě ve všech zemích světa: bez této aromatické přísady se neobejde ani jeden hamburger nebo gril.

Bohužel kečup z obchodu má negativní vliv na vaše zdraví a postavu a rozhodně se nevyplatí ho dávat dětem.

Doufám, že jste nadšení z výroby vlastní domácí rajčatové omáčky, je to docela dlouhý proces, ale konečný výsledek stojí za to. cibuli a toto pomalé vaření ji činí méně kyselou a nevyžaduje žádný přidaný cukr. Dokonce někdy dáváme mrkev, která přináší sladkou přísadu.

S mnoha antioxidačními vlastnostmi a náplní vitamínu A a C, mezi mnoha dalšími složkami, je rajčata králem zahrady. Dobrá domácí omáčka ze smažených rajčat vždy poslouží jako základ řady jídel, je to vtipálek, který usnadní život, rajčata v lednici nebo i mražená, improvizované jídlo na poslední chvíli ještě zjednoduší.

Takový doplněk k hlavnímu jídlu můžete udělat nejen jednou, ale také připravit rajčatovou omáčku na zimu.

Jaké produkty budou potřeba

Než vám představíme recepty na rajčatové omáčky, promluvme si o tom, jaké produkty a sklenice vybrat na twisty.

Hlavní složkou tohoto receptu jsou rajčata. Je vhodné zvolit velké masité plody, ale pokud žádné nejsou, poslouží jakékoli jiné. Hlavní výhodou ochucovadla je, že můžete použít nejen celá a dokonce rajčata, ale můžete si levněji koupit rajčata naklepaná, nalámaná nebo nepravidelně tvarovaná (stále z nich uděláte pyré). Důležité je jen, aby byly čerstvé.
Pokud děláte rajčatový dresink na boršč, pak není nutné rajčata odstraňovat semínka, ale v ostatních případech dbejte na to, aby semínka v omáčce nenarazila.
Koření ve všech níže uvedených receptech je volitelná přísada. Přidejte je podle své chuti: milujte pikantní - více pepře, voňavé - více bylin atd.
Pokud zavíráte na zimu domácí rajčatovou omáčku, sklenice dobře vysterilizujte a vyvařte víčka. Výrobek je také možné dát do skleněných lahviček se šroubovacím uzávěrem, v tomto případě je však skladujte na chladném místě.

Pro získání omáčky intenzivní chuti je rozhodující kvalita surovin. Pravdou je, že musíme uznat, že maximální chuti a nejlepší kvality dosahují rajčata v létě, ale existují triky, jak si je užít po celý rok.

Cibuli, papriku a česnek nakrájíme, neměly by to být moc malé kousky. Hrnec s máslem dáme na poloviční teplotu a jakmile je horké přidáme, začneme protřepávat a občas promíchat, aby se celé opeklo. Rajče si zatím nakrájíme stejně jako výše na poměrně velké kousky a uložíme do misky.

Omáčka "klasická"

Tato rajčatová omáčka je neutrální, i když velmi chutná. Hodně lidí ho má rádo.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg.
Velká cibule - 2 ks.
Cukr - 150 g.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej bez zápachu - 50 ml.

Způsob vaření

Pokud jste vzali rajče „nestandardní“, vyřízli jsme všechna zkažená a shnilá místa (všimněte si, že musíte vzít „nestandardní“ 1,5krát více než celá rajčata bez vad).

Domácí rajčatová omáčka na zimu - přísady

Nyní nechte rajče se střední teplotou uvolnit veškerou tekutinu, aniž byste je vyndali. Asi po 20 minutách stáhneme plamen, přidáme sůl, cukr a necháme za občasného promíchání vařečkou smažit, aby se rajče rozpustilo a ubylo vody.

Zakryjte děrovanou poklicí, aby se uvolnila pára a zabránilo se znečištění kuchyně. Po hodině můžete odstavit, kdykoli budete chtít, protože nechcete, aby rajče také zkaramelizovalo. Pokud jej naopak chcete nechat v lednici, pamatujte, že to nebude trvat déle než tři nebo čtyři dny, protože enzymy rajčat jsou velmi rychlé.

Rajčata nakrájíme na velké kousky. Otřeme je přes sítko, slupky a semínka vyhodíme.

Druhy rajčat: Tuto omáčku jsme doma připravovali tak, že jsme velmi často míchali dva druhy rajčat, ale s nejlepšími vlastnostmi pro získání nejlepší chuti a textury, zralá rajčata a hrušky. Loupané rajče Nemám doma vlasy, protože máme rádi drcenou omáčku a jelikož musíte projít přes Číňany, slupky se vyloučí. Pokud máte rádi salsu s hranolky, budeme muset rajčata oloupat, ale nezapomeňte, že budete mít nugety! Při loupání rajčat uděláme řez a spaříme je ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut. Trik, když rajčata nemají v zimě žádnou barvu a chuť, je přidat sklenici rozdrcených přírodních rajčat při pečení přírodních rajčat, naše omáčka tak získá nejlepší barvu, texturu a chuť. Když jsou rajčata v sezóně, nejsou potřeba, pokud nechcete více omáčky. Rajčatová omáčka je několik vzorů.

Recept na výbornou rajčatovou omáčku na zimu

Hodí se téměř ke všemu: do těstovin, do koláčů, do sendviče, do rýžové trouby. Kanystr dokonce zlomí větev, ale nic se nevyrovná té čerstvé, která je stará více než hodinu a voní po celém domě. Nejlepším řešením pro ty, kteří nenajdou požadovanou super maduro zeleninu, je použít polovinu čerstvých rajčat v receptu a zbytek loupaných prodávaných ve sklenicích. „Mám ráda italskou, která je delší, má méně kyselosti a méně vody než Deborah,“ říká šéfkuchařka Renata Brownová.

Rajčatová omáčka recept pro ty, kteří milují pikantní

Ingredience:

Rajčata - 4 kg.
Česnek - 2 velké hlavy nebo 3 střední.
Cukr - 6 lžic. l.
Sůl - 0,5 lžíce. l.
Hrubý černý pepř - 1 polévková lžíce. l. s kopcem.
Nové koření - 10 hrách.
Karafiát - 10 květenství.
Ocet - 2 polévkové lžíce. l.
Feferonky - 2 lusky.
Paprika - 1 polévková lžíce. l.

Než se pustíte do přípravy omáčky, je důležité rajče zbavit slupky. Pak může jít do ohně, nasekat nahrubo. Kyselost obsažená v semenech vařením zmizí. João Belezia z bufetu Paulistano, který nese jeho jméno, je například rád mlátí bez kůže v mixéru a pak je bere do banky. "Pomáhá to udělat omáčku hustší a chutnější," říká.

Více chuti a méně kyselosti. K dušení používá Renata zlatý česnek v olivovém oleji, celer a na kostičky nakrájenou mrkev. "Je to dobré pro snížení kyselosti." Jeho protějšek, Belesia, používá k ochucení oleje pouze oloupané stroužky česneku, ale před vložením rajčete do pánve je odstraní.

Jak vařit horkou omáčku

Moje rajčata, odstraňte všechna shnilá a potlučená místa. Nakrájíme je na velké kusy. Nalijte do hlubokého hrnce a přiveďte k varu.

Po varu snižte plamen pod pánví a budoucí rajčatovou omáčku vařte půl hodiny.

Nakrájejte papriku na kroužky a pošlete ji na rajčata. Rajčata s feferonkami dusíme dalších 30 minut. Přidejte všechno uvedené koření a omáčku vařte dalších 15 minut.

Na rozdíl od cukru, dvojitě zahalená složka. „Sladkou omáčku zanechá dlouhé vaření na mírném ohni,“ říká Renata. Suroviny by se měly čistit alespoň hodinu a půl a každých 20 minut je dobře promíchat, aby se nepřichytily ke dnu nádoby. V této době, pokud je to nutné, můžete přidat trochu vody. Ale jen když je moc tlustý, říká Renata. "Samotné rajče už obsahuje 80 % vody."

Důležité tipy Existují i další malá tajemství, díky kterým je omáčka ještě chutnější. Šéfkuchařka Renata varuje, že je důležité přijmout těžkou roli, že rajče je v centru. Učí také nepřidávat do guláše cibuli, aby omáčka nebyla více kyselá.

Pečení by mělo probíhat v uzavřené pánvi, aby se omáčka lépe vyčistila. Sůl by měla vstoupit až na konci. Podle něj trik pro ty, kteří chtějí příjem ještě zvýšit. Dalším návrhem pro ty, kteří chtějí omáčku aromatizovat a okyselit, je přidat do přípravy kousek celé slaniny. V tomto procesu pomáhá tuk, říká Renata.

Omáčka zmrazená až na šest měsíců Každý, kdo chce připravovat omáčku ve velkém množství, je nejlepší zmrazený. Tímto způsobem budete mít vždy k dispozici zástupný znak, který můžete použít v mši na poslední chvíli. Domácí omáčka vydrží až šest měsíců najednou, říká Belesia.

Sladkokyselá omáčka

Na zimu můžete vařit neobvyklou rajčatovou omáčku. Recept na toto koření je uveden níže.

Rajčatová omáčka na zimu bez octa

Špička by měla naplnit hrnec tak akorát, aby se dovnitř dostalo co nejméně vzduchu a omáčka nekrystalizovala. Když je čas použít, je ideální nechat rozmrazit v lednici a poté ohřát v oplachovací pánvi. Protože bude o něco odolnější vůči vodě, říká Banquet.

S konzumací zmrzliny ale není třeba spěchat. "Proces můžete urychlit vložením zmrazené omáčky do mikrovlnné trouby nebo přímo do hrnce." Zatímco jde poslední krok směrem k ohni, aby zhoustl. Očekáváte na veletrhu co dělat a obsluhovat tuto pekárnu pro celou rodinu?

Ingredience:

Rajčata - 5 kg.
Kyselá velká jablka (například Antonovka) - 2 ks.
Hrubě mletý černý pepř - 1 lžička.
Skořice - na špičce nože.
Muškátový oříšek - 0,5 lžičky.
Med - 1 lžička
Horká červená paprika - 1 lžička bez skluzavky.
Česnek - 1 hlava.
Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření skvělé koření

Sladkokyselá rajčatová omáčka s jablky

Přineste střední pánev s olivovým olejem a česnekem na střední teplotu a restujte do zlatova. Přidejte lístky bazalky a vařte asi 3 minuty, aby omáčka absorbovala chutě ingrediencí. Použijte následující. Poznámka: Chcete-li zůstat v chladničce, zabalte omáčku ještě horkou do dezinfikovaných skleněných nádob a víček; přendejte na pánev se složenými nádobami na dně a zakryjte horkou vodou; vaříme 30 minut. Opatrně vyjměte pánev z pánve kleštěmi a nechte ji vychladnout na čisté utěrce - stisknutím víka indikátoru pozorujte, zda nedochází k vytváření vakua. Skladujte na suchém místě až 1 měsíc. Pokud chcete, vezměte jej do mrazáku a skladujte až 3 měsíce. Po otevření skladujte v chladničce po dobu až 5 dnů.

Stroužky česneku oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Listy bazalky důkladně omyjte a osušte.
Přidejte rajčatovou omáčku, dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Rajčatová omáčka koupená, v žádném případě!

Ingredience pro dvě osoby

Shodněme se, že kromě toho, že je špatně vyvinutá, může obsahovat i myš, jak všichni věděli. Dnes prozkoumáme recept, který vás opravdu nadchne, ať už chutí, rychlostí nebo pohodlím. Rajče se nemusí úplně rozpustit.

Takže za necelou půlhodinu bude vše hotové. Pokud zjistíte, že je vyschlá, můžete do ní vložit část vody na vaření, takže před otíráním nudlí vždy nechte sklenici této vody na vaření a vylijte všechnu vodu, pokud hrnec neobsahuje náhradní odtok.

Grilovací omáčka

Poslední rajčatovou omáčku, jejíž recept popíšeme v tomto článku, má každý rád

Toto světoznámé mistrovské dílo bylo vynalezeno v Severní Americe a jeho receptura se prodává po celém světě. Bez jeho účasti v USA se neobejde ani jeden piknik v přírodě.

Recepty na rajčatové omáčky na zimu

Podívejte se na jídelní lístek, přejte si, objednejte a jezte. Vzorec dostal novou složku: účast zákazníků. Součástí sociální sítě jsou také omáčky a omáčky zrozené v chladných dnech. Prvním důvodem, proč je po ohni ochutnat, je pocit tepla na první vidličku. Tento název, který dal šéfkuchař Anthony Bourdain, se používá ke kategorizaci potravin navržených tak, aby vyvolávaly pocity, a to jak vizuální, tak chuťové. Obrázky poloviny koule z hořké čokolády plněné podpalem jsou smíchány se sirupem ze stejné přísady.

Zde je klasický recept na tuto omáčku, ale můžete jej změnit podle vlastní chuti a produktů, které máte.

To je pro něj stejně důležité jako tento koenografický aspekt – sociologický. Nalitím sirupu na kombinaci se klient cítí nedílnou součástí tohoto okamžiku. Vaření je kultura a profesionální činnost vždy přitahovala veřejnost. Šéfkuchař dnes přebírá symbolickou roli. Když se cítíte být součástí tohoto procesu, byť jeho malou částí, získáte nadšení, říká.

Tváří v tvář výbuchu burgeru v hlavním městě se Gustavo Bomtempo a Sergio Lucio Oliveira rozhodli přidat se k výstřelku. Nezůstali ale jen u základního chleba, masa a sýra. Brioškový chléb přelitý 180g hovězího Angus, řemeslnou majonézou a anglickým čedarem. Přicházejí ke stolu se dvěma nádobami.

Ingredience:

Protlak z čerstvých rajčat - 1 kg.
Rajčatová pasta - 200 g.
Velká cibule - 2 ks.
Rostlinný olej bez zápachu - 0,3 šálků.
Med - 2 polévkové lžíce. l.
Obilná hořčice - 2 polévkové lžíce. l.
Granulovaný česnek - 2 polévkové lžíce. l.
Mletá chilli paprička - 1 lžička s kopcem.
Worcestershire omáčka - 30 ml.
Jablečný ocet - 100 g.
Nové koření a sůl - podle chuti.

Domácí rajčatová omáčka s mrkví a česnekem na zimu

Jeden se sirupem ze stejného sýra a druhý s křupavou slaninou. Cestou do Spojených států jsme viděli, že některé domy investovaly do přitažlivosti těchto omáček a silně kořeněných sendvičů. Tento nápad jsme přinesli s čedarovou omáčkou, cibulí, česnekem, bylinkami a kořením, říká Sergio Lucio Oliveira.

Příjem je k dispozici každý den. Dobrou zprávou je, že od úterý do pátku od 6 budou mít všechny burgery slevu 20 %. Jeden recept se podává v domě. Talíř je dodáván v několika velikostech. Jogurtová a hořčičná omáčka umocňuje pocit svěžesti. „Je to silná aromatická omáčka a dlouhá příprava,“ vysvětluje manažer. Špička masa je vybrána na stole a neformálně napsána na stůl. Složení jednoduché, ale úspěšné.

Proces vaření

Do pánve přidejte med a rajčatovou pastu. Znovu důkladně promíchejte a vařte 5 minut. Ke směsi přidejte odpařený rajčatový protlak a na mírném ohni vařte 15-20 minut.

Další všestrannou zeleninovou přípravou je lahodná rajčatová omáčka na zimu. Má cibuli a mrkev, koření, bobkový list a nové koření. Podle chuti a konzistence se rajčatová omáčka na zimu získává jako hotová omáčka. Dá se použít jako rajčatová omáčka na špagety a těstoviny, zeleninový dresink na polévky a boršč, omáčka k masu, řízky, karbanátky. Recept je rychlý, nekomplikovaný, praktický, v zimě se bude tato rajčatová omáčka hodit.

Sklizeň rajčatové omáčky na zimu - užitečné tipy:

✎ Vyberte si nejzralejší rajčata pro přípravu rajčatové omáčky. Měly by být měkké, masité, aby se omáčka nemusela dlouho vařit.

✎ cibuli a mrkev není třeba smažit, zeleninu stačí změknout, orestovat na oleji. Pokud je omáčka převařená, může během skladování vyvinout hořkou pachuť.

✎ po přidání cibule a mrkve do rajčatové omáčky zeleninu promíchejte, nenechte ji připálit.

✎Množství soli a cukru v receptu je přibližné. Nejlepší je omáčku ochutnat na konci vaření a upravit podle své požadované chuti přidáním toho, co uznáte za vhodné.

✎ Domácí rajčatovou omáčku si můžete udělat pikantní na zimu. V tomto případě do ní pět minut před koncem vaření přidejte chilli prášek nebo nadrobno nakrájené čerstvé chilli lusky.

Recept na domácí rajčatovou omáčku s fotografiemi krok za krokem

Čerstvá zralá rajčata - 2 kg;
cibule - 500 g;
mrkev - 1 kg;
černý pepř, nové koření - 0,5 lžičky;
lavrushka - 3-4 ks;
stolní ocet 9% - 3 polévkové lžíce. 1;
sůl - 2 polévkové lžíce. 1;
cukr - 5 polévkových lžic. l (sůl a cukr podle chuti);
rafinovaný slunečnicový olej - 0,5 šálku.

Jak vyrobit rajčatovou omáčku z rajčat na zimu - pokyny krok za krokem:

Rajčata krájíme křížkem z opačné strany, než je stopka.

Nalijte vroucí vodu do pánve, snižte rajčata na 3-4 minuty. Rajčata přendejte z horké vody do hrnce se studenou vodou. Po vychladnutí odstraníme slupku, vyřízneme zbytky stonku.

S mixérem nebo v mlýnku na maso rozemlejte rajčata na homogenní hmotu (spolu se semeny). Na mírném ohni přivedeme k varu. Vařte 10 minut, dokud nezmizí pěna.

V této době tři mrkve na hrubém struhadle a nakrájejte cibuli na tenké polokroužky nebo kostky.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve nebo kotle. Přidejte cibuli, vařte 2-3 minuty. Usínáme mrkev. Zeleninu dusíme 10 minut pod pokličkou, pravidelně ji otevíráme a mícháme, dokud mrkev nezměkne.

Nalijte cibuli s mrkví do vroucího rajčete. Přidejte sůl, cukr, pepř a nové koření, petržel. Pokud potřebujete hustou omáčku, vařte na středním plameni 10 minut a tekutinu odpařte. Pokud je střední hustota, pak vařte pět minut pod pokličkou, poté ji sejměte a dalších pět minut bez pokličky. Ke konci vaření přidáme ocet. Hotovou omáčku dochutíme, dochutíme solí / cukrem / octem / pepřem.

Sklenice sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem, naplníme je vroucí rajčatovou omáčkou. Šroubovací uzávěry zatočíme, otočíme dnem vzhůru. Přikryjte pláštěm (přikrývka, deka, silný ručník) pro dodatečnou sterilizaci omáčky.

Jak vidíte, připravit lahodnou rajčatovou omáčku na zimu není o nic obtížnější než běžný smažit na polévky a boršč. V zimě se dá přidávat do různých pokrmů a používat k určenému účelu - jako omáčka na špagety, rýži, pohanku, dušené masové kuličky a karbanátky.

Omáčka na zimu je výborným doplňkem k masu, drůbeži, rybám, cereáliím, bramborám, zeleninovým přílohám, těstovinám a mnoha dalším pokrmům. A kutilská omáčka je dobrá a dvojnásob užitečná. Omáčka na zimu také skvěle zpestří obvyklá míchaná vajíčka k snídani, stane se skvělým základem pro marinádu, když se rozhodnete péct nebo smažit maso, a pokud ji budete podávat s pita chlebem nebo smaženým toastem, budete překvapeni, jak je to snadné je získat lahodnou svačinu.

Po zvládnutí technologie výroby domácích omáček je nepravděpodobné, že je budete chtít koupit v obchodě. Koneckonců, jsou tak chutné a voňavé, a co je nejdůležitější - přírodní. Zimní omáčka je nepostradatelnou ozdobou každého pokrmu, která známým produktům dodává jedinečnou chuť a nové odstíny chuti. Neomezujte se proto na tradiční zavařeniny, jako jsou kyselé okurky, džemy a kompoty, ale omáčku si určitě připravte na zimu, aby vám jasné slunečné léto zůstalo v zavařovačce.

Nejoblíbenější a snadno připravitelnou omáčkou na zimu je samozřejmě rajčatová omáčka. Potěší vyváženou chutí, sytou barvou a samozřejmě svými benefity. Tuto omáčku lze přidat k těstovinám nebo pizze, dusit v ní kuře nebo podávat k rybám. Rajčatová omáčka je vyrobena z minimální sady jednoduchých ingrediencí, ale recept můžete vždy zpestřit přidáním oblíbeného koření nebo česneku.

Ingredience:
6 kg rajčat,
600 g cibule
2 lžíce cukru
1 polévková lžíce 9% octa
1,5 lžičky soli
8 hrášek nového koření,
3 bobkové listy,
3 hřebíčky.

Vaření:
Rajčata a cibuli protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem. Výslednou hmotu nalijte do hrnce a přidejte koření. Vařte na mírném ohni asi hodinu za občasného míchání. Omáčku protřeme sítem, zbavíme koření a dáme hmotu zpět na oheň, aby se tekutina dále odpařila, aby omáčka zhoustla. Bude to trvat asi 2 hodiny. Nezapomeňte omáčku promíchat, aby se nepřipálila! Na závěr přidáme cukr a sůl, dobře promícháme. Zalijte octem, promíchejte, vařte další 1 minutu a omáčku rozlijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout. Připraveno! Rajčatovou omáčku lze skladovat na chladném místě.

Máte chuť na něco pikantnějšího? Žádný problém! Co takhle rajčatová omáčka s křenem a česnekem? Tato omáčka má jasnou chuť a lahodnou vůni a její pikantnost můžete snadno upravit změnou množství přísad přidávaných k rajčatům. Omáčka je dobrá jak k masu, drůbeži a rybám, tak jako předkrm podávaná s chlebem.

Rajčatová a křenová omáčka na zimu

Ingredience:
700 g rajčat,
80-100 g kořene křenu,
30-50 g česneku,
1/2-1 lžička soli.

Vaření:
Oloupaný křen nakrájíme na kousky a nasekáme mlýnkem na maso. Rajčata nakrájená na kousky také rolujte v mlýnku na maso. Česnek protlačte lisem. Všechny ingredience smícháme a podle chuti osolíme. Pokud se vám zdá omáčka příliš kyselá, můžete přidat cukr. Nechte omáčku vařit 20 minut a poté ji rozlijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice uzavřete nylonovými nebo šroubovacími uzávěry, které je nutné nejprve sterilizovat.

Pokud se vám předchozí verze omáčky zdála málo pikantní, rozhodně to nemůžete říct o našem dalším receptu. Chilli papričky dokážou udělat každé jídlo neobyčejně pálivé a pálivé, a pokud jste příznivci omáček s jiskrou, pak je náš další recept právě pro vás. Chilli omáčka se dá použít jako příloha k masům, pizze, těstovinám i rýži, a když si ji uděláte sladší, tak vepřové a kuřecí s touto omáčkou budou prostě boží.

Chilli omáčka na zimu

Ingredience:
3 kg rajčat,
2 hlavy česneku
5 chilli papriček,
100 ml rostlinného oleje,
5 lžic cukru
2 polévkové lžíce soli
3 polévkové lžíce 9% octa,
koření podle chuti.

Vaření:
Rajčata nakrájíme nahrubo a dáme do mísy. Přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut. Přidejte nadrobno nakrájený česnek a drcené chilli papričky (pro méně pikantní omáčku odstraňte z paprik semínka). Vařte 5 až 10 minut, poté hmotu protřete přes síto. Poté se musí omáčka vařit na mírném ohni, dokud se přebytečná tekutina neodpaří a hmota se nezmenší na polovinu. Omáčku rozdělte mezi sklenice a pevně uzavřete.

Zimní omáčka vyrobená ze sladké papriky s přídavkem rajčat a cibule bude vynikající nezávislou svačinkou a skvělým dresinkem pro polévky a dušená masa. Pokud chcete omáčku jednotnější konzistence, dbejte na to, abyste papriky předem odstranili slupky. Aby byl tento úkol snazší, měly by být papriky pečené nebo blanšírované. Pro pikantnější omáčku použijte chilli, česnekovou nebo sójovou omáčku.

Papriková omáčka na zimu

Ingredience:
4 papriky
3 rajčata
1 cibule
1 lžíce rostlinného oleje
1,5 lžíce 9% octa,
1 lžíce cukru
1/2 lžičky soli
mletý koriandr a mletý černý pepř podle chuti.

Vaření:
Nakrájejte zeleninu a nechte ji projít mlýnkem na maso a nainstalujte rošt s velkými otvory. Zeleninovou hmotu dejte do hrnce se silným dnem, přidejte cukr a sůl. Přiveďte k varu, pánev přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni asi 25-30 minut, dokud hmota nezmění barvu. Přidejte koření a ocet. V této fázi můžete přidat i další ingredience podle chuti, například nasekaný česnek. Vařte 1 minutu a nalijte omáčku do sterilizovaných sklenic. Pevně uzavřeme, necháme vychladnout a skladujeme.

Svíravá dřínová omáčka dokonale zvýrazní chuť masa, drůbeže a ryb. Dá se použít i jako grilovací marináda. Bohatá chuť, jasná barva a užitečnost této omáčky z ní bezpochyby učiní vítaného hosta na vašem stole. Bobule svídy se skvěle hodí ke koriandru, kmínu, česneku, koriandru, petrželce a kopru, takže kombinujte různé ingredience pro nové chutě. Pro přípravu omáčky je lepší volit zralé ovoce (možná i trochu přezrálé), ale pokud narazíte na nepříliš zralé bobule, je lepší do omáčky přidat trochu cukru.

Dřínová omáčka na zimu

Ingredience:
500 g dřínu,
10-15 lístků máty
2-3 velké stroužky česneku,
2-3 snítky koriandru
1,5 lžičky mletého koriandru
1/2 lžičky mleté chilli papričky
1 lžíce jablečného octa
1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
cukr a sůl podle chuti.

Vaření:
V hrnci dejte vařit malé množství vody. Přidejte důkladně omyté bobule svídy a vařte asi 10 minut, dokud bobule nezměknou. Dužnina by se měla snadno uvolnit z pecek. Pokud se tak nestane, musíte vařit více. Dále oddělte dužinu pomocí síta. Můžete to udělat i ručně. Dužinu kukuřice rozmixujte na pyré pomocí mixéru. V misce smícháme nasekanou mátu, prolisovaný česnek, koření, rostlinný olej a jablečný ocet. Směs. Přidejte cukr a sůl podle chuti, znovu promíchejte. Přidejte k bobulovité hmotě, promíchejte a směs znovu lehce rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více cukru, soli nebo koření. Omáčku dejte na sporák a na mírném ohni vařte asi 10 minut. Omáčku rozdělte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky.

Jablečná omáčka na zimu je báječná k masu, palačinkám, tvarohovým koláčům, zmrzlině a dalším dezertům. V závislosti na sadě ingrediencí může být sladší nebo pikantnější - vyberte si. Výhodou tohoto přířezu je, že se k němu hodí nepříliš atraktivní jablka a kyselina ovoce prospěje konečnému produktu, zvýší jeho trvanlivost.

Sladkokyselá jablečná omáčka na zimu

Ingredience:
1,5 kg kyselých jablek,
500 g cibule
500 g cukru
1,5 hrnku vinného octa
5 lžic rozinek,
1/2 lžičky soli
mletá červená paprika, mletý černý pepř a hřebíček podle chuti.

Vaření:
Cibuli a jablka, oloupanou a jádřinec, nakrájíme na malé plátky, vložíme do hrnce, zasypeme cukrem a zalijeme 1/2 hrnku vody. Vařte na mírném ohni za stálého míchání do zhoustnutí. Přidejte rozinky, sůl, koření a ocet. Promíchejte a vařte dalších 10-15 minut na mírném ohni. Nalijte omáčku do sklenic a srolujte.

V Gruzii toho o lahodném mase vědí hodně, a tak tradičně připravují pikantní masovou omáčku ze švestek zvanou tkemali. Upozorňujeme na variaci této sladkokyselé omáčky, která se skvěle hodí k hovězímu, vepřovému a kuřecímu masu. Pro jeho přípravu je lepší brát ovoce s kyselou chutí, vhodné jsou i lehce nezralé švestky. Aby byla omáčka pikantnější, můžete použít feferonku nebo mletý zázvor a přidáním kari koření omáčka získá jedinečnou chuť.

Švestková omáčka na zimu

Ingredience:
1 kg švestek,
1 hlava česneku
2 lžíce cukru
1 lžíce soli
1/2 lžičky chmel-suneli,
1 lžička mletého koriandru,
70 ml vody
50 ml jablečného octa
pálivá chilli paprička dle chuti (volitelné)

Vaření:
Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek. Ovoce vložte do hrnce se silným dnem a přidejte vodu. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu a za občasného míchání vařte na mírném ohni pod pokličkou půl hodiny. Dále je třeba hmotu rozmixovat na pyré ponorným mixérem nebo protřít přes síto. Nalijte hmotu zpět do pánve a vařte další půl hodiny pod pokličkou, nezapomeňte míchat. Přidejte nadrobno nakrájený česnek, drcené chilli (pokud používáte), koření, cukr a sůl. Míchejte a vařte 20 minut na mírném ohni bez pokličky. Omáčku rozmixujte mixérem, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Ochutnejte omáčku a v případě potřeby přidejte sůl, cukr a česnek. Zalijte octem, vařte 1 minutu a omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice pevně uzavřete, vychlaďte a skladujte.

Otevřít v zimě domácí omáčku na zimu je pořád radost! Podívej se sám! Hodně štěstí s přípravami!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek