Játrový koláč bez těsta. Recept: Játrový koláč. Dietní koláč z kuřecích jater

Játra jsou chutný, zdravý a dietní produkt. Jeho konzumace v jídle zlepšuje složení krve, obohacuje tělo o minerály a vitamíny. Kromě toho tento produkt pomůže diverzifikovat stravu.

Co vařit z jater

Z jater se připravují různé pokrmy. Peče se v hrncích se zakysanou smetanou, dusí se s bramborami na pánvi, dělají se z nich výborné paštiky a samozřejmě pirohy. Při vaření používají vepřové, hovězí, husí, kuřecí a jehněčí játra.

Játra mají specifickou chuť, ale v závislosti na odrůdě existují rozdíly. Chuť kuřecích jater je tedy jemnější a vepřové maso výraznější.

Velmi chutné a zdravé koláčky. Lahodné, voňavé, ozdobí každou hostinu. Jedná se o skvělý doplněk k vydatnému obědu a předkrm pro velkou skupinu přátel.

Játrový dort

Na slavnostní stůl, abyste hosty překvapili novým originálním pokrmem, můžete vařit nejen játrový koláč, ale skutečný játrový koláč.

Ingredience:

• Hovězí játra - 700 g;
• Vejce - 2 ks;
• Mouka - 0,5 lžíce;
• Mléko - 0,5 lžíce;
• Cibule 0 1-2 ks;
• Mrkev - 1-2 kusy;
• Česnek - 3-4 stroužky;
• Majonéza;
• Olej.

Způsob vaření:

Játrový koláč z hovězích jater, jehož recept krok za krokem je uveden výše, je nejlepší nechat před podáváním několik hodin v lednici, aby byl dobře namočený.

Hosté budou překvapeni tak neobvyklou verzí podávaného pokrmu. A pokud je navíc krásně zdobený, s fantazií, pak to bude opravdový svačinový dort. Milovaný muž může být obdarován právě takovým masovým dortem jako dárek k narozeninám.

Místo hovězího masa můžete bezpečně vzít kuřecí, jehněčí nebo vepřová játra, v závislosti na preferencích hostitelky nebo dostupných produktech.

Tento recept na koláč z hovězích jater lze mírně zjednodušit tím, že se nepečou palačinky, ale malé palačinky. Méně starostí s překlápěním na pánvi. V tomto případě můžete udělat porcované játrové koláče a podávat každý jednotlivě.

Koláč z trouby

Ti, kteří milují koláče z trouby, mohou vyzkoušet další možnost a vařit tradiční finský játrový koláč v troubě.

Ingredience:

• Játra - 500 g;
• Těsto - 500 g;
• Cibule - 2 ks;
• Uzené sádlo - 100 g;
• Rýže nebo perličkový ječmen - 100 g.

Způsob vaření:

Lze podávat teplé i studené. Pečený koláč se skvěle hodí k čaji nebo lehkému zeleninovému salátu.

Koláč z kuřecích jater

Koláč s kuřecími játry osloví i děti. Kuřecí játra jsou bohatá na kyselinu listovou a další vitamíny. Proto se doporučuje těhotným ženám.

Ingredience:

• Kuřecí játra - 500 g;
• Cibule - 2 ks;
• Tvrdý sýr - 100 g;
• Krém - 100 ml;
• Vejce - 2 ks;
• Těsto - libovolné bez droždí - 1 vrstva.

Způsob vaření:

Tento koláč z kuřecích jater vypadá na stole skvěle a sní se do posledního drobku.

V různých kuchyních světa existují játrové koláče, jejich receptury jsou doplněny o komponenty tradiční pro různé regiony. Tato jídla se připravují na svátky a ve všední dny a recepty se předávají z jedné hostitelky na druhou.

Další recept na lahodný koláč

Ingredience:

• Játra 600 g;
• Cibule - 2 ks;
• Česnek - 2 stroužky;
• Mléko - asi 0,5 lžíce;
• Vařená rýže - 1 polévková lžíce;
• Vejce - 2 ks;
• Mouka - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Tento koláč podáváme s nakládanými okurkami, houbami a jinými okurkami.

• Před vařením je třeba játra důkladně omýt pod tekoucí vodou, dokud nebudou průhledná.
• Pokud to čas dovolí, mohou být játra namočena v malém množství mléka. Tento postup zjemní specifickou jaterní chuť. Připravený omytý produkt vložte do šálku a zalijte mlékem tak, aby mírně pokrýval játra. Mléko lze zředit napůl vodou. Nechte působit 30 minut.
• Před vařením se odstraní všechny filmy a potrubí. Jinak zkazí chuť koláče z kuřecích jater nebo jakéhokoli jiného.
• Při nákupu jater je třeba je pečlivě prozkoumat. Povrch by měl být hladký a lesklý a potrubí čisté. Pokud jsou kanály ucpané, je lepší takový nákup odmítnout.

Jaterní pokrmy by měly být pravidelně zařazovány do vašeho jídelníčku. Jsou velmi zdravé a zároveň nízkokalorické. Navíc náklady na játra jsou mnohem nižší než na maso, takže taková zdravá a chutná jídla nezasáhnou rodinný rozpočet.

Každý z nás každý den přemýšlí: jak uživit rodinu? Je žádoucí ochutnat lépe, ale rychle ... Chci vám nabídnout vydatný, lahodný koláč z omšelé kuchařky mé babičky.
Mimochodem hledal jsem na internetu, nic podobného jsem nenašel. Toto je otevřený koláč. Babiččiny otevřené koláče se mi vždy moc líbily pro množství šťavnatých polev s minimem těsta. Používám hovězí játra, ale myslím, že si můžete vzít jakákoli. Recept na těsto je velmi jednoduchý a nevyžaduje žádný kuchyňský robot ani mixér.

Produkty:
Pro základ:

1. Margarín - 170 gr
2. Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce
3. Mouka - 1,5 šálku
4. Soda, ocet

1. Játra - 500 gr
2. Cibule - 500 gr
3. Slepičí vejce - 3 ks

4. Zakysaná smetana - 200 gr
5. Sůl a pepř - podle chuti
6. Kopr

Jak vyrobit koláč s cookies:

Recept krok za krokem s fotografiemi.

Začněme testem. Margarín s moukou nasekáme nožem, přidáme zakysanou smetanu a rychle vypracujeme těsto. Nezapomeňte osolit a přidat sodu uhasenou octem.
Těsto shromáždíme do koule, zabalíme do igelitové fólie a dáme do lednice, s náplní si poradíme sami.

Játra lze nejprve zkroutit na mlýnku na maso a poté smažit. Dělám to trochu jinak. Játra nakrájím na kousky a orestuji s půlkou cibule.
Poté nechám vychladnout a poté zatočím.

Cibuli očistím, nakrájím. Mimochodem, v receptu mé babičky je uvedeno 700-800 gramů cibule. Obecně platí, že potřebujete hodně cibule. Smažíme, osolíme.

Nyní připravujeme náplň. Zakysanou smetanu (lze smíchat s majonézou) smícháme s dobře rozšlehanými vejci. Osolte, opepřete, přidejte další koření, pokud chcete. Chuť dortu do značné míry závisí na chuti náplně! Můžete přidat nasekané bylinky, já přidala kopr.

Začneme sestavovat koláč. Můžete mít jakýkoli tvar (kulatý, obdélníkový), namazat olejem a rovnoměrně rozdělit těsto, vytvořit vysoké strany.

Nyní na těsto dejte osmaženou cibulku.

Na cibuli položte játra.

Zbývá vše nalít a vložit do dobře vyhřáté trouby na 180 stupňů.

Pečte 40-50 minut, v závislosti na vlastnostech trouby.

Koláč je připraven! Dobrou chuť!

Koláč. Nadýchaný, nadýchaný, voňavý.

Je těžké mu odolat, zvláště pokud je náplň z jater.

Užitečný produkt zazáří novými chutěmi v kombinaci se vzdušným těstem.

Existuje mnoho receptů na játrové koláče, ale zde jsou nejoblíbenější a nejchutnější možnosti. Pojďme vařit?

Játrové koláče – obecné zásady vaření

Na játrové koláče se nejčastěji používá domácí kynuté těsto. Vyžaduje minimální množství přísad a skládá se především z pšeničné mouky, droždí a tekutiny (voda nebo mléko). Před vařením musí určitě odstát, jinak budou výrobky tuhé a velmi rychle ztvrdnou. Někdy se na koláče používá listové těsto, domácí nebo kupované.

Náplň do koláčů lze připravit z jakéhokoli druhu jater: hovězí, vepřové, ptačí. Bude se lišit chutí a vůní. Nejkřehčí játra jsou kuřecí a suchá vepřová. Chuť ale v mnoha ohledech závisí na době a způsobu přípravy. Čím déle budete výrobek vařit nebo smažit, tím bude tužší. Kromě jater se do náplně přidává zelenina, která je předsmažená nebo dušená, vařené obiloviny a vejce. Z koření se používá především sůl a pepř.

Recept 1: Koláče z trouby

Větrné koláče nejsou tak mastné jako smažené produkty. Tedy méně kalorií. Ale ne vždy jsou měkké a vzdušné, takže je třeba uhníst správné těsto.

250 gramů mléka;

Lžíce droždí;

50 gramů oleje;

2 lžíce cukru;

Půl kila mouky;

400 gramů jater;

1. Mléko ohřejeme přibližně na 40-50 stupňů. Přidáme cukr, droždí a 6 lžic mouky, uděláme kaši a necháme půl hodiny působit. Během této doby dobře nakyne a zkysne. Přidáme sůl, rozšlehané vejce, prosátou mouku, zaděláme těsto a nakonec přidáme rostlinný olej. Můžete použít rozpuštěný margarín. Těsto v teple vyjmeme až do prvního kynutí, protlačíme a znovu pustíme.

2. Uděláme náplň. Tuto možnost můžete vařit jako v předchozím receptu. Nebo jen orestujte játra s cibulí a nechte projít mlýnkem na maso. Nezapomeňte přidat koření.

3. Jakmile těsto vykyne podruhé, rozdělte ho na stejné díly, vytvarujte koláče, vložte náplň a vytvořte koláče.

4. Položíme na plech, ponecháme vzdálenost pro zvedání. Necháme 15 minut odstát, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme dozlatova.

Recept 2: Smažené játrové koláče

Charakteristickým rysem těchto jaterních koláčů je náplň, která se ukáže jako měkká a jemná, připomínající paštiku. A to vše díky pražení již v mleté ​​formě. Proto můžete použít i vepřová játra.

2,5 šálků mouky;

Sklenice vody;

8 gramů sušeného droždí;

Černý pepř;

300 gramů jater;

Velká žárovka.

1. Droždí rozpusťte v půl sklenici teplé vody, 0,5 lžičky soli a stejném množství cukru. Mouku prosejeme, smícháme s droždím a zalijeme zbylou vodou. Přidejte 30 gramů másla a vypracujte těsto. Mělo by být elastické. Mouky může být potřeba trochu více nebo méně, v závislosti na obsahu vlhkosti ve výrobku. Těsto necháme hodinu v teple, jednou prohněteme.

2. Játra omyjeme, odstraníme filmy a otočíme na mlýnku na maso. Můžete brousit mixérem.

3. Cibuli nakrájíme, 2 minuty opékáme na pánvi, poté přidáme nakrájená játra a opékáme další 4 minuty. Náplň osolíme, opepříme a vychladíme.

4. Z těsta a náplně tvoříme koláče, smažíme z obou stran. Proces je rychlý, protože náplň je již hotová. Usmažené koláče položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej.

Recept 3: Játra a rýžové placičky

Univerzální recept na játrové koláče, které lze smažit na oleji nebo péct v troubě. Co takhle velký koláč? Tohle těsto vydrží! Rýže pro náplň je lepší použít kulatou a malou, dušená nebude fungovat. Lze použít jakákoli játra.

400 gramů jater;

100 gramů rýže;

2 cibule;

1 sáček suchého droždí;

450 gramů mouky;

2 lžíce cukru;

250 gramů vody nebo mléka;

40 gramů másla.

1. V teplé vodě (nebo mléce) rozředíme droždí se solí a cukrem, přidáme prosátou mouku, máslo a vypracujeme těsto. Pojďme 2x nahoru. Pokud se budou koláče smažit na pánvi, stačí jedno kynutí.

2. Rýži uvaříme ve vodě se solí, propláchneme.

3. Játra nakrájejte na kousky, vařte 15 minut, ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso.

4. Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme játra a rýži, osolíme, opepříme a promícháme náplň. Ingredience nemusíte zahřívat dohromady, dosáhnou se při výrobě koláčů.

5. Těsto rozdělte na kousky, vytvořte koláče a vařte na libovolný způsob. Pokud pečete v troubě, nechte výrobky na plechu trochu nakynout, aby se po stranách netrhaly.

Recept 4: Koláče s játry a vejcem z listového těsta

Jemná náplň, bohatá na bílkoviny. Ale rysem tohoto receptu je použití listového těsta, které proces několikrát zjednoduší a zkrátí čas. Můžete použít droždí nebo nekynuté těsto, vyberte si podle svého uvážení. Vaření koláčů v troubě.

Balíček těsta;

300 gramů jater;

1. Vejce uvaříme, jedno necháme na pomazání koláčů před pečením. Poté vychladíme a nakrájíme na malé kostičky.

2. Syrová játra umelte na mlýnku na maso.

3. Na pánvi orestujte na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme syrová játra a společně povaříme, na závěr osolíme, opepříme a spojíme s vejci.

4. Rozložte listové těsto na stůl. V případě potřeby vyválejte válečkem. Tloušťka vrstvy by měla být 4 mm. Nakrájíme na čtverečky.

5. Rozbijte vejce, přidejte 3 lžíce vody a promíchejte. Navlhčete štětec a obkreslete podél všech okrajů čtverečků, aby se těsto dobře spojilo.

6. Do středu dáme náplň, vytvarujeme obálky a pošleme je na plech. Používáte-li kynuté těsto, ponechte mezi výrobky dostatečný prostor.

7. Játrové koláče namažte zbylým vejcem, pečte.

Recept 5: Játrové placičky s bramborovou kaší

Játra a brambory jsou perfektní náplní do koláčů. Šťavnaté, chutné a levné. Játra můžete použít jakákoliv, ale s hovězím chutná lépe. Naschvál vaříme bramborovou kaši, ale dobré hospodyňky o nic nepřijdou. Proto můžete použít zbytky od oběda nebo večeře.

300 gramů mléka;

Pytel droždí;

Sůl, cukr;

600-700 gramů mouky;

500 gramů bramborové kaše;

350 gramů surových jater;

1. Teplé mléko smícháme s droždím, lžičkou soli a dvěma lžícemi cukru, přidáme prosátou mouku a vypracujeme těsto. Pošleme na 50 minut "odpočinout" do tepla, přičemž pracujeme na náplni.

2. Játra jednoduše povaříme ve vodě asi 15 minut a jednou zkroutíme na masovém mlýnku.

3. Zpěníme cibuli, smícháme s bramborovou kaší a nakrájenými játry. Náplň hodnotíme na sůl, v případě potřeby přidáme pepř, jakékoli koření.

4. Již vykynuté těsto vyjmeme, rozdělíme na kousky o velikosti malého jablka. Položíme na stůl a vyrovnáme do dortu, dáme náplň. Tvoříme koláče a smažíme na oleji z obou stran.

Recept 6: Placky s játry na kefíru "Quick"

Pro tyto koláčky můžete použít kteroukoli z náplní z předchozích receptů nebo si vymyslet vlastní. Pro urychlení procesu můžete použít i játrovou paštiku. Rysem receptu je kefírové těsto, jemné a rychle vařené.

500 gramů kefíru;

2 lžičky soli;

1 lžička sody (ale bez sklíčka);

30 gramů másla nebo margarínu;

Špetka cukru.

1. Kefír nalijeme do misky, na jeho teplotě nezáleží. Místo kefíru můžete použít jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek (ryazhenka, kyselé mléko, zakysané těsto), ale neslazený.

2. Přidejte suchou sodu do kefíru, promíchejte. Mělo by dojít k reakci, hmota bude bublat. Toto je v pořádku.

3. Přidejte vejce, sůl a cukr, vše dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

4. Vlijte rozpuštěné máslo nebo margarín, vsypte prosátou mouku, vypracujte těsto střední konzistence, nemělo by se lepit na ruce, ale ani být příliš strmé. Nechte půl hodiny odstát a můžete vařit libovolné koláče.

Recept 7: Koláče s játry "Speciál"

Tajemstvím těchto koláčů je jemná náplň, která se připravuje s přidáním zeleniny a sádla. Ve skutečnosti z toho vznikne játrová paštika, a i když zůstane, určitě se neztratí. Těsto připravíme podle libovolného receptu nebo použijeme listové těsto. Náplň je vhodná do smažených i pečených koláčů.

500 gramů jater;

250 gramů tuku (možno s vrstvami);

Sůl pepř;

2 cibule;

Velká mrkev.

K vaření potřebujete hlubokou pánev nebo kotlík s poklicí.

1. Nakrájejte tuk na kousky, jakýkoli a pošlete smažit.

2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev na tenká kolečka, dejte na tuk a 3 minuty vařte, dokud nezměkne.

3. Játra nakrájíme na libovolné kousky, pošleme k zelenině, přikryjeme pokličkou a vše společně dusíme půl hodiny. Pokud není dostatek šťávy, můžete přidat vroucí vodu. Sůl a pepř.

4. Budoucí náplň ochladíme, zkroutíme v mlýnku na maso, nejlépe dvakrát a použijeme k určenému účelu.

Aby smažené koláče nebyly příliš mastné, musíte je vařit pouze na rozpáleném oleji. Pokud se dostatečně nezahřeje, těsto nasaje tuk jako houba.

Vepřová játra se vyznačují jemnou hořkostí. Abyste se ho zbavili, je třeba surový produkt nakrájet na kousky a namočit na půl hodiny do čerstvého mléka.

Pokud se náplň pro játrové koláče ukázala jako příliš suchá, máslo nebo majonéza pomohou situaci napravit. Přidejte pár lžic a rozšlehejte mixérem, získáte jemnou paštiku.

Zapomněli jste koláče před pečením v troubě namazat vajíčkem, nebo tam prostě nebylo? Neboj se! Jakmile výrobky vytáhnete z trouby, ihned je otřete hadříkem namočeným v rostlinném oleji. Koláče budou měkké a lesklé.

Koláče se připálí, pokud do těsta přidáte hodně cukru. Na půl litru tekutiny nejdou více než 3 polévkové lžíce.

Kváskové těsto vyžaduje povinné prosévání mouky. A nejde jen o extrakci různých nečistot, ale o nasycení produktu kyslíkem. Pouze z prosáté mouky získáte vzdušné, homogenní a snadno kynoucí těsto.

Kváskové těsto se hněte pouze z teplých výrobků. Studené přísady brání rozvoji kvasinek a pečení se zpozdí.

Pečený koláč s játry a bramborami je tak lahodný, že se prostě nelze odtrhnout! Je velmi snadné připravit takový koláč, ujišťuji vás, že si s těstem určitě poradíte, protože se velmi snadno hněte, hlavní věcí je vzít čerstvé droždí a použít přísady podle seznamu.

Na náplň navrhuji vzít kuřecí játra a brambory - skvělá kombinace, přidat můžete i zeleninu nebo různé koření a koření. Na stůl je takový koláč velmi chutný podávaný se sklenicí studeného mléka nebo voňavého čaje.

Připravte všechny položky na seznamu.

Do mísy nasypeme moučkový cukr, na prášek rozdrobíme čerstvé droždí, ingredience smícháme lžící nebo vidličkou, rozdrobíme. Kvásek nechte 5-7 minut v klidu, aby se aktivoval.

Zatímco droždí stojí stranou, nalijte do naběračky rostlinný olej a kefír, osolte (já mám kefír - 2,5% tuku). Zahřejte olej a kefír do teplého stavu - 37-38 stupňů.

Nalijte teplou směs oleje a kefíru do kvásku. Směs.

Po částech přisypeme pšeničnou mouku, zaděláme těsto. Těsto je rychle hněteno, je velmi příjemné.

Namažte misku rostlinným olejem, vložte do ní těsto, zakryjte fólií a vložte do tepla po dobu 35-40 minut.

Mezitím si připravíme náplň – brambory uvaříme do měkka, vychladíme a nakrájíme na malé kostičky.

Kuřecí játra omyjeme a osušíme, uvaříme v osolené vodě, nasekáme v mixéru nebo na mlýnku na maso. Přidejte játra k bramborám.

Čerstvý čistý kopr nakrájíme, přidáme do náplně, vše osolíme a opepříme dle libosti.

Po uplynutí stanovené doby těsto několikrát zvětší svůj objem.

Těsto trochu rozválejte válečkem a poté těsto přeneste do olejem vymazané formy.

Formu naplňte připravenou nádivkou.

Shromážděte okraje těsta, aby se koláč úplně uzavřel. Dort necháme 25 minut na teplém místě, aby mírně nakynul.

Nyní namažte koláč třepaným kuřecím žloutkem a pošlete jej do trouby. Koláč s játry a bramborami pečte v troubě 20-25 minut na 180 stupňů.

Tady je takový pohledný muž. Dort nechte pár minut odpočinout a můžete krájet.

Dobrou chuť!

Játrový koláč je velmi snadné jídlo na přípravu, jednoduché, krásné a velmi chutné. Existuje mnoho možností pro výrobu játrových koláčů, z různých druhů jater, s různými náplněmi, vrstvami a omáčkami. Výhody hlavní složky koláče, jater, jsou nepochybně vysoké, protože tento produkt je bohatý na bílkoviny, draslík, železo a fosfor, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a výrazně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Pokrmy z jater jsou velmi výživné a uspokojující, budou vhodné jak na svátky, tak na každodenní večeři.

V závislosti na chuti, kterou chcete získat, se vybere typ jater pro výrobu koláče. S použitím kuřecích jater bude koláč velmi křehký, méně kalorický, a tedy dietní verze jaterního koláče. S vepřovými nebo hovězími játry bude koláč uspokojivější a získá jasně bohatou chuť. Zařaďte do svého jídelníčku játrové pokrmy a zapomenete na tmavé kruhy pod očima, lámavé vlasy a bledou pleť, poskytnou skvělou podporu srdci a cévám.

Klasický játrový koláč

Ingredience:

• hovězí játra - 1 kg
• mléko - 500 ml.
• vejce - 3 ks.
• sůl - podle chuti
• mouka - 400 g
• pepř - podle chuti
• česnek - 4 stroužky
• majonéza - 100 g

Játra umelte v mlýnku na maso nebo mixéru do stavu mletého masa.Vejce vtlačte do jaterní hmoty, prosejte mouku, přidejte pepř a sůl podle chuti. Uhněteme těsto na konzistenci palačinek.

V horké pánvi s rostlinným olejem pečeme úhledné játrové palačinky střední tloušťky. Nechte palačinky úplně vychladnout.

Začneme tvořit játrový koláč. Jednu palačinku namažte majonézou, lisem shora protlačte stroužek česneku. Přiklopte další palačinkou a opakujte předchozí kroky, dokud palačinky nedojdou. Namažte horní část koláče majonézou a v případě potřeby posypte svými oblíbenými bylinkami.

Dort odešlete přes noc do lednice. Podávejte s libovolnou přílohou nebo jako samostatné jídlo.

Dietní koláč z kuřecích jater

Ingredience:

• kuřecí játra - 500 g
• vejce - 2 ks.
• mouka - 3 polévkové lžíce
• cibule - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• česnek - 1 stroužek
• kopr - 5 snítek
• zakysaná smetana - 120 g
• máslo - 40 g
• mletý černý pepř - podle chuti
• sůl - podle chuti

Nejprve musíte vařit játrové palačinky. Kuřecí játra důkladně omyjte a odstraňte všechny žlučníky, aby pokrm neměl hořkou chuť. Játra umelte v mixéru nebo mlýnku na maso, přidejte mouku, vejce a těsto přiveďte podle chuti se solí a pepřem. Pečte v předehřáté pánvi minutu z každé strany, aby játrové placky neztvrdly.

Připravte si náplň na játrový koláč. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a nastrouháme mrkev. Na másle orestujte cibuli do zlatova spolu s mrkví. Necháme vychladnout, česnek prolisujeme a přidáme k osmažené zelenině spolu s nasekanými bylinkami a zakysanou smetanou. Smažíme podle chuti.

Vychladlé játrové placky převrstvíme opékáním a ozdobíme bylinkami. Pro impregnaci nechte pár hodin louhovat.

Voňavý játrový koláč s houbami

Ingredience:

• vepřová a hovězí játra - každá po 250 g
• mouka - 300 g
• vejce - 2 ks.
• sůl - podle chuti
• mletý černý pepř - podle chuti
• cibule - 1 ks.
• žampiony - 300 g
• máslo - 50 g
• majonéza - 100 g
• zelenina - 20 g

Omytá játra propasírujeme mlýnkem na maso, osolíme, opepříme, do jaterní hmoty prosijeme mouku a zašleháme dvě vejce. Důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky. Játrové palačinky pečeme z obou stran minutu.

Na náplň je třeba na másle na másle orestovat nadrobno nakrájené žampiony a na kostičky nakrájenou cibuli. Houbovou náplň přiveďte podle chuti a nechte úplně vychladnout.

Vychladlé játrové placky mažeme majonézou, střídavě vrstvíme houbovou náplní. Vršek koláče ozdobte zelí a plátky žampionů. Dort necháme v lednici alespoň dvě hodiny nakynout.

Pikantní játrový koláč s lilkem

Ingredience:

• hovězí játra - 1 kg
• mléko - 500 ml.
• vejce - 3 ks.
• sůl - podle chuti
• mouka - 400 g
• pepř - podle chuti
• rajče - 1 ks.
• lilek - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• smetanový sýr - 100 g
• vlašské ořechy - 50 g
• zelenina - 15 g
• česnek - 2 stroužky

Játra důkladně opláchněte a protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. K mletému masu přidáme mouku, mléko, vejce, sůl a pepř. Uhněteme palačinkové těsto. Játrové palačinky smažte na pánvi s rostlinným olejem a nechte vychladnout.

Připravte si náplň na koláč. Lilek nakrájejte na kostičky a namočte na dvě hodiny do fyziologického roztoku. Poté na rostlinném oleji orestujte kostky lilku s nakrájenou cibulí a nechte vychladnout. Poté k zelenině přidejte nadrobno nakrájené rajče a zeleninu a česnek protlačený lisem. Dochutíme smetanovým sýrem, přidáme oloupané vlašské ořechy a důkladně promícháme.

Vychladlé játrové palačinky namažte majonézou a každou palačinku potřete náplní. Vytvořený koláč potřeme majonézou a ozdobíme ořechy. Pošlete na pár hodin do lednice, aby se namočila.

Jemný dort se zakysanou smetanou

Ingredience:

• játra - 600 g
• smetana - 400 g
• mrkev - 200 g
• mléko - 100 ml
• cibule - 1 ks.
• slepičí vejce - 2 ks.
• pšeničná mouka - 150 g
• česnek - 3 stroužky
• zelenina - 20 g
• nakládané okurky - 100 g

Projděte játra přes mlýnek na maso nebo rozemelte v mixéru do stavu mletého masa. Do jaterní hmoty rozklepneme vejce, prosijeme mouku, opepříme a osolíme podle chuti. Do těsta nakrájejte jednu cibuli a nastrouhejte středně velkou mrkev. Uhněteme těsto do palačinkové konzistence.

Játrové palačinky střední tloušťky smažte na rozpálené pánvi s rostlinným olejem. Nechte palačinky úplně vychladnout.

Pro přípravu omáčky nakrájejte okurky a jednu cibuli na malé kostičky. Přidejte zeleninu do zakysané smetany a důkladně promíchejte. Česnek prolisujeme a přidáme do omáčky.

Vychladlé játrové placky potřeme omáčkou ze zakysané smetany a pošleme vyluhovat do chladu.

Jemný játrový koláč s mrkví

Ingredience:

• kuřecí játra - 500 g
• mléko - 200 ml.
• mouka - 600 g
• sůl - podle chuti
• mletý černý pepř - podle chuti
• mrkev - 3 ks.
• vejce - 4 ks.
• cibule - 2 ks.
• majonéza - 100 g
• česnek - 3 stroužky

Připravte si játrové palačinky. K nakrájeným játrům přidejte polovinu hmoty mléka, polovinu mouky, dvě vejce a těsto přiveďte podle chuti. Smažte palačinky na rostlinném oleji a nechte zcela vychladnout.

Připravte si mrkvové palačinky. Mrkev nastrouháme najemno, nakrájíme cibuli, přidáme zbylé mléko, mouku a dvě vejce a vypracujeme těsto střední hustoty. Mrkvové palačinky opékejte asi minutu z každé strany a nechte vychladnout. Česnek protlačíme lisem a smícháme s majonézou.

Dort tvoříme takto: játrová placka, česneková majonéza, mrkvová placka, majonéza. Všechny hotové palačinky použijte do jednoho koláče nebo rozdělte na dva. Hotový dort pošlete přes noc do lednice na namáčení.