Černý koláč v pěně rybízové ​​marmelády. Nezvykle obyčejný recept aneb „Negr v pěně. Nyní se pustíme do vaření

Velmi zajímavý a rychlý dort. Na sváteční stůl podle mě postrádá propracovanost, ale příbuzní a přátelé se s vděčností nají.

Recept 1: Černoch v pěně je jednoduchý

• 2 vejce
• jednu sklenici cukru
• jednu sklenici rybízového džemu
• jednu sklenici zakysané smetany
• 2 šálky mouky
• 1-1,5 lžičky sody

Zakysaná smetana:

• 700 gr. zakysaná smetana
• jednu sklenici cukru

Impregnace na černý dort v pěně:

• 0,5 hrnku rybízového sirupu
• 2 lžíce cukru
• jednu sklenici vody

Vejce s cukrem vyšleháme mixérem. Přidejte rybízový džem a sodu.

Rychle vmícháme zakysanou smetanu a mouku do dortového těsta. Ukázalo se, že těsto má velmi zajímavou barvu.

Pečicí plech důkladně vymažte máslem. Všechno těsto nalijte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 220 stupňů Celsia. Pečte prvních 15 minut. Teplotu snížíme na 200 stupňů, pečeme dalších 20 minut. A ještě jednou snížíme teplotu na 160 stupňů, sušíme 10 minut. Získáte jeden velký dort.
Dort necháme vychladnout, v tuto chvíli připravte impregnaci rybízovou marmeládou. K tomu smíchejte všechny ingredience, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.

Dort rozřízněte na dvě části, jak je znázorněno na fotografii a namočte každou část zvlášť.

Udělejte zakysanou smetanu. Dort vytvarujte tak, že všechny části dortu potřete krémem a dort zvenku potřete, právě díky kombinaci barvy dortu a zakysané smetany dostal dort svůj název „Černý v pěně“. Dort ozdobte strouhanou čokoládou a brusinkami nebo brusinkami.

Recept 2: Černoch v pěně s ořechy

• 2 vejce,
• 1 hrnek cukru,
• 1 šálek zakysané smetany nebo kefíru,
• 1 hrnek džemu (nejlépe kyselého - malina, ostružina, rybíz...),
• 2 hrnky mouky,
• 1 lžíce sody
• 0,5 ~ 1 šálek vlašských ořechů, volitelně rozinky nebo nasekané švestky nebo sušené meruňky

• 0,5 litru domácí zakysané smetany nebo smetany,
• 1 hrnek cukru (mletého na prášek)

Smícháme vejce, cukr, marmeládu a ořechy. Vmíchejte sodu. Směs zbělá a několikrát zvětší svůj objem.

Rychle vmícháme zakysanou smetanu a mouku.

Vložíme do trouby vyhřáté na t=220°C.

Pečte 15 minut, snižte teplotu na t = 200 °C a pečte do měkka

Dort vychladíme, rozkrojíme na 2 díly a potřeme krémem.

Horní část dortu může být ozdobena ořechy, bobulemi nebo čokoládovými lupínky.

P.S. Vzal jsem místo domácího obchodu zakysanou smetanu 20% tuku.
P.P.S. Krém by neměl být hustý, ale spíše jen tekutý.
P.P.P.S. Receptura je pozoruhodná tím, že snese jak kandovanou marmeládu, tak kyselo. Říká se, že z kyselého to jde ještě lépe. Jedním slovem, pokud džem ještě zcela nezplesnivěl, lze jej v takovém koláči vždy zlikvidovat.

Recept 3. Černoch v pěně vylepšený

Tohle je, myslím, známý dort. Alespoň já ho peču od dětství. Donedávna jsem dlouho nepekla. Nejvíc mi chutnalo s džemem z černého rybízu, ale s malinami nebo jahodami moc ne - rustikální chuť. Nedávno mě ale napadl nápad, jak to vylepšit. Zkusil jsem to a byl jsem jen příjemně překvapen!

Tak, co jsem změnil:

• Dělala jsem to s malinovou marmeládou, přidávám 1 lžička skořice a 0,5 šálku sekaný vlašské ořechy.
• Krém - šlehačka a zakysanou smetanou s cukrem.
• Dorty je potřeba vychladit a nakrájet natenko aby bylo smetany dost a byly nasáklé.

Kombinace toho všeho dává úžasný chuť, svěžest a jemnost! Neodtrhávejte se! Můj manžel řekl: "Je to jako tvarohový koláč!" A podle jeho gradace je to nejvyšší pochvala! :)))

Tak, recept:

• 2 vejce,
• 1 hrnek cukru,
• 1 šálek zakysané smetany nebo kefíru,
• 1 sklenice džemu
• 2 hrnky mouky,
• 1 lžíce sody
• 1 lžička skořice
• 0,5 hrnku vlašských ořechů.

Smíchejte džem, kefír a sodu. Nebojte se objemu sody - mělo by to tak být, absolutně to nebude cítit. Když to promícháte, hmota se zdvojnásobí nebo i více. Přidáme vše ostatní, prošleháme. Předehřejeme troubu na 180 C a pečeme dozlatova, zkontrolujte připravenost párátkem - pokud vyjde suchá, pak je hotová! Dorty vychladíme. Aby se koláčky dobře krájely, můžete je dát do lednice nebo i krátce do mrazáku.

Krém: Píšu přibližné poměry, protože vše dělám od oka: ušlehejte 300 ml smetany z 33% a více tuku. Nejprve na střední rychlost, jakmile zhoustnou, pak na pomalou rychlost až do maxima. Přidáme šlehání 200 ml zakysané smetany se 150 g cukru. Dorty dobře potřeme, necháme dort alespoň 4-5 hodin nakynout v lednici.

Nevím, jakou chuť bude mít rybízový džem, nejspíš do něj nebudu přidávat skořici, ale udělám krém se smetanou a dorty nakrájím na tenčí. Hodně štěstí!

Velmi zajímavý a rychlý dort. Na sváteční stůl podle mě postrádá propracovanost, ale příbuzní a přátelé se s vděčností nají.

Recept 1: Černoch v pěně je jednoduchý

• 2 vejce
• jednu sklenici cukru
• jednu sklenici rybízového džemu
• jednu sklenici zakysané smetany
• 2 šálky mouky
• 1-1,5 lžičky sody

Zakysaná smetana:

• 700 gr. zakysaná smetana
• jednu sklenici cukru

Impregnace na černý dort v pěně:

• 0,5 hrnku rybízového sirupu
• 2 lžíce cukru
• jednu sklenici vody

Vejce s cukrem vyšleháme mixérem. Přidejte rybízový džem a sodu.

Rychle vmícháme zakysanou smetanu a mouku do dortového těsta. Ukázalo se, že těsto má velmi zajímavou barvu.

Pečicí plech důkladně vymažte máslem. Všechno těsto nalijte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 220 stupňů Celsia. Pečte prvních 15 minut. Teplotu snížíme na 200 stupňů, pečeme dalších 20 minut.

A ještě jednou snížíme teplotu na 160 stupňů, sušíme 10 minut. Získáte jeden velký dort.
Dort necháme vychladnout, v tuto chvíli připravte impregnaci rybízovou marmeládou.

K tomu smíchejte všechny ingredience, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.

Dort rozřízněte na dvě části, jak je znázorněno na fotografii a namočte každou část zvlášť.

Udělejte zakysanou smetanu. Dort vytvarujte tak, že všechny části dortu potřete krémem a dort zvenku potřete, právě díky kombinaci barvy dortu a zakysané smetany dostal dort svůj název „Černý v pěně“. Dort ozdobte strouhanou čokoládou a brusinkami nebo brusinkami.

Recept 2: Černoch v pěně s ořechy

• 2 vejce,
• 1 hrnek cukru,
• 1 šálek zakysané smetany nebo kefíru,
• 1 hrnek džemu (nejlépe kyselého - malina, ostružina, rybíz...),
• 2 hrnky mouky,
• 1 lžíce sody
• 0,5 ~ 1 šálek vlašských ořechů, volitelně rozinky nebo nasekané švestky nebo sušené meruňky

• 0,5 litru domácí zakysané smetany nebo smetany,
• 1 hrnek cukru (mletého na prášek)

Smícháme vejce, cukr, marmeládu a ořechy. Vmíchejte sodu. Směs zbělá a několikrát zvětší svůj objem.

Rychle vmícháme zakysanou smetanu a mouku.

Vložíme do trouby vyhřáté na t=220°C.

Pečte 15 minut, snižte teplotu na t = 200 °C a pečte do měkka

Dort vychladíme, rozkrojíme na 2 díly a potřeme krémem.

Horní část dortu může být ozdobena ořechy, bobulemi nebo čokoládovými lupínky.

P.S. Vzal jsem místo domácího obchodu zakysanou smetanu 20% tuku.P.P.S. Krém by neměl být hustý, ale spíše jen tekutý.

Receptura je pozoruhodná tím, že snese jak kandovanou marmeládu, tak kyselo. Říká se, že z kyselého to jde ještě lépe.

Jedním slovem, pokud džem ještě zcela nezplesnivěl, lze jej v takovém koláči vždy zlikvidovat.

Recept 3. Černoch v pěně vylepšený

Tohle je, myslím, známý dort. Alespoň já ho peču od dětství. Donedávna jsem dlouho nepekla.

Nejvíc mi chutnalo s džemem z černého rybízu, ale s malinami nebo jahodami moc ne - rustikální chuť.

Nedávno mě ale napadl nápad, jak to vylepšit. Zkusil jsem to a byl jsem jen příjemně překvapen!

Tak, co jsem změnil:

• Dělala jsem to s malinovou marmeládou, přidávám 1 lžička skořice a 0,5 šálku sekaný vlašské ořechy.
• Krém - šlehačka a zakysanou smetanou s cukrem.
• Dorty je potřeba vychladit a nakrájet natenko aby bylo smetany dost a byly nasáklé.

Kombinace toho všeho dává úžasný chuť, svěžest a jemnost! Neodtrhávejte se! Můj manžel řekl: "Je to jako tvarohový koláč!" A podle jeho gradace je to nejvyšší pochvala! :)))

Tak, recept:

• 2 vejce,
• 1 hrnek cukru,
• 1 šálek zakysané smetany nebo kefíru,
• 1 sklenice džemu
• 2 hrnky mouky,
• 1 lžíce sody
• 1 lžička skořice
• 0,5 hrnku vlašských ořechů.

Smíchejte džem, kefír a sodu. Nebojte se objemu sody - mělo by to tak být, absolutně to nebude cítit. Když to promícháte, hmota se zdvojnásobí nebo i více. Přidáme vše ostatní, prošleháme.

Předehřejeme troubu na 180 C a pečeme dozlatova, zkontrolujte připravenost párátkem - pokud vyjde suchá, pak je hotová! Dorty vychladíme.

Aby se koláčky dobře krájely, můžete je dát do lednice nebo i krátce do mrazáku.

Krém: Píšu přibližné poměry, protože vše dělám od oka: ušlehejte 300 ml smetany z 33% a více tuku.

Nejprve na střední rychlost, jakmile zhoustnou, pak na pomalou rychlost až do maxima. Přidáme šlehání 200 ml zakysané smetany se 150 g cukru.

Dorty dobře potřeme, necháme dort alespoň 4-5 hodin nakynout v lednici.

Nevím, jakou chuť bude mít rybízový džem, nejspíš do něj nebudu přidávat skořici, ale udělám krém se smetanou a dorty nakrájím na tenčí. Hodně štěstí!

© http://usno-i-prosto.ru/, http://forum.say7.info/, http://www.domrestoran.com/

(Zatím bez hodnocení. Můžete být první!!!)

Zdroj: https://www.eat-me.ru/20130223/tort-negr-v-pene.htm

Dort Negro v pěně s marmeládou

Tento recept na dort s názvem Černoška v pěně a poslal její příběh na náš kulinářský blog Alena Malish z Minsku(Symlenne).

„Když jsem byla úplně malá holka, táta uvařil rybízový dort se zakysanou smetanou, který byl podle mě prostě kouzelný: tak vzdušný a sladký. Z nějakého důvodu je to vždycky pečené jen tak, bez důvodu.

A recept byl napsán na starém ubrousku Čas plynul, vyrostl jsem a už jsem sám vařil Napoleona a Ryžika. Ale pak jsem si vzpomněl na toho „černocha v pěně“ a rozhodl jsem se potěšit své rodiče. Prostě…

Všechny suroviny napsané na ubrousku jsem vysypala na hromádku, naklepala, nalila do formy a čekala. Čekám hodinu, dvě... Ale v troubě není vůbec nic jako tátov dort. Pravděpodobně se nasypalo trochu mouky. Rodiče se dusili, ale jedli.

Druhý pokus byl také neúspěšný: dobře, nevěděl jsem, že abyste uhasili sodu v kefíru, musíte chvíli počkat.

Jindy jsem se to rozhodl udělat jako táta a nalil těsto ne do formy, ale na plech, v důsledku testu se ukázalo, že je velmi malé a můj koláč se připálil. Máma se ještě radovala, když se snažila umýt moje kulinářské mistrovské dílo.

Rozhodl jsem se, že dost experimentoval, začal jsem péct další koláče. Jelikož ráda vařím a potřebuji stále něčím překvapovat, dokonale jsem zvládla recept na Kyjevský dort, Hraběcí ruiny, Napoleon, Leningrad, Ptačí mléko a mnoho dalších.

Od té doby uplynulo více než 10 let a já jsem konečně připraven TO upéct. A dokonce jsem to upekl, a dokonce to dopadlo podobně, ale ne stejně... Vyšel nějaký křivý a nakřivo.

To je dost, rozhodla jsem se!A před pár měsíci se můj manžel rozhodl, že mi dá dárek k narozeninám - požádal mě, abych upekla dort, který jsem měl nejraději. Řekl jsem mu tento příběh a řekl jsem mu to, ale požádal jsem ho, aby neriskoval.

Neposlechl mě, vzal si recept na Černý dort v pěně, jeho tříletý syn a moji kluci šli do kuchyně. Syn řekl, že narozeninový dort upeče sám a vyndal největší hrnec a mixér.

Nehádali jsme se s ním, víme, že je to k ničemu, strašně rád se s těstem plácá. Táta mu naservíroval jídlo, on je zmlátil a vzrušeně řekl, že peče dort pro mámu. Sám nalil do formy. Pak si sám ušlehal smetanu.

Upřímně jsem nevěřil, že se něco povede. Ale ráno u snídaně přede mnou na stůl položili do pěny černošský dort nakřivo se svíčkami. Temochka se namaloval 🙂 Nebudete tomu věřit, ale dort se ukázal jako stejný z dětství…“

Ingredience a způsob přípravy tohoto dortu Negro v pěně připomíná mannik s marmeládou. Po odběru vzorků se ukázalo, že chuť taky.

Na významné svátky a večírky bych takové dorty nevařila, ale perfektně zpestří přátelská a rodinná setkání na víkend, obecně, jak říkala Alena, pohodový rodinný „dort bez důvodu“ 🙂

Pro test:- 2 vejce; - 1,5 lžičky. soda; - 200 gr. mouka (neúplné sklo); - 200 ml tmavého džemu (černý rybíz, třešeň atd.); - 1 šálek kefíru; - 170 gr. cukr (3/4 hrnku) Na krém:- tučná domácí zakysaná smetana 300-500 gr. - cukr 4-5 polévkových lžic. Okamžitě jsem byl v rozpacích ze skrovného množství mouky. Vzal jsem proto hustší povidla (ze žlutých švestek), ale během vaření jsem do těsta ještě přidal 2 hrnky mouky, ne 1.

Smíchám kefír a sodu a nechám 10-15 minut.

Během této doby vyšleháme cukr s vejci.

Obě směsi spojím, prošlehám. Přidejte marmeládu a mouku, znovu vyšlehejte do hladka.

Formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou, nalijeme těsto.

Alena doporučuje péct na 170 stupňů po dobu 50 minut.S vědomím příhody mé malé rozebíratelné formy (průměr 20 cm), na jejímž spoji těsto prosakuje, dávám koláč do trouby na 200 C. Po 10 minutách, kdy těsto ztuhlo, stáhla jsem teplotu na 180. Koláč byl upečený za 35 minut.

Dort vychladím a rozkrojím na 3 díly. Vzhledem k tomu, že džem není tmavý, černoch nevyšel černý. Jakýsi zástupce severní Afriky.

Zatímco se těsto peče, vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem. Krém posílám do lednice.

Alena říká, že koláčky lze namáčet v sirupu (2 lžíce cukru na 100 ml vody). Za prvé, koláč již obsahuje velké množství cukru a džemu. Za druhé, proč se trápit zbytečnými pohyby těla, to není turecká kuchyně.Dorty střídavě mažu krémem. V závislosti na džemu může krém na dortu změnit barvu, stát se špinavě šedý. Pro pojištění je lepší před podáváním namazat vršek dortu krémem.

Autor receptu naznačuje, že černocha by nebylo špatné ozdobit navrch. Korálky, nebo tak něco... :)) Pro mě je každopádně moc hezký. Doufám, že Afričan nemá nic proti vlašským ořechům.

Několik hodin v chladničce pro impregnaci smetanou a dort Černoch v pěně je připraven.

Dobře, šel jsem, ještě mám k pití čaj ... s černochem ... v pěně :))))).

Podívejte se na další recepty v této sekci:

Zdroj: http://www.vseblyuda.ru/item/828/tort-negr-v-pene-recept-foto

Dort Negro v pěně

Lehký a vzdušný dezert Černý dort v pěně vás potěší snadnou přípravou, atraktivním vzhledem, ale i báječnou kombinací jemných dortů z čokoládového sušenkového těsta a smetanového, zakysaného nebo proteinového krému.

Tento dort osloví milovníky lehkých dezertů. Negro v pěně vám navíc umožní improvizovat a přidat do receptury vlastní inovace.

Základní zásady vaření:

Základem dortu budou sušenkové dorty. Existuje mnoho možností: těsto lze vyrobit na kefíru, zakysané smetaně s přidáním džemu.

Kakao se používá k dodání barvy a chuti čokolády.

Je důležité hrát na kontrast tmavé barvy domácích koláčů a sněhově bílého krému.

Pak dostanete pravého černocha v pěně.

Zkuste dort před podáváním ozdobit jedním z několika způsobů: znázorněte klasickou verzi a navrstvěte dorty vybraným krémem, nebo na základ položte malé kousky sušenky ve formě předem připraveného kopce a lehce namočené v krému.

Dezert potřebuje čas na namočení na chladném místě. Poté se dort zdobí hustým, ale lehkým krémem, jako by se topil v pěně.

Jedná se o klasický recept na černocha v pěně nebo, jak se někdy říká, v mýdle. Dort se rozpouští v ústech a rychle se připravuje.

Pro test budete potřebovat:

Přibližně 270 gramů prosévané pšeničné mouky; zakysaná smetana 15% 150 - 200 gr; dvě vejce; 200 g cukru, pro začátek můžete vzít o něco méně a přidat podle chuti; lžíce kakaa; půl lžičky sody.

Pro vzduchovou smetanu:

150 g moučkového cukru; 200 gr zakysané smetany, zde použijeme více tuku, hodí se 25 %.

Čokoládovou polevu připravíte snadno:

Změklé máslo 2 polévkové lžíce; tabulka čokolády

Nyní začneme vařit:

1. Rozemlejte vejce a cukr, postupně přidávejte zakysanou smetanu. Smíchejte kakaový prášek a mouku, znovu prosejte. Směs nalijte do těsta, přidejte hasenou sodu. Hníst.
2. Hmotu rozdělíme na 3 díly.
3. Z 1/3 těsta upečeme tenký koláčový základ v malé formě při teplotě 180 C
4. 2/3 zbylé sušenkové hmoty použijeme na upečení silnějšího koláče, který necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky.
5. Vyrábíme krém. K tomu kombinujeme zakysanou smetanu a moučkový cukr (můžete si vzít granulovaný cukr, ale v první verzi bude jemnější). Porazili jsme.
6. Na základnu rozložíme kostky sušenek potřené zakysanou smetanou a vytvoříme kopeček. Zakryjte smetanou a navrchu.
7. Glazura se připravuje ve vodní lázni. Máslo rozehřejeme, aniž bychom ho přivedli k varu, a postupně v něm rozpustíme drcenou čokoládu. Míchejte do hladka.
8. Dort je jemně politý polevou, ale ne rovnoměrně pokrytý. Necháme nakynout. Čokoládový dort Negro může být podáván!

Černoch v pěně s marmeládou

K přípravě tohoto koláče budete potřebovat džem, hustý a vypeckovaný. Vhodné by bylo použít borůvku, ostružinu, černý rybíz. Jejich tmavá barva se k sušence dobře hodí.

Pro dorty vezměte:

2 slepičí vejce; 200 g domácího džemu nebo džemu; mouka 2 šálky; 100 g zakysané smetany; 200 g cukru; sklenice kefíru; kakao 1 polévková lžíce; soda půl lžičky.

Na krém budete potřebovat:

moučkový cukr a zakysaná smetana (150 g a 250 g)

Příprava dortu:

1. Kefír musí nejprve ležet při pokojové teplotě. Vejce rozbijeme, zalijeme cukrem. Lehce prošlehejte a přidejte zakysanou smetanu a marmeládu. V kefíru rozmíchejte sodu, přidejte do základu těsta. Všechny ingredience dobře spojíme.
2. Postupně přidáváme mouku a kakao, zamícháme, dokud nevznikne homogenní hmota bez hrudek.
3. Těsto vložíme do hluboké formy o malém průměru a pečeme do zpečení na 170 C. Kontrolujeme párátkem nebo sirkou, když je koláč propíchnutý, měl by zůstat suchý. Ochladit.
4. Pro smetanu porazte zakysanou smetanu a prášek, konzistence by měla být podobná pěně.
5. Vytvarujeme dort: obrobek rozřízneme na 3 části a potřeme krémem. Shora zdobíme nedbalými ostrůvky.

Recept na koláč s marmeládou vás potěší mírnou kyselostí.

Zkuste udělat dort na bázi kefíru a kakaa

V tomto receptu je kefír snadno nahrazen jinými fermentovanými mléčnými výrobky, jako je jogurt. Vhodné ryazhenka.

K přípravě těsta používáme klasickou sadu surovin:

400 g pšeničné mouky; 25 g kakaa; 1 lžička sody; 300 ml kefíru; 2 slepičí vejce; 100 ml zakysané smetany; 180 g krupicového cukru

Krém bude sladký a voňavý:

Vanilkový cukr nebo koncentrát podle chuti; 50 g moučkového cukru; půl plechovky kondenzovaného mléka; 600 ml zakysané smetany

Začínáme:

1. Vejce a krupicový cukr ušleháme do pěny, vmícháme mouku a kakao, přelijeme přes síto, přidáme zakysanou smetanu. Nalijte sodu do kefíru, promíchejte a pošlete do dříve připravené směsi.
2. Pečeme jeden koláč libovolného tvaru a ne příliš velké tloušťky na 180 C
3. Zatímco sušenkový dort s kakaem pro Negru v pěně chladne, připravujeme krém na impregnaci. K tomu smíchejte všechny výše uvedené ingredience do hladka.
4. Dort děláme kulatý pomocí speciální formy nebo jakékoli misky, kterou lze použít jako šablonu. Odřezky by měly tvořit asi polovinu hotové sušenky. Přeneste kruh na talíř.
5. Zbytek hotového těsta rozválíme, namočíme většinou krému a položíme na základ dortu. Navrch potřeme zbylým krémem a ozdobíme ve formě pěny.
6. Dort v pěně na kefíru je namočený na chladném místě. Výhodou tohoto dezertu je absence dlouhých a složitých dekorací, je již krásný a chutný!

Krémová černoška v běžné pěně

Vzdušný a lehký dort v pravé smetanové pěně se stane luxusním, rafinovaným, ale zároveň nenáročným na přípravu dezertem.

Sušenka se připravuje podle standardní receptury. Celý „highlight“ spočívá v krémové vrstvě, vyrobené na bázi husté smetany, která je dokonale našlehaná do sněhově bílé pěny.

Na sušenkový dort bereme:

Slepičí vejce 4 ks; Cukr 150 gr; pšeničná mouka 140 g; kakao jedna a půl polévkové lžíce; sáček prášku do pečiva 5 g

Jemný krém se smetanou:

Tuková smetana od 30 % 450 ml; moučkový cukr 170 g; vanilkový cukr nebo přírodní vanilka; trochu cukru na namáčení

Začneme dělat dort:

1. Nejprve si uděláme sušenku s kakaem. V předchozích receptech lze vidět několik variant. Ale zkusme trochu jinou technologii. Oddělte žloutky a rozetřete s polovinou cukru. Druhou polovinu cukru vyšleháme s bílky metličkou nebo mixérem do husté pěny. Výsledné směsi mícháme plynulými pohyby zdola nahoru.
2. Těsto na sušenky dáme do formy jako na Negra s marmeládou - malý průměr a vysoké strany, teplota trouby 170 C, připravenost zkontrolujeme sirkou nebo párátkem. Nechte vychladnout
3. K namáčení koláčů budete potřebovat sirup. Cukr smícháme v poměru 1 ku 2 s vroucí vodou (asi 50 g na 100 ml), po vychladnutí doporučuji přidat vanilku nebo nějaký kupovaný sirup, poslouží příchuť bobule, citrus nebo ammaretto.
4. Krém je šlehačka s moučkovým cukrem. Nenechte se unést, při delším šlehání se konzistence stane tekutou.
5. Zpět na základnu dortu. Sušenku nakrájíme na tři koláče, v jiných receptech bylo zmíněno, že dobře poslouží nůž na chleba s vlnitou čepelí.
6. Každou část namočíme sirupem a navrstvíme máslovým krémem. Ozdobou budou obláčky šlehačky.

Připravte si dezert v pomalém hrnci - Černoch s mlékem

Dort se ukáže jako neméně jemný a chutný, recept je vhodný i do trouby. Pro dekoraci můžete použít jak šlehačku samotnou, tak produkt zakoupený v obchodě z láhve.

Příprava sušenek bude trochu jiná.

Bereme:

200 ml mléka; 100 ml oleje; 75 g kakaa; 2 ks. slepičí vejce; 150 g mouky; 200 g cukru; prášek do pečiva 5 g

Výzdoba:

200 ml husté smetany; moučkový cukr 70 g; vanilkový nebo vanilkový cukr podle chuti, případně šlehačka

Nyní začneme vařit:

1. Nalijte stejné díly mléka do dvou nádob.
2. Cukr a kakao také rozdělíme na polovinu.
3. Jednu část promíchejte metličkou nebo mixérem při nízké rychlosti.
4. Druhý díl mléka s cukrem a kakaem musíme smíchat s moukou setou (přidáváme, zaměřujeme se na hustotu těsta), práškem do pečiva, rafinovaným rostlinným olejem. Krátce šlehejte.
5. Pečeme v pomalém hrnci na režim pečení nebo cupcake asi 50 minut. V troubě ve vysoké formě asi 30 minut na 180 C
6. Upečený koláč zkontrolujeme párátkem a přelijeme směsí zbylou v druhé nádobě. Nechte péct v pomalém hrnci nebo troubě 2 hodiny 7.
7. Hotový výrobek přesuneme do misky, ozdobíme dort šlehačkou ve formě pěny.

Černoch v pěně s proteinovým krémem a banánem

Další verze tohoto dortu s nejjemnějším krémovým a ovocným aroma. Pro pikantnost můžete do těsta přidat kávu nebo koláčky namáčet kávovým sirupem.

Na sušenkové těsto:
2 polévkové lžíce kakaa; 200 g cukru; Slepičí vejce 2 ks; soda půl čajové lžičky (nebo sáček prášku do pečiva); 200 ml zakysané smetany 15% 300 g pšeničné mouky

Proteinový krém vyrábíme z následujících produktů:
Proteiny oddělené 2 ks; přírodní tučný jogurt 180 g; moučkový cukr 90 g; zralé banány 4 ks.

Provádíme následující kroky:

1. Vyrábíme běžnou sušenku ze zakysané smetany. Vyšleháme vaječno-cukrovo-kysanou smetanovou hmotu a smícháme s prosátými ostatními suchými ingrediencemi. Přidejte jedlou sodu nebo prášek do pečiva. Uhněteme těsto.
2. Pečeme vysokou sušenku v hluboké formě, kterou po vychladnutí nakrájíme na 3 koláče. Jak zkontrolovat připravenost a při jaké teplotě péct, je uvedeno v předchozích receptech.
3. Vyšlehejte bílky, přidejte prášek, jogurt jemně vmíchejte do pěny.
4. Nakrájejte plátky banánu.
5. Připravené koláčky potřeme krémem a rozdělíme na každou vrstvu banánů.
6. Navrch pěkně rozetřeme krém z bílků. Dort necháme v chladu nakynout.
7. Dezert Negro v pěně nebo mýdle bude příjemným doplňkem a lahodným zakončením jídla!

Jak opravit chyby a přidat originalitu

• Pro zahuštění krému můžete před vychladnutím přidat zředěnou želatinu;
• Ovoce, bobule, ořechy a další přísady učiní dezert jedinečným;
• Prášek do pečiva a soda uhasené citronovou šťávou nebo octem se navzájem nahradí, použijte, co je po ruce;
• Sirupy a příchutě přidané do impregnace zdůrazní chuť a dodají tomuto dortu exkluzivitu!

Můj video recept

Zdroj: https://ivanrogal.ru/recepty_tortov/tort-negr-v-pene.html

Recept na dort "Negro v pěně": tajemství vaření a možnosti dekorace

Popis

Často jen název dortu vzbudí touhu vařit tuto pochoutku. Názvy dortů "Kudrnatý kluk", "Černoška v pěně" skrývají něco kouzelného a vzrušujícího.

Tak je to i s dortem „Černoch v pěně“ - fantazie kreslí kontrastní černobílé vrstvy a v ústech je jasná chuť čokoládové sušenky s jemným a lehkým, vyloženě vzdušným sněhově bílým krémem.

I když název samotného dortu lze považovat za exotický, to platí pouze pro jeho vzhled: tmavé dorty s máslem nebo zakysanou smetanou a zdobením čokoládovou polevou. A samotný recept je zarážející: je to opravdu vše, opravdu tam nejsou žádné hromady rozpuštěné čokolády a husté smetany našlehané do vzdušné pěny?

Ukazuje se, že i z jednoduchých produktů, které jsou každý den přítomny v kuchyni každé ženy v domácnosti, můžete upéct lahodný a neobvyklý dezert. A potvrzení toho může sloužit jako dort "Negro v pěně."

Mouka, vejce, kefír nebo zakysaná smetana a pár lžic černého rybízu nebo kakaové marmelády (!!!) vytvoří vysoký tmavý dort. A domácí zakysaná smetana s cukrem tento zázrak ponoří do své bílé pěny.

A mistrovské dílo představené veřejnosti podnítí fantazii a donutí vás hádat: "kolik čokolády a polevy bylo na dortu, jak dlouho trvalo, než se s touhle kráskou popasoval."

Ale krása tohoto dortu je, že spolu s obvyklými produkty je velmi snadné ho vyrobit.

Existuje mnoho receptů na výrobu tohoto koláče, ale použití kakaa je považováno za tradičnější pro hnědé koláče.

Po přečtení tohoto článku budete moci překvapit své blízké nejen jednoduchou charlotkou s jablky, jejíž recept zná každý, ale také originálním dortem.

Na zakysané smetaně

Tento recept na výrobu koláče "Negro v pěně" nabízí těsto ze zakysané smetany na koláče. Trochu netradiční formování dortu z kousků dortu ho dělá ještě nevšednějším a originálnějším.

V cukru (1 hrnek) rozšlehejte vychladlá vejce (2 ks). Míchejte, aby se cukr trochu rozpustil. Poté dobře rozšleháme vejce.

K nim přidejte zakysanou smetanu (1 šálek) s obsahem tuku nejméně 15%. Nalijte kakao (2 lžíce) a sodu (1 lžičku), které je třeba uhasit octem. Vezměte mouku (1 šálek a 2 polévkové lžíce.

lžíce), prosejeme a přidáme do těsta. Vše rozmixujte do hladka.

Výsledné těsto je nutné rozdělit na 2 části tak, aby jedna část byla o něco větší než druhá. Pečte dva koláče při 180 ° po dobu 10-15 minut. Základem dortu bude menší dort.

Druhý koláč nakrájejte na stejné kostky. Základ dortu dobře namažte krémem. Každý nakrájený kousek druhého dortu namočte do krému a rozprostřete na podložku na sklíčko. Výsledný koláč polijte polevou.

Dort by měl vyluhovat a máčet několik hodin. Ideálně celou noc.

Pro lahodný krém je třeba porazit tučnou domácí zakysanou smetanu (2 šálky) s cukrem (1 šálek), dokud se cukr úplně nerozpustí. Zakysaná smetana by měla během této doby zvětšit svůj objem.

Na přípravu polevy je nutné v hrnci rozpustit máslo (50 g) a přidat k němu cukr (100 g). Když se cukr trochu rozpustí, přidejte zakysanou smetanu (2 polévkové lžíce.

lžíce) a přidejte kakao (2 lžíce). Všechny ingredience dobře promícháme a čokoládovou směs vaříme 2-3 minuty.

Polevu vaříme na mírném ohni a neustále mícháme, aby se nepřipálila.

Na kefíru

Druhá možnost používá k testu kefír, ale umožňuje vám přinést si vlastní "chuť". K dochucení koláče tedy můžete použít ¾ šálku rozinek nebo sušených meruněk nebo sušených švestek.

Rozinky nebo sušené ovoce zalijte vroucí vodou, aby změkly. Pokud se používají sušené meruňky nebo sušené švestky, musí být řezány.

Vlašské ořechy nasekejte nadrobno (0,5 šálku) a trochu opečte na rozpálené pánvi.

Vychlazená vejce (2 ks) ušleháme s cukrem (1 hrnek) do husté pěny. Přidejte k nim kefír (1 šálek), přidejte kakao (1 polévková lžíce) a sodu (1 polévková lžíce). Díky velkému množství sody vše výrazně nabude na objemu, proto rychle vmíchejte mouku do kefíru (2 hrnky).

Troubu předehřejte na 220°. Koláč dejte péct na 15 minut, poté snižte teplotu na 200 ° a pečte dalších 20 minut.

Nechte dort vychladnout a poté jej rozřízněte ostrým nožem nebo kulinářským vlascem na 2 stejné části.

Jeden z koláčů je bohatě potřen krémem a pokryt druhým. Vršek a boky dortů jsou také dobře potřené krémem.

Samotný dort lze ozdobit sušeným ovocem, oříšky, čokoládovými lupínky, nebo jej můžete nechat tak.

Krém připravíme z 500 ml husté smetany vyšlehané s 1 hrnkem moučkového cukru do nadýchané hmoty.

Pokud se stále bojíte vyrobit si dort sami, můžete zkusit začít s jednoduššími recepty. Například v tomto článku si můžete přečíst jednoduchý recept na sušenky Kurabye. Při správném vaření je velmi jemné a rozpouští se v ústech.

Upozorňujeme na podrobnou technologii výroby dortu.

V míse prošlehejte vejce a cukr. Přidejte džem a promíchejte. Můžete si vzít jakýkoli džem, ukáže se velmi chutný koláč na malinovém, jahodovém nebo meruňkovém džemu nebo džemu. Můžete také přidat 1-2 polévkové lžíce. koňak nebo likér pro chuť.

Smícháme mouku, sodu a nasekané ořechy. Za stálého míchání do vaječné směsi po malých částech přidáváme mouku a kefír. Když začnete ingredience míchat, soda zreaguje s kefírem a těsto se mírně zvětší. Tak to má být.

Zapékací mísu je nejlepší vyložit pergamenem. Rozložte těsto a uhlaďte. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů. Pečte asi půl hodiny. Připravenost ke kontrole dřevěnou hůlkou. Dort zcela vychladněte na mřížce.

Studenou zakysanou smetanu smícháme s cukrem a metličkou nebo mixérem ušleháme do silné pěny. Případně můžete přidat vanilkový cukr, esenci nebo extrakt. Do zakysané smetany můžete přidat i hrst nasekaných vlašských ořechů.

Sušenka nakrájená na dvě části. Krém rozdělený na polovinu. Jednu část sušenky namažte jednou částí krému, přikryjte druhou a vrch a boky dortu namažte zbývající částí krému. Před podáváním musí být dort chlazen po dobu pěti hodin v chladničce.

Podrobný návod na výrobu dortu "Černoška v pěně".

Děj je o tom, jak vařit dort "Negro v pěně."

SLOUČENINA

TĚSTO

2 vejce , 1 sklenice cukru (200 g), špetka soli , 1 šálek džemu (300-350 g), 1 sklenice kefíru nebo zakysané smetany (250 g), 2 lžičky sody (~15 g), 2~2,25 šálků mouky (320~360g), 1 lžička prášku do pečiva, volitelně - 0,5~1 šálek vlašských ořechů (50~100g)

KRÉM

500 g rustikální zakysané smetany nebo 33~38% husté smetany, 1 hrnek moučkového cukru (200 g)

Těsto
K přípravě těsta si musíte vzít velkou mísu, protože těsto během vaření hodně nakyne.
V míse vyšleháme vejce s cukrem a solí do běla.

Vložte džem a nalijte kefír.
Pokud je džem příliš sladký, přidejte 1~2 lžíce citrónové šťávy.

Míchejte, dokud není hmota rovnoměrně zbarvená.

Do hmoty nasypeme sodu a důkladně promícháme.
Směs zbělá, stane se bublinkovou a výrazně zvětší svůj objem.

Vmíchejte dva hrnky mouky smíchané s práškem do pečiva.
Mělo by vám vzniknout husté těsto nedbalé konzistence.
Pokud je těsto příliš tekuté a záleží to na hustotě kefíru, přidejte trochu mouky.
Do hotového těsta lze na přání přimíchat nahrubo drcené ořechy.
Na dno formy d=22~26cm dáme kruh pečícího papíru.
Nalijte těsto do formy

Vyrovnejte povrch.

Formu zakryjte plátem fólie.
Troubu předehřejeme na t = 220 °C a vložíme do ní formu s těstem.
Po 50 minutách zkontrolujte připravenost dortu propíchnutím dřevěnou tyčinkou přímo přes fólii.
Pokud je na špejli syrové těsto, pečte koláč, dokud nebude uvařený, testujte každých 10 minut.
Vyjměte hotový koláč z trouby.

Pokud se těsto lepí na fólii, v žádném případě ji neodtrhávejte, ale nechte koláč 20~40 minut chladnout. Během této doby se na fólii srazí vlhkost a ta se snadno oddělí od dortu.
Hotový koláč ochlaďte na pokojovou teplotu.
Studený koláč nakrájejte na 2 nebo 3 vrstvy.

Dort namažte krémem.
Horní část dortu může být ozdobena ořechy, bobulemi nebo čokoládovými lupínky.

Krém
Vychlazenou smetanu ušleháme do mírné hustoty.
Přidejte moučkový cukr a znovu prošlehejte.
Krém by neměl být tuhý. Mělo by zůstat měkké a plastové.

Foamy Negro je jedním z klasických dortů, které miluje mnoho lidí po celé zemi. V poslední době se stále častěji připravuje černý pěnový dort v pomalém hrnci, tento recept je stále oblíbenější. Není se čemu divit, technický pokrok pokročil hodně dopředu a pomalý hrnec může značně zjednodušit proces přípravy jakýchkoli dezertů.

Oblíbený černý dort v pěně: recept s fotografií

Ingredience

Pšeničná mouka 3 lžičky Rybízový džem 200 gramů slepičí vejce 3 kusy) Moučkový cukr 1 polévková lžíce Krystalový cukr 500 gramů Ocet 1 lžička Kefír 1 zásobník Pšeničná mouka 2 zásobník Zakysaná smetana 500 mililitrů

• porce: 1
• Čas na přípravu: 100 minut

Jak vařit černý dort v pěně doma?

Klasický recept na tento dezert se příliš nemění, ani když ho vaříte v pomalém hrnci. Tato metoda má samozřejmě své vlastní vlastnosti, ale obecně platí, že chuť dortu zůstává stejná, což znamená, že budete potřebovat prakticky všechny stejné ingredience.

Klasický černý dort v pěně se zakysanou smetanou bude vyžadovat, abyste si koupili následující produkty:

Pšeničná mouka - 2 šálky.

Kefír - 1 sklenice.

Cukr - 1 sklenice.

Jedlá soda - 3 lžičky

Ocet - 1 lžička

Rybízový džem - 200 gr.

Moučkový cukr - 1 polévková lžíce

Slepičí vejce - 3 ks.

Zakysaná smetana - 500 ml.

Černobílý dort v pěně s rybízovou marmeládou je klasickou variantou, právě tato sladkost pomáhá dortíkům získat tu správnou barvu. Pokud nemáte rádi džem, pak najdete mnoho receptů, kde se bez něj obejdete.

Pečení černošského dortu v pěně v pomalém hrnci

Chcete-li vařit pečivo v pomalém hrnci, musíte provést následující:

Smíchejte cukr a vejce a důkladně prošlehejte mixérem, můžete použít metličku.

Ve výsledné homogenní hmotě přidejte kefír, džem. Uhaste sodu, důkladně promíchejte.

Prosejte mouku a začněte ji přidávat do směsi vajec a cukru. Pomalu nalévejte mouku za stálého míchání těsta, aby nebyly žádné hrudky a struktura byla homogenní.

Po namazání mísy olejem nalijte těsto do multivarku. Zvolte režim pečení, nastavte čas na 80 minut.

Po 80 minutách misku vyjměte a nechte koláč ještě 10-20 minut odstát. Vychladlý koláč pak nakrájejte na čtyři stejné koláče.

Připravíme si krém – zašleháme zakysanou smetanu a prášek. Začněte skládat vrstvy na sebe, každou sušenku opatrně potřete krémem.

Vršek ozdobíme zbytkem krému.

Toť vše, dort je černoch v pěně, jehož recept s fotkou, kterou jste právě četli, je hotový! Jak vidíte, jedná se o poměrně jednoduché pečivo, zvláště pokud jste šťastným majitelem takového pomocníka, jako je pomalý sporák.

Prostě miluji různé dezerty. Ráda experimentuji, vařím něco nového a neobvyklého. Můj soused je cukrář. Když jsem u ní byl na návštěvě, zkusil jsem velmi neobvyklý dort. Dlouho jsem u ní musela žadonit o recept, ale prosadila jsem se. Nyní často vařím tento jemný a chutný dezert na svátky. Jmenuje se „Negr v pěně“. Ráda vás naučím vařit.

Ingredience

K vaření "Negra v pěně" potřebujeme následující ingredience:

• jednu sklenici jakéhokoli džemu;
• jedna sklenice kefíru;
• dvě velká vejce;
• 200 gramů cukru;
• jedna polévková lžíce sody;
• dvě sklenice pšeničné mouky;
• jednu lžíci koňaku, je-li to žádoucí;
• ořechy;
• vanilin.

Pro jemný krém:

• jedna sklenice cukru;
• půl kila tučné zakysané smetany.

Na posypání dortu potřebujeme jednu hrst ořechů. Můžete použít ty, které se vám líbí.

Recept

Koňak je potřebný, aby dort získal volnější strukturu. Nemusí být přidán. Ale tradičně se toto jídlo připravuje s alkoholickým nápojem.

1. Vezmeme hlubokou nádobu. Vrazíme do něj dvě velká slepičí vejce. Posypte je cukrem. Pomocí mixéru nebo šlehače šlehejte do zhoustnutí a pěny.

2. Po uvaření vajec k nim musíte přidat koňak, džem a kefír. Vše prošlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu.

3. Samostatnou misku vezmeme hlouběji. Do ní nasypeme prosátou pšeničnou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva. Jedlá soda a prášek do pečiva fungují mnohem lépe než pouhé použití jedlé sody.

4. Mouku postupně naléváme do tekutých surovin, které jsme si předtím rozmíchali. Je velmi důležité nevylévat hned, ale po částech, aby se netvořily hrudky. Pokaždé vše dobře promíchejte.

5. Na pánvi bez oleje orestujeme hrst libovolných ořechů. Obvykle používám vlašské ořechy. Jsou velmi zdravé a chutné. Na rozdíl od jiných ořechů nejsou tak tvrdé. Smažte je deset nebo patnáct minut a nakrájejte. Na úplný závěr přidejte do těsta.

6. Pekáček vyjmeme. Aby se koláčky nepřilepily, vyložíme formu pečicím papírem. Pokud nemáte po ruce pergamen, můžete pánev vymazat máslem. Nalijte do něj všechno těsto. Rozložte to rovnoměrně.

7. Troubu rozpálíme na 180 stupňů a formu s pečícím těstem do ní odešleme. Je třeba počkat od půl hodiny do čtyřiceti minut, aby se koláče rovnoměrně propekly. Čas závisí na tom, jak vysoké jsou vaše budoucí koláče.

8. Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte do dortu zapíchnout dřevěné párátko a vytáhnout ho. Pokud se těsto lepí, tak je potřeba ještě chvíli počkat, pokud ne, můžete ho vytáhnout.

9. Položte na stůl čistý ručník. Dort vyjmeme z formy. Nechte zcela vychladnout.

dokončovací úpravy

A v tuto chvíli si můžete připravit krém. Šlehejte s mixérem tučnou zakysanou smetanou a pomalu ji přisypávejte cukrem. Šlehejte, dokud nebude hmota hustá a nadýchaná.

Kůru nakrájíme. Každou polovinu potřeme vydatně smetanou. Poté namažeme vršek a boky pomažeme tukem. Na ozdobu posypeme nasekanými ořechy. Ovoce můžete použít jako dekoraci. Náš dezert je připraven.