Koláče z kynutého těsta s čočkou recept. Libové koláče bez vajec s čočkou. Dobrou chuť a chutné koláče

Recept Postní čočkové koláče bez vajec

Sloučenina:

Těsto:

Mouka 150 gr
Rostlinný olej nerafinovaný 40 ml
Prášek do pečiva (prášek do pečiva) 3 g (1/2 lžičky)

Plnicí:

Zelená čočka 50 g
Dýně 80 gr
Rostlinný olej nerafinovaný 30 ml
Bobkový list 2-3 listy
Kurkuma 3 g (1/2 lžičky)
Asafoetida 2 g (na špičce nože)
Muškátový oříšek 2 g (na špičce nože)
Sůl 2-3 gramy (1/2 čajové lžičky) – záleží na vašich preferencích
Mletý černý pepř 2 g (na špičku nože)

Čas na přípravu:

Příprava 45 minut
Pečení 25-30 minut

Krok 1 Příprava testu

V míse smícháme mouku, máslo, sůl a prášek do pečiva. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Přidejte vodu a vypracujte elastické těsto. Hněteme 2 minuty do hladka.

Těsto dejte do sáčku nebo přikryjte potravinářskou fólií a dejte naše koláčové těsto na 10 minut do lednice

Krok 2 Příprava náplně

Zelenou čočku dobře propláchněte a namočte na 10-15 minut. Slijte vodu, nalijte čerstvou vodu a dejte na oheň dalších 15-20 minut.

Během této doby se čočka uvaří (změkne), ale ne rozvaří na kaši.

Sceďte v cedníku, aby vytekla voda. Oloupejte a nakrájejte dýni na plátky silnější než 0,5 cm.

Krok 3 Příprava náplně

V pánvi nebo hrnci se silným dnem rozehřejte olej.

Přidejte bobkový list, po 5 sekundách přidejte kurkumu a asafoetidu. Smažte dalších 3-5 sekund, dokud nezačne cítit charakteristický zápach.

Přidejte dýni a vařte 30 sekund.

Zalijeme 50 ml vody, přikryjeme a na středním plameni dusíme 10 minut. Po 10 minutách by měla být dýně zcela uvařená.

Přidáme uvařenou čočku, sůl, mletý černý pepř a mletý muškátový oříšek.

Dobře promíchejte a zapamatujte si mačkadlem nebo dřevěnou tyčí, aby byla náplň homogenní. Odstraňte z tepla a odstraňte bobkový list.

Krok 4 Pečte koláče

Znovu prohněteme těsto. Rozdělte na 5-6 kusů.

Vyválejte kruh ne silnější než 0,5 cm.

Na těsto naneste náplň, vytvarujte koláče a vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů na 25-30 minut.

Po 25 minutách koláče zkontrolujte. Měly by zhnědnout.

Vyjměte je z trouby, přendejte na dřevěné prkénko, přikryjte utěrkou nebo utěrkou a nechte 5–10 minut vychladnout.

Naše libové bezvaječné koláče s čočkou a dýní jsou hotové.

Dobrou chuť!

Těsnění

Nabízím vám recept na koláče s čočkou. Čočku lze použít jakoukoli (zelenou, červenou). Mnoho lidí si myslí, že čočkové koláče jsou chuťově velmi podobné játrovým koláčům. Kefírové těsto se zakysanou smetanou se snadno připravuje, ale ukazuje se velmi chutné, jemné, vzdušné.

Na přípravu čočkových koláčů potřebujeme následující suroviny:

• kefír - 1 šálek
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
• mouka - 2 šálky
• cukr - 1 polévková lžíce
• soda - 0,5 lžičky (nehasit)
• sůl - 0,5 lžičky
• rostlinný olej na smažení

Pro plnění:

• čočka - 1 šálek
• cibule - 300 gramů (3 kusy)
• sůl, pepř podle chuti
• rostlinný olej na smažení

Čočku omyjeme, zalijeme studenou vodou a po uvaření vaříme 30 minut. Nezapomeňte osolit.

Cibuli očistíme, nakrájíme na poloviční kroužky a smažeme v rostlinném oleji.

Když je čočka uvařená a cibule smažená, propasírujeme je mlýnkem na maso, dobře promícháme, opepříme. Náplň je hotová.

Pustíme se do přípravy těsta. Smícháme kefír, zakysanou smetanu, sůl, sodu, cukr, postupně přidáváme mouku. Nejprve promíchejte lžící, a když těsto dostatečně zhoustne, dejte ho na stůl posypaný moukou a rukama prohněťte.

Těsto rozdělíme na malé kousky. Na řezu zůstane těsto lepivé, takže každý kousek obalte v mouce. Nakrájené kousky vyválejte válečkem o tloušťce 3 mm. Potřeme náplní a slepíme.

Smažte v rostlinném oleji na obou stranách dozlatova na středním ohni.

Čočkové koláče jsou hotové. Dobrou chuť!

Krok 1: připravte čočku.

Chcete-li začít, roztřiďte čočku a odstraňte poškozené plody. Čočku pak vhoďte do jemného sítka a propláchněte pod tekoucí vodou. Čočku vložte do hlubokého hrnce, zalijte vodou tak, aby zcela zakrývala ovoce a byla o 2 až 3 prsty výše než oni. Umístěte kastrol s přísadou na sporák, zapnutý na vysokou úroveň. Aby se čočka nepřevařila, přidejte do vody 1 lžička octa a sůl podle chuti. Čočku uvařte 30 minut, ne více, během této doby dosáhne požadované konzistence a jeho struktura změkne. Poté vodu slijte, čočku vyhoďte na jemné síto, zbylou tekutinu nechte odkapat a přendejte do hluboké mísy. Cibuli oloupeme nožem, opláchneme pod tekoucí vodou, položíme na prkénko a nakrájíme na střední kostku o průměru přibližně 1 x 1 centimetr. Umístěte pánev na sporák na střední úroveň, nalijte do ní rostlinný olej a zahřejte. Na rozpálený olej vložíme cibuli a orestujeme dozlatova 45 minut do zesklovatění, pak přidejte čočku a 2 ingredience společně provařte 5-7 minut, pak je přendejte zpět do hluboké misky. Mleté maso dle chuti okořeníme mletým černým pepřem, chmelem - suneli a mletou paprikou.

Krok 2: Připravte těsto na čočkové placičky.

Čočkové koláče se dají připravit z různých druhů těsta, ale my se budeme řídit tím nejjednodušším a nejchutnějším způsobem, těsto uvaříme na kefíru. Chcete-li to provést, nalijte prosátou pšeničnou mouku do hluboké mísy, udělejte rukou malou prohlubeň uprostřed a přidejte rostlinný olej, sůl, cukr. Poté zalijte kefírem, rozklepněte slepičí vejce bez skořápky a přímo v míse se všemi ingrediencemi uhaste sodu s octem. Těsto hněteme polévkovou lžící nebo ručně, dokud nebude hrudkovité a dostatečně husté, aby se dalo hnětat na stole. Pak přidejte další 1-2 polévkové lžíce rostlinný olej Rozložte těsto na kuchyňský stůl. Předem poprášíme pšeničnou moukou a uhněteme těsto střední hustoty. Vysoce kvalitní těsto by se nemělo lepit na ruce a být bez hrudek, homogenní hmota. Hotové těsto vložte do hluboké mísy, ve které bylo připraveno, a nechte ho vylouhovat. 10-15 minut. Pokud plave, těsto znovu prohněťte na konzistenci, jakou potřebujete.

Krok 3: vytvarujte čočkové placičky.

Těsto rozdělíme nožem do 2-3 díly, střídavě odebíráme části těsta, rukama je rozválíme na svazky a nakrájíme na malé kousky o přibližné hmotnosti ve 150-200 gramech. Z těsta vyválejte kuličky a přitlačte je dlaní. Měli byste získat koláče o tloušťce do 1 centimetru. Uprostřed výsledných koláčů položte asi 2 polévkové lžíce mleté ​​čočky a slepte koláč, hladce spojujte okraje koláče podél okrajů prsty. Takto vytvořené pirohy obalíme v pšeničné mouce a dáme na dřevěné prkénko posypané moukou. Stejně tak připravujte všechny koláče, dokud vám nedojde mleté ​​maso.

Krok 4: Smažte čočkové placičky.

Poté, co vytvoříte všechny koláče, zapněte sporák na střední úroveň a položte na něj pánev s rostlinným olejem. Jemně vložte několik koláčů do rozehřátého oleje a smažte je z obou stran a pravidelně je otáčejte kuchyňskou stěrkou z jedné strany na druhou. Placičky opečte ze všech stran dozlatova nebo je opečte, jak chcete. Hotové koláče dejte na velký plochý talíř a pusťte se do ochutnávání!

Krok 5: Podávejte čočkové placičky.

Čočkové koláče podáváme teplé, naskládané na velkém plochém talíři. Tradičně je vedle sebe umístěno několik hlubokých misek s různými druhy omáček, jako je voňavá rajčatová omáčka, zakysaná smetana, jogurtová omáčka, okurková omáčka nebo jakákoli jiná, kterou máte rádi. Často se tento typ koláčů podává se zakysanou smetanou, smetanou nebo domácí majonézou. Je velmi příjemné vychutnávat si čočkové koláče se salátem z čerstvé zeleniny a pít čerstvě uvařený a velmi sladký čaj. Lahodné, velmi uspokojivé a zdravé koláče příjemně překvapí a potěší vaši rodinu a přátele! Dobrou chuť!

- − Pokud chcete, aby měla mletá čočka rozmačkanou texturu, nepřidávejte při vaření čočky ocet a po uvaření čočku umelte v mixéru nebo drtičem brambor.

- - Někdy se do mleté ​​čočky přidává vařené maso jakéhokoli druhu, předem namleté ​​na mlýnky na maso. Mleté maso můžete doplnit jakýmkoliv druhem předzpracovaného masa nebo drobů, můžete použít například srdce, plíce, játra, ledviny.

- − Do mleté ​​čočky můžete přidat jakékoli kořeněné koření, které máte rádi, což pomůže zlepšit chuť a vyšperkovat vůni.

- − K výrobě čočkových placiček můžete použít jakékoli těsto. Může to být sladké droždí, čerstvé droždí, listový, na kefíru, na mléce.

- − Pokud vyrábíte čočkové koláče z kynutého těsta, můžete je smažit na pánvi nebo péct v troubě.

Uvařila jsem pro rodinu neuvěřitelně chutné koláče. Můj manžel byl obzvlášť nadšený. Řekl, že chebureks byly velmi chutné (vypadalo to jako játra v náplni).)))
Recept od Ira-Iris z fóra Culinary Travel Club. Moje nejhlubší vděčnost Irovi! Autorova slova, fotografie a komentáře jsou moje.

na zkoušku

1 kg mouky
2 šálky teplé vody
3/4 šálku rostlinného oleje
3 lžičky cukru
1 vrchovatá lžička soli
špetka sody**

Pro plnění

450-500 g čočky
5 středních cibulí***
olej na smažení
sůl pepř

Připravte si náplň.
Čočku lze vařit v pomalém hrnci: v Panasonicu-18 na 4 více sklenic čočky - 8 více sklenic vody (sůl není potřeba!!!), vařte v automatickém režimu "Pohanka".
Pokud nemáte pomalý hrnec, vařte v hrnci podle návodu na obalu. Vařte na mírném ohni bez soli (!!!), dokud čočka nezačne praskat. Vypusťte přebytečnou vodu (pokud existuje) do šálku, poté ji můžete přidat do náplně pro měkkost (dobře jako v běžné bramborové kaši).
Zatímco se čočka vaří, nakrájejte cibuli nadrobno a orestujte do měkka na rostlinném oleji. Oleje lze nalít do pánve více, čočka ho miluje.
Osmaženou cibulku přidáme k uvařené čočce, dochutíme solí a pepřem podle chuti a poté rozmačkáme šťouchadlem. Ochlaďte do zahřátí.

Uhněteme těsto.
Sůl a cukr rozpustím ve vodě, přidám špetku sody, tradičně - kapku octa (ač chytří lidé říkají, že to nic nedělá), přidám olej, vše důkladně promíchám metličkou. Poté přidám tekutinu k mouce a zadělám těsto.
Tady se přesvědčte sami - možná budete muset něco přidat - buď tekutinu nebo mouku. Znáte to – vše závisí na vlhkosti a kvalitě produktů. Tentokrát jsem například přidal vodu.
Zaměřte se na to, aby těsto nebylo příliš strmé, ale snadno vyválené.

Pak vezměte velkou pánev, nalijte do ní rostlinný olej (samozřejmě ne smažený, ale ani nebuďte lakomí - olej by měl být jako na taštičkách). Rozehřát.
Vytvarujte koláče ve formě půlměsíců, jako jsou taštičky. Smažíme z obou stran do zlatova. Ihned po usmažení složte papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

** Soda opravdu potřebuje jen špetku - ne lžičku nebo dokonce polovinu. Nemá to žádný zásadní význam, ale při nedostatku vajec v takovém těstě občas přidám sodu. Je to vidět - je to lisované a snáze vyrolované.

*** Pokud se stydíte za takové množství cibule, snižte ho. Cibuli máme prostě moc rádi, kromě toho nezapomeňte - čočka sama o sobě je docela suchá a extra šťavnatost jí neruší. Při rozmačkání nebude cibule navíc vůbec cítit.

Můj komentář: Těsto jsem hnětl v HP.
Upekla jsem půl porce (kolik bylo čočky). Vyrobeno 24 ks. Tito. nebyly moc velké a těsto jsem vyválela na tenko - zpočátku se některé koláče při smažení trhaly.
Cibule v náplni je velmi nemístná! Bez toho to bude suché, fakt.))) K cibuli jsem přidala i nasekaný stroužek česneku.

Čočkové placičky (vegetariánské recepty)

Dám vám recept koláče s čočkou. Čočku lze použít jakoukoli (zelenou, červenou). Mnoho lidí si myslí, že čočkové koláče jsou chuťově velmi podobné játrovým koláčům. Těsto na kefíru se zakysanou smetanou - je připraveno jednoduše, ale ukazuje se velmi chutné, jemné, vzdušné.

Na vaření koláče s čočkou potřebujeme následující ingredience:

• kefír - 1 šálek
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
• mouka - 2 šálky
• cukr - 1 polévková lžíce
• soda - 0,5 lžičky (nehasit)
• sůl - 0,5 lžičky
• rostlinný olej na smažení

Pro plnění:

• čočka - 1 šálek
• cibule - 300 gramů (3 kusy)
• sůl, pepř podle chuti
• rostlinný olej na smažení

Čočku omyjeme, zalijeme studenou vodou a po uvaření vaříme 30 minut. Nezapomeňte osolit.

Cibuli očistíme, nakrájíme na poloviční kroužky a smažeme v rostlinném oleji.

Když je čočka uvařená a cibule smažená, procedíme je mlýnkem na maso, dobře promícháme, opepříme. Náplň je hotová.

Pustíme se do přípravy těsta. Smícháme kefír, zakysanou smetanu, sůl, sodu, cukr, postupně přidáváme mouku. Nejprve promíchejte lžící, a když těsto dostatečně zhoustne, dejte ho na stůl posypaný moukou a rukama prohněťte.

Těsto rozdělíme na malé kousky. Na řezu zůstane těsto lepivé, takže každý kousek obalte v mouce. Nakrájené kousky vyválejte válečkem o tloušťce 3 mm. Potřeme náplní a slepíme.

Smažte v rostlinném oleji na obou stranách dozlatova na středním ohni.

Čočkové placičky připraven. Dobrou chuť!