Koláče z kefírového těsta. Kefírové koláče bez droždí v troubě: recept s fotografiemi. Příprava těsta na smažené koláče pomocí kefíru a droždí

Ruská kuchyně byla vždy známá domácím pečivem. Jedním z jednoduchých receptů jsou lahodné kefírové koláče, jejichž náplň lze plnit libovolnými přísadami. Mnoho hospodyňek se pečením bojí kvůli složitosti směsi droždí a ztrátě času. V takových případech kuchařky nabízejí univerzální kefírové těsto, které lze připravit během několika minut.

Těsto na koláče s kefírem

Kefírové koláče lze připravit různými způsoby: na plechu v troubě a na sporáku v pánvi. Každá možnost je dobrá a v obou případech získáte voňavé a nadýchané pečivo. Při výběru receptu s kefírem se nemusíte bát experimentovat s náplní – masovou, zeleninovou, rybí nebo sladkou. Pokud se pečivo peče v troubě, doporučuje se namazat vršek žloutkem, abyste získali krásnou kůrku.

Recept na kefírové koláče

Odradí vás myšlenka na kynuté těsto při výrobě koláčů? Receptů na domácí pečení kefíru bez droždí je spousta. Není třeba čekat, až hmota vzejde. Pokud nechcete vařit v troubě, vezměte si pánev a na oleji opečte koláče z obou stran. Podívejte se na níže uvedené zajímavé recepty krok za krokem s použitím zelí, cibule, brambor, masa a bobulí.

Na pánvi

Doba vaření: 60 minut.
Počet porcí: 20 osob.
Obsah kalorií v misce: 272 kcal.
Účel: jako dezert.

Kefírové těsto na koláče na pánvi se připravuje jednoduše a rychle. Tento úkol zvládne i začínající hospodyňka. Na smažené koláče si můžete vybrat jakoukoli náplň: zelí, brambory, jablka nebo něco jiného. Malý tip: pro sladkou náplň je třeba do várky přidat více cukru. Koláče na pánvi jsou nadýchané, narůžovělé a velmi chutné.

Ingredience:

vejce - 1 ks;
kefír 2% - 200 ml;
mouka - 0,5 kg;
sůl - 1 lžička;
cukr - 1 polévková lžíce;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
soda - ½ lžičky.

Způsob vaření:

Vejce se rozšlehá. Dále přidejte sůl a cukr.
Nalijte olej a fermentovaný mléčný výrobek. Šlehejte mixérem do hladka.
Do kefírové hmoty přidejte sodu hasenou octem.
Po malých dávkách přidávejte mouku, neustále míchejte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
Uhnětenou hmotu rozdělte na malé kuličky. Můžete začít dělat koláče.
Smažte produkty na středním ohni do zlatohnědé.

V troubě

Doba vaření: 80 minut.
Počet porcí: 20 osob.
Obsah kalorií v misce: 194 kcal.
Účel: jako dezert.

Jednoduchý recept na kefírové těsto na koláče by měl být v kuchařce každé hospodyňky. Domácí pečivo bude vzdušné a růžové. K přípravě těsta je lepší vzít včerejší kefír. Můžete si vybrat jakoukoli náplň: masová, rybí nebo jablečná je perfektní. Tento recept používá zelí. Během dušení zeleniny můžete přidat lžíci rajčatového protlaku.

Ingredience:

mouka - 600 g;
kefír - 250 ml;
vejce - 1 ks;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
sůl, soda - každá ½ lžičky;
cibule - 1 ks;
zelí - 400 g;
pepř, koření.

Způsob vaření:

Nejprve nalijte kefír do hluboké nádoby. Přidejte sodu, počkejte na reakci (5-6 minut).
Osolíme rostlinným olejem.
Za stálého míchání přidáme mouku. Správně připravená hmota by se vám neměla lepit na ruce.
Kefírové těsto na pirohy přendáme na talíř a na půl hodiny přikryjeme potravinářskou fólií.
Zelí nakrájíme, osolíme a rozmačkáme rukama.
Zelí dáme na pánev a přikryté dusíme 15 minut.
Předem nakrájenou cibuli se zelím opékejte dalších 5 minut. Přidejte pepř a koření.
Dále se tvoří koláče. Za tímto účelem by měla být hmota rozdělena na několik kuliček a mírně zploštělá. Náplň dejte doprostřed placky a nahoře udělejte šev.
Nastavte teplotu trouby na 180 stupňů. Vymažte plech na pečení a položte koláče. Vršek potřeme vajíčkem. Pečte 30-40 minut.

S vejcem a cibulí

Doba vaření: 90 minut.
Počet porcí: 20 koláčů.
Obsah kalorií v misce: 287 kcal.
Účel: jako dezert.

Technologie hnětení kefírového těsta je jednoduchá – smíchejte všechny ingredience a nechte odstát. Mezitím můžete začít plnit. Tyto koláče byly kdysi populární, ale po chvíli je nahradily sofistikovanější možnosti pečení, ale marně - pečivo je chutné a uspokojivé. Koláče se musí smažit z obou stran pod pokličkou. Zkuste podávat domácí koláče se zakysanou smetanou.

Ingredience:

mouka - 0,5 kg;
vejce – 1 ks + 3 ks. na vycpávání;
kefír 2% - 1 polévková lžíce;
cukr, sůl, soda - každá 1 lžička;
zelená cibule;
Slunečnicový olej - 100 ml.

Způsob vaření:

Pro přípravu těsta smíchejte sklenici fermentovaného mléčného výrobku s vejcem, přidejte sodu a sůl, promíchejte. Poté se přidá cukr.
Smíchejte mouku se směsí. Uhněteme těsto do požadované konzistence – mělo by být měkké a jemné. Kefírové těsto na koláče je připraveno.
Zelenou cibulku omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
Uvaříme vejce, nakrájíme na malé kostičky. Smícháme s cibulí a mírně osolíme.
Hmotu rozdělte na malé kuličky.
Z každé kuličky vytvořte plochý koláč a do středu vložte náplň.
Přeložte mazanec napůl a vytvořte záhyby.
Koláče položte na rozehřátou pánev švem dolů. Smažte obě strany po dobu 3-4 minut.

Se zelím

Doba vaření: 115 minut.
Počet porcí: 20 osob.
Obsah kalorií v misce: 120 kcal.
Účel: jako dezert.

Každá hospodyňka chce potěšit svou rodinu výbornými domácími buchtami, zvlášť když existuje tak jednoduchý a rychlý recept. Těsto na smažené kefírové koláče se připravuje bez droždí. Pro náplň si vezměte čerstvé zelí a cibuli. S touto náplní budou koláče méně kalorické.

Ingredience:

kefír 2% - 1 polévková lžíce;
vejce - 1 ks;
mouka - 2 lžíce;
sůl, soda - každá ½ lžičky;
cukr - 1 lžička;
slunečnicový olej - 2 lžičky.
majonéza - 1 polévková lžíce;
čerstvé zelí - 0,5 hlavy;
bílá cibule - 1 ks;
mletý pepř.

Způsob vaření:

Do fermentovaného mléčného výrobku přidejte sodu, po chvíli sůl, cukr, vejce, majonézu. Vše dobře promíchejte.
Po částech přidáváme mouku, hněteme v sypké těsto.
Hmotu srolujte do bochánku. Vložte do sáčku a dejte na teplé místo na 2 hodiny.
Zelí nakrájíme nadrobno. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Podusíme na pánvi s rozpáleným olejem. Osolíme a opepříme.
Rozdělte těsto na koloboky, každý z nich prohněťte rukama a přeměňte je na plochý koláč. Naplňte zelím a okraje zalepte.
Smažte v rostlinném oleji na obou stranách po dobu 2-3 minut.

S třešní

Počet porcí: 20-22 osob.
Obsah kalorií v misce: 189 kcal.
Účel: jako dezert.

Jedním z nejjednodušších lahodných jídel jsou třešňové koláče. Během sklizně si můžete každý den připravit lahodnou pochoutku. Klidně použijte mražené bobule, ale musí se nejprve rozmrazit. Upečené bude stejně voňavé. Nezapomeňte z třešní odstranit pecky. Této pochoutce neodolá ani jeden host a rodina a přátelé vás budou znovu a znovu žádat, abyste udělali lahodné buchty.

Ingredience:

mouka - 0,75 kg;
kefír – 0,5 l;
třešeň – 1 kg;
cukr - 150 g;
vejce - 2 ks;
rostlinný olej - 100 ml;
jedlá soda - 2 g;
sůl - 0,5 lžičky.

Způsob vaření:

Zakysaný mléčný výrobek smícháme s vejci, přidáme sůl a cukr.
Do směsi přidejte mouku, přidejte 2 gramy sody.
Uhněteme těsto. Mělo by být nadýchané a měkké.
Třešně zbavíme pecek a přidáme cukr.
Odřízněte kousek těsta a vytvořte plochý koláč, doprostřed položte bobule.
Abyste zabránili úniku šťávy z bobulí, musíte udělat několik kusů najednou a smažit je ihned po modelování.
Koláče smažíme zakryté.

S bramborem

Doba vaření: 110 minut.
Obsah kalorií v misce: 167 kcal.
Účel: jako dezert.

Svěží horké koláče potěší každého hosta a člena rodiny. Klasickou variantou je bramborová náplň, ale to nedělá pečivo fádní. Aby byly koláče chutnější, musíte přidat jemně nakrájenou cibuli. Nesmí se přidávat granulovaný cukr. Tento jednoduchý recept krok za krokem by měl zůstat v kuchařce každé hospodyňky.

Ingredience:

pšeničná mouka - 0,7 kg;
kefír 2 % – 0,5 l;
vejce - 1 ks;
střední brambory – 0,8 kg;
cibule - 2 ks;
sůl, soda - každá ½ lžičky;
cukr - 1 lžička;
rostlinný olej - na smažení.

Způsob vaření:

Nejprve je třeba připravit náplň. Brambory oloupeme a uvaříme. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova. Brambory rozmačkáme a smícháme s cibulí.
Vejce rozklepneme do kefíru, přidáme sůl, sodu a cukr.
Prosejeme mouku, přidáme porce k výsledné hmotě.
Těsto hněteme, dokud nebude mít měkkou konzistenci. Přikryjte misku utěrkou a nechte chvíli stranou.
Hmotu promícháme, rozdělíme na 3 díly, srolujeme do klobás. Poté nakrájejte na budoucí koláče.
Z každé části vytvořte plochý dort, vložte náplň a utěsněte koláč.
Pečivo opečte na pánvi do zlatova z každé strany.

S masem

Doba vaření: 100 minut.
Počet porcí: 22 osob.
Obsah kalorií v misce: 214 kcal.
Účel: jako dezert.

Těsto na smažené kefírové koláče se hodí k masovým náplním. Tento recept popisuje krok za krokem recept na pečení s hovězím masem. Do těsta se nepřidávají žádné droždí, což zjednodušuje kulinářský proces a výsledkem je vzdušné, uspokojivé těsto. Pečivo lze konzumovat k prvním chodům a lze jej také použít k doplnění a zpestření vašeho denního menu.

Ingredience:

mouka - 0,5 kg
kefír 2% – 200 ml;
slepičí vejce - 2 ks;
sůl - 1 lžička;
cukr - 1 polévková lžíce;
soda - ½ lžičky.
hovězí maso - 0,5 kg;
cibule - 3 ks;
vejce - 2 ks;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
sůl pepř;
kopr - 50 g.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme, osolíme, přidáme sodu a cukr. Vše promíchejte.
Nalijte do sklenice kefíru, přidejte slunečnicový olej.
Rozšleháme vejce.
Těsto hněteme, dokud nezměkne a nelepí se na ruce. Přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny působit.
Maso umelte na masovém mlýnku. Potěr.
Vejce uvaříme, nakrájíme nadrobno.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova.
Maso smícháme s cibulí, osolíme, přidáme mletou papriku, spojíme s vejcem a nadrobno nasekanými bylinkami.
Těsto rozválíme na párky, nakrájíme na kousky a vytvoříme ploché koláče. Náplň dejte do středu a přitiskněte okraj.
Na pánev nalijeme olej, rozehřejeme, pirohy smažíme pod pokličkou.

Video

Smažené kefírové koláče jsou vždy jemné a chutné. Je třeba poznamenat, že tento základ je docela oblíbený mezi těmi, kteří opravdu ocení a milují domácí rychlé občerstvení. Kefírové těsto se totiž vyrábí celkem rychle a snadno. Díky tomu není třeba čekat několik hodin, než se základna zvedne. Kromě toho by kefír neměl být vystaven dlouhodobému tepelnému zpracování (například v troubě). Na jejich přípravu vám tedy stačí jen pár minut.

Recept na smažené kefírové koláče krok za krokem

Existuje několik možností, jak připravit kefírový základ pro domácí koláče. Představíme vám ty nejjednodušší a cenově nejdostupnější z nich.

Takže potřebujeme:

čerstvý kefír s obsahem tuku 2,5% - přesně 2 šálky;
jemný granulovaný cukr - malá lžíce;
čerstvé vejce - 1 ks.
prosátá mouka - tolik, co těsto saje.

Hnětení základny

Smažené kefírové koláče vyrobené podle předloženého receptu jsou velmi měkké a chutné. Po zakoupení všech ingrediencí můžete bezpečně začít hníst těsto. Chcete-li to provést, musíte nalít fermentovaný mléčný nápoj do kovové nádoby a poté jej trochu zahřát nad ohněm. Dále přidejte stolní sodu do čerstvého kefíru a promíchejte lžící, aby byla dobře uhasena.

Poté, co kysaný mléčný nápoj zpění, přidáme sůl, krystalový cukr a rozbijeme čerstvé vejce. Po smíchání ingrediencí je třeba k nim přidat prosátou mouku a nahradit husté těsto. Kefírový základ by měl mít takovou konzistenci, aby se nelepil na ruce.

Tvorba produktu

Smažené kefírové koláče lze vyrobit s naprosto jakoukoli náplní. Například jsme se rozhodli vařit je se zelenou cibulkou a vejci.

Po zpracování náplně byste měli začít tvořit koláče. Chcete-li to provést, musíte odštípnout kousek kefírového těsta a rozvinout ho do plochého koláče o průměru až 8 centimetrů. Dále je třeba umístit velkou plnou lžíci náplně do středu produktu a poté pevně sevřít okraje základny.

Proces smažení

Kefírové koláče smažené s vejci a zelenou cibulkou jsou velmi chutné. Chcete-li je uvařit, musíte na pánev nalít rostlinný tuk a zahřát jej na velmi horkou. Dále je třeba umístit dříve vytvořené produkty jeden po druhém do vroucího oleje. Měly by být smažené na obou stranách, dokud nezčervenají.

Správně to hostům prezentujeme

Jak můžete vidět, ten prezentovaný s kefírem nevyžaduje velké množství produktů a také nezabere mnoho času. Poté, co jsou všechny produkty zhnědlé, musí být odstraněny z oleje, položeny na talíř a poté okamžitě prezentovány přátelům spolu se sladkým čajem.

Vaření smažených koláčů doma

Kefírové těsto může být husté nebo tekuté. Výše jsme popsali, jak provést první možnost. Co se týče druhého, rozhodli jsme se ho popsat právě teď.

Takže potřebujeme:

čerstvý kefír s obsahem tuku 2,5% - přesně 2 šálky;
rafinovaný olej - používá se ke smažení;
stolní soda - ½ malé lžičky;
mořská sůl - použijte podle chuti;
čerstvé vejce - 2 ks.
prosátá mouka - 1,5-2 šálky.

Vytváření základny

Tyto smažené kefírové koláče se ukáží jako velmi jemné a měkké. To je způsobeno skutečností, že výrobky jsou připravovány na bázi tekutého těsta. Právě teď vám řekneme, jak přesně to hníst.

Takže čerstvý kefír by měl být nalit do kovové nádoby a trochu zahřát. Poté je třeba přidat stolní sodu a intenzivním mícháním přísad dosáhnout pěny mléčného nápoje. Dále musíte porazit čerstvá vejce v samostatné misce. Nakonec by měly být přidány do kefíru spolu s Po smíchání složek do hladka je třeba k nim postupně přidávat prosátou mouku. Tento produkt je nutné přidávat, dokud se základna nestane viskózní (jako u palačinek).

Výrobky na tvarování a smažení

Lahodné smažené kefírové koláče by měly být vyrobeny se zelím nebo masovou náplní. Chcete-li to provést, musíte zahřát olej na pánvi a poté přidat tekutý základ. Náplň musí být okamžitě umístěna na výsledný koláč. Poté by mělo být pokryto další velkou lžící těsta a vařené, dokud spodní část koláčů nezhnědne. Po nějaké době je třeba výrobek obrátit stěrkou a stejným způsobem pokračovat v tepelném zpracování.

Poté, co jsou obě strany koláče opečené, vyjměte je z pánve a položte na talíř. Následně by měla být další várka produktů umístěna do pánve a formovat je podobným způsobem.

Podávejte to správně k obědu

Po smažení všech koláčů vyrobených na tekutém kefírovém základu je lze bezpečně předložit k večeři. Doporučuje se to dělat za tepla. Kromě těchto produktů můžete podávat nějakou omáčku, stejně jako sladký a silný čaj.

Pojďme si to shrnout

Jak vidíte, dělat koláče s kefírovým těstem není tak obtížné, jak se zdá. Je třeba také poznamenat, že mohou být vyrobeny s úplně jinými náplněmi. Domácí koláče jsou tedy velmi chutné spolu s bramborovou kaší, játry, ale i rýží a mletým masem. Všechny prezentované produkty můžete vyzkoušet, pouze pokud použijete výše uvedené recepty. Dobrou chuť!

Jak připravit recept na kvasnicové koláče s kefírem - úplný popis přípravy tak, aby jídlo bylo velmi chutné a originální.

Dobrý den, milí čtenáři Kulinářského deníku!

Velmi často chcete potěšit svou rodinu lahodným, lahodným pečivem. Mít ve svém arzenálu dobré těsto na koláče a koláče je pro každou hospodyňku věcí cti.

Tak takových receptů mám několik. S některými z nich jsme se již setkali a dnes nám pomůže další skvělý recept - vyrábíme rychlé kynuté těsto s kefírem na koláče a koláče.

Rychlé kynuté těsto s kefírem na koláče a koláče

Vejce - 1 ks;
Sůl - půl lžičky;
Cukr - 2 lžičky;
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
Mouka - 800-1000 gramů.

Vylijte rostlinný olej.

Sladká dýňová náplň

A jako vždy se nezapomeňte přihlásit k odběru nových receptů v Kulinářském diáři – v budoucnu to bude chutnější!

Díky za recept, dělám ho už podruhé. Obzvláště se mi líbilo, že po ohřátí druhý den jako by právě vyjel z trouby - stejně nadýchaný a měkký. Kefír jsem nahradila syrovátkou z tvarohu (která byla po ruce) a místo kvásku jsem na chleba použila domácí kvásek z žitné mouky.

Podobné těsto na koláče dělala moje maminka celý život a já ho dělám celý život. Místo droždí jsem dala lžičku sody, cukr - 4 lžíce (nasládlé těsto je příjemné v kombinaci se slanou náplní s pepřem), trochu méně soli - 1/4 lžičky. Místo rostlin máslo Dal jsem 50 g margarínu a pokud je k dispozici, 1 polévkovou lžíci. zakysaná smetana. Těsto na pánvi (nebo v kotli) dokonale kyne. Vychladlé pirohy přiklopím pokličkou nebo sáčkem. Jíme tři dny i déle. Pokud náplň podléhá zkáze, uložím ji v igelitovém sáčku do lednice a poté ohřeji na pánvi - změknou a kůrka křupe.
Ze stejného těsta smažím i lívanečky: vyválíme je na 1-0,5 cm, skleničkou vykrájíme kolečka a doprostřed uděláme korkovou zátkou od šampaňského. Hotové donuty ještě horké posypu moučkovým cukrem.
Přišel jsem sem náhodou a moc se mi to líbilo! Četl jsem to! A ještě mnohem víc! Samozřejmě jsem poslal odkaz svým přátelům. Skvělé stránky! Moc děkuji autorovi!

Udělala jsem housky s višněmi a čokoládou MŇAM.

← Játrové koláče

→ Maďarská gulášová polévka

Kváskové koláče s kefírem (těsto na kvasnicové koláče)

Pravděpodobně neexistuje člověk, který by neměl rád koláče.
Určitě si je zkuste vyrobit podle tohoto receptu.
Koláče jsou jemné, vzdušné a velmi chutné.
A jaké aroma při pečení!
Koláče se dají dělat se sladkou i slanou náplní. Místo pečení je můžete smažit (ale podle mě jsou pečené mnohem chutnější a zdravější).
Z uvedeného množství surovin získáte 25–30 kusů.

300 ml kefíru (2,5–5 %)
2 vejce
150 ml rostlinného oleje (použila jsem neparfémovaný)
10 g sušeného droždí (nebo 50 g syrového)
100 ml mléka
1,5 lžíce Sahara
1,5 lžičky sůl
500–550 g mouky (možná budete potřebovat více mouky)

Zahřejte mléko.
Mělo by být teplé, ale ne horké. Přidejte cukr a droždí. Přikryjte ručníkem.
Umístěte na teplé místo. Těsto by mělo kynout (mně to trvalo 10 minut). Kefír smícháme s olejem a trochu prohřejeme. Přidejte mouku (možná budete potřebovat trochu více mouky) a sůl.
Uhněteme těsto. Přikryjte ji ručníkem a dejte na teplé místo. Těsto by mělo dobře kynout (mně to trvalo asi 30 minut). Z těsta tvarujte malé koláčky. Plech na pečení vymažte olejem nebo vyložte pečicím papírem.
Umístěte koláče (stranou se švem dolů). Na přání můžeme koláče potřít rozšlehaným vejcem.
Koláče necháme vykynout.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Pečte 15–20 minut.

Vyrábíme rychlé kynuté těsto s kefírem na koláče a koláče.

A bude z toho skvělá pizza! Pečivo vypadá chutně a krásně. Koláče podle tohoto receptu jsou nadýchané, jemné a růžové.

Stejně dobré jsou smažené na pánvi a pečené v troubě. Navíc těsto dlouho neztuhne.

Studené koláče se dokonale ohřejí v mikrovlnné troubě a znovu změknou a chutnají. Pro ty, kteří se s kynutým těstem moc nekamarádí, je tento recept darem z nebes.

Kváskové těsto připravené na kefíru vždy krásně vykyne. Stačí jednou vykynout a hned z něj upečete jakékoli chutné jídlo. Umožňuje koláčům a koláčům, aby byly obzvláště nadýchané a vzdušné bez velkého úsilí a času. Proč? Protože tohle je velmi rychlé těsto na koláče a koláče.

Rychlé kynuté těsto s kefírem na koláče a koláče

Kefír nebo kyselé mléko - 0,5 litru;
Vejce - 1 ks;
Kvasnice Saf – moment – 1 balení (11 gramů);
Sůl - půl lžičky;
Cukr - 2 lžičky;
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
Mouka - 800-1000 gramů.

Jakákoli náplň. Dělala jsem koláče s rýží a vejci a sladké koláče s dýní.

Rychlé kynuté těsto s kefírem na koláče a recept na koláče

Vypracujeme těsto. Droždí zředíme malým množstvím teplé vody. Přikryjeme sáčkem a necháme 10 minut odstát. Během této doby kvásek zvětší svůj objem.
Sůl, cukr, vejce rozmícháme v kefíru při pokojové teplotě.
Přidáme vzešlý kvásek a zlehka promícháme.
Vylijte rostlinný olej.
Uhněteme měkké těsto. U tohoto receptu nemůžete uvést přesné množství mouky. Dívejte se proto na vzhled – aby těsto bylo vláčné a lehké, ne plněné moukou.
Mísu vymažte rostlinným olejem, vyložte těsto a přikryjte sáčkem, také vymazaným olejem. V tomto případě se vykynuté těsto nebude lepit na sáček. Vrch přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
Po cca 30-40 minutách vás těsto mile překvapí svým nadýchaným vzhledem.
Uhněteme těsto a začněte dělat koláče. Radím vám dělat malé koláče, protože těsto se při smažení roztáhne a mělo by být dobře propečené.
Zatímco těsto kynulo, připravila jsem si dvě různé náplně. Jeden s dýní a cukrem,

Sladká dýňová náplň

druhý se zelenou cibulkou, rýží a vejci.

Koláče opečte na rozpáleném oleji z jedné strany a dávejte pozor, aby se nepřipálily. Snižte teplotu a otočte na druhou stranu, přikryjte pokličkou.

Hotové koláče položte na papírový ubrousek, poté je přendejte do mísy a zakryjte.

Pokud se je rozhodnete péct v troubě, položte je na plech vysypaný moukou a vršek potřete směsí žloutku a zakysané smetany. Tentokrát jsem ho smažil na pánvi, ale do trouby se nedostal. Ze zbylého těsta a rýžové náplně jsem udělala mazanec, na obrázek a podobu těch, které už byly připravené - tvarohové. bujný „rustikální.

Rozválela jsem na tenko a také dala na pánev.

Lahodné a zlatohnědé koláče jsou připraveny (a jeden náhodný koláček!

Rychlé kynuté těsto s kefírem na koláče a koláče si vaše rodina určitě zamiluje.

Kynuté těsto s kefírem na buchty a koláče

Snad každá hospodyňka má ve svém arzenálu svůj osobitý recept na výrobu kynutého těsta. Tento druh těsta lze právem považovat za univerzální, protože je ideální pro pečení, pizzu a smažení koláčů na pánvi. Tento článek bude diskutovat o tom, jak správně a rychle připravit kynuté těsto s kefírem.

Než se pustíte do hnětení například kefírového kynutého těsta na koláč, přečtěte si rady zkušených kuchařů. Pomohou vám vybrat ten správný kváskový základ a pochopit, jakou roli hraje kefír při hnětení těsta. Zde je několik praktických rad, které by ženy v domácnosti měly vzít na vědomí:

Vybírejte pouze čerstvé droždí.
Lisované droždí se skladuje několik dní. V chladničce si mohou uchovat své blahodárné vlastnosti po dobu 3 týdnů a v mrazáku asi 2 měsíce.
Pokud jste si droždí zakoupili předem a uložili je do mrazničky, musíte je rozmrazit na prahovou hodnotu teploty ne vyšší než +8 °, jinak se rozšíří a ztratí všechny své vlastnosti.
"Starý" kvásek neposkytne těstu potřebné výhody. Pokud použijete droždí, které již vypršelo, pak s největší pravděpodobností těsto nejenže nebude fungovat, ale také získá kyselou chuť a nepříjemný pivní zápach.
Dnes v obchodech najdete různé suché droždí. K jejich výběru je třeba přistupovat se zvláštní opatrností, protože existují drcené a granulované kvasinky.
Granulované droždí je třeba nejprve rozředit ve vodě a nechat trochu uvařit, aby se rozptýlilo. Mleté droždí nevyžaduje předběžné rozpuštění - je okamžitě připraveno k použití.
Dávejte pozor na poměry kvasnic uvedené v receptech. Poměr sušeného droždí k lisovanému droždí je 1:3. To znamená, že 11 g sušeného droždí lze nahradit 33 g lisovaného droždí.
Nejlepší je naplnit kynuté těsto kefírem - v tomto případě bude porézní a nadýchané. Aktivní formule fermentovaného mléčného výrobku má dobrý účinek na kvasinky, v důsledku čehož dochází ke fermentaci a buňky kvasinek aktivně bobtnají.

Klasický recept na kynuté těsto s kefírem

Pokud chcete připravit kynuté těsto s kefírem na smažené koláče, můžete použít klasický způsob vaření. Toto těsto se dělá velmi rychle a bez velké námahy. Lze jej připravit s přídavkem lisovaného nebo sušeného instantního droždí.

kefír s libovolným procentem obsahu tuku – 0,5 l;
prémiová mouka;
lisované nebo sušené droždí - 40 g nebo 17 g;
slepičí vejce - 1 ks;
slunečnicový olej - 85 ml;
cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
malá špetka soli.

V samostatné hluboké misce mírně zahřejte kefír, jeho teplota by neměla přesáhnout 38 °.
Do ohřátého kefíru přidejte droždí (suché nebo lisované). Pokud přidáte hmotu lisovaného droždí, musíte ji rozdrtit rukama.
Do kefíru přidejte také pár lžic mouky a cukru. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
Měli byste skončit s nějakým těstem. Přikryjte hlubokou mísu utěrkou nebo ubrouskem a nechte těsto asi 15 minut odležet.
Po této době by se na povrchu kefíru měla vytvořit pěna s bublinkami.
Do vhodného těsta přidejte slunečnicový olej, špetku soli a slepičí vejce. Vše důkladně promíchejte.
Do připravené směsi postupně po lžících přisypávejte mouku, nezapomínejte těsto neustále míchat.
Poté, co těsto trochu zhoustne, položte ho na pracovní plochu a pokračujte v hnětení postupně po malých dávkách za přidávání mouky.
Po uhnětení by kynuté těsto mělo být lepivé.
Těsto dejte do samostatné mísy, přikryjte utěrkou nebo ubrouskem a nechte vykynout. Doba infuze by měla být alespoň 40 minut.
Po uplynutí této doby těsto rukama lehce přitlačte a nechte znovu kynout.
Hnětené kynuté těsto s kefírem lze použít k výrobě nejen koláčů, ale také pizzy.

Kynuté těsto s kefírem na koláče

Každá žena v domácnosti bude milovat recept na kynuté těsto na koláče s přídavkem kefíru. Koláče a koláče z tohoto těsta jsou nadýchané, zlaté a velmi chutné.

kefír – 0,3 l;
suché nebo lisované droždí - 11 nebo 33 g;
mléko s jakýmkoli obsahem tuku - 100 ml;
sůl - 0,5 lžičky;
máslo - 100 g;
1 kuřecí vejce;
cukr – 2 polévkové lžíce. l.

Zahřejte mléko na sporáku nebo v mikrovlnné troubě na teplotu maximálně 40°.
Zahřáté mléko nalijte do samostatné misky a přidejte droždí a krystalový cukr.
Všechny ingredience důkladně promícháme a nádobí dáme stranou. Směs mléka a droždí necháme louhovat asi 10-15 minut.
Mezitím dejte máslo do hrnce a rozpusťte ho, ale nepřiveďte ho k varu.
Poté je potřeba máslo trochu zchladit a spojit s mléčně-drožďovou hmotou.
Kefír mírně zahřejte. Nejlepší je to udělat ve vodní lázni, aby se nevytvořila tvarohová hmota.
Do směsi mléka a droždí přidejte ohřátý kefír a slepičí vejce. Vše důkladně prošlehejte mixérem, šlehačem nebo mixérem.
Poté začněte postupně přidávat mouku do tekutiny po malých dávkách a důkladně promíchejte lžící nebo špachtlí.
Když těsto zhoustne, položte ho na pracovní plochu a pokračujte v hnětení rukama.
Těsto nepřeplňujte moukou – mělo by být nadýchané, lehké a porézní.
Hluboký plech důkladně vymažte slunečnicovým olejem a vložte do něj uhnětené těsto. Přikryjeme ubrouskem a dáme na teplé místo.
Po 35-40 minutách by těsto mělo přibližně zdvojnásobit svůj objem. Musí se trochu usadit a nechat dalších 15-20 minut.
Z tohoto kynutého těsta lze tvořit koláče pro pečení v troubě.

Kynuté těsto s kefírem na housky

Pokud si chcete udělat výborné housky, pak vyzkoušejte nový, jednoduchý a snadný recept na hnětení těsta s kefírem.

kefír s jakýmkoli obsahem tuku – 0,25 l;
suché nebo lisované droždí - 10 nebo 30 g;
granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
teplá filtrovaná voda – 0,1 l;
1 kuřecí vejce;
slunečnicový olej - 50 ml;
sůl;
mouka - asi 0,5 kg.

Vodu mírně zahřejte, její teplota by neměla přesáhnout 40°.
Vložte droždí a 1 polévkovou lžíci do hluboké misky. l. Sahara. Suché ingredience naplňte teplou vodou.
Směs necháme asi 5 minut uležet a poté dobře promícháme.
Nalijte kefír do samostatné misky, neměl by být studený.
Smíchejte slunečnicový olej s kefírem, špetkou soli, 3 lžícemi. l. cukr a vejce. Aby byla hmota homogenní, lze všechny přísady šlehat pomocí mixéru nebo mixéru.
Když se na kvasnicové hmotě vytvoří bublinková pěna, přidejte ji ke kefíru a vše dobře promíchejte.
Pokud se pěna netvoří, znamená to, že kvásek je nekvalitní nebo zatuchlý.
Do tekuté směsi postupně přidáváme prosátou pšeničnou mouku. Nejprve vše promíchejte lžící, a když těsto lehce zhoustne, položte ho na pracovní plochu a důkladně prohněťte.
Uhnětené těsto vložte do hluboké mísy a přikryjte suchou utěrkou nebo ubrouskem.
Těsto necháme na teplém místě asi 1,5-2 hodiny kynout.
Po této době bude těsto hotové a lze z něj tvořit bochánky.

Pomocí podobného receptu můžete připravit bohaté kynuté těsto s kefírem, stačí přidat 2 slepičí vejce a máslo. Do máslového těsta se přidává i vanilkový cukr nebo esence.

Výrobci dnes nabízejí široký sortiment kvasnic. Kupujte jen osvědčené a čerstvé droždí, protože na jeho kvalitě závisí chuť těsta i hotového pokrmu. Vyberte si recept, který se vám líbí, a nebojte se experimentovat. Kváskové těsto vyrobené z kefíru je porézní, jemné a velmi nadýchané.

Těsto na kefírové koláče s droždím: nejrychlejší recepty

Těsto na koláče z kefíru a kvasnic lze připravit rychle a snadno.

Doba vaření: 10-30 minut;
Porce: 1;
kcal. 113;
Bílkoviny / tuky / sacharidy: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Mezi hospodyňkami panuje názor, že příprava těsta s kváskem je náročná, zabere spoustu času a ani těsto nemusí být vhodné. Tento mýtus lze úspěšně vyvrátit. Příprava těsta s kváskem je rychlá a snadná. A pokud do těsta přidáte kefír, pečivo bude jemné a vzdušné. Těsto s droždím a kefírem je ideální pro výrobu koláčů a buchet.

Rychlé kynuté těsto s kefírem na koláče

Existuje mnoho receptů na kynuté těsto. Každý recept se liší množstvím a složením surovin.

Kefírové těsto s droždím má jedinečnou vlastnost. Ukazuje se, že je načechraný a má schopnost dlouho nezatuchnout a zachovat si svou strukturu.

Příprava těsta s droždím a kefírem se bude zdát snadná i těm hospodyňkám, které se rozhodly je vařit poprvé.

Ingredience na kynuté těsto na koláče na bázi kefíru budete mít vždy v lednici. Náklady na jídlo na jeho přípravu jsou minimální

Vaření smažených koláčů v několika fázích:

Smíchejte tři sklenice mouky s 10 g droždí (suchého).
Nalijte 1 lžičku do sklenice kefíru. kamenná sůl, 1 lžička. cukr a ½ šálku másla (slunečnice).
Vše promíchejte. Těsto necháme 40 minut na teplém místě.
Vykynuté těsto protlačíme a hněteme bez přidání mouky.

Z hotového těsta vytvořte koláče a smažte je na oleji do zlatova. Existují i rychlé recepty na kefírovo-kynuté těsto na koláče v troubě.

Hlavní ingrediencí pro drožďové koláče pečené v troubě je kefír. Právě ta dodá těstu nadýchanou prodyšnou strukturu. Tyto koláče vás překvapí svou jemnou chutí a schopností zůstat dlouho čerstvé.

Kefír - 1 polévková lžíce;
Olej (rostlinný) - 0,5 lžíce;
Suché droždí - 8 g;
Cukr – 1 polévková lžíce. l.;
prémiová mouka - 3 polévkové lžíce;
Kamenná sůl - 1 lžička;

Náplň do koláčů může být vyrobena z masa, zeleniny nebo ovoce. Při výběru náplně byste měli sledovat množství soli a cukru a měnit jejich množství v závislosti na vašich chuťových preferencích.

Kváskové koláče s kefírem v troubě

Tyto koláče se velmi snadno vyrábějí a jsou kypré a velmi chutné. Recept je velmi snadný, stačí pár kroků a vůně koláčů nadchne všechny obyvatele bytu.

9 kroků k výrobě koláčů:

Droždí rozpusťte v malém množství vody a krystalovém cukru.
Smíchejte kefír a olej. Směs zahřejte.
Do teplé směsi přidejte cukr, sůl a droždí.
Do směsi přidáme prosátou mouku.
Uhněteme a necháme těsto na teplém místě kynout půl hodiny, těsto by mělo kynout.
Těsto rozválíme na párky a nakrájíme je na kousky. Nechte působit 5-7 minut.
Každý kousek prohněteme v rukou a přidáme předem připravenou náplň. Koláče musíte sevřít od středu k okrajům.
Koláče položte na plech, stranou se švem dolů. Nechte působit 15 minut. Začněte předehřívat troubu.
Koláče potřete žloutkem a vložte do trouby na půl hodiny na 180 stupňů.

Na přípravu těchto koláčů strávíte ne více než hodinu.

Koláče vycházejí z trouby velmi vzdušné, těsto se rozpouští v ústech.

Housky s kefírem a droždím se skořicí

Skořicové rolky jsou skvělým dezertem, který si rodina i hosté zamilují. Recept na těsto je podobný předchozímu, ale s určitými odchylkami.

Pro test budete potřebovat 4,5 lžičky. droždí (suché), které je třeba rozpustit v teplé sklenici kefíru smíchaného s ½ šálku oleje (rostlinného). Smíchejte mouku (550 g) s 1 lžičkou. sůl, 3 polévkové lžíce. l. cukr, ½ lžičky. soda Nasypte mouku do kefíru.

Při hnětení těsta je důležité dodržovat přesné výpočty. Těsto by mělo být hněteno 20krát. Díky tomu bude velmi jemné a jemné.

V hluboké misce je třeba smíchat 50 g hnědého cukru, 100 g másla (másla), 1 lžičku. skořice. Hotové těsto rozválíme, posypeme cukrem a skořicí, zabalíme a nakrájíme na 3 cm kousky a necháme půl hodiny kynout.

Buchty pečeme na 180 stupňů 10 minut. Buchty jsou zlatavě hnědé, voňavé, krásné a velmi chutné.

Vynikající pečivo se vyrábí z těsta s přídavkem droždí a kefíru. Tato povedená kombinace ingrediencí dodává struktuře těsta nadýchanost a lehkost. Těsto s droždím na kefíru je ideální pro přípravu smažených a pečených plněných koláčů, lahodných buchet a koláčů. Snadnost přípravy překvapí a potěší hospodyňky, které si váží svého času.

Těsto na kefírové koláče s droždím krok za krokem s fotografií

Droždí rozředíme ve vodě, přidáme trochu cukru, kefír a máslo důkladně promícháme a poté vše zahřejeme na ohni. Do této směsi přidejte sůl a cukr a také mouku. Po vykynutí těsto vyválejte na párky a nakrájejte je na kousky. Nechte je 7 minut odpočívat Zabalte náplň do koláčů a položte je na plech Předehřejte troubu na 180 stupňů, poté koláče potřete žloutkem a pošlete je tam na 30 minut Chutné a horké koláče jsou hotové, dobrou chuť

Kváskové koláče s kefírem (video)

Kefírové pokrmy, Kynuté těsto

lilek, kefír, pšeničná mouka, krupice, slepičí vejce, rostlinný olej, sušené droždí, cukr, sůl

Kváskové těsto se připravuje různými způsoby, s různými přísadami, včetně kefíru. Kváskové kefírové těsto kyne vždy rychle a efektivně a jedno kynutí stačí k přípravě různých lahodných pečiv. Koláče z kynutého těsta s kefírem jsou vždy velmi jemné, krásné a růžové. Zároveň je vynaloženo málo času a úsilí na přípravu kynutého těsta na kefírové koláče. Kvasnicové těsto s kefírem na koláče umožňuje kuchaři péct své výrobky nejen v troubě, ale také je smažit na pánvi.

Koláče z kynutého těsta s kefírem budou skvělé i pro ty, kteří připravují kynuté těsto poprvé. Nebojte se, klidně se pusťte do přípravy kynutého těsta s kefírem na koláč, určitě připravíte výborné koláče, koláče, buchty nebo jakékoliv jiné pečivo.

Kváskové těsto s kefírem je lehké a příjemně se s ním pracuje, jako se z něj dělá i domácí chléb; Toto těsto na kvasnicové smažené kefírové koláče je univerzální a vhodné pro velké množství různých kulinářských moučných výrobků. Zde je základní recept na kynuté těsto s kefírem: prosejeme mouku, přidáme suché droždí a směs promícháme. Dále je třeba kefír smíchat s máslem, solí a cukrem. Poté smícháme mouku a směs kefírového oleje, na tomto základě je třeba uhníst těsto, pak toto těsto necháme 40 minut na teplém místě kynout. Vykynuté těsto hněteme, dokud se nelepí na ruce. Hotové těsto se bude dobře vyválet i bez mouky.

Určitě vyzkoušejte tento recept, vaši hosté a rodina vám poděkují.

Stojí za zmínku několik malých nuancí:

– pokud se koláče pečou v troubě, pokládají se na plech se švem nahoru a na pánev – švem dolů;

– aby byly koláče v troubě pěkné a rovnoměrné, je třeba teplotu zvyšovat postupně. Plech na pečení s koláči by měl být vložen do předehřáté trouby;

– před přípravou jakýchkoli produktů přidejte do mouky 1. nebo 2. třídy trochu škrobu;

– pro kynuté těsto s kefírem je lepší použít mouku extra třídy;

– čerstvé droždí se může „uvařit“, takže je třeba je postupně rozmíchat v teplém kefíru;

– před přípravou moučných výrobků je třeba mouku prosít přes síto, nejlépe dvakrát. V důsledku toho budou koláče jemnější a nadýchanější;

– kefír lze nahradit jogurtem nebo domácím kyselým mlékem;

– kefír na těsto se používá pouze při pokojové teplotě. Studený kefír se musí zahřívat ve vodní lázni.

Všechna práva k materiálům umístěným na webových stránkách www.RussianFood.com. jsou chráněny v souladu s platnou legislativou. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledky použití daných kulinářských receptů, způsoby jejich přípravy, kulinární a jiná doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa stránek nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na stránce www.RussianFood.com

Recept na nadýchané mléčné palačinky bez droždí

Pravděpodobně ani jedno pečivo z obchodu nenahradí domácí koláče s jablky, zelím, tvarohem, masem, bramborami, marmeládou a houbami. A pokud tradiční koláče s kynutým těstem vyžadují čas a zručnost, mohou kefírové koláče vyrobit i začínající kuchaři.

Ingredience na jejich přípravu mají naše hospodyňky vždy po ruce: pokud není kefír, lze ho nahradit jogurtem, pokud nejsou vejce, obejdete se bez nich. Nechcete se babrat s troubou? Pirohy stačí smažit na pánvi.

Technologie výroby kefírových koláčů je velmi jednoduchá: smíchejte všechny ingredience, zadělejte těsto a nechte chvíli „odpočinout“. Mezitím si stihnete připravit náplň. Poté z těsta udělejte klobásu, nakrájejte ji na kousky a vytvořte z nich mazanice. Na každý mazanec dejte trochu připravené náplně a vytvarujte koláče. Nechte je chvíli kynout a poté je opečte na pánvi nebo upečte v troubě. Asi 10 minut po začátku pečení koláče potřeme rozšlehaným vejcem. Budou velmi růžové a chutné.

Mimochodem, kefírové koláče mohou působit nejen jako dezert, ale také jako plnohodnotné občerstvení, pokud používají neslazenou náplň. Nejdůležitější je, aby výrobky byly kvalitní a čerstvé. Kvalitu mouky lze například určit celkem snadno: dobrá suchá mouka se neválí do hrudek, ale příjemně křupe mezi prsty. Samozřejmě je lepší dát přednost prémiové mouce, ale pokud máte k dispozici mouku první nebo druhé třídy, nevadí, před vařením do ní přidejte trochu škrobu a prosejte. Na tom bude přímo záviset vzdušnost a něžnost vašich koláčů.

K přípravě těsta můžete použít jakýkoli kefír. Kefír s vysokým procentem tuku zasytí vaše koláče a těsto rychleji nakyne. K vaření nepoužívejte studený kefír, nechte ho chvíli odstát při pokojové teplotě. Pokud recept, který si vyberete, obsahuje droždí, čím je čerstvější, tím lépe. Je velmi důležité je nevařit, ale rozmíchat v kefíru. Pokud se rozhodnete smažit koláče na pánvi, položte je na ni švem dolů, ale na plechu jsou koláče umístěny obráceně - švem nahoru. Aby byly koláče, které připravujete, pěkné a rovnoměrné, zvyšujte teplotu v troubě postupně a samotný plech vkládejte do předehřáté trouby.

Nicméně dost teorie, pojďme do praxe a udělejme si výborné kefírové koláče!

Smažené kefírové koláče se zelím, houbami a vejci

Ingredience:
Pro test:
1 vejce,
½ lžičky soda,
½ lžičky sůl,
1 zásobník kefír,
½ šálku cukr (méně možné),
mouky (přidejte tolik, aby těsto konzistencí připomínalo tvaroh).
Pro plnění:
4 vejce,
200 g hub,
1 cibule,
½ hlávky zelí,
rostlinný olej na smažení.

Příprava:
Nakrájejte cibuli a smažte ji spolu se zelím na rostlinném oleji. Přidejte předem uvařené houby a opékejte další 2-3 minuty. Poté přidáme uvařená vejce, sůl a náplň je hotová. Zvlášť vyšleháme vejce s cukrem, přidáme vše ostatní a postupně po troškách přidáváme mouku, až bude těsto husté jako hustá tvarohová hmota. Pomocí polévkové lžíce oddělte z těsta malý kousek a obalte ho v mouce, abyste vytvořili kouli. Poté si ruce posypte moukou, vezměte kouli, uhněťte ji do plochého koláče a po naplnění náplní přitlačte okraje. Hotové pirohy smažíme na velkém množství oleje v rozehřáté pánvi z obou stran.

Smažené koláče s bramborami, nakládanou okurkou a bylinkami

Ingredience:
4 hromádky mouka,
1 zásobník kefír,
1 lžička sůl,
1 lžička soda,
2 lžičky sahara,
2 polévkové lžíce. máslo,
2 vejce,
2 stroužky česneku,
2 polévkové lžíce. hořčice,
1 nakládaná okurka,
4-5 brambor,
3 hromádky rostlinný olej,
2 polévkové lžíce. citronová šťáva,
zelení - podle chuti.

Příprava:
Smíchejte kefír se sodou, přidejte cukr, sůl, vejce a máslo. Promícháme a za stálého míchání postupně přidáváme mouku. Těsto chvíli nechte. Na náplň uvaříme brambory a rozmačkáme je na kaši. Zelení vložte do mixéru, přidejte olej, okurku, česnek a hořčici a dobře promíchejte. Přidejte citronovou šťávu a bramborovou kaši. Těsto rozválíme, formičkou vykrájíme kolečka, na ně dáme náplň a tvoříme koláče. Smažte je na rozpálené pánvi v rostlinném oleji do zlatova.

Smažené koláče plněné játry a bramborami

Ingredience:
Pro test:
½ l kefíru,
1 vejce,
½ kg mouky,
2 lžičky sůl,
2 polévkové lžíce. rostlinný olej,
1 lžička soda bez sklíčka.
Pro plnění:
1 kg vepřových jater,
300 g čerstvého sádla,
2-3 brambory,
3 cibule,
1 bobkový list,
sůl, mletý černý pepř.

Příprava:
Kefír nalijeme do nádoby, přidáme sodu, sůl, vejce, olej a důkladně promícháme. Pomalu přidáváme mouku a hněteme těsto. Neměl by být příliš strmý a zároveň by se neměl lepit na ruce. Na náplň omyjeme játra, nakrájíme na kousky a během vaření povaříme, přidáme bobkový list, nové koření a sůl. Hotová vařená játra protáhněte mlýnkem na maso, sádlo také protáhněte mlýnkem na maso, spojte s játry a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Brambory uvaříme, rozmačkáme, přidáme k celkové hmotě a promícháme. Hotové těsto rozválejte na moukou posypaném stole nepříliš tenké, podšálkem z něj vykrajujte kolečka, doprostřed dejte trochu náplně a vytvarujte koláče. Koláče smažte z obou stran na předehřáté pánvi s rostlinným olejem.

Smažené koláče s mletým masem a křepelčími vejci

Ingredience:
500 g mouky,
250 ml kefíru,
125 g másla,
½ polévkové lžíce. sahara,
1 špetka soli,
500 g mletého masa,
křepelčí vejce (na každý koláč - 2 ks),
1 cibule,
2-3 stroužky česneku,
zelenina, sůl, mletý černý pepř, koření - podle chuti,
rostlinný olej.

Příprava:
Rozpusťte máslo a ochlaďte. Přidáme kefír, cukr, sůl, postupně přidáváme mouku a vypracujeme hladké, elastické těsto. Udělejte z něj kouli, zakryjte fólií a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Pro plnění jemně nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji po dobu 5 minut, poté přidejte nakrájený česnek na cibuli a smažte doslova 1 minutu. K této směsi přidejte mleté maso a za dobrého míchání ho opékejte, dokud nezmění barvu. Odstraňte z ohně, mírně vychladněte a přidejte bylinky, sůl, pepř a koření podle chuti. Hotové těsto rozválíme na provaz a rozdělíme na stejné díly. Dále každý kousek vyválíme na tenký mazanec, na polovinu mazanice položíme mleté maso a uděláme v něm dvě prohlubně, do kterých nalijeme křepelčí vejce, přikryjeme druhou polovinou těsta a okraje zaštípneme. Koláče opatrně vložíme do rozehřáté pánve s rostlinným olejem a smažíme z obou stran dozlatova. Hotové koláče položte na papírový ubrousek, abyste odstranili přebytečný olej.

Smažené tvarohové koláče na kefíru s jablky

Ingredience:
Pro test:
3,5 hromádky mouka,
200 g tvarohu,
1 zásobník kefír,
1 vejce,
1 lžička soda,
¼ lžičky sůl,
rostlinný olej.
Pro plnění:
5-6 jablek,
¼ šálku sahara,
1 lžička bez hromady skořice.

Příprava:
Mouku prosejeme, smícháme s kefírem, vejcem, solí, sodou, strouhaným tvarohem a vypracujeme vláčné těsto. Nechte působit 30 minut. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na malé kousky nebo nastrouháme na hrubém struhadle a posypeme cukrem a skořicí. „Odpočinuté“ těsto rozválejte a vytvarujte koláče. Smažte je na pánvi na oleji do zlatova, přendejte do mísy a nechte 15 minut odstát, poté posypte moučkovým cukrem a podávejte s čajem.

Smažené koláče s rýží a vejci

Ingredience:
Pro test:
400 g mouky,
300 ml kefíru,
50 ml zakysané smetany,
3 polévkové lžíce. rostlinný olej,
1 lžička soda,
2 lžičky sahara,
1 lžička sůl.
Pro plnění:
4 vejce,
100 g rýže,
1 cibule,
pár zelených cibulek,
2 lžičky mletý černý pepř.

Příprava:
Do mouky přidejte sůl, sodu, cukr. V mouce udělejte důlek, nalijte kefír, přidejte máslo a zakysanou smetanu a vypracujte těsto. Hotové těsto zakryjte fólií nebo utěrkou a nechte 30 minut stát. Nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji, rýži uvařte do poloviny, vejce uvařte natvrdo a nakrájejte nadrobno. Všechny ingredience smícháme, přidáme sůl a koření. Náplň zabalte do připravených koláčků a koláče smažte na pánvi na rostlinném oleji z obou stran do zlatova.

Pokud se nekynuté těsto dobře hodí na smažení, pak je kynuté těsto v troubě prostě dokonalé. Kefír dodává kynutému těstu ještě větší jemnost a nadýchanost.

Máslové koláče s kuřecím masem a zeleninou

Ingredience:
Pro test:
350 g mouky,
100 g kefíru,
50 g mléka,
70 g másla,
1 vejce,
1 lžička sahara,
1 špetka soli,
6 g sušeného droždí.
Pro plnění:
1 kuřecí prso,
1 cibule,
2 stroužky česneku,
1 chilli paprička,
2 polévkové lžíce. kečup,
1 plechovka bílých fazolí, konzervovaných ve vlastní šťávě,
4 polévkové lžíce. rostlinný olej,
1 lžička sezamová semínka,
sůl, mletý černý pepř, bylinky - podle chuti.

Příprava:
Droždí rozpusťte v teplém mléce a cukru. Máslo rozpustíme a necháme mírně vychladnout. Ve velké nádobě smícháme droždí, kefír, máslo, vejce a sůl. Zde prosejeme mouku a uhněteme měkké, mírně lepivé těsto. Nádobu s těstem necháme 1 hodinu kynout na teplém místě a během této doby několikrát prohněteme. Kuřecí řízek umelte v mixéru, přidejte mletou papriku a chilli papričku. V předehřáté pánvi orestujte cibuli a česnek do zlatova, přidejte k nim mleté kuřecí řízky a za stálého míchání vařte 5–7 minut. Fazole z konzervy rozmixujte v mixéru (slijte tekutinu), přidejte je na pánev k mletému masu, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Poté do celkové směsi přidejte kečup a bylinky, podle chuti osolte a opepřete. Pokud se vám náplň zdá tekutá, nechte směs v pánvi, dokud se tekutina neodpaří. Hotovou náplň necháme vychladnout. Udělejte koláče, položte je na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte ho a nechte 20–25 minut na teplém místě, dokud nezvětší objem. Koláče potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 25 minut do zlatova. Když jsou hotové, potřete je máslem.

Kefírové koláče se zelím a rybami

Ingredience:
2 kg mouky,
1 litr kefíru,
80 g másla,
¾ zásobníku. sahara,
½ šálku rostlinný olej,
4 vejce,
2 balíčky instantního droždí,
2 g vanilinu,
1 malá hlávka zelí,
2 mrkve,
2 cibule,
2 plechovky makrely v oleji,
1 polévková lžíce. rajčatová pasta,
1 polévková lžíce. směs sladké papriky,
sůl, nové koření - podle chuti.

Příprava:
Rozpusťte 2 lžičky v půl sklenici teplé vody. cukr, přidáme droždí a necháme nabobtnat. Kefír trochu zahřejte, přidejte cukr, sůl, vanilin, rozklepněte vejce, nalijte rozpuštěné máslo a rostlinný olej. Přidejte tam droždí a promíchejte. Do této směsi postupně přidávejte mouku, dokud těsto neztuhne a hněteme, dokud se nevytvoří bubliny. Těsto přikryjeme ubrouskem a necháme 1,5 hodiny kynout. Když se zvýší 2-3krát, prohněťte ho a po namazání rukou rostlinným olejem znovu dobře prohněťte a nechte znovu 1 hodinu. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji. Mrkev nastrouháme, přidáme na pánev k cibuli a orestujeme do měkka. Zelí nakrájíme, přidáme k zelenině a dusíme do měkka. 5 minut před koncem vaření přidáme rajčatový protlak, směs sušených paprik, sůl, nové koření podle chuti, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme do změknutí. Makrelu rozmačkáme vidličkou, přidáme k zelí a promícháme. Vytvořte koláče, vložte je do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte do zlatova.

Máslové koláče s mákem, rozinkami a vlašskými ořechy

Ingredience:
4 hromádky mouka,
2 hromádky kefír,
3 vejce,
1 polévková lžíce. sahara,
150 g rozpuštěného másla,
11 g sušeného droždí,
1 lžička sůl,
⅔ zásobníku. mák,
1 zásobník bezsemenné rozinky,
3 polévkové lžíce. nasekané vlašské ořechy.

Příprava:
V kefíru rozpusťte droždí a přidejte tolik mouky, aby vzniklo tekuté těsto. Přikryjeme utěrkou a dáme na 1 hodinu na teplé místo. Poté do těsta přidejte 2 polévkové lžíce. cukr, sůl a za postupného přidávání mouky uhněteme těsto. Ke konci hnětení po troškách přidávejte rozpuštěné máslo, těsto přikryjte utěrkou a dejte na 2 hodiny na teplé místo. Vařte vodu, vložte do ní mák a vařte 2–3 minuty, poté přendejte do utěrky a vyždímejte. K máku přidejte omyté a osušené rozinky a tuto směs rozdrťte v mixéru. Poté do směsi přidejte vejce, cukr, nasekané vlašské ořechy, vanilin a promíchejte. Vytvarujte koláče, hotové koláče položte na plech vyložený pečicím papírem, nechte 5-10 minut odstát a poté vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 15 minut, poté snižte teplotu a pečte dalších 15 minut. minut. Koláče posypeme moučkovým cukrem.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

Smažené koláče miluje každý, ale ne každá hospodyňka má z jejich přípravy radost. Je to dáno přípravou těsta. Ne každému se podaří udělat kvásek a natáhnout vaření na několik hodin také není vždy pohodlné. Kefír často nevstává a je nudný. Obecně platí, že potřebujete dokonalý a jednoduchý recept. A já mám právě takovou věc! Základem těsta je kefír. Zbytek ingrediencí je také docela obyčejný. Tajemství je ve speciální metodě hnětení: zde se soda nezavádí do kefíru, ale do již uhněteného těsta. Díky tomu je těsto nejen mimořádně nadýchané, ale navíc mu vůbec nedává chuť sody, není možné ji v těstě rozpoznat! Těsto je univerzální, schováte do něj jakoukoliv náplň. Smažení nebo pečení koláčů je také vaší volbou, ale smažené koláče s kefírem dopadnou jako chmýří! Recept je bez droždí, ale těsto je křehké! Velmi jemné, porézní a vzdušné. Vyválí se tence, můžete do něj schovat tolik náplně, kolik chcete. A když se smaží, naroste tak, že tyto koláče prostě nerozeznáte od koláčů z kvasnic!

Ingredience:

kefír (2,5-3,2%) - 1 polévková lžíce;
zakysaná smetana (15-20%) - 1 polévková lžíce. l.;
vejce - 1 ks;
cukr – 1 polévková lžíce. l.;
sůl - 0,5 lžičky;
soda - 1 lžička;
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l. v těstě + na smažení;
mouka - 2,5-3 lžíce.
Možnost plnění:
rýže (syrová) - 0,5 lžíce;
vejce - 2-3 ks;
zelená cibule - pár peří;
sůl - podle chuti.

Jak vyrobit smažené kefírové koláče bez droždí

Tajemstvím úspěšného testu kefíru jsou 2-3 dny kefíru a teplých produktů (pokojové teploty). Proto vyjmeme potřebné produkty z chladničky a po několika hodinách můžete začít hníst těsto. Odměřte požadované množství kefíru a přidejte do něj zakysanou smetanu.

Poté těsto osolíme, přidáme vejce, přidáme cukr (rozjasní kyselost kefíru). U těsta na koláč a sladké náplně lze množství cukru podle potřeby zvýšit. Ale na můj vkus 1 polévková lžíce. l. – přesně pro jakoukoli náplň.

Těsto vymícháme metličkou do hladka, poté zalijeme olejem.

Znovu prohněteme a do těsta přidáme mouku. Záměrně nepíšu přesné množství, jelikož přímo závisí na obsahu tuku/tloušťce kefíru - čím je mastnější a hustší, tím méně mouky je potřeba. Můj kefír byl 2,5% a potřeboval 2,5 lžíce mouky. Vše jsem měřil 250gramovou sklenicí.

Uhnětené těsto je měkké, plastické, lehce se lepí na ruce, takže práce s ním může vyžadovat malé množství mouky na posypání.

Nyní soda. V této verzi testu se zadává takto. Uhnětené těsto rozválejte na vrstvu silnou asi 1 cm Celý objem sody rozdělte přibližně na tři části a po jedné části posypte vyválenou vrstvou.

Sodu rozemelte tak, aby nezůstaly žádné hrudky a rovnoměrně se rozprostřela. A přeložíme vrstvu: nejprve ohneme okraje do středu, poté přeložíme vrstvu na polovinu.

Poté těsto opět rozválíme na vrstvu a celý postup ještě dvakrát zopakujeme: posypeme sodou, svineme. Po třetím vyválení těsto shromáždíme do koule, zakulatíme a necháme 30-60 minut odpočinout.

Během této doby můžete připravit náplň. Těsto je univerzální, můžete použít naprosto jakoukoli náplň. Dělal jsem to s rýží, vejcem a zelenou cibulkou. Vařte rýži a vejce, dokud se neuvaří. Nakrájejte vejce a cibuli. Všechny části náplně smícháme dohromady, podle chuti dosolíme – a máme hotovo.

Odpočinuté těsto rozdělte na kousky o velikosti středně velké mandarinky a každý z nich vyválejte do plochého koláče. Těsto se snadno vyvaluje a po „odpočinku“ zpravidla nepotřebuje posypat. Při smažení se koláče výrazně zvětšují, téměř jako kynuté těsto, takže je lepší je válet tenčí - někde až 3-4 mm.

Do středu položte náplň, vytvořte koláče a smažte je v dobře rozehřátém rostlinném oleji pod uzavřeným víkem. Takto vyrostou koláče při smažení.

Koláče jsou nejměkčí! Velmi svěží a vzdušné. Chutné buď čerstvé teplé nebo studené druhý den.

Dobrou chuť!

Poznámka.

Ti, kteří se ještě nerozhodli vyzkoušet tuto možnost hnětení těsta, mohou do kefíru přidat sodu obvyklým způsobem: přidejte ji spolu s cukrem a solí a poté postupujte podle receptu. Získáte tak pravidelné kefírové těsto, ze kterého jsou i výborné koláče.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek