Potravinářské barvivo E150d Cukrové barvivo IV. E150d - Cukrová barva IV, získaná "čpavkovo-siřičitanovou" technologií

antokyanová barviva. barva cukru(karamel, E150) - tmavě zbarvený produkt karamelizace (tepelného rozkladu) cukrů, získaný různými technologiemi. Jeho vodné roztoky jsou příjemně vonící tmavě hnědá kapalina. Podle technologie výroby se rozlišuje cukrová barva I (E150a, jednoduchá, karamelová I); cukrové barvivo II (E150b, karamel II), získané „alkalicko-sulfitovou“ technologií; barva cukru III (E150c, karamel III), získaná „amoniakovou“ technologií; barva cukru IV (E15d, karamel IV), získaná „amoniako-siřičitanovou“ technologií. V důsledku karamelizace cukrů vzniká složitá směs produktů s charakteristickou barvou. Používá se k barvení nápojů, ječného chleba, cukrovinek, želé a džemů při vaření.

Notový zápis já: ++ vysoce odolný; + stabilní; ± relativně stabilní; - nestabilní; -- nestabilní.

[Potraviny a doplňky stravy: učebnice L.A. Mayurníková, M.S. Kurakin 2006.]

Cukrová barva E150d se získává díky speciálně vyvinuté čpavkovo-siřičitanové technologii. Složení barviva E150d Sugar Color IV zahrnuje látky získané v důsledku rozkladu látek obsahujících cukr pod vlivem vysokých teplot a použití síranů amonných. Při zpracování se získá vodou ředitelné barvivo E150d Sugar color IV, které může být dvojího druhu.

Prvním typem je přírodní barvivo, tzn. látky obsahující cukr, které byly ovlivněny teplotou a siřičitany čpavku pro získání doplňku stravy, byly přírodní materiály. Barvivo E150d Cukrová barva IV shodná s přírodním je druhým typem aditiva a je syntetizováno pomocí chemických činidel, tzn. získané uměle.

Paleta barev barviva E150d Sugar color IV je poměrně rozsáhlá a umožňuje získat výslednou barvu jídla, nápoje nebo materiálu v hnědo-karamelové škále. V současné době lze barvivo E150d nalézt v široké škále potravinářských výrobků, včetně nápojů, které mají tmavou barvu. Slavná a výrazná tmavá barva tak slavných a oblíbených nápojů jako je Pepsi, Coca-Cola se získává použitím barviva E150d Sugar Color IV.

Doplněk stravy E150d je dostupný jako tmavě hnědý prášek nebo hustý tekutý koncentrát. Barvivo E150d má bez ohledu na formu prodeje a výroby karamelově hnědou barvu, nahořklou chuť a přetrvávající aroma po spáleném cukru. Chemické schopnosti barviva E150d Sugar color IV umožňují použití přísady v barvě téměř jakéhokoli materiálu.

E150d je perzistentní barvivo, které neztrácí své vlastnosti a kvality pod vlivem prostředí (vlhkost, změny teploty nebo oxidační procesy). Kromě nápojů se barvivo E150d nachází ve výrobcích jako je černý chléb, konzervovaná zelenina a ovoce, čokoláda, dezerty a pečivo, sójové a ústřicové omáčky, polevy, džemy, zavařeniny. želé atd.

Vědci připisují aditivum do skupiny látek meleniny, které jsou základem prospěšnosti barviva E150d Sugar Color IV pro lidský organismus. Faktem je, že melaniny se získávají především z rostlinného materiálu nebo rostlinné tkáně. Některé rostliny jsou tedy schopny přinášet lidem hmatatelné výhody a chránit vlivy prostředí. Například ozáření a jeho těžké následky (mutace, nemoc z ozáření atd.). Výzkumníci identifikovali výhody E150d Sugar Color IV jako přirozeně odvozený melanin, který může pomoci v boji proti radiačním rizikům.

Potravinářská přísada pod klasifikačním číslem E 150 d je druh karamelového barviva působícího pod kódem E 150. Tento nejtmavší odstín barviva je dostupný buď ve formě prášku s hořkou chutí a vůní po páleném cukru nebo v formu řešení se stejnými vlastnostmi.

Původ: mikrobiologické povahy

Nebezpečí: extrémně nízká úroveň

Synonymní jména:E150d, cukrová barva E 150d, přírodní hnědá, přírodní karamelový barvník, přírodní hnědá barva, barvivo karamel, E-150 d, cukrové barvivo IV, cukrové barvivo IV, cukrové barvivo E150d, sacharózové barvivo IV, karamelové barvivo E150d, barvník přírodní " karamel", barvy karamel, přírodní barvivo "karamel", Е150 d.

Obecné informace

Tato látka pod kódovým číslem E 150 d vykazuje vysokou odolnost vůči kyselému prostředí a vysokým teplotám. Není ovlivněn jasným a přímým světlem. Ale dokonale se hodí k rozpuštění ve vodném a alkoholickém prostředí.

Přísada zvaná "cukrová barva IV" se získává výrobou, při tepelném zpracování sacharidů pomocí čpavkovo-siřičitanové technologie. Jakýkoli druh sacharózy nebo fruktózy může sloužit jako základ pro získání E 150 d. A amonné a siřičitanové sloučeniny v tomto případě působí jako pomocné prvky.

Hlavní kvalitou této látky E 150 d je její vysoká mikrobiologická stabilita. Tato kvalita neumožňuje vývoj mikroorganismů v konečném produktu.

Účinek na tělo

Poškodit

Nejvyšší stupeň nebezpečí pro lidské zdraví spočívá právě v aditivu E 150 d (ze všech odrůd E 150). Podle amerických vědců je to způsobeno tím, že E 150 d je slabý, ale karcinogen. Při neomezené konzumaci je proto malé riziko vzniku zhoubných onkologických onemocnění.

Podle zavedených norem by tento doplněk neměl překročit dávku 200 mg na kg tělesné hmotnosti člověka a den. Právě v tomto dávkování je považován za absolutně bezpečný.

Výhoda

Navzdory skutečnosti, že E 150 d nemá při dávkování zvlášť nebezpečné vlastnosti, pozitivní a užitečné vlastnosti v něm nebyly nalezeny.

Používání

Potravinářské barvivo, které se vyskytuje v klasifikační tabulce přídatných látek pod kódem E 150 d, se používá především k barvení potravinářských výrobků. Nápoje včetně alkoholu, cukrovinky, polotovary a suché práškové výrobky (balené polévky, dochucovadla atd.) jsou kategorie potravinářských výrobků, ve kterých je přísada E 150 d ve složení zpravidla vždy vidět.

Legislativa

Přírodní "karamelové" barvivo E 150 d je povoleno téměř ve všech zemích pro použití při výrobě potravin.

Cukrová barva E150 se vyráběla ve starověku, i když se tak nejmenovala, protože v jedné z podob je prostě spálený cukr. V malém množství se dá sehnat i doma – postačí mírné zahřátí určitého množství cukru bez přítomnosti vody a začne se tavit a tmavnout. Čím silnější žár, tím tmavší a hořčí výsledný karamel. Rozpouští se ve vodě a dává žlutohnědé odstíny a lze jej použít k barvení nápojů nebo přidávat do pečiva.

V hromadné výrobě může dojít ke stejnému procesu, ale s vlastnostmi, které umožňují výrobu tohoto barviva ve velkých objemech, nebo je toto syntetizováno, může být E150 ve výrobcích jak přírodní, tak syntetizované, identické s přírodním.