Hustý krém na cupcaky. Sýrový krém na košíčky: nejlepší recepty, funkce vaření a recenze

Krém na košíčky slouží jako lahodná přísada do pokrmu i na jeho ozdobu. Tyto malé košíčky musí být krásně zdobené, protože jsou důležitou součástí každé čajové párty. To znamená, že krém musí dobře držet tvar a neroztírat se, jinak bude obtížné dosáhnout požadovaného efektu.

Receptů, jak udělat krém na cupcaky, je spousta. Mohou se radikálně lišit v sadě přísad, jejich ceně a chuti. Chcete-li si vybrat svou oblíbenou možnost, budete muset vyzkoušet alespoň několik různých krémů. Navíc je lepší je nasbírat pod těsto na košíčky, abyste získali celý dezert.

Mezi cukráři je nejoblíbenější krém na cupcaky na bázi tvarohového krému nebo mascarpone. Tato složka je také často nahrazena tvarohem. V důsledku toho se získá hustá vzduchová hmota, která dokonale doplňuje košíčky a umožňuje vám vytvořit pro ně krásné „klobouky“.

Také moderní ženy v domácnosti používají košíčkové krémy s přídavkem másla, smetany, mléka, vajec atd. Pro chuť a vůni dávají rozpuštěnou čokoládu, kakao, ovoce a bobule, sirupy, džusy, kyselinu citrónovou, vanilku, vína a koňaky. Krém na cupcaky by samozřejmě měl být sladký. Cukr se však k jeho přípravě používá jen zřídka. Častěji se nahrazuje moučkovým cukrem, což umožňuje dosáhnout jemnější textury krému.

Košíčky se hned po uvaření zdobí krémem a poté se dezert nechá chvíli v lednici, aby ozdoba zmrzla a déle si udržela tvar.

Mnoho krémů na cupcake vyžaduje pro svou přípravu některé vynikající přísady, které jsou drahé a neprodávají se v každém obchodě. Stejný recept vám umožní vyrobit lahodnou ozdobu na cupcaky z cenově dostupných produktů, které najdete přímo ve vaší lednici. Snad bude chuť krému rustikální, ale snadno s ním uděláte krásné topy na cupcaky, které se rozhodně nebudou drolit a nestékat.

Ingredience:

• 1 šálek cukru;
• 1/3 šálku vody;
• 3 vejce;
• 1/3 lžičky kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce a přidejte do ní cukr.
2. Sirup dejte na vysokou teplotu a počkejte, až se na povrchu objeví velké bubliny.
3. Do hrnce přidejte kyselinu citronovou, rychle míchejte 40 sekund.
4. Míchejte méně intenzivně dalších 5 minut, poté sirup stáhněte z ohně.
5. Oddělte bílky od žloutků a ušlehejte je, dokud nevznikne nadýchaná bílá pěna.
6. Za stálého míchání smetany nalijte do proteinů cukrový sirup tenkým proudem.
7. Smetanu šlehejte na střední rychlost dalších 10 minut.

Zajímavé ze sítě

Krém na košíčky z mascarpone je považován za tradiční a nejčastěji jej používají zkušení cukráři. V jeho prospěch mluví jemná textura, hustota a chuť. Pokud se považujete za skutečného fanouška cupcaků, měli byste alespoň jednou zkusit vyrobit takový krém, aniž byste upozorňovali na vysoké náklady na produkty. Smetana musí být tučná (vyžadováno!).

Ingredience:

• 250 g mascarpone;
• 200 g moučkového cukru;
• 300 ml smetany.

Způsob vaření:

1. Jáhlový prášek smícháme přes sítko se sýrem mascarpone.
2. V samostatné misce smetanu dobře ušlehejte metličkou.
3. Do krému postupně (malou lžičkou) přidáváme mascarpone s práškem.
4. Hmotu neustále mícháme mixérem na nejnižší rychlost.
5. Když je všechen sýr smíchán se smetanou, můžete začít zdobit cupcaky.

Tvarohový krém dodává cupcakům velmi zajímavou chuť, dělá je více "svěží" a voňavější. Zvláště pokud do kompozice přidáte trochu vína a vanilkového cukru. Víno lze nahradit stejným množstvím koňaku. Podle toho, co je po ruce a jakou příchuť preferujete.

Ingredience:

• 300 g tvarohu;
• 100 g moučkového cukru;
• 1 st. l. dezertní víno;
• 60 g kondenzovaného mléka;
• 1 sáček vanilkového cukru;
• 150 g másla.

Způsob vaření:

1. Máslo změjte, přidejte do něj vanilkový cukr a moučkový cukr.
2. Máslo vyšleháme s cukrem do bílé.
3. Pokračujte v šlehání smetany na maximální rychlost a postupně do ní přidávejte kondenzované mléko.
4. Do výsledné hmoty nalijte koňak, promíchejte do hladka.
5. Tvaroh dobře protřete přes síto nebo nasekejte v mixéru.
6. Ke zbytku ingrediencí přidáme tvaroh a vše opět rozšleháme mixérem.

Olejový krém mnozí považují za příliš tučný a zbytečně kalorický, ale chuťově se s touto pochoutkou dá srovnat jen málo. Je jednoduchý na přípravu, ale aby si zachoval tvar, je třeba hmotu dlouho šlehat mixérem. Čokoládu si určitě předem rozpusťte a nechte trochu vychladnout, jinak se máslo začne rozpouštět a nedosáhnete požadované konzistence krému.

Ingredience:

• 120 g moučkového cukru;
• 80 g tmavé čokolády;
• 100 g másla.

Způsob vaření:

1. Rozpusťte čokoládu, zahřejte máslo na pokojovou teplotu.
2. Máslo dejte do hluboké mísy a šlehejte, dokud se nezmění v nadýchanou hmotu.
3. Moučkový cukr prosejeme a přidáme k máslu, promícháme a šleháme dalších 5 minut.
4. Do vzniklé hmoty nalijeme rozpuštěnou čokoládu a při nízké rychlosti mixéru zašleháme smetanu.
5. Jakmile se krém stane homogenním, přendejte ho do cukrářského sáčku a naneste na cupcaky.

Máslový krém je považován za jednu z nejlepších možností pro zdobení cupcaků. Ukazuje se, že je velmi jemný a lehký, přičemž po nanesení na dort neteče a nespadne. Přibližně stejný krém se připravuje na bázi mascarpone, ale k tomu je ideální běžný smetanový sýr. Zároveň bude taková výměna příjemnou finanční úsporou. Smetanu je nutné užívat s tukem – minimálně 33 %.

Ingredience:

• 100 g smetany;
• 500 g smetanového sýra;
• 70 g moučkového cukru.

Způsob vaření:

1. Smetanu nalijte do misky a šlehejte, dokud se nevytvoří ostré špičky.
2. Do smetany nasypeme prosátý moučkový cukr, promícháme.
3. Ke zbytku ingrediencí přidejte smetanový sýr a znovu dobře prošlehejte.
4. Krém dejte na 1 hodinu do lednice.

Tento recept na pudinkový koláč je poměrně jednoduchý a ideální pro začínající kuchaře. Bude to něžné a voňavé a nebude to trvat dlouho. V případě potřeby lze cukr nahradit práškovým cukrem. Vanilková esence je volitelná. Můžete jej nahradit jinými příchutěmi, jako je likér nebo koňak.

Ingredience:

• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 200 g másla;
• 6 čl. l. mléko;
• 2 vejce;
• 2 kapky vanilkové esence.

Způsob vaření:

1. Vařte mléko a rozpusťte v něm cukr, přidejte vanilku.
2. V samostatné misce rozklepněte vejce (trochu), tenkým proudem do nich nalijte horké mléko.
3. Smetanu vraťte na sporák a za stálého míchání ji dobře prohřejte (nevařte).
4. Máslo vyšlehejte mixérem do bujné pěny, přidejte k němu mírně vychladlou směs mléka a vajec.
5. Vzniklou hmotu znovu prošlehejte, ozdobte s ní cupcaky.

Nyní víte, jak vyrobit krém na košíčky podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Krém na cupcakes je nedílnou součástí lahodných a krásných cupcakes, které skvěle doplní každý čajový dýchánek, coffee break, bufetový stůl atd. S jeho pomocí získá dezert hotový vzhled a promění obyčejné dorty ve skutečná umělecká díla. Pokud chcete překvapit své hosty nebo rodinu zajímavou sladkou pochoutkou, rozhodně se musíte naučit vyrábět krém na cupcaky. K tomu pomohou následující doporučení:

• Pokud jste zvolili máslový krém na cupcaky, nebuďte líní ho dobře našlehat. Dokonalé konzistence dosáhnete asi za 5-7 minut pomocí mixéru;
• Na krém nezapomeňte prosít moučkový cukr. Díky tomu bude ještě něžnější a vzdušnější;
• Pokud do krému přidáte smetanu, musíte je vyšlehat do nadýchané hmoty a zastavit. Pokud budete pokračovat ve šlehání tohoto produktu příliš dlouho, olej se z něj oddělí a krém již nebude fungovat;
• Na smetanu je třeba použít studenou smetanu a také se doporučuje vychladit misku, ve které je budete šlehat;
• U krému na bázi bílkovin je velmi důležité je správně oddělit od žloutků. Je třeba dbát na to, aby se do bílkovinné hmoty nedostala ani malá kapka žloutku, jinak budete muset znovu začít vařit.

Cupcaky jsou docela novým fenoménem mezi dezerty... Cupcake je v podstatě obyčejný muffin nebo cupcake, který se peče ve speciálních malých formách a poté se zdobí velkou čepicí krému. A čím více krému je na cupcaku, tím je „studenější“, doslova a do písmene! Krém pro tento „chlad“ může být různý, ale musí mít jednu hlavní vlastnost – držet tvar!

Nejlepší krém na cupcaky, který drží tvar, se připravuje na bázi polevy. Poleva je základ pro krémy, vytvořený podle speciální receptury, která krému poskytuje schopnost držet tvar při výrobě různých ozdob na dorty a pečivo v podobě vln, kudrlinek, věžiček, růží atd. samozřejmě, zdobení cupcakes takovým krémem vám umožní snadno dosáhnout krásného a vysokého klobouku krému, který může být dokonce větší než velikost muffinu (základ těsta) na cupcake!

Navíc díky použití polevy (vanilkové nebo čokoládové) bude váš cupcake krém hustší a lahodnější!

Nejčastěji používané recepty na polevu na cupcaky jsou:

Máslový krém na košíčky

Nejjednodušší krém na zdobení cupcaků, jakýsi klasický cukrářský dekor. Je to velmi jednoduché na přípravu. Porazte 250 gr. změklé máslo na 2 minuty. Postupně k ní přidávejte vanilkovou polevu a pokračujte ve šlehání. Ještě pár minut – a máslový krém je hotový. Pokud chcete, můžete přidat barvu. Pamatujte, že olej musí být kvalitní a s vysokým obsahem tuku.

Smetanový sýr na košíčky (smetanový sýr nebo sýrový krém))

Sýrový krém na cupcaky je oproti máslu lehčí a chuťově lehce slaný. Připomíná oblíbený tvarohový dezert. Původní receptura Cream Cheese obsahuje smetanový sýr Philadelphia. Příprava krému také začíná šleháním velmi měkkého másla (170 gr.) s polevou (100 gr.). Dále přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mléko a 180 gr. "Philadelphie". Všechny ingredience ručně jemně promíchejte.

Tvarohový krém na košíčky

Tento krém se vyrábí také ze sýra, pouze tvaroh. V názvu hledejte slova „cottage cheese“ nebo „tvaroh creamy“, takový sýr je svou strukturou podobný strouhanému tvarohu. Před zahájením vaření by měl sýr ležet několik hodin v chladničce a máslo v místnosti změknout. 100 gr. "Vanilková poleva" a 115 gr. máslo s mixérem po dobu 5-7 minut, poté přidejte sýr a šlehejte ještě několik minut, dokud se hmota nestane homogenní a vzdušnou.

Krém na košíčky z mascarpone a ricotty

Sýry Mascarpone a Ricotta se od Philadelphie liší o něco nevýraznější chutí. Ricotta je sladká a obvykle se vyrábí z odstředěného mléka. Proto je tento smetanový sýr skvělý pro výrobu nízkokalorického krému. Na zdobení cupcakes budete potřebovat 250 gr. sýr, 300 gr. tučná smetana, 200 gr. poleva. Smíchejte sýr a polevu. V samostatné misce metličkou ušlehejte smetanu. Sýrovou směs opatrně přidáme ke smetaně, již za pomoci mixéru.

Krém Cupcake Krém

Pro máslovou smetanu bereme hustou smetanu 33% a více. Vyšlehejte asi 400-450 ml smetany do změknutí, poté přidejte 100 g. poleva. Šlehejte ještě 2 minuty a můžete zdobit cupcaky.

Čokoládový krém na cupcaky

Čokoládový krém můžete vyrobit z másla i smetany. Nejprve si čokoládovou polevu nařeďte vodou, aby se kakao rozpustilo. Chcete-li to provést, přidejte do polevy 2-3 polévkové lžíce. l. vařící vodou, promíchejte a ochlaďte. V samostatné misce začneme šlehat máslo (250 gr.) Nebo studenou smetanu 33% tuku (450 ml). Máslo by mělo získat svěží, homogenní konzistenci, a pokud použijete smetanu, šlehejte do zhoustnutí. Smíchejte výslednou hmotu a připravenou polevu, poté šlehejte mixérem další 2 minuty.

Použití sady cukrářských trysek pro zdobení cupcake krémů se může stát skutečnými mistrovskými díly ve zdobení, jako na těchto fotografiích, které vám a vašim blízkým přidají mnoho lahodných a radostných minut!

Nalézt

Jednoduché a lahodné recepty na cupcake krém: máslo, zakysaná smetana, čokoládová ganache, stejně jako výroba vlastní mastichy.

Jak darovat svým blízkým kousek své duše a potěšit je svou pozorností? Jedním ze způsobů, jak dát najevo své pocity, je vaření. V této oblasti si můžete vlastními rukama realizovat jakékoli fantazie, které si budete pamatovat estetickým pohledem pro oči a fantastickou rozmanitostí chutí pro žaludek! Tento článek je pro milovníky dezertů.

Už jste slyšeli o cupcakes? Jedná se o dorty sestávající ze sušenkového základu, zdobené krémovými čepicemi, které jim dodávají zvláštní chuť. Vzhledem k tomu, jak rychle si tyto malé koláčky získávají na popularitě, co se děje díky jejich jedinečné něžnosti, mnoho hospodyňek se ptá - jak vyrobit krém na koláčky?

Na základě vlastních kulinářských zkušeností o tom budu hovořit i o tom, jaké nástroje použít, a odhalím tajemství, která vaření usnadňují. Primárním detailem celé kompozice je lahodná dekorace. Zacházejte s jeho výtvorem se zvláštní odpovědností a péčí, chcete-li, aby neztratil svou atraktivitu a okamžitě svedl svým bezvadným vzhledem.

A nebuďte naštvaní, když vám formičky napoprvé nevyjdou perfektně, za prvé se teprve učíte a za druhé, hlavní je, že je šíleně lahodná, vyrobená s láskou a skládá se z přírodních produktů, složení o kterém dobře víte.

Takže ve svých kulinářských experimentech používám několik způsobů vaření. Střídám je, aby se moje rodina nenudila, a je nejzajímavější dělat něco nového, zkoušet originální nápady.

Nabízím několik možností, ze kterých si můžete vybrat. Vyzkoušejte a možná se některý z nich stane vaším oblíbeným!

recept na máslový krém na košíčky

Připravit:

• Máslo - 250 g;
• Prášek - 575 g;
• Mléko - čtvrtina sklenice;
• Vanilkový extrakt - 1 g;
• potravinářské barvivo (volitelné)

Proces vaření je následující. Před použitím je vhodné moučkový cukr prosít. Uvedené množství v gramech je přibližně čtyři a půl sklenice, pokud nechcete pokaždé tak přesně měřit.

Jak tedy udělat krém na cupcaky. Nejprve rozpusťte máslo. K tomu ho vyndám na půl hodiny z chladu, než začnu vařit. Již roztavené vložte do nádoby (dostatečně velké, aby se do ní vešly všechny komponenty a pohodlně se v ní pracovalo metličkou).

Vyšleháme máslo a po troškách přidáváme vanilku. Nelijte vše najednou! Nejprve je potřeba přidat asi polovinu celkového objemu. Poté přejdeme k dalším složkám: zavádíme mléko a vanilin. Ještě trochu prošlehejte a přidejte zbytek moučkového cukru. Dále šlehejte do příjemné konzistence. Hmota by měla být nadýchaná. To se stane docela rychle.

čokoládová ganache

Jedná se o zcela stabilní krém na cupcaky na bázi čokolády. Takže je ideální pro ty, kteří mají chuť na sladké. Tento recept jsem vyzkoušela jako první, protože není příliš složitý a moje rodina prostě miluje čokoládové dobroty. Poté, co se mi úspěšně podařilo ozdobit malé dortíky čokoládovými čepicemi, přistoupila jsem k dalším cukrářským pokusům.

Potřebujete tedy minimum ingrediencí:

• Čokoláda - 250 g;
• Med - 40 g;
• 30% smetana - 270 g.

Vložte smetanu do hrnce, který je třeba zapálit. Přidejte k ní med a nechte směs vařit. Čokoládu nasekáme nožem nadrobno. Jak jemně je nakrájeno, určí snadnost a rovnoměrnost míchání. Přidejte ji do již rozehřáté medové pasty. Jemně promíchejte stěrkou, dokud se rovnoměrně nespojí.

Vzniklou esenci dáme do lednice a chladíme, dokud se hmota nezachytí, aby držela tvar. Přítomnost medu a čokolády dává dostatečnou viskozitu a hustotu, takže je velmi vhodné zdobit.

Jak vyrobit krém na košíčky ze zakysané smetany

Zakysaná smetana je produkt, který je téměř vždy v domě. A výsledek je velmi chladivý, jemný a příjemný. Díky jednoduchosti všech komponent můžete začít vařit kdykoli, aniž byste museli opustit svůj domov a jít do obchodu.

Budeme potřebovat:

• Zakysaná smetana (je lepší brát s 20% obsahem tuku) - 360 g;
• Máslo - 130 g;
• Mouka - 3 polévkové lžíce;
• vanilkový extrakt;
• Cukr - 110 g;
• Vejce.

Pro tuto možnost používám úplně rozpuštěné máslo, vyndám ho z lednice pár hodin před vařením.

Vaříme na parní lázni. Proto budete potřebovat dva rendlíky nebo misky, oba odolné vůči teplu: jeden na vodu, druhý na přísady. Velikostně je k sobě přiřaďte tak, aby jeden zapadl do druhého. V naší první nádobě se tekutina vaří. Sbíráme vodu, ale nenaplňujeme ji úplně, aby se nádoba umístěná nahoře „neutopila“. Zapálíme a zatímco se voda vaří, přistoupíme k míchání ingrediencí.

V samostatné nádobě smíchejte jedno kuřecí vejce se zakysanou smetanou. Beru 20 %, ale to není nijak zvlášť důležité. To má vliv pouze na obsah tuku v hotovém výrobku. Do výsledné směsi nalijte cukr, vanilin a mouku. Vanilin se vejde 1 gram (zpravidla se jedná o jeden balený sáček), už to nestojí za to - objeví se hořkost.

Když se voda v prvním hrnci vaří, postavte na něj druhý. Neustále míchejte, aby se netvořily hrudky, ale jednotná konzistence a získáte ten nejlepší krém na cupcaky. Na zahuštění všeho většinou stačí pět minut. Ale abyste se nemýlili, je lepší zkontrolovat připravenost. K tomu přejíždím lžící po povrchu směsi. Pokud nestéká zpět do vytvořené brázdy, je hotová.

Po vyjmutí z tepla zakryjte výslednou směs fólií a odešlete ji do chladničky.

Do konečného stavu vyšlehejte máslo a postupně ho přidávejte do vychlazené kompozice. S mixérem nepřestáváme pracovat. To dodá lehkost, vzdušnost a jemnost chuti. Podle mě je to jedna z nejlepších lahůdek, takže nějaká pracná příprava je plně opodstatněná.

Pusinky - cupcake krém, který drží tvar, recept s fotografií

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nebudou litovat, že stráví čas přípravou lahodného dezertu a vynaloží nějaké úsilí. Ale ve výsledku můžete získat dokonalý dekor: rozmanitý a originální. Tuto dekoraci si zamiluje každý. Toto je jedna z nejoblíbenějších variací mé rodiny, protože s ní můžete experimentovat, jak chcete.

Na ozdobení 12 cupcakes budete potřebovat:

• Kuřecí vejce - 3 ks;
• Voda - čtvrtina sklenice;
• Cukr - 1 šálek;
• kyselina citronová;
• Máslo - 170 g;
• vanilkový extrakt;
• potravinářské barvivo (volitelné)

Vejce jsou potřeba pokojové teploty, proto je předem vyndáme z lednice, jako máslo (30 minut). Z vajec oddělíme pouze bílkoviny.

Vložíme do hluboké nádoby. Nezapomeňte zkontrolovat, zda je zcela čistý a suchý, aby byl správně připraven ten nejlahodnější krém na cupcaky.

Nalijte čtvrt šálku vody do malého hrnce a nasypte do něj cukr. Nádobu dáme na střední teplotu a přivedeme na cca 120 stupňů. Nezapomeňte občas promíchat, aby se směs nepřipálila. Výsledkem je, že se cukr zcela rozpustí a nezanechá žádné hrudky a zrníčka.

Bílky dobře vyšleháme, přidáme k nim špetku kyseliny citrónové. Nalijte tam již připravený sirup a také ho prošlehejte. Musíte to dělat po dlouhou dobu, dokud kompozice nevychladne. Trvá mi to o něco méně než půl hodiny.

Po vychladnutí přidáme trochu oleje a znovu prošleháme. Zároveň se objem začne snižovat a opadávat, ale po našlehání se vrátí rovnoměrnost a hladkost. Pokud se tak nestane, žádný problém. V tomto případě dám hmotu do lednice. Po deseti minutách uchovávání v chladu vše perfektně dopadne.

Když získáte jednotnou konzistenci, přidejte jeden gram vanilinu, barvivo, chcete-li směs obarvit, a případné příchutě nebo přísady. Zároveň dezert dokonale zachovává svůj tvar. Takže doporučuji vyzkoušet všem, kteří milují vaření a sladké dobroty!

Krém na cupcaky jednoduchý recept s mascarpone

Budete potřebovat:

• Krém - 250 ml;
• Banán - 1 ks;
• Sýr mascarpone - 130 g;
• Cukr - 65 g;
• Vanilkový extrakt.

K výrobě takového dezertu preferuji 33% smetanu, doporučuji všem. Vezmeme banán střední nebo malé velikosti a docela zralý.

V tomto receptu je jeden trik: ochlaďte komponenty a dokonce i nádobí, které budete používat, předem. Proces pak půjde mnohem lépe a rychleji.

Takže nalijte smetanu a sýr do nádoby, cukr, trochu vanilinu nahoře. Směs začneme šlehat mixérem. A nejprve zapneme minimální rychlost, postupně ji lze zvyšovat. Hmota se brzy stane bujnou. Tam postupně prohněteme rozmačkané ovoce a zašleháme. Nakonec získáte homogenní konzistenci.

Použití mastichy

Na ozdobu můžete zapojit nejen krémy na cupcaky. Jednou z úžasných technik, které dovolují vaší fantazii, je masticha.

Připravuje se z nejběžnějších surovin a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, takže neváhejte experimentovat.

Budete potřebovat:

• Marshmallow sladkosti - 100 g;
• Citronová šťáva - jedna lžíce;
• Moučkový cukr - jedna nebo jedna a půl sklenice (bude to jasné během procesu vaření);

Vícebarevná potravinářská barviva.

Chcete-li začít, nalijte marshmallow citrusovou šťávou a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 10-20 sekund. Místo toho můžete napařit. V důsledku toho se objem produktu znatelně zvětší.

V tomto receptu se zpravidla používá potravinářské barvivo, protože rozmanitost různých barev je jedním z kouzel tmelu. Do marshmallow vložíme barvivo a velmi opatrně promícháme, aby byla barva jednotná.

Za stálého míchání přidejte trochu moučkového cukru. V určitém okamžiku se hmota bude obtížně mísit v nádobě. V tuto chvíli začněte hníst jako těsto. Stůl posypeme jakoby moukou moučkovým cukrem a při hnětení dále naléváme prášek. Když se sladké „těsto“ přestane lepit, zabalte ho do fólie bez mezer a odešlete do chladničky.

Nechte půl hodiny chladit a máte hotovo!

nástroje na vaření

Při vaření, zvláště pokud se zabýváte cukrářstvím, se neobejdete bez použití speciálního vybavení, které vám celý proces usnadní. A někdy bez správného speciálního nástroje nedostanete přesně to, co jste chtěli.

Pokud se ptáte, jak správně zdobit cupcakes krémem, odpovím, že nejlépe to uděláte speciálním cukrářským sáčkem. A koupil jsem si sáček a trysky na místě. Vhod přijde i špachtle, různé nádoby a lžíce. To vše je prostě nutné k ozdobení cupcaku krásným krémovým kloboukem.

Pro přípravu samotné sušenky se hodí i pečicí formy. A pokud chcete vyřezávat z tmelu, šablony nebudou zasahovat.

Krásná prezentace

Když je vše připraveno k použití, zbývá pro větší radost domácnosti jen zajímavě zařídit vše, co jsme si připravili. Existuje nepřeberné množství rad, jak přesně cupcaky podávat. Věřím, že je to osobní věc každé hospodyňky, protože jen vy moc dobře víte, co vaši rodinu potěší nejvíce. Existuje pouze několik univerzálních triků pro všechny možnosti.

Aby cupcaky dobře sloužily, pokládejte je na misku v takovém množství, aby se nedotýkaly uzávěry, jinak se může zhoršit jejich tvar. Samotné krémové topy, bez ohledu na zvolený recept, mohou být posypány čokoládou nebo kokosovými lupínky, práškovým cukrem, ozdobeny různými bobulemi, sladkostmi a sušenkami. Pro dekoraci můžete také použít jedlé cukrářské dekorace, které lze nalézt v internetovém obchodě nebo je vyrobit nezávisle na stejném tmelu.

V každém případě při zdobení cukrovinek ukažte svou fantazii a experimentujte. Bez ohledu na to, zda jste zvolili jednoduchý cupcake krém nebo složitý, ať už se rozhodnete jej zdobit složitě nebo nechat klasickým způsobem, roztomile rozložený zdobený vršek cupcake nejen zatraktivní na pohled, ale také mu dodá. jedinečně jemná a originální chuť, která je tolik oceňována.tyto lahodné dortíky.

Cupcakes – malé dortíky, kterým se také říká pohádkové, vstoupily do našich životů poměrně nedávno, ale už si je stihly zamilovat všichni mlsouni bez výjimky. Krém na cupcake není v tomto pečivu poslední věcí, protože spojením i stejné verze těsta na cupcake získáte pokaždé nový dezert.

Smetanový sýr na cupcaky

Nejjednodušší na přípravu tvarohového krému na zdobení cupcaků je z následujících surovin:

• 300 g smetanového sýra;
• 100 g měkkého másla;
• 80 g moučkového cukru.

Pořadí vaření:

1. Měkké máslo smícháme s moučkovým cukrem a ušleháme do nadýchané hmoty.
2. Poté postupně přidávejte smetanový sýr, smetanu šlehejte do hladka dalších pět minut.

Na první pohled se může zdát, že krémový sýr není vhodný pro nasazování klobouků na cupcaky, ale po hodině strávené v lednici získá potřebnou stabilitu a hustotu, takže stabilizace za studena je povinným procesem vaření.

Recept na mascarpone krok za krokem

Na velmi jednoduchý, ale úžasně jemný krém ze sýra mascarpone potřebujete pouze:

• 250 g mascarpone;
• 100 g kondenzovaného mléka.

Jak to udělat:

1. Vychlazený sýr a kondenzované mléko dejte do jedné nádoby a šlehejte mixérem do nadýchané a jednotné krémové konzistence.
2. Aby smetana získala karamelovou chuť, může být část kondenzovaného mléka nebo jeho celé množství nahrazeno vařeným kondenzovaným mlékem („karamelem“).

Podle tohoto receptu si můžete připravit tvarohový krém na cupcaky, přičemž jako základ použijete jakýkoli jiný smetanový sýr (například Philadelphia).

čokoládová ganache

K přípravě čokoládové ganache na rozrušení klobouků na cupcakes se hodí hořká, mléčná a bílá čokoláda. Změní se pouze poměry čokolády a smetany.

Na jednu porci budete potřebovat:

• 100 g smetany s obsahem tuku 33 %;
• 200 g hořké nebo 300 g mléčné nebo bílé čokolády.

Jak vařit:

1. Dejte smetanu na oheň, přiveďte k varu a odstraňte z tepla. Čokoládu nasekejte nadrobno, přidejte do horké smetany a míchejte suchou silikonovou stěrkou. Poté hmotu opět vraťte na oheň a zahřívejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
2. Poté ganache trochu ochlaďte, zakryjte přilnavou fólií a nechte přes noc stabilizovat. Před zdobením cupcakes je třeba krém trochu ohřát v mikrovlnné troubě.

1. JEMNÝ CUPCAKE

Ingredience:

● 1,5 hrnku mouky
● 1 sklenici cukru
● 1/2 lžičky. sůl
● 1/2 lžičky. prášek na pečení
● 1/4 lžičky. prášek do pečiva
● 100 g rozpuštěného másla (82 % nebo více)
● 1 vejce
● 1/4 šálku zakysané smetany (15-20%)
● 3/4 šálku mléka
● 2 lžičky. vanilkový cukr

Vaření:

V hrnci nebo hluboké misce metličkou nebo vidličkou smícháme cukr, vejce, vanilkový cukr, zakysanou smetanu a mléko. Poté přidejte mírně vychladlé rozpuštěné máslo a znovu dobře promíchejte.V samostatné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl. Moučnou směs prosejeme přes síto do hrnce s mléčnou směsí. Dobře promíchejte metličkou, dokud nebude hladká. Ještě lepší je nechat těsto při pokojové teplotě 15 minut trochu odpočinout.

Lžičkou dejte těsto do formiček (mám silikonové, ale používám i papírové, které dávám do silikonových) do 2/3. Košíčky dáme na plech a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Budou se péct asi 9-13 minut. Každý má troubu jinou, proto vám dávám univerzální tip, aby byly košíčky jemné a nevyschlé. Párátky je zkontrolujte, zda jsou připravené, zapíchněte je a pokud vyjdou suché, ihned je vyjměte. Košíčky by měly být bílé, pokud začnou „zlatnout“, pak jsou již vysušené.

Máslový krém na cupcaky

Ingredience:

Na krém potřebujete:
● 1,5 hrnku moučkového cukru
● 100 g velmi měkkého másla
● 1-2 polévkové lžíce. 20% nebo 10% smetana
● 1/2 lžičky. vanilkový cukr

Vaření:

Podle receptu na krém stačí vyšlehat všechny produkty, ALE. Aby byl krém opravdu jemný a jemný, musíte udělat toto: Máslo vyšlehejte na střední rychlost mixérem do běla, budou překážet.Nyní přidejte vanilkový cukr a smetanu.

Šlehejte mixérem několik minut, dokud naše směs nezíská konzistenci krému, vzdušnou a příjemnou. Hotový krém lze obarvit kakaem nebo barvivy,nedoporučuji přidávat sirupy,kvůli nim se změní struktura krému a může vytékat,delaminovat.Krém je potřeba nanášet na vychladlé košíčky,jinak se jen tak nestane proudí, ale voda se oddělí a bude to vypadat nechutně.

2. ORANŽOVÉ ČOKOLÁDOVÉ HALÍČKY


Ingredience:

Pro test:
● vejce - 2 ks,
● mléko - 120 ml,
● máslo - 100 g,
● cukr - 220 g,
● mouka -310-320 g,
● 2 středně velké pomeranče (350 g),
● čokoláda (hořká) - 50 g,
● prášek do pečiva - 1 lžička,
● vanilkový extrakt - 1 lžička (lze nahradit vanilkovým cukrem),
● sůl na špičce nože

Na máslový krém
● máslo - 200 g,
● kondenzované mléko - 6 polévkových lžic,
● moučkový cukr - 2 polévkové lžíce,
● pomerančový džus - 2 polévkové lžíce,
● vanilkový extrakt (volitelně) - 0,5 lžičky

Vaření:

Pomeranče omyjeme, přelijeme vroucí vodou a osušíme.Pomeranče zbavíme kůry pomocí speciálního nástroje nebo středního struhadla.Pomeranče rozpůlíme a vymačkáme z nich šťávu (budete potřebovat 120 ml pomerančové šťávy). Čokoládu nasekáme nožem. Do mísy prosijeme mouku spolu s práškem do pečiva, přidáme cukr, špetku soli a změklé máslo. Všechny suroviny smícháme stěrkou nebo nástavcem na kytarové těsto (těsto můžeme zadělat v kuchyňský robot s noži).

Rada. Těsto lze připravit bez použití kuchyňského robotu. K tomu si v míse nebo na velkém prkénku rozemelte mouku s práškem do pečiva, cukrem a špetkou soli (nebo nasekejte velkým nožem) se změklým máslem. Do těsta ve 2-3 dávkách nalijeme mléko a promícháme. Rozšleháme vejce a umícháme těsto. Rada. V této fázi můžete do těsta přidat vanilkový extrakt. Pokud není vanilkový extrakt, můžete část cukru v receptu nahradit vanilkovým cukrem.

Také ve 2-3 dávkách zalijte pomerančovým džusem a těsto vymíchejte do hladka. Konzistence těsta by měla být jako hustá zakysaná smetana. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte do něj trochu mouky. A pokud je hustý - trochu pomerančového džusu nebo mléka. Přidejte nasekanou čokoládu a pomerančovou kůru a dobře promíchejte. Těsto rozdělte do připravených formiček a naplňte je do 2/3. Košíčky pečeme ~25-30 minut v předehřáté troubě na ~180°C do světle zlatohnědé barvy.
Hotové cupcakes vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

Připravíme si máslový krém na kondenzovaném mléce.Změklé máslo ušleháme mixérem do nadýchané hmoty.Bez přestávky přiléváme po malých dávkách kondenzované mléko.Poté přidáme moučkový cukr a šleháme smetanu do hladka, při střední rychlosti mixéru.vanilkový extrakt a zašleháme dobře krém. Na přání je možné krém obarvit potravinářským barvivem, košíčky ozdobte máslovým krémem pomocí cukrářského sáčku (hvězdička) a posypte různobarevnými cukrářskými polevy.

3. DOMÁCÍ CUPCAKE "RAINBOW"


Ingredience:

● Vejce (bílkoviny) - 4 ks.
● Mléko - 1 sklenice
● Vanilin - 2 lžičky
● Mouka - 3 šálky
● Cukr - 1,5 šálku
● Prášek do pečiva – 1 polévková lžíce
● Sůl - 1/4 lžičky
● Máslo - 1,5 balení
● Konfety - 1/2 šálku
● Krémová glazura

Vaření:

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Vyšleháme bílky, mléko a vanilku. Prosejeme mouku a cukr.
V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a změklé máslo, přidejte směs vajec a mléka a míchejte do hladka. Přidejte konfety. Těsto rozdělte do všech forem a naplňte je do poloviny. Pečte asi 20 minut. Vychladlý cupcake potřeme máslovou polevou

4. ČOKOLÁDOVÝ CUPCAKE


Ingredience:

Pro test:
● máslo - 100 g,
● kakaový prášek - 4 polévkové lžíce,
● cukr - 0,5 - 0,75 šálků,
● mléko – o něco méně než 0,5 šálku,
● mouka - 1 sklenice,
● vejce - 2 kusy,
● prášek do pečiva.

Na krém:
● 4 lžíce husté zakysané smetany,
● 3 lžíce kakaa,
● 3 polévkové lžíce cukru,
● 20 g másla.
● Ořechy nebo barevný prášek na dekorace.

Vaření:

Smícháme máslo, kakao, cukr a mléko. Promícháme a přivedeme k varu. Horkou hmotu sejmeme z ohně a necháme vychladnout. Do vychladlé přidáme sklenici mouky, prášek do pečiva a 2 vejce. Všechny ingredience důkladně promícháme.
Do kulatých formiček na muffiny vložte papírové košíčky a do 2/3 naplňte vzniklou hmotou.
Pečeme v horké troubě při teplotě 200C 15 minut.Během pečení cupcakes si připravíme krém na ozdobení vrchní části dortu.K tomu smícháme zakysanou smetanu,kakao,cukr a máslo.Přivedeme k varu a vychladíme Krém by měl být dostatečně hustý. Vychladlý cupcake stačí ozdobit krémem.
Vrch posypte smetanou s ořechy, drobnými sladkostmi nebo vícebarevným práškem.

5. RED VELVET CUPCAKE


Ingredience:

● Mouka ~190g
● Soda - 1/2 lžičky
● Sůl - 3/4 lžičky
● Kakao - 1 polévková lžíce
● Cukr - 180g (já dal 150g)
● Rostlinný olej - 160 g (3\4 šálky v originále)
● Vejce - 1 kus
● Kefír - 125 g (pokojová teplota)
● Stolní ocet 9% - 1/2 lžičky
● Potravinářské barvivo červené – v souladu s pokyny na obalu
● Vanilkový cukr – 1 lžička

Na krém:
● Smetanový sýr - 240g
● Máslo – 40 g (volitelné)
● Moučkový cukr - podle chuti (mně trvalo 100g prášku)
● Vanilkový extrakt – podle chuti

Vaření:

Košíčky na muffiny vyložte papírovými vložkami. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Do mísy prosejeme mouku, jedlou sodu, sůl a kakaový prášek a promícháme. V jiné míse metličkou vyšleháme máslo, cukr, vanilkový cukr, přidáme vejce a znovu dobře promícháme, ale příliš nešleháme. Smíchejte kefír s barvivem, přidejte ocet. Používejte barvivo tak, jak je napsáno v návodu, pokud je třeba barvivo naředit ve vodě, tak jej zřeďte ve velmi malém množství tekutiny a přidejte do kefíru.
Přidejte kefírovou směs do směsi másla a vajec, promíchejte.

Směs spojíme se suchými přísadami a rozmixujeme do hladka (já míchala mixérem). Formičky naplníme do 1/2 těstem a vložíme do předehřáté trouby. Pečte 15-20 minut, zkontrolujte připravenost párátkem. Hotové cupcakes vyjmeme z formiček a necháme vychladnout. Na krém vyšleháme máslo pokojové teploty, smetanový sýr, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Vychladlé cupcakes ozdobíme polevou.

6. ČOKOLÁDOVÝ CUPCAKE SE KRÉMOVÝM SÝREM


Ingredience:

● 195 gramů mouky
● 200 gramů cukru (rozemletého v mixéru, aby nebyla žádná velká zrna)
● 30 gramů neslazeného kakaa
● 1 čajová lžička sody
● 1/4 lžičky soli
● 240 ml vody
● 80 ml rostlinného oleje
● 1 polévková lžíce octa 5%
● 1 sáček vanilkového cukru o váze asi 8 gramů

Na krémovou náplň:
● 227 gramů smetanového sýra Philadelphia, Almeta nebo jiné značky
● 65 gramů cukru (rozemletého v mixéru, aby nebyla žádná velká zrna)
● 1 velké vejce (pokojové teploty)
● lžička bez kopce vanilkového cukru

Vaření:

Nejprve si připravte formu na 12 muffinů tak, že ji vymažete olejem nebo vyložíte papírovými vložkami na muffiny. Troubu předehřejeme na 177°C. Příprava těsta: Do velké mísy prosejeme mouku, cukr, kakao, jedlou sodu, vanilkový cukr a sůl. V samostatné misce smíchejte vodu, olej a ocet. V prosáté moučné hmotě udělejte důlek a nalijte do něj tekutou směs vody, oleje a octa. To vše promíchejte metličkou nebo stěrkou do homogenní konzistence.

Připravené čokoládové těsto rozdělte do 12 formiček.Poté je třeba připravit krémovou náplň: V míse vyšleháme tvarohový krém dohladka, přidáme cukr a vanilkový cukr a šleháme asi minutu, dokud se cukr nespojí se smetanou sýr. Poté přidejte vejce a šlehejte, dokud nebude krémová a hladká. Hmota by měla vypadat jako hustá zakysaná smetana.

Takže, jak jsem již psal, na každý košíček je třeba nanést krémovou náplň na 12 košíčků a poté vložit do trouby péct na 18-25 minut při 177 ° C, dokud nebude uvařený (podívejte se na vaši troubu). Těsto vyzkoušejte dřevěnou špejlí, pokud špejli do těsta zapíchnete, měla by vyjít suchá. Vzhledem k tomu, že krémová hmota se nalije doprostřed košíčků a bude horká a vodová, je třeba špejli zapíchnout podél okrajů těsta, zapíchnout ji hluboko do středu těsta Hotové košíčky vyjměte z trouby , dejte je na mřížku spolu s formou a nechte asi 8 minut chladnout, po Vyjměte košíčky z formy a nechte je úplně vychladnout na mřížce.

7. CUPCAKE


Ingredience:

● 100 gramů másla
● 2/3 šálku cukru
● 2 vejce
● 1 1/4 šálku mouky
● 1/8 lžičky. sůl
● 2 lžičky. prášek na pečení
● 1/3 šálku mléka
● různé přísady podle chuti (oříšky, čokoládové lupínky, rozinky)

Vaření:

Vyšleháme máslo s cukrem. Přidávejte vejce jedno po druhém, pokaždé dobře prošlehejte. Celkové množství mouky rozdělte na tři části. K celkové hmotě přidejte třetinu mouky, dobře promíchejte. Přidejte prášek do pečiva a sůl. Poté přidejte zbývající dva díly mouky, střídavě s mlékem. Poslední přidanou složkou by mělo být mléko, poté přidejte rozinky, ořechy a další.

Naaranžujeme do formiček (formu jsem vyložila papírovými rozetami). Pečte 15-20 minut na 180 stupňů do sucha. Z tohoto poměru mi většinou vyjde 48 mini cupcaků nebo 20 středních cupcaků. Poté vezmu náplň (džem, Nutella, ganache), dort propíchnu a nacpu cukrářským sáčkem. A pak v kruhu nanáším krém speciální tryskou.

Na krém:
●~140 gramů tvarohu (standardní balení Hochland)
● 100-120 gramů másla
● moučkový cukr podle chuti
● různé přísady dle libosti (50 gramů jakékoliv čokolády, džem, arašídové máslo, Nutella)

Vaření:

Smetanový sýr vyšleháme s máslem. Přidejte prášek, prošlehejte. Na závěr prošleháme s dalšími přísadami. Vložte do sáčku (nebo cukrářské stříkačky) a vložte na košíček. Nahoru můžete položit bobule, posypat čokoládovými lupínky nebo vícebarevnými cukrářskými posypy. Dejte průchod své fantazii!

8. JABLKO CUPCAKE


Ingredience:

● 2 vejce
● 160 ml mléka
● 100 g másla
● 220 g mouky
● 150 g cukru
● 1 lžička. skořice
● 1 lžička. prášek na pečení
● 1 lžička. vanilkový extrakt
● 250 g jablek

Na krém:
● 175 g sýra Philadelphia nebo Almette,
● 100 g másla,
● 100 g moučkového cukru,
● 0,5 lžičky. vanilkový extrakt,
● 3/4 lžičky. skořice.

Vaření:

Vyšleháme změklé máslo s cukrem. Přidáme vejce po jednom, přidáme mléko, zašleháme, přidáme van. výpis. Do máslovo-vaječné směsi prosejeme mouku s práškem do pečiva a skořicí, dobře promícháme.
Přidáme nadrobno nakrájená jablka, promícháme. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Nalijte do formiček a pečte 20-25 minut. Na přípravu krému smíchejte všechny ingredience v míse a vyšlehejte mixérem. Krém rozetřeme na zcela vychladlé košíčky. V případě potřeby ozdobte posypem.

9. ČOKOLÁDOVÝ CHERRY CUPCAKE


Ingredience:

● 100 g sl. oleje
● 100 g cukru
● 100 ml. krém
● 3 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku
● 2 lžíce rumu nebo Grand Marnier
● 1 vejce
● 1 lžička prášku do pečiva
● 200 g konzervovaných třešní
● 200 g mouky
● 100 g mascarpone
● 4 polévkové lžíce cukru
● 100 ml. krém
● 1 polévková lžíce rumu nebo Grand Marnier

Vaření:

Šťávu z třešní slijeme, necháme 100 ml, smícháme s 1 polévkovou lžící Grand Marnier, zalijeme třešněmi a necháme 1 hodinu působit. Smetanu smícháme s cukrem a kakaem, přidáme olej a na mírném ohni zahříváme do hladka bez varu a stálého míchání. Ochladit. Přidejte vejce a dobře promíchejte. Mouku smícháme s práškem do pečiva nebo 1 lžící škrobu. Prosejte do čokoládovo-smetanové hmoty a jemně promíchejte. Přidejte 1 polévkovou lžíci Grand Marnier.

Třešně sceďte v cedníku, aby scela tekutinu. Formičky na košíčky vymažte máslem. Naplňte 1/3 těstem, poklaďte pár třešněmi, navrch opět nalijte těsto tak, aby byly formičky do poloviny naplněné. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia 20 minut, připravenost zkontrolujte sirkou.
Smetanu ušleháme s cukrem do nadýchané hmoty, přidáme Mascarpone a 1 lžíci Grand Marnier. Naplňte injekční stříkačku nebo sáček a položte na vychladlé košíčky. Navrch dejte zbylé třešně a nastrouhanou čokoládu.