Proč se káva podává se studenou vodou? Káva se studenou vodou

Návštěvníci kaváren a restaurací se velmi často diví, proč jim spolu s šálkem kávy přinesli i sklenici vody. Mezitím užitečnost zvyku pít vodu má mnoho důvodů.

1. Kávoví znalci preferují tento nápoj pro jeho bohatou chuť a vůni, pouze s pomocí mlýnky na kávu a kávovary jsou však nejakutnější při prvních doušcích a pak se chuťové pohárky otupí a z nápoje nemáte takový požitek jako na začátku. Proto, abyste oživili své smysly, pijte trochu čisté vody a nadále si vychutnávejte každý doušek tohoto nápoje.

2. Káva má stejně jako alkohol na organismus intenzivní odvodňovací účinek a po každém vypitém šálku kávy je nutné doplnit ztráty vody. Pokud se tedy obáváte o své zdraví a hladinu denně zkonzumované vody, vypijte navíc ke své denní dávce 200–300 mililitrů na každých 100 mililitrů kávy. V souvislosti se vším výše uvedeným mnoho programů, jako je Water Balance pro iPhone, které jsou navrženy tak, aby kontrolovaly množství vody, kterou denně pijete, snižují vodní bilanci při pití kávy, a proto je potřeba spotřebovávat další vodu, aby abyste dosáhli své denní dávky.

3. Je dobře známo, že káva zvyšuje krevní tlak, a to může být nebezpečné pro lidi trpící hypertenzí a jinými kardiovaskulárními chorobami. Pokud však po šálku kávy vypijete několik sklenic vody, tlak klesne.

4. Po vypití kávy vám na zubech zůstává plak, který nemůže jinak než ovlivnit krásu a zdraví vašeho úsměvu. Pokud vám tedy záleží na zdraví vašich zubů, nezapomínejte kávové nápoje zapíjet vodou, ta nedovolí, aby se vám na zubech usazoval plak a ty zůstanou po dlouhou dobu silné a sněhově bílé.

5. Mimo jiné se pití kávy s vodou může hodit v létě, kdy je velké horko, ale nechcete si odepřít svůj oblíbený nápoj. Voda totiž sníží vaši tělesnou teplotu poté, co ji káva zvedne, což může být v parném létě docela nepříjemné.

V důsledku výše uvedeného docházíme k závěru, že nejlepší koupit mlýnek na kávu, umelte zrna kvalitně, připravte si úžasný nápoj na kávovaru a vypijte co nejvíce vody. Aby káva byla jen dobrá, živost a dobrá nálada.

Přečtěte si to, je to důležité!😳☝️

V sebeúctyhodných kavárnách se zákazníkům spolu s šálkem aromatické kávy podává sklenice čisté studené vody. Tato prastará a krásná tradice má praktický význam: nápoj, jako je káva, by se měl opravdu spláchnout vodou – a to nejen proto, aby lépe odhalila jeho chuť.

Jeden alkaloid je dobrý, ale dva jsou lepší

Espresso, americano, cappuccino, latte – nápoje vyrobené z kávových zrn, bylo vynalezeno mnoho. Z hlediska vlivu na nervový systém člověka je však zásadní rozdíl pouze mezi kávovými nápoji vyrobenými z celozrnné kávy a z lyofilizované, tedy z instantní. Faktem je, že kávové zrno je ve své struktuře heterogenní. Jeho vnější obal obsahuje známý povzbuzující alkaloid zvaný kofein, který má výrazný tonizující účinek. Ve vnitřní části zrna se nachází další alkaloid – theobromin.

Při výrobě instantní kávy se používá pouze vnitřní část zrna; vnější obal je oddělen a používán pro léky nebo energetické nápoje. Pokud ale máme co do činění s obilnou kávou, pak je potřeba pamatovat na to, že obsahuje dva alkaloidy najednou.

obrácený proces

Když pijeme kávu, tyto dva alkaloidy vstupují do našeho těla současně – ale začnou působit postupně. Nejprve začne působit kofein – právě s jeho působením je spojen povzbuzující účinek. Ale asi o 25 minut později vstupuje na scénu theobromin.

Vše funguje následovně: kofein má schopnost stahovat cévy ve všech orgánech – kromě ledvin; v nich se po pár doušcích espressa nádoby naopak rozšíří. Výsledkem je zvýšený tlak a nutkání močit; ty druhé jsou spojeny se zlepšeným průtokem krve v ledvinách.

Než však uplyne půl hodiny, člověk se začne cítit trochu ospalý; současně mnozí pociťují nepříliš příjemný pocit tahu v oblasti ledvin. Tím začalo působení theobrominu: tlak ve všech orgánech se zvýšil a v ledvinách se snížil.

Aby nedošlo k narušení průtoku krve v ledvinách, má smysl dát si doušek vody po každém doušku kávy.

Efekt 30. kilometru

S instantní kávou je vše ještě zajímavější. Vzhledem k tomu, že se vyrábí z vnitřní části zrna, ve které obsah kofeinu nepřesahuje 10 %, a theobromin je poměrně vysoký, je jeho účinek poněkud odlišný než u celých zrn.

Totiž peppová fáze není tak výrazná, u někoho úplně chybí, ale takový nápoj má výrazný efekt ospalosti. Pokud si vám tedy někdo z vašich známých stěžuje, že prý paradoxně reaguje na kávu, nechce skákat a běhat, ale sladce spát, pak s největší pravděpodobností nepije obilí, ale lyofilizovanou kávu.

Řidiči dálkových kamionů, kteří si na čerpacích stanicích často kupují plechovky hotových kávových nápojů, evidentně vyrobených na bázi instantní kávy, si dokonce vymysleli vlastní termín – „efekt 30. kilometru“.

To znamená toto: asi 20 minut po požití obsahu takové sklenice, tedy jen asi 30 kilometrů daleko, zažívá řidič obvykle asi hodinu trvající ospalost. Jedná se o stejnou teobrominovou fázi, během které má tendenci spát.

Je tedy také lepší pít instantní kávu s čistou vodou - aby se vám po ní nechtělo spát. Ještě lépe, pijte silně uvařený černý čaj jako povzbuzující nápoj: není v něm o nic méně kofeinu a teobromin zcela chybí.

Další důvody

Pro milovníky dobré kávy existují další argumenty, podle kterých je lepší ji zapít vodou.

Chutné jako poprvé. Pokud budete bez dalších řečí pít kávu jen doušek za douškem, pak druhý doušek nebude tak okouzlující jako ten první. A čistá voda promyje chuťové buňky – a ve výsledku si můžete naplno vychutnat každý doušek.

Tlak je normální. Pro ty, kteří se bojí pít kávu ještě jednou kvůli riziku vysokého krevního tlaku, může výborně pomoci obyčejná voda – může oslabit účinek kofeinu; když k tomu piješ kávu, srdce nebude bít jako blázen.

Zuby jako perly. Káva obsahuje pigment, který barví zubní sklovinu. Pokud ale po každém doušku vypijete trochu vody, pak se pigment nestihne vstřebat a zuby zůstanou stejně bílé, jako byly.

Pravděpodobně každý z nás ví, že od starověku bylo zvykem podávat kávu s vodou. Naši předkové smývali všechny kávové nápoje vodou. Ale nyní téměř nikdo nedodržuje tuto tradici, ale marně ...

Ukazuje se, že tento rituál není jen jedním z nevysvětlitelných pravidel kávové etikety, je to zcela rozumné jednání, které s sebou nese určité důsledky. Takové důsledky je třeba znát lidem, kteří na ně spoléhají povzbuzující účinek kávy.

Proč by se měla káva zapíjet vodou

Kávové zrno se skládá ze dvou částí: pláště, který obsahuje kofein, a vnitřní část, která obsahuje tzv. alkaloid theobromin.

Když pijeme celozrnná káva, kofein a theobromin vstupují do našeho těla současně, ale začnou působit postupně. Nejprve vstupuje do hry kofein, který vám dodá náboj živosti, začnete pociťovat nával síly a energie.

To se děje kvůli tomu, že se cévy ve všech orgánech vašeho těla, kromě ledvin, začnou zužovat. V ledvinách se naopak cévy rozšiřují, díky čemuž tlak stoupá a chceš jít na záchod. Ve všech ostatních orgánech se tlak snižuje, z čehož přichází pocit veselosti. To ale netrvá dlouho, asi po 25 minutách účinek kofeinu na tělo končí.

Po kofeinu reaguje s tělem theobromin což má přesně opačný efekt. Místo toho, aby vás nabíjel energií, podporuje relaxaci. Asi půl hodiny poté, co jste vypili šálek kávy, se cítíte unavení, chce se vám znovu spát. Mnoho lidí také pociťuje nepohodlí v oblasti ledvin.

Pokud pijete kávu a staráte se o své zdraví, měli byste si po každém doušku tohoto nápoje dát doušek vody, aby nedošlo k narušení průtoku krve v ledvinách.

Taky voda snižuje účinky kofeinu, takže pokud ho začnete pít, všimnete si, že srdce nebude bít jako šílené.

V instantní káva prakticky žádný kofein, vyrábí se z vnitřku kávového zrna, které obsahuje theobromin. Vnější obal kávových zrn se používá k výrobě léků a energetiků. Kávové nápoje na bázi instantní kávy proto neoživí, ale uspí.

Po instantní kávě se asi hodinu budete cítit unavení. Pro zkrácení této doby lékaři doporučují pít tuto kávu s vodou. Ještě lépe, místo kávy pijte silný černý čaj. Kofeinu je v něm dostatek, ale teobromin zcela chybí.

Láska ke kávě je zvláštní, je velmi těžké tento nápoj odmítnout. Pokud jste opravdový kávový závislák, nepřestávejte si dopřávat své oblíbené kávové nápoje, ale pijte vodu, abyste minimalizovali negativní dopad na své zdraví. Sdílejte tento informativní článek se svými přáteli!

Moderní tradice pití kávy k nám přišly především z východu a Afriky. Mnoho rituálů v našich zeměpisných šířkách se změnilo, částečně ztratilo svůj význam, ale v mnoha kavárnách vám určitě naservírují sklenici vody s šálkem nápoje. Jaké je tajemství této tradice a proč se ke kávě podává voda?

Tradice z východu

Různé zdroje se neshodnou na tom, kde se vzal zvyk podávat vodu ke kávě. Snad nejpravděpodobnější jsou následující verze.

• Voda do kávy se na Arabském poloostrově začala podávat zhruba ve stejné době, kdy se nápoj přesunul do luxusních komnat východních vládců. Voda byla nabídnuta k pročištění chuťových buněk po vydatném jídle, před doplněním porcí královského nápoje – kávy.
• Tradice podávání kávy s vodou se zrodila v bohatých palácích východních vládců s cílem umocnit a zpestřit chuťové vjemy. Podle etikety se doušek vody střídal s doušky kávy. Vrcholným luxusem byla chlazená voda, která byla pro většinu smrtelníků téměř nedostupná. Věřilo se, že tato kombinace zdůrazňuje horkou sílu kávy.
• V arabských kavárnách se začala podávat káva s vodou, aby se předešlo dehydrataci. Na východě už je horko a káva vede k ještě větším ztrátám tekutin. Místní proto intuitivně našli způsob, jak udržet rovnováhu tím, že k silné kávě nabízeli vodu.
• Voda na kávu byla vynalezena v Turecku. Cílem je změkčit sílu hotového nápoje a uhasit žízeň, kterou vyvolal. Turci pili vodu po svém. Půl sklenice před pitím kávy, druhá - po.

Občas si musíte přečíst, že ve starověkém Řecku se ke kávě podávala voda. Vzhledem k tomu, že tradice pití kávy jsou staré pouhých 800, maximálně 1000 let a éra starověkého Řecka skončila dávno před příchodem našeho letopočtu, takový předpoklad neobstojí. V moderním Řecku, stejně jako v Zakavkazsku, přišla káva z Turecka spolu s tradicí dodávání vody do tohoto nápoje.

Káva a voda: moderní historie

V mnoha provozovnách se i dnes podává voda s kávou. Pravda, dělají to z různých důvodů.

• V Evropě se k espressu a orientální kávě podává voda, která zjemní sílu nápoje a uhasí žízeň. Voda se může pít, jako v tureckém receptu - půl sklenice před a půl po kávě.
• Na východě se také zachovala tradice podávání kávy s vodou v kavárnách. Zkuste střídat malé doušky kávy a čisté vody. To vám umožní zažít nové chuťové vjemy.
• Na evropském severu lze kávu podávat s nádobou s horkou čistou vodou. Neměl by se pít, ale ředit kávou na požadovanou koncentraci nápoje.

Lékařští vědci tvrdí, že káva s vodou je dobrý nápad. Podle vědců voda snižuje koncentraci kofeinu, pomáhá vyhnout se nadměrnému odstraňování tekutin z těla a zabraňuje vzniku kávového plaku.

Gurmáni volí kávu s vodou, aby si plně vychutnali buket nápoje, protože voda dobře čistí receptory a připravuje je na nové chuťové vjemy.

Jakou vodu podávat ke kávě?

Existují požadavky na kvalitu vody nabízené s kávou? Neexistují žádná protokolová pravidla, ale existuje několik nevyřčených doporučení.

• Voda je potřeba čistá, lepší – balená nebo pitná, bez plynu.
• Teplota kapaliny je přibližně 7-10 stupňů, tedy mírně vychlazená, ale ne ledová, aby neohrožovala zubní sklovinu náhlými změnami teploty.
• Voda se obvykle podává ve vysokém skleněném poháru s hladkými stěnami, který ji naplní do poloviny.
• Někdy se do kávy přidávají přírodní ovoce nebo bobule: citrusové plody, jablka, šípky, ale to se obvykle děje v autorských nebo koncepčních receptech. Žádné další přísady do vody nebo sladidla nejsou nabízeny.

Proč se káva podává s vodou - závěr

1. K pročištění chuťových pohárků.
2. K uhašení žízně po silné kávě.
3. Pro zjemnění síly nápoje.
4. Ke snížení koncentrace kofeinu.

Tradice k nám přišla z východu a dodnes ji udržují kávoví profesionálové.

Zdálo by se, co je tak těžké? Nalijte si šálek kávy a pijte. Nebo si s tím snadno poradí kávovar. Ale espresso není tak snadné. Pro něj existuje celý kávový obřad, který není v žádném případě horší než čajový obřad ve složitosti. Každý doušek kávy by měl být vynikající, lahodný, dlouhý, abyste si mohli plně vychutnat její jedinečnou chuť a vytříbené aroma.

Pokud ráno spěcháte do práce a káva je potřeba jen k dobití baterek na dalších pár hodin, tento článek se pro vás samozřejmě nestane jakýmsi zjevením či návodem k akci. Pokud ale rádi sedíte v kavárně a pijete šálek opravdu kvalitní kávy, pak pro vás budou informace o tom, jak pít espresso, velmi užitečné a relevantní.

Příprava espressa v kávovaru

Nejprve musíte pochopit, jak připravit espresso, které by bylo vhodné pro krásný kávový obřad. Ve všech kavárnách se taková káva vaří v profesionálních kávovarech. Nejprve musíte získat držák a otřít jej do sucha od kondenzátu. Pro tyto účely je vhodný běžný papírový ubrousek.

Dále je třeba namlít kávu a nalít ji do držáku. Nyní se káva temperuje v držáku silou 15-20 kg. Poté je třeba skupinu opláchnout, aby se teplota ustálila, a jakmile se vloží, zapne a současně se vymění šálky.


Pro espresso můžete použít jednotlivé odrůdy, kdy je vybraný určitý druh kávy, nebo je vybrána ze směsi odrůd, které jsou značkové v konkrétní instituci, nebo si je vybírá klient sám. Fazole se praží dostatečně tvrdě, aby produkovaly co nejhustší a nejsilnější chuť.

Když barista připravuje kávu, je třeba věnovat pozornost samotnému kávovaru. Mělo by být čisté, lesklé, nemělo by na něm být šmouhy ani kapky kávy. Kromě toho by na pánvi neměly být louže - takový přístup k přípravě kávy je prostě nepřijatelný. Po každé přípravě barita stroj pečlivě otře a čisté šálky jsou vždy na vrchu kávovaru. To se děje nejen pro pohodlí, ale také proto, aby se dobře zahřály.

Dost jednoduché – stačí vypít doušek čerstvě uvařené kávy přímo na baru. Espresso je živá káva, která žije pouze 30 sekund. Přesněji řečeno, nežije káva samotná, ale její úžasná pěna, které odborníci říkají „smetana“.

Pokud nesedíte u baru, ale u stolu, pak není tak těžké zjistit, jak živě vám kávu přinesli. Stačí se podívat na pěnu. Pokud je zlomený, uvolněný a tenký, pak „pacient je více mrtvý než živý“. Pokud je pěna hustá, hustá a ořechově krémové barvy, pak lze takové espresso pít se zvláštním potěšením.


V evropských zemích se espresso nepije jen kvůli živosti a energii. Lze jej pít pouze pro pocit pachuti. Pokud po vypití kávy dlouho nejíte, pak vás chuť aromatického nápoje bude provázet ještě dlouho. Vypadá to takto: člověk vběhl do kavárny, objednal si šálek espressa, vypil ho na jeden zátah, zaplatil a pak běžel po svém podniku. Všechno.

Mnoho lidí si myslí, že espresso je nejsilnější kávový nápoj, ve kterém je koncentrováno největší množství kofeinu. Ale ve skutečnosti tomu tak není. Vše závisí na tom, jak dlouho byly voda a mletá káva v kontaktu. Pokud ten čas trochu uběhl, pak není třeba hovořit o vysoké koncentraci látek v hotovém nápoji.

Po právu je nejsilnější káva turecká. Vaří se šest minut, takže kofein je do vody extrahován v největším množství. Další v sytosti a síle je filtrovaná káva. Ve speciálních termoskách se vaří 5 minut. Káva z french pressu se louhuje 4 minuty, což znamená, že v tomto žebříčku zaujímá 3. místo.

Co se týče espressa, taková káva je v kontaktu s vodou jen dvě tři desítky vteřin. Přirozeně za tak krátkou dobu nestihne dostat dostatek kofeinu v dostatečné míře. Chuť espressa je přitom značně proměnlivá a někdy až nepochopitelná. Někdy může být ze začátku lehce nakyslá a v závěru skončit příjemnou hořkostí. Někdy se vše děje přesně naopak.

Dalším bodem, který je třeba objasnit, je, jak pít kávu espresso se studenou vodou? Někteří se obecně vyhýbají místům, kde se espresso podává se sklenicí studené vody. Jiní vůbec nechápou, proč je voda ke kávě, pokud jste si přišli vychutnat chuť povzbuzujícího nápoje. Mimochodem, v různých regionech Itálie vás také mohou podpořit – a vodu odmítnout.

Ale správné podávání a obřad pro tento nápoj vyžaduje určitou etiketu. Při pití kávy je tedy lepší pít vodu. Obvykle se tato tradice udržuje v poměrně drahých nebo specializovaných zařízeních.

Voda je nezbytná k tomu, abyste mohli naplno prožít chuť a vůni každého doušku nápoje všemi chuťovými pohárky. Předpokládá se, že po prvním doušku již není možné cítit celou kytici a vlak odstínů kávových zrn. A voda pomáhá smýt zbytky kávy a připravuje receptory na nové vjemy.

Zvláště běžné je vidět sklenici studené vody vedle šálku espressa doppio, protože se jedná o dvojité espresso, které má tak koncentrovanou a silnou chuť, že se musí ředit v ústech vodou. K takové kávě se navíc podává cukr, ale každý si může vybrat, zda bude pít čisté espresso, nebo přidá cukr a další komponenty.

A poslední důležitou otázkou je, kolik šálků espressa můžete denně vypít. Vše záleží na tom, jakou sílu nápoje preferujete. Může to být dvojité espresso nebo pravidelné, s mlékem nebo smetanou, zapíjené vodou nebo čisté.

Je důležité si uvědomit, že bezpečná dávka kofeinu pro zdravého člověka je přibližně 100-200 mg.

Pokud dáváte přednost přírodnímu espressu, pak se jedná o tři malé šálky lahodného a povzbuzujícího nápoje. Pro milovníky doppia je lepší nepřekračovat normu a omezit se na jeden šálek ráno. Mimochodem, v instantním nápoji, kterému lze také říkat espresso, je mnohem více kofeinu, takže vám stačí dva malé šálky denně.

Těm, kteří se nechtějí během dne rozloučit se svým oblíbeným nápojem, lze doporučit, aby pili espresso z čisté Arabiky, bez přídavku Robusty. Je známo, že právě Robusta obsahuje nejvyšší koncentraci této povzbuzující a stimulující látky, proto by měla být maximálně vyloučena.