Proč je jídlo v mikrovlnné troubě špatný nápad. Lze jídlo ohřívat v mikrovlnce nebo je to škodlivé?

Pro moderního člověka je již obtížné si představit svůj život bez mikrovlnné trouby. Mikrovlnná trouba je rychlým a snadným pomocníkem pro přípravu a ohřev hotových jídel nebo polotovarů. Po mnoho desetiletí neutichá debata o nebezpečí ohřívaného jídla v mikrovlnce a možnosti připravit v mikrovlnce plnohodnotné jídlo. Než však opustíte tohoto asistenta, je důležité zjistit, jak škodlivé je ohřívání jídla v mikrovlnné troubě a zda jsou takové obavy skutečné.

Výrobci domácích spotřebičů, zejména mikrovlnných trub, ujišťují své zákazníky o bezpečnosti těchto zařízení. Tyto údaje jsou podpořeny mnoha studiemi provedenými v laboratořích výrobce.

Zastánci mikrovlnného ohřevu navíc odkazují na to, že mikrovlny nevyzařují jen mikrovlnné trouby, ale také mobilní telefony, počítače a dokonce i slunce. A jestliže nebeské těleso nebylo pro lidi nebezpečné po miliony let, proč tedy mikrovlny upadly v nemilost? Pokrok se navíc nezastavil a pravidelně se uvolňují nové modely mikrovlnných trub. s vylepšenými bezpečnostními prvky. Než se vzdáte mikrovlnné trouby, je navíc důležité mít úplnou jistotu, zda je jídlo ohřáté v mikrovlnce skutečně škodlivé.

Existuje verze, podle které byly provedeny četné studie, kde se zúčastnilo 8 dobrovolníků, polovina skupiny byla krmena třikrát denně z mikrovlnné trouby a druhá polovina konzumovala obvykle ohřívaná jídla.

Výsledky krevních testů ukázaly na přítomnost vysokého cholesterolu u první skupiny subjektů. Bylo to způsobeno změnami polarity molekul v procesu vystavení výrobkům mikrovlnám a uvolňováním karcinogenů, které by člověk neměl konzumovat.

Jak fungují mikrovlny

Pro mnohé je bezpečnou alternativou mikrovlnné trouby tradiční ohřev jídla na ohni nebo topném tělese. Abyste pochopili, zda je jídlo z mikrovlnné trouby tak škodlivé a zda je lepší vrátit se k ohřevu na sporáku, měli byste podrobněji prostudovat mechanismus. ohřívání jídla v mikrovlnné troubě a tradičním způsobem:

Výhody a škody pro děti

Zvláště znepokojivé a kontroverzní je ohřívání dětské stravy. Pro mnohé maminky se mikrovlnná trouba stává spásou, když má dítě hlad a nutně potřebuje naservírovat teplé jídlo. Ale Je pro dítě špatné ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě?

Je třeba si uvědomit, že kojenecká výživa a směsi pro děti obsahují hodně vody, která podle vědců v mikrovlnné troubě mění svou přirozenou strukturu.

V kojeneckých lahvích, které k tomu nejsou vhodné, navíc často dochází k zahřívání živné směsi, což má vliv i na změnu struktury jídla. Na základě těchto poznatků mnoho pediatrů nedoporučujeme ohřívat dětskou stravu mikrovlnami.

Podle doporučení výrobce jsou vysokofrekvenční trouby schopné ohřát jídlo okamžitě, ale mnoho spotřebitelů zašlo v používání mikrovln mnohem dále, což naznačuje, že mikrovlny pomohou nejen ohřát, ale také vařit jídlo od nuly.

Univerzální asistent a jeho funkce

Mnoho hospodyňek by samozřejmě chtělo mít ve své kuchyni univerzální spotřebič, který je schopen ohřát i vařit, ale bohužel mikrovlnná trouba není pro tyto účely vhodná. Obecně platí, že mnoho profesionálních kuchařů i obyčejných lidí po celém světě používá mikrovlnné trouby a pravidelně si dělají krevní testy s dobrými výsledky, takže lze předpokládat, že vařit v mikrovlnné troubě není na škodu.

Je pravda, že je třeba mít na paměti, že ne všechny produkty lze takto plně připravit. Existovat pravidla vaření, která je třeba dodržovat Při práci s mikrovlnnou troubou mějte na paměti:

Názory výrobců a vědecké komunity jsou tedy rozdělené, bohužel stále neexistuje jednoznačná odpověď na nebezpečí ohřívaného jídla v mikrovlnné troubě.

Volba, zda takovou technologii nadále používat nebo ne, je čistě osobní záležitostí. A možná přesto staletí prověřené způsoby ohřevu jídla ještě dlouho neztratí na aktuálnosti a oblíbenosti.

Pozor, pouze DNES!

Mnozí odmítají používat mikrovlny s odkazem na skutečnost, že mikrovlny činí jídlo bez chuti, vyvolávají růst rakovinných buněk v krvi, vytvářejí karcinogeny v mléce, ničí funkce trávicího systému a obecně jsou spíše strojem na zabíjení než prostředkem. vaření.

Zkusme nepropadat panice a uvidíme, jak oprávněné jsou takové závěry.

Jak to vše začalo

Vaření je mnohem méně únavné, pokud je v kuchyni mikrovlnná trouba: ohřívá a rozmrazuje, peče a griluje, a co je nejdůležitější, dělá to všechno rychlostí světla a nezpůsobuje nám, hospodyňkám další potíže. Za všechny tyto zázraky vděčíme americkému inženýrovi Percymu Spencerovi, který si již v roce 1945 všiml, že mikrovlnné záření může zahřívat předměty.

Je pozoruhodné, že úplně první mikrovlnná trouba (výška osoby) sloužila pouze k rychlému rozmrazování potravin, nikoli k vaření, a první mikrovlnná trouba pro domácnost, jak ji známe dnes, byla představena světu více než před 50 lety a poptávka po tomto zařízení od té doby neklesla a dnes.

Princip fungování mikrovlnné trouby

Čím je pro nás nějaká věc nepochopitelnější, tím více nepřátelství a strachu vyvolává. Některým lidem připadají mikrovlnné trouby strašidelné jen proto, že nevědí nic o tom, jak fungují, což obecně není tak složité. Srdcem každé mikrovlnné trouby je magnetron – zdroj záření speciálních vysokofrekvenčních rádiových vln (mikrovlny), které naopak ohřívají naše jídlo. Přesněji řečeno, způsobují, že se molekuly potravin zrychlují a třou se o sebe a vytvářejí teplo. Přestože tyto mikrovlny nemají žádné radioaktivní vlastnosti, mikrovlnka je navržena tak, aby mikrovlny nezhasly a nespálily nás: například mezi deskami ve dvířkách mikrovlnky je speciální vícevrstvá síťka, která odráží mikrovlny zpět do trouby.

Závěr: pokud nestrkáte ruce do mikrovlnky a pamatujete si, že netrpíme rádiovými vlnami vycházejícími z telefonů, televizí a počítačů každý den, pak vaření v mikrovlnce bude pohodlný způsob, jak ušetřit spoustu času , při zachování prospěšných vlastností produktů.

Výhody mikrovlnné trouby

Kromě superrychlosti a kolosální všestrannosti ohřívají mikrovlnné trouby jídlo rovnoměrně a efektivně, aniž by k tomu potřebovaly olej, jako v případě ohřevu jídla na sporáku. Mikrovlnné trouby zabírají málo místa a jsou vybaveny řadou různých doplňkových možností, od rožně až po zvukový varovný systém.

Mnoho výrobců vybavuje své sporáky stylovým designem, systémem dětské pojistky, speciálními knihami receptů, horním a spodním grilem, časovačem a ohromujícím množstvím režimů vaření, které vědí, jak připravit polévku, popcorn nebo dokonce muffiny. Nezapomeňte si přečíst pokyny k vaší mikrovlnné troubě týkající se osobní péče a bezpečnostních tipů.

Porcelán, keramika, sklo - nejlepší nádobí pro ohřev všeho, co je možné v mikrovlnce. S porcelánem byste měli být opatrnější - neměly by na něm být žádné kresby, s polyetylenem a přilnavou fólií - před použitím je třeba je propíchnout na několika místech a s plastem - u takových nádob musí být uvedeno, že jsou vhodné do mikrovlnné trouby a vyrobeny jejich bezpečného materiálu. Mimochodem, na ohřívání chleba a pečiva se nejlépe hodí lněné nebo bavlněné ubrousky.

Zkuste použít mikrovlnnou troubu: ohřejte například citrusové plody na 15 sekund, abyste z nich dostali veškerou šťávu, nebo urychlete namáčení fazolí zalitím vodou a zahřátím asi 10 minut.

Nikdy a za žádných okolností se nepokoušejte vařit vejce ve skořápce v mikrovlnné troubě: exploze bude působivá a drhnutí trouby a jejích nejbližších povrchů bude trvat velmi dlouho. Do mikrovlnné trouby by za žádných okolností neměly padat ani kovy a předměty, které je obsahují, jako je zlatý okraj na nádobí nebo fólie.

Jednorázové plastové jídlonosiče, igelitové sáčky a dokonce i hnědé papírové sáčky by měly být z jídla před ohříváním odstraněny. Dávejte pozor, abyste nespustili prázdnou mikrovlnku: takto zničíte nejen samotnou troubu, ale v případě jakékoli poruchy můžete způsobit nechtěný požár.

5908

Je bezpečné ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě pro dítě? Mýty a realita. Důležité tipy, jak bezpečně ohřívat jídlo pro děti v mikrovlnné troubě. Princip fungování a odlišnosti od topení na kamnech. Jak správně ohřívat mateřské mléko.

Odkaz na historii

Patent na použití mikrovln k vaření v roce 1945 obdržel inženýr P.B. Spencera a v roce 1949 byly podle jeho patentu v Americe vyrobeny první mikrovlnné trouby určené k rychlému rozmrazování strategických skladových produktů.

Mikrovlnné trouby byly také vyvíjeny v Sovětském svazu. První zmínka pochází z roku 1941. Po válce byla provedena studie o účincích mikrovlnného záření a bylo rozhodnuto o zákazu používání mikrovln. V roce 1985, během perestrojky, byla zahájena výroba mikrovlnných trub, ale ne každý si je mohl koupit kvůli vysokým nákladům. Nyní je mikrovlnná trouba téměř v každé domácnosti, ale pravidelně se oznamuje, že je škodlivá pro lidské zdraví a potraviny ohřívané v ní jsou škodlivé. Jako důkaz jsou uváděny některé (velmi pochybné) studie, které jsou pak zarostlé mýty. Vycházejí z elementární neznalosti principů mikrovlnné trouby.

Princip fungování mikrovlnné trouby

Princip fungování mikrovlnné trouby je založen na činnosti magnetronu, který generuje mikrovlnnou energii a ta se zase přeměňuje na teplo. Magnetron je chráněn před přehřátím ventilátorem, který zároveň zajišťuje cirkulaci vzduchu uvnitř mikrovlnky pro rovnoměrnější ohřev jídla.
Vlnovodem jsou přiváděny mikrovlny, které odrážejí magnetické záření. Pod jejich působením se molekuly v produktech začnou rychle pohybovat, což způsobuje tření, v důsledku čehož se uvolňuje teplo.

Nyní přejděme k „důkazům“, které odpůrci používání mikrovlnné trouby uvádějí.

Mikrovlnná trouba: mýty a realita

Mýtus jedna- Mikrovlny jsou radioaktivní. Magnetron vysílá neionizující vlny, které nemají radioaktivní vliv na okolní prostor, ať už jde o člověka nebo jídlo.

Mýtus druhý- molekulární struktura produktů se vlivem mikrovln mění a stávají se karcinogenními. Rentgenové záření a ionizující záření jsou toho skutečně schopny, ale mikrovlny nikoli. Karcinogen lze získat, když to přeženete při smažení jídla ve velkém množství oleje na obyčejné pánvi.

Mýtus třetí- magnetické záření z mikrovln je nebezpečné.
U starších modelů opravdu nebyla ochrana tak promyšlená, takže návod doporučoval zdržovat se při vaření 1,5 metru od fungující mikrovlnky. Výrobci se netajili tím, že neopatrné zacházení může poškodit lidské zdraví.

Ale ve všech moderních mikrovlnných troubách zůstává záření uvnitř, protože je opatřena izolační vrstvou mikrovlnné trouby, která zabraňuje mikrovlnám „opustit“ tělo mikrovlnné trouby. V případě jejího poškození se jedná o potenciální ohrožení lidského zdraví a na vině není mikrovlnná trouba, ale vyřazení z provozu, jehož podmínky kupující zanedbává.

Rozdíly mezi vařením v mikrovlnné troubě a na sporáku

Na sporáku probíhá proces vaření takto:

Nejprve se ohřeje samotná nádoba na jídlo a poté jídlo v ní. Čím vyšší je teplota vaření, tím aktivněji a chaotičtěji se začnou molekuly vody pohybovat.
Při silném zahřívání dochází k denaturaci bílkovin a ztrátě vitamínů.

V mikrovlnné troubě je proces ohřevu odlišný:

K ohřevu dochází v potravinách samotných, nikoli z nádoby. Mikrovlny působí na molekuly vody (je v každém produktu), čímž způsobují jejich rotaci vysokou rychlostí, ale uspořádanějším způsobem. Vzniká molekulární tření, kvůli kterému dochází k zahřívání: produkty se ohřívají v celém objemu, počínaje od vnější vrstvy se pohybují do hlubších vrstev, a to nejen u stěn nádoby.

Teplota ohřevu není vyšší než 100°C a skutečnost, že se produkt zahřívá v celém objemu, vede k tomu, že tepelné zpracování trvá mnohem kratší dobu. Ztráta vitamínů je v tomto případě minimální.

Skutečná fakta o používání mikrovlnné trouby

Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že některé potraviny by se neměly vařit v mikrovlnné troubě. Například v mikrovlnce se prospěšné látky obsažené v česneku zcela zničí za minutu, ale v troubě na to budou potřebovat 45 minut.
Dotkneme se také zásadního tématu ohřívání dětské stravy. Pediatr Komarovsky, známý mnoha matkám, považuje mikrovlnnou troubu za absolutně neškodnou, ale stojí za to pamatovat na následující: při zahřívání se jídlo ohřívá nerovnoměrně. To je důvod, proč by se mateřské mléko nebo umělá výživa neměla ohřívat v mikrovlnné troubě. Při vysokých teplotách se některé z aminokyselin L - prolin (sloučeniny v mateřském mléce a v jeho umělých náhražkách) vlivem mikrovln přeměňují na -d izomery, které nepříznivě ovlivňují nervový systém a jsou nebezpečné pro ledviny.

Nejlepším způsobem, jak dosáhnout správné teploty umělého nebo mateřského mléka, je použití vodní lázně, na jejímž principu jsou postavené známé ohřívače dětské stravy. Po dosažení určité teploty se senzor spustí a zařízení se vypne.

Jídlo v mikrovlnné troubě není škodlivé. Některá jídla je dokonce zdravější vařit v mikrovlnné troubě, protože. není potřeba olej ani voda.

Samozřejmě se nemusíte vzdávat dalších možností vaření: pečení v troubě, dušení nebo vaření. Mikrovlnná trouba je doplňkem sporáku. A pokud dodržíte určitá pravidla, nebude z toho žádná škoda.

K ohřevu nepoužívejte plastové nádoby. Potraviny při zahřívání absorbují některé karcinogeny obsažené v plastu (polyethylen, benzen, xylen, toluen, dioxiny) a stávají se zdraví nebezpečnými!
Během vaření zakryjte nádobí speciální poklicí. Vzhledem k nerovnoměrnému ohřevu a teplotě ohřevu nepřesahující 100 g není možné 100% zničení patogenních bakterií. Pod víkem se produkt zahřeje rychleji a nepřítomnost postříkání povede k nepřítomnosti bakterií uvnitř samotné mikrovlnné trouby.
Po každém ohřevu otřete vnitřek mikrovlnné trouby houbičkou mírně navlhčenou vodou.
Jednou za měsíc udělejte „jarní úklid“ ošetřením mikrovlnky octem.

Když už mluvíme o škodách způsobených elektromagnetickým zářením mikrovlnné trouby, stojí za zmínku, že navzdory aktivní diskusi o tom neexistují žádné oficiální důkazy. Navíc elektromagnetické záření je všude. Nechystáte se vzdát bezdrátového internetu nebo mobilní komunikace?

Ohřívání dětské stravy v mikrovlnné troubě je pohodlné – ušetří to spoustu času. Stačí pár minut a je hotovo: mléko, kaše nebo bramborová kaše jsou teplé. Maminky se ale obávají: stane se jídlo škodlivé, když se ohřeje v mikrovlnné troubě? O vlivu mikrovln koluje tolik protichůdných zvěstí – co je pravda a co fikce?

Mikrovlnné trouby se zabydlely snad v každé kuchyni, šetří čas svým majitelům a usnadňují kuchyňské práce. Provoz mikrovlnné trouby je založen na působení elektromagnetických vln. Mikrovlny jsou pro člověka škodlivé, a tak se vedou debaty o užitečnosti jídla připravovaného s jejich pomocí. Mnoho vědců tvrdí, že jídlo z mikrovlnné trouby je zcela bezpečné, příběhy o zbytcích radiace v ní jsou mýtem. Síla je příliš malá na to, aby nějak ovlivnila tělo.

Uživatelé se ptají, zda se vitamíny uchovávají v mikrovlnné troubě. Ano, a je jich více než v jídle připraveném běžným způsobem. Důvodem je krátká doba trvání procesu. Pokrmy se připravují mnohonásobně rychleji, méně užitečné látky se ničí. Dalším pozitivním bodem je, že nemusíte přidávat oleje a tuky, takže jídlo se ukáže jako dietní, téměř jako ve dvojitém kotli.

O mateřském mléce

Kojící matky se zajímají o to, zda lze mateřské mléko ohřívat v mikrovlnné troubě. Rozhodně - ne! Odsáté mléko se nesmí ohřívat mikrovlnami. Působí na imunoglobuliny a další živé složky, zabíjejí je nebo alespoň mění jejich strukturu. Z cely dostanete ne drahocenné jídlo, ale trochu užitečné tekutiny, srovnatelné s kravským mlékem.

Ohřívání mateřského mléka v mikrovlnné komoře je přísně zakázáno - ohřívá se pouze v teplé vodě, ve vodní lázni.

Je možné ohřívat umělé směsi

Pokud potřebujete ohřát umělou stravu, je lepší použít starou osvědčenou metodu – horkou vodu. Stále ale můžete využít výhod mikrovlnné trouby: ohřejte v ní vodu, do které dáte mléko nebo dětské pyré.

Pokud potřebujete ohřát láhev umělé výživy v kavárně, požádejte o velký šálek horké vody. Vložte do ní láhev a směs zahřejte.

Co říkají pediatři a gastroenterologové

Pediatři nedoporučují rodičům ohřívat umělé mléko nebo ohřívat mléko v mikrovlnné troubě. Obecně byste v něm neměli vařit jídlo pro děti - v jakékoli formě, trvají lékaři. Spory o nebezpečnosti mikrovln pokračují, což znamená, že se nevyplatí riskovat zdraví dítěte. Výrobci v návodech k mikrovlnným troubám neuvádějí možnost jejich použití pro dětskou výživu.

Gastroenterologové jsou z hlediska mateřského mléka kategoričtí: ohřívání mikrovlnami znamená radikální změnu struktury. Aminokyseliny L-prolinu se přeměňují na toxické d-izomery. Tato spojení:

narušit fungování ledvin;
poškodit nervový systém.

Které lahve jsou nejlepší

Maminčino kojenecké mléko se nalévá do lahviček ze skla nebo plastu. Doporučuje se používat sklo - jsou bezpečnější. Jak se ukázalo, plastová nádoba obsahuje bisfenol-A. Když se plast zahřeje, molekuly fenolu se uvolní a dostanou se do obsahu. Studie na zvířatech prokázaly, že po pravidelné konzumaci potravin z ohřátého plastu se zdraví zhoršilo. Dopad na lidi nebyl studován, ale existuje riziko - je lepší odmítnout plastové nádoby.

Nádobí z polykarbonátu nevyvařujte, nevkládejte do mikrovlnné trouby na ohřívání a dokonce je nemyjte v myčce.

Pečujte o své miminko, snažte se mikrovlnku používat jen v krajních případech.

Od doby, kdy se v roce 1967 objevily první mikrovlnné trouby dostupné spotřebiteli, se pro mnohé staly nepostradatelnými pomocníky v kuchyni. Jedná se o jeden z nejrychlejších, nejjednodušších a nejbezpečnějších způsobů vaření jídla. Mnozí však stále pochybují, zda je možné ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě, nebo je to nezdravé.

Někteří věří, že záření z mikrovlnné trouby zvyšuje riziko rakoviny. Někteří říkají, že mikrovlny ničí živiny v potravinách, což může vést k nedostatku mikroživin. Jiní se obávají, že nejsou dostatečně prostudovaní, takže je lepší hrát na jistotu a vůbec je nepoužívat. kdo má pravdu?

Existuje mnoho důkazů, že tvrzení o mikrovlnných troubách jsou nepodložená. Toto je jen jeden příklad aplikace vědy v každodenním životě a je načase přestat se tím zabývat.

Navzdory neustálému šíření strachu na internetu důkazy o nebezpečí mikrovln stále neexistují. Četné studie nejen prokázaly, že jsou bezpečné, ale pro některé potraviny představují nejzdravější způsob jejich přípravy.

Existují oprávněné obavy z plastových nádob pro mikrovlnné trouby, ale ne vše je jasné o jejich vnímané nebezpečnosti.

Údajné nebezpečí mikrovln

Existují 4 hlavní body, které vzbuzují pochybnosti o bezpečnosti mikrovlnných trub:

Mikrovlnné záření je nebezpečné, může způsobit, že jídlo bude „radioaktivní“ a zvyšuje riziko rakoviny.
Mikrovlny ničí živiny, což způsobuje nedostatek mikroživin.
Plastové nádobí z mikrovlnné trouby uvolňuje do potravin škodlivé chemikálie.
Mikrovlny zabíjejí „živé“ potraviny.

Podívejme se blíže na každé z těchto tvrzení.

Mýtus č. 1: Mikrovlnné záření je zdraví nebezpečné.

Když slyšíme slovo „radiace“, vybaví se nám představy jaderných elektráren, jaderného výbuchu a všech následků, které z toho plynou. Ne každý bude chtít podobnou technologii k vaření používat.

Faktem ale je, že se jedná o zcela jinou technologii.

Záření je obecný pojem, který zahrnuje jakýkoli druh energie v elektromagnetickém spektru.

Všechno kolem nás vyzařuje nějaký druh záření: žárovka nad vaší hlavou, půda pod nohama a samozřejmě obrazovka, na kterou se právě díváte.

Existují různé typy záření v závislosti na vlnové délce a frekvenci vln.

Dlouhé nízkofrekvenční vlny jsou nejbezpečnější, jako jsou rádiové vlny. Na druhém konci spektra jsou krátké vysokofrekvenční vlny, které jsou nebezpečné.

Jak můžete vidět z tabulky, některé vlny jsou delší než výška budovy, zatímco jiné mají velikost atomu.

Typy vln	rádiové vlny	Mikrovlny (MW)	infračervený	Viditelné spektrum	ultrafialový	rentgenové záření	Gama záření
Vlnová délka (m)	10 3	10 -2	10 -5	0,5x10-6	10 -8	10 -10	10 -12
frekvence Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Všechny druhy záření lze rozdělit do dvou kategorií: ionizující záření a neionizující záření.

Zdroje různých druhů záření

Ionizující záření může zničit atomy, včetně těch, které tvoří naše tělo. Neionizující záření pouze zvyšuje vibrační frekvenci atomů.

Mikrovlnné trouby využívají mikrovlnné záření. Vysílají ho také stanice pro celulární komunikaci a televizní satelity. Proč neohřívají věci jako mikrovlny?

Záření jakéhokoli typu se vzdáleností slábne. Když se mikrovlny volně pohybují vesmírem, rozptylují se příliš rychle na to, aby něco ohřívaly. .

Princip fungování mikrovlnky je založen na „uzamknutí“ mikrovln v omezeném prostoru. Produkty je absorbují dříve, než se záření rozptýlí.

Další vlastností mikrovln, která je činí ideálními pro vaření, je to, že ohřívají pouze molekuly s vysokým obsahem vody. Sklo se proto v mikrovlnné troubě téměř neohřívá – většina molekul v ní není mikrovlnami ovlivněna. Když vaříte jídlo v mikrovlnné troubě, působí na něj záření, které způsobuje vibrace a tření molekul vody. Tření způsobí zvýšení teploty a zahřátí jídla.

Vlnové délky vyzařované mikrovlnnými troubami stačí k varu vody, ale nepoškodí DNA. Nejsou tedy schopny poškodit zdraví nebo infikovat potraviny radiací.

Může se část záření dostat do vnějšího prostředí a je škodlivá?

Ne, pokud je zařízení správné. Vlnové délky, které mikrovlnná trouba generuje, jsou asi 12 cm a jsou příliš dlouhé na to, aby překonaly kovovou zástěnu, kterou jsou vybaveny všechny trouby.

I když se vám podaří zapnout mikrovlnnou troubu s otevřenými dvířky, vlny se rozptýlí příliš rychle na to, aby způsobily skutečnou škodu. Dobrým příkladem toho je Percy Spencer, muž, který vynalezl mikrovlnku. Radar, na kterém původně pracoval, rozpustil cukroví v jeho kapse, aniž by poškodil samotného vynálezce.

Názor vědců

Neexistují žádné kontrolované studie na toto téma ze dvou důvodů:

Je nutné vystavovat lidi velkému množství mikrovln po několik let za kontrolovaných podmínek, což je extrémně obtížné.
Z fyzikálního hlediska není důvod se domnívat, že mikrovlny mohou být škodlivé.

Existují vědecké práce hodnotící vztah mezi mikrovlnami a rakovinou prsu. Většina výsledků žádný takový vztah neukazuje a jen několik vykazuje velmi malou korelaci.

V každém případě žádná z těchto studií netvrdí, že užívání způsobuje rakovinu, protože průzkumné studie nejsou určeny k identifikaci příčin.

Typ záření, který se používá k vaření, není nebezpečný. Je nemožné kontaminovat potraviny zářením ohříváním v mikrovlnné troubě. Škody plynoucí z používání mikrovlnné trouby lze přirovnat ke škodám z poslechu rádia.

Mýtus č. 2: Mikrovlnná trouba snižuje nutriční obsah potravin

Možná jste slyšeli, že mikrovlny ničí vitamíny a minerály v potravinách, takže naše jídlo je méně výživné. Lidé se často obávají, že vaření v mikrovlnné troubě zničí více živin než jiné způsoby vaření.

Mikrovlny mohou mírně snížit obsah mikroživin v potravinách, ale ne do té míry, aby to nějak ovlivnilo zdraví a dlouhověkost. Vaření v mikrovlnné troubě je navíc jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat živiny v potravinách..

Všechny druhy tepelné úpravy potravin snižují obsah minerálních látek v nich. Když jídlo ohřejete, část vody se odpaří a spolu s ní se uvolní i část živin.

V některých případech mikrovlnné vaření zvyšuje nutriční hodnotu potravin tím, že živiny jsou dostupnější a snadněji stravitelné.

Potraviny v mikrovlnné troubě obsahují o nic méně živin než potraviny vařené jinými způsoby. V některých případech se lépe vstřebává.

Mýtus č. 3: Plastové nádobí vhodné do mikrovlnné trouby uvolňuje toxické chemikálie.

Je běžnou mylnou představou, že veškeré plastové nádobí je toxické. Do potravin uvolňuje škodlivé látky a způsobuje mnoho zdravotních problémů. Je na tom zrnko pravdy, ale většina obav je v tomto ohledu neopodstatněná.

Plastové nádobí je vyrobeno ze směsi chemikálií, z nichž některé mohou pronikat do potravin.. Otázkou je, kolik z nich vám může ublížit.

Nejčastěji mluvíme o dvou látkách:

bisfenol A (BPA);
ftaláty.

Ve vysokých dávkách mají obě tyto složky na organismus podobný účinek jako estrogen.. Z tohoto důvodu mohou způsobit přibírání na váze, neplodnost, rakovinu a další zdravotní problémy. Stále nepanuje shoda v tom, jak nebezpečné tyto látky skutečně jsou, ale mnozí se jim snaží vyhýbat, kdykoli je to možné.

Podle vědcůmnožství chemikálií emitovaných z plastového nádobí nestačí na to, aby mělo dopad na zdraví.

To platí i tehdy, když bylo nádobí vyvařené, kartáčované nebo umyté v myčce.

Plastové nádobí při častém zahřívání uvolňuje více chemikálií, ale i tato úroveň je v bezpečné zóně. Abyste se dostali do rizikové zóny, musíte sníst 100-1000krát více chemikálií, než je jejich maximální obsah v potravinách. Vaření v mikrovlnné troubě vám nemůže poskytnout takovou koncentraci.

Plastové nádoby vyzařujítrochu více chemikálií při neustálém používání v mikrovlnné troubě, ale ne tolik, aby to bylo důvodem k obavám.

Přes všechny řeči o bisfenolu není možné jej užívat v množství nebezpečném pro zdraví. Například musíte sníst asi 200 kg polévky z konzervy denně, abyste překročili povolenou denní dávku, což je 10 000krát více než běžná porce.

Vždy existuje riziko, že určité chemikálie jsou nebezpečnější, než jsme si mysleli. Pokud chcete hrát na jistotu, vyměňte plastové nádoby za nové každých pár měsíců nebo jakmile zaznamenáte viditelné známky opotřebení. Použití plastových nádob v mikrovlnné troubě zvyšuje uvolňování chemikálií, ale tato množství jsou příliš malá na to, aby ovlivnila zdraví.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek