Proč je těsto na manti těžké. Recepty na vaření Manti s masem: jak správně a chutně vařit manti. Recept na těsto z minerální vody

Recepty na Manti a Khinkali

32-40 ks.

1 hodina 30 minut

230 kcal

5/5 (1)

Mnoho lidí miluje manti, ale jsem si jist, že ne každý toto jídlo vařil sám - pravděpodobně hlavním důvodem byla obtížnost přípravy těsta. Existuje názor, že těsto na manti lze připravit pouze s kulinářským vzděláním.

Toto je chybný názor! Dnes chci tento mýtus vyvrátit a nabídnout vám několik receptů na lahodné těsto na manti s postupnými fotografiemi a videy najednou. Pohodlně se usaďte, začínáme se učit vařit těsto na manti.

Recept na výrobu těsta na manti v Uzbekistánu

Věděl jsi? Klasické uzbecké těsto na manti je považováno za libové, protože se připravuje bez vajec a výhradně na vodě. Pokud si však budete přát, nikdo vám při jeho přípravě nebude bránit používat rychlé suroviny. Například vodu lze nahradit mlékem - výrobky z takového těsta jsou křehčí.

kuchyňské náčiní

• Pro pohodlné hnětení těsta bude potřeba prostorná velká nádoba.
• Se správným určením množství potřebných produktů pomůže měřicí příslušenství.
• Pro prosévání pšeničné mouky je nutné síto.
• Při přípravě těsta se bude hodit igelitový sáček nebo potravinářská fólie.

Požadované ingredience

Video recept na přípravu toho nejlepšího těsta na manti

Níže je video, po jehož přečtení uvidíte klasický recept na výrobu manti těsta krok za krokem, který je popsán výše.

Recept na choux pečivo pro manti

Těsto připravené podle níže popsaného receptu je ideální nejen na vyřezávání manti, ale také na knedlíky, paštiky a knedlíky. Jeho hlavní výhodou je, že je velmi elastický, což usnadňuje tvarování výrobků jakéhokoli tvaru. Kromě toho jsou manti při vaření pružnější a méně lepivé.

• Čas na přípravu: asi dvanáct minut.
• Počet manti: od 34 do 40 kusů.

kuchyňské náčiní

• Hnětení těsta výrazně usnadní mixér, ale těsto můžete hníst ručně.
• K přesnému změření počtu požadovaných součástí je potřeba měřicí příslušenství.
• Neméně důležitá je přítomnost síta.

Požadované ingredience

Příprava těsta krok za krokem

Video recept na choux pečivo

Podívejte se na video níže a zjistěte, jak vyrobit pudinkové elastické těsto na manti.

Recept na výrobu těsta na manti na minerální vodě

Tento recept na těsto se mi líbil, protože jeho hnětení nezabere moc volného času a hotová hmota je ideální pro manti plněné masem - těsto se nelepí na ruce, při válení nevyžaduje další mouku, dobře drží a maso ano během vaření nevypadnou.

• Čas na přípravu: asi čtyřicet pět minut.
• Počet manti: od 18 do 27 kusů.

kuchyňské náčiní

• Měřicí příslušenství pomůže nedělat chyby při měření množství přísad.
• Prostorná mísa je užitečná pro pohodlné hnětení těsta.
• Na šlehání některých komponentů je také nutné připravit běžnou vidličku nebo metlu.

Požadované ingredience

Příprava těsta krok za krokem

Video recept na výrobu těsta na minerální vodě

Nezapomeňte se podívat na video níže, které ukazuje kompletní sekvenci kroků potřebných k přípravě těsta z minerální vody podle výše popsaného receptu.

Recept na výrobu těsta na manti v pekárně

• Čas na přípravu: Přibližně 15-20 minut, v závislosti na modelu pekárny.
• Počet manti: od 20 do 23 kusů.

kuchyňské náčiní

• Bezpochyby budete určitě potřebovat pekárnu.
• Stejně důležité je připravit si měřicí příslušenství pro přesné odměření potřebného množství jídla.
• Pro prosévání pšeničné mouky je užitečné síto.

Požadované ingredience

líné knedlíky.

Buďte trochu chytří a vařte. Úžasně lahodné mistrovské dílo nezůstane bez povšimnutí ani na slavnostním stole.

Potěšte a příjemně překvapte svou rodinu neobvykle chutným a velmi chutným. Toto lahodné jídlo nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Knedlíky v hrncích se navíc na slavnostním stole určitě neztratí a všechny hosty ohromí svou originalitou a skvělou vůní.

Dobrou chuť a nová kulinářská vítězství! Pokud připravujete těsto na manti podle jiných receptů, řekněte nám o nich, probereme je spolu. Sdílejte také své vlastní recepty na těsto! Jaké náplně obvykle používáte do manti? Z jakých surovin je vyrábíte? Jak naservírujete tak oblíbené jídlo na stůl? Jaké pečivo má vaše rodina nejraději? Těším se na vaše komentáře a dojmy, jsem připraven na kritiku!

Předpokládá se, že manta k nám přišli z Číny, když se cestou podívali téměř do všech částí světa. Národním pokrmem manti se nazývají národy Ázerbájdžánu, Turecka, Krymu, Uzbekistánu, Kyrgyzstánu, Kazachstánu, Tatarstánu, Baškortostánu, Koreje a některých dalších zemí spojených s asijskou kuchyní.

Manti Essentials

Těsto. Klasické těsto na manti je čerstvé, bez droždí na vodě, ale také se vaří na mléce, s rostlinným olejem, vejci a dokonce i droždím. Správné, zručně formované těsto je nejtenčí, náplň přes něj prosvítá. Před tvarováním je třeba těsto nechat 15 minut odpočinout a přikrýt jej utěrkou. Pak vyválíme, naplníme a různě tvarujeme.

Polevy. Nejrozmanitější, od jehněčího po brambory, od velbloudího masa po houby a od krevet po ovoce. Celkově lze do těsta zabalit cokoliv, nicméně existuje řada receptů, které se při přípravě tohoto pokrmu více či méně často používají.

Především je to maso (jehněčí s tučným sádlem, hovězí, vepřové maso) s cibulí, mix masa a tuku z ocasu a zeleniny (dýně, brambory), libové manti (dýně, ovoce, houby).

K výrobě mletého masa se nikdy nepoužívají kuchyňské spotřebiče - pouze nůž: maso se nakrájí nožem na malé půlcentimetrové kostky. Totéž platí pro rostlinné přísady. Před plněním manti musí být mleté ​​maso ochlazeno.

lití . Hlavní při formování je zaslepovat tak, aby šťáva z manti nevytekla, ale zůstala uvnitř, proto jsou klasické manti vždy těsné, na rozdíl od líných, kde jsou otvory povolené. Formují manti do šálků, obálek, jako samsa a jako khinkali, malé knedlíky, růže atd.

Vaření . Na rozdíl od knedlíků, khinkali a dalších příbuzných se manti vaří v páře a je zcela jedno, co si pro splnění úkolu zvolíte. Může to být i klasická dvojitá pánev, v jejíž spodní části se vaří voda, stoupá s párou do horní, kde jsou na patrech umístěny manti (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Nebo elektrický parní hrnec, pomalý hrnec, který má napařovací tác. V některých národních receptech se manti nejprve smaží v rostlinném oleji dozlatova a teprve potom se posílají do tlakového hrnce.

směny . Tradičně se manti jedí rukama, opatrně ukousnou okraj a vypijí vývar, takže manti musí být hodně šťavnaté. Celkově je kousek másla víc než dost, ale je docela možné připravit omáčku - jogurt, rajčata, česnek, zakysaná smetana.

Klasický recept na manti

Klasický recept na uzbecké manti s jehněčím masem. Tenké těsto a uvnitř - spousta masové šťávy a nepopsatelná vůně koření a cibule. Těsto se hněte ve vodě s přidáním vajíčka, krásně se vyválí a netrhá se při vykrajování.

Celková doba vaření: 2 hodiny
Doba vaření: 45 minut
Výtěžek: 25 kusů

Ingredience na těsto

• pšeničná mouka - 450 g + asi 100 g na posypání
• kukuřičná mouka - 2 polévkové lžíce. l. s vysokým kopcem
• velké slepičí vejce - 1 ks.
• studená voda - 250 ml
• sůl - 1 lžička
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Ingredience na náplň

• jehněčí (plecko) - 500 g
• ocasní tuk nebo sádlo - 150 g
• cibule - 400 g
• sůl - 0,5 lžičky.
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• mletá zira (kmín) - 1 lžička.

Jak vařit jehněčí manti

Velké fotografie Malé fotografie

Nejprve si připravíme náplň. Nejchutnější manti se získávají samozřejmě z jehněčího, ale pokud jste nenašli maso, které by vám vyhovovalo, můžete vařit i z hovězího s kořením. Doporučuji vzít stěrku - je to zvláště dobré, když je beran tlustý, pak je tuk na vnější straně lopatky, i když není tlustý, ale uvnitř, také se vejde a udělá náplň šťavnatou.

Stěrku jsem tedy očistil od vrchní fólie, odstranil všechen tuk a odložil. Potom odřízla maso od kosti a pohybovala nožem podél kosti ve tvaru T. Nejvhodnější je pro tento účel použít nůž s tenkou a dlouhou čepelí, proces pak probíhá rychle a bez větší námahy.



Maso pro manti se musí krájet ručně, jinak nebude šťavnaté, takže se vyzbrojíme ostrým nožem. Maso jsem očistila od filmů a šlach (nikdy by se neměly narazit) a jehněčí nakrájela na kostku o velikosti asi 0,5 cm.

Stejným způsobem jsem rozdrtila tuk - je potřeba, aby byla manti šťavnatá. Pokud nebylo možné najít tlustý ocas a lopatka, na kterou jste narazili, je zcela nemastná, můžete použít sádlo bez kůže. Ale v tomto případě by se tuk neměl nasekat, ale projít mlýnkem na maso - měl by se stát pastovitým, pak se rychleji rozpustí v náplni, protože jeho bod tání je nižší než tuk z tukových ocasů.



Cibule byla oloupaná a nakrájená na malé kostičky. V náplni hraje velmi důležitou roli, nasytí ji vůní a šťávou, takže by vám cibule nemělo být líto. Zpravidla se bere v poměru: 1 kg cibule - na 700 g jehněčího a 300 g ocasního tuku.



Maso, tuk a cibule smíchané v hluboké misce. Přidala jsem sůl, pepř a ziru, rozdrcenou v hmoždíři. Důkladně jsem to rukama prohnětla, cibuli podrtila, aby pustila co nejvíce šťávy. Mísu přikryla potravinářskou fólií a nechala 20-30 minut při pokojové teplotě, aby se maso marinovalo v cibuli a koření.



Zároveň jsem zadělala těsto na manti. Mouku jsem prosila do mísy - budete potřebovat 450 gramů, tedy asi 3 hrnky. Pokud použijete pouze prémiovou mouku, pak se těsto ukáže jako příliš měkké kvůli velkému množství lepku a nebude dobře držet tvar. Aby manti nekulhala, můžete odebrat část tvrdé mouky (durum) nebo přidat kukuřičnou mouku. Přidala jsem 2 vrchovaté lžíce jemně mleté ​​kukuřičné krupice, těsto bude hustší a pevnější.

Nasbírala prosátou mouku do kopečku a uprostřed udělala důlek.



Do sklenice s ledovou vodou jsem přidala sůl a vajíčko, vše rozmixovala vidličkou do hladka. A nalijte směs do důlku v mouce. Také jsem tam nalil pár lžic rafinovaného rostlinného oleje, díky kterému je těsto pružnější a zabrání přilepení k plášti.





A přeneste jej na pracovní desku nebo prkénko, štědře posypané moukou. Hněteme rukama. Aby se těsto při válení netrhalo, musí se hnětat dlouho, alespoň 15-20 minut, pak bude poslušné a vláčné. Buchtu zabalíme do potravinářské fólie a necháme půl hodiny „odpočinout“ (pokud je v místnosti chladno, můžete ji nechat na stole, a pokud je horká, je lepší ji přenést do lednice).



Na kudlanku dáme vodu, necháme ji vařit, zatímco tesáme. Odpočinuté těsto by mělo být pevné a elastické.

Pracovní plochu poprášíme moukou a rozetřeme asi třetinu těsta. Vytvarujeme klobásu, rozdělíme ji na kousky silné asi 3 cm, srolujeme koloboky velikosti vlašského ořechu (váha 30-35 g), zploštíme dlaní a vyválíme na koláč o průměru 10-12 cm. by měla být vyválena na tenko, tloušťka 1-2 mm. Do středu každého dílu dejte 1 polévkovou lžíci náplně.



Horní konce spojíme. Poté spojíme i boční konce k sobě, abychom vytvořili jakousi obálku. A nakonec připevníme volné rohy k sobě, jako bychom sevřeli výrobek v kruhu. Toto je nejjednodušší možnost, jak vyřezávat manti. Pokud je to žádoucí, mohou být vyrobeny více kudrnaté, s otvory, vytvořené ve formě klásku nebo sáčku.



Před vložením manty do pláště je namažte zespodu rostlinným olejem - zabrání tomu, aby se těsto přilepilo na dno. Mezi nimi musí být vzdálenost alespoň 1 cm, aby se neslepily. Zavřete víko a vařte asi 40-45 minut, v závislosti na velikosti a tloušťce vašich produktů. Pokud není žádný speciální plášť, můžete použít dvojitý kotel nebo pomalý sporák.



Manti pro pár by měl zvětšit objem asi 2krát, při zachování tvaru. Celkem mi vyšlo 25 kusů.



Horké manti s masem přendáme na teplý servírovací talíř, pomažeme kouskem másla a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou nebo koriandrem. Podáváme horké, se zakysanou smetanou.

Recepty na těsto na manti

Klasické těsto na manti

Tři komponenty jsou nejlepší volbou. Vysoké kvality této testovací varianty je dosaženo důkladným a poměrně intenzivním hnětením. Některé ženy v domácnosti dokonce doporučují hmotu „odklepat“, aby získala extra hladkost a pružnost.

Ingredience:

• 500 g mouky;
• 250 g vody;
• 1 lžička sůl.

Smíchejte vodu se solí, přidejte dvě třetiny mouky. Promíchejte vidličkou. Na pracovní plochu nasypte zbývající mouku, na ni rozetřete vzniklou hmotu. Vypracujte hladké, hutné těsto, které se nelepí a je příjemné.

Choux pečivo pro manti

S tímto těstem se pracuje obzvlášť snadno. Je tak elastický a poslušný, že nevyžaduje další mouku pro formování výrobků. Je pravda, že někomu se to zdá chuťově poněkud „gumové“, ale to je čistě věc osobních preferencí. Další výhodou je, že těsto připravené pudinkovou metodou během vaření nekysne, díky čemuž se většina šťávy ukládá uvnitř manti.

Ingredience:

• 500 g mouky;
• 250 ml vroucí vody;
• 1 lžička sůl;
• 3 umění. l. rostlinný olej.

Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a rostlinný olej. Dvě třetiny mouky nasypte do vroucí vody, rychle a dobře promíchejte. Sundejte z ohně, hmotu rozetřete na zbývající část mouky a vypracujte ne pevné, ale vůbec ne lepivé elastické těsto.

Těsto na manti v mléce

Přiznejme si, že ne každý ochutná, zda je těsto uvařené ve vodě nebo v mléce, ale pokud jste jeden z mála labužníků, kteří mohou, jistě to víte: tato varianta je jemnější, křehčí, jemnější.

Ingredience:

• 2 vejce;
• 0,5 l mléka;
• 5 sklenic mouky;
• 2/3 lžičky sůl.

Vejce smícháme s mlékem a solí, přidáme čtyři hrnky mouky. Smíchejte v misce. Nalijte zbývající mouku na stůl, položte těsto nahoře. Další hnětení provádíme rukama, pokud je čas a touha, lehce porazíme těsto na stůl.

Náplně do manti

Celkově můžete do těsta zabalit cokoli a pak to napařit a nazvat to manti - a budete mít pravdu: kdo řekl, že v tomto žánru není místo pro improvizaci? Přesto existuje řada receptů, které se při přípravě tohoto pokrmu více či méně často používají.

Tři pravidla pro dobrou nádivku:

1. Hodně cibule. Cibule je jedním z pilířů šťavnaté náplně do manti, proto pokud se v receptu uvádí 300-400 g, nejedná se o překlep ani nadsázku – jedná se skutečně o třetí část a často jen polovinu náplně.
2. Hodně tuku. Tuk je druhý pilíř. Tukový ocas nebo sádlo se při vaření manti roztaví a dává šťávu masu a dalším složkám náplně. Při zmínce o těchto surovinách můžete samozřejmě opovržlivě krčit nos, ale pokud chcete uvařit opravdu šťavnaté manti, nemačkejte. Přidat.
3. Spousta ruční práce. Mlýnek na maso výrazně usnadňuje život moderní hostitelky, ale chutná manti s ní není kategoricky přátelská. Maso by mělo být výhradně nakrájené na kostičky – sekané. „Žvýkání“ nožem a síťkou mlýnku na maso nepřichází v úvahu, protože i ve fázi přípravy mletého masa ztrácí lví podíl šťáv a mění se na suchou, hutnou hmotu. Bude to jedlé, bezpochyby. A možná i chutné. Ale ne tak, jak by to mělo být.

Jehněčí - klasika žánru

To je základ základů. Náplň, která se používá, když chtějí autenticitu a "správnost". Vzhledem ke specifické chuti jehněčího masa se v nabídce restaurací či jiných stravovacích zařízení tak často nevyskytuje, nicméně právě tato varianta je považována za klasiku.

Ingredience:

• 800 g jehněčí dužiny;
• 200 g tuku z ocasu;
• 500 g cibule;
• 1 plná lžička mletý koriandr;
• sůl, pepř podle chuti.

Maso, tuk a cibuli nakrájíme na drobné kostičky (čím menší, tím lépe), přidáme sůl, pepř, koriandr, pár lžic vody a pořádně prohněteme.

Dýňová náplň do manti

Velmi, velmi hodná možnost pro milovníky zeleninových náplní - díky tuku z ocasu si dýně „hraje“ s neobvyklými tóny a společně získáte úžasnou hmotu - šťavnatou, uspokojující, ale ne těžkou pro žaludek.

Ingredience:

• 800 g loupané dýně;
• 300 g tuku z ocasu;
• 400 g cibule;
• sůl, pepř podle chuti.

Dýni nakrájíme na malé kostičky, tuk z ocasu také otočíme na kostky o něco menší velikosti. Cibule - co nejjemnější, vše promícháme, určitě přidáme černý mletý pepř, sůl, necháme 10 minut odstát, pak znovu promícháme. Hmota je připravena k použití.

Manti s bramborem

Obecně platí, že brambory v manti samotné jsou ... no, spíše asketické. Aby byly takové manti chutnější, doporučuje se přidat do náplně alespoň 30% masa. Můžete se však omezit na to, co máte.

Ingredience:

• 600 g brambor;
• 500 g cibule;
• 300 g tuku z ocasu;
• 1 lžička koriandr;
• sůl, pepř podle chuti.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Cibuli, nakrájejte tuk. Promícháme, osolíme, okořeníme, znovu dobře prohněteme.

Manti s kuřecím masem

Kuřecí náplň sama o sobě přijde docela zdrženlivá, ne-li nudná. Abyste nesklouzli k takovému kulinářskému asketismu, nezapomeňte přidat spoustu voňavé zeleniny. Vepřové sádlo nebo tuk z ocasu je obrovským bonusem, pokud vám vyhovuje myšlenka smíchat takové nesouvisející produkty.

Ingredience:

• 500 g kuřecího filé;
• 200 g sádla;
• 400 g cibule;
• 150 g zeleně;
• sůl, pepř podle chuti.

Maso, slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, smícháme s bylinkami, osolíme, opepříme, přidáme vodu (alespoň půl sklenice) a mleté ​​maso intenzivně prohněteme.

Míchané mleté ​​maso pro manti

Zde je možnost pro ty, kteří rádi experimentují v kuchyni a nenávidí omezení! Předpokládá se, že nejlepší mleté ​​maso se získává smícháním různých druhů masa, tak to dělejte, vytvářejte a přizpůsobujte svým osobním chuťovým preferencím.

Ingredience:

• síla kuřete 200 g;
• 300 g hovězího masa;
• 300 g vepřového masa;
• 400 g cibule;
• 300 g sádla;
• sůl, pepř podle chuti.

Maso a tuk nakrájíme na malé kostičky, smícháme s nakrájenou cibulí, osolíme, opepříme a přidáme půl sklenice vody, dobře promícháme.

Houbová náplň do manti

Pro amatéra. Pro fajnšmekry. Pro gurmána. Obecně platí, že komu nejsou houby lhostejné, pochopí a ocení to.

Ingredience:

• 800 g žampionů;
• 400 g cibule;
• 100 g másla;
• sůl, pepř podle chuti.

Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli dozlatova. Nalijte nakrájené houby, pokračujte v smažení, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Osolíme a opepříme. Připraveno.

Tvarohová náplň do manti

Velmi originální náplní pro manti je tvaroh. Chuťově bohaté, plné charakteru. Navíc je to užitečné a uspokojující.

Ingredience:

• 800 g tvarohu;
• 400 g zeleně;
• 4 stroužky česneku;
• sůl, pepř podle chuti.

Zeleninu nakrájíme nadrobno, smícháme s tvarohem, vymačkáme česnek, osolíme a opepříme.

Rybí nádivka

Není to nejběžnější recept na nádivku do manti, ale milovníci rybích pokrmů jej jistě ocení.

Ingredience:

• 1 kg rybího filé;
• 200 g cibule;
• 100 g másla;
• velký svazek zeleně (kopr, petržel);
• sůl, černý pepř, červená paprika podle chuti.

Rybu nakrájíme na malé kostičky, nasekáme cibuli a bylinky. Nakrájejte zmrzlinu na drobky. Vše promícháme, osolíme a opepříme. Tato náplň by měla být okamžitě použita pro vyřezávání manti.

Vepřové maso - nekanonická nádivka do manti

Velmi, velmi nekanonická náplň do manti, což je samozřejmě dáno především zákazem tohoto druhu masa v muslimských zemích. Avšak vzhledem k tomu, že manti již dávno přesáhly původní „oblast stanoviště“, taková výplň se objevila, používá se a je poměrně oblíbená.

Ingredience:

• 600 g vepřového masa;
• 300 g sádla;
• 400 g cibule;
• sůl, pepř podle chuti.

Maso nakrájíme na malé kostičky, slaninu na ještě menší kostičky. Smícháme s nakrájenou cibulí, osolíme, opepříme, zalijeme asi půl sklenicí vody, dobře prohněteme.

Nádivka do zelí manti

Náplň s asijským charakterem, která je ve skutečnosti obzvlášť zajímavá.

Ingredience:

• 800 g bílého zelí;
• 200 g cibule;
• 300 g mletého hovězího masa;
• sůl, pepř podle chuti.

Zelí nakrájíme nadrobno, posypeme vydatně solí a rukama pořádně prohněteme, aby z něj vyšla šťáva. Nechte působit 10-15 minut, poté tekutinu slijte. Zelí smícháme s cibulí nakrájenou na kostičky a mletým masem, osolíme, opepříme a znovu promícháme.

Další možné přísady do nádivky pro manti: sýr, špenát, zelí, rajčata a rajčatový protlak, cuketa, lilek, česnek, koriandr, máta.

Jak vyřezávat manti - 5 způsobů

1.​ Classic: dvě okna

Toto je typ manti výlisku, na který jsme všichni zvyklí - standardní a klasické.

Do středu oválného polotovaru těsta položte náplň, spojte dva protilehlé okraje k sobě. Poté zvedneme a zafixujeme zbývající dvě strany k již existujícímu "uzlu". Poté spojíme párově vytvořené „ocásky“ do kroužku.

2.​ Romantika: růže

Možná je to jeden z nejúžasnějších způsobů, jak sloužit manti. Pokročilí kuchaři ho neupřednostňují - věří se, že takový „otevřený“ typ tvarování umožňuje odpaření většiny šťávy, která musí být přítomna v náplni správné manti, ale pokud chcete překvapit hosty nebo zapůsobit na přítelkyně, lepší možnost si nevymyslíš.

Těsto na manti se rozválí na obdélníkovou vrstvu a nakrájí se na proužky široké asi 5–6 cm (obzvláště krásné je, když se to provádí speciálním kulatým nožem s vlnitým ostřím). Náplň rozetřete po délce proužků tenkou vrstvou, proužky přeložte podélně napůl.

3. Rychlé: skládaná sukně

Náplň se položí na kulatý kus těsta uprostřed, těsto se na jedné straně zvedne, vytvoří se malý záhyb. A pak je to jednoduché: začnou „tančit“ od této první špetky a zbytek těsta sbírají plisováním. Krásně!

4. Elegantní: čtyři okvětní lístky

Na scénu opět vstupuje kulatý přířez, na kterém leží náplň (mimochodem, z vyváleného těsta ji nevykrajujete pomocí formičky nebo obráceného podšálku, že? Z těsta stočíte „klobásu“, nakrájejte ho na porcované kousky a každý z nich jednoduše vyválejte do kruhu, jo?) Zvedněte dva protilehlé okraje těsta a upevněte je uprostřed. Udělejte totéž s dalšími dvěma. Poté opatrně zasuňte prsty do sousedních "oken" a spojte je ve dvojicích mezi sebou. Ukáže se květina se čtyřmi okvětními lístky.

5. Vynikající: cop

A znovu - kulatá základna, výplň ve středu. Zabalíme kus těsta (vizuálně si představte kruh s odříznutým vrcholem - to je to, co zde zobrazujeme) a začneme střídavě skládat boční části se záhyby dovnitř. Copánek je spletený!

A pár dalších neklasických možností pro manti

Toto samozřejmě není úplný seznam toho, co lze nazvat manti. Existuje mnoho variací, které se nezdají být vhodné pro podmínky vaření, ale stále jsou součástí rodiny receptů manti. Pravděpodobně jste už slyšeli o khoshan – smažené manti s masem. Ne pro pár, ale stále manti. Nebo například víte, že pro urychlení a usnadnění procesu některé ženy v domácnosti vaří manti na pánvi - a nemůžete se hádat, manti! A existují také libové manti, nejlepší variantou náplně je dýně nebo brambory (mimochodem, aby libová verze nechutnala hůř než ta libová, přidejte do nakrájené zeleniny koření a rozehřátý rostlinný olej: namočený v bramboru nebo dýňové kostky (nebo můžete dokonce i druhé dohromady), dodá jim dobrou chuť). A manti z rýžového těsta a dokonce i droždí. Obecně se nenuďte!

Manty je národní jídlo v mnoha asijských zemích, stejně jako na východě. Jsou to dušené, mleté ​​maso s cibulí a kořením. Balí se v podobě růže do nekynutého nebo kynutého těsta. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. Je velmi důležité správně připravit těsto, aby se manti ukázalo jako jemné a chutné.

Těsto pro manti, klasický recept

Velmi jednoduchý a cenově dostupný recept na těsto na manti. Rychle se vaří a neobsahuje droždí, takže nemusíte čekat, až těsto vykyne. Toto těsto se dobře drží, takže ho můžete dát do lednice nebo mrazáku na další várku manti.

• 1 kg pšeničné mouky
• 1 ks Vejce
• 1 sklenice vody
• 2 lžičky Sůl

Vezměte hluboký talíř nebo misku, nalijte do ní sklenici teplé vařené vody. Do vody rozklepneme syrové vejce a dostatečné množství kuchyňské soli.

Pomocí vidličky nebo metly rozšleháme vejce s vodou a solí, dokud není hmota v misce homogenní.

Vezměte další hlubokou suchou misku, prosejte do ní prémiovou pšeničnou mouku přes síto. Tímto způsobem se budete moci zbavit hrudek a nečistot, které se někdy v mouce vyskytují. Je lepší ji dvakrát prosít, aby byla mouka nasycená kyslíkem a těsto bylo měkké a elastické.

Uprostřed prosáté mouky udělejte důlek a nalijte do něj vaječnou směs z mísy.

Jemně pomocí dřevěné špachtle nebo obyčejné polévkové lžíce začněte míchat tekuté přísady s moukou.

Pokračujte v hnětení, dokud nebude těsto dostatečně husté, ale lepivé.

Jakmile těsto zhoustne, vyklopte ho z mísy na pracovní plochu posypanou moukou. Nyní těsto prohněteme rukama, v případě potřeby přidáme mouku.

Dávka musí trvat alespoň patnáct minut, aby z mouky začal vystupovat lepek. Těsto rozválíme na placičku a poté přeložíme napůl. Uhněteme těsto a postup opakujeme znovu. Hotové těsto by se vám nemělo lepit na ruce. Je flexibilní a příjemně se s ním pracuje.

Těsto srolujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a nechte v teple čtyřicet minut. Nechte těsto odpočinout a začněte tvořit manti. Zbytky lze chladit nebo zmrazit.

Ideální těsto na manti

Už jste vyzkoušeli tak orientální pokrm jako je manti? Pokud ne, tak si ho určitě připravte. Je to skvělá alternativa ke všem nudným knedlíkům a khinkali. Podle tohoto receptu je těsto velmi jemné a řídké. Snadno se s ní pracuje, nelepí se na ruce, je elastická, takže ji snadno rozválíte na tenkou vrstvu a manti vám vyjde jako v klasickém správném receptu.

• 2,5 hrnku mouky
• 1 sklenice vody
• 1 ks Vejce
• 1 lžička Sůl

Vezměte čistou, suchou a hlubokou misku. Přes síto do ní prosejte prémiovou pšeničnou mouku. Mělo by být vysoce kvalitní, protože výsledek vašeho pokrmu závisí na mouce. Prosévání ji nasytí kyslíkem a zbaví hrudek. V mouce udělejte malý důlek a přidejte do něj lžičku soli.

Do stejné prohlubně v mouce nalijte čistou převařenou vodu pokojové teploty.

Do mouky a soli zašleháme syrové slepičí vejce. Začněte hníst těsto vidličkou. Důkladně promíchejte, dokud se nestane viskózní a homogenní, bez hrudek mouky.

Poprašte si pracovní plochu moukou. Poté na něj dejte těsto z mísy. Poté začněte hnět rukama. Těsto hněťte asi deset minut, vyválejte a přeložte napůl. Podle potřeby přisypávejte mouku, aby se vám těsto nelepilo na ruce. Ale pozor, nepřehánějte to. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, těsto bude příliš tuhé a nebude se dobře vyválet. Hotové těsto svineme do koule, přikryjeme kuchyňskou utěrkou a dáme stranou, aby odpočívalo a mouka oddělovala lepek. Těsto bude připraveno k práci za půl hodiny.

Po půlhodinovém odležení těsto vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu. Pomocí válečku rozválejte na co nejtenčí vrstvu, ale tak, aby se těsto netrhalo.

Těsto srolujte do válečku. Použijte k tomu váleček, jako byste ho namotávali na strom.

Z výsledného válečku vytáhněte váleček, rukama těsto roztlačte a nakrájejte na stejně velké porcované čtverce.

Měli byste získat velké množství takových čtverců, ze kterých budete tvořit manti.

Náplň do manti lze připravit podle kteréhokoli z receptů. Nejčastěji to zahrnuje nakrájené vepřové nebo jehněčí maso, smíchané s kousky sádla, bohatě ochucené cibulí a bylinkami. Na každý čtverec rozetřeme náplň a uštípneme jeho okraje, jak je znázorněno na obrázku. Poté můžete manti ihned poslat do parní lázně nebo je dát do mrazáku, aby se později použily jako polotovary.

Choux pečivo pro manti

Chcete, aby vaše manti byla mega chutná a něžná? Pak jako základ připravte choux pečivo! To je velmi snadné, ale vařící voda jednoduše promění těsto. Práce s ním je mnohem jednodušší, krásně se roluje a netrhá se. Určitě vyzkoušejte tento recept, stane se vaším oblíbeným!

• 1 sklenice vody
• 1/2 lžičky Sůl
• 3 umění. l. Rostlinný olej
• 2 hrnky mouky

Nalijte vodu do hrnce nebo hrnce. Poté položte na sporák, zapněte silný oheň a přiveďte tekutinu k varu. Nalijte do ní tři lžíce oleje a osolte. Důkladně promíchejte, aby se ve vodě rozpustily krystalky soli.

Odstraňte hrnec s vroucí vodou ze sporáku a nasypte do něj sklenici prosáté prémiové pšeničné mouky. Suroviny důkladně promíchejte vidličkou, aby se těsto "vyvařilo".

Nyní nalijte do mísy nebo kastrolu další sklenici mouky a znovu vše důkladně promíchejte. Jakmile je těsto dostatečně husté, vyklopte ho na pracovní plochu a začněte hnětat. Pokud máte pocit, že není dostatečně tuhý nebo se vám stále lepí na ruce, přidejte během hnětení více mouky. Hotové těsto se nelepí na ruce, ale zůstává elastické a měkké. Srolujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a odešlete do chladničky na půl hodiny odpočinout. Mezitím můžete udělat nádivku pro manti.

Když je těsto dostatečně dlouho v lednici, sejměte potravinářskou fólii, dejte na pomoučněnou pracovní plochu a válečkem rozválejte co nejtenčí. Pak ji ostrým nožem nakrájejte na stejně velké čtverce (asi pět krát pět centimetrů) a naplňte je mletým masem.

Ideální těsto na manti - jak udělat těsto na manti, aby byly měkké a netrhaly se při vaření?

Předpokládá se, že manti je národní orientální jídlo. Jsou nenáročné na přípravu a používají se jak o svátcích, tak ve všední dny. Toto jídlo se stalo populárním ve všech zemích, ale abychom je mohli správně uvařit, pojďme mluvit o testu.

Proces jeho přípravy není tak složitý, jak se zdá. Nejdůležitější je znát všechna tajemství, o tom budu psát níže.

Mnoho lidí věří, že nejlepší těsto je vyrobeno z jednoduchých surovin: mouka, voda, sůl. Jejich názory jsou ale mylné, jen ne každý vyzkoušel jiné recepty, jako je voda, mléko, s vejci nebo bez. Chci vám říct o pár skvělých receptech, jak je vyrobit. A samozřejmě nejdůležitější je, že se těsto během vaření neroztrhne a manti bude šťavnatá, s vývarem uvnitř. Takže začneme...

Jak udělat těsto na manti, aby bylo měkké a netrhalo se

1. Mouka, která se hněte na těsto, by se měla 2krát prosít. Je nutné zasít tak, aby se za prvé nasytil kyslíkem a stal se svěží, a za druhé, aby se odstranily hrudky, které byly stlačeny v důsledku přepravy v obchodě.

Docházíme k závěru: že prosévání mouky je povinný postup, který nevyžaduje námitky.

2. Pokud je těsto příliš měkké, necháme ho v chladu asi 40 minut.

3. Těsto se může ukázat jako příliš tuhé, poté přidejte trochu rostlinného oleje.

4. Mouka se liší v lepivosti, takže množství vody se může lišit nahoru nebo dolů.

Proto je nejlepší brát bílou mouku nejvyšší kvality, má hodně lepku, a proto je těsto dobře tvarované.

5. Aby se těsto při modelování netrhalo, je potřeba ho udělat elastickým a k tomu nám pomohou vejce a mléko.

6. Existují recepty, které se připravují bez vajec a náš produkt není dostatečně hutný, ale k nápravě přidejte trochu rostlinného oleje.

7. Pokud chcete, aby bylo těsto při modelování vláčnější, můžete ho hníst ve vroucí vodě.

8. Pomůže to válet co nejtenčí, namazaný povrch rostlinným olejem.

9. Když je hotové, zkuste ho hníst déle, aby těsto získalo pružnou hmotu.

10. Když jsou všechny postupy hotové, umístěte jej na 30 - 40 minut do potravinářské fólie.

Recept na těsto na manti v Uzbeku, klasickým způsobem

Není divu, že se říká, jak se dělá těsto, taková bude manti. Chci vám nabídnout úžasný uzbecký recept.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 1 kg.
• Voda - 2 sklenice.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Slepičí vejce - 2 ks.

1. Do studené vody přidejte sůl a olivový olej.

2. Vezmeme hluboký hrnek a vyseme tam mouku. Uprostřed udělejte důlek a rozklepněte vejce.

3. Začneme přilévat vodu a po troškách mícháme. Když těsto zhoustne, vezměte ho do rukou a začněte hníst.

Mimochodem, pokud se těsto ukázalo jako husté, můžete přidat vodu a pak je mouka tekutá. Vše záleží jen na druhu mouky, někde je potřeba vody trochu víc.

4. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odstát.

Jak vařit jemné těsto na manti? Doma s mlékem

Velmi úžasné těsto vařené v mléce, můžete z něj uvařit vynikající manti.

Ingredience:

• Mouka - 1 kg.
• vejce - 2 ks.
• Mléko - 2,5 šálků.
• Sůl - 1 lžička.

1. V hlubokém kovovém hrnku rozmíchejte pomocí mixéru mléko, vejce, sůl.

2. Poté, aniž bychom zastavili mixér, začneme přisypávat mouku. Mělo by to dopadnout jako palačinka. Zbytek mouky přidáme později.

3. Postavíme šálek na sporák a začneme zahřívat na mírném ohni, přičemž nezapomeneme míchat.

4. Když těsto začne houstnout, pak je hotové. Sundejte ze sporáku, počkejte, až vychladne, přidejte zbylou mouku.

5. Hněťte, dokud se nezmění v měkkou a jemnou hrudku.

6. Při pokojové teplotě necháme těsto 30 minut odpočívat zabalené v sáčku.

Těsto pro manti: recept na vaření v mléce s vejci krok za krokem

Nabízím další recept na mléko, ve kterém se nemusí nic ohřívat na sporáku. Každá žena v domácnosti se s touto možností vyrovná. Těsto s touto možností se při tepelné úpravě netrhá a hotový výrobek si zachovává šťávu uvnitř.

K tomu potřebujeme:

• Mouka - 500 gr.
• Mléko - 200 gr.
• Sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Vejce - 2 ks.

1. Smíchejte mléko, máslo a přidejte sůl a vejce. Vše dobře protřepejte.

2. Mouku prosejeme 2x a vlijeme do ní naše mléko, nejdříve začneme míchat lžící a až zhoustne rukama

3. Těsto zabalte do igelitu a nechte 30 minut odpočívat. Pak můžete vyrobit manti.

Lahodné těsto na manti, podle klasického receptu na vodě bez vajec

Tento recept je ten nejjednodušší, co znám. Toto těsto je vhodné na manti i na knedlíky, dají se z něj udělat i knedlíky, obecně univerzální. Pokud z něj chcete udělat domácí nudle, bude to také velmi chutné.

Ingredience:

• Mouka - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 lžička bez sklíčka.

1. Prosejeme mouku a uděláme prohlubně.

2. Do teplé vody přidejte sůl a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.

3. Do mouky nalijte olej a pomalu přilévejte vodu, za stálého míchání nejprve lžící, poté až zhoustne rukama. Pokud se těsto ukázalo jako příliš řídké a lepivé na ruce, přidejte mouku, a pokud je husté, pak vodu.

4. Když je těsto uhněteno, dejte ho na 30 minut pod fólii. Vše může vařit těsto připravené.

Velmi chutné pudinkové těsto na vroucí vodě

Těsto ve vroucí vodě se velmi snadno vyvaluje a nelepí se na ruce, když ho nakrájíte, mouky uteče mnohem méně než obvykle. Hodí se k manti, knedlíkům a knedlíkům.

Ingredience:

• Mouka - 500 gr.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Vroucí voda - 1 šálek
• Sůl - 1 lžička.

1. Sůl rozpustíme ve vroucí vodě.

2. Máslo smícháme s vejcem.

3. Mouku 2x prosejeme a přidáme máslo a vejce, poté zalijeme vroucí vodou a rychle hněteme do hustého hutného těsta.

Nejprve rozmixujeme mixérem, poté doděláme ručně. Nebojte se spálit, do té doby bude teplo.

4. Zabalte do sáčku a nechte 30 minut uležet

Klasický recept na výrobu chleba

V tomto receptu není nic složitého, akorát kdo má pekárnu, nebude muset hníst rukama a to nám usnadňuje práci. Zkuste to a nebudete zklamáni. Těsto je vhodné na manti, knedlíky a knedlíky. Ukazuje se, že je měkký a elastický.

Ingredience:

• Vejce - 1 ks.
• Mléko - 250 ml.
• Sůl - 1 lžička.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Mouka - 500 gr.

1. Vložte vejce do pekárny.

2. Nalijte tam ohřáté mléko.

3. Nezapomeňte na sůl a slunečnicový olej.

4. Prosejeme mouku.

5. Zvolte režim pro test nebo nastavte na 14 minut a hnětete

Stává se, že na dně pekárny zůstane hodně mouky, nezoufejte, stačí přidat ještě 1 lžičku oleje.

6. Všechno těsto je hotové, dejte ho na 30 minut do sáčku.

Recept na těsto z minerální vody

Pro tento recept je charakteristické, že těsto je elastické, při rozvalování nepotřebuje mouku a nelepí se na stůl.

Ingredience:

• Mouka - 4 šálky.
• Minerální voda - 1 sklenice.
• Vejce - 1 ks.
• Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce.
• Cukr - půl lžičky.
• Sůl - půl lžičky.

1. Vejce, cukr, sůl, slunečnicový olej a minerální voda dobře promíchejte.

Tip: minerální voda by měla být vysoce sycená, nejlépe z čerstvě otevřené lahve, aby bylo více plynů a hned hněteme.

2. Přidejte prosátou mouku, promíchejte lžící, a když zhoustne, prohněťte rukama.

Recept na kefírové těsto krok za krokem

Díky kefíru je těsto jemné a bílé. Říká se, že nemůžete použít kefír na těsto na manti, nevěřte nikomu, zkuste to nejprve sami. Myslím, že se vám to bude líbit.

Ingredience:

• Mouka - 1 kg.
• Kefír - 1 sklenice.
• Bujónová kostka - 1 ks.

1. Do prosáté mouky přidáme sůl.

2. Za pomalého míchání nalijte kefír. Uvedeme test do strmého stavu.

3. Pokud potřebujete udělat těsto hustší, tak přidejte mouku.

4. Vznikl nám takový pěkný, měkký, elastický kousek.

5. Zabalíme do fólie a necháme 30 minut louhovat.

Těsto pro manti: 7 klasických receptů na elastické těsto, aby se při vaření netrhalo

Ahoj znovu!! Nejnověji jsem publikoval článek o velmi chutném a šťavnatém pokrmu - manti. A pokud vám to uniklo, určitě si to přečtěte. Koneckonců, řekl jsem vám podrobně všechna tajemství přípravy tohoto masového pokrmu: jak vyrobit tenké těsto a jakou si vybrat nejlepší náplň, a také jak formovat náš produkt a nuance vaření tak, aby těsto neroztrhne se a obsah zůstane neporušený.

Ale dnes chci v tomto tématu pokračovat a mluvit o tom nejdůležitějším - testu na manti. A jak jste již pochopili, toto je nejdůležitější složka orientálního jídla, protože pokud těsto není elastické a měkké, pak při vaření riskujete, že zůstanete bez vývaru.

Těsto na manti podle klasického receptu, aby se při vaření netrhalo

Začneme receptem, který jsem popisoval v předchozím článku. Ale budu se opakovat, protože je to můj oblíbený způsob. Toto těsto je považováno za univerzální a lze z něj připravit mnoho a téměř nikdo nemá problémy s jeho výrobou.

Ingredience:

• Teplá voda - 1 polévková lžíce;
• Vejce - 1 ks;
• Sůl - 1 lžička;
• Mouka - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Vezměte hlubokou misku. Přes síto do ní prosejeme mouku.

Rada!! Ujistěte se, že mouku proséváte pouze přes jemné síto, abyste odstranili hrudky a nasytili ji kyslíkem.

2. Uvnitř uděláme malou prohlubeň a opatrně do ní vrazíme vajíčko a přidáme vodu, sůl.

Optimální testovací teplota pro manti je do 40 stupňů.

3. Těsto začneme hníst od středu, aby voda postupně nasávala více a více mouky.

4. Hněteme naši konzistenci po dobu 15 minut. Hmota by měla být homogenní a strmá. Poté vše zabalte do potravinářské fólie nebo sáčku a nechte hodinu v klidu.

Pokud se těsto ukáže jako vodnaté, přidejte během hnětení trochu více mouky.

Recept na těsto krok za krokem v uzbeckém jazyce

A tato metoda se liší v tom, že hnětací sekvence je mírně odlišná. Vyzkoušejte tuto možnost, pro mnohé je díky tomuto receptu mnohem lepší vyrovnat se s těstem.

Ingredience:

• Mouka - 500 gr.;
• Vejce - 1 ks;
• Sůl - 1 polévková lžíce;
• Voda - 1 polévková lžíce;
• Rostlinný olej - 1 lžička.

Způsob vaření:

1. V hluboké misce smíchejte vodu, vejce a sůl. Přidejte trochu rostlinného oleje.

2. Nyní vidličkou směs důkladně prošlehejte, dokud nebude hladká.

Vodu lze nahradit čerstvým domácím mlékem s nízkým obsahem tuku.

3. Postupně do hmoty přidávejte prosátou mouku a těsto hnětete rukama po dobu 15 minut.

Důležité!! V žádném případě nepoužívejte mixér!

4. Nyní těsto přikryjte mísou a nechte v klidu.

Jak vařit těsto na manti v pekárně

Chci vám ukázat videozápletku výroby hmoty pro vyřezávání našich koláčů pomocí stroje na chléb. Já takový kuchyňský spotřebič nemám a těsto zakládám vždy ručně, ale pokud takové příslušenství máte, tak ho použijte, usnadní to celý proces.

Recept na těsto z minerální vody

No, tohle je velmi cool způsob. Použijeme minerální vodu. Výhodou této konzistence je, že se snadno hněte a bez hrudek.

Ujistěte se, že používáte novou minerální vodu z neotevřené láhve, abyste ušetřili všechny plyny.

Ingredience:

• Vejce - 2 ks;
• Minerální voda - 0,7 l;
• Mléko - 0,3 l;
• Sůl - ½ lžičky ;
• Prosetá mouka - 3-4 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Vezmeme hluboký talíř a zapícháme do něj vejce.

2. Lžící vymíchejte bílky a žloutky do hladka.

3. Přidejte trochu soli. Vše dobře promícháme.

4. Postupně přilévejte minerální vodu a mléko. Vše znovu důkladně promícháme.

5. Nyní po částech přidávejte mouku.

6. Míchejte metličkou, aby konzistence zhoustla.

8. Poté hmotu rozetřeme na stůl a pokračujeme v ručním hnětení.

Hotové těsto je svěží, elastické a středně husté. Z takové hmoty se dá hned vyřezávat.

Vaření choux pečivo ve vroucí vodě pro manti doma

Miluji další možnost, protože se s ní velmi snadno pracuje a můžete tvarovat, co chcete. Mějte však na paměti, že ne každý dokáže uvařit takovou pudinkovou hmotu.

Doufám, že vám můj fotorecept pomůže vyhnout se problémům a uspějete.

Ingredience:

• Vejce - 1 ks;
• Mouka - 3 polévkové lžíce;
• Vroucí voda - 1 polévková lžíce;
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Do misky rozklepneme vajíčko, osolíme a vše metličkou vyšleháme dohladka.

2. Vezmeme další hluboký hrnek, nasypeme do něj mouku a přidáme trochu zeleniny. Promíchejte lžící.

3. Nyní do mouky nalijte sklenici vroucí vody, přičemž vše co nejrychleji promíchejte lžící.

Vodu si raději uvařte v konvici předem, aby byla ve správný čas hotová.

5. Poté hotové chouxové těsto vložíme do igelitového sáčku a necháme 20-30 minut a teprve poté začneme vyřezávat manti.

Nejlepší recept na těsto bez vajec

Zde je další jednoduchý způsob, jak zostudit. Je v ní minimum produktů, jelikož se obejdeme bez vajec. Vím, že mnoho kuchařek preferuje právě tento typ na hnětení těsta. Můžete to také ohodnotit?

Ingredience:

• Mouka - 500 gr.;
• Voda - 1 polévková lžíce;
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• Sůl - 1 lžička.

Způsob vaření:

1. V hlubokém hrnku smíchejte vodu, sůl a rostlinný olej.

2. Na stůl prosejeme mouku a uprostřed uděláme prohlubeň.

3. Do této prohlubně opatrně nalijte směs a do středu rychle přidejte mouku.

4. Těsto prohněťte rukama, přitom s ním tlučte o pracovní plochu a shazujte ho z malé výšky.

To je předpoklad, protože vaříme bez vajec, je takový trik potřeba pro pružnost těsta.

Video recept, jak udělat šťavnaté a chutné těsto na manti

Nebudu se ale oddávat zbytečné skromnosti a řeknu, že teď moje jídlo dopadne vždy výborně! Přitom, jak jsem se přesvědčil, neexistuje jediné tajemství a každý by si měl najít to své a vyzkoušet různé možnosti vaření. V mém případě magickým klíčem, který mi pomohl dosáhnout elastického a odolného těsta, byla následující pravidla:

Nejprve je třeba hmotu dlouho a důkladně hnět. Zadruhé je potřeba ji nechat alespoň půl hodiny usadit (a toto pravidlo jsem často zanedbával).

Možná ale sami objevíte nějaký jiný trik. A dnes jsem si pro vás připravil výběr z nejrůznějších receptů. Mimochodem, všechny jsou vhodné nejen pro manti, ale také pro knedlíky a knedlíky.

Lahodné těsto na manti - klasický recept na jemné těsto

Začněme nejběžnější, klasickou možností vaření. Doporučuje se do něj použít vajíčko, ale můžete vařit i bez něj, omezte se pouze na mouku, vodu a sůl. Vaření je maximálně jednoduché a cenově dostupné.

Ingredience:

• 1 sklenici vody;
• 500 g mouky;
• 1 vejce;
• špetka soli.

Recept na vaření krok za krokem:

Předpoklad: před zahájením vaření nezapomeňte prosít mouku. Můžete tak nejen vyplít odpadky, ale vyhnout se tvorbě hrudek.

1. Nasypte mouku do mísy. Uprostřed udělejte důlek a rozklepněte do něj vajíčko. Sůl podle chuti.

2. Po malých porcích začněte přidávat vodu do středu a hněťte vidličkou v jednom směru, postupně zachycujte více mouky. Nespěchejte, jinak se vytvoří hrudky.

3. Když směs zhoustne natolik, že už není vhodné pracovat s vidličkou, pokračujte v hnětení rukama. A když je všechna mouka pryč, hněteme hmotu na stole alespoň 10-15 minut. Po celou dobu ohněte okraje směrem ke středu.

Pravděpodobně víte hodně o tajemstvích a vlastnostech vaření vašich oblíbených knedlíků a knedlíků v naší oblasti. Ale příběhem o jejich asijské verzi vás můžeme překvapit. Manti je přírodní, velmi chutné jídlo, které si zaslouží být známé a milované nejen na východě. Je zvykem je jíst v rodinném kruhu při domácích večeřích.

Předpokládá se, že manti přišli do Střední Asie z Číny, kde se jim říká baozi nebo „obaly“. Navenek i chuťově vyvolávají asociace s knedlíky, liší se však od nich rozmanitostí náplní, způsobem přípravy, množstvím náplně a velikostí. Uvnitř se vloží ne zkroucené, ale nakrájené mleté ​​maso s cibulí.

Tradiční manti se připravují na bázi těsta bez droždí. Při putování po internetu však můžete najít i svěží, kvasnicovou verzi. Naše „obaly“ můžete začít se vším, po čem vaše duše touží, hlavní věcí je nešetřit zeleninou a kořením.

Hostesky se přizpůsobily kroucení zeleninových, tvarohových a masových polotovarů, které pod společným názvem spojuje pouze charakteristický způsob vaření. To znamená pouze vaření v páře. Pro tyto účely byl dokonce vynalezen speciální elektrický domácí spotřebič zvaný tlakový hrnec. Ale i bez něj je docela možné se s úkolem vyrovnat pomocí dvojitého kotle nebo pomalého hrnce.

Ideální těsto na manti

Nejvhodnější těsto na výrobu manti vám jistě připomene tradiční knedlíky. Lišit se bude pouze délkou trvání a důkladností hnětení.

Požadované ingredience:

• 0,9-1 kg mouky;
• 2 nevychlazená vejce;
• 2 polévkové lžíce. voda;
• 50 g soli.

Kroky vaření dokonalé těsto na lahodné manti:

1. Nalijte 1,5 polévkové lžíce do velké mísy. teplou, ale ne horkou vodou, přidejte sůl a vejce. Míchejte metličkou nebo vidličkou, dokud se sůl úplně nerozpustí.
2. Samostatně prosejeme mouku a obohatíme ji kyslíkem, což zlepší chuť hotové manti.
3. Uprostřed mouky udělejte důlek a nalijte do něj vaječnou směs.
4. Začneme hníst těsto, v průběhu přidáváme zbývající půl sklenice teplé vody. Pokračujte v hnětení, dokud nevznikne velmi husté těsto, které absorbuje všechnu mouku.
5. Těsto přemístíme na čistý, pomoučený stůl, dále ručně hněteme a drtíme ho ze všech stran. Tento proces je považován za nejnáročnější a trvá nejméně čtvrt hodiny. Jen tak dosáhnete požadované hladkosti a hustoty.
6. Z hotového těsta vytvarujeme kouli, zabalíme do sáčku a necháme alespoň 40-50 minut kynout.
7. Po uplynutí stanovené doby a po důkladném odpočinutí těsto rozdělte na 4-6 dílů, z každého vyválejte tenkou klobásu a nakrájejte na stejné kousky. Mimochodem, opravdoví profíci k těmto účelům nepoužívají nůž, ale těsto ručně trhají na porcované kousky.

Jak vyřezávat manti - video

Ideální těsto na manti je velmi hladké a elastické. Právě na těchto dvou ukazatelích závisí, jak dobře váš výtvor uchová náplň a masovou šťávu uvnitř.

Kousky těsta se vyválí na dlouhý pás, pak se nakrájí na čtverce nebo se vyválí malé porcované kousky, jako na videu níže. V každém z nich je položeno nakrájené mleté ​​maso s cibulí, bylinkami a kořením.

Poté jsou okraje polotovarů slepeny dohromady. Existuje poměrně málo způsobů, jak je propojit, a některé z nich vyžadují dlouhý trénink na zvládnutí. Jedna z nejjednodušších možností pro vyřezávání manti je uvedena níže.

Jak vařit manti s dušeným masem - krok za krokem recept na klasické manti

Oblíbenost parních pokrmů je odůvodněna jejich nepochybnými přínosy pro tělo, přirozeností a snadnou implementací. Recept na tradiční asijskou manti v páře je poměrně jednoduchý na realizaci, doporučujeme vyzkoušet na rodinnou večeři v den volna.

Požadované ingredience:

• 0,3 kg jehněčího (pokud toto maso není k dispozici, nahraďte ho tučným vepřovým nebo telecím);
• 50 g tuku;
• 8 cibulek;
• 1 vejce;
• 1 st. mouka;
• 100 ml vody;
• 1 lžička sůl;
• červený, černý pepř, zira.

Kroky vaření klasické manti s masem:

1. Maso a sádlo nakrájíme na jemno, jak to vaše zručnost dovolí. A snažíme se, aby kousky byly přibližně stejně velké.
2. Oloupanou cibuli také nakrájíme co nejjemněji.
3. Po smíchání přísad na mleté ​​maso je dochuťte kořením. Množství aromatického koření obměňujeme podle chutí naší domácnosti.
4. Těsto připravíme podle výše uvedeného receptu. Zde je samozřejmě prostor pro experimenty, ale protože mluvíme o referenční verzi manti, navrhujeme se zastavit u klasického nekvašeného testu. Nezapomeňte na nutnost dlouhého a důkladného hnětení.
5. Hotové těsto odložíme na kynutí alespoň na půl hodiny.
6. Vrstvu těsta nakrájíme na několik částí vhodných k válení a po vyválení každého z nich na párky nakrájíme na malé porcované kousky přibližně stejné velikosti.
7. Po vyválení kusů na tenké koláče získáme ideální polotovar, který zbývá pouze naplnit mletým masem.
8. Polevy pro každý z koláčů jsou umístěny asi polévková lžíce.
9. Zaslepíme okraje každého z polotovarů.
10. Opakujeme všechny popsané manipulace s každým z koláčů.
11. Výsledné produkty jsou umístěny v misce tlakového hrnce nebo dvojitého kotle instalovaného nad vroucí vodou. Aby se zabránilo návalu těsta a vylévání chutné masové šťávy, musí být dno mísy vymazáno nebo pokryto potravinářskou fólií, na jejímž povrchu je vytvořeno mnoho malých otvorů.

Manti s dýní - fotorecept

Manti je velmi chutné a chutné jídlo, které svými chuťovými vlastnostmi poněkud připomíná mnoha neméně oblíbené knedlíky, liší se pouze způsobem přípravy, tvarem a náplní.

Manti je připravováno výhradně pro pár v tlakovém hrnci určeném přímo pro toto nebo ve dvoukotli. Správně uvařená manti, bez ohledu na tvar, má vždy řídké těsto a uvnitř šťavnatou náplň.

Pokud jde o samotnou formu, může být nejrozmanitější, stejně jako náplň. Někdo připravuje manti z mletého masa, jiný z mletého masa s přídavkem různé zeleniny. Fotorecept navrhuje použít dýňovou nebo cuketovou dužinu, díky čemuž je masová náplň ještě šťavnatější a křehčí.

Vaše známka:

Čas na přípravu: 2 hodiny 10 minut

Množství: 6 porcí

Ingredience

• Mleté vepřové a hovězí maso: 1 kg
• Dýňová dužina: 250 g
• Mouka: 700 g
• Voda: 500 ml
• Vejce: 2 ks.
• Luk: 1 gól.
• Sůl, černý pepř: chuť

Návod na vaření

Do misky rozbijte vejce a bez sklíčka nasypte 1 lžíci soli. Důkladně protřepejte.



K vejcím přidejte 2 šálky (400 ml) studené vody a zamíchejte.





Těsto dejte na vál (posypaný moukou) a dobře prohněťte. Měl by být elastický a nelepit se na ruce.



Hotové těsto na manti vložte do plastového sáčku a nechte 30 minut.



Zatímco těsto „odpočívá“, je nutné připravit masovou náplň pro manti. Do mletého masa nalijte půl sklenice vody (100 ml), přidejte nastrouhanou dýni nebo cuketu, nakrájenou cibuli, sůl a černý pepř podle chuti.



Vše dobře promíchejte. Náplň z dýňového mletého masa pro manti je připravena.



Po 30 minutách můžete začít vyřezávat manti. Z těsta odřízněte kousek a pomocí válečku z něj vyválejte plát silný 3-4 mm.



Plát nakrájíme na zhruba stejné čtverce.



Na každý čtverec dáme dýňovo-masovou náplň.



Spojte konce čtverce dohromady, poté výsledné otvory pevně uzavřete a spojte rohy.



Ve stejném pořadí vytvořte ze zbývajícího těsta polotovary.



Potřete misky dvojitého kotle nebo tlakového hrnce máslem a vložte tam produkty.



Manti vaříme 45 minut. Hotové, určitě horké podávané se zakysanou smetanou nebo jinou oblíbenou omáčkou podle chuti.



Domácí manti s bramborem

Náplň manti může být nejrozmanitější, nemusí být nutně čistě masová nebo s přidáním zeleniny. Následující recept navrhuje úplně opustit maso a jako náplň použít pouze brambory.

Požadované ingredience:

• 0,5 kg mouky;
• 1 vejce;
• 1 st. voda;
• 1 + 1,5 lžičky sůl (na těsto a mleté ​​maso);
• 1 kg brambor;
• 0,7 kg cibule;
• 0,2 kg másla;
• pepř, zira.

Kroky vaření lahodné bramborové manti:

1. Těsto připravujeme podle výše popsaného schématu. Důkladně prohněteme ručně, nejprve v misce a poté na pracovní ploše. Když dosáhne potřebné pevnosti a pružnosti, nechte 30-50 minut kynout.
2. V této době připravujeme mleté ​​maso. Oloupanou cibuli nakrájejte co nejjemněji.
3. Moje brambory, oloupeme, nakrájíme na tenké proužky, pošleme je na cibuli.
4. Zeleninu osolte a okořeňte kořením, důkladně promíchejte.
5. Namažte vrstvy dvojitého kotle tukem nebo přikryjte přilnavou fólií, předtím jste v něm udělali malé, ale časté otvory.
6. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, ne více než 1 mm, nakrájíme na porcované čtverce o straně asi 10 cm, do každého dáme lžíci zeleninové náplně a kousek másla.
7. Okraje polotovarů zaslepíme obálkou a poté je spojíme do párů.
8. Výrobky rozložíme do dvojité kotlové mísy nebo do speciální kaskanové pánve.
9. Nalijte vroucí vodu do spodní nádoby a naplňte ji více než do poloviny.
10. Předpokládaná doba vaření je asi 40 minut. Hotové jídlo se položí na plochý talíř. Jako skvělý doplněk k němu poslouží zeleninový salát. Jako omáčku použijte domácí zakysanou smetanu nebo máslo.

Manti v pomalém hrnci nebo v dvojitém kotli

Pokud v domě není tlakový hrnec nebo prostě není chuť ovládat moudrost práce s ním, používají se všestrannější kuchyňské linky.

1. Parní hrnec-multivařák. Při zahájení vaření manti se nejprve ujistíme, že je na místě speciální plastový stojan na vaření v páře. Před položením polotovarů jej namažte tukem nebo olejem a nalijte vodu do hluboké kovové misky. Nastavili jsme režim „Vaření v páře“ na 40-50 minut. Pokud se v důsledku toho ukáže, že zadaný čas nestačí, přidejte ještě pár minut.
2. Dvojitý kotel. Hlavní výhodou použití tohoto domácího spotřebiče pro výrobu manti je jeho objem. Pokud se do pomalého hrnce nevloží více než 6-8 kusů najednou, pak je toho mnohem více. Povrch misek parního hrnce by měl být také naolejován. Spodní misku naplňte vodou a vařte asi 45 minut.

V obou popsaných možnostech se vám konečný výsledek může zdát trochu nevýrazný. Aby se tento nedostatek odstranil, posypte polotovary solí.

Jak vařit manti - pokud není plášť

Pokud popsaná zařízení nejsou v přístupové zóně k dispozici, lze se obejít bez improvizovaných prostředků. K tomu se však řiďte našimi doporučeními.

1. Hrnec. Manti byste neměli přirovnávat ke knedlíkům a jen je házet do vroucí vody. Těsto je příliš řídké a při velkém objemu vroucí tekutiny jednoduše praskne. Proto byste měli přivést vodu k varu, vyjmout pánev z ohně a poté do ní umístit manti, přičemž každou z nich držte několik sekund ve vroucí vodě ve volném stavu, jinak se přilepí. Poté pánev vrátíme na sporák, stáhneme plamen na minimum, přikryjeme pokličkou a vaříme až půl hodiny. Výsledek bude velmi podobný parnímu zpracování.
2. Pánev. Tato metoda je pro ty, kteří se nebojí riskovat, ale v případě úspěchu si vás výsledek získá svou báječnou chutí. Vezmeme pánev s vysokými stranami, nalijeme do ní asi 1 cm vody, přidáme asi 20 ml slunečnicového oleje, přivedeme k varu a na dno dáme manti. Vaření by mělo pokračovat asi 40 minut, pokud se tekutina vyvaří, je třeba ji opatrně přidat. Čas od času výrobky zvedněte špachtlí, jinak se přilepí na dno a začnou hořet.
3. V cedníku. Výsledek tohoto kulinářského experimentu bude téměř k nerozeznání od dvojitého kotle. Chcete-li to provést, nalijte do pánve vodu, přiveďte k varu, položte cedník namazaný olejem a vložte na něj polotovary. Doba vaření je minimálně 30 minut. Stejným způsobem můžete vařit lahodné parní knedlíky, knedlíky a khinkali.

1. Aby se těsto neroztrhlo, použijte směs mouky první a druhé třídy.
2. Při přípravě těsta by mělo být vody poloviční než mouky.
3. 1 kg mouky zabere minimálně 2 vejce.
4. Poté, co je těsto uhněteno, potřebuje čas na odpočinek (hodinu nebo i trochu více).
5. Válcované dorty pro manti by neměly mít tloušťku větší než 1 mm.
6. Před odesláním obrobků do tlakového hrnce nebo dvojitého kotle ponořte každý z nich do slunečnicového oleje. Pak se vaše manti nepřilepí, ale zůstane nedotčená.
7. Tvar polotovarů může být různý, každý národ má svůj vlastní (kulatý, čtvercový, trojúhelníkový).
8. Náplň do manti se neroluje v mlýnku na maso, ale seká se nožem.
9. Tradiční náplní je maso a pro jeho přípravu je zvykem kombinovat více druhů masa (vepřové, jehněčí, telecí).
10. Aby byl výsledek šťavnatější a voňavější, přidejte do náplně sádlo.
11. Poměr cibule k masu je 1:2. Tento produkt také dodává šťavnatost.
12. Často se v Asii k masu přidávají kousky zeleniny a brambor, ty nasají přebytečnou šťávu a zabrání trhání těsta.
13. Spojením masa s dýní získáte velmi zvláštní kombinaci chutí.
14. Na koření nešetřete, v manti by ho mělo být dostatek.

Čekáme na vaše komentáře a hodnocení - to je pro nás velmi důležité!

Manti je jednoduché a chutné jídlo, které se připravuje rychle a nevyžaduje mnoho kulinářských zkušeností. Abyste sebe a své blízké potěšili skutečně lahodnými manti, musíte si vybrat pouze kvalitní maso a samozřejmě správně připravit těsto. V článku najdete užitečné tipy pro přípravu základny pro manti a podíváme se také na několik pokynů krok za krokem.

Manti je jednoduché, chutné a vysoce kalorické jídlo, které k nám přišlo ze střední Asie. Je jich obrovské množství. Obvyklá manti z vepřového, hovězího nebo jehněčího masa, manti z jiného masa, jako je kozí maso, a dokonce i dietní bramborové manti. Těsto je však neméně důležité než náplň. Pro manti by měla být hrubá, těsná a elastická.

Nejjednodušší základ pro manti lze rychle připravit z toho, co je v lednici. Existuje však obrovská škála způsobů, jak takové těsto připravit - některé z nich se hodí k té či oné náplni a některé jsou téměř univerzální. Bez ohledu na to, kterému dáváte přednost, tyto tipy vám pomohou vytvořit lahodné těsto:

• Pro dosažení nejlepší konzistence těsta je třeba ho důkladně prohníst. Nejlepší je strávit nad tím asi 20 minut. To je možná nejnáročnější část přípravy těsta – kromě toho stačí smíchat pár jednoduchých surovin a nechat těsto vykynout.
• Pro větší pružnost vybírejte recepty s vejci. Jedno vejce obvykle stačí na tři šálky mouky.
• Přidáním mléka bude těsto obzvlášť jemné.

• Pokud vaříte podle receptu, který používá rostlinný olej, je nejlepší vzít olivový olej místo slunečnicového. Těstu dodá pikantní příchuť, která ještě lépe nastartuje chuť masa.
• Kurkuma může být přidána do jakéhokoli testu. Musíte to udělat od samého začátku, smíchat koření se suchou moukou a teprve poté nalít vodu, jinak nebude po těstě rozložena příliš rovnoměrně. Kurkuma nedává téměř žádnou chuť, ale dá těstu pěkný zlatavý odstín.
• Pokud chcete, aby manti zčervenala, přidejte do těsta kečup.
• Po uvaření je nesmírně důležité nechat těsto odpočinout – doba se může lišit, ale obecně by to mělo trvat asi 15 minut a více, podle zvolených surovin. Díky tomu bude vaše základna pro manti elastická a můžete jim dát krásný tvar.
• Jako základ většiny testovacích možností nemusíte brát příliš studenou vodu. Necháme chvíli odstát, aby mělo pokojovou teplotu – to bude ideální. Výjimkou je recept na pudinkové těsto, který zahrnuje použití vroucí vody.

Recept na klasické těsto na manti

Tato možnost pro manti se používá nejčastěji. Těsto je podobné knedlíkům - rozplývá se v ústech a dokonale ladí s chutí masa a koření. Navíc lze toto těsto rychle připravit z produktů, které máte v lednici. Potřebujete pouze čtyři ingredience:

• 3 hrnky mouky
• 1 sklenici vody
• 1 slepičí vejce
• špetka soli

Jak vyrobit těsto:

1. Smíchejte mouku a sůl v hluboké misce.
2. Uprostřed udělejte prohlubeň. Nalijte do ní vodu. Rozbijte vejce.
3. Vše spolu důkladně promícháme, aby byla hmota jemná, hladká a jednotná. Vyhněte se hrudkám.
4. Na konci by se těsto mělo snadno oddělit od mísy. Vyjmeme, rozválíme na tenkou vrstvu.
5. Těsto zabalte do potravinářské fólie a počkejte půl hodiny. Nyní zbývá pouze oslepit kudlanku.

Recept na choux pečivo pro manti

To je další možný základ pro vaše jídlo. Choux pečivo je velmi snadné na přípravu. Je to podobné jako u klasického těsta, jen s přidáním másla. Ve výsledku je chuť trochu jiná. Toto těsto se dobře hodí na voňavé manti a hodí se k jakékoli masové náplni. Toto těsto je také libové a je ideální pro plnění brambor. Můžete si tak uvařit chutné a nízkokalorické libové jídlo. Budete potřebovat:

• Dvě sklenice mouky
• 100 g rostlinného oleje
• lžička soli
• 500 ml horké vody

Choux pečivo ze čtyř ingrediencí krok za krokem:

1. Vařte vodu. Rozpusťte v něm sůl, nalijte olej.
2. Do vody nasypte polovinu mouky. Směs začněte šlehat mixérem nebo intenzivně míchejte metličkou. Musíte v tom pokračovat, dokud není směs homogenní a elastická.
3. Do těsta postupně za stálého míchání přidáváme všechnu zbývající mouku. V důsledku toho by těsto mělo být docela strmé a plastické.
4. Vyjměte těsto z mísy, zabalte do plastové fólie a nechte půl hodiny odležet. Poté můžete vyřezávat manti. Těsto se však hodí i na jiná podobná jídla – například na khinkali, knedlíky nebo knedlíky.

Stejné těsto lze připravit s přidáním vajec - bude třeba je vmíchat do hmoty poté, co přidáte první porci mouky. Pokud se pro to rozhodnete, mějte na paměti, že hmota musí před přidáním vajec mírně vychladnout, aby se bílkovina nesrazila.

Recept na těsto na manti bez vajec a másla

Těsto lze vyrobit jednoduše na bázi mouky a vody. Tato dietní varianta může být chuťově o něco horší než klasické a choux pečivo, ale je také vhodná pro manti. K přípravě nejjednoduššího těsta budete potřebovat:

• tři sklenice mouky
• půl sklenice vody
• špetka soli

Jak vyrobit těsto ze tří surovin:

1. Všechnu dostupnou mouku prosejeme do vysoké mísy.
2. Posypeme solí a zalijeme vodou.
3. Těsto hněteme, dokud nezískáme požadovanou konzistenci. Těsto musí být pěkně pevné a hutné.
4. Nechte těsto chvíli kynout pod filmem a pak začněte vyřezávat manti.

Recept na těsto na manti na minerální vodě se zakysanou smetanou

Těsto na minerální vodě mi přijde vzdušnější, při vaření se netrhá a dobře snáší mražení. Dá se vyrobit stejně jako obvykle na vodě – z minerálky, mouky a soli. Zajímavější recept se ukáže, pokud přidáte zakysanou smetanu. Takové těsto bude měkké, jemné a elastické. Hodí se do jakékoliv masové nebo bramborové náplně. Připravte se na tento test:

• 3 hrnky mouky
• 1 sklenici perlivé vody
• 1 vejce
• 100 ml zakysané smetany
• sůl podle chuti

Jak vařit těsto na minerální vodě se zakysanou smetanou:

1. Rozbijte jedno vejce do hlubokého talíře. Přidejte do něj sůl a zakysanou smetanu. Vše smícháme dohromady.
2. Do vzniklé hmoty nalijte minerální vodu.
3. Postupně přisypávejte mouku, za stálého míchání těsto, aby nevznikly hrudky.
4. Těsto bude dost lepivé. Nebojte se - přikryjte nádobí a nechte těsto hodinu. Když uvidíte, že je těsný a mírně zvětšil objem, můžete začít vyřezávat manti.

Recept na těsto na manti v mléce

Dalším způsobem je hnětení těsta s mlékem. Mléko na rozdíl od vody způsobí, že těsto bude sytější. Tato možnost je vhodná pro jakoukoli náplň. K přípravě těsta v mléce budete potřebovat:

• Tři sklenice mouky
• Jedna sklenice mléka
• Špetka soli

Jak připravit těsto:

1. Do hrnce nalijte mléko a přiveďte k varu.
2. Do horkého mléka nasypeme sůl a dva hrnky mouky. Důkladně promíchejte.
3. Hmota by měla být hustá, ale měkká a lepivá. Pomalu pokračujte v přidávání mouky ze třetí sklenice a míchejte, dokud se hrudka těsta snadno neoddělí od mísy.
4. Těsto necháme 30 minut nebo 1 hodinu odpočinout. Poté můžete začít vyválet těsto a vytvářet manti.

Recept na těsto na manti na kefíru

Kefírové těsto je další oblíbenou verzí základu pro manti, který se nejlépe hodí pro jehněčí plnění. Kyselá chuť takového těsta dokonale doplňuje tučné maso a harmonicky se kombinuje s kořením a kořením. Potřebujete následující produkty:

• 3 hrnky mouky
• půl litru kefíru
• lžička sody
• 2 lžíce rostlinného oleje
• trochu soli

Jak vařit těsto na manti na kefíru:

1. Nasypte mouku do mísy nebo mísy.
2. Přidejte sůl, sodu a olej.
3. Do těsta nalijte kefír - v tomto receptu se používá místo vody. Důkladně promíchejte.
4. Ujistěte se, že těsto neobsahuje hrudky. Hotové těsto přikryjeme a necháme hodinu kynout. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku.

Kudlanky na vaření

Po přípravě těsta je čas přejít k vyřezávání manti. K tomu si připravte stůl pokrytý pergamenem, posypte ho trochou mouky, aby se přilepila k manti, a položte těsto. Je potřeba ho vyválet válečkem, aby byla vrstva dostatečně tenká. Poté pomocí speciální formy nebo běžné sklenice začněte z těsta vykrajovat kolečka. Mezi tím bude přebytečné těsto, které lze znovu vyválet a použít.

Nedělejte těsto příliš husté. Ale zároveň byste ho neměli válet příliš tenký, jinak by se mohl roztrhnout. Ideální tloušťka je přibližně 1-2 mm. Když z těsta nakrájíte dostatek koleček, umístěte náplň do středu každého kolečka tak, aby okraje zůstaly volné. Jako náplň jsou vhodné brambory, vepřové, hovězí nebo jehněčí mleté ​​maso s cibulí a kořením.

Manti lze tvarovat různými způsoby a není nutné dosáhnout ideálního tvaru. Ale pokud chcete udělat krásný tradiční pokrm, můžete použít návod na obrázku.

Manti lze vařit na sporáku nebo vařit v troubě, ale nejlepší je vařit je v páře - to bude vyžadovat dvojitý kotel nebo pomalý sporák. Manty se vaří 10-15 minut. Nenechávejte je na ohni příliš dlouho, aby těsto nezměklo.

Video: Jak vařit tradiční manti?