Hřib a brambory jsou perfektní kombinací na vašem stole. Pečený hřib (sibiřský smažený hřib)

Hřiby jsou chutné a zdravé houby. I ti nezkušení houbaři je snadno rozeznají od ostatních podle charakteristického tmavě hnědého klobouku a tlusté lodyhy pokryté charakteristickými hnědými šupinami.

Hřiby můžete sbírat téměř celou teplou sezónu. Objevují se ihned po odkvětu třešně ptačí a „vylézají“ ze země až do prvních říjnových mrazů. Motýly najdete ve světlých listnatých lesích, často v březových lesích. Odtud, mimochodem, jejich hlavní jméno - hřib.

Ingredience:

Hřiby hřib

Cibule cibule

Česnek

Sůl

Jak smažit hřib

1 . Očistěte houby od lesních zbytků a zeminy, opláchněte a osušte na hadru.

2 . Houby nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5-0,7 ml. Pokud jsou vaše houby malé, zkuste je nakrájet, zachycujte klobouk a nohu, aby hřiby vypadaly v hotovém pokrmu chutněji.

3 . Stroužky česneku orestujte na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova. Vyjměte česnek. Na vzniklém voňavém česnekovém oleji osmahneme hřib – to je jedno z tajemství lahodných hub na vaření.

4 . Vložte houby do pánve a smažte pod pokličkou na středním ohni, dokud se tekutina zcela neodpaří.

5. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.

6 . Přidejte cibuli k houbám, promíchejte, zvyšte teplotu a opékejte, dokud se cibule neuvaří.

Lahodné smažené hřiby jsou připraveny

Dobrou chuť!

Jemnosti přípravy hřibů na smažení

Čerstvý hřib nevyžaduje žádnou speciální přípravu před smažením. Stačí je omýt ze země, špíny a lesních odpadků. I když stále existují určité nuance.

Stojí za to začít s nejdůležitější otázkou - namáčení. Namočit či nenamočit hřiba před smažením? Zde se názory různých odborníků rozcházejí. Někdo věří, že to není vůbec nutné, zatímco jiní trvají nejen na namáčení, ale také na vaření hub před smažením. Co se k tomu dá říct? Jako obvykle mají pravdu obě strany. Pokud je hřib sbírán nezávisle, stačí je jednoduše umýt. Pokud je neznámý původ hub, pak má smysl hrát na jistotu a máslovou dýni namočit do osolené vody, nebo lépe povařit. Tímto způsobem se lze vyhnout otravě.

Existuje další situace, ve které by měl být hřib namočený a vařený. Faktem je, že v procesu tepelného zpracování těstoviny ztmavnou, což poněkud kazí estetický vzhled hotového pokrmu. Vypořádat se s tímto „průšvihem“ je celkem jednoduché. Houby zalijeme vodou, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, do kastrůlku nalijeme trochu kyseliny citronové a vaříme asi 20 minut, poté dáme hříbky do cedníku a necháme odkapat. Takto připravené houby lze ihned smažit, nebo je zabalit do sáčků a poslat do mrazáku do „lepších časů“.

Co ještě stojí za pozornost, je barva nohou a velikost hřiba. Čím je houba starší, tím je větší a má tmavší nohu. Na tom samozřejmě není nic špatného. Je to tak, že nohy starých hub jsou docela tvrdé a je lepší je nepoužívat na smažení. Ale vyhodit tuto část houby také nestojí za to. Mohou být zmrazené nebo sušené. V zimě můžete z takových polotovarů uvařit skvělý vývar. Nebo můžete sušené nohy jednoduše rozdrtit na prášek a použít jako voňavé koření.

A poslední. Hřiby je vhodné uvařit ihned po sklizni. Jinak se prostě zhorší.

Hřib smažený s bramborem

Mnoho lidí miluje toto jídlo. A jeho příprava je neuvěřitelně snadná. Navíc ke smažení můžete použít jak čerstvý hřib, tak mražený. Na tuto rodinnou večeři budete kromě hub potřebovat cibuli, sůl, olej a samozřejmě brambory.

Okamžitá rada: pokud se má smažit mražené houby, neměli byste je rozmrazovat. Je lepší okamžitě vložit produkt do pánve.

Pojďme tedy začít. Nalijte do pánve trochu oleje. Když se zahřeje, vložte hřib do pánve, stáhněte oheň na minimum, přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte 20 minut. Stojí za to vědět, že houby uvolňují velké množství tekutiny a budou se spíše dusit než smažit. Po 20 minutách tedy poklici sundejte a houby opékejte, dokud se většina vlhkosti neodpaří.

Poté lze k houbám přidat nadrobno nakrájenou cibuli. Vše musíte společně smažit, dokud cibule nezměkne. Nyní můžete do pánve vložit brambory, dříve nakrájené na kostky. Poté je třeba okamžitě zvýšit oheň, aby brambory mírně zhnědly. Poté musí být oheň snížen na střední a vařit pokrm, dokud nejsou bramborové klínky pokryty kůrou. Nyní zbývá uvést pokrm do připravenosti na minimálním ohni. Smažený hřib s bramborami podáváme lépe horké.

Smažený hřib, recept s cibulí

Hřiby smažené s bramborem jsou mimořádně chutné. Ale za skutečnou "klasiku" ruské kuchyně lze považovat tyto houby smažené s cibulí. Mimochodem, toto jídlo mohou dobře konzumovat i lidé, kteří aktivně sledují svou váhu. Koneckonců, jeho obsah kalorií nepřesahuje 50 kcal.

K přípravě takového oběda / večeře potřebujete pouze samotné houby, cibuli, sůl a olej.

Na pánvi dobře rozpálíme olej a dáme tam hříbky. Když jsou houby lehce smažené a uvolňují vlhkost, můžete k nim přidat cibuli nakrájenou na půlkroužky nebo čtvrtkroužky. Poté je třeba cibulovo-houbovou směs lehce osolit a smažit, dokud se všechna tekutina neodpaří a cibule nezměkne a nezezlátne. To je vše, šik oběd nebo večeře je připravena! Jako přílohu můžete podávat brambory nebo pohanku. I když rýže, zeleninové saláty a těstoviny půjdou.

Hřib a hřib na pánvi se zakysanou smetanou

Ale na přípravu smaženého hřibu se zakysanou smetanou budete kromě samotných hub, cibule, soli a másla potřebovat také zakysanou smetanu, mrkev a petržel.

Toto jídlo byste také měli začít vařit rozehřátím oleje. Poté je třeba do pánve vložit jemně nakrájenou cibuli a mrkev. Pokud je to žádoucí, mrkev nelze řezat, ale třít na velkém drtiči. Když je zelenina orestovaná do měkka, lze k ní přidat nakrájený hřib. Obsah pánve ihned osolte a přikryjte pokličkou, aby se asi 20 minut dusil za pravidelného míchání. Poté můžete do pánve přidat zakysanou smetanu a pokračovat ve vaření pokrmu dalších 15 minut, přičemž pokračujte v míchání přibližně každých 5 minut. Na konci procesu je třeba k houbám přidat zeleninu a znovu důkladně promíchat. Hotový hřib se zakysanou smetanou podáváme nejlépe s vařeným bramborem. Obecně se hodí k mladým bramborám.

Smažené houby na zimu

Paradoxní, jak se to může zdát, ale smažené hřiby lze nejen jíst hned, ale také připravit na zimu. Proces konzervace je v mnohém podobný přípravě těchto hub s cibulí. Stále však existují rozdíly.

Nejprve je třeba houby umýt a nakrájet na poměrně velké kusy. Poté se musí smažit na pánvi v rozpáleném oleji. Není třeba přilévat velké množství oleje. Na 1,5 kg čerstvého hřibu stačí 1 polévková lžíce tohoto produktu. K osmaženým houbám přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a sůl v poměru 1 polévková lžíce na 1,5 kg čerstvých hub. Budoucí konzervy musíte dusit na středním ohni, dokud se objem hub nezmenší a olej se nezačne oddělovat. Jakmile se tak stane, obsah pánve lze rozložit do sklenic a srolovat s víčky. Smažený hřib je nutné skladovat na zimu na chladném místě - ve sklepě nebo v lednici.

Video recept

Zkušený houbař se s naším webem podělil o tajemství, jak smažit osiky s bramborem. Nyní je ten správný recept dostupný pro každého. Vůně lesních hub se hodí k cibuli a bramborám, je důležité znát pouze několik nuancí. Ke smažení se obvykle používá rafinovaný rostlinný olej a gurmáni do hotového jídla přidávají tučnou zakysanou smetanu. Celková doba vaření je 60-70 minut.

Jedinou nevýhodou osikových hub je velmi krátká trvanlivost, tyto houby začnou postupně hnít hned po nakrájení, proto je třeba se zpracováním (alespoň namáčením) začít co nejdříve.

Ingredience:

hřib - 400 gramů;
brambory - 300 gramů;
cibule - 1 kus;
rostlinný olej - na smažení;
voda - 1 litr (pro namáčení hub);
kyselina citronová - 3 gramy (pro namáčení);
zakysaná smetana - 200 ml (volitelně);
sůl, pepř, koření - podle chuti.

Můžete použít jakékoli poměry brambor a osik, ale je žádoucí, aby bylo o 20–25% více hub, protože po smažení se vlhkost odpaří a dužina se výrazně zmenší.

Recept na hřib smažený s bramborem

1. Čerstvé houby opláchněte studenou vodou. Odmítněte vzorky s červími dírami, shnilými klobouky nebo nohama (pro kontrolu podélně rozřízněte). Odstraňte zčernalé skvrny.

2. Hřiba nakrájíme na velké kusy, vložíme do kastrolu (hluboké pánve nebo kastrůlku) a zalijeme vodou.

3. Dejte hrnec na oheň. Vařit. Na každý litr vody přidejte 20 gramů soli a 3 gramy kyseliny citrónové. Směs. Vařte 5 minut na středním plameni, poté slijte vodu a dejte houby do cedníku.

4. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem. Smažte hřib 20 minut na mírném ohni.

5. Samostatně smažte cibuli nakrájenou na půlkolečka do zlatova.

6. K houbám přidejte cibuli a brambory nakrájené na kostičky, tyčinky nebo brčka (kousky předem namočte do vody a osušte na papírové utěrce).

7. Smažte 25-30 minut na středním plameni s otevřeným víkem, dokud nejsou brambory hotové, za občasného míchání. 2-3 minuty před koncem osolíme, opepříme a okořeníme. Ke konci můžeme ještě zalít zakysanou smetanou, pak dostaneme houby s bramborem, osmažené na zakysané smetaně.

Pokud potřebujete dušený hřib s bramborami, stačí po promíchání ingrediencí přiklopit poklicí a snížit oheň na minimum, ale doba vaření se prodlouží na 50-60 minut.

8. Hotové jídlo podáváme horké.

Tak jemné a voňavé houby, jako je hřib, se vždy těšily zvláštnímu úspěchu díky své vynikající chuti. Při zpracování a sklizni jsou poměrně rozmarné, protože ideální konzistenci získávají až 6. nebo 7. den růstu. Pokud narazíte na dřívější produkty, je lepší je nechat v lese, ale starý březový hřib by se také neměl používat ke kulinářským účelům. Proč houbaři tyto houby tak milují? Pro jejich vynikající chuť a živiny. Nejlépe se hodí k bramborám. Promluvme si o tom, jak vařit hřib s bramborami.

Je možné nemilovat smažené houby, které naplní celý dům luxusní, rafinovanou vůní? Každý recept na hřib si zaslouží vaši pozornost, ale my jsme pro vás připravili tři nejzajímavější možnosti:

Ingredience:

hřib - 0,7 kg;
brambory - 1 kg;
cibule - 2 ks;
slunečnicový olej - 0,1 l;
suchý estragon, pepř a majoránka;
zakysaná smetana - 0,05 kg;
čerstvé bylinky a sůl podle chuti.

Proces vaření:

Smažené hříbky s bramborami budou velmi chutné, pokud budete výběr těchto lesních hub brát vážně. Takové jídlo je nutné připravit ze zralých produktů, které jsou bez červů a hniloby. Vybrané houby pošlete do hluboké misky pod tekoucí vodou, několikrát důkladně opláchněte a poté pokračujte v čištění. Všechna tvrdá a tmavá místa jsou odříznuta od nohou. Poté lze hřib nakrájet na malé kousky.
Zahřejte malou část slunečnicového oleje na pánvi, dokud nebude horký, a poté tam pošlete nasekaný hřib. Je třeba je dobře osmahnout, aby se objevila charakteristická vůně smažených jídel.
Brambory oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Takovou manipulací dosáhnete křupavé zlaté kůrky na povrchu bramborových klínků. Brambory nakrájíme na proužky a pošleme na povrch.
Houby musíte smažit až do vaření, jemně míchat jídlo lžící nebo dřevěnou špachtlí. Vezměte cibuli, zbavte ji slupek a nakrájejte na tenké půlkroužky. Nalijte do pánve a poté smíchejte s hlavní hmotou. nutné do 5 minut.
Když brambory a smažený hřib získají příjemnou načervenalou barvu, můžete pokrm bohatě dochutit solí a oblíbeným kořením. Poté zbývá pouze vyjmout pánev z ohně a zakrýt víkem. Pokud chcete houby hřib s bramborami nejen smažit, ale také je krásně podávat na stůl, posypte misku nasekanými bylinkami a zalijte zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Dušené brambory s lesními houbami

Ingredience:

hřib - 2-3 kg;
cibule - 4 ks;
brambory - 6 ks;
sůl a koření podle chuti.

Proces vaření:

Aby byly takové houby správně uvařeny, musí být nejprve vyčištěny a důkladně omyty. Nohy jsou odděleny od čepic a poté je z nich odstraněna horní vrstva. Každý klobouk by měl být rozříznut na polovinu, aby se zkontrolovala přítomnost červů. Pokud jsou nalezeny problémové oblasti, musí být pečlivě vyříznuty ostrým nožem.
Když jsou houby umyté a očištěné, nakrájíme je na velké kostky nebo nudličky. Připravte si hluboké káčátko nebo hrnec, na dno misky nalijte trochu slunečnicového oleje a poté nasypte všechny houby. Houby je třeba smažit na oleji a vlastní šťávě asi hodinu, dokud se neobjeví charakteristické houbové aroma.
Postarejte se o čištění cibule, omyjte je a nakrájejte na tenké plátky a poté je pošlete na hřib. Brambory by měly být také oloupány, omyty a nakrájeny na kostky nebo kousky jakéhokoli jiného tvaru. Tento produkt je nutné nalít do houbové směsi, promíchat pokrm a dusit do měkka.
Guláš je hotový, když jsou všechny ingredience měkké a měkké. Chcete-li otestovat propečenost, odstraňte z kachňat pár plátků brambor. Měly by se dát snadno krájet nožem nebo vidličkou. Zkuste si takto uvařit hřib a tento recept si zamilujete navždy. Podávejte se zakysanou smetanou!

Houby s bramborami v pomalém hrnci

Ingredience:

brambory - 6 ks;
hřib - 0,4 kg;
cibule - 0,1 kg;
rostlinný olej - 0,05 l;
sůl podle chuti;
strouhaný sýr na ozdobu.

Proces vaření:

Hřiby s bramborem v pomalém hrnci se připravují velmi jednoduše a rychle, což moderní hospodyňky jistě ocení. Nejprve protřiďte nasbírané houby, zbavte je velkých nečistot a poté omyjte a nakrájejte na velké kostky. Brambory by měly být také oloupány, omyty a přeměněny na tenké slámy.
Nalijte trochu rostlinného oleje na dno misky multicookeru, jak to vyžaduje recept, a poté na něj položte nakrájené brambory. Zapněte režim hašení na 40 minut. První polovinu této doby strávíme smažením brambor. Zároveň je potřeba pokrm osolit podle chuti. Suroviny čas od času promíchejte, ale jídlo by se mělo dusit pod zavřenou pokličkou. Také je třeba oloupat cibuli a nakrájet ji na malé kostičky.
Brambory budou hotové asi za 20 minut, poté by se měly rozložit do hlubokého talíře. Nalijte do misky novou porci oleje, provozní režim by měl zůstat nezměněn. Když se zahřeje, nalijte houby a cibuli do pomalého hrnce, promíchejte a smažte, dokud se neuvaří, bohatě ochucené solí a kořením.

Hotové hřibové houby v pomalém hrnci by měly být ponechány na dně misky, ale je lepší dostat polovinu do samostatné misky. Vyložte osmažené brambory, které je potřeba přikrýt druhou částí hub. Nyní zvolte pracovní režim pečení, nastavte jej na 20 minut. V tuto chvíli můžete pokrm posypat strouhaným sýrem podle chuti. Pokrm podávejte horký, lehce ochucený zakysanou smetanou nebo majonézou. Dobrou chuť!

Mnoho zámořských pokrmů se připravuje z místních produktů. Pro nás jsou exoti, ale tam jsou docela obyčejní, přístupní každému. A často tyto produkty nejsou ničím výjimečným. Prostě vzali, co bylo po ruce, a dobře to propagovali. Vezměte stejné houby. Proč jsou v Evropě oblíbené? Ano, protože neexistují žádné normální houby! U nás byly donedávna všeobecně považovány za muchomůrky. A téměř zaslouženě. Koneckonců, ve srovnání s hříbky, šafránovými houbami, hřiby, hřiby, máslovými houbami nejsou tyto houby ani druhé, ale třetí třídy. Žádná zvláštní chuť ani vůně. Jedno jméno je houby. A podle naší klasifikace hub jsou žampiony zařazeny do třetí, předposlední, kategorie. Ale na návrh Francouzů, kteří jsou chutnější než žampiony, nic nejedli, jsou považováni za delikatesu. Pokusím se tedy v tomto receptu podat obyčejný hřib jako když ne národní, tak alespoň regionální pochoutku. Čtěte, vařte, porovnávejte a uvidíte, že naše obvyklé jídlo lze považovat za mistrovské dílo světové kuchyně. Stačí jej správně odeslat. Tedy inzerovat.

Chci vám představit velkolepé ruské, nebo spíše sibiřské jídlo - smaženou slaninu. Obabok je běžný ruský název pro hřib a zharekha je název skupiny jídel spojených způsobem vaření - smažení na pánvi. Obvykle dělají jarekha z masa, nebo oserdia (játra), nebo houby, často s přidáním brambor.
Hřiby pro Sibiř jsou úplně obyčejné houby. Mohou být nahrazeny jinými trubkovitými houbami, jako jsou hříbky, hřib, máslo. V extrémních případech poslouží žampiony, ale to bude zprofanování pravé houbové pečínky. Houby nemají ani desetinu chuti vlastní máslové dýni. Proto je stále žádoucí získat hřib na pečení.

Ingredience (na 2-4 porce):

10-12 středních hřibů
5-6 středních brambor
1 střední cibule
5-6 lžic slunečnicového oleje
Sůl podle chuti
Několik zelené cibule

Vaření:

Hřiba očistíme od lesních odpadků, omyjeme studenou vodou a nakrájíme ne příliš najemno.

Na tlustou litinovou pánev (v krajním případě lze použít ocelovou nebo hliníkovou, ale i tlustou pánev) nalijte slunečnicový olej, nejlépe nerafinovaný, olej (lze nahradit jiným rostlinným, např. kukuřičným nebo sojový, ale ne olivový olej) a rozprostřete nakrájené houby .

Vařte na mírném ohni 30 minut za stálého míchání. Hřib pustí hodně vody a hodně se smaží. Pokud chceme mít houby napůl podušené, smažíme přiklopené pokličkou, pokud chceme dělat palačinky smažené, necháme odpařit vodu. V každém případě to, co se vaří, alespoň každých 5 minut promíchejte.
Mezitím se opečou houby, omyjeme, oloupeme, nakrájíme brambory na tyčinky a vložíme je do hub.

Za stálého míchání smažte dalších 20–30 minut, dokud nebudou brambory téměř hotové. A přidáme nakrájenou cibuli.

Sůl. Mícháme. Smažte 5-10 minut. Sundejte ze sporáku, posypte jemně nakrájenou zelenou cibulkou a ihned podávejte ke stolu, vždy na pánvi, bez rozkládání na porce.

Jedí smaženou máslovou dýni po lžičkách, nabírání z běžné pánve. Tento recept je skutečný, takže v sibiřských vesnicích vařili a vaří hřiby. K jeho opakování budete potřebovat tři povinné věci - lesní hřib, tlustou litinovou pánev a nerafinovaný slunečnicový olej. Jedině tak si budete moci naplno vychutnat sibiřskou pečenou slaninu.

Hřiby orestujeme s bramborami

Ingredience:

hřib - 0,7 kg;
brambory - 1 kg;
cibule - 2 ks;
slunečnicový olej - 0,1 l;
suchý estragon, pepř a majoránka;
zakysaná smetana - 0,05 kg;
čerstvé bylinky a sůl podle chuti.

Proces vaření:

Smažené hříbky s bramborami budou velmi chutné, pokud budete výběr těchto lesních hub brát vážně. Takové jídlo je nutné připravit ze zralých produktů, které jsou bez červů a hniloby. Vybrané houby pošlete do hluboké misky pod tekoucí vodou, několikrát důkladně opláchněte a poté pokračujte v čištění. Všechna tvrdá a tmavá místa jsou odříznuta od nohou. Poté lze hřib nakrájet na malé kousky.
Zahřejte malou část slunečnicového oleje na pánvi, dokud nebude horký, a poté tam pošlete nasekaný hřib. Je třeba je dobře osmahnout, aby se objevila charakteristická vůně smažených jídel.
Brambory oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Takovou manipulací dosáhnete křupavé zlaté kůrky na povrchu bramborových klínků. Brambory nakrájíme na proužky a pošleme na povrch.
Houby musíte smažit až do vaření, jemně míchat jídlo lžící nebo dřevěnou špachtlí. Vezměte cibuli, zbavte ji slupek a nakrájejte na tenké půlkroužky. Nalijte do pánve a poté smíchejte s hlavní hmotou. Smažte s cibulí po dobu 5 minut.
Když brambory a smažený hřib získají příjemnou načervenalou barvu, můžete pokrm bohatě dochutit solí a oblíbeným kořením. Poté zbývá pouze vyjmout pánev z ohně a zakrýt víkem. Pokud chcete houby hřib s bramborami nejen smažit, ale také je krásně podávat na stůl, posypte misku nasekanými bylinkami a zalijte zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Dušené brambory s lesními houbami

Ingredience:

hřib - 2-3 kg;
cibule - 4 ks;
brambory - 6 ks;
sůl a koření podle chuti.

Proces vaření:

Aby byly takové houby správně uvařeny, musí být nejprve vyčištěny a důkladně omyty. Nohy jsou odděleny od čepic a poté je z nich odstraněna horní vrstva. Každý klobouk by měl být rozříznut na polovinu, aby se zkontrolovala přítomnost červů. Pokud jsou nalezeny problémové oblasti, musí být pečlivě vyříznuty ostrým nožem.
Když jsou houby umyté a očištěné, nakrájíme je na velké kostky nebo nudličky. Připravte si hluboké káčátko nebo hrnec, na dno misky nalijte trochu slunečnicového oleje a poté nasypte všechny houby. Houby je třeba smažit na oleji a vlastní šťávě asi hodinu, dokud se neobjeví charakteristické houbové aroma.
Postarejte se o čištění cibule, omyjte je a nakrájejte na tenké plátky a poté je pošlete na hřib. Brambory by měly být také oloupány, omyty a nakrájeny na kostky nebo kousky jakéhokoli jiného tvaru. Tento produkt je nutné nalít do houbové směsi, promíchat pokrm a dusit do měkka.
Guláš je hotový, když jsou všechny ingredience měkké a měkké. Chcete-li otestovat propečenost, odstraňte z kachňat pár plátků brambor. Měly by se dát snadno krájet nožem nebo vidličkou. Zkuste si takto uvařit hřib a tento recept si zamilujete navždy. Podávejte se zakysanou smetanou!

Houby s bramborami v pomalém hrnci

Ingredience:

brambory - 6 ks;
hřib - 0,4 kg;
cibule - 0,1 kg;
rostlinný olej - 0,05 l;
sůl podle chuti;
strouhaný sýr na ozdobu.

Proces vaření:

Hřiby s bramborem v pomalém hrnci se připravují velmi jednoduše a rychle, což moderní hospodyňky jistě ocení. Nejprve protřiďte nasbírané houby, zbavte je velkých nečistot a poté omyjte a nakrájejte na velké kostky. Brambory by měly být také oloupány, omyty a přeměněny na tenké slámy.
Nalijte trochu rostlinného oleje na dno misky multicookeru, jak to vyžaduje recept, a poté na něj položte nakrájené brambory. Zapněte režim hašení na 40 minut. První polovinu této doby strávíme smažením brambor. Zároveň je potřeba pokrm osolit podle chuti. Suroviny čas od času promíchejte, ale jídlo by se mělo dusit pod zavřenou pokličkou. Také je třeba oloupat cibuli a nakrájet ji na malé kostičky.
Brambory budou hotové asi za 20 minut, poté by se měly rozložit do hlubokého talíře. Nalijte do misky novou porci oleje, provozní režim by měl zůstat nezměněn. Když se zahřeje, nalijte houby a cibuli do pomalého hrnce, promíchejte a smažte, dokud se neuvaří, bohatě ochucené solí a kořením.

mushroomnoj.ru

Obecné informace o vaření hřib hřib

Čerstvé houby by měly být očištěny od tmavých skvrn a nečistot, opláchnuty studenou vodou, přeneseny do hrnce naplněného vodou, položeny na sporák, zapnout oheň. Hosteska by si měla vždy pamatovat, že naše přípravky velmi aktivně absorbují různé koření a sůl, mnohem aktivněji než například brambory.
Houby musíte vařit asi 45-50 minut a nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří během procesu vaření. Pokud vaříte v pomalém hrnci, musíte nastavit režim „Pečení“ a vařit 30 minut. Po nasbírání košíku hub, čerstvých a s tvrdou nohou, okamžitě chcete vědět, jak smažit houby hřib, abyste potěšili svou rodinu voňavým a chutným pokrmem. Nyní pojďme k receptům.

Recept #1

Shromážděné nebo zakoupené houby omyjeme a očistíme, pošleme do nádoby, nejlépe hluboké, naplněné studenou vodou a necháme 20 minut. Do vody se doporučuje přidat trochu octa – aby houby nezvětraly. Poté je vložte do hrnce, zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Nyní trochu zajímavý, ale zároveň velmi užitečný a potřebný fakt. Pokud se rozhodnete zkontrolovat hřib, zda neobsahuje jedovaté, dejte do pánve cibuli. Pokud zčervená nebo zmodrá, budete je muset vyhodit, abyste nedostali otravu jídlem. V tomto receptu vařte houby pět minut, poté slijte všechnu vodu, nechte je vychladnout a nakrájejte na porce.
Po té je začneme opékat na pánvi s máslem. V případě potřeby můžete přidat brambory a cibuli, chuť pokrmu bude zvláštní, jedinečná. Vyvstává otázka, jak moc smažit hřiby? Přibližně 10-12 minut. V tomto případě si zachovají svůj tvar, budou hladké a měkké. Bude to velmi chutné, pokud na stůl přidáte rajčatovou nebo zakysanou smetanovo-česnekovou omáčku se zázvorem. Pak to bude výborná příloha k masu nebo předkrm.

Recept číslo 2: hřib v zakysané smetaně

Připomínáme, že jakákoliv lesní houba, byť zdaleka první nebo dokonce druhá v lesní hierarchii, bude mnohonásobně chutnější než žampion skleníkový. Také podotýkáme, že čerstvá polévka z naší sklizně není chutná, ale houby se dají sušit nebo smažit. Usušený hřib bude velmi páchnoucí. Po sběru hub je třídíme, čistíme, omýváme v tekoucí vodě. Poté, bez ohledu na to, co s nimi uděláme, vařte: naplňte vodou, vařte, snižte úroveň ohně a odstraňte pěnu. Nalijte kyselinu citronovou - malou špetku, která nedovolí houbám dále ztmavnout. Vařte je na mírném ohni 20 minut a slijte vodu. Hřiby jsou připraveny k dalšímu použití dle vlastního uvážení. Část lze zabalit do plastového sáčku a odeslat do mrazáku pro pozdější použití.
Přípravné práce byly dokončeny a nyní se naučíme, jak smažit hřib.

Houby orestujeme na zakysané smetaně

Budeme potřebovat následující ingredience: vařené houby - 0,5 kg, cibule - dvě cibule, mrkev - jedna velká nebo několik malých, slunečnicový olej, zakysaná smetana - tři polévkové lžíce s vrcholem, houbové koření a sůl, nasekané bylinky - jedna polévková lžíce. Mrkev a cibuli nakrájíme a orestujeme na slunečnicovém oleji, přidáme hřib. V případě potřeby je lze nařezat tak jemně, jak je požadováno. Osolte, přidejte koření a poté vařte 20 minut na mírném ohni a přikryjte pokličkou. Zároveň nezapomeneme promíchat. Použijeme zakysanou smetanu, promícháme, dále dusíme dalších 15 minut.Nyní mícháme častěji, abychom se nepřipálili. Nakonec přidáme zelí. Podávejte na stůl s novými bramborami. Už jsme docela dobře zvládli, jak smažit hřiby.

Smažené houby s bramborem

Jak příjemné je v zimě vytáhnout zmražené houby z mrazáku, rozmrazit je a smažit spolu s bramborami. Nejjednodušší jídlo, ale jak chutné. Celá rodina bude velmi spokojená. Víte, jak smažit hřib s bramborem? Houby použijeme mražené nebo čerstvé, pokud jsou v sezóně.
Dále potřebujeme: brambory, cibuli a sůl. Bez rozmrazování posíláme hřib na pánev. Při podlévání trochou oleje. Rozděláme oheň a zavřeme víko. Během krátké doby vynikne určité množství tekutiny a asi 20 minut se v ní houby dusí. Po odpaření tekutiny je trochu orestujte. Měly by lehce zhnědnout. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a opékejte do změknutí. Nakrájené brambory vsypte do pánve a zvyšte teplotu. Vařte, dokud lehce nezhnědne. Znovu snižte plamen, přikryjte pokličkou a opékejte dále. Poté, co jsou brambory pokryty kůrou, snižte oheň ještě více a přiveďte misku do plné připravenosti. Doufáme, že již nezapomenete, jak smažit hřiby, a vždy můžete potěšit své blízké lahodnými pokrmy.

www.syl.ru

Nezbytné:
Hřiby čerstvé nebo mražené.
Cibule.
Brambor.
Sůl.

Vaření:
Pošlete houby na pánev s trochou oleje.
Houby nerozmrazujte.
Udělejte malý oheň, přikryjte pokličkou. Během vaření houby uvolní tekutinu, ve které budou nějakou dobu uhasit. Obvykle stačí 20 minut, ale pokud se bojíte, vydržte déle.

Když se tekutina odpaří, houby trochu orestujeme. Do lehkého zhnědnutí. A přidáme k němu nadrobno nakrájenou cibuli. Vše společně opékejte, dokud cibule trochu nezměkne.

Přidejte na kostičky nakrájené brambory. A zvýšit oheň. Brambory smažte, dokud lehce nezhnědnou. Když jsou brambory napůl uvařené, snižte plamen, přikryjte pokličkou a pokračujte ve smažení se zavřenou pokličkou.
Nejprve je třeba smažit na vysokém ohni, aby se brambory nezměnily na kaši. Protože je pokryta kůrou, může být již připravena pod víkem.

Užívat si!

tatiaz.livejournal.com

Primární zpracování

Než se pustíte do smažení, houby se vytřídí a vyhodí. Zbývající houby odříznou poškozená a kontaminovaná místa a také spodní části nohou se zemí.
Poté se pět minut omývají pod tekoucí vodou a nakrájí na malé kousky. Houby není třeba namáčet.
Omyté houby ponoříme do vroucí vody, přidáme sůl a vaříme 40 minut. Pěna, která se tvoří na povrchu vody během procesu vaření, je včas odstraněna.
Tepelně upravený hřib se přemístí do cedníku, aby odčerpal vodu. Několikrát je opláchněte pod tekoucí vodou.
Po 15 minutách se vlhkost zbývající na houbách odsaje papírovou utěrkou.

Smažený hřib s cibulí

Toto jídlo je považováno za klasický recept na houbovou přílohu. Pro něj budete potřebovat:

800 g loupaného hřibu
2 cibule
Rostlinný olej na smažení
koření
hromada zeleně

Před vařením se houby uvaří a hodí do cedníku. Zatímco přebytečná voda odtéká, pánev s rostlinným olejem se zahřívá na ohni. Když se zahřeje, vložte houby do pánve. Dusí se pod pokličkou na středním plameni, dokud se všechna vlhkost neodpaří.

V této době se cibule oloupe a nakrájí na kostky nebo půlkroužky. Přidejte k houbám a smažte dvě minuty. Poté se oheň vypne. Houby se smaží na mírném ohni, dokud není cibule připravena, nakonec se přidá sůl a pepř.

Příprava smaženého hřibu

Existuje několik receptů na přípravu smažených hřibů, ale nejoblíbenější je s přidáním octa.
Ingredience:

2 kg. vařený hřib
Sklenici rostlinného oleje
4 polévkové lžíce ocet 9%
7 stroužků česneku
svazek kopru

Recept na přípravu:

Vařené houby smažíme na suché pánvi, dokud se všechna voda neodpaří.
Nalijte půl sklenice oleje do pánve a pokračujte ve smažení dalších deset minut, snižte teplotu. V této době se česnek a kopr jemně nasekají a promíchají.
Smažené houby se odstraní z tepla a začnou se rozkládat do sklenic. Když vrstva hub dosáhne 4 centimetrů, potřete vrstvou česneku a kopru. To se opakuje, dokud nezůstanou 3 centimetry k horní části sklenice.
Zbývající olej se nalije do zahřáté pánve, osolí se a zředí octem. Když se směs vaří, nalije se do sklenice.
Výsledné polotovary se uzavřou nylonovými víčky a umístí na tmavé a chladné místo.

Hřiby se hodí k bramborám. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

1 kg hřib
600 g brambor
3 stroužky česneku
Zeleň
Rostlinný olej
Sůl a pepř

Zatímco se houby vaří, brambory se oloupou, umyjí a nechají 20 minut ve vodě.
Rozpálíme pánev, dáme na ni houby. Smažte 10 nebo 15 minut, dokud se všechna voda neodpaří. Poté se houby přemístí na talíř a odloží.
Odstraňte přebytečnou vlhkost z brambor papírovou utěrkou. Nalijte rostlinný olej do pánve a rozložte brambory.
Když se osmaží do poloviny, přidá se k němu hřib. Po 5 minutách se oheň sníží a houby a brambory se posypou solí a také směsí česneku a pepře. Vše dohromady smažené na mírném ohni až do vaření.

Smažený hřib se zakysanou smetanou a cibulí

Tento typ přílohy se hodí na slavnostní stůl. K jeho přípravě budete potřebovat:

800 gramů vařeného hřibu
Sklenici zakysané smetany
1 hlava cibule
1 bobkový list
2 stroužky česneku
Rostlinný olej
Směs mleté papriky

Houby se smaží na pánvi.
Když se vlhkost odpaří, přidejte olej a smažte 10 minut.
Poté vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme do měkka, zakysanou smetanu smícháme s paprikou, solí a česnekem.
Oheň se sníží na střední, zakysaná smetana se přidá k houbám s cibulí. Vše promícháme a pod pokličkou dusíme 7 minut.
Před vypnutím ohně pod pánví se do misky přidají bobkové listy.

Hřib smažený v pomalém hrnci

Vzhledem k tomu, že pomalý hrnec je nepostradatelnou pomůckou v kuchyni, existuje recept na smažení hub s ním. Hlavní výhodou multicookeru je, že nemusíte neustále stát u sporáku a kontrolovat každou fázi vaření.

Ingredience:

600 g hub
1 cibule
4 polévkové lžíce olivový olej
Kopr nebo petržel
Sůl a pepř

Hřiby se předem očistí a vaří 40 minut. Zatímco se vaří, nakrájejte zeleninu a nakrájejte cibuli na půlkolečka.
Do misky multivarku se nalije olej, nalije se cibule. Nastavte režim "Pečení" nebo "Frying" na 10 minut.
Když je cibule uvařená, přidáme k ní houby. Navrch posypte solí a pepřem a opékejte dalších 30 minut.
Když zazní signál připravenosti, smažené houby se smíchají s nasekanými bylinkami. Miska by měla být vyluhována po dobu 15 minut pod víkem a může být podávána na stůl.

Recepty na vaření smaženého hřiba nejsou pracné a zvládne to i nezkušený kuchař.

sovetclub.ru

Jak smažit hřiby s bramborem a sádlem

Smažit hřiby s bramborem umí správně každý, protože toto jídlo je zcela běžné. Zkuste ale k houbám a bramborám přidat sádlo a můžete si být jisti, že je potřeba experimentovat – pokrm bude chuťově vynikající.

700 g brambor;
400 g tuku;
2 hlavy cibule;
1 kg plodnic;
1 mrkev;
Rostlinný olej;
Sůl - podle chuti;
3 stroužky česneku.

Po očištění nakrájíme houby na plátky, cibuli najemno, brambory nakrájíme na nudličky a zalijeme vodou, nastrouháme mrkev, sádlo nakrájíme na drobno.
Smažíme sólo na pánvi do poloviny uvaření, aby nebylo načervenalé.
Nalijte 50 ml rostlinného oleje, přidejte nakrájenou cibuli a česnek.
Na oleji orestujeme do změknutí, přidáme mrkev, promícháme a dále opékáme 10 minut.
Přidejte houby, snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut.
V samostatné pánvi opečte brambory na minimálním množství oleje do zlatova a poté spojte s houbami a sádlem.
Míchejte, osolte podle chuti, smažte s otevřeným víkem po dobu 10 minut, jemně míchejte dřevěnou stěrkou.
Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut stát na vypnutém sporáku.

Hřiby nasucho orestujeme s bramborem a masem

Vzhledem k tomu, že čerstvé houby nemusí být vždy po ruce, pak vezmeme sušené a směle smažíme hřiby s bramborem a masem. Pokrm bude vydatný, voňavý a velmi chutný, vaše domácnost to ocení.

1 kg brambor;
100 g sušených hub;
400 g jakéhokoli masa;
2 hlavy cibule;
Rostlinný olej;
Sůl a mletý černý pepř;
1 lžička Italské bylinky.

Jak vařit hřib smažený s bramborami na vlastní pěst, řekne podrobný popis procesu.

Houby opláchněte, zalijte teplou vodou a nechte přes noc.
Ráno vodu slijte, zalijte studenou vodou a vařte na středním plameni 15 minut.
Maso omyjte, odstraňte kosti, pokud existují, nakrájejte na kousky a opečte do zlatova.
Vyberte do samostatné mísy a cibuli vložte do pánve, přidejte olej a smažte dozlatova.
Nalijte uvařené houby nakrájené na kousky, společně smažte 20 minut. na pomalý oheň.
Zvlášť na oleji orestujeme brambory nakrájené na nudličky, spojíme s masem a houbami.
Promícháme, osolíme, přidáme italské bylinky a podle chuti mletý černý pepř.
Znovu promíchejte a smažte s otevřeným víkem na mírném ohni po dobu 15 minut. Pokud máte rádi česnek, pak do pokrmu před podáváním vymačkejte 2-3 stroužky a promíchejte.

Jak vařit solený hřib se smaženými bramborami

Pokud nemáte ve svém arzenálu čerstvé a suché hřiby, vezměte si slané houby. Recept na smažené brambory s hřiby z konzervy je skvělou variantou pro rychlé nakrmení hladových členů rodiny.

1 kg brambor;
700 g solených hub;
300 g cibule;
Rostlinný olej;
Petržel a/nebo kopr.

Použijte krok za krokem recept na vaření smažených brambor s hřibem.

Dušený hřib s bramborem a zakysanou smetanou

Pokud si poradíte s tradičním receptem na smažené brambory a houby, zkuste uvařit brambory dušené s hřibem na zakysané smetaně. Dostanete nejen každodenní, ale zároveň i sváteční pokrm.

700 g brambor a hub;
3 hlavy cibule;
4 stroužky česneku;
200 g slaniny;
3 00 ml zakysané smetany;
Rostlinný olej;
2 polévkové lžíce. l. nasekaná petržel;
5 kuliček černého pepře;
1 bobkový list;
Sůl.

Krok za krokem recept s fotografií vaření brambor s hřibem vám pomůže udělat vše správně.

Po oloupání brambory omyjeme a nakrájíme na velké nudličky, vložíme do hlubokého hrnce, zalijeme trochou oleje, přiklopíme pokličkou a vaříme 20–25 minut. na malém ohni.
Na oleji orestujeme kousky slaniny, nakrájené houby, nakrájenou cibuli na půlkolečka a na kostičky nakrájený česnek.
Vše dáme k bramborám, osolíme, přidáme bobkový list, kuličky pepře, promícháme.
Necháme 10 minut provařit, zalijeme zakysanou smetanou, znovu důkladně promícháme a pod přiklopenou pokličkou vaříme dalších 10-15 minut.
Pokrm ozdobte bylinkami a podávejte horké, rozložené na porcované talíře.

Jak vařit hřib s bramborami a kečupem na pánvi

Brambory vařené s hřiby s přídavkem pikantního kečupu jsou výborným jídlem jako příloha k masu. Po přípravě neobvyklé pochoutky můžete svým hostům ukázat své kulinářské dovednosti.

700 g hub;
3 cibule;
2 mrkve;
10 brambor;
100 g pikantního kečupu;
Voda;
Rostlinný olej;
Sůl, mletý černý pepř a nasekané bylinky - podle chuti.

Jak vařit hřib s bramborami na pánvi, dušené s pikantním kečupem, řekne krok za krokem popis procesu.

Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev, brambory: cibule na půlkroužky, mrkev na malé kostičky, brambory na plátky.
Po předčištění houby omyjte, vařte 10 minut. v osolené vodě a vložíme do cedníku, necháme okapat.
Nalijte 3 polévkové lžíce do hluboké pánve nebo kachny. l. oleje a 50 ml vody, vložíme nakrájené brambory, osolíme, přikryjeme a dusíme 20 minut. na mírném ohni.
Vložte cibuli do pánve, zalijte trochou oleje, smažte 5-7 minut, přidejte mrkev a houby, promíchejte.
Pokračujte ve smažení po dobu 15 minut, osolte, opepřete, promíchejte.
Vše dáme do kachní mísy, navrch nalijeme směs pikantního kečupu a 1 polévkové lžíce. voda.
Přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut. na mírném ohni.
Při podávání vlijte do každé porce brambor s houbami 2 lžičky. nakrájené zelené.

Jak vařit brambory s hřibem v troubě: popis krok za krokem

Zkuste vařit brambory s hřibem v troubě. Jakmile se vše začne péct, domácnost vás potrápí otázkou, kdy bude pokrm hotový?

800 g brambor;
600 g hub;
6 stroužků česneku;
¼ lžičky kurkuma;
1/3 lžičky provensálské byliny;
1 malá cuketa;
3 hlavy cibule;
5 cherry rajčat;
5 snítek petrželky;
Sůl a rostlinný olej.

Vaření hřibu s bramborami v troubě pomůže krok za krokem popis receptu.

Brambory se oloupou, umyjí a nakrájí na velké kostky.
Přidejte kurkumu, bylinky, 3 stroužky prolisovaného česneku, 2 polévkové lžíce. l. máslo a sůl podle chuti, smíchané.
Připravené houby se nakrájí na kousky, smaží se na oleji po dobu 15 minut.
Přikryjeme pokličkou a za občasného míchání vaříme dalších 10 minut.
Cuketu nakrájíme na velká kolečka, cibuli na 4-6 plátků, osolíme a smícháme s bramborami.
Pekáč se vymaže olejem, vyskládají se brambory se zeleninou,
Dále se položí houby, přikryjí se fólií na pečení a vloží se do trouby.
Pečou se při teplotě 200 °C po dobu 40 minut, poté se odstraní alobal, rajčata, nakrájená na plátky, se rozloží na misku a pečou se 10 minut.
Při podávání se pokrm zdobí listy zelené petrželky.

Hřiby s bramborami v květináčích

Brambory smažené s hřiby a následně zapečené se sýrem a masem v hrncích jsou překvapivě chutným pokrmem, který ocení gurmáni. Ingredience v receptu jsou na 4 hrnce.

600 g vepřového masa;
1 kg brambor;
500 g hub;
1 mrkev a cibule;
200 ml zakysané smetany;
200 g sýra;
4 stroužky česneku;
Sůl a mletý černý pepř;
Rostlinný olej;
Zeleň.

Recept na vaření hřibů s bramborami je popsán krok za krokem.

Vepřové maso omyjeme, nakrájíme na kostky a na malém množství oleje opékáme 15 minut.
Brambory oloupejte, nakrájejte na tenká kolečka, dobře omyjte a smažte na samostatné pánvi do poloviny uvařené.
Do hrnců vymazaných olejem vložíme nejprve maso, poté cibuli nakrájenou na půlkolečka, poté brambory smíchané s nastrouhanou mrkví.
Houby po uvaření nakrájíme na kousky a smažíme na oleji do zlatova.
Přidáme prolisovaný česnek, sůl a mletý pepř, promícháme a dáme na brambory.
Smícháme zakysanou smetanu, nastrouhaný sýr, sůl, prošleháme metličkou, vlijeme obsah hrnců a dáme do rozpálené trouby.
Pečeme 40-50 min. při teplotě 180 ° C při podávání nasypte do každého hrnce trochu nakrájené zeleniny.

Jak chutně smažit hřiby s bramborami v pomalém hrnci

Brambory vařené s houbami se na první pohled mohou zdát jako banální recept. Hřiby s bramborami vařenými v pomalém hrnci jsou však variantou překvapivě chutného a voňavého pokrmu.

600 g brambor;
500 g vařených hub;
2 cibule;
2 polévkové lžíce. l. mouka;
150 ml vody;
150 ml mléka;
3 umění. l. máslo;
Sůl a koření - podle chuti.

Jak lahodně smažit hřib s bramborami v pomalém hrnci, naučte se z podrobného popisu procesu.

Zapněte pomalý hrnec a nastavte režim "Pečení", rozpusťte máslo, vložte cibuli nakrájenou na tenké kroužky a smažte do zlatova, asi 10 minut.
Přidejte nakrájené houby, pokračujte v opékání dalších 10 minut.
Brambory oloupeme, nakrájíme na nudličky, omyjeme a vložíme do pomalého hrnce.
Osolte, přidejte oblíbené koření, jemně promíchejte dřevěnou nebo plastovou vařečkou.
Mouku rozředíme vodou, rozšleháme metličkou, zalijeme mlékem, znovu zašleháme.
Nalijte do brambor s houbami, zavřete víko, zapněte režim "Hasicí" po dobu 40-50 minut.
Po signálu otevřete víko, posypte nasekanými bylinkami a zavřete na 10 minut, aby se miska vyluhovala.

houba-info.ru

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek