Omáčka z vařeného hovězího masa. Jak vařit hovězí guláš s omáčkou

Guláš je maďarské jídlo. A tam se to připisuje spíše hustým polévkám než druhým chodům. Zpočátku guláš vymysleli maďarští pastevci - k obědu si většinou vařili vlastní jídlo na otevřeném ohni ve velkých kotlích - existovalo něco podobného jako guláš. Guláš byl oblíbený i mezi kozáky v jižním Rusku. Dnes už každá hospodyňka ví, že hovězí guláš, který se hodí k vaší oblíbené příloze, umožňuje vydatně nakrmit rodinu.

Hovězí guláš - příprava jídel

K přípravě guláše je nutné vzít kvalitní hovězí svíčkovou - vypeckovanou, oloupanou a bez žilek, aby byl guláš křehký a šťavnatý.

Hovězí guláš - příprava pokrmů

Vaření guláše na pánvi. V tomto případě je vhodná pánev s nepřilnavým povlakem nebo litina se silnými stěnami. Hlavní je, aby pánev byla dostatečně vysoká, abyste v ní mohli maso bezpečně dusit.

Hovězí guláš - Nejlepší recepty

Recept 1: Hovězí guláš

Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu. A takový guláš se hodí k mnoha přílohám (cereálie z obilovin, brambory, těstoviny), skvěle se doplňuje o saláty a umožňuje srdečně nakrmit rodinu.

Ingredience:
500 gramů hovězího masa (lze použít i telecího),
mrkev,
cibule,
2 stroužky česneku
2-3 lžíce rajčatového protlaku,
slunečnicový olej, sůl.

Způsob vaření:

1. Mrkev se musí oloupat a nakrájet na kostky. Cibule a česnek by měly být také nakrájeny na malé kostičky.

2. Hovězí maso by se mělo umýt a nakrájet na středně velké kusy.

3. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a orestujte na něm česnek, cibuli a mrkev do zlatova.

4. Poté byste měli do pánve přidat hovězí maso a nezapomeňte zvýšit teplotu.

5. Maso je potřeba smažit jen pár minut – mělo by zbělat. A pak je třeba k hovězímu masu přidat 250 mililitrů vroucí vody a rajčatové pasty, vše důkladně promíchat. Když se tekutina vaří, je nutné zakrýt pánev víkem a nastavit minimální oheň.

6. Při minimální teplotě se bude hovězí guláš dusit pod pokličkou asi hodinu a půl. Hotové maso bude měkké a šťavnaté – pak je připraveno k podávání.

Recept 2: Hovězí guláš s bramborami

Hovězí guláš vařený s bramborami vám umožní obejít se bez přílohy. Pokud ho přidáte do zeleninových salátů, získáte skvělý oběd nebo večeři.

Ingredience:
600 gramů hovězího masa,
500 gramů brambor,
150 gramů rajčat,
200 gramů mrkve
cibule,
červená paprika,
4 lžičky papriky,
4 stroužky česneku,
lžička soli
40 gramů sádla.

Způsob vaření:

1. Pro začátek je potřeba na pánvi osmažit středně velkou nakrájenou cibuli – měla by získat zlatavý odstín.

2. Poté je potřeba posypat paprikou a důkladně promíchat.

3. Hovězí maso nakrájejte na velké kusy a přidejte do pánve. Nezapomeňte osolit a opepřit. Dokud maso nezbělá, vše dohromady je potřeba smažit na vysokém ohni. Poté trochu zmírněte oheň, přidejte trochu vody a pánev přikryjte pokličkou. Nechte asi hodinu louhovat.

4. Mezitím si nakrájíme mrkev a sladkou papriku. A po hodině přidejte do pánve rajčata, česnek, papriku a mrkev, zalijte horkou vodou, promíchejte a znovu nechte 15 minut vařit.

5. Když je maso měkké, musíte do guláše vložit brambory nakrájené na velké kusy.

6. Když brambory změknou, pokrm je hotový. Ale po vypnutí ohně musíte nechat guláš trochu vařit pod zavřeným víkem.

Recept 3: Gruzínský guláš

Díky použití červeného vína a okurky získává maso vařené podle tohoto receptu velmi neobvyklou chuť. A hodí se k rýžové kaši.

Ingredience:
400-500 gramů hovězí dužiny,
půl sklenice suchého červeného vína,
2 hlavy cibule,
2 kusy nakládaných okurek,
1 stroužek česneku
2 lžíce rajčatového protlaku
2 lžíce hovězího vývaru
lžíce pšeničné mouky
mletý černý pepř, sůl.

Způsob vaření:

1. Hovězí maso je nutné nakrájet na malé kousky, orestovat ho na oleji na pánvi a k masu přidat nadrobno nakrájenou cibuli.

2. Poté maso osolíme, opepříme a za stálého míchání opékáme na prudkém ohni 5-7 minut. Poté přisypte mouku a opékejte dalších 5 minut.

3. Poté je potřeba udělat z rajčete protlak, okurky nakrájet na kostičky, česnek nasekat. To vše přidáme do pánve, zalijeme vývarem, vínem a dusíme 30-40 minut pod pokličkou.

4. Gruzínský guláš můžete podávat s přílohou rýže. Pro krásu a pikantní chuť posypte guláš sekaným koprem.

Recept 4: Maďarský guláš v mikrovlnné troubě

Vzhledem k tomu, že tento recept zahrnuje použití vína, je chuť masa obzvláště rafinovaná a pikantní. A v mikrovlnné troubě je pokrm připraven během několika minut.

Ingredience:

500 gramů hovězího masa,
50 ml suchého červeného vína
velká žárovka,
paprika,
2 loupaná rajčata
bujónová kostka.

Způsob vaření:

1. Hovězí maso, sladkou papriku a cibuli nakrájíme najemno a vložíme do vysoké pánve nebo mísy s pokličkou.

2. Mísa s kousky hovězího masa by se měla dusit při 100% výkonu po dobu 4-5 minut.

3. Poté je třeba nadrobno nakrájet rajčata, která je také potřeba přidat k masu.

4. Poté je potřeba suchý vývar smíchat s červeným vínem a také nalít do guláše. V uzavřené nádobě na 100% výkon je nutné guláš ještě 6-7 minut dusit. Poté může být pokrm podáván u stolu.

Hovězí guláš se připravuje celkem snadno. Aby byl pokrm chutný, je důležité ho na pánvi nepřevařit. Dále je potřeba správně vybrat koření - pepř, paprika, lze použít i bobkový list a kuličky pepře. Obecně platí, že tajemství výroby lahodného guláše spočívá ve správné kombinaci všech ingrediencí. Když je všeho s mírou, chuť hovězího masa je prostě úžasná.

Hovězí maso v domácnosti se nevaří tak často jako kuřecí, vepřové nebo krůtí maso, protože je docela těžké udělat ho chutné. Guláš je často tuhý, suchý a nedostatečně chutný. Pro úspěšný výsledek plánovaného jídla, a to je hovězí omáčka, musíte znát některé nuance vaření.

V první řadě při výběru masa věnujte pozornost jeho barvě, měla by být sytě červené barvy. Bledost nebo nahnědlý odstín svědčí o nízké kvalitě produktu. Při pocitu by neměla být nadměrná vlhkost nebo hlen. V souladu s tím by měl mít svěží vůni.

tradiční receptura

Ve skutečnosti je hovězí gulášová omáčka, i když je složením jednoduché jídlo, velmi chutná a uspokojující. Zpravidla se přelévají přes bramborovou kaši, pohanku nebo rýžovou kaši.

Vychlazené maso opláchneme ve studené vodě, položíme na ubrousek a namočíme vlhkost. Ostrým nožem nakrájejte na střední kousky a cestou odstraňte žilky. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kolečka.

Do kastrůlku nalijeme olej, rozehřejeme a maso vložíme orestovat. Když získá krásnou rudou barvu, položte připravenou zeleninu, promíchejte a vařte sedm minut.

Poté přidejte mouku, nalijte půl sklenice teplé vody, přidejte koření a pevně zavřete víko. Necháme vařit čtyřicet minut. Pokud je maso stále tuhé, vařte dalších deset minut.

Masová omáčka z hovězího masa v pomalém hrnci

Pro zjednodušení vaření se tento kuchyňský spotřebič často používá. Předpokládá se, že nejen zjednodušuje proces, ale také zachovává hlavní část stopových prvků v produktech. Takže pokud to máte po ruce - pokračujte!

Komponenty:

hovězí maso - 450 g;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
sladká paprika - 1 ks;
koření, sůl - podle chuti;
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
olivový olej - 1 polévková lžíce. l.

Výroba: 55 minut.

Obsah kalorií: 66,5 Kcal / 100 g.

Jak vaříme hovězí omáčku v pomalém hrnci? Ano, velmi snadno! Zeleninu očistíme, nakrájíme s tyčinkami. Čisté a osušené maso nakrájíme na stejně velké kostky. Jednotku spustíme na funkci "Hašení".

Do mísy nalijeme olej a zeleninu vložíme mírně orestovanou, ne déle než pět minut. Navrch položíme maso, promícháme. Pevně přikryjeme pokličkou a dusíme dvacet minut. Otevřete, přidejte zakysanou smetanu a koření, přidejte sto mililitrů vody a vařte dalších sedmnáct minut.

S vykládáním misky z nádoby nespěchejte, po dokončení procesu ji nechte odstát.

Přečtěte si, jak péct, nejjednodušší a nejchutnější recepty.

recept na rajčatovou omáčku

Ve většině případů se k výrobě masových omáček používají rajčata, rajčatové omáčky nebo pasty. Tyto produkty dodávají pokrmu nejen chutnou barvu, ale také dodávají kyselou chuť.

Komponenty:

hovězí maso - 400 g;
nakládané okurky - 2 ks;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
koření, sůl - podle chuti;
cibule - 0,5 ks;
mrkev - 1 ks;
česnek - 1 stroužek;
vývar - 200 ml.

Výroba: 80 minut.

Obsah kalorií: 59,2 Kcal / 100 g.

Pokud jsou produkty připraveny, pak postupně zvážíme, jak vařit rajčatovou hovězí omáčku. Zeleninu oloupeme, cibuli a mrkev nakrájíme na nudličky, česnek na malé kostičky. Tři okurky na struhadle. Čerstvé maso nakrájené na dlouhé tyčinky.

Do hrnce nalijeme olej, vložíme cibuli a mrkev zpěnit, přidáme maso, osm až deset minut za občasného míchání opékáme.

Když boky hovězího masa zezlátnou, vložíme okurky, česnek a rajčatový protlak.

Vše opatrně prohněteme a zalijeme předem uvařeným a přecezeným vývarem (libovolným).

Přikryjeme poklicí s otvorem, stáhneme plamen a necháme hodinu vařit. V této kombinaci produktů bude hovězí maso šťavnaté, měkké a velmi jemné.

Tipy na vaření

Ačkoli se věří, že hovězí maso se vaří poměrně dlouho, hlavní věcí v tomto pokrmu není převařit ho na pánvi. Jak se říká, všechno potřebuje míru. Jasně dodržujte technologii a uspějete;
Ne všechna koření jsou vhodná do hovězí omáčky, proto je používejte opatrně, nejvýhodnějšími možnostmi jsou pepř, bobkový list, paprika, provensálské bylinky;
Omáčku lze vařit nejen v hrnci na sporáku, ale také v hliněném hrnci v elektrické troubě, pomalém sporáku a dokonce i v mikrovlnné troubě;
Zkušení kuchaři radí uprostřed procesu vaření nalít do masa sklenici domácího červeného vína. To dodá pokrmu obzvláště pikantní chuť. Alkohol se odpaří, takže se nebojte, když omáčku sní děti;
Maso se doporučuje zpočátku opékat na vysokém ohni tři až čtyři minuty, chytne tak kůrku a „nedá“ šťávu. Všechno to zůstane uvnitř a hovězí zůstane měkké;
Aby byla yushka hustá, používá se mouka i škrob jakéhokoli druhu ve stejném poměru;
Pro hovězí omáčku je vhodná lopatka, dužina zadní nohy nebo řez kyčelní části, pak se pokrm ukáže jako nejjemnější;
Aby se zabránilo tvorbě hrudek v omáčce, doporučuje se nejprve rozdělit mouku v malém množství vývaru. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo běžné vidličky.

Předpokládá se, že guláš byl kdysi vynalezen maďarskými kulinářskými specialisty, aby nakrmili velkou společnost jedním jediným pokrmem. Ale ukázalo se, že jídlo je tak všestranné a chutné, že se dnes rozšířilo po celém světě.

Existuje obrovské množství receptů, které nabízejí hovězí guláš s různou zeleninou, houbami a dokonce i sladkým sušeným ovocem. Aby byla omáčka ještě chutnější, můžete přidat rajče, zakysanou smetanu, smetanu, sýr a jako zahušťovadlo samozřejmě mouku.

Chcete-li však začít vařit hovězí guláš, kulinářští odborníci doporučují vybrat si „správné“ maso. Je lepší vzít dužinu z plece, zadní nohy nebo svíčkové. Maso by mělo mít krásnou barvu, bez šmouh a jiných nedostatků.

Samotné hovězí maso, pokud se nejedná o maso z mladého telete, vyžaduje dlouhé dušení, takže se budete muset obrnit trpělivostí a nabírat pokrmy se silným dnem. Vše ostatní záleží na zvoleném receptu a vaší zručnosti.

Hovězí guláš - klasický recept s videem

Vždy je lepší začít s tradičními způsoby vaření. Při pochopení tajemství a tajemství guláše vám pomůže recept a video krok za krokem. Pomocí základního receptu můžete experimentovat s libovolnými vhodnými přísadami.

500 g hovězího masa;
pár velkých žárovek;
rostlinný olej na smažení;
1 polévková lžíce mouka;
3 polévkové lžíce rajče;
pár bobkových listů;
sůl, pepř podle chuti;
špetka suché bazalky;
čerstvé zelené.

Vaření:

Maso nakrájejte na malé kostičky nebo tyčinky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a za občasného míchání opečte hovězí maso do zlatova (asi 5 minut).
Cibule nakrájená na půlkolečka. Přidejte k masu a opékejte dalších 5-6 minut.
Obsah pánve zasypeme moukou, lehce osolíme, přidáme rajče, bobkové listy a bazalku. Promícháme, zalijeme asi 2-2,5 hrnky vody nebo vývaru.
Haste na nízký plyn pod víkem po dobu alespoň 1–1,5 hodiny.
Asi 10 minut před koncem procesu podle chuti osolíme a bohatě opepříme.
Před podáváním přidejte do guláše jemně nakrájenou zeleninu.

Hovězí guláš v pomalém hrnci - fotorecept krok za krokem

Ještě jednodušší je připravit lahodný guláš v pomalém hrnci. Tento typ kuchyňských spotřebičů je speciálně navržen pro dlouhodobé dusení výrobků, což platí zejména v případě hovězího masa.

1 kg hovězí dužiny;
1 velká cibule;
2 polévkové lžíce tlusté rajče;
stejné množství mouky;
2 polévkové lžíce zakysaná smetana;
podle chuti sůl, pepř;
nějaký rostlinný olej.

Vaření:

Hovězí maso nakrájíme na malé kousky.

2. V nabídce zařízení zvolte program "pečení" nebo podobný. Zalijeme trochou oleje a položíme připravené maso.

3. Jakmile je maso lehce opečené a šťavnaté (asi po 20 minutách), přidejte do mísy namátkou nakrájenou cibuli.

4. Samostatně připravte omáčku smícháním rajčatového protlaku a zakysané smetany. Přidejte sůl, pepř. Nařeďte do tekuté konzistence vodou (asi 1,5 multi-sklenice).

5. Po dalších 20 minutách, když je maso a cibule dobře opečené, přidáme mouku, jemně promícháme a opékáme dalších 5-10 minut.

6. Po nalití rajčatovo-zakysané smetanové omáčky vhoďte lavrushku do mísy.

7. Nastavte program „zhášení“ na 2 hodiny a můžete se věnovat své práci.

Hovězí guláš s omáčkou - lahodný recept

Hovězí guláš se tradičně podává s nějakou přílohou. Může to být bramborová kaše, těstoviny, cereálie. Proto je velmi důležité, aby pokrm obsahoval hodně lahodné omáčky.

600 g hovězího masa;
1 cibule;
1 velká mrkev;
2 polévkové lžíce mouka;
1 polévková lžíce rajče;
sůl, bobkový list.

Vaření:

Hovězí maso nakrájejte na kostky o velikosti ne větší než 1x1 cm a opékejte je na rozpáleném rostlinném oleji, dokud se nevytvoří drobná kůrka.
Mrkev nahrubo nastrouháme, cibuli nakrájíme dle libosti. K masu přidáme zeleninu a za stálého míchání opékáme asi 5-7 minut.
Všechny ingredience přendáme do hrnce se silným dnem, přilijeme 0,5 l vývaru a po varu na mírném ohni dusíme.
Na zbylém oleji, aktivně pomocí stěrky, rychle opečte mouku.
Přidáme rajče, petrželku a zalijeme vývarem (cca 0,5 l navíc). Rajčatovou omáčku dusíme na mírném ohni asi 10-15 minut.
Nalijte na ně maso a dále vše společně dusíme do úplného uvaření.

Jak vařit lahodný hovězí guláš

Guláš svým vzhledem připomíná hustou polévku, která je obzvláště chutná jíst s jakoukoli přílohou. Ale jídlo připravené podle následujícího receptu uletí a jen s chlebem.

600 g masové svíčkové;
střední žárovka;
2 rajčata nebo 2 polévkové lžíce. rajče;
0,75 ml vody nebo vývaru;
pepř, sůl podle chuti.

Vaření:

Panenku nakrájíme na kousky velikosti sousta. Vložíme je do rozpáleného oleje na pánev a opékáme, dokud se puštěná šťáva neodpaří.
V tuto chvíli přidejte na čtvrtky nakrájenou cibuli a smažte za stálého míchání asi 5 minut, dokud nezezlátne.
Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky a přidáme k masu. V zimě lze čerstvou zeleninu nahradit rajčatovým protlakem nebo dokonce dobrým kečupem. Promíchejte a opékejte dalších 5 minut.
Zalijeme horkým vývarem nebo vodou, dobře promícháme, aby se tekutina spojila s ostatními přísadami. Sůl a pepř.
Přitáhněte oheň a vařte alespoň hodinu, nejlépe hodinu a půl, dokud není hovězí maso měkké a měkké.

Maďarský hovězí guláš

A nyní je čas přejít ke složitějším pokrmům. A první bude recept, který vypráví, jak uvařit pravý maďarský guláš s hovězím masem a bramborami.

0,5 kg brambor;
2 cibule;
2 mrkve;
1-2 sladké papriky;
2 polévkové lžíce rajče;
3 stroužky česneku;
1 kg hovězího masa;
200 ml červeného vína (volitelně)
1 lžička zira, paprika, tymián, dřišťál;
sůl pepř;
asi 3 lžíce. rostlinný olej.

Vaření:

V kotlíku nebo silnostěnném hrnci zahřejte rostlinný olej. Vhoďte hovězí maso nakrájené na poměrně velké plátky. Smažte je na vysokém plynu po dobu 6-8 minut.
Přidejte půlkolečka cibule a jemně nasekaný česnek. Míchejte, smažte 5 minut.
Dále přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a půlkroužky sladké papriky, stejně jako rajčatový protlak. V létě je lepší použít čerstvá rajčata. Vařte 10 minut.
Přidejte všechno koření uvedené v receptu a vařte na středním plameni 5 minut.
Zalijeme vínem (můžeme nahradit vodou, vývarem) a pod pokličkou dusíme alespoň 15 minut, aby se odpařil alkohol.
Brambory oloupejte, náhodně nakrájejte a vhoďte do kotlíku. Přidejte asi sklenici vývaru nebo vody, aby se všechny produkty zakryly, a vařte pod pokličkou v průměru 20–25 minut.
Osolte a opepřete, pokud existuje, přidejte další čerstvé bylinky a po 5 minutách vypněte.

A nyní pravý maďarský guláš od zkušeného kuchaře. který odhalí všechny rysy přípravy tohoto pokrmu.

Hovězí guláš se zakysanou smetanou

Tento guláš způsobem přípravy a dokonce i chutí připomíná legendární pokrm á la Beef Stroganoff. Pro větší podobnost můžete přidat nějaké houby a na závěr nastrouhaný najemno tvrdý sýr.

700 g hovězího masa;
1 velká cibule;
200 g zakysané smetany;
2 polévkové lžíce mouka;
sůl a pepř.

Vaření:

Hovězí řízek nakrájejte na dlouhé a tenké tyčinky.
Vhodíme je na rozpálenou pánev s olejem a opékáme, dokud se na povrchu neobjeví světlá kůrka a uvolněná šťáva se téměř úplně neodpaří.
Přidejte půlkolečka cibule a vařte za pravidelného míchání dalších pět minut.
Přisypeme mouku, sůl a pepř, promícháme, dokud se suché ingredience rovnoměrně nerozloží a vmícháme do omáčky.
Po 5-6 minutách zalijeme zakysanou smetanou a pod pokličkou dusíme ne více než 5-7 minut. Ihned podávejte.

Hovězí guláš se sušenými švestkami

Sušené švestky dodají hovězímu guláši nezapomenutelný nádech pikantnosti. Guláš v tomto případě dopadá tak chutně, že jej ocení i nejnáročnější gurmáni.

600 g hovězího masa;
1 cibule;
10 kusů vypeckovaných sušených švestek;
2–3 lžíce rostlinné oleje;
200 ml vína podle chuti;
2 polévkové lžíce rajče;
stejné množství mouky;
sůl a pepř.

Vaření:

Maso náhodně nakrájíme a opečeme na vysokém ohni.
Jakmile je hovězí maso lehce opečené, přendejte ho do samostatného hrnce.
Do stejné pánve nalijte víno (vodu nebo vývar), povařte pár minut a tekutinu vypusťte do masa.
Na pánev nalijte trochu oleje, když se zahřeje, vložte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Smažte ji, dokud nebude průhledná.
Přidejte mouku a rajče (můžete i bez nich), aktivně promíchejte a pár minut opékejte.
Výpek vložíme k masu, podle potřeby podlijeme trochou vody. Haste na nízký plyn asi hodinu.
Sušené švestky nakrájíme na čtvrtky a vhodíme do nich maso, podle chuti osolíme a opepříme, dusíme ještě asi 30 minut.

Guláš: recepty

Jednoduchý recept na přípravu hovězího guláše s rajčaty a moukou. Docela vydatné a chutné jídlo pro celou rodinu s foto a video receptem.

1 h 30 min

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Nedělní oběd je skvělou příležitostí k rozhovoru s příbuznými, hýčkat je něčím chutným a uspokojujícím. Bez masa se tu neobejdete. guláš zhovězí podle našich receptů - jedna z nejúspěšnějších možností pro masové jídlo, které potěší každého u stolu. Je to tradiční maďarské jídlo, který se stal charakteristickým znakem této země. A ne nadarmo! Guláš je lahodné aromatické maso s omáčkou, které se hodí ke každé zeleninové příloze.

Klasický recept na hovězí guláš

S naším receptem na guláš krok za krokem se naučíte udělat ten nejchutnější hovězí guláš s omáčkou podle chuti jako ve školce. A snadné na přípravu. Začněme s správné maso. V klasickém receptu používáme čerstvé hovězí maso bez žilek. Pokud máte zmrazené maso, musíte přirozeně rozmrazovat na střední polici chladničky.

Jedna hluboká pánev, prkénko, ostrý nůž a struhadlo.

Ingredience

Vaření

Hovězí maso nakrájené na kostky nebo podlouhlé tyčinky střední velikosti.
Dali jsme hlubokou pánev na maximální oheň. Přidejte trochu slunečnicového oleje a dobře jej zahřejte. Kousky masa vložíme do pánve a opékáme asi 2 - 3 minuty.
Pečené hovězí kousky do zlatavé barvy umožňuje, aby maso zůstalo uvnitř šťavnaté a zároveň mělo křupavou kůrku.
jemně nasekané cibule a pošleme na pánev k masu a smažíme s masem, dokud cibule nezměkne.
Utřeme mrkev na velkých článcích struhadla. Pošleme ji k masu a cibuli, dusíme do měkka. Přidáme koření, v našem případě je to paprika, chilli a bazalka.
Maso a zeleninu posypeme moukou. Vše dobře promícháme a pár minut podusíme.
Zřeďte v jedné sklenici masového vývaru rajčatová pasta. K tomu přidejte nasekaný česnek.
Nalijte maso vývar s rajčaty a česnekem. Pánev přikryjeme pokličkou a na středním plameni dusíme asi hodinu.
15 minut před koncem vaření promícháme Bobkový list a nasekaný kopr. Sůl podle chuti.

směny

Náš guláš je připraven. Podávejte horké k jakékoli příloze. Můžete posypat bylinkami. Jezte s radostí!

Hovězí guláš se sušenými švestkami

Pro zpestření tohoto jídla doporučuji uvařit se sušenými švestkami. Guláš získá jemnou kyselo-sladkou chuť a vy opět budete moci potěšit své blízké a přátele svými kulinářskými pochoutkami.

Vaření zabere- 1,5 hodiny.
Porce- asi 5.
K vaření budete potřebovat: jednu hlubokou pánev, prkénko, pekáč, ostrý nůž a struhadlo.

Ingredience

hovězí plec- 600 g.
Cibule- 1 cibule.
Sušené švestky(vypeckované) - 15 ks.
střední mrkev- 1 PC.
Pšeničná mouka– 60
Kečup- 2 polévkové lžíce.
Nové koření- 3 hrášky.

Bobkový list- 2 ks.
Česnek- 2 hřebíčky.
Sůl- 0,5 lžičky.
koprové zelené- 3 větve.
Rafinovaný slunečnicový olej– 35
masový vývar(nebo jen pitná voda) - 1 sklenice.

Vaření

Omyté a papírovou utěrkou vysušené hovězí maso krájíme kusy střední velikosti.
Nakrájené kousky vložíme na rozpálenou pánev se slunečnicovým olejem a potěr do zlatohněda. Zatím nepřidáváme sůl, vodu a koření.
Cibule a česnek nasekejte co nejjemněji nožem a mrkev rozetřete na velké buňky struhadla. Smažte zeleninu na slunečnicovém oleji v samostatné pánvi dozlatova.
Do kachní mísy vložíme osmažené kousky hovězího masa a vložíme sem orestovanou zeleninu a námi zvolené koření (bobkové listy, nové koření). Po promíchání přikryjeme pokličkou a 30 minut dusíme.
Zatímco se maso a zelenina dusí, my smažit mouku na pánvi do charakteristické zlaté barvy a zalijte masovým vývarem. Pokud není po ruce, klidně ho nahraďte zeleninovým vývarem nebo vodou. Vše důkladně promícháme. Předem omyté švestky vložíme do kuřete a dusíme 15 minut.
15 minut po přidání švestky do kachní mísy nalijte moučnou zálivku a vařte dalších 15 minut. Před koncem vaření, asi 3 minuty, přidáme kečup. Na konci vaření guláš přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut odstát.

směny

Podávejte guláš horké na pyré nebo jinou přílohu s omáčkou a nasekanými bylinkami. Prostřeme stůl a jíme s radostí!

Jednoduchý recept na hovězí guláš se zakysanou smetanou

Vaření zabere- 1,5 hodiny.
Porce- přibližně 4.
K vaření budete potřebovat: jedna hluboká pánev, prkénko, kastrol se silným dnem, ostrý nůž a struhadlo.

Náš článek vám řekne, jak vařit hovězí guláš s omáčkou. Toto jídlo nelze nazvat neobvyklým, novým nebo trendy, ale v tom je jeho zvláštní kouzlo.

Kdysi byl hovězí guláš mnohem častějším pokrmem, díky kterému ho mohli ochutnat v předškolních zařízeních a školách, studentských a závodních jídelnách, bufetech, restauracích a kavárnách. V sovětských dobách se toto jídlo připravovalo podle GOST, takže chuť guláše byla všude téměř stejná. Moderní kulinářští milovníci mají mnohem více prostoru pro kreativitu.

Pojďme se podívat na skvělé recepty na guláš, z nichž každý má své výhody.

Vlastnosti nádobí

Guláš je považován za maďarské jídlo. Tradiční receptura se však hodně změnila. Za starých časů v Maďarsku se k tomuto pokrmu přidávaly brambory, slanina, paprika a čerstvá rajčata. Ano, i dnes znají Maďaři trochu jiný guláš, ne úplně ten, který je běžný v postsovětském prostoru. Nepodává se jako omáčka s kousky masa, ale jako hustá polévka.

Dobré jsou určitě všechny varianty hovězího guláše s omáčkou. Recepty krok za krokem uvedené v našem článku vám pomohou naučit se vařit toto jídlo.

Věnujte pozornost fotografii. Guláš je harmonické spojení jemného masa dušeného do měkka s hustou aromatickou omáčkou.

Vezmeme-li v úvahu poměrně vysoké náklady na jídlo v současné době, lze to docela připsat slavnostní kuchyni. A ano, chutná tak akorát.

Složitost procesu je průměrná, ale zabere to hodně času. Moderní hospodyňky proto raději pohostí hosty gulášem na slavnostní hostině nebo toto jídlo podávají k nedělní rodinné večeři. Guláš se ale samozřejmě dá vařit i ve všední dny. Tato pochoutka jim rozhodně přinese mnoho příjemných chvil.

Jak vybrat ty nejlepší produkty?

Před přípravou guláše s hovězí omáčkou je vhodné zajít na trh nebo do specializované prodejny. Stojí za to dát přednost domácímu masu s bohatou chutí a dobře definovanou strukturou.

Na guláš volte jakoukoli část bez kostí a tukových vrstev. Vhodná svíčková z hovězího nebo telecího masa. Maso by mělo mít sytou barvu a příjemnou svěží vůni.

Před vařením odstraňte všechny fascie, šlachy, tuk a chrupavky ostrým nožem.

Potřebujeme také zeleninu. U různých receptů se jejich seznam liší. V každém případě by měly být čerstvé a liknavé a dobré jsou především ty sezónní, pouze utržené ze záhonů.

Klasický recept na guláš

Maďaři přidávají do správného guláše s hovězí omáčkou celer, papriku a další dochucovadla. Můžete následovat jejich příklad nebo si vyzvednout své oblíbené koření. Nevybírejte pro tento pokrm příliš aktivní složky. Na jiné pokrmy je nejlepší nechat například chmel suneli nebo směs bylinek. V guláši by měla dominovat chuť masa.

Pokud jste toto jídlo ještě nikdy nevařili, použijte následující recept. Je to jednoduché, ale výsledek je vynikající.

Budete potřebovat následující produkty:

500 g hovězího masa;
1 mrkev;
1 středně velká cibule;
1 st. l. rajčatová pasta;
1 st. l. mouka;
1 st. l. zakysaná smetana;
rostlinný olej;
sůl, bobkový list, pepř podle chuti.

Před přípravou hovězího guláše s omáčkou si na suché pánvi orestujte mouku a přendejte do mísy. Maso nakrájíme na kostky velikosti prstu, mrkev nastrouháme na středním struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky.

Na rozpálené pánvi s olejem osmahneme hovězí maso. Není třeba se snažit přivést maso do připravenosti, stačí počkat na zlatou barvu. Přendáme do hrnce, na zbylém tuku podusíme zeleninu.

Smícháme osmažené ingredience, přidáme mouku a koření, přidáme těstoviny a zakysanou smetanu. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo vody.

Dáme dusit na malý oheň. Doba vaření - nejméně hodinu. Hovězí maso by mělo být měkké. Guláš nezapomeňte občas promíchat.

Vaření na pánvi

Tato metoda pomáhá vyrovnat se s úkolem ještě rychleji. Přibližné poměry produktů uvedené v prvním receptu již znáte. Ale k vaření hovězího guláše s omáčkou na pánvi není potřeba mouka ani zakysaná smetana. A rajčatovou pastu lze nahradit čerstvými rajčaty nebo šťávou z nich.

Dobře rozehřejte hlubokou pánev, vložte do ní maso i zeleninu najednou. Nejprve uvařte guláš na prudkém ohni za míchání stěrkou. Rajčatový protlak přiveďte s vodou do polotekuté konzistence a přidejte do pánve, když je maso, cibule a mrkev dozlatova opečené.

Okamžitě snižte plyn a pokrm vařte dalších 40 minut pod pokličkou. Při podávání můžeme tento guláš ozdobit snítkou petrželky nebo bazalky.

Možnost multivařiče

Šťastní majitelé moderní techniky snadno uvaří voňavý a měkký hovězí guláš s omáčkou. Musíte začít smažením zeleniny a masa.

Do máslem vymazané mísy naložíme nakrájené hovězí maso, přidáme nadrobno nakrájenou mrkev a cibuli. Nastavte režim "Frying" a vařte s otevřeným víkem po dobu 10 minut. V misce nařeďte 1 lžičku vodou. rajčatová pasta, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. zakysaná smetana a 1,5 lžičky. mouka. Nalijte směs do mísy, promíchejte. Pokud máte rádi chuť bobkového listu, přidejte tuto přísadu. Pokrm osolte. Zapněte režim „Hašení“, zavřete víko a nastavte časovač na 1 hodinu. Poté přidáme koření a guláš ještě 5 minut dusíme.

Vaření v tlakovém hrnci

Pokud se rozhodnete udělat hovězí guláš s omáčkou v tlakovém hrnci, nezapomeňte na jistotu! V žádném případě ihned neotevírejte víko, je to nebezpečné. Po vypnutí musíte počkat, až tlakový hrnec přestane foukat a vydávat hluk; pak musíte otevřít ventil a vypustit zbývající páru.

K tomuto pokrmu se hodí i "věkové" maso. Díky tlakovému hrnci bude měkká a křehká.

Aby bylo maso voňavé, musí být před smažením posypáno pepřem a solí a ponecháno čtvrt hodiny. Na pánvi opečte libru nakrájeného hovězího masa, přendejte do misky. Na stejné pánvi orestujte cibuli a mrkev. Na tento recept budete potřebovat hodně zeleniny – tolik jako masa. Půl sklenice mletých rajčat, čerstvých nebo ve vlastní šťávě, zředíme stejným množstvím vody, přidáme lžičku papriky. Nalijte do zeleninové směsi, vařte 10-15 minut.

Smíchejte ingredience v tlakovém hrnci, nalijte neúplnou sklenici hovězího vývaru. Nechte vařit s otevřeným víkem, poté uzavřete a vařte na středním plameni 40 minut.

Zatímco se guláš vaří, připravte si omáčku. Smíchejte půl hrnku zakysané smetany se lžící mouky, důkladně rozetřete. Nalijte půl sklenice studené vody, přiveďte k varu.

Po 40 minutách od začátku vaření vypněte teplo, tlakový hrnec nechte mírně vychladnout, uvolněte tlak, opatrně otevřete víko. Do mísy přidejte zakysanou smetanu, promíchejte, vařte s otevřeným víkem 5 minut a míchejte. Guláš začne houstnout. V případě potřeby přidejte koření podle chuti.

Voňavý pokrm z trouby

Tuto možnost jistě ocení milovníci neobvyklých chutí. Chcete zpestřit tradiční recept? Nahraďte svou obvyklou omáčku pivní omáčkou a uvařte hovězí guláš s omáčkou v troubě!

Začátek receptu se neliší od ostatních možností: na pánvi musíte osmahnout hovězí maso, mrkev a cibuli.

A pak budeme vařit jinak. Osmažené ingredience vložíme do zapékací mísy s vysokým okrajem, zalijeme tmavým pivem. Budete potřebovat 500 ml pěnivého nápoje. Přidáme bobkový list, trochu osolíme, po povrchu rozetřeme kuličky pepře.

Pošlete deco do předehřáté trouby. Pravidelně je nutné kontrolovat, jak proces probíhá přidáváním vody. 10 minut před koncem vaření zředíme půl sklenice zakysané smetany trochou vody, přidáme malou hrst mouky (čím více jí bude, tím bude omáčka hustší). Promíchejte a nalijte deco s gulášem, rovnoměrně rozložte vrstvu zakysané smetany po celém povrchu. Vraťte misku do trouby a ještě trochu osmahněte.

Hovězí guláš "jako ve školce"

Tuto chuť jistě zná každý. Jaké je tajemství tohoto pokrmu? Připravuje se velmi jednoduše.

500 g masa nakrájíme na kostky a opečeme v kotlíku na prudkém ohni. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli (250 g), promíchejte. Rajčatová pasta bude potřebovat pouze 1 polévkovou lžíci. l., musí se přidat k masu a promíchat. Ve stejné fázi se nakládá i koření.

Budoucí guláš musí být naplněn vodou tak, aby jí byly všechny komponenty zcela pokryty. Kotlík přikryjeme pokličkou, dáme na malý oheň a dusíme hodinu.

Takový hovězí guláš můžete vařit s omáčkou a bez mouky, pokrm tím neutrpí - bude stejně voňavý a jemný. Ano, omáčka je docela hustá. Ale ve školkách se do guláše přidává mouka. Bude to trvat 1 polévkovou lžíci. l. s kopcem. Musí se smažit na suché pánvi, dokud nezačne vydávat zvláštní aroma, velmi chutné a výrazné. Poté se mouka zředí malým množstvím vody a přidá se do guláše na 5 minut před koncem vaření.

Co podávat ke guláši?

Určitě jste nad jídelníčkem přemýšleli ještě předtím, než uvaříte hovězí guláš s omáčkou. Většina žen v domácnosti volí takový doplněk k tomuto pokrmu, jako je bramborová kaše. Tato možnost je opravdu dobrá.

Ale není jediný. K hovězímu guláši se hodí vařená rýže, špagety, čerstvá zelenina.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek