Jsou rybí konzervy saury zdravé? Rybí konzervy: výhody a škody, jak určit kvalitu

Ryby jsou v nabídce pro hubnutí v široké škále možností. Tento produkt nasytí tělo vitamíny, minerály, dodá energii a zažene hlad i při konzumaci malých porcí jídla. Někteří hubnutí nahrazují čerstvé ryby rybími konzervami – je to levnější a praktičtější, odborníci na výživu se takovému rozhodnutí vůbec nebrání, ale upozorňují, že takové produkty je třeba vybírat a používat s rozumem.

Přečtěte si v tomto článku

Je možné jíst rybí konzervy při hubnutí

Výrobek se vyznačuje nízkým obsahem kalorií, rychlou stravitelností a žádným pocitem tíže v žaludku. Zde je to, co říkají lékaři:

Shrneme-li všechny údaje, pak lze namítnout, že při hubnutí lze rybí konzervy nejen jíst, ale je nutné je zařadit do jídelníčku – je to dobré pro zdraví, bezpečné pro postavu. Jsou kontraindikovány pouze u určitých kategorií lidí s obezitou - například s onemocněním jater a ledvin, alergiemi a peptickým vředem žaludku / dvanáctníku.

Pravidla pro výběr produktů

Existují 3 základní pravidla pro výběr rybích konzerv, která by měli dodržovat ti, kteří drží dietu:

Jak si vybrat rybí konzervy, viz toto video:

Dietní pokrmy s rybími konzervami

Nejoblíbenějším a na přípravu nenáročným rybím pokrmem je polévka. Připravuje se podle následujícího receptu:

nalijte 1,5 litru vody do pánve a zapalte;
oloupeme 1 střední mrkev, 1 malou cibuli - vše nakrájíme na proužky;
jakmile se voda vaří, přidejte do ní zeleninu a 2 lžíce rýže;
po 20 minutách vaření zeleniny a do kastrolu vložte rybí konzervu, po 10 minutách vypněte.

Nezapomeňte ozdobit jídlo čerstvými bylinkami (koprem), ale nemůžete přidávat sůl - v hlavním produktu je to víc než dost. Podle receptu není v polévce brambor, ale lze jej přidat v minimálním množství - například, aby pokrm byl uspokojivější.

Z rybí konzervy se dají dělat i karbanátky! Pro ně musíte vzít 1 plechovku hlavního produktu, vypustit tekutinu a hnět obsah vidličkou. K výsledné hmotě přidejte 2 polévkové lžíce vařené rýže, spoustu nakrájené zeleniny (cibuli a kopr) a 1 čerstvé kuřecí vejce. Výsledné mleté maso se tvaruje do řízků, obaluje se ve strouhance a smaží se na rostlinném oleji z obou stran.

Toto jídlo může být dietnější: hotová směs se rozloží do silikonových forem na malé košíčky a peče se v troubě - získáte produkt téměř bez tuku.

Hubnutí vůbec neznamená, že se musíte vzdát naprosto všech gastronomických radovánek. Z rybích konzerv můžete vařit pečené koláče z listového těsta bez droždí. Náplň bude obsahovat hlavní produkt, rozmačkaný vidličkou, vařenou rýži (polovinu množství první složky) a zelenou cibulku.

Takové koláče jsou poměrně vysoce kalorické, takže můžete jíst ne více než 2 kusy denně, ale to dokonale zpestří stravu a chuť na pečivo a sladkosti nebude tak silná.

Chcete-li se dozvědět, jak vařit rýži s rybími konzervami, podívejte se na toto video:

Mohou vám rybí konzervy pomoci zhubnout?

Ano, dotyčný produkt je poměrně dietní, ale i když ho budete jíst pouze denně, hubnout se vám nepodaří, a to má několik důvodů:

bez dalšího se tělo nebude schopno očistit od toxinů, toxinů, normalizovat fungování střev - čerstvá zelenina a ovoce se rozhodně musí stát velkou součástí jídelníčku;
konzervované ryby obsahují hodně soli, takže všechny ostatní složky pokrmu by ji neměly obsahovat;
je bezpodmínečně nutné dodržovat pitný režim - dotyčný přípravek zvyšuje pocit žízně, tělo potřebuje minimálně 2 litry vody denně;
nemůžete odmítnout obiloviny a mléko - sacharidy a bílkoviny jsou stále nezbytné pro normální fungování těla.

Nikdo nezruší a fyzickou aktivitu - jsou povinni dosáhnout dobrých výsledků s jakoukoli dietou.

Rybí konzervy jsou užitečným produktem i při hubnutí. Jen se musíte naučit, jak si ho vybrat a používat k vaření, abyste si zpestřili jídelníček.

Podobné články

Konzervace byla vynalezena za stejným účelem, pro který lidstvo vynalezlo ledničku, pouze první vznikla ve starověkém světě a nikdy nevyšla z používání potravin. Úspěšné uskladnění přebytečných potravin na šest měsíců až rok bylo klíčem k přežití a plné zimě a postupem času se konzervace hodila pro zajištění potravy na cesty, dlouhé túry, války a plavby. První konzervační experimenty nebyly příliš působivé: pouze hladovějící námořníci mohli jíst hovězí maso za obě tváře; ale vylepšené metody uchování potravin učinily takové potraviny nejen poživatelné, ale chutné, díky čemuž jim věnovali pozornost i majitelé dobře vybavených kuchyní, kteří mají možnost si kdykoli koupit čerstvé produkty.

Konzervované potraviny zaujmou především snadností použití: otevřete zavařovací sklenici – a máte hotovo! Obzvláště vhodné jsou konzervované potraviny, se kterými je těžké zaneřádit, jako jsou fazole nebo fazole: je třeba je dlouho namáčet ve vodě a někdy vařit i hodiny, s luštěninami z konzervy nejsou problémy. Dalším faktorem je rychlost: vezmete sklenici konzervovaného hrášku, nasypete ho do misky salátu a ušetříte tak spoustu času, který byste strávili vařením čerstvého nebo mraženého hrášku. Kromě toho jsou konzervy ve velkém – nepočítaje exkluzivní a exotické produkty – levné, skladované po dlouhou dobu a mohou být „rezervou na deštivý den“. Obecně solidní výhody a nevýhody. Proč byste se v tomto případě neměli zapojit do konzerv?

Protože navzdory všem „pro“ nejsou konzervy v žádném případě prvotřídní potravinou – v mnoha ohledech – a tady je proč.

Nebezpečí botulismu. Původci botulismu jsou v půdě a tímto způsobem - prostřednictvím produktů - se mohou dostat do lidského těla. Trik je ale v tom, že nebezpečný je botulotoxin, který je generován původci botulismu v prostředí bez vzduchu. A samotný proces konzervování vytváří ideální prostředí pro produkci botulotoxinů – i když byly dodrženy všechny technologie. Botulotoxiny se navíc mohou vyskytovat v domácích i továrních konzervách.

Důležité! Botulotoxin se nemusí nijak detekovat, ale často infikované konzervy nabobtnají a vypadají zkažené. Proto v žádném případě nejezte konzervy s nateklým víčkem, poškozenou sklenicí apod. Vůně, barva a vzhled výrobku uvnitř musí být naprosto zdravé, normální. Pozor hlavně na houby z konzervy (i když botulotoxin může být v jakémkoli – maso, ryby, zelenina).

Nebezpečí konzervovaných potravin se však neomezuje pouze na nebezpečí setkání s botulotoxinem, existují i jiné důvody, proč se konzervám vyhýbat:

Nadměrná tepelná úprava. Zpracování, kterému jsou konzervované potraviny vystaveny, zabíjí většinu prospěšných stopových prvků a vitamínů. Lví podíl produktů se po takovém zpracování změní na inertní potravinářské předměty, skládající se z bílkovin, tuků a sacharidů. Zasytí, dodají energii, ale nepřinesou výhody, které jsou v čerstvých potravinách.
Pochybné produkty. Při konzervaci je velmi často potlačována chuť výrobků, což bezohledným výrobcům poskytuje rozsáhlé pole pro všemožné podvody se surovinami. Do konzerv se tak dostává vodnatá mrkev, shnilé zelí, prošlé maso, shnilé ryby atd. Nebezpečné jsou v tomto ohledu především levné masové konzervy a směsi. Pokud konzerva obsahuje velké množství tuků a olejů, nejsou oleje vždy kvalitní. Zde lze dát pouze jednu radu: pečlivě čtěte složení na etiketě, důvěřujte svému vkusu a snažte se nekupovat upřímně levné konzervy.
Spousta chemie. Konzervy se velmi zřídka obejdou bez syntetických přísad - zvýrazňovačů chuti (například glutaman sodný), aromat, barviv, konzervačních látek. To vše je navrženo tak, aby dodalo produktu prezentaci, vůni a chuť a také prodloužilo trvanlivost konzervovaných potravin. Syntetické přísady nejsou smrtelné; Zřídka to, co hotové výrobky v naší době bez nich dělají, ale přesto je nemůžete nazvat užitečnými. Navíc jejich koncentrace v konzervovaných potravinách může být docela působivá.
Hodně soli, cukru, octa. I když konzervy neobsahují chemické přísady, jsou zpravidla plné soli, cukru a octa. Nadbytek soli narušuje metabolismus vody a soli v těle, cukr je rychlý – a škodlivý – sacharid, kazí zuby a přispívá k obezitě, ocet a kyseliny ve velkém množství mohou škodit trávicímu systému. Když jíte konzervy, je velmi obtížné sledovat, kolik soli a cukru přijímá vaše tělo, což může způsobit, že sníte více obojího, než jste zamýšleli.

Konzervy by se neměly démonizovat: za prvé jsou v některých případech opravdu nepostradatelné (pro skladování v zemi, na cesty), za druhé, pokud je používáte občas, v případě potřeby nebo 1-2x týdně, není o čem špatné zdraví se nestane. Zvláště pokud zároveň jíte obecně správně, snažte se hodně vařit sami, regulujte množství cukru a soli ve stravě. Konzervy vybírejte moudře a používejte je pouze k určenému účelu!

Rybí konzervy jsou nejoblíbenějším druhem konzerv. Největší poptávka je po konzervované saury jako nejnákladnějším a docela chutném produktu. Konzervované čerstvé a blanšírované v olejných rybách, respektive vlastnosti těchto konzerv se liší. Tento článek bude diskutovat o výhodách a škodách konzervované saury, jejím chemickém složení, doporučeních pro použití a zásadách pro výběr vysoce kvalitních konzerv.

Složení a obsah kalorií v produktu

Tento produkt obsahuje velké množství tuku a bílkovin, takže jeho obsah kalorií je poměrně vysoký.
Na 100 g produktu jsou uvedeny tyto živiny:

Kalorický obsah saury v oleji je 297 kcal.

- 19,4 g;
tuky - 25,7 g;
- nepřítomný;
voda - 54 g.

3. Vitamínové složení rybích konzerv je poměrně složité:

vitamín PP - 2,9 mg;
vitamín C - 2,1 mg;
vitamín B6 - 0,47 mg;
riboflavin - 0,23 mg.

4. Makronutrienty obsažené v konzervě saury:

- 841 mg;
- 539 mg;
- 378 mg;
- 175 mg.

5. Složení stopových prvků tohoto produktu je následující:

- 0,73 mg;
- 0,67 mg;
- 0,43 mg;
- 0,09 mg.

Důležité! Uzavřenou konzervu skladujte výhradně v chladničce nejdéle po dobu uvedenou na víčku. Pokud jste otevřeli plechovku a plánujete sníst její obsah v několika dávkách, přendejte rybu do skleněné nádoby, zalijte rostlinným olejem a pevně zavřete víko. Otevřené ryby skladujte při teplotě ne déle než dva dny–4 ° Z.

Prospěch a škoda

Navzdory skutečnosti, že konzervované ryby jsou lahodným produktem, mají pro lidské tělo výhody i škody.

Jaké je využití

Věděl jsi? Nejstarší konzervy na světě byly nalezeny a znovu otevřeny v hrobce faraona Tutanchamona v 60. letech minulého století. Zavařovací sklenice byla hliněná nádoba hermeticky slepená ze dvou polovin. Uvnitř byly smažené kachny zalité olivovým olejem, které podle vyprávění neztratily svou poživatelnost. Říká se, že vědci odmítli ochutnat jejich nález, ale pokusní psi, kterým byl nabídnut nejstarší produkt, jej přesto snědli.

Harm saury

V zásadě jsou škodlivé vlastnosti tohoto produktu spojeny s vysokým obsahem tuku a zpracováním s konzervačními látkami pro dlouhodobé skladování.

Zneužívání saury v konzervách vede k poruchám trávení - dochází k bolestem žaludku a častým průjmům.
Tento produkt obsahuje těžké sloučeniny, které tělo oslabeného člověka nebo malého dítěte není schopno strávit. V důsledku toho se zhoršuje složení krve a dochází k celkové otravě těla.
Saury je alergenní ryba, která při pravidelném používání vyvolává výskyt vyrážek na kůži, celkovou slabost a subfebrilní teplotu.
Lidé trpící cukrovkou, onemocněním ledvin, hepatózou, konzervou saury by měli být vyřazeni, protože přetěžují játra, ledviny a slinivku nadbytečným tukem a solí.

Konzervované nebo čerstvé: co je lepší?

Při výběru konzerv v obchodě nezapomeňte, že pro lepší uchování je saury před vložením do sklenic podrobeno dlouhému tepelnému ošetření. Při takovém agresivním zpracování se značná část vitamínů zničí a ryby ztratí své prospěšné vlastnosti. Na druhou stranu konzervovaná saury je jedinečně čistý produkt, který nevyžaduje další přípravu.

Za zmínku stojí, že čerstvé rybí filé obsahuje mnohem více vitamínů, mikro- a makroprvků a neobsahuje žádné škodlivé konzervační látky a rafinovaný rostlinný olej. Pokud uvažujete o obou produktech jako o běžném doplňku stravy, pak se rozhodněte pro čerstvé ryby.

Důležité! Vedle data výroby a kódu produktu musí výrobce uvést alfanumerický kód. Pokud je u kódu produktu uvedeno písmeno „P“, pak byly pro výrobu konzervy použity vysoce kvalitní rybí suroviny. Označení C2O označuje nekvalitní rybí směs ve složení.

Je možné použít saury

Během těhotenství

Aby se rybí suroviny lépe uchovávaly v uzavřených obalech, přidává se do nich antibiotikum tetracyklin. Zabíjí cizorodou mikroflóru a ryby jím ošetřené lze skladovat déle než tři roky. V malých porcích tetracyklin neublíží dospělému, ale plod může trpět takovou výživou.
Kromě toho vysoké procento soli obsažené v tomto produktu narušuje rovnováhu voda-sůl a vyvolává výskyt otoků. Miminku neprospějí ani dochucovadla a další syntetické látky obsažené v konzervě saury.

Při kojení

Saury, stejně jako ostatní mořské plody, je aktivním alergenem. Pokud mladá matka nejedla saury před těhotenstvím a po celou dobu, pak během období kojení byste neměli do stravy přidávat konzervaci. Jedná se o produkt, který je obtížně stravitelný a může způsobit střevní nevolnost nejen u matky, ale také u dítěte. Při laktaci dávejte přednost čerstvě uvařeným rybám bez koření a omáček a zařaďte je do jídelníčku od čtvrtého měsíce krmení.

Věděl jsi? První průmyslová výroba konzerv na světě vznikla zásluhou francouzského šéfkuchaře a cukráře Nicolase Appera. Sám Napoleon I. Bonaparte označil pana Apperta za „největšího dobrodince“, protože vynalezl způsob, jak uchovat jídlo v uzavřených nádobách déle než osm měsíců. V roce 1812během války s Ruskemkonzervy z továrny Nicolase Apperta poskytovaly francouzským vojákům dobrou výživu. Tyto konzervy byly těžkopádně baleny a plechovka se dala otevřít pouze dlátem, ale svou funkci plnily správně.

Při hubnutí

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií je saury nedietním produktem. Ti, kteří chtějí zhubnout, by se měli vyhýbat rybím konzervám blanšírovaným v oleji. Nepřinesou mnoho škody, ale sníží účinnost stravy.

Jak vybrat správnou konzervu

Existují určitá pravidla, která vám pomohou vybrat kvalitní originální produkt.

V první řadě věnujte pozornost etiketě a balení. Sebevědomí výrobci používají pouze vysoce kvalitní materiály. Etiketa bude nalepena rovnoměrně a pevně, barva se po navlhčení neotírá a švy na plechové nebo skleněné dóze budou pečlivě vybroušeny.
Datum výroby produktu musí být vyraženo na víčku sklenice zevnitř ven nebo vytištěno nesmazatelnou barvou. Blízko data výroby musí být uveden kód 308 - pro čerstvé ryby, 931 - pro čerstvé v oleji.
Rybí hmota uvnitř by měla být lehká, příjemně vonět, skládat se z velkých stejných kusů. Nesourodá směs rybích drobků naznačuje padělek. Ujistěte se, že na spoji víka se sklenicí nebo v místě pájení švů nejsou žádné známky oxidace. Obsah nafouklé konzervy nekonzumujte a neotevírejte.

Důležité! Pokud jste zakoupili konzervu saury, vařte ji před použitím, pokud je to možné. Faktem je, že někdy konzervy obsahují botulotoxin, který je pro člověka smrtelný. Neprojevuje se ani zápachem, ani otokem zavařovací sklenice a člověka otráveného botulotoxinem jen velmi těžko zachráníme. Vysokoteplotní zpracování neutralizuje toxin a konzervace se stává použitelnou.

Na otázku, zda jsou rybí konzervy užitečné, nelze jednoznačně odpovědět. S mírou je saury v oleji prospěšné a je výborným doplňkem salátu nebo polévky. Každodenní používání rybích konzerv způsobí onemocnění ledvin a ztučnění jater.
Dětem do osmi let se také nedoporučuje zavádět tuto konzervaci do jídelníčku. Chcete-li si vybrat kvalitní produkt, postupujte podle výše uvedených tipů a zdržte se nákupu saury, pokud máte kontraindikace k jeho použití.

Konzervy v první řadě uchvátí snadností použití: otevřete sklenici a máte hotovo! Obzvláště vhodné jsou konzervované potraviny, s nimiž se těžko manipuluje, například fazole nebo fazole: je třeba je dlouho namáčet ve vodě a někdy vařit celé hodiny a s konzervováním nejsou žádné problémy. Dalším faktorem je rychlost: vezmete konzervu hrášku z konzervy, vysypete ho do misky salátu a ušetříte spoustu času, který byste strávili, kdybyste vařili čerstvý nebo mražený hrášek. Kromě toho jsou konzervy ve velkém – nepočítaje exkluzivní a exotické produkty – levné, mají dlouhou trvanlivost a mohou být „rezervou na deštivý den“. Obecně solidní výhody a nevýhody. Proč byste se v tomto případě neměli zapojit do konzerv?

Protože navzdory všem „pro“ nejsou konzervy v žádném případě prvotřídní potravinou – v mnoha ohledech – a tady je proč.

Nebezpečí botulismu. Původci botulismu jsou v půdě a tímto způsobem - prostřednictvím produktů - se mohou dostat do lidského těla. Trik je ale v tom, že nebezpečný je botulotoxin, který je generován původci botulismu v prostředí bez vzduchu. A samotný proces konzervování vytváří ideální prostředí pro produkci botulotoxinů – i když byly dodrženy všechny technologie. Botulotoxiny se navíc mohou vyskytovat v domácích i továrních konzervách.

Důležité! Botulotoxin se nemusí nijak detekovat, ale často infikované konzervy nabobtnají a vypadají zkažené. V žádném případě byste proto neměli jíst konzervy s oteklým víčkem, poškozenou sklenicí atp. Vůně, barva a vzhled výrobku uvnitř musí být naprosto zdravé, normální. Pozor hlavně na houby z konzervy (i když botulotoxin může být v jakémkoli – maso, ryby, zelenina).

Nebezpečí konzervovaných potravin se však neomezuje pouze na nebezpečí setkání s botulotoxinem, existují i jiné důvody, proč se konzervám vyhýbat:
Přehřívání. Zpracování, kterému jsou konzervované potraviny vystaveny, zabíjí většinu prospěšných stopových prvků a vitamínů. Lví podíl produktů se po takovém zpracování změní na inertní potravinářské předměty, skládající se z bílkovin, tuků a sacharidů. Zasytí, dodají energii, ale nepřinesou výhody, které jsou v čerstvých potravinách.
Pochybné produkty. Při konzervaci je velmi často potlačována chuť výrobků, což bezohledným výrobcům poskytuje rozsáhlé pole pro všemožné podvody se surovinami. Do konzervy se tedy dostává vodnatá mrkev, shnilé zelí, prošlé maso, shnilé ryby atd. Zvláště nebezpečné jsou v tomto ohledu levné masové konzervy a směsi. Pokud konzerva obsahuje velké množství tuků a olejů, nejsou oleje vždy kvalitní. Zde lze dát pouze jednu radu: pečlivě čtěte složení na etiketě, důvěřujte svému vkusu a snažte se nekupovat upřímně levné konzervy.
Spousta chemie. Konzervy se velmi zřídka obejdou bez syntetických přísad - zvýrazňovačů chuti (například glutaman sodný), aromat, barviv, konzervačních látek. To vše je navrženo tak, aby dodalo výrobku prezentaci, vůni a chuť a také prodloužilo trvanlivost konzervovaných potravin. Syntetické přísady nejsou smrtelné; Zřídka to, co hotové výrobky v naší době bez nich dělají, ale přesto je nemůžete nazvat užitečnými. Navíc jejich koncentrace v konzervovaných potravinách může být docela působivá.
Hodně soli, cukru, octa. I když konzervy neobsahují chemické přísady, jsou zpravidla plné octa. Nadbytek soli narušuje metabolismus vody a soli v těle, cukr je rychlý – a škodlivý – uhlohydrát, kazí zuby a přispívá k obezitě, ocet a kyseliny ve velkém množství mohou poškodit trávicí systém. Když jíte konzervy, je velmi obtížné sledovat, kolik soli a cukru přijímá vaše tělo, což může způsobit, že sníte více obojího, než jste zamýšleli.

Již od pradávna věděli naši předkové, jak uchovávat potraviny „na deštivý den“. Samozřejmě neměli takové možnosti jako dnes, takže se jídlo dost rychle kazilo. Přesto i při absenci ledniček, vakuových technologií a dalších moderních technik by mohly být produkty dlouhodobě skladovány na ledovcích, v hlubokých sklepích. Maso se například ponořovalo do slaného nálevu, aby během mnohaměsíční plavby po moři nezhnilo, sušilo se a uzilo, vařilo z bobulí a ovoce, nakládaná zelenina. Některé z těchto technologií se používají dodnes.

Potraviny se kazí, protože organické látky se účastní různých biochemických a chemických procesů. V přirozené potravě nastupují bakterie a plísně, žluknou tuky, kyselé mléčné výrobky. Technika konzervace byla poprvé navržena až na počátku 19. století. Ve Francii vyvinuli způsob, jak potraviny dlouhodobě uchovat pomocí speciálního zpracování, a to jak v průmyslu, tak v domácnosti.

Ve slovníku se můžeme dočíst, že konzervované potraviny jsou „potravinové produkty připravené z živočišných a rostlinných surovin, které byly dříve zpracovány zvláštním způsobem, hermeticky zabalené a podrobené sterilizaci nebo pasterizaci, aby měly trvanlivost“. Při zahřívání dochází ke zničení patogenních mikroorganismů – plísní a bakterií. Jsou zodpovědné za rychlé zkažení potravin. Některé mikroby bohužel snesou i delší zahřívání, takže řada výrobků se musí sterilizovat při teplotách nad 100 stupňů Celsia. Taková konzerva má nejdelší trvanlivost. Bohužel po takovém zpracování se mnoho vitamínů a živin zničí. Konzervy zahřáté na teplotu nepřesahující 80 stupňů Celsia se skladují méně. Tato metoda se nazývá pasterizace (mimochodem, takto se „dezinfikuje“ veškeré mléko prodávané v obchodech). Zavařeniny se na rozdíl od konzerv skladují pouze na chladném místě.

Konzervy jsou velmi pohodlnou formou skladování potravin. Můžete si udělat zásobu potravin, které potřebujete, a to již v hotové podobě. Před použitím se jídlo dostatečně ohřeje (a mnoho konzerv se dá jíst i studené), takže ušetříte čas a námahu. Je však možné nazvat taková jídla užitečná?

Jak bylo uvedeno výše, při tepelném zpracování se látky užitečné pro tělo částečně ničí. Kromě toho se mění struktura rostlinných vláken, svalových vláken masa. Při přípravě na zavařování se může zhoršit chuť výrobků, ale i jejich vzhled, proto výrobci přidávají do potravin aromata, zvýrazňovače chuti, barviva a další škodlivé chemické složky. Takové látky mohou způsobit vývoj alergií a gastrointestinálních onemocnění. A konzervační látky přidávané do zavařenin často způsobují podráždění sliznice žaludku a střev. Bez konzervačních látek není vždy možné dlouhodobé skladování produktů.

Pokud zvolíte správnou konzervu, můžete se vyhnout mnoha problémům. Zvažte nejoblíbenější možnosti pro hotové jídlo s dlouhou trvanlivostí.

Zelený hrášek se používá k přípravě různých salátů, jako příloha k masu, zelenině a rybám. Při výběru sklenice hrášku nezapomeňte věnovat pozornost datu výroby. Vysoce kvalitní zelenina se konzervuje v době sklizně nebo bezprostředně po ní. To znamená, že dobrý hrách by měl být balen do sklenic na jaře nebo až do poloviny léta.
Podzimní a zimní konzervy se vyrábí následovně: sušený hrášek se namočí do speciálního roztoku, aby se hrášek opět stal elastickým a hladkým. Ale zároveň je chuť produktu znatelně snížena. Poté věnujte pozornost složení produktu uvedenému na bance. Dobrá konzerva se skládá z hrášku, vody, soli a cukru. Žádné další přísady! Hrách je dokonale skladován, nepotřebuje další konzervační látky. Kupujte pokud možno sklenice označené „extra“ – to znamená, že uvnitř je pouze malý kalibrovaný hrášek, chutný a šťavnatý. O něco horší jsou na tom nejvyšší a první třídy. Stolní hrášek nemá velikost a může obsahovat hnědý a žlutý hrášek. Na dušený zeleninový guláš se však hodí i tento. Vhodné je také kupovat konzervy ve skleněných dózách – jejich obsah pak můžete zhodnotit vizuálně. Příliš světlý hrášek je známkou použití barviv nebo jiných chemikálií. Solanka musí být průhledná.

Konzervovaná kukuřice, stejně jako zelený hrášek, musí být produkována během příslušné sezóny. Zimní kukuřice se obvykle vyrábí ze sušených jader namočených v marinádě. Prakticky z toho není žádný užitek. Věnujte pozornost informacím umístěným na bance - je vhodné kupovat konzervy vyrobené v souladu s požadavky GOST, nikoli TU. Pak si můžete být jisti, že výrobce ke zpracování použil mléčně zralou kukuřici, chutnou a šťavnatou. Po otevření sklenice zkontrolujte zrna. Měly by být stejně velké, bílé nebo žluté (podle odrůdy kukuřice), s příjemnou nasládlou vůní. Různě velká zrna, kovový zápach, přítomnost cizích inkluzí, drcené kousky jsou známkou nízké kvality produktu. Čím světlejší jsou zrna kukuřice, tím jsou zdravější a křehčí.

Fazole se konzervují různými způsoby – na pultech obchodů můžete vidět fazole ve vlastní šťávě, rajčata, s přídavkem citronové šťávy a dalších přísad. Stejně jako výše popsané hrách a kukuřice se nejchutnější fazole nacházejí v konzervách odpovídající sezóny. Zvažte štítek - měl by uvádět složky (fazole, voda, sůl, cukr, jako přídavek - rajčatový protlak). Pokud se na seznamu kromě výše uvedeného objeví konzervační látky, barviva nebo příchutě, je lepší nákup odmítnout. Obsah fazolí v marinádě by měl být minimálně 60 %. Prohlédněte - ve vysoce kvalitních konzervách jsou celé, stejně velké.

Olivy mohou být zelené nebo černé. Jejich odstín závisí na době sběru. Zelené olivy se sklízejí před dozráním. Mohou být nazelenalé, šedavé nebo nažloutlé. Černé olivy (černé olivy) dozrávají na větvích. Bohužel bezohlední producenti kupují levné zelené olivy a pak je přeměňují na dražší černé olivy. K tomu se do marinády přidává například glukonát železnatý. (E-579) a obohacovat kapalinu kyslíkem. Jsou takto „zpracované“ olivy zdravé? Udělejte si vlastní závěr. Přírodní zelené olivy obsahují spoustu vitamínů, polynenasycené mastné kyseliny, specifické oleje. Jsou to ty, které chcete jíst. A černé olivy lze v malém množství použít k ozdobení salátů, pizzy a dalších jídel. Není těžké rozeznat "zčernalé" olivy od skutečných - na sklenici bude uvedena složka E-579 nebo glukonát železnatý. Přírodní ovoce se navíc skladuje nejdéle šest měsíců a u zpracovaných se tato doba může prodloužit.

Rybí konzervy se vyrábí z přírodních surovin nebo polotovarů. Liší se typem náplně, způsobem zpracování produktů a dalšími vlastnostmi. Užitečné lze nazvat pouze přírodní konzervy vyrobené z cenných plemen, mořských plodů, korýšů, tresčích jater bez přidání dalších přísad. Přítomnost koření (bobkový list, sůl, želírující přísady) je přípustná. Pokud plechovka obsahuje dochucovadla, konzervanty nebo jiné „extra“ látky, odmítněte nákup. Při výběru konzervovaných potravin pečlivě zkontrolujte sklenici - neměly by na ní být žádné zářezy, promáčkliny, nerovnoměrné švy. Pokud je dno nebo víko oteklé, je velmi nebezpečné obsah sníst. Velmi užitečné jsou kvalitní rybí konzervy, protože ryby obsahují hodně rozpustných minerálních solí, vápník, fosfor, vitamín D.

Masové konzervy musí být vyrobeny pouze v souladu s požadavky GOST. Pozor na název – obal kvalitního výrobku obsahuje pouze název masa a slovo „dušené“. Možnosti jako "guláš s kořením" jsou pochybné, protože kromě masa mohou obsahovat levnější přísady - tuk, zeleninu, žíly. Složení by mělo být také velmi jednoduché – maso, sůl, koření. Jakékoli další přísady ukazují na nepoctivost výrobce. Pamatujte také, že dobrý guláš nemůže stát méně než 35 - 40 rublů za sklenici. Při tepelné úpravě si přírodní maso zachovává většinu živin, proto se takové konzervy mohou a měly by jíst.

Konzervované houby by měly být vybírány velmi pečlivě. V žádném případě nekupujte takové domácí výrobky - pokud je porušena technologie zpracování, mohou se mikroorganismy nebezpečné pro člověka aktivně množit ve sklenicích. Mezi jedlými houbami se navíc může náhodně vyskytovat muchomůrka nebo exempláře nasbírané podél silnice nebo v ekologicky nepříznivé oblasti. Konzervované houby nelze nazvat užitečnými - houby jsou tráveny po dlouhou dobu v trávicím traktu, často způsobují alergie nebo nepohodlí. Ke konzervaci hub výrobci používají ocet, různé chemické přísady, koření, česnek a cibuli.

Konzervovaná zelenina může mít různé složení – vše záleží na fantazii výrobce. Takové výrobky byste měli kupovat pouze ve velkých obchodech a v žádném případě byste neměli podlehnout přesvědčování hezkých babiček prodávajících „domácí výrobky“. Domácí zeleninové saláty a lahodná rajčata mohou obsahovat velmi nebezpečné botulotoxin. Při zavařování zeleniny se nejčastěji používá levný syntetický ocet, který dráždí sliznici žaludku a střev. Proto je vhodné používat takové konzervy pouze jako doplněk na sváteční stůl nebo na ozdobu hotových pokrmů.

Pokud pečlivě zvážíte výběr konzervy, můžete se vyhnout otravě a dalším nežádoucím následkům. V žádném případě se nenechte unést konzervovanými potravinami - nechte je být přítomny pouze na svátečním stole nebo doplňte lahodné a zdravé přírodní pokrmy.

(Foto: micro10x, Alaettin YILDIRIM, mashe, Elisanth, Ivaschenko Roman, shutterstock.com)

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek