Čočka je rostlina s nejnižším obsahem kalorií v rodině luštěnin. Lidé začali pěstovat tuto užitečnou plodinu od nejstarších dob, dlouho před začátkem našeho letopočtu. Zmínky o pokrmech z čočky najdeme dokonce i v Bibli. V současné době bylo vyvinuto mnoho diet založených na těchto obilninách a cereálie jsou také oblíbeným produktem mezi lidmi, kteří dodržují vyváženou stravu.

Složení čočky BJU

Bílkoviny, tuky a sacharidy jsou v rostlině optimálně kombinovány pro lidi, kteří dbají na nízkokalorické potraviny. 100 gramů čočky obsahuje 20 gramů zdravých sacharidů, což je v porovnání se složením mastných kyselin v jiných luštěninách docela málo.

Cereálie se dále vyznačují velkým množstvím bílkovin na 100 gramů (0,9 %) a malým podílem tuku (pouze 0,4 %). Navíc působivá část tuků obsažených v čočce je polynenasycená - tyto prvky přispívají ke snížení hmotnosti a normalizaci těla.

Když to dáte dohromady, BJU čočky vypadá takto:

• bílkoviny - 24 g;
• sacharidy - 46,3 g;
• tuky - 1,5 g.

Soudě podle chemického složení se přínosy a škody této plodiny přiklánějí k prvnímu „měřítku“.

Energetická hodnota produktu

Kalorický obsah čočky se může lišit v závislosti na druhu rostliny. 100 gramů zelených zrn obsahuje 323 jednotek, červená čočka stejného objemu se liší nutriční hodnotou o 314 kcal, běžnější hnědý typ zrna obsahuje 116 jednotek na 100 gramů. Nejméně kalorickou variantou je žlutá čočka - 105 kcal.

Tyto ukazatele konkrétně odpovídají suché čočce, tedy tepelně neupraveným obilovinám. Při počítání kalorií pro dietu je proto nutné vycházet ze zcela jiných ukazatelů, které si nastíníme níže. Mění se také obsah kalorií v naklíčené čočce. Tento produkt má energetickou hodnotu asi 106 kcal na 100 gramů. Jak vidíte, tento údaj se blíží nejméně kalorické žluté čočce, a proto jsou naklíčená zrna při hubnutí tak oblíbená.

Kalorický obsah čočky pro různé přípravky

Vařená čočka může mít různé nutriční hodnoty v závislosti na způsobu zpracování. Nejméně kalorií mají vařené obiloviny, z nichž 100 gramů obsahuje pouze 111 kilokalorií. Naklíčené luštěniny mají vyšší hodnoty (119 kcal), ale vyznačují se vyšším obsahem aminokyselin, ve vodě rozpustných antioxidantů, vlákniny a některých vitamínů ve srovnání se syrovými luštěninami.

Čočková polévka se zeleninou (cibule, paprika a rajčata) obsahuje 52 jednotek (100 g), kuřecí polévka s touto luštěninou může podle receptury obsahovat 122-162 kcal v 1 porci na 300 gramů. Výživová hodnota vodní kaše s přídavkem různých přísad (žampiony, mrkev, česnek, cibule) je charakterizována 131-216 jednotkami v závislosti na objemu přidaných složek.

Příklady dalších způsobů vaření s obsahem kalorií:

• vařená čočka se může stát základem pyré, jehož energetická hodnota bude pouze 90 kcal (100 g);
• pyré polévka dá trochu více energie - 108 jednotek;
• dušená čočka má malou nutriční hodnotu (95,4 kcal - 100 g), pokud je základem suché obiloviny (250 g), voda (500 ml), slunečnicový olej (1 polévková lžíce) a 120 gramů zeleniny (mrkev, cibule) ;
• Řízky z této luštěniny s vejcem a zeleným salátem mají nízkou energetickou hodnotu: 196 kcal na 100 gramů.

Plná sklenice nevařené (syrové čočky) obsahuje pouze 170 gramů zrn, takže objem 100-200 gramů vařené cereálie dokáže docela ukojit váš hlad. Tyto luštěniny jsou označovány za jednu z nejlepších dietních potravin kvůli pocitu sytosti i po malé porci.

Recepty na dietní pokrmy s čočkou

Existuje několik jednoduchých jídel, která budou vyhovovat mnoha vyznavačům zdravého životního stylu.

Pokud držíte dietu, zkuste si některé z nich uvařit a z vlastní zkušenosti se přesvědčte, že čočka dokonale zažene váš hlad, i když zkonzumujete velmi málo produktu najednou.

Čočková polévka.

K přípravě budete potřebovat 1 sklenici mléka, 1 sklenici vody, 1 sklenici červené čočky, 4 sklenice vývaru (lepší je kuřecí nebo krůtí), cibuli, střední mrkev, 2 syrové žloutky, sklenici mouky , bylinky a krutony - podle chuti.

Cibuli orestujte do měkka, přidejte k ní mouku a promíchejte. Do vývaru nalijeme sklenici vody, mírně osolíme a přidáme červenou čočku a nastrouhanou mrkev, poté dusíme na mírném ohni 20-30 minut. Po prvních 15 minutách přidejte cibuli a neustále míchejte.

Jakmile čočka změkne, přidejte předem rozšlehané mléko a žloutky. Vařte dalších 5 minut a vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Poté směs rozšlehejte mixérem, abyste získali „krémovou“ konzistenci. Podávejte s bylinkami a krutony.

Dušená čočka se zeleninou.

Na tento recept se nejlépe hodí žlutá nebo červená čočka. Připravte si sklenici čočky, 1 mrkev, 1 cibuli, 1 sladkou papriku, 3 středně velká rajčata, 2 stroužky česneku.

Čočku omyjeme a vaříme do měkka (asi 30 minut). V této době na pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou mrkev a na kostičky nakrájenou papriku. Rajčata zbavíme slupky a se zbytkem zeleniny nakrájíme nadrobno. Jakmile je čočka hotová, sceďte vývar a ke zbytku ingrediencí přidejte cereálie. Vše dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přidáme nadrobno nakrájený česnek a přikryté dusíme asi 10 minut.

Čočka je jednou z nejstarších potravin úspěšně pěstovaných lidmi. Ve velké úctě ji měli staroegyptští faraoni i babylonská šlechta a pro obyčejné lidi vždy nahrazovala maso a chléb. Výhody konzumace tohoto produktu jsou tak velké, že se čočka při pravidelné konzumaci může stát zdrojem vlákniny, kvalitních bílkovin, minerálů a vitamínů. Má několik dalších výhod, o kterých budeme dále diskutovat. Nízký obsah tuku, dobrý glykemický index a nízký obsah kalorií z vařené čočky ji činí nepostradatelnou ve stravě.

Odrůdy čočky

Tato rostlina patří do rodiny luštěnin, stejně jako fazole a arašídy. Pěstuje se v mnoha zemích, takže odrůd je poměrně hodně. Na pultech obchodů najdete oranžovou, zelenou, černou a zlatou čočku. Bez ohledu na barvu má vynikající obsah živin. Barva zrn nemá vliv na chuť.

Zelená čočka obsahuje o něco více vlákniny a bílkovin a v těchto ohledech předčí ostatní odrůdy. Celkově je to ale velmi užitečný produkt. Každá odrůda má svou jemnou, specifickou chuť. Hnědá čočka se používá hlavně k přípravě polévek. Vařené zelené plody se přidávají do salátů. Červená čočka se často používá do omáček a pyré.

Nutriční hodnota a obsah kalorií

Zvláštností tohoto produktu je, že i přes přítomnost velkého množství živin neobsahuje čočka prakticky žádný tuk. 100 gramů obsahuje cca 53 g sacharidů, 35 g bílkovin, ne více než 2 g tuku, 4,5 g minerálních látek, 4 g vlákniny a 14 g vody. Tyto ukazatele se mohou mírně lišit v závislosti na odrůdě rostliny a způsobu jejího pěstování.

Čočka se velmi často používá během půstu, kdy není povoleno jídlo živočišného původu. Tyto plody mohou snadno nahradit maso a nasytit tělo nezbytnými vitamíny a živinami. Kalorický obsah vařené čočky a její nutriční hodnota se budou mírně lišit. 200 gramů takového produktu obsahuje 18 g bílkovin, 40 g sacharidů, 4 g cukru, 15 g vlákniny a 138 g vařené čočky (230 kcal na 200 g).

Sloučenina

Čočka je vynikajícím přírodním zdrojem vlákniny, stejně jako všechny luštěniny. Jeho použití poskytuje tělu nejen denní normu této látky, ale také normalizuje fungování gastrointestinálního traktu, umožňuje kontrolovat chuť k jídlu a váhu a eliminovat problém zácpy. Čočka jsou také proteiny, o kterých je známo, že napomáhají rozvoji svalů. To platí zejména pro ty, kteří dodržují vegetariánské menu. Bílkoviny se většinou nacházejí v živočišných potravinách a čočka může být výbornou náhražkou masa. Je také lídrem v množství vitamínů.

Tento produkt je obzvláště bohatý na thiamin (vitamín B1) a kyselinu listovou (vitamín B6). Jsou nezbytné pro správnou funkci mozku a vstřebávání živin tělem. Čočka obsahuje také některé minerální látky: železo, draslík, měď a hořčík. Draslík je nezbytný pro srdeční sval a snižuje riziko mrtvice a osteoporózy. Hořčík je potřebný pro vývoj kostí a železo je potřebné k prevenci anémie. Měď je antioxidant a chrání buňky před mutacemi. A vzhledem k tomu, že obsah kalorií ve vařené čočce je velmi nízký, lze ji konzumovat bez poškození vaší postavy.

Výhody čočky

Čočka díky své přítomnosti pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Rozpustná vláknina blokuje sacharidy, což zpomaluje proces vstřebávání. V těle nedochází k prudkým výkyvům hladiny krevního cukru, což je pro diabetiky důležité. Velké množství vlákniny umožňuje rychle nasytit tělo.

To je důvod, proč jsou pokrmy vyrobené z tohoto produktu uspokojivé, ale nízkokalorické. Tato vlastnost bude užitečná pro ty, kteří sledují svou postavu a dodržují dietu. Přítomnost velkého množství užitečných látek zvyšuje metabolismus. Konzumace čočky zlepšuje trávení, snižuje krevní tlak a pomáhá snižovat riziko nebezpečných onemocnění, jako je Alzheimerova choroba, šedý zákal, cukrovka nebo artróza.

Kontraindikace

Navzdory velkému množství prospěšných vlastností má čočka také některé kontraindikace. Za prvé, nadměrná konzumace tohoto produktu může vést k plynatosti. Za druhé, velké množství bílkovin může způsobit onemocnění ledvin, protože je zde další zátěž na filtrování a odstraňování tekutin z těla. Velké množství draslíku může vést k rozvoji hyperkalemie. Toto onemocnění se projevuje formou apatie, únavy, dýchacích potíží a necitlivosti končetin. Čočku bychom proto měli konzumovat s mírou, aniž bychom dosáhli bodu fanatismu, jako v zásadě jakýkoli jiný produkt.

Jak uvařit čočku

Tento produkt se velmi snadno připravuje. Před použitím červené nebo jiné barvy ji musíte důkladně opláchnout a odstranit veškeré nečistoty. Nemusí se předem namáčet, což je velmi pohodlné. Vezměte tři díly tekutiny na jeden díl čočky. Pokud vložíte zrna do vroucí vody, v hotovém produktu zůstane zachováno více vitamínů.

Když se voda vrátí k varu, snižte teplotu. Pokud potřebujete drobivou čočku například na přípravu salátu, pak je třeba ji vařit asi 5-10 minut. Pokud chcete měkčí texturu, vařte déle. Když víte, jak vařit červenou čočku, můžete připravit mnoho úžasných jídel.

Čočkové pyré

Toto je nejjednodušší recept. Čočkové pyré se připravuje z již uvařených zrn. Přidejte do nich lžíci olivového nebo jiného oleje a sůl. To vše se pomocí mixéru změní na pyré. Pokud chcete, můžete přidat také česnek nebo aromatické bylinky a koření. Aby bylo pyré vzdušnější, musíte prodloužit dobu vaření původního produktu.

Krémová polévka

Čočková krémová polévka je nejen zdravá, ale i chutná. K přípravě vezměte 100 gramů zrn, dva stroužky česneku, jednu malou cibuli, 10 gramů mouky, jedno vejce, krutony, máslo, sůl a pepř. Čočku uvaříme, přidáme nakrájenou cibuli a česnek a pokrm přivedeme. Poté protřeme přes síto. Čočková krémová polévka tak bude křehčí. Poté na rostlinném oleji zlehka orestujeme mouku, osolíme, okořeníme a zředíme vývarem nebo vývarem, který zbyl z vaření čočky. Toto jídlo podávejte s krutony a nakrájenými vejci. jehož obsah kalorií bude velmi nízký, vhodný pro dietní výživu. Použijte čočku ve své stravě a nasyťte své tělo užitečnými látkami.

Čočka je dnes téměř zapomenutým produktem, který si občas dopřejí milovníci exotiky a hledači nových chuťových vjemů. Ne vždy tomu tak však bylo...

Před pouhými 150 lety byla čočka nejdůležitějším produktem na stole většiny Rusů. Navíc v té době bylo Rusko světovou jedničkou v pěstování a exportu čočky. Ale díky totální mechanizaci zemědělství jsme se velmi snažili a zapomněli na staleté tradice našich lidí, po kterých jsme svůj jídelníček naplnili nejprve bramborami, pak pšenicí a pak Coca-Colou a Big Macy. .

Nebo nezapomněli, ale moudře to nahradili zdravějšími a uspokojivějšími produkty? Je to nepravděpodobné... Vždyť dříve čočku milovali nejen Rusové, ale i Babyloňané, Egypťané a dokonce i Řekové. Navíc ho nepoužívali někteří chudí lidé nebo otroci, ale všechny vrstvy obyvatelstva - až po nejvznešenější pány a krále!

Obecně si myslíme, že je na čase si připomenout, jak je čočka zdravá, jaká jídla se z ní dají připravit a zda se vůbec vyplatí jíst.

Chemické složení

Výhody čočky

Čočka je celý produkt, který lidstvo dosud nenapadlo klonovat a upravovat na genetické úrovni. Také zatím neexistují žádné škodlivé polotovary z čočky. Navíc čočka prostě není schopná akumulovat radionuklidy a dusičnany. To znamená, že z hlediska přirozenosti je čočka ideální.

Čočka je také užitečná, protože obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které pomáhají bezpečně nabírat svalovou hmotu pro kardiovaskulární systém a ledviny.

Abychom byli spravedliví, poznamenáváme, že protein v čočce neobsahuje všechny aminokyseliny, takže pokud jde o poskytnutí celého souboru aminokyselin tělu, nemůžete se spoléhat pouze na tento produkt. Pravda, toto nevadí vegetariánům, veganům a dokonce... A obecně ne nadarmo, protože čočka není jen potravinový produkt, ale skutečně léčivý prostředek z „popelnic“ přírody.

Čočka může snižovat hladinu cukru v krvi (poznámka pro diabetiky), saturovat krev hemoglobinem (kvůli vysokému obsahu železa) a také předcházet onemocněním trávicího traktu a urogenitálního systému. Dokonce i rakovina prsu a tlustého střeva ustupuje a na obzoru „zaznamenává“ čočku. Samotnou čočkou je samozřejmě těžké nebo dokonce nemožné vyléčit onkologii, ale jako pomůcka při léčbě je to výborná možnost.

Největší efekt z konzumace čočky přitom získají ti kuchaři, kteří tuto „obilninu“ místo vaření či smažení vezmou a naklíčí. Hlavní je potom důkladně rozžvýkat vše, co jste vypěstovali...

Poškození čočky

Čočka, jako každá luštěnina, způsobuje plynatost. Zvláště pokud čočkovou kaši nebo dušené maso mícháte s nějakými sacharidy (obiloviny, chléb) nebo masem. Pokud budete jíst čočku bez těchto přísad, tvorba plynu bude mírná nebo dokonce sotva znatelná.

Zvýšená tvorba plynu však není škodou, ale nepříjemností. Čočka má i nebezpečné vlastnosti! Patří mezi ně schopnost hodně zatěžovat žaludek a ledviny, což nás vede k závěru, že čočka škodí lidem s ledvinovými problémy, dnou a kloubními chorobami.

Čočka navíc obsahuje téměř jedenapůlkrát více kalorií než žitný chléb. Je tedy těžké jej považovat za ideální produkt pro hubnutí. I když oproti jakémukoli druhu masa je čočka pro vaši postavu jednoznačně bezpečnější.

Druhy čočky

V naší oblasti existuje minimálně 5 druhů čočky:

• Zelený (francouzský) – nejméně vyzrálý produkt, ideální do salátů a masitých pokrmů
• červená (egyptština)
• černá (beluga)
• Žlutá je zelená čočka, která byla zbavena skořápky.
• Hnědá (pardina)

Všimněte si, že zelená, červená, hnědá a žlutá jsou čtyři „tváře“ stejné čočky. Pouze v různých fázích zralosti. Navzdory tomu má však každý druh čočky své vlastní vlastnosti, a to jak složením, tak kulinářskými vlastnostmi.

Čočka se navíc liší velikostí a může být velká (průměr 6–8 mm) a malá (průměr až 5 mm).

Použití při vaření

Čočku si dnes váží především němečtí, indičtí a čínští kuchaři. V jiných zemích se však vaření z čočky rádi ujmou zkušení kuchaři. Koneckonců, zrna této plodiny nevyžadují předmáčení, jsou velmi poddajná a rychle se vaří.

CHEMICKÉ SLOŽENÍ A VÝŽIVOVÝ ROZBOR

Nutriční hodnota a chemické složení "Čočka, obilí".

Tabulka uvádí nutriční obsah (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerální látky) na 100 gramů jedlé porce.

Živina	Množství	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Obsah kalorií	295 kcal	1684 kcal	17.5%	5.9%	571 g
Veverky	24 g	76 g	31.6%	10.7%	317 g
Tuky	1,5 g	56 g	2.7%	0.9%	3733 g
Sacharidy	46,3 g	219 g	21.1%	7.2%	473 g
Potravinová vláknina	11,5 g	20 g	57.5%	19.5%	174 g
Voda	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Popel	2,7 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	5 mcg	900 mcg	0.6%	0.2%	18000 g
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.2%	16667 g
Vitamin B1, thiamin	0,5 mg	1,5 mg	33.3%	11.3%	300 g
Vitamín B2, riboflavin	0,21 mg	1,8 mg	11.7%	4%	857 g
Vitamín B4, cholin	96,4 mg	500 mg	19.3%	6.5%	519 g
Vitamin B5, pantotenik	1,2 mg	5 mg	24%	8.1%	417 g
Vitamín B6, pyridoxin	0,54 mg	2 mg	27%	9.2%	370 g
Vitamín B9, foláty	90 mcg	400 mcg	22.5%	7.6%	444 g
Vitamín C, kyselina askorbová	4,4 mg	90 mg	4.9%	1.7%	2045 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.1%	3000 g
Vitamín H, biotin	0,33 mcg	50 mcg	0.7%	0.2%	15152 g
Vitamin K, fylochinon	5 mcg	120 mcg	4.2%	1.4%	2400 g
Vitamín RR, NE	5,5 mg	20 mg	27.5%	9.3%	364 g
Niacin	1,8 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	672 mg	2500 mg	26.9%	9.1%	372 g
Vápník, Ca	83 mg	1000 mg	8.3%	2.8%	1205 g
Křemík, Si	80 mg	30 mg	266.7%	90.4%	38 g
Hořčík, Mg	80 mg	400 mg	20%	6.8%	500 g
Sodík, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	1.4%	2364 g
Sera, S	163 mg	1000 mg	16.3%	5.5%	613 g
Fosfor, Ph	390 mg	800 mg	48.8%	16.5%	205 g
Chlor, Cl	75 mg	2300 mg	3.3%	1.1%	3067 g
Mikroelementy
Hliník, Al	170 mcg	~
Bor, B	610 mcg	~
Vanad, V	25,2 mcg	~
Železo, Fe	11,8 mg	18 mg	65.6%	22.2%	153 g
Jód, I	3,5 mcg	150 mcg	2.3%	0.8%	4286 g
Cobalt, spol	11,6 mcg	10 mcg	116%	39.3%	86 g
Lithium, Li	74,8 mcg	~
Mangan, Mn	1,19 mg	2 mg	59.5%	20.2%	168 g
Měď, Cu	660 mcg	1000 mcg	66%	22.4%	152 g
Molybden, Mo	77,5 mcg	70 mcg	110.7%	37.5%	90 g
Nikl, Ni	161 mcg	~
Rubidium, Rb	27 mcg	~
Selen, Se	19,6 mcg	55 mcg	35.6%	12.1%	281 g
Stroncium, Sr	15 mcg	~
Titan, Ti	300 mcg	~
Fluor, F	25 mcg	4000 mcg	0.6%	0.2%	16000 g
Chrom, Cr	10,8 mcg	50 mcg	21.6%	7.3%	463 g
Zinek, Zn	2,42 mg	12 mg	20.2%	6.8%	496 g
Zirkonium, Zr	2,9 mcg	~
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	43,4 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	2,9 g	max 100 g
Sacharóza	1,81 g	~
Esenciální aminokyseliny
arginin*	2,05 g	~
Valin	1,27 g	~
Histidin*	0,71 g	~
isoleucin	1,02 g	~
Leucin	1,89 g	~
Lysin	1,72 g	~
methionin	0,29 g	~
Methionin + Cystein	0,51 g	~
threonin	0,96 g	~
tryptofan	0,22 g	~
fenylalanin	1,25 g	~
Fenylalanin + tyrosin	2,03 g	~
Neesenciální aminokyseliny
alanin	1,04 g	~
Kyselina asparagová	2,87 g	~
Glycin	1,03 g	~
Kyselina glutamová	3,95 g	~
Proline	1,05 g	~
Serin	1,25 g	~
tyrosin	0,78 g	~
Cystein	0,22 g	~
Nasycené mastné kyseliny
Nasycené mastné kyseliny	0,5 g	max 18,7 g
Polynenasycené mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0,109 g	od 0,9 do 3,7 g	12.1%	4.1%
Omega-6 mastné kyseliny	0,404 g	od 4,7 do 16,8 g	8.6%	2.9%

Energetická hodnota Čočka, obilí je 295 kcal.

• 250 ml sklenice = 210 g (619,5 kcal)
• 200 ml sklenice = 170 g (501,5 kcal)

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. a další Chemické složení potravinářských výrobků. .

** Tato tabulka ukazuje průměrné hladiny vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy zohledňující vaše pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota

Velikost porce (g)

NUTRIČNÍ ROVNOVÁHA

Většina potravin nemusí obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li příspěvek bílkovin, tuků a sacharidů k ​​obsahu kalorií, můžete pochopit, do jaké míry produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky určité stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují, aby 10–12 % kalorií pocházelo z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud se více energie vydá, než přijme, tělo začne spotřebovávat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte aktualizovaná doporučení zcela zdarma.

TERMÍN DOSAŽENÍ CÍLE

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI ČOČKY, ZRNA

Čočka, obilí bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 - 33,3%, vitamín B2 - 11,7%, cholin - 19,3%, vitamín B5 - 24%, vitamín B6 - 27%, vitamín B9 - 22,5%, vitamín PP - 27,5%, draslík - 26,9%, křemík - 266,7%, hořčík - 20%, fosfor - 48,8%, železo - 65,6%, kobalt - 116%, mangan - 59,5%, měď - 66%, molybden - 110,7%, selen - 3 , chrom - 21,6%, zinek - 20,2%

Jaké jsou výhody čočky, obilí?

• Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Vitamín B2 podílí se na redoxních reakcích, pomáhá zvyšovat barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen zhoršeným stavem kůže, sliznic, zhoršeným viděním za světla a za šera.
• Kholin je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin a působí jako lipotropní faktor.
• Vitamín B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevech, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamín B6 podílí se na udržení imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, podporuje normální tvorbu červených krvinek, udržuje normální hladinu homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu, zhoršeným stavem kůže, rozvojem homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B9 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a proteinů, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa a vrozené deformity a poruchy vývoje dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinami folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů vedení nervových vzruchů a regulace tlaku.
• Křemík je součástí glykosaminoglykanů jako strukturální složka a stimuluje syntézu kolagenu.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány a je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze a srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
• Žehlička je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů a kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterního svalstva z nedostatku myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii a atrofické gastritidě.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena pomalejším růstem, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně a poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje poruchami tvorby kardiovaskulárního systému a skeletu a rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
• Selen- nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
• Chrom podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
• Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a přítomnosti malformací plodu. Výzkumy posledních let odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

stále se schovávat

Kompletní adresář nejužitečnějších produktů si můžete prohlédnout v příloze.

Nutriční hodnota- obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku- soubor vlastností potravinářského výrobku, jehož přítomnost uspokojuje fyziologické potřeby člověka na potřebné látky a energii.

Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.

39

Diety a zdravé stravování 26.11.2017

Luštěniny zaujímají ve zdravé výživě člověka zvláštní místo, jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, které v mnoha případech nahrazují bílkoviny živočišné. To je zvláště důležité pro lidi, kteří praktikují vegetariánskou výživu. Nejčastěji k jídlu používáme hrášek a fazole, zapomínáme na čočku, neuvěřitelně zdravý produkt s bohatým složením. Možná proto, že mnozí nevědí, co se z toho dá připravit.

Je známo, že v dávných dobách čočka tvořila většinu stravy národů Indie, Řecka, Egypta, střední a jižní Asie a nahrazovala mnoho produktů včetně masa. Ve staré Rusi byla čočka také velmi žádaná jako kompletní produkt nezbytný pro tělo. Vyráběly se z něj polévky, kaše a chléb. V našem moderním životě se o čočce po dlouhou dobu vědělo jen málo a bylo obtížné ji najít v prodeji, ale nyní se čočka prodává téměř ve všech velkých obchodech.

S čočkou jsem se seznámila už dávno, vyzkoušela všechny komerčně dostupné druhy a navždy si tento produkt zamilovala. Nyní každý v mé rodině miluje čočková jídla. Dnes se podíváme na výhody a škody čočky, recepty na její přípravu.

Čočka je bylinná rostlina z čeledi bobovitých. Podívejte se, jak to vypadá v přírodě a jak vypadají samotné fazole.

Prospěšné vlastnosti čočky

Čočka má vysokou nutriční a energetickou hodnotu, bílkoviny v jejím složení jsou pro tělo snadno vstřebatelné a komplexní sacharidy se tráví déle, takže tělo nemá pocit hladu po dlouhou dobu.

Obsah kalorií

Obsah kalorií v suché čočce se v závislosti na odrůdě pohybuje od 218 do 285 kcal. Kalorický obsah vařené čočky je výrazně snížen a je přibližně 110 - 140 kcal na 100 gramů produktu. To je poměrně málo, takže lidé, kteří si udržují stabilní váhu, mohou čočku bez obav zařadit do svého jídelníčku. Zde je podrobnější tabulka jeho obsahu kalorií.

Kalorická tabulka čočky na 100 gramů produktu:

Sloučenina

Čočka obsahuje bílkoviny, sacharidy, vlákninu, škrob, Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny a aminokyselinu tryptofan. Mezi vitamíny patří vitamíny B1, B2, B6, B9, PP, A a E. Minerální složení je velmi působivé: draslík, vápník, fosfor, železo, mangan, chrom, zinek, měď, bór, selen a další.

Čočka – zdravotní přínosy

Jaké jsou výhody čočky pro tělo? Čočka v této funkci zahrnuje většinu látek nezbytných pro fungování lidského těla, mezi luštěninami nemá obdoby.

• Téměř čtvrtinu hmoty čočky tvoří rostlinné bílkoviny, které svou hodnotou nejsou o nic horší než bílkoviny živočišné. Lidské tělo nemůže existovat bez bílkovinných potravin bílkoviny se v těle nehromadí, ale musí být denně zásobovány potravou. Bílkoviny jsou nejdůležitějším stavebním materiálem tělesných buněk, účastní se všech metabolických procesů a jsou nezbytné pro normální fungování orgánů. Čočka je v tomto případě prostě dar z nebes pro lidi, kteří z toho či onoho důvodu omezují konzumaci masitých potravin.
• Čočka obsahuje aminokyselinu tryptofan, která zvyšuje hladinu serotoninu v krvi, hormonu radosti, který je zodpovědný za náš klid, zdravý spánek a dobrou chuť k jídlu. Na podzim a v zimě, kdy hladina serotoninu výrazně klesá, je důležité jíst potraviny bohaté na tryptofan, aby se zvýšila odolnost vůči stresu a předešlo se depresím a dalším problémům.
• Neocenitelným přínosem čočky pro tělo je přítomnost kyseliny nikotinové (vitamin B3, niacin), která hraje důležitou roli v metabolismu cholesterolu a lipidů a je nezbytná pro vstřebávání bílkovin, tuků a sacharidů. Tento vitamín zlepšuje krevní oběh, čistí a posiluje cévy, k čemuž následně slouží.
• Velké množství minerálních látek v čočce je ukazatelem jejího přínosu pro naše zdraví. Čočka je bohatá na draslík, životně důležitý minerál pro normální fungování nervového, kardiovaskulárního a muskuloskeletálního systému, každá buňka v našem těle potřebuje tuto makroživinu.
• Vysoký obsah železa ukazuje na přínos čočky pro tvorbu a udržení normální hladiny hemoglobinu a saturaci buněk našeho těla kyslíkem. Železo hraje významnou roli při udržování imunitního systému a regulaci metabolismu v lidském těle.
• Dalším důležitým mikroelementem, na který je čočka bohatá, je molybden, který podporuje vstřebávání železa, podílí se na syntéze mnoha enzymů, vitamínů a hemoglobinu, zlepšuje výživu všech tkání a buněk našeho těla.
• Čočka má nízký glykemický index, proto se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí trpících na.
• Komplexní sacharidy se v těle pomalu a úplně vstřebávají, aniž by zvyšovaly hladinu glukózy v krvi, a nepřetěžují trávicí trakt, což je pro takové pacienty velmi důležité.
• Další prospěšnou vlastností čočky je vysoký obsah vlákniny, která nejen zlepšuje trávení, je velmi důležitá pro prevenci rakoviny střev.
• Čočka je jedním z čistých produktů, které nemají schopnost akumulovat toxiny a dusičnany, což je důležité, protože životní prostředí a potraviny jsou znečištěné téměř všude.

Čočku je užitečné naklíčit, její klíčky obsahují velké množství vitamínu C, díky čemuž jsou naklíčené fazole důležitým nutričním prvkem pro zvýšení obranyschopnosti organismu.

Navrhuji zhlédnout video o výhodách a možném poškození čočky pro naše zdraví.

Výhody čočky pro ženy

Samostatně bych chtěl říci o výhodách čočky pro ženské tělo, protože tyto fazole obsahují vitamín A, vitamín E, kyselinu listovou a fytoestrogeny, podobné ženským pohlavním hormonům.

A pro duši zní nádherná hudba. ERNESTO CORTAZAR. Moje první láska .

viz také

39 komentářů

Odpovědět

Odpovědět

Odpovědět

Odpovědět

Odpovědět

Odpovědět

Odpovědět