Užitečné vlastnosti a rychlé recepty na kysané zelí. Instantní recepty na křupavé kysané zelí

Ale i přes to se chci znovu vrátit a nasbírat pro vás další výběr. Povíme si o možnostech fermentace této křupavé zeleniny. Věřte mi, je jich hodně. Budeme analyzovat nejoblíbenější a nejžádanější mezi hosteskami.

Obecně je kysané zelí ceněné pro své složení. Jedna hlávka zelí obsahuje tolik vitamínů, že se prostě nedají spočítat. Takže, jak se kváskový způsob vyskytuje bez dalšího zpracování. To znamená, že všechny příznivé vlastnosti zůstanou zachovány i při jeho přípravě. Proto by takové občerstvení nemělo chybět na všech stolech. Zejména v zimní sezóně.

Další plus tohoto skvělého jídla. A to přesto, že se dá konzumovat čerstvý. Z něj můžete vařit úžasné polévky, jako je boršč a zelňačka. Nebo se možná rozhodnete uhasit to čerstvým mletým masem, dopadne to stejně dobře. Nebo si k večeři upečte čerstvý koláč. Existuje mnoho způsobů, jak jej použít, výběr je na vás.

Víte, jak probíhá proces fermentace? Vše základní bez přísad a všech druhů chemikálií. Vše je o přirozené fermentaci. Během kterého se uvolňuje kyselina. Přispívá také k dlouhodobému skladování. Inhibuje také růst a výskyt patogenních bakterií, mimochodem jim lze připsat i E. coli.

Instantní kysané zelí

Začněme tím nejklasičtějším receptem. Vařit se na něm dá celkem snadno a jednoduše. Hlavní je zásobit se potřebnými produkty a můžete se pustit do práce. Mimochodem, hlavy bílé zeleniny se s výhodou používají ve středních a pozdních odrůdách. Zelí na dotek by mělo být husté a velké, minimálně 3 kg.

Budeme potřebovat:

  • bílé zelí - 1,8 kg.
  • čerstvá mrkev - 200-250 g.
  • stolní sůl - 2 polévkové lžíce (bez sklíčka)
  • černý pepř - 8 ks.
  • bobkový list - 2-3 listy volitelné

Na kynuté zelí je zakázáno používat jodizovanou sůl. V obchodě se věnujeme pouze vaření.

Vaření:

1. Nejprve se zabývejme zpracováním zeleniny. Otrhaná hlávka zelí ze zahrady, očistíme ji od vrchních listů. Poté opláchněte pod tekoucí vodou.

2. Mrkev očistíme od slupky. A dobře opláchněte. Na přípravu kysaného zelí radím větší zeleninu. Pro usnadnění procesu tření na struhadle.

3. Dvě důležité ingredience jsou připraveny, je čas začít strouhat. Podívejte se zde metoda krájení může být úplně jiná. Počínaje ručním strouháním a konče průchodem zeleniny kombajnem.

Vybíráme nejoblíbenější metodu a používáme běžné struhadlo. Pro krásný tvar mrkve a zelí je vhodnější použít korejské struhadlo. Myslím, že chápete, o čem mluvím.

4. Nyní v jedné misce smícháme zelí s mrkví. Pro mixování je vhodné zvolit dostatečně objemnou mísu.

Nakrájenou zeleninu okořeníme kořením: solí, pepřem a bobkovým listem. Chcete-li získat kyselost, můžete do kompozice přidat malé množství brusinek. Dokonce bych řekl, že jedna hrst bude stačit. Vše důkladně promíchejte a produkty lehce třete v rukou.

Zpočátku počítejte s 1 kg. zelí a mrkev, musíte vzít 1 polévkovou lžíci soli bez sklíčka.

5. Nyní pevně vložte připravený zelný salát do hrnce. Zde je potřeba trocha fyzické síly. Aby zeleninovou hmotu co nejpevněji přitlačili.

Na ingredience položte čistý talíř. A dali jsme něco těžkého. Může to být jakákoli láhev vody, ale s významnou hmotností. Chcete-li pochopit, zda jste udělali vše správně, věnujte pozornost tomu, aby povrch měl vyniknout šťávu.

Množství šťávy se bude každým dnem zvyšovat. Druhý den by se měly tvořit bubliny.

Během fermentace, s frekvencí 1-2 krát denně, bude nutné odstranit lis. Pak vezměte velký dřevěný vál a celou zeleninovou hmotu na několika místech propíchejte. Tím se zbavíme přebytečného vzduchu, který se tvoří ve formě bublinek na povrchu.

Zelí by mělo kvasit při pokojové teplotě 18-23 stupňů. Právě v takových podmínkách probíhá fermentační proces, který je tak nezbytný.

Doba kvašení se může lišit, v průměru jsou to tři dny. Po uplynutí této doby zelňačku ochutnejte. Pokud vás výsledek potěšil, můžete zelí bezpečně vyjmout v lednici. Radím vám, abyste ji nejprve rozložili na banky a také ji pevně přitiskli ke dnu.

Pokud zelí ještě nevykvasilo, prodlužte dobu držení o další den.

A nezapomeňte, že vyjmutím obrobku z chladničky tím zastavíte proces fermentace.

Recept, o kterém mluvíme, je velmi jednoduchý. Myslím, že jste si toho všimli sami, jakou chuť tím získáte. Dobrou chuť!

Vaření křupavé zelí v 3litrové nádobě

K uskladnění kysaného zelí v domě a sklepě většina hospodyněk používá skleněné nádoby. A nejoblíbenější z nich jsou třílitrové plechovky. Proces takové fermentace je při přípravě velmi rychlý. Zeleninu promícháme v míse, ale dáme ji do skleněné nádoby.

Vitamínové jídlo uvařené podle tohoto receptu je křupavé a šťavnaté. Což je u tohoto typu obrobku docela důležité.

Budeme potřebovat:

  • zelí loupané (bez stonku) - 2 kg.
  • mrkev - 2-3 ks.
  • sůl - 2 polévkové lžíce
  • granulovaný cukr - 0,5 šálku

Vaření:

1. V tomto receptu začneme mrkví. Je lepší použít větší odrůdy. Zeleninu omyjeme pod tekoucí studenou vodou. Čistíme od pokožky. Většinou to dělám nad umyvadlem, abych neroznesl špínu.

Poté oloupané ovoce nastrouháme na korejském struhadle. Pohyb nahoru a dolů pro udržení pěkného střihu.

2. Zelí očistíme od vrchních listů. Nakrájejte na dvě stejné části a odstraňte stopku.

Krájení bílé zeleniny bude podobné jako u mrkve. Ale pro takový proces je lepší použít speciální nůž ve formě sekery. Podívejte se níže, je to vidět na obrázku.

3. Nakrájenou zeleninu spojíme v jedné míse. Dochutíme solí a důkladně promícháme. Proces míchání by vám měl zabrat alespoň deset minut. Při míchání je třeba na zeleninu lehce přitlačit, ale nepřehánět to.

Míchanou zeleninu postavíme na stůl, bude stačit doslova 5-7 minut. Již nyní je na dně nádobí vidět puštěná šťáva.

Odleželé zelí rozložte do sklenic. Velmi pevným stisknutím můžete použít tlačník.

Sklenici zelí opatrně propíchněte malým válečkem. Je ale nutné, aby byl dlouhý a dokázal si sáhnout až na samé dno. Tím zbavíme naši hmotu přebytečného vzduchu. Dále zalijeme studenou převařenou vodou, je nutné, aby pokrývala celou bílou zeleninu.

Přikryjeme gázou přeloženou napůl a necháme 3 dny při pokojové teplotě.

Aby šťáva vytékala ze sklenice, nezapomeňte pod ni umístit podnos nebo hlubokou misku.

Aby se zelí zbavilo přebytečné hořkosti, bude nutné obsah sklenice propíchnout dřevěnou tyčinkou alespoň 2krát denně.

4. den se výsledná šťáva nalije do šálku. Přidejte k tomu půl sklenice krystalového cukru, dobře promíchejte. Poté nalijte zpět do sklenice se zelím. Uzavřeme kapronovou poklicí.

Je lepší skladovat takový zázračný obrobek na chladném místě.

Můžete jej použít téměř na vše, od čerstvých salátů až po druhé teplé pokrmy.

Úžasný recept na kysané zelí ve slaném nálevu

Metody kvásku mohou být úplně jiné. Dnes se podíváme na několik možností. V jednom z nich uvaříme kysané zelí v nálevu. Vaření zabere trochu více času. Nejdůležitější je, co získáte jako výsledek. Ujišťuji, že všichni budou šťastní.

Dalším plusem láku je, že zelí v něm mnohem rychleji kvasí. To jsem já ve srovnání z vlastní šťávy.

Budeme potřebovat:

  • zelí - 2,5 kg.
  • mrkev - 3 ks.
  • česnek - 3-4 stroužky
  • granulovaný cukr - 1 šálek
  • sůl - 2 polévkové lžíce (bez sklíčka)
  • slunečnicový olej - 1 šálek
  • ocet 9% - 1 šálek
  • voda - 1l.
  • bobkový list - 2-3 ks.
  • černý pepř - 6-8 ks.

Vaření:

1. Zelí očistíme od horních listů a stonku. Poté nakrájejte na proužky nebo protáhněte kombajnem. Totéž děláme s mrkví.

Poté, co vmícháme dvě nakrájené zeleniny. Je žádoucí to udělat v hromadných pokrmech nebo použít běžný stůl. Hlavní věc je postarat se předem, aby vám nic nepřekáželo.

K tomu přidáme i oloupané stroužky česneku. Abyste neztráceli čas, můžete to jednoduše přeskočit přes lis. Vše opatrně promícháme, ale nemačkáme, ale přímo nadzvedáme a uvolňujeme na vzduchu. Nezapomeňte zeleninovou hmotu naplnit bobkovým listem a černým pepřem.

2. Připravíme si lák. Nalijte požadované množství vody do malého hrnce a zapalte. Zde nalijte sůl a granulovaný cukr. Tekutou hmotu vařte, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí.

Poté přidejte rostlinný olej a vše přiveďte k varu.

3. Připravte solanku, přidejte potravinářský ocet a nalijte naši nakrájenou zeleninu.

Navrch položte čistý talíř vhodného průměru. Naším úkolem je vzít jeden tak, aby těsně přiléhal k zeleninové hmotě. A už na sklo jsme položili něco těžkého. V našem případě se jedná o těžkou láhev na vodu.

V tomto stavu necháme 5-6 hodin. Po této době můžeme zelí podávat bez zálivky. Vzhledem k tomu, že složení solanky zahrnuje rostlinný olej, který je zpočátku považován za dresink.

Lahodné zelí na zimu bez nálevu

Zvláště chutné jídlo na zimu se připravuje ve vlastní šťávě. Tato možnost není o nic méně chutná než předchozí. Tady je to amatérská záležitost. Jsem si více než jistý, že pro každou možnost existuje osoba. Někdo dává přednost fermentaci zelí ve slaném nálevu a někdo nechce provádět další manipulace.

Upozorňuji na úžasné video s pokyny pro vaření krok za krokem. Kde bude každý krok podrobně popsán. A kvašené zelí podle tohoto receptu se ukáže jako výtečně chutné a křupavé.

Mmm, ukázalo se to docela chutné a hlavně chutné. A všechno je tak podrobné. Autorovi videa moc děkujeme a pokračujeme ve výběru kysaného zelí.

Kvasim zelí s červenou řepou na kavkazský způsob

Recept, o který se s vámi chystám podělit, je úžasný. Asi sami víte, že Kavkazané jsou lidé, kteří milují něco pikantního. Proto bude pálivá paprika součástí našeho obrobku. A pro zajímavější chuť přidáme červenou řepu. Ta naše zelí obarví do červena a dodá mu nádhernou vůni.

Budeme potřebovat:

Výpočet pro plechovku o objemu 2 litry

  • zelí - 1-1,2 kg.
  • čerstvá řepa (loupaná) - 200 gr.
  • česnek - 2 hlavy
  • feferonka - 1 lusk
  • voda - 1 litr
  • mořská sůl - 2 polévkové lžíce

Vaření:

1. Očištěnou hlávku zelí rozdělíme na dvě stejné části, z obou stran odstraníme stopku. Poté zelí nakrájíme na malé kostičky.

2. Řepu očistíme od slupky. Krájíme na pláty, ale ne úplně tlusté. V průměru je tloušťka jednoho 3-5 mm.

3. Feferonku omyjeme a nakrájíme na malé kousky.

4. Nyní zahájíme proces vkládání všech produktů do sklenice. Chcete-li to provést, vezměte skleněnou nádobu o objemu 2 litry. Na dno položíme řepu, česnek, plátky a plátky a feferonky. Dále přidáme nakrájené zelí. Tím naplníme celou sklenici.

Připravíme si lák. Do studené převařené vody nasypte správné množství soli. Vše důkladně promíchejte, dokud se sypká složka úplně nerozpustí.

5. Zalijte sklenici zeleniny hotovým lákem.

Nahoru jsme položili těžký lis a vyrobili ho z improvizovaných materiálů.

Pod skleněnou nádobu vložíme paletu nebo hluboké nádobí. Aby v případě úniku šťávy nestékala na stůl. V tomto stavu uchováváme zelí 6 dní.

Na konci času lis vyjmeme. Sklenici zakryjte víčkem a dejte do lednice.

Takové kysané zelí s řepou se hodí k bramborám vařeným v jakékoli podobě.

Osvědčený recept na kysané zelí v sudu

Než začnete kvasit v sudu, je potřeba se pustit do jeho přípravy. K tomu dřevěný sud vymyjeme vodou s přídavkem jedlé sody. Poté opláchněte a nechte týden bez jakékoli akce. Je možné, že během mytí dojde na některých místech k úniku, nebojte se, v důsledku mytí nádoba nabobtná a nezůstanou žádné mezery.

Budeme potřebovat:

  • zelí - 10 kg.
  • mrkev - 1 kg.
  • sůl - 250 gr.
  • cukr - 50 gr.
  • černý pepř - 15 gr.
  • žitný chléb - 50 gr.

Vaření:

1. Prvním krokem je příprava naší zeleniny. Zelí očistíme od horních listů a zbavíme stopky. Poté projedeme kombajnem. Můžete použít ruční řezání pomocí speciálního nože.

2. Totéž uděláme s mrkví, kterou protáhneme vhodnou tryskou. V důsledku toho bychom měli získat tenké brčko.

3. Nyní smícháme obě připravené zeleniny. Uděláme to v několika fázích. Vzhledem k tomu, že počet výrobků z kynutého těsta máme poměrně velký. Takový obrobek by měl být co nejlépe promíchán.

Začněme tím, že vezmeme větší pánev. Nasypte do ní trochu zelí a mrkve. Vše dochuťte solí, pepřem a cukrem, určitě ochutnejte. A začneme vše důkladně promíchat, ujistěte se, že celou rostlinnou hmotu protřete.

Totéž udělejte se všemi nakrájenými ingrediencemi.

4. Nyní si vezmeme připravený sud. Na dno dáme černý žitný chléb, je žádoucí, aby byl zatuchlý. Navrch poklademe kapustové listy a teprve poté přidáme rozmixovanou zeleninovou směs. Uděláme to také v malých dávkách v několika návštěvách. Část nalili, dobře vrazili. Na povrchu se tak vytvoří šťáva. Děláme to se zbytkem produktů.

Pak navrch přikryjeme hlaveň gázou složenou napůl a dáme pod tlak.

Necháme stát dva dny při pokojové teplotě. Druhý den po vykvašení zelí zbavíme otlaku a prošpikujeme něčím dlouhým. Vyženeme tak vzniklý přebytečný oxid uhličitý. Poté opět dáme pod tlak a dále vytrváme. Tento postup je nutné provádět jednou denně.

O dva dny později vynášíme zelí ven při průměrné teplotě +8 stupňů. Opět odstraníme otlak a hmotu na několika místech propíchneme. Necháme ještě 3 dny odležet, ale již na chladném místě.

Připravenost zelí lze určit podle chuti a externích údajů. Na jeho povrchu už nebude přebytečná šťáva. Nakládanou bílou zeleninu vyjmeme ve sklepě a uložíme ji tam až do jara.

Právě toto zelí vařené s přidáním žitného chleba se ukáže jako chutné, křupavé a velmi voňavé. Dobrou chuť!

To jsou tak zajímavé a křupavé recepty, které jsme dnes analyzovali. Věřte, že každý je dobrý sám o sobě. Stačí si vybrat a pustit se do práce. Věřím, že se vám to určitě podaří.

Uložte si článek do poznámek, abyste jej neztratili z dohledu. A určitě se podělte se svou rodinou. Ať si dopřejí kysané zelí.

Dokud se znovu nepotkáme přátelé!


Kysané zelí je jednou z nejužitečnějších a nejchutnějších příprav na zimu. Je kompletním zdrojem vitamínů a minerálů. Dá se jíst samostatně, přidávat do polévek, používat jako náplň do koláčů. Bylo vyvinuto několik receptů, jak zkvasit zelí, aby bylo křupavé. Stačí si vybrat metodu, která vám vyhovuje, a striktně ji dodržovat.

Abyste zelí lahodně zkvasili, musíte vzít v úvahu mnoho aspektů. I kvalita soli může někdy ovlivnit výsledek. Při přípravě dodržujte následující pokyny:


Dodržováním těchto jednoduchých pravidel, jak správně kvasit zelí, budete moci získat vynikající občerstvení. Ozdobí nejen každodenní, ale i sváteční stůl.


Klasický recept

Nejběžnějším způsobem, jak zkvasit zelí, aby bylo křupavé, je použít klasický recept. Budete potřebovat minimální sadu komponent:

  • hlávka zelí o hmotnosti 4 kg;
  • pět kusů mrkve;
  • sůl a cukr 4 polévkové lžíce každý.

Celý proces vaření lze rozdělit do několika fází:


Zelí můžete po ukončení fermentačního procesu uložit do zásoby. Sklenici uzavřete plastovým víčkem a dejte na chladné místo. Tento recept na zelný kvásek se připravuje asi 4-5 dní.

Recept s česnekem

Jedním ze způsobů, jak chutnat kysané zelí, je recept s přídavkem česneku. Hotové občerstvení získává originální chuť a vůni. Budete potřebovat následující komponenty:

  • vidličky zelí o hmotnosti asi tři kilogramy;
  • tři - čtyři mrkve;
  • půl litru čisté vody;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 100 ml octa;
  • pár stroužků česneku;
  • pár vavřínových listů;
  • jedna a půl polévkové lžíce hrubé soli;
  • 4 lžíce cukru.

Způsob kvašení zelí, aby bylo křupavé, je extrémně jednoduchý. Celý proces se skládá z následujících kroků:



Takový předkrm lze podávat u stolu několik hodin po přípravě. Tento recept je právem považován za nejlepší způsob rychlého kvašení zelí.

Zelí v medovém nálevu

K přípravě lahodné slané svačiny se hodí recept na zelný kvásek v dóze s medem. Budete potřebovat velmi málo ingrediencí:

  • vidlice zelí o hmotnosti tří kilogramů;
  • jedna velká mrkev;
  • lžíce soli;
  • 700 ml vody;
  • lžíce medu.

Proces vaření probíhá v několika klíčových fázích:


Takový předkrm by měl během dne kvasit. Poté lze skladovat na chladném místě.

pikantní zelí

Pokud máte rádi pikantní slané svačiny, pak je tento recept přesně to, co potřebujete. Zelí je neobvykle křupavé a šťavnaté. K vaření potřebujete minimum ingrediencí:

  • pár vidliček na zelí o hmotnosti ne více než 2 kg;
  • dvě papriky;
  • kilogram mrkve;
  • 4 litry vody;
  • 5 stroužků česneku;
  • půl sklenice soli.

Proces vaření je jednoduchý. Skládá se z následujících kroků:


Vyberte si způsob, který vám nejvíce vyhovuje, jak chutně zkvasit zelí a můžete své hosty překvapit zajímavým občerstvením. Bude žádaná na jakékoli hostině.

Video recept na kvašení zelí ve staré ruštině


Kira 04.10.12
Výborný recept, kysané zelí dopadlo jako na obrázku, bílé, šťavnaté a chutné. Teď vařím jen takhle :-) a to až ve středu

Světa 07.10.12
Fotka je v pohodě, to zelí mi dává chuť to sníst. Určitě zkusím zakvasit na zimu.

Taťána 18.10.12
Zelí dopadlo skvěle! Díky za stránky a všechny recepty!

pražec 06.11.12
poprvé jsem kysala zelí, s výsledkem jsem spokojená, chutnalo i manželovi

Julia 21.11.12
Zelí dlouho kvasilo, i když jsem ho hned dal do sklepa. Ale dopadlo to lahodně, nebudu nic říkat.

Alyona
Julie, je zcela přirozené, že vaše zelí kvasilo déle, než je uvedeno v receptu. Koneckonců, čím nižší teplota, tím pomalejší proces. Proto by se prvních 24 hodin mělo uchovávat při pokojové teplotě.

Elena 01.02.13
Ahoj! Zelí jsem vařila přesně podle vašeho receptu, ale ukázalo se, že je hodně slané. Jak to lze nyní opravit? Dnes je první den v lednici.

Alyona
dobrý den, Eleno! Chcete-li uložit zelí, musíte provést následující:
Kupte další kilo a půl čerstvého zelí. Je vhodné to neodkládat. Nakrájejte nadrobno. Poté vymačkejte kysané zelí i se šťávou, smíchejte s čerstvým zelím a poté ho pevně vraťte do nádoby. Nechte den při pokojové teplotě. Nezapomeňte několikrát uvolnit plyny. Po dni dejte zelí do lednice. A pak už je vše podle receptu.
Z Y. V receptu na kysané zelí jsem dodatečně opět předepsal, že poléváme lžícemi bez vršku.

Anna 11.02.13
Kysané zelí dopadlo skvěle. Z nějakého důvodu jsem si vždy myslel, že proces přípravy je dlouhý proces, a proto jsem to neudělal. A stačí pár dní a máte hotovo. Díky za recept. Máte dobré stránky!

Alyona
Anno, děkuji za zpětnou vazbu))) Jsem ráda, že vám kapusta chutnala. Zkuste vykvasit barvu (recept je na mých stránkách). Hosté obvykle nehoní lahůdky, ale honí kysané zelí)))

Nasťa 30.9.13
Miloval váš recept na zelí! Děkuji!

Maria 07.10.13
V pátek jsem kvasil zelí, v pondělí už to zkoušeli. Dopadlo to dobře, teď si na zimu vyrobím víc.

Natálie 14.10.13
Podle tohoto receptu, pouze bez přidání koření, jsem loni udělal zelí, recept jsem vzal ze stránky Natalya multivarka.ru.Toto je velmi chutný recept, zelí se ukáže jako zázrak!

Alyona
Natalyo, děkuji za zpětnou vazbu, ale trochu se vám to popletlo, můžete dát zelí do pomalého hrnce, ale budete muset kysat zelí postaru, ale ujišťuji vás, že toto zelí stojí za to .

Natálie 17.10.13
Aleno, nepletl jsem si to. Zelí akorát kysne a pomalý hrnec s tím nemá nic společného, ​​jen jsem tam našla podobný recept. Hledala jsem právě takový recept bez vody.

Alyona
Nyní je vše jasné))) Letos kvasíme zelí podle mého receptu, nemělo by to dopadnout hůř

Natálie 20.10.13
Díky, Alena. Právě jsem se chystala udělat kysané zelí a vyzkouším váš recept. Nepochybuji o tom, že bude velmi chutný. Vaše stránky jsou ÚŽASNÉ! Děkujeme za vaši tvrdou práci!

Anastasia 31.10.13
Taky se mi nesmějte, ale v naší rodině máme také jednu tradici na kynuté zelí. Děláme to za úplňku a nezáleží na tom, který den: zda je to žena nebo muž. Hlavní je mít úplněk. A není zde žádná mystika, prostý vliv měsíce na kapalinu, jako jsou přílivy a odlivy. Obecně nakrájíme zelí, mrkev, koření, sůl a dáme na teplé místo. Po několika dnech je zelí hotové. Vždy chutné a křupavé.

Alyona
Anastasie, děkuji za zajímavý doplněk. Nikdy jsem o takové tradici neslyšela, musím to zkusit)))

Marina 18.11.13
Tolik jsem zkvasil zelí a ani jsem nevěděl, že ho musím několikrát propíchnout, abych odstranil plyn. Nyní tuto radu použiji a učiním tak.

Lydie 20.11.13
Kysané zelí je skutečnou zásobárnou vitamínu C, takže v zimě je nepostradatelnou potravinou! Vždy dělám dva druhy kysaného zelí, s přidáním jablka nebo červené řepy! Útlak je pro kysané zelí velmi důležitý a určitě ho propíchněte a nebuďte líní!).

Alyona
Lydie, děkuji za zpětnou vazbu. Dnes jsem se chystal nakládat zelí, zkusím s jablkem)))

Nina 16.01.14
Miluji všechno nakládané: rajčata, zelí, melouny. Četl jsem váš recept a na samotném parapetu je soudek, kyselý. Jen já ještě přidávám do zelí 1 polévkovou lžíci bez sklíčka cukru, jak učila moje maminka.

Dusya 07.02.14
Také miluji kysané zelí. Dávám do koláčů, jako náplň, dušené maso a do zelňačky. Až moje maminka mě naučila přidat do zelí špetku cukru, lépe tak pustí šťávu a bude ještě chutnější.

Světlana 11.02.14
Na jaře je kysané zelí obzvláště aktuální a recept je mimochodem. To, že je třeba ve středu solit, jsem nikdy neslyšel, bude potřeba s tímto faktem počítat. Ano, a dobře si všimli mrkve, Koneckonců to opravdu není takové bílé zelí, které se ukáže, když dáte trochu více mrkve. Tato stránka mi vždy pomůže dobrou radou a jsem zde pravidelným hostem.

Alyona
Světlano, děkujeme za Vaši recenzi a za to, že stránky často navštěvujete)))

Zuhra 09.03.14
O Dni žen slyším ve středu poprvé, velmi zábavné). Ale mám rád kysané zelí křupavé a ne moc kyselé. Nevylučuji přidání jablka nebo červené řepy, ale klasická verze kvašení je samozřejmě v popředí). Skvělý produkt, ze kterého můžete vařit širokou škálu jídel. Jo a samotné zelí je dobré, s cibulí a máslem!

Táňa 11.09.14
Kysané zelí miluji, mám ho celou zimu na balkoně. Dělám to taky, jen kyselé mléko v kýblu nebo v 25litrovém rendlíku.

sinatra 20.09.14
Dnes jsem si přečetla Váš recept a spoustu kladných recenzí, rozhodla jsem se ho také vyzkoušet. Jen nechápu, co znamená Den žen? Budu vděčný za odpověď))

Alyona
sinatra, je středa nebo pátek. Pondělí (on), středa (ona) atd.

Olga 17.10.14
recept je velmi jednoduchý, vše jsem udělal správně - ale každý druhý den při pokojové teplotě. zelí se stalo "šmrncovním", tzn. kluzké a nekyselé. co jsem udělal špatně?

Alyona
Pokud bylo vše provedeno podle receptu, nezapomněli na sůl (normální, ne jodizovanou), pak existuje pouze jeden důvod: zelí s dusičnany.

Natálie 20.10.14
Taky mě naučili na den žen zkvasit zelí, lehce promíchat se solí (nehnět rukama) a pořádně „prošlápnout“, dát trochu mrkve, protože. zelí změkne a určitě propíchněte. A princip je stejný. Děkuji! Zelí je opravdu skvělé - šťavnaté a křupavé!

Lidia 25.10.14
Ukázalo se, že zelí je přímo nasycené životem a zdravím, dokonce se zdá, že září. Jsem ráda, že jsem si vybrala váš recept.

Inna 03.11.14
Chci poprvé zkusit udělat kysané zelí, ale je jedno v jaké nádobě vařit, mám plastový kbelík na jídlo? Díky předem.

Alyona
Inno, kvašení zelí v plastovém kbelíku bych nedoporučoval, dokonce ani potravinářský plast zcela nevyhovuje hygienickým normám.
Na kynuté těsto je lepší použít skleněné, smaltované nádoby nebo tradiční dřevěné kádě, ty ale dnes s ohněm nenajdete.
Moje zelí je instantní, takže je lepší kvasit po malých dávkách, aby neperoxidovalo. Připravili jsme 3litrovou sklenici nebo pánev, snědli jsme to za týden nebo dva, další porci zakysali. U kynutého zelí ve velkých objemech je potřeba trochu jiná technologie.

Inna 05.11.14
Díky, Alena

Larisa 24.11.14
Řekněte mi, prosím, jak rozlišit zimní zelí?

Alyona
Larisa, zimní zelí dozrává na podzim. Má úzkou podlouhlou stopku, u středně velkých zelí bývá stopka kulatá. Požádejte o nakrájení zelí a vše bude jasné.

Marina 25.11.14
Zelí se ukázalo být silně slané a hořké, málo cukru, přidaný cukr a božská chuť !!!

Alyona
Marino, zkus číst recepty pozorněji. Právě v odstavcích 13 a 16 je nutné kysané zelí propíchnout, aby se odstranil nahromaděný oxid uhličitý. Pokud se to neudělá nebo to udělá příležitostně, objeví se hořkost. Pokud jde o cukr, ANO, přidává se volitelně před podáváním (bod 17).

Oleg 28.11.14
Dík! Velmi zajímavý recept, počkám přesně tři dny a pak prostě neodolám)))

Vika 10.01.15
Zdá se, že je to komplikované - vzal jsem zelí, mrkev, koření, nakrájel a natřel na struhadle a vše je připraveno. Ale ne, tady je tolik nuancí - někdo to raději fermentuje ve slaném nálevu, někdo ve vlastní šťávě, jak se tu píše, jsou tací, kteří přidávají řepu pro barvu. Ale přesto je mi osobně bližší klasický způsob, jako v tomto receptu.

Vika 27.01.15
Rozhodl jsem se zelí kvasit v souladu se všemi pravidly a jsem rád, že zelí bylo opravdu šťavnaté a křupavé. S rostlinným olejem a cibulí šla s ofinou. Rozhodla jsem se pochlubit svou fotkou, naštěstí jsem ji stihla nalít na talíř včas, dokud manžel a syn všechno nesnědli))).

Alyona
Vicki, děkuji za tak chutnou recenzi a fotku)))

Vika 28.01.15
Aleno, to jen díky tvým tipům. Koneckonců, předtím jsem ani nevěděl, že musím vzít zimní zelí, a když jsem to zkusil, opravdu se ukázalo, že lépe pouští šťávu. A o speciálním dni žen jsem se od vás dozvěděla, předtím kyselím, když chci. A teď znám tyto jemnosti)), je dobře, že se s námi podělíte o svá tajemství.

Ilga 25.02.15
Je dobře, že jsem našel tento recept, jinak jsem předtím několikrát zkoušel kvasit zelí, ale ukázalo se, že je hořké a nahoře zčernalo. Teď vidím, že jsem udělal spoustu věcí špatně. Díky, teď už to vím.

Yuri 05.03.15
Láhev je ženská...

Alyona
Yuri, děkuji za nahlášení chyby)))

Fedor 01.10.15
Uběhly jen čtyři dny, co jsme dali zelí do zavařovací sklenice a už to chroupeme naplno :)) Recept se mi líbil, děkuji!

Elena 31.10.15
Vařila jsem zelí podle tohoto receptu, ukázalo se to velmi chutné, prostě třída!

Tamara_G 05.12.18
Nechápal jsem jednu věc. Potřebujete 3 kg již nastrouhaného zelí v čisté formě? Nebo 3kilogramovou hlávku zelí?

Alyona
Tamaro, vezmi si 3-kilogramovou hlávku zelí)))))))

Dilya 17.12.18
Děkuji moc líbilo!!! Zdravím všechny z města Khujand! Stránky v pohodě!

Alyona
Deli, moc děkujeme za recenzi.

Lahodné instantní kysané zelí křupavé a šťavnaté všichni to milují, velcí i malí. Přestože kyselé okurky můžete koupit v obchodě, domácí okurky jsou vždy chutnější a chutnější. Dnes vám představíme ty nejlepší recepty na lahodné instantní kysané zelí s octem, červenou řepou a lákem.

Mnoho žen v domácnosti sní o tom, že si pro sebe vyberou dokonalý recept. Z dnes prezentovaných se jistě najde jedna, která se stane oblíbenou. Navíc se snadno připravují a nezaberou moc času.

lahodný recept domácí kysané zelí

Tento recept má dvě nepochybné výhody: křupavé zelí se připravuje rychle a snadno. Kromě toho jsou u každé hospodyňky produkty na vaření.

Ingredience:

  • hlávka bílého zelí;
  • 2 ks. zralá sladká mrkev;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 100 ml jablečného octa;
  • 1 st. l. hrubá sůl;
  • 1 st. l. cukr, nejlépe hnědý;
  • 110 ml nerafinovaného slunečnicového oleje;
  • 550 ml čisté vody.

Kroky vaření

  1. Nastrouhejte mrkev, lepší pro korejskou mrkev. Zelenina tak dodá více šťávy a dodá pokrmu atraktivitu.
  2. Hlávku zelí nakrájíme na tenké dlouhé plátky.
  3. Dalším krokem je příprava solanky. Chcete-li to provést, přiveďte vodu k varu, přidejte koření, rostlinný olej a ocet. Zahřívejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
  4. Je lepší kysnout ve skle banka. Všechny ingredience smícháme, dáme do nádoby a zalijeme lákem. Nahoru položte talíř a na něj zátěž.

Zelí se vaří několik hodin, poté musí být vyjmuto v chladničce.

Podívejte se na video! Nejchutnější kysané zelí s česnekem

Kysané zelí ve sklenici bez octa denně bez vody

Takové kysané zelí je hotové za den, ale chuťově není o nic lepší než ostatní. Bloudí ve sklenici bez octa 24 hodin.

K vaření budete potřebovat:

  • bílé zelí - 2,5 kg;
  • středně velká mrkev - 3 ks;
  • hrubá sůl - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
  • cukr - 100 g;
  • koření.

krok za krokem proces

  1. Nakrájejte zelí pohodlným způsobem. Mrkev nakrájíme nebo nastrouháme.
  2. Zeleninu promícháme a utřeme se solí, aby pustila šťávu.
  3. Umáčkněte do sklenice a přidejte koření.

Podívejte se na video! Kysané zelí ve šťávě

Rychlý recept s řepou

Tento recept je jeden z prvních. Řepa zde bude na ozdobu, aby zelí získalo sytě růžovou barvu. Tento předkrm ozdobí každý stůl. Můžete ji použít ihned, nebo ji můžete na zimu uchovat, pokud ji sterilujete ve sklenicích.

Celý proces bude trvat 24 hodin.

K vaření potřebujete:

  • 700 g zelí;
  • 1 šťavnatá řepa;
  • 2 ks. červené a žluté papriky;
  • stroužek česneku;
  • 5 snítek kopru a bazalky;
  • 4 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
  • 2 polévkové lžíce. l. savojská sůl (můžete použít běžnou hrubou sůl);
  • 1 st. l. Sahara;
  • 6 ks. nové koření;
  • voda.

Vaření krok za krokem

  1. Připravte si bílé zelí, šťavnatou červenou řepu a dvě dužnaté papriky, nejlépe různých barev, aby byl předkrm světlý. Určitě česnek.
  2. Zelí omyjte, odřízněte horní vadné listy, vyřízněte stopku. Je snazší řezat větší. Hlávku zelí můžete rozpůlit a poté nakrájet na 2–3 cm plátky jako meloun. Tyto špízy jsou nakrájeny na velké kostky. Samotné zelí se rozpadne na kousky.
  3. Vložte do misky a osolte, nechte 5 minut.
  4. Papriku oloupeme, nakrájíme dle libosti. Přelijeme zelí.
  5. Řepu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
  6. Bylinky opláchněte a nasekejte nadrobno.
  7. Všechny ingredience smícháme, dáme do čisté suché sklenice, česnek nakrájíme najemno na stejné talíře.
  8. Do kastrůlku nebo kastrůlku nalijte 1,5 litru vody, přidejte sůl Savoy. Bude lépe vyhovovat, protože je moře a přidává se do něj koření. Můžete použít i ten obyčejný. Do vody přidejte cukr, nové koření. Marinádu povařte a pár minut povařte, aby se sůl rozpustila.
  9. Nalijte ocet a horkou marinádu do sklenice, zakryjte a nechte jeden den na stole, ne v lednici.
  10. Po 24 hodinách můžete jíst zelí.

Podívejte se na video! Kysané zelí na gruzínský způsob s červenou řepou

zelí za den

Pro dobrou hostinu je kysané zelí dokonalým řešením. Rychle se vaří a chutná skvěle.

Ingredience:

  • hlávka zelí;
  • mrkev - 2 ks;
  • sůl - 55 g;
  • kmín - špetka;
  • koření podle chuti;
  • ovocný ocet - 45 ml;
  • nefiltrovaný aromatický olej - 65 ml;
  • granulovaný cukr - 60 g.

Jak se připravit

  1. Příprava zeleniny. Zelí se nakrájí na proužky, mrkev se nakrájí na proužky nebo se tře na struhadle pro korejskou mrkev.
  2. Zelenina se utře s cukrem a solí, aby pustila šťávu. Pokud zelenina není dostatečně šťavnatá, přidejte vodu.
  3. Z oleje, octa a kmínu připravíme marinádu.
  4. Na dno nádoby dejte černý pepř a bobkový list. Zelenina je položena nahoře a nalita marinádou.
  5. Sklenice zelí se vyjme v lednici, do večera bude křupavá a voňavá.

Podívejte se na video! Kysané zelí za den

Velmi rychlé zelí za 2-3 hodiny

Aby zelí rychle kvasilo, polije se horkou marinádou. Pro šťavnatost pokrmu se do něj přidávají koření a koření.

Jsou vyžadovány následující ingredience:

  • Střední hlávka zelí;
  • Mrkev;
  • 150 ml jablečného octa;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 250 ml vody;
  • 2 polévkové lžíce. l. tekutý med;
  • 2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl;
  • koření podle chuti;
  • čerstvé zelené.

Vaření

  1. Zelí nakrájíme na tenčí, mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
  2. Do převařené vody přidáme sůl, med, ocet, olej a koření.
  3. Zelení vložte do zvolené nádoby na dně, můžete si vzít pouze stonky. Smícháme zelí a mrkev, položíme navrch, udusíme.
  4. Nalijte horkou marinádu, počkejte, až vychladne. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.

Podáváme s nakrájenou nakrájenou cibulí.

Podívejte se na video! Nakládané zelí. 3 hodiny a hotovo!!!

Kysané zelí ve slaném nálevu

Je lepší zvolit elastické hlávky zelí, aby hotový výrobek chutně křupal. O tento recept se rozhodně vyplatí podělit se s ostatními hospodyňkami.

Ingredience:

  • hlávka zelí;
  • mrkev;
  • 2 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 2 polévkové lžíce. l. hnědý cukr;
  • 125 ml. stolní ocet;
  • 300 ml. voda;
  • koření.

Kroky vaření

  1. Připravuje se solanka. Koření, ocet se rozmíchá ve vodě a přivede se k varu. Nechte vychladnout.
  2. Zelí a mrkev jsou nakrájeny a umístěny do mísy. Zeleninu není třeba drtit. Naplňte solným roztokem.
  3. Navrch položte talíř a vložte zátěž. Nechte pár hodin odležet a poté dejte do lednice.

Tento rychlý recept si zamiluje každý.

Podívejte se na video! Křupavé kysané zelí ve slaném nálevu

V kontaktu s

Dnes je těžké říci, kdy a jak se objevil úžasný pokrm - kysané zelí. Připravuje se po mnoho staletí v mnoha částech světa a těší se zvláštní úctě. Kultura každé země samozřejmě zanechává své stopy. Někde přidávají vlastní speciální koření, někde kysané zelí spolu s kořeny, bobulemi nebo ovocem.

Nezapomeňte zmínit výhody tohoto produktu. Samotné zelí je cenné velkým množstvím užitečných vitamínů a minerálů a při procesu kvašení v něm vznikají bakterie mléčného kvašení. Právě kvůli nim se objevuje zvláštní kyselost a ostrost. Zvyšují také obsah vitamínu C, který posiluje imunitu, činí nás zdravými a chrání nás před nemocemi. Kyselý nálev je nezbytný pro lidi se žaludečními poruchami, zejména s nízkou kyselostí, gastritidou nebo vředy. Taková příprava na zimu nasytí vaši stravu množstvím užitečných vitamínů, které v chladu tak chybí. Jde o to, jak správně kvasit zelí, to si dnes řekneme.

Výcvik

Receptů je spousta, ale hlavní ingredience v každém z nich budou čerstvá mrkev a zelí. Jídlo bude nejen chutné, ale také užitečné. Před kvašením zelí zkontrolujte své domácí zásoby na přítomnost kamenné mořské soli, kterou potřebujeme. Vzdát se jodizovaného a „extra“ - s nimi získá zelí hořkou chuť, ale vůbec to nepotřebujeme.

Připravte nádobu. V ideálním případě musíte zelí kvasit v dřevěné kádi a zakrýt ji kruhem dřeva, na který je umístěn těžký kámen (pro lis). Je nepravděpodobné, že bude možné fermentovat zelí doma podle tohoto principu. V běžném bytě jen zřídka najdete vanu, a tím spíše kámen. Situaci lze ale úspěšně překonat. Místo nádoby se doporučuje použít velký hrnec nebo obyčejný kbelík a jako „kámen“ poslouží jednoduchá třílitrová nádoba s vodou. Nepoužívejte nádobu vyrobenou z hliníku nebo jiného kovu, je lepší vzít plastový kbelík. Sousedství zelí s odkrytým kovem poskytne špatné výsledky. V extrémních případech můžete kvasit zelí ve sklenici, obvyklé třílitrové. A je lepší mít jich několik najednou - voňavé zelí „odlétá“ neuvěřitelnou rychlostí. Když je strategie nastíněna, můžete klidně jít na zeleninu.

Kupujeme zeleninu

Na výběru mrkve nezáleží - vezměte obvyklou, šťavnatou s bohatou oranžovou barvou. Kolik to bude potřeba? Je to čistě podle vašeho gusta, někomu se líbí víc a někomu ne. Na 1 kilogram zelí je v průměru potřeba 1 malá mrkev.

Jak zkvasit zelí, abyste získali opravdu chutný produkt? Obrovskou roli v tom bude hrát výběr samotné zeleniny. Zřekněte se raných odrůd a mladých zelí s jemnými a nazelenalými listy - nezískáte křupavou a chutnou pochoutku. Kupte si vyzrálé zelí s dobře vyvinutou hlávkou, které by mělo být bílé a velmi pevné, nejlépe bez prasklin a jakýchkoliv skvrn.

skartovačka

Na šrotovník věnují zvláštní pozornost hospodyňky, které jistě umí správně kvasit zelí. Čím tenčí a delší jsou nitě zelí, tím je pokrm považován za lepší. Taková pochoutka ozdobí každou hostinu. Pro pohodlné a rychlé skartování existují speciální nože, stacionární nebo ruční. Pokud to nemáte, nenechte se odradit, běžné kuchyňské náčiní je docela vhodné, ale bude to vyžadovat trochu více úsilí.

Mrkev oloupeme a zelí zbavíme vrchních listů. Hlávka zelí by měla být rozříznuta svisle na polovinu. Nyní zelí nakrájejte nadrobno, čím tenčí a delší proužky, tím lépe. Namelte přímo na kuchyňském stole, získáte obrovskou hromadu zelí. Přímo do ní nastrouhejte mrkev a rovnoměrně promíchejte.

Solim

Přejděme k dalšímu kroku. Jak kvasit zelí ve vaší kuchyni? Kolik soli přidat? Chuť. Naberte štědrou hrst na velkou hromadu a rovnoměrně posypte. Pak přidejte pořádnou špetku cukru, urychlí to proces kvašení. Nyní byste měli pečlivě hníst zelí s mrkví. Stačí zeleninu dobře promíchat rukama přímo na stole. Ale bez fanatismu, protože naším úkolem je přimět zeleninu, aby dávala šťávu, a ne ji přeměnit na kaši. Trochu ochutnejte, podle potřeby dosolte. Sůl by mělo být přesně tolik, kolik byste přidali do běžného čerstvého salátu coleslaw.

Koření a další přísady

Když se zeptáte, jak chutně zkvasit zelí podle starého ruského receptu, pak vám samozřejmě odpoví, že je třeba přidat hrst brusinek nebo brusinek, trochu bobkového listu, anýzu a kmínu. Od pradávna byl tomuto procesu přikládán velký význam, protože kvásek byl jedním z hlavních způsobů sklizně zeleniny na zimu. Zelí krájeli jen na pánské dny a jen na novoluní. Čerstvé zelí se dnes dá volně koupit v kteroukoli roční dobu a o strategické rezervě nemůže být ani řeč a méně se řídíme lunárním kalendářem. Ale neuškodí poslouchat.

Jestli při solení něco přidávat nebo ne, je věcí vašeho vkusu. Kmín dodá zelí „elán“ a například jablko chuť trochu projasní a zjemní. Plody takových zimních odrůd jako "Antonovka" jsou pro tyto účely ideální. Jablko nastrouháme nebo jen nakrájíme na několik kousků a pošleme do celkové hmoty. Všechny možnosti jsou dobré a chutné svým vlastním způsobem. Uvařte si od všeho trochu a zjistěte, na který způsob máte nejraději.

Záložka v kontejneru

Vezměte připravenou nádobu (kastrůl nebo kbelík) a vložte do ní nakrájenou zeleninu a každou vrstvu pevně utlačte. Nádobu neplňte až po okraj, nechte alespoň 10 centimetrů volných. Při kvašení vynikne hodně šťávy, je žádoucí, aby nepřetékala. Abyste se tomuto problému vyhnuli, umístěte nádobu na nějaký druh palety (ideální je umyvadlo). Nyní umístíme lis. Najděte si vhodnou velikost plechu a položte ho na hmotu, pevně přitlačte, položte na něj zátěž. Může to být jakýkoli improvizovaný a poměrně těžký předmět, například hrnec s vodou nebo sklenice.

Kvašení

Jak rychle zkvasit zelí? Pro urychlení procesu umístěte nádobu se zeleninou na teplé místo, například blízko radiátoru, pokud se tak stane v zimě. Vaším dalším úkolem je počkat, až bude zelí dostatečně kyselé. To bude trvat 2-3 dny, ale samotný proces musí být pečlivě sledován.

V době fermentace se na povrchu solanky vytvoří pěna a samotná hmota bude nasycena plynem. Toho všeho se musíte zbavit, jinak zelí zhořkne. Stačí pravidelně odstraňovat pěnu lžící a aby se uvolnil plyn, měla by být hmota propíchnuta jakýmkoli dlouhým předmětem. Odstraňte zátěž a postavte se na ni, pak zelí několikrát propíchněte až na dno, určitě je ve vaší kuchyni na to vhodné zařízení. V nejhorším případě, pokud nic takového nemáte, promíchejte hmotu rukama, dostaňte se až na samé dno, pak ubijte a znovu nainstalujte náklad.

Pravidelně odebírejte vzorek. Zelí se vaří rychle a může snadno zkysnout. Jakmile je hotový, vložte jej do sklenic, uzavřete nylonovým víčkem a položte na spodní polici chladničky. Na takovém místě se fermentační proces zastaví a vy se nebudete muset starat o chuť produktu. Jak vidíte, vše je jednoduché a nyní přesně víte, jak rychle kvasit zelí, a co je nejdůležitější, správně a velmi chutně.

Kysané zelí v běžné sklenici

Možná si myslíte, že takové objemy jsou obrovské. Pokud však máte velkou rodinu, máte rádi okurky, vaříte boršč, dusíte nebo používáte zelí jako náplň do koláčů, pak se toto množství snadno rozptýlí za pár dní. Pro ty, kterým se takové objemy zdají obrovské, prozradíme, jak kvasit zelí ve sklenicích.

Příprava, strouhání a solení bude přesně stejné, jak je popsáno výše. Hmotu je potřeba pouze pevně utěsnit do vhodných sklenic. Potřebná bude i váha, takže nádobu nenaplňujte až po okraj. Pro lis můžete použít vysokou sklenici tak, že do ní nalijete vodu. Stačí jej vložit do sklenice a pevně stisknout. Můžete použít cokoliv, co je pro tento účel vhodné a ve vaší kuchyni.

Sklenici zelí položte na hluboký talíř, do kterého odteče přebytečný nálev. V budoucnu musíte zelí postupovat stejným způsobem, jak jsme již řekli: odstraňte pěnu a propíchněte na dno. Jakmile je pamlsek hotový, vyjměte lis, zakryjte sklenici víčkem a dejte na chladné místo. Nyní víte, jak kvasit zelí v malých množstvích.

Řešení problémů

Může se stát, že jste udělali vše správně a obrobek je teplý, ale proces fermentace stále neprobíhá. A zelí vypadá, jako by bylo právě nakrájené. Co je za problém? Musíme vzdát hold našemu rozvinutému zemědělskému průmyslu, umožňuje pěstovat tu nejluxusnější zeleninu a ve velkém, ale to už je přece jen trochu moc chemie a přírodní bakterie nejsou na takovou čtvrť připraveny. Co dělat?

Pomoc přijdou ze všech stejných rad našich babiček. Při nakládání zelí přidali žitný chléb. K domluvené zeleninové hmotě proto můžete klidně přidat trochu (jen trochu) žitných krekrů nebo sušeného kvasu, promíchat a kvašení začne hned. Tuto metodu lze také použít v případech, kdy potřebujete uvařit pokrm co nejrychleji. Za všech podmínek může zelí s takovou přísadou zkvasit za den nebo dva.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní