Užitečné vlastnosti jírovce. Jedlé kaštany: výhody a škody

Kaštanovník obecný Jedná se o listnatý strom z čeledi bukovité. Roste v Eurasii a Severní Americe. Kaštanovníky jsou rozlehlé, mají širokou korunu a listy, které vypadají jako dlaň s roztaženými prsty. Plody kaštanu jsou kuličky obklopené ostrými zelenými ostny. Uvnitř těchto kuliček jsou hnědé ořechy.

Kaštany jsou tradičním symbolem Francie. Francouzi milují kaštany z nějakého důvodu. Tato země má dokonce státní svátek věnovaný tomuto zvláštnímu stromu.

Existují dvě odrůdy nejoblíbenějších kaštanů:

Ušlechtilé - vhodné ke konzumaci. Uvnitř pichlavé koule jsou 4 hnědé jedlé oříšky.
Kůň – je považován za krmnou plodinu. V ruských městech plní pouze dekorativní funkci, uvnitř vrchního plodu je jeden ořech.

Ušlechtilé kaštany se v Rusku vyskytují jen zřídka, ale jejich plody koupíte ve všech větších supermarketech a na trhu.

Plody koňského stromu, nebo jak se mu také říká žaludek či aesculus, nelze použít k jídlu kvůli vysokému obsahu pro člověka nežádoucích látek uvnitř, ale pro lékařské účely budou prostě nenahraditelné a najdete proč.

Kalorický obsah kaštanů

Jedlé ušlechtilé kaštany jsou velmi kalorickým produktem, stejně jako všechny ostatní ořechy.

Nejoblíbenějším potravinářským ovocem je sladký kaštan. Jeho obsah kalorií je 180 kcal na 100 g výrobku ve smažené formě a 131 kcal ve vařeném stavu. Takto vysoká nutriční hodnota je typická pro všechny druhy ořechů, ale na rozdíl od zástupců jiných kultur bývá u kaštanů poměr prospěšnosti a škodlivosti pro tělo převážně prospěšný.

Ve složení kaštanových plodů sacharidy (62 %) výrazně převyšují tuky (méně než 8 %).

Výborná chuť a jedinečná kombinace sacharidů a bílkovin v poměru k tukům, to je hlavní benefit jedlých kaštanů. To je důvod, proč jsou tak široce používány v potravinářském průmyslu.

Druhy kaštanů

Název „kaštany“ se ve světě obvykle dělí do 3 známých kategorií. Patří mezi ně následující typy:

Kůň. Jírovec je strom s maximální výškou 25 m. Korunu tvoří velké listy včetně menších listů. Jejich počet může dosáhnout 7 na jednom talíři. Plemeno kvete zvonovitými velkými květenstvími, které se skládají z květů dosahujících délky 2 cm. Strom kvete koncem jara - začátkem léta. V důsledku opylení vzniká plod v tvrdé skořápce, obklopený trny. K jídlu jsou jírovce kontraindikovány kvůli přítomnosti určitých látek nežádoucích pro lidské tělo. V lékařství se hojně používají k léčbě hemoroidů, křečových žil, revmatitidy a artritidy.
Jedlý. Kaštan jedlý patří mezi buk, může dosáhnout výšky 50 m nebo působit jako keř. Listy jsou oválného tvaru a dosahují délky až 25 cm Květenství jsou klasnatá o průměru asi 15 cm Plod se tvoří po odumření květenství a je to kulatá koule s trny, uvnitř vyplněná kaštanové ořechy v množství 2-4 kusů.
Australan. Australský kaštan je řazen mezi luskoviny a je zelený po celý rok. Jeho výška může dosáhnout 30 m a listy jsou oválného tvaru, asi 35 cm v průměru. Květenství jsou jasně žluté barvy s oranžovými skvrnami, dosahují délky 3 cm. Takový kaštan je opylován ptáky. Po odumření květů vzniká podlouhlý plod ve tvaru válce. Jeho délka je cca 15-25 cm a průměr obvodu cca 5 cm.Uvnitř je lusk rozdělen na 3-5 přihrádek obsahujících ovoce.

Jedovaté australské kaštany jsou kontraindikovány k jídlu pouze v syrové formě, když jsou namočené, toxické vlastnosti zmizí a zanechají místa užitečná, takže mohou být použity pro lékařské účely. Ale ve většině případů se rostlina používá jako dekorativní prvek.

K jedlému kaštanu patří velké množství plodin, níže jsou jeho nejoblíbenější odrůdy:

gorodchaty
americký
Jindřich
čínština
poddimenzovaný
Setí
Segyu
hybridní odrůdy

Jaké je využití kaštanů je také zkoumáno již dlouhou dobu a z velmi účinné stránky - kůra kaštanu jedlého má tendenci tvrdnout stejně důkladně jako dubové dřevo, proto se hojně využívá při stavbě lodí, sudů a v nábytkářský průmysl.

Poškodit

Kontraindikace kaštanů

Kaštan, stejně jako mnoho dalších léčivých a potravinářských produktů, má nejen pozitivní aspekty, ale také některé negativní účinky na lidský organismus. Ale u kaštanů nejsou výhody a škody vůbec ve stejném poměru. Pozitivních vlastností produktu je mnohem více, ale je třeba znát i jeho negativní účinky, aby se předešlo chybám při používání tohoto produktu.

Kontraindikace pro použití plodů tohoto stromu zahrnují:

Narušení fungování trávicího systému
Skryté krvácení různých vnitřních systémů
nemoc ledvin
Osobní nesnášenlivost
Endokrinní onemocnění, včetně diabetes mellitus a různých onemocnění oběhového systému
Sklon k nadváze (může přispět k nárůstu hmotnosti)
Období těhotenství a kojení

Lze jíst pouze jedlé odrůdy kaštanů, koňské kaštany v tomto případě budou mít kontraindikace, pokud je budete jíst ve velkém množství. Pokud se jich přejídáte, možná otrava.

Kaštany v těhotenství a při kojení

V době porodu by kaštanové plody neměly být konzumovány kategoricky. Lékařský zákaz existuje kvůli vysokému obsahu kalorií a silnému dopadu na oběhový systém nastávající matky. Při takové zátěži se mohou vyvinout komplikace u plodu. Po konzultaci s lékařem je možné k odstranění otoků použít masti, krémy nebo séra na bázi kaštanu.

Výhoda

Jaké jsou výhody kaštanů

Kaštany jsou úžasné ovoce pro ty, kteří znají jejich vlastnosti a jak tento produkt správně používat. Existuje tolik užitečných vlastností této rostliny, že si každý může vybrat správný způsob, jak ji použít pro sebe.

Kaštan obsahuje mnoho užitečných složek. Tyto zahrnují:

Vláknina – pomáhá vyrovnat se s kily navíc a zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu
Škrob – povzbuzuje a dodává tělu další energii
Tanin stopové prvky- pojiva, dobrá na krvácení, popáleniny a otevřené rány na povrchu kůže
kyseliny listové- stimulovat imunitní systém, normalizovat emocionální stav, aktivovat metabolický proces
Vitamínový komplex A, B, C- podporují fungování organismu

Kromě toho kaštany obsahují takové užitečné prvky, jako jsou: draslík, hořčík, saponiny, selen a mnoho dalších látek. Rychlost absorpce sacharidů tělem podle glykemického indexu se vztahuje k průměrné hodnotě a je asi 60 jednotek.

Plody kaštanu mají významný pozitivní vliv na lidský organismus, a to jak v lékařství, tak v potravinářství. V oblasti výživy je lídrem užitečných vlastností jedlý kaštan. Vyživuje tělo energií, aniž by docházelo k dalším usazeninám v různých částech těla.

Jírovec může mít dokonce mnohem větší pozitivní vliv na lidský organismus při jeho rekonvalescenci, ale jírovec se jako potravina nepoužívá. Proto je jeho rozsah široce používán v tradiční a lidové medicíně. Kaštanová tinktura se v lékárnách objevila již v roce 1866 pro svůj jedinečný účinek na uzdravení neléčitelných nemocí.

Některé ze zdravotních přínosů jírovce jsou:

Protizánětlivý účinek
Zrychlení metabolismu a posílení stěn cév
Zbavte se únavy a zvyšte svalový tonus
Odstranění zánětů sliznic, pomoc při léčbě rýmy a sinusitidy
Úleva od hemoroidů
Poskytuje vazný účinek na modřiny, popáleniny, otevřené rány a odřeniny
Tonický efekt

Přípravky na bázi jírovce se dokážou vyrovnat s neřešitelnými onemocněními, jako jsou hemoroidy, trofické vředy.

Jírovec se také používá při kardiovaskulárních onemocněních, při pooperačních trombózách.

Ale přesto si jírovce získaly největší oblibu při léčbě křečových žil. Tyto druhy kaštanů skutečně obsahují látku jako esculim. Ředí krev a zvyšuje žilní tonus.

Aplikujte při léčbě těchto neduhů tinkturu z květů nebo plodů jírovce. Má tonizující účinek na cévy a zvyšuje propustnost kapilár. Dále normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, působí protizánětlivě, analgeticky a také protiedémově. V důsledku toho se zvyšuje žilní oběh, snižuje se viskozita krve. Co dělá tento lék mocným nástrojem k ochraně cévního systému před impozantními patologiemi. Přečtěte si níže, jak připravit léčivé kaštanové tinktury.

Jak vybírat a skladovat kaštany

Při výběru plodů kaštanů v obchodě nebo na trhu je důležité si uvědomit, že období sklizně je pouze 4 měsíce: srpen, září, říjen a začátek listopadu.

Při výběru produktu je důležité věnovat pozornost 3 důležitým kritériím:

Vzhled. Plody by měly být rovnoměrné, velké velikosti bez důlků a výmolů.
Hmotnost. Kvalitní kaštan bude při držení v dlani těžký a pevný.
Zbarvení. Barva plodu by měla být tmavě hnědá, povlak je lesklý.

Po zakoupení musí být plody skladovány při nízkých teplotách v chladničce.

Zakoupené kaštany by se měly sníst do dvou týdnů. Po uplynutí doby použitelnosti zplesniví a nebudou vhodné k jídlu.

Vařené nebo pečené ovoce lze skladovat déle než čerstvé kaštany. Skladovatelnost v chladničce při vaření může být až jeden měsíc. Při použití mrazáku vydrží jedlý ořech až 5 měsíců.

Jak jíst kaštany

Vždy stojí za zvážení, že plody kaštanů (jedlé odrůdy) jsou pro tělo prospěšné a škodlivé v závislosti na jejich použití a omezení kontraindikací.

Aby plody ovlivňovaly vnitřní systém člověka pouze pozitivně, musíte je používat určitým způsobem, zejména s ohledem na denní dobu:

Vzhledem k vysokému obsahu látek podporujících tvorbu energie je lepší jíst kaštany ráno, abyste stihli spálit všechny zkonzumované sacharidy.
Ale večer by se plody neměly jíst ve velkém množství. Ideální možností jsou 2-3 kusy. Budou schopni nasytit pocit hladu a nízký obsah kalorií neovlivní postavu.
Denní příjem dospělého by neměl přesáhnout 40 gramů. Tyto ořechy lze jíst pečené, smažené nebo vařené.

Kaštany na hubnutí

Nízký obsah kalorií a velké množství živin, které uspokojí hlad, dělají z kaštanů podle odborníků na výživu nepostradatelný produkt. Plody tohoto stromu (jedlé odrůdy) lze použít v jídle jako hlavní jídlo nebo jako doplněk výživy. Kaštan může nahradit jak některé potraviny na hubnutí, tak se stát kompletním pokrmem pro vegetariány. Specialisté dokonce vyvinuli speciální dietu založenou na těchto plodech. Při jeho přísném dodržování po 10 dnech můžete počítat s úbytkem 5 kg.

Taková strava zahrnuje použití kaštanů na snídani a večeři v množství asi 250 gramů. K obědu je třeba jako přílohu jíst vařené kuře se zeleninou. Objem spotřebované tekutiny by měl být alespoň 2 litry.

Během diety je zvláště žádoucí vyhnout se používání koření, dochucovadel, cukru a soli.

Frekvence této možnosti hubnutí může být jednou za dva měsíce.

kaštanová tinktura

Existuje velké množství receptů na výrobu kaštanové tinktury. V závislosti na bázi - existují tinktury na alkoholu nebo na vodě. A v závislosti na jejich složení se liší i oblasti použití tohoto léku. Může to být: léčba ischias, křečových žil, odstranění celulitidových ložisek nebo zvýšení elasticity pokožky, u kterého jsou dlouhodobě prokázány výhody kaštanů.

Obecně existují 3 nejběžnější způsoby výroby kaštanových tinktur:

Zralé, nesušené ovoce se roluje v mlýnku na maso nebo jemně naseká jiným způsobem spolu se skořápkou. Výsledná konzistence se zalije vodkou v objemu 1 litr nebo lékařským lihem v množství 0,5 litru. Infuze se udržuje po dobu půl měsíce při slabém osvětlení nebo v úplné tmě. Po uplynutí této doby se produkt oddělí od naplněné hmoty filtrací. Hotový nálev se používá podle doporučení zvoleného výrobního receptu.
Zralé ovoce se odstraní ze skořápky a projde mlýnkem na maso. Výsledný produkt se umístí do hrnce obsahujícího 3 litry vody a vaří se 40 minut. Po vychladnutí nalijte do vody 0,1 l lékařského lihu. Takový produkt se používá v oblasti kosmetologie.
50 gramů oloupaného ovoce se hněte na malé drobky a nalijte 0,5 litru vodky. Používejte k určenému účelu v závislosti na zvoleném způsobu léčby.

DODATEČNĚ

Koňský kaštan na křečové žíly

Jak připravit takovou léčivou tinkturu z květů jírovce na léčbu žil:

Sbírejte do sklenice 0,5 l. květy jírovce.
Nalijte vodku nebo zředěný (do 40 ° C) alkohol.
Dejte na 10 dní na tmavé a chladné místo.
Po uplynutí této doby sceďte.
Otřete lýtkové svaly tímto prostředkem 2-3krát denně. V případě potřeby to můžete dělat častěji.

Pokud od ošetřujícího lékaře neexistují žádné kontraindikace, můžete takový lék používat uvnitř po dobu 3 nebo 4 týdnů. Do vody je třeba nakapat 30 kapek tinktury, 3x denně. Před jídlem byste měli pít.

Koňský kaštan s tromboflebitidou

Jírovec se léčí i s tak nepříjemným onemocněním, jako je tromboflebitida, při které může dojít k ucpání cév.

Takže se zvýšenou hustotou krve se z ořechů jírovce připravuje vodná tinktura:

Pár zralých jírovců dejte na pár hodin do vody (namočené).
Poté namočené ovoce oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte nadrobno a zalijte vodou (0,5 l.).
Vařte 10 minut a nechte vyluhovat.
Druhý den sceďte a vypijte výslednou tekutinu mezi jídly, každé 50 ml. 3x denně.

Z květů kaštanu si můžete připravit i lihovou tinkturu, která se s úspěchem používá i při tromboflebitidě. Pro jeho přípravu je nutné:

Vezměte 10 gr. drcené květy (nejlépe čerstvé) nebo kůra jírovce.
Nalijte 100 gr. vodka nebo zředěný alkohol (neplňte čistým alkoholem).
Nechte 10 dní louhovat.
Užívejte 3-4x denně 30 kapek (nakapáním tinktury do polévkové lžíce s vodou). Takto to můžete brát několik týdnů.

Alkoholové tinktury z kaštanu byste neměli užívat lidé s onemocněním ledvin a jater, trpící gastritidou, těhotné a kojící ženy a ženy s menstruačními nepravidelnostmi.

Kaštany, jejichž výhody a škody jsou lidem známy již dlouhou dobu, se používají nejen v lidové, ale také v tradiční medicíně. V přírodě roste asi 30 druhů tohoto zástupce flóry, lidé nejvíce využívají plody a další části rostliny 2 druhů kaštanů: koňský a ušlechtilý.

Výhody a škody ušlechtilého kaštanu

Kaštany jsou známé nejen jako zdroje léčivých surovin. Stromy mají velmi estetický vzhled, proto se hojně využívají pro městskou zeleň. Kvetoucí rostliny jsou velmi krásné. Navíc jsou to nádherné medonosné rostliny. Kaštanový med je vysoce ceněn pro svou vynikající chuť, úžasnou vůni a výrazné léčivé vlastnosti. Odolné dřevo těchto stromů se odedávna používá v truhlářství a na výrobu sudů. Nasládlé jedlé plody vyvážejí některé středomořské země.

Plody se používají hlavně při vaření. Kaštanové ořechy, jejichž výhody a škody jsou dány jejich chemickým složením, jsou pochoutkou pro mnoho gurmánů. Obsahují velké množství draslíku a mědi, proto jsou užitečné při srdečním selhání. Poměrně vysoký obsah železa a fosforu zlepšuje stav s anémií. Ve srovnání s ostatními ořechy jsou kaštany přeborníky v přítomnosti vitamínů C, PP, A, B. Díky nízkému obsahu tuku (do 5 %) a poměrně vysokému obsahu bílkovin a sacharidů jsou plody vysoce ceněny těmi, kteří sledujte jejich váhu. Hlad můžete zahnat konzumací pouze 3-4 smažených plodů. Vysoký obsah rostlinných bílkovin v kaštanech z nich dělá spolu s luštěninami nepostradatelný produkt pro mnoho vegetariánů.

Jak se jedí kaštany? Existuje mnoho způsobů, jak využít ovoce při vaření:

prášek se používá k výrobě kávy;
mleté ovoce se používá při přípravě marcipánu a čokolády;
jedlé kaštany se přidávají do přílohy k masu;
ořechy jsou plněné zvěřinou;
pečené kaštany se přidávají do polévek;
z nich můžete vyrábět těstoviny na sendviče;
právě se opékají na vánoční svátky.

Pro ty, kteří nevědí, zda se kaštany mohou jíst syrové, odpovídáme: můžete jíst syrové. Ale jako všechny ořechy jsou pražené stále chutnější.

Předpokládá se, že použití ušlechtilých kaštanových ořechů zlepšuje náladu, pomáhá bojovat proti chronické únavě a stresu. Kromě toho plody normalizují metabolismus, obnovují složení chrupavek a kostní tkáně, mají příznivý vliv na činnost srdce, oběhového systému a ledvin, zmírňují otoky a mají mírný analgetický účinek. Rostlinné oleje z kaštanu zlepšují stav pokožky a obnovují strukturu vlasů.

Vzhledem k tomu, že plody jsou velmi uspokojivé, je obtížné je přejídat, ale zneužívání může vést k nadýmání a zácpě i u zdravého člověka. Alergici by se s nimi také neměli nechat unést, protože ořechy mohou vyvolat exacerbaci alergií. Nemůžete často jíst plody ušlechtilého kaštanu a lidé se sníženou srážlivostí krve a nízkým krevním tlakem.

Jak rozeznat jedlý kaštan od jírovce?

Pozor, neplést si ušlechtilý a jírovec. Ořechy těchto stromů jsou opravdu navenek podobné. Ale samotné stromy se od sebe velmi liší. Kaštan jedlý patří do čeledi bukovitých a roste především ve středomořských zemích. Kůň je samostatná čeleď jírovců, jeho areál rozšíření pokrývá severní země. Jeho květenství vypadají jako prolamované svíčky, stonek květenství je umístěn svisle nahoru. A na jedlém květenství se shromažďují v dlouhých náušnicích. Složené listy jírovce vypadají jako otevřená dlaň, 1 list se skládá z 5-7 plátů. Jedlé listy jsou jednoduché, s malými ostrými zoubky, dlouhé až 30 cm.

Plody obou stromů jsou pokryty masitou skořápkou. Zelená hlízovitá skořápka koňského ovoce vypadá jako podvodní důl. A jedlá skořápka má hnědou barvu s malými hroty. Zralé plody vypadnou ze skořápky. Ořechový kaštan má hladký, lesklý hnědý povrch se světlou matnou skvrnou na jedné straně.

Chuť těchto 2 plodů se od sebe velmi liší. Díky hořké chuti je přeslička vhodná pouze jako přísada do krmiva pro hospodářská zvířata. Mimochodem, od pradávna Turci vykrmovali koně, vyčerpaní dlouhými taženími, kaštany. Koně přitom velmi rychle nabírali síly. Odtud název.

Výhody a poškození jírovce

K čemu je dobrý kaštan? Přestože jírovce nejsou jedlé, mají bohaté chemické složení. Koňský kaštan, jehož přínosy a poškození jsou určovány biologicky aktivními látkami, se již dlouhou dobu používá k léčbě různých onemocnění. V zemích Středomoří se plody a kůra používaly již od středověku při léčbě horečky, amébové úplavice a malárie. Ořechový prášek byl aplikován na křečové vředy. Při dně se doporučovaly koupele s odvarem z kaštanů.

V Německu se již v 18. století používal odvar z kůry při déletrvajících průjmech, hemoroidech a děložním krvácení. Sebastian Kneipp, německý kněz, který celý svůj život zasvětil vývoji jednoduchých a dostupných léčebných metod pro každého, radil používat jírovec při tromboflebitidě, k pročištění jater a trávicího traktu, při zánětech ženských pohlavních orgánů, nachlazení, ischiasu, revmatických bolestech .

Po mnoha letech výzkumu se alkoholová tinktura rostliny dostala v roce 1866 do oficiální medicíny evropských zemí. Od té doby se prodává v lékárnách k léčbě chronických zánětů střev, dny a hemoroidů. Od konce 19. století ve Francii používali jírovci lékaři k léčbě křečových žil, prostatitidy a adenomu prostaty. V polovině 20. století se v Německu rozběhla hromadná výroba přípravků obsahujících ovocné výtažky a používaných při dilataci žil. V moderních léčivech jsou rostlinné extrakty zahrnuty v následujících přípravcích:

Reparil-gel;
Aescusan;
Yeskuvi;
Esaven-gel;
Avenol atd.

Farmaceutický účinek léčiv je způsoben především obsahem bioaktivních látek téměř ve všech částech rostliny. V průběhu vědeckého výzkumu bylo zjištěno, že escin, který je přítomen v kůře a plodech, má vazokonstrikční účinek, zmírňuje záněty a otoky. Sedativní účinek léků se používá u patologií nervového systému (hypochondrie, hysterie). Takové léky jsou vysoce účinné při léčbě nemoci z ozáření, protože aktivně čistí krev od radionuklidů a toxinů.

Kaštan, jehož prospěšné vlastnosti jsou vyjádřeny v protizánětlivém, antiedematózním, analgetickém, antikonvulzivním, hojení ran, hemostatickém, adstringentním, baktericidním účinku, našel široké uplatnění v lidovém léčitelství v mnoha zemích světa.

Pro léčbu křečových žil na nohou a hemoroidních hrbolů se dovnitř odebírá čerstvě vymačkaná šťáva z květů rostliny. 30 kapek šťávy je třeba nakapat do 1 polévkové lžíce. l. a doplňte vodou. Užívejte 2x denně.

Květovou šťávu lze uchovat. Za tímto účelem se zředí na polovinu vodou, přivede k varu a stočí do sklenic. Na recepci použijte 30-40 g šťávy.

Odvar z obalu zeleného semene má výrazný hemostatický účinek. Proto se používá při děložním a střevním krvácení, které není spojeno s onkologickými procesy.

Při leukémii může být infuze květů jírovce vynikajícím doplňkovým prostředkem k obnovení složení krve. Pro jeho přípravu 1 polévková lžíce. l. květiny nalijte 1 sklenici studené vody, přiveďte k varu a trvejte 8 hodin. Infuze použijte 1 polévkovou lžíci. l. každých 15-20 minut. Denně se takto vypije až 1 litr nálevu. Průběh léčby je 2 cykly po 20 dnech s přestávkou 10 dnů.
U mozkových nádorů se používá stejná infuze a stejný léčebný režim.

Lesklá hnědá skořápka kaštanů se používá při přípravě léku na léčbu prostatitidy. K tomu se slupka semínek rozemele na prášek a zředí ve vodce v poměru 1:10, tzn. pro láhev vodky (0,5 l) musíte vzít 50 g prášku. Trvejte na tom 1 měsíc. Užívejte 20 kapek 5-6 minut před jídlem. Léčba je také samozřejmostí. 20 dní užívání drog se střídá s 10 dny odpočinku.

Odvar z listů jírovce se předepisuje při revmatismu a dně, cholecystitidě, vazospasmu, zánětu a střevní atonii. Je prokázána účinnost odvaru z listů při zánětech průdušek a plicní tuberkulóze. Odvar z kůry a listů je užitečný zejména pro kuřáky.

Komponenty se sklízejí na jaře, ihned po odkvětu stromu. Kůra se nejlépe sbírá z mladých tenkých větviček. Suroviny se suší ve stinném, dobře větraném prostoru.

Bohatý obsah užitečných minerálních složek a bioaktivních látek v extraktech z květů jírovce je předurčil jako cennou složku mnoha kosmetických přípravků. Neutralizují působení volných radikálů, zpomalují stárnutí, tonizují stěny kapilár, zvyšují mikrocirkulaci krve a mají uklidňující účinek. Proto lze léky použít na svědivou dermatitidu.

Preventivní opatření

Výhody kaštanů pro lidské zdraví jsou vyjádřeny v mnoha receptech tradiční medicíny. Při užívání drog je však třeba dodržovat opatření.

Přestože jsou plody považovány za mírně toxické, nedoporučují se těhotným ženám a kojícím matkám.

Ve všech případech lze finanční prostředky čerpat pouze po konzultaci s lékařem.

Jedlé kaštany vyvolávají příjemnou asociaci s Francií. Podzim, Paříž a lehký kouř z pánví, ve kterých se peče ovoce. Tato pochoutka pevně zakotvila na stolech domoviny Eiffelovy věže a postupně si získává sympatie celého světa. Při pravidelném používání lze vysledovat výhody kaštanů. Co přesně, budeme dále zvažovat.

Některým populacím bohužel plod ublíží. Pokud si produkt zaměníte s jiným druhem - jírovcem, dojde k otravě. Abyste se takovým situacím vyhnuli, musíte dodržovat jednoduchá pravidla.

Existují dva druhy kaštanů – koňský a ušlechtilý, neboli pravý. První druh se pěstuje pro dekorativní účely. Je přísně zakázáno používat jeho plody, protože mohou poškodit tělo. Tyto kaštany jsou jedovaté. Ale ušlechtilý druh nepředstavuje pro člověka žádné nebezpečí a dokonce ani naopak. Jeho použití je ke zlepšení fungování tělesných systémů a léčbě různých onemocnění.

Kaštanovník patří do čeledi bukovité. Z botanického hlediska je plodem ořech. Pěstují se v asijských zemích, některých evropských zemích, v Severní Americe.

Ve Francii je rostlina považována za národní symbol, na její počest dokonce pořádají velký svátek. Z přísady se vyrábí různé omáčky, saláty, dezerty a mnoho dalších slaných jídel. V Rusku se jedlé kaštany nepěstují, ale mnoho supermarketů je prodává čerstvé a pražené. Chuť produktu je neobvyklá, trochu jako sladký brambor s oříškovou notou.

Složení jedlých kaštanů

Ovoce je cenným zdrojem škrobu (až 60 %) a cukrů (15 %). Téměř 6 % pochází z bílkovin a pouze 2 % z tuků. Tenký průhledný film kolem ořechu je nerozpustná vláknina, jejíž výhody jsou zřejmé pro gastrointestinální trakt.

Kromě toho drobné ovoce obsahuje třísloviny a pektin, glykosidy, vitamíny A, skupiny B, C. V kaštanu jsou zastoupeny tyto minerální látky: vápník, měď, hořčík, fosfor, železo, sodík a draslík.

Energetická hodnota čerstvého ovoce je 180 kcal na 100 g. Pražené ořechy jsou ještě kaloričtější.

Pro ty, kteří sledují svou postavu, může být toto číslo poměrně vysoké. Můžete se ale hýčkat malým množstvím kaštanů, protože nepřetěžují žaludek a zároveň nasycují tělo živinami.

Pozitivní vliv na organismus

Výhody jedlých kaštanů jsou pro vegetariány zřejmé. Ovoce vám umožní zpestřit jejich jídelníček a do jisté míry kompenzovat nedostatek bílkovin. Pro léčebné účely se používají všechny části stromu: kůra, květy, listy.

Na tělo mají následující účinky:

odvar ze sušených listů vám umožní rychle se vyrovnat se zánětem horních cest dýchacích;
čerstvé listy urychlují léčbu černého kašle;
lihová tinktura na suchých květech je indikována při kataru močového měchýře a chronické úplavici;
ovoce a kůra se používají pro otoky způsobené onemocněním ledvin, onemocněním gastrointestinálního traktu, krvácením z nosu;
odvar z ořechů rychle odstraňuje vředy a abscesy.

Tím výhody jedlých kaštanů nekončí. Používají se v různých formách při vysokém krevním tlaku, cévních a srdečních chorobách, trombózách, křečových žilách, hemeroidech. V lidovém léčitelství pomáhají čerstvé ořechy při odstraňování malárie a chronického průjmu, pražené ořechy pomáhají při odstraňování hemoroidů a děložního krvácení.

Aplikace ve vaření

Recepty na výrobu jedlých kaštanů jsou docela jednoduché. Nejoblíbenější pochoutkou je smažené ovoce. Nejprve se musí oloupat a odstranit membrány. Samotné kaštany je třeba rozříznout příčně nebo udělat řezy po stranách.

Pokud je tato manipulace zanedbána, může matice explodovat. Poté vložte produkt do pánve a přikryjte mokrým ubrouskem. Zavřete víko a nechte kaštany 20-30 minut. Občas promíchejte a navlhčete ubrousky, když schnou.

Jiné kuchařské recepty nabízejí hostesky ovoce zavařit a podávat s různými omáčkami (čokoláda, káva), připravit polévkové pyré, vepřové nebo jehněčí maso s kaštany. S bohatou fantazií můžete z produktu vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Kontraindikace

Bez předchozí konzultace s lékařem se nedoporučuje užívat přípravek osobám s onemocněním trávicího traktu, ledvin, srdce a jater, se skrytým plicním a žaludečním krvácením. Kaštany mohou tělu škodit a zhoršovat průběh některých onemocnění. Používání ovoce pacienty s cukrovkou a krevními chorobami je kategoricky tabu.

Alergie na ořechy jsou běžné, ale většinou jsou způsobeny konzumací jiného druhu, koňského. Proto se doporučuje kupovat kaštany pouze na důvěryhodných místech. Jedlé plody mají špičatý vrchol, takže je těžké je zaměnit s koňským ořechem.

Škodlivost je pozorována při přejídání kaštanů a mouky z nich. Ve střevech se ve velkém tvoří plyny, dochází k zácpě. Někteří lidé mají průjem po konzumaci tepelně neupravených ořechů. Při vnějším použití byste měli být extrémně opatrní, protože tinktury a odvary mohou vést k podráždění pokožky. Výhody jsou zrušeny, když jsou kaštanové extrakty kombinovány s vrbovou a dubovou kůrou.

Kaštany, zejména jejich velké množství, mohou vést ke zvýšení tělesné hmotnosti. Přestože jsou výhody ořechů velmi atraktivní, přesto byste se neměli přejídat. A pokud existují nějaké pochybnosti, je lepší produkt úplně opustit, abyste se nepoškodili.

Koňský kaštan je pro své blahodárné vlastnosti ceněn v tradičním i lidovém léčitelství. Tento strom má širokou distribuci, roste v lesích, parkových oblastech, na osobních pozemcích. Může dosáhnout výšky 30 metrů, plodí až 30-40 let. Při přípravě různých přípravků, tinktur a dalších receptur se cení nejen plody, ale i další složky rostliny – květy, listy, kůra.

Chemické složení

Užitečné vlastnosti ovoce jírovec je reprezentován svým chemickým složením:

saponiny zvyšují tón žil, zlepšují krevní oběh, odstraňují otoky a aktivují hormony nadledvin;
glykosid snižuje riziko trombózy, rozšiřuje cévy, stabilizuje centrální nervový systém, zkapalňuje a odvádí sputum z dýchacích cest;
třísloviny mají adstringentní a ochranný účinek;
vitamin C posiluje imunitní systém, působí protizánětlivě;
vitamín K snižuje krvácení, posiluje stěny krevních cév;
kumarin má hojivý účinek, zvyšuje srážlivost krve, zabraňuje rozvoji nádorových buněk;
pektin odstraňuje toxiny a soli z těla, zlepšuje střevní mikroflóru, zabraňuje rozvoji aterosklerotických plátů, podporuje regeneraci;
karoten chrání tělo před účinky karcinogenů, zlepšuje stav kardiovaskulárního systému;
organické kyseliny odstraňují toxiny a strusky z těla, zabraňují procesům fermentace a hniloby ve střevech;
mastné oleje podporují regeneraci tkání, odstraňují zánět, regulují metabolismus;
flavonoidy snižují krevní tlak a srdeční frekvenci, posilují kapiláry, zvyšují tvorbu žluči;
škrob se přeměňuje na glukózu a dodává tělu energii.

Kromě ovoce mají podobné prospěšné vlastnosti květiny rostliny. Kůra jírovce bohaté na taniny, saponin escin a glykosid (esculin). mít:

flavonoidy - isoquercitrin, quercetin;
třísloviny;
rutina;
spireosid;
astragalin;
karotenoidy.

Z stopové prvky listy, květy a plody jírovce obsahují selen, bór, vápník, chrom, baryum, jód, železo, zinek, nikl.

Jaké jsou výhody jírovce?

Chemické složení plodů a dalších složek jírovce ve farmakologii je ceněno pro následující efekty:

protizánětlivé působení;
antimikrobiální;
baktericidní;
venotonický;
hojení ran;
regenerační;
lék proti bolesti;
svíravý;
diuretický;
antioxidant;
dekongestant;
antipyretikum;
protinádorové;
antisklerotický.

Farmakologické vlastnosti kaštanu koňského vyžadují jeho použití v tradiční a lidové medicíně. Složky rostliny mohou působit jako hlavní i doplňková složka při prevenci a léčbě různých onemocnění.

Na jaké nemoci se používá?

Vzhledem k farmakologickým vlastnostem jírovce se jeho složky používají při řešení následujících tělesné problémy:

viskozita a zvýšená srážlivost krve, trombóza;
zvýšená propustnost stěn krevních cév;
poruchy průtoku krve, včetně patologie žilních cév;
narušená práce kapilár;
snížená účinnost ledvin a jater;
zánětlivé procesy a edém;
poruchy trávení, produkce žaludeční šťávy a sekrece žlučníku;
akumulace solí, toxinů, radionuklidů v těle;

Nejčastěji se jírovec používá při léčbě křečových žil.

Přípravky a receptury na bázi plodů a dalších složek jírovce se používají při prevenci a léčbě následujících nemocí:

hypertenze, ateroskleróza, jiná onemocnění kardiovaskulárního systému;
zvýšená srážlivost krve, žilní kongesce, tromboflebitida, tromboembolismus;
křeče, trofické vředy a mechanické poškození krevních cév, endarteritida, anémie;
hemoroidy, krvácení různého původu, včetně dělohy;
plicní tuberkulóza, bronchitida, bronchiální astma, černý kašel, zápal plic, dušnost, onemocnění dýchacích cest;
patologie genitourinárního systému, žlučníku, sleziny;
zvýšená kyselost a žaludeční vředy, gastritida;
revmatoidní artritida, ischias, bolest kloubů, dna;
neuralgie, průjem, leukémie, malárie, menopauza, zánět svalů, adenom prostaty, prostatitida.

Komponenty jírovce se používají především při léčbě onemocnění nohou, zejména křečových žil. Často se tyto složky v různých formách používají pro hemoroidy a jiné podobné patologie. Rozsah použití jírovce je však mnohem širší, což z něj činí oblíbený produkt v tradiční i lidové medicíně.

Léky

Mezi přípravky tradiční medicíny na bázi jírovce patří:

"Aescusan" - skupina angioprotektorů, reprezentovaná tabletami, dražé, kapkami, mastmi a gely, se používá k posílení stěn krevních cév při žilní nedostatečnosti, zlepšuje průtok krve;
krémy na bázi jírovce nebo jeho extraktu - velká skupina přípravků určená k léčbě křečových žil, snižuje únavu nohou, otoky a bolesti;
masti z jírovce se používají k posílení cév v křečových žilách, zmírňují otoky a záněty, snižují únavu a svalové křeče;
gel se používá k prevenci a léčbě žilních onemocnění nohou, podporuje regenerační procesy;
gel-balzám na bázi extraktu z jírovce a pijavice - lék se používá i při žilní nedostatečnosti, působí dekongestantně a protizánětlivě, zlepšuje krevní oběh.

Kromě tradičních léků se komponenty z jírovce používají i v lidových receptech.

Aplikace v tradiční medicíně

V lidovém léčitelství se jírovec používá především ve formě tinktur a odvarů. K jejich přípravě se používají jakékoli složky rostliny - plody, jejich kůra, květy, kůra stromů, listy.

Každá složka se shromažďuje v určitou dobu když koncentrace živin v něm dosáhne nejvyšší hodnoty:

kůra jírovce se sklízí na jaře ze stromů starých tří let, suší se a skladuje ve větrané místnosti nejdéle jeden rok;
květy stromů se sklízejí v období květu v květnu až červnu, po sklizni se květenství položí na slunce a poté se suší ve stínu;
listy se sklízí od května do září, skladují se také nejdéle rok;
plody jírovce dozrávají v srpnu až září, pro sušení se jádra oddělují od slupky, kterou lze použít i do tinktur a dalších receptur.

Výsledné suroviny lze dále využít pro přípravu preventivní a léčebné tradiční medicíny. Při procesu sběru je věnována pozornost vzhledu a kvalitě ingrediencí – neměly by být ovlivněny škůdci nebo chorobami.

květová šťáva

Při léčbě křečových žil se často používá šťáva z květů jírovce. Pro vaření potřebujete čerstvá květenství, rozdrtí se mixérem a poté se vytlačí šťáva.

Činidlo se užívá v 25-30 kapkách, zředěných v 1 polévkové lžíci. l. voda. Průběh léčby je dvakrát denně po dobu 3-4 týdnů. Vnitřní užívání pomáhá i při zánětech hemoroidů. Zevní použití zmírňuje bolesti kloubů a dnu.

Čerstvá šťáva z květů jírovce je účinná na křečové žíly, pravidelné užívání zmírňuje příznaky do měsíce.

Mast

Pro přípravu masti vezměte 5 plodů jírovce nebo 5 polévkových lžic. l. sušené květiny. Suroviny se nalijí půl litrem rostlinného oleje a hodinu se vaří ve vodní lázni. Po ochlazení se produkt zfiltruje.

Nástroj se používá k aplikaci na oblasti se zanícenými cévami, používá se 2-3krát denně.

K přípravě speciální masti na křečové žíly se používá podobný recept. 5 st. l. sušené květy jírovce smíchané s 2 polévkovými lžícemi. l. šalvěj, 4 polévkové lžíce. l. heřmánek a 1 polévková lžíce. l. bramborový škrob.

Do výsledné hmoty se přidá 200 g kuřecího tuku, směs se zahřívá tři hodiny ve vodní lázni. Poté se směs vyluhuje po dobu 12 hodin, poté se znovu vaří. V budoucnu je masť filtrována a používána pro aplikaci na problémové oblasti.

Olej

Tak jako prostředek proti celulitidě mnoho lidí používá olej z jírovce. Pro jeho přípravu:

100 g drceného koňského kaštanu a bazalky se nalije do sklenice olivového oleje;
znamená trvat od 10 dnů;
výsledná směs se filtruje, přidá se několik kapek grapefruitového oleje.

Nástroj lze použít pro ruční i hardwarovou anticelulitidovou masáž. Pomáhá také při otocích a křečových žilách. V případě potřeby lze olejový extrakt vyrobit i na bázi jiných rostlinných olejů. Hotový výrobek lze zakoupit i v lékárně.

Alkoholová tinktura z květin

K přípravě lihové tinktury z květů jírovce budete potřebovat 10 gramů drcených surovin. Zalijí se 100 ml vodky a louhují se týden na tmavém místě za občasného protřepání.

Výsledná tinktura se užívá 15-30 kapek třikrát denně. Nástroj se používá jako lék na hemoroidy, trombózu, křečové žíly, prostatitidu. Při vnější aplikaci tinktura pomáhá s ischias, dna, revmatické a artritické bolesti.

Na léčbu klouby a myositida použijte také alkoholovou tinkturu na bázi květů jírovce. Příprava - 40 g sušených květenství se zalije litrem lékařského lihu. Uchovávejte utěsněné po dobu jednoho týdne, poté přefiltrujte. Tinktura se používá k potírání kloubů a svalů při bolestech.

Ovocná tinktura alkoholu

Tinkturu kaštanu koňského lze připravit podle stejného receptu a poměrů jako lék s použitím květin. Další recept navrhuje nakrájet ovoce na čtvrtiny a naplnit jimi skleněnou nádobu.

Pro získání tinktury se nádoba naplní až po okraj vodkou a těsně uzavře. Trvejte na tmavém místě po dobu tří týdnů. Tinktura se používá na obklady artróza, artritida a revmatismus.

Další recept na alkoholovou tinkturu může pomoci k léčení prostatitida. K přípravě léku se plody a květy jírovce smíchají ve stejných poměrech. Výsledná směs se zalije vodkou v poměru 1:10.

Tinktura je zazátkována ve skleněné nádobě, umístěná na měsíc na tmavém místě. Vezměte 15 kapek 4krát denně, doba trvání kurzu je stanovena individuálně. Z dna alkoholová tinktura pomáhá podle následujícího receptu:

50 g rozdrcených květů jírovce se nalije do 800 ml alkoholu;
roztok se umístí na tmavé místo, trvá 10 dní;
filtr, navlhčete gázu a použijte jako obklad, aplikujte na postiženou oblast.

Odvar z květů

Pro přípravu odvaru z květů jírovce smíchejte 5 g květenství a kůru. Suroviny ve smaltované misce se nalijí 200 ml vařené vody a poté se půl hodiny vaří na mírném ohni. Tsedat přes trojitou vrstvu gázy.

Výsledný vývar v prvních dvou dnech trvat 1 polévková lžíce. l. jednou denně, poté postupně zvyšujte spotřebu na 2-3 polévkové lžíce. l. Průběh léčby závisí na onemocnění - s křečovými žilami se odvar užívá až 8 týdnů, s hemoroidy - až měsíc.

Odvar lze použít ke zmírnění děložního krvácení, výplachu bílkem a ke zmírnění zánětu prostaty.

V nemoc z ozáření použijte jiný recept: 20 g rozdrcených květů nalijte 300 ml vody a přiveďte k varu. Poté je vývar infuzován po dobu 10 hodin, filtrován. Je nutné užívat 100 ml třikrát denně.

Infuze květin

Pomáhá při tom příprava nálevu z květů jírovce krevní poruchy a mozkové nádory. Recept je jednoduchý - 1 polévková lžíce. l. sušená květenství zalijeme sklenicí vody a zahřejeme téměř k varu.

Výrobek se nechá 6 hodin vyluhovat, poté se přefiltruje a nechá se uchovat v chladničce. Užívejte čtvrt šálku několikrát denně, ale ne více než litr. Průběh léčby je tři týdny, poté následuje dvoutýdenní přestávka.

Ovocný odvar

Na základě plodů jírovce odvary se nepřipravují. Jádra se používají především do tinktur a nálevů. K odvaru se často používá kůra zralých plodů.

Chcete-li připravit 15 gramů surovin, nalijte sklenici vody, vařte 15 minut a trvejte hodinu a půl. Získaný odvar se používá k menopauza pro ranní a večerní mytí. Nástroj umožňuje zmírnit svědění a suchost.

Výpis

Extrakt z jírovce je bohatý na saponiny, zejména escin. Nástroj se používá k odstranění žilní stáza a zánět. Pomáhá také posilovat kapiláry a chránit je před poškozením.

Při léčbě se používá i extrakt z jírovce patologie kardiovaskulárního systému. Pomáhá normalizovat krevní tlak, používá se při léčbě hypertenze a aterosklerózy a také při léčbě tromboflebitidy.

Doma se kaštanový extrakt nepřipravuje, pro použití se kupuje v lékárně hotový.

aplikace listů

Používají se listy jírovce:

při přípravě léčivých přípravků pro normalizaci rovnováhy vody a soli, jakož i pro léčbu revmatismu a dny;
k přípravě odvarů a nálevů – listy pomáhají při nachlazení, zlepšují stav dýchacích cest, používají se při léčbě bronchitidy a průduškového astmatu, tracheitidy, zápalu plic a tuberkulózy;
jako profylaktikum - listy uklidňují nervový systém, normalizují spánek, zmírňují stres a nervové napětí.

Tradiční medicína nenabízí jasný recept na výrobu odvarů nebo nálevů z listů jírovce. Nástroj se používá podle potřeby ve výši 1-2 polévkové lžíce. l. do sklenice vody.

Pro přípravu odvaru se směs vaří ve vodní lázni, pro infuzi se nalije vroucí vodou a trvá jednu až několik hodin. Při přípravě tinktury se doba zvyšuje na několik dní, surovina se nalije vodkou a uchovává se na tmavém místě.

Vodní infuze z kůry

Pro přípravu vodního nálevu vezměte sušenou kůru jírovce. 1 lžička drcené suroviny se nalijí dvěma sklenicemi vařené chlazené vody, trvají na tom 8 hodin. Napjaté prostředky vzít 2 polévkové lžíce. l. 4x denně.

Vodný nálev z kůry jírovce pomáhá při onemocněních žlučníku, ledvin, střev, ale i zánětech dýchacích cest.

Kontraindikace pro použití

Koňský kaštan má určité kontraindikace pro použití. rostlinné složky nepoužívá v následujících případech:

nízká srážlivost krve;
závažné patologie ledvin a jater;
hypotenze;
těhotenství;
nepravidelná menstruace;
individuální nesnášenlivost.

Mezi vedlejší efekty přidělit:

alergická reakce;
nevolnost, pálení žáhy;
zácpa, plynatost.

Při vnější aplikaci může dojít k podráždění. V tomto případě je užívání koňského kaštanu a přípravků na jeho bázi ukončeno. Při laktaci o užívání jírovce se poraďte s lékařem.

Léky na bázi kaštanu by měly být také opatrně používány při žaludečních vředech a významných srdečních patologiích.

Kromě výše uvedených existují kontraindikace užívání alkoholové tinktury na bázi květů a plodů jírovce:

těhotenství a kojení;
věk do 16 let;
atonická zácpa;
hypoacidní akutní gastritida.

V případě dlouhého průběhu léčby tinkturou jírovce je nutná konzultace s odborníkem. Během užívání tohoto léku se také doporučuje kontrolovat hladinu krevního protrombinu.

Jedlé kaštany: obsah kalorií, chemické složení a prospěšné vlastnosti, poškození při konzumaci ovoce. recepty od nich. Zajímavá fakta o rostlině.

Obsah článku:

Jedlé kaštany (Castanea sativa) jsou plody kaštanu setého (jedlého, ušlechtilého, pravého), který se řadí do čeledi bukovitých. Navenek vypadají jako lískové ořechy, jen velké. Krabička je velká, skořápka hladká, "lakovaná", heterogenní hnědá. Špička plodu je špičatá. V sekci uvnitř společné krabice u divokých druhů je 2-7 ořechů s hustou elastickou bílou dužninou, obklopenou nažloutlou skořápkou, která odděluje plody od sebe. Speciálně pěstované plodiny mají pod skořápkou 1 jádro. Ořechy jsou obklopeny zelenou kupou, zevnitř drsnou a zvenčí pokrytou rozvětvenými ostny, které při dozrávání plodů tvrdnou. Listy jsou podlouhlé, po okrajích se zoubky, spirálovitě uspořádané ve dvou řadách, kožovité. Květy se shromažďují ve velkých klasovitých květenstvích, bílé, pěnově růžové nebo žluté, vydávají hořkou, rušivou vůni, která zesílí v noci. Rozšíření jedlých kaštanů: na pobřeží Atlantského oceánu v USA, ve východní Asii a ve Středomoří.

Složení a obsah kalorií jedlých kaštanů

Jíst se dají pouze plody ušlechtilého kaštanu, kterému se také říká pravý, jedlý nebo setý. Údaje jsou pro evropské jedlé odrůdy.

Obsah kalorií v čerstvém jedlém kaštanu je 196–213 kcal na 100 g, z toho:

Bílkoviny - 2,4 g;
Tuky - 2,3 g;
Sacharidy - 45,5 g;
Popel - 0,91-1 g;
Vláknina - 8,1 g;
Voda - 41,7-48,65 g.

Množství každé složky závisí na podmínkách tvorby ovoce. Čím sušší rok, tím méně vody v dužině, více vlákniny, popela a cukrů.

Vitamíny na 100 g:

Vitamín PP, ekvivalent niacinu - 1,179 mg;
Vitamin C, kyselina askorbová - 43 mg;
Vitamín B9, kyselina listová - 62 mcg;
Vitamín B6, pyridoxin - 0,376 mg;
Vitamin B5, kyselina pantotenová - 0,509 mg;
Vitamín B2, riboflavin - 0,168 mg;
Vitamín B1, thiamin - 0,238 g;
Vitamín A, ekvivalent retinolu - 1 mcg.

Makronutrienty na 100 g:

draslík, K - 518 mg;
Vápník, Ca - 27 mg;
Hořčík, Mg - 32 mg;
sodík, Na - 3 mg;
Fosfor, P - 93 mg.

Stopové prvky na 100 g:

Mangan - 0,952 mg;
Měď - 447 mcg;
Zinek - 1,1 mg;
Železo - 0,52 mg.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

Arginin - 0,173 g;
Valin - 0,135 g;
Histidin - 0,067 g;
Isoleucin - 0,095 g;
Leucin - 0,143 g;
Lysin - 0,143 g;
Methionin - 0,057 g;
Threonin - 0,086 g;
Tryptofan - 0,027 g;
Fenylalanin - 0,102 g.

Neesenciální aminokyseliny na 100 g:

Alanin - 0,161 g;
Kyselina asparagová - 0,417 g;
Glycin - 0,124 g;
Kyselina glutamová - 0,312 g;
Prolin - 0,127 g;
Serin - 0,121 g;
Tyrosin - 0,067 g;
Cystein - 0,077 g.

Steroly (steroly) jsou zastoupeny fytosteroly - 22 mg na 100 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

Omega-3 - 0,095 g;
Omega-6 - 0,798 g.

Nasycené mastné kyseliny na 100 g:

Myristic - 0,01 g;
palmitová - 0,384 g;
Stearová - 0,021 g.

Mononenasycené mastné kyseliny na 100 g:

palmitolejová - 0,021 g;
Olejová (omega-9) - 0,749 g;
Gadolein (omega-9) - 0,01 g.

Polynenasycené mastné kyseliny na 100 g:

Linoleová - 0,798 g;
Linolenová - 0,095 g.

Kaštany mají velmi nízký obsah tuku a vysoký obsah sacharidů, lze je tedy označit za ideální produkt pro zastánce aktivního životního stylu. Pokud zavedete ořech do denního menu, můžete opustit jednoduché sacharidy a v krátké době vytvořit požadovanou úlevu těla s elastickými svaly.

Užitečné sloučeniny se nacházejí nejen v plodech, ale také v listech rostliny. Obsahují třísloviny, pektiny, glykosidy, vitamín K a vitamíny skupiny B.

Užitečné vlastnosti jedlých kaštanů

Plody se hojně používají při vaření a vyrábějí se z nich přípravky na léčbu mnoha nemocí.

Výhody jedlých kaštanů:

Odstraňuje otoky a zlepšuje vykašlávání při nachlazení.
Mají baktericidní účinek a inhibují životně důležitou aktivitu plísňových hub.
Urychlují peristaltiku střev a působí močopudně.
Zlepšit trávení a zabránit podráždění sliznice trávicích orgánů. Díky pektinům snižuje užívání kaštanů kyselost žaludeční šťávy.
Pomáhají zastavit vnitřní krvácení, a to jak střevní, tak děložní.
Jedlý kaštan normalizuje stav s aterosklerózou, odstraňuje problémy s krevním oběhem.
Obklady z odvaru ovoce léčí trofické vředy, které se objevily v důsledku tromboflebitidy a křečových žil.
Zvyšte tonus cévních stěn a sílu kapilár.
Zvyšte tonus těla a umožní vám doplnit zásoby živin.

Zevní použití ovocného odvaru zvyšuje regenerační schopnosti organismu a srážlivost krve, zlepšuje tonus pokožky, pomáhá zbavit se revmatických bolestí kloubů.

Glykemický index čerstvých kaštanů není příliš vysoký - 54 jednotek, což umožňuje jejich použití při cukrovce.

Vyplatí se zavést do jídelníčku ořechy i pár kousků a můžete zapomenout na deprese, nespavost a emoční nestabilitu.

Škody a kontraindikace jedlých kaštanů

Navzdory mnoha užitečným vlastnostem nemůže každý zavést ovoce do denní nabídky.

Jedlé kaštany mohou poškodit následující choroby a stavy:

selhání ledvin;
Peptický vřed během exacerbace;
diabetes;
Kardiovaskulární onemocnění vyskytující se na pozadí hypotenze;
Individuální nesnášenlivost;
Porušení menstruačního cyklu, pokud se endometrium prakticky neodděluje a menstruace je omezena na špinění;
Obezita;
Těhotenství, kojení a dětství.

Při použití přípravku jsou eliminovány cévní křeče, zvyšuje se odtok tekutiny z těla, ale vyplavují se užitečné látky - vápník a draslík.

Kaštany jsou považovány za těžké jídlo. Zneužívání může vést ke zvýšené produkci střevních plynů, rozvoji zácpy, nadýmání a nevolnosti, příznakům intoxikace. Během těhotenství a dětství mohou poruchy trávení způsobit střevní neprůchodnost.

Pokud chce dítě zavést do stravy nové jídlo, pak by měla kaštanová dužina změknout a protřít sítem. Do brambor nebo polévky se přidá trochu pyré, které analyzuje stav dítěte. A i tak byste to neměli dělat do jeho 4-5 let, abyste si nezpůsobili onemocnění slinivky a žaludku.

Jak jíst kaštany

U čerstvých kaštanů se skořápka odděluje poměrně obtížně. Pokud plánujete vařit nějaké jídlo, pak se z ovoce odstraní slupka, téměř jako z rajčat. To znamená, že udělají podélný řez, ponoří ořech do vroucí vody a nožem odstraní lakovanou kůži.

Existuje další způsob, jak se dostat k nasládlé dužině a jak jíst jedlé kaštany:

Vrchol plodu je naříznutý ze strany "vrcholu";
Ovoce vařte 3 minuty ve vroucí vodě;
Zmrazte 5-6 hodin v mrazničce;
Ponoříme do vroucí vody a poté zalijeme tekoucí ledovou vodou.

Poté se slupka snadno odstraní a jadérka mohou být konzumována syrová. Lepší je ale nespěchat a uvařit si z ovoce různá chutná a zdravá jídla.

Recepty na jedlé kaštany

Jedná se o všestranný produkt. Ořechy lze podávat jako přílohu, přidávat do moučníků, umlít na mouku k dochucení pečiva, použít jako přísadu do masa.

Recepty s jedlými kaštany:

Pilaf. Dlouhozrnná rýže, 500 g, promytá, aby byla voda čistá, znovu zalít studenou vodou a nechat 2 hodiny stát. 0,5 kg jehněčího masa se nakrájí na porce a vaří se, dokud se neuvaří, odstraní se pěna a osolí se. Sušené meruňky a rozinky, dohromady o něco více než sklenice, se zalijí vroucí vodou po dobu 10 minut. Kaštany, asi 100 g, oloupané. Plody se vaří ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut. 2 středně velké cibule nakrájené nadrobno na proužky a orestované do zlatova na 80 g másla. Když je cibule krásná, vložíme do pánve namočené sušené ovoce a vymačkáme vodu. Po dalších 15 minutách přidáme maso a dusíme dalších 15 minut. Namočená rýže se vaří do poloviny, převaření se nedoporučuje. Přehoďte na síto, abyste odstranili tekutinu. 5 lžic rýže si dejte stranou, smíchejte s polovinou nebo třetinou lžičky kurkumy a syrovým vejcem. Tato směs se nazývá ghazmah. V dalším hrnečku smícháme 80 g oleje, další třetinu lžičky kurkumy, sůl a rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce. Dno silnostěnného hrnce je potřeno máslem, potřeno vrstvou na dně ghazmy a poté rozložena rýže ve vrstvách a zbývající směs se položí solí a kurkumou. Kaštany se do vrchní vrstvy zatlačí prstem tak, aby zcela vstoupily do rýže. Pánev se přikryje vaflovou utěrkou, poté poklicí a nechá se dusit, dokud není rýže hotová. Maso a rýže jsou při podávání spojeny v miskách.
Pečené kaštany. Trouba spolu s pečícím plechem je vyhřátá na 220 °C. Plody se omyjí, ze strany vrcholu se provede řez ve tvaru kříže. Rozprostřete na plech hladkou stranou dolů a pečte asi 20–30 minut, dokud se slupka neoloupe s okvětními lístky. Hotové "ořechy" jsou pevně zabalené v čisté vaflové utěrce. Po 5 minutách, když se rolka rozvine, na ní zůstane slupka. Kaštany můžeme podávat se solí nebo paprikou.
Polévka. Masový průhledný vývar, 1 l, se připravuje předem s použitím vody, masa a cibule na vaření. Nezapomeňte odstranit pěnu. Kaštany, 500 g, se čistí druhým způsobem, předvařením. Po úplném odstranění slupky se plody vaří další 3-4 minuty. Kaštany namáčíme do vývaru a během vaření nakrájíme na nudličky (nebo nastrouháme na hrubém struhadle) 2 velké mrkve, 1 tuřín a 1 cibuli. Na másle orestujte zeleninu. Když je zelenina smažená, kaštany se vyjmou z pánve, rozmačká se na kaši a přidá se lžička cukru. Zelenina a ořechy se opět vloží do hrnce a vaří se další 3-4 minuty. Podáváme s krutony.
Vánoční dezert. O něco méně než tabulka hořké čokolády, 150 g, se rozpustí ve vodní lázni, přilije se koňak, 6 lžic a půl lžičky vanilkového a kávového extraktu. Míchat. Vyjměte nádobu z vodní lázně a vložte do ní 100 g másla – mělo by se samo rozpustit. Míchejte, když se máslo rozpustí. 500 g loupaných kaštanů se uvaří do měkka, rozmačká se mixérem v bramborové kaši a půl sklenice cukru, smíchá se s olejovo-čokoládovou směsí. Pomocí fólie dejte těstu tvar polena. Nechte ztuhnout v lednici. K otužování většinou stačí přes noc. Ráno se fólie odstraní a polena se ozdobí. Znovu se připraví vodní lázeň, rozpustí se 50 g másla, 150 g čokolády a nalije se lžíce koňaku. Po získání homogenní konzistence ozdobte poleno vzory nebo zakryjte rovnoměrnou vrstvou glazury. Dejte na další 2-3 hodiny do lednice, aby fudge ztuhl.

To je jen malá část doporučení, jak vařit jedlé kaštany. Dají se smažit, péct, vařit, dusit i grilovat, experimentovat s přidáváním do různých dochucovadel, používat jako jedlá dekorace.

Z ořechů můžete vařit nejen pokrmy, ale i nápoje. Zvažte nejoblíbenější z nich:

Kvass. 40 kusů nakrájeného ovoce bez slupky se spustí do třílitrové nádoby, nalije se vodou, nalije se sklenice cukru a nalije se lžíce zakysané smetany (můžete ji nahradit půl sklenicí mléčného kvásku). Necháme kvasit 2 týdny při teplotě mírně nad pokojovou teplotou - 25-35°C. Takový nápoj nejen zažene žízeň, ale také pomůže odstranit toxiny a volné radikály z těla.
Koktejl. Připravte se na přípravu nápoje by měla být předem. 200 g drcených pečených kaštanů nasypeme do láhve koňaku a necháme 2 týdny louhovat. Když je tinktura hotová, můžete začít s přípravou nápoje. Vložte do šejkru: 120 g koňakové tinktury, 45 ml čerstvé citronové šťávy, 60 ml červeného vermutu, zalijte hrstí šafránu. Všechno je smíšené. Do sklenice vložte led a poté nalijte koktejl. Můžete snížit množství citronové šťávy a vložit kolečko citronu přímo do sklenice.

Pražené oříšky můžeme podávat jako předkrm k alkoholickým nápojům.

Plody kaštanového semene se jedí již od starověku. Zkamenělé schránky v popelu byly nalezeny ve spodních třetihorních nalezištích na území oblasti Ussuri a oblasti Černého moře, v Bashkirii u Sterlitamaku a na Kavkaze. Lze usuzovat, že v té době rostly jedlé kaštany po celé Eurasii.

Pokud jde o jedlé kaštany, je objasnění nutností. Kaštany se nazývají plody žaludku, jírovec, z čeledi Sapindovy, nebo kaštanovník z čeledi bobovitých, ale jejich plody jsou nejedlé, v žaludku dokonce jedovaté.

U zralých jedlých kaštanů se zkostnatělá skořápka otevře, praskne a ořechy spadnou na zem, kde později zakoření nebo je sežerou artiodaktylové. Stromy rostou poměrně rychle a začínají plodit ve 4.–5. roce. Mohou dorůst až 50 m.

Nejstarší buk je zapsán v Guinessově knize rekordů. Má obvod kmene 57,9 m. Biologové se stále snaží přesně určit jeho stáří a diví se, jak je starý - 2000 nebo až 4000?

Ve středověku byly střechy hradů vyrobeny z bukového dřeva. Pavouci nepletou sítě na dřevěných trámech.

Z hlediska živin jsou čerstvé kaštany podobné hnědé rýži. Proto není divu, že 40 % plodů jedí Číňané. Obsah kalorií čínského kaštanu je vyšší než u evropského kaštanu - 224 kcal.

Kaštan je jediný ořech, který obsahuje kyselinu askorbovou. A chutná spíš jako brambory, příliš mnoho škrobových látek.

Podívejte se na video o jedlých kaštanech:

Nyní se v supermarketech objevily čerstvé jedlé kaštany. Nejsou tak drahé, takže si nenechte ujít příležitost zavést do svého jídelníčku nový pokrm. Jen si pamatujte - uvnitř ořechu je vlhkost. Před ponořením do vroucí vody nebo smažením proto nezapomeňte naříznout skořápku. Jinak dojde k výbuchu. 1 ovoce exploduje - není to děsivé, ale pár může rozbít pánev, mikrovlnnou troubu, rozbít sklo v troubě. Aby se to stalo, před vařením byste se měli naučit jíst kaštany.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek