polské Karpaty. Koláč "Karpatka" - Báječný recept. Upřímně, je to úžasné! Čokoláda Karpatka: přísady do těsta

Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte margarín nakrájený na kousky. Margarín zcela rozpusťte ve vodě.

Nalijte špetku soli, dejte vařit vodu s margarínem a ihned za stálého míchání přidejte po částech prosátou mouku. Těsto vařte tak, že jej podržíte na ohni další 1-2 minuty. Těsto by mělo být bez hrudek.

Nechte těsto vychladnout do sotva teplého stavu a poté přidejte vejce – jedno po druhém. Každé vejce dobře vmícháme do těsta (já to dělám ručně).

Čtvercovou formu (24x24 cm) vyložte pergamenem, vyložte polovinu těsta a rozložte jej po celé formě. Koláč pečeme v troubě vyhřáté nejprve na 200 stupňů 20 minut, poté teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme dalších 15 minut. Zbytek těsta upečeme stejným způsobem.

Koláče úplně vychladněte. Ke žloutkům přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, škrob a mouku.

Nalijte zbývající mléko (1 šálek) do samostatné pánve. Přiveďte k varu.

Za stálého míchání metličkou přiléváme po malých dávkách do vroucího mléka připravenou vaječnou směs. Smetanu vařte za stálého míchání na mírném ohni 2–3 minuty do zhoustnutí. Hmota se ukáže jako husté želé.

Navrch dejte druhý koláč, trochu přitlačte. Druhý dort namažte zbylým krémem, lžící udělejte cik-cak v podobě hor (dort se jmenuje podle karpatských hor). Nahoře posypeme strouhanou čokoládou (můžete černou, můžete - mlékem) a podle potřeby nasekanými sušenými meruňkami.

Neobyčejně lahodný, jemný pudinkový dort "Karpatka" dejte do lednice alespoň na 3-4 hodiny, nejlépe přes noc, do lednice. Dort se dobře nasákne, v puse se prostě "rozplyne". Doporučuji, dort je nesrovnatelný!

Dobrou chuť!

Zkušení kuchaři si okamžitě všimnou některých podobností mezi dezertem a pudinkovým zákuskem. Těsto se připravuje podobným způsobem, ale peče se ve formě dvou velkých koláčů. A jako krém se používá variace pudinku s přidáním slušného množství másla, které přispívá k jeho ztuhnutí. Dort Karpatka by měl být po přípravě podle receptu 10-12 hodin louhovat v lednici, aby krém zhoustl a koláče byly správně namočené, proto je lepší ho vařit předem.

Doma je nejpohodlnější upéct koláče ve formě, těsto rozdělte na 2 porce, pak získáte kulatý koláč Karpatka (přesně tato možnost je v receptu krok za krokem). Pokud nemáte odnímatelnou formu, tak si můžete upéct jeden velký dort na klasickém plechu a ten pak podélně rozříznout na 2 stejné díly a sestavit obdélníkový dort - nebojte, krému bude víc než dost .

Celková doba vaření: 90 minut
Doba vaření: 60 minut
Výtěžek: 8 porcí

Ingredience

na smetanu

mléko - 600 ml
cukr - 150 g
vanilin - 1 g nebo vanilkový cukr - 10 g
velká vejce - 3 ks.
pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l. (50 g)
kukuřičný škrob - 4 polévkové lžíce. l. (80 g)
máslo - 200 g
citronová kůra - 1-2 polévkové lžíce. l.

na zkoušku

voda - 250 ml
máslo - 80 g
sůl - 1/3 lžičky
pšeničná mouka - 160 g
vejce - 5 ks.
prášek do pečiva - 0,5 lžičky.

Vaření

Velké fotografie Malé fotografie

Nejprve si musíte připravit pudinkové těsto. V rendlíku jsem spojil 250 ml vody a 80 g másla, přidal vydatnou špetku soli. Směs přivedeme k bodu varu.

Do vroucí olejové tekutiny jsem nasypal celou normu mouky a intenzivně míchal špachtlí. Pokračujte v míchání a udržujte těsto v ohni po dobu 1 minuty. Během této doby se mouka uvaří, hmota bude hustá, homogenní a lesklá.

Dále jsem těsto stáhla ze sporáku, zchladila na cca 45-50 stupňů a dále pracovala stěrkou. Poté zavedla vejce - postupně po 1 ks (celkem 5 středně velkých vajec), za stálého míchání, můžete použít mixér nebo ručně. Každé další vejce lze přidat až tehdy, když je předchozí zcela vmíchané do těsta. Na úplný závěr jsem přidala trochu prášku do pečiva, který pomůže našemu těstu získat charakteristickou "hrudkovitost".

Vyjímatelná forma (vhodný je průměr od 22 do 25 cm) byla vyložena pergamenem a vymazána rostlinným olejem. Asi polovinu těsta rozetřete v rovnoměrné vrstvě. A poslal formu do trouby, předehřáté na 180 stupňů.

Pekla jsem asi 30 minut - přesný čas si upravte podle vaší trouby, koláč by měl svrchu zezlátnout, upéct úplně uvnitř, být suchý při propíchnutí párátkem, bez slepeného těsta. Podobným způsobem jsem upekla i druhý "hrudkovitý" koláč.

Zatímco se koláče chladí, musíte si připravit krém. Do naběračky jsem nalila 600 ml mléka, přidala 150 g cukru a pro chuť vanilin (smetana bude středně sladká, takže mlsouni mohou zvýšit množství cukru na 180 g). Rozšlehala jsem tam 3 vejce, přidala 50 g prosáté mouky a 80 g škrobu. Vše jsem intenzivně míchala metličkou, aby nezůstala jediná hrudka.

Směs jsem zahřívala na mírném ohni za stálého míchání metličkou, aby se nic nepřipálilo. Je nutné vařit, dokud hmota nezhoustne - v průměru to trvá 10-15 minut. Hotová směs by měla být ochlazena na pokojovou teplotu. Aby se při chladnutí neudělala na povrchu kůrka, přikryla jsem ji potravinářskou fólií, aby byla v kontaktu s povrchem krému.

Na krém budete potřebovat i máslo, které se při pokojové teplotě rozpustilo do měkka (vybírejte kvalitní, aby krém dobře mrzl). Máslo vyšlehám mixérem do nadýchané hmoty. Po částech, 1-2 lžíce, jsem přidal pudinkovou hmotu, aniž bych přestal šlehat.

Jakmile koláče vychladnou, můžete koláč sbírat. Spodní dort jsem potřela krémem (je potřeba použít celý) a přikryla druhým dortem nahoře - hlízy nahoru. Návrh jsem poslala do lednice na 10 hodin (přes noc), aby krém úplně ztuhnul.

Můžete ozdobit moučkovým cukrem, bobulemi, čokoládou, ořechy a dalšími lahodnými přísadami, ze kterých si můžete vybrat.

Recepty na výrobu dortů doma s fotografiemi

1 kg 500 ml

2 hodiny

255 kcal

5/5 (1)

Pokud nemáte moc kulinářských zážitků, ale chcete pohostit své blízké svátečními domácími dorty, pak jste na správné adrese. V zásobě mám několik receptů na oboustranně výhodný dezert. V Polsku se mu říká koláč, ačkoli vypadá jako skutečný dort a chutná jako vynikající vzdušný dort. Je to rychlé a snadné na přípravu a ještě rychleji se jí.

K přípravě Karpatky (tzv. dezertu) nejsou potřeba nedostatkové produkty ani specializované kuchyňské vybavení. A s technikou si poradí i školák. Začněme klasikou a poté do receptu na karpatský choux dort přidejte pár dalších dostupných surovin a vytvořte skutečné mistrovské dílo.

Klasická Karpatka

Dezert tvoří pouze dva dorty a mezi nimi silná vrstva krému. Tajemství dortu spočívá v pudinkovém těstě, které při pečení vždy nakyne a provzdušní. Je speciálně rozložena na plech nebo do formy bez vyrovnání, i když při vysoké teplotě trouby se v těstě tvoří hodně vzduchových bublin a samotný povrch koláče je hrbolatý. Jeho reliéf připomíná karpatskou krajinu. Odtud název. Doporučuji dort vařit večer, protože namáčení trvá nejméně 6 hodin.

Kuchyňské nářadí:

síto;
středně velká miska;
metla;
lžíce;
hrnek o objemu 300 ml;

kulatý tvar o průměru 24 cm;
rošt na chlazení koláčů;
dortová forma o průměru odpovídajícímu tvaru.

Požadované produkty

Recept krok za krokem s fotkou klasické Karpatky doma

Před vařením vyndejte máslo z lednice, aby změklo.

Připravte koláče

Zapněte troubu, aby se zahřála na 200 °C. Do hrnce nalijte 100 ml studené vody a nechte vyhřívat.
Přidejte 100 ml plnotučného mléka.
Vložte 80 g másla.
Nalijte 0,5 lžičky. sůl, vše promíchejte a počkejte na var.
Do vroucí hmoty prosejeme přes síto 140 g mouky a rychle rozmícháme do hladka.
Když se těsto spojí v 1 jednotnou hrudku, přendejte ho do mísy a rozetřete po dně, aby mírně vychladlo.
Po jednom zašleháme 4 syrová vejce a po každém opatrně prohněteme těsto.
Formu zakryjte pergamenem a vymažte 0,5 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
Přeneste do ní polovinu těsta, nejprve ji zarovnejte a pak lžící vytvořte libovolné výstupky.
Pečte až půl hodiny (do zhnědnutí).
Upečený koláč zbavte pergamenu a položte jej na mřížku, aby vychladl plochou stranou dolů.
Stejným způsobem upečeme a dáme vychladit i druhý koláč.

Připravte si krém

Zatímco se peče druhý koláč, máte dostatek času na přípravu jemného pudinku.

Do pánve, ve které se těsto vařilo, nalijte 600 ml plnotučného mléka a nechte zahřát.
Do misky rozklepněte 2 syrová vejce.
Přidejte 160 g krupicového cukru.
Na špičku nože nalijte vanilin, vše dobře protřete metličkou.
Postupně přidáme 50 g bramborového škrobu, rozetřeme do hladka.
Polovinu vroucího mléka nalijte do hrnku a tenkým pramínkem vlijte do vaječné škrobové hmoty a rychle míchejte, dokud hrudky nezmizí.
Vzniklou směs vlijeme do zbytku vroucího mléka a za častého míchání metličkou vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
Jakmile se krém začne nafukovat a houstnout, stáhněte z ohně a ještě trochu promíchejte. Zakryjte plastovým obalem a nechte vychladnout mírně nad pokojovou teplotu.
Do mísy dejte 200 g másla a pár minut šlehejte metličkou nebo mixérem při nízké rychlosti.
Za stálého šlehání postupně vmícháme všechen pudink do másla.
Z půlky citronu vymačkáme šťávu a zamícháme.

Sestavte koláč

Video s receptem na klasický karpatský koláč

Vaření s videem je vždy přehlednější. Budete tedy přesně vědět, jak těsto rozložit do formy, jaká by měla být konzistence krému a jak správně výrobek sestavit.

Pokud nemáte absolutně čas, můžete si udělat třeba nepečený dort nebo nějaký jednoduchý.

Karpatka s kakaem a sušenými švestkami

Tento recept je pro opravdové gurmány.. Mimochodem, sušené švestky lze doplnit sušenými meruňkami a / nebo rozinkami, mandlovou strouhankou, mletými ořechy, čokoládovými a kokosovými vločkami, kandovaným ovocem, sušenou citrusovou kůrou.

Doba výroby: asi 2 hodiny plus 6-8 hodin na namáčení.
Výstupní množství: asi 2 kg.

Kuchyňské nářadí:

síto;
2-litrový hrnec se silným dnem;
středně velká miska;
malá miska;
metla;
lžíce;
pohár;
potravinářská fólie nebo plastový sáček o délce 20-25 cm;

miska;
ponorný mixér (volitelně);
čtvercový tvar (plech na pečení) o rozměrech 25 x 25 cm (na výšce nezáleží);
3 listy pergamenu vhodné velikosti (abyste mohli pokrýt dno i stěny formy);
rošt na chlazení koláčů;
dortový plech o rozměrech minimálně 25 x 25 cm.

Požadované produkty

název	Množství
Studená voda	1 zásobník
Plnotučné mléko	2,5 zásobník.
Máslo	325 g
Syrové vejce	6 ks.
Sůl	1 špetka
Kukuřičný škrob	4 polévkové lžíce. l.
Švestkový likér	200 ml
Pšeničná mouka	1 zásobník
Cukr	1 zásobník
Sušené švestky	100 g
vanilková esence	1 lžička
Prášek do pečiva na těsto	0,5 lžičky
kakaový prášek	3 umění. l.
Rostlinný deodorizovaný olej	1 st. l.

Recept na čokoládový pudinkový dort Karpatka krok za krokem

Než se pustíte do přípravy koláče, namočte v malé misce 100 g sušených švestek do 200 ml švestkového likéru.

Připravte koláče

Připravte si krém

Nalijte 2 šálky do hrnce. plnotučné mléko a zahřejte.
Do mísy dejte 2 žloutky a nalijte 1 hromádku. cukr, šlehejte metličkou do hladka.
Nalijte zbývající 0,5 hromádku. studené plnotučné mléko a promíchejte, zbavte se hrudek.
Nalijte 4 polévkové lžíce do směsi žloutku a mléka. l. kukuřičný škrob, míchat.
Vzniklou směs vlijte do vroucího mléka a za častého míchání metličkou vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
Jakmile se krém začne nafukovat a houstnout, stáhněte z ohně a ještě trochu promíchejte. Zakryjte plastem a nechte vychladnout.
Ve smetaně ochlazené na 40 ° C přidejte 1 lžičku. vanilková esence.
Sušené švestky sceďte, vymačkejte, nakrájejte na tenké plátky a vmíchejte do krému.
Do zcela vychladlého krému přidáme 200 g másla rozehřátého na pokojovou teplotu a šleháme metličkou nebo mixérem.

Sestavte koláč

Video recept na výrobu čokoládové Karpatky

Vařením spolu s videem se naučíte, jak ozdobit dort na více způsobů.

Variace na téma "krém"

Krém v receptu na dort Karpatka choux lze nahradit jakýmkoli jiným, například olejem nebo proteinem. Ale nejužitečnější bude tvaroh, video o kterém vám nabízím.

S čím podávat

Nejvhodnějším nápojem pro dort Karpatka bude černý čaj s přísadami nebo bez nich a také káva. Nevhodné jsou ale v tomto případě sycené vody, sladké likéry nebo silnější alkoholické nápoje.

Doufám, že se vám moje recepty budou líbit. Vařte, tvořte ve své kuchyni, hýčkejte své blízké! I když výroba vašich mistrovských děl nějakou dobu trvá. Věděli jste o tomto "koláčovém dortu"? jak moc se ti to líbilo? Rád bych viděl váš názor v komentářích.

Pondělí 19. května 2014 07:32 + citovat pad

Jen mě překvapilo málo známé o tomto polském zázraku. Koláč, ale spíš dort, prostě zázrak, jak je dobrý. Karpatka je z pudinkového těsta, které krásně roste a vytváří spolu s pudinkovým krémem obraz vysokých hor. Vzhledem k tomu, že pečivo z choux a všelijaké věci z něj opravdu miluji, zaujal mě tento dort, hlavně svým řezem.
Pokud jste obeznámeni s pudinkovým těstem, nebude příprava takového koláče obtížná.
A jaký lahodný krém, připomínající zmrzlinu!
Příprava je velmi jednoduchá - žádné zbytečné pohyby, lehká nedbalost je docela přijatelná - pokazili jste to, ale jak chutné !!!

těsto
Voda - 1 šálek (230 ml)
Margarín (máslo) - 100 g
Mouka - 1 stoh. (150 g)
Vejce - 5 ks.
Sůl - 1/3 lžičky
Prášek do pečiva - 1/2 lžičky

krémový pudink
Mléko - 3 hromádky. (700 g)
Cukr - 1 hromádka. (160 g)
Mouka - 80 g (cca 4 polévkové lžíce s malým sklíčkem)
Škrob - 80 g (mám brambor, 4 polévkové lžíce L)
Syrové vaječné žloutky - 2 ks.
Vanilin - 2 g (celý sáček bez cukru)
Máslo - 200 g

Vodu s margarínem (máslem) a solí přivedeme k varu.

Okamžitě přidejte všechnu mouku. Důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.

Udržujte na mírném ohni několik minut a stále míchejte těsto.

Sundáme to z ohně. Tak to má být. Hladké a docela cool. Těsto před přidáním vajec dejte do lednice, aby se nesrazila. Do mírně teplého stavu.

Nyní přidejte vejce podle tohoto schématu: vložte jedno vejce - míchejte do hladka.
Vložte následující - míchejte do hladka.
A tak všech 5 kusů.

Těsto postupně měkne.

Na závěr přidáme prášek do pečiva.
Těsto není v pohodě.

Měla jsem smaltované plechy, tak jsem dala pečící papír a vymazala. Pak polovinu těsta rozetřu na jeden, druhou na druhý plech.

Ale toto množství těsta se perfektně vejde na velký plech z běžného 4 plotýnkového sporáku. Poté stačí rozdělit na 2 části.

Před pečením si předehřejte troubu (180 stupňů).

Pečeme při tepl. 180 stupňů asi 30 minut.

Během pečení neotvírejte troubu, aby se těsto nesrazilo.

Tady je po upečení - pevné Karpaty

Lehký a krásný.

A toto je pohled zespodu. Jeskyně.

Nyní připravujeme krém.

Žloutky, škrob, mouku, vanilin rozmícháme s 1 sklenicí mléka (třetina veškerého mléka podle normy).

Takto dopadne směs mléka a škrobu.

Zbytek mléka ohřejeme a přidáme cukr. Zahřejte na cca 80-90 stupňů.

Přidejte naši mléčně-škrobovou část do horkého mléka.

Zahřívejte za intenzivního míchání, dokud nezhoustne.

Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Máslo by nemělo být z lednice, měkké.

Šlehejte, dokud lehce nezbělá.

Nyní po částech přidávejte pudingovou část. Vše rozmixujte mixérem dohladka.

Tady je krém na výstupu. Je měkký a opravdu nedrží tvar, jak má být.

Celý krém natřeme na jeden vychladlý dort.

Nahoře s druhým.

Nechte přes noc pudink ztuhnout.

Před podáváním nahoře posypte moučkovým cukrem.

Jsem si jistý, že dostanete vynikající karpatský koláč.

gurmel.ru
Mnoho lidí si myslí, že výroba domácího dortu vyžaduje hodně úsilí a času. Znát tento recept

Tradiční recept na lehkou a jemnou polštinu uvedený v článku je mezi kulinářskými specialisty známý jako karpatský dort. Jde takříkajíc o zjednodušenou (selskou) verzi dalšího oblíbeného národního pečiva – „Kremovky“, připravovaného z listového těsta. „Karpatka“ je báječně dobrá, milují ji nejen děti, ale i dospělí. Dort má lahodnou mléčně-krémovou chuť a jemnou krémovou texturu. Nabízíme vám dva recepty na tuto pochoutku: klasickou a originální čokoládu.

ingredience na dort

Dort (koláč) "Karpatka" má poměrně jednoduché složení surovin. Produkty jsou cenově dostupné a ne nejdražší, jsou snad v každé lednici v dostatečném množství.

5 velkých vajec;
1 sklenici vody;
10 st. l. nesolené změkčené máslo;
130-150 g mouky.

Hlavním vrcholem koláče Karpatka je jeho vzdušná a lehká náplň - jemný mléčný krém. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

2 sklenice mléka;
1 šálek cukru;
2 polévkové lžíce. l. bramborový nebo kukuřičný škrob a mouka;
200 g másla.

Když jsou všechny produkty připraveny a jsou na stole a čekají v křídlech, můžete začít s kulinářskou magií. Pro tento dezert je vyžadováno pečivo Choux, zpravidla s jeho přípravou nejsou žádné potíže. Hlavní věcí je dodržovat všechny pokyny krok za krokem. Krém je také velmi jednoduchý na přípravu. Každý se s tím určitě setkal, když například pekl Napoleona nebo medovník.

Pojďme tedy zjistit, jak uvařit dort Karpatka ve vaší kuchyni a potěšit s ním své blízké a hosty. Začněme testem.

Krok 1

Zapněte troubu, aby se zahřála na 200 stupňů. Předem si připravte mělký plech a vyložte ho pečicím papírem.

V malém hrnci přiveďte k varu směs vody, másla a soli. Připravte si mouku a dřevěnou stěrku. Jakmile se máslo rozpustí, sundejte pánev z plotny. Přidejte všechnu mouku v jedné dávce a rychle promíchejte. Vraťte hrnec na oheň. Poté pokračujte v hnětení těsta po dobu 2-3 minut, dokud nezačne zaostávat za stěnami nádoby a nevytvaruje se do koule. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Do vychladlého těsta po jednom přidávejte vejce. Hmotu přitom pokaždé dobře prošlehejte mixérem. Těsto by nakonec mělo být hladké, lesklé a držet se dřevěné špachtle.

Krok 2

Polský koláč, jehož recept s fotografií je uveden v článku, často najdete pod názvem Karpatský horský dort, tedy karpatský dort nebo cupcake. To je způsobeno vzhledem pečení. A aby dort vypadal opravdu jako na horách, je potřeba dorty správně upéct. Povrch toho, co je umístěn nahoře, by měl být hrbolatý a nerovný.

Hlavním tajemstvím jejich přípravy je nezarovnávat povrch těsta stěrkou po jeho rozetření na plech se stranami. Pak bude vršek dortu skutečně vypadat jako horská plošina.

Základ pečte půl hodiny. V žádném případě při tom neotevírejte troubu, těsto by spadlo. Sledujte proces přes sklo. Poté koláč vyjměte, jehlou nebo špejlí propíchněte vytvořené „bubliny“ a vložte do trouby na dalších deset minut. Povrch koláčů by měl být zlatavě hnědý. Jakmile jsou hotové, vyjměte je z plechu nebo z formy na mřížku a nechte vychladnout.

Krok č. 3

Abyste si připravili pudink na koláč, smíchejte mléko s cukrem a škrobem a moukou opatrně, aby nevznikly hrudky. Poté směs nalijte do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu na prudkém ohni. Nezapomínejte budoucí krém často míchat. Jakmile se vaří, musí se oheň snížit. Krém stále míchejte, všimnete si, jak před očima začíná houstnout. Za ne méně než dvě minuty se stane jako pudingová hmota se zvětšeným objemem.

V konečné fázi do něj můžete přimíchat vanilku. Poté vložte nádobu do studené vody a krém zchlaďte na pokojovou teplotu. Až téměř vychladne, přidejte změklé máslo a důkladně promíchejte.

Krok #4

Poslední fází vaření je sestavení dortu Karpatka. Chlazené těsto by mělo být rozděleno na 2 části vodorovně. Spodní rovný koláč položte na dno hluboké misky. Poté na něj dejte pudink a stěrkou povrch zarovnejte. Nahoru položte druhý kus dortu. Dort dejte na pár hodin do lednice, aby krém zmrzl, pak bude vhodné Karpatku nakrájet na porce.

Hotový polský koláč bohatě posypte moučkovým cukrem, aby jeho povrch připomínal vrcholky Karpat poprášené sněhem.

Pokud jste zvládli klasický recept na tento úžasný dezert, doporučujeme vám ho trochu zpestřit. Dort "Karpatka" lze připravit s čokoládovo-karamelovou příchutí, která milovníky sladkého osloví ještě více. Jeho receptura je poněkud odlišná a nebudeme posuzovat férovost připisování tradiční polské kuchyni. Tato možnost si však také zaslouží právo na existenci, zejména proto, že je opravdu chutná.

Čokoláda Karpatka: přísady do těsta

U čokoládového polského koláče platí stejný princip pro přípravu choux těsta. Ingredience se však trochu mění. Budete potřebovat:

100 ml mléka a vody;
120 g mouky;
4 vejce;
80 g másla;
½ lžičky sůl;
20 g kakaového prášku.

Vaření koláčů

Na dno hrnce dejte máslo, zalijte mlékem a vodou, osolte. Dejte směs na oheň a přiveďte k varu. V této době prosijte kakao s moukou do samostatné mísy.

Jakmile se mléčná směs vyvaří, vsypeme najednou všechny suché ingredience. Těsto důkladně promíchejte stěrkou, dokud nezačne zaostávat za stěnami hrnce a neshlukne se do jednotné hrudky. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vejce po jednom přidávejte do těsta a pokaždé důkladně prošlehejte mixérem. Jak bylo uvedeno výše, mělo by být hladké a lesklé. Použijte silikonovou špachtli nebo vařečku.

Těsto rozdělte na dvě části. No, pokud máte dvě stejné formy s nízkými stranami. V opačném případě budete muset koláče péct postupně. Formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte olejem. Poté do ní vložte těsto a rozprostřete po celé ploše, ale nezarovnávejte. Koláče pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů alespoň půl hodiny. Poté s nimi zopakujte výše popsaný postup: vzduchové „bubliny“ propíchněte špejlí a znovu osušte. Zcela připravené koláče vyjměte z formy a ochlaďte na mřížce, jinak mohou zvlhnout.

Čokoládový krém: přísady

Připravit karamelový krém na tradiční polský pudinkový koláč není nic složitého. Postup je téměř stejný jako u klasického receptu. Rozdíl je pouze v ingrediencích. Chcete-li připravit krém, musíte vzít:

500 ml mléka;
70 g cukru;
2 vejce;
60 g kukuřičného škrobu;
120 g smetany 20% tuku;
150 g másla;
1 lžička vanilkový extrakt.

Příprava krémového karamelu

Pro takový modernizovaný polský pudink (recept s fotografií klasické verze je uveden výše) se krém připravuje ve dvou fázích. Nejprve musíte udělat krémový karamel.

Chcete-li to vařit, vezměte rendlík se silným dnem, nasypte do něj cukr a dejte ho na oheň. Postupně se začne rozpouštět a přeměňovat na sirup. Dávejte pozor, aby se vám karamel nespálil. Není nutné zasahovat stěrkou nebo lžící, ale čas od času můžete pánev otočit různými směry.

Smetanu zahřejte zvlášť, ale nepřiveďte ji k varu. Jakmile se cukr změní na karamel (úplně se rozpustí a získá příjemnou zlatavou barvu), nalijte je do kastrůlku. Směs rychle a důkladně promíchejte. Ve výsledku byste měli získat karamel s výraznou krémovou chutí.

Příprava krému

Do hrnce nalijeme mléko a přivedeme k varu. V samostatné misce ušlehejte cukr a vejce a poté přidejte kukuřičný škrob. Směs by měla být bez hrudek. Smícháme s polovinou mléka a důkladně promícháme. Rendlík postavíme zpět na oheň, za stálého míchání vlijeme vaječnou mléčnou směs a vaříme do zhoustnutí.

Do hotového krému přidejte vanilkový extrakt a krémový karamel. Má pěkný zlatý odstín. Pokud chcete, můžete přidat do krému.

V poslední fázi sestavte dort Karpatka, jak je popsáno výše.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek