Výhody a možné škody z používání rohovníku. Exotický produkt z kyperského rohovníku - jaké jsou výhody a škody tohoto produktu a kde jej použít

Karob je svým vzhledem podobný kakau. Rozdíl je pouze v odstínu hnědé. Chutná jako kakao s cukrem. Karob je mnohem sladší než čokoláda nebo kakao, to znamená, že do něj není třeba přidávat cukr. Podstatný rozdíl je také v tom, že karob neobsahuje psychotropní (postihující psychiku) látky. Předpokládá se, že změkčuje gastrointestinální trakt a pomáhá při průjmech.

KAROB - plody rohovníku (caregradské rohy, sladké lusky, sladké rohy) Cepatonia siliqua L.

Sladký „kávový“ prášek CAROB se získává ze sušených plodů (lusků) subtropické stálezelené rostliny z čeledi luštěninových – rohovníku.

Za domovinu rohovníku považuji středomořské země, Španělsko, Itálii, Kypr a další.
Lusky jsou v syrovém stavu nepoživatelné. Když jsou nezralé, otrhají se a položí na slunce, a pak zesládnou.

Karobovník netrpí chorobou stromové houby, není náchylný k chorobám, proto není postřikován chemickými hnojivy. Strom začíná plodit pravidelně po 15 letech.

Ve starověkém Řecku byly plody rohovníku známé jako „egyptské fíky“. Tato tvrdá, hladká semena mají zcela identický tvar a hmotnost, díky čemuž ve starověku sloužila jako míra hmotnosti pod arabským názvem "KARAT". Jeden karát se rovná 200 miligramům. Tato zlomková jednotka hmotnosti se dodnes používá ve farmacii a klenotnictví k určení hmotnosti drahých kamenů, perel, zlata a diamantů. V řadě zemí se „karát“ používá k označení vzorku slitin ušlechtilých kovů.

Podle Encyklopedického slovníku Brockhause a Efrona (1901) „Jan Křtitel jedl na poušti, protože Němci nazývají sladké lusky Johannisbrod,“ Janův chléb.
Karobový prášek chutná trochu jako kakaový prášek, jen je velmi sladký. Karob se doporučuje jako náhrada kakaa a cukru (čokolády) pro diabetiky a lidi s nadváhou.
Užitečné vlastnosti a složení rohovníku

Karob je velmi bohatý na přírodní vlákninu, která příznivě působí na střevní mikroflóru.

Vlastnosti rohovníku
Za prvé, na rozdíl od kakaových bobů je karob sladký sám o sobě a při přípravě cukroví nevyžaduje přidání rafinovaného cukru.

Za druhé, karob obsahuje bohatou sadu vitamínů a minerálů. Karob je 8% bílkovin a obsahuje vitamíny A, B, B2 a D. Obsahuje hodně vápníku, fosforu, draslíku a hořčíku, dále obsahuje železo, měď, nikl, baryum a mangan.

Za třetí, rohovník výrazně snižuje vstřebávání přebytečného cholesterolu z denních jídel. Jeho hypocholesterolová kapacita je dvakrát silnější než u jiných dietních vláken.

Za čtvrté, na rozdíl od kávy a kakaa karob neobsahuje psychotropní látky: kofein a teobromin, které jsou v čokoládě a které jsou návykové a alergické.

Kofein a theobromin jsou oba stimulanty. Kofein působí přímo na mozek, stimuluje smysly, inspiraci a bdělost. Kofein může být přenášen mateřským mlékem a těhotným ženám se také doporučuje, aby se zdržely užívání kofeinu.

Kofein má vlastnosti zmírňující bolest, ale má také vedlejší účinky úzkosti, nervozity, nevolnosti a zvýšené srdeční frekvence. Stimuluje tvorbu žaludečních šťáv a působí jako diuretikum, což znamená, že ve vodě rozpustné vitamíny B a C mohou unikat spolu s vodou.
Kofein stimuluje uvolňování energetických zásob těla, to znamená, že zásoba cukrů se rychle uvolňuje do krve. Víte, k čemu to vede: cukrovka, obezita atd.

Karob postrádá fenyltylamin způsobující migrény a fromamin, který kromě migrén způsobuje alergie.

Karob neobsahuje kyselinu šťavelovou, která brání tělu využít vápník a zinek. Tyto minerály (vápník a zinek) jsou nezbytné pro zdravou pokožku. Přítomnost kyseliny šťavelové v čokoládě může být zodpovědná za akné, které se běžně vyskytuje u dospívajících, kteří mají sklony k nadměrné konzumaci čokolády.
Karob obsahuje velké sacharidy (cukry) a třísloviny. Sacharidy dělají karob lepkavý a schopný absorbovat vodu a působit jako zahušťovadlo. Taniny z rohovníku na sebe vážou toxiny, čímž je deaktivují.

Karob samozřejmě není všelék ani droga. Kdo miluje a jí čokoládu, může přejít na karob. Karob lze v každém receptu nahradit kakaovým práškem.

Souhrn:
1) Karob vypadá jako kakaový prášek, ale chutná mnohem sladší, takže s ním cukr do pokrmů vůbec nemůžete dávat.
2) Existují dva druhy rohovníku: syrový a smažený.
3) Čokoláda obsahuje látky ovlivňující psychiku, karob zase vitamíny a vlákninu, kterou potřebujeme. Kofein obsažený v čokoládě navíc vyplavuje z těla vitamíny, ale karob odvádí toxiny z těla.
4) Karob se používá do pečiva, pudinků, tyčinek, to znamená, že může klidně nahradit čokoládu nebo kakao.
5) Pokud máte průjem, čokoláda váš stav jen zhorší, ale karob přinese úlevu.
6) Čokoláda je na rozdíl od karobu návyková. Čokoláda brání tělu využít vápník a zinek a naše tělo je potřebuje, zejména pokožka.

Využití rohovníku při vaření
Karobový prášek je ideální náhradou kakaa a cukru v receptech na čokoládu a cukrovinky, a to nejen díky přijatelným cenovým charakteristikám, ale také díky organoleptickým vlastnostem.

Karobový prášek se používá při výrobě tmavých i bílých glazur, aniž by se změnila původní barva a chuť konečného produktu.

Použití rohovníku také snižuje použití cukru, protože přirozená sladkost rohovníku je 0,50-0,60 sladkosti cukru.

Svatojánský chléb také obsahuje látku zvanou „guma ze svatojánského chleba“, která se používá jako stabilizátor a zahušťovadlo. Právě díky této látce karob, použitý jako přísada, dodává produktu hustotu, lesk a viskozitu.

Zahrajeme si hádanku, ano? Sladký hnědý prášek – ale ne kakao. Voňavý povzbuzující nápoj – ale ne káva. Chutné měkké cukroví - ale ne lanýž. Co je to? A to je tajemný rohovník, o jehož prospěšnosti a škodlivosti se vědělo již od biblických dob. Dnes jsou plody rohovníku (jak se karob oficiálně nazývá) módní nízkokalorickou pochoutkou, ale ještě před pár staletími byli obyvatelé Středomoří zachráněni před hladem a nedostatkem vitamínů, zejména v období sucha. Čím dalším je karob tak známý a proč je pro něj vaše kuchyně ideálním místem?

Černé zlato z Kypru

A takhle vypadá rohovník

Vaření s rohovníkem: tajemství středomořské kuchyně

Žvýkačka ze svatojánského chleba, někdy mylně označovaná jako olej, je důležitým produktem v potravinářském průmyslu. Zmrzlina se díky ní stává viskózní a měkkou, pudink získá ideální konzistenci a poleva tuhne na dortech v té nejroztodivnější podobě.

Pokud se ale rozhodnete pořídit si domů karobový sirup, návod k použití vás mile překvapí. Tato "skoro čokoládová" omáčka, stejně jako prášek, může být použita různými způsoby!

Ovocný salát nebo domácí moučník posypeme nebo přelijeme karobem s tvarohem - místo moučkového cukru, a.
Připravíme si alternativu kakaa – stačí rozmíchat lžíci karobu ve sklenici horké vody nebo mléka. Stejným způsobem lze připravit i karobovou kávu: v obchodech se prodává jako běžný instantní nápoj (z běžné kávy popř.).
Při pečení používáme mletý karob. Egyptský fík dodá vašim dezertům sytou čokoládovou barvu a originální ořechovo-karamelovou příchuť.
Smícháme s máslem a medem. Tento kreativní přístup ke snídani určitě ocení milovníci ranních toustů s máslem a marmeládou.
Z karobu vyrábíme domácí lanýže, čokoládu nebo Bramborový koláč.

Recepty s karobem

Chcete svůj domov hýčkat nevšedními palačinkami nebo kakaem s originální chutí? Urychleně se zásobte černým kyperským zlatem. Banánové muffiny, dýňový koláč, kokosové lanýže – ty nejneočekávanější recepty najdete na webu. A pokud dáváte přednost sušenému rohovníku, recepty na gurmánské nápoje potěší i vás.

Vezměte prosím na vědomí, že karob je sám o sobě velmi sladký, proto byste měli cukr do dezertů dávat ve velmi malém množství – nebo vůbec. Chuť egyptského fíku je také nepředvídatelná: recenze se vážně liší v popisu karobových koláčů a nápojů. Někomu karob připomíná hořkou čokoládu, někdo mluví o jemném ořechovém odstínu a mnozí věří, že jasná chuť karobu je tak jedinečná, že se prostě vymyká popisu.

Datlové smoothie s karobem

Budete potřebovat: sklenici neslazeného jogurtu, 5 odpeckovaných, 1 zralý banán, 2-3 velké lžíce karobového prášku.

Ovoce nakrájejte nadrobno, vložte do mísy mixéru, zalijte jogurtem a vsypte karob. Porazili jsme. Pokud je nápoj příliš hustý, můžete přidat trochu mléka.

Karobová čokoláda

Recept na takovou čokoládu lze změnit v závislosti na vašem vkusu - přidejte ořechy, sušené ovoce, koření, experimentujte s kombinacemi.

Budete potřebovat: 100 g kakaového másla, 50-60 g karobu, 50 g sušeného mléka, přísady dle chuti - ořechy, kokos, mák, sezam atd.

Karob propasírujte přes cedník, ve vodní lázni zároveň rozpusťte kakaové máslo. Usínáme sladký prášek (jednu velkou lžíci necháme v záloze). Pokud čokoládové máslo zhoustne, znovu rozpusťte.

Poté vlijte sušené mléko, pokud je to nutné - zbývající karob. Těsto by mělo konzistencí připomínat hustou zakysanou smetanu. Přidejte ořechy, sušené ovoce a další lahodné ingredience.

Hotovou směs lze rozložit do tvarovaných forem na led (získáte zajímavé lanýže se srdíčky nebo jablky) nebo vytvořit čokoládovou tyčinku. Necháme několik hodin chladit v lednici - a domácí čokoláda je hotová.

Můžete pěstovat rohovník doma?

Hlavními požadavky rohovníku jsou teplota 25 - 27 °C a vlhkost vzduchu 85 %. V zimě strom potřebuje odpočinek a chladnější teploty a nejlépe se mu žije na jižním parapetu.

Mezitím čekáte na domácí sklizeň egyptských fíků, karob se klidně poohlédněte v obchodech. Karob a karobový sirup dnes koupíte ve speciálních internetových obchodech a odděleních koření. Stojí téměř stejně - 300-350 rublů za 500 gramů prášku a 250 ml sirupu.

Karob je ovoce, ovocný prášek nebo ovocný sirup z rohovníku (také nazývaného rohovník). Používá se v dietní výživě jako analog kakaa, čokolády, cukru. Ve farmakologii je součástí antitusik, obalů mnoha tabletových přípravků.

Výrobek chutná jako kakao. Má světle růžovou barvu. Může nahradit čokoládu v různých cukrářských výrobcích. Ale složení je trochu jiné. Proto je pro některé kategorie lidí bezpečnější používat karob. Jaké jsou výhody a škody tohoto exotického produktu?

Výhoda

Na fotografii: rohovník (karob)

Lusky a syrové ovoce jsou nejedlé. Po vysušení na slunci zesládnou. Po rozemletí sušených plodů se získá prášek kávové barvy, kterému se říká rohovník.

Výrobek se používá ve vaření, ve farmakologii k přípravě léků proti kašli, onemocnění trávicího traktu a ke zvýšení imunity. Jaké neduhy karob léčí? Užitečné vlastnosti přímo závisí na látkách obsažených ve složení:

Karob je bohatý na antioxidanty. Tyto látky prodlužují mládí, poskytují protirakovinnou ochranu. Antioxidanty brání volným radikálům v poškozování kožních buněk.
Prášek obsahuje vlákninu, který napomáhá kompletnímu trávení, šetrně čistí střeva. Spolu s antioxidanty látka odstraňuje z těla nebezpečné sloučeniny.
Karob má antiseptický účinek. Jako antiseptikum se plody kávovníku používaly již od starověku. Prášek lze použít jako nouzovou pomoc při otravě a průjmu.
Karobový nápoj snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Je to vynikající alternativa kakaa, která zabraňuje kardiovaskulárním problémům.
Exotické ovoce snižuje chuť k jídlu. Přípravek snižuje sekreci grenalinu, hormonu, který řídí hlad. Prášek úspěšně nahradí syntetická sladidla v dietách.

Karob je zdrojem vitamínů A, skupiny B, D; minerály. Ovoce obsahuje 8 % bílkovin. Obsahují železo ve formě dobře vstřebatelné tělem, vápník, fosfor, hořčík, měď, draslík a další užitečné prvky.

Výhody karobu oproti čokoládě a kakau jsou v tom, že neobsahuje

Psychotropní látky. Kofein, který zvyšuje krevní tlak, je kontraindikován u těhotných žen a dětí; vyvolává bušení srdce, nervozitu; úzkost. Kofein způsobuje skoky v krevním cukru, odstraňuje vitamíny B a C z těla. Spolu s theobrominem stimuluje závislost a alergické reakce.
fenylethylamin. Tato látka se nachází v čokoládě a u některých náchylných lidí způsobuje migrény.
Kyselina šťavelová. K dispozici v kakau, čokoládě, kávě, některých čajích. Váže vápník a brání jeho vstřebávání. Při zneužívání této látky se může vyvinout nedostatek minerálu.
Salsolinol. Nachází se v čokoládě a stimuluje neustálou touhu po potravinách obsahujících čokoládu.
špatné tuky. Kakao obsahuje 10x více tuku než karob.

Sladkost fazolí pochází ze sacharózy a fruktózy. Při vaření nápoje z prášku nelze cukr přidávat vůbec.

Rohovník roste v suchých oblastech, kde škůdci napadají méně často. Proto se pesticidy při pěstování používají extrémně zřídka a v minimálním množství. To je další výhoda produktu oproti sladkým protějškům.

dna a urolitiáza;
obezita
vegetovaskulární dystonie;
chronické bolesti hlavy;
diabetes mellitus;
alergie na čokoládu;
průjem
těhotenství a kojení.

Poškodit

Karob může být škodlivý při nadměrné konzumaci. Přesto je to exotický produkt. Ze stejného důvodu jej musíte do jídelníčku zavádět postupně. Reakce těla není známa. Alergická reakce je možná.

Kontraindikace

Diabetes. Stejně jako nekontrolované skoky hladiny cukru v krvi. Pití nápoje před jídlem stimuluje zvýšení cukru. To je samozřejmě pomalejší. Protože karob obsahuje přírodní cukry. Maximální doporučená dávka lahodného prášku je 1-2 lžičky. ve dne.
laktózová intolerance. Takoví lidé mohou nápoj pít pouze v čisté formě. Míchání rohovníku s mlékem může způsobit silný projímavý účinek.
Individuální nesnášenlivost. Pokud je člověk náchylný k nadměrnému množství fruktózy v potravinách, může se vyvinout negativní reakce na rohovník.

Složení (vitamíny a minerály)

Plody rohovníku mají rozmanité složení.

vitamíny
vitamín E	0,6 mg
Vitamín B1	0,1 mg
Vitamin B2	0,5 mg
Vitamín B4	12 mg
Vitamín B6	0,4 mg
Vitamín B9	0,3 ug
Niacin	2 mg
Minerály
Sodík	34 mg
Draslík	826 mg
Vápník	349 mg
Měď	0,5 mg
Mangan	0,5 mg
Fosfor	80 mg
Žehlička	3 mg
Hořčík	55 mg
Zinek	0,8 mg
Selen	5,3 mcg

Karob obsahuje téměř celé spektrum esenciálních i neesenciálních aminokyselin. Obsah vlákniny ve 100 g prášku je více než 150 % denní normy. Obsah kalorií v produktu je 222 kcal.

Jak vařit

Nejčastěji se jí prášek z plodů exotického stromu. Prodává se syrové nebo smažené. Který si vzít k jídlu, je věcí vkusu.

Nejsladší je surový prášek. Může být přidán do pečiva, cukroví, na jeho základě lze připravit nápoje.

I když pro "čokoládové" nápoje je lepší vzít smažený karob. Při světlém pražení získá produkt karamelovou chuť, při středním pražení hořkost, která je charakteristická pro hořkou čokoládu.

Zde je jeden z receptů:

Nalijte do kbelíku 1,5 polévkové lžíce. l. karobový prášek, po prosátí. Nalijte sklenici vody a stejné množství mléka.
Míchejte a snažte se rozbít všechny hrudky. Můžete použít metličku.
Zapálit. Vařte na střední výkon za občasného míchání. V této fázi se zbývající hrudky rozptýlí.
Několik sekund před varem přidejte 1 polévkovou lžíci. l. Sahara. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně.

Množství suchých přísad se může měnit. Připomínáme, že karob je sám o sobě sladký. Cukr je v tomto receptu volitelný. Při výrobě sladkostí, pečení je třeba vzít v úvahu také tento okamžik: při přidávání rohovníku snižte množství cukru.

Jí se i karobový sirup. Lusky jsou potřeba k vaření. Odpaří se s vodou nebo se vaří v mírně oslazené vodě. Výsledný produkt je sladší než běžný cukrový sirup.

Úložný prostor

Výhodnější je karob skladovat v luscích. Jsou umístěny v plátěném nebo papírovém sáčku nebo ve skleněné / plechové dóze s víčkem. Dejte na chladné suché místo. Za těchto podmínek jsou všechny užitečné látky skladovány kompletně a po dostatečně dlouhou dobu (více než 2 roky). Před použitím je třeba sušené ovoce rozlámat na kousky a rozemlít v mlýnku na kávu.

Častěji si můžete koupit karob v prášku. Zpravidla se balí do fóliového sáčku a vkládá do kartonové krabice. Takto to ukládáme. Na chladném suchém místě. Ne více než 18 měsíců od data výroby.

Jak si vybrat

Karob se neprodává všude. Prášek a sirup seženete ve specializovaných prodejnách zdravé výživy, v čajovnách s indickým kořením, ve velkých hypermarketech (v sekci diety). Produkt si můžete objednat online.

Před nákupem si prostudujte recenze obchodu, abyste získali kvalitní rohovník. Tato rada je relevantní zejména pro internetové obchody.
Přečtěte si informace na obalu: výrobce, datum výroby, balení, datum spotřeby.
Surový prášek má růžovo-béžovou barvu, velmi světlý. Vůně má ořechové tóny.
Světle pečený rohovník má tmavší odstín. Na patře se objevuje mírná kyselost a náznaky karamelu.
Výrobek střední pražení získává tmavou čokoládovou barvu, charakteristickou vůni a zvláštní hořkost.

Čím více praženého karobu, tím méně cukru obsahuje.

Co je kombinováno s

Karob je podobný kakau. S ním můžete vařit lahodné nápoje s mlékem a / nebo vodou, přidávat ho do všech druhů koktejlů, likérů, vyrábět různé pečivo a cukrovinky.

Smícháním prášku s mletým sušeným ovocem, ořechy a semínky získáme chutné a zdravé sladkosti.

Karob obsahuje gumu (pryskyřici), která se používá jako stabilizátor a zahušťovadlo. Proto při použití rohovníku při vaření získává produkt lesk, viskozitu a hustotu.

Výhody a poškození rohovníku jsou lidstvu známé již několik tisíciletí. Podle historických údajů věděli, co je rohovník pro výživu, i současníci Jana Křtitele a autoři Talmudů.

Dnes je tento karobový prášek široce používán ve vaření, dietologii a medicíně.

Karob je prášek vyrobený z lusků rohovníku.

O prospěšných vlastnostech potravinářského produktu bylo napsáno mnoho vědeckých prací. Karob karob chutná jako kakao, takže je skvělou alternativou pro mlsouny, kteří si váží své postavy. Chcete-li se dozvědět více o tom, co je rohovník a kde se používá, pomůže vám článek níže.

Jedinečnost složení

Chemické složení rohovníku je hodné respektu.
Dužina lusků a semen rostliny obsahuje obrovské množství živin, včetně:

vitamíny skupiny B, vitamín A, E a další;
mikro a makro prvky (vápník a zinek, hořčík, draslík, stejně jako mangan, fosfor a podobně);
komplexní cukry;
esenciální aminokyseliny, zejména arginin;
fenolové sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi;
přírodní hepatoprotektor pinitol;
taniny, které vážou toxiny a fungují jako protilátky proti těžkým kovům;
galaktomannany, které odstraňují toxiny.

Karob obsahuje mnoho živin

V luscích rohovníku není prakticky žádný tuk. BJU karob vypadá jako poměr 12% / 3% / 85%.

Prášek i semena jsou nízkokalorické potraviny.

Kalorický obsah rohovníku je přibližně 230 kcal na 100 g suroviny.

Prospěšné vlastnosti

Jak užitečný je karob?
Tato přírodní náhražka kakaa je známá pro následující prospěšné vlastnosti:

Všechny podrobnosti o výhodách karobu se dozvíte z videa:

Mezi výhody prášku z karobových lusků patří jeho hypoalergennost. Karob neuškodí při kojení a v těhotenství. Naopak umožní tělu mladé maminky obohatit se o cenné látky, které může s mlékem předat svému miminku.

Nízký hypoglykemický index rohovníku navíc umožňuje zařadit tento produkt (nejlépe ve smažené formě) do jídelníčku lidí se sklonem k hyperglykémii nebo zhoršené glukózové toleranci a také pacientům s diagnostikovanou formou diabetes mellitus.

Smažený karob je v tomto případě lepší než nesmažený, protože ten první obsahuje mnohonásobně méně cukru než surový produkt.

Jsou možné vedlejší účinky?

Když mluvíme o výhodách a škodlivosti rohovníku pro zdraví, nebylo by zbytečné zmiňovat negativní vliv lusků rohovníku na lidský organismus. Jako každý jiný potravinářský výrobek má karobová náhražka kakaa své vedlejší účinky, i když jsou ve výjimečných případech extrémně vzácné.

Není žádným tajemstvím, že někteří lidé mohou mít vrozenou intoleranci na jednu nebo více složek prášku nebo karobových semínek. Taková přecitlivělost je absolutní kontraindikací rohovníku, protože dříve nebo později může vyvolat rozvoj život ohrožujících variant alergie.
Karob může způsobit alergické reakce

Jiné kontraindikace použití tohoto potravinářského výrobku nejsou moderní vědě známy, takže jej mohou bezpečně jíst lidé s různými onemocněními vnitřních orgánů a ústavními rysy.

rohovník při vaření

Co je karob při vaření? V moderním kulinářském umění se karob používá jako přírodní sladidlo, které navíc obsahuje obrovské množství vitamínů a živin. V současné době existuje mnoho receptů na výrobu rohovníku, z nichž nejoblíbenější jsou vaření prášku a jeho použití jako základ pro dezerty.

Lidé, kteří upřednostňují zdravý životní styl, hovoří pozitivně o karobovém nápoji s mlékem a lněné kaši s karobem a sezamem, které umožňují nabít tělo energií, obohatit ho o cenné látky a nevyvolávají rozvoj onemocnění.

lusky

Nejvýhodnější je karob skladovat se suchými lusky. Před přípravou nápoje z rohovníku by měly být lusky rostliny rozlámány a rozemlety v mlýnku na kávu, poté lze z výsledného prášku uvařit chutný a zdravý odvar. Můžete si také koupit hotový karobový prášek. Důležité je také vědět, jak karob správně uvařit, aby si zachoval maximum vitamínů a aminokyselin. Léčivý nápoj je lepší připravit v Turku jako káva, takže získá bohatou chuť a přinese tělu mnoho výhod.
Můžete si také připravit karobový nápoj na bázi mléka.
Podrobný recept se dozvíte z videa:

Sirup

Při vaření se hojně využívá i karobový sirup. Před použitím karobu v sirupu se musíte ujistit, že člověk nemá intoleranci fruktózy, která je na karob bohatá. Kromě toho může sirup mírně zvýšit hladinu glukózy v krvi, což je třeba vzít v úvahu při jeho použití u lidí trpících komplexními variantami diabetes mellitus.

Cukroví

Mnoho lidí ví, jak pít karob, ale ani netuší, že jej lze konzumovat ve formě sladkostí, které s mírou postavě prakticky neškodí. Karobový bonbón je nejoblíbenější dezert na bázi karobového prášku.

Chutnají jako sladké kakaové produkty, takže jsou skvělou alternativou nezdravé čokolády.

Jak vyrobit čokoládu z karobu? Raw karobová čokoláda se vyrábí smícháním mletých ořechů, sušeného ovoce, kokosových vloček s karobovým práškem. Z hotové kompozice se tvoří kuličky o průměru asi 2 cm, které se srazí v sezamových semínkách, chia semínkách a podobně. V každém případě, než si uvaříte karob nebo z něj uděláte cukroví, měli byste si recepty vyhledat na internetu nebo se na ně zeptat kulinářských odborníků.

Jeden z receptů na výrobu karobové čokolády se dozvíte z videa:

Kde bych mohl koupit?

Kde se karob prodává? Podobná otázka zajímá mnoho lidí, kteří se rozhodli ve svém životě nahradit čokoládu a cukr zdravějším sladidlem.
Kdo ještě neví, kde koupit rohovník, měl by se o dostupnosti tohoto potravinářského produktu informovat na následujících místech:

čajové obchodní místa a stánky na trhu s orientálním kořením;
obchody se zdravou výživou a sportovní výživou;
specializovaná obchodní místa pro vegetariány a raw foodisty;
dietní oddělení velkých obchodních podlaží, hypermarketů a podobně;
internetové obchody prodávající koření, koření, zdravé potraviny.

Přirozeně je lepší kupovat rohovník od důvěryhodného a spolehlivého distributora, který může poskytnout potřebné certifikáty kvality a pravosti svých produktů a také prokázat jejich vhodnost pro použití v potravinách.

Cenu rohovníku za 1 kg lze v tuto chvíli jen stěží nazvat levnou, ale i tak zůstává dostupná pro většinu našich spoluobčanů.

Nejdražší je surový karobový prášek, který stojí asi tisíc rublů za kilogram surovin. Stejné množství praženého karobového prášku lze přitom koupit o 25–30 % levněji. Stejná cena čeká na ty, kteří si chtějí koupit suché lusky rostliny nebo její syrové plody.

Podobný obsah

Karob je práškový lusk rohovníku. Říká se jim také carský roh. Ovocná dužina je chuťově nasládlá - obsahuje přibližně 50 % glukózy a fruktózy - a po vysušení a namletí úspěšně nahrazuje kávu a kakao. Karob chutná trochu jako slazené kakao, ale je trochu svíravý. Čerstvé ovoce se používá k výrobě sirupu.

Oblasti použití rohovníku

Prášek získaný z plodů rohovníku chutná velmi podobně jako kakao, proto se poměrně často používá při vaření. Charakteristickým rysem prášku je jeho schopnost dodávat produktům hustotu, viskozitu a lesk. Proto se výrobek používá jako součást při výrobě čokoládové polevy a másla. Poměrně často je karob obsažen ve složení „rychlých“ cereálií a nápojů jako ochucovadlo a přírodní sladidlo.

Karob se používá při výrobě dortů, nápojů, zmrzliny a sladkostí, jejichž receptura obsahuje přísadu, jako je kakao.

Syrové lusky, sirup a prášek – co si vybrat?

Plody rohovníku lze použít v jakékoli formě. Chcete-li vybrat nejlepší možnost, musíte znát vlastnosti všech forem produktu.

suché lusky

Plody stromu je docela vhodné skladovat ve formě lusků. Chemické složení je navíc plně zachováno. Pro přípravu voňavého a zdravého nápoje stačí usušený lusk rozlomit a rozemlít mlýnkem na kávu. Tu pak uvařte jako běžnou kávu, nejlépe džezvou.

Prášek

V obchodech vám nabídnou pražený i surový karobový prášek. Chcete-li si vybrat, musíte vědět následující:

Nepražený prášek je považován za nejsladší. Jeho odlišností je příjemný béžovo-růžový odstín. Chuť takového produktu není vůbec jako čokoláda.
Prášek s nízkým pražením. Aby nedošlo k záměně s čerstvým, musíte se podívat na jeho barvu: je o něco tmavší než čerstvý prášek. Po zakoupení, pokud ochutnáte, bude mít jemnou karamelovou chuť a mírnou kyselost.
Středně pečený karob má charakteristickou bohatou čokoládovou barvu a vůni. Chutná hořce, připomíná hořkou čokoládu.

Je třeba si uvědomit, že čerstvý karobový prášek obsahuje více cukrů než pražený. Produkt se úspěšně používá v různých kulinářských receptech.

Sirup

Čerstvé plody rohovníku se používají k výrobě sirupu. Produkt často působí jako přírodní sladidlo. Je třeba si uvědomit, že sirup obsahuje vyšší procento cukrů než prášek.

Pokud trpíte intolerancí fruktózy, měli byste ji odmítnout používat v čisté formě. Kromě toho může sirup mírně zvýšit hladinu cukru v krvi. A to je třeba vzít v úvahu za přítomnosti problémů s krevním cukrem.

Kde se dá karob koupit?

Ovoce a prášek najdete na následujících místech:

prodejny specializující se na zdravou výživu, vegetariánství a raw food;
v obchodech s čaji a indickým kořením;
ve velkých hypermarketech s potravinami (hledejte v oddělení "dietní").

Uškodit rohovníku

Sirup získaný z rohovníku je poměrně sladký. A jeho použití v potravinách může zvýšit hladinu cukru v krvi (ale mnohem pomaleji než sacharóza). Proto musí být použití sirupu omezeno, pokud existuje predispozice k periodickým skokům v cukru nebo pokud byl člověku již diagnostikován diabetes. V tomto případě je maximální dávka rohovníku nejvýše dvě čajové lžičky denně.

Pokud má člověk takový problém, jako je intolerance laktózy, pak při přípravě nápoje z karobu byste do něj neměli přidávat mléko. Jinak můžete dostat těžkou poruchu střev.

Používání sirupu by mělo být opuštěno, pokud existují problémy v práci následujících orgánů:

ledviny;
játra;
žaludek.

V některých případech se může objevit alergie na rohovník. Je to dáno vysokým obsahem fruktózy ve výrobku. To je důvod, proč byste měli opustit karob, pokud máte intoleranci fruktózy.

karobový sirup

Sirup, získaný z plodů rohovníku, je široce rozšířen používá se v lidové a tradiční medicíně pro následující nemoci:

kašel;
exacerbace bronchitidy;
nachlazení;
angina pectoris;
různé poruchy gastrointestinálního traktu;
problémy se spánkem (nespavost);
otrava;
posílení imunitní obrany;
zlepšit stav zubů a kostí;
střevní nevolnost (průjem);
stresové podmínky;
struska těla.

Příprava sirupu je velmi jednoduchá. Lusky se zalijí oslazenou vodou a uvaří se jako běžný sirup.

Karobový sirup na hubnutí

Sirup lze použít i na hubnutí, ale v tomto případě je nutné lusky uvařit v obyčejné vodě (bez přidání cukru). To pomůže snížit obsah kalorií v produktu.

Každý ví, že sladké před jídlem přeruší chuť k jídlu. Stejný princip platí i zde. Pokud před jídlem vypijete malé množství sirupu, okamžitě pocítíte mírnou sytost. Recenze žen to potvrzují. Tento účinek je dán fruktózou přítomnou v jeho složení (zvyšuje hladinu cukru v krvi). V důsledku toho člověk sní mnohem méně jídla. Zde asi pro diabetiky.

Další výhodou sirupu při hubnutí je snadnější odmítání sladkostí. Malé množství sirupu pomůže uhasit žízeň po sladkém.

Složení sirupu obsahuje vysoký obsah minerálů nezbytných pro tělo pro aktivnější metabolický proces – železo, vápník a hořčík. V důsledku toho člověk zhubne.

Chcete-li zhubnout, sirup (velká lžíce) se musí kombinovat s vodou (jedna sklenice) a citronovou šťávou (1/4 ovoce). Kompozici musíte vypít asi patnáct minut před jídlem.

První dva týdny musíte vypít připravený sirup dvakrát denně: před obědem a večeří. Pak – pokud tělo nápoj normálně snáší – je potřeba ho vypít ráno. Je vhodné dopřát tělu alespoň malé množství fyzické aktivity.

Sirup nemůže nahradit plnohodnotné jídlo. Při podvýživě se metabolické procesy zpomalují a nedochází k hubnutí.

Léčba nemocí pomocí sirupu

Výhody sirupu z karobových lusků se osvědčily i při léčbě nemocí.

Pokud je nutné očistit tělo, odstranit zvracení a průjem, stejně jako jiné gastrointestinální poruchy, pak by měl být sirup opilý podle následujícího schématu:

děti věkové kategorie 5 ... 12 let - malá lžička třikrát po celý den;
děti ve věku 2 ... 5 let - malá lžička jednou za dvacet čtyři hodin;
dospělí - velká lžíce sirupu půl hodiny před jídlem (čtyři až pětkrát denně).

Dětem mladším než dva roky by sirup neměl být podáván!

Pokud byla diagnostikována bolest v krku, ARVI nebo začal kašel, bude nutné zředit velkou lžíci sirupu ve vodě (nezbytně teplé). Pijte čtyřikrát až šestkrát během dne.

Pokud se obáváte noční nespavosti, bolestí hlavy a také častých stresových stavů, musíte sirup pít tři měsíce. Schéma je následující: před jídlem si musíte vzít lžíci sladkostí až šestkrát denně. Poté musíte udělat přestávku po dobu patnácti dnů a opakovat kurz.

Jaké jsou výhody karobu?

Karob obsahuje přírodní antioxidanty, které prodlužují mládí. Látky mají schopnost zachycovat volné radikály, čímž zpomalují proces destrukce buněk.

Karob neobsahuje kofein, který je součástí složení kakaa. Proto není nápoj zakázán těhotným ženám a lidem trpícím vysokým krevním tlakem.

Karobový nápoj není návykový a také neovlivňuje psycho-emocionální stav. To je vysvětleno skutečností, že neobsahuje speciální látku, theobromin, schopnou vyvolat vzrušující účinek. Nápoj z Caragradského rohu má uklidňující účinek.

Pokud porovnáme plody rohovníku a kakaa, pak rohovník výrazně vyhrává:

Prášek obsahuje méně tuku než kakao: až desetkrát.
Sladkost karobu pochází z přírodních látek – fruktózy a sacharózy. A to vám umožňuje nazvat to dietní produkt.
Minimální obsah tuku zvyšuje trvanlivost výrobků obsahujících karobový extrakt.
Tuk během oxidace (reakce je téměř nevyhnutelná) dodává produktu zatuchlou chuť. Ale v karobu tuky zůstávají v původním stavu, a proto si výrobek zachová svou původní chuť po dlouhou dobu.
Vitamíny a minerály obsažené v Caragradském rohu se vstřebávají mnohem rychleji. To samé se nedá říct o kakau.

Prášek obsahuje malé množství vlákniny, ale to je docela dost na vyřešení stávajících zažívacích problémů. V kombinaci s antioxidanty nápoj pomáhá odstraňovat nahromaděné toxiny z těla.

Každodenní konzumace nápoje z prášku pomáhá snižovat ukazatele „špatného“ cholesterolu v krvi. Proto se zavedení nápoje do stravy stává vynikající prevencí patologií kardiovaskulárního systému.

Karob je mnohem sladší než kakao, takže do něj při přípravě nápoje nemusíte přidávat cukr. Ale u diagnostikovaných diabetiků by se měl čerstvý karob používat opatrně, protože obsahuje mnohem více glukózy a fruktózy než karob pražený.

Pití jejich karobu pomáhá snižovat produkci hormonu grenalin (je zodpovědný za pocit hladu). Proto může šálek alternativního kakaa snížit hlad a může nahradit odpolední svačinu.

Další výhodou karobu je, že je hypoalergenní. Před prvním šálkem nápoje však stojí za to udělat test. V některých případech se může vyvinout alergická reakce.

Dužnina ovoce neobsahuje kyselinu šťavelovou. Právě ona neumožňuje tělu plně absorbovat minerály, jako je vápník a zinek. Jsou zodpovědné za dobrý stav pokožky. Proto mají příznivci kakaa a čokolády poměrně často problémy s akné.

Složení karobu je bohaté na vitamíny a mikrominerály. Přibližně 8 % z celkového složení látek připadá na bílkoviny. Výrobek obsahuje mnoho vitamínů a mikrominerálů. Karob navíc obsahuje vápník, draslík, hořčík a fosfor. Pro tělo důležité minerály, jako je železo, mangan, měď, nikl a baryum, jsou obsaženy ve snadno vstřebatelné formě.

Co lze vařit s karobem?

Existuje spousta receptů, které používají karob. Zde je jen několik.

Dort s kondenzovaným mlékem

Zde budete muset připravit následující produkty:

mouka (250 g);
prášek do pečiva (1 sáček);
soda (malá lžíce);
prášek do pečiva (malá lžíce);
rohovník (50 g);
máslo (150 g);
kondenzované mléko (400 ml);
vanilka (malá lžíce);
teplá voda (150 ml).

Zde budete potřebovat vyjímatelnou formu na dorty, o průměru třiadvacet centimetrů.

Vaření:

Troubu je nutné předehřát na 160 °C.
Jemně připravte formu: stěny a dno vymažte máslem a vysypte moukou.
Mouku a rohovník je třeba prosít, aby byly produkty nasyceny kyslíkem.
Smíchejte kondenzované mléko, vanilku a vodu a dobře promíchejte.
Máslo je potřeba změkčit a utřít moukou. Konečným výsledkem by měla být máslová drobenka.
Nyní je třeba spojit obě kompozice (tekuté a suché) a důkladně promíchat.
Nyní je třeba výsledné těsto nalít do připravené formy a dát péct. Koláč bude hotový asi za čtyřicet pět minut.

Po úplném vychladnutí pečení musíte formu otevřít.

kakaový recept

Zde budete potřebovat:

ořechové mléko z mandlí nebo kešu (jeden litr);
rohovník (čtyři velké lžíce bez skluzavky);
stévie (podle chuti);
trochu soli:
vanilka;
rostlinný olej (dvě velké lžíce).

Vaření:

Všechny ingredience (kromě oleje) rozmixujte mixérem. Když se směs stane homogenní, přidejte olej, aniž byste zastavili proces míchání.
Výslednou kompozici nalijte do hrnce a mírně zahřejte. Nevařte nápoj!

Takové kakao bude nejen chutné, ale také užitečné. pro dobré zdraví.

souhrn

Karob je vynikající alternativou cukru a kávy a kakaa, které jsou škodlivé pro lidský organismus.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek