Výhody a poškození čaje Kopor (čaj Ivan, čaj z fireweed) pro tělo. Čaj Koporye: výhody a škody, příprava

Každý ví o dávných tradicích pití čaje mezi Japonci a Číňany s jejich tichou, tajemnou, pro nás nepochopitelnou, mystickou, hodinou trvající akcí. Mezitím my sami máme staletí staré čajová kultura, která vstoupila do ruského života tak pevně, že si dodnes zachovala svůj hlavní atribut – čaj pijeme kvůli vřelé přátelské komunikaci.

Subkultury tradičního ruského pití čaje

Celkem jich v předrevolučním Rusku bylo pět subkultur pití čaje.

První — aristokratický , připomínající prim, anglický čajový dýchánek.

Druhý obchodník - pronajímatel , se samovarem, s řadou občerstvení a sladkostí. K čaji se podávaly slané (s masem, rybami, tvarohem, houbami) a sladké (s bobulemi, ovocem) koláče, perník, tvarohové koláče, bagely. Do čaje bylo povoleno přidávat alkoholické nápoje – tinktury, likéry, balzámy. Na stole se krájely plátky citronu, podával se cukr, nejlépe hrudkovitý, džemy, čerstvé ovoce. Často se takový čajový dýchánek změnil ve způsob, jak porušit přísná pravidla půstu, protože čaj není jídlo, ale vypil 5 šálků čaje s koláči a radoval se!

Třetí subkultura byl někde mezi aristokratem a statkářem. Buržoazní čajový dýchánek probíhala v kombinaci s nejrůznějšími dobrotami a zábavou. Právě z těchto vřelých setkání u samovaru se zrodil takový žánr jako městská romance.

Čtvrtý -kultura zařízení na pití čaje . Čaj v Rusku lze jíst v mnoha čajovnách a restauracích. Nepostradatelným atributem byl samovar a občerstvení podle nejlepších tradic majitelova čaje.

Pátá subkultura byl tradiční pro lidi - pracující lid a rolníci. Byla nejstarší. Protože pili čaj na bylinkové bázi. Exotický čaj, čínský a indický, si chudí lidé nemohli dovolit. Proto se čaj vařil s oreganem, elecampanem, třezalkou, malinami a dalšími bylinkami. Hlavní složkou takového čaje byl Ivan-čaj, jinak čaj Koporye.. Právě tomuto bylinkovému čaji dali naši předkové prozatím přednost, dokud v roce 1618 nepřivezli „čínskou trávu“ od mongolského chána jako dar moskevskému caru Michailu Fedorovičovi. Ale to už je jiný příběh.

Ruské zlato - čaj Koporye

A my vám chceme říct o nezaslouženě zapomenutém, ale to neztrácí své úžasné vlastnosti, tradiční Ruský koporský čaj. To, spolu se zlatem, kožešinami, voskem, je dlouhodobě trendem ruského exportu. Ruský čaj byl Evropany ceněn tak vysoko, že jeho cena byla srovnatelná s cenou perských koberců, čínské fajánse nebo damaškových čepelí.

Existuje legenda, podle které staří Slované dostali za své hříchy nemoc a neštěstí. Slované se obraceli k bohům o pomoc, ale neslyšeli je. Jen jedna Goddess Swimsuit se slitovala, přeletěla oblohu na stříbrném člunu a rozmetala semínka. Druhý den ráno z těchto semen vyrostl Ivan-čaj.

Historie čaje Koporye

původ jména

První písemná zmínka o Ivan-tea angustifolia (moderní cypřiš úzkolistý) historici sahají až do 11. století. Řeč je o kronikách popisujících dobytí koporské pevnosti knížetem Alexandrem Něvským a založení nové ruské osady tzv. Koporye. Právě obyvatelům této vesnice se výroba tohoto bylinného čaje nejvíce dařila. Název nápoje pochází z názvu pevnosti.

Bude vás zajímat:

Tři léčivé rostliny pro kočky a psy...

Neustálý příjem čaje Koporye je prevencí benigních a maligních nádorů, prostatitidy; účinný lék na problémy s urogenitálním systémem.
Kromě toho se tento čaj používá ke zlepšení složení krve a snížení tělesné intoxikace; odstranění otravy jídlem a alkoholem; zotavení z vyčerpání.
Čaj Koporye také jizví vředy dvanáctníku a žaludku, zvyšuje imunitu vůči různým respiračním virovým infekcím, posiluje vlasové kořínky, normalizuje krevní tlak, odstraňuje bolesti hlavy a zabraňuje předčasnému stárnutí člověka.
Mnoho léčivých účinků Ivan čaje je podobných jedlé sodě. A to není náhoda. Ohnivák totiž roste hlavně na popelu rašeliny a lesních požárů, což je stejná zásada jako jedlá soda.
Čaj Koporye, popíjený večer před spaním, dokáže zpomalit puls, snížit krevní tlak a snížit teplotu lidského těla. Taková noční "anabióza" dává šanci zvýšit nebo prodloužit fázi aktivního života těla, alespoň čtvrtinu jeho průměrného trvání, což, jak uznáte, není tak málo ...

Čaj Koporye se vyvážel z Ruska do Evropy – v obrovském množství. Ale jednoduše sušená bylina Ivan-chai není čaj Koporye. Čaj Koporye musí být před sušením fermentován, to znamená, že je podroben přirozené fermentaci po dobu 24-48 hodin. Doba kvašení a teplota, při které probíhá, právě ovlivňují barvu, chuť a vůni konečného produktu.

Čaj může být zelený, žlutý nebo dokonce černý. Chuťově je černý čaj Koporye bezkonkurenční! Existuje několik způsobů fermentace.

Nejjednodušší a nejdostupnější způsob

Sbírejte listy a vrcholové květy (bez semen) byliny Ivan-chai. Sbírat je třeba po 10. hodině, kdy uschne ranní rosa. V extrémních vedrech se sběr surovin provádí v pozdních odpoledních hodinách. Jinak se listy v košíku „spálí“.

Pozornost

Musíte sbírat velmi opatrně, abyste do košíku nevložili lesního brouka. I jeden hmyz může zničit veškerou naši práci. Není divu, že ruské přísloví říká – brouček malý, ale smradlavý!

Nasbírané listy a květy lehce osušte ve stínu, rukama je důkladně prohněťte, válejte v dlaních a naplňte je 3litrovou sklenicí co nejtěsněji.

Uzavřete vlhkou utěrkou a dejte na 36 hodin na tmavé místo při pokojové teplotě.

Poté vykynutou hmotu vyndejte, uvolněte a vysušte při teplotě asi 95 - 110 stupňů Celsia, v elektrické nebo plynové troubě.

Volitelně lze připravit plochý čaj. Například kulaté. Na některých místech v Rusku připravovali deskový čaj ve formě velké vrstvy, velikosti plechu na pečení pro ruský sporák. Tato vrstva trochu připomínala moderní dřevotřísku, pouze černohnědou. Na bazaru se takový čaj prodával na váhu, odřezával požadovaný kousek z vrstvy - sekerou.

V moderních domácích podmínkách městského bytu je problematické vyrobit a vysušit obrovskou dlaždici. Ale malý, se suchou hmotností 250 - 300 gramů, je docela reálné vyrobit. Může být vytvořen v jakékoli plastové nádobě ze surové byliny Ivan-chai s nízkým stupněm fermentace pod tlakem.

Během formování bude fermentace zcela dokončena. Dlaždice budete muset sušit v elektrické troubě, s horním a spodním ohřevem (nejlépe s infrazářiči), se zapnutým konvekčním režimem. Doba schnutí bude záviset na počáteční vlhkosti dlaždice (která závisí na denní době, datu posledních srážek a měsíci, ve kterém byla surovina shromážděna) a jejím třetím rozměru, tloušťce.

Pro úsporu elektřiny je lepší sušit několik dlaždic současně. Při sušení je nutné schnoucí čaj pravidelně promíchávat nebo převracet ploché dlaždice.

Zároveň získá barvu, kterou potřebujeme. Může se lišit od světle hnědé po téměř černou. Doba sušení u sypaného čaje se určuje "od oka" a u kulatého čaje - vážením suchých dlaždic. Poměr syrové hmoty a hotového suchého čaje by měl být 5:1.

Jak uchovávat čaj Koporye

Čaj Koporye je lepší skladovat pod víkem, ve skleněné nebo plastové nádobě, bez slunečního záření. Doba použitelnosti - nejméně tři roky.

Dokonale se skladuje v šedých papírových sáčcích, těsně uzavřených před pronikáním vlhkosti. Podmínky skladování - pokojová teplota, kuchyňské skříňky nebo police. Nejlépe uzavřené.

Starý způsob, princip ruské trouby

Na vlhké lněné plátno nebo ubrus položte vrstvu Ivan-čajových lístků do 3 cm. srolujte do „zákrutu“, jako velkou roli, co nejtěsněji. Na malé množství trávy je lepší vzít plátno v menší velikosti, přičemž se také nezapomíná na mírné navlhčení čistou vodou z domácího rozprašovače. Jinak si z listů vezme část cenné šťávy.

Je pohodlnější to udělat společně. Poté necháme twist v klidu a dáme počáteční fermentaci na 2 - 3 hodiny. Pravidelně kontrolujte teplotu kroucení dotykem. Citelným zahřátím (více než 37 stupňů) ukončíme prvotní kvašení.

Ukáže se zmačkaná tráva s příjemnou vůní fermentovaného hruškového kompotu. Mladé apikální (květnové) výhonky jsou tak jemné, že při kladení do nádoby dochází k destrukci jejich buněčné struktury. Zároveň se při mačkání zelené hmoty rukou ozve charakteristické křupání.

Skládáme a velmi pevně ucpáváme do plastových kbelíků nebo skleněných nádob pod víkem pro úplné kvašení. Aby se později nepletly, napíšeme na víko datum záložky.

Fermentaci ukončíme po 36-40 hodinách. Jeho trvání lze prodloužit umístěním suroviny na chladné místo. Čaj tak získá jemnější chuť.

U pozdního čaje (přípravy v červenci - srpnu) provádíme další fázi fermentace. K tomu se suroviny vytažené z kbelíku důkladně omývají rukama, dokud se neobjeví šťáva.

Pokud na provedení této operace není čas ani energie, pak lze hmotu protáhnout šnekem mlýnku na maso s vyjmutými noži nebo speciálním elektrickým mlýnkem. Ale v tomto případě budou chuť a léčivé vlastnosti čaje slabší.

Poté nechte 6 - 8 hodin při pokojové teplotě ve formě malé hromádky a přikryjte ji vlhkým hadříkem. Jakmile čaj získá vlastnosti měkké gumy na dotek, musí se rychle vysušit. K tomu položte budoucí čaj na plech a vysušte ho v troubě při teplotě ~ 100 stupňů Celsia.

Na konci sušení lze teplotu mírně zvýšit. Tím se čajové lístky „kalcinují“ podobně jako kávová zrna. Zlepší se nejen barva a vůně čaje, ale i jeho chuť. Nezapomeňte často míchat! Nechte dvířka trouby mírně otevřená.

dobrá rada

Aby se čaj nepražil, je vhodné položit na dno trouby dvě cihly z červené hlíny nebo keramické obkladové dlaždice. Budou stabilizovat teplotu a vyzařovat infračervené paprsky požadovaného spektra, podobně jako ruská kamna. Na tom závisí léčivé vlastnosti čaje Koporye.

Po 1,5 - 2 hodinách je čaj Koporye hotový! S malými zkušenostmi lze sušit 300 - 400 gramů suchého produktu denně.

Poznámka

Nejlepším nápadem na sušení čaje Koporye je ruská trouba. „Automaticky“ zachovává všechny parametry sušení čaje.

Čaj Koporye je lepší skladovat pod víkem, na tmavém místě. Slab tea by měl být vhodně zabalen do silného papíru.

Trvanlivost sypaného čaje je minimálně tři roky, kachličkového čaje desítky let! Chuť a vůně čaje se časem jen zlepšuje. Dochází k dodatečné suché fermentaci.

Fermentace pod tlakem ve vlastní šťávě

Nasbírané suroviny (vrcholy výhonků a listy ohnivce) se rozdělí přibližně stejně na dvě hromádky. Z první pomocí výkonného lisového odšťavňovače získáme šťávu. Procento výtěžnosti šťávy je malé, i když používáte nejmodernější odšťavňovač.

Zbývající polovinu listů dáme do keramicko-kovové pánve a zalijeme šťávou z ohnivce. Nahoru položíme dřevěný kruh (nebo o něco menší víko) s tlakem na zátěž. Jeho hmotnost by měla být alespoň 20 kg (nebo spíše dvoulibrové závaží v plastovém sáčku, aby nedošlo k přímému kontaktu s „solným roztokem“).

Po třech dnech fermentace skončí a čaj je nutné sušit při teplotě + 90 stupňů Celsia. Získáte čajové talíře Koporye.

Jak pít čaj Koporye

Pro jednu osobu stačí 5 gramů suchého louhování čaje Koporye na den, samozřejmě pokud se nezneužívá. To je asi 4-5 šálků bohatého nápoje. Opětovné svařování je povoleno. Jeho chuťové kvality už ale nebudou tak výrazné. S přihlédnutím k možným pamlskům hostů „coporkou“ vystačí 2 kg suchého čaje pro jednu osobu na rok.

Voda pro čaj Koporye

Chuť a vůně čaje Koporye závisí především na kvalitě vody a samotném nálevu. Bylo by poťouchlé tvrdit, že vodu z kohoutku lze udělat „chutnou“ pomocí filtrů. Kdo alespoň jednou pil čaj s jezerem nebo roztátou vodou z ledovců hor, pochopí mě.

Suché čajové lístky by měly být jednotné barvy a velikosti. Důležitá je i jeho vůně, podobná hruškovo-jablečnému kompotu ze sušeného ovoce, sušeného za tepla. Z čajových lístků, které vydávají shnilý zápach zkaženého sena, dobrý čaj nebude fungovat.

Jak vařit čaj Koporye

Nádobí (konvička) může být různé: sklo, porcelán, křišťál nebo mosazný samovar. Do posledního čajového lístku se vloží do nádoby nebo plátěného sáčku (na základě: 2 polévkové lžíce na 1 litr objemu). Z moderních materiálů - cermet.
Zalijte vroucí vodou. Je důležité dodržet dobu louhování. Je to minimálně 40 minut. Pro amatéra lze zvýšit na 4-6 hodin. Při delším procesu začne nápoj oxidovat a ztrácí barvu i chuť.
Pijte teplé nebo studené. Při ohřívání vychlazeného čaje nedovolte ani sebemenší varu nápoje. Jemné aroma okamžitě zmizí. Koporský čaj se pije bez ředění vroucí vodou.

Výhody čaje Kopor

Přítomnost železa, mědi, manganu v rostlině umožňuje považovat ji za prostředek, který může zlepšit proces hematopoézy, zvýšit ochranné funkce těla a má výrazný uklidňující účinek.
Ivan čaj jemně normalizuje činnost střev.
Díky bohatému obsahu tříslovin, slizu a vitamínu C má Ivan-čaj dobré protizánětlivé a obalující vlastnosti při žaludečních vředech, gastritidě, kolitidě. A také s enterokolitidou, úplavicovým průjmem, plynatostí a anémií.
Jeho pravidelné pití zmírňuje migrény, pomáhá při nespavosti, anémii, deliriu tremens, infekcích, nachlazení a astmatu.
Obecně zvyšuje imunitu, je nejúčinnějším přírodním čističem. Za starých časů se o něm ne nadarmo říkalo, že nejen léčí tělo, ale také osvěcuje mysl a povznáší ducha. Každý, kdo pije čaj Koporye, nikdy nebude mít problémy s prostatou a sexuální impotencí. Název rostliny mluví sám za sebe.
A ještě jednou z pozoruhodných výhod Ivan-čaje je, že alkalizuje krev a tím obnovuje sílu při různých druzích vyčerpání a po těžkých onemocněních.

Je škoda, že Ivan Čaj, kterým bylo Rusko kdysi známé a který byl kdysi položkou exportních příjmů, je dnes nezaslouženě zapomenut. Připravit Ivana Chaie pro vlastní potřebu není příliš snadné. Nejobtížnější fází je fermentace. To stojí za ten čas a úsilí. Výsledek stojí za to, ale nejlepší je uvařit si ho sami.

Ze zkušenosti - koupit Ivan Chai je riskantní. Jak správně připravit Ivan čaj, pokud vědí, je nepravděpodobné, že jej použijí v plném rozsahu. Jakákoli mechanizace zabíjí léčivé vlastnosti čaje Ivan a pravý čaj Koporye nefunguje.

Abyste si vybrali opravdu voňavý čaj Koporye, bez sebemenší známky zatuchliny nebo zatuchlého zápachu, je třeba vyzkoušet trochu od různých společností.

V minulém století žil takový lékař, Petr Badmaev. Vystudoval tibetskou medicínu a léčil nejen vysoké představitele Ruské říše. ale i cizinci z Evropy. V jeho klinice byly použity elixíry na bázi Ivan-čaje. Sám Badmaev se chystal vytvořit rekord v dlouhověkosti díky čaji Kopor. Ale do Ruska přišla revoluce. Ve věku 109 let byl zatčen Petrohradskou Čekou. Po mučení se jeho zdravotní stav zhoršil a zemřel.

Pokud to vezmete v úvahu. že dlouhověkost je ovlivněna srdeční frekvencí (pulsem), tělesnou teplotou, tlakem, počtem nádechů za minutu, pak působení ohnivce právě přispívá ke snížení hodnot těchto ukazatelů. To znamená, že pokud pijete čaj Koporye večer před spaním, můžete dosáhnout účinku, který v akci připomíná indickou jógu, což v konečném důsledku prodlužuje život člověka. A ráno se odpočaté tělo stává energickým a silným.
Nepotřebujeme kofein tradičního čaje, nepotřebujeme alkohol a tabák, nepotřebujeme drogy... Ivan Chai pomůže obnovit zdraví národa, překonat nepřízeň osudu a vrátit radost ze života!

Ivan-chai (fireweed, Koporsky tea) je velmi chutný, krásný a nejzdravější čaj na celé zeměkouli! Co se týče léčivé síly, nemá na naší planetě obdoby. Ivan-čaj roste po celém Rusku od jihu k severu. Říkají tomu Koporsky. Podél vesnice Koporye, která se nachází nedaleko Finského zálivu, na severozápad od Izhory. Od starověku se Ivan-čaj používal v Rusku jako léčivý nápoj a léčil se s ním na různé neduhy a neduhy.

V Rusku se věřilo, že čaj Koporye dokáže zabránit nebo vyléčit 90 % všech známých nemocí té doby. Zbývajících 10 % bylo ošetřeno jinými rostlinami, medem, dehtem, houbami a kořeny. Konstantní příjem čaje Koporye je prevencí benigních a maligních formací, prostatitidy; účinný lék na problémy s urogenitálním systémem.

Kromě toho se tento čaj používá ke zlepšení složení krve a snížení tělesné intoxikace; odstranění otravy jídlem a alkoholem; zotavení z vyčerpání. Čaj Koporye také jizví vředy dvanáctníku a žaludku, zvyšuje imunitu vůči různým respiračním virovým infekcím, posiluje vlasové kořínky, normalizuje krevní tlak, odstraňuje bolesti hlavy a zabraňuje předčasnému stárnutí člověka.
Čaj Koporye se vyvážel z Ruska do Evropy – v obrovském množství. Ivan-čaj obsahuje až 20 % tříslovin, flavonoidy, sliz, pektin a vitamíny skupiny B. Vitamin "C" v Ivan-čaji je 6,5krát více než v citronu. Kromě toho Ivan-čaj obsahuje hodně bílkovin, které tělo snadno vstřebává, což vám umožňuje rychle a snadno se nasytit energií. Spektrum stopových prvků je jedinečné. Ve 100 gr. zelená hmota Ivan-čaje obsahuje: železo -2,3 mg; nikl - 1,3 mg; měď - 2,3 mg; mangan - 16 mg; titan - 1,3 mg; molybden - 0,44 mg; bór - 6 mg a značné množství - draslík, sodík, vápník, hořčík, lithium atd. Ale prostě sušená bylina Ivan-čaj není čaj Koporye. Zde je přímá analogie mezi černým a zeleným čajem. Čaj Koporye musí být před sušením fermentován, to znamená, že je podroben přirozené fermentaci po dobu 24-48 hodin. Doba kvašení a teplota, při které probíhá, právě ovlivňují barvu, chuť a vůni konečného produktu. Čaj může být zelený, žlutý nebo dokonce černý.

Čaj Koporye se vyvážel z Ruska do Evropy – v obrovském množství. Ivan-čaj obsahuje až 20 % tříslovin, flavonoidy, sliz, pektin a vitamíny skupiny B.

Vitamin "C" v Ivan-čaji je 6,5krát více než v citronu.

Kromě toho Ivan-čaj obsahuje hodně bílkovin, které tělo snadno vstřebává, což vám umožňuje rychle a snadno se nasytit energií.

Spektrum stopových prvků je jedinečné. Ve 100 gr. zelená hmota Ivan-čaje obsahuje:

železo -2,3 mg;

nikl - 1,3 mg;

měď - 2,3 mg;

mangan - 16 mg;

titan - 1,3 mg;

molybden - 0,44 mg;

bór - 6 mg a ve významném množství - draslík, sodík, vápník, hořčík, lithium atd.

Ale jednoduše sušená bylina Ivan-chai není čaj Koporye. Zde je přímá analogie mezi černým a zeleným čajem.

Čaj Koporye musí být před sušením fermentován, to znamená, že je podroben přirozené fermentaci po dobu 24-48 hodin.

Jednoduše sušené zelené listy Ivan Chai lze použít jako základ pro uklidňující bylinné čaje. Příkladem takového čaje je nápoj Forest Aroma.

KOPORSKY ČAJ od A do Z

1. Způsoby fermentace.

Existuje několik způsobů fermentace. Vím o šesti z nich. A všech šest funguje skvěle! Podívejme se podrobně na několik nejjednodušších, s ohledem na všechny nuance ...

Musíte začít s tím, že není snadné udělat dobrý a vysoce kvalitní čaj Koporye ...

Byl to čaj, a ne jeho ubohá podoba!

Vařit vynikající čaj Koporye je umění a zážitek. Můžete to přirovnat k pečení domácího chleba nebo řezání skla. Zdálo by se, že ve věku technologického pokroku prostě neexistuje nemožné. Ale tohle je dobré na všechno, jen ne na čaj Kopor. I když v Rusku roste sama, bez větší lidské účasti a v obrovském množství.

Při jeho výrobě je důležité vše: ruční sběr listů, destrukce jejich buněčné struktury, technologie jemné fermentace a sušení se stanovenými parametry.

Začněme popořadě se sběrem listů.

Moment jedna.

Musíte je sbírat ihned poté, co ranní rosa uschne až do poledního žáru. Ve vlhkém počasí nebo bezprostředně po dešti to samozřejmě nelze. Při sběru nezapomeňte sledovat kvalitu listů. Nebereme zažloutlé, nemocné plísní pozdní nebo sežrané larvami hmyzu. Je důležité, aby se do koše nedostal samotný hmyz, jeho larvy a housenky. Zejména lesní brouci. Smradlavý zápach i jednoho jedince může zničit celou várku.

Druhý okamžik.

V jaderné fyzice existuje něco jako kritické množství. Dá se plně srovnat se sbírkou čaje Koporye. Vyplatí se překročit hmotnost nasbíraných listů v koši o 5-6 kg, protože začíná jejich samovolné zahřívání. V tomto případě listy ztratí veškerou svou nutriční a léčivou hodnotu, stanou se nepochopitelnou šedou barvou a budou vydávat nepříjemný zápach. Nasbírané listy je proto nutné v košíku neustále promíchávat a nasbírané listy skladovat maximálně dvě hodiny schované ve stínu nebo chladu. Čas od času a je žádoucí je "zpomalit".

Nasbírané listy lze pokud možno ihned sušit (uschnout) ve stínu stromů nebo pod širákem. Tady se ale opět objevuje „čmáranice“ – může se na ně dostat hmyz! V jiném případě je nutné tyto listy dodat do místnosti, kde je bude nutné před hlavním kvašením mírně uschnout.

Moment tři.

Za začátek fermentace lze považovat zničení buněčné struktury listů čajovníku Ivan. Volíme libovolnou metodu: manuální, mechanickou, ultrazvukovou nebo kryodestrukci (rychlé zmrazení). Nejlepší z nich je ruční kroucení listů, dokud se neobjeví vylučovaná šťáva. Zbývající metody jsou o něco horší, protože ničí list a jeho vlákna spolu s buňkami a pomalé zmrazování a následné rozmrazování mění strukturu bílkovin.

V opačném případě může opět dojít k samovolnému zahřátí hmoty, čímž se surovina stane nevhodnou pro další zpracování. Optimální objem zavařovací sklenice je 3-4 litry. Za starých časů se na mokré lněné plátno navinula vrstva listů, což umožnilo získat malou hmotu na jednotku objemu.

Fermentované listy by měly být lepkavé, hnědohnědé a vonět jako fermentovaná ovocná šťáva.

Moment čtvrtý.

Sušení se provádí při počáteční teplotě asi 100 stupňů. dle C. Důležité je urychleně zastavit další fermentaci surovin, jinak se chuť čaje bude blížit suchému nalámanému senu ... Ideálně se k tomu hodí chladící ruská pec z červených cihel, ve které byl Koporský čaj sušené.
Proces lze simulovat v konvekčních sušičkách s přidáním keramických nebo filmových IR ohřívačů.

Moment pátý.

Sušený čaj je vhodné zabalit do uzavřené nádoby na potraviny bez cizích pachů (za starých časů se používaly plátěné sáčky) a nechat alespoň měsíc odležet při pokojové teplotě bez přístupu světla a vlhkého vzduchu. Během této doby čaj projde další suchou fermentací a bude připraven k balení a použití k vaření.
Trvanlivost suchého čaje je minimálně 3 roky. Záporné teploty během skladování tuto dobu prodlužují a neovlivňují chuť čaje.

1. Snadná cesta.

Sbírejte listy a vrcholové květy (bez semen) byliny Ivan-chai.

Nasbírané listy a květy pečlivě prohněteme rukama, převalíme je v dlaních a naplníme je 3litrovou nádobou co nejtěsněji. Uzavřete vlhkou utěrkou a dejte na 36 hodin na tmavé místo při pokojové teplotě.

Poté vykynutou hmotu vyndejte, uvolněte a vysušte při teplotě asi 95 - 110 stupňů Celsia, v elektrické nebo plynové troubě.

Volitelně lze připravit plochý čaj. Například kulaté, jako čínské "Puer".

Na některých místech v Rusku připravovali deskový čaj ve formě velké vrstvy, velikosti plechu na pečení pro ruský sporák. Tato vrstva trochu připomínala moderní dřevotřísku, jen černohnědou barvou.. Na bazaru se takový čaj prodával na váhu, z vrstvy se odštípl ten správný kus - sekerou!

V moderních domácích podmínkách městského bytu je problematické vyrobit a vysušit obrovskou dlaždici. Ale malý, se suchou hmotností 250 - 300 gramů, je docela reálné vyrobit.

Může být vytvořen v jakékoli plastové nádobě ze surové trávy z vrbového čaje s nízkým stupněm fermentace pod tlakem.

Doba schnutí bude záviset na počáteční vlhkosti dlaždice (která závisí na denní době, datu posledních srážek a měsíci, ve kterém byla surovina shromážděna) a jejím třetím rozměru, tloušťce.

Pro úsporu elektřiny je lepší sušit několik dlaždic současně. Zhruba takhle.

Při sušení je nutné schnoucí čaj pravidelně promíchávat nebo převracet ploché dlaždice. Zároveň získá barvu, kterou potřebujeme. Může se lišit od světle hnědé po téměř černou.

Doba sušení u sypaného čaje se určuje "od oka" a u kulatého čaje - vážením suchých dlaždic. Poměr syrové hmoty a hotového suchého čaje by měl být 5:1.

Čaj Koporye je lepší skladovat pod víkem, ve skleněné nebo plastové nádobě, bez slunečního záření.

Doba použitelnosti - nejméně tři roky.

2. Zapomenutý způsob.

Na vlhké lněné plátno nebo ubrus položte vrstvu Ivan-čajových lístků do 3 cm. srolujte do "zákrutu", jako velkou roli, co nejtěsněji.

Na malé množství trávy je lepší vzít plátno v menší velikosti, přičemž se také nezapomíná na mírné navlhčení čistou vodou z domácího rozprašovače. Jinak si z listů vezme část cenné šťávy.

Zkroucení utáhneme provazem nebo gumičkou a opatrně jej hněteme rukama, ohýbáme a uvolňujeme v různých směrech po dobu 20–30 minut, čímž zničíme buněčnou strukturu (vakuoly) listů čaje Ivan. Je pohodlnější to udělat společně. Poté necháme twist v klidu a dáme počáteční fermentaci na 2 - 3 hodiny. Pravidelně kontrolujte teplotu kroucení dotykem. Citelným zahřátím (více než 37 stupňů) ukončíme prvotní kvašení.

Vznikne taková zmačkaná tráva s příjemnou vůní fermentovaného hruškového kompotu.

Skládáme a velmi pevně ucpáváme do plastových kbelíků nebo skleněných nádob pod víkem pro úplné kvašení. Aby se později nepletly, napíšeme na víko datum záložky. Fermentaci ukončíme po 36-40 hodinách. Jeho trvání lze prodloužit umístěním suroviny na chladné místo. Čaj tak získá jemnější chuť.

Poté budoucí čaj dáme na plech a sušíme v troubě při teplotě ~ 100 stupňů Celsia.

Nezapomeňte často míchat! Pro chuť můžete pokapat trochu vody s medem. Nechte dvířka trouby mírně otevřená. Aby se čaj nepražil, je vhodné dát na dno trouby dvě cihly červené hlíny. Budou stabilizovat teplotu a vyzařovat infračervené paprsky požadovaného spektra, podobně jako ruská kamna. Na tom závisí léčivé vlastnosti čaje Koporye.

Po 1,5 - 2 hodinách je čaj Koporye hotový! S malými zkušenostmi lze sušit 300 - 400 gramů suchého produktu denně. Je lepší skladovat pod pokličkou, na tmavém místě. Doba použitelnosti je minimálně 3 roky. Chuť a vůně čaje se časem jen zlepšuje. Dochází k dodatečné suché fermentaci.

2. Svařování.

Chuť a vůně čaje Koporye závisí především na kvalitě vody a samotném nálevu.
Bylo by bláhové tvrdit, že voda z kohoutku se dá udělat „chutnou“ pomocí filtrů. Kdo alespoň jednou pil čaj s jezerem nebo roztátou vodou z ledovců hor, pochopí mě.
Suché čajové lístky by měly být jednotné barvy a velikosti. Důležitá je i jeho vůně, podobná medu s hruškovo-jablečným kompotem ze sušeného ovoce. Z čajových lístků, které vydávají shnilý zápach zkaženého sena, dobrý čaj nebude fungovat.
Nádobí (konvička) může být různé: sklo, porcelán, křišťál nebo mosazný samovar. Do posledního čajového lístku se vloží do nádoby nebo plátěného sáčku (na základě: 2 polévkové lžíce na 1 litr objemu). Z moderních materiálů - cermet.
Je důležité dodržet dobu louhování. Je to minimálně 40 minut. Pro amatéra lze zvýšit na 4-6 hodin. Při delším procesu začne nápoj oxidovat a ztrácí barvu i chuť. Pijte teplé, teplé i studené. Při ohřívání vychlazeného čaje nedovolte ani sebemenší varu nápoje. Jemné aroma okamžitě zmizí.
Obvykle se čaj Koporye pije bez ředění vroucí vodou.

Pijte se sušenými meruňkami, rozinkami, fíky, datlemi, medem nebo marmeládou.
Ale jde to beze všeho. Chuť je také velmi příjemná!
Studený čaj Koporye se také používá k užívání alkoholových tinktur. Můžete si do něj nakapat například tinkturu z pupenů břízy, propolisu nebo muchovníku červeného.

3. Výhody čaje Kopor.

Začněme tím, že tato rostlina je silný oxidant. Obsahuje třísloviny a sliz. Ivan-čaj má kompletní sadu stopových prvků. Pokud jde o vitamíny, tato rostlina není horší než citrusové plody. Výživová hodnota rostliny je jedna z nejvyšších. Ivan-čaj díky tomu patří do kategorie „Jídlo bohů“.
Fireweed úzkolistý (Ivan-čaj) je oficiální medicínou uznáván jako léčivý. Používá se na mnoho nemocí a neduhů, vnitřních i vnějších.
Čaj Koporye, vyrobený z listů ohnivé řasy, umožňuje člověku udržet nervový systém pod kontrolou, neonemocnět a uchová si mužskou sílu až do vysokého věku.

Čaj Kopor je užitečný pro ženské tělo ne méně než pro mužské.

Lahodný domácí chléb na kvásku bez kvasnic s přídavkem otrub ze sušeného podzimního Ivan-čaje nebo mouky z jeho kořenů - kompletně obnovuje střevní mikroflóru a celý trávicí trakt funguje jako hodinky.

Listy Ivan-čaje obsahují vše potřebné pro vývoj a růst živého organismu. Housenky, lesní brouci, brouci, šneci se živí touto trávou ...

Přítomnost železa, mědi, manganu v rostlině umožňuje považovat ji za prostředek, který může zlepšit proces hematopoézy, zvýšit ochranné funkce těla a má výrazný uklidňující účinek. Ivan čaj jemně normalizuje činnost střev. Díky bohatému obsahu tříslovin, slizu a vitamínu C má Ivan-čaj dobré protizánětlivé a obalující vlastnosti při žaludečních vředech, gastritidě, kolitidě.

A také s enterokolitidou, úplavicovým průjmem, plynatostí a anémií. Jeho pravidelné pití zmírňuje migrény, pomáhá při nespavosti, anémii, deliriu tremens, infekcích, nachlazení a astmatu.

Obecně zvyšuje imunitu, je nejúčinnějším přírodním čističem. Za starých časů se o něm ne nadarmo říkalo, že nejen léčí tělo, ale také osvěcuje mysl a povznáší ducha.

Každý, kdo pije čaj Koporye, nikdy nebude mít problémy s prostatou a sexuální impotencí. Název rostliny mluví sám za sebe. A ještě jednou z pozoruhodných výhod Ivan-čaje je, že alkalizuje krev a tím obnovuje sílu při různých druzích vyčerpání a po těžkých onemocněních.

4. Chléb z trávy Ivan-chai.

Chléb bez droždí, s malým přídavkem suchých listů ohňovky nebo čajových lístků Koporye, rozdrcených na mouku, se stává mnohem chutnějším a zdravějším. Na podzim, v září, kdy přichází babí léto, můžete sbírat suché světle hnědé listy a stonky Ivan-čaje v libovolném množství. Rozdrťte je na velkou frakci v mlýnku na maso a použijte místo otrub při pečení domácího chleba. Takové otruby je velmi užitečné přidávat do krmiva pro drůbež a hospodářská zvířata.

5. Čaj Koporye na nadváhu a dvojitou bradu.

Existuje recept na pití čaje Koporye se špetkou soli. Pijí to po 150 gr. před jídlem 30 minut. To vám umožní zhubnout a zbavit se dvojité brady. Důvodem jeho vzhledu je nesprávná funkce slinných žláz. Slinné žlázy pociťují nedostatek soli a jsou nuceny zvýšit produkci slin, aby zajistily dostatek vlhkosti pro proces žvýkání a polykání. Zvýší se průtok krve do slinných žláz a cévy začnou „prosakovat“, aby žlázy získaly dostatek vody k produkci slin. Tímto způsobem se lymfoidní tekutina šíří za hranice žláz a hromadí se pod kůží brady, tváří a krku.

Při pití slaného čaje se tento proces zastaví a druhá brada postupně mizí. Obecně se slaný čaj Koporye svým složením blíží mořským řasám. Napařené čajové lístky proto nelze vyhodit, ale jednoduše je sníst jako přílohu k masu nebo rybě. Navíc Bolotov B.V. doporučuje dát si na jazyk zrnko hrubé mořské soli 40 minut po jídle. Stejně tak staří Řekové, kteří nebyli v učení horší než my ...

6. Čaj Koporye pro závislost na alkoholu.

Pro snížení chuti na alkohol a zbavení pacienta kocovinové psychózy se čaj Koporye smíchá se suchou bylinkou tymiánem (tymiánem) v hmotnostním poměru 5:1.

Vaří se a pije s medem v případech silné touhy pít alkohol. Doporučuje se vypít až 5-7 šálků tohoto čaje denně.

7. Čaj Koporye v boji proti kouření.

Po odvykání cigaret se bývalý kuřák stává podrážděným a trpí nespavostí. To ale není důvod k návratu ke smrtícímu zvyku. Připravte si nálev, který pomůže uvolnit nervové napětí.

Smíchejte dezertní lžičku čaje Koporye a máty peprné. Přidejte 0,5 litru vroucí vody a nechte 15 minut ve vodní lázni. Ochlaďte, sceďte a užívejte 100 gramů pětkrát denně. Lék urychlí odstranění toxinů z těla, pomůže zlepšit spánek a má uklidňující účinek na nervový systém. Během 2-3 týdnů všechny negativní jevy pominou.

8. Čaj Koporye pro léčbu chronické bronchitidy.

Smíchejte zápar čaje Koporye s práškovými suchými mandarinkovými kůrami v poměru 5:1 objemově.

Uvařit a vypít – jako obvykle. Lepší s medem. Kromě toho bude mít takový čaj díky svým fytoncidním a antiseptickým vlastnostem antimikrobiální a antivirový účinek, což znamená, že jej lze použít k prevenci akutních respiračních infekcí a chřipky.

9. Čaj Koporye na adenom a prostatitidu.

S těmito nemocemi čaj Koporye sám o sobě velmi dobře pomáhá. Účinek nápoje lze ale zvýšit smícháním čaje Koporye s rozdrcenými suchými listy lísky (lískového oříšku).

Poměr listů ořešáku a čaje Koporye je hmotnostně 1:3. Čaj se pije bez cukru a medu. Do nápoje se doporučuje přidat pár zrnek mořské soli.

10. Čaj Koporye na onemocnění kloubů a páteře.

Na podzim nasbírejte a usušte asi 300 žlutých javorových listů. Listy rozdrťte rukama nebo na mlýnku na maso a smíchejte s 500 gr. Koporský čaj.

Lžíci směsi uvařte přes noc v půllitrové termosce. Pijte 150 gr. na recepci 15 minut před jídlem, 3x denně. Průběh léčby je 30 dní. Takové kurzy jsou celkem tři s přestávkou 10 dnů mezi nimi. Receptura umožňuje trvale se zbavit bolesti kloubů různého původu.

11. Koporský čaj při oslabení zraku.

Usušenou bylinku světlíku lékařského rozdrťte a smíchejte s čajem Koporye v poměru 1:2.

Tento čaj je lepší louhovat večer do termosky o objemu 0,5 litru (denní dávka). Pijte během dne 150 gr. Nejlépe hodinu po jídle. Třeba se lžičkou medu.

12. Pěstování Ivan-chai čaje na zahradě.

Ivan čaj jako rostlina se v přírodě vyskytuje poměrně často. A přesto v mnoha regionech Ruska neroste. Faktem je, že Ivan-chai se raději usadí v místech, kde má půda silnou mineralizaci a nepřítomnost úrodné vrstvy (například po lesních nebo rašelinových požárech, mechanizovaném odlesňování). Na takových místech se ze všeho nejvíc „rád“ usadí. Měl jsem příležitost pozorovat poměrně silné exempláře rostlin, které rostly na střeše opuštěné továrny, ve zdi starého cihelného zdiva kotelny na rašelinu.
Jak probíhá přirozený výsev semínek Ivan-čaje? Faktem je, že nažka této nádherné rostliny je velmi malá a každá je připevněna k chmýří-padáku. Dá se říci, že nemá téměř žádnou váhu! Výsev této rostliny běžným způsobem nikdy nebude fungovat. Při výsadbě tohoto „chmýří“ se musíte uchýlit k některým trikům.

Po dozrání takové chmýří v horkém dni, opouštějící mateřský keř, stoupá do vzduchu ve stoupajícím teplém proudu a může létat desítky až stovky. kilometrů. Z jedné rostliny se získá asi 10 - 30 tisíc těchto semen!

Po zakořenění se rostlina začne množit nejen semeny, ale také kořeny. V tomto případě mohou vzniknout kilometrová pole čaje Ivan-čaj. To může trvat 5–10 let. Poté se v důsledku odumřelých horních částí Ivan-čaje začne tvořit úrodná vrstva půdy. Jiné druhy se na něm usadí a začnou „vytlačovat“ prvního osadníka.

Bylo by logické předpokládat, že celá planeta Země by měla být pohřbena v Ivan-čaji. To se ale neprojeví. Rostliny prvního roku rostou ze semene tak slabého, že nesnesou sebemenší konkurenci jiných druhů. Ivan-chaj je navíc náročný na světlo. Tyto dva faktory je třeba vzít v úvahu při chovu Ivan-čaje ve vaší dači nebo zahradě.

Hlavními podmínkami pro pěstování jsou silně mineralizovaná půda a maximum slunečního záření během dne.

Nejprve si ale připravíme semena k výsadbě. Jejich výsev obvyklým způsobem nebude fungovat. Jednoduše se rozptýlí v prostoru a přistanou na úplně jiném místě, třeba stovky metrů nebo i kilometrů od našeho „pole“. Proto tak činíme. Z novin (nejlépe z ruličky toaletního papíru) nastříháme proužky široké 1 - 2 cm, jejichž délka se může lišit od délky pracovní plochy. Proužek by měl být položen na stůl a aplikován na něj, každých 8-10 cm, kapičky mouky nebo škrobové pasty. Ze sáčku se semeny odstřihněte roh a pomocí pinzety nebo pinzety na vlasy opatrně odstraňte malé množství chmýří se semínky. Každou část semínek přilepíme na naši kapku lepidla. Nechte úplně zaschnout a srolujte jako had. Připevněte gumou nebo lepidlem. Čím více rohlíků získáte, tím lépe. Tuto práci lze provést předem, například - v zimě.

Na jaře nebo na podzim volíme místo pro výsadbu na stanovišti. Mělo by být dobře osvětlené, ne příliš suché, ale ani vlhké. Ideální možností je vyčerpaný pozemek, kde se brambory sázely několik let předtím. Za suchého dne rozkládáme oheň na zemi. Materiálem může být starý plot, větve a větve stromů, kontejnerová deska apod. Všechny tyto „smetí“ spálíme a žhavé uhlíky urovnáme hráběmi. Je vhodné na ně ihned nasypat suchou rašelinu, mech nebo piliny. Při spálení vytvoří další vrstvu popela. Kromě toho odumřou semena a kořeny jiných rostlin. Mladé výhonky Ivan-tea by neměly mít konkurenty minimálně první rok. Za větrného počasí nerozdělávejte oheň! Druhý den udělejte na spálené zemi mělké rýhy o hloubce 2-3 cm, ve vzdálenosti 8-10 cm od sebe, vložte do nich papírové proužky se semínky (nejlépe na okraj), zasypte je popelem a pískem. v poměru 1:1 k objemu a několikrát hojně zalijte dešťovou nebo roztavenou vodou. To je důležité! Zásobte se proto takovou vodou předem. To je vše, nemusíte dělat nic jiného. O zbytek se postará příroda.
Je možný i jiný způsob výsevu. Před výsadbou semena namočte, aby neodlétla a smíchejte se suchým pískem. Zasít jako mrkev. Půdu pro Ivan čaj připravujeme stejně jako u prvního způsobu výsadby.

Pokud byla výsadba provedena na konci dubna, pak se do poloviny května objeví hladké, jemné výhonky čaje Ivan. Ivan-čaj dá kořenové potomstvo a získá oporu v oblasti, která je mu přidělena, po dobu asi 5-7 let. Kolonie pak pomalu „umře“. Ale během této doby bude možné vyzvednout nové místo pro rostlinu. Pozornost! Před sběrem listů a květů Ivan-čaje nezapomeňte rostlinu den předem hojně zalévat. Samozřejmě, pokud se přírodní srážky shodují s touto událostí, není třeba nic zalévat. Za zataženého a deštivého počasí se Ivan-čaj nesklízí. Optimální doba sběru je po ranní rose, před obědem.

13. Jeden ze způsobů vaření čaje Koporye (viz video)

Ivan-chaj získal své jméno v první polovině 17. století a předtím ruští léčitelé nazývali Ivan-chaj pro jeho mocné léčivé vlastnosti borový lektvar, Ivan-chaj měl také taková jména jako chlebník nebo mlynář. Objevily se kvůli tomu, že sušené, mleté kořeny Ivan-čaje byly podle doporučení lidových léčitelů často přidávány do mouky na pečení chleba. Oblíbené byly zejména nálevy z listů Ivan-čaje, které se používaly k léčbě bolestí hlavy a zmírnění různých zánětů. Ivan-čaj se také nazýval kohoutková jablka - pro chuťové vlastnosti mladých listů, které zcela nahrazují salát.

Později se Ivan-chaj stal známým také jako Kaporský čaj, protože většina tohoto čaje byla sklizena ve vesnici Koporye nedaleko Petrohradu, nyní je to vesnice Koporye, Leningradská oblast. Tento čaj se vyvážel do evropských zemí, kde se mu říkalo ruský čaj. Příjmy Ruska z vývozu čaje Koporye do Evropy převyšovaly příjmy z prodeje konopí, zlata a kožešin až do konce 19. století.

Evropské země spotřebovaly ročně stovky tisíc liber čaje Koporye. Vynikající vlastnosti Ivan-čaje vysoce oceňovali zejména angličtí šlechtici a panovníci. Článek o něm byl zařazen do Velké britské encyklopedie v 18. století. Pouhých dvě stě let po ruském čaji (do začátku 17. století) se v Evropě objevil čaj čínský a o něco později čaj indický. Ve 20. století byla produkce čaje Koporye v Rusku omezena kvůli známým historickým událostem.

Montáž a příprava Ivan-čaje

Čajové lístky Ivan se sklízejí v době masového kvetení. V jižních zeměpisných šířkách - začátkem července, uprostřed nebo na konci měsíce - v severních. Sbírejte horní listy spolu s květy rostliny. Nasbírané listy a květy se oddělují od stonků a někde se v tenké vrstvě rozházejí tak, že listy poleví. Vadnutí trvá den nebo den, zatímco listy se pravidelně míchají, aby horní nevyschly.

Dále se hmota listů sroluje do malých válečků, které se docela pevně stočí, aby se listy umyly a vytekla z nich šťáva. Obvykle zkroucený třením mezi dlaněmi. Poté listy potřebují fermentaci - zkroucené listy se umístí ve vrstvě 5 centimetrů do smaltované misky nebo tácu, přikryjí mokrou utěrkou a umístí na teplé místo na 6-12 hodin, aby dozrály. Čím vyšší teplota, tím rychlejší proces fermentace. Vyznačuje se změnou vůně bylinné do bohaté květinově-ovocné. Nebezpečná je příliš vysoká teplota a přeexponování – ohnivák získává vůni nekvalitního vařeného „veřejného“ čaje.

Po vykvašení se listy suší v sušárně při teplotě asi 100 stupňů asi hodinu. Před sušením se listy jemně nakrájí, rozloží na síta nebo plechy na pečení pokryté pergamenem. Dobře usušený čaj má barvu pravého černého čaje, bohaté a silnější aroma, čajové lístky se při vymačkávání lámou, ale nerozpadají se na prach. Když objem čaje dosáhne tohoto stavu, teplota sušení se sníží a průvan, který je během procesu sušení mírný, se prudce zvýší. Pokud je teplota příliš vysoká a čaj je v sušičce přeexponovaný, objeví se v kytici příměs vůně „suchého papíru“.

Ivan čaj by však měl být stejně jako černý čaj skladován v zakopaných těsných obalech, obvykle se skladoval ve skleněných nádobách s pevně uzavřeným víčkem. Je lepší skladovat v suchu a temnu, daleko od ostatních látek, aby čaj nenabral jiné chutě. i když při skladování ve skleněné nádobě si myslím, že by nemělo nic ovlivnit chuť a vůni čaje. Komoditního standardu čaj Koporye dosahuje zhruba po měsíci skladování a do budoucna se jeho vlastnosti, stejně jako u ostatních druhů čajů, ještě zlepšují.

Léčivé vlastnosti čaje Ivan

Čaj Ivan se odedávna těší zasloužené léčebné slávě, což potvrdily i vědecké výzkumy. Léčivou sílu mají i druhy jemu blízké - ohnivák horský, ohnivník bahenní, ohnivník tmavý. Pálenka malokvětá nejen zmírňuje zánět prostaty, ale působí i proti adenomu prostaty a jejímu rakovinnému nádoru. Rakouští vědci se připojili k německým, kteří tvrdili, že vodné výtažky z ohnivce malokvětého zastavují zánětlivý proces prostaty a mají hojivý účinek na adenom prostaty 1. a 2. stupně a jsou dokonce indikovány po adenomektomii (chirurgické odstranění žláza). Teprve další srovnávací studie prokázaly, že protizánětlivý účinek ohnivce drobnokvětého je menší než ohnivce úzkolisté (Ivan tea), a to 5x.

V Rusku v té době nevěděli o žádném vědeckém výzkumu, ale jednoduše a důsledně používali Ivan-čaj, který se etabloval jako vynikající lék. Koporský čaj vyrobený z Ivan-čaje začali používat nejen rolníci, ale bohatí a bohatí lidé.

Příprava Ivan-čaje

Odtud byl převzat příklad sklizně, fermentace a sušení Ivan-čaje, informace ze stránky http://forum.say7.info/topic16263.html, autorka Lyudmila, fotografie a popis procesu přípravy materiálu. Ivan čaj se sbírá během květu, je třeba odříznout listy s květy o délce 35-45 cm, poté listy s květy oloupat ze stonků a výslednou surovinu rozložit v tenké vrstvě a nechat uležet noc. Druhý den suroviny propasírujeme mlýnkem na maso s velkými roštovými otvory.

Výsledkem by měly být zelené velké granule.

Výsledné granule se nasypou do hrnce a nechá se fermentovat na teplém místě. Pánev může být umístěna na slunci, nebo pokud je venku chladno, pak doma na teplém sporáku. Pokud existuje skleník, můžete jej do něj vložit a pánev přikrýt vlhkou gázou, takže fermentace bude lepší. Na slunci se pánev rozpálí velmi rychle a na vysokou teplotu, takže každou hodinu je potřeba pánev otočit na druhou stranu a granule protřepat, aby se promíchaly - nemíchejte však rukama ani lžící, jinak granule se mohou zhroutit.

V noci by měla být pánev vyčištěna na teplém místě, přinesena do domu a druhý den ji znovu vyjmeme na slunce, aby pokračovala fermentace. Obvykle fermentace probíhá za 1,5-2 dny. Je velmi důležité nevynechat konec kvašení, konec je, když se hmota přestane ohřívat. Pokud se opozdíte, pak se na granulích objeví stopy bílé plísně, i když k tomu dojde, tyto granule lze jednoduše vyhodit a zbytek rychle uschnout.

Při fermentaci vychází kořeněná specifická vůně, dle mého názoru velmi příjemná. Po fermentaci se hmota stává již tmavou, černou nebo hnědou. Fermentaci lze ukončit i dříve – až začne čirá ovocná vůně, ale zde již záleží na amatérských preferencích, jaký druh čaje máte rádi, fermentace velmi ovlivňuje chuťové a aromatické vlastnosti čaje.

Po fermentaci je třeba granule vrbového čaje sušit do polosuchého stavu, to je nutné provést při teplotě asi 50 stupňů.
Po vysušení ve stínu. Některé se suší v sušárnách nebo sušárnách, ale můžete sušit i na slunci,. Pro stejnoměrné vysušení je nutné nálev pravidelně míchat. Musíte tedy sušit, dokud nejsou čajové lístky úplně suché. Pak jej můžete dodatečně dosušit, např. jako na fotografii níže - v povlaku na polštář, další den, aby čajové lístky nevyschly a zůstala zachována přirozená vlhkost.
Poté je třeba hotové čajové lístky nalít do sklenic s víčkem a dát na tmavé místo. Sklenice je lepší alespoň měsíc neotvírat, po měsíci se čaj znatelně zlepší a čím déle se bude skladovat, tím lepší budou jeho vlastnosti.

Další fotoreportáž o přípravě a fermentaci Ivan-čaje

Zde je další příklad sklizně Ivan čaje, informace a fotografie jsou převzaty z http://mediaryazan.ru/blogosfera/184478.html. Listy Ivan tea se sbírají v době květu, horní listy se sbírají spolu s květy. Montáž je vcelku snadná, není nutné trhat listy spolu se stonky, stačí listy spolu s květy otrhat rukou - stačí rukou přejet proti růstu listů. Je lepší sbírat mladé listy, blíže shora. Olistění je velmi lehké, ale objemné, takže po 20 minutách práce máme plný igelitový sáček.

Nasbíraný materiál musí být položen ve stínu k sušení asi jeden den. Květy se dají sušit samotné bez fermentace a skvěle se přidávají do bylinkových čajů.

Dále si připravíme hmotu na fermentaci, k tomu sbíráme listy do svazků a krouceme je do malých „klobásů“. Musíte kroutit, dokud se neobjeví šťáva, aby listy ztmavly.

Zakroucené „rohlíky“ vložíme do vhodné mělké misky.

Dále přikryjeme vlhkým hadříkem a necháme na místě chráněném před sluncem, teplota je cca 27 stupňů. Fermentace při přípravě čaje Koporye je nejdůležitější proces. Pokud přeexponovaný nebo podexponovaný, tak to bude jen obyčejné seno, a ne slavný Ivan čaj. Po zahájení fermentace se objeví vůně trávy, která postupně přechází v květinovou vůni. Dále, když se ve vůni začnou objevovat hořké tóny, musí být fermentace dokončena. V tomto případě fermentace trvala 7 hodin.

Po vykvašení se suroviny musí rozdrtit, v tomto příkladu se „rohlíky“ nakrájí najemno nožem (po 2 mm).

Nakrájené suroviny se vloží do trouby, v tomto případě s teplotou asi 120 * C na hodinu a půl, posyp se občas promíchá. Po 30 minutách byla teplota snížena na 90 °C. Bylo rozhodnuto čaj moc nepražit, chtěl jsem docílit stavu, kdy čaj ještě není černý, ale už ani zelený, což se v zásadě stalo.

Od autora: - Odintsov ve svém článku tvrdí, že Koporský čaj by měl získat tržní chuť alespoň na měsíc. A to je naprostá pravda! Čaj vypitý 2 týdny po sklizni chuťově vůbec nezaujal a zanechal recenze domácích degustátorů - tráva je tráva, nemělo cenu na ní trávit čas, poté byla bezpečně zapomenuta až do poloviny září. A jednoho z krásných dnů babího léta byl znovu vynesen na světlo světa. A kde se to vzalo! - kuchyni naplnila jemná květinová vůně, která přinesla vzpomínky na léto. Chuť, mísí svěžest zeleného čaje s plností černého čaje, ale bez svíravé hořkosti.

Jedna věc je škoda - ukázalo se, že se shromáždilo příliš málo. K dnešnímu dni zbyly ve sklenici mizerné drobky, což stačí na pár dalších litrových čerstvých sklenic. A to přesto, že jsem si to v poslední době také šetřil. Zkrátka - doporučuji, ale počkám na léto, a zásoby doplním teď ne dětsky.

Chtěl bych mluvit o takové bylince, kterou si většina jednoduše nepamatuje, a to o Ivanově čaji. Čajový obřad v Rusku je velká společnost, což nám umožňuje říci o jeho tradičním charakteru. Vlastnosti čaje Ivan uvádí se v datech dějin Ruska. Dříve se v Rusku vařily úplně jiné druhy čaje. Než se objevil obyčejný čaj, byl Ivan čaj docela populární. Byl dodán císaři a široce přepravován do cizích zemí. Také tento čaj se používal neobvyklým způsobem, právě s ním se ve vesnicích plnily matrace a polštáře.

Tato bylina má mnoho pozitivních vlastností:

Obsahuje vysoký obsah vitamínu C. Jedná se o nejzákladnější vitamín mládí, který je součástí bylinky ve větším množství než v šípcích.
Obsahuje velké množství velmi důležitých stopových prvků. Například železo, měď, nikl, hořčík, vápník, sodík a mangan.
Pomáhá při posilování imunity.
Je to nejsilnější přírodní čistič těla.
Pomáhá při snižování horečky.
Alkalizuje krev, což pomáhá obnovit sílu při jejich ztrátě.
Výrazně snižuje intoxikaci u onkologických onemocnění.
Poskytuje nepostradatelnou pomoc pro mužské pohlaví zvýšením potence.
Čaj obsahuje hodně bílkovin, které tělo skvěle tráví a dodává mu energii. Proto jsou jeho fanoušky lovci, cestovatelé a lidé, kteří tráví většinu času na nohou.
Působí protizánětlivě a zároveň obaluje, což pomáhá lidem trpícím zánětem žaludku, žaludečními vředy, kolitidou a plynatostí.
Je také užitečné užívat trávu při nervových poruchách. Protože má uklidňující vlastnosti, snižuje úzkost a stres a pomáhá při depresích.
Vrátí tlak do normálu.
Je to nejsilnější antioxidant.
Pomáhá při bolestech hlavy a migrénách.
Ideální pro prevenci a léčbu prostaty a adenomu. Nedovoluje tomu, aby se dostal do stadia onkologického onemocnění.
Neobsahuje kofein, takže nemění metabolické procesy v těle.
Má hemostatický účinek.
Obsahuje éterické oleje, které vám umožní zachovat blahodárné vlastnosti byliny po dobu až tří dnů.
Pomáhá zmírnit otravu jídlem.
Je to vynikající preventivní lék pro onkologii.
Posiluje vlasové kořínky.

Ivan čaj vlastnosti kontraindikace

Pokud používáte Ivan čaj v kombinaci se sedativními (sedativními) léky, pak existují kontraindikace. Protože tato bylina sama o sobě má uklidňující účinek. Což naznačuje, že jeho užívání spolu s jinými sedativy může vést k poruchám nervového systému. Proto se doporučuje nejprve poradit se svým lékařem.
Navíc není vhodné užívat jej společně s antipyretiky. V tomto případě je také nutné konzultovat s lékařem možnost užívání tablet v kombinaci s trávou.
Ivan čaj má také mírný projímavý účinek. Proto se u lidí, kteří odvar užívají déle než dva týdny, mohou objevit nežádoucí účinky v podobě průjmu. Existuje pouze jedna rada, pečlivě sledujte chování svého žaludku, pokud je to nutné, musíte si dát pauzu alespoň den. Ještě lépe, pít trávu po dobu dvou týdnů a na chvíli si dát pauzu a pak znovu zahájit dvoutýdenní kúru.

Sušení Ivan čaj probíhá pod přístřeškem, je v pořádku, pokud je na dobře větraném místě. Kořeny samy začnou vykopávat na podzim, pečlivě je zbavit země a omýt a poté vysušit. Poté nakrájíme a sušíme v troubě při teplotě 20 stupňů. Květy a listy jsou uloženy v papírových sáčcích a skladovány nejdéle 2 roky a kořeny ne déle než 3 roky.

Chcete-li listy trávy uschnout, musíte je nejprve důkladně opláchnout, poté nalít vrstvu 5 centimetrů a nechat jeden den za pravidelného míchání.
Aby se listy srolovaly, pečlivě je třeme mezi dvěma rukama, čímž se z listů vytvoří malé klobásky o velikosti poloviny běžné klobásy nebo do koule, dokud od šťávy, která vynikne, neztmavnou. Jedině tak dosáhnete pravého voňavého čaje.

Výroba Koporského čaje z Ivanova čaje. Čaj Koporye vyplavuje z těla toxiny

Má takový vlastnosti čaje ivan, žádná rostlina se nemůže pochlubit tolika užitečnými vlastnostmi. , někdy si s různými nemocemi poradí mnohem lépe než klasická medicína, čtěte a buďte zdraví.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek