Výhody a poškození krůtího masa, důležité vlastnosti krůtího masa. Jaký druh ptáka je krůta, výhody a poškození jeho masa

Krůta je největší drůbež. Samec tohoto ptáka je nám známý jako krocan. Patří do rodu krůt, čeledi bažantovitých a řádu kuřat. Domovinou Turecka byla Amerika. Staří lidé Aztéků jedli výhradně krůtí maso, byla to jejich jediná drůbež. Kolem 16. století byl tento pták přivezen do Španělska a po několika letech se krůty rozšířily i do dalších zemí (Francie, Anglie a celá Evropa).

Živá hmotnost dospělého samce krůty je od 9 do 35 kg, krůta - od 4,5 do 11 kg. Je obvyklé jíst maso mladého ptáka, jehož hmotnost je poněkud menší (asi 10 kg). Tento pták má silné dlouhé nohy a velký, široký ocas. Peří krůty má různé barvy: černé, bílé, bronzové - záleží na jeho odrůdě a plemeni.

Krůtí maso je vysoce ceněno jak ve vaření, tak ve výživě, a proto zaujímá druhé místo v chovu drůbeže a konzumaci masa po brojlerových kuřatech. Spojené státy jsou předním státem v produkci a spotřebě krůtího masa.

V Rusku se chovají především tato plemena krůt:

1. severokavkazský bronz;

2. severokavkazští běloši;

3. Bílá Moskva;

4. Černý Tichoretskij;

5. Bílá širokoprsá;

6. Plavá.

Krůta se pěstuje ne déle než 4 měsíce, tato doba stačí k tomu, aby pták vyrostl až do 10 kg. Krůtí maso v tomto věku má nejlepší chuť.

Užitečné vlastnosti a obsah kalorií krůtího masa

Krůtí maso je jemné a nízkotučné, má narůžovělou smetanovou barvu, plynule přecházející do světle červeného odstínu. Krůtí prso nebo filet se často označuje jako bílé maso, ve srovnání s jinými částmi jatečně upraveného těla je nejlehčí. Po uvaření se prsa trochu vysuší. Ale právě tato část krůtího filé je nejužitečnější. Velmi často je lékaři předepisován v rámci dietní a klinické výživy, jelikož obsahuje nejmenší množství tuku. Z celé jedlé části krůty je filet (prsa) asi 30 %.

Pokud jde o přítomnost užitečných vlastností, krůta je lídrem, v tomto překonává i telecí maso. Krůtí maso tedy obsahuje následující užitečné látky:

  • Žehlička;
  • Kompletní proteiny;
  • hořčík;
  • Selen;
  • Vitamíny (B2, B6, B12, PP);
  • Fosfor;
  • Sodík.

Krůtí maso se vyznačuje nejen svou vynikající chutí, ale je také 100% dietním produktem a také šampiónem v obsahu železa. Krůtí maso tedy ve srovnání s hovězím obsahuje dvakrát více tohoto stopového prvku. Kromě toho je železo z tohoto produktu vstřebáváno tělem obzvláště snadno. Na rozdíl od jiných druhů masa a jiných produktů živočišné výroby má krůta velmi nízký obsah kalorií a výjimečnou hodnotu složení bílkovin a minerálů. Fosfor v krocanovi obsahuje téměř tolik jako v mořských rybách. Hořčík, který je součástí krůty, pomáhá předcházet nemocem nervové soustavy a selen tonizuje a má omlazující účinek. Pravidelný příjem selenu v těle navíc může zabránit vzniku rakoviny.

Pouhá jedna porce krůtího masa denně může člověku zajistit denní potřebu životně důležitého vitamínu PP.

Nejdůležitější užitečnou vlastností krůty je její hypoalergennost, proto se doporučuje do dětské výživy. Výhodou krůtího masa je navíc jeho příznivý vliv na kardiovaskulární systém a schopnost posilovat imunitní systém.

Hlavní nutriční ukazatele krůtího masa:

  • Obsah kalorií - 194 kcal;
  • Tuky - 12 g;
  • Bílkoviny - 21,6 g;
  • Sacharidy - 0 g.

Kromě toho je obsah cholesterolu v krůtě velmi nízký: pouze 74 mg na 100 gramů produktu. Kalorický obsah krůtího masa je téměř stejný jako u hovězího, ale krůtí maso se tráví rychleji.

aplikace

Co se týče zdraví, krůtí maso je právě ideální variantou při sestavování léčebného jídelníčku a hubnutí. Nutriční hodnota masa poskytuje přísun energie pro ty, kteří se věnují těžké fyzické práci, pro profesionální sportovce a ty, kteří se jednoduše aktivně zapojují do tělesné výchovy.

Tento druh masa, zejména krůtí řízek, musí konzumovat těhotné ženy a kojící matky. Krůtí řízek se spolu s králičím masem skvěle hodí ke krmení malých dětí. Takže krůtí řízek může být použit jako první masové jídlo pro dítě.

Krůtí maso je široce používáno při vaření. Jelikož je maso velmi jemné a libové, jeho příprava nevyžaduje dlouhé vaření.

Krůtí maso se používá k přípravě velkého množství pokrmů. Zároveň je podroben různým druhům kulinářského zpracování:

2. Hašení;

3. Pražení;

4. Pečení;

5. Napařování;

S použitím krůtího masa se připravují různé saláty a omáčky. Krůtí prsa se používají k nádivce houbami, zeleninou a ovocem. Známým vánočním jídlem, které k nám dorazilo z USA, je pečený plněný krocan.


Nejsprávnější z hlediska zdravé výživy je krůtí maso uvařit a napařit. V tomto případě maso neztrácí své cenné vlastnosti a pro tělo bude snazší vyrovnat se s jídlem, které se do něj v této podobě dostalo. Pravda, zvláště pokud dodržujete terapeutickou dietu, bude to přidání krůtího masa se zeleninou. Je to chutné a velmi zdravé. Navíc právě tato kombinace splňuje všechny zákonitosti správné výživy, která udržuje ideální tělesnou hmotnost a dobrý zdravotní stav.

Krůtí vejce mají spolu s masem také velkou nutriční hodnotu a snížený cholesterol. Doporučují se diabetikům a těm, kteří drží dietu. Při dodržování diety na hubnutí se místo slepičích vajec doporučuje používat krůtí vejce.

Kontraindikace použití krůtího masa

Turecko nemá prakticky žádné kontraindikace. Je však třeba mít na paměti, že vzhledem k tomu, že krůtí maso obsahuje velké množství bílkovin, lidé s určitými zdravotními problémy by ho neměli zneužívat:

  • selhání ledvin;
  • Dna;
  • Hypertenze.

Kromě toho by hypertonici měli věnovat zvláštní pozornost míře příjmu soli u krůtího masa. Vzhledem k tomu, že krůty mají vysoký obsah sodíku, přidávání příliš velkého množství soli během procesu vaření může být škodlivé pro vaše zdraví.

Video z YouTube k tématu článku:

Krůtí maso ( Meleagris gallopavo) se prodávají v různých formách: celá jatečně upravená těla, balené plátky, ve formě mletého masa a řízků, oddělená prsa a stehna. Co ale vysvětluje rostoucí oblibu všech těchto produktů mezi spotřebiteli? Proč kupující stále více obracejí svou pozornost na krůtu a zapomínají na obvyklé kuře? To lze vysvětlit pozoruhodnými prospěšnými vlastnostmi produktu.

Krůty patří do rozsáhlé rodiny Bažantů ( Phasianidae). Tento pták pochází ze Severní a Jižní Ameriky. Zpočátku byli tito ptáci spojeni s indiánskými kulturami domorodého obyvatelstva „Nového světa“. To je místo, kde se věří, že dostali své jméno.

V přirozených podmínkách jedí krůty různé potraviny: žaludy, semena borovic, hlízy, cibule, lesní plody, vojtěška a jetel, brouci, kobylky a cikády. Taková rozsáhlá strava do značné míry určuje vysokou nutriční hodnotu masa těchto ptáků. A užitečné vlastnosti produktu.

Krůta je bohatá na kompletní bílkoviny se sadou aminokyselin (AA) nezbytných pro člověka. A co do obsahu AA tryptofanu předčí i sýry.

Obsahuje téměř polovinu denní hodnoty selenu (na 1 porci). A co do množství železa ve složení předčí hovězí maso. Další makro a mikroživiny v krůtím mase: draslík, fosfor, měď, hořčík a zinek.

Produkt je bohatý na vitamíny B, včetně: niacinu (B3 nebo kyseliny nikotinové), pyridoxinu (B6) a některého riboflavinu (B2), kyseliny listové (B9), biotinu (H nebo B7) a cholinu (B4).

Zvláštní pozornost si zaslouží obsah nenasycených mastných kyselin, které mají četné příznivé vlastnosti. Pro vyváženou lidskou stravu je poměr omega-6 a omega-3 nesmírně důležitý. Tento poměr pro krůty pěstované v průmyslovém měřítku, stejně jako obsah kalorií v různých částech jatečně upraveného těla, můžete vidět v tabulce.

Tabulka obsahu tuku

Na 1 porci nebo 110 g.

Jak je vidět z tabulky, poměr omega-6 k omega-3 je 10:1. U volně žijících farmářských ptáků se tento poměr zlepšil na 7:1. Závěr je zřejmý: výhody bio krůtího masa jsou bezkonkurenční.

Výhody zdraví

Důležité vlastnosti tohoto výživného masa přímo závisí na jeho biochemickém složení.

  1. Zdroj kvalitních bílkovin. Nedostatek bílkovin ve stravě vede k bledosti kůže, neustálému nedostatku energie, návalům nervozity, slabosti a roztržitosti. Děti mají poruchy chování a nedostatek svalového tonusu. Krůtí maso je bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny, ale méně tuku než mnoho jiných živočišných produktů.
  2. Relaxace nervového systému a dobrý spánek. Řekni Děkuji!" tryptofan, esenciální aminokyselina (AA), kterou si lidské tělo nedokáže samo vyrobit a musí být získáváno z potravy. Tryptofan pomáhá produkovat neurotransmitery melatonin a serotonin, klíčové mozkové chemické látky. Zlepšují náladu a mají relaxační účinek.
  3. Udržování zdravých kostí a zubů díky fosforu v jeho složení. Jedna porce krůty samozřejmě neutáhne denní normu tohoto minerálu, ale bude užitečným přínosem.
  4. Ve prospěch štítné žlázy. Jedna porce krůty obsahuje téměř polovinu denní hodnoty selenu. Tato látka hraje důležitou roli při udržování normální hormonální hladiny a ochraně štítné žlázy před nemocemi.
  5. Prevence rakoviny. Mezi prospěšné vlastnosti takového masa patří také protirakovinné vlastnosti. Díky za to by měl být všem stejný selen, který má příznivý vliv na lidský imunitní systém. Je to také silný antioxidant, který působí proti karcinogenní aktivitě volných radikálů. Slibuje ochranu před kolorektálním karcinomem, zhoubnými lézemi prostaty, plic, močového měchýře, kůže, jícnu a žaludku.
  6. Ochrana před kognitivní poruchou. Krůtí maso je dobrým zdrojem vitamínu B12, který pomáhá snižovat hladinu homocysteinu, která je zodpovědná za kognitivní poruchy.
  7. Snížení hladiny cholesterolu. Niacin ve složení přípravku snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, zvyšuje hladinu „dobrého“.
  8. Pomoc při hubnutí. Pokud chcete shodit přebytečná kila, měli byste začít normalizací metabolismu a zlepšením činnosti trávicího traktu. Příznivé vlastnosti krůtího masa jsou také spojeny s vysokou koncentrací vitamínů B3 a B6, určených k řešení problému. Kromě urychlení metabolických procesů mohou další dávky těchto vitamínů zmírnit chronickou zácpu a zlepšit střevní motilitu.
  9. Pro silné svaly a vytrvalost. Sportovci oceňují krůtu pro její vysoce kvalitní bílkoviny. Toto maso dodává sílu, zvyšuje odolnost těla v podmínkách vážné fyzické námahy a pomáhá budovat svaly.
  10. Pro zdraví slinivky. Nedávné studie ukázaly, že konzumace 30-110 gramů krůty bez kůže denně výrazně snižuje riziko rakoviny slinivky břišní.

V dětské stravě

Prospěšné vlastnosti krůty uznávají i ruští pediatři. Maso tohoto ptáka je povoleno zařadit do stravy dětí od 6 měsíců věku. Nezpůsobuje alergie, snadno se vstřebává trávicím ústrojím drobků, dodává tělu vysoké dávky bílkovin nezbytných pro vývoj pohybového aparátu a růst zubů.

Krůtí pyré je produkt, který stojí za zvážení, zvláště pokud vaše dítě špatně přibírá na váze nebo trpí změnami nálad.

Krůtí maso ve svých dietetických vlastnostech oproti králičímu trochu ztrácí. Ve vařené formě je obsah tuku v ptačích prsou přibližně o 3 % vyšší než u protivníka. Ale protože jsou oba produkty považovány za hypoalergenní, je jejich výskyt v dětském jídelníčku velmi žádoucí. Koneckonců, obsahují různé sady živin.

Škody a vedlejší účinky

Polotovary jsou často ošetřovány škodlivými látkami pro zlepšení chuti, prezentace a prodloužení trvanlivosti. Zpravidla se jedná o sůl, konzervanty a antibiotika. Výhody krůty jsou v tomto případě minimální, ale škoda je hmatatelnější. Zvláště pokud jde o uzené maso. Takové potraviny obvykle obsahují vysoké dávky dusitanů, známých karcinogenů.

Častá konzumace zpracovaných živočišných produktů vede k řadě nemocí:

  • obezita;
  • srdeční choroba;
  • neplodnost;
  • vysoký krevní tlak;
  • zvýšené hladiny cholesterolu;
  • onkologie.

Slupka obsahuje hodně tuku, proto je nejlepší ji před vařením odstranit.

Tryptofan, který je v produktu tak bohatý, má své vlastní vedlejší účinky. Zejména jeho nadbytek může způsobit ospalost.

Pravidelná konzumace krůtího masa může některým skupinám lidí uškodit. Takže díky vysokému obsahu bílkovin je přípravek kontraindikován při dně a onemocnění ledvin (včetně selhání ledvin).

Výběr a skladování

  • Zkuste si vybrat farmářské produkty. Obvykle obsahuje méně látek, které jsou škodlivé pro lidské zdraví: pesticidy a herbicidy z krmiv, antibiotika atd.
  • Maso by mělo být měkké, ale ne příliš měkké. Neměla by se rozpadnout a oddělit od kosti při sebemenším nárazu.
  • Nejméně tučnou částí krůty jsou prsa. Doporučuje se zařadit do jídelníčku s různými dietami.
  • Ne všechny drůbeží produkty mají nízký obsah nasycených tuků. Například řízky z mletého masa se obvykle vyrábějí z nejtučnějších částí jatečně upraveného těla. Skončíte s tolika nezdravými kaloriemi, jako když sníte hamburger.
  • Marinované maso ihned vložte do lednice, protože je citlivé na teplo.
  • Chlazené krůtí maso může být skladováno v chladničce po dobu 1-2 dnů. Ve vařené formě: ne více než 4 dny.

Pravidla vaření

Při vaření krůty je mimořádně důležité pečlivé tepelné zpracování produktu. Faktem je, že v syrovém mase této drůbeže se často vyskytují patogeny, včetně E. coli, enterokoků a stafylokoků. Nebezpečné kmeny se navíc díky neustálému používání léků ve velkochovech stávají odolnějšími vůči antibiotikům. Stejný problém je pozorován v případě kuřecího masa.

Abyste sebe a svou rodinu ochránili před střevními infekcemi, připravte si krůtí maso. Níže uvedená tabulka ukazuje průměrnou dobu vaření pro různé části jatečně upraveného těla.

Pamatujte, že krocan vařením rychle vysychá, takže při pečení a pečení v troubě kontrolujte proces od začátku do konce.

Drůbež je pro mnohé oblíbené maso. Je chutné, není mastné a také levné (ve srovnání s hovězím, telecím, králičím atd.). Mnoho hostesek se ptá: co je lepší koupit maso, kuřecí nebo krůtí? Pro pochopení této problematiky stojí za to provést určité srovnání.

Srovnávací analýza kuřecího a krůtího masa

Porovnání obsahu tuku

Krůtí maso je po právu nejdietnější maso, mezi všemi možnými druhy masa, včetně kuřecího. Obsahuje až 5 % tuku (kdy vepřová panenka může obsahovat až 52 % tuku, hovězí až 41 % a kuřecí až 20 %). Krůtí maso se navíc vyznačuje nejmenším množstvím nasycených tuků – 0,5 g tuku na 100 g masa.

Srovnání podle obsahu bílkovin

Velké množství bílkovin se nachází spíše v krůtím mase než v kuřecím. Kromě toho má krůta methionin a aminokyseliny, které přispívají k vstřebávání bílkovin. Bohužel kuře takové hodnoty nemá.

Srovnání vápníku a cholesterolu

100 gramů krůtího masa obsahuje asi 32 mg vápníku, zatímco u kuřecího masa je to 11 mg. Cholesterol je také nižší u krůt. Toto maso je vyváženější z hlediska poměru nasycených a polynenasycených tuků.

Shrneme-li výsledky ve srovnávací řadě kuřecího a krůtího masa, stojí za zmínku následující body:

  • krůta má nižší obsah nasycených tuků, cholesterolu a nižší obsah kalorií;
  • krůta je pro lidské tělo snadněji stravitelná;
  • krůta obsahuje velké množství vitamínů A, B, E, železa, vápníku a fosforu;
  • při vaření vyžaduje krůta méně soli, protože obsahuje velké množství sodíku;
  • krůtí maso nezpůsobuje alergické reakce;
  • krůta je dražší.

Zdá se, že odpověď na otázku, co je zdravější než kuře nebo krůta, je zřejmá!


Názor odborníků, který je užitečnější - kuřecí nebo krůtí

Abyste se ujistili, že je lepší zastavit svou volbu na krůtě, obraťte se na specialisty. Odborníci na výživu určitě řeknou – jezte krůtu a budou mít pravdu. Kromě všech výše uvedených vlastností tohoto masa má krůta další důležité ukazatele. Například lidé, kteří jedí toto maso, nemají špatnou náladu. Krůtí maso obsahuje tryptofan, který je zodpovědný za produkci hormonu potěšení. Kromě toho je takové maso vynikajícím produktem pro lidi s nadváhou. Doporučuje se i pro malé děti, protože absolutně nezpůsobuje alergie. Nízký obsah tuku umožňuje krůtu konzumovat hypertonikům a diabetikům.


Turecko má jedinečnou vlastnost reinkarnace. Uvařte si třeba vepřové maso a přidejte k němu pár kousků krůty. Když budete jíst takové jídlo, nikdy v životě si neuvědomíte, že existuje krocan. Je schopen převzít chuť jakéhokoli masa v procesu vaření.

Jedinečnost masa spočívá v tom, že nemá absolutně žádné kontraindikace, a proto nezpůsobuje žádné poškození těla. Má také některé léčivé vlastnosti. Zabraňuje například rozvoji rakovinných buněk.


Takové maso lze vařit v různých podobách. Vyrábí se z něj řízky, karbanátky, kastrol, knedlíky, klobásy, přesnídávky, saláty, řízky atd. Je pečený, plněný ovocem a zeleninou, podává se se sladkokyselými omáčkami. Možností vaření je opravdu mnoho.

Kuřecí a krůtí maso je tedy svým způsobem zdravé a chutné. Ale pokud máte na výběr, je nejlepší dát přednost krůtě.

Krůtí maso pevně vstoupilo do jídelníčku těch, kteří sledují svou stravu nebo prostě preferují chutné a zdravé jídlo. Jeho dietetické vlastnosti jsou již dlouho oceňovány po celém světě a dnes mu zaslouženě patří druhé místo ve spotřebě drůbežího masa, hned za kuřecím. Složení krůtího masa a jeho hypoalergennost umožňuje použití v dietní, sportovní nebo dětské výživě. Ale lidé, kteří nedodržují přísnou dietu, by tento jemný, chutný a zdravý produkt neměli odmítat: má mnohem více výhod než potenciální škody.

Složení a obsah kalorií krůty

Oblíbenost krůtího masa není dána jen jeho chutí. Oproti ostatním druhům drůbeže obsahuje mnohem více živin a vitamínů. Především je třeba poznamenat jeho unikátní minerální složení. Krůtí maso je skutečným přeborníkem v obsahu železa – ve srovnání s hovězím obsahuje krůtí dvakrát více tohoto stopového prvku. Obsahuje minerální látky jako vápník, draslík, fosfor (jeho obsah v krůtím mase není menší než v mořských rybách). Selen - prvek, který umožňuje zachovat mládí a má antioxidační aktivitu, také vynáší krůtí maso na první místo v jeho obsahu.

Další látkou, na kterou je tento produkt bohatý, je hořčík. Působí příznivě na nervový systém a právě pro jeho vysoký obsah se krůtí maso doporučuje lidem trpícím dlouhotrvajícími depresemi, spánkem a psychickými poruchami. Je bohatý na vitamíny skupiny B, obsahuje také velké množství kyseliny listové a nikotinové.

Nutriční hodnota jatečně upraveného těla + tabulka

Nepochybnou výhodou krůtího masa lze nazvat jeho nízký obsah kalorií. Sto gramů syrového masa obsahuje pouze 276 kcal. Krůtí maso neobsahuje sacharidy, proto je nepostradatelné ve stravě diabetiků. Krůtí tuk, přestože je ho mnohem méně než u kteréhokoli jiného ptáka, má velmi nízký obsah cholesterolu (pouze 210 mg na 100 gramů produktu). Navíc obsahuje vitamíny A a E. Dalším plusem tohoto produktu je nízký obsah tuku ve výrobku a krůtí vláknina se tráví mnohem snadněji a rychleji než jiné druhy masa.

Krůtí maso má mnoho zdravotních výhod.

Ale při sestavování menu, pokud je pro vás důležité přesné počítání kalorií, musíte si uvědomit, že jejich počet v různých částech jatečně upraveného těla není stejný.

Tabulka: Počet kalorií v různých částech (syrové maso)

Zvláštní místo v krůtí jatečně upraveném těle zaujímá prsa, která tvoří asi 30 % hmoty všech jedlých částí ptáka. Jedná se o takzvané bílé maso. Navzdory skutečnosti, že chutná suchá, jsou prsa považována za nejužitečnější část jatečně upraveného těla, protože neobsahuje vůbec žádný tuk a sacharidy, pouze vodu a bílkoviny.

aplikace

Jako dietní produkt je krůta již dlouho oceňována těmi, kteří sledují svou postavu. Minimální obsah tuků a sacharidů spolu se schopností tohoto masa absorbovat 99% vám skutečně umožňuje získat omezené množství kalorií bez pocitu hladu. Není to ale jediná příležitost, jak využít jedinečné vlastnosti tohoto produktu.

Proč se používá ve sportovní výživě

Nepochybný vůdce krocana je mezi lidmi, kteří se aktivně věnují sportu. Jeho použití umožňuje rychle obnovit sílu po aktivní fyzické námaze nejen pro profesionální sportovce, ale také pro ty, jejichž každodenní práce je spojena s těžkou fyzickou prací. Dalším důležitým kritériem, které činí krůtu nepostradatelnou v jídelníčku sportovců, je vysoký obsah bílkovin. Ostatně cílem většiny sportovních diet je dodat tělu co nejvíce bílkovin s minimálním počtem kilokalorií a zejména tuků. Krůtí prsa jsou v tomto ohledu ideálním produktem.

Vařená krůtí prsa mohou být skvělou alternativou v jídelníčku sportovců

Ve stravě těhotných žen

Výživa v životě těhotné ženy je jedním ze základních bodů. Koneckonců, právě to, co jí, tělo používá jako „stavební materiál“ pro vývoj dítěte. Velký přísun minerálů a vitamínů s téměř úplnou absencí tuku usnadňuje získání potřebného přísunu živin. Krůtí maso navíc pomáhá zvládat stres a deprese.

Krůtí maso obsahuje aminokyselinu tryptofan. Stimuluje tvorbu endorfinů – hormonů zodpovědných za dobrou náladu.

Výhody pro děti

Krůtí maso nezpůsobuje alergické reakce a tato vlastnost umožňuje jeho bezpečné zařazení do jídelníčku i dětem, které k nim mají zálusk. Podle většiny pediatrů by se masné výrobky měly zařazovat do jídelníčku miminka od 7–8 měsíců a k tomu jsou nejvhodnější krůtí prsa. Díky své schopnosti snadno se v těle vstřebávat nezatěžuje příliš vyvinutý trávicí systém dítěte. Jako první doplňkové potraviny začnou dávat masové pyré na špičku čajové lžičky, postupně zvyšují porce. V 9 měsících by denní porce měla být od 20 do 40 gramů a do roku - 60-70.

Video: Dietní vlastnosti krůtího masa

Krůtí nebo kuřecí maso - co si vybrat

Při výběru mezi kuřecím a krůtím masem musíte v první řadě přesně pochopit, co od jejich použití očekáváte a jaký způsob vaření zvolíte. Pokud mluvíme o kaloriích, pak je zde krůta před kuřetem, i když rozdíl mezi nimi není tak velký.

Srovnávací tabulka kalorického obsahu pokrmů (% z denní hodnoty)

Ale kromě užitečných látek a vitamínů je dnes vysoká pravděpodobnost, že svou stravu „obohatíte“ o nežádoucí chemické přísady. A v tomto případě bude rozdíl mezi kuřecím a krůtím masem obrovský. Každý ví, že bezohlední výrobci mohou používat různé chemikálie a přísady, aby ušetřili peníze a zvýšili hmotnost ptáků co nejdříve. Kuřata jsou v tomto ohledu mnohem méně náročná než krůty. Posledně jmenovaní jsou velmi selektivní, pokud jde o krmivo a podmínky zadržení, což vysvětluje vyšší cenu jejich masa. Ale na druhou stranu to zajišťuje, že se při pěstování krůt používá pouze přírodní krmivo.

Sám krůty chovám a vím, jaké to je je pěstovat. Krůta je velmi vybíravý pták a prostě umírají na krmivo s chemií, proto všechny přírodní produkty, proto je cena za ně vyšší, hlavně pro ně vaříme brambory, mrkev, zelí, cuketu, dýni a to vše s obilím a směsí krmit každý den a kuřata sežerou vše, co špatně leží, zvláště brojlery, které jsou na maso, je opravdu mnohem jednodušší je vypěstovat.

Taťána
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Kontraindikace a potenciální poškození

Krůtí maso nemá prakticky žádné kontraindikace. Jediné, co je třeba zvážit, je, že kvůli vysokému obsahu bílkovin v něm je nutné omezit jeho konzumaci na osoby trpící chronickým selháním ledvin nebo dnou. Navíc, jelikož jeho vláknina obsahuje hodně sodíku, těhotné ženy a ti, kdo trpí vysokým krevním tlakem, by si měli dávat větší pozor na množství soli, kterou bude pokrm ochucovat. Je lepší, když je mírně nedosolená, jinak se může zvýšit krevní tlak.

Jak si vybrat

Krůtí maso lze dnes zakoupit téměř v každé prodejně. Výrobci poskytují obrovský výběr - můžete si koupit celé jatečně upravené tělo nebo již rozdělené na polotovary, zmrazené nebo chlazené. Při nákupu masa byste však neměli zanedbávat pravidla známá všem:

  • krůtí tělo, pokud ho koupíte celé, by mělo být masité, se silnými nohami a prsy, na kůži nesmí být žádné skvrny a barva by si měla zachovat světlý, nažloutlý odstín;
  • fossa po vtlačení čerstvého masa by se měla rychle zotavit;
  • chlazený produkt se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než jeden den;
  • je lepší krůtu rozmrazit bezprostředně před vařením - při pokojové teplotě se v jatečně upraveném těle rychle začnou množit bakterie, které při opětovném zmrazení neumírají.

S čím vařit

Existuje mnoho receptů a způsobů, jak vařit krůtu. Může být pečené, vařené, dušené, smažené, vařené na jeho základě paštiky a klobásy, uzené.

Krůtí maso je ideální pro vaření v pomalém hrnci

  • Chuť krůty je dokonale vyvážena ovocem. Švestka, pomeranč, mandarinky, kiwi nejen dodají pokrmu svěží tóny, ale také poslouží jako vynikající základ pro přípravu omáčky.
  • Z bylinek při přípravě krůtího masa využijete tymián, tymián, koriandr, petržel, rozmarýn. Také fenykl, celer, řeřicha se v těchto pokrmech dobře vyskytují, ale cibulová červená nebo bílá cibule poněkud přehluší chuť samotného masa a proto je lepší použít pórek.
  • Co se týče příloh, je to o vašich preferencích. Krůta se hodí k bramborám, rýži, dušené a pečené zelenině, luštěninám. Při vaření pokrmů z krůtího masa jste omezeni pouze svou představivostí.

Video: Jak vařit pečenou krůtu s bramborami

Krůtí maso je právem považováno za jeden z nejdietnějších masných výrobků, které jsou prezentovány na spotřebitelském trhu. Zařazením tohoto masa do svého jídelníčku si nejen vychutnáte jeho jemnou chuť, ale také vážně podpoříte své zdraví. Krůtí maso je univerzální produkt, který je vhodný pro každého – od dětí, které s příkrmy teprve začínají, až po sportovce, jejichž úkolem je rychle obnovit a udržet fyzickou kondici po obrovské zátěži. Jeho unikátní složení umožňuje získat potřebné množství živin i v malé porci a přitom se vyhnout přebytečným tukům a sacharidům.

Všichni víme, že kuřecí a krůtí maso je považováno za dietní produkt. Nízký obsah kalorií umožňuje jíst toto lahodné maso bez poškození zdraví a postavy. Pokud srovnáte kuřecí maso s vepřovým, jehněčím nebo hovězím, bílé maso rozhodně vyhraje. Zkusme porovnat drůbeží maso, a odpovědět si na otázku, co je zdravější krůtí nebo kuřecí?

Kuře

Kuřecí maso se dělí na dva druhy – bílé a červené. Mnoho milovníků kuřat neví, že stehna a stehna jsou červené maso. Při chovu kuřat se často používají chemická krmiva a všechny škodlivé látky zůstávají ve stehnech a nohách. Pokud je kuře pěstováno „chemickým“ způsobem, neměli byste jíst ani jeho kůži. Nejezte nedovařené kuře s krví – to může ohrozit infekci salmonelou.

Nejzdravější částí kuřete jsou prsa. Maso v této oblasti je čistě bílkovinné s minimálním množstvím tuku. Kuřecí stehýnka mají dostatek železa a tryptofanu, i když jsou tučnější. Kuřecí stehna by neměli konzumovat lidé s vysokým cholesterolem. Navíc se právě v této části hromadí všechny škodlivé látky.

Běžné kuřecí vývary mohou tělu ublížit, pokud se kuře nepěstuje na vlastním místě. Velmi často jsou kuřata krmena hormonálními léky a velkými dávkami antibiotik. Bohužel všechna tato chemie končí v dietních vývarech. Proto není vhodné dělat kuřecí vývary z kuřat z obchodu.

krocan

Krůtí maso bylo oblíbeným pokrmem domorodců. Vařili drůbež na uhlí a vychutnávali si chutné a dietní maso. Krůtí maso je bohaté na bílkoviny a obsahuje také tryptofan. Díky této aminokyselině lze překonat deprese a nervové poruchy. Krůtí maso se tráví mnohem lépe než jiné druhy masa a je zcela dietní. V krůtě prakticky žádný cholesterol a hodně vitamínů A a E. Krůta je bohatá i na draslík, hořčík, jód a sodík.

Podle chuťových preferencí dává většina lidí prvenství krůtě. Množství sodíku v krůtě je vyšší než ve vepřovém. Pokud porovnáme procento fosforu u krůty, pak je vyšší než u ryb. Hlavními výhodami krůty je nízký obsah tuku a cholesterolu. Produkt se rychle vstřebává a uspokojuje pocit hladu.

V krůtím mase je málo chemikálií – vybíraví ptáci vyžadují zdravou a přirozenou potravu. Proto jsou náklady na krůtu vyšší než na kuře. Chov těchto ptáků není tak snadný, jak se může zdát, a potřebují pečlivou péči a správnou výživu. Ale v mase těchto ptáků jsou téměř všechny části výživné a ve femorální části se nehromadí žádné chemikálie.

Z hlediska živin je krůta lepší než kuře. Neobsahuje také prakticky žádný cholesterol a mohou ho konzumovat lidé všech věkových kategorií. Jediná věc je, že kvůli vysokému obsahu sodíku by pacienti s dnou měli omezit konzumaci tohoto ptáka. Jinak je krůtí maso mnohem zdravější než kuřecí.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní