Výhody a poškození pití přírodní kávy. Přírodní káva

Článek odhalí všechny záhady, kterými je káva plná, odpoví na otázky o škodlivosti a výhodách kávy, o tom, jak kávu skladovat, jaké jsou rozdíly mezi Arabicou a Robustou, které mletí kávy by mělo být preferováno a mnoho dalších.

Nápoj, bez kterého si mnozí již nedokážou představit svůj život, káva nejen pevně vstoupila do jídelníčku, ale stala se také nedílnou součástí společenských konverzací a obchodních jednání, stejně jako prostředkem, který dodává energii, zvyšuje náladu a zachraňuje lidi s nízkou krevní tlak.

Čas od času však můžete slyšet o výsledcích jiné studie s novými fakty o škodlivosti nebo prospěšnosti kávy. Mělo by se od tohoto obvyklého nápoje upustit, nebo je zcela neškodný? Abyste se mohli informovaně rozhodnout, musíte znát všechny výhody a nevýhody kávy.

Jak káva působí na lidský organismus?

Účinek kávy na lidský organismus je součtem působení jejích jednotlivých složek. Proto byste se pro začátek měli podívat na chemické složení tohoto nápoje.

Syrová kávová zrna

Surové kávové zrno obsahuje:

bílkovin, tuků a sacharidů
alkaloidy (trigonellin a kofein)
kyseliny (chlorogenová, chinová, citrónová, káva, šťavelová atd.)
třísloviny
minerální soli a stopové prvky (draslík, fosfor, vápník, železo, dusík atd.)
vitamíny
éterické oleje

Při pražení se mění poměry prvků obsažených v zrnu, vznikají nové sloučeniny (například vitamíny PP). V závislosti na druhu kávových zrn a stupni pražení se liší i složení nápoje.

Kofein
Známý pro své vlastnosti nabuzení nervového systému, zvýšení výkonu, zvýšení energie, snížení fyzické únavy a ospalosti. Kofein je také obviňován ze závislosti a závislosti.

DŮLEŽITÉ: Kofein se nachází v mnoha rostlinách, ale ve velkém množství – v guaraně, čajových listech, kávových zrnech, kakau a oříšcích kola.

Kávová zrna

Trigonelline
V procesu pražení zrn se trigonelin podílí na tvorbě vícesložkové látky caffeol, která dává kávě charakteristickou chuť a vůni. Navíc při pražení trigonelin uvolňuje kyselinu nikotinovou (vitamin PP nebo B3), která zlepšuje mikrocirkulaci, snižuje cholesterol atd.

DŮLEŽITÉ: Nedostatek vitaminu PP může vést k rozvoji onemocnění pelagra (příznaky: průjem, mentální postižení, dermatitida).

Kyselina chlorogenová
Je přítomen v různých rostlinách, ale káva má nejvyšší koncentraci této kyseliny. Mezi příznivé vlastnosti kyseliny chlorogenové patří zlepšení metabolismu dusíku. Kyseliny obsažené v kávě navíc přispívají k normalizaci trávicího traktu. Kyselina chlorogenová dodává kávě svíravou chuť.

Vitamín P
Posiluje stěny kapilárních cév. Jeden šálek kávy obsahuje asi pětinu denní potřeby tohoto vitamínu.

Éterické oleje
Působí antisepticky, podílejí se na tvorbě atraktivního aroma kávy.

Taniny (taniny)
Působí blahodárně na trávení, dodávají kávě hořkou pachuť.

Škody způsobené pitím kávy

šálek kávy v ruce

Na první pohled složky obsažené v kávě nezpůsobují tělu žádnou újmu. Ale doporučení opustit tento nápoj jsou stále slyšet poměrně často. To lze vysvětlit následujícími negativními faktory:

Závislost
Bez ohledu na to, kolik šálků kávy denně vypijete, stanete se závislými na určité dávce kávy, bez které už cítíte určité nepohodlí. Z tohoto důvodu a také kvůli pocitu slasti, který káva vyvolává, se někteří lidé snaží kávě přisuzovat narkotické vlastnosti. Uvolňování hormonu „štěstí“ serotoninu je však pozorováno i po konzumaci čokolády. Je zřejmé, že označování těchto produktů jako drogy je přehnané. Pokud jde o závislost, nepříjemné příznaky podrážděnosti a bolesti hlavy, které se objevují při náhlém vysazení kávy, většinou rychle zmizí.

Konzumace kávy je často spojena s rizikem rozvoje srdečních onemocnění, zejména ischemické choroby srdeční. Neexistují žádné spolehlivé důkazy, že káva může způsobit ischemickou chorobu srdeční u naprosto zdravého člověka. Pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami je však pití kávy, ale i jiných kofeinových produktů zdraví nebezpečné.

srdeční choroba

Zvyšující se tlak
Káva skutečně může zvýšit krevní tlak, ale tento efekt je krátkodobý. Výsledky studií navíc zaznamenaly, že ve většině případů lidé, kteří nejsou na kávu zvyklí, reagují zvýšením tlaku. U těch, kteří pravidelně konzumovali kávu, nebylo zvýšení tlaku pozorováno vůbec, nebo bylo nevýznamné. Přímý vztah mezi konzumací kávy a rozvojem hypertenze tedy nebyl identifikován. Je třeba poznamenat, že mluvíme o rozumném množství denní spotřeby kávy (podrobněji viz níže) a zdravých lidech. Je zřejmé, že káva je kontraindikována u pacientů s hypertenzí.

poruchy trávení vápníku
Káva narušuje plné vstřebávání vápníku. I proto se káva nedoporučuje v těhotenství, kdy vápník ženský organismus obzvlášť potřebuje. Navíc nemá smysl kombinovat příjem potravin, které slouží jako zdroj vápníku, s kávou (tvarohy, sýry atd.), protože vápník tělo prostě nemůže vstřebat.

vápník

Nervozita a podrážděnost
Tyto a závažnější poruchy nervového systému mohou způsobit nadměrnou konzumaci kofeinu. Podle studie může pití více než 15 šálků kávy denně vést k halucinacím, nervozitě, křečím, horečce, zrychlené tepové frekvenci, zvracení, poruchám trávení atd.
Zde je také třeba vzít v úvahu individuální citlivost na kávu. Pro někoho 4 šálky denně neovlivňují pohodu a někdo po jednom pociťuje nervózní přebuzení.

Tvorba benigních nádorů prsu
K tomuto závěru došlo při studiu vlivu nadměrných dávek kofeinu na ženský organismus. To platí pro všechny produkty s kofeinem. Existují důkazy, že nezhoubný nádor zmizí, když je konzumace kofeinu zastavena.

Dehydratace
Jednou z nevýhod kávy je dehydratace, přičemž člověk ne vždy pociťuje žízeň. Milovníci kávy by proto měli kontrolovat množství tekutin, které pijí, a pamatovat na potřebu dalšího příjmu vody.

voda

Atd.

Káva by se neměla pít, když:

ateroskleróza
nespavost
hypertenze a srdeční choroby
glaukom
hyperexcitabilita
cholecystitidu
jaterní cirhóza
onemocnění žaludku (vřed, gastritida atd.), ledvin
atd.

Před spaním byste si kávu neměli dopřávat kvůli možné nespavosti a zvýšené vzrušivosti.

V těhotenství je vhodné vzdát se kávy nebo snížit její množství. Takové varování bylo nejprve vysvětleno hrozbou potratu. Nedávné studie ukazují, že zneužívání kofeinu ovlivňuje hmotnost plodu a také délku těhotenství. Kofein snižuje porodní hmotnost a zvyšuje gestační věk.

těhotná žena s hrnkem kávy

Obecně je vhodné mluvit o nebezpečí kávy pod podmínkou výrazného zneužívání, při nákupu nekvalitní, levné kávy a také v případě porušení pravidel pro přípravu tohoto nápoje.

Výhody pití kávy

Rozumná konzumace kofeinu nejen neškodí, ale má i pozitivní vliv na fungování organismu. Konkrétně kávu

podporuje duševní činnost mozku
tonizuje, zlepšuje náladu, dodává sílu a energii
zmírňuje bolesti hlavy, migrény
zachraňuje před únavou, letargií, ospalostí
je antidepresivum, snižuje pravděpodobnost sebevražedných epizod

skákající dívka

stimuluje paměť a je prevencí Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby
oslabuje účinek léků na spaní, kofein se používá při intoxikacích jedy a drogami
stimuluje žaludek
zvyšuje srdeční činnost, zvyšuje krevní tlak, což zmírňuje stav hypotenzních pacientů
má antikarcinogenní vlastnosti, snižuje riziko vzniku rakoviny
snižuje pravděpodobnost vzniku cirhózy jater, dny, cukrovky, ledvinových problémů

Je důležité zdůraznit, že pozitivního účinku konzumace kávy lze dosáhnout pouze při střídmé konzumaci tohoto nápoje.

Denní příjem kávy

Bez újmy na zdraví si můžete dovolit 300-500 mg kofeinu denně. V závislosti na stupni pražení a odrůdě obsahuje jeden hrnek kávy 80-120 mg kofeinu. To znamená, že můžete pít přibližně 3-4 šálky denně bez obav z možných následků.

tři šálky kávy

Přijatelná denní dávka kofeinu v těhotenství podle WHO je 200-300 mg, což odpovídá 2-3 šálkům kávy.

Mějte však na paměti, že káva není jediným zdrojem kofeinu, a proto si svou individuální porci vypočítejte na základě dalších potravin s kofeinem, které konzumujete.

čokoládové bonbóny

Negativní vliv kávy některé studie opravují již při pravidelném přebytku denního objemu 4-5 hrnků.
Za smrtelnou je považována denní dávka 10 g kofeinu, což odpovídá přibližně 100 šálkům kávy.

ZAJÍMAVOST: V množství zkonzumované kávy na hlavu je na prvním místě Finsko, druhé Spojené státy, třetí Velká Británie a čtvrté Rusko.

Druhy a odrůdy kávy: Arabica a Robusta

Existují dva nejoblíbenější druhy kávy: Arabica a Robusta, přičemž existuje více než sto odrůd.

Arabica

nejběžnější druh kávy
má jemnější chuť, lehkou kyselost a výrazné aroma
obsahuje asi 18% olejů a 1-1,5% kofeinu

kávovník arabica

Robusta

vyznačující se hrubší dochutí, svíravou dochutí
obsahuje asi 9 % olejů a až 3 % kofeinu
často se používá při přípravě instantní kávy
obvykle ji kvůli hořké chuti nepoužívají v čisté formě, ale míchají ji s arabikou v různých poměrech
horší popularita než Arabica kvůli specifické chuti
Robusta má dvojnásobný obsah kofeinu než Arabica

kávová zrna robusta

Kromě těchto druhů existují ještě kávy Liberica a Excelsa, které jsou chuťově podobné Robustě a používají se k vytváření směsí.
Chuť, vůně a chemické složení kávy včetně množství kofeinu je dáno klimatem, půdou, kde kávovníky rostou, a dalšími faktory, jejichž rozmanitost určuje přítomnost velkého množství odrůd kávy.

Někteří z nich:

Santos, Victoria, Conylon (Brazílie)
Kolumbie
Etiopská Arabica Harar
Arabica Mysore (Indie)
Tapanchula, Maragogype (Mexiko)
Mandeling, Lintong (Indonésie)
Arabien Mocha (Jemen)
Nikaragua Maragojit a další.

různé druhy kávy

Jaká je mletá káva?

V závislosti na způsobu přípravy, době trvání odhalení vůně a chuti se používají různé druhy mletí. Přidělit:

Hrubý

Použití: nejlépe pro French press, pístové sládky nebo klasické konvičky na kávu
Čas potřebný k plnému projevení chuti: až 8-9 minut

Průměrný

Použití: nejuniverzálnější mletí, používané pro různé způsoby vaření, dobré pro kávovary z rohovníku
Čas: až 6 minut

Tenký

Použití: příprava kávy v kávovaru
Čas: až 4 minuty

DŮLEŽITÉ: Pro espresso existuje speciální druh mletí, který je příslušně označen na obalu kávy. Espresso kávovary jsou ihned vybaveny speciálním mlýnkem pro speciální mletí.

Velmi jemné (práškové)

Použití: Ideální pro přípravu turecké kávy tzv. turecké kávy.
Čas: 1 minuta

různé mletí kávy

Příliš jemné mletí může být hořké, příliš hrubá káva se může ukázat jako vodnatá, protože při nesprávném vaření nestihne odhalit svou chuť. Navíc ultra jemné i velmi hrubé mletí kávy může kávovar ucpat. Proto je důležité dobře upravit mletí, najít tu nejvhodnější individuální chuť v závislosti na typu přípravy.

ruční mlýnek na kávu

Kávu si můžete umlít sami pomocí mlýnku na kávu (ručního nebo elektrického) nebo si požadované mletí získané průmyslově můžete rovnou zakoupit. Ten obvykle prochází dodatečnou filtrací (přes speciální síto), aby se vybraly částice kávy stejné velikosti. Je známo, že homogenní káva vykazuje své chuťové vlastnosti lépe.

Jak dlouho lze namletou kávu skladovat?

Káva je velmi citlivá na vzduch a světlo. Proto by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě.

nádoba na uskladnění kávy

Po otevření balení ztrácí mletá káva po týdnu své původní aroma a chuť. V souladu s tím, pro maximální zachování chuti, musí být mletá káva ve vakuu.

Nejoblíbenější kávové nápoje

Kombinací mnoha různých přísad s kávou v různých poměrech se získá široká škála kávových nápojů. Zmrzlina, karamel, mléko, čokoláda, likér, med, bobulovité sirupy atd. je částečný seznam produktů, které jsou kompatibilní s kávou a dodávají jí jedinečnou chuť a vůni.

druhy kávových nápojů

Mezi nejběžnější kávové nápoje:

espresso- čistá káva, která se připravuje v malých objemech s vysokou koncentrací kávy, díky čemuž je nápoj velmi silný; je základem pro přípravu dalších odrůd kávových nápojů
Americano− je to espresso s vysokým obsahem vody pro ty, kteří nemají rádi hořkost silného espressa
cappuccino− káva s přidaným mlékem a mléčnou pěnou
macchiato− poddruh cappuccina: káva + mléčná pěna ve stejném poměru
latte- mléko s kávou, kde velkou část nápoje tvoří mléko
sklenice− káva se zmrzlinou
irština- káva s alkoholem
moka− latte s čokoládou
vídeňská káva− espresso se šlehačkou přelité čokoládou, skořicí, muškátovým oříškem atd.
Romano− espresso s citronovou kůrou
Turecká káva− s pěnou s kořením (skořice, kardamom atd.), klasická káva se vaří v džezvě
a mnoho dalších

Je káva s mlékem dobrá nebo špatná?

káva s mlékem

Mléko potlačuje účinek kofeinu, takže káva s mlékem má méně tonizující účinek. Pro lidi trpící gastritidou nebo jinými nemocemi, při kterých se nedoporučuje pít kofein, kávu s mlékem
v omezeném množství může být skvělým východiskem.

DŮLEŽITÉ: Ve své čisté formě káva neobsahuje kalorie, ale přidáním mléka ztrácí své vlastnosti jako dietní produkt.

Je káva s citronem dobrá nebo špatná?

káva s citronem

Citron, bohatý na vitamín C, je nepochybně užitečným produktem. Kromě toho citron také neutralizuje účinky kofeinu. V kombinaci s citronem má tento kávový nápoj zvláštní chuť a je ideální pro ty, kteří milují kávu, ale dávají si pozor na kofein.

Je skořicová káva dobrá nebo špatná?

šálek kávy se skořicí

Skořice je známá pro své četné léčivé vlastnosti a široké využití při hubnutí. Káva se skořicí (bez cukru) proto může být nejen lahodným nápojem, ale také přispět k hubnutí (při dodržení dalších nezbytných podmínek).
Skořice, zejména ve velkém množství, má však řadu kontraindikací:

těhotenství, hypertenze, problémy s játry a ledvinami, podrážděnost, individuální nesnášenlivost atd.

Je káva bez kofeinu dobrá nebo špatná?

Káva bez kofeinu na první pohled řeší všechny problémy spojené s negativními dopady nadměrné konzumace kofeinu. Vše však není tak jednoduché.

dívka s šálkem kávy

Za prvé, Kofein je v této kávě stále přítomen, ale v malém množství.
Za druhé, proces dekofeinace v naprosté většině zahrnuje ošetření zrn chemickým rozpouštědlem ethylacetátem, u kterého i přes následné čištění vroucí vodou hrozí, že na kávovém zrnu zůstane.
Za třetí, Jedním z negativních dopadů pití kávy bez kofeinu je zvýšení množství volných mastných kyselin v krvi, které jsou zodpovědné za tvorbu špatného cholesterolu.

Navíc kofein, jak již bylo zmíněno, má při správném použití pozitivní vliv na organismus.

DŮLEŽITÉ: Podle zjištění výzkumu je obvinění z kofeinu při zvyšování krevního tlaku neopodstatněné. Možná za to mohou jiné složky kávy.

Pití kávy bez kofeinu proto není vždy rozumnou náhradou.

Jak správně připravit kávu?

Turecká káva

Konečné vlastnosti kávy, včetně jejích výhod či škod, závisí na způsobu a správné přípravě.

Abyste si mohli připravit dobrou kávu doma bez speciálního kávovaru, musíte:

nalít kávu do turka

DŮLEŽITÉ: Je lepší dát přednost nejjemnějšímu mletí kávy.

nalít studenou vodu
počkejte, až se pěna zvedne a odstraňte z tepla
nechte chvíli usadit a postup opakujte ještě dvakrát
před nalitím kávy do šálků by se měly šálky zahřát politím vroucí vodou

DŮLEŽITÉ: Káva se nesmí přivést k varu.

K přípravě turecké kávy použijte 10 g (3 lžičky) na sklenici vody, ale dávkování lze změnit podle potřeby.

šálek kávy a kávová zrna v kouři

Chcete-li zkontrolovat kvalitu kávových zrn, můžete je naplnit studenou vodou, trochu protřepat a vodu vypustit. Pokud se barva vody nezměnila, znamená to, že káva je kvalitní, tzn. neobsahuje barviva
Test na nečistoty v mleté kávě lze provést podobným způsobem: zalijte ji studenou vodou. Pokud jsou přítomny nečistoty, usadí se a všimnete si jich na dně nádoby.

Shrneme-li, pojďme seznam Top 10 faktů Co byste měli vědět o kávě:

1. Při mírné konzumaci (ne více než 3-4 šálky denně) káva zdravému člověku neškodí.
2. Káva má navíc řadu prospěšných vlastností, včetně stimulace mozkové činnosti, potlačení deprese a prevence rozvoje mnoha nemocí.
3. Kontraindikace pití kávy existují za přítomnosti problémů se srdcem, nervovým systémem a jinými onemocněními jater, ledvin atd.
4. Arabica obsahuje polovinu kofeinu než Robusta

dívka a chlapec u kávy

5. Mletí kávy je důležité pro různé způsoby přípravy kávy. Například k výrobě turecké kávy se používá ta nejjemnější a její chuť se projeví za kratší dobu než hrubší mletí.
6. Množství kofeinu se zvyšuje tepelnou úpravou, tzn. tmavě pražená zrna obsahují méně kofeinu než lehce pražená zrna
7. Instantní káva se vyrábí z levnějších a méně hodnotných káv a obsahuje více kofeinu.

šálek kávy s kouřem

8. Je vhodnější koupit zrnkovou kávu a před vařením ji namlít, protože mletá káva rychle ztrácí své aroma a původní chuťové vlastnosti a bez vakuového balení ji nelze dlouhodobě skladovat.
9. Káva bez kofeinu může být při určitých metodách dekofeinace dokonce škodlivá.
10. Káva se doporučuje pít ráno, ale ne nalačno, protože stimuluje trávení.

Video: Káva. Škoda a prospěch

Video: Vědecké zprávy o výhodách kávy

Káva je velmi oblíbená po celém světě. Příznivců povzbuzujícího nápoje je u nás poměrně hodně. Nedokážou si představit ráno bez šálku pálivé aromatické kávy, pijí ji odpoledne pro povzbuzení a někdy i večer, když potřebují pracovat pozdě.

Odpůrci nápoje, a jsou jiní, namítají, že káva je nezdravá, že zvyšuje krevní tlak, negativně ovlivňuje nervový systém a navíc může vyvolat rozvoj kardiovaskulárních chorob a dokonce způsobit rakovinu.

Jsou tato varování a obavy pravdivé, je nápoj milovaný mnoha lidmi škodlivý? V poslední době bylo provedeno mnoho výzkumů na téma jeho účinků na lidský organismus.

Proto je již možné vyvozovat určité závěry a bořit zavedené mýty. Pojďme zjistit některé výsledky výzkumu a vyvodit z nich vlastní závěry:

Je instantní káva organická?

Mnoho lidí věří, že instantní káva je čistá chemie. Ale není tomu tak (pokud nemluvíme o falšování a padělcích). Instantní káva se vyrábí z přírodních kávových zrn, která jsou předem namleta a připravuje se extrakt. Jedná se o produkt podobný velmi husté kávě uvařené v turka. Poté se suší. Pro získání prášku nebo granulovaného produktu se tento zpracovává sušením rozprašováním. Pokud chcete získat lyofilizovanou kávu - připravenou sušením za studena při nízké teplotě.

Vliv na mozkovou činnost

Kofein ve svém složení má bezpochyby vzrušující účinek na nervový systém, má tonizující, povzbuzující účinek. Po 20 minutách po vypití šálku člověk cítí nával síly, jeho reakce se zlepšuje, mozek pracuje aktivněji. Tento účinek trvá půl hodiny až několik hodin, poté odezní.

Bylo pozorováno, že mírná konzumace černé kávy (1-2 šálky denně) významně snižuje riziko rozvoje Parkinsonovy choroby a Alzheimerovy choroby.

Káva a krevní tlak

Musím říci, že ihned po vypití porce silného nápoje tlak mírně stoupá. To je však pozorováno u těch, kteří jej pijí zřídka, nebo u lidí trpících hypertenzí. Pokud je člověk zdravý, nezneužívá silnou kávu, nápoj žádným způsobem neovlivní tlak.

Může to poškodit játra?

Existuje takový rozšířený názor. Ale je třeba říci, že přírodní, nepříliš silný nápoj nejen neničí játra, ale chrání je a má hepatoprotektivní účinek. Chrání tak orgán před vznikem cirhózy a navíc zpomaluje vznik, růst usazenin a kamenů ve žlučníku.

Srdce, cévy, onkologie

Domněnka, že káva přispívá k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, vyvolává rakovinu, vznikla v souvislosti s přítomností karcinogenů v ní. Když se kávová zrna praží na ohni, uvolňují se z nich karcinogenní látky. K tomu, aby se staly příčinou rozvoje onemocnění, je však nutná velká koncentrace. Ale při obvyklém průměrném použití nápoje je koncentrace těchto látek velmi malá, takže nemohou člověku způsobit žádnou újmu.

Zabraňuje káva depresi?

To opravdu je. Jde o to, že obsahuje serotonin, známý jako hormon radosti. Jeho přítomnost dělá z nápoje účinné antidepresivum. Už jen pár malých šálků denně může zabránit rozvoji depresivních stavů.

Podle mnoha odborníků, kteří provedli výzkum, se milovníci tohoto nápoje cítí v životě sebevědomě, cítí se lépe, jen zřídka zažívají bezdůvodný strach a netrpí nízkým sebevědomím.

Co dalšího je v tomto nápoji užitečné?

Každý ví, že nápoj obsahuje kofein. Mnozí to ale považují za škodlivé, a tak se snaží kávu nepít vůbec. Lékaři však říkají, že tato látka v malých dávkách je pro člověka prostě nezbytná. Pokud tělo nedostává produkty, které obsahují kofein, a to je také čokoláda, čaj, pak bude člověk trpět bolestí hlavy a nadměrnou podrážděností.

Aby k tomu nedošlo, stačí, když člověk vypije 2 malé šálky černé kávy, nebo sní půlku standardní tabulky přírodní hořké čokolády.

Káva obsahuje kromě kofeinu asi 30 organických kyselin, které jsou pro lidský organismus nesmírně potřebné. Obsahuje také vitamín P, který příznivě působí na cévy. V jeho složení jsou další užitečné látky. Nápoj obsahuje antioxidanty, které přispívají k zachování mladistvé pleti a také snižují riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Vypití šálku povzbuzujícího nápoje přinese člověku více užitku než škody. Samozřejmě pokud ho pijete s mírou. Zmírní únavu, zvýší efektivitu, zlepší náladu.

Pijte tedy svůj oblíbený nápoj, ale nezapomeňte dělat všeho s mírou. 2-3 šálky kávy vám tedy neuškodí, naopak prospějí a dodají požitek z pití. Být zdravý!

Téměř každý si nedokáže představit své ráno bez šálku voňavé černé kávy. Až dosud vědci provádějí mnoho studií, aby dokázali, zda je tento nápoj užitečný nebo škodlivý. Každý den se o kávě dozvídáme více. Nejprve je třeba věnovat pozornost typu produktu. Dnes obchody nabízejí velké množství instantní, mleté kávy, prodává se i zrnková káva. Poslední novinkou je káva s vůní rumu, citrusů, skořice. Jak užitečný je tento nápoj? Vede kofein k závislosti? Může být káva hlavní příčinou vážných onemocnění?

Jak jsme se o kávě dozvěděli?

V Kaffě se poprvé začalo mluvit o neobvyklém nápoji. Etiopští ovčáci si začali všímat, že jejich kozy po konzumaci plodů z neznámého červeného stromu začaly být prudce aktivní. Poté lidé začali ze zrn připravovat chutný a voňavý nápoj.

Káva se ale do Ruska dostala až v roce 1665, kdy země aktivovala obchodní vztahy se Středním a Blízkým východem, kde je káva dlouho oblíbená. V Rusku nebyl nápoj prakticky rozšířen kvůli náboženským předsudkům. Jen díky Petrovi I., který rád pil kávu v Holandsku, se tento nápoj stal populárním v Rusku. Již v roce 1812 se začaly otevírat první kavárny.

Vlastnosti instantní kávy

Mnoho lidí dělá tu chybu, že instantní nahradí přírodní zrno. Poprvé byl vynalezen ve Švýcarsku. Proč se okamžitě stal populárním? Úkol byl pro člověka zjednodušený – taková káva se jednoduše připraví, nemusí se speciálně vařit, filtrovat. Milovníci přírodní kávy ale určitě nebudou pít instantní kávu, která má úplně jinou chuť. Pokud chcete tělu prospět, dejte přednost obilné kávě.

Jak kofein působí na lidský organismus?

Hlavní složkou kávy je kofein. Tento alkaloid se také nachází v kávových semínkách, čajových listech. Již dávno bylo prokázáno, že kofein stimuluje centrální nervový systém. Často je brán jako stimulant, se kterým se zvyšuje pohybová aktivita, fyzické a duševní schopnosti. Někdy se kofein v malé dávce používá při ospalosti a také ke zmírnění únavy. Důležité je nezneužívat, jinak může vše skončit vážným vyčerpáním nervových buněk.

Kofein působí zpravidla na každého individuálně, vše závisí na stavu centrálního nervového systému. Bylo prokázáno, že kofein může oslabit účinek prášků na spaní a narkotik.

Někteří jsou si jisti: Káva je stejná droga, která způsobuje psychickou a fyzickou závislost. Ve skutečnosti není! Kofein není droga. Může se totiž objevit fyzická závislost: zvýšená podrážděnost, silné bolesti hlavy, nevolnost, letargie. Káva by se proto neměla hned vysazovat, ale postupně vyřazovat z jídelníčku.

Ale co se týče psychické závislosti, ta nevzniká z kávy oproti drogám. Nedávné studie ukázaly, že člověk by měl vypít alespoň 2 šálky kávy denně, takže přijme dostatek kofeinu.

Prospěšné vlastnosti

Začali mluvit o léčivých vlastnostech již v dobách Aristotela, Avicenna. Kávová zrna obsahují různé stopové prvky – draslík, železo, síru, sodík, vápník, fosfor. Káva je také bohatá na různé organické kyseliny. Pokud používáte přírodní kávu, můžete obnovit fungování nervového systému, normalizovat hladinu cholesterolu v krvi.

Vědci z Harvardu zjistili, že káva je nejlepší prevencí kamenů v žlučovém systému. Při vypití 2 šálků kávy se riziko onemocnění žlučovými kameny sníží téměř o 30 %. Je prokázáno, že káva je nejlepší prevencí cukrovky.

Nedávné studie ukázaly, že káva obsahuje serotonin, „hormon štěstí“, který pomáhá zbavit se depresivních stavů, tonizuje celé tělo a zlepšuje náladu. V tomto případě stačí vypít dva šálky kávy denně.

Zajímavá statistika! Ukazuje se, že člověk, který pije kávu, nemá sebevražedné myšlenky. Ale ženy po 50 letech kávy je zásadní, obnovuje sexuální aktivitu. Káva je neméně užitečná pro muže, lze ji použít ke zlepšení spermatogeneze a potence.

Díky příjmu kofeinu v těle se okamžitě zlepšuje krevní oběh v mozku a zvyšuje se mozková aktivita. Je však třeba mít na paměti, že je zakázáno pít kávu na lačný žaludek, jinak nápoj povede k opačnému účinku.

Vědci v Indii ve svém nejnovějším výzkumu zjistili, že káva může chránit před účinky záření. I když vědci v Evropě jejich názory nesdíleli.

Jaká je škoda kávy?

Při předávkování kávou se začne velmi točit hlava, trápí se nespavost a objevuje se silná bolest hlavy. Káva je přísně zakázána, když:

Srdeční choroba.
Renální patologie.
Glaukom.
Vysoký krevní tlak.
Zvýšená vzrušivost.
Nespavost.
Chronická gastritida, žaludeční vřed.

Je důležité mít na paměti, že káva obsahuje velké množství tříslovin, které nakonec vysušují žaludeční sliznici. Nedoporučujte pití kávy dětem, starším lidem. Nápoj je kontraindikován pro těhotné a kojící matky. Stojí za zmínku, že káva postupně vyplavuje vápník z těla.

Až donedávna si byli vědci jisti, že káva je hlavní příčinou rakoviny konečníku, tlustého střeva a slinivky břišní. Nedávné studie ukázaly, že káva je schopna snižovat aktivitu karcinogenů, proto naopak chrání před zhoubným nádorem.

Káva má tedy svá pro a proti. Hlavním pravidlem pití tohoto nápoje je nenechat se unést. Zneužívání vede k vážným srdečním problémům, vysokému krevnímu tlaku a žaludeční nevolnosti. Vždy pamatujte na míru!

O výhodách a škodlivosti kávy již bylo řečeno mnoho a jen stěží lze jednoznačně říci, zda je káva zdraví prospěšná.

I když je možná jen stěží možné zpochybnit skutečnost, že téměř všichni dospělí obyvatelé planety milují tento hustý nápoj s teplou, bohatou, mírně opojnou vůní.

Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů

Pojďme diskutovat o tom, jaká je užitečnost kávy pro tělo a v jakých případech je lepší zdržet se pití voňavého nápoje. Co je lepší pít - instantní nebo přírodní káva, jaké jsou výhody a poškození nápoje vyrobeného z kávových zrn různých typů zpracování.

Takže káva: zdravotní přínosy a škody.

Přírodní káva

Chemické složení přírodní kávy obsahuje více než 1000 složek, z nichž lví podíl tvoří aromatické látky, jejichž směs činí chuť nápoje tak vytříbenou, hustou a jak se z obrazovky ozval příjemný hlas s baltským přízvukem. , „uhrančivý“.

Hlavní složky nápoje jsou:

Kofein- alkaloid přírodního původu, který má vzrušující účinek na centrální nervový systém. Díky tomuto prvku káva aktivuje mozkovou činnost, dodává pocit veselosti a snižuje únavu.
Jaký je obsah kofeinu v kávových zrnech? Pokud jsou zrna pražená podle všech norem, jedna čajová lžička kávy by měla obsahovat 0,1 až 0,2 gramu čistého kofeinu, což je množství potřebné k tomu, aby tělo získalo tón;
Trigonelline- další přírodní alkaloid, který dodává aroma přírodní kávy nesrovnatelný odstín;
Niacin(vitamín B3 nebo PP) - látka posilující nervový systém, nepostradatelná pro normální fungování těla. Kromě vitamínů skupiny B obsahuje káva vitamíny, jako A, která aktivuje růstové buňky, E, která má regenerační účinek, posiluje imunitní systém, D, která napomáhá vstřebávání důležitých stopových prvků;

Může se pochlubit i hojností vitamínů. Každodenní porce želatinového jídla nasytí tělo řadou užitečných látek.

aminokyseliny, bílkoviny, složením podobné zvířatům. Tyto látky posilují imunitní systém, působí na něj stabilizačně.

Káva obsahuje mnoho živin

Obsah kalorií přírodní kávy se liší v závislosti na druhu.

Přírodní pražený obilný produkt tedy obsahuje asi 330 kcal na 100 gramů a prášek vyrobený z přírodních kávových zrn obsahuje 200 kcal.
Kolik gramů kávy v čajové lžičce? Jedna malá lžička pojme 3 až 4 gramy prášku.

Výhoda

Začněme příjemnými věcmi. Existuje poměrně mnoho užitečných vlastností kávy, pokud jde o účinek na lidské tělo.
Výhody kávy:

Nápoj aktivuje duševní činnost;
Obnovuje slabý tonus těla, dodává energii a aktivitu, zlepšuje náladu;
Zmírňuje bolesti hlavy;
Káva je přírodní lék na deprese, podle lékařů její pravidelné užívání zahání to nejškodlivější, včetně sebevražedných myšlenek;

Pomůže dát do pořádku nervový systém. Odvar z této byliny má silné sedativní účinky, rychle uklidňuje nervový systém, proto se používá u pacientů, kteří trpí nespavostí, neurózou, depresivními stavy nebo MDP.

Normalizuje paměť, zlepšuje funkci mozku, zabraňuje rozvoji stařecké demence;
Může působit jako protijed pro chemické toxiny, včetně narkotického původu;
Káva urychluje metabolismus, aktivuje funkce trávicího traktu;

Pomůže také zrychlit váš metabolismus. Navíc spouští reakci na spalování tukových buněk v játrech a odvádí z těla všechny škodlivé látky.

Zvyšuje krevní tlak, zvyšuje počet srdečních tepů za minutu, díky čemuž je káva užitečná pro lidi s nízkým krevním tlakem;
Snižuje aktivitu rakovinných buněk, zabraňuje rozvoji novotvarů;

Pomůže předcházet onkologickým onemocněním a. Při příjmu pěnivého nápoje se kyslík vstřebává postupně, což pomáhá prodloužit jeho příznivý účinek na organismus.

Pomáhá chránit tělo před cirhózou jater, onemocněním ledvin, cukrovkou, dnou.

Více o výhodách kávy se dozvíte z videa:

Proč je káva pro muže dobrá? Nápoj vyrobený z čerstvě upražených a mletých zrn může výrazně posílit potenci, aktivovat sexuální touhu a dokonce zvýšit aktivitu spermií. Je důležité nezneužívat voňavý nápoj, abyste dosáhli tonizujícího účinku, musíte vypít 2 šálky kávy denně.

Poškodit

Bohužel, každý produkt má nejen užitečné, ale i nežádoucí vlastnosti. A káva není výjimkou. Zvažte hlavní negativní body, které se mohou objevit při pití nápoje vyrobeného z kávových zrn.

Takže kontraindikace:

Závislost na kávě. I když ráno vypijete jen jeden malý šálek kávy, bez tohoto obvyklého rituálu se dostaví hmatatelné nepohodlí. Možná příčina takové disharmonie spočívá v tom, že nápoj vyvolává produkci "hormonu radosti" - serotoninu. Právě z tohoto důvodu horliví vyznavači zdravého životního stylu obviňují kávu z narkotického účinku, znatelně přehánějícího;
Aktivuje srdeční onemocnění, proto při nezdravém srdci a cévách může užívání přípravku znamenat přímé ohrožení života. Samotný nápoj nevyvolává výskyt onemocnění hematopoetického systému, ale patří mezi provokatéry jejich vývoje. Navíc při selhání srdečního rytmu je častým jevem arytmie z kávy;
Jak bylo uvedeno výše, nápoj vyrobený z kávových zrn zvyšuje krevní tlak, což znamená s hypertenzí je lepší se zdržet jeho používání. U zdravých lidí může krevní tlak stoupnout ze šálku kávy jen na několik minut, takže častá konzumace kávy není příčinou hypertenze;
Napít se snižuje aktivitu vstřebávání vápníku v těle, proto použití lahodných tvarohů a jiných mléčných výrobků spolu s kávou nese pouze prázdné kalorie, ale užitečný vápník se bohužel nevstřebává. Výhody kávy s mlékem budou tedy přesně stejné jako při pití nápoje v jeho čisté formě;
Je káva tak špatná? během těhotenství? Pro dámy „v zajímavé pozici“ je lepší odmítnout příliš časté používání nápoje. Tanin obsažený v kávě inhibuje vstřebávání vápníku, který je pro tělo nastávající maminky a miminka tak nezbytný.
Lékaři navíc varují: časté používání nápoje může někdy vyvolat riziko předčasného porodu.

Otázku, zda je možné, aby těhotné ženy měly kávu, i když s mlékem, se proto raději zeptejte svého osobního lékaře. Pokud těhotenství probíhá dobře, je dovoleno nastávajícím maminkám dopřát si šálek aromatického nápoje maximálně 2x týdně. A samozřejmě, v tomto případě je lepší odmítnout nejsilnější espresso;
Nestabilita nervového systému. Pokud pijete více než 3-4 šálky kávy denně, takové zneužívání přispívá k výskytu neuróz, křečí, nočních můr, jedním slovem, všechny příznaky, které naznačují narušení funkcí centrálního nervového systému;
Novotvary v mléčných žlázách. Takové jevy, i když benigní povahy, se vyskytují častěji, pokud dáma pije příliš mnoho aromatického nápoje;
Zrychlené odstraňování tekutin z těla. Proto se po šálku kávy dostavuje pocit žízně.

Všechny podrobnosti o nebezpečí kávy - viz video:

Více o kávě

Je možné pít kávu s nemocnými játry?

Jednoznačná odpověď na tuto otázku nebyla dosud nalezena, protože názory lékařů jsou rozděleny:

1 úhel pohledu: při onemocněních, jako je cirhóza, hepatóza, je povoleno pít tučnou kávu, protože zabraňuje rozvoji nezdravých buněk, zastavuje jejich růst;
2 úhel pohledu: tento nápoj není užitečný nejen pro pacienty po operaci k částečnému odstranění jater, ale ani pro zdravé lidi, protože blokuje vývoj zdravých tělesných buněk.

Vzhledem k poměrně silným vlastnostem produktu došli lékaři ke kompromisním závěrům. Tak, s hepatitidou neměli byste ho pít častěji než dvakrát týdně.

Koncentrace nápoje by v tomto případě měla být slabá a musí obsahovat mléko.

Během léčby cirhóza můžete pít nápoj 3-5krát týdně a také se vyhnout nadměrné síle.

Jak káva ovlivňuje zuby? Vědci prokázali, že přírodní kávová zrna obsahují látky, které zabraňují růstu a šíření škodlivých bakterií, které vyvolávají vznik zubního kazu. Malé množství kávy tedy pomůže posílit zubní sklovinu, přesto byste nápoj neměli zneužívat, protože při jeho častém používání se objevuje znatelný nažloutlý povlak. Alternativně můžete aromatický nápoj pít mírně vychlazený přes koktejlové brčko.

Brčko na koktejl pomůže ochránit vaše zuby před nežádoucím plakem.

Instantní káva

Mnoho lidí dává přednost tomuto konkrétnímu typu nápoje kvůli pohodlí při přípravě, srovnatelné účinnosti a nízkým nákladům.

Jak se vyrábí instantní káva?

Sublimovaný produkt je podle odborníků vyroben ze zrn nižší třídy: zlomených, malých, deformovaných. Nejprve se suroviny smaží a poté rozdrtí do stavu prášku.
Poté se kávová hmota umístí do obrovských kádí a vaří se pod vysokým tlakem, dokud se všechny základní látky nepřemění v kapalinu. Poté se hotový produkt odpaří, vysuší a znovu odpaří, čímž se získá koncentrát.

Zdravotní přínosy a škody

Dobře vyrobený instantní nápoj obsahuje přibližně stejné spektrum vitamínů a živin jako produkt vyrobený z přírodních obilovin:

Vitamíny skupiny PP, B2, B3, které mají vazodilatační účinek a také aktivují lidské metabolické procesy;
přírodní minerály: vápník, hořčík, fosfor, sodík, železo, jsou pro život zdravého těla také nepostradatelné.

Při zvažování takového tématu, jako je lyofilizovaná káva, výhody a poškození těla, je třeba vzít v úvahu následující.
Množství kofeinu v obou typech nápojů je přibližně stejné: v přírodním asi 80 miligramů na malý šálek a v instantním asi 60 miligramů. Prospěšné a škodlivé vlastnosti instantní kávy ve vztahu k lidskému tělu tedy vypadají přibližně stejně.

Více informací o výhodách a nebezpečích instantní kávy se dozvíte z videa:

Přírodní černá káva má navíc stejný obsah kalorií jako její instantní protějšek. Energetická hodnota obou typů nápojů je minimální, činí pouhé 2 kcal na 100 ml šálek.

Konečně

Při současné rozmanitosti nebude výběr kávy pro každodenní použití, k pohoštění kolegů v práci nebo jako dárek těžký.

Důležité je pouze zohlednit datum spotřeby výrobku, ujistit se o neporušenosti obalu a nekupovat příliš levné zboží pochybné kvality.

A samozřejmě byste neměli pít kávu příliš často, protože jakýkoli přebytek může negovat všechny pozitivní vlastnosti.
Dobrou chuť!

Podobný obsah

Taková otázka, jako jsou výhody a poškození přírodních kávových zrn, již dlouho znepokojuje mnoho milovníků kávy. Pít či nepít – toť otázka? Není to tak dávno, co všichni lékaři jednoznačně prohlásili, že káva je velmi škodlivý nápoj, a kategoricky ji zakázali lidem s širokou škálou nemocí a patologií.

Přirozeně, příliš mnoho kávy, stejně jako jakýkoli jiný produkt ve stravě, by nemělo být. Kofein ve velkém množství může zvýšit krevní tlak, zvýšit riziko tachykardie, snížit hladinu vápníku v těle a zvýšit žaludeční kyselinu. To vše se ale týká nadměrné konzumace kávy, kdy člověk nedokáže přestat pít 3-4 šálky denně a pokračuje v pití tohoto nápoje od rána do večera.

V poslední době studie o kávě ukazují, že nejen neškodí, ale je pro naše tělo i velmi prospěšná. Dokonce i během těhotenství, kdy bylo pití kávy přísně zakázáno, si nyní můžete dovolit ranní šálek a nestarat se o následky.

Jaké jsou výhody organické kávy?

Je tedy známo, že přírodní káva má stimulační účinek. Díky kofeinu se cítíte nabití energií, a proto mnoho lidí dává přednost pití kávy ke snídani. Pomáhá rychleji se probudit, zapnout mozek, dělat lepší a rychlejší rozhodnutí. Kromě toho se zlepšuje krátkodobá paměť, snižuje se míra stresu a podrážděnosti.

Dalším velmi důležitým bodem je, že káva obsahuje přírodní antioxidanty, které jsou nyní tak módní, že je lze brát jako doplňky stravy. Oxidy jsou volné kyslíkové radikály, které působí na naše buňky jako kyslík na železo, tedy oxidují je. S použitím antioxidantů jsou buňky spolehlivě chráněny před volnými radikály, takže zůstávají zdravé.

Také nedávné studie ukázaly, že káva snižuje riziko rakoviny a cirhózy jater, Alzheimerovy choroby, cukrovky 2. typu. Je třeba také poznamenat, že káva pomáhá zvyšovat imunitu, zlepšuje činnost trávicího systému a podporuje vylučování žaludeční šťávy.
Výhody přírodní kávy byly vědecky prokázány, takže výzkumu v této oblasti můžete 100% věřit. Takže v Itálii se již několik let provádějí studie, které potvrdily skutečnost, že lidé, kteří pijí asi 2-3 šálky kávy denně, mají asi o 25 % nižší pravděpodobnost, že onemocní astmatem.

Efektivita výzkumů se vyjadřuje v dlouhodobém horizontu jejich realizace. Například vědci z Harvardu provádějí výzkum už 10 let. Experimentu se přitom za celou dobu zúčastnilo asi 68 tisíc žen. A jak ukazuje takový globální experiment – riziko, že se přivedete k sebevraždě, se sníží o 65 %, pokud žena vypije více než 2 šálky kávy denně.

Navíc byl pozorován snížený výskyt hypertenze a diabetes mellitus, i když k těmto onemocněním existovala genetická predispozice. Také na Harvardu byly provedeny studie, které se zabývaly rizikem rakoviny tlustého střeva. Ukázalo se, že antioxidanty tvořící kávu pomáhají snížit riziko onemocnění o 25 %.

Je zajímavé, že studie o účincích kávy na tělo ukazují velmi odlišné výsledky pro muže a ženy. Například u 45 000 mužů, kteří se zúčastnili experimentu, se riziko rozvoje onemocnění žlučníku a tvorby kamenů snížilo o 40 %. Předpokladem k tomu ale byla potřeba vypít více než 3 šálky kávy denně.

Mnoho starších lidí se bojí pít kávu, protože může vyvolat rozvoj hypertenze. Ale při správném a střídmém používání tohoto nápoje mohou přinést velké výhody pro jejich zdraví. Šance, že onemocníte Parkinsonovou chorobou, se sníží až o 500 %, pokud pijete asi 2-3 šálky kávy denně. Proto se v tomto směru provádí poměrně vážný vývoj a výzkumy.

Moderní vědci nyní téměř úplně vyvrátili všechny mýty o škodlivosti přírodní kávy a jejím negativním dopadu na tělo. Všechny předchozí studie, které byly provedeny před mnoha lety, prokázaly riziko expozice kofeinu. Současně nebyly brány v úvahu tak důležité faktory, jako je přítomnost antioxidantů, vitamínů, užitečných minerálů v kávových zrnech.

Každý milovník kávy snadno vyvrátí všechny argumenty zastánců „zdravého životního stylu“, že káva škodí. Koneckonců, jsou tak zlí, protože nedokázali plně pochopit a pocítit plný potenciál tohoto povzbuzujícího kouzelného nápoje.

Mechanismus působení kávy na náš organismus

Jen opravdový milovník kávy pochopí, jak snadné je ráno se probudit, když se na sporáku vaří přírodní káva v turka. Její aroma si nelze splést s běžným instantním práškem a dokonce ani s lyofilizovanou instantní kávou, která mimochodem někdy stojí víc než přírodní káva.

Abychom pochopili vliv kávy na náš organismus, je nutné pochopit, jak funguje její hlavní složka, kofein, a zda má cenu se jí bát. Ano, kofein je alkaloid a může ovlivnit kardiovaskulární a nervový systém. Jeho práce se provádí podle následujícího principu: kofein, když vstoupí do těla, přispívá ke zvýšené práci hypofýzy.

Díky tomu se v hypofýze produkuje speciální hormon, který zvyšuje adrenalin. V důsledku tohoto působení srdce bije mnohem rychleji a játra uvolňují glukózu do oběhového systému. V souladu s tím můžeme spotřebovat více energie. Svaly se navíc stahují, cévy se stahují a dýchací cesty se naopak uvolňují. Díky tomu se člověk cítí veselý a aktivní.

Výhody přírodní kávy pro ženské tělo se projevují především ve zmírnění stresu. Ženy také mohou počítat se sníženým rizikem mnoha onemocnění spojených s nervovým a kardiovaskulárním systémem. Pravděpodobně si mnozí z nás všimli na internetu nebo na televizní obrazovce, jak v kavárně sedí poněkud starší stařena a popíjí šálek silného espressa.

Pro ty, kteří se obávají negativních důsledků pití kávy, lze doporučit použití mléka nebo smetany jako další přísady. Tyto produkty obsahují vápník ve svém složení, což umožňuje minimalizovat riziko jeho vyplavení z těla. Účinek kofeinu se přitom vůbec nesnižuje.

Nezapomeňte před tréninkem vypít slabou kávu - sníží bolestivost svalů, a pokud jste daleko od sportu a dokonce máte takový zlozvyk, jako je kouření, pak káva může neutralizovat škody z toho. To ale neznamená, že se musíte dál oddávat svým slabostem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek