Výhody a poškození sójového chřestu v korejštině. Chřest a jeho prospěšné vlastnosti

V současné době je chřest, nebo jednodušeji chřest, velmi oblíbený ve vaření a tradiční medicíně. Jeho přínosy a poškození těla se začaly studovat ve starém Římě a v Egyptě byla tato rostlina považována za posvátnou.

tajemná cibulovitá rostlina

Výhody chřestu pro tělo zná jen málo lidí, i když je tato zeleninová plodina při vaření velmi oblíbená. Na světě existuje asi dvě stě odrůd chřestu, ale jedí se jen tři – chřest fialový, bílý a zelený.

Chřest je bylinná rostlina, která patří do čeledi cibulovitých. Konzumují se pouze mladé výhonky, které lze sbírat zhruba od konce dubna do začátku června. Později výhonky zhrubnou a získají hořkou chuť. Ale v lidovém léčitelství lze k přípravě léků použít nejen výhonky, ale i stonky.

Z uvedených odrůd se na našich stolech nejčastěji vyskytuje bílý chřest, jehož výhody spočívají ve složení složek. Tato zelenina je obohacena o mikro a makro prvky, vitamíny, vlákninu, kyseliny.

Chemické složení chřestu:

• škrob;
• kyseliny organického typu;
• voda;
• di- a monosacharidy;
• popel;
• potravinářská vlákna;
• vápník;
• ferrum;
• hořčík;
• fosfor;
• sodík.

Zvláštní pozornost by měla být věnována složení vitamínů. Staří Egypťané považovali tuto zeleninu za posvátnou. Dodnes se mu říká zásobárna vitamínů.

Vitamíny obsažené v chřestu:

• thiamin;
• retinol;
• riboflavin;
• kyselina listová a askorbová;
• pyridoxin;
• tokoferol;
• kyselina nikotinová;
• vitamín K;
• niacin.

Navzdory tak obrovskému seznamu vitamínů, mikro a makro prvků jsou pro naše tělo zvláště cenné dvě složky - saponin a kumarin. V kombinaci tyto látky příznivě působí na orgány kardiovaskulárního systému, hormonální rovnováhu.

Na poznámku! Výhonky chřestu patří mezi dietní zeleninové plodiny. Počet kilokalorií obsažených ve 100 g se může v závislosti na odrůdě lišit od 20 do 33 jednotek.

Jen si představte, že asi před třemi tisíci lety se člověk dozvěděl, co je to chřest! Výhody této zeleninové rostliny jsou úžasné.

Užitečné vlastnosti chřestu:

• udržování normální hladiny krevního tlaku;
• snížená srážlivost krve;
• pomalá srdeční frekvence;
• prevence mrtvice a infarktu;
• posílení cévních stěn;
• regulace koncentrace cukru v krvi;
• zpomalení procesu stárnutí;
• odstranění usazenin soli z těla;
• čištění ledvinových buněk;
• odstranění otoků;
• prevence tvorby kamenů;
• zvýšení stravitelnosti potravin;
• snížení projevů alergických reakcí;
• zlepšení střevní peristaltiky;
• prevence onkologických patologií;
• zvýšení zrakové ostrosti;
• protizánětlivý účinek;
• zlepšení stavu plodu během těhotenství;
• posílení nervového systému;
• zlepšení spánku;
• bojovat proti depresi;
• zvýšená chuť k jídlu;
• posílení imunitního systému;
• prevence anémie.

Zajímavý! Lidé říkají, že chřest je nejlepší lék na kocovinu. Komponenty obsažené v zeleninové kultuře přispívají k odstranění škodlivých sloučenin a toxinů z těla.

Odborníci zaznamenávají řadu pozitivních vlastností chřestu. Jeho systematické použití v potravinách pomáhá při léčbě řady onemocnění, například revmatismu, cystitidy, prostatitidy, dny.

V tajnosti po celém světě

Výhody chřestu pro ženy jsou nepopiratelné. Nejprve musíte věnovat pozornost zázračným vlastnostem zeleninových plodin pro tělo těhotné ženy. Pokud si pamatujete, chřest obsahuje vysokou koncentraci kyseliny listové. Tento vitamín hraje obrovskou roli při tvorbě životně důležitých systémů drobků, zabraňuje rozvoji patologií.

Oddenky a výhonky chřestu se používají k léčbě různých neduhů dermatologického charakteru. Chřest má protizánětlivé vlastnosti. A často se vyskytuje v kosmetologii. Zástupci něžného pohlaví nazývají chřest zdrojem mládí a krásy. Na základě výhonků se připravují jednoduché, ale velmi účinné masky na pokožku obličeje a krku.

Dietní jídla nejsou jen pro ženy. Chřest je cenný i pro příslušníky opačného pohlaví. Výhodou pro muže je, že mladé výhonky zeleninové plodiny dodávají příval síly, energie, posilují imunitní systém a také pomáhají při léčbě prostatitidy. Samozřejmě se musíte nejprve poradit se specializovaným lékařem.

Na poznámku! Naši předkové považovali chřest za nejsilnější afrodiziakum, domnívali se, že tato zeleninová plodina dokáže přitáhnout pozornost opačného pohlaví, ovlivnit přirozený tělesný pach. Zkontrolujte, zda je to pravda?

Stručně o kontraindikacích

Výhonky chřestu, i přes jejich nízkou energetickou hodnotu, bohaté složení složek a léčivé vlastnosti, nemůže jíst každý. Při výskytu určitých neduhů nebo patologických stavů je lepší chřest z jídelníčku vyloučit nebo omezit, ale pouze po předchozí domluvě s příslušným lékařem.

Kontraindikace:

• ulcerativní procesy v žaludku nebo dvanáctníku;
• diabetes;
• akutní onemocnění trávicího traktu;
• revmatismus;
• prostatitida;
• cystitida.

Nezapomeňte, že chřest má močopudné vlastnosti. U prostatitidy a cystitidy bude nutkání na močení častější a klinický obraz onemocnění se může zhoršit.

Nezapomeňte na individuální nesnášenlivost nebo přecitlivělost na jednotlivé složky. V tomto případě může použití výhonků chřestu v jakékoli formě způsobit alergické reakce.

V kontaktu s

Spolužáci

Chřest (chřest)- Jedná se o keř z čeledi chřestovitých, léčivou rostlinu známou pro své léčivé vlastnosti. Chřest pochází z oblasti Středozemního moře.

Chřest přináší výhody díky svému složení. Blahodárné vlastnosti chřestu jsou velmi rozmanité, byly studovány ve starém Římě, kde chřest patřil mezi nejcennější potravinářské produkty.

Tato pochoutka je dobře známá v moderní Africe a Číně a především ji připravují šéfkuchaři z Itálie, Francie, Belgie a dalších evropských zemí.

Chřest je výborným zdrojem vlákniny, minerálů a vitamínů. Chřest (100g) obsahuje: bílkoviny - 4,6 g, tuky - 0,2 g, sacharidy - 6 g; vitamíny - A, K, E, C a vitamíny skupiny - B, dále selen, mangan, měď, draslík a další esenciální minerály.

Zelený chřest je považován za obzvláště bohatý na vitamíny, ale také bílý chřest obsahuje mnoho užitečných látek. Má velmi silné antioxidační a protirakovinné účinky, které jsou považovány za nejdůležitější zdravotní přínosy chřestu.

Když už mluvíme o výhodách a škodách chřestu, je třeba poznamenat, že tato rostlina má extrémně nízký obsah kalorií, pouze asi 20 kcal na 100 gramů produktu. Odhaduje se, že jeden stonek chřestu obsahuje pouze čtyři kalorie, takže ve vegetariánské stravě je hlavní důraz kladen na pokrmy z této rostliny.

Chřest díky svým výjimečným diuretickým vlastnostem, které dokážou z těla odstranit tekutiny, vám pomůže efektivně zhubnout, zbavit se projevů celulitidy, dodá vaší pokožce jedinečnou čistotu a vaše vlasy oslnivě rozzáří.

Kyselina asparagová obsažená v chřestu hraje důležitou roli v procesu látkové výměny, prospěšné látky kumariny mimořádně účinně pomáhají kardiovaskulárnímu systému, zabraňují silnému srážení krve a tvorbě krevních sraženin v cévách. Při onemocněních dýchacích cest pozoruhodně pomohou saponiny obsažené v chřestu, jejich působením dochází ke zkapalnění sputa, odstranění hlenu z průdušek.

Výhody konzumace této zeleniny mohou stimulovat procesy spojené s vylučováním toxinů a odpadních látek z těla: zejména močoviny, chloridů a fosfátů. Mezi příznivé vlastnosti chřestu patří čistící a tonizující účinek na tak důležité orgány, jako jsou ledviny, močový měchýř a celý močový systém.

Pomocí této zeleniny můžete snížit krevní tlak a zvýšit vitalitu, zlepšit krevní oběh a omezit projevy alergických reakcí. Chřest má vynikající protizánětlivý účinek a lze jej použít při artritidě, revmatismu, cystitidě, dně a mnoha dalších závažných onemocněních.

Samozřejmě existují kontraindikace pro konzumaci chřestu. Mnoho lidí je citlivých na látky obsažené v této rostlině, proto je nutné brát ohled na individuální toleranci přípravku. To je také výhoda a poškození chřestu. Například látka saponin, která se nachází v chřestu, dráždí žaludeční sliznici, a proto je nutné tuto zeleninu opatrně používat pro osoby s exacerbací onemocnění trávicího traktu.

Nedoporučuje se jíst chřest pro kloubní revmatismus, prostatitidu, cystitidu. Neměli byste používat tzv. „korejský chřest“ prodávaný v mnoha obchodech, který nemá se skutečným produktem nic společného.

Co se z chřestu vaří: polévky, přílohy, dokonce i dezerty. Skuteční gurmáni ho ale konzumují výhradně čerstvé a celé. Zařaďte tuto jedinečnou zeleninu do svého jídelníčku pro podporu zdraví a pohody!

Vytrvalá bylina se šťavnatými mladými výhonky, které mají fialové, bílé, nazelenalé odstíny, je poměrně raná. Název zeleninové plodiny je chřest, jeho blahodárné vlastnosti mu přinesly světovou slávu. Výhonky lze vařit v troubě, vařit v páře, vařit ve vodě, lze je jíst syrové. Chřest (chřest) patří do čeledi liliovitých a je považován za nejbližšího příbuzného cibule.

Chřest - foto

Historie užitkové rostliny

Zdravá a chutná zelenina – původem z Mezopotámie. V dávných dobách byl považován za posvátný. Snad jako první ho pěstovali Egypťané, dokonce chřest obětovali bohům, hloupým lidem. Rostlina, díky své falické formě, byla mezi ně považována a používána ke zlepšení potence u mužů. Obyvatelé středověku tak věřili v zázračný účinek chřestu na mužskou potenci, že jej zakazovali mnichům používat.

Také staří Římané zkoumali vlastnosti této exotické rostliny a uznávali ji jako jednu z nejvýživnějších a nejprospěšnějších. z Mezopotámie získal celosvětovou slávu. Faraoni z Egypta, císaři z Říma a králové z Francie si tuto vynikající pochoutku zamilovali. V současné době se používá v Číně a Africe. Chřest milují i ​​v evropských zemích: Francii, Itálii, Švýcarsku a mnoha dalších.

Co je to chřest?

Chřest, jehož blahodárné vlastnosti chceme popsat, je růžový, bílý, nazelenalý, fialový. Ve skutečnosti se jedná o mladé výhonky rostliny, která má tvar keře.

• Bílá odrůda rostliny si získala velkou slávu. Pěstuje se za naprosté nepřítomnosti světla v „kopech“ písku a výhonky se sbírají až na jaře. Na rozdíl od nazelenalého chřestu je bílý chřest jemnější chuti. Protože jeho sezóna je poměrně krátká a proces sklizně je pracný, je bílý chřest dražší.

• Greenish má tenčí výhonky. Roste venku.

• Nejvzácnější odrůdy jsou fialové a růžové. Rozšířený ve Francii. Mají neobvyklou (lehce nahořklou) dochuť. Při tepelném zpracování výhonky zezelenají.

Chřest je klasifikován nejen podle barvy, ale také podle velikosti výhonků. Za nejlepší jsou považovány dužnaté výhonky. A pokud má zelenina průměr menší než 16 mm, tak se konzumuje.

Chřest, kterému se také říká královna zeleniny, dozrává na jaře, v květnu. Vegetační období je velmi krátké - pouze 2 měsíce, během kterých musíte mít čas, abyste si tuto chutnou a mimořádně užitečnou rostlinu užili.

Složení a užitečné vlastnosti chřestu

Chřest je vysoce ceněný pro to, že obsahuje téměř všechny potřebné vitamíny a stopové prvky jako je železo, vápník, fosfor, měď,. Obsahuje unikátní prvek – kyselinu asparagovou. Je to ona, kdo zlepšuje metabolismus.

Vzhledem k přítomnosti mnoha užitečných látek je chřest, jehož obsah kalorií je velmi nízký, dietní a léčivá rostlina. Je ceněna pro:

• Odstraňuje z těla toxiny, přebytečnou vodu, neboť příznivě působí na ledviny a játra.

• Zvyšuje vitalitu. Posiluje kardiovaskulární systém, snižuje krevní tlak, při.

• Díky vysokému obsahu zlepšuje činnost trávicího traktu.

• Má silný protizánětlivý účinek.

• Zvyšuje imunitu.

• Snižuje hladinu cukru v krvi.

• Od starověku se věřilo, že chřest má stimulační účinek na sexuální sféru.

Pokud tuto nádhernou rostlinu zařadíte do svého jídelníčku, můžete výrazně zlepšit a omladit své tělo. Pamatujte, že chřest, jehož obsah kalorií je 17 kcal na 100 g, se úspěšně používá v boji proti obezitě.

Při užívání chřestu nejsou prakticky žádné kontraindikace. Výjimkou je individuální nesnášenlivost k produktu.

Jak správně zacházet a skladovat chřest?

Za prvé, při nákupu chřestu nezapomeňte, že jeho výhonky musí být čerstvé, mít husté vrcholy rovnoměrné barvy. Sekce by neměly být pomalé.

Skladování chřestu výrazně zhoršuje jeho kvalitu. A pokud stále potřebujete zeleninu nějakou dobu držet, pak s ní zacházejte jako s čerstvými květinami. Vložte několik centimetrů do nádoby s vodou a aktualizujte sekce. Skladujte na chladném místě (v lednici), přikryté potravinářskou fólií. Touto metodou se chřest skladuje až 7 dní.

Výhonky lze zmrazit. Musíte je umýt, odříznout části. Poté zalijte vařící vodou po dobu 3 minut a ihned přeneste na několik minut do studené vody. Sceďte, zabalte výhonky a dejte na chladné místo.

Před přípravou výhonků nezapomeňte odříznout jejich tvrdé základy.

Jak vařit chřest?

Hlavní věcí při vaření chřestových výhonků je nepřevařit nebo převařit. Uvnitř by měly být lehce křupavé. Chřest je nejlepší vařit ve vysokých úzkých hrncích. Výhonky v nich jsou umístěny svisle. Základy se vaří v malém množství vroucí vody a jemné vršky se vaří v páře. Doba jeho vaření není delší než 3 minuty. Upečený v troubě a upečený chřest za pár minut.

Tepelně upravené výhonky můžeme pokapat trochou rostlinného oleje (nejlépe olivového) s citronovou šťávou. Chřest můžete přidat i do salátů nebo namáčet do majonézových omáček.

recepty na chřest

Chřest má spoustu možností vaření, níže uvádíme recepty:

korejský salát

Ne každý ví, že v korejských salátech nekonzumujeme pravý chřest, ale polotovar, který se vyrábí ze sójového mléka. Svůj název získala kvůli podobnosti s užitkovou rostlinou.

Musíte vzít ½ balení suchého (sójového) chřestu a zalít vařící vodou po dobu půl hodiny. Poté vodu vymačkejte. Chřest dejte do malého podlouhlého kastrůlku, přidejte pár stroužků česneku (rozdrťte v lisu na česnek) a nastrouhané (2 kusy).

marináda na salát

• Cukr (1 polévková lžíce).
• Rostlinný olej (0,5 šálku).
• Sůl (1 lžička).
• Voda (0,5 šálku).
• Ocet (2 polévkové lžíce).
• Koření: pár kuliček černého pepře.

Marinádu přiveďte k varu a nalijte na zeleninu. Pokrýt. Umístěte pod tlak na 2 - 3 hodiny a poté do chladničky. Po 4 hodinách je chřest na korejský způsob hotový.

Několik originálních receptů z pravého chřestu

Salát s žampiony

300 g čerstvých žampionů nakrájíme, osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu (2 lžíce) a podusíme. Poté přidáme 300 g spařených v osolené vodě a nakrájený chřest. Vše promícháme, podle chuti přidáme pepř, sůl, ocet. Naplňte olivovým olejem. Navrch posypeme petrželkou.

Mrkev s chřestem

300 g chřestu, umytého a nakrájeného. Smažte v rostlinném oleji. Zvlášť orestujte 3 mrkve nastrouhané na hrubém struhadle. Vychladlou zeleninu promícháme a dochutíme majonézou. Nahoře posypte bylinkami.

milánský chřest

Ukazuje se, že neexistuje jen korejský chřestový salát, tuto zeleninu milují i ​​Italové. A salát připravují takto: 1,5 kg chřestu se vaří v parní lázni 20 minut, pak se dá na mísu, dochutí máslem, dosolí. Nastrouháme tvrdý sýr a posypeme jím uvařené výhonky. Salát ozdobíme natvrdo uvařeným nakrájeným vejcem a máslem.

Salát z rajčat a chřestu

Chřest, jehož recepty jsou oblíbené po celém světě, je samozřejmě velmi zdravý. Chřestový salát s další zeleninou se hodí dvojnásob. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít 6 nakrájených rajčat, 10 výhonků chřestu, nakrájených na 3 části a smažené piniové oříšky (30 g).

Tankování paliva

Olivový olej (1 polévková lžíce), ocet (1 polévková lžíce), 1 lžička. Vše promícháme a dochutíme nakrájenou zeleninou.

Chřest je poměrně výživná zelenina. Nasycuje tělo vitamíny a mikroelementy, ale nezpůsobuje vrásky na břiše. Díky tomu se při dietě konzumuje zdravá zelenina. Z chřestu se připravují saláty, polévky, dokonce i dezertní pokrmy. Opravdoví gurmáni jsou však zvyklí jíst ho vcelku a čerstvý.

Úžasná rostlina chřestu se objevila před mnoha staletími na pobřeží Středozemního moře. Už ve starověkém Řecku a Římě ji lidé jedli. Ale nejen smažili a vařili, ale také používali k dekorativním účelům. Mladý zelený chřest dělal krásné kytice.

Již v té době byly také objeveny blahodárné vlastnosti chřestu: čistil krev a působil jako vynikající diuretikum. Jaké je tedy chemické složení této unikátní rostliny, která je mimochodem ke všemu přírodním afrodiziakem.

Vitamíny a stopové prvky obsažené v chřestu

Chřest je pro tělo prospěšný, protože jako každá jiná syrová zelenina nebo ovoce obsahuje dostatek sacharidů, tuků, anorganických stopových prvků a vitamínů. Obsahuje měď, hořčík, karoten, vlákninu a také vitamíny A, B, C. Proto by nemělo být pochyb o tom, zda je chřest užitečný nebo ne.

Užitečné vlastnosti běžného chřestu

Chřest je úžasným zdrojem vlákniny, což znamená energii. Ano, tato rostlina je nízkokalorická, ale obsahuje. Moderní člověk je zvyklý získávat jednoduché sacharidy z jiných zdrojů - buchty, čokoláda, sladkosti, těstoviny a další lahodné, ale neuvěřitelně škodlivé produkty. Pokud do svého jídelníčku zařadíte chřest, pak už nebudete toužit po sladkostech a moučných výrobcích.

Chřest je zvláště prospěšný pro oběhový systém. O mnoho století později byli moderní vědci schopni potvrdit domněnku dávných léčitelů, že chřest čistí krev. Chřest je totiž pro tělo prospěšný tím, že obsahuje speciální látky zvané kumariny. Zabraňují zahušťování krve a minimalizují pravděpodobnost vzniku krevních sraženin.

Výhodou chřestu je také to, že obsahuje draslík a hořčík, které jsou tak nezbytné pro normální činnost srdce. Tyto vitamíny posilují krevní cévy a udržují normální srdeční tep.

Další užitečnou vlastností chřestu je jeho schopnost odstraňovat hlen z průdušek. Posiluje práci žláz s vnitřní sekrecí, díky čemuž je možné přirozeně pročistit dýchací cesty.

Chřest má celkově pozitivní vliv na organismus. Představte si, že s jeho pomocí můžete uklidnit nervy, vyčistit játra a ledviny. Pravidelná konzumace chřestu pomáhá vylučovat z těla odpadní látky, toxiny a odpadní látky.

Vliv chřestu na ženský organismus

Chřest je užitečný zejména pro ženy, protože obsahuje karoten, který zabraňuje vzniku zhoubných i nezhoubných nádorů v děloze a vaječnících.

Pro ženy je také zvláště užitečné konzumovat chřest během menstruace. Rostlina působí silně močopudně, díky čemuž je možné zmírnit nadýmání a částečně zmírnit silné bolesti v její spodní části. Hořčík a vápník, které jsou součástí chřestu, zlepšují náladu, což je pro ženu v době notoricky známého PMS obzvlášť nezbytné.

Hlavní výhodou chřestu je však jeho nízký obsah kalorií. Pokud nahradíte nezdravá uhlohydrátová jídla chřestem, váha brzy začne klesat. Je tedy velmi těžké přeceňovat neuvěřitelné výhody, které chřest ženskému tělu přináší.

Škodlivost chřestu pro tělo

Jak víte, objem je vytvářen stíny: neexistují žádné absolutně neškodné produkty. A dokonce i chřest má nevýhody, o kterých byste měli vědět, než začnete tuto rostlinu konzumovat v obrovském množství.

Jako každý přírodní produkt může i chřest tělu ublížit tím, že způsobí alergickou reakci. Pokud máte individuální nesnášenlivost k látkám, které tvoří rostlinu, nemůžete ji jíst.

Při chorobách žaludku a střev je zakázáno jíst chřest. Koneckonců, dráždí sliznici a může přispět k otevření vředu nebo projevu gastritidy. Nezapomeňte, že chřest je bohatý na sacharidy a pokud se konzumuje bez odměrky, může vyvolat cukrovku.

Proto konzumace chřestu může způsobit:

• cukrovka
• zánět žaludku
• těžké alergie
• kopřivka

Výhody a poškození nakládaného chřestu

Koupit čerstvý chřest na trzích a v obchodech není tak snadné, ale nakládaný chřest je prezentován v hojné míře. Stejně jako čerstvý, nakládaný chřest může přinést tělu výhody i škody. Proto by se měl také používat s opatrností.

Nakládaný chřest totiž obsahuje také kyselinu fialku a askorbovou, vlákninu, vápník, železo, zinek a měď. Rostlina si zachovává své léčivé vlastnosti a snižuje krevní tlak. Nakládaný chřest je nízkokalorický.

Ale bohužel ne všechno je tak jednoduché. Nakládaný chřest je také zakázáno konzumovat osobám trpícím žaludečními chorobami, cystitidou, revmatismem a s individuální nesnášenlivostí produktu.

Co je sójový chřest: jeho poškození a výhody

Nepleťte si obyčejný chřest se sójou. Poslední jmenovaný je asijský pokrm a vyrábí se ze sójových bobů. Protože mluvíme o chřestu, stojí za to říci pár slov o výhodách a škodách sójového chřestu.

Sójový chřest, stejně jako běžný chřest, obsahuje obrovské množství vitamínů. Ale hlavně neobsahuje cholesterol, který je nebezpečný pro srdce a cévy, a laktózu. Ale tento chřest, stejně jako jakýkoli jiný produkt, by se neměl zneužívat. Koneckonců, sója může vyvolat rozvoj onemocnění slinivky břišní.

Sója i běžný chřest jsou skutečným zdrojem vitamínů. Při pravidelném používání mohou obohatit tělo o vitamíny a pomoci vyrovnat se s některými nemocemi. Ale i zde, jako ve všem, je důležité vědět, kdy přestat! Jinak chřest může dát "nové nemoci", které jste předtím neměli.

Výhody a poškození chřestu - to je to, o čem budeme dnes mluvit ...

Tato pěstovaná rostlina byla využívána již od starověku. Říkali, že má léčivé a magické vlastnosti, používané v lidovém léčitelství. Egypťané dokonce chřestem zdobili pomníky skvělým lidem. V Německu to bylo zakázáno prostí, bylo to jen pro královský stůl. A v Rusku se od 18. století zelenina podávala u mistrovského stolu.

Vlastnosti chřestu

Rostlina chřestu je také známá jako chřest(existují pokojové a zahradní formy). Jako jídlo se používají mladé výhonky - pochoutka s příjemnou, jemnou chutí. Obsahuje všechny užitečné látky.

Chřest je trvalka, jejíž keř je pokrytý množstvím jehličí (zkrácených větví), díky čemuž působí nadýchaně a prolamovaně. Kořenový systém je silný, dobře vyvinutý, z jehož centrální části rostou pupeny každé jaro az nich - husté, šťavnaté výhonky.

S růstem rostliny ztrácejí výhonky své vlastnosti: stávají se tvrdými a nepoživatelnými. Rostliny mohou růst v jedné oblasti až 15-20 let. Mrazuvzdorné, ale mladé výhonky mohou být ovlivněny. Výhonky se objevují brzy a sklízejí se v polovině jara.

Výhody chřestu

Dnes je běžných asi sto druhů této rostliny, z nichž každý obsahuje látky potřebné pro tělo.

Užitečné vlastnosti chřestu pro tělo jsou následující:

• Vysoký %. Proto je žádoucí zavést jej do stravy těhotných žen. Navíc se doporučuje pro děti s různými malformacemi. Pomáhá s.

• Přítomnost kyseliny asparagové, která stimuluje vylučování moči. Přiřadit pro .

• Obsah hrubé dietní vlákniny přispívá k procesu trávení a příznivě ovlivňuje střevní mikroflóru.

• Přítomnost saponinů snižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje metabolismus tuků.

• Přítomnost karotenů snižuje riziko rakoviny.

• Kumarin obsažený v zelenině působí na stěny cév a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Tomu napomáhá i draslík a železo obsažené v zelenině.

• Antioxidanty, na které jsou výhonky bohaté, zabraňují změnám souvisejícím s věkem a chrání před mnoha nemocemi.

• Velký soubor vitamínů, jejichž potřeba pro zdraví je zřejmá.

Důležité: Chřest má takovou vlastnost, jako je ochrana jaterních buněk před toxickou otravou.

Výhody pro ženy jsou také zřejmé: zelenina nemá vysoký obsah kalorií, proto je nezbytná ve stravě těch, kteří chtějí zhubnout. Šťáva se používá v kosmetologii. Navíc se rychle vstřebává. Užitečné ve stravě dětí.

Škodlivost chřestu

Může taková zdravá zelenina tělu uškodit?

Po konzumaci dodává tělu velmi specifickou chuť. Zdá se, že to není žádné zvláštní poškození, ale toto není parfém. Síra se uvolňuje potními žlázami (v exotice je stále hodně organické síry), na kterou je chřest bohatý, což Evropanům nebrání vychutnat si jejich oblíbenou pochoutku.

Chřest je kontraindikován u osob citlivých na určité sloučeniny obsažené v tomto produktu (individuální intolerance). Nemůžete jej použít pro onemocnění trávicího traktu, akutní cystitidu, kloubní revmatismus,. V tomto případě použití rostliny způsobí určitou škodu.

Tip: Navzdory množství užitečných vlastností nepoužívejte mladé výhonky chřestu k jídlu, aniž byste podrobně znali své neduhy.

Odrůdy kultury

Běžných je několik druhů chřestu: zelená, bílá a červená. Bílé výhonky se získávají posypáním zeminou. Červený nebo fialový chřest je poměrně exotická odrůda s nahořklou chutí. Během vaření zezelená. Která je pro zdraví prospěšnější?

Dlouho se věřilo, že nejužitečnější je bílá odrůda. Vařil se ve vyhlášených restauracích a byl považován za jídlo aristokratů. Tento názor se změnil a brzy se zelený chřest konzumoval stejně jako bílý chřest.

Ukázalo se, že zelené výhonky s pikantnější chutí a přinášejí tělu velké výhody. Barva je zelená, což znamená, že kompozice obsahuje chlorofyl, který zásobuje tkáně kyslíkem. Dnes lze v obchodech zakoupit všechny odrůdy výhonků.

Sójový chřest - prospívá a škodí

Takzvaný sojový chřest(fupi nebo fuju), ale se skutečným chřestem to nemá nic společného. Jedná se o tradiční pokrm Japonska a Číny, polotovar na proteinovém základě. Připravuje se ze suchého filmu, který se objevuje na povrchu sójového mléka.

Výsledná surovina se namočí do studené vody, dokud nezměkne. Připravují se z něj vegetariánská jídla: svačiny a přílohy k pokrmům. Neobsahuje ty prospěšné vlastnosti, které jsou charakteristické pro výhonky pravého chřestu.

Tip: Buďte opatrní, takový produkt má řadu kontraindikací: pokud je strava nasycena sójovými produkty, jsou možné onemocnění vnitřních orgánů.

Aplikace ve vaření

Při vaření se používají oba druhy výhonků: bílé a zelené. Gastronomické vlastnosti to nijak neovlivňuje, ale bílá je vzhledem k vlastnostem pěstování dražší. "Královská zelenina" je uznávána jak kulinářskými specialisty, tak odborníky na výživu.

V Evropě se obecně konzumuje pouze v určité dny, kdy může odhalit svou pravou chuť. Pikantní zelenina je součástí mnoha jídel: jsou to polévky, přílohy a dokonce i dezerty. Hodí se především k masu. Opravdoví labužníci jsou však přesvědčeni: chřest stačí uvařit!

Důležité: Standardní délka je 22 cm.

Trvanlivost - 3-4 dny v chladničce a pak chuť a vůně zeslábnou, vlastnosti se nemění k lepšímu. Chcete-li zjistit čerstvost výhonků, otřete je. Charakteristické vrzání označuje čerstvost produktu. Navíc mají charakteristický lesk, tvrdost a pružnost.

Na vaření chřestových výhonků existuje speciální miska. Ale to je vše pro gurmány.

Recept můžete zjednodušit: vložte rostlinu do jakékoli nádoby a vařte. A takto uvařený chřest nezmění své kvality a neuškodí vašemu tělu. Chcete-li rostlinu zachovat, lze ji zmrazit, ale již ve vařené formě. Používejte je co nejčastěji, pokud neexistují žádné kontraindikace, nebojte se nových chutí.

Jak vařit chřest

Proces vaření není tak jednoduchý, jak by se mohlo zdát. Zkusme zvážit proces ve fázích:

• Chřest očistíme od středu stonku dolů. Můžete použít škrabku na brambory.

• Všechny části výhonků musí být stejné. Spodní díl ponoříme až na dno, jelikož je tuhý.

• Svažte ho do svazku a svažte malé závaží, aby výhonky zůstaly na dně.

• Horní část stonku je nad vodou a vaří se v páře.

• Chřest není vhodné převařovat, jinak nezískáte požadovanou chuť. Bílá odrůda se vaří 10–15 minut a zelená 3–8 minut.

• Včas extrahovaný chřest se propíchne vidličkou.

• Pokud chceš, aby se nezměnila zelená barva pokrmu, po uvaření podlijeme studenou vodou.

Překvapivě, ale nakládaný chřest neztrácí své vlastnosti. Je komerčně dostupný a můžete si jej vyrobit sami. Takový chřest je také užitečný a neškodí: snižuje tlak, zvyšuje sílu srdeční frekvence a má pozitivní vliv na fungování všech orgánů.

Nízký obsah kalorií - 15 kcal., je proto nepostradatelný ve stravě obézních žen a mužů.

Chřest je jedinečná rostlina, která nemá mnoho kontraindikací. Ale, bohužel, v naší zemi není příliš populární, ale marně. Koneckonců, chceme diverzifikovat náš stůl, vyzkoušet nové jídlo, ocenit jeho chuť a výhody. A křehké, šťavnaté výhonky chřestu se k tomu skvěle hodí.