Výhody krůtího a kuřecího masa v dětské stravě. Co je zdravější krůtí nebo kuřecí maso

Drůbeží maso je chutný a zdravý dietní produkt. Nejběžnější jsou kuřecí a krůtí. První je cenově dostupný, druhý je široce známý pro své cenné nutriční vlastnosti, ale stojí několikanásobně více. Není divu, že mnoho spotřebitelů se zajímá o to, co je zdravější: kuřecí nebo krůtí. Ne každý totiž ví, jak se jejich maso liší.

Jak se liší krůta od kuřete?

Podmínky chovu a délka života těchto ptáků jsou různé. Kuřata chovaná na maso žijí v průměru šest měsíců a většinu času tráví ve stísněných klecích. A krůty mohou dosáhnout věku deseti let a jsou chovány v prostorných výbězích v dobrých podmínkách, jinak ptáci rychle hynou. Z toho plynou rozdíly mezi nutriční hodnotou krůtího a kuřecího masa. Za prvé, mají různý obsah tuku: v prvním případě pouze 5 gramů tuku na 100 gramů produktu, ve druhém - 20 gramů tuku na 100 gramů produktu. Proto je kuřecí maso kaloričtější. Za druhé, v krůtě je také více bílkovin než v kuřecím mase, jeho maso má vyšší obsah cenných aminokyselin, fosforu a vápníku, které tělo snadno vstřebává, ale méně cholesterolu.

Proč je krůtí lepší než kuře: znalecký posudek

Kdo neví, co je zdravější, kuřecí nebo krůtí, měl by si poslechnout názor výživových poradců. Odborníci nevyčleňují jeden nebo druhý druh masa a poznamenávají, že každý z nich má své výhody a nevýhody. Kuře je výživné, jeho maso se dá jíst každý den, při správném použití neohrožuje postavu, ale je zdrojem bílkovin a dalších užitečných látek. Vaří se z něj léčivý vývar, který je indikován pacientům k zotavení a posílení.

Ti, kteří často jedí krůtu, mají jen zřídka špatnou náladu. Jeho maso totiž obsahuje tryptofan, který je zodpovědný za produkci endorfinů, hormonů potěšení. Krůtí řízek má navíc ideální rovnováhu nasycených mastných kyselin, takže je to nejlepší produkt pro lidi, kteří sledují svou postavu a udržují zdravý životní styl. Krůtí maso zřídka způsobuje alergie, takže je bezpečné pro malé děti. Častěji se doporučuje diabetikům a hypertonikům pro nižší obsah tuku a škodlivost.

Na otázku, co je lepší: krůtí nebo kuřecí maso, tedy odborníci na výživu odpovídají takto: jeden a druhý produkt lze nazvat užitečným. Ale pokud existuje možnost volby, pak by měla být stále dávána přednost krůtě.

Krůta patří do čeledi bažantovitých. Mexiko je považováno za její vlast. Do Evropy byl přivezen v 16. století. Svůj název dostala od indiánů, kteří ji jedli mezi prvními. Velmi populární v USA a západní Evropě.

V Americe je dokonce svátek, kdy by měl být krocan na každém stole v každé domácnosti – Den díkůvzdání. Pro ně je to nedílný atribut dovolené, nejen pták. Benjamin Franklin dokonce navrhl vyrobit tento opeřený symbol Ameriky, protože věřil, že si zaslouží spíše erb než orel bělohlavý.

Tento produkt je stále považován za delikatesu, se zvláštními přínosy pro zdraví, když je správně tepelně upraveno. Křehké maso, které se rozplývá v ústech! Kdo takové pochoutce odolá?

Krůta se jí i na Měsíci! Americký astronaut NASA Neil Armstrong na něm povečeřel, když poprvé přistál na noční hvězdě.

Zajímavý fakt! Kuře bylo domestikováno před 8 tisíci lety, zatímco krůta mnohem později. Krůty jsou samy o sobě volně žijící ptáci. Je velmi těžké je ochočit. Mají tendenci upadnout do deprese a mlátit se do hlavy, dokud nevyprší. Hmotnost ptáka může dosáhnout 40! kilogramů.

Strava těchto ptáků je velmi rozmanitá.. Živí se jak semeny a všemi druhy kořenů, tak i brouky, kobylkami.Proto je krůtí maso skutečným skladištěm vitamínů a mikroelementů. Krůtí prso je považováno za nejdietnější maso a je lídrem mezi sportovci. Množství bílkovin na 100 gramů produktu je více než 20 g, což téměř zcela pokrývá denní potřebu těla.

Pojďme se blíže podívat na to, proč je krůta tak dobrá. Prospěch a škoda.

Výhody krůtího masa

Sestavil slavný americký lékař Stephen Pratt seznam 14 superpotravin, které zpomalují stárnutí organismu, pomáhají v boji proti rakovině a cukrovce a prodlužují život. Jedním z nich je krocan.

Pojďme se blíže podívat na výhody krůtího masa. Za což ho chválí miliony lékařů v různých jazycích a v různých částech světa:

Lidé, kteří konzumují tohoto ptáka, nikdy nebudou mít problémy se zuby a budou mít vždy zdravou zubní sklovinu a krásný úsměv. Srdce bude fungovat jako hodinky, metabolismus se zrychlí

vývar z krůtího masa nejlépe ze všeho přispívá k uzdravení pacienta po nemoci, dodává vitalitu a pomáhá k návratu do plnohodnotného života.

Obsah kalorií v krůtích prsou je pouze 104 kcal a stehna - 155, takže pokrmy z tohoto ptáka jsou vhodné pro všechny lidi, a zejména pro ty, kteří mají nadváhu.

Krůtí maso by mělo být součástí vašeho jídelníčku třikrát týdně. Porce pro ženy by neměla přesáhnout 150 gramů; pro muže - asi 200; pro děti - 50-60 gramů.

Kontraindikace

Bohužel, krůta, stejně jako jakýkoli jiný, dokonce i nejužitečnější produkt, může způsobit významné poškození těla pokud to sníte, aniž byste znali míru. Stojí za to omezit spotřebu drůbežího masa na ty lidi, kteří mají:

• ICD (urolitiáza)
• dna;
• hypertenze.

Škody krůty jsou ve svém smrtelném obsahu přírodní bílkoviny, která zasáhne ledviny lidí, pokud už mají problémy, takže byste ji neměli zneužívat s krůtím masem. Zvláště se nedoporučuje jíst na noc smažené drůbeží maso. Žaludek to prostě nebude schopen úplně strávit a ve střevech začnou hnilobné procesy, což bude znamenat spoustu problémů pro vaše zdraví a pohodu.

Jak vybrat kvalitní drůbeží maso

V supermarketech naší země se krůta prodává chlazená v celku nebo její části zvlášť - prsa, stehno nebo stehno. Často se také můžete setkat s vakuovým balením buď hermeticky uzavřeným, nebo zabaleným v celofánu.

1. Věnujte pozornost barvě a kvalitě drůbeže. Neměly by být žádné zbytky peří, otlaky. Barva je jednotná světle růžová s bílými pruhy na prsou a křídlech a stehno a stehno jsou tmavé s načervenalým nádechem.
2. Maso vybírejte ve vakuových obalech s označením "Chlazení vzduchem. Bez vody." Tím se zlepší chuť masa.
3. Čerstvé maso by nemělo zanechat otisk při stisknutí déle než 30 sekund.
4. Neměly by být cítit žádné cizí pachy, kromě vůně syrového masa.

Drůbeží farmy a farmy uvedly do provozu pěstování krůt. Pokud tedy náhle některý pták onemocní, začne onemocnět celý ptačí kmen. Aby takové situaci zabránili, začnou je farmáři krmit antibiotiky a cpou všechny bez výjimky, aby snížili ztráty.

Pokud si nejste jisti kvalitou kupovaného masa, pak je lepší krocana předem namočit na 2-3 hodiny do studené vody, aby z ptáčka vyšla všechna antibiotika.

Existuje způsob, jak testovat maso na chemikálie. Je třeba odříznout kus syrového masa a zapálit ho zápalkami. Přírodní maso bude mít příjemnou masovou chuť bez cizích nečistot. Maso napěchované antibiotiky má nepříjemný zápach spálené gumy.

Správné skladování krůtího masa

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst krůtí maso?

S užitečnými a negativními vlastnostmi přišel na to, jak si vybrat, už víte. A teď vyvstává otázka jak vařit drůbež abychom co nejvíce zachovali všechny vitamíny a mikroprvky, které jsou pro naše tělo tak cenné.

Možností přípravy tohoto skutečně jedinečného produktu je mnoho. Smaží se, vaří, marinuje, vaří na grilu nebo na grilu. Získáte skvělá výživná jídla.

Nejlepší věc pečený krocan nebo v páře. Zachová si tak šťavnatost, křehkost masa a vitamíny zůstanou v ptáčkovi. Maso se velmi rychle propeče, proto to s tepelnou úpravou nepřehánějte, jinak se místo slibované pochoutky dočkáte „krekry“. Prsa se vaří ne déle než půl hodiny a stehno 60 minut. Před jídlem odstraňte kůži, protože kromě tuku neobsahuje nic užitečného a výživného pro vaše tělo.

Krůta se hodí k čerstvé zelenině, hlávkovému salátu. Tato kombinace zasytí vaše tělo na dlouhou dobu a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.

Krůtí maso je hypoalergenní, proto se doporučuje jako první příkrm pro kojence a bude velmi užitečný pro kojící matky. Pták obsahuje mnoho sodných a draselných solí, takže pokrm může být při vaření ponechán bez soli.

Cena krůtího masa se pohybuje od 200 rublů za kilogram filé až po několik tisíc rublů za celé jatečně upravené tělo. Proto je pták dostupný téměř každému segmentu populace.

Zapište si recept na nejchutnější krůtí rolky s minimálním množstvím surovin, které máte k dispozici do každé kapsy. Výhody pro vaše tělo v každém soustu!

Recept na gurmánské rolky z drůbežího masa s jablečno-citrónovou náplní:

Na toto jídlo potřebujeme:

Pro začátek potřebujeme maso vezměte a dobře omyjte pod tekoucí vodou. Poté osušte papírovými utěrkami. Filet otevřeme jako knihu, nakrájíme nožem, nakrájíme na tenké pláty. Potřebujeme porazit maso speciálním kladivem.

Nyní začneme formovat naše rohlíky. Citron oloupejte z kůry a nakrájejte na malé kostičky. Jablko oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Na maso dáme naši náplň, navrch posypeme skořicí. Stočíme do ruliček, upevníme párátky.

Vše, proces vaření je téměř dokončen a zbývá pouze přesunout naše maso do dvojitého kotle. Doba vaření 30 minut. Voila! Nejchutnější a nejzdravější jídlo je hotové. Nenechá lhostejným ani toho nejnáročnějšího kritika.

Krůta tak zaujímá přední místo v seznamu dietních a zdravých potravin doporučovaných světovými odborníky. Výhody krůty jsou zřejmé a škoda je minimální. Pokud vám záleží na vašem zdraví, pak ho rozhodně zařaďte do svého každodenního jídelníčku a vaše tělo vám poděkuje.

Každý ví, že kuřecí nebo krůtí maso je nízkokalorické, pomáhá zhubnout, je považováno za prvek správné a zdravé výživy. Přesto se často objevují otázky, který pták je lepší - kuře nebo krůta, který je zdravější - prsa, křídla nebo nohy? Kuře je cenově dostupné, krůtí maso je všeobecně známé pro své cenné nutriční vlastnosti, ale stojí víc.
Pojďme na to přijít.

Kuřecí maso je nejběžnějším produktem v naší stravě. Kuřecí maso je podmíněně rozděleno na bílé (prsa) a červené (stehna a nohy).
Předpokládá se, že prsa jsou nejužitečnější a nejcennější částí, protože všechny chemikálie (pokud se při výrobě používají) se shromažďují ve stehnech, nohách a kůži.
Prsa -. dietní maso! Jedí ho sportovci, sportující a o své zdraví pečující lidé, protože jde o čistý protein, navíc s minimálním množstvím tuku! Tam je to jen 10-15%. 100g kuřecích prsou obsahuje 23g bílkovin (bílkovin) a pouze 2-2,5g tuku!
Nejtučnější maso jsou stehýnka, ale obsahují tryptofan, látku stimulující tvorbu endorfinů – hormonů slasti. Nohy obsahují dostatečné množství železa, což umožňuje podpořit náš systém při nedostatku hemoglobinu v krvi.
Kuřecí stehno obsahuje hodně cholesterolu a proto ho nepoužívá každý, navíc se ve stehně hromadí vše škodlivé.
Nejezte nedovařené kuře s krví – to může ohrozit infekci salmonelou.
Ne každý ví, že kuřecí křidélka jsou také dietní produkt! Ačkoli je mnozí mylně považují za tučné, odmítají je jíst. Křídla neobsahují téměř žádné škodlivé látky. Kůže na nich je odlišná od kůže na zbytku jatečně upraveného těla. Je tenčí a dietnější!

Při vaření kuřete se všechny chemikálie, které tam jdou z kuřecího masa, dostanou do vývaru (pokud se chemikálie používají v drůbežárně). Myslete tedy na to, že pokud bylo kuře krmeno antibiotiky a hormony, což v dnešní době bohužel není nic neobvyklého, všechny ty „zmetky“ skončí ve vašem vývaru.
Pravděpodobně jste si všimli, že venkovské kuře vypěstované „na divoko“ se vaří několik hodin (1-2), na rozdíl od toho z obchodu, které je hotové za hodinu.

Krůta pomalu začíná dobývat stoly Rusů. Je výborným zdrojem nízkotučných bílkovin (prsa). Krůtí maso se v těle velmi snadno vstřebává a je zcela dietní. V krůtě není prakticky žádný cholesterol a hodně vitamínů A a E. Krůta je také bohatá na draslík, hořčík, jód a sodík.
Kdo často jedí krůtu, má málokdy špatnou náladu, protože její maso, stejně jako kuřecí, obsahuje tryptofan, který je zodpovědný za produkci endorfinů, hormonů slasti.
Předpokládá se, že v krůtím mase je jen málo chemikálií - nároční ptáci vyžadují zdravé a přirozené jídlo. Chov těchto ptáků není tak snadný, jak se může zdát, a potřebují pečlivou péči a správnou výživu. Ale v mase těchto ptáků jsou téměř všechny části výživné a ve femorální části se nehromadí žádné chemikálie.
Na otázku, co je lepší: krůtí nebo kuřecí maso, tedy odborníci na výživu odpovídají takto: jeden a druhý produkt lze nazvat užitečným. Ale pokud existuje možnost volby, pak by měla být stále dávána přednost krůtě.

Krůtí maso pevně vstoupilo do jídelníčku těch, kteří sledují svou stravu nebo prostě preferují chutné a zdravé jídlo. Jeho dietetické vlastnosti jsou již dlouho oceňovány po celém světě a dnes mu zaslouženě patří druhé místo ve spotřebě drůbežího masa, hned za kuřecím. Složení krůtího masa a jeho hypoalergennost umožňuje použití v dietní, sportovní nebo dětské výživě. Ale lidé, kteří nedodržují přísnou dietu, by tento jemný, chutný a zdravý produkt neměli odmítat: má mnohem více výhod než potenciální škody.

Složení a obsah kalorií krůty

Oblíbenost krůtího masa není dána jen jeho chutí. Oproti ostatním druhům drůbeže obsahuje mnohem více živin a vitamínů. Především je třeba poznamenat jeho unikátní minerální složení. Krůtí maso je skutečným přeborníkem v obsahu železa – ve srovnání s hovězím obsahuje krůtí dvakrát více tohoto stopového prvku. Obsahuje minerální látky jako vápník, draslík, fosfor (jeho obsah v krůtím mase není menší než v mořských rybách). Selen - prvek, který umožňuje zachovat mládí a má antioxidační aktivitu, také vynáší krůtí maso na první místo v jeho obsahu.

Další látkou, na kterou je tento produkt bohatý, je hořčík. Působí příznivě na nervový systém a právě pro jeho vysoký obsah se krůtí maso doporučuje lidem trpícím dlouhotrvajícími depresemi, spánkem a psychickými poruchami. Je bohatý na vitamíny skupiny B, obsahuje také velké množství kyseliny listové a nikotinové.

Nutriční hodnota jatečně upraveného těla + tabulka

Nepochybnou výhodou krůtího masa lze nazvat jeho nízký obsah kalorií. Sto gramů syrového masa obsahuje pouze 276 kcal. Krůtí maso neobsahuje sacharidy, proto je nepostradatelné ve stravě diabetiků. Krůtí tuk, přestože je ho mnohem méně než u kteréhokoli jiného ptáka, má velmi nízký obsah cholesterolu (pouze 210 mg na 100 gramů produktu). Navíc obsahuje vitamíny A a E. Dalším plusem tohoto produktu je nízký obsah tuku ve výrobku a krůtí vláknina se tráví mnohem snadněji a rychleji než jiné druhy masa.

Krůtí maso má mnoho zdravotních výhod.

Ale při sestavování menu, pokud je pro vás důležitý přesný výpočet kalorií, musíte si uvědomit, že jejich počet v různých částech jatečně upraveného těla není stejný.

Tabulka: Počet kalorií v různých částech (syrové maso)

Zvláštní místo v krůtí jatečně upraveném těle zaujímá prsa, která tvoří asi 30 % hmoty všech jedlých částí ptáka. Jedná se o takzvané bílé maso. Navzdory skutečnosti, že chutná suchá, jsou prsa považována za nejužitečnější část jatečně upraveného těla, protože neobsahuje vůbec žádný tuk a sacharidy, pouze vodu a bílkoviny.

aplikace

Jako dietní produkt je krůta již dlouho oceňována těmi, kteří sledují svou postavu. Minimální obsah tuků a sacharidů spolu se schopností tohoto masa absorbovat 99% vám skutečně umožňuje získat omezené množství kalorií bez pocitu hladu. Není to ale jediná příležitost, jak využít jedinečné vlastnosti tohoto produktu.

Proč se používá ve sportovní výživě

Nepochybný vůdce krocana je mezi lidmi, kteří se aktivně věnují sportu. Jeho použití umožňuje rychle obnovit sílu po aktivní fyzické námaze nejen pro profesionální sportovce, ale také pro ty, jejichž každodenní práce je spojena s těžkou fyzickou prací. Dalším důležitým kritériem, které činí krůtu nepostradatelnou v jídelníčku sportovců, je vysoký obsah bílkovin. Ostatně cílem většiny sportovních diet je dodat tělu co nejvíce bílkovin s minimálním počtem kilokalorií a zejména tuků. Krůtí prsa jsou v tomto ohledu ideálním produktem.

Vařená krůtí prsa mohou být skvělou alternativou v jídelníčku sportovců

Ve stravě těhotných žen

Výživa v životě těhotné ženy je jedním ze základních bodů. Koneckonců, právě to, co jí, tělo používá jako „stavební materiál“ pro vývoj dítěte. Velký přísun minerálů a vitamínů s téměř úplnou absencí tuku usnadňuje získání potřebného přísunu živin. Krůtí maso navíc pomáhá zvládat stres a deprese.

Krůtí maso obsahuje aminokyselinu tryptofan. Stimuluje tvorbu endorfinů – hormonů zodpovědných za dobrou náladu.

Výhody pro děti

Krůtí maso nezpůsobuje alergické reakce a tato vlastnost umožňuje jeho bezpečné zařazení do jídelníčku i dětem, které k nim mají zálusk. Podle většiny pediatrů by se masné výrobky měly zařazovat do jídelníčku miminka od 7–8 měsíců a k tomu jsou nejvhodnější krůtí prsa. Díky své schopnosti snadno se v těle vstřebávat nezatěžuje příliš vyvinutý trávicí systém dítěte. Jako první doplňkové potraviny začnou dávat masové pyré na špičku čajové lžičky, postupně zvyšují porce. V 9 měsících by denní porce měla být od 20 do 40 gramů a do roku - 60-70.

Video: Dietní vlastnosti krůtího masa

Krůtí nebo kuřecí maso - co si vybrat

Při výběru mezi kuřecím a krůtím masem musíte v první řadě přesně pochopit, co od jejich použití očekáváte a jaký způsob vaření zvolíte. Pokud mluvíme o kaloriích, pak je zde krůta před kuřetem, i když rozdíl mezi nimi není tak velký.

Srovnávací tabulka kalorického obsahu pokrmů (% z denní hodnoty)

Ale kromě užitečných látek a vitamínů je dnes vysoká pravděpodobnost, že svou stravu „obohatíte“ o nežádoucí chemické přísady. A v tomto případě bude rozdíl mezi kuřecím a krůtím masem obrovský. Každý ví, že bezohlední výrobci mohou používat různé chemikálie a přísady, aby ušetřili peníze a zvýšili hmotnost ptáků co nejdříve. Kuřata jsou v tomto ohledu mnohem méně náročná než krůty. Posledně jmenovaní jsou velmi selektivní, pokud jde o krmivo a podmínky zadržení, což vysvětluje vyšší cenu jejich masa. Ale na druhou stranu to zajišťuje, že se při pěstování krůt používá pouze přírodní krmivo.

Sám krůty chovám a vím, jaké to je je pěstovat. Krůta je velmi vybíravý pták a prostě umírají na krmivo s chemií, proto všechny přírodní produkty, proto je cena za ně vyšší, hlavně pro ně vaříme brambory, mrkev, zelí, cuketu, dýni a to vše s obilím a směsí krmit každý den a kuřata sežerou vše, co špatně leží, zvláště brojlery, které jsou na maso, je opravdu mnohem jednodušší je vypěstovat.

Taťána
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Kontraindikace a potenciální poškození

Krůtí maso nemá prakticky žádné kontraindikace. Jediné, co je třeba zvážit, je, že kvůli vysokému obsahu bílkovin v něm je nutné omezit jeho konzumaci na osoby trpící chronickým selháním ledvin nebo dnou. Navíc, jelikož jeho vláknina obsahuje hodně sodíku, těhotné ženy a ti, kdo trpí vysokým krevním tlakem, by si měli dávat větší pozor na množství soli, kterou bude pokrm ochucovat. Je lepší, když je mírně nedosolená, jinak se může zvýšit krevní tlak.

Jak si vybrat

Krůtí maso lze dnes zakoupit téměř v každé prodejně. Výrobci poskytují obrovský výběr - můžete si koupit celé jatečně upravené tělo nebo již rozdělené na polotovary, zmrazené nebo chlazené. Při nákupu masa byste však neměli zanedbávat pravidla známá všem:

• krůtí tělo, pokud ho koupíte celé, by mělo být masité, se silnými nohami a prsy, na kůži nesmí být žádné skvrny a barva by si měla zachovat světlý, nažloutlý odstín;
• fossa po vtlačení čerstvého masa by se měla rychle zotavit;
• chlazený produkt se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než jeden den;
• je lepší krůtu rozmrazit bezprostředně před vařením - při pokojové teplotě se v jatečně upraveném těle rychle začnou množit bakterie, které při opětovném zmrazení neumírají.

S čím vařit

Existuje mnoho receptů a způsobů, jak vařit krůtu. Může být pečené, vařené, dušené, smažené, vařené na jeho základě paštiky a klobásy, uzené.

Krůtí maso je ideální pro vaření v pomalém hrnci

• Chuť krůty je dokonale vyvážena ovocem. Švestka, pomeranč, mandarinky, kiwi nejen dodají pokrmu svěží tóny, ale také poslouží jako vynikající základ pro přípravu omáčky.
• Z bylinek při přípravě krůtího masa využijete tymián, tymián, koriandr, petržel, rozmarýn. Také fenykl, celer, řeřicha se v těchto pokrmech dobře vyskytují, ale cibulová červená nebo bílá cibule poněkud přehluší chuť samotného masa a proto je lepší použít pórek.
• Co se týče příloh, je to o vašich preferencích. Krůta se hodí k bramborám, rýži, dušené a pečené zelenině, luštěninám. Při vaření pokrmů z krůtího masa jste omezeni pouze svou představivostí.

Video: Jak vařit pečenou krůtu s bramborami

Krůtí maso je právem považováno za jeden z nejdietnějších masných výrobků, které jsou prezentovány na spotřebitelském trhu. Zařazením tohoto masa do svého jídelníčku si nejen vychutnáte jeho jemnou chuť, ale také vážně podpoříte své zdraví. Krůtí maso je univerzální produkt, který je vhodný pro každého – od dětí, které s příkrmy teprve začínají, až po sportovce, jejichž úkolem je rychle obnovit a udržet fyzickou kondici po obrovské zátěži. Jeho unikátní složení umožňuje získat potřebné množství živin i v malé porci a přitom se vyhnout přebytečným tukům a sacharidům.