Celá rajčata v želatině na zimní recept. Rajčata v želé pro zimní recept s fotografií

Rajčata v želatině na zimu - originální a neobvyklá příprava. Jeho rozdíl od marinování rajčat obvyklým způsobem spočívá v tom, že místo obvyklé marinády se používá želatinová náplň. Vaření takových rajčat nebude obtížné ani pro začínající ženy v domácnosti. Miska se ukáže šťavnatá, kousky rajčat si zachovají hustou strukturu a užitečné vlastnosti.

Čím více želatiny, tím silnější bude želé. Ale nakládaná rajčata budou trvat déle. Rajčata lze srolovat celá nebo rozpůlit.

Ingredience:

rajčata - 2 kg;
cibule - 50 g;
sladký hrášek - 30 ks;
bobkový list - 6 ks;
česnek - 2 hlavy;
voda - 2 l;
želatina - 30 g;
ocet (70%) - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1,5 lžíce. l.

Kroky vaření:

Namočte želatinu. Návod je na obalu.
Dále si připravte rajčata. Opláchněte, nechte v celku nebo nakrájejte na plátky.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
Stroužky česneku překrojte napůl.
Připravte marinádu: nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl, dejte na oheň, vařte 5 minut, přidejte ocet, odstraňte ze sporáku, aby vychladl.
Do sklenic dejte pár hrášek pepře a pár lístků petrželky.
Přidejte 4 poloviny česneku.
Poklaďte rajčaty smíchanými s cibulí.
Nabobtnalou želatinu rozpustíme ve vodní lázni.
Nalijte do marinády, zapalte bez varu.
Horký lák nalijte do sklenic s rajčaty.
Zavřete víčka, vložte nádoby ke sterilizaci.

Nakládaná rajčata lze ochutnat nejdříve po třech týdnech.

Video: "Rajčata v želé"

Z tohoto videa se dozvíte, jak vařit rajčata v želé.

"Skutečný džem"

Jedná se o originální, ale velmi jednoduchý recept na sklizeň rajčat v želé na zimu.

Ingredience:

2 kg rajčat;
4 věci. paprika;
2 ks. cibule;
6 stroužků česneku;
3 litry vody;
4 polévkové lžíce. l. želatinové granule;
4 polévkové lžíce. l. sůl;
200 g cukru;
ocet (9%) - 4 polévkové lžíce. l.;
kopr, pepř, bobkový list, petržel - podle chuti.

Vaření:

Nalijte želatinové granule vodou, jak je uvedeno v návodu.
Připravte si sterilizované nádoby a víčka.
Rajčata propíchneme párátkem, jsou-li velká - rozpůlíme.
Opláchněte sladkou papriku, odstraňte semínka. Nasekejte slámu.
Cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
Česnek nakrájíme na tenké plátky.
Na dno sklenic dejte koření a bylinky.
Rajčata, papriky, cibuli dejte do vrstev. Dokončete česnekem.
Na marinádu zahřejte vodu k varu. Přidejte sůl, cukr, ocet a želatinu.
Naplňte sklenice solankou.
Uzavřete víčky, sterilujte ve velké nádobě 10 minut.
Srolovat. Otoč vzhůru nohama. Necháme vychladnout.
Vyjměte pro zimní uskladnění.

Pikantní

Nakládání pikantních rajčat se provádí pomocí různých koření a koření.

Seznam ingrediencí:

3 kg rajčat;
6 paprik;
2 hlavy česneku;
3 ks. cibule;
3 listy křenu;
10 listů rybízu a třešně;
6 hřebíčků;
12 hrášek nového koření;
18 kuliček černého pepře;
4 koprové deštníky;
pálivá paprika - 1 lžička;
12 lžic sůl;
6 umění. l. Sahara;
30 ml octové esence (70%);
20 g suché želatiny.

Jak vařit:

Želatinové granule namočte do vody, aby nabobtnaly.
Zeleninu a bylinky omyjte.
Nakrájejte rajčata na polovinu.
Bulharský pepř nakrájený na dlouhé proužky.
Cibule nakrájená na kroužky. Polovina česneku.
Připravte si předem sterilizované sklenice.
Na dno dejte koření a bylinky.
Do sklenic naskládejte nakrájená rajčata, proužky papriky, kousky česneku a cibule.
Připravte lák na zalití. Na sporák postavte nádobu s vodou, přidejte cukr, sůl a nabobtnalou želatinu. Vařit.
Zeleninu zalijeme marinádou. Přidejte octovou esenci.
Každou sklenici dejte na 15minutovou sterilizaci.
Srolujte víčka.

lotyšský

Rajčata na lotyšský způsob jsou velmi chutným, jednoduchým a originálním předkrmem s bohatou vůní.

Co potřebuješ:

1,5 kg rajčat;
2 cibule;
2 mrkve;
černý pepř;
1,5 litru vody;
50 g želatinových granulí;
3 umění. l. Sahara;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
50 ml octa.

Způsob vaření:

Doplněk stravy předem zalijte převařenou studenou vodou. Nechte působit 30-40 minut, dokud nenabobtná.
Umyjte rajčata. Nakrájíme na poloviny, velké - čtvrtky.
Cibule oloupeme, nakrájíme na poloviční kroužky. Nastrouháme mrkev.
Na dno sklenic dejte kuličky pepře, cibuli, nastrouhanou mrkev.
Dále vložte rajčata.
Navrch dáme vrstvu cibule s mrkví.
Vařte nálev ze soli, cukru a octa. Ochladit.
Do marinády přidejte želatinu, důkladně promíchejte.
Zeleninu zalijeme připraveným lákem.
Půllitrové sklenice sterilizujte 5 minut, litr - 10 minut, dvoulitrové - 15 minut, třílitrové - 20 minut.
Sklenice s víčky srolujte, obraťte. Zabalit. Skladujte na zimu.

Rajčata v želé s cibulí

Recept na rajčata s cibulovými vrstvami je stejně jednoduchý.

Komponenty:

rajčata - 1 kg;
cibule - 4 ks;
kopr - podle chuti;
černý pepř - 10 ks;
voda - 1 l;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
ocet (9%) - 40 ml;
želatina - 30 g.

Rajčatové jídlo se ukáže jako vynikající příloha a lahodné občerstvení, ale musí být podáváno chlazené na stůl, aby želé zhoustlo.

Příprava krok za krokem:

Potravinářskou přísadu nařeďte vodou, nechte nabobtnat.
Opláchněte zeleninu, nakrájejte na poloviny, velké - čtvrtiny.
Cibule nakrájená na tenké kroužky.
Sklenice sterilizujte.
Na dno každé nádoby položte koření a poté - vrstvu cibule.
Dále položte vrstvu rajčat, nezapomeňte je snížit.
Vrstvy střídejte až do konce sklenice.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl. Přiveďte k varu, přidejte želatinu a ocet.
Zeleninu přelijte marinádou.
Naplněné sklenice sterilizujte 10 minut po převaření vody.
Srolovat. Otočte dnem vzhůru, nechte vychladnout.

Želé marinády zpestří tradiční přípravu. Cherry rajčata jsou nejvhodnější zeleninou na želírování. Je třeba mít na paměti, že želatina na sebe vždy „přitáhne“ sůl a zjemní chuť marinády. Hustotu želé náplně lze upravit: pokud jsou rajčata uložena ve sklepě, pak se zmrazená marináda sbírá lžící. Chcete-li získat husté elastické želé, musíte před podáváním držet sklenici nakládaných cherry rajčat v chladničce.
Uděláme si přípravek s cherry rajčaty, zavařování uzavřeme do litrových a půllitrových sklenic. Malé sklenice jsou vhodné pro použití najednou. K přípravě rajčat v želatině na zimu můžete použít jakákoli jiná malá rajčata, dokonce i žlutá, ale snažte se vybrat nezralá, aby rajčata nepraskala z vařící vody a neskládala je příliš těsně, což může také způsobit prasknout.

Informace o chuti Rajčata na zimu

Ingredience

cherry rajčata - 1,2 kilogramu,
Bulharský pepř - 1 kus,
pálivá paprika - 1 kus,
česnek - 3 stroužky,
bobkový list - 4 kusy,
sladká hrášková paprika - 1/2 lžičky.
Marináda:
voda - 750 mililitrů,
sůl - 1,5 lžičky,
cukr - 3 lžičky,
želatina 20 gramů,
ocet 9% - 2,5 polévkové lžíce.

Celkový objem budoucí sklizně je jeden a půl litru. Rajčata můžete rozdělit do tří půllitrových sklenic nebo naplnit různé nádoby: jeden litr a jeden půllitr. Pokud se rozhodnete zavřít větší rajčata, pak se vám všechna vejdou do jeden a půl litrové sklenice. Hosté a my shledáváme tato rajčata velmi chutná, úžasná, rajčata v želé marinádě dělají rozdíl mezi známějšími konzervacemi. Náš recept krok za krokem je velmi jednoduchý, vzhledem k tomu, že rajčata jsou uzavřena bez sterilizace, nezabere sklizeň mnoho času.

Jak vařit rajčata s želatinou na zimu bez sterilizace

Cherry rajčata jsou jiná: miniaturní a docela „pevná“. V želatině můžete marinovat jakoukoli, hlavním ukazatelem je zralost a nepřítomnost poškození.
Z rajčat se otrhají stonky, zelenina se omyje pod tekoucí studenou vodou.

Vavřínové listy, stroužky česneku a kuličky pepře se vloží do sterilizovaných sklenic. Do půllitrové nádoby můžete dát stejné množství koření a do litrové nádoby. A pak si určete, jaký stupeň pikantnosti se vám bude líbit. Lusk červené feferonky se nakrájí na kroužky a vloží se do každé sklenice.

Bulharský pepř se nakrájí na libovolné kousky se zaměřením na vaši chuť. Někdo preferuje tenká brčka, jiný preferuje čtverce. Vrstvy cherry rajčat a plátky sladké papriky jsou umístěny ve sklenicích.

Banky jsou naplněny vroucí vodou. Cherry rajčata obvykle snášejí takové „koupání“ bez problémů, slupka praskne jen u některých rajčat. Rajčata přikryjeme pokličkou, necháme 10-15 minut prohřát.

Nalijte vodu z plechovek do hrnce, přidejte sůl, cukr. Můžete hodit pár bobkových listů a pár kuliček pepře, čímž posílíte „doprovod“ koření. Marináda se vaří 5-7 minut. Sklenice s rajčaty by v tuto chvíli neměly být prázdné, jsou naplněny vroucí vodou a přikryté víkem.

Pánev s marinádou se stáhne z ohně, nasype se do ní prášková instantní želatina. Marinádu důkladně promíchejte lžící, dokud se všechna zrnka úplně nerozpustí.

Nyní musíte jednat rychle, aby želé marináda neměla čas vychladnout. Voda se vylévá ze sklenic. Jedna polévková lžíce octa se nalije do půllitrové nádoby a jedna a půl polévkové lžíce do litrové nádoby.

Horká želé marináda se nalije do sklenic.

Plechovky se srolují nebo přišroubují.

Banky jsou pokryty ručníkem a ponechány do druhého rána. Sochory s gelovou marinádou se nepřevracejí.

Když gelová náplň vychladne, bude vidět, že je hustší než obvyklá marináda.
Cherry rajčata v želé marinádě lze skladovat až rok.

Mohou být domácí přípravky nejen záchranou pro doplnění zimního stolu, ale také sloužit naší kráse a zdraví? Samozřejmě! Pokud uděláte polotovary v želé. Je známo, že želatina je bohatá na kolagen, posiluje vlasy, nehty, ale i kosti a klouby našeho těla. Upozorňuji na trochu neobvyklé použití této přísady: recepty s fotografiemi rajčat v želatině na zimu - budete si olizovat prsty!

Rajčata v želé bez sterilizace "Úžasné"

Nejprve se podělím o nejjednodušší recept - jak vařit úžasná rajčata v želé na zimu bez sterilizace. Rajčata můžete nakládat celá nebo na poloviny – podle toho, co chcete. Želatina je nenechá rozpadnout: rajčata budou elastická a chutná - téměř jako čerstvá. Připravíme je do litrových sklenic.

Tip: pro nakládání celých rajčat vezměte malou zeleninu - snáze se umístí do sklenice, lépe se nasytí solným roztokem.

Ingredience na dvoulitrové sklenice:

700 g rajčat;
10 g granulované želatiny;
1 litr vody;
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
3,5 st. lžíce granulovaného cukru;
1 st. lžíce octa 9%;
3-5 ks. černý pepř;
1 PC. bobkový list.

Vaření:

Nejprve namočte želatinu do půl sklenice vody. Odcházíme na hodinu.
Zatímco želatina bobtná, sterilizujte sklenice nad párou. Po dobu pěti minut přelévejte víčka vroucí vodou.
Rajčata zpracujeme: očistíme od ocásků, omyjeme. Pokud chcete, můžete je rozpůlit.
Rajčata pevně rozložte do čistých sklenic.
Připravte náplň: nalijte vodu do pánve, zahřejte na ohni. Po uvaření přidáme cukr, sůl, kuličky pepře, bobkový list. Necháme 4 minuty vařit, poté přidáme namočenou želatinu. Vypínáme oheň.
Dobře promíchejte, aby se náplň stala homogenní. Přidejte ocet a znovu promíchejte.
Rajčata nalijte do sklenic horkou marinádou, srolujte víčka. Otočte, zabalte, nechte den.

Můžeme podávat skvělá rajčata s želatinou připravená bez sterilizace.

Tip: Konzervovaná rajčata v želé budou chutnat lépe, když je před podáváním uchováte na pár hodin v lednici.

Rajčata v želé: recept s cibulí

Předchozí recept je dobrý pro všechny, ale já osobně v něm nemám dost cibule. Cibulová zelenina s želatinou je tak křupavá a rajčata jsou s ní chutnější. Tentokrát budeme vařit se sterilací.

Ingredience:

1 kg malých rajčat;
2 polévkové lžíce. lžíce želatiny;
1 PC. cibule;
1 litr vody;
1,5 st. lžíce soli;
2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
0,3 šálku octa 9%;
1 PC. bobkový list;
1 poupě hřebíčku;
Snítky kopru - podle chuti;
2-3 zrnka černého pepře.

Z tohoto množství vyjdou dvě nebo tři půllitrové zavařovací sklenice, podle toho, jak je vrazíte.

Vaření:

Želatinu namočte na hodinu do sklenice vody.
Sterilizujte nádobu pro konzervaci.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na poloviny. V případě potřeby z nich můžete odstranit kůži.
Cibuli očistíme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Kopr omyjeme, osušíme.
Na dno sterilizovaných sklenic dejte trochu kopru a cibule, poté je pevně naplňte rajčaty. Navrch dejte opět cibuli.
Na marinádu uvařte vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl. Přidejte hřebíček, pepř, bobkový list. Vaříme 10 min. Vypněte oheň, přidejte želatinu a ocet, dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.
Rajčata nalijte marinádou, zakryjte pokličkou. Poté konzervy s konzervací sterilizujeme 15 minut, vložíme je do hrnce s horkou vodou až po ramena. Na dno hrnce položte desku nebo ručník.
Opatrně vyjměte sklenice, srolujte víčka. Otočte, zabalte.

Zde je takový zajímavý recept s cibulí. Mimochodem, milovníci této zeleniny si toho mohou dát více, horší už to nebude.

Rajčata v želatině "Olízni si prsty"

Recept na rajčata v želatině můžete obohatit o další přísady. Bude to ještě chutnější! Upozorňujeme, že tentokrát zavařujeme bez octa. Uložíme ale do lednice nebo sklepa. Pokud se bojíte, že obrobek zmizí, můžete do solanky přidat 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Ingredience:

1 kg rajčat;
2 ks. paprika;
2 ks. cibule;
3 stroužky česneku;
1,5 litru vody;
2 polévkové lžíce. lžíce želatiny (25 g);
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
100 g cukru;
Koprové deštníky, pepř, bobkový list, hřebíček - podle chuti.

Vaření:

Želatinové granule namočte na 40 minut do sklenice studené vody.
Sklenice a víčka sterilizujte.
Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka.
Papriku zbavíme vnitřku se semínky, omyjeme, nakrájíme na proužky.
Stroužky česneku oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
Omytá rajčata na několika místech propícháme párátkem nebo rozpůlíme.
Na dno sklenic rozložíme koprové deštníky, bobkový list, kuličky pepře, hřebíček. Poté položte vrstvy rajčat, papriky a cibule. Navrch dejte česnek.
Na zálivku ohřejte vodu v hrnci k varu, přidejte sůl, cukr, promíchejte. Vypněte oheň, přidejte namočenou želatinu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nalijte do sklenic.
Sklenice přikryjeme víčky, sterilujeme v široké pánvi 10 minut. Poté srolujeme.

Jak vidíte, jde o jednoduchý recept, ale výsledek plně splní vaše očekávání. Úžasně chutné!

Rajčata v želé "Jíst"

Mám tu ještě pár receptů s fotkami rajčat v želatině na zimu - budete si olizovat prsty! Hosté opravdu rádi variantu s petrželkou a cibulí, stejně jako s česnekem. Na konzervaci beru malá rajčata - ideální jsou cherry rajčata nebo odrůda Cream. Je snadné a příjemné vyrobit taková nakládaná rajčata v půllitrových sklenicích.

Ingredience na tři 0,5l sklenice:

1 kg malých rajčat;
1-2 ks. cibule;
3-6 snítek petrželky;
3 ks. stroužky česneku;
2-3 hrášek nového koření;
1 litr vody;
1 st. lžíce želatiny;
3 umění. lžíce cukru;
1,5 st. lžíce soli;
1 lžička octové esence (70%).

Vaření:

Proces začneme namočením želatiny do půl sklenice studené vody. Necháme 40-50 minut nabobtnat.
Sklenice a víčka sterilizujte.
Cibuli a česnek zpracujeme: omyjeme, očistíme, nakrájíme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek podélně napůl.
Rajčata na několika místech lehce propíchejte. Můžete je také nakrájet na plátky, přičemž každé ovoce nakrájíte na čtyři části.
Na dně sklenic položte petržel, stroužek česneku. Naplňte do poloviny rajčaty. Poté položte vrstvu cibule a poté znovu rajčata. Nahoru položte cibuli a pepř.
Připravíme si marinádu: v ohřáté vodě rozpustíme sůl, cukr, přivedeme k varu, vypneme sporák. Nyní nalijte octovou esenci, namočenou želatinu, promíchejte.
Zeleninu zalijeme marinádou a přikryjeme pokličkou. Sterilizujte 10 minut.
Sklenice vyjmeme z pánve, otřeme utěrkou, srolujeme. Otočte a nechte přes noc zabalené v přikrývce.

Malá rajčata v želatině s cibulkou jsou prostě vynikající a vždy mají úspěch. Ani jedna sklenice nepřišla nazmar, po otevření se vše okamžitě sní.

Rajčata s želatinou "Spicy"

Souhlasíte, že ne vždy je čas na namáčení želatiny předem. V tomto případě používám možnost rychlého moření bez namáčení želatiny. Říká se mu také: recept na suchou želatinu. Řeknu vám, jak rychle vyrobit vynikající rajčata v želé, s různými kořeními.

Tip: Pokud nemáte celou sadu koření uvedenou v receptu, můžete vzít ne všechno. Zaměřte se na svůj vkus a přání.

Ingredience (na dvoulitrové sklenice):

1 kg rajčat;
2 ks. paprika;
5-6 stroužků česneku;
1 PC. cibule;
1 list křenu;
4-6 listů rybízu;
4-6 třešňových listů;
2 hřebíček;
4 hrášky nového koření;
6 kuliček černého pepře;
2 koprové deštníky;
1 lžička hořčičných semínek;
1 lžička mletého koriandru;
Kousek feferonky.
Na marinádu na 1 litrovou sklenici:
2 lžičky soli;
1 st. lžíce cukru (lze nahradit medem);
1 lžička octové esence (70%);
2 lžičky suché želatiny.

Vaření:

Sterilizujte sklenice a víčka pro vaření.
Zeleninu, kopr a listy omyjte, rozložte na ručník, aby trochu oschly.
Cibule nakrájená na půlkolečka. Bulharský pepř - dlouhé kusy. Rajčata a česnek nakrájíme na poloviny.
Do každé sklenice dáme polovinu uvedených ingrediencí: deštník kopru, polovinu listu křenu, kuličky pepře, hřebíček, listy třešní a rybízu. Přidejte koriandr, hořčičná semínka.
Nyní vyskládejte půlky rajčat a střídejte je s plátky sladké papriky, cibulí a česnekem. Každou sklenici doplňte solí a cukrem podle receptu.
V konvici dejte vařit vodu a zalijte s ní zeleninu ve sklenicích. Přikryjeme pokličkou, necháme 5 minut odstát a poté opatrně nalijeme lák zpět do konvice nebo pánve. Znovu povařte, nalijte podruhé, také pět minut. Znovu nalijte vroucí solanku.
Před třetím plněním je třeba nalít želatinu do sklenic. Nalijte horkou solanku, nalijte octovou esenci. Rolujeme s klíčem.

Pro lepší sterilizaci by měly být sklenice zabaleny dnem vzhůru a ponechány jeden den.

Souhlasíte, velmi jednoduchý recept na rajčata v želé na zimu bez namáčení želatiny. S trojitým plněním si budete muset trochu pohrát, ale jinak je vše velmi snadné. Zvládne to každý nováček.

Lahodná rajčata v želé "Lotyšská"

Také se s vámi podělím o to, jak vyrobit plátky rajčat v želé - recept v lotyštině. Bereme rajčata nakrájená na tenká kolečka nebo dlouhé plátky. Počet komponent se počítá pro 1 litrovou zavařovací sklenici nebo 2 půllitrové zavařovací sklenice.

Ingredience:

700 g rajčat;
2 stroužky česneku;
1 PC. cibule;
1 PC. bobkový list;
5-6 ks. černý pepř;
2-3 snítky kopru;
25 g želatiny;
2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
2 lžičky soli;
1 st. lžíce octa 9%;
600 ml vody (z toho 200 ml na namáčení želatiny).

Vaření:

Želatinu zalijeme sklenicí vařené studené vody. Necháme čtyřicet minut.
Mezitím sterilizujeme nádoby na konzervaci - sklenice, víčka.
Veškerou zeleninu dobře omyjte a osušte. Cibuli a česnek očistíme.
Rajčata nakrájíme na kolečka o tloušťce maximálně 1 cm, cibuli nakrájíme na kolečka, česnek na plátky.
Do hrnce nalijte 400 ml vody, přiveďte k varu. Přidejte cukr a sůl. Vypněte oheň, přidejte želatinu, důkladně promíchejte a zalijte octem.
Do čistých sklenic dejte omytý kopr, bobkový list, kuličky pepře. Poté pevně položte plátky rajčat a posypte je cibulí a česnekem.
Nalijte rajčata do sklenic s marinádou, zakryjte víčky. Sterilizujte v široké pánvi 15 minut.
Opatrně vyjměte sklenice z horké vody, otřete, otočte víčky. Otočte se a zabalte do teplé deky.
Po několika dnech želé v rajčatech konečně dosáhne požadovaného stavu. Poté můžete banky převést do úložiště.

Rád se dívám na videa o vaření, když si chci udělat zásoby nových zajímavých receptů. Nedávno jsem viděl tento způsob konzervování rajčat v želé. Doporučuji vám to sledovat.

Doufám, že se vám recepty s fotkami rajčat v želatině na zimu líbily. Olizujte si prsty, jak jsou chutné! Zkuste vařit – a uvidíte sami. Dobrou chuť!

Velmi často jsou rajčata tak velká, že se celá nevejdou do hrdla sklenice. Čerstvé, do omáček a salátů jsou lahodné, ale nehodí se k nakládání. Mnoho žen v domácnosti se potýká s podobným problémem. Ale v poslední době bylo vytvořeno mnoho receptů, které tento problém řeší. Rajčata můžete klidně nakrájet na kousky, vzít na zpracování i roztržená a bez sterilizace uvařit v želatině. Získáte velmi dobrý výsledek.

obecná informace

Želatinová náplň je docela tekutá, nedělá rajčata stejnou hustotu, ale plní fixační funkci, udržuje kousky rajčat neporušené. Zůstanou v něm silné, lehce osolené, nasládlé chuti, neroztečou se. Co je důležité pro některé ženy v domácnosti, pro tento recept si můžete vyzvednout jakákoli rajčata: nestandardní, ale červená a zralá, mírně poškozená, prasklá.

Připravený pokrm osloví všechny, kteří preferují originální zimní přípravu a neomezují se na obyčejné švy. Dobře, začneme vařit rajčata v želatině bez sterilizace.

První recept na rajčata v želatinové náplni

Na litrovou sklenici potřebujeme: rajčata, půl cibule, dva stroužky česneku, dva bobkové listy, jednu lžíci želatiny, pět kousků nového koření, dvě lžíce cukrového písku, čtvrt lžičky kyseliny citronové a jednu lžíci soli . Recept, jak vařit bez sterilizace, je uveden níže.

Rajčata omyjeme, zbavíme ocásků a nakrájíme na plátky, nejlépe velké.
Na dno sterilizované nádoby dáme kolečka cibule a česnek, naplníme do poloviny rajčaty.
Navrch nalijte želatinu a pak navrch - rajčata.
Připravuji lák. K tomu nalijte vodu do malého hrnce na litr, nalijte sůl a krystalový cukr.
Přidejte pepř a bobkový list, vařte několik minut, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
Nalijte správné množství láku do nádoby s rajčaty a pasterujte 15 minut.
Vlijte kyselinu citronovou, kterou lze nahradit octem, a srolujte víčka. Sklenice otočíme a zabalíme dekou.
Jakmile rajčata vychladnou, uložte je na chladné místo. Rajčata v želatině na zimu bez sterilizace jsou připravena.

Takové jídlo, jako jsou lilkové saláty, tkemali, je vynikající zeleninová svačina, abyste mohli v zimě levně a rychle nakrmit svou rodinu a přidat do přílohy.

Druhý recept na rajčata v želé

Pro třílitrovou nádobu potřebujeme: rajčata, vodu - 900 gramů, želatinu - dvě polévkové lžíce, ocet - 60 gramů, cukr - čtyři polévkové lžíce, sůl - jednu polévkovou lžíci.

Vaření rajčat v želatině bez sterilizace. Vodu rozdělíme na dvě části. V jedné namočíme želatinu, ve druhé - všechno ostatní. Želatinu zahřejeme na 80 stupňů, druhou polovinu přivedeme k varu a vše smícháme dohromady. Rajčata nakrájejte jako salát. Na dno sklenice dáme kopr, kuličky pepře a petrželku, navrch cibuli nakrájenou na kolečka a zalijeme horkým nálevem. Pokud hotový výrobek brzy sníme, obejdeme se bez sterilizace. V případě, že je konzervace určena na zimu, sterilizujte 20 minut.

Rajčata s pepřem v želé na zimu

Pojďme trochu změnit náš recept. Potřebujeme následující ingredience: zelenina - podle oka, podle velikosti, koprové deštníky, česnek - pár stroužků, listy rybízu, kuličky pepře, bobkový list, želatina - jedna polévková lžíce, půl sklenice vody; na marinádu - litr vody, paprika, ocet - 150 ml, cukr - čtyři polévkové lžíce, sůl - jedna polévková lžíce. Měli byste získat tři půllitrové sklenice.

Rajčata sklízíme na zimu v želatině bez sterilace. Do sterilizovaných sklenic dejte na dno česnek, kopr, bobkový list a pepř, zalijte želatinu půl sklenicí vody a počkejte, až nabobtná. Rajčata nakrájíme na čtyři části, papriku nakrájíme na proužky. Posíláme je do bank. Nyní je třeba připravit marinádu: smíchejte vodu s octem, přidejte cukr, sůl, nabobtnanou želatinu. Zahřejeme na mírném ohni, přivedeme k varu, ale nevaříme. Nalijte do sklenic a srolujte je.

Rajčata v želatinové náplni

Tento recept je skutečným zachráncem pro rajčata, která nelze srolovat obvyklým způsobem: s vadami, prasklinami, velmi velkými. Začněme! Krájíme umyté nebo čtvrtky, můžete i libovolné tvary. Na dno sklenice dáme bobkový list a pár koleček cibule. Není potřeba mnoho, jinak se může chuť zhoršit. Vložíme rajčata. Připravíme náplň: želatinu namočíme do teplé převařené vody podle výpočtu, že půl polévkové lžíce jde do litrové sklenice.

Čekáme na bobtnání a rozpuštění. Svaříme lák, přičemž na litr vody odebereme jednu lžíci soli a dvě lžíce cukru. Připravenou želatinu nalijte do vroucího nálevu a ihned vypněte oheň. Výslednou náplň nalijte do sklenic. Přidejte lžičku octa do litrové nádoby, zakryjte víčky a odešlete ke sterilizaci. Poté vyjmeme a srolujeme. Rajčata v želatině bez sterilizace budou skladována jako v předchozím případě kratší dobu.

Kdo nikdy nezkusil vařit rajčata na zimu v želatině, o hodně přišel. Předkrm se ukáže jako úžasně chutný a voňavý, kromě toho v zimě pomůže, když na pizzu nebo jiné jídlo nejsou čerstvá rajčata.

Rajčata v želatině na zimu - obecné zásady přípravy

Želatinová marináda, na rozdíl od konvenčních nálevů, nedovolí zelenině ztratit svěží aroma, hustou strukturu. Plátky rajčat zůstanou pevné a šťavnaté. Existuje obrovské množství receptů na přípravu rajčat v želatině na zimu.

Nejčastěji mezi ně patří:

Marináda s želatinou;

Rajčata;

Koření, většinou pepř.

V závislosti na receptu lze také přidat další zeleninu: česnek, papriku, mrkev, okurky a různé druhy zeleniny.

Marináda s želatinou. Připraveno na bázi vody, soli, želatiny, cukru a octové esence. Všechny ingredience se musí podle receptu několik minut vařit. Někdy se želatina přidává přímo do nádoby a nalévá se vroucí marinádou. Ale častěji je třeba produkt rozpustit ve vodě a vařit. Navzdory tomu, že se to nedoporučuje pro vaření jiných jídel a želatina se pouze zahřívá.

Rajčata. Můžete použít naprosto jakákoli rajčata, bez ohledu na barvu a velikost. Obvykle pro vaření rajčat v želatině na zimu ženy v domácnosti používají velké ovoce, které není vhodné pro moření jako celek. Rajčata lze nakrájet na poloviny, čtvrtiny, kroužky, plátky. Pokud je plánujete použít na pizzu v zimě, můžete okamžitě vyrábět kroužky. Někdy se rajčata vaří celá, pak jsou potřeba malé a dokonce i ovoce.

Cibule.Častěji než jiné přísady je přítomen v předkrmu. Dodává chuť a obvykle se krájí na kroužky. Cibuli můžete použít jakoukoli, předkrm s červenými odrůdami vypadá krásně.

Zrnka pepře. Používá se k dodání vůně a chuti rajčatům v želatině na zimu. Dá se přidat do marinády během vaření nebo přímo do zavařovací sklenice, na tom vlastně nezáleží. Důležité je to ale nepřehánět, během skladování se aroma zvýrazní. Do litrových sklenic stačí přidat 3-5 hrášku.

Také pro přípravu rajčat v želatině na zimu budou vyžadovány banky a střechy. Je třeba je předem sterilizovat. To se provádí ohřevem na páře, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Některé recepty budou vyžadovat sterilizační pánev s utěrkou nebo kuchyňskou utěrkou na dně. Je třeba si uvědomit, že sklenice horké marinády je ponořena pouze do horké vody, jinak sklo praskne.

Recept 1: Rajčata v želatině na zimní klasiku

Klasický recept na vaření rajčat v želatině na zimu se sterilizací. Počet rajčat a cibule je libovolný, protože kapacita nádoby závisí na velikosti nakrájených kusů. Plátky byste ale neměli skládat příliš těsně, marinády by mělo být dost, aby kousky obalila.

Požadované ingredience

Rajčata;

Zrnka pepře.

Na marinádu:

3 litry vody;

0,09 kg soli;

0,15 kg cukru;

30 ml octa 70%;

20 gr. želatina.

Způsob vaření

Želatinu zalijeme sklenicí vody, která se odebere z marinády. Dejte nabobtnat. V této době omyjte rajčata, oloupejte cibuli. Rajčata nakrájejte na libovolné kousky, můžete klidně i napůl. Cibulové kroužky nebo půlkroužky. Na dno sklenic rovnoměrně rozložte cibuli, přidejte kuličky pepře v poměru 3 kusy na litr. Naplňte až po vrch plátky rajčat.

Na sporák dáme vodu, přidáme sůl, cukr, rozpuštěnou želatinu a vaříme 3 minuty, na závěr přidáme ocet. Nalijte polotovary vroucí marinádou, zakryjte víčky a dejte sterilizovat. Litrové zavařovací sklenice 7 minut, pro dvoulitrové stačí 12. Po uvaření srolujte víčka pomocí klíče. Příkrm můžete vyzkoušet po 3 týdnech.

Recept 2: Rajčata v želatině na celou zimu bez sterilování

Rajčata jsou šťavnatá, sladko-slaná a velmi voňavá. K přípravě rajčat v želatině na zimu je podle tohoto receptu potřeba malé a zralé ovoce.

Požadované ingredience

Rajčata;

Bobkový list.

Marináda:

Voda 1 litr;

Sůl 1 lžíce;

Cukr 2 lžíce;

Želatina 10 gr.

Pod víkem před konečným zavařením se přidá 1 lžička 70% octa na litr sklenice.

Způsob vaření

Namočte želatinu do 100 g. voda. Na sporák dejte vařit vodu, ale ne tu připravenou na marinádu. V této době připravte rajčata. Je třeba je umýt, osušit nebo otřít. Česnek oloupeme. Na dně sterilní nádoby hodíme několik hřebíčků, bobkový list, pevně položíme rajčata. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 15 minut stát.

V této době uvařte marinádu. Svaříme litr vody se solí, cukrem a připravenou želatinou. Slijte vodu ze sklenic a rajčata ihned zalijte vařící marinádou. Pod víkem nalijte ocet a sklenice ihned srolujte. Nechte vychladnout dnem vzhůru pod izolací.

Recept 3: Rajčata v želatině na zimu s česnekem

Předkrm je nejen velmi chutný, ale také neuvěřitelně voňavý. Čím více česneku, tím voňavější budou rajčata s želatinou na zimu. V průměru je potřeba 8-10 stroužků na litrovou sklenici, ale můžete dát více nebo méně.

Požadované ingredience

Rajčata 3 kg;

Česnek 4 hlavy;

Zrnka pepře.

Vyplnit:

2 litry vody;

2 polévkové lžíce soli;

1,5 lžíce želatiny;

2 čajové lžičky 70% octa;

5 lžic cukru.

Způsob vaření

Chcete namočit do 0,1 litru vody a odložit. Česnek oloupeme a každý stroužek nakrájíme na 2-3 kousky. Rajčata omyjeme a každé nakrájíme na čtvrtky. Rajčata vložte do sterilních sklenic a posypte česnekem. Přidejte kuličky pepře.

Na marinádu smícháme všechny ingredience kromě octa, pár minut povaříme, slijeme kyselinu a přidáme želatinu. Naskládaná rajčata zalijeme lákem až nahoru, přikryjeme pokličkou, rajčata na zimu sterilujeme v želatině 5-7 minut. Dřevák. Příkrm můžete vyzkoušet za měsíc.

Recept 4: Rajčata v želatině na zimu s pepřem

Želatinová marináda má dobrý účinek nejen na rajčata, ale také na papriky. Zelenina si dobře zachovává svěží aroma a chuť. Proto si pro změnu můžete rajčata na zimu uvařit v želatině se sladkou paprikou.

Požadované ingredience

1,5 kg rajčat;

1 kg pepře;

0,3 kg cibule.

Marináda

3 l. voda;

3 polévkové lžíce soli;

3 polévkové lžíce želatiny;

6 lžic cukru;

3 lžičky 70% ocet.

Způsob vaření

Želatinu zředíme 0,2 litry vody odebrané z marinády. Zatímco se rozpustí, oloupejte cibuli, nakrájejte kroužky. Vnitřek papriky opatrně vydlabeme a také nakrájíme na kroužky. Ale pokud si přejete, můžete použít půlkroužky. Rajčata v kruzích po 1 cm. Vše dejte do sklenice, střídejte vrstvy.

Na marinádu vše promícháme, přidáme zředěnou želatinu a přivedeme k varu. Vařte přesně 2 minuty, nalijte do sklenic, zakryjte víčky a sterilujte v rendlíku s vodou 5 minut. Uzavřeme a pošleme dnem vzhůru pod poklici a po vychladnutí do sklepa. Voňavý předkrm rajčata v želatině na zimu s pepřem lze ochutnat po 2 týdnech, ale je lepší nechat měsíc louhovat.

Recept 5: Pikantní rajčata v želatině na zimu

Recept na pikantní rajčata v želatině na zimu s přídavkem kapie a křenu. V případě potřeby lze zvýšit množství spalujících přísad, tento předkrm bude jen lepší.

Požadované ingredience

Rajčata 1 -1,2 kg;

1 cibule;

1 chilli lusk;

20 gr. kořen křenu.

Marináda:

Voda 1 litr;

2 lžíce cukru;

1 lžíce želatiny;

Lžička octa 70%;

Lžíce soli.

Způsob vaření

Rajčata nakrájíme na čtvrtky. Žárovka v půlkroužcích. Z feferonky odřízněte stonek a nakrájejte na malé kousky. Je lepší pracovat v rukavicích. Kořen křenu oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Veškerou zeleninu dejte do sklenic a střídejte ji. Pokud chcete, můžete přidat trochu česneku.

Marinádu vařte několik minut jako v předchozích receptech. Naplněné sklenice nalijte nahoru, zakryjte a sterilujte 5-6 minut. Poté korkujte, ochlaďte a odešlete ke skladování. Konečná chuť svačiny horkých rajčat v želatině na zimu se objeví po 2 měsících.

Recept 6: Rajčata v želatině na zimu s okurkami

Rajčata a okurky jsou kamarádi nejen v zeleninových salátech. Z nich můžete vařit skvělé občerstvení na zimu, které bude skvělým doplňkem k pokrmům ze zeleniny, obilovin, masa. Rajčata v želatině na zimu si dokonale zachovávají své aroma a okurky zůstávají křupavé a šťavnaté.

Požadované ingredience

Rajčata 1 kg;

Okurky 0,7 kg;

Cibule 0,2 kg;

Pepř 6 hrách.

Marináda:

1 litr vody;

30 gr. želatina;

60 gr. sůl;

100 gr. Sahara;

1 lžíce octa 70%.

Způsob vaření

Rajčata a okurky nakrájíme na plátky, cibuli na tenké půlkroužky. Na dno připravených sklenic vhoďte kuličky pepře. Rozložte všechnu zeleninu, střídejte vrstvy a pokládejte plátky cibule.

Z vody, předem rozpuštěné želatiny, soli, cukru a octa připravíme marinádu. Přiveďte k varu, povařte jen minutu a nalijte do sklenic se zeleninou. Přikryjeme kovovými víčky, vložíme do hrnce s horkou vodou a litrové sklenice vaříme 5 minut. Pokud je předkrm rozložený ve sklenicích více, úměrně prodlužte čas. Poté je třeba rajčata v želatině na zimu srolovat klíčem a uložit do skladu.

Recept 7: Rajčata v želatině na zimu s lotyšskou mrkví

Tento recept na rajčata v želatině na zimu se liší od předchozích nejen chutí, ale také krásným vzhledem. Kolečka mrkve a plátky papriky dodávají lotyšskému předkrmu eleganci a jas.

Požadované ingredience

1,2 kg rajčat;

0,4 kg mrkve;

1 sladká paprika.

Marináda:

10 gr. instantní želatina;

1 lžička ocet;

Litr vody;

1,5 lžičky soli;

2 lžíce cukru.

Způsob vaření

Rajčata nakrájíme na plátky. Pro toto občerstvení je lepší použít tvrdé odrůdy, můžete mírně nezralé. Mrkev oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec a nakrájejte na půlkolečka.

Nalijte vodu do velkého hrnce, okamžitě rozpusťte želatinu, přidejte sůl, cukr, dejte na sporák. Jakmile se vaří, vsypte kolečka mrkve a vařte 3 minuty, poté přidejte pepř, přiveďte k varu, zalijte octem a zalijte rajčaty. Jemně promícháme, přivedeme k varu a rychle nalijeme do sklenic. Srolujte a odešlete pod teplou přikrývku vychladnout hlavou dolů.

Rajčata v želatině na zimu - triky a tipy

Aby se želatina nehromadila v hrudkách, musíte ji naplnit studenou vodou nebo při pokojové teplotě. Pokud se použije teplá tekutina, musí se pomalu nalévat za stálého míchání.

Dnes v prodeji najdete jak běžnou želatinu, tak instantní želatinu. Druhý má jemnou strukturu, mnohem rychleji se rozpouští ve vodě a jeho použití je pohodlnější.

Rajčata v želatině na zimu lze vyrobit s přidáním jakékoli zelené, díky tomu budou voňavější a chutnější. Je však důležité listy dobře opláchnout v několika vodách a osušit.

Pokud není čas nebo příležitost sterilizovat sklenice, můžete je umýt jedlou sodou. A naše babičky držely skleněné nádoby dnem vzhůru na slunci a přířezy byly perfektně skladovány několik let.

Čím jsou rajčata zralejší, tím je svačina aromatičtější a chutnější. Ale čím jsou zelenější, tím jsou kousky krásnější a hladší. Každá hostitelka si musí vybrat, kterou možnost preferuje.

Želatina v marinádě se nepoužívá ani tak kvůli hustotě, ale kvůli zachování šťávy a chuti. Ve svačině proto nečekejte plátky rajčat v hutném zeleninovém želé.

Rajčata v želatinové marinádě jsou chutnější ke konzumaci za studena. Kusy tedy zůstanou pevnější, neklesají. Proto před podáváním musí být občerstvení umístěno v chladničce.

Nejchutnější rajčata v želatině na zimu se získávají z místní zeleniny, která dozrála na ostrém slunci. Předkrm z dovezených rajčat nejenže ztrácí chuť, ale někdy se kvůli dusičnanům přítomným v zelenině nedá dlouho skladovat.

No, a samozřejmě, lahodné přípravky se získávají od těch žen v domácnosti, které vaří s duší!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek