Rajčata v rajčatovém protlaku - zajímavé recepty na zajímavou přípravu. Jak vařit lahodná rajčata v rajčatovém protlaku. Krok za krokem recepty na vaření rajčat v rajčatové omáčce na zimu
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno
Zajímavý recept na rajčata v rajčatovém protlaku. Předkrm je kyselý a rajčata samotná zůstanou celá a hustá. Rajčata v rajčatovém protlaku na zimu se hodí k petrželce, i když můžete dát bazalku nebo kopr. A lehké tóny bobkového listu a nového koření dodávají krásný nádech. Trochu pikantnosti pochází z česneku. Sladkokyselá rajčata jsou velmi chutná podávaná přímo s marinádou, ve které byla vytočená. Tuto nasycenou solanku lze nalít na kaši, namočit tam opečené brambory. A dokonce přidat do . Samotná rajčata se stanou elegantním a chutným občerstvením i na vašem svátečním stole.
Na litrovou sklenici budete potřebovat:
- 6-8 rajčat,
- 4 polévkové lžíce rajčatová pasta,
- ½ lžičky octová esence,
- 700 ml vody,
- 2 lžičky krystalový cukr,
- 1 lžička sůl,
- 5 stroužků česneku,
- 2 bobkové listy,
- pár hrášku nového koření,
- pár snítek petrželky.
Recept s fotografií krok za krokem:
Otočení se provádí velmi rychle, takže je nejvhodnější, když je nádoba na konzervaci již připravena a sterilizována. Vymyté sklenice proto deset minut napařujeme nad vroucí vodou v rendlíku nebo nad výlevkou konvice. Víčka uvařte v nádobě s vodou. Lze je ihned hodit do kastrolu, nad kterým budete sterilizovat skleněné nádoby.
Vybírejte malá rajčata bez viditelného poškození. My je umyjeme.
Na dno sklenice dejte petržel a česnek.
Stroužky česneku lze nakrájet na několik kousků, aby měly větší chuť.
Sklenice naplníme rajčaty, pevně je rozložíme, ale tak, aby se navzájem nerozdrtili a silně netlačili na stěny. A pak do zimy zelenina zkvasí. Nalijte octovou esenci.
Na sporák postavíme hrnec s vodou (700 ml vody) na rozehřátí. Jakmile se vaří, položte rajčatovou pastu. Vařte 5-7 minut a přidejte kuličky pepře, petrželky, soli a cukru.
Sklenici rajčat naplníme lákem právě odstaveným ze sporáku.
Srolujte víčka a nechte vychladnout. Pokud budete konzervu uchovávat ne ve sklepě a ne v lednici, ale při pokojové teplotě, pak rotačky sterilizujeme. deset
k tomu stačí minut ve vroucí vodě.
Tipy: octovou esenci lze nahradit octem. Devět procent bude potřebovat 3,5 lžičky.
Po 2 týdnech můžete zkusit konzervaci. Pro ty, kteří milují pikantní rajčatové předkrmy, doporučujeme recept
Rajčata v rajčatovém protlaku - blank vhodný pro všechny životní příležitosti.
Hostina - prosím, vázu s lahodnými rajčaty v rajčatové omáčce; nečekaní hosté - a tady se na stole bude hodit talíř s rajčaty v rajčatové pastě; rodinná večeře - miska voňavých rajčat nastaví náladu a promění standardní jídlo v útulné a teplé setkání s příbuznými.
Pokud tedy máte úspěšnou sklizeň rajčat nebo víte, kde získat krásné šťavnaté plody, hurá do kuchyně a vytvořte zázračný přípravek: rajčata v rajčatovém protlaku.
Rajčata v rajčatovém protlaku - obecné zásady vaření
K přípravě této konzervy budete potřebovat zralá, pěkná rajčata a rajčatový protlak, stejně jako další přísady, jako je sůl, granulovaný cukr, pepř, bylinky, vavřín a další koření podle chuti.
Podle tohoto jednoduchého receptu si můžete koupit těstoviny nebo si je vyrobit sami.
recept na domácí rajčatovou pastu
Ingredience: tři kilogramy zralých, masitých, tvrdých rajčat (nejlépe odrůdy Cream); dvě velké cibule; 120 gramů cukru; půl sklenice 6% octa; sůl.
Vaření:
Čistě umytá rajčata se nakrájí na dvě části a vloží se do velké smaltované pánve. Vložte tam oloupanou cibuli, zalijte půl sklenicí vody. Nádobu uzavřeme pokličkou, přivedeme k varu, poté snížíme plyn, dusíme čtvrt hodiny – během této doby rajčata změknou a pustí šťávu. Vzniklou hmotu umeleme přes jemné síto – z ovoce by měla vyjít veškerá šťavnatá dužina, zůstanou jen stopky, kůra a semínka, která již nebude potřeba. Smíchejte rajčatovou hmotu se solí a pepřem a vařte, dokud se pětkrát až šestkrát nezredukuje. Do hotového rajčatového protlaku nalijte ocet, promíchejte a srolujte.
Takovou domácí rajčatovou pastu lze skladovat na chladném místě až rok a půl. Rajčata v domácím rajčatovém protlaku jsou obzvláště chutná a šťavnatá.
Recept 1: Rajčata v rajčatovém protlaku
Ingredience:
Tři kilogramy malých, elastických rajčat;
Asi 20 kusů velkých rajčat;
100 gramů soli;
50 gramů cukrového písku;
Nové koření;
100 gramů rajčatové pasty.
Způsob vaření:
1. Opláchněte a osušte malá rajčata. Propíchněte na dvou nebo třech místech párátkem, těsně vložte do sterilní nádoby. Navrch nasypte pár kuliček pepře.
2. Velká rajčata blanšírujeme, nakrájíme a prolisujeme.
3. Rajčatový protlak dejte do hrnce, přidejte protlak, sůl a krystalový cukr. Vše důkladně promícháme.
4. Hmotu přiveďte k varu. Vařte za míchání po dobu pěti minut.
5. Rajčata nalijte do nádoby s voňavým protlakem s rajčatovou pastou.
6. Sterilizujte obrobek po dobu 25 minut v troubě, srolujte.
Recept 2: Rajčata v pikantním rajčatovém protlaku
Ingredience:
100 gramů rajčatové pasty;
Osm stroužků česneku;
Několik hřebíčků;
Zrnka pepře;
50 gramů soli;
25 gramů cukru;
Bobkové listy;
50 ml oleje;
Sušený kopr;
Malá rajčata.
Způsob vaření:
1. Nalijte litr vody do pánve, zahřejte, vložte koření: pepř, vavřín, hřebíček.
2. Tekutinu necháme vařit, přidáme rajčatový protlak, sůl a krystalový cukr. Vařte, míchejte, deset minut.
3. Zalijeme asi 50 ml oleje, promícháme. Rajčatová omáčka pro rajčata je připravena.
4. Opláchněte malá rajčata, vložte do sklenice.
5. Přidejte oloupané stroužky česneku, posypte koprem, pokud chcete, můžete dát i rybíz a třešňové listy.
6. Suroviny nalijte do sklenic s horkou rajčatovou omáčkou, srolujte.
7. Po vychladnutí obrobku pod kryty jej odložte k uskladnění.
Recept 3: Rajčatový salát v rajčatovém protlaku s česnekem a sladkou paprikou
Ingredience:
500 gramů rajčat;
hlava česneku;
Hromada kopru;
Dvě papriky;
50 gramů rajčatové pasty.
Způsob vaření:
1. Kopr opláchněte, protřepejte, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, nasekejte.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Rajčata omyjeme, odřízneme stopku, nakrájíme na ne příliš velké plátky.
4. Papriku oloupejte ze semínek, nakrájejte na půlkolečka.
5. Rajčatový protlak zřeďte ve 120 ml vody. Sůl podle chuti.
6. Vložte rajčata, česnek, pepř, kopr do sterilní nádoby v několika vrstvách.
7. Zředěné těstoviny nalijte na zeleninu.
8. Zakrytou sklenici rajčat vložte na patnáct minut do hrnce s vroucí vodou.
9. Po uplynutí času obrobek srolujte, vychladněte a vložte do chladničky.
Recept 4: Rajčata v rajčatovém protlaku s křenem
Ingredience:
Dva kilogramy středně velkých rajčat;
Dvě stonky celeru;
300 gramů sladké papriky;
Dva kilogramy přezrálých rajčat;
100 gramů nakrájeného křenu;
60-70 gramů soli;
100 gramů cukru;
80 gramů rajčatové pasty.
Způsob vaření:
1. Důkladně omytá malá rajčata vložte do sterilní nádoby.
2. Přezrálá rajčata opláchneme, nakrájíme na kostičky a vložíme do hrnce.
3. Plátky rajčat přivedeme k varu, vaříme do změknutí.
4. Ochlaďte, rozdrťte přes síto.
5. Do výsledného rajčatového protlaku přidejte sůl, pastu a krystalový cukr.
6. Hmotu důkladně promíchejte, znovu dejte na oheň.
7. Jakmile se rajčata v pastě začnou vařit, přidáme papriku nakrájenou na plátky, nasekaný křen. Vařte 10 minut.
8. Rajčata balená ve sklenicích zalijeme rajčatovým protlakem se zeleninou.
9. Zakryté sklenice s obrobkem sterilizujte v troubě po dobu 15 až 20 minut.
10. Našroubujte víko, vychladněte.
Recept 5: Rajčata se zeleninou v rajčatovém protlaku
Ingredience:
Deset středních rajčat;
Jeden lilek;
Několik květákových květenství;
Jedna mladá tykev;
Žárovka;
50 gramů soli;
50 gramů cukru;
20 ml octa;
300 gramů rajčatové pasty;
Asi litr vody;
Chilli lusk;
Zrnka pepře;
Listy rybízu.
Způsob vaření:
1. Opláchněte všechnu zeleninu.
2. Cuketu a lilek nakrájíme na kostičky, u rajčat uděláme zářezy, cibuli nakrájíme na půlkolečka.
3. Do sterilní nádoby vložte listy rybízu, hořký pepř, vavřínové listy.
4. Nahoru položte cuketu, rajčata, lilek, cibuli, zelí.
5. Z vody, rajčatového protlaku, soli, cukru a octa uvařte marinádu.
6. Všechny ingredience v nádobě přelijte horkou marinádou.
7. Srolujte víko, vychladněte a uložte.
Recept 6: Loupaná rajčata v rajčatovém protlaku
Ingredience:
800 ml vody;
250 gramů rajčatové pasty;
Dva a půl kilogramu hustých středně velkých rajčat;
Jedna třetina sklenice cukru;
30 gramů soli.
Způsob vaření:
1. Opláchněte a sterilizujte sklenice.
2. Rajčata důkladně opláchněte, v oblasti stopky proveďte příčný řez. Nalijte vroucí vodu na pět minut a poté na stejnou dobu ponořte do studené vody.
3. Jemně naberte slupku v místě řezu, stáhněte ji dolů, aniž byste poškodili dužinu rajčat.
4. Oloupaná rajčata vložte do připravených sklenic.
5. V hrnci zřeďte vodu a rajčatový protlak, přidejte krystalový cukr a sůl.
6. Rajčatovou hmotu necháme přejít varem a ihned ji přelijeme na rajčata v zavařovací sklenici.
7. Uzavřete obrobek víčky a ochlaďte pod kryty, otočte dnem vzhůru.
Recept 7: Rajčata v brazilském rajčatovém protlaku
Ingredience:
750 ml vody;
300 gramů rajčatové pasty;
2,3 kg rajčat;
Deset hrášku černého pepře;
35 gramů soli;
Malý svazek kopru;
Bobkové listy (10-12 kusů);
20 gramů kari.
Způsob vaření:
1. Kopr nasekáme nadrobno.
2. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky, zbavíme stopek a případně nahnilých míst.
3. Na dno sterilních sklenic položte kopr a bobkový list. Navrch dejte nakrájená rajčata.
4. Smíchejte vodu s rajčatovou pastou, přidejte sůl a pepř.
5. Směs přiveďte k varu, nalijte na plátky rajčat.
6. Sterilizujte obrobek po dobu 7-9 minut, poté ihned srolujte.
Recept 8: Zelená rajčata v Spark Tomato Paste
Ingredience:
Dva kilogramy malých zelených rajčat;
Šest stroužků česneku;
Pět nebo šest kusů rybízových a třešňových listů;
Jeden list křenu;
Tři deštníky z kopru;
Deset listů vavřínu;
Patnáct zrnek pepře;
Kilogram červených rajčat;
320 gramů rajčatové pasty;
Smíšený česnek a křen (nakrájený);
50 gramů cukru;
100 gramů soli.
Způsob vaření:
1. Dobře omytá zelená rajčata vložte do sterilních sklenic.
2. Přidejte stroužky česneku, bobkový list, rybíz, křen, třešně, koprové deštníky a kuličky pepře.
3. Červená rajčata omyjte a nechte projít mlýnkem na maso.
4. Rajčatový protlak smícháme s rajčatovým protlakem, nasekaným česnekem a křenem, solí a krupicovým cukrem.
5. Připravené pyré provaříme a zalijeme zelenými rajčaty s kořením.
6. Sterilizujte sklenice v troubě po dobu 20 minut, srolujte.
Recept 9: Plněná rajčata v rajčatovém protlaku
Ingredience:
Dvě hlavy česneku;
Středně velká rajčata (2 kg);
Pět nebo šest hrášků nového koření a černého pepře;
Dvě sladké papriky;
Jedna hořká paprika;
Malá žárovka;
Bobkový list, kořen a listy křenu;
60 gramů soli a cukru;
Listy petrželky a kopru.
koprové deštníky;
450 gramů rajčatové pasty;
Litr vody.
Způsob vaření:
1. Rajčata opláchneme, nakrájíme na dvě části, ale ne až do úplného konce, tzn. polovinu není třeba odpojovat.
2. Polovinu oloupaného česneku nakrájíme na tenké plátky.
3. Zeleninu důkladně opláchněte.
4. Každé rajče naplňte česnekem a bylinkami.
5. Pomelte kořen křenu a feferonku.
6. Na dno sterilních sklenic dejte nakrájený kořen křenu, list křenu, koprové deštníky, česnek, půlkolečka cibule, feferonku.
7. Urovnejte plněná rajčata v těsné řadě.
8. Papriky nakrájíme na proužky a vložíme do prostoru mezi rajčata.
9. Navrch položte zbývající zeleninu.
10. Rajčatový protlak uvařte zředěný ve vodě, přidejte sůl a cukr. Naplněná rajčata a ostatní přísady zalijte chutnou hmotou.
11. Srolovat, vychladit.
Při jakékoli přípravě rajčat v rajčatové pastě můžete přidat čerstvý rybíz, dub, třešňové listy. Dodají konzervaci zvláštní chuť. Hlavní je je před konzervací důkladně opláchnout. Můžete dokonce nalít vařící vodu po dobu pěti minut, poté opláchnout ve studené vodě a setřást vlhkost.
Nebuďte líní a zanedbávejte proces sterilizace – váš obrobek vydrží mnohem déle. Před sterilizací je třeba nádobu důkladně opláchnout.
Pokud recept na rajčata v rajčatové pastě zahrnuje řezání zeleniny, je nejlepší zvolit masitá rajčata s elastickou a silnou slupkou. Bude mnohem jednodušší je krájet a pravděpodobnost vytečení šťávy při krájení je minimální.
Rajčata v rajčatové šťávě jsou dobrá studená, takže je lepší je před podáváním dát na pár hodin do lednice.
Marinádu z rajčat lze použít k přípravě polévek, gulášů.
Z rajčat pěstovaných v zeleninových zahradách se získávají zvláště chutná rajčata v rajčatovém protlaku. Dovážená zelenina ztrácí se zahradními rajčaty jak na chuti, tak na trvanlivosti.
Aby byla rajčata lépe nasycena vůněmi bylinek, koření a koření, měli byste udělat pár řezů na základně.
Rajčata v rajčatovém protlaku se skladují, stejně jako jakékoli jiné polotovary, na tmavém a chladném místě. Obrobek můžete také uložit na horní polici chladničky.
Obrobek musí být ochlazen v klidné místnosti nebo zabalen do deky, otočen dnem vzhůru. Otočením nádoby se můžete ujistit, že konzervace je hermeticky uzavřená a nevytéká, což znamená, že vydrží dlouho. Přikrývka je potřebná, aby nedošlo k náhlým změnám teploty a aby se konzervace pomalu ochlazovala, takže rajčata neprasknou a ukážou se jako chutnější.
Konzervovaná rajčata v rajčatovém protlaku bych charakterizoval a řekl o nich: "Ach, jaká krása." Rajčata v rajčatovém protlaku nejsou vůbec stejná jako v rajčatech. Jsou sladké, tak jemné a voňavé. Rajčata se v rajčatovém protlaku připravují rychle, takže na zimu nezapomeňte uzavřít pár sklenic, nebudete litovat. A také překvapte své hosty na dovolenou novou konzervací.
Ingredience:
Na litrovou nádobu:
- Rajčata - 6-10 kusů, v závislosti na velikosti;
- rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce;
- nové koření - 3 kusy;
- bobkový list - 2 kusy;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 lžička;
- octová esence - 0,5 lžičky;
- kopr podle chuti;
- česnek - 5 stroužků;
- voda - 700 mililitrů.
Krok za krokem recept na konzervovaná rajčata v rajčatové pastě
- Rajčata omyjte a dejte do sklenice spolu s koprem.
- Připravíme si marinádu, kterou budeme rajčata polévat. K tomu vařte vodu, přidejte tam rajčatovou pastu, vařte 5-7 minut, přidejte sůl, cukr, pepř a koření.
- Přidejte ocet přímo do sklenice, zalijte vařící marinádou a srolujte.
- Pokud skladujete při pokojové teplotě, sterilizujte sklenici rajčat ve vroucí vodě po dobu 5 minut a teprve poté srolujte. Pokud ho ale skladujete ve sklepě nebo na chladném místě, sterilizace není potřeba.
- Zabalte až do úplného vychladnutí.
Nakládaná rajčata s rajčatovým protlakem jsou vynikající a marinádu můžete pít i v šálcích, neslévejte!
Z různých možností sklizně rajčat na zimu zaujímají zvláštní místo recepty na jejich uchování v rajčatové omáčce. Chuť takových rajčat se prakticky nemění, zůstávají jako čerstvé. Využijete je nejen jako zimní svačinku, ale také jako součást při vaření. V tomto článku zvážíme několik receptů na přípravu rajčatových přípravků na zimu v rajčatové omáčce.
Recept #1
Rajčata v rajčatové omáčce připravená podle tohoto receptu mají svěží chuť. Používají se pro všechna jídla, která obsahují čerstvá rajčata. Všechny přísady se odebírají do třílitrové nádoby.
Ingredience:
- Rajčata - kolik se vejde do sklenice.
- Rajčatová šťáva nebo pasta - 5 polévkových lžic.
- 6 stroužků česneku (velký). Pokud jsou zuby malé, vezměte větší množství.
- Koprové deštníky a listy rybízu.
- Hřebíček, pepř, lavrushka.
- Cukr - polévková lžíce.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
Vaření:
Připravíme si rajčata. Česnek, kopr a voňavé lístky rybízu vložte do sterilizované sklenice. Poté podél hrdla nádoby kompaktně položíme elastické ovoce. Navrch opět poklaďte česnekem, koprem a listy.
Poté si připravíme rajčatovou náplň. Dáme vařit litr vody. Přidejte koření (jaké množství určete podle vlastní chuti). Přidejte rajčatovou pastu do vařené vody. Tady je cukr. Vše osolíme. Pokud se použije domácí šťáva, nebude tedy potřeba voda a pasta. Uvařenou náplň promícháme, necháme 3-5 minut povařit. Na konci přidejte rostlinný olej.
Naběračkou nalijte omáčku do sklenice s obrobkem a srolujte. Nyní zbývá pouze sklenici otočit, zakrýt a nechat zcela vychladnout. Skladujte ve sklepě.
Recept číslo 2
Další zajímavá možnost pro sklizeň bez sterilizace. Šťávu, kterou se zalévá zelenina, lze vypít nebo použít na dresink na boršč. Ingredience se odebírají, stejně jako v předchozím receptu, pro jednu třílitrovou nádobu.
Složení obrobku:
Jak vařit:
- Rajčata vložíme do připravené sterilizované sklenice. Zalijte vařící vodou po dobu 15 minut, slijte vodu a opakujte postup znovu. Zatímco se zelenina plní vodou, připravíme si náplň.
- Na mlýnku na maso umelte pepř, křen a česnek. Používáme nejmenší mřížku.
- Přiveďte šťávu k varu, pošlete tam zkroucenou zeleninu, přidejte cukr a sůl. Směs by měla vařit asi 5 minut.
- Nyní zbývá nalít omáčku a utáhnout sklenice víčky.
Recept číslo 3
Vaření rajčat v rajčatové omáčce na zimu podle tohoto receptu zahrnuje sterilizaci. Není zde použito žádné další koření, takže chuť předkrmu je naprosto přirozená.
Budeme potřebovat:
Zpracujeme malá rajčata na šťávu. Velké vzorky vložíme do předem sterilizované nádoby. Před pokládkou je na více místech u stonku propícháme párátkem. Přiveďte rajčatovou šťávu k varu a nalijte ji na náš obrobek. Takový polotovar musíte sterilizovat po dobu 30 minut. Pro sterilizaci zakryjte nádobu s obrobkem víkem a odešlete ji do hrnce s horkou vodou. Pokud je voda studená, může břeh prasknout z teplotního rozdílu. Voda by měla pokrývat obrobek až po ramena nádoby. Musíte vařit 25 minut.
Poté je banka srolována a poslána do krytu obráceně, dokud úplně nevychladne.
Výhody jsou zřejmé. Za prvé, můžete použít naprosto jakákoli rajčata. Úroda sklizená na vaší zahradě je často různé kvality. Na omáčku lze tedy použít přezrálé nebo drobné ovoce. Za druhé, recept nezahrnuje použití octa, protože rajčatová šťáva samotná působí jako konzervační látka. Za třetí, rajčata ve vlastní šťávě se používají k přípravě pokrmů, které vyžadují, aby byly čerstvé. To vám ušetří spoustu rozpočtu.
Žlutá rajčata vypadají originálně v rajčatové omáčce. Mohou být připraveny podle kteréhokoli z navrhovaných receptů. K zalévání se používá obyčejná červená zelenina a žlutá se dává do sklenic. Ukazuje se to velmi krásně.
Elementární podíl a minimální složky. Na 1 litr šťávy - 1 polévková lžíce. lžíci soli. Odebíráme hrubé mletí domácího výrobce bez jódu a dalších přísad.
Potřebujeme (na dvoulitrové sklenice):
- Rajčata (středně velká) - asi 1,2 kg
- Rajčata (na šťávu) - do 2 kg
- Sůl - asi 2 polévkové lžíce. lžíce
- Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce (upravte si sami!)
- Ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. lžíce
Důležité detaily.
- Můžete použít rajčatovou šťávu z obchodu. Toto je nejrychlejší a také nejchutnější algoritmus.
- Výpočet pro jakoukoli dávku je jednoduchý: pro litrovou nádobu - asi 500 ml šťávy. Při varu dochutíme cukrem, solí a kořením - podle chuti.
Jak vaříme.
Stručný algoritmus bez sterilizace.
Omytou zeleninu a rozdělenou na střední a velké. Střední - pro banky: 1-2 polévky vařící vody. Velké - ve šťávě: očištěné, rozmačkané, vařené na mírném ohni 20 minut. Ohřátou zeleninu přelijeme šťávou a pevně uzavřeme.
Nyní krok za krokem – s fotografiemi a důležitými detaily.
Všechny plody omyjeme v tekoucí vodě, kartáčkem.
Rajčata rozdělíme do sklenic a ohřejeme je 1-2 polévkami vroucí vody.
V hlavních postavách vybíráme vzorky s hustou slupkou, střední nebo malé. Každou zeleninu propíchněte párátkem.- 1-2krát, lépe v oblasti stonků do hloubky 1 cm.
Těsně je rozložíme na břehy. Rádi vaříme po litrech: jen na jedno posezení pro celou rodinu.
Sklenice naplňte vroucí vodou až po okraj a nechte 10 minut stát. Vychladlou vodu slijte do konvice, nechte znovu vařit a opět nalijte budoucí zavařeninu - na 2-3 minuty. Druhou vodu slijte a ihned zalijte vroucí rajčatovou šťávou.
Pokud jsou rajčata malá, s jemnou slupkou, stačí jedna náplň.
Zatímco se zelenina zahřívá, připravte si rajčatovou šťávu na finální náplň.
Je lepší vzít větší zeleninu, masité odrůdy, mírně přezrálé. Obecně platí, že všechny ty, které nebudou zahrnuty do plechovek pro šití jako celek. Ovoce vložíme do vroucí vody ve velkém hrnci a udržujeme na mírném varu - 2-3 minuty. Pánev přesuneme pod studenou vodu. Slupka se tedy bude vzdalovat od dužiny a bude velmi snadné ji odstranit.
Zbývá vyrobit jednoduchou rajčatovou šťávu z loupaných rajčat. Krájíme libovolně, na střední plátky a přerušujeme ponorným mixérem - dokud nevznikne homogenní hmota. Kusy můžete procházet mlýnkem na maso.
Šťávu dáme na sporák, přidáme sůl, cukr a případně koření. Klasika žánru: nové koření, bobkový list a hřebíček.
Čekáme, až se hmota uvaří, dobře promícháme a necháme na mírném ohni vařit - 15-20 minut. Objeví se pěna: opatrně ji odstraňte z povrchu. Na úplný závěr přidejte ocet.
Rajčata naplňte šťávou a uzavřete pro uskladnění.
Naběračku, se kterou budeme pracovat, na pár minut opaříme.
Sbíráme uvařenou vroucí hmotu a naplníme každou sklenici rajčat až po vrch. Pevně uzavřete a nechte pomalu vychladnout zabalené.
Poznámka!
Sklenice s víčkem na klíč musí být pro zabalení otočeny dnem vzhůru. A nádoby se šroubovacím uzávěrem (odšroubovat) necháme stát na dně.
Rajčata v rajčatové šťávě z těstovin: recept na zimu
Tato možnost může soutěžit nejen o titul toho nejchutnějšího ze série „Olízneš si prsty!“, ale také o medaili „Úžasné a jednoduché!“.
Potřebujeme:
- Rajčata (malá velikost) - kolik se tam vejde (máme 7 litrů celkem plechovek)
- Voda - 1,5 litru
- Rajčatová pasta (pokud bez zahušťovadel) - 1,5 kg
Na 1 litr šťávy:
- Cukr - 1 lžička na litr šťávy
- Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce na litr šťávy
- Černý pepř (hrách) - 6 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
Konzervant - ocet (9%) - v závislosti na objemu plechovek:
- Na litr - 2/3 lžičky (neúplná lžička)
- Na 1,5 litru - 1 lžička
- Na 2 litry - 1 dezertní lžička
Přečtěte si pozorně přípravu s důležitou nuancí o výpočtu rajčatové pasty- a luxusní výsledek je zaručen!
Jak vařit krok za krokem s fotografií.
Sterilizujte sklenice (). Rajčata dáme do sklenic. Naplňte zahradní dárky vroucí vodou a nezapomeňte změřit objem vroucí vody. V našem případě to trvalo tři litry. Potřebujeme tedy přesně stejné množství rajčatové šťávy. Sklenice zakryjte víčky a nechte 15 minut stát.
Během této doby si z protlaku připravíme rajčatovou šťávu. Podíl ředění pasty ve vodě závisí na typu produktu:
- Pokud jsou těstoviny se škrobem - 1:1 (jeden díl těstovin na 1 díl vody)
- Pokud bez zahušťovadla - 1: 2 (jeden díl pasty na 2 díly vody)
Pastu naředíme správným množstvím vody, abychom získali 3 litry šťávy, jak jsme pochopili v předchozím kroku s přeléváním vařící vody do sklenic. Přidejte sůl, cukr, pepř a petrželku. Slanost a sladkost roztoku upravte podle chuti.
Roztok dáme na sporák – vaříme 10 minut. Pěna může být odstraněna nebo ne - libovolně.
Slijte vodu ze sklenic a přidejte porce octa podle velikosti nádoby. Uvolněný objem zalijeme čerstvě připravenou vařící šťávou. Sklenice pevně uzavřete víčky. Zabalte do deky, nechte vychladnout. Skladujte na mírně chladném místě.
Recept na cherry rajčata v rajčatové šťávě na zimu (jiné odrůdy budou stačit)
Třešně jsou superrajčatová miminka, která si rychle získala oblibu v gurmánských salátech. Pronikli do seznamu oblíbených prázdných míst. Obzvláště chutná jsou loupaná rajčata na jedno sousto. Nicméně, tato pochoutka bez slupky se sterilizací lze opakovat na jakékoli odrůdě.
Na várku jemných dobrot potřebujeme:
- Třešně na každou 1litrovou sklenici - až 600 g (kolik se vejde)
- Rajčatová šťáva - 3-3,5 l
Na každý litr šťávy:
- Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
- Cukr - podle chuti: 2 až 5 polévkových lžic. lžíce (děti by měly zkusit sladké!)
- Ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. lžíce
Koření na 1 litr šťávy:
- Česnek - podle chuti: máme 1/3 střední hlávky (velikost slepičího vejce)
- Nové koření (hrách) - 2-3 ks.
- Karafiát - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
Sterilizační příprava.
Jak snadné je loupat cherry rajčata? Dejte vařit vodu do velkého hrnce a házet malé doslova na půl minuty. Chytáme děrovanou lžící a posíláme pod studenou vodu. Tím se zastaví teplo a tenká slupka se snadno oddělí od dužiny.
Udržujte šťávu na mírném varu po dobu 5 minut, rozpusťte všechny přísady. Oloupaná rajčata rozdělíme do sklenic a zalijeme vroucí šťávou.
Naplněné sklenice sterilizujeme v kastrolu s utěrkou na dně. Nalijte vodu přes ramena sklenic. Z vroucí vody zjistíme v závislosti na objemu:
- 500 ml - 8 minut
- 1 litr - 15 minut
Video níže je dalším rychlým základním algoritmem, jak uchovat děti v kůži bez sterilizace. Vše je velmi podobné našemu prvnímu klasickému receptu s vařící vodou a následně horkou rajčatovou šťávou.
Recept na zimní půlky bez octa + video
Můžete také nakrájet na plátky a libovolné kousky. Postačí jak luxusní velké exempláře, které se do role jako celek nevejdou, tak všechny vhodné, ale navenek nestandardní s drsností na kůži.
Na litrovou nádobu potřebujeme:
- Nakrájená rajčata - kolik jich přijde na poloviny a plátky (po nakrájení a oloupání od hrbolků na slupce)
- Cukr - 1 lžička se sklíčkem
- Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce bez skluzavky
- Černý pepř (hrách) nebo směs paprik - 5-8 hrášek
- Bobkový list - 1 kus
- Nové koření (podle chuti) - 2 zrna
- Kyselina citronová (pro lepší skladování) - na špičce čajové lžičky
Jak vařit.
Na dno čisté litrové sklenice dáme černé a nové koření, petržel. Rajčata nakrájejte na poloviční nebo velké plátky a vložte je co nejtěsněji do sklenice. Usínáme na vrcholu nakrájené zeleniny cukr, sůl, kyselina citronová.
Nádoby přikryjeme čistými víčky a vložíme do pánve ke sterilizaci. Čeká nás zajímavý proces! Při tepelné úpravě zelenina ve sklenicích ztrácí objem, uvolňuje šťávu.
Přidáme kousky, zhutníme styling a pokračujeme ve sterilizaci, dokud není povrch rajčat zcela pokrytý šťávou. Přesný čas sterilizace nelze předvídat. Začněte od 40 minut.
Když jsou sklenice naplněné šťávou těsně po hrdlo (1-2 prsty shora), vyjmeme a hermeticky srolujeme. Zabalte a nechte vychladnout. Kyselina citronová umožní obrobku dokonale odolat podmínkám bytu a stát až do jara.
Video s pokyny krok za krokem bude inspirovat ty, pro které je těžké experimentovat s nakrájenými rajčaty. Ale je jen delší - s velmi chutným výsledkem.
2 další recepty „Budeš si olízat prsty!“: Sladký a s česnekem a křenem
Nejchutnější bude pikantní vzorek v rajčatové šťávě pro fanoušky, kteří si bez česneku nedokážou představit nakládání na zimu. A sladká proporce naprosto překvapí každého hosta.
Uzavřeme podle kteréhokoli z výše uvedených algoritmů.
- První recept jsme popsali co nejpečlivěji, abyste se vždy snadno orientovali, jak uchovat zeleninu ve slupce bez sterilizace.
- Recept s třešní vám pomůže vařit loupaná rajčata jakékoli odrůdy, vždyť doba sterilizace naplněných plechovek závisí pouze na jejich objemu
1) Pro sladká rajčata ve vlastní šťávě na 1 litr šťávy je třeba dát 6 polévkových lžic. lžíce cukru a 1 polévková lžíce. lžíci soli.
Další doplňky jsou volitelné.
- Můžete jen klasiku: černý pepř, lavrushka, hřebíček.
- Nebo zdůrazněte česnekem, a to i ve společnosti křenu.
- Z kuriozit je perfektní skořice (1-3 špetky na litr náplně).
Nicméně se sladkostí a novými tóny je vše podle vašeho vkusu, v malé dávce na testování.
2) K nakládání rajčat ve šťávě s česnekem a křenem používáme následující výpočet:
- Rajčata - kolik se jich vejde při naskládání bez tlaku
- Rajčatová šťáva (připravená nebo z obchodu): asi 500 ml šťávy na každou litrovou sklenici
Na každý litr šťávy:
- Kořen křenu (oloupaný a tři na jemném struhadle) - 1/3 polévkové lžíce. lžíce
- Česnek (oloupaný a protlačený lisem) - 1/3 polévkové lžíce. lžíce