Recepty na tvarohové knedlíky krok za krokem - jak vařit lahodné těsto, sladkou nebo slanou náplň. Recept na knedlíky s tvarohem: jak zpestřit tradiční pokrm slanými náplněmi

Vareniki je velmi známé a oblíbené jídlo mnoha gurmánů. Pro většinu hospodyněk jsou cenné pro svou jedinečnost, protože je můžete vařit s jakoukoli náplní: masovou, zeleninovou, ovocnou. Nejchutnější a nejzdravější je ale náplň do tvarohových knedlíků, kterou mají rádi všichni - dospělí i děti.

Tvarohová verze knedlíků je perfektní jídlo pro ty, kteří neradi používají tento produkt v čisté formě. Je velmi užitečný zejména pro děti, protože je bohatý na bílkoviny, harmonicky kombinuje tuky a sacharidy. Tvaroh by se měl konzumovat alespoň dvakrát týdně, a aby jídla s ním nebyla jednotvárná, můžete uvařit lahodné knedlíky se sladkou i slanou náplní.

3 tajemství lahodné tvarohové náplně

Nejzákladnějším tajemstvím je samozřejmě kvalitní tvaroh. Měl by být tučný, drobivý a dobře lisovaný, měl by mít jemnou a hladkou strukturu a neměl by být příliš kyselý. Neměly by se používat beztukové tvarohy a tvarohové hmoty nebo tvarohové výrobky, protože při smíchání se solí nebo cukrem se náplň stane příliš tekutou a knedlíky se začnou během vaření rozpadat.
Pokud chcete, aby byla náplň velmi křehká, rozplývala se v ústech, rozklepněte tvaroh mixérem nebo jej třikrát protřete přes síto.
Pokud se vám zdá tvaroh příliš suchý, přidejte do něj jednu lžíci husté smetany.

Jak udělat sladkou náplň z tvarohu na knedlíky?

Sladká náplň určitě potěší mlsouny. Pro větší chuť můžete přidat vanilkový cukr a pro pikantnost - sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, sušené švestky atd.).

Ingredience:

500 g tvarohu;
1 vejce;
0,5 st. Sahara;
vanilin;
50 g změklého másla (přidejte, pokud používáte nízkotučný tvaroh).

Vaření:

Přečtěte si také:

Líné knedlíky s tvarohem: recepty s fotografiemi
Jak vařit lahodné knedlíky?

Sladká náplň se sušeným ovocem

Hotové výrobky jsou mimořádně chutné a výživné - díky překvapivě harmonické kombinaci tvarohu a sušených bobulí.

Ingredience:

500 g tvarohu;
1 vejce;
40 g sušených brusinek;
40 g sušených třešní;
5 st. l. Sahara;
vanilin (volitelně)

Vaření:

Suché bobule namočte na 5 minut do vroucí vody a vložte do cedníku tak, aby voda byla skleněná, nebo ještě lépe, pak je položte na papírovou utěrku, aby zcela absorbovala zbývající tekutinu na ovoci. Je to nutné, aby byla náplň dostatečně hustá, jinak se knedlíky mohou při vaření rozpadat a veškerá náplň vyteče.
K mletému nebo rozmačkanému tvarohu přidejte vidličkou měkké bobule a vše dobře promíchejte.
Zvlášť vyšleháme vejce s cukrem a vanilkou. Šlehejte alespoň 5 minut, aby vznikla silná pěna. Do tvarohu přidáme rozšlehané vejce, znovu promícháme a tvoříme knedlíky.

Nádivka do tvarohových knedlíků s bylinkami

Takové knedlíky jsou ideální pro ty, kteří se řídí svou postavou nebo nemají rádi sladké. Zelení v náplni dodávají hotovému pokrmu úžasnou vůni a pikantní chuť.

Ingredience:

500 g tvarohu;
2 stroužky česneku;
malý svazek petrželky a kopru;
sůl.

Vaření:

Tvaroh dobře vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou syrovátku (pokud to neuděláte, knedlíky se během vaření rozpadnou), a rozdrťte mixérem. Hmota na náplň by měla být homogenní.
Do tvarohu vmícháme nakrájenou zeleninu a česnek prošlý lisem, osolíme.
Vše důkladně promícháme a vložíme do těsta na knedlíky.

Originální náplň s tvarohem a sýrem

Takový pokrm ocení ti, kteří mají rádi slaná, lehce kořeněná jídla.

Ingredience:

250 g tvarohu;
250 g sýra;
1 vejce;
50 g měkkého másla.

Vaření:

Sýr jemně rozmačkáme vidličkou a smícháme s tvarohem a máslem protřeným přes síto.
Do vzniklé hmoty zašleháme vejce, znovu dobře prohněteme do hladka a poklademe do knedlíků.

Recept na nádivku do knedlíků s tvarohem a špenátem

Jedná se o neobvyklé a velmi zdravé jídlo, bohaté na spoustu vitamínů. Vareniki s takovou náplní bude vynikající výživnou snídaní pro celou rodinu.

Ingredience:

150 g špenátu;
300 g tvarohu;
100 g tvrdého sýra;
2 vejce;
sůl.

Vaření:

Smíchejte nastrouhaný tvaroh se špenátem a strouhaným sýrem na nejmenším struhadle, které máte.
Vejce uvaříme a také nastrouháme na jemném struhadle, poté přidáme do tvarohové hmoty, osolíme a náplní naplníme těsto na knedlíky.

- Toto jídlo pochází z dětství. Nejprve nám vaří maminky a babičky a postupem času se ujmeme modelování výborných knedlíků.

Jak vařit knedlíky s tvarohem?

V tom není nic složitého, protože recept na knedlíky s tvarohem velmi jednoduché, ingredience jsou také jednoduché a cenově dostupné. Tvaroh si určitě kupte čerstvý, nejlépe domácí, tučný a ne moc kyselý. V tomto receptu na knedlíky je tvarohová náplň sladká, ale samozřejmě můžete vařit knedlíky se slaným tvarohem a čerstvými bylinkami. Bude to určitě velmi chutné.

Ingredience na knedlíky s tvarohovou náplní:

Těsto na knedlíky

500 gr. - pšeničná mouka
1 středně velké kuřecí vejce
0,5 lžičky - stolní sůl
1 hrnek mléka (mléko by mělo být studené a mléčné těsto je mnohem chutnější)
1 polévková lžíce - cukr

Náplň do knedlíků:

400 gr. - tvaroh
1 slepičí vejce
5 polévkových lžic - cukr
1 lžička - vanilkový cukr
špetka soli

Vaření knedlíků s tvarohem:

Vezměte hlubokou mísu a prosejte do ní dva hrnky mouky, rozklepněte vejce, přidejte sůl, cukr a zalijte sklenicí mléka, bez mléka a potom vody. Vezměte lžíci a celou směs dobře promíchejte, je vidět, že těsto je stále vodnaté, takže mouku přidávejte postupně a těsto hněteme rukama, lžící to nejde.

Výsledkem by mělo být chladivé měkké těsto, které se nelepí na ruce. Hotové těsto na knedlíky s tvarohem by mělo trochu poležet, zakrýt a nechat 30 minut.

Těsto mezitím odpočívá, můžete udělat nádivku na knedlíky.

Potřebujete opět hlubokou mísu, do ní dejte tvaroh na knedlíky a dobře prohněteme vidličkou, docukrujeme podle chuti, třeba 5 lžic na vás bude hodně, přidejte i vajíčko, vanilkový cukr a sůl, vše dobře promíchejte . Tvarohová náplň do knedlíků je hotová.

Předem dejte hrnec s vodou, ve které se budou knedlíky vařit, aby se prohřály.

Formování knedlíků s tvarohem.

Těsto rozdělíme na díly, vyválíme válečkem o síle 1,5 mm, skleničkou vymačkáme kolečka,

doprostřed kruhu dáme náplň, prsty přilepíme okraje těsta. Takto pokračujte, dokud vám nedojde náplň nebo těsto.

Slepé knedlíky s tvarohem by se měly vařit ve vroucí vodě po dobu 7-10 minut. Když se voda v pánvi vaří, snižte oheň a opatrně snižte knedlíky jeden po druhém, pokud je pánev malá, nemusíte házet mnoho knedlíků. Když knedlíky vyplavou na povrch, povařte je ještě pár minut a vyjměte je děrovanou lžící.

Hotové je vidět podle barvy, zbělá a to znamená, že těsto je uvařené. Na horké knedlíky dáme kousek másla a podáváme.

Sami jste viděli, že recept na knedlíky s tvarohem se ukázal být při vaření docela jednoduchý a výsledek rozhodně potěšil každého. Takových výborných knedlíků s tvarohem určitě nalepte víc, dobrou chuť!!!

Recepty krok za krokem na výrobu těsta na knedlíky s tvarohem: klasický recept na vodě, možnosti na kefíru, zakysané smetaně a mléce, s přídavkem žitné mouky, kakaa

2018-03-29 Oleg Michajlov

Školní známka
předpis

11160

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

8 gr.

3 gr.

sacharidy

53 gr.

267 kcal.

Možnost 1: Těsto na knedlíky s tvarohem podle klasického receptu

Používá se nejběžnější sada produktů: vejce, voda a mouka. Tento typ testu je univerzální. Dají se z něj vyrobit nejen knedlíky s tvarohem, ale i s jinými náplněmi, dobrý je i na knedlíky. Pokud vyloučíte vodu a mírně snížíte množství mouky, získáte perfektní těsto na domácí nudle.

Ingredience:

jedno vejce;
čtvrt šálku čisté vody;
sůl "Extra";
dvě sklenice mouky.

Recept na výrobu těsta na knedlíky s tvarohem krok za krokem

Aby těsto vyšlo správně, musíte použít vodu s teplotou rovnou pokojové teplotě. Nalijte si proto předem správné množství a nechte na stole prohřát.

Na hnětení zvolíme prostornou, pohodlnou mísu a přes síto do ní prosijeme mouku. Je lepší to udělat několikrát - mouka bude naplněna kyslíkem, díky čemuž bude těsto měkčí a velkolepější.

Mouku nasbíráme na sklíčko, uprostřed uděláme prohlubeň o velikosti sklenice a pustíme do ní vajíčko, přidáme trochu soli. Mícháním mouky vidličkou s vajíčkem a postupným přidáváním vody začneme hníst těsto. Po konečném prohnětení na stole by se nemělo příliš lepit na ruce. Těsto na knedlíky by mělo být elastické, ale zároveň dostatečně měkké.

Těsto shromáždíme do koule a vložíme do mísy a necháme čtyřicet minut pod vlhkou utěrkou. Poté bude při práci plastičtější a poddajnější.

Možnost 2: Rychlý recept na nejjemnější těsto na knedlíky s tvarohem na kefíru (bez vajec)

Kefírové těsto je mnohem skvostnější než to klasické a chutná lépe. Ideální je nejen na knedlíky s tvarohem. Měkké vzdušné těsto je dobré na bobulový, zelí nebo bramborový knedlík.

Ingredience:

bílá mouka - tři plné sklenice;
250 mililitrů kefíru s vysokým obsahem tuku;
půl lžíce soli a čtvrt - jedlá soda, vždy suché.

Jak rychle připravit křehké těsto na knedlíky s tvarohem

Mouku dvakrát prosejeme a nasypeme do prostorné mělké mísy. Po přidání špetky soli a dobrém promíchání kopeček sbíráme.

V samostatné misce smíchejte kefír se sodou, promíchejte a nechte dvě minuty stát. Nezapomeňte kefír předem zahřát, což lze provést různými způsoby: nechte balíček na stole předem nebo jej na pár minut ponořte do teplé vody.

Rukou vytvořte v mouce malý trychtýř a nalijte do něj kefír. Nejprve jemným promícháním vidličkou a poté ručním hnětením připravíme těsto. Hněteme na stole, dokud nebude středně elastické a jednotné.

Hotové těsto vložte zpět do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte při pokojové teplotě alespoň 20 minut.

Možnost 3: Choux pečivo na knedlíky s tvarohem

Na rozdíl od předchozích možností se těsto začíná ve vroucí vodě. Je náročnější na hnětení, ale výsledek je znát. Těsto je plastické, dobře se lepí a snadno se vyvaluje. Tvarohová náplň zůstane uvnitř knedlíků, protože se při vaření neprorazí.

Ingredience:

mouka - dvě sklenice;
250 ml čisté vody;
lžíce nearomatického oleje.

Jak vařit

Mouku dvakrát, i třikrát prosejeme a smícháme se solí.

Po shromáždění mouky v misce se sklíčkem vytvoříme rukou malou prohlubeň uprostřed a nalijeme do ní rostlinný olej. Ihned zalijte vroucí vodou a vše rychle promíchejte lžící.

Jakmile začne být obtížné jednat lžící, přejdeme na ruční hnětení. Těsto hněteme v míse, dokud nezmizí veškerá mouka. Poté jej přesuneme na stůl a stále hněteme rukama, čímž se hmota stane plastickou. Aby nedošlo k ucpání moukou, pravidelně navlhčete stůl a dlaně rostlinným olejem.

Test je potřeba nechat chvíli odpočinout. Nechte půl hodiny pod navlhčenou utěrkou a poté dobře prohněťte a začněte dělat knedlíky.

Varianta 4: Těsto na knedlíky s tvarohem v mléce

Takové těsto se nejlépe hněte ve studeném, téměř ledovém mléce. Studené mléko zajistí zvýšenou vlhkost - těsto vyválené do vrstvy dlouho nevysychá a lépe se při výrobě knedlíků spojí. V případě potřeby lze mléko nahradit vodou.

Ingredience:

tři vejce;
250 ml mléka;
olej "Tradiční" - 40 gr.;
šest set gramů mouky;
lžíce cukru;
jemná sůl.

Recept krok za krokem

Nalijte olej do malého hrnce a nastavte jej na nízkou teplotu. Po roztavení odstavíme ze sporáku a dobře vychladíme.

Mouku prosejeme do suché mísy. Ve středu mírně rozprostřeme a do vzniklé prohlubně pustíme vejce. Přidejte špetku soli, vychlazené mléko a vychlazené máslo.

Po promíchání lžící sbíráme rukama do koule, přemístíme na stůl. Těsto důkladně prohněteme, dokud nebude homogenní.

Test lze nechat nějakou dobu odpočinout nebo jej použít okamžitě. Po usazení se stane měkčí a poddajnější.

Varianta 5: Čokoládové těsto na knedlíky s tvarohem

Klasické těsto na tvarohové knedlíky, ale s neobvyklou chutí na tradiční recepturu. Při hnětení se do těsta přidává kakao, které ho nejen obarví, ale dodá mu čokoládovou příchuť. Používejte pouze práškové kakao, granulované, s přidaným cukrem nebude fungovat.

Ingredience:

půl litru vody;
dvě polévkové lžíce kakaového prášku;
25 gr. Sahara;
pět sklenic vysoce kvalitní mouky;
čerstvé vybrané vejce.

Jak vařit

Suchou vidličkou smícháme kakao s cukrem.

V prostorné míse opatrně rozbijte skořápku, uvolněte a přidejte vejce. Po přidání vody mícháme metličkou nebo vidličkou do hladka. Přidejte kakaový prášek smíchaný s cukrem a znovu dobře prošlehejte.

Mouku několikrát prosejeme. Tekutý základ ušleháme metličkou a přejdeme na ruční hnětení a postupně vmícháme mouku. Mělo by vyjít docela strmé, ale zároveň měkké těsto.

Po shromáždění do koule necháme čokoládové těsto pod vlhkou utěrkou po dobu nejméně 30 minut na stole, poté jej znovu prohněteme.

S takovým těstem můžete vařit nejen tvarohové knedlíky, můžete do náplně vložit bobule. Pro čokoládovější chuť lze do tvarohu přidat i kakao.

Varianta 6: Těsto na knedlíky s tvarohem

Jedna z nejúspěšnějších testovacích možností pro jakékoli knedlíky a knedlíky. Bublinky sycené vody působí jako soda - těsto je měkké, vzdušné a křehké. Je důležité brát minerální vodu, silně přečerpanou plynem a pokud možno ne příliš slanou. Sladkost lze upravit přidáním dalšího cukru.

Ingredience:

vysoce sycená minerální voda - 250 ml;
čerstvé slepičí vejce;
čtyři sklenice mouky;
olej bez aroma - čtyřicet mililitrů;
cukr, sůl - půl lžíce.

Recept krok za krokem

Mouku dvakrát prosejeme. Do misky odměřte přesně tři šálky.

V samostatné malé misce rozšlehejte vejce s cukrem a solí. Vaječnou hmotu zředíme minerální vodou a vlijeme do mouky, promícháme lžící.

Jakmile se všechna voda vsákne, těsto prohněteme rukama, položíme na stůl a důkladně prohněteme. Ručním hnětením postupně přidávejte zbylou mouku. Zbytek není nutné hníst, těsto by mělo lehce zaostávat za dlaněmi a přitom zůstat měkké.

Těsto necháme půl hodiny odstát na teplém místě, poté ho po vrstvách rozválíme a tvoříme knedlíky.

Varianta 7: Jednoduché těsto na knedlíky s tvarohem na zakysané smetaně

Jednoduchá verze testu jak na knedlíky, tak na domácí knedlíky. Navzdory skutečnosti, že složení neobsahuje vejce, je velmi jemné. Výrobky se dobře vaří a během vaření se nelámou. Zakysaná smetana dodává těstu zvláštní jemnost a chuť.

Ingredience:

pitná voda - 80 ml;
dvě lžíce 20% zakysané smetany;
300 gr. mouka;
suchá jedlá soda, sůl - dvě třetiny čajové lžičky.

Jak vařit

Smícháme mouku a sůl, dvakrát prosijeme do mísy.

V samostatné misce rozmíchejte sodu v zakysané smetaně.

Mouku spojíme se zakysanou smetanou, přidáme vodu a uhněteme těsto, ne příliš strmé, lehce zaostávající za mísou. Rozložíme na stůl a pečlivě protřeme rukama, přikryjeme utěrkou a necháme chvíli odpočinout.

Varianta 8: Těsto na knedlíky s tvarohem z pšeničné a žitné mouky se škrobem (v pekárně)

I přes použití žitné mouky je těsto elastické. Snadno se s ním pracuje a výrobky z takového testu se nejen nelámou, ale ani nerozvařují do měkka. Škrob dodává těstu pružnost, ale nemělo by se ho přidávat více, než doporučuje recept, jinak se kvalita těsta zhorší a knedlíky se rozvaří. Při absenci pekárny lze žitné těsto hnětat ručně.

Ingredience:

žitná celozrnná mouka - 150 g;
voda, pití - jedna a půl sklenice;
pšeničná mouka - 350 g;
sůl "Extra" - jedna lžíce;
dvě polévkové lžíce suchého škrobu.

Recept krok za krokem

Do mísy pekárny nalijte studenou, téměř ledovou vodu. Osolíme a poté vysypeme oba druhy mouky.

Pokud má zařízení naprogramovaný režim nekynutého těsta, zapněte jej, ale pokud žádný není, spusťte program kynutého těsta. V takovém případě bude potřeba jej vypnout čtvrt hodiny po startu.

Těsto z pekárny přendáme do mísy, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme patnáct minut odležet v lednici.

Těsto na knedlíky s tvarohem se dá zadělat jak v teplé, tak studené, nebo lépe v ledové vodě – a každé bude svým způsobem chutné. Kromě vody můžete hníst s mlékem.

Tradiční

Recept na těsto na knedlíky s tvarohem, smíchaný s vodou, je považován za klasiku pro výrobu pravých ukrajinských knedlíků.

Budete potřebovat:

pšeničná mouka - asi 300 g;
kuřecí vejce - 1 kus;
voda - ½ šálku;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
stolní sůl - 1 špetka.

Vaření

Nalijte vodu do velké mísy a okamžitě přidejte rostlinný olej, rozbijte vejce a sůl.
Nalijte čtvrtinu požadovaného množství mouky, promíchejte lžící nebo rukama. Začněte přidávat mouku a za stálého míchání hmoty dosáhněte takové hustoty, aby se těsto dalo hníst rukama.
Dobře uhnětené těsto přikryjeme a dáme na půl hodiny do tepla, aby nabobtnalo lepek a zvýšilo elasticitu.

Na mléce

Recept na tvarohové knedlíky snadno vylepšíte zaděláním těsta s mlékem, které bude křehčí.

Budete potřebovat:

pšeničná mouka - 5-6 sklenic;
mléko - 100 ml;
voda - 100 ml;
kuřecí vejce - 1 kus;
stolní sůl - ½ lžičky.

Vaření

Z mouky, kterou jste předem proseli, vytvořte na prkénku sklíčko a v jeho horní části udělejte prohlubeň.
Do důlku nalijeme rozmíchané a osolené vejce.
Do vajíčka přidáme mléko zředěné vodou.
Začněte hníst těsto a dosáhněte jeho naprosté stejnoměrnosti, nechte ho na teplém místě asi tři čtvrtě hodiny.

Těsto na knedlíky by se nemělo hníst příliš tvrdě, protože se nebude dobře lepit a knedlíky se při vaření rozpadnou.

Nádivka do knedlíků

Náplň na knedlíky s tvarohem může být naprosto pro každý vkus, přičemž každá možnost nevyžaduje zvláštní dovednosti a čas.

Sladký (tradiční)

Sladké knedlíky s tvarohem se připravují rychle a jednoduše a výsledek je úžasný. Získáte nejen pochoutku, ale i velmi zdravé jídlo. Navíc obsah kalorií v knedlíkech s tvarohem není tak vysoký - pouze 198 kcal na 100 g.

Budete potřebovat:

tvaroh - 200 g (1 balení);
žloutek - 1 kus;
cukr - 1 polévková lžíce;
vanilka - 1 špetka (nebo ½ standardního sáčku ochuceného cukru).

Vaření

Tvaroh protřeme kovovým cedníkem, aby se snáze rozmixoval na homogenní hmotu.
Přidejte žloutek, cukr a vanilku. Důkladně promíchejte.
Pokud chcete, přidejte trochu zakysané smetany (pár polévkových lžic), ale nepřehánějte to, jinak se může stát, že náplň bude vodová a knedlíky samy vyprázdní.

Do tvarohu můžete přidat i celé vejce (tedy spolu s bílkem), ale na žloutku bude „pevnější“, protože právě žloutek odvede přebytečnou vlhkost a samotná tvarohová náplň do knedlíků získá krásný nažloutlý odstín.

Se zelení

Domácí knedlíky s tvarohem nemusí být nutně sladké. Chcete-li zvýšit nutriční hodnotu a užitečnost známého jídla, zkuste mu dát jemnou chuť a svěžest, vařte knedlíky s tvarohem a bylinkami.

Budete potřebovat:

tučný tvaroh - 500 g;
slepičí vejce - 3 kusy;
petržel - 1 svazek;
mladý kopr - 1 svazek;
stolní sůl - podle chuti;
granulovaný cukr - podle chuti (volitelné).

Vaření

Tvaroh utřete, abyste získali malou drobenku (to je důležité zejména u domácího tučného tvarohu).
Petržel a kopr nasekáme nadrobno, přidáme do náplně.
Rozbijte vejce, posypte je solí.
Tvaroh, který je podle pocitu kyselý, stačí naředit cukrem, ale jen pár špetky, aby se odstranila kyselina.
Vše dobře promíchejte a můžete začít vyřezávat knedlíky.

Tento recept na knedlíky s tvarohem a bylinkami lze mírně změnit přidáním zelené cibulky místo kopru. K tomu stačí nakrájet cibuli najemno (vezměte velký svazek) a dobře ji roztlačit a poté spojit se zbytkem ingrediencí.

Slaný

Pro zpestření receptu na obyčejné tvarohové knedlíky a přidání pikantního nádechu je pro vás recept na knedlíky se slaným tvarohem.

Budete potřebovat:

slepičí vejce - 2 kusy;
tvaroh - 500 g;
stolní sůl - asi 1 lžička, ale musíte zkusit podle chuti.

Vaření

Tvaroh utřete tak, aby se z něj stala malá zrnka.
Rozklepněte dvě vejce a osolte je, jak uznáte za vhodné.
Vše důkladně promíchejte lžící nebo vidličkou, dokud nevznikne homogenní konzistence, a můžete okamžitě začít vyřezávat.

S tvarohem a bramborami

Recept na knedlíky s tvarohem a bramborami není mezi moderními hospodyňkami tak běžný, i když ho znaly naše babičky už od pradávna.

Budete potřebovat:

tučný tvaroh - 500 g;
brambory - 500 g;
slepičí vejce - 2 kusy;
sůl, černý pepř - podle chuti.

Vaření

Brambory uvařte oloupané (můžete nakrájet na kousky, aby se uvařily rychleji). Solit nemusíte!
Brambory rozmačkejte na pyré a pak k nim postupně přidávejte rozmačkaný tvaroh, neustále ochutnávejte, aby „nepřekysl“.
Když dosáhnete rovnováhy mezi těmito dvěma ingrediencemi, rozklepněte vejce a dochuťte solí. Zajímavou chuť dodá černý pepř a bylinky.

Pokud se vám nepodařilo koupit domácí tučný tvaroh, můžete použít tvaroh z obchodu, ale pak přidejte zakysanou smetanu nebo máslo změklé do pastovitého stavu, takže náplň nebude suchá. Zde se zaměřte pouze na své vlastní preference.

Jak vařit

Nestačí jen znát recept, jak vařit knedlíky s tvarohem, existují také některá tajemství vaření, protože to určuje polovinu úspěchu tohoto úžasného jídla v ukrajinských kulinářských tradicích. A samozřejmě ne poslední housle hraje podávání knedlíků na stůl.

Jak vařit? Knedlíky vařte vždy v nádobě s velkým množstvím dobře osolené vody. Výrobky se tak rychle zahřejí, nemají čas na ochlazení vody a nebudou se lepit. Navíc vám pomůže přidání malého množství slunečnicového nebo olivového oleje do vývaru.
Kolik minut? Od okamžiku varu do plné připravenosti nepotřebují knedlíky více než 5-6 minut (v závislosti na velikosti produktů).
S čím jedí knedlíky s tvarohem? Sladká verze se bude hodit se zakysanou smetanou, bobulovým džemem nebo třeba karamelovým sirupem. Neslazené knedlíky podávejte se stejnou zakysanou smetanou nebo pikantní omáčkou s nakládanou okurkou, bylinkami a česnekem.

Recept pro pár

Parní hrnec je pravděpodobně jedním z nejvíce podceňovaných spotřebičů v našich kuchyních. Předpokládá se, že jídla v něm vařená mají nevýraznou bledou chuť. Pojďme vyvrátit tento směšný mýtus. Zkuste do svého jídelníčku zařadit recept na dušené knedlíky s tvarohem.

Pro test budete potřebovat:

pšeničná mouka - 600 g;
kefír - 450 ml;
kuřecí vejce - 1 kus;
jedlá soda - ½ lžičky;
ocet nebo citronová šťáva - na uhašení.

Na náplň budete potřebovat:

tvaroh - 500 g;
kuřecí vejce - 1 kus;
granulovaný cukr - podle chuti.

Vaření

V horní části prosáté mouky udělejte důlek.
Do důlku nalijeme kefír smíchaný s vejcem. Sodu uhaste octem nebo citronovou šťávou a nasypte také do mouky.
Těsto lehce prohněteme a necháme ⅔ hodiny odpočívat v teple.
Tvaroh, nasekaný na mlýnku na maso s jemným strouháním nebo protřený přes síto, spojte s vejcem a přidejte cukr.
Z těsta udělejte tenčí vrstvu (co nejtenčí vyválejte na zapaření), nakrájejte na kolečka nebo čtverce a vytvořte knedlíky libovolného tvaru.

Můžete je vařit v dvojitém hrnci, tlakovém hrnci nebo pomalém hrnci (na speciálním stojanu, který je součástí sady).

Výhodou tohoto způsobu vaření je, že produkty s různou náplní můžete dávat na různé úrovně dvojitého kotle, abyste je nezamíchali a potěšili každého jedlíka.

Chcete-li překvapit své blízké, můžete použít jak tradiční recept na knedlíky s tvarohem, tak jeho variace. Hlavní věc je udržet rovnováhu mezi přísadami a vzít v úvahu všechna přání vaší domácnosti.

Když v lednici není maso a kromě toho nemůžete jíst nic smaženého a pečeného, musíte vždy přemýšlet o tom, co vařit. Na jednu stranu chci, aby to bylo z těsta, ale hodně tenké. Na druhou stranu by měl být s náplní, ale vždy chutný a pro tělo zdravý a také lehce stravitelný. Abyste mohli vařit na pánvi nebo v páře.

Hned se mi vybaví knedlíky. Jen ne ty obvyklé s bramborem, ale s domácím tvarohem. Babička je dělala na vesnici často. Jak byly chutné! A jsou jednoduché na přípravu. A pokud zmrazíte, pak kdykoli během několika minut uvaříte a chutná večeře je připravena!

Kromě toho může být tvarohová náplň sladká, slaná, s bylinkami nebo bobulemi. Vypracujte obvyklé spíše elastické nebo jemné pudinkové těsto. Pro ty, kteří se s modelováním nechtějí vůbec obtěžovat, existuje vždy skvělý způsob, jak vařit „líné knedlíky“ nebo, jak se také říká, knedlíky.

Klasický recept na knedlíky s tvarohem

Starý dědův způsob výroby knedlíků je snad nejjednodušší a nejvyzkoušenější. Z vody a mouky s vajíčkem se udělá tuhé těsto a pak se plní obvyklým mírně osoleným tvarohem. Nalepená „uši“ se při vaření neprověšují a náplň nevypadává a nerozvaří se do měkka.

Ingredience:

Tvaroh - 400 gr.
Mouka - 2 šálky.
Voda - ½ šálku.
Vejce - 2 ks.
Sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Do hluboké mísy prosejeme mouku a přidáme do ní špetku soli. Poté rozbijeme jedno čerstvé vejce a zalijeme převařenou teplou vodou. Dobře prohněteme husté elastické těsto a vyndáme ho do sáčku, aby trochu vychladlo v lednici.

2. Mezitím se podíváme na náplň. Tvaroh můžete použít jen tak, jak je. Nejlepší je ale plnič trochu vylepšit, aby byl trochu křehčí a při kousání se dostatečně nevyspal.

Chcete-li to provést, spojte zbývající syrové vejce s tvarohem a přidejte. Dobře promíchejte a rozetřete vidličkou do hladka.

3. Nyní můžete začít vyřezávat knedlíky. Nejprve těsto rozválejte na dlouhou klobásu a nakrájejte ji na malé kousky. Poté je lehce obalíme v mouce a vyválíme na kolečka.

Nebo můžete válečkem vyválit velkou tenkou vrstvu a formičkou nebo sklenicí vykrájet rovnoměrná kolečka. Dejte na ně lžičku tvarohové náplně.

4. Zbývá pouze přeložit napůl a okraje dobře uzavřít, aby později ve vodě nevyčnívaly.

5. Poté je můžete poslat do mrazáku v rezervě nebo je rovnou uvařit. K tomu dejte hrnec s vodou, přiveďte ji k varu, osolte a házejte knedlíky. Nezapomeňte je zamíchat, aby se nepřichytily ke dnu misky. Po vykynutí vařte na středním plameni 5 minut.

6. Chytáme z vroucí vody děrovanou lžící a podáváme se zakysanou smetanou nebo máslem.

Dobrou chuť!

Líné knedlíky nebo tvarohové knedlíky

Mnoho začínajících hospodyněk se bojí, že jim knedlíky zkysnou nebo nebudou moc krásné. Ano, a někdy je příliš líné trávit tolik času modelováním. Existuje proto výborné východisko - tvaroh přidat přímo do těsta a pak už jen krájet knedlíky, které se dají hned zavařit. Ukazuje se to velmi chutné a docela neobvyklé. Ale ne z obchodu, ale domácí „líné knedlíky“.

Ingredience:

Tvaroh - 500 gr.
Mouka - 100 gr.
Vejce - 2 ks.
Máslo - 3 polévkové lžíce. l.
Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 špetka.

Vaření:

1. Tvaroh rozdrťte vidličkou nebo rozdrťte mixérem. Přidejte vejce a rozpuštěné máslo. Nalijte sůl a cukr a míchejte, dokud nezískáte homogenní směs.

2. Mouku prosejeme a nasypeme do hrnečku s tvarohovou hmotou. Rukama prohněteme na poměrně pružné měkké těsto.

3. Povrch prkýnka lehce poprašte moukou a vyválejte 1-2 stejně silné klobásy. Lehce je narovnejte a nakrájejte na stejné jeden a půl centimetrové kousky.

4. Knedlíky po částech namáčíme do vroucí vody a občas zamícháme, aby se neslepily. Po povrchové úpravě budou „líné knedlíky“ trvat jen 3–4 minuty, než budou zcela uvařené.

5. Podáváme ke stolu přelité ghí nebo se zakysanou smetanou a marmeládou.

Dobrou chuť!

V létě, kdy na stromech visí obrovské množství zralých třešní, si z toho prostě chcete něco uvařit. Už jste zkoušeli knedlíky s tímto lahodným bobulovým ovocem? Vzniká z toho docela zajímavá sladkokyselá chuť, ale dětem bude určitě chutnat.

A v zimě mívám v lednici obrovský pytel mražených třešní. Dokážu proto potěšit sebe a své blízké i ve velkých mrazech.

Těsně před přípravou náplně v kteroukoli roční dobu nezapomeňte vyjmout kosti, aby se jimi nikdo neudusil nebo si nevylámal zuby.

Vaření:

Vypeckované třešně - 500 gr.
Tvaroh - 300 gr.
Mouka - 6 šálků.
Mléko - 1 sklenice.
Cukr - ½ šálku.
Vejce - 2 ks.
Škrob nebo krupice - 3 polévkové lžíce. l.
Sůl - ½ lžičky

Vaření:

1. Vejce rozšlehejte se solí a poté smíchejte s teplým mlékem. Po částech přisypáváme prosátou mouku a mícháme lžící. Jakmile to půjde těžko, dejte těsto na pomoučněnou pracovní plochu a těsto dobře prohněťte. Stočíme do koule a necháme půl hodiny uležet a přikryjeme čistou vaflovou utěrkou.

2. Náplň lze připravit dvěma způsoby. Tvaroh uhněteme s cukrem. Aby bobule při vaření příliš nepouštěly šťávu, obalte je ve škrobu a teprve poté přidejte do tvarohové hmoty. Dobře promíchejte.

Nebo můžete bobule nejprve smíchat s cukrem a krupicí a po půl hodině scedit přebytečnou šťávu. A spojte bobulovou hmotu s tvarohem.

3. Těsto rozválejte na velké vrstvy a vykrajujte z nich kolečka. Lehce je poprášíme moukou, aby se neslepily.

4. Náplň rozetřeme na polotovary těsta a uštípneme způsobem, který je pro vás vhodný: jednoduše zaslepíme konečky prstů nebo uděláme malé vlnité špetky.

5. Po vynoření vařte 2-4 minuty ve vroucí vodě a podávejte na stůl, přičemž děrovanou lžící ji chytejte z pánve. Knedlíky jsou chutné samotné, ale dobře ladí i se zakysanou smetanou nebo máslem.

Dobrou chuť!

Mnozí mlsouni nemají rádi slané knedlíky, ale když do náplně přidáte pár lžic cukru, pohltí je pro mlsnou duši. Mimochodem, doma nějak nebyl cukr a musela jsem ho nahradit medem. Ukázalo se to šíleně chutné!

Ingredience:

Mouka - 4 šálky.
Mléko, voda - každý 1/3 šálku.
Tvaroh - 180 gr.
Vejce - 2 ks.
Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Máslo - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 1 špetka.

Vaření:

1. Oddělte žloutky od vajec a dejte je zatím stranou - budeme je potřebovat na náplň. Bílky ušleháme se solí a smícháme s mlékem a převařenou vodou. Poté přidejte mouku a vypracujte měkké elastické těsto. Dáme mu trochu lehnout, nezapomeneme přikrýt ručníkem.

2. V samostatném hrnečku vyšleháme žloutky s cukrem a smícháme je s tvarohem a máslem. Dobře rozetřete na jednu hmotu.

3. Jakýmkoli vhodným způsobem vyválejte kolečka těsta. Naplníme je sladkou tvarohovou hmotou a opatrně zaštípneme.

4. Vařte ve vroucí vodě 3-5 minut a dejte na porcované talíře. Nezapomeňte dát jedlíkům poháry se zakysanou smetanou, máslem a marmeládou.

Dobrou chuť!

Pečivo Choux se skvěle hodí nejen k libovým jídlům nebo plněným koláčům, ale také k manti a knedlíkům. Jeho hlavní předností je, že vůbec neobsahuje vajíčka, je velmi plastický a netrhá se, lze ho vyválet velmi tence. Modelování je radost, protože nemusíte neustále podsypávat moukou. Je měkký jako plastelína a vůbec nelepí. A knedlíky jsou úžasné.

Ingredience:

Vroucí voda - 1 šálek.
Tvaroh - 500 gr.
Mouka - 400 gr.
Slunečnicový olej - 50 g.
Vejce - 1 ks.
Sůl - ½ lžičky + 1 špetka.
Kopr a cibulová zelenina - volitelné.

Vaření:

1. Do hrnce nalijte vroucí vodu a slunečnicový olej. Přisypeme polovinu prosáté mouky a hned rychle zamícháme dřevěnou stěrkou, aby se lepek neslepil a nebyly hrudky. Postupně přidáváme ještě trochu sypkých surovin a uhněteme homogenní hladké těsto.

2. Necháme trochu vychladnout a položíme na pracovní plochu. Přisypeme zbytek mouky a dobře vypracujeme vláčné těsto.

3. Do tvarohu vmícháme vajíčko a špetku soli. Důkladně rozetřete na jednu hmotu.

Pokud chcete, můžete do tvarohu přidat jemně nasekaný zelený kopr a péřovou cibuli.

4. Těsto nakrájíme na kousky a vyválíme z nich buď velkou tenkou vrstvu, nebo uzeninu a poté z nich tvoříme kolečka. Do každého koláče zabalíme tvarohovou náplň a okraje opatrně seštípneme.

5. Syrové knedlíky dáme vařit do mírně osolené vroucí vody a 3-5 minut po vynoření je z vody vyjmeme. Podávejte horké nebo mírně vychlazené.

Dobrou chuť!

Video - Vareniki s tvarohem. Recept babičky Emmy

A také můžete jíst nejen knedlíky vařené, ale i dušené, smažené nebo pečené. V prvním případě vložíme polotovary do dvojitého kotle a po 20-30 minutách vyjmeme hotové „uši“. Nikdy se nepřevaří a těsto bude velmi elastické, jako manti. Tento způsob osloví ty, kteří nemají rádi propadání těsta kvůli vodě.

Pro druhý případ si na pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm knedlíky z obou stran do zlatova. Zvenku budou křupavé a uvnitř šťavnaté. A pokud byl tvaroh rozdrcen mixérem do stavu pasty, pak se během chřadnutí na pánvi může tvarohová hmota mírně roztavit a stát se jako sýr uvnitř kůry těsta.

No nejlepší je upéct vařené knedlíky v hrncích se zakysanou smetanou. 10-15 minut a tvarohy nasáklé smetanovou chutí vás ohromí svou chutí a vůní.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek